Рецепты Ирины Бражко

Рулет из печеночного паштета «Янтарный»

noreply@blogger.com (Irina) — Wed, 11 Jan 2012 20:30:00 +0000

Такой рулет готовлю очень часто – магазинному паштету с ним не сравниться! Хороший вариант для завтрака или ужина. И для праздника подойдет.

Продукты: 700 г куриной печени, крупная луковица, 2 средние моркови, 150 г сливочного масла, черный молотый перец, соль.

Приготовление. Печень замочить, вымыть, обжарить на растительном масле, протушить до мягкости. Морковь отварить. Лук нарезать и спассеровать. Пропустить дважды через мясорубку печень, лук и морковь. Посолить, поперчить, хорошо перемешать. Паштет выложить на пищевую пленку, разровнять большим ножом в виде прямоугольного пласта. Сверху нанести слой размягченного сливочного масла. Аккуратно приподнимая одну сторону пищевой пленки, завернуть плотный рулет. Поставить рулет в холодильник на несколько часов. При подаче нарезать ломтиками.

Украсить рулет красным сладким перцем, оливками, зеленым горошком, зеленью. В сливочное масло можно добавить мелко нарезанный укроп.

Примечания:

Если не хотите возиться с рулетом, вмешайте в печеночно-овощную массу размягченное масло и подавайте, как паштет.
Можно приготовить паштет и из свиной или говяжьей печени, желательно – свежей (не замороженной).
Вариант паштета для взрослых: можно добавить пару ложек коньяка, вкус станет интереснее.

Рыбные бутербродные пасты

noreply@blogger.com (Irina) — Wed, 11 Jan 2012 20:17:00 +0000

В моем холодильнике зачастую есть баночка рыбных консервов. Из них можно быстро приготовить вкусную бутербродную пасту, я пользуюсь двумя рецептами.

Бутербродная паста с тунцом

Продукты:

1 банка консервированного тунца в масле,
3-4 яйца,
150 г твердого сыра,
1 маленькая луковица,
майонез,
черный молотый перец.

Приготовление

Рыбу без масла выложить в глубокую миску, размять вилкой. Отваренные яйца и твердый сыр натереть на мелкой терке. Лук мелко нарезать, обдать кипятком для удаления горечи. Соединить все продукты, посыпать черным перцем, добавить майонез, перемешать. Солить по вкусу.

Бутерброды с этой пастой украсить оливками, кусочками помидора и сладкого перца, зеленью.

Бутербродная паста с сардинами

Продукты:

1 банка консервированных сардин в масле,
4-5 яиц,
½ пучка зеленого лука,
майонез.

Приготовление

Сардины без масла хорошо размять вилкой. Отваренные яйца натереть на крупной терке. Зеленый лук мелко нарезать, часть отложить для украшения бутербродов. Соединить все компоненты, добавить майонез, перемешать.

Бутерброды украсить зеленым луком.

Перед подачей бутербродные пасты охладить. Намазывать на батон, белый хлеб, тосты.

Медовик «Сказочная ель»

noreply@blogger.com (Irina) — Sat, 07 Jan 2012 20:36:00 +0000

Торт быстро и просто готовится, мягкий, нежный, нравится детям. Изюминка торта — сочетание заварного крема с бананами, мандаринами, киви, шоколадом.

Продукты для теста: 3 ст. ложки меда, 3 ч. л. соды, 3 яйца, 1 стакан сахара, 3 стакана муки, 3 ст. ложки растопленного сливочного масла, щепотка соли.

Для заварного крема: 600 мл молока, 2 яйца, 2/3 ст. сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. крахмала, 100 г сливочного масла.

Для фруктовой прослойки и украшения: 1 банан, 4 маленьких мандарина, 1–2 киви, тёртый молочный шоколад, разноцветные конфетки или мармелад.

Приготовление заварного крема: 100 мл холодного молока взбить с яйцами, сахаром, мукой, крахмалом. 500 мл молока закипятить и влить в него тонкой струйкой холодную смесь. Варить на маленьком огне, постоянно помешивая до закипания и загустения. Снять с огня, вмешать в крем сливочное масло.

