una cucina

Τυροπιτάκια 7 αστέρων

2012-05-02T11:45:00.000+03:00

Καλημέρα και καλό μήνα!!!
Σήμερα έχουμε να κάνουμε με stars :)
Τραγανά, "7νόστημα" τυροπιτάκια, μοναδικά σε εμφάνιση!!
Το σχήμα το πήρα από ένα περσινό επεισόδιο της εκπομπής "chef στον αέρα" ,με καλεσμένο το Γιάννη Μπαξεβάνη.
Η ζύμη είναι πάνω κάτω αυτή που χρησιμοποίησα και για τα "Πιτάκια με Χαλούμι".
Η γέμιση ήταν έμπνευση της στιγμής και πάντα σε σχέση με τα υλικά που υπήρχαν στο ψυγείο μου.
Τελικό αποτέλεσμα : Υπέροχη τραγανή τρυφερή μπισκοτέ ζύμη, με πλούσια εξαίσια γευστική γέμιση!!

ΥΛΙΚΑ
Για τη ζύμη
3 ½ κούπες αλεύρι
Φρέσκο φυσικό χυμό από 3 πορτοκάλια
1 σταγόνα εσάνς πορτοκάλι
1 κτγ μπέικιν πάουντερ
50 γρ μαργαρίνη
¼ κούπα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Λίγο αλάτι
Για τη γέμιση
350 γρ διάφορα τριμμένα τυριά (Έμενταλ, Κεφαλοτύρι, Μοτσαρέλα, Κασέρι Μυτιλήνης, Γραβιέρα Κρήτης, ξερό Ανθότυρο Κρήτης, Χαλούμι)
1 κτγ μπέικιν πάουντερ
δυόσμο ψιλοκομμένο
2 αβγά
Λίγο γάλα
Πιπέρι

1 αβγό για επάλειψη
Σουσάμι - μαυροκούκι

ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ

Αναμειγνύουμε τα στερεά υλικά της ζύμης (αλεύρι μπέικιν αλάτι) με τη μαργαρίνη και το ελαιόλαδο.
Γυρνάμε το διακόπτη του μίξερ στη μικρή ταχύτητα και ζυμώνουμε για 3 λεπτά με τους γάτζους.
Προσθέτουμε το άρωμα και το χυμό λίγο λίγο, μέχρι να πάρουμε ένα ζυμάρι μαλακό και εύπλαστο.
Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα βαθύ μπολ, αναμειγνύουμε τα υλικά της γέμισης με ένα μεγάλο πιρούνι.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ο C
Χωρίζουμε τη ζύμη σε ίσα μέρη (το μέγεθος ποικίλει ανάλογα με το πόσο μικρά ή μεγάλα θέλουμε τα πιττάκια μας).

Με τη βοήθεια του πλάστη τα ανοίγουμε σε μέτριο φύλλο χωρίς να χρησιμοποιήσουμε αλεύρι στον πάγκο.
Βάζουμε στο κέντρο μικρή ποσότητα γέμισης και τα κλείνουμε ενώνοντας τις 3 πλευρές σε ισόπλευρο τριγωνάκι, με την ένωση προς τα πάνω.
Τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα !
Αραιώνουμε το αβγό με λίγο νερό και το χτυπάμε με ένα μεγάλο πιρούνι
Αλείφουμε την πάνω πλευρά τους με το χτυπημένο μείγμα του αβγού και τα πασπαλίζουμε με σουσάμι και μαυροκούκι

Τα ψήνουμε για ~20 λεπτά, μέχρι να χρυσίσουν!!!!!!

Το υπέροχο λαμπερό κόκκινο κρασί που τα συνόδευσε ιδανικά, ήταν δωράκι για τη γιορτή μου από τους φίλους μου Άννα & Δημήτρη και τα βαρέλια της μοναδικής στο είδος της : "Ταβέρνα Λελούδας"!!

ΧΑΛΒΑΣ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

2012-04-26T08:00:00.000+03:00

Υπάρχει ευκολότερο γλυκό από αυτό??? Μετράς 1-2-3-4 καιιιιι...έτοιμο! Τέσσερα απλά και εύκολα υλικά. Χωρίς σημειώσεις, μεζούρες και γραμμάρια.

Το μόνο σημαντικό είναι να θυμάσαι ποιο υλικό αναφέρεται σε ποιόν αριθμό. Τι εννοώ?? Πάμε να δούμε...

Ανοίγουμε το ντουλάπι με τα ποτήρια και διαλέγουμε 2 ίδια ποτήρια.

ΥΛΙΚΑ

1 ποτήρι λάδι (μισό ελαιόλαδο και μισό σπορέλαιο για ελαφρύτερο αποτέλεσμα)

2 ποτήρια σιμιγδάλι χοντρό

3 ποτήρια ζάχαρη

4 ποτήρια νερό

1/2 ποτήρι σταγόνες σοκολάτας υγείας ( προαιρετικά)

1/2 ποτήρι χοντροκομμένο καρύδι (προαιρετικά)

κανέλα για πασπάλισμα ( απαραίτητα)!

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε την ζάχαρη με το νερό και ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Παράλληλα σε μια άλλη ψηλή κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το λάδι. Ρίχνουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να ροδίσει το σιμιγδάλι.
Προσοχή γιατί καίγεται εύκολα και μετά πικρίζει το γλυκό μας.
Όταν ροδίσει,χαμηλώνουμε την φωτιά και με μια κουτάλα της σούπας παίρνουμε μια κουταλιά από το σιρόπι και με μεγάλη προσοχή ( πιτσιλάει κολασμένα ) το ρίχνουμε στο σιμιγδάλι.[ Εγώ καπακώνω με το καπάκι της την κατσαρόλα στις πρώτες κουταλιές, αλλιώς τρώνε χαλβά ΚΑΙ τα πλακάκια της κουζίνας ]. Ανακατεύουμε συνεχώς και με τον ίδιο τρόπο και πάντα με μεγάλη προσοχή αδειάζουμε όλο το σιρόπι στο σιμιγδάλι.
Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι το μείγμα να ΄ρουφήξει΄το υγρό και να κάνει φουσκάλες που σκάνε... τότε είναι έτοιμο.

Αποσύρουμε από την φωτιά και ανακατεύουμε λίγο ακόμα να κρυώσει. Αν κάποιος θέλει τον χαλβά του σκέτο, απλά μεταφέρει το μείγμα σε φόρμα του κεικ, ή ατομικά μπολάκια ή απλά σε ένα ταψάκι. Αν πάλι είναι πιο "εκλεκτικός" και "μερακλής"...τον ενισχύει με χοντροκομμένο καρύδι και με σταγόνες σοκολάτας πριν τον αδειάσει στο σκεύος που θέλει.

Τώρα πρέπει να περιμένουμε να κρυώσει ( αλλιώς θα πάθουμε έγκαυμα τρίτου βαθμού) για να σερβιριστούμε την γενναία μερίδα μας :))

Πριν σερβίρουμε, πασπαλίζουμε την επιφάνεια με κανέλα. Του πάει πολύ..!!

Όπως έχετε ήδη καταλάβει από τις φωτο...εγώ προτιμώ την δεύτερη εκδοχή:))

Σημ: Αντί για καρύδι μπορούμε να βάλουμε κουκουνάρι, σταφίδες, φιστίκι Αιγίνης ή και συνδυασμό αυτών..

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΟΥΒΛΑΚΙ "a La Knorr"

2012-04-23T07:27:00.000+03:00

Η συνταγή προέκυψε από τη διαφήμιση της Knorr και εμπλουτίστηκε με μερικά ακόμα συστατικά που έδωσαν ένα εξαιρετικό τελικό αποτέλεσμα, με το κοτόπουλο να παραμένει τρυφερό, ζουμερό και πεντανόστιμο!!!!!!!!!!!
ΥΛΙΚΑ
1 στήθος κοτόπουλο φιλέτο
1 ντομάτα
1 πράσινη πιπεριά
Καλαμάκια για σουβλάκια
1 κύβο Knorr κοτόπουλο
4 κτΣ ελαιόλαδο (ελιά ΜΑΡΚΟΥ)*
1 κτΣ μουστάρδα
1 κτγ σάλτσα σόγιας
μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο
λίγο νερό

ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200οC
Κόβουμε το κοτόπουλο, τις ντομάτες καιτις πιπεριές σε τετράγωνα κομματάκια, και τα περνάμε εναλλάξ στα καλαμάκια.

Σε ένα μπολ τοποθετούμε τον κύβο κοτόπουλο Knorr και τον λιώνουμε με ένα μεγάλο πιρούνι.
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και αναμειγνύουμε καλά τα υλικά έτσι ώστε το μείγμα να είναι ομοιογενές και ρευστό.
Στη συνέχεια προθέτουμε τη μουστάρδα και τη σάλτσα σόγιας και συνεχίζουμε την ανάμειξη.
Με ένα πινέλο σιλικόνης αλείφουμε το κοτόπουλο απ όλες τις πλευρές και τοποθετούμε τα σουβλάκια σε ταψάκι πάνω σε λαδόκολλα.

Όταν τελειώσουμε με όλα τα καλαμάκια, τα πασπαλίζουμε με το μείγμα μπαχαρικών.
Ρίχνουμε στο ταψάκι 2 κτΣ νερό και το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
Ψήνουμε για 50΄.
Στη συνέχεια ξεσκεπάζουμε το ταψάκι και το αφήνουμε για άλλα 10 λεπτά στο φούρνο

Σερβίρουμε με κομμένες πιτούλες για σουβλάκια και σος για κοτόπουλο (μαγιονέζα, μουστάρδα, ελαιόλαδο, πιπέρι).

*Στο 5ο Φεστιβάλ Ελαιολάδου και Ελιάς που πραγματοποιήθηκε με μεγάλη επιτυχία από τις 6 έως τις 8 Απριλίου 2012 στο Στάδιο Ειρήνης και Φιλίας (ΣΕΦ), στον Πειραιά, το ελαιόλαδο Μάρκου, απέσπασε ΧΡΥΣΟ βραβείο στην κατηγορία "Φρουκτώδη Ελαφρά Ελαιόλαδα"!!!

Μηλόπιτα νηστίσιμη

2012-03-30T10:21:00.000+03:00

Νηστεύεις δεν νηστεύεις..θα σου συνιστούσα να την δοκιμάσεις.
Η ζύμη είναι ιδιαίτερα αφράτη και extra μυρωδάτη παρόλο που δεν έχει ούτε βούτυρο, ούτε γάλα ούτε καν ζάχαρη :)

Έγινε ανάρπαστη εν μια νυκτί! Η δόση της ζύμης μου βγήκε περισσότερη απ΄οτι χρειαζόμουν και έτσι έφτιαξα και μικρά ατομικά μηλιπιτάκια. Πάρτι πάλι στο γραφείο και στο σχολείο!!

ΥΛΙΚΑ για την ζύμη

600 gr αλεύρι μπλέ

150 gr σπορέλαιο

150 gr ελαιόλαδο

300 gr φρέσκος χυμός πορτοκάλι

1/2 κτ.γλ. κανέλα

2 κοφτά κτ.γλ. μπεικιν

ΥΛΙΚΑ για την γέμιση

3 μεγάλα κόκκινα μήλα

50 gr μαύρη ζάχαρη

50gr σταφίδες

100gr χοντροκομμένα καρύδια

1/2 κτ. γλ. κανέλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι και κάνουμε μια λακουβίτσα. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και φτιάχνουμε μια ζύμη μαλακιά που να μην κολλάει στα χέρια. Εναλλακτικά μπορούμε να χτυπήσουμε τα υλικά στο μίξερ με το "φτερό". Εγώ το έκανα με το χέρι... Σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και βάζουμε το μπολ στο ψυγείο για 1 ώρα τουλάχιστον.

Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε στα 8. Τα πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης και τα αφήνουμε στην άκρη.

Καλύπτουμε με λαδόκολλα μια λαμαρίνα φούρνου και επάνω της τοποθετούμε ένα τσέρκι διαμέτρου 26 cm.

