Ricette di cucina

Lonza panna e speck

Simona — 2009-05-21 13:50:46

300 gr di speck 3 conf. di panna da cucina 1 bicchiere di vino bianco sale,dado,base per soffritto

La Tartiflette

Adri — 2009-04-15 11:27:58

il reblochon: si tratta di un formaggio a crosta arancione/rosso, preparato a base di latte crudo e all'odore riconoscibile tra tutti! le cipolle la pancetta il vino bianco

Gnocchi con vongole e pesto

Fibrilla — 2009-04-15 10:07:18

3-4 cucchiai di pesto alla genovese 1 kg circa di gnocchi di patate 1 kg di vongole fresche (1 rete) 1 spicchio d'aglio 2 cucchiai d'olio 1/2 bicchiere di vino bianco sale

Agnello con patate

Halie_Song — 2009-04-10 21:52:53

1 kg. di carne d'agnello, 2 bicchieri di acqua, 3 cucchiai di olio exstravergine d'oliva, sale q.b., pepe q.b., 1 cipolla media, 1/2 kg. di patate.

B52

Laura — 2009-04-06 08:31:09

1/3 Kahlua 1/3 di Baileys Irish Cream 1/3 Grand Marnier

Tartine ai gamberetti

Halie_Song — 2009-03-17 15:22:06

2 uova sode qualche fetta di pane casereccio 100 grammi di gamberetti 50 grammi di burro di gamberetti

Stinco di vitello farcito

Halie_Song — 2009-03-14 18:48:54

1 stinco di vitello, 200g di carne tritata di vitello, 200g di uva bianca, 100g di foglie di verza, 30g di scalogno, 100g di sedano, 1 carota, 1 cipolla, 200g di vino bianco, olio extravergine di oliva q.b., sale q.b., pepe q.b.

Rotoli di maiale in crosta

Halie_Song — 2009-03-14 18:44:30

600g di fettine di maiale, 250g di bietola, 200g di prosciutto crudo a fette, 200g di fontina a fette, 100g di lardo a fette, olio extravergine di oliva q.b., sale q.b.

Polpettone saporito

Halie_Song — 2009-03-14 18:37:15

480g di polpa di carne trita di vitello, 100g di prosciutto cotto, 200g di salsiccia, 4 uova, 50g di pane raffermo, 100ml di latte, 80g di sedano, 100g di carote, 50g di cipolle,1 spicchio di aglio, prezzemolo q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale q.b., pepe q.b.

Polpette di salmone e zucchine

Halie_Song — 2009-03-14 18:29:36

400g di polpa di salmone, 2 zucchine, 1 scalogno, 1 cucchiaio di curry, insalata mista q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale q.b.

Broccoletti gratinati

Halie_Song — 2009-03-14 18:22:56

1kg di broccoletti, 1 cipolla, 2-3 uova, 50ml di olio di oliva, 70g di Casciotta di Urbino, 1 rametto di prezzemolo, sale q.b.

Spaghetti al pecorino romano

Elisa — 2009-03-14 18:16:20

400g di spaghetti, 200g di pecorino romano grattugiato, 1 scalogno, 1 mazzetto di basilico, maggiorana q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale q.b., pepe q.b.

Spaghetti ai ricci di mare

Elisa — 2009-03-14 18:09:44

400g di spaghetti, 40g di ricci di mare, 1 spicchio di aglio, 50g di vino bianco, 1 ciuffo di prezzemolo, peperoncino q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale q.b., pepe q.b.

Penne ai broccoli e calamari

Elisa — 2009-03-14 17:50:56

280g di penne, 320g di calamari, 400g di broccoli, 100g di polpa di pomodori, 80g di scalogno, 1 cucchiaio di olio, sale q.b., pepe q.b.

Insalata di pollo in agrodolce

Fibrilla — 2009-03-14 10:34:20

300gr di petto di pollo
400gr di zucchine
2 limoni
6 cipolline bianche
1 bicchiere di vino bianco
1/2 cucchiaio di zucchero
1 foglia di salvia
1/2 bicchiere di aceto
2 chiodi di garofano
1 cuore di sedano
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
6 cucchiai di olio extravergine d�oliva
sale e pepe q.b.

