Yutie's Personal Blog - Taste of Indonesia

Pindang Iga Palembang

2009-06-15T00:45:00.003+07:00

Bahan
1 kilogram tulang iga, potong –potong
2 cm lengkuas, dimemarkan
1 tangkai serai, dimemarkan
2 lembar daun salam
75 gram belimbing wuluh
1/2 buah nanas, potong-potong
1 batang daun bawang potong 2 cm
1 sendok teh gula merah
2 sendok teh garam
2 sendok makan kecap manis
1 1/2 liter air
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus
6 butir bawang merah
6 siung bawang putih
10 buah cabai merah
2 cm jahe
3 cm kunyit
2 cm kencur

Cara membuat
1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan tulang iga. Aduk-aduk sampai berubah warna. Tambahkan salam, lengkuas, serai, dan belimbing. Aduk sampai layu kemudian tuangkan air.
2. Masukkan nanas, daun bawang, gula merah, garam, dan kecap manis. Masak sampai semua bahan matang. Sajikan hangat.

Tekwan Palembang

2009-06-14T00:40:00.001+07:00

Bahan
250 gram daging ikan tenggiri
75 gram tepung kanji
1/2 sendok teh garam
1 liter air mendidih
2 sendok makan cuka

Bahan isi
100 gram bengkuang, potong korek api besar
150 gram udang basah dikupas
2 sendok makan minyak goreng
4 siung bawang putih, cincang halus
2 liter air
garam dan merica secukupnya
50 gram jamur kuping, rendam
50 gram sedap malam
25 gram soun, rendam sebentar
1 tangkai daun seledri, cincang halus
bawang goreng secukupnya

Cara membuat
1. Cuci ikan lalu cincang. Tambahkan garam dan tepung kanji sedikit-sedikit. Bulatkan sebesar kelereng lalu rebus hingga mengapung. Sisihkan.

2. Tumis bawang putih hingga harum, tambahkan udang. Aduk hingga berubah warna. Tuangkan air dan masak sampai matang.

3. Bubuhi garam, merica, dan cuka. Aduk lalu masukkan bola ikan, jamur, sedap malam, dan bengkuang. Sajikan hangat dengan menambahkan soun, seledri, dan bawang goreng.

Malbi (Sumatera Selatan)

2009-06-13T00:36:00.001+07:00

Bahan

500 gram daging has, potong kotak
10 butir merica
1/2 sendok teh pala bubuk
2 buah cengkeh
2 cm jahe
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 mata asam jawa
1 sendok teh gula merah
8 sendok makan kecap manis
1 sendok teh garam
2 sendok makan minyak goreng
250 ml air
bawang goreng

Cara membuat
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, pala, jahe, merica. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus hingga matang. Masukkan daging. Tambahkan cengkeh, asam jawa, kecap, garam, gula, dan air.
2. Setelah matang, taburkan bawang goreng.

Untuk 6 porsi

Otak-Otak Palembang

2009-06-12T00:33:00.002+07:00

Bahan
500 gr bandeng yang sudah dihaluskan
50 gr gula pasir
10 gr garam
100 ml santan
1/2 sdt lada halus
1 sdm bawang merah cincang
1 sdm bawang putih cincang
10 helai kucai, iris halus
daun pisang

Sambal kacang (haluskan)
25 gr kacang tanah goreng
50 gr kemiri sangrai
3 bh cabai merah besar
2 bh cabai merah keriting
1/4 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt cuka

Cara membuat
• Aduk jadi satu ikan, gula pasir, dan garam sampai gula larut.
• Masukkan lada dan santan, aduk rata, masukkan bawang merah dan bawang putih. Aduk terus sampai adonan rata dan kalis.
• Terakhir masukkan kucai cincang, aduk rata.
• Bungkus adonan sesendok demi sesendok, sematkan.
• Bakar dengan api kecil sambil dibolak-balik sampai matang.