Ανοίγουμε ένα φύλλο και καλύπτουμε τον πάτο και τα πλάγια απο το τσέρκι. Τοποθετούμε τα μήλα στο κέντρο και σκεπάζουμε με ένα δεύτερο φύλλο κόβοντας τα περισσευούμενα!
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170C μέχρι να ροδίσει (περίπου 25').

Αφήνουμε να κρυώσει και πασπαλίζουμε με άχνη και κανέλα.

Σημ: η συνταγή είναι από τον κ. Σ. Παρλιάρο

Μπακαλιάρος πλακί μετά μουσικής

2012-03-22T12:10:00.000+02:00

Μέρες που είναι είπα να βάλω κι ένα επετειακό πιάτο!!
Παραδοσιακά στο μεγάλο οικογενειακό τραπέζι, υπήρχε πάντα μπακαλιάρος παστός τηγανιτός μετά σκορδαλέας.
Εγώ όμως περίμενα πως και πως, να βγάλει η πεθερά μου από το φούρνο το πιατάκι μου με το πλακί…. Γευστική απογείωση!!!! Αυτό θα φτιάξω και για τη φετινή «παρέλαση»
Προσωπικά επειδή είμαι λίγο τεμπελάκος, δε μπαίνω στη διαδικασία του ξαρμυρίσματος και προτιμώ κατεψυγμένα ξαρμυρισμένα φιλέτα, για τα οποία η μόνη μου φροντίδα περιορίζεται απλά στο ξεπάγωμα :)
Σε περίπτωση που είστε παραδοσιακοί τύποι και προτιμάτε τον παστό μπακαλιάρο, ζητήστε να σας κόψουν το "φύλλο" σε μεγάλα κομμάτια και ν' αφαιρέσουν την ουρά και τα πτερύγια.
Τον βάζετε να μείνει στο νερό για 8-10 ώρες, αλλάζοντας το ενδιάμεσα 5 φορές.
Αφήνετε τα κομμάτια να στραγγίσουν καλά και ετοιμάζετε το φαγητό σύμφωνα με τη συνταγή.
Θα χρειαστούμε λοιπόν:

ΥΛΙΚΑ
1 κιλό φιλέτο κατεψυγμένο-ξαρμυρισμένο μπακαλιάρο
3 μεγάλα ξερά κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
1 κτγ σκόρδο σε σκόνη
2 κτΣ ξύδι από κρασί
1 ποτηράκι μοσχάτο Σαμιώτικο λιαστό κρασί
½ κιλό ώριμες ντομάτες
1 κτγ πελτέ ντομάτας
1 φλιτζάνι τσαγιού συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
½ φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
1 φύλλο δάφνης
Μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι - πιπέρι

ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ

Ξεπαγώνουμε το μπακαλιάρο και τον κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε τα κρεμμύδια.
Προσθέτουμε το σκόρδο (σκόνη) και τα ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Μόλις είναι έτοιμα σβήνουμε με το κρασί και το ξύδι.
Αφήνουμε να πάρουν μια βράση και ρίχνουμε τις ντομάτες τριμμένες, το χυμό και τον πελτέ.
Τελειώνοντας ρίχνουμε το αλατοπίπερο («κράτει» στο αλάτι), το μαϊντανό και το φύλλο της δάφνης.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 30΄.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο C.
Κόβουμε τις πατάτες σε ροδέλες και τις αφήνουμε να πάρουν το μπάνιο τους σε νεράκι κρύο.
Στρώνουμε ένα ταψάκι με λαδόκολλα και βάζουμε μέσα το μπακαλιάρο και τις φρεσκομπανιαρισμένες πατάτες.
Περιχύνουμε με τη σάλτσα και σκεπάζουμε το ταψάκι με αλουμινόχαρτο.
Ψήνουμε για μισή ώρα περίπου.

Καλή όρεξη και καλή παρέλαση!!!

Στο "ράδιο" ο Μανώλης Μητσιάς, τραγουδάει τον Τσάμικο του Νίκου Γκάτσου και του Μάνου Χατζιδάκι!!

Σταφιδόπιτα νηστήσιμη, με παρθένο ελαιόλαδο

2012-03-19T13:08:00.000+02:00

Η «κυρά σαρακοστή» στα φόρτε της και πολλοί από μας είτε για λόγους παράδοσης, είτε θρησκείας, είτε αποτοξίνωσης ακόμα, στρεφόμαστε σε συνταγές με αγνά υλικά και γεύσεις που ξυπνούν μέσα μας γευστικές αναμνήσεις.
Οι συνταγές γλυκισμάτων με βάση το παρθένο ελαιόλαδο, πρωταγωνιστεί στις κουζίνες ολόκληρης της Ελλάδας και ιδιαίτερα της επαρχίας. Οι φίνες μυρωδιές περιπλέκονται με τα αρώματα της Άνοιξης και μας προετοιμάζουν ψυχικά για το Πάσχα που έρχεται.
Η σταφιδόπιτα είναι από τα πλέον αγαπητά γλυκίσματα της οικογένειάς μας και αυτή εδώ η εκδοχή από τις πιο πετυχημένες.

ΥΛΙΚΑ
3/4 του φλιτζανιού παρθένο ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι χλιαρό νερό
χυμό από 2 μέτρια πορτοκάλια
1 κτγ εκχύλισμα (essence) πορτοκάλι
2 κτΣ λιαστό μοσχάτο σαμιώτικο κρασί (ή κονιάκ, ή σούμα)
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κτγ κανέλα τριμμένη
½ κτγ γαρύφαλλο κοπανισμένο
½ κτγ τριμμένο μοσχοκάρυδο
½ κιλό αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
1 μπέικιν πάουντερ
1¼ φλιτζάνι σταφίδα
σουσάμι
ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ

Σε ένα βαθύ μπολ, αδειάζουμε το ελαιόλαδο το οποίο πρέπει να έχει ήπια γεύση, μιας και είναι από τους πρωταγωνιστές του «έργου». Σε κάθε άλλη περίπτωση το αραιώνουμε με αραβοσιτέλαιο (2 ελαιόλαδο / 1 αραβοσιτέλαιο).
Αδειάζουμε και τη ζάχαρη και δουλεύουμε το μείγμα με το χέρι σας κάνοντας περιστροφικές κινήσεις για 5 λεπτά περίπου. Αν μας φαίνεται κουραστικό, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα μεγάλο αναδευτήρα («σύρμα») ανακατεύοντας στο μισό χρόνο!!
Προσθέτουμε το χλιαρό νερό, το λιαστό κρασί, το εκχύλισμα και «χτυπάμε» λίγο ακόμα όλα τα υγρά υλικά μαζί.
Ρίχνουμε τα μπαχαρικά μας και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν και τη σόδα.
Αφήνουμε για το τέλος τις σταφίδες. Αν πρόκειται για επεξεργασμένες σταφίδες του εμπορίου τις αλευρώνουμε με λίγη ποσότητα από το αλεύρι μας και τις ρίχνουμε στο μπολ. Αν είναι «σπιτικιές» που ίσως είναι λίγο πιο σκληρές, τις προετοιμάζουμε κόβοντάς τες είτε με μαχαίρι, είτε στο μύλο ή τις «βαφτίζουμε» λίγη ώρα νωρίτερα σε ποτό ίδιο με αυτό που σκοπεύουμε να προσθέσουμε (κονιάκ κλπ), προκειμένου να φουσκώσουν και να μαλακώσουν. Τις αλευρώνουμε και τις ρίχνουμε στο μείγμα.
Ανακατεύουμε λίγο περιστροφικά για να πάνε παντού.
Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψάκι (20x25) και αδειάζουμε το υλικό μας.
Λίγο πριν το φουρνίσουμε σε προθερμασμένο φούρνο, παίρνουμε λίγο νεράκι με ένα κουτάλι της σούπας και αλείφουμε όλη την επιφάνεια του μείγματος. Έτσι θα κάνει καλύτερη κρούστα.
Πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 50 λεπτά.
Κλείνουμε το φούρνο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 10 λεπτά ακόμα ή ακόμα καλύτερα το … «ξεχνάμε» μέχρι να κρυώσει ο φούρνος!!
Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς (αν κρατιόμαστε) και κόβουμε σε κομμάτια.

ΠΟΡΤΟΚΑΛΟΠΙΤΑ

2012-03-12T00:30:00.000+02:00

Πορτοκάλι.Φρούτο εποχής. Ζουμερό, γλυκό, μυρωδάτο, γεμάτο βιταμίνες. Φρούτο κυρίαρχο μιας και αφού μπει σε μια συνταγή, αμέσως κάνει αισθητή την παρουσία του. Το άρωμα του δεν περνάει ποτέ απαρατήρητο. Δένει τόσο πολύ με την σοκολάτα στην ζαχαροπλαστική, όσο με το μέλι στην μαγειρική δημιουργώντας γλυκόξινες σάλτσες που απογειώνουν ένα απλό φιλέτο κοτόπουλου ή ένα ψαρονέφρι χοιρινού.
Φρούτο μοναδικής διατροφικής αξίας καθώς μελέτες έχουν δείξει πως με την κατανάλωση ενός και μόνο πορτοκαλιού την ημέρα, μειώνονται οι κίνδυνοι καρκίνων στομάχου, λάρυγγα, στόματος αλλά ακόμα και ο κίνδυνος εγκεφαλικών επεισοδίων!!
Πάμε λοιπόν να ετοιμάσουμε ένα γλυκάκι με βάση το πορτοκάλι( να γλυτώσουμε και απο το εγκεφαλικό που είναι προ των πυλών) :)
Η συνταγή είναι αγαπημένη και χιλιοδοκιμασμένη..
ΥΛΙΚΑ

1/2 kg φύλλο κρούστας

4 αυγά

1 πτ. νρ. ζάχαρη

1 πτ. νρ. καλαμποκέλαιο

1 γιαούρτι

1 βανίλια

1 κτ. γλ μπέικιν

1/2 ποτήρι νερού φλούδα πορτοκαλιού (στο multi)

ΣΙΡΟΠΙ

1 πτ. νρ. ζάχαρη

1 πτ. νρ νερό

1 πτ. νρ. φυσικό χυμό πορτοκάλι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Στον κάδο του μίξερ, χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη για 3' περίπου. Προσθέτουμε το λάδι, το γιαούρτι την βανίλια και το μπέικιν. Χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα για λίγο ακόμα μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά. Τέλος, ρίχνουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε με μια μαριζ.
Βουτυρώνουμε ένα μακρόστενο ταψί, σουρώνουμε ένα ένα τα φύλλα και τα βάζουμε από την μεγάλη (φαρδιά) πλευρά του ταψιού. Τα βάζουμε σουρωμένα το ένα πλάι στο άλλο μέχρι να τελειώσουμε με όλα τα φύλλα. Τέλος περιχύνουμε με το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170C μέχρι να ροδίσει το γλυκό. Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει.
Βράζουμε το νερό με την ζάχαρη και τον χυμό για 5' και περιχύνουμε με καυτό σιρόπι το κρύο γλυκό. Αφήνουμε να ρουφήξει καλά το σιρόπι και το γλυκό μας είναι έτοιμο!

Γλυκές καλημέρες και καλή εβδομάδα σε όλους :))

ΤΟ PARTY ΜΑΣ!!

2012-03-05T11:30:00.000+02:00

Το Σάββατο το βράδυ, μια υπέροχη παρέα από ανθρώπους που αγαπούν ότι κινείται γύρω απ τον ... πλανήτη "κουζίνα", συναντήθηκε και γιόρτασε τη χαρά της συνεύρεσης, της δημιουργίας και της φιλίας των τελευταίων χρόνων.

Σε πείσμα των αντίξοων συνθηκών και των "δαιμόνων" της γρίπης και της οσφυαλγίας, που έκαναν την εμφάνισή τους την τελευταία στιγμή, αποφασίσαμε να βγούμε και να περάσουμε καλά!!

Το πάρτι μας είχε απ όλα :

Καλό και γευστικό φαγητό, κόκκινο Ικαριώτικο κρασί, συναρπαστική μουσική, κέφι και χορό!!!