Trottole con caciotta silana e nduja

Fibrilla — 2009-03-13 16:52:38

Caciotta Silana (OVVIAMENTE CALABRA) Soppressata (possibilmente piccante e CALABRA) Aglio Origano Pepe nero Sale speziato Arissa Olive nere (preferibilmente non quelle del bennet) Noce moscata Olio (io ho messo quello del barattolo delle olive) Capperi Pasta

Pizza rustica

Ely — 2009-03-13 16:43:11

Per la pasta frolla: 700 gr di farina 200 gr di burro ammorbidito 250 gr di zucchero 3 tuorli 1 bicchiere di latte 1 buccia di limone Per il ripieno: 300 gr di ricotta 3 uova 150 gr di prosciutto cotto 100 gr di salame 200 gr circa di fior di latte una bella manciata di parmigiano sale, pepe

tortino di cipolle

Sara — 2009-03-13 16:35:24

Pasta sfoglia surgelata 12 cipolle 5 uova 250gr di panna da cucina 200gr di Emmental grattugiato olio d'oliva sale, pepe

Pizza con salsiccia e friarielli

Sara — 2009-03-13 16:21:35

pasta per la pizza
400 gr di salsiccia
250 gr mozzarella
5 fascetti di friarielli (frigitelli)
sale q.b

Fagioli alla messicana

francesca — 2009-03-13 15:31:25

800gr di fagioli scuri tipo borlotti
1 spicchio di aglio schiacciato
2 mestoli di salsa di pomodoro
1/2 mestolo di olio extravergine d�oliva
sale
1 cucchiaino di chil
1 cucchiaino di curry
10 gocce di tabasco
4 salsicce�

BUDINO DI COLOMBA (O PANETTONE) con salsa di fragole!

Lupo Luisella — 2009-01-25 00:00:00

300 gr di colomba o di panettone 600 gr di latte 4 uova intere 60 gr di zucchero Buccia di 1 arancia o di 1 limone Per la salsa: 300 gr di fragole (anche surgelate) 100 gr di zucchero. Il succo di 1 arancia o di un limone (usando il limone aggiungere 50 gr di zucchero

Composizione di pesci e crostacei in camicia di bieta

Carlo Papagni — 2005-08-05 00:00:00

1. .gr.480 Di polpa di pesce e crostacei(branzino triglia scampi gamberi cozze a frutto ) 2. 18 foglie di bieta sbollentata 3. gr. 60 pecorino 4. pomodori ciliegino 5. rametti di timo 6. sale,pepe,q.b.prezzemolo 7. . Di olio extravergine di oliva basilico 8. gr. 300 frutti di mare misti 9. pomodorini pachino 10. capperi grossi con stelo

Insalata di riso

mirna — 2005-02-04 00:00:00

300 gr di riso 100 gr di tonno sott'olio 100 gr di pisellini 50 gr di gruviera qualche carciofino sott'olio 1 pomodoro rosso ma molto sodo e non completamente maturo 2 uova sode Olio extravergine d'oliva sale

Fusilli al gorgonzola

mirna — 2005-02-04 00:00:00

400 gr di fusilli 300 gr di gorgonzola olio farina 250 gr di latte

Sformato di tonno

marina — 2005-02-04 00:00:00

400 gr di tonno sott'olio gia sgocciolato 200 gr di burro 2 o 3 filetti di alici sott'olio 2 cucchiai di capperi dissatati e sciacquati.

Bocconcini di ricotta e fagioli in brodo

vanna — 2005-02-04 00:00:00

1, 200 litri di brodo preparato con acqua, 2 dadi di carne e verdure aromatiche (cipolla, sedano, carota, prezzemolo) � limone � 250 g. di ricotta 1 tuorlo e 1 uovo intero 1 grossa patata lessata 3 carciofi mondati 4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato 40 g. di farina 30 g. di burro 1 ciuffetto di prezzemolo mondato � di aglio sale e pepe.

Insalata di granchio

adri — 2005-02-04 00:00:00

400 g di polpa di granchio precotta e surgelata (in mancanza comprare del surimi di pesce), 300 g di cuori di palma, una melagrana sgranata, 3 cucchiai di olio di oliva, 1 yogurt magro, 1 pizzico di noce moscata, � limone grattugiato, 16 foglie di insalata belga, sale e pepe.

