The Spanish Food

CARNES VAREA INAGURA NUEVA TIENDA DE PRODUCTOS GOURMET EN EL MERCADO DE COLÓN DE VALENCIA

noreply@blogger.com (Laura TheSpanishFood) — Mon, 20 May 2013 06:30:00 +0000

CARNES VAREA INAGURA NUEVA TIENDA DE PRODUCTOS GOURMET EN EL MERCADO DE COLÓN DE VALENCIA

La empresa abrió recientemente en el Mercado Central el primer local que ofrece hamburguesas exclusivamente

El martes 14 de Mayo Carnes Varea inauguró en el Mercado de Colón su cuarto establecimiento en la ciudad de Valencia, donde ofrecerá, además de la línea Varea Burger, con 26 variedades de hamburguesas, todos los productos gourmet que elabora en sus instalaciones de la calle Serrería de Valencia.

Esta empresa familiar, especializada en carnes selectas y productos realizados artesanalmente, trabaja con las piezas nobles de buey y ternera de los Montes de Toledo, alimentados con piensos naturales a base de cereales y aceite de oliva. Asimismo, prepara sus hamburguesas selectas, producto distintivo de la empresa, con la carne Black Angus, procedente de Estados Unidos, el cerdo de raza Duroc, cordero manchego, pollo de corral y pato Mulard.

Otro de los productos que elaboran es el paté casero, cuyos ingredientes son de proximidad. De manzana y nueces, pasas y almendras, y de setas y ajos tiernos son algunos de los sabores que ofrecerá en la tienda del Mercado de Colón. También venderá croquetas de pollo de corral, jamón ibérico, ciervo con setas y de rabo de toro.

Recientemente inauguró en el Mercado Central la primera tienda que vende exclusivamente hamburguesas. Bajo el nombre de Varea Burger, este local, situado en el puesto 86 del emblemático edificio modernista, ofrece casi la treintena de hamburguesas elaboradas con materias primas de alta calidad y repartidas en cuatro líneas: gourmet, infantil, minis y sportline.

Carnes Varea abrió en 1990 su primera tienda en Valencia, en la calle Explorador Andrés, tras más de cincuenta años de experiencia en la industria cárnica. Posteriormente, inauguró un local en la calle Serrería y otro en el Mercado del Grao.

Es premio “Comercio Excelente” en la Comunidad Valenciana, por alcanzar las máximas cuotas de calidad y servicio y está seleccionada por la Cámara de Comercio entre las cincuenta empresas más innovadoras de la Comunidad Valenciana. Sus instalaciones están homologadas por la Comunidad Económica Europea para garantizar una completa salubridad de los productos.

MENU SEMANAL 20 - 26 MAYO

noreply@blogger.com (Laura TheSpanishFood) — Sun, 19 May 2013 15:30:00 +0000

MENÚ SEMANA 20 - 26 MAYO

Por urHealthyDiet · mayo 18, 2013

Ya tenemos preparado el menú semanal que ha preparado Entrenando tu alimentación. Ensaladas, cremas frías, frutas, carne y pescado como ingredientes principales; recetas muy mediterráneas, sanas y variadas para que comer sea un placer. Buen provecho!

Lunes:

Desayuno: café con leche, tostadas con tomate y AOVE, kiwi
Media mañana: sandwich de atún
Comida: garbanzos con setas, manzana
Merienda: yogur con nueces
Cena: ensalada, patata asada con queso fresco y salmón marinado, piña

Martes:

Desayuno: yogur con avena, fresas y avellanas
Media mañana: sandía y yogur
Comida: lomos de merluza al horno con patatas, pera
Merienda: melón con jamón
Cena: hamburguesas de patata, huevo duro y atún con ensalada de tomate raff, yogur

Miércoles:

Desayuno: café con leche, tostadas con pavo, piña
Media mañana: plátano y yogur
Comida: pollo con cebollas y garbanzos, fresas
Merienda: yogur y nueces
Cena: ensalada , calamares rellenos, ciruela

Jueves:

Desayuno: café con leche, tostadas con tomate y AOVE, naranja
Media mañana: tortita de arroz con atún
Comida: gazpacho, filete de ternera a la plancha, manzana
Merienda: yogur y chocolate puro
Cena: crema de espárragos verdes y queso curado, piña

Viernes:

Desayuno: café con leche, galletas de avena, kiwi
Media mañana: tortita de arroz con queso fresco
Comida: ensalada envuelta de canelones Fadaic, sandía
Merienda: yogur con nueces
Cena: salmorejo con taquitos de jamón y queso, fresas

Sábado:

Desayuno: café con leche, pan tostado con huevos revuelto, kiwi
Media mañana: tortita de arroz con atún
Comida: paella de verduras, yogur
Merienda: granizado de sandía
Cena: ensalada de judías verdes y pulpo, fresas

Domingo:

Desayuno: café con leche, tostadas con AOVE, naranja
Media mañana: queso fresco con nueces
Comida: espaguetis con almejas, piña
Merienda: yogur y chocolate puro
Cena: panecillos de aceite y jamón, ensalada, fresas

Nuevo: consulta el menú semanal fácilmente desde tu móvil

PAN CADA DIA PRESENTA SU CAMPAÑA PARA VALORIZAR LAS PROPIEDADES DEL PAN

noreply@blogger.com (Laura TheSpanishFood) — Fri, 17 May 2013 06:30:00 +0000

Pan cada día presenta su campaña de comunicación para valorizar las propiedades del pan en una dieta equilibrada

Mediante las acciones programadas en 2013 se pretende fomentar el consumo de pan, un alimento básico en nuestra alimentación

Mayo de 2013.‐ La campaña Pan cada día ha reunido a periodistas y blogueros en el Restaurante Pan de Lujo de Madrid para presentar las acciones que va a realizar durante este año.

Felipe Ruano, presidente de la Asociación de Panadería, Bollería y Pastelería (ASEMAC) organización que participa en la campaña, ha sido el encargado de presentar la jornada explicando que la iniciativa continúa con el objetivo de promover el consumo de un alimento básico en una dieta equilibrada.

Según ha explicado Ruano, “Pan cada día pretende frenar el descenso del consumo del pan en España, ya que ha disminuido de forma importante en los últimos años, pasando de 134 kg/persona en 1694 a 35,87 kg/persona en 2012. El pan es un producto fundamental en una dieta equilibrada y existen numerosos estudios científicos que lo demuestran, por eso la campaña va a recopilar la diversa información seria y rigurosa existente para divulgarla durante 2013”.

Además, Pan cada día colaborará con el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA) en la Semana del Pan que se realizará en octubre, en torno al día Mundial de este producto (16 de octubre) tal y como se indicó la semana pasada desde el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA). Desde el MAGRAMA se quiere poner en valor un producto como éste a través de temas relacionados con la calidad y los análisis organolépticos e impulsar los sistemas de evaluación de calidad para poder establecer el Premio al Mejor Pan, y Pan cada día colaborará con este ministerio.

Por otro lado, está previsto organizar una acción de donación de productos al Banco de Alimentos o Cruz Roja para contribuir con este alimento básico a la labor que realizan estos organismos.

Centrándonos en la parte digital, hay que destacar que se intensificará la estrategia marcada en este entorno, con la puesta en marcha del blog http://pancadadia.wordpress.com/ y con la colaboración con otras Asociaciones de productores cuyos productos se combinan con el pan, como jamón, tomate, aceite... para realizar concursos en las redes sociales y otras acciones más concretas en punto de venta.

EL PAN, ALIMENTO IMPRESCINDIBLE EN LA DIETA

Por su parte, Beatriz Navia, profesora titular de de la Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid y portavoz científica de Pan cada día ha explicado que existen diferentes estudios científicos que afirman que el consumo de pan es imprescindible para disfrutar de una dieta equilibrada.

El pan es un alimento que no contiene apenas grasas y que incluye los nutrientes básicos para el organismo. Además, la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda consumir 250 gramos de pan al día por persona, entre 40‐50 gramos en cada comida, cuando el consumo en España está en 100‐140 gramos al día.

Beatriz Navia ha participado directamente en el estudio “Hábitos Alimentarios, ingesta de energía y nutrientes y padecimiento de sobrepeso/obesidad en escolares españoles. Diferencias en función de su consumo de pan” en el que se demuestra que los niños que consumen más pan presentan un menor sobrepeso y obesidad. “Los niños comen más carne y pescado de lo que necesitan, y sin embargo muchos menos cereales de lo que deberían”, asegura Beatriz.

La profesora Navia ha señalado que la dieta de estos segundos niños es más equilibrada debido a que tienen un menor IMC (Índice de Masa Corporal) y registran menos indicadores de riesgo cardiovascular. Hay que destacar que actualmente los niños consumen sólo 2,5 raciones de pan al día y es recomendable que la incrementen a 4‐5 como aconseja la OMS.

DIFERENTES ATRIBUTOS DEL PAN

Mediante tres panes diferentes, (candeal, chapata y centeno) realizados por el panadero leonés Manuel Flecha, María Jesús Callejo, Profesora Titular de Tecnología de los Alimentos de la Escuela de Agrónomos de la UPM, se ha encargado de mostrar los diferentes atributos sensoriales de éste producto.

