El martes 22 de mayo a las 19h. ofrezco una charla gratuita sobre el sistema de intercambios en la Farmacia Internacional.

El sistema de intercambios no es exactamente una dieta, sino más bien una metodología muy práctica que puede usarse para hacer un régimen de adelgazamiento, para hacer un régimen adaptado a situaciones especiales o bien para controlar la alimentación diaria. Ayuda a planificar las comidas diarias para que aporten una cantidad concreta de calorías pero manteniendo una buena proporción de grupos de alimentos y un buen equilibrio en cuanto a nutrientes.

Aprender a manejar el sistema ayudará a mantener el peso o a reducirlo de forma saludable.

En esta conferencia os explicaré:

• cómo funcionan las tablas de intercambios.
• cómo calcular las necesidades calóricas diarias.
• cómo utilizar el sistema para reducir peso y para mantenerlo.
• cómo ampliar las tablas con los alimentos nuevos.

Os animo a aprovechar esta oportunidad. Reservad plaza aquí.

Ingredientes:

• 3 berenjenas
• 250 gr de garbanzos cocidos
• 2 cebollas
• 5 dientes de ajo
• Comino
• Pimentón dulce
• Pimienta negra
• Cayena

Praparación:

1. Cortad la berenjena en rodajas y éstas en cuartos y ponedla en remojo con agua bien salada durante 30 minutos.
2. Cortad las cebollas en juliana.
3. Picad los ajos.
4. Dorad los ajos en la cazuela con aceite de oliva, añadid tres cayenas (enteras si no os gusta el picante, cortadas si lo queréis picante)
5. Añadid las berenjenas (aclaradas y escurridas) y las ceboolas, rehogad a fuego medio con la sarten tapada.
6. Cuando hayan soltado el jugo, destapad,  añadid el comino, el pimentón y la pimienta y dejad a fuego lento.
7. Removez de vez en cuandocomino i dejad a fuego lento hasta que estén bien blandas.
8. Añadid los garbanzos cocidos.
9. Corregid de sal y pimienta.

En 2009 se aporbó una regulación europea que afectaba a muchos productos de cosmética. Aunque el Reglamento CE nº 1223/2009, de 30 de noviembre de 2009, sobre Productos Cosméticos no hará efectivas todas sus disposiciones la hasta julio de 2013 ya en el verano de 2009 empezamos a notar sus efectos en el apartado de protectores solares. Ese año costó mucho encontrar fotoprotectores minerales y con certificación bio ya que muchas marcas no pudieron ofrecer productos con las garantías exigidas, sobretodo en el sentido de asegurar un cierto nivel de protección no sólo frente a los rayos UVB sino también frente a los UVA. Han pasado ya tres años y como he recibido varias consultas en este sentido he hecho un repaso a la búsqueda de las opciones que tenemos. Como veréis en la tabla comparativa, hay muchas opciones :)

protectores solares bio Comparación 2012

En la tabla comparativa en la que figuran todas las opciones que he encontrado. Podéis comparar fácilmente los precios. Fijáos que me he limitado a las opciones que hay de venta en España, que tengan certificación ecológica y que usen filtros únicamente físicos (minerales).

Ni Weleda, ni Hauschka ni Borlind (tres marcas que conozco bien) tienen todavía filtros minerales pero en cambio podemos elegir entre Santé, Lavera, EcoCosmetics, Gamarde y UVBio.