Frittata saporita con asparagi

mirna — 2005-02-04 00:00:00

1 scatola di punte di asparagi surgelate, 80 g. di prosciutto cotto tagliato a julienne, 8 uova, 50 g di parmigiano reggiano grattugiato, � bicchiere di panna, 1 ciuffetto di prezzemolo tritato, 4 cucchiaiate di olio, 40 g di burro, sale e pepe.

Arrosto allo spiedo

marina — 2005-02-04 00:00:00

carne di manzo, g. 600 fettine di prosciutto olio sale pepe salvia burro.

Pastiera napoletana

marina — 2005-02-04 00:00:00

Per la pasta frolla: 300 g. di farina bianca 150 g. di burro (o strutto) 3 tuorli d� uovo sale Per il ripieno: 200 g. di chicchi di grano duro 500 g. di ricotta 200 g. di zucchero 150 g. di cedro e arancia canditi a dadolini 40 g. di acqua di fior d� arancio 10 g di cannella in polvere � litro di latte bollente la scorza di un limone, met� grattugiata e met� a pezzetti 4 tuorli d� uovo e 4 albumi sale zucchero a velo per spolverizzare.

Antipasto di bianchetti

miriam — 2005-02-04 00:00:00

500 g. di bianchetti 20 g. di prezzemolo 4 uova 1 spicchio d'aglio qualche foglia di basilico farina, q.b. latte, q.b. 3 cucchiai di pecorino o di parmigiano grattugiato olio di semi, q.b.

Gnocchi al gorgonzola

dani — 2005-01-24 00:00:00

1,500 Kg di patate farinose 400 g. circa di farina bianca un uovo intero sale

zuppa di cozze alla napoletana

mary — 2005-01-23 00:00:00

1 Kg di cozze 300 g di pomodori freschi maturi, pelati e privati dei semi 1 dl. d�olio d�oliva 2 spicchi d�aglio il succo di 1 limone 1 ciuffetto di prezzemolo sale e pepe. Per accompagnare: una ventina di fettine rotonde di bastoncini di pane.

Zuppa rosa di cipolle

adri — 2005-01-22 00:00:00

Dosi per 4 persone: 600 g di cipolle - 30 g di burro - 200 g di passata di pomodoro - 1 manciata di parmigiano grattugiato - 4 fette di pane. Per il brodo di carne: 2 ossa di manzo - 1 ala e 1 coscia di pollo - 1 carota - 1 cipolla - 1 gambo di sedano - 1,5 litri di acqua - sale.

Lattuga con salsiccia

adri — 2005-01-21 00:00:00

2 cespi di lattuga 150 gr. di salsiccia 50 gr. di burro 1 cipolla 1 dado per il brodo farina q.b. � bicchiere di panna sale

spiedini di anguilla

mary — 2005-01-20 00:00:00

3 piccole anguille 1 limone 3 cucchiai di olio una decina di foglie d�alloro 3 cucchiai di vino bianco 1 cucchiaio di pangrattato 1 cucchiaino di senape sale, pepe

cipolle ripiene

mary — 2005-01-19 00:00:00

grosse cipolle bianche 200 gr. di carne di vitello tritata 50 gr. di salsiccia 20 gr. di prezzemolo tritato 50 gr. di burro 2 cucchiai di parmigiano grattugiato la mollica di un panino pangrattato q.b. 1 uovo intero olio di oliva q.b. sale e pepe

spagetti dietetici

spago — 2005-01-18 00:00:00

70 gr. di spaghetti 60 gr. di vongole 100 gr. di broccoletti un cucchiaino di capperi aglio, un pizzico di peperoncino a pezzetti basilico un ciuffetto di prezzemolo un dito di vino bianco secco sale q.b., pepe a piacere 1 cucchiaino d'olio d'oliva.

Salsa bruna alla cacciatora

Pavida_89 — 2005-01-18 00:00:00

Farina g. 30 - Burro, g. 100 - Grasso di prosciutto, g. 40 - Sugo di carne, 1 bicchiere - Marinata, un litro e un quarto - Aceto, 3 cucchiai - Vino rosso, un bicchiere - Cipolla - Carota gialla - Prezzemolo - Ginepro - Pepe.