Laksan (Palembang)

2009-06-11T00:27:00.004+07:00

Bahan
500 gr ikan tenggiri
125 gr tepung sagu
1 sdt garam
500 ml air
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 sdm minyak goreng
3 sdm bawang goreng
air secukupnya

Bumbu yang dihaluskan
6 bh bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
50 gr udang kering

Cara membuat
• Haluskan ikan, masukkan sagu, garam, dan air.
• Uleni hingga adonan dapat dibentuk.
• Ambil adonan secukupnya, bentuk lonjong.
• Rebus air secukupnya hingga mendidih, masukkan adonan yang sudah dibentuk.
• Biarkan hingga adonan mengapung, angkat dan tiriskan.
• Buat saus: tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan kering.
• Masukkan santan, masak sambil diaduk hingga mendidih dan santan tidak pecah.
• Hidangkan potongan laksan dalam piring, siram saus.
• Beri taburan bawang goreng.

Ikan Bakar Colo Dabu (Papua)

2009-06-10T00:22:00.003+07:00

Bahan
1 ekor (± 1kg) ikan kue/baronang (bisa diganti dengan ikan lainnya seperti kembung, kerapu, dll)
1 sdt garam
1½ sdm air jeruk nipis
1 sdt air jahe
1 sdm minyak goreng

Dabu-dabu
10 buah cabai rawit merah/hijau, iris tipis
3 buah tomat hijau, potong dadu
4 buah bawang merah, iris-iris

1 sdt garam
½ sdt gula pasir
1 sdm air jeruk nipis
20 helai daun kemangi, iris kasar
1½ sdm minyak goreng

Cara Membuat Ikan Bakar Colo Dabu
Siapkan dan panaskan panggangan terlebih dahulu.
Bersihkan ikan, buang insang dan isi perutnya. Setelah itu buat beberapa keratan yang dalam pada kedua sisi ikan hingga ke tulangnya. Lumuri dengan garam, air jeruk dan air jahe. taruh ikan dalam lemari pendingin, diamkan selama 15 menit.
Dabu-dabu : campur semua bahan dalam mangkuk, simpan dalam lemari pendingin sebelum disajikan.

Membakar ikan : olesi ikan dengan minyak goreng lalu tiriskan sampai minyak tidak menetes lagi. Taruh ikan di atas pemanggang kawat yang sudah diolesi minyak, lalu panggang sampai salah satu sisi matang. Balikkan ikan, panggang salah satu sisi lainnya hingga matang. kemudian berturut-turut panggang bagian punggung (pegang dengan japitan) dan kepalanya. Sesekali ikan diolesi dengan minyak Ikan telah matang jika getahnya sudah tidak ada lagi yang keluar.

Pempek Tenggiri

2009-06-09T00:14:00.001+07:00

Bahan
300 g daging ikan tenggiri, haluskan
100 g tepung kanji
2 butir putih telur
3 sdm air
Minyak untuk menggoreng

Saus Pempek
800 ml air
150 g gula merah, iris halus
4 buah cabe merah, haluskan
6 buah cabe rawit, haluskan
4 sing bawang putih, haluskan
1 sdm tongcai
5 sdm air asam jawa
1 sdt cuka
2 sdm kecap manis
2 sdm ebi, haluskan
1 sdt garam halus

Pelengkap
200 g timun, potong sesuai selera
100 g daun selada, potong sesuai selera
100 gmi kuning, rebus, tiriskan

Cara membuat
Campur daging tenggiri dengan tepung kanji, telur, dan air. Aduk rata. Bentuk bulat panjang atau sesuai selera. Rebus hingga matang. Angkat, tiriskan. Goreng hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat.

Saus Pempek: Campur semua bahan saus pempek. Rebus hingga mendidih. Angkat.
Penyajian, atur potongan daun selada, mi kuning, potongan timun dan pempek di atas piring saji. Siram dengan saus pelengkap. Sajikan.

Untuk 4 Porsi

Tip : Agar pempek tidak terlalu berair, sajikan segera setelah pempek disiram saus pelengkap atau sajikan saus di tempat terpisah. Tambahkan sedikit air jika adonan masih terlalu keras.