María Jesús ha explicado cómo influye en el resultado del pan el tipo de harina, la consistencia de la masa, el tiempo y sistema de fermentación, así como las técnicas de amasado de cada uno de los ejemplares.

El olor, la apariencia, la textura y el flavor (combinación compleja de sensaciones olfativas, gustativas y trigeminales percibidas durante la degustación) son las diferentes apreciaciones que hay que tener en cuenta a la hora de catar un pan y durante la que se ha realizado se han analizado todas ellas en los 3 productos diferentes.

Para más información sobre los estudios científicos que avalan la nota, descárgueselos aquí:
http://pancadadia.wordpress.com/investigacion‐2/area‐cientifica/

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Campaña Pan Cada Día

La campaña Pan cada día es una iniciativa que nace con el objetivo de promover el consumo de un alimento que ha acompañado al hombre a lo largo de su historia: el pan. Sus propiedades nutricionales le convierten en un alimento básico en una dieta sana y equilibrada.

La cadena de trigo, harina y pan, une sus esfuerzos a través de esta campaña con la que se quiere frenar e invertir la tendencia descendente en su consumo.

LONDRES, CIUDAD INVITADA EN SAN SEBASTIAN GASTRONOMIKA 2013

noreply@blogger.com (Laura TheSpanishFood) — Wed, 15 May 2013 07:50:00 +0000

LONDRES, CIUDAD INVITADA EN SAN SEBASTIAN GASTRONOMIKA 2013

Tradición, vanguardia y cocinas del mundo, del 6 al 9 de octubre

Con las fechas de la próxima edición ya decididas –del 6 al 9 de octubre de 2013- y el diseño de la programación a toda marcha, la organización del congreso puede ya desvelar una de las grandes novedades de este año: Londres y su cocina metropolitana serán las grandes invitadas al evento.

Como es habitual en las últimas ediciones del congreso, además de un programa que contempla las actuaciones en directo de los mejores chefs de Euskadi, España y el mundo, San Sebastian Gastronomika presenta siempre, en profundidad y para un conocimiento global de los congresistas, una ciudad o un país de especial interés que desgrana todas sus cocinas en el escenario. Este año, Londres estallará en el palacio Kursaal con su espectacular y colorista gastronomía metropolitana: desde las especialidades tradicionales británicas hasta las últimas vanguardias, pasando por las culinarias de aquellos países exóticos que han hecho de Londres capital culinaria internacional (India, China, Japón…), y sin olvidar los más innovadores modelos de negocio que allí se están desarrollando.

Aunque todavía estamos ultimando los últimos flecos, podemos avanzar algunos nombres ya confirmados que expresan toda la riqueza gastronómica de esta gran metrópoli: Brett Graham (The Ledbury); Mikael Jonsson (Hedone); David Dtafford (Rules); Jeremy Lee (Quo Vadis); James Stappet (Bubble Dogs); Issac McHale (The Clove Club), junto a James Lowe, ambos creadores del pop up de culto The Young Turks; Nuno Mendes (Viajante), los chefs de Roka y Zuma a dúo… Y también los españoles que hace años están triunfando en Londres como José Pizarro, Abel Lusa, César García…

En las próximos semanas iremos descubriendo nuevos nombres del espectacular programa 2013, en el que, como en ediciones anteriores, contaremos también con los mejores chefs vascos y españoles y algunos de los mejores del mundo. Además, seguiremos con los exitosos pequeños formatos (talleres, tertulias, “cocinando con”, etc.), concursos y, desde luego, uno de nuestras señas de identidad exclusivas: las degustaciones en directo desde la butaca del auditorio, recreando un gran banquete cosmopolita y vanguardista desde el lunes a las 11 de la mañana hasta el miércoles a las 7 de la tarde.

San Sebastian Gastronomika es uno de los principales congresos culinarios del mundo. En la pasada edición, 12.000 personas (1.500 congresistas) visitaron el certamen.

CREMA DE ESPARRAGOS VERDES Y QUESO CURADO

noreply@blogger.com (Laura TheSpanishFood) — Tue, 14 May 2013 06:30:00 +0000

CREMA DE ESPÁRRAGOS VERDES Y QUESO CURADO

Esta crema de espárragos verdes y queso curado es nutritiva, saludable y ligera. Si estás ya con la #OperaciónBikini, apunta la receta, te ayudará a cumplirla y te encantará su sabor.

Es muy sencilla y rápida de hacer. Me gusta prepararla para tomarla en estas noches de primavera porque se puede tomar tanto caliente como fría. Añade tu toque personal a la hora se servirla añadiendo además trocitos de jamón, foie, salmón marinado,...

INGREDIENTES

1 manojo de espárragos verdes
2 cebollas troceadas
1 patata
1 vaso de bebida de leche o dos cucharadas soperas de crema fresca o queso cremoso
aceite de oliva
sal
pimienta blanca
lascas de queso curado

ELABORACIÓN

TRADICIONAL

Lavamos los espárragos verdes y cortamos en trozos, reservando los tallos por un lado y las yemas (puntas verdes) por otro.

En una olla, añadir las cebollas troceadas con un poco de aceite y sal. Cuando esté transparente añadir los tallos de espárragos troceados y la patata pelada y cortada en trozos, remover durante un par de minutos y cubrir con agua. Dejar hervir tapado unos 20 minutos a fuego medio.

Mientras, salteamos las yemas en una sartén con aceite de oliva y sal. Reservamos.

Dejamos templar y trituramos bien todo el contenido de la olla. Añadimos la leche, crema fresca o queso cremoso y trituramos de nuevo. Probamos y añadimos más sal si lo necesita y pimienta blanca al gusto (opcional).

CON THERMOMIX

Lavamos los espárragos verdes y cortamos en trozos y reservando los tallos por un lado y las yemas (puntas verdes) por otro.

Ponemos una cucharada de aceite en el vaso y programamos 3 minutos,Varoma, velocidad 1. Añadimos las puntas de los espárragos y una pizca de sal y las rehogamos 4 minutos, Varoma, velocidad 1. Una vez rehogadas, las retiramos del vaso sin quitar el aceite y las reservamos.

Añadimos al vaso las cebollas partidas en 4 y la troceamos 4 segundos, velocidad 4. Después la sofreímos 4 minutos, Varoma, velocidad 1.

Incorporamos el calabacín y los tallos de espárragos y los troceamos 4 segundos, velocidad 4. Programamos 2 minutos, Varoma, velocidad 1. Agregamos agua suficiente para cubrir las verduras, sal y la pimienta y programamos 20 minutos, 100º, velocidad 1.

Cuando acabe el tiempo añadimos la leche, queso crema o crema fresca y programamos 1 minuto, 90º, velocidad 4.

Esperamos unos minutos a que baje un poco la temperatura y trituramos 2 minutos, velocidad 5-10 progresiva.

PRESENTACIÓN

Servimos fría o caliente en platos de sopa o bols y añadimos las yemas de los espárragos, las lascas de queso curado y nuestro toque personal.

Buen provecho!!

MENU SEMANAL 13 - 19 MAYO

noreply@blogger.com (Laura TheSpanishFood) — Mon, 13 May 2013 08:31:00 +0000

MENU SEMANA 13 - 19 MAYO

Por urHealthyDiet · mayo 11, 2013

Una semana más, Entrenando tu alimentación nos propone y rico y equilibrado menú semanal. Buen provecho!!

Lunes:

Desayuno: yogur con avena, fresas y nueces
Media mañana: tortita de arroz con pavo
Comida: potaje de garbanzos y acelgas, pera
Merienda: yogur y chocolate puro
Cena: ensalada, tortilla de verduras, piña

Martes:

Desayuno: café con leche, tostadas con tomate y AOVE, kiwi
Media mañana: sandwich de atún
Comida: codillo con patatas, sandía
Merienda: yogur y pistachos
Cena: crema de guisantes con crujiente de pan y jamón, fresas

Miércoles:

Desayuno: café con leche, tostadas con tomate y jamón, piña
Media mañana: plátano y yogur
Comida: patatas asadas, lubina a la sal, fresas
Merienda: yogur y chocolate puro
Cena: parrillada de verduras, mejillones al vapor, pera

Jueves:

Desayuno: leche con cereales, melón con jamón
Media mañana: infusión, tostada con hummus
Comida: gazpacho, muslito de pavo con canela y dátiles, manzana
Merienda: yogur y chocolate puro
Cena: ensalada no aburrida, piña

Viernes:

Desayuno: café con leche, scones de avena y manzana, kiwi
Media mañana: tortita de arroz con queso fresco
Comida: ensalada templada de pajaritas con gulas y albahaca, sandía
Merienda: yogur con nueces
Cena: gazpacho con taquitos de jamón, espárragos blancos con salsa griviche, fresas

Sábado:

Desayuno: café con leche, tostadas con mantequilla y mermelada, kiwi
Media mañana: sorbete de albaricoque al aroma de hierbabuena
Comida: arroz negro con sepia, almejas y gambas, sandía
Merienda: yogur y avellanas
Cena: empanada de pisto y atún, fresas

Domingo:

Desayuno: café con leche, tostadas con huevos revueltos, naranja
Media mañana: plátano y yogur
Comida: ensalada alemana de patatas y salchicha, pera
Merienda: yogur con nueces
Cena: crema fría de aguacate, tostada con salmón ahumado, fresas

Nuevo: consulta el menú semanal fácilmente desde tu móvil

NUEVO CURSO DE PANADERIA ARTESANAL PARA AFICIONADOS (II) EN VALENCIA

noreply@blogger.com (Laura TheSpanishFood) — Thu, 09 May 2013 08:42:00 +0000

NUEVO CURSO DE PANADERÍA ARTESANAL PARA AFICIONADOS (II) EN VALENCIA

Ya tenemos nuevo curso de pan artesanal a la vista! Los dias 16 -17-18-21 y 22 de Mayo, Joselin de Cocinando con sencillez nos enseñará a preparar:

Pan de Berenjena con tomate seco

Pan Brioche relleno de puerro, bacon y queso azul

Rosca de higos y avellanas

La verdad que cuando me dijo en qué consistía este nuevo curso me hizo especial ilusión. Me encanta el pan casero, y si es de sabores, rellenos, y sobre todo salados, más todavía. El pan de berenjena con tomate seco sé que me va a gustar mucho! Tengo ganas de aprender a hacer brioche, y si va relleno de puerro, bacon y queso azul... madre mía que rico! Y la rosca de higos con avellanas, con lo que me gustan los higos! No he podido resistirme y ya me he apuntado.

"Aprenderás técnicas de amasado y secretos de la magia de hacer pan. Si no haces pan porque te da temor o respeto Joselin te iniciará en este mundo apasionante de la panadería y te enseñará a elaborar un Pan de Berenjena con tomate seco que te va a encantar.

Pan Brioche relleno de puerro, bacon y queso azul. La reina de las masas francesas, con un relleno muy especial y delicado, todo una delicia.

Y no puede dejar atrás el dulce una Rosca con higos y avellanas, ideal para la merienda de media mañana o de la tarde, riquisima, ven y lo comprobaras.

Además merandaremos una Rosca Mediterranea que vas a flipar."

Seguro que sí!!

Puedes contactar con ella en el teléfono 678 151 477 o por mail cocinandoconsencillez@gmail.com.

MENU SEMANAL 6 -12 MAYO

noreply@blogger.com (Laura TheSpanishFood) — Mon, 06 May 2013 17:59:00 +0000

MENU SEMANA 6 - 12 MAYO

Por urHealthyDiet · mayo 5, 2013

Esta semana Entrenando tu alimentación nos ha preparado un menú muy mediterráneo: verduras, frutas, legumbres, pasta, pescado y aves. Nutritivo y delicioso para la primavera y el calor que empieza (por fin) a hacer. Buen provecho!!

Lunes:

Desayuno: café con leche, tostadas con tomate y AOVE, kiwi
Media mañana: tortita de arroz con queso fresco
Comida: verduras a la plancha,pappardelle con gambas y nata, fresas
Merienda: yogur con nueces
Cena: ensalada caprese, piña

Martes:

Desayuno: café con leche, galletas de avena, melón con jamón
Media mañana: sandwich de pavo
Comida: alcachofas con garbanzos y bacalao, sandía
Merienda: yogur y chocolate puro
Cena: crema de ave y verduras, fresas

Miércoles:

Desayuno: café con leche, tostadas con tomate y AOVE, kiwi
Media mañana: tortitas de arroz con atún
Comida: patata asada, solomillo con melocotón al oporto, sandía
Merienda: yogur y pistachos
Cena: merluza en salsa verde con espárragos, fresas

Jueves:

Desayuno: yogur con avena, fresas y nueces
Media mañana: infusión, tostada con tomate y jamón
Comida: ensalada, brochetas de pollo mediterránea, manzana
Merienda: yogur y chocolate puro
Cena: gazpacho de pepino y hummus, empanada de bonito, piña

Viernes:

Desayuno: café con leche, galletas de avena, kiwi
Media mañana: tortita de arroz con queso fresco
Comida: garbanzos con gambones, almejas y setas, melón
Merienda: yogur con nueces
Cena: tortilla de atún y zanahoria caramelizada, fresas

Sábado:

Desayuno: café con leche, tostadas con mantequilla y mermelada, kiwi
Media mañana: tortitas de arroz con salmón ahumado
Comida: pasta al estilo oriental con gambas, sandía
Merienda: yogur y chocolate puro
Cena: quiche casera, manzana

Domingo:

Desayuno: café con leche, coca de llanda con manzana
Media mañana: infusión, tortita de arroz con atún
Comida: arroz integral, albóndigas de pescado y berberechos, pera
Merienda: yogur con nueces
Cena: salmorejo con taquitos de jamón, queso fresco a la plancha, fresas

Nuevo: consulta el menú semanal fácilmente desde tu móvil

CREMA DE AVE Y VERDURAS

noreply@blogger.com (Laura TheSpanishFood) — Thu, 02 May 2013 06:30:00 +0000

CREMA DE AVE Y VERDURAS

Esta crema de ave y verduras es ligera y muy saludable. A pesar de que ya ha empezado el buen tiempo, apetece tomar para cenar una crema caliente nutritiva pero ligera que nos reconforte. Añade tu toque personal a la hora se servirla añadiendo daditos de pollo asado, picatostes de pan tostado, puntas de espárragos verdes a la plancha o germinados de lombarda como nosotros, que le aportan frescura y un puntito picante.

INGREDIENTES

1 pechuga de pollo sin piel

1 puerro

2 zanahorias

1 cebolla

1 rama de apio

Unas ramitas de perejil

250 ml de leche o nata

1 cucharadita de tomillo

pimienta recién molida

aceite de oliva

sal

ELABORACIÓN

Pelamos y limpiamos todas las verduras y las ponemos en una cazuela grande o una olla junto con la pechuga de pollo, sal, tomillo y una cucharada de aceite de oliva. Cubrimos con agua y calentamos. Una vez comience a hervir bajamos el fuego y dejamos cocer durante 1 hora.

Trituramos las verduras y la pechuga junto con el caldo. Añadimos la leche o nata, y seguimos triturando hasta obtener una crema fina. Si queda muy espesa, podemos añadir un poco más de leche o agua.

PRESENTACIÓN

Calentamos la crema y servimos en platos hondos o bols.

Completamos con germinados, puerro frito, dados de pan tostado o de pollo asado, unas lascas de queso curado,...

Buen provecho!!

RECETAS 2.0 - QUICHE DE QUESO DE CABRA, BACON Y CEBOLLA

noreply@blogger.com (Laura TheSpanishFood) — Tue, 30 Apr 2013 06:30:00 +0000

RECETAS 2.0 - QUICHE DE QUESO DE CABRA, BACON Y CEBOLLA CONFITADA

Aunque tenía ganas de prepararla desde hace tiempo, al final el sábado tuve la ocasión, los ingredientes y el tiempo para prepararla. La verdad es que pensaba que sería más complicado y que necesitaría más tiempo, pero todo lo contrario: sencilla, rápida y sobre todo buenísima. La anoto en mis favoritas.

Sólo tuve ocasión de hacerle una foto nada más sacarla del horno, porque una vez la corté en porciones desapareció. Pero quedó la masa crujiente, el relleno bien cuajado, el queso repatido y fundido con el relleno, el bacon tostado y crujiente,... vamos, que estaba para comérsela.

Las quiches suelen ser tartas más bajitas de altura, pero he cogido un molde más pequeño, de unos 20 cm de diámetro, así queda más alta y la verdad que el aspecto final me ha gustado más.

INGREDIENTES

1 lámina de pasta brisa o quebrada a temperatura ambiente

1 cebolla

queso de rulo de cabra

4 lonchas de bacon

200 ml de nata

3 huevos

aceite de oliva

sal

pimienta negra

1 cucharadita de mostaza a la antigua

ELABORACIÓN

Lo primero, precalienta el horno a 220º C 10 minutos. (calor arriba y abajo)

Mientras se calienta el horno, pincela un molde de aro desmoldable con un poco de aceite o mantequilla, forra la base y paredes con la masa brisa, apretándola bien contra los bordes, pínchala bien con un tenedor (para que no se hinche en el horno) y mete en el horno 10 minutos cubierta con papel de aluminio. A los 10 minutos, retira el papel de aluminio y cuece otros 5 minutos. Sácala del horno pero no lo apagues.

Mientras se hace la masa en el horno, parte la cebolla por la mitad y luego en tiras. Saltéala en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal durante 15 minutos. Cuando esté bien blandita, cuela para escurrir bien el aceite y reserva.

Ahora bate los huevos con la nata, la cucharadita de mostaza a la antigua, sal y pimienta negra.

