Retetele lui Radu

Fotografii de pe papamond (1)

Radu Popovici — Sun, 12 Feb 2012 13:28:37 +0000

Am adunat de-a lungul anilor cateva mii de fotografii legate de mancare, parte dintre ele facute de mine, parte cumparate de pe diverse site-uri de specialitate, multe dintre ele interesante.
Vreau sa vi le prezint si, eventual, sa le comentam impreuna.
Iata o fotografie facuta de mine in 2008, intr-un sat de pescari de pe lacul Ton Le Sap, din Cambodgia, unul dintre acele sate pe papainoage, in care casele sunt ridicate sau coborate functie de nivelul apei.

Ceea ce vedeti sunt creveti pusi la uscat de localnici, in plin soare. Odata la cateva ore acestia sunt vanturati, pentru a asigura o uscare uniforma si pentru a elimina o parte din impuritatile aduse de vant (in special praf si frunze).
Crevetii uscati sunt un ingredient pretios, ca adaus la salate, stir-fry-uri, supe, curry-uri. Uneori se piseaza si se adauga pentru a ingrosa si a da substanta sosurilor si supelor, saun pentru a prepara paste de condimente (sambaal, paste de curry, nahm prik etc.). Sunt considerati a fi un ingredient “puurtator” de umami natural si au calitatea de a potenta gustul oricarui preparat in care sunt adaugati.
Crevetii uscati sunt folositi nu doar in bucatariile din sudul si sud-estul Asiei, ci si in Brazilia, Africa (mai ales in Nigeria) si chiar in bucataria cajun (Louisiana – SUA).

Ardei umpluti cu orez

Radu Popovici — Fri, 10 Feb 2012 05:00:20 +0000

Aceasta reteta are si varianta video.
Serial sponsorizat de Riso Scotti Danubio.

Orezul este unul dintre ingredientele de baza pentru prepararea umpluturilor pentru legume. Ardeii, rosiile, vinetele umplute etc. sunt la ordinea zilei in multe bucatarii din lumea intreaga.
Va propun o varianta proprie de ardei umpluti, plina de culoare, aromata si delicioasa.

Bucatarie: Retetele lui Radu
Dificultate: mica
Cantitate: 2-3 portii
Timp de preparare: 5 minute
Timp de gatit: 40 minute

Ingrediente:
3 ardei mari, de dimensiuni similare si de culori diferite (rosu, verde, portocaliu sau galben)
3 linguri de ulei de orez
1 ceapa mare, tocata
2 catei de usturoi, tocati
1 morcov, ras
12 ciupercute, tocate
2 plicuri cu orez “Riso Scotti” Parboiled Easy Cook
100 g branza telemea, taiata cubulete
2-3 linguri de stafide negre
2-3 linguri de migdale
1 lingurita de curry
1/2 legatura de marar, tocat
sare
piper negru, proaspat macinat

Instructiuni:
Se fierbe orezul conform indicatiilor de pe ambalaj.

Se incinge cuptorul la 190 °C. Se unge cu ulei o tava de copt, sau un platou ceramic. Se taie ardeii in jumatate, pe lungime (prin codita), si se curata de cotoare.

Se incing 2 linguri de ulei intr-o tigaie mare. Se adauga ceapa, se sareaza si se prajeste la foc mic timp de 5 minute, sau pana ce se inmoaie. Se adauga usturoi si se continua 1-2 minute. Se adauga curry si se amesteca. Se adauga ciupercile si morcovul si se soteaza, la foc mediu-iute, circa 3-4 minute, pana se inmoaie.

Se adauga orezul fiert, migdalele, branza, stafidele si mararul. Se amesteca si se asezoneaza. Se umplu jumatatile de ardei cu mixtura de orez, se stropesc cu restul de ulei si se coc 20 de minute, sau pana ce ardeii sunt fragezi, iar topping-ul este si el rumenit.

Sfaturi:
Ca varianta de reteta pentru vegetarieni, sau pentru cei care postesc, se poate omite branza din lista de ingrediente.

