腌制备料：
草鱼尾（约1斤半） 、花椒、盐、  干红辣椒10根 、姜丝、 大蒜1瓣、  大葱丝、料酒

炒制备料：
油、酱油、醋、 糖

制作：
1）将鱼洗净，切成均匀的6厘米左右的小块，放入大碗中。
2）放入葱丝，姜丝、大蒜、用剪刀将干辣椒剪成段倒入，再倒入花椒，料酒和盐，用手轻轻的抓拌均匀（小心不要让鱼骨刺到手）。
3）将抓拌好的鱼连同调料一起放入密封袋中，封好口后，放入冰箱冷冻室里腌制7天。

7天后。。。。。

4）7天后，取出腌好的鱼块解冻，（最好自然解冻），鱼解冻到半干时，将鱼身上的调料剥下（姜丝、葱丝、大蒜、花椒），放入小碗里备用。
5）锅中放少许油，小火烧到七成热时，下鱼块煎鱼，等鱼煎到双面金黄后，取出。
6）将腌鱼的小料倒入锅中，加入酱油、和糖，和一点点水。大火烧20秒钟后，将鱼倒回锅中，盖上锅盖烧2分钟，打开盖子大火收汁，出锅之前再烹入几滴醋。

PS
1）这道菜是在新浪美食博客中学来的，本来怕河鱼冰冻后肉质会老，鱼会更腥，但实践证明，肉质鲜嫩，且没有腥味，腌制的过程调味料把河鱼的土腥味掩盖着，煎鱼的时候外焦里嫩，保证的肉质的鲜嫩。
2）这道菜也很适合双职工的小家庭，周末腌制好，7天以后哪天上班前取出解冻，回家即可烹饪，方便快捷。
3）最后烹饪时还可以根据自己的口味爱好烧制成糖醋味、麻辣味、等等。。。

（一）标准不同

就有机食品而言，不同的国家，不同的认证机构，其标准不尽相同。在我国，国家环境保护总局有机食品发展中心制定了有机产品的认证标准。2000年12月美国公布了有机食品全国统一的新标准，日本在2001年4月公布了有机食品法（JAS法），欧洲国家使用欧盟统一标准ESS NO﹒2092/91及其修正方案和1804/99有机农业条例。

我国的绿色食品标准是由中国绿色食品中心组织指定的统一标准，其标准分为A级和AA级。A级的标准是参照发达国家食品卫生标准和联合国食品法典委员会（CAC）的标准制定的，AA级的标准是根据IFOAM有机食品的基本原则，参照有关国家有机食品认证机构的标准，再结合我国的实际情况而制定的。

无公害食品在我国是指产地环境、生产过程和最终产品符合无公害食品的标准和规范。这类产品中允许限量、限品种、限时间的使用人工合成化学农药、兽药、鱼药、肥料、饲料添加剂等。

（二）标志不同

有机食品标志在不同国家和不同认证机构是不同的。在我国，国家环境保护总局有机食品发展中心在国家工商局注册了有机食品标志，中国农业科学研究学院茶叶研究所亦制定了有机茶的标志。2001年国际有机农业运动联合会（IFOAM）的成员拥有有机食品标志380多个

绿色食品的标志在我国是统一的，也是唯一的，它是由中国绿色食品发展中心制定，并在国家工商局注册的质量人证商标。中国绿色食品的标志由三个部分组成，即上方是太阳，下方是叶片，中心是蓓蕾，正圆形，意为保护。

无公害食品的标志在我国由于认证机构不同而不同，山西、湖南、黑龙江、天津、广东、江苏、湖北等省市先后分别制定了各自的无公害农产品标志，其中湖北省绿色食品管理办公室拥有的无公害食品标志已在国家工商局注册。

