RECETAS DE COCINA "ALGO RICO"

Restaurante "Le Due Torri"; Borde Río; Santiago.

2012-06-19T19:01:00.001-07:00

Es fácil pensar que en un restaurante italiano vamos a encontrar buenas masas y pastas; en La Due Torri se hace evidente con un pan muy rico para degustar junto con mantequilla, una salsa estilo americana y pimientos confitados; una buena recepción.

Para empezar mozzarela de búfala con tomate y albahaca apanada, algo muy rico para abrir el apetito, un plato común con un toque gourmet.

MOZZARELLA DE BÚFALA

Como platos de fondo:
1) Unos deliciosos canalones rellenos con fondo de alcachofas y cubiertos de salsa de queso acompañado de camarones.
2) Lasaña de berenjenas rellena de champiñones y queso, cubierto de pesto de albahaca.
3) Lasaña a la boloñesa, un clásico bien preparado.
4) Milanesa de pollo, algo para niños que se te hace agua en la boca por lo delicado del pollo y una cocción perfecta.

Postres:
1) Tiramisú: el mejor que ha probado, cremosos, delicioso.
2) Mousse de Nutela: un manjar, espectacular se lleva todos los premios.
Todos los postres acompañados de un trozo de chocolate blanco con el nombre del postre.

En resumen; Le Due Torri, un restaurante completo de principio a fin.

www.borderio.cl

RESTAURANTE DANUBIO AZUL

2012-05-13T20:26:00.001-07:00

Comida China en formato elegante, quedan a un lado enormes porciones de los restaurantes más típicos, pero son porciones que dejan satisfecho a los comensales; con un toque más gourmet y con ingredientes de mejor calidad hacen la visita totalmente satisfactoria para una ocasión especial.
Un restaurante que al ingresar parece enorme gracias a las paredes completas de espejos, hasta que uno se acostumbra y se percata que las mesas aparecen muy juntas e incomodan el paso del personal, pero que no empaña la experiencia que un viene a vivir que es degustar "ALGO RICO".

Wantanes con masa más delicada y rollos primavera crocantes, un ejemplo de como debe ser una buena fritura.
Carne Mongoliana con vegetales (no con abundante cebollín como en otros lugares) con una salsa con el espesor justo.
Arroz Chaufán muy rico, graneado, con el típico tocino, huevo, cebollín; un acompañante ideal.
Pato a la naranja, la mejor experiencia; bien cocinado con un toque picante muy sutil y una salsa de naranja espesa, no muy dulce que con el arroz se combinaban perfectamente.
Postre Brownie con helado (nada oriental) con presentación original en un plata largo y delgado con curvas acompañado de un crocante perfecto y frutos rojos frescos cuya acidez balanceaba el dulce del brownie y el helado.

TOTALMENTE RECOMENDADO.
También tiene Delivery.

www.danubioazul.cl

ZANZIBAR, Borde Río, Santiago, Chile

2012-05-01T20:38:00.000-07:00

En borde río, está Zanzibar, un restaurante ambientado en el medio oriente, muy colorido y con mesas y sillas que dan un ambiente de living, mesas con mosaicos, mucho fierro.
Una carta internacional, con comida italiana, japonesa, tailandesa, francesa, africana, que provoca probar varios de ellos.
Para empezar empanadas Lemus (masa con harina de arroz y relleno con curry de pollo acompañado de salsa de maní/leche de coco) delicadas y ricas, un buen inicio.
De fondo "Filete café París" acompañado de vegetales asados y salsa de cafe y Thai Pad (una base de fideos de arroz con cubiertos de pollo y camarón con salsa teriyaki y en la cima brotes acompañado de maní picado y limón para exprimir) muy rico.

Postres: creme Brulee y tiramisú, muy ricos

RECOMENDADO.