Soto Mie Jakarta

2009-06-08T01:00:00.002+07:00

Bahan
kikil (atau daging tetelan)

Pelengkap
Mie basah
Kol, iris tipis
Risol, potong sedang
tomat, iris tipis
daun seledri, iris halus
sambal rawit

Bumbu kuah
merica
2 buah kemiri
2 siung bawang putih
4 siung bawang merah
seiris tipis jahe, keprek
1 lembar sereh
Garam

Cara membuat kuah
1. Rebus kikil (daging tetelan) dengan air hingga daging empuk.
2. Haluskan merica, kemiri, bawang putih dan bawang merah.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan jahe dan sereh.
4. Masukkan bumbu tumis kedalam rebusan tetelan (daging), masak hingga mendidih.

Cara membuat risol
1. Rendam bihun dalam air panas hingga empuk, tiriskan dan sisihkan.
2. Haluskan bawang putih dan merica, tumis hingga harum.
3. Masukkan bihun, beri garam secukupnya, aduk-aduk hingga bihun layu. Angkat.
4. Siapkan kulit lumpia.
5. Beri bihun dan gulung kulit lumpia.
6. Goreng hingga kecoklatan.

Cara membuat sambal rawit
1. Rebus cabe rawit hingga layu.
2. Ulek kasar.
3. Beri air dan air perasan jeruk limau.

Penyajian
1. Susun mie basah, kol, risol dan tomat.
2. Siram dengan kuah plus dagingnya.
3. Taburi daun seledri dan beri sambal rawit.

Brengkes Ikan Patin Palembang

2009-06-07T01:50:00.002+07:00

Bahan
500 gram ikan patin, potong 3 bagian
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
10 buah cabai merah
garam dan gula secukupnya
2 cm jahe
2 sendok makan air asam jawa
2 buah tomat masing-masing dipotong 4
1 sendok teh gula jawa
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
2 tangkai serai, dimemarkan
daun pisang

Cara membuat
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe, jahe, gula, garam, dan air asam. Tambahkan salam, serai, tomat, lengkuas dan ikan.
2. Ambil daun pisang lalu isi adonan ikan. Buat menjadi 3 bungkus, kukus hingga matang. Setelah matang, panggang sebentar.

Tongseng Kambing Khas Solo

2009-06-07T00:47:00.002+07:00

Bahan
250 gram daging kambing, potong-potong
50 gr kol, potong-potong kasar
2 buah tomat, potong-potong
1 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk purut
4 butir bawang merah, iris-iris
2 siung bawang putih, iris-iris
1/2 ruas kunyit, diulek halus
2 sdm Kecap manis
1 batang daun bawang, potong-potong
3 gelas kaldu kambing
5 Cabe rawit utuh
Garam dan lada secukupnya
Minyak goreng untuk menumis
Bawang goreng untuk taburan

Cara membuat
1 Daging kambing di tumis dengan bawang merah, putih dan kunyit, serai ,beri garam dan lada secukupnya

2 Tambahkan kaldu kambing, daun jeruk dan kecap, didihkan sampai daging empuk(kuahnya jangan sampai habis)

3 Terakhir masukkan tomat,daun bawang, kol dan cabai rawit

4 Aduk-aduk sebentar siap di hidangkan

Sup Kuah Asam (Sulawesi Utara)

2009-06-06T00:43:00.003+07:00

Bahan rendam
2 ekor (@250 gr kakap merah
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam

Bumbu
1200 ml air
2 btg serai, memarkan
1 cm jahe, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
3 lbr daun jeruk, sobek-sobek
1 lbr daun pandan, sobek-sobek
1/2 sdt garam
1 sdt lada
20 buah cabai rawit merah
3 sdm air jeruk nipis
1 genggam daun kemangi, ambil daunnya
3 bh cabai merah, iris serong
5 bh bawang merah, iris
2 siung bawang putih, iris
3 bh tomat hijau, potong-potong

Cara membuat

Bersihkan kakap merah, potong jadi dua. Lumuri kakap merah dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit.
Rebus air, masukkan serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, daun pandan, garam dan lada, masak hingga mendidih.
Masukkan kakap merah, bawang merah, bawang putih, cabai merah, masak hingga ikan lunak.
Masukkan air jeruk nipis, daun kemangi dan cabai rawit merah, aduk rata, masak sebentar, angkat. Sajikan hangat.

