zwergenprinzessin kocht!

feigen im speckmantel mit rucola & mozzarella

sassi@divingfamily.com (sassi surenjan) — Thu, 05 Nov 2009 19:47:13 +0000

200 g rucola, 8 feigen, 24 scheiben rohschinken, 5 el olivenöl, 2 el himbeeressig, 1 pck. mozzarella, pinienkerne, salz & pfeffer

01 den rucola & die feigen waschen & trockentupfen. die spitzen von den feigen abtrennen & jede feige vierteln. dann mit einer scheibe rohschinken umwickeln (ggfalls mit einem zahnstocher fixieren).

02 die feigen in einer pfanne mit etwas olivenöl kross anbraten. ein dressing aus olivenöl, himbeeressig, salz & pfeffer machen. mozzarella in kleine stücke schneiden.

03 feigen sowie mozzarella auf rucola drapieren. pinienkerne ohne öl in einer pfanne kurz anrösten. mit dem dressing über den salat streuen.

p.s.: dazu ein ciabatta-brot!

apfelpfannkuchen

sassi@divingfamily.com (sassi surenjan) — Tue, 03 Nov 2009 09:30:27 +0000

1 ei, 2 el mineralwasser, 5 el vollmilch, 1 el (weizenvollkorn)mehl, 1 tl brauner zucker, 2 äpfel, 1 tl honig, 2 tl orangensaft, 1 tl rosinen, 1 tl öl

01 ei, mineralwasser, vollmilch, mehl & zucker verrühren. stehen lassen.

02 äpfel in scheiben schneiden. mit honig, orangensaft & rosinen kurz dünsten.

03 in einer pfanne mit öl 2 pfannkuchen backen.

herbstliche kürbis-cappelloni

sassi@divingfamily.com (sassi surenjan) — Sun, 01 Nov 2009 13:28:49 +0000

1 pkg. kürbis cappelloni {z.b. von hilcona}, 1 roter paprika, 1 gelber paprika, 1 kleine zwiebel, 125 g creme fraiche, schnittlauch, pfeffer & salz, parmesan, 2 el pinienkerne

01 teigwaren in kochendes, gesalzenes wasser oder bouillon geben & 2 min ziehen lassen.

02 je 1/2 paprika & die zwiebel in würfel schneiden, andünsten & mit 0,25 l gemüsebrühe aufgießen & weich dünsten. creme fraiche cremig einkochen & abschmecken.

03 pinienkerne in der pfanne ohne öl anrösten.

04 cappelletti in die sauce geben & mit gehackten schnittlauch, pinienkernen & geriebenen käse servieren.

p.s.: ich habe auch noch angebratenen speck dazu getan & statt zwiebel frühlingszwiebel verwendet.

himbeerfrühstück

sassi@divingfamily.com (sassi surenjan) — Thu, 29 Oct 2009 12:55:06 +0000

125 g himbeeren, 2 el hüttenkäse (20-25 % fett i. tr.), 3 el magerquark (0,1% fett), zitronensaft, süßstoff, 2 pfirsiche (frisch oder konserve ohne zucker)

01 himbeeren mit käse & quark verrühren.

02 mit zitrone & süßstoff abschmecken.

03 creme auf die pfirsiche geben.

p.s.: weight watcher = 2,5 punkte.

fremdgekocht: dänischer schweinsbraten von mama

sassi@divingfamily.com (sassi surenjan) — Mon, 26 Oct 2009 17:15:53 +0000

800 g schweinsbraten aus dem kotelettstück, 200 g kurpflaumen (dörrpflaumen), 1/8 l rotwein, 2 el dunkler rum, 1/2 tl gemahlener zimt, 1 prise gemahlene nelken, 1 msp gemahlener ingwer, 150 g in hauchdünne scheiben geschnittener räucherspeck, 2 rosmarinzweige, 15 g butterschmalz

01 in den schweinsbraten schon vom fleischer eine tasche einschneiden lassen.

02 die kurpflaumen entsteinen & mit rotwein & rum begossen zugedeckt mind. 1 stunde quellen lassen. dann abtropfen lassen, mit zimt, nelken & ingwer mischen & in das fleisch füllen.

03 die speckscheiben auf einer arbeitsfläche ausbreiten. einen rosmarinzweig in die mitte legen & darauf das fleisch geben. den anderen zweig auf das fleisch legen & den schweinsbraten mit speck einschlagen. mit rouladengarn umwickeln.

04 butterschmalz in einem bräter erhitzen & das fleisch darin rundherum anbraten. dann die aufgefangene flüssigkeit der pflaumen & etwa 1/8 l wasser angießen. den bräter zugedeckt in den auf 180° vorgeheizten backofen stellen & das fleisch 90 minuten schmoren lassen. dabei hin & wieder mit schmorflüssigkeit begießen.

05 den braten 5 min ruhen lassen, dann erst aufschneiden. den bratfond als soße getrennt dazu reichen.

06 zu den schweinsbraten schmecken mit zimt & nelken gewürztes kompott von dörrobst & unbehandelten limonen & kartoffelnknödel. als getränk kann sowohl ein kräftiges bier als auch ein kühler rosé angeboten werden.

mamas schweinsbraten wollte ich schon seit ewigkeiten einmal nachmachen, denn es ist mein absolutes lieblingsessen von ihr. da sie gerade in krankenstand ist & ich über den feiertag zuhause bin, konnten wir die gelegenheit nutzen & gemeinsam den schweinsbraten machen. ich habe heute also gelernt, wie man einen schweinsbraten, kartoffelknödel & echtes rotkraut macht. ein interessanter tag!

omelett mit parmesan

sassi@divingfamily.com (sassi surenjan) — Sat, 24 Oct 2009 09:09:50 +0000

1 ei, 1 el gehackte kräuter, 1 el mineralwasser, 1 el geriebener parmesan, 1 scheibe brot oder toast,150 ml tomatensaft.