Johnny Rockets, Chile

2012-03-11T18:53:00.002-07:00

La semana pasada fuimos a conocer Johnny Rockets, ubicado en Av. La Dehesa 1201 Local 103, Lo Barnechea.
Un restaurante ambientado en los años 50's; al entrar uno recuerda los episodios de "HAPPY DAYS" y es inevitable pensar en el famoso Fonzie; muy bien decorado con publicidad de la época del mismo local, coca cola y mesas ad hoc; en cada mesa de pared y en la barra una pequeñas rockolas que funcionan con moneda nuevas de 100 pesos chilenos.
La música ambiental es rock and roll y cada 30 minutos el personal sale detrás de la barra y baila una canción mientras los clientes acompañan con las palmas.
El menú es típico americano con comida rápida pero mejor preparada que en las cadenas comunes, hamburguesas, hot dogs, sanduches, lo mejor el milk shake que llega en un vaso alto con base metálica acompañado con el vaso metálico de la licuadora donde se preparó con un poco más para rellenar.

"Johnny Rockets" un lugar para conocer y vivir una experiencia en un restaurante ambientado. ¿volver? Tal vez cuando lleve a alguien a conocer el lugar.

www.johnnyrockets.cl

Restaurante "TAPAS Y BIRRAS"; plaza de Ñuñoa

2012-03-10T20:31:00.003-08:00

Ubicado en el boulevard del estacionamiento de Plaza Ñuñoa está "Tapas y Birras" un lugar con ambiente grato, dispone de 4 mesas centrales de madera en cuyo centro tiene un dispensador de cervezas que llega directo desde la barra, original para los cerveceros. Esta noche con un músico acompañado de su guitarra nos deleitó con buena médica brasileña.
Tiene una amplia carta de tapas y un menú de platos fuerte más pequeño pero original.
Probamos el tequila margarita que estaba rico, no muy fuerte.
Las tapas uno puede elegir entre media porción o una entera; nosotros optamos por probar varios platos y pedimos la media porción(pequeñas porciones para degustar): pulpo en oliva, montaditos de ceviche de salmón; camarones apanados en coco , filete con salsa, crocante de calamares, tabla de quesos y birras con una variedad de quesos deliciosas, al igual que el jamón serrano, el salame y un chutney de mango bien hecho. Para terminar una compartimos una degustación de 5 postres en pequeños vasitos (tiramisú, mousse de maracuyá, cheese cake de chocolate o arándano, 3 leches).

TAPAS Y BIRRAS: Recomendado para los que quieran pasar un rato agradable y comer "ALGO RICO"

Restaurante "Los Ganaderos", Vitacura 7542. www.losganaderos.cl

2012-02-23T14:39:00.001-08:00

Hoy jueves fuimos a probar la comida del restaurante "Los Ganaderos", ubicado en Vitacura 7542, en el sector oriente de Santiago, Chile. La primera impresión es buena, el lugar es sobrio, con pocos adornos, un aspecto rústico pero elegante reciben a los visitantes. Una buena acogida da el personal quienes uniformados con color crema con tonos verdes invitan a escoger la mesa para sentarse. Mesas con tabla de madera rústica con base firme de hierro, todas sobre alfombras con diseño de cuero de vacas dan un ambiente de campo en la ciudad. Una carta grande elegante, adecuada para un menú amplio y bastante caro para muchos bolsillos, la mayoría de los precios oscilaban entre los 14.000 y 18.000 pesos (aprox. US 30) pero que nos hace imaginarnos los sabores que podríamos obtener con los diferentes platos que ofrecen. De bienvenida, 2 panes deliciosos uno integral y otro blanco, el segundo para mí fue el mejor, con 2 pocillos con pebre delicioso, uno ligeramente picante y una salsa verde que obligaba a solicitar otro pan; además, mantequillas individuales "sancor"-argentina- que como la describió mi esposa "con la cantidad de sal justa para el paladar". Un tiempo de espera adecuado para la llegada de los platos solicitados. Un lomo vetado con salsa de queso Roquefort y whisky acompañado de vegetales salteados y una gran papa asada con sour cream y 2 laminas de tocino crujiente, cantidad suficiente para saciar un buen apetito. Un "filete ecuatoriano", filete relleno de ricotta y camarones con una salsa deliciosa acompañada de un nido de papas finas, tal vez podría no satisfacer el apetito de algún comensal que le guste mayores porciones, pero una mezcla mar y tierra que cumple con lo que uno espera al pedir un plato innovador. "Los Ganaderos", un lugar recomendado si el bolsillo lo permite.