Espero vuestras opiniones si probái o conocéis alguno de estos productos. Si conocéis otras opciones, también espero que las compartáis en los comentarios :)

• Conceptos básicos sobre alimentación: de qué están formados los alimentos
• Qué son los hidratos de carbono refinados
• Por qué consumimos demasiada glucosa y por qué es un problema grave
• Índice Glicémico (Parte 1): Qué es y qué no es
• Índice Glicémico (Parte 2): Cómo tenerlo en cuenta para mejorar nuestra alimentación
• Reeducación Alimentaria: autogestiona tu salud

• Digestiones difíciles (Parte 1): Cuál es el problema
• Digestiones difíciles (Parte 2): Problemas de gases
• Digestiones difíciles (Parte 3.1): Causas del estreñimiento
• Digestiones difíciles (Parte 3.2): Resolver el estreñimiento
• Digestiones difíciles (Parte 4): Digestiones pesadas
• Digestiones difíciles (Parte 5.1): Causas de la acidez
• Digestiones difíciles (Parte 5.2): Resolver la acidez

He tenido el honor de ser consultada por la revista Saber Vivir par a la elaboración del artículo.

La autora es Raquel Puente y el artículo, titulado “El aceite de onagra como aliado natural de a mujer” trata de las aplicaciones del aceite de onagra en la salud femenina y especialmente en la menopausia.

Ha sido publicado en la edición de Setiembre del 2011 y me han dedicado un recuadro como “la experta que opina” :D

La situación, más o menos

María y Antonio acaban de comprarse un piso. En cierto sentido, han tenido suerte ya que su hijo Tito ya tiene 2 años y en su anterior vivienda no tenían habitación propia mientras que la nueva tiene 3 habitaciones (hasta podrían tener otro hijo). Además, ha sido una oportunidad de las que aparecen de vez en cuando ya que les ha costado mucho menos de lo que cabría esperar. De hecho, la hipoteca que tienen ahora les sale por menos que el alquiler que pagaban antes por un piso mucho más pequeño. Por otro lado, tampoco es la situación perfecta que María ahora mismo no tiene trabajo (lo dejó para atender al niño y todavía no ha encontrado la oportunidad de volver al mercado laboral). Por suerte, Antonio ascendió hace unos meses en el suyo y al menos tienen suficiente para mantener la economía familiar a flote.

Hace una semana que se han trasladado. El piso tiene lo imprescindible para vivir pero todavía no es cómodo vivir en él: tiene los muebles imprescindibles pero todavía faltan bastantes y sólo han podido desempaquetar las cajas más imprescindibles ya que no hay dónde guardar lo que hay en el resto.

Antonio tiene mucho trabajo últimamente y Tito no va a la guardería. María lleva una semana trantando de acomodar a la familia en su nueva casa pero la falta de muebles se lo pone difícil: no puede deshacer las cajas porque no tiene dónde guardar las cosas y no tener nada a mano hace que todo sea muy incómodo. Maria sabe que necesitan dedicar un fin de semana a conseguir los muebles y para eso necesita la ayuda de sus suegros (para que se hagan cargo del niño) y de su marido (para que lleve el coche) Una vez tenga los muebles podrá empezar a montarlos, a guardar las cosas, etc… Mientras tanto, se dedica a mirar catálogos, trajinar con la cinta métrica y hacer listas de cosas que le enseña a Antonio cuando vuelve de trabajar por la noche en un intento de elaborar una lista definitiva que permita zanjar el asunto en un sólo fin de semana.

María está muy agobiada, se pasa todo el día en un piso incómodo e inhóspito con un niño aburrido (los juguetes están empaquetados todavía) al que no puede prestar toda la atención que requeriría. Antonio no vuelve hasta tarde y se muestra enfadado y crítico cuando ella trata de involucrarlo en el proceso de hacer habitable la casa “¿No voy a poder descansar ni el fin de semana?“, “Es el tercer armario que me enseñas ¡yo qué se!” “¿Te crees que somos ricos?“.

Vale, hasta aquí la descripción de la situación tal como la vive María. Veamos cómo se enfrenta a este conflicto.

Opción 1: Enfoque no asertivo

Es viernes y María lleva toda la semana aguantando a su hijo aburrido y a su marido malhumorado. Antonio sale de trabajar a las siete, y a las ocho llama para decir que se va a ir a cenar con unos compañeros de trabajo para celebrar un encargo que ha salido bien. María dice que vale pero por el tono Antonio ya sabe que de vale nada, que se va a tener que comer una bronca cuando vuelva a casa. La cena se alarga mucho más de lo que lo haría si Antonio no estuviese evitando a su mujer. Vuelve a las doce con la esperanza de que esté dormida. Pero María no está dormida, sino despierta y cabreada y en cuanto entra por la puerta toda la tensión acumulada, todo el sentimiento de haber sido injustamente tratada se carga y dispara directo a Antonio.

