Нам понадобится:

• одно сладкое яблоко
• 100 г сливочного масла
• 100 г мягкого творога
• 100 г муки
• 0,5 чайной ложки молотой корицы
• 2 столовые ложка сахара в тесто и 1 чайная ложка сахара в яблоко
• немного сока лимона
• сахарная пудра для обсыпки

Способ приготовления

1. Смешиваем творог, мягкое сливочное масло, муку, сахар и замешиваем однородное тесто.
2. Формируем из теста шар, заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник на 30 минут.
3. Яблоко чистим, нарезаем на тонкие дольки, сбрызгиваем соком лимона, после чего хорошо перемешиваем с корицей и сахаром.
4. Достаём из холодильника тесто, раскатываем на хорошо присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной примерно 5 мм.
5. Стаканом вырезаем из теста круги, на половинку круга кладём дольку яблока, накрываем второй половинкой.
6. Перекладываем на застеленный пекарской бумагой противень и выпекаем при 180С 15-20 минут, до румяного цвета.
7. Готовое печенье остужаем и посыпаем сахарной пудрой.

Автор: www.njama.ru

Нам понадобится:

• 4 яичных белка, категории С0
• 200 г сахарной пудры
• щепотка лимонной кислоты
• 2 ст.л. кукурузного крахмала
• 100 г творожного сыра (Маскарпоне, Филадельфия и т.п.)
• 150 мл сливок жирность 33%
• 3 ст.л. сахарной пудры
• ягоды для украшения

Способ приготовления

1. Охлажденные яичные белки взбиваем с щепоткой лимонной кислоты в пышную пену, не прекращая взбивать подсыпаем сахарную пудру и взбиваем до пиков.
2. В последнюю очередь добавляем крахмал.
3. Противень застилаем бумагой для выпечки или силиконовым ковриком и распределяем ровным слоем яичное тесто.
4. Выпекаем при 150 градусах примерно 30 минут, до появление румяного цвета.
5. Готовый пласт переворачиваем на большую доску, снимаем коврик или пергамент и оставляем остывать.
6. Для крема взбиваем до плотности сливки с сахарной пудрой и тщательно смешиваем их со сливочным сыром.
7. Перекладываем остывший меренговый корж на пищевую плёнку, по нему ровным слоем распределяем крем, и с помощью плёнки формируем рулет.
8. Сверху и по бокам я наложила еще один слой пищевой пленки и убрала в холодильник на пару часов.
   
9. Перед подачей аккуратно снимаем плёнку и украшаем рулет ягодами.
10. У меня осталось немного крема и я украсила им верх.
    

Автор: www.njama.ru

Нам понадобится:

• 150 г просеянной пшеничной муки
• 2 яйца
• 4 ст.л. сметаны
• 0,5 стакана молока
• 0,5 чайной ложки разрыхлителя
• 2 ст.л. растительного масла
• половину стакана мелко натертого сыра
• щепотка соли
• два крупных соцветия брокколи

Способ приготовления

1. Яйца взбиваем с молоком, сметаной и растительным маслом.
2. Постепенно добавляем муку с солью и разрыхлителем.
3. За тем вмешиваем сыр и нарезанную небольшими кусочками брокколи.
4. Выпекаем в вафельнице для толстых вафель до золотистого цвета.
   

Автор: www.njama.ru

Нам понадобится:

• 650 г муки
• 40 г живых дрожжей
• 250 мл молока
• 150 г сахара + ванильный сахар
• цедра и сок одного апельсина
• 5 желтков
• щепотка рылец шафрана и 1/3 ч.л. молотого шафрана
• 200 г сливочного масла
• по 50 г орехов, изюма, цукатов
• Для глазури:
• 2 белка
• 100 г сахара

Способ приготовления

1. Для начала замачиваем шафран в трех столовых ложках кипятка и оставляем на 10 минут.
2. Дрожжи разводим в молоке с одной столовой ложке сахара, вмешиваем туда 200 г просеянной муки, хорошо размешиваем и оставляем опару на 30 минут в теплом месте под полотенцем.
3. Желтки растираем с сахаром и вмешиваем в опару.
4. Добавляем шафран, вместе с водой, цедру и сок апельсина, растопленное сливочное масло.
5. Все хорошо перемешиваем.
6. Добавляем оставшуюся муку и вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
7. Ставим тесто в теплое место под полотенце на час.
8. Я включаю духовку на минимальную температуру и ставлю туда.
9. Через час вмешиваем измельченные орехи, цукаты, изюм (его можно заранее замочить в алкоголе).
10. Раскладываем тесто по щедро смазанным сливочным маслом формам, не более чем на половину форму.
11. Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 30 минут.
    