2012-02-16T11:30:00.002-08:00

Cosecha de spaghetti.

En 1957 se realizó en la BBC un documental para el día de los inocentes donde se mostraba una cosecha de espaguetis donde se mencionaba que no había mejores fideos que los cosechados en el jardín de tu propia casa. Ese día se recibieron innumerables llamadas preguntando donde se podía comprar uno de éstos árboles.
Por si acaso, "los fideos se hacen con harina y agua", no crecen en los árboles. No vayan a tratar de conseguir uno.

SECO DE POLLO

2009-03-29T07:55:00.000-07:00

DORAR EN ACEITE DE OLIVA LAS PRESAS DEL POLLO DEL LADO DE LA PIEL HASTA QUE ESTE CRUJIENTES, DAR LA VUELTA.

LICUAR 1 DIENTE DE AJO, 1/2 CEBOLLA, 1 TOMATE Y 1/2 PIMIENTO, 1/2 CUBITO DE CALDO DE POLLO (PARA 4 PRESAS) CON CERVEZA.
AGREGAR A LAS PRESAS DE POLLO, SE PUEDE AGREGAR MAS CERVEZA O AGUA PARA CUBRIR LAS PRESAS, PONER 1 CDITA DE ACHIOTE O PAPRIKA.
SAL Y PIMIENTA EN POCA CANTIDAD YA QUE SE VA A CONSUMIR.

DEJAR HERVIR HASTA QUE SALSA ESTE ESPESA. PROBAR SI NECESITA MAS SAL.

SERVIR CON ARROZ Y/O MADUROS FRITOS

PIZZA

2009-03-24T20:14:00.001-07:00

MASA

EN UN RECIPIENTE MEZCLAR 1 1/2 TAZA DE AGUA TIBIA, 1 CDITA. DE SAL, 1 CDITA DE AZUCAR, 3/4 DE CDA. DE LEVADURA. DEJAR QUE SE ACTIVE LA LEVADURA UN PAR DE MINUTOS.
EN UN BOWL PONER 4 TAZAS DE HARINA, 3 CDAS DE ACEITE DE OLIVA Y EL AGUA CON LA MEZCLA. REVOLVER HASTA INTEGRAR TODA LA HARINA Y DEJAR REPOSAR 1-2 HORAS.

ESTIRAR LA MASA EN LOS MOLDES DE PIZZA (ALCANZA PARA 2 MEDIANAS) Y COLOCARLA EN EL HORNO HASTA QUE SE VEA COCIDA O EN LA PARRILLA DARLE LA VUELTA CUANDO ESTE LIGERAMENTE DORADA DE UN LADO Y COLOCAR LA SALSA DE TOMATE Y LOS INGREDIENTES QUE DESEEN Y VOLVER AL HORNO O COLOCAR UN MOLDE SOBRE LA PIZZA EN LA PARRILLA. RETIRAR CUANDO ESTE LISTA. AGREGAR OREGANO AL RETIRAR.

SALSA DE TOMATE

SOFREIR UN TROCITO DE CEBOLLA, UN DINETE DE AJO Y AGREGAR UNA LATA DE TOMATE EN CONSERVA O 3-4 TOMATES FRESCOS PICADOS, 1/2 TAZA DE VINO, 1 CDITA DE AZUCAR, POCA SAL Y DEJAR HERVIR HASTA QUE LOS TOMATES DE PUEDAN APLASTAR FACILMENTE Y ESPESE. PROBAR SAL.
SE PUEDE LICUAR LA SALSA O DEJARLA MAS RUSTICA CON LOS TROCITOS DE CEBOLLA.