Pe scurt despre tsire

Radu Popovici — Thu, 09 Feb 2012 05:00:45 +0000

Tsire este un amestec de mirodenii specific Africii occidentale. Deşi această zonă cuprinde 16 state (Benin, Burkina Faso, Capul Verde, Coasta de Fildeş, Gambia, Guineea, Guineea-Bissau, Liberia, Mali, Mauritania, Niger, Nigeria, Senegal, Sierra Leone şi Togo), este o zonă relativ omogenă din punct de vedere cultural. Există, bineînţeles, unele caracteristici specifice fiecărei ţări, dar şi multe comune.

În domeniul culinar, unul dintre ingredientele populare în mai multe din aceste ţări este „tsire”, un amestec de mirodenii cu arahide prăjite. Mirodeniile, unele dintre ele aclimatizate în zonă, au fost aduse de europeni, mai ales de portughezi.

Tsire poate fi folosit în extrem de multe feluri, deşi modul în care este cel mai des utilizat este ca marinadă uscată („rub” în engleză, sau „frecţie” pe româneşte) cu care se freacă bucăţile de carne sau de legume, ce urmează să fie fripte pe grătar. Cel mai adesea carnea sau legumele sunt unse cu ulei, sau înmuiate în ou bătut, după care sunt tăvălite în tsire.

Amestecul se poate însă folosi şi la preparatele coapte în cuptor, poate fi amestecat cu ulei şi folosit ca un condiment, poate fi presărat peste carnea gătită, peste tocane şi supe, sau chiar pe pâinea prăjită şi unsă cu unt. Merge excelent cu carnea de vită, dar şi cu porc, pui, peşte, fructe de mare, rădăcinoase etc.

Ca aproape toate amestecurile de mirodenii, tsire este mai bun atunci când este preparat proaspăt; se poate păstra circa 2-3 luni în frigider, în borcane închise ermetic, la adăpost de lumină, umezeală şi temperatură.

Tsire nu este prea cunoscut în Occident, aşa că nu beneficiază de popularitatea altor amestecuri de mirodenii. Informaţiile despre acest mix sunt puţine la număr; până şi variantele de reţetă par a fi extrem de puţine (cum rar se întâmplă în cazul altor amestecuri); există mici variaţii în ce priveşte raportul dintre ingrediente, dar lista acestora este aceeaşi peste tot.

Ingrediente:
100 g arahide, decorticate
8 cuişoare
5 boabe de ienibahar
4 cm bucată de rulou de scorţişoară
4 g fulgi de ardei iute
3 g ghimbir, uscat si măcinat
2 g nucşoară, proaspăt rasă
3 g sare

Instrucţiuni:
Se încinge o tigăiţă la foc mediu. Se prăjesc arahidele, amestecând frecvent până ce sunt rumenite. Se ia tigăiţa de pe foc şi se lasă să se răcească 5 minute.

În aceeaşi tigăiţă se prăjesc uscat, fără ulei, cuişoarele, ienibaharul şi scorţişoara. Când încep să miroasă puternic, se ia tigăiţa de pe foc şi se lasă să se răcească puţin.

Se pisează mirodeniile prăjite împreună cu arahidele, până ce arahidele sunt tocate mărunt. Se amestecă apoi cu sare, fulgi de ardei, ghimbir şi nucşoară. Se transferă amestecul într-un borcan care se închide ermetic.

„Reţeta anului 2011”

Radu Popovici — Wed, 08 Feb 2012 08:26:22 +0000

Iata, aşadar, un nou concurs culinar online, căci din titlu v-aţi dat deja seama despre ce este vorba. Îmi plac concursurile culinare, găsesc că stimulează spiritul de competiţie şi creativitatea, dar nu agreez, după cum ştiţi deja, concursurile care se bazează exclusiv pe votul publicului; aceasta din motive care pot fi lesne banuite şi pe care le-am expus cu alte ocazii.

