RicettaOK

Torta sacher

2012-02-13T07:00:00.000+01:00

La torta Sacher, o Sachertorte come si dice in tedesco, è la torta al cioccolato per antonomasia e sicuramente la più conosciuta e apprezzata al mondo. Questa prelibatezza al cioccolato è uno dei dolci tipici della tradizione austriaca ed è ad un apprendista pasticciere di soli 16 anni, Franz Sacher, che dobbiamo la nascita della Sacher torte nel 1832. Il successo di questa torta è sicuramente la presenza di elementi semplici e tradizionali come il cioccolato e la marmellata per creare un dolce delicato e gustoso.

Difficoltà: media
Tempo necessario: 40 minuti
Cottura: 40 minuti

Ingredienti per la pasta:

300 g di burro
325 g di zucchero a velo
50 g di cacao
50 g di cioccolato fondente fuso
125 g di farina
120 g di fecola
50 g di farina di mandorle
6 uova intere e 4 tuorli
1/2 bustina di lievito
1 bustina di vanillina

Per la farcitura:

150 g di confettura di albicocche

Per la copertura:

500 g di cioccolato fondente
125 g di burro
400 g di panna

Preparazione:

Per prima cosa tagliate il burro ammorbidito a fettine, aggiungete lo zucchero a velo setacciato, montate il tutto con una frusta elettrica fino a quando avrete ottenuto una crema bianca. Aggiungete le uova uno ad uno e poi di seguito la vanillina, la fecola, la farina, la farina di mandorle, il cacao, il cioccolato fuso a bagnomaria e per ultimo il lievito setacciato, amalgamate il tutto, fino ad ottenere un composto omogeneo e privo di grumi.

Per queste dosi serviranno due tortiere da 24 cm di diametro, quindi imburratele ed infarinatele con del cacao amaro. Versate il composto nella tortiera livellatela e infornatela in forno preriscaldato a 175 gradi per 25 minuti o finchè, inserendo uno stuzzicadenti nel centro, non ne uscirà pulito e asciutto. Appena tolta dal forno, fate intiepidire la torta per 5 minuti, quindi, estraetela e fatela raffreddare su una gratella.

Tagliate quindi in due la torta, stendete la confettura di albicocche, che avrete riscaldato (in questo modo si spalma meglio) sulla torta servendovi di una spatola, quindi coprite con l'altra metà e spennellate la torta con la restante marmellata sull'intera superficie in modo che sia uniformemente ricoperta, anche sui fianchi.

Preparate ora la glassa facendo sciogliere a bagnomaria il cioccolato, la panna e metà del burro, non appena il cioccolato sarà completamente sciolto aggiungete il restante burro e lasciate mantecare per altri 2-3 minuti, quindi mescolate fino a che la glassa non diventerà bella liscia e senza grumi.

Rovesciate immediatamente la glassa sulla torta (utilizzando una spatola riscaldata), ricoprendola in modo uniforme. Fate indurire la copertura e lasciate riposare la torta per almeno due ore, opzione raccomandata affinchè i vari profumi degli ingredienti si possano fondere. Con la rimanente glassa mettetela in un cornetto di carta forno e scrivete l'inconfondibile scritta "Sacher " sulla torta. Ponete la vostra sacher torte su un piatto da portata, accompagnandola con della panna semimontata e... guten Appetit!

Se volete un altro aiuto potete visionare questa video-ricetta:

http://youtu.be/jupNt1CZuuk

Muffin con gocce di cioccolato

2012-02-11T07:30:00.000+01:00

I muffin con gocce di cioccolato sono dei dolcetti sani e genuini perché preparati con ingredienti semplici e freschi. I muffin al cioccolato sono ottimi appena sfornati, ma possono anche essere conservati per più giorni: basterà infatti tenerli in un contenitore con il coperchio, o in un sacchetto di plastica ben chiuso.

Difficoltà: minima
Tempo necessario: 15 minuti
Cottura: 15 minuti

Ingredienti: per 10 muffin

200 gr di farina
60 gr di cacao
190 gr di zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci
150 ml di latte
2 uova
60 gr di burro
100 gr di gocce di cioccolato

Preparazione:

Si procede come di solito nella preparazione dei muffins formando due composti separati con gli ingredienti umidi e con quelli secchi.

In una terrina mescolate le uova con il latte e il burro fuso. A parte mescolare la farina , lo zucchero, il cacao e il lievito. Versare gli ingredienti liquidi su quelli secchi e amalgamare l’impasto con un cucchiaio di legno. Aggiungere all’impasto 3/4 delle gocce di cioccolato.

Imburrare e infarinare gli stampini per muffins e versare con un cucchiaio il composto per 2/3 all’interno degli stampini e ricoprire con le restanti gocce di cioccolato. Infornare i muffins al cioccolato a 180° per 15/20 minuti (o finchè infilando uno stecchino nel muffin , non ne esca pulito e asciutto). Lasciar raffreddare i muffin al cioccolato prima di toglierli dagli stampini e servirli.