CUBITOS DE MIEL Y MANZANA

2009-03-20T12:05:00.000-07:00

COLOCAR 2 TAZAS DE HARINA, 2 CDITAS DE POLVO DE HORNEAR, 1/4 CDITA DE BICARBONATO, 3/4 CDITA DE SAL EN UN BOWL Y MEZCLAR.

EN OTRO BOWL COLOCAR 100 g DE MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE, 1 TAZA DE AZÚCAR, 1/2 TAZA DE MIEL DE ABEJA , 2 HUEVOS (UNO A UNO), BATIR MUY BIEN.
AGREGAR SOLAMENTE 1/2 TAZA DEL PRIMER BOWL, LUEGO 1/2 TAZA DE LECHE Y DESPUÉS EL RESTO DE LA HARINA.
ENMANTEQUILLAR UN MOLDE PARA HORNO Y COLOCAR LA MEZCLA Y DISTRIBUIR LAMINA DE MANZANAS VERDES PELADAS Y CORTADAS SOBRE TODA LA SUPERFICIE.

CROCANTE

COLOCAR EN UNA PROCESADORA 1/2 TAZA DE HARINA, 1/2 TAZA DE AZÚCAR RUBIA, 1/2 TAZA DE MANTEQUILLA PICADA EN CUBITOS Y FRÍA, 1 CDTA. DE CANELA EN POLVO (TEXTURA DE MIGAS DE PAN)
ESPOLVOREAR SOBRE LAS MANZANAS

HORNEAR 40-45 MINUTOS A 180 GRADOS CENTÍGRADOS. DEJAR ENTIBIAR Y CORTAR EN CUBITOS.

POLO CON VINAGRE BALSAMICO

2009-03-20T11:54:00.000-07:00

ALIÑAR 8 TRUTROS (PIERNAS O MUSLO) DE POLLO CON SAL Y PIMIENTA, CALENTAR 2 CDAS. ACEITE DE OLIVA EN UNA SARTÉN Y DORAR EL POLLO POR AMBOS LADOS HASTA QUE ESTE CROCANTE. RETIRARLO.
AÑADIR 1 CEBOLLA PICADA PLUMA Y 1 CDA DE SALSA (PASTA) DE TOMATE Y REVOLVER, AGREGAR 1 CDA DE AJO MACHACADO Y 1 FILETE DE ANCHOA MACHACADO (OPCIONAL).
AÑADIR LATA DE 450 g DE TOMATE COLADO Y PICADO, 2 TAZAS DE CALDO DE POLLO, 1/4 TAZA DE VINO TINTO, PIZCA DE AJI EN PASTA, 1 1/2 CDAS DE TOMILLO FRESCO PICADO, 1 HOJA DE LAUREL Y REVOLVER.
RETIRAR LA PIEL AL POLLO Y COLOCARLO EN LA SALSA Y DEJAR HERVIR 25 MINUTOS A FUEGO SUAVE.
HERVIR 1/2 TAZA DE VINAGRE BALSÁMICO HASTA QUE QUEDE 1/4 DE TAZA Y AÑADIR A LA SALSA. SERVIR ESPOLVOREANDO CIBOULETTE.

POLLO KUNG PAO

2009-03-19T15:24:00.000-07:00

MEZCLAR 1 TAZA DE CALDO DE POLLO, 2 CDAS DE SALSA DE SOYA, 1 CDA. DE VINAGRE BALSAMICO, 1 CDA. DE MAICENA, 2 CDITAS DE ACEITE DE SESAMO Y 1 1/2 CDITAS DE AZUCAR.

EN OTRO RECIPIENTE MEZCLAR 3/4 KILO DE PECHUGA DE POLLO CORTADO EN CUADRADOS, ESPOLVOREAR CON SAL Y PIMIENTA Y 4 CDAS. DE MAICENA Y MEZCLAR BIEN.