Приготовление. В растопленный теплый мед положить 3 ч. ложки соды (верх срезать ножом), соду уксусом не гасить. Яйца взбить с сахаром, добавить к меду. Все перемешать. Добавить 2 стакана муки, размешать, добавить растопленное сливочное масло, перемешать. Добавить ещё 1 стакан муки, перемешать. Холодный противень покрыть пергаментом, смазать маргарином, мокрыми руками тонким слоем распределить тесто, приминая пальцами. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке. Выпекается очень быстро (10–12 мин.)! Края коржа обрезать и сделать крошку для посыпки. Корж разрезать горизонтально на 2 коржа. Из коржей по трафарету вырезать елочку. Коржи, бока торта смазать кремом и посыпать крошкой. В середину торта на крем выложить тонкие кружочки банана, дольки мандарина, посыпать тертым шоколадом. «Хвою» елочки выложить из кусочков киви, украсить фруктами, конфетами по своему вкусу. Оставить для пропитывания при комнатной температуре на несколько часов.

Примечание:

Для торта на фото взяты 2 порции продуктов.
Можно готовить коржи по любому другому рецепту медовика.

Салат «Мясной»

noreply@blogger.com (Irina) — Mon, 26 Dec 2011 21:39:00 +0000

Один из любимых салатов, готовлю его не только на праздники, но и в будни. Сытно и вкусно.

Продукты: 400 г свинины, 5 яиц, 5 картофелин, 200-300 г консервированного горошка, 3 соленых огурца, небольшой свежий огурец, ½ пучка зеленого лука, соль, майонез.

Приготовление. Отварить свинину, картофель, яйца, нарезать небольшими кубиками, также нарезать огурцы, мелко нарезать зеленый лук. Смешать все ингредиенты (часть лука и горошка оставить для украшения салата), посолить, заправить майонезом. Выложить в салатницу, украсить зеленым луком и горошком.

Примечание. Можно приготовить салат и с куриным мясом.

Салат «Золотая рыбка»

noreply@blogger.com (Irina) — Mon, 26 Dec 2011 21:33:00 +0000

Салат смотрится ярко, аппетитно.

Продукты: 300 г филе любой морской рыбы, 200 г крабовых палочек, 5 яиц, 2/3 стакана отварного риса, 200 г консервированной кукурузы, соль, майонез.

Для украшения: 4 крабовые палочки, по кусочку помидора и огурца, укроп.

Приготовление. Филе рыбы, яйца отварить. Нарезать кубиками филе, крабовые палочки и яйца. Смешать все ингредиенты салата, посолить, заправить майонезом. Выложить на блюдо в виде рыбки. Для «чешуи» крабовые палочки нарезать пластинками, для «плавников» и «хвоста» – полосками. Ротик рыбки вырезать из помидора, глаз – из кусочка огурца. Водоросли сделать из укропа или морской капусты.

Манная запеканка с сюрпризом

noreply@blogger.com (Irina) — Fri, 23 Dec 2011 20:48:00 +0000

Рецептом поделилась читательница блога Саша, мне и детям очень нравится эта запеканка — нежная, с сочными фруктами (это и есть сюрприз).

Продукты: 3 яйца, 200 мл кефира, 200 г манной крупы, 200 г сахара, ванилин, соль, 0,5 чайной ложки соды, абрикосы (можно взять сливы, вишни, яблоки, персики, изюм и т. д.).

Приготовление. Яйца взбить с сахаром, щепоткой соли, ванилином. В отдельной посуде в кефир добавить соду, перемешать. Смешать кефир с яичной массой, добавить манную крупу, перемешать. Тесто будет жидким. Абрикосы помыть, нарезать средними кусочками (или разделить на половинки). Дно формы застелить пергаментом. Вылить половину теста, на него выложить абрикосы, залить оставшимся тестом. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 30–40 минут до золотистого цвета запеканки. При подаче посыпать сахарной пудрой.

Примечание 1. Для своей большой семьи я чаще готовлю манную запеканку из двойного количества продуктов, в этом случае нужна достаточно широкая форма, чтобы запеканка лучше пропеклась.

Примечание 2. Тесто должно быть жидким. Не добавляйте больше манки, запеканка получится более плотной.

Примечание 3. Так как тесто жидкое, не готовьте в разъемной форме, будет вытекать.

Примечание 4. Дно формы можно не покрывать пергаментом, а смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Мне этот способ очень нравится.

Примечание 5. Зимой делаю запеканку с изюмом и яблоками. Сверху выкладываю тонкие дольки яблок для красоты.