Untuk 4 orang

Barobbo (Sulawesi Selatan)

2009-06-05T00:36:00.003+07:00

Bahan
Jagung
Ayam (goreng dan suwir-suwir) atau udang
Bawang merah
Bawang putih
Merica
Bayam/kangkung/sawi
Daun sup

Pelengkap
bawang goreng,
cabe+jeruk nipis,
perkedel jagung.

Bahan untuk perkedel jagung
Jagung, telur 1 biji, bawang merah, bawang putih, merica, tepung 1 sendok, daun sup+daun bawang (lebih enak lagi pake udang).

Cara olah
1. Jagung diparut, masukkan dalam panci (sisakan juga buat perkedel) tambahkan air dan masak (bisa ditambahkan udang).
2. Tambahkan irisan bawang merah dan bawang putih, bila sudah mendidih masukkan sayuran, daun sup, merica dan garam.

Perkedel

Haluskan bawang merah dan bawang putih, campur dengan jagung parut, tambahkan telur, garam, merica, potongan daun sup+daun bawang, tambahkan tepung satu sendok aduk rata dan goreng (lebih enak lagi pake udang).

Cara Saji
Siapkan bubur dalam mangkuk, taburi atasnya dengan ayam goreng, bawang goreng dan perkedel jangung. Siap dimakan dengan cabe ulek+perahan jeruk nipis.

Kaledo

2009-06-04T00:55:00.001+07:00

Bahan

Daging dan tulang kaki sapi – 1 Kg
Asam jawa mentah – 5 ruas panjang
Cabe rawit hijau – 15 butir
Garam secukupnya.
Jeruk nipis.

Cara Pembuatan
Cuci daging dan tulang kaki sapi hingga bersih
Jerang air dalam panci hingga mendidih
Masukkan daging dan tulang sapi, masak hingga empuk
Buang air rebusan daging dan tiriskan, kemudian jerang air di panci lainnya, masukkan kembali daging yang telah dimasak, ini diperlukan untuk mengurangi lemak pada air rebusan
Setelah air mendidih, masukkan garam caberawit hijau, penyedap rasa, dan asam jawa ke dalam rebusan daging dan tulang
Tutup dan rebus kembali hingga daging dan tulang kaki sapi matang
Sajikan dalam keadaan hangat, beri taburan bawang goreng sebagai penguat aroma.
Tambahkan jeruk sesuai selera.

Pangsit Goreng

2009-06-03T20:43:00.004+07:00

Bahan
3 pak kulit pangsit siap beli
150 gr daging Ayam giling
100 gr daging Ikan Tenggiri, dihaluskan
100 ml air
40 gr tepung sagu
40 gr tepung terigu
1 sdm daun Bawang Kecil ,iris halus
Minyak goreng secukupnya.

Bumbu, haluskan
1 sdtg garam
½ sdt lada
½ sdt kaldu bubuk
1 sdt gula
1 sdt bawang putih halus
1 sdmb bawang merah halus

Cara membuat
Aduk rata daging ikan, ayam dan air .

Tambahkan bumbu dan aduk rata. masukkan sagu dan terigu, aduk rata, tambahkan irisan daun bawang.

Aduk rata lagi, sisihkan.

Bentangkan kulit pangsit bentuk kotak, beri 1 sdt adonan dibagian tengah, lipat hingga adonan tertutup dan bentuk segita, lalu lipat lagi hingga bentuknya mirip pita.

Lakukan hingga adonan habis.

Goreng dalam minyak banyak yang sudah panas dengan api sedang hingga kuning kecoklatan.