Se volete un altro aiuto potete visionare questa video-ricetta realizzata da Alessia in Cucina:

Tortino al cioccolato dal cuore morbido

2012-02-09T07:30:00.000+01:00

I tortini al cioccolato dal cuore morbido sono delle golose tentazioni di cioccolato dal cuore morbido e fondente, cotti al forno, facili e veloci da preparare, che vi faranno fare un figurone con i vostri invitati. Potete servire questi deliziosi tortini di cioccolato accompagnandoli con del gelato alla crema o alla panna, oppure con dei ribes o lamponi e panna montata! Ricordate che il segreto della buona riuscita di questi tortini sta nella cottura che, se troppo prolungata, annullerebbe l'effetto cuore fondente; quindi attenetevi ai nostri tempi di cottura....buon appetito!!!

Difficoltà: minima
Tempo necessario: 15 minuti
Cottura: 10-15 minuti

Ingredienti: per 14 tortini

500 g di cioccolato fondente
250 g di burro
250 di zucchero
150 g di farina
zucchero a velo q.b.

Preparazione:

Mettete in una ciotola il burro tagliato a pezzi con lo zucchero, mescolate con una frusta fino a che il composto non diventi chiaro e denso.

Nel frattempo mettete il cioccolato fondente tagliato grossolanamente a sciogliere in una pentola a bagno maria, poi aggiungete il composto preparato precedentemente e mescolate. Continuando a mescolare aggiungete alla crema le uova uno per volta; in ultimo la farina setacciata.

Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati, togliete dal fuoco il composto di cioccolato, imburrate ed infarinate gli stampini in alluminio, poi riempiteli per 3/4 e infornateli nel forno già caldo a 180 gradi per 10-15 minuti (non uno di più) togliete i tortini dal forno, lasciateli leggermente intiepidire e poi capovolgeteli su di un piatto da portata, cospargeteli di zucchero al velo e serviteli ancora caldi.

Se volete un altro aiuto potete visionare questa video-ricetta realizzata da greedyweb:

Petti di pollo al limone

2012-02-07T07:30:00.000+01:00

Il petto di pollo ai limone è un secondo piatto veloce e gustoso, leggero e profumato, con pochissimi ingredienti preparerete una ricetta che piacerà a tutti, grandi e piccoli.

Difficoltà: minima
Tempo necessario: 15 minuti
Cottura: 15 minuti

Ingredienti: per 4 persone

600 g di petti di pollo
2 limone
50 g di farina 00
3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
sale
pepe
1 rametto di rosmarino

Preparazione:

Per prima cosa mettete della farina in un piatto e passateci i petti di pollo per infarinarli per bene. Riscaldate tre cucchiai di olio extravergine d'oliva in una padella insieme al rametto di rosmarino e, quando è ben caldo, adagiate i petti di pollo infarinati. Fate rosolare i petti di pollo da entrambe i lati, aggiustate di sale e aggiungete un pò di pepe. Appena i petti di pollo saranno ben rosolati, prendeteli con una forchetta e metteteli a parte in un piatto.

Aggiungete nella padella il succo dei limoni, 1 cucchiaio di farina e se volete 3/4 della buccia di limone grattugiata. Mescolate il tutto con un cucchiaio di legno formando una salsina liscia e omogenea (se necessario aggiungete un pò d'acqua o altro succo di limone per sciogliere la farina). Adagiare di nuovo i petti di pollo e fate insaporire per un paio di minuti nella salsina. Togliete dal fuoco e servite i petti di pollo con la loro salsina e con e un pò di scorza di limone grattugiata.

Torta di pere e cioccolato

2012-02-04T14:19:00.000+01:00

La torta di pere e cioccolato è un dolce molto buono e allo stesso tempo particolare visto l'accostamento tra pere ed il cioccolato. Il segreto per la buona riuscita della ricetta, naturalmente, sta nello scegliere con cura gli ingredienti principali; delle buone pere mature ma non troppo molli e del buon cioccolato fondente Seguite le nostre istruzioni ed il risultato sarà una torta straordinaria.

Difficoltà: minima
Tempo necessario: 30 minuti
Cottura: 40 minuti

Ingredienti: per 6 persone

800 g di pere
40 g di cioccolato fondente
farina 200
150 di zucchero
2 uova
100 g di burro
1 bustina di lievito
zucchero a velo q.b.

Preparazione:

Per prima cosa sbucciate le pere, tagliatele a tocchetti, togliete i semi e la parte dura centrale e mettetele da parte. Sbattete i tuorli con lo zucchero e il burro ammorbidito, fino ad ottenere una bella crema liscia e chiara. A questo punto aggiungete la farina e il lievito setacciati e continuate a mescolare il composto.

Montate gli albumi a neve ferma, e una volta pronti, uniteli delicatamente al composto, mescolando dal basso verso l'alto, per incorporare aria e non smontare l'amalgama. Aggiungete le fettine di pera al composto, mescolando con molta cautela affinchè non si rompano. Tagliate a piccoli cubettini il cioccolato e infarinateli, così non affonderanno durante la cottura, uniteli al composto e continuate a mescolare.