María: Llevo toda la semana diciéndote que teníamos que ir el fin de semana a comprar los muebles y tu vas y te quedas de juerga hasta las tantas.

Antonio: ¡Joder! ¿Hasta las tantas? Llevas toda la semana sentada mirando catálogos mientras no no he salido de trabajar ni un dia antes de las ocho, esperas que me pase el fin de semana también currando ¿y no puedo ir a cenar una puta noche? ¡¿No me vas a dejar tranquilo ni un maldito día?! Toda la semana dando la paliza y me lías el fin de semana también. ¿Cuándo se supone que descanso yo?

María: ¡Me he pasado toda la semana ocupándome de la casa y del niño! ¿Te crees que no cansa? ¿Te crees que a mí me apetece? ¿Tú has visto cómo está la casa? No puedo seguir más así. Lo siento si la necesidad de muebles te fastidia, pero es lo que hay. Llevas toda la semana lloriqueando como un crío, pues ya tengo suficiente con el de dos años, joder. Cuanto antes tengamos muebles antes podremos vivir de verdad aquí.

Bla bla bla… la cosa continua y el tema se amplía, ya no es sólo lo del fin de semana y lo de la cena, la discusión acaba sometiendo a revisión la decisión de meterse en una hipoteca, la falta de trabajo de María, el exceso de trabajo de Antonio, la separación de las tareas domésticas, mil comentarios que uno u otro se tomaron mal en algún momento, etc…

Opción 2: Enfoque asertivo

Empatizar con nuestro interlocutor és muy útil a la hora de hablar asertivamente. Se supone que amamos a nuestra pareja, que nos gusta su forma de ser y que la conocemos bien. Todos estos hechos deberían ayudarnos a comprender a la otra persona. Si María hace un esfuerzo, seguro que podrá comprender qué está sucediendo con Antonio. Después de todo llevan años viviendo juntos, han vivido situaciones de todo tipo, lo conoce mejor que a cualquier otra persona. Seguramente puede ponerse en su lugar y hacerse una idea de por qué se está comportando de esa forma. Si deja de verlo como un cretino gruñón que ignora sus necesidades tal vez verá al hombre agobiado de trabajo, asustado del futuro, sobrepasado por el presente. En el fondo, lo mismo que le sucede a ella. Si en vez de enfadarse puede comprender a Antonio tal vez pueda sobrepasar la barrera de hostilidad que él ha alzado a su alrededor.

Si esta pareja se tratase asertivamente desde hace tiempo, probablemente la situación no habría llegado hasta este punto, pero imaginemos que, justo el momento en el que María está enfurruñada y acumulando rabia y frases hirientes en casa a la espera de que Antonio vuelva de cenar, algo hace “clic” dentro de su cabeza y de repente se da cuenta de que no tiene sentido que esté sintiendo tanta rabia por ese hombre, que es el padre de su hijo, el hombre que ha elegido, su compañero desde hace tantos años y con quien acaba de empezar una etapa de sus vidas que debería ser especialmente dulce. Se pone en el lugar de Antonio y comprende que sólo está agobiado, como ella. Observa la pelota enorme que ha estado formándose en su cabeza y se da cuenta de que es tan simple como tener muebles: han vivido muchos cambios (aunque han sido buenos), su futuro es incierto (aunque pueden ser optimistas al respecto) y están sometidos a mucha tensión.

