vorletztes wochenende waren wir ja, wie ich schon erzählt habe, in der südsteiermark um papas 59. geburtstag zu feiern. bei all den vorbereitungen blieben dutzende eiklar über & was liegt da näher als salzburger nockerl? ich war ohnehin auf der suche nach einem luftigen rezept für den aktuellen kochtopf-blogevent, umso lieber zeige ich euch ein von uns nahezu vergöttertes rezept.

bevor es los ging, wurde die zubereitung allerdings eifrigst diskutiert, weil die letzten nockerl leider schon einige jahre zurück liegen. um die wahrheit zu sagen, gab es seit weiter oben erwähntem zuckerbrot keine mehr. umso aufgeregter waren alle – & damit meine ich wirklich alle  familienmitglieder – bei der sache dabei. verschiedenste mengenangaben wurden von meiner mama sowie meiner oma vorgeschlagen, alle vorschläge durchdiskutiert & am ende hat es der papa so gemacht, wie auch früher schon: auf john wayne art alles “nach gefühl” zusammengemixt. die kochleherin-mama hat nur den kopf geschüttelt & gerufen “das wird nie & nimmer was!”, aber – & das wird der papa mit wohlwollen hier jetzt lesen – sie sind ganz vorzüglich geworden. so wie wir sie kannten & seit immer schon lieben.

salzburger nockerl

7 eiklar, 100 g kristallzucker, 2 eidotter, 20 g glattes mehl, 1 el vanillezucker, butter zum bestreichen, staubzucker zum bestreuen

01 eiklar unter ständiger zugabe von kristallzucker zu festem schnee schlagen.

02 vanillezucker & eidotter einrühren.

03 mehl vorsichtig unter die masse mengen.

04 flache wanne oder platte mit butter bestreichen & drei nocken mit einer teigkarte pyramidenartig daraufsetzen. im vorgeheizten backofen bei 200 °C backen. mit staubzucker bestreuen & warm servieren.

ps: wie auf den bildern zu erkennen, essen wir die nockerl immer alle gemeinsam aus einer schüssel & nicht vom teller.

pps: auch lecker dazu ist ein preiselbeerobers!

Related posts:

1. initiative sonntagssüß: rotwein-cupcakes mit schoko-creme
2. nussecken verstecken sich hinter dem 16. türchen des kulinarischen adventskalenders
3. kaiserschmarrn von gastprinzessin eva

montag, 07.05.2012

warmer süßkartoffelsalat mit champignons & mozzarella.

dienstag, 08.05.2012

vollkornlaibchen mit creme fraiche & cremespinat.

mittwoch, 09.05.2012

IKEA! & was isst man im ikea? der kerl köttbullar & ich ein shrimpsbrötchen. nach allen einkäufen dann auch noch dänischen hot dog.

donnerstag, 10.05.2012

mitten zwischen umzugskisten gab es dennoch einen radlertag: spargelpizza mit prosciutto & dazu statt radler magaritas & moscow mule. uuuh!

freitag, 11.05.2012

ich hab mich mit der braut zum mittagessen in der mensa der bildenden künste getroffen: grünkern-chili mit parmesan & fladenbrot. übrigens ein super geheim-”restaurant”-tipp. sehr günstig, aber sehr lecker! mitten im ersten bezirk!

samstag, 12.05.2012

zwischen umbauarbeiten gab es cevapici mit brokkoli & reis.

sonntag, 13.05.2012

muttertag! wir sind spontan zu meiner mama nach linz gefahren. dort gab es melone mit schinken, steaks, risibisi-reis mit shrimps & schweinskotlettes. danach die erdbeer-tarte & mascarpone-creme mit mango & erdbeeren.

ps.: the dinner project kw 19 2011.

Related posts:

1. the dinner project: kw 18
2. the dinner project: kw 4
3. the dinner project: kw 17

300 g mehl, 30 g gemahlene mandeln, 100 g feinster zucker, 140 g zerkleinerte butter, 80 ml eiswasser, 500 g kleine geputzte erdbeeren, 2 tl orangensaft, 200 g ricotta, 1 tl vanilleextrakt

01 mehl, mandeln, 50 g zucker & butter in der küchenmaschine zu einem krümeligen teig verarbeiten. bei laufendem motor nach & nach das eiswasser dazugeben. zu einem glatten teig verarbeiten, gut durchkneten & vor der weiterverarbeitung in frischhaltefolie verpackt 30 min im kühlschrank ruhen lassen.