Versate l'impasto in una tortiera imburrata ed infarinata livellandolo con la paletta. Mettete la vostra torta in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. Una volta pronta, lasciate per circa 10 minuti la torta nella tortiera per farla raffreddare, in modo che non si afflosci, quindi sformatela e spolverizzatela con dello zucchero a velo; servitela tiepida o, ancora meglio, fredda.

Se volete un altro aiuto potete visionare questa video-ricetta realizzata dal cuoco Marcello:

Frittelle alla veneziana

2012-02-01T18:38:00.000+01:00

Oggi vi proponiamo una tipica ricetta veneziana: le fritole, un dolce tipico del periodo di carnevale. La ricetta non è difficile basterà seguire i semplici passaggi da noi descritti e vedrete che sarà molto semplice prepararle, inutile dirvi che sono veramente squisite, quindi provatele, e fateci sapere!!!

Difficoltà: minima
Tempo necessario: 45 minuti
Tempo di riposo: 120 minuti
Cottura per frittura: 5 minuti

Ingredienti: per 6 persone

500 g di farina
2 bicchieri di latte
2 uova
2 bicchierini di grappa
130 g di uvetta sultanina
50 g di pinoli
40 g di lievito di birra
80 g di zucchero
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale
la scorza grattugiata di un limone
zucchero a velo
olio di semi per friggere q.b.

Preparazione:

Lavate l'uvetta, e fatela ammollare in acqua tiepida. Sbriciolate il lievito e fatelo sciogliere in 2-3 cucchiai di acqua tiepida. In una terrina sbattete le uova con lo zucchero finchè saranno gonfie e spumose. Aggiungete pian piano la farina a fontana, mescolate il composto bene aggiungendo il latte, non versatelo tutto assieme ma poco a poco fino ad ottenere un composto denso, a questo punto strizzate l'uvetta ed incorporatela al composto mescolando bene.

Aggiungete la scorza grattugiata di un limone, i pinoli, la grappa, la vanillina, un pizzico di sale ed infine il lievito di birra precedentemente preparato e continuate a mescolare bene. Lasciate lievitare almeno due ore o comunque finchè non avrà raddoppiato il suo volume.

Preparate una padella capiente con 2 litri di olio di semi, e aiutandovi con un cucchiaio e un cucchiaino, raccogliete l’impasto e tuffatelo nell’olio bollente. Fate cuocere finchè non assumeranno un colore appena scuro, quindi toglietele dal fuoco, posatele su carta assorbente e spolveratele con abbondantemente zucchero a velo, le fritole veneziane sono pronte!!!!

Se volete un altro aiuto potete visionare questa video-ricetta realizzata da un vero Veneziano: Cesare Colonnese:

Pasta zucchine e gamberetti

2012-01-28T12:26:00.000+01:00

La pasta zucchine e gamberetti è un primo piatto semplice e prelibato, noi di ricettaok per esaltare ancora di più questo piatto aggiungiamo alla ricetta dei gamberi. Seguite le nostre istruzioni e il successo è assicurato. Buon appetito!!!!

Difficoltà: minima
Tempo necessario: 20 minuti
Cottura: 20 minuti

Ingredienti: per 4 persone

380 g di farfalle
500 g di gamberetti
250 g di gamberi
10 pomodorini ciliegia
4 zucchine
1/2 cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco
sale
peperoncino
un ciuffo di prezzemolo
olio extravergine d'oliva

Preparazione:

Spuntate e lavate le zucchine quindi affettarle a rondelle sottilissime. Fate imbiondire la cipolla nell'olio in una padella antiaderente abbastanza capiente e aggiungete le zucchine. Fate bollire i gamberi in acqua salata per qualche minuto quindi sgusciarli e tenerli da parte.

Appena le zucchine saranno cotte aggiungete i gamberetti e i gamberi sgusciati. Aggiustate il sugo di zucchine e gamberetti di sale sfumate con il vino bianco, lasciate evaporare, aggiungete i pomodorini e il peperoncino, mescolare delicatamente.

Nel frattempo far cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e farla saltare in padella insieme al sugo per un paio di minuti prima di servire la pasta zucchine e gamberetti nei piatti. Servire la pasta zucchine e gamberetti con un ciuffo di prezzemolo.

Se volete un altro aiuto potete visionare questa video-ricetta:

Zeppole di patate

2012-01-27T07:30:00.000+01:00

Le zeppole di patate sono una ricetta tipica napoletana, vengono preparate con un impasto che viene intrecciato a forma di "elle", per poi essere fritte e passate ancora calde nello zucchero, una vera delizia.... buon appetito!!

Difficoltà: minima
Tempo necessario: 30 minuti
Tempo di riposo: 60 minuti
Cottura per friggere: 3-4 minuti

Ingredienti:

1 k di patate
550 g di farina
200 g di zucchero
5 uova
3 bustine di vanillina
1 bustina di cannella
25 g di lievito di birra
1/2 bicchiere di latte
un pizzico di sale
1 tazzina d'olio
1 scorza di limone grattugiata

olio di semi q.b. per friggere
150 g di zucchero per cospargere le zeppole

Preparazione:

Lessate le patate in abbondante acqua per 40 minuti circa. Appena le patate sono cotte, ancora calde, spellarle nello schiacciapatate e disporle al centro della farina.