（三）级别不同

有机食品无级别之分，有机食品在生产过程中不允许事业任何人工合成的化学物质，而且需要3年的过度期，过度期生产的产品为“转化期”产品。

绿色食品A级和AA级两个等次。A级绿色食品产地环境质量要求评价项目的综合污染指数不超过1，在生产加工过程中，允许限量、限品种、限时间的使用安全的人工合成农药、兽药、鱼药、肥料、饲料及食品添加剂。AA级绿色食品产地环境质量要求评价项目的单项污染指数不得超过1，生产过程中不得使用任何人工合成的化学物质，且产品需要3年的过度期。

无公害食品不分级，在生产过程中允许使用限品种、限数量、限时间的安全的人工合成化学物质。

（四）认证机构不同

有机产品的认证由国家认监委批准、认可的认证机构进行，有中绿华夏、南京国环、五岳华夏、杭州万泰等26家机构。另外亦有一些国外有机食品认证机构在我国发展有机食品的认证工作，如德国的BCS。

绿色食品的认证机构在我国惟一一家是中国绿色食品发展中心，该中心负责全国绿色食品的统一认证和最终审批。

（五）认证方法不同

在我国，有机食品和AA级绿色食品的认证实行检察员制度，在认证方法上是以实地检查认证为主，检测认证为辅，有机食品的认证重点是农事操作的真实记录和生产资料购买及应用记录等。A级绿色食品和无公害食品的认证是以检查认证和检测认证并重的原则，同时强调从土地到餐桌的全程控制，在环境技术条件的评价方法上，采用了调查评价与检测认证相结合的方式。

无公害食品是国家农业行政主管部门，针对当前农产品污染和食品质量安全问题在2001年提出的新概念，是指产地环境、生产过程、最终产品质量符合无公害农产品的标准，并使用无公害农产品标志的农产品。

无公害食品是把有毒有害物质控制在一定的范围内，主要强调安全性，是最基本的市场准入标准，是以大众化消费为主，而绿色食品，有机食品在强调安全周期，还强调优质营养，它有着特定的消费群体。

营养价值：

　　1、富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高;调节酶的活性;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;维持酸碱平衡等。

　　2、脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康有利。

　　3、含有蛋白质、钙和磷等人体所需的超牌营养素，提高免疫力。具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

　　4、乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便泌和腹泻。

　　食疗：

　　1、提高免疫力：含有蛋白质，是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成

　　2、促进代谢：增强活力，保护眼睛健康并保护肌肤健美。芝士中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便泌和腹泻。

　　3、防止龋齿：富含钙，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起到抑制龋齿发生的作用。

　　4、养颜护肤：增强皮肤张力能增强皮肤的抗损伤能驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害

　　适宜人群：所有人群均可食用奶酪。对于孕妇、中老年人及成长发育旺盛的青少年儿童来说，芝士是最好的补钙食品之一。

事实上,“国家标准开倒车”的现象公众并不陌生,前一段时间“中国乳业标准全球最低”的新闻就引发无数争议,有业内人士爆料称去年新修订的乳业标准中允许常温奶存细菌,这是历史的退步。按理说社会越来越进步,科技手段越来越先进,有关标准的制定应该越来越严格,为什么时时出现倒退的现象?新乳业标准的修订中,口口声声为奶农利益着想,其实维护的还是乳制品企业的利益。在权衡“公众健康”和“经济发展”的问题上,一些标准的制定者出于自身利益的考虑,往往忽视公众的健康。而普通民众,在标准制定的问题上又几乎没有话语权。

今年4月初,瑞典卡罗林斯卡研究院发布报告称,雀巢等知名品牌的婴儿食品中含有砷、镉、铅等重金属,婴儿每日进食两次雀巢米糊等食品,砷吸入量较单独喂母乳高50倍,镉高150倍,铅高8倍。4月17日,我国疾控中心通报称,该类产品重金属含量并未超“中国标准”。再往前看,2010年7月,媒体报道称,麦当劳出售的麦乐鸡含有玩具泥胶的化学成分聚二甲基硅氧烷以及从石油中提取的特丁基对苯二酚。随后,国家药监局通报称,特丁基对苯二酚的含量没有超过“中国标准”,而聚二甲基硅氧烷则因无相关标准暂无法检测。