Домашние пирожные без выпечки

noreply@blogger.com (Irina) — Fri, 23 Dec 2011 20:03:00 +0000

В магазинах очень много выпечки, но ее вкус и качество часто оставляют желать лучшего, на выручку любителям сладкого приходят проверенные временем рецепты. Эти, классические в домашней кулинарии, пирожные готовятся очень быстро и без выпечки.

Пирожные «Ежики»

Продукты: 500 г ириса «Золотой ключик» или «Сливочный» (в плитках или в виде конфет), 200 г сливочного масла, 200 г кукурузных палочек (лучше не очень сладких).

Приготовление. В глубокую посуду с широким дном выложить сливочное масло, когда масло растопится, добавить поломанный на кусочки ирис. Растапливать до однородной массы, помешивая деревянной лопаткой. Высыпать половину кукурузных палочек, быстро перемешать так, чтобы все палочки покрылись ирисом. Добавить вторую половину палочек, хорошо перемешать. Слепить из палочек «ежиков», слегка смачивая пальцы в холодной воде. Посуду сразу залить горячей водой и помыть (моется легко). Дать «ежикам» немного постоять, пропитаться.

Пирожные «Картошка»

Продукты: 800 г печенья «Топленое молоко», 1 баночка сгущенного молока, 200 г сливочного масла, 50 г изюма, 2/3 стакана молотых грецких орехов, 2 ст. л. какао, щепотка ванилина.

Приготовление. Печенье перемолоть на мясорубке. 3 ст. л. крошки отложить для обваливания пирожных. Изюм залить на 5 минут кипятком, хорошо помыть, обсушить. К измельченному печенью добавить растопленное сливочное масло, сгущенное молоко, какао, изюм и орехи, ванилин. Хорошо перемешать. Массу скатать в виде шариков. Обвалять в крошке из печенья. Поставить на 1 час в холодильник.

Примечание. В пирожные можно добавить рубленый мармелад, положить в середину ягоду из варенья. Можно обвалять в кокосовой стружке. Вариантов много.

Победа в кулинарном конкурсе

noreply@blogger.com (Irina) — Sun, 05 Jun 2011 18:45:00 +0000

В мае 2011 года моя мама Людмила Федоровна с рецептами и фото к ним победила во II туре кулинарного конкурса «Поделись рецептом – получи приз!» газеты «Экспресс-новости» (г. Луганск). Рецепты, которые мы высылали на конкурс, постепенно публикуем и на блоге. За призом ездила я: вручили 3 красивые большие керамические емкости для сыпучих продуктов.

В газете «Экспресс-новости» публикуется разноплановый материал популярной тематики, отвечающий характеристикам: интересно, познавательно, полезно. Читаем ее давно, постоянно, но в конкурсе решили поучаствовать впервые и не пожалели об этом!

Фаршированные кабачки

noreply@blogger.com (Irina) — Sun, 05 Jun 2011 18:35:00 +0000

Продукты: 4 кабачка, 300 г фарша, 0,5 стакана отварного риса, ½ моркови, ½ луковицы, 2-3 помидора, 50 г твёрдого сыра, 2 ст. ложки растительного масла, соль, чёрный молотый перец, паприка.

Приготовление. Кабачки помыть, очистить от кожицы, разрезать пополам вдоль. Удалить чайной ложкой часть мякоти с семенами. Морковь и лук спассеровать, добавить в фарш, добавить рис, соль, чёрный молотый перец, паприку, перемешать. Кабачковые «лодочки» наполнить фаршем, положить на покрытый пергаментом и смазанный маслом противень, готовить в духовке около 30-40 минут. За 5 минут до окончания выложить на кабачки кусочки помидора, посыпать тёртым твёрдым сыром. Подавать с кетчупом, сметаной или сметанно-томатным соусом.

Три блюда из кочана пекинской капусты

noreply@blogger.com (Irina) — Thu, 26 May 2011 09:44:00 +0000

Из кочана пекинской капусты я готовлю три блюда: из зеленой части листьев – легкие салатики, а из белой части листьев – рагу, которое получается сочнее, нежнее, чем из белокочанной капусты.

Салат «Пикант»

Продукты: средний кочан пекинской капусты, 1 свежий огурец, 1 маленькая морковь, пучок зеленого лука, укроп, растительное масло, уксус, соль.

Приготовление. Овощи и зелень помыть, обсушить. С листьев пекинской капусты оборвать зеленую часть, нашинковать. Огурец нарезать небольшими тонкими кусочками, морковь натереть на крупной терке, мелко нарезать зеленый лук и укроп. Все ингредиенты смешать в салатнице, посолить, сбрызнуть уксусом, заправить растительным маслом.