EN UN WOK O SARTEN GRANDE CALENTAR 3 CDAS. DE ACEITE DE OLIVA Y AÑADIR EL POLLO Y COCER 2 MINUTOS POR LADO O HASTA QUE ESTE DORADO. NO TIENE QUE ESTAR TOTALMENTE COCIDO.

AÑADIR 1 CDITA DE ACEITE AL WOK, 3 AJIES ROJOS (OPCIONAL), 2 CDAS. DE JENJIBRE FRESCO RALLADO, 6 CEBOLLINES PICADOS Y REVOLVER. LUEGO, AGREGAR 1 PIMENTON ROJO CORTADO EN CUADRADOS, 2 RAMAS DE APIO PICADAS, 1/4 TAZA DE JEREZ Y COCINAR UN MOMENTO.

FINALMENTE AGREGAR EL CALDO DE POLLO Y REVOLVER HASTA QUE LA SALSA ESPESE Y COCINAR 1 MINUTO MAS.

ESPOLVOREAR MANI Y CEBOLLIN PICADO.

POLLO A LA MARROQUI

2009-03-19T15:09:00.000-07:00

EN UNA OLLA GRANDE CALENTAR 1/4 TAZA DE ACEITE DE OLIVA, AÑADIR 3 TAZAS DE CEBOLLA PICADA PLUMA Y 2-3 DIENTES DE AJO, TAPAR Y COCINAR HASTA QUE LAS CEBOLLAS ESTÉN SUAVES, REVOLVIENDO APROX 30 MINUTOS.
AÑADIR 2 CDAS. DE PIMENTÓN EN POLVO 2 CDITAS DE SAL, 2 CDITAS DE SEMILLA DE CILANTRO MOLIDA, PIMIENTA MOLIDA AL GUSTO, 1 CDITA DE COMINO Y 1 CDITA DE JENJIBRE; REVOLVER.
AÑADIR 2 TAZAS DE TOMATE PICADOS Y COLADOS, 1 TAZA DE AGUA, 3 CDAS DE JUGO DE LIMON Y DEJAR HERVIR.
SACAR LA PIEL A 8 PIERNAS DE POLLO, ALIÑAR CON SAL Y COLOCAR EN LA OLLA, DEJAR HERVIR UNOS 15 MINUTOS Y REDUCIR AL MÍNIMO.
CORTAR 1 BERENJENA EN CUBITOS DE 3 CM Y PONER EN UN COLADOR Y SALAR, DEJAR ESTILAR MEDIA HORA Y SALTEAR EN 2 CDAS DE ACEITE DE OLIVA. CUANDO EL POLLO ESTE LISTO, AÑADIR LA BERENJENA A LA SALSA JUNTO CON 1 CDITA DE TOMILLO Y HERVIR 10 MINUTOS MAS.
CORREGIR LA SAZÓN, AÑADIR UN POCO MAS DE JUGO DE LIMÓN, COLOCAR EN UNA FUENTE Y ESPOLVOREAR CON 1/2 TAZA DE ALMENDRAS TOSTADAS Y 1/2 TAZA DE CILANTRO FRESCO PICADO

PAPAS COCIDAS CON SALSA DE QUESO CREMA-SALAMI-CIBOULETTE

2009-03-18T18:42:00.000-07:00

COCER LAS PAPAS CON CASCARA AL VAPOR, EN AGUA, AL HORNO O PARRILLA ENVULETAS EN PAPEL ALUMINIO.

MEZCLAR QUESO CREMA NATURAL (EL MEJOR, EL PHILADELPHIA) PONER SALAMI PICADO CHIQUITO (OPCIONAL), ACEITE DE OLIVA PARA QUE SE ABLANDE Y TENGA CONSISTENCIA DE SALSA, SAL Y PIMIENTA. AL FINAL CIBOULETTE CORTADO FINO.

A LA PAPA COCINADA HACER UN CORTE EN CRUZ EN LA PARTE SUPERIOR, ABRIRLA UN POCO Y PONER LA SALSA.

SIRVE PARA COMER CON GALLETAS, TOSTADAS, PALITOS DE APIO O ZANAHORIA, ETC.