María deja de pensar en lo injusto que está siendo su marido y se pone a pensar en lo fácil que es la solución. Se da cuenta de que simplemente necesitan estar a gusto y poder empezar a disfrutar de los frutos de su esfuerzo: necesitan que su nueva casa sea acogedora, María necesita tiempo para buscar una guardería para su hijo y poder así decidir cómo vivir los próximos años, si volverá a trabajar fuera de casa o si hará de ama de casa. Antonio necesita afianzarse en su nuevo puesto y no sentirse al borde del fracaso en algún aspecto de su vida, porque ahora se siente acosado por todos lados y si pueden estar a gusto en su casa tendrá al menos un pequeño oasis de bienestar en el que relajarse. María ya está siendo asertiva y ni siquiera ha empezado a hablar con su marido. Cuando Antonio vuelve, maría lo está esperando con una infusión preparada. No está enfadada, le pregunta qué tal le ha ido. Le sirve una bebida caliente, se sientan a charlar tranquilamente en la única mesa que tienen. Cuando Antonio se convence de que no van a gritarle y se relaja, María saca tranquilamente el tema:

María: Este fin de semana va a ser muy duro pero creo que una vez que tengamos los muebles estaremos mejor. Tengo muchas ganas de poder estar a gusto en casa. Todo irá mejor cuando podamos acomodarnos aquí.

Antonio: Estoy harto de la casa y de los muebles…

María: Ya, amor, yo también. Pero falta poco. Sólo un esfuerzo más. Sé que necesitas mucho descansar, ojalá pudiésemos hacer un paréntesis y pasar un fin de semana simplemente descansando, pero cuanto antes nos lo saquemos de encima mejor. Además este fin de semana tus padres pueden quedarse con Tito, tenemos que aprovecharlo. Vamos, mejor será que nos acostemos ya.

Ni siquiera ha habido discusión porque en realidad ni siquiera había desacuerdo. En este ejemplo no son tan importantes las técnicas como las emociones que hay detrás. A veces, cambiar lo que sentimos basta para cambiar absolutamente el guión. María no siente que Antonio es un ser insensible y Antonio no siente que María es una bruja que sólo quiere hacerle la vida imposible. Sólo es ya hace que naturalmente se traten como lo que son: un equipo que se enfrenta a una situación agotadora pero solucionable.

Leed ahora porque este remedio debe empezar a usarse antes, durante y después de beber en exceso.

La resaca es un cuadro complejo que tiene diferentes causas (todas asociadas con el alcohol): las molestias digestivas (dolor estomacal, ventosidades, diarrea, vómito) se deben mayoritariamente a la erosión que produce el etanol (alcohol) en la mucosa digestiva. El dolor de cabeza y la pesadez se deben por una parte a la intoxicación y por otra a la deshidratación (el alcohol consume mucha agua para ser eliminado y además la gente suele beber muy poca agua cuando está por la labor de emborracharse). El sobreesfuerzo que se requiere al hígado para manejar una gran cantidad de alcohol hace que los procesos de depuración que lleva a cabo no sean del todo efectivos. Por último, la debilidad típica de la resaca se debe en gran parte a la desnutrición

Para evitar en gran medida este cuadro complejo, debéis hacer 5 cosas:

1. Bebed agua durante la noche, antes de acostaros y al día siguiente (para evitar la deshidratación, para diluir el alcohol en su vieje por el sistema digestivo y para facilitar la eliminación de la carga tóxica que conlleva). Más o menos un vaso de agua cada hora. Este es el consejo más importante. Sólo haciendo esto, la resaca ya mejorará mucho.
2. Evitad el alcohol de mala calidad (que deja más productos secundarios de degradación a su paso).
3. Comed algo durante la noche (si vais a estar hasta las ocho de la mañana bailando, vais a necesitar más aporte nutritivo que el de la cena). Recomiendo la fruta, especialmente las peras y los plátanos, que además son fáciles de llevar y comer, aportan agua, potasio y vitaminas.
4. Antes de acostaros, tomad un vial de Cyrasil de Soria Natural, un extracto de varias plantas que ayudan al hígado (ojo que la botella tiene truco, debéis abrirla siguiendo las instrucciones para que los polvos que hay en el tapón caigan al líquido del vial). Esta mezcla es tan potente que si la tomáis antes de beber veréis que os cuesta el doble emborracharos.
5. Desayunad con abundante agua y comidas suaves y nutritivas (os recomiendo especialmente fruta y frutos secos)

Repasemos lo que necesitáis para esta noche, pues:

• 4 platanos y 4 peras por persona (para la noche y el desayuno)
• Agua
• 1 vial de Cyrasil

¡Aprovecho para desearos a todos un feliz 2011!

