It’s almost impossible to not have seen hundreds of photos of Uluru before actually visiting it in Australia’s Red Centre. Yet, all the pictures in the world didn’t take away from the feeling of awe when we were actually standing there, deeply impressed by the deep red monolith in a sea of golden grassland.

Overview map – GR131 and GR132

GR131 – Camino Natural Cumbres de La Gomera

Overview map and elevation profile for GR131:

Key information about the individual day sections:

Visit Camino Natural Cumbres de La Gomera (Spanish only) or La Gomera , route The path Cumbre de La Gomera GR 131 for detailed route descriptions.

Day-by-day sections and elevation profiles for GR131:

GR132 – Camino Natural Costas de La Gomera

Overview map for GR132:

Key information about the individual day sections:

Visit GR 132 – Sendero Circular de La Gomera or La Gomera , route The path Costas de La Gomera GR132 for more details.

Day-by-day sections, elevation profiles, and some extra maps for GR132:
(Sadly, I seem to have missed the profile for day 7. If you have it, please consider sharing. :) )

Hiking blogs and trip reports

Here are some links to trip reports by fellow long distance hikers, who did various combinations of sections from both Caminos:

• Budget Explorers: La Gomera – Trekking the GR 131 and GR 132
• walking womad: Hiking on the Canary Islands ‘La Gomera’ and ‘Tenerife’
• Hiking Is Good: GR 132 in La Gomera report

Photos were taken on July 13 and November 27, so about three weeks after/before summer/winter solstice. That means the full range is even wider than shown here.

Palusami ist ein sehr beliebtes vegetarisches Gericht in Samoa. Es wird traditionell im Erdofen (in Samoa Umu genannt) zubereitet – dafür werden zuerst große Steine in der Holzglut erhitzt, und dienen schließlich als “Slow Cooker” Backofen für die Speisen, die auf solche heiße Steine gelegt und mit weiteren heißen Steinen (und schließlich mit großen Blättern als Isolation) belegt werden.

Das Gericht ist sehr einfach zuzubereiten und sehr schmackhaft, allerdings gilt große Vorsicht: Es dürfen nur junge Blätter verwendet werden, und diese müssen ausreichend gekocht werden. Ältere bzw. zu kurz gekochte Blätter beinhalten giftige Calciumoxalat-Kristalle und sollten daher auf keinen Fall verzehrt werden!
Weil Taroblätter aber in unseren Breiten sowieso Mangelware sind, können als Alternative auch große Spinatblätter verwendet werden.

Das Rezept sollte für 5-6 Palusami-Portionen reichen. Nach einer Zubereitungszeit von ca. 15 Min. wird das Ganze für 30 (Druckkochtopf) bis 60 Minuten (im Backrohr) gekocht.

Zutaten für Palusami:

1/2 kg junge Taroblätter oder (möglichst großblättriger) Spinat
1/2 Dose Kokosmilch
1 große Zwiebel, fein geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein geschnitten
1 EL Salz
1 TL Pfeffer

Palusami Zubereitung:

Taroblätter bzw. Spinatblätter waschen, die harte Mittelrippe der Blätter wegschneiden, und ggf. unschöne Blattränder entfernen.

Die Blätter kurz in heißes Wasser legen, um sie leichter zu verarbeiten.

Fein geschnittene Zwiebel und Kokosmilch in einer Schüssel vermischen und mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen.

Aus Alufolie 5-6 Quadrate von ca. 30 x 30 cm auflegen. Darauf kommen ca. 4 Schichten Taro-/Spinat-Blätter.

Die Alufolie/Blatt-Stapel jetzt entweder in einer Hand leicht in eine Mulde formen, oder vorsichtig in kleine Schüsseln drücken, um ihnen genügend Innenraum für die Füllung zu geben.

Als nächstes das Zwiebel-Kokosmilch-Gemisch hineinlöffeln und die Blätter darüber wieder zu einem Ball vorsichtig einfalten. Am Schluss die Alufolie oben durch einfaches Eindrehen verschließen.

Die Palusami-Pakete jetzt auf ein Backblech geben und bei 190 Grad für eine Stunde backen. Falls es schneller gehen muss, kann das Palusami auch im Dampfdruckkochtopf für ca. 30 Minuten gegart werden.

Palusami eignet sich hervorragend zu Fischgerichten, ist aber auch als Beilage zu Fleisch, oder einfach als vegetarisches Gericht eine Köstlichkeit!

Wir wünschen guten Appetit!

Manchmal ist es gar nicht so einfach, das perfekte Rezept einer traditionellen Speise zu finden. Hin und wieder gelingt es aber, Oma eines ihrer Geheimrezepte zu entlocken.
Ein solches traditionelles Schmankerl aus Tirol möchten wir heute mit euch teilen: Tiroler Blattln, genau so wie sie sein sollen: Nach Omas Rezept.