Disporre la farina sulla spianatoia al centro disporre la vanillina, un pizzico di sale e mezza bustina di cannella. Ora aggiungete le cinque uova intere, lo zucchero, la scorza grattugiata del limone e versate la tazzina dell'olio. A parte nel mezzo bicchiere di latte sciogliete il lievito di birra e quando sarà ben sciolto aggiungetelo al composto.

Impastare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e non appiccicoso e formare un panetto morbido. Formare con l'impasto dei cordoncini di un centimetro e mezzo di spessore. Tagliarlo quindi in pezzi lunghi una ventina di centimetri e incrociarne le estremità in modo da ottenere delle ciambelle.

Mettete a lievitare le zeppole sulla spianatoia al caldo per circa 2 ore distanziandole le une dalle altre. In una padella dai bordi alti versate l'olio di semi e quando l'olio sarà bollente, calare le zeppole. Friggere le zeppole per 3-4 minuti o finché non saranno dorate. Lasciar sgocciolare le zeppole e ancora calde, passatele nello zucchero mescolato con la cannella in modo che si cospargano di zucchero su tutta la superficie. Servite le zeppole appena tiepide.

Se volete un altro aiuto potete visionare questa video-ricetta realizzata da Nonna Elena:

Castagnole

2012-01-25T07:30:00.000+01:00

Le Castagnole o Castagnoli sono dolci tradizionali del Carnevale, sono frittelle dolci tipici della Romagna, dal soffice interno, facilmente reperibili in tutte le pasticcerie nel periodo che va dall'Epifania al mercoledì delle ceneri. Nonostante la loro paternità Romagnola, le castagnole, vengono preparate e gustate in molte regioni d'Italia anche se con nomi differenti e con piccole variazioni di ingredienti.

Difficoltà: minima
Tempo necessario: 20 minuti
Cottura per frittura: 2-3 minuti

Ingredienti: per 4 persone

250 g di farina
2 uova
20 g di burro fuso
40 g di zucchero
4 g di lievito in polvere
1/2 bicchiere di liquore anice
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale
1/2 scorza grattugiata di un limone
olio di semi q.b.
zucchero a velo q.b.

Preparazione:

Mettete in una ciotola la farina, le uova, lo zucchero, il burro, la vanillina, sale, la scorza grattugiata del limone, il liquore e il lievito; lavorate gli ingredienti fino ad amalgamarli, poi trasferite l'impasto su di una spianatoia leggermente infarinata e impastate fino ad ottenere un composto morbido (ma non molle) liscio e compatto.

Lasciate riposare per qualche minuto e poi formate dei cordoncini di pasta dello spessore di un paio di centimetri circa e tagliateli a pezzetti grandi come delle grosse nocciole. Formate con i palmi delle mani delle palline, e friggetele un po' alla volta in abbondante olio e a fiamma bassa, rigirandole nella padella finché risulteranno ben gonfie e dorate e cominceranno a galleggiare.

Una volta pronte, fate asciugare le vostre castagnole su un foglio di carta assorbente, spolverizzatele con dello zucchero a velo o semolato e.. buon appetito.

Se volete un altro aiuto potete visionare questa video-ricetta realizzata da Altiercucina:

Torta di mele della nonna

2012-01-23T07:30:00.000+01:00

La torta di mele che vi proponiamo è proprio quella che preparavano le nostre nonne qualche tempo fà. Senza nessun conservante, senza lieviti ma assolutamente con ingredienti semplici e genuini. Crediamo che questa ricetta sia la migliore torta di mele che voi possiate assaggiare.....

Difficoltà: minima
Tempo necessario: 20 minuti
Cottura: 40 minuti

Ingredienti: per 6 persone

4 mele golden deliciuos
250 g di burro
250 g di zucchero
250 g di farina
4 uova
1 limone
1/2 l di latte
pangrattato q.b.

Preparazione:

Sbucciate e affettate le mele e irroratele con il succo di un limone. Riducete a fiocchetti il burro, mettetelo in una padella sul fuoco, e fatelo ammorbidire. Nel frattempo versate lo zucchero in una ciotola con le uova, montate i due ingredienti con una frusta a mano oppure con quella elettrica. Bisogna ottenere una crema morbida e gonfia. Aggiungete il burro ammorbidito e continuate a mescolare, versate la farina, il latte e montate fino a che l'impasto del dolce sia liscio e omogeneo, infine aggiungete le mele. Incorporate le mele all'impasto quindi versate il composto della torta in una tortiera imburrata e cosparsa di pangrattato. Cuocete la torta in forno preriscaldato per 40/50 minuti a 180 gradi. Lasciate raffreddare la torta prima di servirla.

Se volete un altro aiuto potete visionare questa video-ricetta realizzata presso la Trattoria San Pietro (Lisanza di Sesto Calende).