Δύο εκπληκτικές βασιλόπιτες, από τη Mari (που ήρθε για μας από τη Χαλκίδα) και από τη maria mas!!

Και βέβαια πολλά υπέροχα δώρα που πρόσφεραν όλοι, ακόμα και αυτοί που τους χτύπησε η ατυχία της τελευταίας στιγμής και δεν μπόρεσαν να μας κάνουν παρέα.

Ευχαριστούμε Βιβή!!!!

Τυχεροί της βραδιάς, ο μικρότερος μπλογκομάγειρας της παρέας μας

και η υπερτυχερή Marion (είχε κερδίσει και πέρυσι)!!!

Οι ευχές μας και τα δώρα μας συνόδεψαν τη χαρά και την τύχη τους!!!

Κανένας όμως δεν έμεινε "παραπονεμένος" αφού όλοι μοιραστήκαμε τις γλυκές δημιουργίες της Ξανθής (μαρμελάδες, τί άλλο!!!) , της Αθηνάς (μπισκοτάκια) και της Μαρίας (cup cakes), αλλά και τις υπέροχες σε εμφάνιση και γεύση βασιλόπιτες!!!

Η ευχή "και του χρόνου" βγήκε αυθόρμητα και επιτακτικά από τα χείλη όλων !!!

"Και του χρόνου" λοιπόν, με μεγαλύτερη παρέα και την ίδια πάντα ζεστασιά και αγάπη!

Πλήρες φωτο-ρεπορτάζ στο video που ακολουθεί ...

ΚΟΠΗ ΠΙΤΑΣ 2 - ΣΥΜΜΕΤΟΧΕΣ!!!

2012-02-29T11:23:00.000+02:00

Τα blogs που θα τα ... "σπάσουν", σε αλφαβητική σειρά!!

άρωμα Γυναίκας... SpIrToKoYto

H μάνα του ... λόχου Έφη & Εφούλα

Μαγειρική και Τέχνη Μarion

Συνταγές της Ασπρούλας Ξανθή

Elena is cooking... Elena

MARI PLATEAU Mari

Sugar Buzz Athina P.

Sugar flowers Creations Nicky L.

una cucina maria mas. & gvarvakis

Ο Νίκος Φάκαρος στο βιολί του "ΖΕΥΚΙΝ"

Εδώ στην εκπομπή "Μένουμε Ελλάδα"

Μη ξεχαστείτε : απόψε στις 10!!!

ΠΡΟΣΚΛΗΣΗ - ΚΟΠΗ ΠΙΤΑΣ 2

2012-02-20T11:19:00.000+02:00

Το Σάββατο, στις 3 του Μάρτη οι Food Bloggers και οι φίλοι τους, ανταμώνουν στο ΖΕΥΚΙΝ!!!
Μαζέψτε όσο κέφι σας έχει απομείνει κι ελάτε να το απογειώσουμε όλοι μαζί με τη ζεστασιά της χαράς, τη δύναμη του κυκλωτικού χορού και την αγκαλιά της μεγάλης παρέας μας.

"Ζεύκια στην Ικαρία λέγονται τα ολονύκτια γλέντια με μεζέδες, κρασοπότι, μουσική και ξέφρενο χορό. Σε αυτές τις γιορτές εκφράζεται η πλούσια μουσικοχορευτική παράδοση του νησιού και ο φιλόξενος και κοινωνικός χαρακτήρας των κατοίκων."

Αυτό είναι το πρώτο που μαθαίνει κανείς, μόλις μπει στη σελίδα του ομώνυμου μουσικού μεζεδοπωλείου της Λ Αμφιθέας.

Αυτό επίσης διαπιστώνει με όλες του τις αισθήσεις ο καθένας, από την πρώτη του κιόλας επίσκεψη, μόλις περάσει η νύχτα και τον βρει το ξημέρωμα με ένα τεράστιο χαμόγελο ικανοποίησης για όσα έζησε…

Κοινοποιείστε τις συμμετοχές σας στα σχόλια της ανάρτησης,

δηλώνοντας (απαραίτητα) αριθμό συμμετεχόντων από κάθε blog!!

Ποιες θα αναλάβουν να φτιάξουν τις βασιλόπιτες [πέρυσι κόψαμε 3 (Νίκη Λαμπρινού, Αθηνά Πάνου, Μέτη)]
Δωράκια για το φλουρί {π.χ. βιβλία μαγειρικής, βοηθήματα κουζίνας, κρασιά …}

Αναμνηστικά για τους συμμετέχοντες!!

Συμμετοχές θα γίνονται δεκτές μέχρι 29 Φεβρουαρίου, προκειμένου να κλείσουμε οριστικό αριθμό θέσεων.

Τηλ. Επικοινωνίας για καλύτερο συντονισμό, μπορείτε να στείλετε με email (gvarvakis@gmail.com) γράφοντας στο ΘΕΜΑ : ΖΕΥΚΙΝ

Σας περιμένουμε!!!

Δείτε τι έγινε πέρυσι

Φακές πιλάφι ή Φακόρυζο

2012-02-08T15:28:00.000+02:00

Άλλη συνταγή είχα προγραμματίσει να ανεβάσω, αλλά ένα σχόλιο του καλού μου φίλου, του Γιώργη του Σκαπέτη στο ΦΒ μου άλλαξε τα σχέδια.
Έγραψε για το «ταπεινό» σπανακόρυζο της Μαρίας: «Έτσι... να "οξειδωθούμε στην νοτιά των ανθρώπων", να ξαναβρούμε τις πραγματικές μας αξίες κι όχι την "πλαστικούρα" της δήθεν ευμάρειας...»
Έτσι λοιπόν για να μην αλλάξω το κλίμα, πράγμα που δεν ήθελα στην ουσία κι εγώ, άφησα τα μαγειρεμένα στην άκρη κι άνοιξα λίγο το παράθυρο στις απλές παραδοσιακές και πανέμορφες συνταγές του τόπου μας.

Το φαγητό που ακολουθεί είναι χαρακτηριστικό φαγητό των νησιών του Αιγαίου και σίγουρα της Κύπρου. Η γιαγιά μου η Κατερινιώ, εξαιρετική μαγείρισσα, μαγείρευε συχνά όσπρια με ρύζι (φακές, ρεβίθια κλπ) και τους έδινε με την τέχνη της ονειρεμένη γεύση. Προσπαθώντας να της μοιάσω έστω στο «μικρό της δαχτυλάκι», μαζεύω πληροφορίες για το «πως» και το «γιατί» των συνταγών της κι ελπίζω να τα καταφέρω τελικά..

ΥΛΙΚΑ
200 gr ψιλές φακές
800 ml ζωμό λαχανικών (2 κύβους)
1 φύλλο δάφνης
200 gr ρύζι για πιλάφι
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
50 ml ελαιόλαδο
πιπέρι
ξερός δυόσμος τριμμένος
χυμός λεμονιού

ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ
Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε τις φακές. Τις βάζουμε σε μέτρια κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό, τόσο που να τις καλύπτει και 4 δάχτυλα παραπάνω.
Βάζουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και τις αφήνουμε να πάρουν βράση.
Σε ένα μπρίκι βράζουμε 200 ml νερό και διαλύουμε 2 κύβους λαχανικών.
Προσθέτουμε άλλα 600 ml νερό κι έτσι έχουμε το ζωμό που μας χρειάζεται για το φαγητό.
Οι φακές εντωμεταξύ έχουν πάρει τη βράση τους και τις σουρώνουμε αφήνοντας να πέσει από τη βρύση αρκετό φρέσκο νερό για να ξεπλυθούν.
Τις βάζουμε ξανά στην κατσαρόλα μαζί με το ζωμό λαχανικών και 1 φύλλο δάφνη.
Μόλις πάρουν πάλι βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, και τις αφήνουμε να βράσουν για περίπου 20 λεπτά. Αποσύρουμε τότε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια που έχουμε ψιλοκόψει , μέχρι να μαλακώσουν (2 -3 λεπτά). Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε να λαδωθεί όλο μέχρι να αρχίσει να αλλάζει χρώμα (άλλα 2-3 λεπτά).

Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και αδειάζουμε το περιεχόμενό του μέσα στην κατσαρόλα με τις φακές.
Προσθέτουμε το πιπέρι, σκεπάζουμε και αφήνουμε να «γίνει» σε χαμηλή φωτιά για 20 – 25 λεπτά, μέχρι να πιει το ζουμί του.
Τραβάμε στην άκρη την κατσαρόλα βγάζουμε το καπάκι και σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα για 5 – 10 λεπτά.
Σερβίρουμε τις μερίδες μας και πασπαλίζουμε με ξερό τριμμένο δυόσμο. Ραντίζουμε με μπόλικο λεμόνι.
Το φαγητό μας μπορεί να ήταν απλό και άκρως οικονομικό, αλλά δεν πήγε μόνο του.
Του έκαναν πολύ καλή παρέα ένα φρεσκοψημένο καρβέλι ελιόψωμο (προσεχώς) και μια πιατέλα ζεστά τραγανά τυροπιτάκια με τυρί κρέμα και άνηθο (προσεχώς), ενώ τα ποτήρια γέμισαν με έναν υπέροχο ροδίτη με καταγωγή από την ορεινή Κορινθία.

Κακούργα κρίση, θα σε φάμε ... λάχανο!!

ΣΠΑΝΑΚΟΡΥΖΟ λεμονάτο

2012-01-30T14:29:00.000+02:00

Είναι δυο φαγάκια που μου φέρνουν στο νου πάντα έναν αγαπημένο άνθρωπο που λάτρεψα όσο κανέναν. Τον παππού μου! Δεν μαγείρευε πολλά παρά μονάχα αυτά τα δυο. Το σπανακόρυζο, (πάντα λεμονάτο) και τηγανιτές πατάτες αλλά με λεμόνι και ρίγανη!

Στο σπίτι του παππού και της γιαγιάς δεν υπήρξε ποτέ ηλεκτρική κουζίνα αλλά "πετρογκάζι". Τηγάνιζε λοιπόν τις πατάτες σε ένα τηγάνι απο την προίκα της γιαγιάς ( το οποίο υπάρχει ακόμα )! και στεκόταν απο πάνω τους όλη την ώρα. Τις γύριζε μια μια και μετά μια μια που ψηνόταν, τις έβγαζε σε ένα πιάτο. Ήμουν μια σταλίτσα, αλλά η μυρωδιά και η γεύση τους είναι ακόμα μες την μύτη μου...
Τώρα που το σκέφτομαι μας έφτιαχνε και κάτι ακόμα...
Ο παππούς είχε ξυλόσομπα η οποία είχε πάνω μια μαντεμένια πλάκα. Εκεί λοιπόν έψηνε φέτες ψωμί και μετά έβαζε πελτέ, λάδι φρέσκο (από τις ελίτσες του), λίγο αλάτι και λίγη ρίγανη. Δεν υπάρχουν λόγια να περιγράψω το πόσο γευστικό ήταν αυτό το απλό κολατσιό!
Στο φαγάκι μας όμως...ξέφυγα με τις αναμνήσεις..
Πάμε να ετοιμάσουμε το λεμονάτο σπανακόρυζο το οποίο αγαπώ περισσότερο από το άλλο, το ντοματένιο. Καταλαβαίνετε γιατί..