Concursul „Reţeta anului”, organizat de bucataras.ro, site cu care colaborez excelent de o bună perioadă de timp, se bazează doar parţial pe acest sistem. Reţetele se selectează până în „finală” pe baza votului publicului, după care câştigătorii pe categorii şi cel ce va primi Marele Premiu vor fi aleşi de un juriu din care, ca şi anul trecut, am cinstea de a face parte.

Sistemul cu votul publicului este greu de eliminat total, mai ales dacă organizatorul concursului este un site culinar, care se bazează tocmai pe traficul său în atragerea sponsorilor. Cred că, în situaţia dată, bucataras.ro a găsit cel mai bun compromis pe care şi-l putea permite. Asigurare de trafic prin voturile publicului şi un vot final cât mai obiectiv, bazat pe criterii clare de apreciere, făcute de persoane care activează ca profesionişti în domeniu.

Premiile oferite de Electrolux sunt foarte consistente, şi le puteţi vedea, în detaliu, aici. După mine sunt extrem de tentante pentru cei care gătesc acasă, aşa că sunt convins că vor exista foarte multe reţete înscrise în concurs. Nu ştiu cine sunt ceilalţi membri ai juriului, dar am încredere în alegerile echipei de la bucataras.ro.
În ce mă priveşte pe mine personal, vă promit obiectivitate deplină şi vă pot asigura că voi judeca reţetele după criterii clare, legate de modul în care sunt asociate ingredientele, de tehnica de gătit, de modul în care sunt explicate reţetele şi de modul de montare a preparatelor finale.

Urez participanţilor mult succes şi sper să am de jurizat reţete interesante, gătite corect şi decent prezentate.

Pui cu sos de vin si struguri

Radu Popovici — Wed, 08 Feb 2012 07:11:49 +0000

Aceasta reteta are si varianta video.
Serial realizat in colaborare cu WineRo.

Cheia retetei este sosul neasteptat, preparat cu vin si pesto, combinatie tipic mediteraneana. Adausul de struguri da retetei o nota proaspata si fructata, care merge bine cu un vin rosu sec, ale carui gust si aroma au nuante de fructe.

Bucatarie: italiana
Dificultate: mica
Cantitate: 2 portii
Preparare: 5 minute
Gatit: 32 minute

Ingrediente:
3 linguri de ulei de masline
4 ciocanele de pui cu os, fara piele
1 ceapa rosie, taiata feliute
1 lingura de pesto rosu
2 catei de usturoi, tocati
150 ml vin rosu, sec
150 ml fond de pui
2 foi de dafin
sare
piper
70 g boabe de struguri rosii
12 frunze de busuioc, taiate chiffonade
frunze proaspete de busuioc, pentru servit
orez fiert, pentru servit
salata de cruditati, pentru servit

Instructiuni:
Se incing 2 linguri de ulei intr-o cratita mare. Se sareaza si se pipereaza ciocanelele de pui, apoi se prajesc ciocanelele la foc mediu-iute, timp de 5 minute, intorcandu-le ocazional pana ce se rumenesc uniform. Se scot din cratita si se pun deoparte, pe o farfurie calda.

Se adauga in cratita restul de ulei si se incinge. Se micsoreaza flacara si se adauga ceapa si sosul pesto. Se sareaza si se caleste ceapa 3-4 minute, pana ce s-a inmuiat. Se adauga usturoi, se amesteca si se continua 1 minut. Se adauga vinul, fondul si foile de dafin si se da mixtura in clocot.

Se readuc ciocanelele in cratita. Se micsoreaza flacara, se acopera cratita si se fierb ciocanelele molcom timp de 20 de minute, pana ce sunt fragede.

Intre timp se taie boabele de struguri in jumatate si se curata de seminte. Se adauga in cratita impreuna cu busuiocul si se gatesc 2 minute, pana se incing. Se servesc imediat ciocanelele, stropite din belsug cu sos si ornate cu frunze de busuioc, alaturi de orez fiert si salata de cruditati.

Vin pentru servit: Easy by Enira

WineRo pe FaceBook.

Iata lista magazinelor de unde se pot cumpara vinurile produse si distribuite de WineRo.