Cwie Mie Malang

2009-06-03T20:40:00.003+07:00

Bahan
1 sdm Minyak Wijen
2 siung bawang putih, parut
1/2 sdt jahe parut
100 gr dada ayam tanpa tulang, cincang halus
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
200 gr mie, rebus, tiriskan
150 gr caisim, bersihkan potong2 pendek, rebus ½ matang, tiriskan

Kuah
1 sdm minyak wijen
2 siung bawang putih, parut
1/4 sdt jahe parut
500 ml kaldu sapi
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica

Pelengkap
6 lembar kulit pangsit, goreng tiriskan
6 lembar kulit pangsit isi, siap pakai
3 sdm bawang goreng
2 sdm daun bawang/seledri cincang halus
6 sdm acar ketimun

Cara Membuat
1. Panaskan minyak wijen, tumis bawang putih dan jahe parut hingga harum. Masukan dada ayam cincang, masak hingga berubah warna. Tambahkan garam dan merica. Aduk rata, angkat.

2. Masukan ke dalam food processor, proses hingga ayam berbutir halus, keluarkan. Sisihkan.

3. Kuah : Panaskan minyak wijen, tumis bawang putih dan jahe parut hingga harum. Tuangi kaldu, bubuhi garam dan merica, aduk rata. Didihkan, angkat.

4. Penyajian : atur mi dan sawi dalam mangkuk saji, tambahkan 1 sdm ayam. Sajikan panas bersama kuah dan bahan pelengkap.

Untuk : 6 Porsi

Rawon

2009-06-03T20:28:00.005+07:00

Bahan
1 kg daging sandung lamur
7 sdm minyak goreng
2 lt air

Bumbu rempah daun
1 potong lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
3 buah jeruk purut ambil kulit wanginya saja
3 lembar daun jeruk
1 sdt gula
1 sdt asam jawa

Bumbu halus
12 bh keluwak, ambil isinya
17 bh bawang merah
8 bh bawang putih
2 sdm ketumbar
1 sdm garam
1 ruas kunyit
terasi secukupnya

Pelengkap
Tauge pendek, seduh, tiriskan
Telur asin, belah dua
Kerupuk udang
Kemangi dan timun cincang
Sambal terasi

Cara membuat
Didihkan air, lalu masukkan daging, rebus hingga matang, potong dadu.

Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan kedalam rebusan daging, masukkan rempah daun, tutup panci biarkan hingga daging empuk dan bumbu meresap.

Tempatkan tauge dalam mangkuk, siram dengan kuah daging dan dagingnya, beri kemangi, timun, hidangkan bersama kerupuk, telur asin dan sambel terasi.

Rawon, biasa disantap bersama nasi putih.

Lontong Kikil Surabaya

2009-06-03T20:19:00.003+07:00

Bahan
3 sdm minyak untuk menumis
500 g kikil, rendam dalam air kapur sirih selama 2 jam, cuci bersih, tiriskan
3 L kaldu sapi
2 batang serai, ambil bagian
putihnya, memarkan
5 lembar daun jeruk
1 sdt kaldu bubuk rasa sapi
2 batang daun bawang, iris tipis

Bumbu dihaluskan
10 butir bawang merah
8 siung bawang putih
2 cm kunyit

Sambal Kemiri, aduk rata
3 butir kemiri, goreng, haluskan
3 buah cabai merah, rebus, haluskan
5 buah cabai rawit, haluskan
50 ml air

Pelengkap
6 buah lontong, siap saji, potong-potong
6 sdm air jeruk nipis
3 sdm bawang goreng

Cara membuat
• Tumis bumbu halus hingga harum, angkat. Sisihkan.
• Rebus kikil bersama air, serai, daun jeruk, dan bumbu tumis, hingga kikil empuk dan kuah menyusut setengahnya, potong-potong kikil ukuran 1,5 x 1,5 cm. Campur kembali dengan air rebusan.
• Bubuhi kaldu bubuk dan irisan daun bawang, aduk-aduk. Angkat.
• Sajikan hangat bersama pelengkap dan sambal kemiri.

Sayur Gurih Riau

2009-06-02T00:09:00.005+07:00

Bahan
3 bh jagung manis, potong-potong
100 gr daun katuk, bersihkan
150 gr udang sedang, sisakan ekornya
750 ml santan

Haluskan
4 bh bawang merah
2 siung bawang putih
3 bh cabai merah
1 cm jahe
1/2 sdt garam

Cara Membuat
Rebus santan bersama bumbu dan jagung, masak hingga jagung matang.
Masukkan udang, masak hingga udang berubah warna.
Masukkan daun katuk, masak sebentar, angkat.