Calzone dolce alle creme con banane

2012-01-21T11:46:00.000+01:00

Il calzone dolce alle creme con banane è, un dessert semplice è molto goloso, si prepara in poco tempo con un risultato strepitoso. Seguite le nostre istruzioni e riuscirete a realizzare questa ricetta che sbalordirà i vostri invitati.

Difficoltà: minima
Tempo necessario: 30 minuti
Cottura: 20 minuti

Ingredienti: per 4 persone

4 banane piccole
4 palline di pasta lievitata da 180 g cad
4 cucchiai di crema pasticcera
4 cucchiai di nutella
zucchero a velo q.b. per guarnire

Preparazione:

Tagliate le banane a fette e mettetele da parte. Accendete il forno a 180 gradi. Lavorate ogni pezzo di pasta lievitata in modo da ottenere una piccola pizza (con il mattarello o con le mani, sempre su un piano infarinato). Sistemate ogni banana tagliata a fette nella metà inferiore del disco di pasta, farcitela con un pò di crema pasticcera e un pò di nutella. Sovrapponete la parte superiore del disco e chiudete il calzone formando un bordo spesso. Adagiate i calzoni sulla leccarda rivestita da carta da forno ed infornate a 180 gradi per circa 20 minuti, i calzoni dovranno essere gonfi e dorati. Servite ogni calzone con una spolverata abbondante di zucchero a velo e gocce di nutella.

Se avete bisogno di un ulteriore aiutino seguite la video-ricetta di Gianluca Nosari che oltre al calzone dolce fornisce le indicazioni per un'altra golosa ricetta.

Tiramisù

2012-01-20T07:30:00.000+01:00

Il tiramisù è il dolce italiano più diffuso al mondo. Un dessert importante e gustoso ma allo stesso tempo preparato con ingredienti semplici e, cosa importante, è estremamente goloso una vera prelibatezza.

Difficoltà: minima
Tempo necessario:40 minuti

Ingredienti: per 6 persone

250 g di mascarpone
100 g di zucchero
4 uova (3 tuorli e 4 albumi)
caffè q.b.
300 g biscotti pavesini o savoiardi

Preparazione:

Per prima cosa preparate il caffè, tanto quanto basta per inzuppare i pavesini o i savoiardi, versatelo in una ciotola (se volete zuccherarlo a piacere) e lasciatelo intiepidire. Lavorate con uno sbattitore e montate a neve ben ferma 4 albumi con un pizzico di sale, appena finito mettetele in frigo. Montate i tuorli delle uova insieme allo zucchero fino ad ottenere un bel composto chiaro e cremoso; unite il mascarpone al composto, lavoratelo con una frusta. Aggiungete i bianchi montati a neve preparati in precedenza, mescolate bene, fino ad ottenere una crema senza grumi; avrete ottenuto così la crema del tiramisù.

Adagiate in un contenitore i pavesini o i savoiardi e iniziate ad bagnarli col caffè; dovranno essere ben imbevuti ma non completamente zuppi. Ricoprite i pavesini o i savoiardi inzuppati con uno strato di crema al mascarpone livellandolo con una spatolina, spolverizzate la superficie di cacao amaro in polvere. Disponete poi il secondo strato di pavesini o di savoiardi: se i primi li avete disposti verticalmente, questi ultimi poneteli orizzontalmente (e viceversa). Ricopriteli con la restante crema che livellerete.

Terminata questa operazione spolverizzate con abbondante cacao amaro la superficie del vostro Tiramisù. Riponete in frigo per qualche ora per far compattare il dolce e... buon appetito.

Patate al forno

2012-01-18T07:30:00.000+01:00

Le patate al forno sono un ottimo contorno per accompagnare i vostri secondi piatti di carne, sono molto semplici da preparare e con qualche piccolo accorgimento e trucchetto il risultato sarà sorprendente.

Difficoltà: minima
Tempo necessario: 15 minuti
Cottura: 45 minuti

Ingredienti:

1 k di patate
1 spicchio d'aglio
olio extravergine d'oliva q.b.
1 rametti di rosmarino
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione:

Per preparare le patate al forno cominciate preriscaldando il forno a 180 gradi. Pelate quindi le patate e riducetele in cubetti di medie dimensioni. Risciacquate più volte i cubetti di patate con acqua fredda, fino a che l'acqua non risulterà più torbida, le patate perderanno così l'amido e risulteranno più croccanti dopo la cottura in forno.

Sbollentate le patate per 3/4 minuti poi scolatele bene. Ungete abbondantemente una teglia larga versateci sopra le patate, che dovranno essere ben separate l'una dall'altra insaporite con sale e pepe, cospargetele di rosmarino, aggiungete lo spicchio d'aglio tagliato a metà e irrorate ancora con dell'olio. Mettete in forno e cuocete per circa 30-40 minuti, mescolando a metà cottura. Servite.

Torta all'arancia

2012-01-16T18:00:00.001+01:00

Cari lettori oggi vi proponiamo una ricetta veramente speciale: Torta all'arancia. Un dolce molto gustoso e soffice, un profumo di arancia spettacolare una vera delizia e una grande soddisfazione.