Corta las lonchas de bacon en tiras y dóralas en una sartén sin nada de aceite. Reserva el bacon doradito sobre un plato con papel de cocina.

Ahora vamos a montar la quiche: en la base de la tarta pon la cebolla pochada bien escurrida y la mitad del queso de cabra troceado. Vierte la mezcla de huevos y nata, y termina con el resto del queso de cabra troceado y las tiras de bacon.

Mete al horno y deja que se haga unos 30-35 minutos. Para saber si está pincha el centro con un palillo de brocheta y si sale limpio es que ya está lista.

Saca del horno y deja que se temple antes de quitarle el aro y cortarla en raciones.

Una buena ensalada verde, una copa de vino y una espuma de fresas completaron la cena.

Buen provecho!!

MENU SEMANAL 29 ABRIL - 5 MAYO

noreply@blogger.com (Laura TheSpanishFood) — Sun, 28 Apr 2013 15:30:00 +0000

MENU SEMANA 29 ABRIL - 5 MAYO

Por urHealthyDiet · abril 27, 2013

Quizá por que acabamos abril, porque se acerca el día de la madre,… a Entrenando tu alientación esta semana le apetecía hacer algo diferente en el menú. Pensando en que podía ser, al final ha decidido hacer un “menú gourmet”, pero sin ser excesivamente sofisticado. Si preferís hacer la versión “normal” del plato no hay ningún problema, siempre que respetéis los ingredientes principales.

Lunes:

Desayuno: café con leche, tostadas con tomate y AOVE, kiwi
Media mañana: tortita de arroz con queso fresco
Comida: ensalada, bacalao confitado con patatas, pera
Merienda: yogur con almendras
Cena: gazpacho con huevo duro y picatostes, fresas

Martes:

Desayuno: yogur con avena, fresas y nueces
Media mañana: melón con jamón
Comida: lentejas, manzana
Merienda: yogur y chocolate puro
Cena: parrillada de espárragos naturales sobre salmón marinado a las hierbas

Miércoles:

Desayuno: café con leche, tostadas con tomate y jamón, piña
Media mañana: tortitas de arroz con queso fresco
Comida: fetuccini con caballa y salsa casera, sandía
Merienda: yogur y pistachos
Cena: pisto casero con huevo frito, fresas

Jueves:

Desayuno: café con leche, tostadas con huevos revueltos, zumo de naranja natural
Media mañana: plátano y yogur
Comida: arroz basmati, lubina a la sal, mango
Merienda: sandwich de pan multicereales y pavo
Cena: ensalada de fresas y melón con queso de cabra , piña

Viernes:

Desayuno: café con leche, galletas de avena, kiwi
Media mañana: tortita de arroz con atún
Comida: crema de calabaza asada con queso feta, solomillo de cerdo a la plancha, pera
Merienda: crumble de avellanas con frutos rojos y queso cremoso
Cena: espárragos, tortilla de guisantes, fresas

Sábado:

Desayuno: café con leche, tostadas con tomate y queso fresco, kiwi
Media mañana: plátano y almendras
Comida: puré de patatas con carne, sandía
Merienda: yogur y chocolate puro
Cena: escalivada con queso de cabra gratinado, piña

Domingo:

Desayuno: huevo en pan de brioche, zumo de naranja natural
Media mañana: infusión, tortita de arroz con pavo
Comida: arroz negro, ensalada de frutas
Merienda: yogur y nueces
Cena: tacos de salmón con guacamole, kiwi

Nuevo: consulta el menú semanal fácilmente desde tu móvil

ENSALADA DE PATATAS CON BACALAO

noreply@blogger.com (Laura TheSpanishFood) — Thu, 25 Apr 2013 06:30:00 +0000

La receta de hoy es una ensalada de bacalao con patatas que ha preparado Pinchos y Canapés. Me recuerda mucho a una que nos prepara mi madre. Sabrosa, fresca y nutritiva. perfecta para tomar en primavera y verano.

La compartimos en la sección LAS RECETAS DE LOS BLOGUEROS. Buen provecho!!

ENSALADA DE PATATAS Y BACALAO

de Pinchos y Canapés

Esta vez es el #díadelaensalada en twitter.. No iba a participar porque hace dos días publiqué unas Bolas de Aguacate con 3D y me gusta que pasen días entre una publicación y otra para que podáis digerirlas bien.

Creo que es bueno para el blog y bueno para mí, que lo llevo con calma y sin agobios. Pero ayer hice una ensalada y ya que estaba hecha no me costaba nada hacerle una foto.

Por otro lado, tampoco es fijo que publique una vez a la semana,,antes si lo tenía como una norma, pero ultimamente lo hago cuando me apetece aunque procuro que no pasen más de siete días, al fin y al cabo, si tienes un blog, debes ser constante.
Vaya, no se por qué os he soltado este rollo. ¿¿??¿¿

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

INGREDIENTES
2 patatas medianas
300g de migas de bacalao desalado
aceite de oliva virgen extra
1 lata de atún en aceite
2 tomates maduros
1 cebolla tierna
1 huevo cocido
aceitunas negras sin hueso
2 dientes de ajo
ELABORACIÓN
Cocer las patatas hasta que estén tiernas.
Saltear a fuego lento las Migas de Bacalao Desalado con una cucharada de aceite y los ajos hasta que éstos estén dorados.
Cortar la cebolla muy fina y mezclarla con los tomates, el atún y los huevos picados.
Añadir las migas de bacalao y las patatas troceadas. Me gusta deshacer mucho el bacalao, tanto que casi ni se ve, pero entiendo que eso va en gustos.

PRESENTACIÓN

Aliñar como queráis. (Yo sólo le he echado un par de cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra de Ancha Castilla)
Decorar con aceitunas negras.

CAUSA LIMEÑA

noreply@blogger.com (Laura TheSpanishFood) — Wed, 24 Apr 2013 06:30:00 +0000

Hoy os traigo una nueva receta de Tomates Verdes Fritos. Se trata de la causa limeña, típico plato de la cocina peruana. Parecido a nuestro pastel de patata, es fresco, muy rico y versátil, puedes elaborarlo con atún, mariscos, pollo,... La patata, aguacate, limón y ají son sus ingredientes principales.

Puedes servirlo como un entrante en porciones más pequeñas o bien como un plato principal de una comida ligera. Lo compartimos en la sección LAS RECETAS DE LOS BLOGUEROS.

CAUSA LIMEÑA

de Tomates Verdes Fritos

La Causa fue creada durante la guerra que enfrentó a las repúblicas de Bolivia y Perú con la de Chile.

Se cuenta que gracias al apoyo y la entrega voluntaria de las mujeres que ayudaban a mantenerse a las tropas peruanas en el frente, nació la idea de recolectar diversos productos que eran donados libremente por la población, sobre todo la "papa".

Estas mujeres cocinaron, mezclaron, moldearon y vendieron los productos con el fin de recaudar fondos para la manutención del regimiento.

El nombre surge por la forma de vocear y pregonar el producto para su venta: "por la causa", o por "la causa limeña". Su inconfundible sabor radica en la papa amarilla y en la mezcla de sus aliados perfectos: limón y ají .

Esta receta es de Carmen Delgado "La Gorda", que tuve la suerte de hacer un curso de cocina peruana con ella. Una simpática profesional que llegó de su Lima natal en 1.988 con muy poco dinero y un gran corazón, consiguiendo que su restaurante en 2.004 se eligiera como mejor restaurante de comida extranjera y restaurante revelación.(http://www.restaurantelagorda.com/).

INGREDIENTES

1 kilo de patatas
2 latas de atún en aceite
1 taza de mahonesa
1 cucharada de ají amarillo
1 vasito de zumo de limón
2 aguacates
sal, colorante

ELABORACIÓN

Poner agua en una cacerola y hervir las patatas enteras sin pelar.

Pelarlas aún calientes y pasarlas por un pasapurés. Dejar que se enfríen un poco y amasarlas con la mano como si fuera una masa, esto evita que quede algún grumo y le da una textura más fina. Dejar que se enfríen totalmente a temperatura ambiente. Una vez frías, añadir sal al gusto, un vasito de zumo de limón y una cuchara de ají amarillo y si queremos darle un toque de color amarillo para imitar a las patatas peruanas que son de color amarillo le echamos una pizca de colorante (es opcional). Remover bien y volver a amasar para mezclar bien todos los ingredientes.

Mezclar el atún escurrido con la mahonesa y reservar.

Cortar el aguacate por la mitad y retirar el hueso, pelarlo y pasarlo por agua fría para evitar que se oxide (Truco de La Gorda).

Dependiendo de cómo queramos presentar nuestra causa, la montaremos de distinta forma.

En un molde de plum cake forrado de film transparente, pondremos una capa de 1 cm. más o menos de puré de patata, encima una capa de atún mezclado con mahonesa. De nuevo una capa de patata y encima echamos una capa fina de mahonesa, colocar ahora el aguacate cortado a láminas hasta cubrir la superficie. Por último echamos la tercera capa de puré.