ΥΛΙΚΑ
1kg σπανάκι (καθαρισμένο, πλυμένο και χοντροκομμένο)
4 πράσα (το λευκό μέρος κομμένο σε ροδέλλες)
6 φρέσκα κρεμμυδάκια ( ψιλοκομμένα)
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ( ψιλοκομμένο)
1/2 ματσάκι άνηθο (ψιλοκομμένο)
2 χούφτες ρύζι ( εγώ βάζω νυχάκι)
ελαιόλαδο
αλάτι - πιπέρι
φρέσκο χυμό απο 1 λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σκεπάζουμε τον πάτο μιας κατσαρόλας με ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, φρέσκα κ ξερά μαζί με τα πράσα. Μόλις γυαλίσουν, προσθέτουμε το σπανάκι, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε να μαραθεί. Το σπανάκι θα βγάλει τα υγρά του οπότε δεν προσθέτουμε αμέσως νερό παρά στην συνέχεια. Αφού μαραθεί το σπανάκι μας, ρίχνουμε τον άνηθο, το ρύζι, 2 κούπες τσαγιού νερό, αλάτι και πιπέρι. Βράζουμε για 10' ακόμα ανακατεύοντας συχνά να μην μας κολλήσει το ρύζι. Στην συνέχεια αποσύρουμε το φαγητό από την φωτιά, περιχύνουμε με τον χυμό λεμονιού και το αφήνουμε σκεπασμένο να ¨τραβήξει¨ τα υγρά του. Σερβίρουμε με φρέσκο ψωμάκι και τυρί φέτα!

Υ.Γ. Μεταξύ μας...σαν του παππούλη μου δεν είναι, καθώς ούτε "πετρογκάζι" έχω, ούτε τις κατσαρόλες του '40 της γιαγιάς που κολλάνε λιγάααακι τα φαγάκι κάτω στον πάτο και το κάνουν όμως πιο νόστιμο, ούτε το "χέρι" του παππού μα το πιο σημαντικό...δεν τον έχω δίπλα μου για να τον κοιτάω με καμάρι και θαυμασμό και να μου φαίνεται ΟΤΙ φτιάχνει μαγικό, θεικό και πεντανόστιμο..!! Είμαι σίγουρη όμως πως με βλέπει από εκεί που είναι και καμαρώνει όπως όλοι οι παππούδες για τα εγγονάκια τους.
Φιλιά πολλά και καλημέρες..

ΦΙΟΓΚΑΚΙΑ ΜΕ ΑΡΑΚΑ & ΜΠΕΙΚΟΝ δια χειρός Νάσου..

2012-01-23T12:40:00.002+02:00

Καλημέρα και καλή εβδομάδα!!
Την αγάπη του μικρού μου βοηθού για την μαγειρική σας την έχω ξαναπεί. Από μια σταλίτσα ήθελε να με βοηθάει με οτιδήποτε καταπιανόμουν στον χώρο της κουζίνας. Να ετοιμάζουμε ζυμάρια για πίτσες. Να ανοίγουμε φύλλα για πίτες. Να φτιάχνουμε κουλούρια και κέικ. Να ανακατεύουμε φαγητά σε κατσαρόλες και ότι άλλο μπορείτε να φανταστείτε.
Τελευταία απέκτησε τον σκούφο και την ποδιά γνωστού τηλεπαιχνιδιού καθώς και τα πρώτα 2 βιβλία συνταγών. Με παρακάλεσε λοιπόν, μιας και μεγάλωσε πια(!) να τον αφήσω να μαγειρέψει μόνος του μια φορά κάτι για εμένα, την μαμίτσα του!
Διάλεξε την συνταγή, φόρεσε τον εξοπλισμό του και νιώθοντας κάτι περισσότερο από Alain Ducasse, ξεκίνησε την προετοιμασία του βραδινού μας! Το μόνο που δέχτηκε απο εμένα ως βοήθεια ήταν να βάλω το νερό στην κατσαρόλα να βράσει και να σουρώσω τα ζυμαρικά στο τέλος. Ήταν ανένδοτος σε οτιδήποτε περισσότερο απο αυτό. Πάμε λοιπόν να δούμε τί κατάφερε..

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)
1/2 πακέτο φιογκάκια ( ή άλλα ζυμαρικά της αρεσκείας σας)
2 κούπες αρακά
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
5-6 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες
250 ml κρέμα γάλακτος
ελαιόλαδο
αλάτι - πιπέρι
τυρί τριμμένο για πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε τα ζυμαρικά για 6' σε αλατισμένο νερό. Στην συνέχεια, προσθέτουμε τον αρακά και συνεχίζουμε το βράσιμο για 5' ακόμα.
Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το μπέικον. Προσθέτουμε την κρέμα, λίγο αλάτι και βράζουμε για 2' ακόμα.

Σουρώνουμε τα φιογκάκια και τα ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι με την κρέμα. Ανακατεύουμε καλά να "λερωθούν" με την σάλτσα και σερβίρουμε. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με τυρί και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Η αγωνία στα μάτια του μέχρι να δοκιμάσω δεν περιγράφεται!
Τώρα τί να πω?? Φταίει που ήταν από τα χεράκια του κουτσουνιού μου?? Φταίει που πείναγα?? Φταίει που ένιωθα τέτοια υπερηφάνεια λες και πήρε master μικροχειρουργικής??
Ήταν τα πιο νόστιμα ζυμαρικά που έχω δοκιμάσει ποτέ :))

- Μαμίτσα θα με ξανά αφήσεις να μαγειρέψω? Δεν έγινε κακό..

- Εννοείται αγάπη μου. Από βδομάδα μουσακά!!!!
- Ε είπαμε βρε μάμα...όχι κι έτσι!! Μπορώ να τηγανίσω εγώ μελιτζάνες????
χαχαχαχα...παιδιά!!

Πολλά φιλιά και καλημέρες από την μεγαλύτερη χαζομαμά της υφηλίου..!!

ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΟ ΧΡΥΣΟ

2012-01-17T08:00:00.000+02:00

Βρε βρε σαν τα χιόνια :)
Έπρεπε βλέπεις να ρίξει χιόνι στο χωριό μου, για να έρθει η έμπνευση της 1ης ανάρτησης του 2012!!!
Κοιτάζοντας προς τα πίσω, αντιλαμβάνομαι ότι έχει περάσει ένας ολόκληρος μήνας από την τελευταία ανάρτηση του '11(ουδέν σχόλιον...)
Πάντως ο χρόνος που κυλάει γρήγορα, δε θα πρέπει να έχει παράπονο!
Με γλυκό και μέλια αποχαιρέτησα τον παλιό, με γλυκό και σιρόπια υποδέχομαι τον καινούριο!!!!!!!
Έτσι μέσα στη γλύκα θέλω να υποδεχθώ κι εσάς που θα σας βγάλει εδώ η βόλτα σας :)

Η δόση που ακολουθεί, είναι για ταψί 21x25

ΥΛΙΚΑ
4 κούπες γάλα (800 ml)
4 αυγά
1 κτγ εσάνς βανίλια
170 gr βούτυρο
¾ κούπα σιμιγδάλι ψιλό
1 κούπα ζάχαρη
Ξύσμα λεμονιού
6 φύλλα κρούστας για γλυκό
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
1 ½ κούπα ζάχαρη
1 κούπα νερό
Λεμονόφλουδα
1 ξυλάκι κανέλα

ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ
Βράζουμε το γάλα, ρίχνουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε συνεχώς, μέχρι να πήξει η κρέμα. Στην πρώτη μεγάλη φουσκάλα που θα σκάσει, αποσύρουμε την κατσαρόλα από την εστία, ρίχνουμε 2 κτΣ βούτυρο, ανακατεύουμε και την αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
Χτυπάμε σε ένα μπολ τα αυγά, τη βανίλια, το ξύσμα και τη ζάχαρη και τα ρίχνουμε στην κρέμα ανακατεύοντας για να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Κόβουμε τα φύλλα κρούστας στη μέση κι έτσι έχουμε συνολικά 12 φύλλα!!
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190ο C.
Λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο και βουτυρώνουμε το ταψάκι.
Στρώνουμε ένα-ένα τα 8 φύλλα στο ταψί έτσι ώστε να καλύπτουν την επιφάνειά του, αλλά με διαφορετική πλευρά σαν αφετηρία κάθε φορά. Πχ, αρχίζοντας από την επάνω μεγάλη πλευρά, συνεχίζοντας δεξιά στη μικρή πλευρά, στη συνέχεια την κάτω μεγάλη πλευρά κοκ, αλείφοντας κάθε φύλλο με ένα πινελάκι σιλικόνης με το λιωμένο βούτυρο.
Αδειάζουμε την κρέμα και την σκεπάζουμε με τα φύλλα που εξέχουν από το ταψί.
Διπλώνουμε τα υπόλοιπα 4 φύλλα στη μέση και τα στρώνουμε από πάνω, αφού αλείψουμε το καθένα μέχρι και το πάνω-πάνω, με το λιωμένο βούτυρο.
Με ένα κοφτερό μαχαίρι, χαράζουμε ελαφρά την επιφάνεια του, τη ραντίζουμε με λίγο νερό και ψήνουμε το γαλακτομπούρεκο στο φούρνο για 35 λεπτά.

Αφού ψηθεί και χρυσίσει, βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι για 7 λεπτά από την έναρξη του βρασμού και περιχύνουμε το γαλακτομπούρεκο.
Περιμένουμε λίγο να το απορροφήσει, πασπαλίζουμε (προαιρετικά) με λίγη κανέλα και σερβίρουμε !!!!!

Δίπλες Χριστουγεννιάτικες

2011-12-19T15:24:00.000+02:00

Όλα τα παραδοσιακά γλυκίσματα των Χριστουγέννων έχουν τη χάρη τους.
Όταν αναφερόμαστε όμως στις δίπλες, ξέρουμε ότι έχουμε ανέβει επίπεδο!!
Είναι από τα γλυκίσματα που δεν τα χόρτασα μικρός και τα ανακάλυψα στην Αθήνα. Σε άλλα χωριά της Σάμου οι νοικοκυρές τις έφτιαχναν ανελλιπώς. Στα Κουμέικα όχι…

Η πρώτη δοκιμή ήταν έρωτας κεραυνοβόλος. Για πολλά χρόνια κι αφού είχα απορρίψει διάφορους κακούς κατασκευαστές προμηθευόμουν το αγαπημένο μου γλύκισμα από συγκεκριμένη πηγή. Κάποια στιγμή διαπίστωσα ότι ήθελα μια «μικρή περιουσία» για να τις αγοράσω, αφού ο καλός ζαχαροπλάστης είχε μπερδέψει το υπέροχο χρώμα τους με το χρώμα του χρυσού και τις διέθετε στην ίδια τιμή με το πολύτιμο μέταλλο :)

Πειραματίστηκα πολύ πριν καταλήξω στη συγκεκριμένη συνταγή, αλλά και τον τρόπο χρήσης των πιρουνιών για το γύρισμα της ζύμης στο τηγάνι.
Έγιναν στ’ αλήθεια υπέροχες. Η επιβεβαίωση έρχεται οσονούπω !!
Όση τέχνη και να έχει ο μάστορας, άλλο είναι το μυστικό της επιτυχίας... Οι δίπλες θέλουν μουσική!!! Και μουσική όχι ότι να’ ναι…
Γι αυτό κάντε τη βόλτα σας από τη διαλεχτή δισκοθήκη του x-αδιαιρέτου και είμαι σίγουρος πως θα βρείτε τη μουσική για τις δικές σας δίπλες.
Προτεινόμενοι δίσκοι Χριστουγεννιάτικης μουσικής (αλφαβητικά) σε διάφορα στιλ :
Aretha Franklin - This Christmas
Diana Krall - Christmas Songs
Eddie Higgins Trio - Christmas Songs
Frank Sinatra - Christmas Collection
ΚΑΛΑΝΤΑ ΔΩΔΕΚΑΗΜΕΡΟΥ - Σας τα 'παν άλλοι;
Louis Armstrong & Friends - What a Wonderful Christmas
και πολλές πολλές άλλες επιλογές, για επιτυχημένες … δίπλες και ευτυχισμένες Γιορτές!!!!!!
(έι ψιτ, τα λινκς είναι στα σχόλια!!)