Рагу с пекинской капустой

Продукты: белая часть листьев среднего кочана пекинской капусты, 1 красный болгарский перец, 2 моркови, 2 луковицы, 200 г консервированной фасоли, 2 ст. л. томатной пасты, лавровый лист, душистый перец, укроп, растительное масло, соль.

Приготовление. Нарезать капусту, мелко нарезать лук, натереть на крупной терке морковь. Небольшими кусочками нарезать болгарский перец. Все ингредиенты обжарить на растительном масле, добавить немного воды и тушить до мягкости. Незадолго до окончания приготовления посолить, добавить фасоль, душистый перец, лавровый лист. Еще немного протушить. При подаче посыпать укропом.

Салат «Оригинальный»

Небольшое количество нашинкованной зеленой части листьев пекинской капусты смешать с кусочками апельсина без пленки, кубиками тертого сыра, заправить растительным маслом и лимонным соком.

Капуста «Сливочная»

noreply@blogger.com (Irina) — Wed, 25 May 2011 09:23:00 +0000

Семейный старинный рецепт приготовления белокочанной капусты.

Продукты: половина среднего кочана капусты, 50 г сливочного масла, 2 вареных яйца, черный молотый перец, соль.

Приготовление. Капусту тонко нашинковать, опустить в кипящую воду и варить на слабом огне 10 минут. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. На сковороде растопить сливочное масло и потомить капусту (не зажаривать) до мягкости. В конце приготовления добавить рубленые вареные яйца, посолить, поперчить. Капусту подавать горячей, как гарнир к изделиям из мяса, или как отдельное овощное блюдо. Можно использовать в качестве начинки для пирога.

Творожные крокеты с овощным салатом

noreply@blogger.com (Irina) — Mon, 23 May 2011 13:33:00 +0000

Рецепт полезного блюда с использованием первых овощей, зелени, творога. Замечу, что блюдо на любителя.

Продукты:

для крокетов: 500 г творога, 1 небольшая морковь, 1/2 пучка укропа, горсть рубленых грецких орехов, 1 ст. л. растительного масла, 1 желток, 1 ч. л. тмина, щепотка соли.
для овощного салата: 2 свежих огурца, 100 г редиса, 1/2 пучка зелёного лука, 1/2 пучка петрушки, листья салата.

Приготовление. Творог выложить в миску, размять вилкой. Добавить натёртую на мелкой тёрке морковь, грецкие орехи, нарезанный укроп, растительное масло, посолить. Хорошо перемешать. Из приготовленной массы влажными руками сформовать крокеты в виде шариков, поставить на 30 минут в холодильник. На блюдо положить листья салата, на них — кружочки огурца и редиса, посыпать нарезанными зелёным луком и петрушкой. На подготовленный овощной салат выложить творожные крокеты, посыпать тёртым желтком и тмином.

Салат «Мимоза»

noreply@blogger.com (Irina) — Sat, 19 Mar 2011 17:44:00 +0000

Классика, милая классика…

Продукты: 1 банка консервов «Скумбрия в масле» (или сардина), 1 небольшая луковица, 2 вареных моркови, 4 отварных картофелины, 4 вареных яйца, майонез.

Приготовление. Морковь, картофель, отдельно яичные белки и желтки натереть на крупной терке. Лук мелко нарезать, на дуршлаге обдать кипятком, а потом холодной водой. Выложить продукты на блюдо слоями: картофель, лук, сардина, размятая вилкой вместе с маслом, морковь, 2/3 желтков, белки. Слои, кроме рыбы, смазывать майонезом, солить. Украсить морковью, укропом, оставшимися желтками.

Гренки с сыром

noreply@blogger.com (Irina) — Sat, 19 Mar 2011 17:36:00 +0000

Дежурный рецепт. Стараюсь жарить гренки в небольшом количестве масла, чтобы были не слишком жирными.

Батон нарезать тонкими ломтиками, а лучше купить уже нарезанный :-). Приготовить яично-молочную смесь (льезон): 2/3 стакана молока взбить с 1 яйцом и щепоткой соли. На сковороду налить растительное масло, разогреть. Обмакивать ломтики батона в смесь, обжаривать на сильном огне с двух сторон. Сразу после снятия со сковороды посыпать тертым твердым сыром. Иногда добавляла к сыру мелко нарезанную вареную колбаску – понравилось.

