RecetarioModerno.com

Torta de galletitas y avena quaker

Wed, 16 Feb 2011 16:50:46 -0600

Derretir manteca en una olla, agregar el azucar, quaker, chocolate (previamente derretido o ablandado en el microondas o a baño maria) , leche, dulce de leche. Acomodar una capa de galletitas en alguna fuente cuadrada, e ir intercambiandola con una capa de la...

NOTA: Equivalencias de pesos y medidas en la cocina

Thu, 11 Nov 2010 19:09:20 -0600

Muchas veces cuando nos queremos poner a hacer una receta nos encontramos ante un problema a la hora de medir o pesar los ingredientes, ya que no disponemos de una balanza electrónica o no tenemos o encontramos un vaso medidor. Parada innumerables veces ante este problema y...

Sabay�n o sambay�n

Thu, 11 Nov 2010 18:26:32 -0600

Colocar en una cacerolita, de preferencia de cobre, las yemas y el azúcar, batir a punto bien alto (hasta que quede muy claro), agregarle la esencia de vainilla a gusto y el jerez u oporto, mezclar y colocar el batido a bañomaría a fuego fuerte, seguir batiendo con batidor...

Ri�oncitos al vino

Thu, 11 Nov 2010 18:07:07 -0600

Lavar los riñones, sacarles la piel, cortarlos por la mitad a lo largo y dejarlos en adobo con sal, pimienta y vinagre. Sancocharlos en agua con sal y cortarlos en trocitos como para copetín. Si fuera necesario, se le cambiará dos veces el agua para...

Galletitas de queso

Thu, 11 Nov 2010 17:48:48 -0600

Colocar en un bol la harina tamizada y el queso rallado; mezclar estos ingredientes con la manteca, la leche y el huevo batido. Unir y trabajar bien con las manos esta mezcla hasta formar una masa suave. Colocar en la mesa, estirar fina y cortar las galletitas de lal forma que se...

Huevos quimbos o chimbos

Thu, 11 Nov 2010 17:32:19 -0600

Colocar en un bol las yemas, batirlas a punto alto hasta que estén bien consistentes (color amarillo limón). Enmantecar moldes de flan individuales de metal, llenarlos hasta las 3/4 partes con el batido, cocinarlos a horno regular hasta que al introducir un palito de...

Escalopes

Thu, 11 Nov 2010 15:36:35 -0600

Cortar la carne en bifes finos, aplastarlos bien y condimentar con sal y pimienta. Colocar en un recipiente hondo y rociarlos con el jugo de los limones colado. Dejar estacionar durante 30 minutos. Batir los huevos ligeramente condimentados con la sal, la pimienta y...

Pollo a la cazadora

Thu, 11 Nov 2010 15:16:13 -0600

Salpimentar los trozos de pollo. Freír en aceite la panceta, la cebolla, el jamón y el ajo. Retirarlos y en la misma sartén dorar las presas. Escurrir luego parte del aceite. Colocar el pollo en una cacerola de barro...

Masa f�cil para tartas saladas

Mon, 08 Nov 2010 13:24:27 -0600

Poner en el vaso de la procesadora/robot la harina con la mayonesa y la sal, poner a funcionar la máquina y de a poco ir agregando la sal hasta formar el bollo. Sacar la masa del vaso procesador y amasar un poco más para terminar de unir todos los ingredientes. De...

Bizcochitos de manteca

Thu, 04 Nov 2010 22:36:16 -0500

Formar una corona con la harina y la sal, previamente tamizadas. Colocar el resto de los ingredientes en el centro de la corona. Integrar bien hasta formar una masa uniforme. No amasar demasiado para que los bizcochitos no queden duros. Dejar descansar la masa durante 15 a 20...

Bizcochos con manteca

Thu, 04 Nov 2010 22:24:34 -0500

Batir la manteca con el azúcar hasta que quede cremosa. Incorporar los huevos y la esencia de vainilla. Combinar la harina con el polvo para hornear y la sal. Agregar estos ingredientes a la mezcla anterior. Dividir la masa en dos partes. Formar cilindros y...

Bizcochuelo distinto

Wed, 03 Nov 2010 15:45:57 -0500

Batir las claras a nieve, luego agregar 1 taza azúcar y seguir batiendo hasta formar un merengue. Aparte batir las yemas con el azúcar restante hasta que el batido quede de un color muy claro (casi blanco). Agregar sin dejar de batir la taza de agua hirviendo. Agregar la...

Torta de manzana invertida

Wed, 03 Nov 2010 15:26:58 -0500

Enmantecar un molde de 22 cm. Colocar dentro el azúcar. Pelar las manzanas, cortarlas al medio, sacarles el corazón y ponerlas unos minutos en agua con limón para evitar que se oxiden. Colocarlas boca abajo en el molde. Batir los huevos con el resto del...

Arrollado de crema y frutillas

Wed, 03 Nov 2010 14:51:09 -0500

Batir la crema de leche con el azúcar a punto chantilli. Reservar en heladera. Lavar las frutillas, retirales los cabos y filetearlas no muy finas. Untar el pionono con la crema de leche y colocar por encima las frutillas. Arrollar cuidando que no se escape el...