和“国际接轨”一度成为国人的口头禅,但现实却是另一番情形,在食品安全问题上,我们的国家标准非但不与国际接轨,反而一降再降。“中国标准”成为食品安全问题挡箭牌的趋势似乎越来越明显。标准制定固然受到生产技术和客观国情的影响,但是在标准制定的价值立场上,只有真正为百姓利益服务的才是正确的、合格的标准,标准也才有“衡量事物准则”之效用。如果标准制定时,在价值立场上首先考虑的是企业利益,把民众利益放在一旁,这种思维影响下的标准无论如何都算不上好标准。

备料：

黑巧克力120g，淡奶油80毫升，无盐黄油25g，可可粉适量。

制作：

1）黄油在室温下自然软化。

2）淡奶油水域加热，直到奶油边缘冒泡，关火出锅。

3）稍好的淡奶油倒入黑巧克力中，将它们均匀搅拌到完全混合，再放入已经软化的黄油，继续搅拌均匀。

4）将黑巧克力、淡奶油、黄油搅拌后的混合物放入冰箱，冷藏30-40分钟，直到巧克力凝固到硬度和橡皮泥差不多时取出。

5）将巧克力混合物在掌心揉搓成汤圆大小的巧克力球。

6）将巧克力球放置大口的容器中，用筛子将可可粉筛到巧克力球上，使其整个表面都均匀粘上可可粉。

7）等巧克力放凉，外皮凝固，再放入冰箱冷藏30分钟即大功告成。

P.S.黄油千万不要贪图方便用加热的方式使它溶化，通过加热的黄油无法与巧克力均匀混合。

Baci是由里面的纯巧克力和一个果仁组成。形状很可人，味道纯正浓郁，外面包装以蓝色星星图案主打，十分抢眼。在意大利的各个城市各个角落都可以窥探到它的身影。尤其是情人节到来的时候Baci的身价和销量更是红得发紫。难怪情人节有送巧克力之说，也许就是它的功劳呢！可见Baci在意大利人心中的地位有多重。意大利民族浪漫的特质是升华在生活中各个层面中的，不管水都威尼斯唱情歌的船夫，或者是徐志摩笔下的翡冷翠，到处都有另人难忘的感动。

Baci传承了义大利民族的浪漫，诞生於1992年，当时於这家巧克力制厂内有一个名为Luisa Spagnol 的女孩暗恋著一个男孩，却又羞於启齿，於是她每天都自己做手工巧克力送给他，并且写小纸条情书放入每天的传情巧克力内。后来有情人终成眷属，他们把这个他们系在一起的传情巧克力做成Baci巧克力销售，希望可以藉此促成更多的佳偶，并也於每颗巧克力内附上一张写著不同爱的箴言小纸条，以四国语言的诗句跨越语言藩篱，道尽浪漫情意。Baci巧克力可以说是最甜美的义大利之吻，是可以替你说出爱，传情意的巧克力，不管是亲情，友情，或是爱情，也可以是宠爱自己好礼物。直到今天，每颗BACI中仍有每颗专属的爱的箴言小纸条，希望藉由BACI可以传达心中深刻的感动。

佩鲁贾和都灵是意大利两大著名巧克力产地，著名的Baci(一种名为“吻”的巧克力)更是成为佩鲁贾的代表。Perugina——佩鲁贾的巧克力工厂，创建于1907年，拥有和佩鲁贾城市象征一样的标志，现代佩鲁贾的历史也就是Perugina的历史。