PRESENTACIÓN

Volcar en una bandeja el molde y quitar el film transparente. Decorar con aguacate, pimientos, etc...

Si queréis presentarla de forma individual, queda muy bonita en forma de semiesfera:

MENU SEMANAL 22-28 ABRIL

noreply@blogger.com (Laura TheSpanishFood) — Mon, 22 Apr 2013 09:32:00 +0000

MENU SEMANA 22 - 28 ABRIL

Por urHealthyDiet · abril 20, 2013

Como el tiempo anda un poco loco os pongo un menú variado de Entrenando tu alimentación, con comida para días fríos y para calurosos. Si algún día no os cuadran las comidas, no hay problema en que lo cambiéis otro día, pero siempre cambiando el día entero, no comidas sueltas.

¡A por el menú!:

Lunes:

Desayuno: café con leche, tostadas con tomate y AOVE, piña
Media mañana: melón con jamón
Comida: ensalada, macarrones con salmón ahumado, pera
Merienda: yogur con nueces
Cena: repollo frito con jamón, mejillones al vapor, fresas

Martes:

Desayuno: yogur con avena, kiwi y almendras
Media mañana: infusión, tortitas de arroz con queso fresco
Comida: crema de calabaza, presa ibérica marinada con chutney de banana y piña
Merienda: arroz con leche
Cena: guisantes salteados con jamón, merluza al horno, manzana

Miércoles:

Desayuno: café con leche, tostadas con tomate y AOVE, zumo de naranja natural
Media mañana: plátano y yogur
Comida: ensalada, fabes con rabo, sandía
Merienda: yogur y pistachos
Cena: salmorejo con huevo duro y taquitos de jamón, pera

Jueves:

Desayuno: leche con cereales, melón con jamón
Media mañana: sandwich de atún
Comida: ensalada, arroz caldero, mango
Merienda: yogur, fresas y nueces
Cena: brócoli, empanadillas de queso de cebolla y bacon, piña

Viernes:

Desayuno: café con leche, tostadas con AOVE, kiwi
Media mañana: brochetas de fresa con mascarpone y yogur griego
Comida: pote asturiano, mango
Merienda: yogur y avellanas
Cena: ensalada completa con bonito, fresas

Sábado:

Desayuno: café con leche, tostadas con tomate y queso fresco, kiwi
Media mañana: plátano y almendras
Comida: ensalada de patatas marinero, sandía
Merienda: yogur y chocolate puro
Cena: ensalada de setas y mozzarella, pera

Domingo:

Desayuno: café con leche, scones de avena y manzana
Media mañana: tortita de arroz con pavo y queso fresco
Comida: espaguetis con almejas, melón
Merienda: yogur y nueces
Cena: fajitas de pollo, kiwi

Nuevo: consulta el menú semanal fácilmente desde tu móvil

NUEVO CURSO DE PAN ARTESANAL PARA AFICIONADOS EN VALENCIA

noreply@blogger.com (Laura TheSpanishFood) — Fri, 19 Apr 2013 06:30:00 +0000

NUEVO CURSO DE COCINA DE PANADERIA ARTESANAL PARA AFICIONADOS

Hace unas semanas estuvimos haciendo un nuevo curso de cocina con Joselin de Cocinando con sencillez. Un curso de 4 horas participativo en el que aprendimos esta vez a hacer pan básico, pan pizza con tomate seco, aceitunas negras y orégano y bollitos de chocolate. Los grupos reducidos hacen que la atención de Joselin sobre los alumnos sea plena; lo que preparas te lo llevas a casa, para degustarlo tranquilamente; nos sorprendió con una rica merienda, y entre receta y receta probamos un pan de fresas y chocolate blanco que es una delicia!

Joseline ya tiene preparado el siguiente, curso de panadería artesanal para aficionados, donde aprenderás a hacer:

pan básico rústico (un pan con costra crujiente lleno de semillas)
pan de molde (ideal para tus sandwichs)
nudos de chocolate y jengibre.

El curso es completamente participativo con una duración de 4 horas ( de 16 a 20 pm).

Aprenderás técnicas de amasado y horneado y nos adentrará en el mágico mundo de la elaboración del pan. ¿Es fácil, es difícil hacer pan? Lo único que os puedo decir es que se necesitan ganas de amasar, pero el resultado te seducirá.

Puedes contactar con ella en el teléfono 678 151 477 o por mail cocinandoconsencillez@gmail.com.

Os dejamos alguna de las fotos del curso anterior:

PAN PIZZA CON TOMATE SECO, ACEITUNAS Y ORÉGANO

PAN ARTESANAL BÁSICO

BOLLITOS DE CHOCOLATE

LA MERIENDA, CAFÉ RECIÉN HECHO Y PAN DE FRESAS Y CHOCOLATE BLANCO

VALENCIA ACOGE LA ÚLTIMA PRUEBA REGIONAL DE LA WORLD CLASS COMPETITION 2013

noreply@blogger.com (Laura TheSpanishFood) — Thu, 18 Apr 2013 06:30:00 +0000

VALENCIA ACOGE LA ÚLTIMA PRUEBA REGIONAL DE LA WORLD CLASS COMPETITION 2013

Siete de los mejores bartenders de Valencia se medirán el próximo 18 de abril en la última prueba clasificatoria para optar a la semifinal nacional de World Class Competition 2013, uno de los certámenes de mixología más importantes a nivel a mundial en el que participan 44 países de los cinco continentes

Madrid, abril de 2012.- Es uno de los mayores eventos del mundo de la coctelería, precursor de tendencias, escaparate de nuevos talentos, un homenaje al arte de la mixología y a la cultura de los destilados Premium y un reconocimiento al trabajo y la innovación de los profesionales del combinado. Es la World Class Competition, un certamen internacional organizado desde 2007 por Diageo Reserve, líder mundial en el segmento de las bebidas espirituosas Premium, y que para España supone su 4ª edición.

La final nacional, en la que se elegirá al Mejor Bartender de España 2013, tendrá lugar los próximos días 28 y 29 de mayo en Madrid, que acogerá también las respectivas finales de los 13 países europeos participantes en World Class. Para llegar a la gran final, los bartenders han tenido que pasar distintas rondas clasificatorias en cada región. En la Comunidad Valenciana, la última prueba regional se celebrará el próximo 18 de abril en Clandestino Bar (Valencia), donde siete de los mejores bartenders de la región tendrán que medir su talento, creatividad y capacidad de improvisación ante un exigente jurado compuesto por Giussepe Santamaría, ganador de World Class España 2012 y Gegam Kazarian, experto en coctelería de El Portal de Alicante, ganador de diferentes certámenes de coctelería a nivel mundial.

Elisa Vidal y Nicky Neykov de Guernica Bar (Valencia), Pau Ruiz de Clandestino Bar (Valencia), Héctor Talens e Hilario Fombuena de Cocktail Clam (Carcaixent), José Vicente Garrido de Rex Natura (Valencia) y Santiago Nose de Ginger Loft (Valencia) son los bartenders seleccionados que podrán clasificarse para participar en la semifinal nacional que tendrá lugar el próximo 30 de abril en Barcelona, en la que se elegirá al segundo clasificado para la gran final nacional que tendrá lugar el 28 y 29 de mayo. Cita en la que se elegirá al Mejor Bartender de España que participará en la final mundial que se celebrará del 4 al 10 de julio en un crucero por Montecarlo-St Tropez-Ibiza-Barcelona, en el que tendrá que medirse con los mejores bartenders de los 44 países participantes de todo el mundo.

PLATAFORMA DE INSPIRACIÓN

Del mismo modo que la cocina española ha revolucionado el universo culinario global en los últimos años, la mixología está cobrando cada vez más importancia, tanto en la proliferación de coctelerías de autor como dentro de la alta hostelería. En este nuevo escenario, la World Class Competition se presenta como la plataforma mundial para la reinvención y evolución del combinado clásico de los siglos XIX y XX y de las nuevas tendencias del siglo XXI. En definitiva, un encuentro en el que educar e inspirar el talento de los bartenders y elevar la figura del profesional de la coctelería como creador de experiencias únicas para un consumidor cada ver más exigente, sofisticado y hedonista.

ALMEJAS A LA MARINERA

noreply@blogger.com (Laura TheSpanishFood) — Tue, 16 Apr 2013 06:30:00 +0000

Nos encantan las almejas a la marinera, como entrante, tapa o para acompañar algún pescado a la plancha, son deliciosas. Hemos encontrado esta receta de O'Garfelo, la hemos probado y de verdad que como dice Loly, quedan de maravilla.

La compartimos en la sección LAS RECETAS DE LOS BLOGUEROS. Buen provecho!!

ALMEJAS A LA MARINERA

de O'Garfelo

Esta receta me ha encantado encontrarla en uno de mis blogs de referencia, o, como yo le llamo, mi blog de cabecera: La cocina de la lechuza

Las había tomado en esta salsa varias veces y siempre me gustó, pero no tenía la receta.

El sábado pasado acudí al mercado de mi barrio, mi actividad preferida de los sábados por la mañana y compré estas maravillosas y enormes almejas (creo que es la almeja babosa).