12. Ставим в разогретую до 180С духовку на 35-40 минут. Если верх начнет темнеть, то накрываем его шапочкой из фольги.
13. Куличи проверяем на готовность методом сухой шпажки.
14. Вынимаем, остужаем.
15. Тем временем готовим глазурь, я использовала классическую из яичного белка и сахара, хорошо взбив их в широкой миске до гладкости.
16. Затем поочередно макнула туда верхушки кулича и посыпала их кондитерской посыпкой.

Автор: www.njama.ru

Нам понадобится:

• 500 г просеянной пшеничной мука
• 250 мл тёплого молока
• 0,5 чайной ложки соли
• 20-25 г прессованных свежих дрожжей (или сухие, кол-во на 500г муки исходя из инструкции на пакетике)
• 100 г сахара
• 1 яйцо
• 60 размягченного сливочного масла
• Для начинки:
• 360 г (два брикета) творога 9%
• 100 г сахара
• 100 г сметаны любой жирности
• 1 яйцо
• 1 ст.л. муки

Способ приготовления

1. Для начала готовим тесто. Для это смешиваем теплое молоко с солью, сахаром и разводим в этой смеси дрожжи. Ждем некоторое время для активации дрожжей.
2. Добавляем туда яйцо, хорошо перемешиваем.
3. Следом просеиваем муку, добавляем сливочное масло и замешиваем эластичное тесто.
4. Убиваем его под пленку на 1,5- 2 часа.
5. Для начинки в чаще блендера/миксера/комбайна смешиваем все ингредиенты до однородности.
6. Тесто раскатываем в круг, примерно 2 см в толщину, по краям делаем надрезы и заплетаем косичку (посмотрите примера плетения в яндекс или гугл картинках, там их великое множество на любой вкус). Я использовала вот такой вариант.
7. Перекладываем пирог на противень, застеленный непригораемой бумагой, оставляем на 20 минут на расстойку.
8. Я формировала пирог на силиконовом коврике, на нём переносила и выпекала.
9. По желанию можно смазать края пирога желтком, смешанным с водой.
10. После расстойки выкладываем начинку и ставим в разогретую духовку на 40 минут при 160 С.
11. Перед подачей полностью остудите

Автор: www.njama.ru

Нам понадобится:

• 1 стакан манной крупы
• 1 стакан сахарного песка
• 1 стакан муки
• 6 крупный яблок любого сорта
• 1 стакан молока
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• пару столовых ложен сливочного масла

Способ приготовления

1. Для "сухого теста" смешиваем манную крупу, сахар, просеянную пшеничную муку, разрыхлитель.
2. Все тщательно смешиваем и на этом тесто готово. Отставляем в сторону и занимаемся яблоками.
3. Яблоки моем, чистим и натираем на крупной тёрке.
4. Собираем пирог:
5. Берем небольшую форму, примерно 23 сантиметра. Выкладываем непригораемую бумагу или смазываем маслом, или используем силиконовую форму.
6. Сухую смесь визуально делим на 3-4 стоя.
7. Выкладываем на дно форму сухую смесь, утрамбовываем ложкой.
8. Сверху выкладываем и приминаем слой яблок и так собираем пирог. Верхним слоем должна быть сухая смесь.
9. Далее, подогреваем молоко со сливочным маслом, оно должно быть очень горячим.
10. И аккуратно выливаем жидкость на пирог.
11. Вилкой делаем проколы до самого дна, по всей поверхности пирога.
12. Ставим в разогретую до 180С духовку, на 30-40 минут.
13. Пирог получается ОЧЕНЬ сочным!

Автор: www.njama.ru

Нам понадобится:

• 4 крупные свеклы
• 2 крупные моркови
• 1 куриная грудка (две половинки)
• 200 г чернослива
• 100 г натертого сыра типа гауды
• примерно половину стакана грецких орехов
• один зубчик чеснока
• натуральный йогурт/сметана/майонез

Способ приготовления

1. Для начала подготовим ингредиенты.
2. Берем четыре небольшие пиалы и разъемную форму для слоеного пирога. Кстати, свою я брала в Икее, она мне очень нравится.
3. Свеклу  отвариваем или запекаем, или готовим в микроволновке. Остужаем, очищаем и натираем на крупной терке в одну из пиал, заправляем её натуральным йогуртом или сметаной, или майонезом. Добавляем измельченный чеснок, соль по вкусу и хорошо перемешиваем.
4. В последнее время мне намного больше нравится именно такой способ заправки слоеных салатом, так как не нужно аккуратно промазывать каждый слой заправкой и нужно меньшее время на соединение ингредиентов, ведь слоеные салаты нужно оставлять на ночь, что они пропитались, когда готовишь обычным способом, а тут достаточно 30-60 мину. Попробуйте!
5. Морковь отвариваем, чистим, натираем на крупной терке во вторую пиалу, добавляем натертый сыр, соль, немного черного перца, заправляем и смешиваем.
6. Чернослив без косточки замачиваем в горячей воде на 10 минут и нарезаем в третью пиалу.
7. Грудку отвариваем, далее как вам больше нравится, можно нарезать курицу небольшими кубиками, мне же больше нравится измельчать грудку с заправдкой в блендере практически до консистенции суфле. После чего добавляем сыр, соль и перемешиваем в четвертой пиале.
8. Берем форму для слоеного пирога, выкладываем половину свеклы, на свекольном слое распределяем куриный слой, затем чернослив и остаток свекольного слоя.
9. Оставляем на 30-60 минут и можно подавать!

