zwergenprinzessin kocht!

bruschetta (knoblauchbrot mit basilikumtomaten)

sassi@divingfamily.com (sassi surenjan) — Thu, 11 Mar 2010 14:13:14 +0000

8 scheiben italienisches hausbrot, {ersatzweise anderes luftiges weißbrot), 2 fleischtomaten {ca. 300 g}, 2 knoblauchzehen, 1 el basilikumblätter, 4 el olivenöl, salz & pfeffer

01 tomaten entkernen & in ca. 1 cm große würfel schneiden, mit basilikumstreifen, salz & frisch geschrotetem pfeffer würzen.

02 die brotscheiben im auf 250°C vorgeheizten backofen bräunen, mit gepressten knoblauch einreiben & mit etwas olivenöl beträufeln.

03 die tomatenwürfel auf die heißen knoblauchbrote auftragen, nochmals mit etwas olivenöl begießen & sofort servieren, damit das brot knusprig bleibt.

p.s.: durch beigabe von gehackten oliven &/ sardellen schmeckt die bruschetta noch pikanter.

oscar-cupcakes mit karamell-creme & honig-popcorn

sassi@divingfamily.com (sassi surenjan) — Wed, 10 Mar 2010 16:49:07 +0000

meine liebe freundin & cupcake-expertin anna, hat mir aus der ferne für die oscar-nacht ein bombastisches cupcake-rezept zusammengestellt, das ich sonntag dann fabriziert habe. eine zucker-explosion, aber eine, die man genießt!

vanilla cupcakes nach martha stewart:

3 cups = 350 g mehl, 2 cups = 300 g zucker, 1 tablespoon = 2 tl backpulver, 3/4 teaspoon = eine prise salz,
1 cup = 225 g butter {in würfel geschnitten}, 4 große eier, 1 cup = 150 ml milch, 1 tl “pure vanilla extract powder” {ich habe vanillepulver von sonnentor & ein bisschen vanillezucker genommen.}

01 zwei muffinbleche mit papierförmchen auslegen. backofen auf 175 grad vorheizen.

02 mehl mit backpulver & salz mischen. in einer schüssel butter & zucker sehr schaumig rühren, die eier einzeln gut untermixen. mehl & milch abwechselnd unterrühren.

03 teig in die muffinformen geben {zu maximal zwei dritteln füllen} & etwa 20 bis 25 min backen. ganz abkühlen lassen.

oben drauf karamell-creme:

50 g butter, 200 g brauner zucker, 200 ml kondensmilch, 1 prise salz, 150 g frischkäse

04 butter beim geringer hitze in einer pfanne schmelzen. zucker, kondensmilch & salz dazu, bei mittlerer temp. 5-7 min köcheln lassen. ständig umrühren. pfanne vom herd nehmen,
05 5 min abkühlen lassen & in eine schüssel füllen. etwas frischkäse untermischen, danach vollständig abkühlen lassen.

06 zum schluss den restlichen frischkäse dazugeben. danach die muffins damit bestreichen.

zur deko honig-karamell-popcorn:

2 el rohpopcorn {maiskörner}, 2 el öl, 2 el honig, 10 el zucker

07 in einem 2l-topf öl {keine magarine!} & popcorn hinein geben. den topf mit einem deckel schließen & bei mittlerer hitze rösten. den topf etwas über den herd schütteln & nach ungefähr 1 1/2 – 2 min vom herd nehmen.

08 honig in eine hohe pfanne oder einen topf geben. zucker zugeben. auf mittlerer hitze erwärmen, bis die masse flüssig & schaumig wird & sich der kristallzucker aufgelöst hat.

09 topf vom herd nehmen & nach & nach das popcorn unter den karamell rühren.

10 mit dem honig-popcorn die muffins verzieren.

mozzarella mit mango

sassi@divingfamily.com (sassi surenjan) — Wed, 10 Mar 2010 11:10:03 +0000

2 mangos, 2 büffelmozzarella, 1 rote chilischote {entkernt}, 3 el brauner zucker, 1/8 l wasser, 1/8 l olivenöl, 1/16 l nussöl, 1 handvoll pinienkerne {oder macadamia oder cashew-nüsse}, 1 bund koriander {oder ein bisschen petersilie}, salz & pfeffer

01 den braunen zucker in wasser auflösen & dann fest mit den beiden ölen vermischen. chilischote ganz fein hacken & in die marinade geben. mit salz & pfeffer abschmecken.

02 mozzarella & mango in dünne scheiben schneiden & dann entweder als turm aufbauen oder wie einen fächer auf dem teller drapieren.

03 mit marinade übergießen. anschließßend mit dem koriander & den gerösteten {fein zerhackten} nüssen dekorieren.

meiner meinung nach, ist dieses gericht eine superschnelle, supereinfache & vor allem superleckere vorspeise. die marinade ist wirklich schnell gemacht, schneiden muß man auch nicht viel & wirken kann diese speise, wenn man sie wirklich schön als turm hinbekommt, sehr toll.

brie mit birne

sassi@divingfamily.com (sassi surenjan) — Fri, 05 Mar 2010 08:51:01 +0000

1 scheibe vollkorntoast, 1 tl fettarmen kräuter-frischkäse, 60 g fettarmer brie, 1 birne, pfeffer

01 vollkorntoast rösten & mit frischkäse bestreichen.

02 brie in scheiben schneiden & den toast damit belegen.