Untuk 6 porsi

Gulai Udang Nanas Bangka

2009-06-01T00:05:00.002+07:00

Bahan
1/4 kg udang ukuran sedang, bersihkan kepala dan ekornya
1 buah nanas1 sdm terasi (jangan munjung2 ya)
6 cabe merah keriting
3 ruas jari kunyit
1 sdt gula pasir
garam secukupya
bumbu kaldu secukupnya
750 ml air

Cara membuat
1. Uleg cabe merah + terasi + kunyit + garam
2. Masukkan ke dalam panci berisi air, masak hingga setengah mendidih
3. Masukkan udang dan nanas.
4. Masukkan gula pasir dan bumbu kaldu
5. Masak hingga mendidih

Lumpia Semarang

2009-05-31T00:59:00.001+07:00

Bahan
10 lbr kulit lumpia

Bahan isi
100 gr ayam, cincang kasar
100 gr udang, cincang kasar
100 gr rebung, iris korek api
100 gr toge
1 butir telur, kocok lepas
2 siung bawang putih, cincang halus
2 bawang merah, cincang halus
2 sdt ebi, seduh, sangrai, haluskan
3 sdt kecap manis
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
100 ml air
2 sdm minyak untuk menumis

Bahan saus
300 ml air
1 siung bawang putih, haluskan
45 gr gula merah, sisir halus
1/4 sdt garam
1 sdm sagu dan 1 sdm air, larutkan untuk pengental

Cara membuat
1. Isi : Tumis bawang putih, bawang merah, dan ebi sampai harum. Tanbahkan ayam dan udang. Aduk sampai berubah warna.

2. Sisihkan di tepi wajan. Masukkan telur. Aduk sampai berbulir. Tambahkan rebung dan toge. Aduk sampai layu.

3. Masukkan air, kecap manis, garam, dan merica bubuk. Masak sampai matang dan meresap. Dinginkan.

4. Ambil selembar kulit lumpia. Beri isi. Gulung. Rekatkan dengan larutan tepung. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang dan kering.

5. Saus : rebus air dan bawang putih sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan gula merah dan garam. Aduk sampai larut. Kentalkan dengan larutan tepungs agu. Masak sampai meletup-letup

6. Sajikan lumpia dengan sausnya.

Botok Tempe (Jawa Tengah)

2009-05-30T00:54:00.006+07:00

Bahan
2 papan tempe ( potong kotak2)
3 bh tomat ( potong)
1/2 ons teri medan
1/2 butir kelapa parut
10 butir cabe rawit merah potong2
1 sm lamtoro ( atau menurut selera)
daun pisang untuk membungkus

Bumbu yang dihaluskan
10 butir bawang merah
5 butir bawang putih
lengkoas (1 jempol)
garam gula
kencur ( kira2)

Cara membuat
haluskan semua bumbu , kemudian campur semua bumbu dengan bahan 2 lainnya, dicoba dulu rasanya trus dibungkus dengan daun pisang, dikukus.

Untuk 10 bungkus kecil

Brongkos

2009-05-29T00:32:00.001+07:00

Bahan
8 Telur ayam utuh, direbus dan digoreng
2 buah Waluh, potong2 kotak
1/4 kg daging sapi [aku lebih suka sengkel] dipotong kotak2
Santan [200 cc kental, 300 cc encer, bisa ditambahkan sesuai selera]
2 tahu putih potong2 [jangan terlalu kecil]
cabe rawit utuh untuk taburan

Bumbu
6 buah kluwek
7 btr bawang putih
6 btr bawang merah
1 btr bawang bombay [di-iris]
5 cabe merah
3 lmbr daun salam
3 iris lengkuas
gula merah [sekitar 1 sdt]
1 sdt terasi
garam secukupnya