Die lecker-knusprigen Teigblattln sind gar nicht so aufwändig wie erwartet, und schon in ca. 20-30 Minuten bereit zum Verzehr.
Je nach Vorliebe werden sie mit eingebranntem Sauerkraut belegt oder mit Powidl-Marmelade (Zwetschgen-Mus) bestrichen – oder mit beiden, in dieser Reihenfolge. ;)

Zutaten:

• 600 g Mehl
• 60 g Butter
• 2 Prisen Salz
• 1 Ei
• 150 ml Milch

Zubereitung:

• Butter schmelzen
• Mehl, Butter und Salz in einer Schüssel vermengen, Milch und das Ei hinzu geben und verrühren.
• Zu einem glatten Teig kneten, der nicht auf der Arbeitsfläche kleben sollte (ansonsten einfach noch etwas Mehl zugeben).
• Den Teig ca. 2 mm dick ausrollen und mit einem Teigrad in Stücke von ca. 10 x 10 cm radeln.
• In einer Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen (mind. 6 mm hoch, damit die Blattln schön aufgehen).
• Teigblattln einzeln ins Öl legen, jedoch vor dem Backen noch einmal etwas ausziehen.
• Wenn die Tiroler Blattln wieder auftauchen, diese mit einem Löffel noch einige Male mit heißem Öl begießen.
• Sobald sie goldgelb/-braun sind (nach ca. 1 Minute) wenden, dann heraus nehmen und auf etwas Küchenrolle abtropfen lassen.
• Heiß servieren, wahlweise mit Sauerkraut und/oder Powidl-Marmelade. Mahlzeit!

Über Georgien hört man im deutschsprachigen und internationalen Umfeld meist nur in negativen Zusammenhängen – von Ölpipelines bis zu separatistischen Provinzen und russischer Belagerung.
Diesen Ruf hat sich das kleine Land zwischen Großem und Kleinem Kaukasus aber nicht mit Recht verdient, denn die Region bietet wunderschöne Landschaften, äußerst gastfreundliche Einwohner und leckere Speisen.

Eine solche Speise möchten wir euch heute vorstellen: Megruli Khachapuri (kurz auch “Chatschapuri”, in jedem Fall aber ausgesprochen “Katschapuri”) ist ein leckeres traditionelles Feiertagsbrot mit Käsefüllung, das im Aussehen etwas einer Pizza ähnelt. Das Chatschapuri Rezept schmeckt sehr lecker und eignet sich hervorragend zum selbst Ausprobieren.

Für die Füllung wird in Georgien Suluguni-Käse verwendet. Nachdem dieser bei uns praktisch nicht erhältlich ist, verwenden wir eine Mischung aus Mozzarella und Ziegenkäse.1

Zutaten für Megruli Khachapuri (12-14 Stücke)

• 240 ml Milch
• 2 Päckchen Trockenhefe
• 1/2 TL + 1 EL Zucker
• 300-400 g Mehl
• 110 g Butter, geteilt in 8 Stücke und in Raumtemperatur
• 570 g Mozzarella
• 350 g frischer, würziger Ziegenkäse
• 1 Ei
• etwas geschmolzene Butter zum Bestreichen

Chatschapuri Zubereitung

1. 120 ml lauwarme Milch zusammen mit der Hefe und einem halben Teelöffel Zucker in eine kleine Schüssel geben, umrühren bis sich der Zucker auflöst, und für 10 Minuten rasten lassen. Dann die restliche Milch zugeben.

2. 300 g Mehl in eine große Schüssel geben. In der Mitte des Mehls eine Delle machen, in die jetzt die Hefemischung, der restliche Zucker und die Butter kommt. Mit einem Holzlöffel in einen festen Teigball rühren/kneten.

3. Chatschapuri-Teig aus der Schüssel auf ein mit Mehl bestäubtes Holzbrett geben. Für ca. 10 Minuten unter Zugabe des restlichen Mehls (je nach Bedarf, damit der Teig nicht klebt) kneten.
Sobald der Teig elastisch ist und nicht mehr klebt, in eine eingefettete Schüssel geben und darin wenden, um die Oberfläche etwas zu befetten. Locker mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und bis zum ca. doppelten Volumen aufgehen lassen (ca. 1-1,5 Stunden).

4. Teig mit der Faust wieder flachdrücken und noch einmal für ca. 40 Min. aufgehen lassen.

5. Während der Khachapuri-Teig aufgeht, kann die Teigmischung zubereitet werden: Mozzarella grob reiben (mit einem Mixer oder einer Handreibe), und den Ziegenkäse zerbröckeln. Mit dem leicht geschlagenen Ei vermischen.

6. Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Den Teig noch einmal flach-schlagen und auf einer mit Mehl bestäubten Fläche leicht in einen Kreis mit ca. 50 cm Durchmesser ausrollen.

7. Jetzt den Teig in Viertel falten, und die Spitze in die Mitte einer Pfanne (22 cm Durchmesser, 4-5 cm Höhe) geben. Teig wieder auffalten und den Überschuss herunter hängen lassen. Die Käsemischung auf dem Teig verteilen, und den überhängenden Teig wieder über den Käse falten. Der Teigrand sollte in der Mitte der Pfanne leicht eingedreht werden. 10 Minuten rasten lassen.

8. Die Oberfläche des Teigs mit etwas geschmolzener Butter bestreichen, und je nach Belieben noch etwas Käse darauf geben. Das Megruli Khachapuri auf mittlerer Stufe ca. 1 Stunde lang goldgelb backen.
Vor dem Servieren sollte man das Brot etwas abkühlen lassen. Am besten schmeckt Megruli Chatschapuri warm.

via

1. In einem anderen Rezept ist die Rede von einer Mischung aus Münster- bzw. Ceddar-Käse und Ricotta- oder Ziegenkäse.