ΥΛΙΚΑ
Για τη ζύμη:
3 αυγά
~ 1/2 κιλό αλεύρι
χυμό από 1 πορτοκαλι
1 σφηνάκι ούζο
1 κ.γ. ζάχαρη
1/2 κ.γ. αλάτι
1 κτγ εσανς βανίλια
τρίμμα ψιλό από 1 πορτοκάλι

Για το σιρόπι:
2 κούπες ζάχαρη
1 κούπα νερό
1 ξυλάκι κανέλα
μισό λεμόνι
3 γεμάτες κτΣ μέλι

150 γρ. αμύγδαλα και καρύδια χοντροκομμένα
1 κτγ κανέλα

Λάδι για τηγάνισμα

ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ
Σπάμε τα αυγά και τα χτυπάμε ελαφρά σε ένα μπολ. Ρίχνουμε το ούζο, το χυμό πορτοκαλιού, το ούζο, το εσάνς, το τρίμμα από το πορτοκάλι, το αλάτι και τη ζάχαρη, και τα χτυπάμε όλα μαζί με ένα μεγάλο πιρούνι.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε λίγο λίγο στο υγρό μείγμα. Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια πολύ σφιχτή ζύμη. Τη χωρίζουμε σε 4 μπαλίτσες που τις πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι. Τις βάζουμε σε ένα πλαστικό σακουλάκι τροφίμων και τις αφήνουμε για 2 – 3 ώρες στο ψυγείο (βλέπετε ήταν Σάββατο και είχα να πάω στο Λελούδα, οπότε δε μπορούσα να τις αφήσω έξω!!!) Εσείς αν δεν έχετε άλλες «υποχρεώσεις» , αφήστε τη ζύμη μέσα στο σακουλάκι 1 ώρα να περιμένει σε θερμοκρασία δωματίου.
Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο …
Βάζουμε μπόλικο λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι να κάψει.
Ανοίγουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια κάθε μπαλάκι ζύμης σε (όσο γίνεται) τετράγωνο λεπτό ζυμάρι. Φανταστείτε ότι η ζύμη πιάνει όλη σχεδόν την επιφάνεια του ξύλου.
Με τη βοήθεια της ειδικής ροδέλας κοπής, τη χωρίζουμε σε 4 μακρόστενες λωρίδες, που και αυτές τις κόβουμε κάθετα στη μέση. Έτσι κάθε μπαλάκι μας δίνει 8 ορθογώνια κομμάτια και όλη η ζύμη 32 συνολικά.
Ακουμπάμε κάθε κομμάτι πάνω σε υφασμάτινη επιφάνεια και τα σκεπάζουμε (αν τα ανοίξουμε όλα μαζί) με άλλο ύφασμα για να μη ξεραθούν.
Εγώ άνοιξα τα φύλλα σε δύο φάσεις και έτσι δε χρειάστηκαν σκέπασμα.
Πάμε για το τηγάνισμα τώρα. Χρησιμοποιούμε 2 μεγάλα πιρούνια για βοηθούς.
Παίρνουμε ένα κομμάτι ζύμης από τα κομμένα, το ανοίγουμε λίγο ακόμα με τα χέρια και το ρίχνουμε στο τηγάνι.
Το γυρνάμε αμέσως και από την άλλη και το τσιμπάμε από τη μια άκρη με το ένα πιρούνι και με τη βοήθεια και του 2ου το γυρνάμε γύρω γύρω για να πάρει το σχήμα του σωλήνα.

Για να τηγανιστούν μέχρι μέσα, κρατάμε τη ζύμη με τα πιρούνια μας κάτω από την επιφάνεια του λαδιού και την αφήνουμε μόλις πάρει λίγο χρώμα. Τη στραγγίζουμε και την τοποθετούμε σε ένα φαρδύ δίσκο με απορροφητικό χαρτί.
Αφού τελειώσουμε με τις δίπλες, φτιάχνουμε το σιρόπι.
Σε μια κατσαρόλα βράζουμε πρώτα τη ζάχαρη με το νερό και το ξυλάκι της κανέλας για 10 με 15 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μέλι και το λεμόνι.
Το αφήνουμε να βράσει για λίγο ακόμα και χαμηλώνουμε τη φωτιά στη μέση.
Βάζουμε τις δίπλες μία μία μέσα στο σιρόπι. Τις αφήνουμε να πάρουν μια μικρή βράση και τις βάζουμε στο Χριστουγεννιάτικο δίσκο.
Ανακατεύουμε τα χονδροκομμένα ξηροκάρπια με την κανέλα και σε κάθε στρώση από δίπλες, ρίχνουμε από πάνω το μείγμα μας.

Η ασύγκριτη γεύση τους, το τραγανό και τρυφερό φύλλο και τα χίλια αρώματα που κουβαλάνε, τις κάνουν ακαταμάχητες.
Έφτιαξα και ξεροτήγανα με σαμιώτικη σούμα, που αν προλάβω θα τα «ανεβάσω»..
Καλές Γιορτές, "Have Yourself a Merry Little Christmas" και "Let it snow"!!!!!!!!!
'zat You, Santa Claus" ?

Οι κουραμπιέδες μας!

2011-12-15T15:27:00.002+02:00

Βάλαμε και 'μεις τα γιορτινά μας και ήρθαμε!!!
Μετά από άπειρες δοκιμές κουραμπιέδων (εγώ του Γιώργου και εκείνος των δικών μου), αποφασίσαμε πως οι καλύτεροι, νοστιμότεροι, πιο μυρωδάτοι είναι.....και των δύο!!
Οπότε σας παρουσιάζουμε και τις 2 συνταγές για να κάνετε και εσείς τις δικές σας συγκρίσεις και δημοσκοπήσεις :) maria mas

ΥΛΙΚΑ ( για 60 κομμάτια μικρού μεγέθους)
1κπ βούτυρο φρέσκο (Ήπειρος ή χύμα Ολλανδίας από το S/M) σε θερμοκρασία δωματίου

1κπ φυτίνη σε θερμοκρασία δωματίου

1/2 κπ ζάχαρη άχνη

2 βανίλιες

1/4 κτ γλ μπέικιν

1 κπ χοντροκομμένο καβουρντισμένο αμύγδαλο
5 κπ. περίπου αλεύρι μπλε
2 πακέτα ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε τα βούτυρα στον κάδο του μίξερ για 6'-7' καλά, μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέτουμε την ζάχαρη, τις βανίλιες και το μπέικιν. Συνεχίζουμε το χτύπημα για 2'-3' ακόμα. Προσθέτουμε και τα αμύγδαλα. Ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι μέχρι να φτιάξουμε μια ζύμη μαλακιά που να μην κολλάει όμως στα χέρια. Καλύπτουμε με λαδόκολλα 2 μεγάλα ταψιά του φούρνου και πλάθουμε μικρά μπαλάκια, (θα φουσκώσουν). Τα πατάμε λιγάκι στην μέση ,να πλατύνουν και ψήνουμε στους 175C μέχρι να ροδίσουν,περίπου 40'.

Αφήνουμε να κρυώσουν καλά και στην συνέχεια τους πασπαλίζουμε με μπόλικη ζάχαρη άχνη.
Αν τους αποθηκεύσετε σε μεταλλικό κουτί, καλά πασπαλισμένους με άχνη, κρατάνε πολλούς μήνες.

Σημείωση: Το μέγεθος που προτείνω είναι αυτό που προτιμώ εγώ. Μου αρέσουν μικρά τα κουραμπιεδάκια γιατί έτσι τρως περισσότερα :) Καθώς επίσης δεν τα ραντίζω με ανθόνερο γιατί το απεχθάνομαι !

Τα είπε όλα η Μαρία στον έξοχο πρόλογό της!!! Οι κουραμπιέδες της είναι αφράτοι, γευστικοί, καταπληκτικοί!!!!
Η συνταγή του κουραμπιέ είναι τόσο απλή, που οι διαφορές εστιάζονται σε πολύ λίγα σημεία, που έχουν να κάνουν κυρίως με την ποιότητα των πρώτων υλών και την προέλευσή τους.
Η διαφορά στη δική μου αγαπημένη και λόγω γεύσης εκδοχή, βρίσκεται κυρίως στο βούτυρο.

Κατηφορίζοντας την οδό Αμβροσίου Φραντζή, στο Ν. Κόσμο, 200 μ πριν τα φανάρια της Καλλιρρόης, υπάρχει ένα παραδοσιακό μπακάλικο που διαθέτει εξαιρετικό παλαιωμένο κασέρι και βεβαίως βεβαίως, χύμα γίδινο βούτυρο για κουραμπιέδες!!!!!!!!!!
Αυτό είναι που κάνει και τους δικούς μου κουραμπιέδες να διαφέρουν γευστικά.
Τώρα που σας αποκάλυψα το μικρό μου μυστικό, πάμε να σας κεράσω κι εγώ με τη σειρά μου :) gvarvakis

Κουραμπιέδες με γίδινο βούτυρο

Υλικά (για 40 κομμάτια)
200 γρ.γίδινο βούτυρο
100 γρ. Φυτίνη
110 γρ. ζάχαρη άχνη
1 κτγ εσάνς βανίλια
25 γρ. λικέρ μαστίχα
600 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ κτγ μπέικιν πάουντερ
120 γραμμάρια αμύγδαλα καβουρδισμένα και χονδροκομμένα
ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ
Καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα στο γκριλ και τα χοντροκόβουμε με ένα μαχαιράκι
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο και τη Φυτίνη με την άχνη μέχρι να μαλακώσει και να αφρατέψει το μείγμα.
Σταματάμε το μίξερ και ρίχνουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια (εσάνς)
Ανακατεύουμε με τα χέρια και προσθέτουμε το λικέρ και τα αμύγδαλα.
Μη περιμένετε να γίνει κάποια συμπαγής ζύμη.
Η ζύμη που προκύπτει είναι σχεδόν ψιχουλιαστή και μόλις την κλείσεις στην χούφτα σου, ενώνεται στο σχήμα που θέλεις να της δώσεις.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ο C
Πλάθουμε τους κουραμπιέδες στρογγυλούς σαν μικρά καρύδια και τους τοποθετούμε στο ταψί πάνω σε λαδόκολλα.
Ψήνουμε για 15 λεπτά και μόλις κρυώσουν, βάζουμε ζάχαρη άχνη μέσα σε ένα σακουλάκι και βουτάμε μέσα λίγους λίγους τους κουραμπιέδες.

Τους τοποθετούμε στο δίσκο και κοσκινίζουμε πάνω τους κι άλλη άχνη, έτσι που να δείχνουν χιονισμένοι.
Έχει έρθει η ώρα για την πρώτη δοκιμή.
Φέρνουμε ένα κουραμπιέ στο στόμα, κλείνουμε τα μάτια κι αφήνουμε τα δόντια να βυθιστούν στην αφράτη ύλη.
Θρυμματίζεται αμέσως ενώ ένα υπέροχο άρωμα και γεύση μας πλημμυρίζουν!!!!!!

Οι φανταστικές (λέγε με ψώνιο) λήψεις μου πραγματοποιήθηκαν στο νέο μου Photo Studio, στο οποίο θα αναφερθώ λεπτομερώς λίαν προσεχώς :)
Θα προσπαθήσουμε να μείνουμε συντονισμένοι στην παρέα και να σας κεράσουμε όσο περισσότερα Χριστουγεννιάτικα γλυκά μπορέσουμε!!
Σας ευχόμαστε ολόψυχα, να είστε καλά εσείς και οι οικογένειές σας!!
Καλές Γιορτές!!

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΠΟΥΤΙ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΤΗΝ ΓΑΣΤΡΑ

2011-12-12T10:21:00.002+02:00

Καλημέρα και καλή εβδομάδα! Χρόνια πολλά σε όλους τους Σπύρους και τις Σπυριδούλες και στον μπαμπά μου!

Από τις καλοκαιρινές μου περσινές διακοπές, έχω να θυμάμαι λίγα πράγματα. Ελάχιστα. Πρώτη φορά μου τυχαίνει να πηγαίνω σε νησί και να μην μ' αρέσει : (

Αυτό που θα θυμάμαι όμως για πάντα, είναι τα καταπληκτικά πήλινα που κατασκευάζουν εκεί καθώς και την εκπληκτική τους κουζίνα! Μεταξύ μας, ήταν και ο λόγος που επέλεξα το συγκεκριμένο νησί. Για να προμηθευτώ μια γάστρα original και να γευτώ τις τοπικές νοστιμιές.