Difficoltà: minima
Tempo necessario: 15 minuti
Cottura: 30 minuti

Ingredienti: per 6 persone

3 uova
300 g di farina
250 g di zucchero
mezza bustina di lievito
mezza bustina di vanillina
75 g di burro
2 arance spremute
scorza grattugiata delle due arance
zucchero a velo q.b.
un pizzico di sale

Preparazione:

In un ampia ciotola frullate lo zucchero con il burro, aggiungete le uova e montate fino a renderle spumose. Aggiungete il succo e la buccia delle arance. Sempre continuando a montare aggiungete la farina a pioggia, il lievito, la vanillina e un pizzico di sale.

Montate fino ad ottenere un impasto fluido ed omogeneo. Versate il composto della torta in uno stampo imburrato ed infarinato. Infornate la torta all'arancia, in forno già caldo e cuocere per 30 minuti a 180 gradi. Lasciate intiepidire prima di sfornare e posizionatela su un piatto da portata, spolverizzate di zucchero a velo, tagliate la torta a fette e servite.

Scaloppine al limone

2012-01-15T12:48:00.000+01:00

Ecco per voi la ricetta tradizionale delle scaloppine al limone. Ricetta tipica italiana, le scaloppine al limone sono un secondo piatto saporito e veloce da preparare, una classica ricetta che non può assolutamente mancare sulle vostre tavole. La salsa che accompagna le scaloppine è molto leggera e gustosa, dal fresco sapore di limone che piacerà proprio a tutti.

Difficoltà: minima
Tempo necessario: 15 minuti
Cottura: 10 minuti

Ingredienti: per 2 persone

250 g di fettine di vitella
farina
1 limone
olio extravergine d'oliva
pepe q.b.
sale q.b.

Preparazione:

Per preparare le scaloppine al limone, battete leggermente le fettine di vitello e infarinatele per bene. In una padella capiente ponete l'olio e poi, quando sarà caldo, aggiungente le fettine infarinate e lasciatele dorare su entrambi i lati stando attenti a non bruciare l'olio.

Dopo circa quattro minuti aggiungete il succo del limone, lasciate cuocere per qualche minuto, attendendo che la salsa si addensi. Salate, pepate quindi servite le scaloppine al limone, guarnendo il piatto, se piace, con qualche fettina sottile di limone.

Variante: Togliete le fettine ormai dorate dalla padella e riponetele su di un piatto che terrete al caldo. Nel fondo di cottura versate il succo di limone, aggiungete una noce di burro e un cucchiaio di farina. Mescolando con un cucchiaio di legno, fate addensare la salsina al limone. Rimettete le scaloppine nella padella e lasciatele insaporire nel sughetto per qualche minuto a fuoco vivo poi servite.

Alici con patate al forno

2012-01-14T07:30:00.000+01:00

Le alici con patate al forno sono una ricetta semplicissima da preparare, le carni bianche, morbide e molto saporite fanno di questa ricetta un ottima idea per fare bella figura con i vostri ospiti.

Difficoltà: minima
Tempo necessario: 20 minuti
Cottura: 30 minuti

Ingredienti: per 4 persone

1 k di alici fresche
4 patate
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di prezzemolo
3 cucchiai di pangrattato
3 cucchiai d'olio d'oliva
sale
pepe

Preparazione:

Tritate gli spicchi d'aglio con il prezzemolo tritato. Sbucciate, le patate e tagliatele a fette sottili. Pulite le alici eliminate le interiora, le teste e le spine, quindi apritele a libro, lavatele e asciugatele.

Ungete una pirofila da forno e disponete uno strato di alici, sale e pepe; sopra adagiate le fette di patate, poi spolverizzate con sale, pepe e un pò di trito di aglio e prezzemolo. Fate un secondo strato con le alici, sale e pepe e irrorate con un pò d'olio d'oliva, poi mettete le fette di patate, sale e pepe e il trito di aglio e prezzemolo.

Continua a strati fino ad esaurimento degli ingredienti, quindi spolverizzate con il pangrattato, irrorate con l'olio e cuocete in forno caldo a 180 gradi per 30 minuti, poi servite.

Alici a scottadito

2012-01-13T07:30:00.000+01:00

La alici a scottadito sono una ricetta tipica di tutte le zone di mare. La semplicità di preparazione, insieme al sapore traordinario hanno fatto si che fosse uno dei piatti sempre presenti sulle nostre tavole.

Difficoltà: minima
Tempo necessario: 10 minuti
Cottura: 10 minuti

Ingredienti: per 4 persone

800 g di alici
2 spicchi d'aglio
1 limone
3 cucchiai d'olio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
pangrattato quanto basta
sale
pepe

Preparazione:

Pulite le alici, togliete le interiora, le teste e le spine. Ungete un tegame d'olio, disponete sopra le alici e insaporite con l'aglio tagliato a fette, il prezzemolo tritato, il succo di limone, il sale e il pepe, infine spolverizzate con il pangrattato e irrorate con il rimanente olio. Cuocete per qualche minuto a tegame coperto, poi servite.