02 den teig etwa 3 mm dick ausrollen. eine tarteform mit 24 cm durchmesser mit dem teig auskleiden, überstehendes abschneiden. den teigboden mit frischhaltefolie bedeckt 30 min tiefkühlen.

03 dann die folie entfernen, den teig mit backpapier abdecken & mit blindbackerlen oder hülsenfrüchten belegen. kochleherin-mama-tipp: wenn keine hülsenfrüchte vorhanden, entweder den teig einstechen ODER keksausstecher aus blech drauf legen. klappt prima! im 180 grad heißen ofen 20 min backen., die gewichte entfernen & den boden weitere 10 min goldbraun backen. abkühlen lassen.

04 für die füllung ricotta, 50 g zucker, ei & vanilleextrakt 1 min glatt rühren. die masse auf dem erkalteten teigboden verstreichen & 15 min im ofen backen. abkühlen lassen.

05 erdbeeren & orangensaft mischen & auf der tarte verteilen. ergibt 4-6 portionen.

ich wünsche euch allen einen schönen sonntag! & dir, meiner lieben mama, wünsche ich einen tollen muttertag! wir haben dich lieb!

Related posts:

1. initiative sonntagssüß: apfelstreuselkuchen mit zimt & pudding
2. initiative sonntagssüß: rotwein-cupcakes mit schoko-creme
3. post aus… äh IN meiner küche: schoko-schoko-dulce-de-leche-tartelettes

 100 g bärlauch, 50 g radicchio, 2 el zitronensaft, 2 tl ahornsirup, 2 el walnussöl, 2 el kürbiskernöl, 3 el walnusskerne, salz, pfeffer

01 bärlauch & radicchio waschen , trocken schleudern & klein schneiden/zupfen.

02 zitronensaft, eine prise salz, pfeffer, ahornsirup & öl kräfitg verrühren oder in einem rexglass kräftig schütteln.

03 walnüsse hacken & mit dem salat sowie dem dressing mischen.

Related posts:

1. steirische pasta mit grünem spargel oder auch kürbiskernöl-spargel-nudeln
2. bärlauch-schnecken
3. spinatsalat mit brie & pfirsich

huch! ich bin diese woche nicht einmal in (meiner eigenen) küche gestanden. dafür war ich ein paar tage in der richtigen & ein paar in der zweiten heimat, habe alle meine lieben getroffen, viel gelacht & war sogar das erste mal im freibad. eine schöne freizeitstressige woche liegt hinter mir!

montag, 30.04.2012

wir haben unsere “sand in the city“-saison eröffnet! einen bacon-cheese-burger, radler & riesengläser weißer spritzer gabs obendrauf.

dienstag, 01.05.2012

ab in die heimat, denn der erste mai ist seit vielen jahren bei mir & meinen freundinnen fixer “urfix“-tag. dort hab ich im bierzelt bratwürste mit sauerkraut & danach einen traubenspieß mit dunkler schokolade genossen.

mittwoch, 02.05.2012

die bff & ich haben uns spontan beim nachbarsjungen eingeladen & der hat herrliches spargelrisotto mit einem gebratenen fisch für uns zubereitet.

donnerstag, 03.05.2012

nachdem meine schwester & ich für das wochenende alles vorbereitet haben, haben wir uns einen besuch beim akakiko gegönnt. eines muss ich hier mal verraten: mein schwesterlein ist meine lieblingssushi-partnerin! :) {& spannende nachrichten gab es spontan noch dazu!}

freitag, 04.05.2012

ein wochenende in der südsteiermark, unserer “zweiten heimat”. bei unserem liebsten weinbauern gerngross gab es eine herrliche brettljausn & käferbohnensalat. nom!

samstag, 05.05.2012

mein papa hat seinen 59. gefeiert, als wäre es der 60. & dazu gab es ein buffet mit stationen aus seinem leben {die zum großteil die kochlehrerin-mama im alleinmarsch zubereitet hat, diese heldin!}. mehr details werde ich euch noch verraten!

sonntag, 06.05.2012

reste vom vortag. alles auf einmal. noch mal so lecker.

ps: the dinner project kw 18 2011.