Nada más llegar a casa, me fuí al blog de Pilar a mirar que recetas tenía con almejas. En cuanto la ví, supe que esta era la salsa que yo quería. No me equivoqué.

Os recomiendo este blog a los que no lo conozcáis, aunque creo que seréis pocos. Tiene de todo, es como yo digo, un "fondo de armario" de recetas para cualquier ocasión.

La hice tal y como ella la cuenta y el resultado es espectacular. La receta de almejas más rica que he probado hasta ahora.

INGREDIENTES

Yo hice para 2 personas, pero da para 3 como primer plato perfectamente.

1 kgs. de almejas
2 cebollas medianas
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 tomate maduro rallado
1 guindilla
sal gruesa, perejil y pimentón dulce

aceite de oliva virgen extra
1 vaso de vino blanco (yo usé el albariño con el que comimos, la receta agradece un vino rico)

ELABORACIÓN

Lo primero es tener las almejas en agua con abundante sal durante al menos 2 horas para eliminar las arenas que puedan traer.

Después, en una sartén o pota baja amplia, ponemos un dedo de agua y las almejas a fuego fuerte, para que vayan abriendose. Según se vayan abriendo, las vais pasando a otro recipiente. El caldo que os queda, colarlo para usarlo luego.

Para la salsa: Con medio vaso de aceite de oliva pochamos la cebolla picada fina y el ajo.
Cuando estén un poco pochados, añadimos el tomate rallado, el perejil picadito, la hoja de laurel y la guindilla (la guindilla pinchada en un palillo, es más fácil de localizar para sacarla luego, este truco lo aprendí de ella ya en otras recetas).

Pochamos otro poco y añadimos el pimentón (una cucharada de café más o menos, al gusto). Revolvemos un poco y añadimos el vino blanco y el caldo de las almejas.
Dejamos cocer todo junto unos 15 minutos, probamos de sal y trituramos con la batidora. Yo no necesité poner más sal de la que aportó el caldo de las almejas, pero eso es al gusto.

Añadir las almejas a la salsa para calentarlas un poco y servir inmediatamente.

MENU SEMANAL 15 -21 ABRIL

noreply@blogger.com (Laura TheSpanishFood) — Sun, 14 Apr 2013 15:30:00 +0000

MENU SEMANA 15 - 21 ABRIL

Por urHealthyDiet · abril 13, 2013

Aquí os dejo un nuevo menú para la semana de Entrenando tu alimentación. Recordad que vuestra bebida principal debe ser el agua.

¡A disfrutar!

Lunes:

Desayuno: café con leche, tostadas con tomate y jamón, kiwi
Media mañana: tortita de arroz con queso fresco
Comida: ensalada, bacalao espiritual de Emiliano, manzana
Merienda: yogur con nueces
Cena: verduras asadas, pollo con costra a la italiana, fresas

Martes:

Desayuno: leche con cereales, melón con jamón
Media mañana: infusión, tostada con AOVE
Comida: pollo con albóndigas y patatas, piña
Merienda: vasito de mango, kiwi y yogur y semilla de amapola
Cena: ensalada con huevo duro y atún, yogur

Miércoles:

Desayuno: café con leche, galletas de avena, kiwi
Media mañana: té, tortita de arroz con pavo
Comida: ensalada, lubina a la sal con patatas, plátano
Merienda: yogur y avellanas
Cena: gazpacho, huevos rellenos, pera

Jueves:

Desayuno: café con leche, tostada con tomate y AOVE, kiwi
Media mañana: sandwich de atún
Comida: ensalada, macarrones con salsa de tomate y berenjena, manzana
Merienda: yogur y pistachos
Cena: crema de aguacate, cazón en adobo, piña

Viernes:

Desayuno: café con leche, tostadas con jamón y queso fresco, zumo de naranja natural
Media mañana: yogur y plátano
Comida: arroz a la cubana, mango
Merienda: yogur y avellanas
Cena: empanada de atún, fresas

Sábado:

Desayuno: café con leche, tostadas con tomate y queso fresco, kiwi
Media mañana: mango y almendras
Comida: ribollita toscana, naranja
Merienda: yogur y chocolate puro
Cena: pizza casera de ahumados, fresas

Domingo:

Desayuno: café con leche, bizcocho de canela
Media mañana: palitos de verduras crudas, yogur
Comida: arroz integral, albóndigas de ternera con tomate seco y salsa especiada, kiwi
Merienda: yogur y nueces
Cena: verduras a la plancha, mejillones al vapor, fresas

Nuevo: consulta el menú semanal fácilmente desde tu móvil

MANTEQUILLA DE SORIA, UN PRODUCTO AL ALZA

noreply@blogger.com (Laura TheSpanishFood) — Fri, 12 Apr 2013 10:00:00 +0000

MANTEQUILLA DE SORIA, UN PRODUCTO AL ALZA

La producción de Mantequilla de Soria alcanzó en 2012 los 88.460 kilos, un 20,22% más que en 2011, según datos ofrecidos por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Mantequilla de Soria. La producción de leche que han servido los ganaderos de la provincia para la elaboración de las distintas variedades de Mantequilla de Soria fue de 3.228.645 litros.

Unas cifras muy positivas y alentadoras lo que se demuestra el auge de un producto gastronómico único y elaborado con las materias primas de la provincia. De los tres tipos de Mantequilla de Soria:

La Natural es la más distribuida y supone el 69% de la producción. En 2012 se alcanzaron los 61.000 kilos, un 30,13% más que el año anterior.
La Salada es la segunda de las variedades más demandada con un 17,5% de la producción y 15.525 kilos, siendo la misma producción aproximadamente que en 2011.
De Mantequilla Dulce, variedad única en España, se obtuvieron 11.935 kilos, un 5,58% más que en años anteriores y dentro de la D.O.P. Mantequilla de Soria supuso el 13.5% de toda la producción.

La Mantequilla de Soria se presenta en diversos formatos al consumidor.

Sus variantes Natural y Salada tienen buena acogida en todo el territorio nacional pero sobre todo en Madrid, País Vasco y Andalucía. Hace unos años, la Mantequilla de Soria decidió aumentar la presencia de estas dos variedades en el mercado español, y de las tiendas gourmets y de delicatessen dio el salto a las grandes superficies e hipermercados. Incluso este año se ha firmado un acuerdo con REPSOL para que esté presente en las tiendas de todas sus estaciones de servicio.

En cuanto a la Mantequilla Dulce se vende, casi exclusivamente, en la provincia de Soria y es uno de los productos más solicitados por los turistas que deciden acercarse a conocer la zona. La Mantequilla Dulce de Soria es la única Mantequilla de elaboración con azúcar en España.

En la actualidad más de 60 familias viven de la Mantequilla de Soria entre ganaderos, industria láctea y pasteleros, sin contar el trabajo indirecto que genera entre comerciantes, empresas de logística y agentes comerciales.

Un poco de Historia

La Mantequilla de Soria tiene una tradición de más de 100 años y se elabora exclusivamente con leche procedente de las explotaciones ganaderas de la provincia. Su origen se sitúa en las poblaciones del Valle del río Tera, comarcas al norte de Soria capital que cuentan con abundantes y ricos pastos. En estos pueblos todavía se conservan los antiguos “manzaderos” recipientes de madera de olmo o sauces donde se batía la nata fermentada de leche para convertirse en mantequilla natural. También allí se asentaban los llamados “mantequeros”, personas encargadas de recolectar las mantecas batidas casa por casa para venderlas en la capital. Ya en la capital, los pasteleros se encargaban de mezclar la mantequilla natural con azúcar para elaborar la curiosa Mantequilla Dulce tan típica de la provincia. La tradición mantequera de Soria ha perdurado en el tiempo y ahora son las industrias cooperativas y pasteleros, los encargados de elaborar este producto en sus tres variedades.

En 2004 comenzaron los trámites para iniciar la regulación de la Denominación de Origen Protegida “Mantequilla de Soria” y fue en el mes de abril de 2007 cuando empezó la comercialización de las primeras mantequillas certificadas. La D.O.P. “Mantequilla de Soria” se ocupa de realizar los controles exhaustivos y los análisis para garantizar la más elevada calidad en este producto alimenticio y ayudar a que la tradición mantequera de Soria siga siendo una economía importante y guarde todos los secretos de su elaboración tradicional.

EL PAN, IMPRESCINDIBLE EN UNA DIETA SANA

noreply@blogger.com (Laura TheSpanishFood) — Fri, 12 Apr 2013 06:30:00 +0000

EL PAN, IMPRESCINDIBLE EN UNA DIETA SANA

Numerosos estudios demuestran que el pan es un alimento indispensable en la pirámide nutricional

Además, se ha comprobado que los niños que consumen más pan tienen menos índice de sobrepeso

La mayoría de la población cree que el pan engorda y que si se quiere adelgazar es necesario eliminarlo de la dieta. Sin embargo, estudios científicos afirman que el consumo de pan es imprescindible para disfrutar de una dieta equilibrada, apenas contiene grasas y además incluye los nutrientes básicos para el organismo. La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda consumir 250 gramos al día por persona de pan, entre 40‐50 gramos en cada comida.