Pionono (otro)

Wed, 03 Nov 2010 14:36:05 -0500

Batir los huevos con el azúcar a punto letra (se obtiene cuando al levantar el batidor, se puede escribir con la preparación sin que pierda su forma). Incorporar la harina en forma envolvente, muy despacio, tratando de que no queden grumos y evitando bajar el...

�oquis de ricota y papa

Mon, 01 Nov 2010 20:20:48 -0500

Hervir los cubos de papa y pisarlos en caliente; dejar enfriar. Mezclar con la ricota y agregar el resto de los ingredientes. Amasar con las manos enharinadas sobre mesada enharinada hasta formar un bollo. Poner en un bol, tapar con un repasador y llevar a heladera por lo menos 2...

Salsa a la italiana

Mon, 01 Nov 2010 19:58:30 -0500

Calentar el aceite y rehogar la cebolla junto con el ajo hasta que se pongan transparentes. Incorporar el caldo y el puré de tomate; salpimentar y llevar a hervor. Tapar y dejar hervir 12 minutos a fuego moderado. Agregar la fécula disuelta en 1 cucharada de agua...

�oquis de ricota y calabaza gratinados con queso

Mon, 01 Nov 2010 15:18:35 -0500

Para los ñoquis: Mezclar el puré de calabaza con la ricota y agregar el resto de los ingredientes. Sobre una mesada enharinada, amasar con las manos enharinadas hasta formar un bollo. Poner en un bol, tapar con repasador y llevar a la heladera por lo menos 2...

Palitos de queso

Mon, 01 Nov 2010 14:29:49 -0500

Estirar el hojaldre sobre la mesada enharinada dejando la mas de 1/2cm de espesor y dándole una forma de 20x20cm aproximadamente. Pincelar con las yemas, cubrir y enfriar en la heladera durante 30 min. Luego retirar, cubrir con el parmesano rallado y aplastar con el palote para...

Langostinos rebozados

Sat, 30 Oct 2010 19:54:46 -0500

Batir los huevos y agregarles sal, pimienta, el perejil finamente picado y los ajos machacados. Pinchar un langostino con un palillo y pasarlo por la mezcla de huevos anterior. A continuación, lo rebozamos con pan rallado mezclado con un poco de harina y...

Canelones de carne y espinaca

Wed, 27 Oct 2010 19:21:55 -0500

Realizar los panqueques en sarten de 26cm. de diámetro. Relleno: Picar la cebolla, rehogar y reservar. Rehogar la carne picada hasta que este cocida y resevar. Blanquear durante un minuto en agua hirviendo la espinaca, escurrir bien, picar y reservar. En...

Budin de pan en microondas

Wed, 27 Oct 2010 13:50:37 -0500

Caramelo En un molde para flan, budinera o fuente apta para microondas volcar el azúcar, el agua y el jugo de limón. Cocinar destapado de 5 a 7 minutos en potencia máxima, dejar enfriar. Budín En recipiente amplio calentar la leche 3...

Pastel de manzanas

Thu, 25 Mar 2010 16:04:01 -0500

Se revuelven bien todos los ingredientes juntos en un bol. Se enmantequilla un molde de torta o de pan y se pone al horno previamente calentado. Se hornea por 45 minutos.

Huevo y jam�n de york

Fri, 26 Feb 2010 13:12:26 -0600

Se realiza la pasta que consiste en picar muy finito el jamón de York y el huevo cocido y se junta con la mayonesa. Se colocan sobre el pan tostado dos rodajitas de huevo cocido y sobre ello se coloca la pasta. Se ralla un poco de huevo (yema) y se colocan...

Hogaza de lomo

Fri, 26 Feb 2010 09:46:49 -0600

Se tuesta una rebanada de pan y se coloca una loncha de queso encima. Por otra parte, hacemos el lomo con los pimientos y, cuando esté hecho, se pone encima del queso junto con los pimientos.

Bacalao encebollado

Fri, 26 Feb 2010 09:46:49 -0600

Se cortan lomos de bacalao sin espinas en trozos de unos 50 gr. cada uno. Se pasan por harina y se fríen en aceite de oliva con ajos fileteados. En otro recipiente, se fríen los pimientos verdes y la cebolla en juliana. Se coloca el bacalao sobre pan y...

Brochetas de langostinos

Fri, 26 Feb 2010 09:46:49 -0600

Se pinchan en un palillo de 25 cm. cuatro cuadraditos de setas, de bacon y langostinos alternativamente. Se pasa el pincho por la plancha hasta que se doren los langostinos. Se sirve añadiendo una cucharada de vinagreta.

Canap� de ensalada primavera

Thu, 25 Feb 2010 09:46:49 -0600

Se pican todos los ingredientes en dados muy pequeños (reservar una gamba), se le añade la salsa mayonesa y se monta todo sobre una rebanada de pan. Finalmente, se cubren con huevo hilado y una gamba.

Tortilla rellena

Thu, 25 Feb 2010 09:46:49 -0600

Se hace una tortilla con los huevos, las patatas y la cebolla, y se deja enfríar. Una vez fría, se abre por la mitad, se unta bien con mayonesa y se cubre con una capa de lechuga y otra de chatka desmigada. Por último se tapa con la otra mitad...

Tartaleta de pollo

Thu, 25 Feb 2010 09:46:49 -0600

Se hace una masa de pollo desmigado mezclado con lechuga picada, maíz y mayonesa. Con esta masa se rellenan las tartaletas, poniendo un poco de maíz encima, como adorno.