Related posts:

1. the dinner project: kw 6
2. the dinner project: kw 7
3. the dinner project: kw 9

endlich, endlich kann ich euch ein round-up zeigen.

bei geschummelten flammkuchen & lauwarmen prosecco hat mir meine älteste freundin {im sinne von “wir sind im selben haus aufgewachsen”} von ihrer verlobung erzählt & mich gleichzeitig gefragt, ob ich ihre zurbraut werden will & den polterabend mit ihrer schwester aka maid of honor planen könne. hell yes, habe ich geschrien!

mit unterstützung der papiertigerin & der bff habe ich am radlertag broschen genäht, schleifchen geschnitten, strohalme verziert & rexgläser eingewickelt. ich habe mir viel inspiration bei amerikanischen {wedding-}blogs geholt & sowieso wollte ich schon lange mal ein richtig durchdesigntes buffet machen. das ist zwar ein bisschen mehr arbeit, aber es macht 1) so viel spaß es zu kreiieren, zu basteln, zu erstellen, zu MACHEN & 2) schaut es doch einfach wirklich so viel schöner aus!

ich habe für jedes mädel ein “party survival kit” zusammen gestellt. drinnen waren

• die erkennungs-brosche {von der ich leider kein gscheites foto habe}, die wir der frau liebe ein wenig nachgebastelt haben.
• seifenblasen.
• ein leucht-armreifen wie aus den 80ern.
• pflaster gegen die blasen.
• schnaps.
• samarin für den morgen danach.

zuhause in unserer illustren runde haben wir auch noch zwei spiele gespielt, die ich bei weddingfavorsunlimited gefunden habe. damit alle mädels gut schreiben konnten {so viele schreibtische habe ich ja nun auch nicht}, habe ich die spiele mit einer holzkluppe auf meine unzähligen frühstücksbrettchen geklemmt. übrigens hatte ich genau so viele brettchen wie gäste – weil ich am gleichen abend noch eines geschenkt bekommen habe. welch ein glück!

die ganzen verzierungen & sämtlichen deko-schnick-schnack hab ich mir von diversen blogs zusammengeklaubt:

• die “retro flags” für die strohalme gibt es bei love vs. design.
• die “modern flags” für die cupcakes ebenfalls.
• die “simple sweet gift tags” von love vs. design habe ich zu kleinen speisekarten umfunktioniert.
• der “bride to be”-banner ist von blog.hwtm.
• die “bridal survival kit”-etiketten habe ich leider vergessen.
• die “almost married”-girlande {die ich auch für strohalme verwendet habe} ist auf the pretty blog zu finden.

zu trinken gab es in rexgläsern magarita, die wir auch schon gut vorbereiten konnten. wir haben einfach 1,5 l vorgemixt & in einer flasche im kühlschrank zwischengelagert. dann vor dem ausschenken wurde das ganze im blender noch mit viel eis aufgemixt. yummy! seit wir in kalifornien waren unser absolutes lieblingsgetränk!

das buffet noch mal im überblick:

• rhabarber-muffins mit marzipan
• blätterteig mit sardellen & oliven
• tomaten-tartar mit serranoschinken
• nudelsalat mit harissa-salsa & shrimps
• sandwiches mit wasabi & kresse
• bärlauch-schnecken
• guacamole mit bärlauch
• gouda mit trauben
• karotten
• sesamstangen
• tomaten mit basilikum & mozzarella
• knabberzeug {ua. mit kokos-weiße-schokolade-popocorn}
• kuchen ohne mehl {von dem ich leider das rezept nicht habe}

puh! & das wars mit der jungesellinnenwoche! ich  hatte einen riesenspaß & ich hoffe der bride to be sowie ihrer entourage hat es auch ganz gut gefallen. vielleicht sollte ich, wenn ich doch mal groß werde, professionelle bridal shower planerin werden? es wär eine schöne aufgabe!

liebe illi, ich freue mich deine zurbraut sein zu dürfen – ich würde ja sagen: “gerne wieder!”, aber das bitte nicht falsch verstehen, lieber noch mal nachpoltern ohne neue hochzeit {dann darf dein holder auch dabei sein!}. ich kann deinen bzw. euren großen tag schon gar nicht mehr erwarten & bin selber schon ganz aufgeregt! alles liebe!