Салат «Грибная поляна»

noreply@blogger.com (Irina) — Sun, 13 Mar 2011 20:54:00 +0000

Салат получается особенно вкусным за счет комбинирования куриного филе и ветчины. Но я иногда делаю только с курицей, нравится и так.

Продукты: 200 г вареного куриного филе, 150 г ветчины, 150 г твердого сыра, 3 вареных картофелины, 3 вареных яйца, 1 банка маринованных шампиньонов, пучок зеленого лука, майонез, соль.

Приготовление. Куриное филе, ветчину, зеленый лук мелко нарезать. Картофель, яйца, сыр натереть на крупной терке. Ингредиенты выкладывать на блюдо слоями, смазывая майонезом: картофель, куриное филе, ветчина, яйца. Картофель, филе, яйца присаливать. Посыпать салат сыром, затем зеленым луком, выложить грибочки.

Обычно я не смазываю слои салата майонезом, а перемешиваю с ним ингредиенты слоя в отдельной посуде, потом выкладываю на салат.

Чесночная курочка

noreply@blogger.com (Irina) — Sun, 13 Mar 2011 20:33:00 +0000

Для любителей чеснока, к которым отношу и себя.

Продукты: курица, чеснок, чёрный молотый перец, душистый перец горошком, соль.

Приготовление. Курицу помыть, обсушить. Натереть курицу снаружи и внутри солью, черным молотым перцем. Чеснок очистить от шелухи. Чесночные дольки разрезать на половинки или четвертинки (в зависимости от размера долек). Нашпиговать курицу чесноком. Удобно делать это так: вставить нож на небольшую глубину, отклонить немного, по плоской поверхности лезвия погрузить чеснок в курицу (грудку, ножки, крылья, спинку). Положить нарезанные дольки чеснока и вовнутрь курицы, туда же положить несколько горошин душистого перца. Поместить курицу в прозрачный пакет (рукав) для запекания, закрутить спец. клипсами или завязать нитками концы пакета. Поставить в разогретую духовку. Запекать не менее 1 часа при температуре не выше 200 градусов. За 15-20 минут до конца приготовления приоткрыть пакет для того, чтобы курица зарумянилась. Часто в пакет к курице кладу нарезанный картофель. Получается сразу с гарниром.

Если будете готовить курицу не в рукаве, а в форме или на противне, смажьте ее перед запеканием майонезом. Противень смажьте растительным маслом, налейте немного воды. Время от времени поливайте курицу выделяющимся соком.

Пряная курочка

noreply@blogger.com (Irina) — Sun, 13 Mar 2011 20:21:00 +0000

Курочка получается сочной и ароматной.

Продукты: курица весом от 1,5 до 2 кг, небольшой лимон, по 1 чайной ложке чёрного молотого перца, душистого перца, сушёной паприки, соли, укроп.

Приготовление. Курицу помыть, обсушить. Смешать соль и 3 вида перца. Этой смесью натереть курицу снаружи и внутри. Посыпать нарезанным укропом. Вовнутрь положить лимон, много раз наколотый вилкой. Поместить курицу в прозрачный пакет (рукав) для запекания, закрутить спец. клипсами или завязать нитками концы пакета. Поставить в разогретую духовку. Запекать не менее 1 часа при температуре не выше 200 градусов. За 20 минут до конца приготовления приоткрыть пакет для того, чтобы курица зарумянилась. Часто в пакет к курице кладу нарезанный картофель. Получается сразу с гарниром.

Если будете готовить курицу не в рукаве, а в форме или на противне, смажьте ее перед запеканием майонезом. Противень смажьте растительным маслом, налейте немного воды. Время от времени поливайте курицу выделяющимся соком.

Окрошка на сыворотке «Свежесть»

noreply@blogger.com (Irina) — Mon, 07 Mar 2011 14:37:00 +0000

Этим рецептом пользуюсь наиболее часто. На сыворотке окрошка более «мягкая», чем с квасом, но не менее вкусная и более диетическая.

Продукты: 2-2,5 л сыворотки, 300 г вареной колбасы, 5 вареных яиц, 2 свежих огурца, 5 отварных картофелин, сметана, пучок зеленого лука, пучок укропа, соль.