Η γνώμη βέβαια είναι προσωπική και ξέρω εκ των προτέρων πως πολλοί θα διαφωνήσετε μαζί μου, αλλά τι να κάνω?? Να μην το πώ?? Σε ποιο νησί αναφέρομαι?? Χμμμμμ...Δεν θα πω! Αρκετά το "έθαψα" το καημένο...

Το σημερινό φαγάκι λοιπόν μαγειρεύτηκε στην εν λόγο γάστρα και έγινε λουκούμι! Το σέρβιρα στους γονείς μου και έμεινε μόνο το κεντρικό κόκκαλο που φαίνεται στην φωτογραφία. Μετά τρέχαμε για Σουρωτές και βότανα μπας και χωνέψουν...

ΥΛΙΚΑ

1 μπούτι χοιρινό ( το συγκεκριμένο ήταν 2 kg)

πατάτες

χυμό από 1 πορτοκάλι & 2 λεμόνια

3 σκελίδες σκόρδο στην πρέσα

2 σκελίδες σκόρδο σε δοντάκια

μουστάρδα

ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

ρίγανη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πασαλείβουμε το κρέας με αλάτι,πιπέρι, μουστάρδα και το λιωμένο σκόρδο και το αφήνουμε σε σκεπασμένο σκεύος στο ψυγείο μια νύχτα.(Αυτό δεν είναι απαραίτητο, αλλά η αλήθεια είναι πως γίνεται νοστιμότερο).

Κόβουμε τις πατάτες κυδωνάτες και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ρίγανη. Τοποθετούμε το κρέας στην γάστρα και γύρω του βάζουμε τις πατάτες. Ρίχνουμε τα δοντάκια σκόρδου και περιχύνουμε με το πορτοκάλι, το λεμόνι και ελαιόλαδο. Ρίχνουμε και 1 ποτήρι νερό και ψήνουμε στον φούρνο στους 180C για 3 ώρες περίπου. Ενδιάμεσα ελέγχουμε μήπως χρειάζεται λίγγγοοοο νεράκι και γυρίζουμε το κρέας να βράσει ομοιόμορφα. Προς το τέλος αφαιρούμε το καπάκι να πάρει χρώμα και σερβίρουμε!

Αν δεν διαθέτετε γάστρα, κανένα πρόβλημα. Μια χαρά ψήνεται και σε κλασικό ταψί, το οποίο μπορείτε να καλύψετε με αλουμινόχαρτο για να βράζει τα φαγητό ΚΑΙ για να μην λερώνεται και ο φούρνος : )

Υ.Γ. Δεν πρόλαβα να φωτογραφίσω το φαγητό στο πιάτο, γιατί έκανα το λάθος να βάλω την γάστρα στο τραπέζι και καταλαβαίνετε...... υπήρχε κίνδυνος να με πιρουνίσουν!

Υ.Γ.2 Μην αγχώνεστε με το πολύ σκόρδο που διαβάσατε. Του πάει πολύ και δεν "ακούγεται" καθόλου!

Φιλιά πολλάάάάά..!!

Πιτάκια με Χαλούμι

2011-12-05T12:46:00.001+02:00

Καλημέρα σας και καλή εβδομάδα!
Αφού χορτάσαμε να βλέπουμε 2 εβδομάδες, τα υπέροχα γλυκάκια από τη γιορτή της Μαρίας mas, και κάποιοι φίλοι άρχισαν να αδημονούν για «νέο έργο» (μαζί και η Μαρία!!!), μπόρεσα επιτέλους να μαζέψω (εκτός από το μυαλό μου) τις φωτογραφίες και τις οδηγίες που είχα καιρό στην άκρη, και να 'μαι τώρα εδώ μπροστά σας με ένα γευστικότατο αρωματικό σνακ, που ταιριάζει σε όλες τις ώρες της ημέρας.
Η Κύπρος μέχρι και πριν το καλοκαίρι που πέρασε, μου ήταν λίγο έως ελάχιστα γνώριμη, από το προηγούμενο ταξίδι μας εκεί, πριν από χρόνια.
Η φετινή επίσκεψη-εμπειρία και η φιλοξενία που βρήκαμε, μας έκανε να αγαπήσουμε το μέρος, τους ανθρώπους και σε ότι αφορά αυτή τη σελίδα, την κουζίνα της.
Η συνταγή είναι Κυπραίικη και το γευστικό της αποτέλεσμα, μοναδικό.
Άντε, πάμε να το απολαύσουμε παρέα!!

ΥΛΙΚΑ
Για τη ζύμη
500 γρ αλεύρι
1 ½ κούπα φρέσκο φυσικό χυμό πορτοκάλι
1 κτγ μπέικιν πάουντερ
½ κούπα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Λίγο αλάτι
Για τη γέμιση
250 γρ χαλούμι τριμμένο
125 γρ διάφορα κίτρινα τυριά (κασέρι gouda cheddar) τριμμένα
1 κτγ μπέικιν πάουντερ
1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
1-2 φυλλαράκια φρέσκια μέντα ψιλοκομμένα
2 αβγά
Πιπέρι

1 αβγό για επάλειψη
Σουσάμι - μαυροκούκι

ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ
Αναμειγνύουμε τα στερεά υλικά της ζύμης (αλεύρι μπέικιν αλάτι) με το ελαιόλαδο.
Γυρνάμε το διακόπτη του μίξερ στη μικρή ταχύτητα και ζυμώνουμε για 3 λεπτά.
Προσθέτουμε το χυμό, ρίχνοντας τον λίγο λίγο, μέχρι να πάρουμε ένα ζυμάρι μαλακό και εύπλαστο.
Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα βαθύ μπολ, αναμειγνύουμε τα υλικά της γέμισης με ένα μεγάλο πιρούνι.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ο C
Χωρίζουμε τη ζύμη σε ίσα μέρη (το μέγεθος ποικίλει ανάλογα με το πόσο μικρά ή μεγάλα θέλουμε τα πιττάκια μας).
Με τη βοήθεια του πλάστη τα ανοίγουμε σε χοντρό φύλλο προσπαθώντας να του δώσουμε σχήμα οβάλ.
Βάζουμε στο κέντρο τη γέμιση και τα κλείνουμε ενώνοντας τις δυο πλευρές.
Τα τοποθετούμε στο ταψί πάνω σε λαδωμένη λαδόκολλα ! με την ένωση προς τα κάτω
Αραιώνουμε το αβγό με λίγο νερό και το χτυπάμε με ένα μεγάλο πιρούνι
Αλείφουμε την πάνω πλευρά τους με το χτυπημένο μείγμα του αβγού και τα πασπαλίζουμε με το σουσάμι και το μαυροκούκι
Τα ψήνουμε για ~20 λεπτά, μέχρι να χρυσίσουν

Η απόλαυση δεν είναι πλέον μακρυά!!!

mini Cheese Cake για την γιορτή μου...!!!

2011-11-21T10:26:00.001+02:00

Καλημέρα και καλή εβδομάδα!! Χρόνια πολλά στις συνονόματες Μαρίες, Δέσποινες, Παναγιώτες ( και τα αρσενικά ονόματα αυτών) που τυχών γιορτάζουν μαζί μου σήμερα και ιδιαίτερα στην Μαριώ του Γιώργου!!!

Για σήμερα, για να κεράσω τους συναδέλφους στην δουλειά, ετοίμασα cheesecake. Αυτή την φορά τα έφτιαξα μικρούλικα, ατομικά και φυσικά απο το πρωί ακούω ευχές απο τους αγαπητούς συναδέλφους αλλά και μμμμΜΜΜμμμΜΜΜΜ....πΩΩωωπΠωωω....τι είναι αυτό?????
Τεράστια επιτυχία τα γλυκάκια..:)
Πάμε λοιπόν να τα ετοιμάσουμε.

ΥΛΙΚΑ ( για 60 ατομικά σφηνοπότηρα)
1 πακέτο digestive ( τα κόκκινα)
200gr βούτυρο λιωμένο
500gr philadelphia
500gr κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
6 κτ.σπ. άχνη ζάχαρη
2 βαζάκια μαρμελάδα ( εγώ προτιμώ φράουλα)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Λιώνουμε τα μπισκότα στο multi ώσπου να γίνου σκόνη.
Τα ρίχνουμε σε ένα μπολ και τα περιχύνουμε με το βούτυρο.
Ανακατεύουμε να "βραχούν" καλά τα μπισκότα και βάζουμε 1 κτ. γλ. κοφτό σε κάθε ποτηράκι.
Το πατάμε με κάτι να πάρει όμορφο σχήμα ( εγώ το πάτησα με ένα μουκάλι ανάποδα)!
Στον κάδο του μίξερ, χτυπάμε το τυρί με την κρέμα και την ζάχαρη μέχρι να γίνει μια πηχτή κρέμα.
Γεμίζουμε τα ποτηράκια με την βοήθεια ενός κορνέ.
Αδειάζουμε τις μαρμελάδες σε ένα μπόλ και ρίχνουμε 4 κτ.σπ. νερό. Ανακατεύουμε καλά να γίνει η μερμελάδα μας λιγάκι πιο ρευστή και σκεπάζουμε με μια κουταλιά του γλυκού κάθε ποτηράκι.

Δεν έχει άλλο. Αυτό ήταν.Τελειώσαμε..
Εύκολο, γρήγορο και σίγουρα πετυχημένο!!
Φιλιά πολλά και πάλι χρόνια πολλά σε όσους γιορτάζουν.

Photo STUDIO για Food Bloggers

2011-11-14T18:00:00.000+02:00

Πώς να φτιάξετε το φωτογραφικό σας στούντιο για απίθανες φωτογραφήσεις υλικών & πιάτων!!

Πρόκειται στην ουσία για μια φωτογραφική σκηνή, έτοιμη να φιλοξενήσει τα γευστικά σας πονήματα και να σας δώσει απίθανες λήψεις και που θα κάνει τις αναρτήσεις σας , αληθινά έργα τέχνης!!!

Τέτοιες φωτογραφικές σκηνές (τέντες), χρησιμοποιούνται για φωτογράφηση μικρών αντικειμένων σε φωτογραφικά στούντιο και μπορείτε να τις προμηθευτείτε από το εμπόριο. Αν δε θέλετε όμως να δαπανήσετε πολλά χρήματα (χαλεποί καιροί…!!), αλλά θέλετε να το φτιάξετε μόνοι σας επιστρατεύοντας παράλληλα το μεράκι που έτσι κι αλλιώς σας περισσεύει, σας έχω τη λύση!!!!!

Θα μπορούσα να σας παραπέμψω σε διάφορους συνδέσμους που παρουσιάζουν αντίστοιχες κατασκευές, αλλά θέλησα να μεταφέρω τη δική μου εμπειρία, μετά το πέρας της κατασκευής και του 2ου «studio», για τις ανάγκες της δικής μας κουζίνας.

ΥΛΙΚΑ

Θα χρειαστούμε :

Μια κούτα – χαρτόκουτα από συσκευές, τρόφιμα, κονσέρβες κλπ με χοντρά τοιχώματα, προκειμένου να διατηρήσει τη δομή της, μετά από την επεξεργασία που θα υποστεί. Εγώ βρήκα στη δουλειά μου και τα 2 κουτιά που χρησιμοποίησα, από συσκευασίες υπολογιστών.

Λευκό χαρτί ή ύφασμα(μουσελίνα).

Χρησιμοποίησα χαρτί από τον βοηθητικό πίνακα παρουσιάσεων….!!!

Χαρτοταινία, για να στερεώσουμε το κάλυμμα της κούτας.

Κόλλα stic για να κολλήσουμε την εσωτερική επένδυση του κουτιού.

Χαρτόνια κανσόν διαφόρων χρωμάτων για το background στο εσωτερικό της «τέντας», που θα κοπούν ανάλογα με το μέγεθος του κουτιού. Το κόστος αγοράς τους είναι πολύ χαμηλό.

Χάρακα, κοπίδι και ψαλίδι.