Hay muchos motivos que hacen de las comidas blandas unas fantásticas aliadas. Las cremas de verduras sobretodo son platos extremadamente versátiles que pueden ser casi igual que las comidas sólidas. En este artículo quiero hacer un repaso de los beneficios, daros algunos consejos para sacarle el máximo partido y sobre cómo hacer de este tipo de comidas algo más habitual en vuestra alimentación.

Ventajas

* No requieren masticación. Masticar correctamente es muy necesario: optimiza la obtención de nutrientes, favorece la limpieza del intestino, facilita la digestión,  reduce el tiempo de permanencia de la comida en el estómago y minimiza el riesgo de hinchazón estomacal. Pero a mucha gente le cuesta hacerlo. Las cremas tienen la textura que obtendría el masticador más concienzudo.

* Son comida rápida saludable. Son fáciles y rápidas de hacer, de almacenar, de llevar, de preparar y de comer: las recetas son sencillas, se pueden congelar (buena opción para los que no siempre tienen tiempo de cocinar), se pueden llevar en una botella de cristal al trabajo, sólo deben calentarse o descongelarse para estar listas para comer. Son alimentos ideales para las comidas en las que no disponemos de mucho tiempo ya que son rápidas de comer (sé que comer sólo crema puede parecer un poco triste, pero esperad a leer los consejos).

* Aportan agua.

* Son variadas: la combinación de ingredientes da mucha versatilidad a las cremas. Esto es algo que no se suele explotar. En cada casa parece haber una crema (en una es la de calabacín, en otra la de zanahoria, en otra la vichyssoise) pero eso es sólo una costumbre.

Mejorando la típica receta para completar el perfil nutricional de una crema de verduras

La típica crema de verduras está bien como primer plato, como una alternativa a la verdura, pero como comida está incompleta. No obstante, añadiendo algunos ingredientes y tomándolas en cantidad respetable, también pueden constituir una comida en sí misma, especialmente indicada como cena o como comida si respetáis el tentempié y la merienda. Os voy a contar un par de cosas que pueden completar el perfil nutricional de una crema de verduras

* Añadir proteínas: Sobretodo son deficitarias en proteínas. Este déficit de proteínas hace también que en sí mismas sepan a poco (las proteínas influyen mucho en la sensación de saciedad) Esto se soluciona añadiendo otros ingredientes ricos en proteínas:

- Carne (a la plancha), pescado (al vapor) o huevo (duro)
- Mezcla de cereales o Seitán y legumbres o Tofu (el seitán y el tofu son alternativas vegetales a la carne)
- Quinoa o Mijo (cereales con todos los aminoácidos esenciales)

* Añadir lípidos: los ingredientes de origen animal ya son ricos en grasas y si los usáis como fuente de proteínas no hará falta añadir más, pero si usáis sólo ingredientes vegetales no estará de más añadir algún aceite vegetal. Podéis hacerlo de dos maneras:

- Añadir a la crema ya preparada una cucharadita de un aceite vegetal (oliva, girasol, sésamo, etc.) de buena calidad (virgen, de primera prensión en frío)
- Añadir una pequeña cantidad de frutos secos (una cucharadita de piñones, sésamo, pipas de girasol o calabaza, o cuatro o cinco nueces, almendras o avellanas, etc.). Podéis triturarlos junto al resto de ingredientes o dejarlos enteros si se os hace raro no tener nada que masticar.