Crostata con spinaci e scamorza

briilla — 2005-01-18 00:00:00

farina 150 g burro 70 g sale un pizzico spinaci 500 g porri 2 burro 20 g latte 2 dl scamorza affumicata 150 g uova 2 sale e pepe q.b.

Pizza alla forestiera

marika_a — 2005-01-18 00:00:00

Dosi per 4 persone: 300 g di farina - 20 g di lievito di birra - un cucchiaio di brandy - due scatole da 500 g l'una di pomodori pelati - olio d'oliva - due spicchi d'aglio - sale - pepe bianco - due cucchiaini di basilico secco - due gocce di salsa Tabasco - un pizzico di bicarbonato e di noce moscata grattugiata - mezzo cucchiaino di paprica dolce - due cucchiai di pasta d'acciughe - un cucchiaio di origano - una scatoletta di filetti d'acciuga 170 g di funghi in scatola - 150 g di prosciutto crudo affettato sottilmente - una mozzarella del peso di 150 g circa.

Pizza, ricetta base

Mirva — 2005-01-17 00:00:00

1 kg di farina un panetto di lievito di birra 500 ml di acqua tiepida 2 cucchiai d'olio 2 cucchiaini di sale

Uova alla panna

mirva — 2005-01-17 00:00:00

6 uova 1 cipolla piccola 2 foglie di salvia 20 gr di burro � bicchiere di latte � bicchiere di panna fresca 1 ciuffo di prezzemolo 2 cucchiai di grana padano grattugiato 1 pizzico di cannella

Aperitivo Isabella

sabry67 — 2005-01-17 00:00:00

5 albicocche mature vino bianco frizzante freddo 2 cucchiaini di zucchero foglie di menta e scorze di limone per guarnire

Blue Storm

GriCio — 2005-01-17 00:00:00

3/4 Absolut Vodka 40 1/4 Vermouth Martini Dry 1 spruzzo di Curacao blu Bols

Fusilli golosi

giraffina — 2005-01-16 00:00:00

500 gr di fusilli 500 gr di pomodori 50 gr di olive verdi 50 gr di olive nere due fette di pancetta spessa affumicata un peperone verde origano una cipolla sale e pepe

Farfalle allo zafferano

giraffina — 2005-01-15 00:00:00

1 cipolla, 200 gr di pancetta a dadini, 200 gr di panna, un tuorlo d'uovo, olio extravergine d'oliva sale e pepe

Agnello sfizioso

Adri — 2005-01-15 00:00:00

2 kg di agnello 7 patate Vino bianco Olio extravergine d�oliva Sale Pepe Aromi Pancetta a cubetti

penne con ricotta e pomodoro

admin — 2004-10-29 00:00:00

500 gr di penne, 4 pomodori rossi, 200 gr di ricotta fresca, 4 cucchiai di olio d'oliva, 1 noce di burro, 50 gr di prezzemolo, 1/4 di cipolla tritata.

Funghi porcini trifolati

mary — 2004-10-20 00:00:00

800 gr di porcini sodi, un mazzetto di prezzemolo, 2 spicchi d�aglio, olio di oliva, 30 gr di burro, sale

Funghi alla provenzale

priscilla — 2004-10-20 00:00:00

500 gr di funghi misti (porcini, fingerli o altri), 2 patate, 2 zucchine, 1 carota, 3 pomodori maturi, 100 gr di piselli, 100 gr di pancetta tesa in un pezzo solo, olio di oliva, sale, pepe, 2 spicchi di aglio, prezzemolo.

Risotto e zucchine

mary — 2004-10-12 00:00:00

350 gr di riso 200 gr di zucchine piccole con il fiore 1 cipolla 1,5 lt di brodo vegetale 1 bicchiere di vino bianco Burro Parmigiano Zafferano

Spaghetti con sugo d�uva e granchio

mary — 2004-10-09 00:00:00

1 grappolo di uva bianca dolce, 200 gr di polpa di granchio in scatola, 250 gr di spaghetti, una manciata di cimette di ortica, 30 gr di pepe verde in grani, 80 gr di burro, 1 spicchio d�aglio, sale, vodka.