Cara membuat
1. haluskan bwg merah, bwg putih, cabe merah, kluwek, gula, garam dan terasi.
2. tumis irisan bawang bombay, masukkan bumbu yang telah dihaluskan sampai harum, tambahkan daun salam dan lengkuas.
3. masukkan potongan daging masak sampai matang/empuk.
4. masukkan waluh, santan, tunggu sampai mendidih.
5. kecilkan api, masukkan tahu dan telur.
6. tambahkan rawit utuh kalau suka

Sup Ikan Jantung Pisang

2009-05-28T19:54:00.002+07:00

Bahan
200 gr daging ikan kakap, potong kecil, balur dengan air jeruk nipis dan garam
1 liter air
250 gr irisan jantung pisang
1 buah tomat
1 sdt garam
2 sdm air jeruk nipis

Bumbu
2 batang serai, memarkan
2 siung bawang putih, memarkan
5 butir bawang merah, memarkan
2 buah cabai merah besar, iris
1 ikat rempah daun (daun pandan, kemangi, daun kunyit)

Cara Membuat
Rebus air, masukkan bumbu-bumbu dan ikan serta air jeruk nipis dan garam. Masak hingga mendidih.

Masukkan tomat dan jantung pisang, aduk rata. Masak sebentar. Angkat

Hidangkan

Untuk : 5 porsi. 1 porsi: 60 kalori

Soto Kecik Sukaraja

2009-05-28T00:10:00.002+07:00

Bahan
500 gr daging sapi/ayam, rebus, potong dadu/suwir
750 ml air untk membuat kuah
250 gr soun, rendam dengan air hangat, tiriskan
250 gr kecambah, rebus sebentar, tiriskan
100 gr daun bawang, iris tipis
100 gr bawang goreng
250 gr krupuk merah (untuk asinan), goreng
kecap secukupnya

Bumbu halus
1 sdt merica
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
1 ruas lengkuas, geprek
3 lbr daun salam
3 lembar daun jeruk

Sambal cabe
rebus 10 buah cabe merah (boleh ditambah rawit merah jika suka pedas), haluskan

Sambal kacang
150 gr kacang tanah goreng, haluskan bersama
3 buah cabe merah, dan 1 siung bawang putih, beri gula 1 sdm (boleh gula pasir/gula merah), dan garam

Cara membuat
1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Rebus suwiran ayam/daging dalam kuah kaldu, masukkan tumisan bumbu halus, boleh beri irisan daun bawang yg diris kasar. Koreksi rasa.

Cara penyajian
- Dalam mangkuk, iris lontong/ketupat, beri bihun, kecambah, irisan daun bawang, bawang goreng dan krupuk.
- Beri kecap, sambel kacang dan sambel cabe.
- Siram dengan kuah soto
- Sajikan

Soto Pekalongan (Taoto)

2009-05-27T00:04:00.002+07:00

Bahan
500 gr Daging sandung lamur
daun salam
daun bawang merah ( godhong brambang ) , iris melintang tipis2.
daun sereh
tauco 2 sdm

Bumbu halus
250 gr cabe merah besar , direbus 5 menit agar warna merahnya bagus
10 butir bawng merah
5 siung bawang putih
jahe kurleb 5 cm
laos ( lengkuas)
kunyit kurleb 3 cm

Bahan pelengkap
Lontong diris melintang
1 buah kentang rdirebus, lalu di iris tipis2 setengah lingkaran
Kerupuk belinjo goreng ( ini harus ada)
Seledri, iris halus . untuk taburan
Bawang merah goreng, untuk taburan
Jeruk nipis
Taoge, siram air panas sebentar , untuk taburan
Sambal soto.

Cara membuat
Rebus daging bersama dengan laos, daun salam,
Angkat daging yang sudah matang, iris tipis2. lalu masukkan lagi kedalam air rebusan tadi
Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe , kunyit bersama dengan cabe merah besar rebus.
Tumis bumbu yang sudah halus sampai wangi.
Tambahkan tauco dalam tumisan
Tambahkan irisan daun brambang , teruskan menumis sebentar.
Masukan bumbu tumisan ke dalam rebusan daging, direbus lagi sampi bumbu meresap.
Hidangkan dengan bahan pelengkap dan taburan.