Related posts:

1. tomaten-tartar mit serranoschinken
2. das oscar-buffet 2012
3. schwäbische lasagne

montag, 23.04.2012

eine große jause mit resten vom wochenende.

dienstag, 24.04.2012

überbackene brote mit sardellen & getrockneten tomaten.

mittwoch, 25.04.2012

schokoladiger cranberry-milchreis {das war unser testlauf}.

donnerstag, 26.04.2012

meine liebe i. – übrigens die braut, um die sich das jungesellinnen-buffet dreht – war zum radlertag hier {an dem es ausnahmsweise prosecco gab}: spargelrisotto mit prosciutto-chips & parmesan. zur nachspeise cupcakes, die sie mitgebracht hatte.
übrigens wird es morgen das finale round-up zum buffet mit allen zusätzlichen details geben!

freitag, 27.04.2012

reste vom vortag & als nachspeise eine halbe tarte. die andere hälfte gab es schon zum frühstück.

samstag, 28.04.2012

nach der FH bin ich zum angrillen zu freunden gefahren. die waren schon den ganzen nachmittag damit beschäftigt, den wind auszutricksen & haben fleisch, fleisch & noch mal fleisch verdrückt. ich habe die nachspeise mitgebracht {so wie alle anderen auch, es gab noch biskuitroulade, kuchen, eis, etc.}: bananen vom grill mit nutella.

sonntag, 29.04.2012

schon wieder beim mjam bestellt, aber zwischen um- & aufräumarbeiten, die es zur zeit im elfenreich gibt, darf man das ja auch mal: eine pizza hawaii & eine pizza á la casa mit rucola & prosciutto. aber am nachmittag haben wir es dann zu einem spaziergang geschafft & haben uns ein eis bei diesen sommerlichen temperaturen geholt. zuckerwatter & topfen, how crazy!

ps.: the dinner project kw 17 2011.

Related posts:

1. the dinner project: kw 16
2. the dinner project: kw 8
3. the dinner project: kw 42

so heute ist es endlich so weit, da meine tauschpartnerin laura ihr paket mittlerweile erhalten hat, kann ich euch mein paket vorstellen.

mein sidekick & ich haben eine milchreis-mischung zusammengebastelt. wie zwei kleine forscher haben wir ein bisschen in der küche herumexperimentiert, um die optimale mischung heraus zu finden. ich hoffe, es ist uns gelungen!

geschenk vorbereiten

150 g milchreis 50 g zartbitter-schokolade, 50 g rohrzucker, 1 prise zimt , 2 el getrocknete cranberries, ca. 2 el haselnüsse

01 cranberries & haselnüsse etwas kleiner schneiden. schokolade in grobe stücke zerbrechen.

02 in ein weckglas die zutaten schicht für schicht einfüllen. wenn es nicht ganz voll ist mit noch etwas mehr haselnüssen & cranberries auffüllen {die zutaten sollen sich ja nicht mehr vermischen können}.

03 weckglas verschließen & mit einem papier bekleben. drumherum ein schönes band binden. auf dem gleichen papier die anleitung für die zubereitung schreiben. in eine box stecken, mit zeitungspapier, ostergras, seidenpapier oder was auch immer grad da ist ausstopfen, damit es auch nicht bricht & ab geht die reise!

geschenk zubereiten

reismischung, 700 ml milch, 50 g obers, 1 birne

04 milch & obers zum kochen bringen. reismischung hinzufügen & bei mittlerer hitze & unter ständigem rühren ca. 20-30 minuten kochen. eventuell noch milch zufügen, wenn der reis noch zu hart ist.