Φώτα Ίσως το σημαντικότερο κομμάτι του mini – studio. Θα χρειαστούμε 3 φωτιστικά με λαμπτήρες «cold» (daylight) προκειμένου να πετύχουμε άριστα αποτελέσματα. Δεν έχω προμηθευθεί ακόμα τα κατάλληλα φωτιστικά, γι αυτό χρησιμοποίησα ότι "διέθεται τι μαγαζί", αλλά και πάλι οι λήψεις είναι παραπάνω από ικανοποιητικές. Αν έχετε απ ευθείας πρόσβαση σε ηλιακό φως, μπορείτε να τοποθετήσετε την τέντα σας, σε ένα φωτεινό παράθυρο και να πάρετε έτσι καταπληκτικά αποτελέσματα..!!

Και τώρα που έχουμε όλα τα υλικά θα δούμε πόσο εύκολα θα κατασκευάσουμε το δικό μας στούντιο, βήμα προς βήμα.

ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ

Κόβουμε με το κοπίδι και αφαιρούμε τα πτερύγια από την πάνω πλευρά του ανοίγματος της κούτας.

Με οδηγό τον χάρακα, αφού τον τοποθετήσουμε διαδοχικά, έτσι που να εφάπτεται παράλληλα με τις 12 ακμές του, χαράζουμε τις 4 πλαϊνές πλευρές του κουτιού και αφαιρούμε το εσωτερικό παραλληλόγραμμο, αφήνοντας έτσι σε κάθε πλευρά, περιθώριο ~4cm από κάθε ακμή.

Αυτό όπως είπαμε, επαναλαμβάνεται και για τις 4 πλαϊνές πλευρές, αφήνοντας ΑΘΙΚΤΟ τον πάτο της κούτας.

Κατασκευή "studio" βήμα - βήμα

«Ντύνουμε» τις 3 πλάγιες και την επάνω πλευρές της κούτας με το λευκό χαρτί ή πανί και κολλάμε περιμετρικά τις άκρες του με τη χαρτοταινία.

Αφήνουμε 1 ακάλυπτη που θα είναι η "μπροστινή" πλευρά του στούντιο!!

Κόβουμε λωρίδες από λευκό χαρτί πάχους ~4 cm όσο και το πλάτος και μήκος όσο το ύψος της στήλης που αφήσαμε σε κάθε πλευρά, τα περνάμε με ένα στρώμα κόλλα stic και επενδύουμε εσωτερικά την κούτα.

Κόβουμε τα χαρτόνια κανσόν σε πλάτος όσο είναι τόσο το πλάτος στο εσωτερικό του κουτιού και το μήκος μεγαλύτερο από το ύψος του κουτιού, έτσι ώστε όταν το τοποθετήσουμε στο εσωτερικό του κουτιού να κάνει καμπύλη.

Αυτό ήταν όλο!

Τελειώσαμε!!!!

Διάφορες λήψεις στο ίδιο θέμα! Ανοίξτε το πλάνο να δείτε τα αποτελέσματα!!!

Τοποθετούμε το κουτί πάνω σε ένα γραφείο π.χ. επιλέγουμε το χρωματιστό χαρτόνι που θα χρησιμοποιήσουμε για background, τοποθετούμε στο εσωτερικό του πάνω στο χαρτόνι το αντικείμενο που θέλουμε να φωτογραφίσουμε και φωτίζουμε με ένα ισχυρό φωτιστικό την πάνω επιφάνειά του κουτιού.

Φωτίζουμε και από τις 2 πλαϊνές πλευρές του με τα άλλα 2 φωτιστικά που διαθέτουμε, στοχεύοντας διαγώνια το θέμα μας.

Με την κάμερά μας υπό γωνία και κάνοντας κοντινά πλάνα, φωτογραφίζουμε το θέμα μας ΧΩΡΙΣ ΤΗ ΧΡΗΣΗ ΦΛΑΣ, προσέχοντας να αποφύγουμε να ξεφεύγουμε από τα όρια του χρωματιστού background!!

Τα φωτογραφικά μας αποτελέσματα μπορούν να επεξεργαστούν και να βελτιωθούν με τη χρήση προγραμμάτων επεξεργασίας εικόνας.

Καλές λήψεις!!!!!!!!!!!!

ΥΓ Δεχόμαστε παραγγελίες :))

Μηλόπιτα με Cranberries

2011-11-01T08:30:00.000+02:00

Καλημέρα & καλό μήνα :)

Εντάξει, αφορμή για γιορτή ψάχναμε και τη βρήκαμε!!!

Γίναμε 150!!! Ναι βρε 150!!!

Από το Μάρτη του 2009 που ανοίξαμε την κουζίνα μας, έχουμε ανεβάσει 150 ολόκληρες αναρτήσεις!!! (σιγά τα ωά, αλλά είπαμε… αφορμή ψάχναμε!)

Οι συνταγές ξεκίνησαν να ανεβαίνουν αρχικά στο Μπάλο πολύ πριν δημιουργηθεί αυτή η μικρή γευστική γωνιά του κυβερνοχώρου.

Οι παλιές αυτές αναρτήσεις εξακολουθούν να προσελκύουν το ενδιαφέρον των επισκεπτών της σελίδας και να σημειώνουν αξιόλογα νούμερα. Βλ. PUMBA MARINERO (ΑΓΡΙΟΓΟΥΡΟΥΝΟ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ) 19 Φεβ 2009, 20 σχόλια, 6.005 Προβολές σελίδας!!

Μετά τη "μετακόμιση" εδώ, μας πήρε λίγο χρόνο να συντονιστούμε, αλλά μετά από τις πρώτες ανακαλύψεις και τα ενθαριντικά σχόλια, βρήκαμε το δρόμο μας :)

Κάναμε e-φίλους και φίλους αληθινούς που τους αγαπάμε το ίδιο!!

Αποκτήσαμε εμπειρίες και γνώσεις και προσπαθήσαμε να γίνουμε καλύτεροι. Ακόμα το προσπαθούμε!!!

Το μπλογκ ξεκίνησε ως ... «Μονοπρόσωπη Α.Ε.» αλλά ποτέ δεν αρνήθηκε εξωτερικές συνεργασίες και συμμετοχές. Έτσι σήμερα διαθέτει 3 μόνιμους συνεργάτες και πολλούς πολλούς εξωτερικούς !!!!!!!

Δίνουμε ιδιαίτερη προσοχή στη φωτογραφία μας και την εξελίσσουμε συνεχώς!!! Προσεχώς τα φωτο-ΝΕΑ μας!!!!!!!!

Λοιπόν παρ’ όλο που όπου και γυρίσεις να δεις αυτή την εποχή, βλέπεις μηλόπιτες, μηλοκέικ κλπ, αποφάσισα να βάλω αυτή την ανάρτηση, γιατί μου βγήκε απίστευτα γευστική και μου έδωσε μερικές ... πανέμορφες πόζες !!!

ΥΛΙΚΑ

Για τη γέμιση

3-4 μήλα

χυμό από 1 λεμόνι

2 κτΣ ζάχαρη λευκή κρυσταλλική

2 κτΣ ζάχαρη καστανή

2 κτΣ βούτυρο

2 κτΣ corn flour

1 φλ/νάκι brandy

1 κτγ κανέλα

½ κτγ μοσχοκάρυδο

1 φλιτζάνι αποξηραμένα cranberries

Για τη ζύμη

125 γρ βούτυρο

125 γρ μαργαρίνη super fresco

1 κτγ αλάτι

160 γρ ζάχαρη άχνη

1 αυγό + 1 για το άλειμμα

1 κτγ εσάνς βανίλια ή πορτοκάλι

2-3 κτγ παγωμένο νερό

500 γρ αλεύρι

μαρμελάδα (ότι σας βρίσκεται)

ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ

Ξεκινάμε με τη ζύμη.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε τη μαργαρίνη και το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και το αλάτι. (Έφτιαξα τη μηλόπιτα αυτή 2 φορές απανωτά. Την πρώτη φορά, ο συνδυασμός «βούτυρο –μαργαρίνη» προέκυψε εξ ανάγκης. Το αποτέλεσμα ήταν τόσο καλό, που υιοθετήθηκε!!! Η ζύμη ανοίγει με απίστευτη ευκολία, χωρίς πλαστικά βοηθήματα ή αλεύρωμα της επιφάνειας.)
Δουλεύουμε για λίγο με τον γάντζο ζυμώματος μέχρι να γίνει το μείγμα τρίματα.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αυγό και το άρωμα και ζυμώνουμε για λίγο ακόμα.
Ρίχνουμε μία μία τις κουταλιές με το παγωμένο νερό στο τέλος, έτσι που να δέσουν όλα τα υλικά σε μια ζύμη απαλή και μαλακιά, χωρίς να κολλάει.
Την τυλίγουμε με πλαστική μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμιση.

Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε 8-12 κομμάτια το καθένα. Τα ραντίζουμε με το χυμό λεμονιού. Τα τοποθετούμε σε φαρδύ σκεύος το οποίο βάζουμε πάνω στο μάτι της κουζίνας και προσθέτουμε τις ζάχαρες.
Ανάβουμε το μάτι σε μέτρια θερμοκρασία και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα. Προσθέτουμε το βούτυρο, το corn flour διαλυμένο μέσα στο brandy, την κανέλα το μοσχοκάρυδο και τα cranberries.
Μόλις λειώσει η ζάχαρη και καραμελωθούν λίγο τα μήλα (όχι περισσότερο από 5 λεπτά συνολικά), αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175ο C.
Με τη ζύμη που έχουμε και τη γέμιση μπορούμε να φτιάξουμε 1 μεγάλη μηλόπιτα ή 2 μικρότερες.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 μέρη έτσι που το κομμάτι της βάσης να είναι μεγαλύτερο.
Ανοίγουμε με τη βοήθεια χοντρού πλάστη τη ζύμη σε φύλλο και σκεπάζουμε το ταψί, έτσι ώστε να καλύπτει τα τοιχώματά του και να περισσεύει λίγο. Αραιώνουμε τη μαρμελάδα με ελάχιστο νερό και την απλώνουμε πάνω στη ζύμη.
Από πάνω βάζουμε τη γέμιση μήλου, και με το 2ο φύλλο σκεπάζουμε απαλά και κλείνουμε, γυρνώντας το φύλλο της βάσης που περισσεύει, προς τα μέσα.
Με ένα μαχαιράκι ανοίγουμε σχισμές περιμετρικά του φύλλου.
Χτυπάμε 1 αυγό με λίγο νερό και αλείφουμε την επιφάνειά της.
Ψήνουμε για 40 περίπου λεπτά.

Υ.Γ. Είχα δοκιμάσει τη μηλόπιτα με διάφορους συνδυασμούς μήλου – σταφίδας – ξηρών καρπών.
Μετά από αυτή τη δοκιμή… κκκκκκκόλλησα

ΤΑΡΤΑ ΧΡΩΜΑΤΙΣΤΗ ΛΑΧΤΑΡΙΣΤΗ

2011-10-19T09:00:00.000+03:00

Να μαι κι εγώ!!!!!

Τώρα που κλείσανε τα καλοκαιρινά στέκια, τα κεφάλια μέσα και επιστροφή στην κουζίνα!!

Είπα να φτιάξω μια τάρτα η οποία στολίζει τέλεια έναν μπουφέ, αλλά είναι τόσο χορταστική και νόστιμη που μπορεί να φαγωθεί και ως κύριο πιάτο!

Λοιπόν ξεκινάμε:

ΥΛΙΚΑ

Για την ζύμη της τάρτας θα χρειαστούμε:

2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις,

1 κ.γ. ζάχαρη,

1 κ.γ. αλάτι,

2/3 κούπας βούτυρο ανάλατο Lurpak σε θερμοκρασία δωματίου

1/3 κούπας κρύο νερό.

Για την γέμιση της τάρτας θα χρειαστούμε:

1 μεγάλο κρεμμύδι (Κουμεώτικο),

1 κόκκινη, 1 πράσινη και 1 πορτοκαλί πιπεριά,

1 κτΣ άνηθο,
3 ντομάτες ώριμες,

2 κ.σ. ελαιόλαδο,

250 γρ φέτα,

3 αυγά,

1 γιαούρτι (200γρ),

½ φλ. Γάλα,

3 κτΣ τριμμένο ρεγκάτο τυρί.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ξεκινάμε με την ζύμη.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι και την ζάχαρη.