„Marea Grătăreală” – 9-11 martie 2012

Radu Popovici — Tue, 07 Feb 2012 07:29:37 +0000

Iată că a trecut şi primul eveniment „Marea Grătăreală”. Am vrut să organizez ceva acccesibil multora, fără să iau în calcul un eventual profit. A ieşit bine, deşi am avut atât de mult de muncă încât nu am putut interacţiona, aşa cum mi-aş fi dorit, cu toţi participanţii.

În urma analizei făcute împreună cu partenerul meu, am ajuns însă la concluzia că profitul nu numai că nu a existat, dar am avut şi pierderi. Cheltuielile legate de transport, ustensile, alimente, băuturi, combustibili (lemne, electricitate şi gaze), apă, telefoane, detergenţi, personal implicat etc. au depăşit încasările. De asemenea, analiza a relevat că suma minimă pentru ca acest eveniment să poată funcţiona estede 200 euro pentru fiecare cuplu.

Tot în urma analizei şi a impresiilor culese de la participanţi am modificat puţin şi structura evenimentului, sporind partea de interactivitate şi de informaţii culinare oferite participanţilor, ca şi implicarea lor la gătit, pentru cei care doresc acest lucru.

În concluzie, nu am altă soluţie decât fie să opresc acest eveniment, fie să vă cer să plătiţi noul preţ, oferind însă mai multă interactivitate.

Program:
Data de desfăşurare: între 9-11 martie 2012.

Cazare: camere cu paturi duble, cu baie proprie şi separată, confortabile, dotate cu încălzire, apă caldă, internet, televizor etc.

Orar:
Vineri, 9 martie 2012
Sosirea la pensiunea „Mara”, oricând doriţi dvs., după ora 12:00. Cină la ora 21:00.

Sâmbătă, 10 martie 2012
9:00-11:00 – mic dejun
15:00-16:00 – prezentare şi degustare de dulce-de-iute, alături de o mică gustare
19:00 – prezentare (istorie şi preparare împreună cu oaspeţii) a sosurilor nuoc cham, unt compozit şi sos pentru satay
19:30 – „Marea Grătăreala” la un foc de tabara

Duminică, 11 martie 2012
9:30-11:30 – mic dejun

Meniu
Vineri
- cină la ora 21:00
salată de cuscus cu legume
tocury (variantă personală de tocană de vită, condimentată şi aromată)
murături de casă
cremşnit de casă
pâine
cafea
ceai
apa

Sâmbătă
- mic dejun la ora 9:00
ouă
unt
miere
gem si dulceata de casă
brânză
caşcaval
mezeluri
pâine
cafea
ceai
apa

- prezentare şi degustare de „dulce-de-iute” şi „arde-iute”
pui marinat si prajit
mozzarella de casă
cartofi cu rozmarin
pâine
apa

- cina (Marea Grătăreală) la ora 19:00
bruschetta
frigarui de pui cu sos de arahide, sos nuoc cham şi dulce-de-iute
porc glazurat cu 3 sosuri de unt compozit, diferit aromatizate
frigărui de fructe cu sos de smântână
pâine
vin fiert
apa
cafea
ceai

Duminică
- mic dejun la ora 9:30
ouă
unt
miere
gem si dulceata de casă
brânză
caşcaval
mezeluri
pâine
cafea
ceai
apa

În afară de băuturile trecute în meniu, incluse în ofertă, puteţi cumpăra vinul casei, alb şi roşu sec, la preţul de 10 lei/litru, coniac de casă la preţul de 50 lei/litru, palincă de casă la 30 lei/litru. Bineînţeles, nu vă împiedică nimeni să veniţi cu băutura proprie.

Cost: 200 euro/cuplu.

Înscriere:
Înscrierea presupune achitarea a 50% din costul evenimentului, direct în euro sau în lei, la cursul oficial din ziua efectuării plăţii. Această sumă este nerambursabilă; trebuie să înţelegeţi că se reţin camere şi se fac cheltuieli importante legate de aprovizionare, încălzire, transport, consumabile diverse, angajare personal etc.