Conchiglie con tonno e piselli

2012-01-12T08:00:00.000+01:00

Le conchiglie con tonno e piselli sono una delle più classiche e tradizionali ricette della tradizione culinaria del nostro paese. Veloce, rapida, gustosa e semplicissima, le conchiglie con il tonno e piselli è una delle ricette fondamentali da conoscere per tutti coloro che non possono perdere troppo tempo in cucina.

Difficoltà: minima
Tempo necessario 15 minuti
Cottura: 15 minuti

Ingredienti: per 4 persone

500 g di conchiglie
300 g di tonno sott'olio
200 g di piselli sgranati
4 dl di salsa di pomodoro
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 bicchierino di vino bianco secco
un mazzetto di prezzemolo
sale
pepe

Preparazione:

Fate imbiondire lo spicchio d'aglio schiacciato in un tegame con l'olio e un trito di cipolla e prezzemolo. Eliminate l'aglio e unite il tonno, ben sgocciolato e spezzettato e rosolatelo dolcemente per un paio di minuti. Sfumate con il vino e, quando sarà evaporato completamente, aggiungete i piselli. Lasciate insaporire per 3-4 minuti, mescolando, poi versate la salsa di pomodoro.

Salate, pepate e cuocete, su fiamma moderata, per 15 minuti, rimestando di tanto in tanto. Lessate le conchiglie in abbondante acqua salata, scolatele al dente e conditele con il ragù. Servite.

Orecchiette con cime di rapa

2012-01-11T07:00:00.000+01:00

Proponiamo una ricetta dello Chef del ristorante San Filippo sito all'interno dell'Ostuni Palace un classico primo piatto della cucina pugliese: le orecchiette alle cime di rapa. Un primo piatto di semplice realizzazione, ma davvero gustoso.

Difficoltà: minima
Tempo necessario: 15 minuti
Cottura: 15 minuti

Ingredienti: per 4 persone

500 g di orecchiette
800 g di cime di rapa
2 acciughe sotto sale
2 cucchiai di pangrattato
1 spicchio d'aglio
1 foglia d'alloro
5 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva
sale

Preparazione:

Mondate e lavate le cime di rapa, quindi, separate i gambi dalle cime e dalle foglie. Portate ad ebollizione abbondante acqua salata, tuffatevi le verdure e cuocete per 10 minuti. Aggiungete, poi le orecchiette e proseguite la cottura per 5 minuti.

Nel frattempo, fate imbiondire lo spicchio d'aglio schiacciato in padella con l'olio, l'alloro e le acciughe, dissalate, diliscate e sminuzzate. In un pentolino fate abbrustolire leggermente il pangrattato in due cucchiai d'olio e mettetelo da parte.

Fate insaporire, nel condimento, la pasta scolata (non troppo) insieme con la verdura, spadellando per un paio di minuti. Impiattatelo e cospargete di pangrattato fritto, servite.

Variante: Prima dell'aglio potete mettere nell'olio che scaldate un peperoncino a pezzi, che poi toglierete e impiattarlo senza cospargere le orecchiette di pangrattato.

Spaghetti al tartufo nero

2012-01-10T07:00:00.000+01:00

Gli spaghetti al tartufo nero sono un primo piatto assolutamente eccezionale, semplice è velocissimo da preparare, un successo assicurato.

Difficoltà: minima
Tempo necessario: 10 minuti
Cottura: 10 minuti

Ingredienti: per 6 persone

450 g di spaghetti
100 g di tartufo nero
3 filetti di acciuga salati
olio extravergine d'oliva
una manciata di prezzemolo
sale

Preparazione:

Con un pennellino pulite bene il tartufo e tritatelo. Pulite, lavate per dissalarli, i filetti di acciuga e tritateli. Pestate insieme tartufi e filetti, aggiungendo un poco alla volta un filo d'olio bollente extravergine d'oliva, fino ad ottenere un composto morbido. Regolate di sale.

Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e versateli in una zuppiera. Condite con la salsa e aggiungete una bella manciata di prezzemolo tritato (facoltativo). Mescolate e servite.

Rombo al forno con patate

2012-01-09T00:12:00.000+01:00

Il rombo al forno con patate è una ricetta semplice da cucinare molto gustosa ma delicata. Cotto al forno, accompagnato da patate e profumato al rosmarino, è una vera delizia.

Difficoltà: minima
Tempo necessario: 15 minuti
Cottura: 20 minuti

Ingredienti: per 4 persone

1 rombo di 1,5 k
600 g di patate bollite portate a metà cottura
1 rametto di rosmarino
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai d'olio d'oliva
sale
pepe

Preparazione:

Pulite, lavate e asciugate il rombo, incidetelo su entrambi i lati e introducete un pezzetto d'aglio. Pelate le patate e tagliatele a fettine sottili, disponetele in una pirofila unta, condendo con olio, sale, pepe, il rimanente aglio e il rametto di rosmarino, quindi adagiate sopra di esse il rombo, che avrete in precedenza salato e spolverizzato di pepe. Mettete la pirofila in forno già caldo a 180 gradi e fate cuocere per circa 20 minuti, poi sfornate e servite.