Προσθέτουμε λίγο λίγο το βούτυρο, ραντίζουμε το μίγμα με νερό και δουλεύουμε το μίγμα ελαφρά, ώσπου να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα του μπολ.

Αφήνουμε την ζύμη να ξεκουραστεί για μισή ώρα περίπου και στην συνέχεια την ανοίγουμε σε φύλλο και την στρώνουμε σε μια ταρτιέρα ή στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 28-30 εκατοστά.

Τρυπάμε με ένα πηρουνάκι όλη την τάρτα και την ψήνουμε για πέντε λεπτά στους 190 βαθμούς.

Τώρα ήρθε η ώρα της γέμισης…

Σε ένα φαρδύ τηγάνι προσθέτουμε τα ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για λίγα λεπτά

Μετά προσθέτουμε τις πιπεριές και τα αφήνουμε για λίγα λεπτά μέχρι να μαραθούν.

Αφού έχουμε βγάλει την τάρτα, προσθέτουμε ως βάση την φέτα σε κυβάκια ή σε τρίμμα

Περιχύνουμε την φέτα με τις τριμμένες ντομάτες και πασπαλίζουμε με τον άνηθο

Χτυπάμε σε ένα μπολ τα αυγά, το γιαούρτι και το γάλα, ώσπου να ομογενοποιηθούν

Στη συνέχεια ρίχνουμε λίγο αλάτι, φρεσκοκομμένο πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο.

Ρίχνουμε το μίγμα επάνω στα υπόλοιπα υλικά και πασπαλίζουμε με λίγο άνηθο και το τυράκι μας

Η τάρτα μας είναι έτοιμη για ψήσιμο…

Ψήνουμε περίπου 35 λεπτά στους 180 βαθμούς μέχρι να δέσει η κρέμα

Μόλις ψηθεί την αφήνουμε γα 10 λεπτά να κρυώσει και μετά…

καλή σας όρεξη!!!!

ΧΟΙΡΙΝΗ ΤΗΓΑΝΙΑ ντίρλα….

2011-10-13T12:47:00.001+03:00

Το ντίρλα αναφαίρεται στο γεγονός ότι το φαγάκι μας περιέχει αρκετό κρασάκι!! Αν και εγώ προσωπικά δεν είμαι καθόλου «του κρέατος», το συγκεκριμένο πιάτο μπορώ να πω πως το τιμώ δεόντως!!

Δεν θα πω πάλι το πόσο εύκολο και γρήγορο είναι. Έχετε καταλάβει νομίζω πως δεν φτιάχνω τίποτα μπελαλίδικο πια!!

Πάμε να βάλουμε κατσαρόλες στην φωτιά..

ΥΛΙΚΑ

½ kg χοιρινό για τηγανιά (έτσι θα το ζητήσετε από τον κρεοπώλη σας, ξέρει αυτός) σε μεριδούλες

1 κρεμμύδι μεγάλο τριμμένο

1 σκ. σκόρδο στην πρέσα

1 πτ. κρ. λευκό ξηρό κρασί

ελαιόλαδο

ρίγανη

αλάτι – πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΔΕΝ ΚΑΘΑΡΙΖΟΥΜΕ ΤΙΠΟΤΑ ΣΕ ΑΠΟΣΤΑΣΗ ΜΙΣΟΥ ΜΕΤΡΟΥ ΓΥΡΩ ΑΠΟ ΤΗΝ ΕΣΤΙΑ ΟΠΟΥ ΘΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΟΥΜΕ. Θα καταλάβεις παρακάτω το γιατί:-)

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λαδάκι να κάψει. Πόσο λαδάκι??? Όσο να σκεπαστεί ο πάτος της κατσαρόλας και λίίίίίίίγοοο παραπάνω. Αφού κάψει ( και πριν αρχίσουν να βγαίνουν καπνοί) ρίχνουμε με προσοχή το κρέας μέσα. Σε αυτό το σημείο αρχίζει να πιτσιλάει κολασμένα το άτιμο αλλά δεν μας νοιάζει γιατί εμείς δεν έχουμε καθαρίσει ε?????

Μόλις ροδίσει από όλες τις μεριές, το σβήνουμε με το κρασί. Εκεί που βράζει το κρέας μας, σκύβουμε πάνω από την κατσαρόλα μας και παίρνουμε μυρωδιά…ΜΑΓΕΙΑ!!

Ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και την ρίγανη. ( Από το μέσα δωμάτιο ακούγεται το Νασάκι….. - μαμά τι μυρίζει έτσι??? Μου τρέχουν τα σάλια)!!

Μόλις εξατμιστούν τα υγρά από τον οίνο, προσθέτουμε λίγο νεράκι (όσο να σκεπαστεί το κρέας) και βράζουμε. Αν χρειαστεί επαναλαμβάνουμε μέχρι να μαλακώσει και να μείνει με το λαδάκι του.

Σερβίρουμε με ότι τραβάει η όρεξη μας. Εγώ το προτιμώ με πατάτες τηγανητές χοντρές, για να τραβάνε ζουμάκι (ας αμπαβ). Το κουτσουνάκι μου το θέλει με μακαρόνια( ας ιν δε μιντλ πικτσερ)!. Πηγαίνει εξίσου τέλεια με πουρέ ή με ρύζι. Με ότι κι αν το σερβίρετε, είμαι σίγουρη πως θα το ευχαριστηθείτε ως την τελευταία μπουκιά!

Υ.Γ.Σε αυτό το σημείο (αφού το ευχαριστήθηκες) πας και καθαρίζεις τον χαμό!! Αμ τι νόμιζες?? Όλες οι απολαύσεις σ’ αυτή την ζωή, έχουν και ένα αντίτιμο… Φιλιά και εις το επανηδείν.

Μοσχάρι κοκκινιστό με μακαρόνια

2011-10-06T09:13:00.001+03:00

Ε όχι, πέστε μου τώρα!
Όταν βλέπετε αυτή τη φωτογραφία δε σας πιάνει κάτι;; Εμένα τουλάχιστον μού ’ρχεται να «πιρουνίσω» την LCD :))
Το “El Clásico” της Ελληνικής κυριακάτικης κουζίνας!!
Επαναφέρει μνήμες (θυμάστε: 1 φορά την εβδομάδα κρέας κι αν…) από το παρελθόν, τότε που η Κυριακή ήταν «κοντή γιορτή»!!!!!

Έτσι και τώρα, όταν τα «ξενιτεμένα» μου τέκνα επανέρχονται στη βάση τους, το σπίτι παίρνει άλλη όψη.

Γιορτινή!!!
«Επιβάλλεται» λοιπόν και το μεσημεριανό της Κυριακής (πριν την αναχώρηση), να είναι του απολύτου γούστου τους και δη, από τα “best of” !!
Ξέχειλη η καράφα με το κόκκινο, γεμίζει τα ποτήρια και το πανηγύρι γύρω απ το τραπέζι μόλις άρχισε...

Πάμε να σερβιριστούμε!!!

ΥΛΙΚΑ
1 κιλό μοσχάρι (χτένι)
1 κρεμμύδι
½ κιλό ώριμες ντομάτες
2 κτγ πελτέ ντομάτας
4-5 κλωνιά σέλινο
1 κτγ σκόρδο σκόνη
½ κούπα ελαιόλαδο
1 φλ. τσαγιού κόκκινο ξηρό κρασί
1 κτΣ ξύδι
αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη
4-5 κόκκοι μπαχάρι

για τα μακαρόνια
500 γρ. μακαρόνια
ελαιόλαδο
τριμμένοκεφαλοτύρι ή παρμεζάνα ή ξερή μυζήθρα

ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ
Κόβουμε το κρέας σε φέτες. Τρίβουμε το κρεμμύδι. Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες και τις περνάμε από τον τρίφτη. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε το σέλινο.
Βάζουμε στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο και το αφήνουμε να ζεσταθεί σε δυνατή φωτιά.
Μόλις είναι έτοιμο βάζουμε το κρέας και το ροδίζουμε καλά κι από τις δυο πλευρές.
Όταν είναι σχεδόν έτοιμο ρίχνουμε το κρεμμύδι να μαραθεί και το σκόρδο να μυρίσει.
Σβήνουμε με το κρασί.
Αφήνουμε να εξατμισθεί το αλκοόλ και προσθέτουμε τις ντομάτες, το ξύδι, το αλατοπίπερο, τη ζάχαρη, τους κόκκους μπαχαριού το σέλινο και το ντοματοπελτέ.
Ανακατεύουμε ελαφρά, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και το σιγοβράζουμεσκεπασμένο.
Όταν μαλακώσει το κατεβάζουμε από το«μάτι» και το διατηρούμε ζεστό μέχρι να ετοιμαστούν και τα μακαρόνια.
Βράζουμε τα μακαρόνια σε μπόλικο αλατισμένο νερό ανάλογα με το προσωπικό μας γούστο και την προτεινόμενη ώρα στο πακέτο .
Τα σουρώνουμε, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τα φέρνουμε 2 βόλτες να λαδωθούν καλά.

Τα σερβίρουμε στα πιάτα, προσθέτουμε το κρέας από πάνω, περιχύνουμε με την υπέροχη σάλτσα και πασπαλίζουμε με τυρί.

Η μαγική στιγμή, έχει φθάσει…!!!

γαυράκια....στην σειρά...!!

2011-09-29T12:26:00.000+03:00

Το λατρεύω αυτό το φαγητό, όπως και ότι έχει να κάνει με ψάρι ψητό ανεξαρτήτως μεγέθους. Γίνεται στο άψε σβήσε και είναι αγαπημένο και των μικρών μας φίλων!

Πάμε να καθαρίσουμε τα ψαράκια λοιπόν....

ΥΛΙΚΑ ( για 4 άτομα)

1/2 kg γαύρο ( φιλεταρισμένο )

3 σκελίδες σκόρδο στην πρέσα

ντοματίνια ( ή ροδέλες ντομάτας )

φρέσκια ρίγανη ( άαααααλλη γεύση )

ελαιόλαδο ( 1 πτ. κρ. περίπου )

αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε τα γαυράκια μας ως εξής:
Κρατάμε το κεφάλι με τον δείκτη και τον αντίχειρα και το ζουλάμε να κοπεί.( Κανονικός αποκεφαλισμός).
Σκάβουμε με τον δείκτη μας την κοιλίτσα του αφαιρώντας ΚΑΙ τα αντεράκια του. (Κανιβαλισμός σε όλο του το μεγαλείο).
Ξεπλένουμε τα ψαράκια και προσεκτικά χωρίζουμε το ψαράκι στην μέση, ( είναι εύκολο) αφαιρώντας και το κεντρικό κόκκαλο.
Ξανά ξεπλένουμε και τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίσουν.
Σε αυτό το σημείο μυρίζουμε τα χέρια μας....αααχχχχχ...ευωδία....!!!!
Αφού τελειώσουμε με όλλλλλαααα τα ψαράκια, τα αραδιάζουμε σε ένα ταψάκι όμορφα το ένα δίπλα στο άλλο με τις κοιλίτσες κάτω και βάζουμε εδώ κι εκεί τις ντοματούλες μας κομμένες στα 2.
Πασπαλίζουμε με αλάτι. Ρίχνουμε το σκόρδο και την ρίγανη και προσθέτουμε ελαιόλαδο. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο για να μην γίνει ο φούρνος μας σύχρηστος και κάνουμε μερικές τρύπες με ένα μαχαίρι πάνω στο αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε στους 170C για 10' - 15'.
Σερβίρουμε με μια σπέσιαλ ντοματοσαλάτα, μια γερή τηγανιά πατάτες και βεβαίως βεβαίως φρέσκο ψωμάκι για βούτες!! Δίαιτα, άλλη φορά..

Υ.Γ. φωτο μετά το ψήσιμο δεν πρόλαβε να βγει, πλάκωσε "σμήνος"..:-))