Приготовление. Нарезать мелко картофель, колбасу, яйца, огурцы, лук, укроп. Поместить все ингредиенты в кастрюлю, перемешать, залить холодной сывороткой. Посолить, перемешать. Дать немного настояться. При подаче в тарелку с окрошкой обязательно добавить сметану.

Примечание. Можно из 2 л сыворотки 0,5 л заменить кефиром, тогда сметану не добавлять.

Есть у меня еще один интересный рецепт окрошки, но сама по нему не готовила.

Окрошка «Богатая»

Продукты: 2 л хлебного кваса, 200 г вареной говядины, 200 г вареной свинины, 150 г ветчины, 200 г маринованных грибов, 2 свежих и 1-2 соленых огурца, 3 яйца, 4 отварных картофелины, укроп, зеленый лук, сметана, соль, черный перец.

Приготовление. Мясо, ветчину, грибы, картофель мелко нарезать. Свежие и соленые огурцы нарезать кубиками. Зелень нашинковать и растереть с солью до получения сока, смешать полученную массу со сметаной. Все компоненты смешать, разложить по тарелкам и залить охлажденным квасом. Посыпать рублеными яйцами.

Фаршированные огурцы

noreply@blogger.com (Irina) — Sun, 06 Mar 2011 20:47:00 +0000

Весеннее блюдо – первые овощи и зелень отлично сочетаются с творогом.

Продукты: 3 средних огурца, 150 г творога, кусочек отварной моркови, по 1/2 пучка петрушки, укропа, зелёного лука, 1 ст. л. сметаны, 1/2 ч. л. тмина, щепотка соли.

Приготовление. В миске вилкой размять творог, добавить натёртую на мелкой тёрке морковь, нарезанные укроп и петрушку, сметану, тмин, посолить. Хорошо перемешать. Огурцы помыть, можно очистить от кожицы, разрезать вдоль, вынуть середину. Нафаршировать половинки огурцов подготовленной творожной массой. Выложить на блюдо. Посыпать нарезанным зелёным луком, украсить разрезанными пополам кружочками редиса, зеленью укропа и петрушки.

Примечание. Можно обойтись без моркови.

Фаршированная картошка «Турша»

noreply@blogger.com (Irina) — Sun, 06 Mar 2011 20:26:00 +0000

Продукты: 5 крупных картофелин, 250 г любого фарша, 1 морковь, 2 луковицы, 1,5 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. растительного масла, соль, чёрный молотый перец, душистый перец, чеснок.

Приготовление. Картофель помыть, очистить. Вырезать середину, можно сделать это специальным ножом. Фарш посолить, добавить чеснок, чёрный и душистый перец. Начинить фаршем картофель, вместе с вырезанными серединками сложить его в кастрюлю, залить горячей водой и варить на слабом огне. В это время спассеровать лук и морковь, в конце пассерования добавить томатную пасту, немного воды. Когда картофель будет сварен до полуготовности, добавить пассеровку и тушить до готовности. Подавать с подливой и зеленью.

Печеночники

noreply@blogger.com (Irina) — Sun, 27 Feb 2011 16:07:00 +0000

Cоветую приготовить эти замечательные печеночники по фирменному семейному рецепту (им пользовался еще мой дедушка). Мягкие, нежные – язык можно проглотить! И получается печеночников много.

Продукты: 0,5 кг говяжьей печени, 200 г свежего сала, 4 яйца, мука, соль.

Приготовление. Печень замочить в воде, промыть, удалить пленки и протоки, нарезать. Перекрутить на мясорубке печень, сало. Добавить слегка взбитые яйца, соль, муку, как на оладьи. Хорошо перемешать. Выкладывать ложкой на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарить с одной стороны, перевернув на вторую, накрыть крышкой, довести до готовности.

Примечание. Количество яиц не уменьшать!

Заливное из языка

noreply@blogger.com (Irina) — Sun, 27 Feb 2011 16:04:00 +0000

Легкое, диетическое блюдо. Подходит и для праздника, и на каждый день. Как все блюда с желатином, заливное полезно для костной системы.

Продукты: говяжий язык весом 1 кг, 1 морковь, 1 луковица, перец душистый – 4 шт., лавровый лист – 2-3 шт., желатин быстрорастворимый – 25-30 г, 2 вареных яйца, петрушка, укроп.

Приготовление. Язык замочить, хорошо промыть под проточной водой. Поместить язык в кастрюлю с холодной водой, чтобы был полностью покрыт. Поставить вариться, при закипании снять пену, после этого добавить целые очищенные морковь и луковицу. Варить на среднем огне 2 часа. За 20 минут до готовности посолить, добавить душистый перец и лавровый лист.