Minestra di fagioli alla bolognese

adri — 2004-10-09 00:00:00

250 gr di pasta formato cannolicchi (o altro formato corto), 350 gr di polpa di pomodoro, 200 gr di fagioli borlotti freschi sgusciati o 150 gr di fagioli secchi, 1 carota, 1 patata, 1 spicchio d�aglio, 1 mazzetto di basilico, parmigiano grattugiato, olio extravergine d�oliva, 2 dadi, pepe nero in grani.

Clafoutis di uva

briciola — 2004-10-09 00:00:00

800 gr di uva bianca o rosata, 100 gr di zucchero, 50 gr di farina, 2 uova, � di latte, 1 bustina di vanillina, 30 gr di burro, sale, burro e farina per la pirofila.

Gnocchi ai funghi

farfallina — 2004-10-09 00:00:00

800 gr di gnocchi di patate, 500 gr di funghi porcini, 1 cipolla, 1 carota, 1 gambo di sedano, 1 spicchio d�aglio, 4 cucchiai di olio d�oliva, 40 gr di burro, 150 gr di carne macinata, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, sale, pepe, parmigiano grattugiato.

Filetti di sogliola all�uva

farfallina — 2004-10-09 00:00:00

600 gr di filetti di sogliola, 1 piccolo grappolo d�uva bianca, 1 bicchierino di ottimo cognac, 1 bicchierino scarso di latte, 2 cucchiai di farina, 80 gr di burro, salvia, noce moscata, sale, pepe.

Pasta e fagioli alla trentina

farfallina — 2004-10-09 00:00:00

800 gr di fagioli freschi, 300 gr di tagliatelle larghe o pappardelle (all�uovo o no) 1 carota, 1 gambo di sedano, 1 cipolla, 100 gr di speck in una fetta sola, prezzemolo, olio extravergine d�oliva, 1 litro e mezzo di brodo di carne, sale, pepe nero in grani.

Riso latte e zucca

farfallina — 2004-10-09 00:00:00

200 gr di riso, 374 di litro di latte, 300 gr di polpa di zucca, 40 gr di burro, rosmarino, parmigiano grattugiato, sale.

Risotto con prosciutto cotto

briciola — 2004-10-09 00:00:00

400 gr di riso violone, 150 gr di prosciutto cotto affumicato in due fette, 50 gr di gherigli di noci, 2 mele delizia, 1 cipolla, 1 litro di brodo vegetale, � bicchierino di calvados, 1 bicchiere di vino bianco, burro, 80 gr di pecorino toscano o caciotta, sale.

Frittelle alla normanna

fabio — 2004-10-09 00:00:00

3 mele renette, 100 gr di farina, 1 cucchiaio di burro fuso, 1 uovo, 1 bicchierino di calvados, 1 cucchiaio di zucchero, 4 cucchiai di acqua tiepida, sale, olio di oliva.

Arrosto di maiale alla trentina

brigida — 2004-10-09 00:00:00

1 kg di arrosto di maiale, 700 gr di mele delizia, 1 bicchiere di vino rosso, burro, 3 cucchiai di olio d�oliva, sale, pepe nero in grani, brodo di carne.

Scones dall�Inghilterra

daniela — 2004-10-09 00:00:00

250 gr di farina bianca, 120 gr di burro, 10 gr di latte fresco intero, 60 gr di zucchero, 2 cucchiaini di lievito, sale.

Krantz della Germania

daniela — 2004-10-09 00:00:00

500 gr di pasta sfoglia surgelata, 250 gr di farina, 100 gr di burro, 100 gr di uvetta sultanina, 20 gr di lievito di birra, 50 gr di zucchero, 3 uova, sale, burro e farina.