01 ei, kräuter & mineralwasser verquirlen.

02 in einer pfanne ohne fett goldgelb braten. parmesan darüber streuen.

03 auf brot oder toast anrichten.

04 dazu tomatensaft trinken.

p.s.: ich hatte keinen tomatensaft, also habe ich ein paar kirschtomaten kurz mitangebraten.

rote bete mit birnen & gorgonzola

sassi@divingfamily.com (sassi surenjan) — Fri, 23 Oct 2009 22:02:15 +0000

{leider ohne foto, da keine speicherkarte im fotoapparat & ich zu hungrig war, um es zu bemerken. :/}
700 g rote bete, 2 birnen, 100 ml sahne, 1 el walnüsse, 200 g gorgonzola, zitronensaft, salz & pfeffer, petersilie

01 rote bete kochen & schälen, in scheiben schneiden (oder rote bete aus dem glas verwenden). birnen schälen, vierteln, kerngehäuse entfernen, in dicke scheiben schneiden, mit zitronensaft beträufeln.

02 rote bete und birnen dachziegelartig in eine feuerfeste gebutterte form schichten, mit salz & pfeffer würzen.

03 gorgonzola zwischenzeitlich in der sahne schmelzen lassen. gehackte petersilie dazugeben. käse-sahne-masse über rote bete & birnen gießen. die walnüsse zerbröckeln & ebenfalls darüber streuen. ca. 15 min. bei 200 ° überbacken.

p.s.: ich hab dazu 2 scheiben bauernbrot gegessen!

ab jetzt wird gefrühstückt!

sassi@divingfamily.com (sassi surenjan) — Fri, 23 Oct 2009 18:29:43 +0000

es ist so: ich bin ein absoluter frühstücksmuffel. allein schon deshalb, weil ich ein absoluter morgenmuffel bin. 3 tassen kaffee & am besten keine gespräche, das ist mir am liebsten. aber da das neue semester angefangen hat, ich oft den ganzen tag außer haus bin & dann mit einem großen loch im bauch in der vorlesung sitze, habe ich beschlossen zu einer frühstückerin zu werden. meine mama predigt mir das ja schon seit der volksschule: “ein leerer bauch studiert nicht gern!”

also bin ich jetzt auf der suche nach tollen, einfachen frühstücksrezepten & werde erprobtes hier posten. das simple wurstbrot tag ein, tag aus ist ja auch ein wenig fad. vor allem aber, soll es mir ein wenig ansporn geben, da auch dran zu bleiben, denn glaubt mir, ich habe schon einige male probiert zu einer genussvollen frühstückerin zu werden.

auf los gehts los: los!

p.s.: abendessen wie ein bettler werde ich aber dennoch nicht, dazu schlemme ich doch viel zu gern! :)

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gratinierte ricotta-feigen mit rotwein-honig-sauce & gerösteten pinienkernen

sassi@divingfamily.com (sassi surenjan) — Thu, 22 Oct 2009 14:16:34 +0000

6 reife feigen, 200 ml rotwein oder roter traubensaft, 2 el honig, 250 g ricotta, 6 zweige thymian, olivenöl, salz & pfeffer, 3 el pinienkerne

01 rotwein & honig in einen topf geben & sämig reduzieren lassen.

02 die hälfte des thymians abrebeln, blätter klein schneiden, zum ricotta geben. öl, pfeffer & salz zufügen & alles gut verrühren.

03 feigen halbieren, in der mitte eine kleine mulde eindrücken & darauf die masse füllen. zusammen mit dem restlichen thymian in eine feuerfeste form geben & im vorgeheizten ofen bei oberhitze ca. 3-5 minuten gratinieren.

04 pinienkerne in einer pfanne ohne öl goldgelb rösten.

05 feigen auf einem teller platzieren, etwas von der reduzierten rotwein-honig-sauce darüber geben & die pinienkerne auf den feigen verteilen, mit thymian dekorieren.

p.s.: man kann sich das rezept als videoanleitung bei chefkoch.tv anschauen!

das ist überraschend schnell gemacht & wirklich äußerst lecker! kann ich mir auch gut als beilage vorstellen.

kartoffel-auflauf mit roter bete

sassi@divingfamily.com (sassi surenjan) — Wed, 21 Oct 2009 17:21:13 +0000

3 große kartoffeln, 1 glas rote bete (ca. 400 g, abgetropft), 1 kleine zwiebel, 1 becher sauerrahm, 150 g käse (z. b. camembert), salz & pfeffer

01 den backofen vorheizen auf 200°c umluft. die kartoffeln schälen & in kleine würfel schneiden. anschließend in einem mikrowellengeeigneten gefäß für 5 min bei 700 watt angaren.

02 inzwischen den zwiebelgrob hacken. die rote bete abtropfen lassen & auch zerkleinern. dann den becher sauerrahm unterrühren. alles kräftig salzen & pfeffern.

03 die kartoffelwürfel in eine auflaufform (möglichst mit deckel, damit die kartoffeln nachgaren können) füllen, das rote bete-sauerrahm-gemisch obendrauf verteilen & alles mit in scheiben geschnittenem käse bedecken. alles zuerst abgedeckt, dann offen jeweils 15 min garen.

p.s.: dazu gebratene truthanbrust = mjam mjam!