Сваренный язык вынуть из бульона, сразу обдать холодной водой и снять шкурку. Язык нарезать на тонкие ломтики. Удалить из бульона луковицу, морковь, горошины перца и лавровый лист. Морковь и яйца нарезать кружочками. Желатин растворить в стакане горячего бульона и добавить к остальному бульону. В формы выложить ломтики языка, кружочки моркови и яиц, зелень петрушки и укропа. Полностью залить бульйоном. Поставить в холодное место на несколько часов, лучше на ночь.

Примечание. Можно добавить в формы консервированные кукурузу и горошек, это сделает блюдо интереснее.

Пирог с рыбой и квашеной капустой

noreply@blogger.com (Irina) — Sun, 27 Feb 2011 16:00:00 +0000

Количество продуктов рассчитано на большой пирог. Вкусно, очень нравится мужчинам. Рецепт муж позаимствовал у сотрудника, угостившего таким пирогом в свой день рождения. Кстати, тесто его семья покупает.

Продукты

Для теста: 6 стаканов муки, 1 стакан молока, 1 стакан воды, 30-40 г дрожжей, 4 яйца, 8 ст. л. растопленного маргарина, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли.

Для фарша: 1 кг филе жирной рыбы (можно по 500 г жирной и нежирной), 1,5-2 кг квашеной капусты, 2 луковицы, черный молотый перец, соль.

Приготовление. Приготовить сдобное дрожжевое тесто из указанных продуктов или купить 2 кг готового теста. Приготовить фарш: на подсолнечном масле обжарить нашинкованный лук, добавить к нему капусту, обжарить и протушить на маленьком огне до готовности. Рыбу порезать небольшими кубиками и положить в готовую капусту, посолить, поперчить, немного обжарить, дать остыть.

Тесто разделить на 2 части – большую и меньшую. Противень покрыть пергаментом, смазать его растительным маслом. Больший кусок теста раскатать, на скалке перенести на противень. Выложить фарш, накрыть вторым раскатанным куском теста, защипать края. Украсить элементами из теста. В середине верхнего пласта теста сделать дырочку для выхода пара из фарша. Дать расстояться 5 минут, смазать взбитым желтком. Выпекать пирог до готовности при температуре 200 градусов.

Солянка «Любительская»

noreply@blogger.com (Irina) — Tue, 15 Feb 2011 18:13:00 +0000

Часто готовлю эту вкусную, остренькую солянку зимой и весной, когда в ходу квашеная (кислая) капуста. Морковь не добавляю, так как с ней заквашиваю капусту.

Продукты: 700 г свинины, 0,5 кг картофеля, 300 г квашеной капусты, 2 луковицы, 2 ст. ложки сливочного масла, соль, душистый перец горошком, лавровый лист.

Приготовление. Свинину помыть, нарезать кусочками, обжарить с нарезанным луком на растительном масле. Переложить в кастрюлю, долить воды и тушить минут 40. Затем посолить, добавить душистый перец горошком, лавровый лист, перемешать. Добавить нарезанный картофель, тушить вместе с мясом минут 15. Добавить квашеную капусту, сливочное масло и тушить минут 15 до готовности.

Примечание. Во время приготовления блюдо следует периодически помешивать, так как оно может пригорать ко дну кастрюли.

Салат из овощей и сухофруктов «Сердце красавицы»

noreply@blogger.com (Irina) — Mon, 24 Jan 2011 19:12:00 +0000

Рецепт подсказала моя тезка – любимая тетушка Ирочка из Горловки. Салат – вкуснятина! Особенно нравится женщинам.

Продукты: 2 средних вареных свеклы, 1 большая сырая морковь, 100 г чернослива без косточек, 100 г кураги, 2 плавленых сырка, 2 зубчика чеснока, около 200 г майонеза.

Приготовление. Чернослив и курагу промыть, запарить кипятком. Свеклу, морковь, плавленый сыр натереть на мелкой терке. Перемешать свеклу с черносливом, а морковь с курагой. Выкладывать в салатницу слоями: свекла с черносливом; морковь с курагой; плавленый сыр. Все слои смазывать майонезом, по верхнему слою распределить выдавленный чеснок. Украсить продуктами, входящими в состав салата. Дать настояться в холодильнике 8-10 часов.