Cei care doresc să se înscrie sunt rugaţi să mă contacteze pe adresa de e-mail: radu56p[arond]yahoo.com, pentru a primi toate detaliile necesare.

Porc cu legume si “dulce-de-iute”

Radu Popovici — Tue, 07 Feb 2012 06:07:14 +0000

Condimentul “dulce-de-iute” merge foarte bine cu orice fel de carne, indiferent cum este gatita, dar se asociaza perfect cu aroma putin afumata a unui gratar.

Bucatarie: Retetele lui Radu
Cantitate: 3 portii
Dificultate: usor
Timp de preparare: 5 minute
Timp de gatit: 15 minute

Ingrediente:
4 felii de ceafa de porc (sau cotlet dezosat), groase de 1-2 cm, circa 850 g in total
sare
piper negru, proaspat macinat
1 ardei gras rosu, curatat si taiat bucati
1 ardei gras galben, curatat si taiat bucati
10 cm bucata de castravete, taiat felii de 5-6 mm grosime, pe lungime
4 catei de usturoi, feliati subtire
8 rosii cherry
1 lingura de cimbru proaspat, tocat
1-2 lingurite de suc de lamaie, proaspat stors
2 linguri de “Dulce de iute”, sau dupa gust
fire de cimbru proaspat, pentru ornat

Instructiuni:
Se incinge un gratar, la foc mediu-iute. Se spala carnea si se usuca prin tamponare cu prosoape de hartie. Se sareaza si se pipereaza feliile de carne.
Se asaza carnea pe gratar si se frige 3-4 minute, la foc mediu-iute. Se intorc feliile pe cealalta parte si se frig 2 minute. Se scot pe un grilaj metalic si se acopera lejer cu folie de aluminiu. Se lasa la odihna circa 5-10 minute.

Intre timp se sareaza si se pipereaza rosiile, ardeii grasi si castravetii. Se stropesc cu o treime din uleiul de masline si se amesteca bine. Se asaza apoi pe gratar si se frig cateva minute, pana ce sunt rumenite si fragede.
Se scot legumele pe un platou, se presara cu sare, usturoi si cimbru, apoi se stropesc cu restul de ulei de masline extra virgin.
Se serveste ceafa de porc alaturi de legume, unsa cu “dulce-de-iute” si ornata cu frunze de cimbru proaspat.

Marea Grătăreală – februarie 2012

Radu Popovici — Mon, 06 Feb 2012 07:54:56 +0000

În acest final de săptămână am orgaizat la Casa „Mara” din Slănic-Prahova un eveniment culinar la care au participat prieteni din spaţiul real, dar şi din cel virtual.

Au fost prezenţi 3 copii (3, 5 şi 12 ani) şi 20 de adulţi, sosiţi în special din Bucureşti, dar şi din Ploieşti sau Bacău, cu toţii dornici să petreacă două-trei zile relaxante, să mănânce lucruri deosebite şi, în principal, să cunoască oameni noi. Nu a fost vreo întâlnire între pasionaţi de gastronomie, deşi câţiva dintre cei prezenţi găteau acasă în mod obişnuit, ci între oameni dornici de comunicare.

Aş zice şi curajoşi, căci deşi televiziunile şi presa se întreceau în a bombarda populaţia cu titluri ca „România sub gheţuri”, „Infernul alb” şi altele asemenea, comparând nişte fenomene absolut obişnuite pe timp de iarnă cu o calamitate la nivel naţional, au sosit cu toţii la timp şi în deplină stare de „funcţionalitate”, voioşi şi flămânzi.

Din punctul meu de vedere a fost o experienţă absolut fabuloasă. Am gătit cinci mese pentru oaspeţii mei (am avut şi ajutoare, căci pe rând Camil, Gabi şi Viviana au pus mâna la treabă alături de mine), sâmbătă seară cădeam din picioare de oboseală, dar a fost nostim, cu multe râsete şi glume. Cea mai mare mulţumire a mea a fost faptul că bucatele au plăcut mult (unele au avut chiar un succes deosebit) şi că lumea s-a simţit bine.