Pancakes americani

briciola — 2004-10-09 00:00:00

120 gr di farina 120 gr di latte fresco intero 1 uovo Burro sale

Risotto alla rossigni

giorgia — 2004-10-09 00:00:00

400 gr di riso carnaroli 2 bicchieri di birra bionda 1 litro di brodo di carne 200 gr di funghi porcini sott�olio 2 pomodori maturi 1 tuorlo d�uovo freschissimo 1 cipolla 60 gr di burro Sale Pepe

Frittelle di verdure

mary — 2004-10-09 00:00:00

500 gr di verdura (verza, indivia belga, porri o cipolle) 125 gr di farina 2 uova 1 cipolla 1 bicchiere di birra chiara Peperoncino rosso Olio di oliva Sale

Pollo in salsa di finocchi

adri — 2004-10-09 00:00:00

4 galletti 2 bicchieri di birra 1 cipolla 4 cucchiai di panna fresca 1 filetto di acciuga sott�olio Farina Olio d�oliva Aceto balsamico Sale Pepe Olive verdi Bacche di ginepro Fette di pane tostate

Fusilli e ceci

zolima — 2004-10-09 00:00:00

350 gr di pasta formato fusilli 2 scatole di ceci lessati 100 gr di pancetta 1 spicchio d�aglio Salvia 1 rametto di rosmarino Olio extravergine d�oliva 1 patata Sale Pepe

Pesce ai tre pur�

paprika — 2004-10-09 00:00:00

1 pesce di circa un kg (orata, salmone, trota) 500 gr di patate, 500 gr di carote, 500 gr di piselli sgranati, burro, salvia, rosmarino, vino bianco, olio d�oliva, sale, pepe, latte.

Roast-beef alla fiorentina

paprika — 2004-10-09 00:00:00

1 kg di scamone o taglio per roast-beef Due rametti di rosmarino Olio di oliva Sale Pepe

Sfoglia dolce alla ricotta

mary — 2004-10-08 00:00:00

1 confezione di pasta sfoglia surgelata per dolci, 200 gr di ricotta 2 cucchiai di cognac 150 gr di cedro o altra frutta candita 1 uovo 2 cucchiai di latte

Souffl� al formaggio

mary — 2004-10-08 00:00:00

50 gr Emmental 70 gr di burro 70 gr di farina 1,7 dl di latte fresco intero 2 tuorli 3 albumi Sale Pepe bianco Noce moscata Burro e farina per lo stampo

Tagliatelle con salmone e zucchine

Adri — 2004-09-21 00:00:00

1 cipolla piccola intere 90 gr di salmone affumicato a cubetti 1 mazzetto di maggiorana 250 ml di panna liquida 50 gr di burro 100 gr di zucchine a cubetti sale pepe qb

Spaghetti con olive e capperi

adri — 2004-09-06 00:00:00

400 gr di spaghetti 100 gr di olive nere snocciolate 50 gr di capperi aglio concentrato di pomodoro olio extravergine d'oliva sale qb pepe

Penne e broccoletti

adri — 2004-09-06 00:00:00

200 gr di penne 200 gr di broccoletti pasta d'acciughe olive nere snocciolate 100 gr di fontina olio extravergine 1 cipolla d'oliva sale qb pepe

Spaghetti alle cipolle

adri — 2004-09-06 00:00:00

3 cipolle medie 220 gr di spaghetti 4 sottilette olio di oliva extravergine sale pepe

Risotto con provola

adri — 2004-09-06 00:00:00

400 gr di riso violone 200 gr di provola affumicata 1 cipolla 50 gr di burro 1 bicchiere di vino bianco secco sale pepe 1 litro di brodo di carne

Sfogliata dolce alla ricotta

brigida — 2004-09-06 00:00:00

Una confezione di pasta sfoglia surgelata per dolci 200 gr di ricotta 2 cucchiai di cognac 150 di cedro o altra frutta candita 1 uovo 2 cucchiai di latte

Seppie alla brace

berta23 — 2004-09-06 00:00:00

5 grosse seppie prezzemolo olio aceto 1 spicchio d�aglio sale qb

Pesce piccante

melinda — 2004-09-06 00:00:00

1 kg di pesciolini da frittura 3 spicchi d�aglio � di litro di aceto olio di semi rosmarino sale peperoncino

Spaghetti con bottarga

brigida — 2004-09-06 00:00:00

400 gr di spaghetti 150 gr di bottarga (uova di tonno) 400 gr di pomodori maturi e sodi un mazzetto di basilico un cucchiaio di origano un limone non trattato aglio olio extravergine d�oliva sale e pepe