05 birne klein schneiden, darüber streuen & warm servieren!

schon ist es wieder vorbei, das projekt “post aus meiner küche”! ich hatte so eine freude, teil davon sein zu können. vor allem auch, weil ich sooo eine tolle tauschpartnerin gehabt habe. sie meinte eben in einer email “es hat sich fast angefühlt wie ein kleiner geburtstag zwischendurch” & das kann ich nur bestätigen.

vielen dank, ihr drei mädels von der post & bis zum nächsten mal!

ps: ich warne euch: euch wird das mund im wasser zusammen laufen, aber entgehen lassen würd ich mir das schokoladige pinterest-board auch nicht! :)

Related posts:

1. post aus… äh IN meiner küche: schoko-schoko-dulce-de-leche-tartelettes
2. tipp: post aus meiner küche
3. weiße zimtmousse mit orangen-salat

tadaaa, hier ist sie: die nachspeise! gefunden hab ich das perfekte rezept für die braut in meinem neuen lieblingskochbuch, das ich von meiner freundin stephani zu meinem letzten geburtstag geschenkt bekommen habe. die geniale janosch-bäckerei heißt nicht nur so, nein sie IST wirklich genial. ich hab jetzt schon so einiges draus ausprobiert & wirklich jedes einzelne rezept ist supereasy gelungen & schmeckte einfach traumhaft. ich denke, davon werdet ihr noch mehr erfahren! jedenfalls habe ich mal wieder auf streusel zurück gegriffen & mittlerweile bin ich schon halber streusel-profi. ich muss aber sagen, dass es meiner meinung nach viel zu viele wurden, das nächste mal werde ich eine kleinere menge davon machen. ansonsten: nom nom nom & danke janosch!

streusel: 150 g mehl, 75 g kalte butter, 75 g zucker

muffins:  250 g rhabarber, 2 el zucker, 2 el wasser, 200 g mehl, 50 g gemahlene mandeln, 50 g zucker, 1 1/2 tl backpulver, 75 g marzipan-rohmasse, 75 g flüssige butter, 2 eier, 200 ml milch, 1 pkg.vanillezucker, puderzucker zum bestäuben

01 zutaten für die streusel verkneten, kalt stellen. ofen auf 190°C vorheizen.

02 rhabarber klein schneiden, in einen topf geben & mit je 2 el zucker & wasser 3-4 min einkochen, beiseite stellen.

03 die trockenen zutaten für die muffins in einer schüssel vermischen. in einer zweiten schüssel eier, milch & butter verquirlen, dann mit den trockenen zutaten vermischen. zum schluss den rhabarber {mit saft} & in kleine stücke geschnittene marzipan-rohmasse unterrühren.

04 den teig auf die muffinförmchen verteilen {3/4 voll}. streuselteig mit den fingern zerbröseln & ebenfalls auf die förmchen verteilen – dann ab in den ofen damit, ca. 25 min backen, danach mit puderzucker bestäuben.

ps.: außerhalb der rhabarberzeit dürfen ersatzweise äpfel oder aprikosen verwendet werden.

Related posts:

1. marmor-muffins mit gehackten mandeln
2. initiative sonntagssüß: apfelstreuselkuchen mit zimt & pudding
3. flambierte äpfel mit streuseln & vanillesauce

das ist noch ein rezept aus dem rezepte-block der kochleherin-mama & auch hier hab ich wieder einen trick für die vegetarier unter euch: statt der sardellen habe ich einfach in streifen geschnittene getrocknete tomaten verwendet & ich muss sagen, mir persönlich hat diese variante fast noch besser geschmeckt.

1 pkg. tk-blätterteig, 4 el rotes pesto, 100 g schwarze oliven ohne stein, 10 sardellenfilets in öl, 2 el pinienkerne

01 den backofen auf 200 grad vorheizen.

02 den blätterteig aus der packung nehmen, auf ein mit backpapier ausgelegtes backblech legen & ausrollen.

03 das pesto vorsichtig auf dem teig verstreichen, die oliven eventuell halbieren & auf dem pesto verteilen.

04 die sardellenfilets in kleine stücke schneiden & ebenfalls verteilen.

05 die pinienkerne zuletzt drüberstreuen & 15-20 min backen.

06 etwas abkühlen lassen & in häppchen schneiden.

Related posts:

1. schokoladen-biscotti mit oliven
2. bärlauch-schnecken
3. lauchquiche mit pinienkernen