Spaghetti con vongole e broccoletti

2012-01-07T12:22:00.001+01:00

Gli spaghetti con vongole e broccoletti sono un primo piatto semplice e originale, ricetta che ci porta a gustare il classico sapore delle vongole, che una volta aperte, si mischiano al sapore pepato dei broccoletti, un piatto davvero invitante.

Difficoltà: minima
Tempo necessario: 30 minuti
Cottura: 20 minuti

Ingredienti: per 6 persone

500 g di spaghetti
500 g di vongole
600 g di cime di broccoletti
2 spicchi d'aglio
un ciuffo di prezzemolo
olio extravergine d'oliva
sale
peperoncino

Preparazione:

Ponete le vongole a bagno in acqua e sale un paio d'ore, poi sgocciolatele e fatele schiudere, a fuoco vivo, in un tegame coperto. Eliminate, quindi, i gusci chiusi e tenete da parte il resto dei molluschi (se preferite, sgusciateli).

Lavate con cura le cime di broccoletti e lessatele in acqua bollente salata, sgocciolatele mantenendole un pò umide e trasferitele in padella con l'aglio intero, lo eliminerete alla fine, 4 cucchiai d'olio e un pizzico di peperoncino. Fate insaporire le verdure per un paio di minuti, unite le vongole con il loro fondo di cottura filtrato e tenete sulla fiamma ancora per pochi minuti.

Lessate gli spaghetti in acqua salata bollente, scolateli al dente e saltateli a fuoco vivo, con il condimento. Cospargete di prezzemolo tritato e servite.

Spaghetti con pesto e zucchine

2012-01-06T14:32:00.001+01:00

Gli spaghetti con pesto e zucchine è un primo piatto molto semplice da preparare, una ricetta succulenta, che piacerà a grandi e a piccini.

Difficoltà: minima
Tempo necessario: 20 minuti
Cottura: 10 minuti

Ingredienti: per 4 persone

500 g di spaghetti
3 zucchine
150 g di pesto alla genovese
olio extravergine d'oliva
sale

Preparazione:

Lavate e spuntate le zucchine, affettatele e friggetele in padella con un filo d'olio. Lessate gli spaghetti in acqua salata bollente, scolateli al dente e conditeli con il pesto ammorbidito con un mestolino di brodo di pasta. Aggiungete le zucchine con il loro fondo di cottura, mescolate e servite.

Baccalà alla marchigiana

2012-01-05T14:45:00.000+01:00

Uno dei piatti tipici della tradizione culinaria marchigiana. Baccalà alla marchigiana è un secondo piatto dalla semplice esecuzione e dal gusto eccezionale.

Difficoltà: minima
Tempo necessario: 10 minuti
Cottura: 20 minuti

Ingredienti: per 4 persone

1 k di baccalà già ammollato da 2 giorni
500 g di pomodori maturi
3 cucchiai d'olio d'oliva
2 spicchi d'aglio
farina quanto basta
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
olio per friggere
sale
pepe

Preparazione:

Fate soffriggere gli spicchi d'aglio nell'olio, aggiungete i pomodori tagliati a pezzetti, sale e pepe e fate cuocere per circa 20 minuti. Nel frattempo tagliate a pezzetti il baccalà, lavatelo, asciugatelo, infarinatelo e friggetelo in olio bollente, quindi scolatelo su carta assorbente e disponetelo in un piatto da portata. Quando la salsa è pronta spolverizzatela con il prezzemolo tritato e versatela sul baccalà, poi servite.

Guazzetto di pesce

2012-01-03T12:40:00.000+01:00

Il guazzetto di pesce è una tradizionale ricetta delle famiglie dei pescatori. Sembra complesso, ma in realtà basta un pò di tempo e di pazienza ed il risultato è garantito. Un piatto unico che trasforma un pasto in successo.

Difficoltà: media
Tempo necessario: 20 minuti
Cottura: 30 minuti

Ingredienti: per 4 persone

300 g di moscardini
300 g di seppie
300 g di calamaretti
200 g di gamberetti
1 k di cozze
0,5 k di vongole
1 bicchiere di vino bianco
2 spicchi d'aglio
1 scalogno
500 g di pomodori maturi
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
sale
pepe

Preparazione:

Pulite i moscardini, i calamaretti e le seppie, togliete l'intestino ai gamberetti, lavate tutto il pesce e asciugatelo. Pulite le cozze, lavate le vongole, quindi gettatele entrambe in una padella e fatele aprire a fuoco vivo. Quando si sono aperte togliete il frutto dalle valve e filtrate il liquido di cottura.

In una capiente casseruola fate soffriggere nell'olio l'aglio e lo scalogno tritati, aggiungete i moscardini, le seppie e i calamari a pezzetti. Fate cuocere per qualche minuto, poi versate il vino, fatelo evaporare, aggiungete il pomodoro fresco tagliato a pezzi, sale e pepe e il liquido filtrato delle vongole e cozze.

Lasciate cuocere per circa 20 minuti aggiungendo eventualmente un pò d'acqua, 5 minuti prima della fine della cottura aggiungete i gamberetti e servite con fette di pane tostato.