Sâmbătă seară, am încins şi un foc de tabără, acompaniat de mult vin fiert şi de muzică, şi am amplasat grătarul meu Ascona, primit de la campinggrill.ro – despre care v-am mai povestit şi cu altă ocazie – în zăpadă şi m-am pus pe gătit: bruschetta, legume cu vinegretă, frigărui de pui cu sos de arahide şi cu sos nuoc cham, somon glazurat cu miere şi mirodenii, frigărui de fructe cu sos de smântână şi altele asemenea. Încă o dată Ascona mi-a dovedit cât este de uşor de manevrat şi de versatil. Este o încântare să lucrezi cu el şi, pe viitor, am intenţia să-i explorez toate opţiunile.

Dulceţurile, gemurile şi murăturile de casă au avut mare succes, dulce-de-iute şi arde-iute au fost, ca de obicei, preferatele tuturor; vinul, coniacul şi palinca produse tradiţional au avut şi ele „susţinătorii” lor. La sfârşitul evenimentului toţi cei cu care am discutat mi-au spus că s-au simţit foarte bine, că le-a plăcut mâncarea şi că vor reveni cu prima ocazie.

Cum spuneam, am muncit enorm şi nu prea am avut timp să fac şi fotografii, dar sper că ceea ce vedeţi (fotografiile mele şi cele oferite cu generozitate de Camil) să vă ajute să vă faceţi o idee. Duminică la prânz eram obosit, cu mâinile crăpate de ger, cu câteva tăieturi superficiale pe degete, miroseam tot a mâncare, dar eram şi fericit că totul a ieşit bine.

Pentru prima dată, chiar cred că a ieşit foarte bine. Câteva mici amănunte pot fi, totuşi, perfectibile, lucru pe care îl voi face la cea de-a doua ediţie a „Marii Grătăreli” de pe 2-4 martie 2012. Trei zile perfecte ca să fie oferite cadou de 1 martie doamnelor importante din viaţa noastră. Amănunte veţi găsi pe pagina de FaceBook a casei „Mara”.

Supa de pui cu orez si chimen

Radu Popovici — Fri, 03 Feb 2012 05:00:33 +0000

Aceasta reteta are si varianta video.
Serial sponsorizat de Riso Scotti Danubio.

Aceasta reteta foloseste orez Ermes, un amestec de orez integral cu orez negru, aromat, cu boabe subtiri si lungi. Culoarea rosiatica este se datoreaza continutului ridicat de antociani, compusi naturali raspunzatori pentru culorile rosii si albastre ale vegetalelor. Ermes este un orez bogat in vitamine B, antioxidanti, fier, fosfor si fibre.

Bucatarie: Retetele lui Radu
Dificultate: mica
Cantitate: 2 portii
Timp de preparare: 10 minute
Timp de gatit: 10 minute

Ingrediente:
1 ceapa, tocata
3 catei de usturoi, tocati
2 cm ghimbir proaspat, tocat
3 linguri de ulei de orez
2 lingurite de seminte de chimen
2 lingurite de boabe de coriandru
2 lingurite de boia dulce
1/2 lingurita de boia iute
200 g piept de pui, taiat cubulete
600 ml fond de pui
50 g orez „Riso Scotti” Ermes
sare
piper negru, proaspat macinat
1/2 legatura de patrunjel proaspat, tocat
2 linguri de smantana
2 linguri de fulgi de migdale
frunze proaspete de patrunjel, pentru ornat

Instructiuni:
Se proceseaza intr-un blender ceapa, usturoiul si ghimbirul, impreuna cu 1 lingura de ulei, pana ce se obtine o pasta omogena.

Se incinge o tigaita, la foc mic. Se prajesc uscat, fara ulei, semintele de chimen si boabele de coriandru, pana ce incep sa miroasa. Se lasa sa se raceasca 2-3 minute. Se pun deoparte cam jumatate din semintele de chimen. Se piseaza cat mai fin restul semintelor de chimen si coriandrul. Se adauga la acest amestec boiaua dulce si cea iute.