Автор: www.njama.ru

Нам понадобится:

• 4 куриных бедра без кости
• два куриные грудки
• 1 столовая ложка пищевого желатина
• любимые специй для курицы, я использовала одну чайную ложку сухого чеснока и две чайные ложки трав азиатской кухни
• соль, смесь перцев - по вкусу. Очень важно не допустить недосола, можно взять чайную ложку готового фарша и обжарить на сковороде на пробу.
• нежирные сливки/молоко/вода- пока консистенция фарша не станет немного жидковатой, как сметана.  Я готовила с молоком.

Способ приготовления

1. Куриные грудки промыть, обсушить бумажным полотенцем и измельчить в блендере или мясорубке в очень мелкий фарш.
2. Добавить к нему нарезанные кубиками (по 1-2 сантиметра) куриные бедрышки.
3. Добавить любимые приправы, соль, перец, жидкость и желатин.
4. Очень хорошо вымешать, получив мягкий, немного жидкий фарш.
5. В ветчинницу застелить рукав для запекания и плотно его набить, можно даже постучать о доску, чтобы не было пустот.
6. Тщательно завязать или закрутить рукав, затянуть крышку ветчинницы.
7. Заранее скипятить воду в высокой кастрюле, погрузить туда ветчинницу.
8. Варить рекомендуется 90 минут, это нормально, так как курица варится не в воде, а по сути через железные стенки ветчинницы.
9. После готовности ставим ветчинницу на решетку стекать и оставляем на 4-8 часов, лучше на ночь.
10. Достаем и нарезаем, желатин позволяет сохранить все соки внутри мяса!

Автор: www.njama.ru

Нам понадобится:

• 130 г просеянной муки
• 250-300 мл пива, сколько возьмет тесто до жидкой тягучей консистенции
• 2 яйца
• любимая зелень, от 2 до 10 веточек без стеблей
• 1 чайная ложка сухого чеснока или два измельчённых зубчика
• треть чайной ложки сахарного песка
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления

1. В миске смешиваем муку, соль, сахар, перец.
2. Яйца хорошо взбалтываем с пивом и тонкой струйкой вводим в муку.
3. Мешаем до однородной массы без комочков, после чего накрываем полотенцем и оставляем на час.
4. Зелень моем, промакиваем полотенцем, измельчаем, вводим в тесто с чесноком и еще раз перемешиваем.
5. Жарим тонкие блины на разогретой сковороде, смазываем в процессе маслом с помощью силиконовой кисточки.
6. Очень вкусно растопить в таком блинчике сыр и подавать с листочком салата.

Автор: www.njama.ru

• 240 г риса (арборио, карнароли – так называются сорта риса, из которых готовят ризотто)
• половина луковицы
• 400 г шампиньонов (или любые других любимых грибов/смеси)
• 50 г сливочного масла
• 60 г натертого пармезана
• соль, белый перец по вкусу
• пару веточек петрушки
• 50 мл белого вина
• 1 литр воды

• Шампиньоны промываем, чистим, отделяем ножки.
• Из воды и ножек варим бульон в течении получаса, по желанию можно добавить лук и специи.
• В сотейнике или кастрюле разогреваем половину сливочного масла и обжариваем там лук до золотистого цвета, добавляем измельченные шляпки грибов и обжариваем.
  
• Добавляем хорошо промытый рис, помешиваем, слегка его поджаривая.
• Через несколько минут вливаем вино и выпариваем его.
  
• Когда алкоголь выпариться, вливаем половину бульона, приправляем солью и белым перцем, перемешиваем и готовим на среднем огне около 13 минут, периодически подливая бульон небольшими порциями, пока рис не дойдет до состояния аль дэнтэ (это когда снаружи рисинка уже готова, а внутри еще остается немного твердой).
• Выключаем огонь, добавляем сливочное масло и пармезан, перемешиваем. Если нужно, доливаем еще немного бульона, до кремообразной консистенции ризотто.
• Подаем, посыпав зеленью.

Приятного аппетита!

Автор: www.njama.ru