El falso mito de que el pan engorda hace que las personas que lo eliminan de sus dietas, consuman más alimentos del grupo de carnes y grasas, repercutiendo de forma negativa en el equilibrio de la dieta y el perfil calórico.

El pan desempeña un papel fundamental e indispensable dentro de la pirámide nutricional. En una dieta sana y equilibrada, como mínimo el 50% de las calorías totales han de provenir de los hidratos de carbono. Aumentar el consumo de pan contribuye al cumplimiento de estos objetivos nutricionales, evitando posibles desequilibrios. De hecho, se ha llegado a la conclusión de que se alcanza antes la saciedad consumiendo pan que otros alimentos ricos en carbohidratos como pasta o arroz.

El consumo de pan es fundamental en todas las etapas de la vida y en la infancia ocupa un lugar primordial que satisface las necesidades de energía y nutrientes. Los niños que consumen más pan presentan un menor sobrepeso y obesidad. La campaña recalca que la dieta de estos niños es más equilibrada, tienen un menor IMC (Índice de Masa Corporal) y registran menos indicadores de riesgo cardiovascular. Pero, actualmente, los niños consumen sólo 2'5 raciones de pan al día, es recomendable que la incrementen a 4‐5 como aconseja la OMS.

Libro blanco de la Nutrición

Según el Libro Blanco de la Nutrición en las sociedades desarrolladas hay un consumo elevado de alimentos de origen animal y de productos precocinados y edulcorados, disminuyendo el contenido en la dieta de hidratos de carbono y aumentando el de grasas y proteínas.

Por eso, desde la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) y la propia Fundación Española de la Nutrición (FEN), creadores de El libro Blanco de la Nutrición, recomiendan una dieta rica en hidratos de carbono complejos y fibra dietética ya que facilitan el mantenimiento del peso corporal y ayudan a su reducción en personas con sobrepeso y obesidad.

La importancia del ejercicio físico

El Plan HAVISA (Plan Hábitos de Vida Saludable), creado conjuntamente por la AESAN y la Fundación Alimentum, recomienda la importancia del ejercicio físico para mantener una dieta saludable.

El exceso de peso en la población infantil española se ha estabilizado en los últimos diez años, si bien afecta al 45,2% de los niños y niñas con edades de 6-9 años, lo cual supone un importante problema de salud pública. Ésta es una de las conclusiones principales del estudio ALADINO, que realizó la AESAN en 2011.

Para resolver este problema es necesario cuidar la alimentación, pero no es sólo eso, el ejercicio físico es clave en el balance calórico de nuestro día a día, y en el caso de los niños es todavía más importante ya que la costumbre del ejercicio físico en edades tempranas hará que ese hábito se mantenga más adelante.

Para más información sobre los estudios científicos que avalan la nota, descárgueselos aquí:

pancadadia.wordpress.com/investigacion-2/area-cientifica/

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Campaña Pan Cada Día

La campaña Pan cada día es una iniciativa que nace con el objetivo de promover el consumo de un alimento que ha acompañado al hombre a lo largo de su historia: el pan. Sus propiedades nutricionales le convierten en un alimento básico en una dieta sana y equilibrada.

La cadena de trigo, harina y pan, une sus esfuerzos a través de esta campaña con la que se quiere frenar e invertir la tendencia descendente en su consumo.

DIGA MAHONESA... QUE VIENE DE MAHON

noreply@blogger.com (Laura TheSpanishFood) — Thu, 11 Apr 2013 10:00:00 +0000

DIGA MAHONESA… QUE VIENE DE MAHÓN

La campaña “Mahonesa, de Mahón”, “Maonesa, de Maó” en catalán, nace, en primer lugar, para rendir homenaje a esta deliciosa salsa, en segundo lugar, para animar a todos, y muy especialmente a las personas vinculadas al mundo de la gastronomía, a usar la terminología mahonesa con hache (sin la y griega) o maonesa, en catalán (sin la i latina); y en tercer lugar, para dejar claro que la mahonesa nació en Mahón.

En los últimos años hemos detectado un creciente número de personas que lo dicen y escriben únicamente con y griega, y que incluso creen que decirlo con la hache es incorrecto. Aunque la Real Academia acepta las dos formas, creemos que si su nombre viene de Mahón sería más conveniente decirlo con hache y así todos contribuiríamos a respetar su origen.

Asimismo, hemos detectado que cuando preguntas a la gente sobre quién inventó la salsa, la mayoría cree que fueron los franceses. Siendo cierto que estos fueron quienes la dieron a conocer al resto del mundo, la mahonesa es un invento menorquín.

Página web

Para esta campaña hemos creado una página web http://mahonesademahon.com en la que se reúne información sobre los distintos aspectos que rodean a la mahonesa. Se recoge la historia, la etimología, las distintas formas de hacerla, cómo la hacen nuestros maestros de la cocina, recetas con mahonesa, curiosidades, etc.

En otros apartados incluimos noticias que van apareciendo en los medios de comunicación y en las que, de alguna manera, se habla de la mahonesa; explicamos quienes fueron los primeros en envasarla industrialmente para venderla; cuál es la única empresa (hasta nuestro conocimiento) que etiqueta con el nombre de Mahonesa; así como una invitación a todos los lectores a que nos remitan sus recetas con mahonesa.

Y puesto que la mahonesa es de Mahón, en la web encontrará información sobre la isla, sus costumbres, sus productos típicos y vínculos a otras páginas.

MUY IMPORTANTE: hemos creado una cuenta en Facebook en la que queremos sumar amigos y que nos den su visión y conocimientos sobre la mahonesa.

¿A quién nos dirigimos?

Nuestro público sois todos. ¿Quién no ha comido alguna vez esta riquísima salsa?. Pero más especialmente aquellas personas vinculadas a la gastronomía y que son capaces de marcar tendencia.

“A ti, cocinera/o aficionado o profesional, comensal, propietario de restaurante o cafetería, editor de libros de recetas, periodista, bloguero de gastronomía, responsable de empresa productora de mahonesa, profesor de escuela de restauración, gastrónomo, crítico, vendedor en tienda…, te pedimos que nos ayudes a reivindicar el término mahonesa”.

Más objetivos

La mahonesa no es comida rápida:

Se pretende, además, quitarle el marchamo de Fast Food que ha ido adquiriendo en los últimos años.
Queremos devolverle el prestigio que se merece y ponerla en su lugar tanto en la alta cocina como en la de todos los días.

“Di mahonesa que es muy fácil”

Receta para elaborar una buena mahonesa casera .

PAN DE ACEITUNAS, PARMESANO Y TOMILLO

noreply@blogger.com (Laura TheSpanishFood) — Thu, 11 Apr 2013 06:30:00 +0000

Coincidiendo con el curso de Pan Artesanal de Cocinando con sencillez en el que preparamos pan tradicional, bollitos de chocolate y pan pizza de tomate, aceitunas y orégano, os dejo esta receta de Tomate Verdes Fritos de un pan muy parecido. Cortado en rebanadas y tostado con unas gotas de aceite de oliva, con unas anchoas, jamón, gratinado con queso, resulta delicioso.

Lo compartimos en la sección LAS RECETAS DE LOS BLOGUEROS.

PAN DE ACEITUNAS, PARMESANO Y TOMILLO

de Tomates Verdes Fritos

Los ingredientes de este pan de molde pueden variar a gusto de cada uno. Se pueden poner aceitunas rellenas de anchoa, de pimiento, de limón...que aportarán un sabor distinto. También se pueden incorporar una mezcla de aceitunas verdes y negras. Pueden sustituirse los pimientos rojos por tomates secos, o cambiar el tomillo por orégano.

INGREDIENTES

2 huevos batidos
300 ml. de leche (o suero de leche)
1/2 limón
350 gr. de harina
130 gr. de queso Parmesano rallado
2 cucharaditas de levadura
1/2 cucharadita de bicarbonato
100 gr. de aceitunas rellenas (pimiento rojo o anchoas)
100 gr. de pimientos rojos asados
1 manojo de cebollino picado
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de mostaza molida
una cucharadita de sal
una pizca de pimienta negra recién molida
2 cucharadas de aceite de oliva

ELABORACIÓN

Poner la leche en un bol y añadirle el jugo de limón (en caso de tener suero de leche no hace falta el limón). Dejarla reposar unos 10 minutos.

Tamizar la harina, levadura, bicarbonato y la mostaza seca sobre un cuenco grande. Batir los huevos en un recipiente. En otro hacer lo mismo con la leche ya reposada con el limón y el aceite de oliva. Espolvorear la sal y la pimienta. A continuación agregar los huevos y batir.

Mezclar las aceitunas, el cebollino, los pimientos, el tomillo y el queso con la harina. Hacer un hueco en el centro, verter la mezcla de la leche y huevos y remover hasta obtener una pasta espesa y pegajosa.