Se incinge restul de ulei intr-o cratita. Se adauga cubuletele de pui. Se sareaza, se pipereaza si se prajesc 1-2 minute, la foc iute, pana se rumenesc. Se scot pe o farfurie.

Se adauga in tigaie mixtura de ceapa, usturoi si ghimbir. Se gateste la foc mic-mediu 2 minute, amestecand constant. Se adauga amestecul de mirodenii pisate si se gateste 1 minut.

Se adauga orezul si se amesteca bine. Se mareste flacara si se gateste 1-2 minute, amestecand ca fiecare bob sa fie “imbracat” in uleiul aromat. Se adauga carnea, impreuna cu sucurile lasate pe farfurie, si se amesteca. Se adauga fondul, se sareaza si se pipereaza. Se da mixtura in clocot, se micsoreaza flacara la minim, se acopera cratita si se mijoteaza orezul pana ce este facut (circa 15 minute).

Intre timp se prajesc uscat, fara ulei, fulgii de migdale. Se adauga la supa smantana si patrunjelul tocat. Se amesteca. Se serveste presarata cu restul de seminte de chimen si fulgi de migdale prajiti, ornata cu frunze proaspete de patrunjel.

Pastrav cu sos dulce-acrisor

Radu Popovici — Thu, 02 Feb 2012 05:00:36 +0000

Sosul dulce-acrisor este asociat in bucatariile asiatice, cel mai des, cu pestele. Produsele primite spre testare de Lidl mi-au permis sa incerc pentru pruma data aceasta varianta, extrem de simpla si realizata cu efort minim.

Bucatarie: Retetele lui Radu
Dificultate: usor
Cantitate: 2 portii
Timp de preparare: 5 minute
Timp de gatit: 15 minute

Ingrediente:
2 pastravi mai mici, circa 350 g in total, curatati
6 feliute de ghimbir
4 catei de usturoi, taiati in jumatate
2 linguri de “Soy sauce Japanese style”
2 cepe verzi, taiate bucatele pe diagonala
1 lingura de “Sesame oil cold pressed”
1 borcan cu “Sweet and sour sauce”
2 linguri de frunze de coriandru proaspat, pentru servit
1 lamaie, taiata in 8 bucati
orez fiert, pentru servit (optional)

Instructiuni:
Se incinge cuptorul la 180 °C.

Se transfera intr-un platou termorezistent continutul borcanului cu Sweet and sour sauce.
Se stropesc pastravii in interior si pe exterior cu sos de soia. Se introduc in cavitatile lor feliutele de ghimbir si cateii de usturoi. Se transfera in platou, si se umezesc bine cu sos, folosind o lingura.
Se adauga in platou ceapa verde si bucatile de lamaie.

Se gatesc pestii in cuptor timp de 15 minute, sau pana ce sunt facuti, fara sa se intoarca. Se servesc imediat, presarati cu frunze proaspete de coriandru, ca atare sau alaturi de orez fiert.

Impresii:
Pastravii au fost foarte buni, iar sosul (cu adausurile mele de usturoi, coriandru, lamaie si ghimbir) extrem de aromat. Foarte comod de gatit, iar la cat efort am investit in acest preparat, pot spune ca experienta a meritat sa fie facuta.

Sweet and sour sauce: nu a fost rau, dar parca mi l-as fi dorit mai acrisor si mai putin ingrosat: pe total are de la mine nota de trecere.

Soy sauce Japanese style: nu m-a incantat prea mult, gustul nu are adancimea unui sos de soia de buna calitate si strict ca parere personala, nu mi s-a parut nici prea gustos. Din nou, tinand cont de raportul pret/calitate comparativ cu alte sosuri de pe piata, as zice ca acest sos se incadreaza in oferta pietei.

Sesame oil cold pressed: m-a dezamagit putin, caci nu este nici pe departe atat de aromat ca alte variante care se gasesc pe piata. Ce-i drept, acele variante sunt de cel putin doua ori mai scumpe, asa ca, pana la urma, raportul pret/calitate pare a fi destul de corect.