03 birne schälen, halbieren, kerngehäuse entfernen & in scheiben auf dem brot verteilen. mit etwas pfeffer würzen.

makkaroni mit brokkoli-käse-sauce

sassi@divingfamily.com (sassi surenjan) — Tue, 02 Mar 2010 17:52:17 +0000

so, irgendwann muß der winterschlaf auch mal vorüber sein. seit montag bin ich wieder in wien & komm jetzt hoffentlich wieder dazu ein bisschen mehr zu kochen bzw. zu backen. denn im “hotel mama” läßt man sich eher feine leckerlis servieren, als selbst die kochlöffel zu schwingen. einstweilen reiche ich aber mal was nach, das ich bereits im jänner gemacht habe:

1 zwiebel, 1 gepresste knoblauchzehe, 3 handvoll pilze, 150g brokkoli, 1 scheibe gekochter schinken (ohne fett), 1 tl pflanzenöl, salz, pfeffer, 1/2 glas milch, 2 el geriebener parmesan, 80g trockene makkaroni

01 die teigwaren bissfest kochen.

02 das gemüse, gepressten knoblauch & den schinken in öl anbraten, salzen & pfeffern.

03 dann die milch, etwas wasser & den parmesan unterrühren.

04 die makkaroni dazu geben & servieren.

p.s.: weight watcher = 8,5 points.

rosa suppe mit shrimps

sassi@divingfamily.com (sassi surenjan) — Tue, 02 Feb 2010 13:02:19 +0000

für 1 person
150 g rote bete {vorgegart}, 1 pck. kleine cocktail-shrimps, 150 ml hühnerbrühe, 2 el milch oder sahne, chili aus der mühle, 1 tl schnittlauch, salz & pfeffer

01 die rote bete klein schneiden, mit der milch zum kochen bringen, danach pürieren.

02 mit der hühnerbrühe strecken, bis eine sämige suppe entstanden ist.

03 shrimps dazugeben & die suppe kurz aufkochen lassen. mit salz & pfeffer würzen.

04 den topf vom herd nehmen & den schnittlauch unterrühren. kurz vor dem servieren noch chili darüber mahlen.

tomatenbrot mit spiegelei

sassi@divingfamily.com (sassi surenjan) — Thu, 28 Jan 2010 13:29:51 +0000

1 scheibe vollkornbrot, 1 el tomatenketchup, 1 hand voll salatstreifen, 2 tomaten, 1-2 lauchzwiebeln, 1 ei, 1 tl rapsöl, salz, pfeffer, (orangensaft)

01 brot mit ketchup bestreichen & mit salatblättern sowie tomatenscheiben belegen. lauchzwiebeln fein hacken.

02 in heißem öl ein spiegelei braten. ei & zwiebeln auf dem tomatenbrot anrichten. salzen & pfeffern. (saft dazu trinken.)

süßkartoffel-karotten-ingwersuppe

sassi@divingfamily.com (sassi surenjan) — Wed, 27 Jan 2010 11:10:49 +0000

2 zwiebeln, 2 el butter, ca. 3 cm ingwer, 6 karotten, 1 süßkartoffel (orangefarbiges fleisch), 500 ml hühnerbrühe, 100 ml orangensaft (am besten frisch gepresster), etwas salz & pfeffer, frisch geriebener muskat

01 zwiebel fein hacken, ingwer schälen & reiben, karotten sowie süßkartoffel schälen & fein würfeln.

02 die butter in einem großen schweren topf schmelzen. die zwiebeln & den geriebenen ingwer darin mit geschlossenem deckel ca. 25 min auf niedriger stufe köcheln lassen.

03 dann die karotten, süßkartoffeln & hühnerbrühe hinzufügen & zum kochen bringen. die hitze reduzieren & mit geschlossenem deckel ca. 45 min leicht köcheln lassen.

04 sobald die karotten weich sind, die suppe mit einem zauberstab pürierstab pürieren. den orangensaft & die gewürze hinzufügen & nochmals kurz aufkochen lassen. umrühren, abschmecken & etwas muskat darüber reiben. heiß servieren.

zwiebel-schinken-auflauf auf blätterteig

sassi@divingfamily.com (sassi surenjan) — Mon, 25 Jan 2010 16:19:09 +0000

1 pckg. blätterteig, 100 g schinken (gewürfelt), 4 zwiebeln (gewürfelt), 3 el sahne, 3 el creme fraiche, 1 ei, pfeffer, salz

01 eine auflaufschale leicht fetten, mit blätterteif auslegen & bei 200 grad ca. 10 min vorbacken.

02 währenddessen in einer pfanne schinken & zwiebel mit ein wenig fett glasig werden lassen.

03 creme fraiche, sahne & ein ei verrühren, salzen, pfeffern & zu den zwiebeln geben, nur ganz kurz erwärmen.

04 die masse auf den blätterteig gebenm bei ca. 200 grad nochmals für 15 – 20 min backen.

parmesan-birnen

sassi@divingfamily.com (sassi surenjan) — Sun, 24 Jan 2010 19:12:30 +0000

3 feste reife birnen, 40 g butter, 6 dünne scheiben pancetta (gehakct), 2 frühlingszwiebeln (in dünne scheiben geschnitten), 60 g semmelbrösel, pfeffer, 35 g geriebener parmesankäse

01 birnen halbieren & die kerngehäuse entfernen. butter in einer pfanne zerlassen. birnen mit etwas zerlassener butter bestreichen & auf ein blech legen. 4 min unter dem vorgeheizten grill erhitzen.

02 pancetta & zwiebeln zu der restlichen butter geben & braten, bis die zwiebel weich, aber nicht braun sind. semmelbrösel & schwarzen pfeffer nach geschmack zufügen.

03 pancettamischung auf die birnen geben & mit parmesan bestreuen. die birnen noch einmal untere den grill stellen, bis sie goldbraun sind.

p.s.: schmeckt gut zu einem brathuhn oder als vorspeise mit etw. rucola & dickem balsamico-essig!