看了介绍Perugina历史的纪录片和不同时期的广告，参观了他的巧克力博物馆，又去车间看生产过程。一进车间就被扑鼻的巧克力香味熏得想流口水，不过夏季并不是意大利人爱吃巧克力的季节，所以这个拥有1400人的工厂只有零星几名工人在操作，生产少量的巧克力，正常的工作时间是从每年的六月份开始到来年二月份结束。每年十月的佩鲁贾巧克力节吸引来自世界各地的巧克力爱好者，上午Perugina就会将早早做好的高三米直径七米的大Baci放在十一月四日广场的大喷泉旁，供全市人参观，这样放置是因为Baci和大喷泉都已成为佩鲁贾的象征。到了傍晚，就会将大Baci用锤子砸开，分发给全城的人，免费的哦！

La Maison du Chocolate所推出的每一款新品，都足以牵动巧克力的流行风向。La Maison du Chocolate的巧克力口味细致醇厚、余韵优雅绵长。近两年颇受瞩目的新品是Les Conservation果香系列，以及百里香、迷迭香及茉莉口味。

与此同时，Lindt(瑞士莲)之所以能保持这样好的业绩，和它一直坚持优良品质和精良做工有关。160多年来，Lindt(瑞士莲)巧克力大师所制造的巧克力以品质高，味道好而闻名于世。他们从自己采购、精选上等可可豆开始，坚持不懈的保证自己产品的品质。巧克力大师们用专业的技术，独特的眼光精选优质的可可豆来保持自己产品的独特性。大师们以自己专业的水准来把关每一个细节。在选择其它配料的时候，他们更注重品质的好坏。很多原料都是他们不远万里从别的国家运自瑞士。如美国加州的杏仁，土耳其的榛子等等，百年来都是如此的严谨把关，再加上18位Lindt(瑞士莲)巧克力大师的专心研究制作，用制作工艺品的热情和专注，一直延续着Lindt品牌在世界上的声望，在世界之林打造着这个品牌长久的优质名誉。

瑞士莲巧克力一向以品质至上为宗旨，用料均采用上乘的可可豆及可可油。它香甜润滑的口感十分独特，必将所有钟爱巧克力的人们爱不释手。2009年10月29日，世界排名第一的瑞士球王Roger Federer成为了瑞士莲巧克力的代言人。

有人说高迪瓦巧克力 (Godiva Chocolatier) 是唯一真正的皇家御用巧克力，以传说中尊贵善良的高迪瓦夫人 (Ms. Godiva) 命名，至今已有82年历史。在高迪瓦巧克力制造的超过200款巧克力当中，有3款是为比利时皇室的盛事而特别设计的，其中最 新的一款名为 “Mathilde”，是为纪念1999年比利时王子大婚而特别以王妃的名字命名的。除了比利时皇室，很多世界名人如美国前总统克林顿 (Bill Clinton)、女星伊丽莎白 泰勒 (Elisabeth Taylor) 等都是高迪瓦巧克力的忠实Fans。

高迪瓦巧克力的美丽传说：Godiva 夫人全裸游城，据说大约在1040年，统治Coventry城市的Leofric the Dane伯爵决定向人民征收重税，支持军队出战，令人民的生活苦不堪言。伯爵善良美丽的妻子Godiva夫人眼见民生疾苦，决定恳求伯爵减收徵税，减轻人民的负担。Leofric伯爵勃然大怒，认为Godiva夫人为了这班爱哭哭啼啼的贱民苦苦衷求，实在丢脸。Godiva夫人却回答说伯爵定会发现这些人民是多么可敬。他们决定打赌──Godiva夫人要赤裸身躯骑马走过城中大街，仅以长发遮掩身体，假如人民全部留在屋内，不偷望Godiva夫人的话，伯爵便会宣布减税。翌日早上，Godiva夫人骑上马走向城中，Coventry市所有百姓都诚实地躲避在屋内，令大恩人不至蒙羞。事后，Leofric伯爵信守诺言，宣布全城减税。这就是著名的Godiva夫人传说。