Echar la mezcla con ayuda de una espátula en un molde de plum cake untado de mantequilla y harina. Alisar la parte superior del pan y pintar con huevo batido. Decorar con unas ramitas de tomillo desmenuzado y espolvorear de sal en escamas. Lo metemos en horno precalentado a 180º durante unos 45 minutos.

Una receta sencilla para disfrutar de un pan casero aromático, con sabor, muy versátil porque puedes variar los ingredientes a tu gusto.

Solo o acompañado, un placer. Buen provecho!!

ALBÓNDIGAS DE TERNERA CON TOMATE SECO Y SALSA ESPECIADA

noreply@blogger.com (Laura TheSpanishFood) — Mon, 08 Apr 2013 06:30:00 +0000

ALBÓNDIGAS DE TERNERA CON TOMATE SECO Y SALSA ESPECIADA

Para el #DiadelaAlbondiga hemos preparado unas albóndigas con mucho, mucho sabor. Partiendo de la base de una receta tradicional, con salsa de tomate, guisantes y champiñones, como las prepara mi madre, hemos hecho algunas variantes.

Y es que a pesar de que las que prepara mi madre están muy ricas, en casa estamos un poco "cansados" del sabor a ajo y perejil: en las albóndigas, en los buñuelos de bacalao, en los de coliflor,... así que en honor a mi hermana le preparé éstas. Y prueba superada: le gustan más que las de mi madre, y eso para mi ya es MUCHO.

Sólo hemos empleado carne de ternera: un buen trozo magro bien picado. Se puede emplear carne de cerdo, mixta de cerdo y ternera, pollo, pavo...

Para la salsa necesitaremos hacer una mezcla de especias: mezclar media cucharadita de romero, pimentón dulce, ajo seco, orégano, laurel molido, semillas de hinojo y una pizca de sal, comino molido, pimienta negra molida y guindilla molida; moler todos lo ingredientes y guardar en un tarro. Tiene un punto picante, que puedes evitar quitando la guindilla molida.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

INGREDIENTES

Para las albóndigas:

400 gr. de carne de ternera picada

6 tomates secos escurridos y muy picados

1/2 cucharadita de orégano

1/2 cuchradita de salvia

1/2 cucharadita de tomillo

sal

1 rebanada de pan remojado en leche y escurrido

1 huevo

harina

aceite de oliva

Para la salsa especiada:

1 taza de salsa de tomate frito casero

1 latita de guisantes escurridos

1 cebolla cortada en tiras

1 lata de champiñones botón enteros escurridos

1 cucharadita de mezcla de especias (ver más arriba)

ELABORACIÓN

Preparamos las albóndigas mezclando en un bol la carne picada con los tomates secos picados, las especias, y la sal. Removemos bien (mejor con la mano), incorporamos la miga de pan remojada en leche bien escurrida, mezclamos de nuevo. Añadimos el huevo (mejor sólo la yema), removemos de nuevo la mezcla para que todos los ingredientes se mezclen bien.

Formamos las albóndigas, del tamaño que más nos gusten; las hemos hecho pequeñas, de unos 20 gr. cada una, una cucharada sopera colmadita. Las pasamos por harina quitando bien todo el sobrante y las freímos en una sartén con aceite de oliva. Las vamos sacando, y las reservamos en un plato.

En la misma sartén salteamos la cebolla hasta que esté blandita y transparente. Añadimos la mezcla de especias (en los ingredientes hemos puesto una cuchardita a modo orientativo, puedes poner menos o más cantidad en función de la intensidad de sabor que prefieras), damos unas vueltas, incorporamos las albóndigas que hemos reservado, la salsa de tomate, los guisantes y los champiñones botón. Tapamos la sartén y dejamos cocer unos 15 minutos.

PRESENTACIÓN

Servimos las albóndigas con su salsa en platos.

Para tener un plato principal completo acompañamos con un poco de arroz blanco o una ensalada verde o de tomate aliñados con sal y aceite de oliva.

Podemos servir una crema o sopa de fideos de primero y las albóndigas de segundo.

Buen provecho

MENU SEMANAL 8 - 14 ABRIL

noreply@blogger.com (Laura TheSpanishFood) — Sun, 07 Apr 2013 15:00:00 +0000

MENU SEMANA 8 - 14 ABRIL

Por urHealthyDiet · abril 6, 2013

Entrenando tu alimentación nos propone un nuevo menú para una nueva semana. Como podréis ver, en casi todas las comidas os ha puesto ensalada. Muchos no sabéis como aumentar el consumo de verduras y ésta es una forma rápida de hacerlo. También podéis cambiar las ensaladas por verduras a la plancha o asadas. ¡A disfrutar!

Lunes:

Desayuno: café con leche, tostadas con tomate y AOVE, kiwi
Media mañana: melón con jamón
Comida: ensalada, sopa de bacalao, pera
Merienda: yogur con nueces
Cena: tortilla de champiñones, queso fresco a la plancha, fresas

Martes:

Desayuno: yogur, avena, fresas y nueces
Media mañana: sandwich de pavo
Comida: ensalada, arroz con bonito y tomate al microondas, pera
Merienda: yogur y chocolate puro
Cena:quiche de brócoli y parmesano, fresas

Miércoles:

Desayuno: café con
Media mañana: té, tortita de arroz con queso fresco
Comida: ensalada, garbanzos con langostinos al curry, manzana
Merienda: yogur y avellanas
Cena: boletus con jamón yrevuelto de verduras, fresas

Jueves:

Desayuno: café con leche, sandwich caliente de jamón y queso, kiwi
Media mañana: tortita de arroz con atún
Comida: ensalada, cerdo con champiñones y patatas, pera
Merienda: yogur y pistachos
Cena: crema de calabaza, rollitos de emperador al vapor con soja, piña

Viernes:

Desayuno: café con leche, tostadas con jamón y queso fresco, kiwi
Media mañana: yogur y plátano
Comida: ensalada campera de pasta, mango
Merienda: yogur y avellanas
Cena: ensalada de tomate, aguacate y feta con zumo de lima, piña

Sábado:

Desayuno: café con leche, hojaldre con manzanas al vapor
Media mañana: tortita de arroz con queso fresco
Comida: verduras a la plancha, pollo a la cerveza, naranja
Merienda: yogur y nueces
Cena: tosta de filete de cerdo con patata y mayonesa de manzana, fresas

Domingo:

Desayuno: yogur con avena y plátano
Media mañana: palitos de verduras crudas, yogur
Comida: arroz integral, trucha al orégano, pera
Merienda: yogur y nueces
Cena: gazpacho con huevo duro y taquitos de jamón serrano, fresas

ASADO DE CERDO CON CHAMPIÑONES, HIERBAS Y OPORTO

noreply@blogger.com (Laura TheSpanishFood) — Fri, 05 Apr 2013 06:30:00 +0000

ASADO DE CERDO CON CHAMPIÑONES, HIERBAS AROMÁTICAS Y OPORTO

El solomillo de cerdo es una de las carnes que más nos gustan en casa. Es tierna, magra y admite muchas formas de cocinarlas. En esta ocasión hemos aprovechado las nuevas especias y kits de ideas y recetas de Ducros para hacer ésta.

La receta original puedes verla pinchando en el aquí. Hemos introducido algunas variantes y la verdad que ha quedado muy bueno también.

Es un buen plato para servir en la comida como plato principal, acompañado de una ensalada. Y si te sobra, no te preocupes, si lo guardas en un tupper en la nevera, al día siguiente aún está más bueno todavía!

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

INGREDIENTES

1 solomillo de cerdo cortado en rodajas

2 patatas peladas cortadas en cubos

8 champiñones cortados en cuartos

2 cebolletas picadas finas

50 ml de Oporto

2 cucharadas soperas de nata líquida

1 cucharadita de ajo picado

1 cucharadita de romero

1 cucharadita de tomillo

1 cucharadita de orégano

1 cucharadita de salvia

sal

pimienta negra recién molida

aceite de oliva

ELABORACIÓN

Hacer la carne por los dos lados con un poco de aceite de oliva en una olla o sartén honda hasta que esté dorada. Resérvala en una bandeja.

Añade a la olla o sartén las cebollas picadas, las patatas en cubos, los champiñones troceados y el ajo. Dóralo, sin dejar de mover a fuego vivo. Cuando estén dorados baja el fuego.

Coloca la carne en el centro de la olla, añade el Oporto, deja que reduzca un par de minutos y sazóna con el romero, el tomillo y el orégano. Añade la sal y la pimienta. Tapa la cacerola y déjalo hacerse a fuego medio durante 50 min. aprox. Si durante la cocción la salsa se reduce mucho, añade un poco de caldo o de agua.

Sazona con la salvia, añade la nata líquida, y prolonga la cocción durante 2-3 min.

Para hacer este plato en la olla express: reduzca el tiempo de cocción a 35 min.

PRESENTACIÓN

Sirve los trozos de carne junto con las patatas y los campiñones y un poco de la salsa formada.

Acompaña de una ensalada verde o de tomate.

Buen provecho!!