CAKE DE ZANAHORIA

2009-03-15T17:47:00.000-07:00

BATIR 2 TAZAS DE AZUCAR, 4 HUEVOS, 1 TAZAS DE ACEITE VEGETAL HASTA QUE ESTE CREMOSO. PONER 1 CUCHARADITA DE VAINILLA, 1 CUCHARADITA DE SAL Y 2 CUCHARADITAS DE POLVO DE HORNEAR, 3 TAZAS DE HARINA Y 3 TAZAS DE ZANAHORIA CRUDA RALLADA.
PONER EN UN MOLDE ENGRASADO Y CUBIERTO DE HARINA Y HORNEAR APROXIMADAMENTE 1 HORA.

SE LE PUEDE PONER PASAS Y/O NUEZ, MEZCLADAS CON UN POQUITO DE HARINA ANTES DE AGREGARLAS A LA MEZCLA.

DEJAR ENFRIAR Y COLOCAR EN UNA BANDEJA.

BAÑO DE QUESO CREMA

PONER QUESO CREMA DE SABOR NATURAL, MEZCLAR CON AZUCAR IMPALPABLE (FLOR) HASTA QUE QUEDE UN BETUN CREMOSO Y PONER UNAS GOTITAS DE JUGO DE LIMON.
CUBRIR EL CAKE CON EL BAÑO O SOLO CON AZUCAR FLOR.

FIDEOS CON PESTO Y POLLO

2009-03-15T17:36:00.000-07:00

EN LA LICUADORA COLOCAR 4=6 DIENTES DE AJO (DEPENDE SI LO QUIERES MAS PICANTE O NO) AGREGAR ACEITE DE OLIVA Y ALBAHACA PARA QUE QUEDE UN ACEITE UN POCO LIQUIDO (no tan espeso), COLOCAR QUESO FRESCO PARA DARLE CONSISTENCIA, SE PUEDE PONER MAS ACEITE DE OLIVA. PONER EN UN RECIPIENTE Y SALPIMENTAR.

EN UNA OLLA CON AGUA HIRVIENDO, SAL Y UN TROZO DE CEBOLLA, COCINAR PECHUGA DE POLLO, NO COCINAR MUCHO PARA QUE NO SE SEQUE. DESMENUZAR EL POLLO Y AGREGAR AL PESTO.

COCINAR EL FIDEO EN AGUA CON SAL Y UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA POR 10 MINUTOS A HASTA QUE ESTE AL DENTE. BOTAR EL AGUA Y MEZCLAR CON EL PESTO QUE YA TIENE EL POLLO.

PIMIENTOS AL AJILLO

2008-11-07T22:08:00.000-08:00

COLOCAR EN UN MOLDE PARA HORNO, PIMIENTOS CON AJO Y ACEITE DE OLIVA. COCINAR HASTA QUE ESTE BLANDOS. SERVIR CON PAN, GALLETAS, ACOMPAÑANTE DE UNA CARNE.

CHEF SUPREME

2008-11-07T22:06:00.000-08:00

EN UN SARTEN SOFREIR CEBOLLA DE VERDEO (LA PARTE BLANCA), CEBOLLA, AJO. cUANDO TRANSPARENTE AGREGAR CHORICILLO DE CAMPO PICADO MUY FINO (OPCIONAL) Y CARNE MOLIDA DE PAVO O DE RES. CUANDO ESTE COCIDO CONDIMENTAR (SALSA DE SOYA, VINO, SALSA DE OSTIONES, SAL PIMIENTA, CONDIMENTE BIEN; USE SU IMAGINACION Y LO QUE TENGA EN CASA).
COLOCAR EN EL FONDO DEL RECIPIENTE DONDE LO VA A SERVIR.

ENCIMA COLOCAR QUESO CHEDDAR DERRETIDO DEJANDO LOS BRDES PARA QUE SE VEA LA CARNE.

ENCIMA COLOCAR SALSA AGRIA DEJANDO UN BORDE DE QUESO PARA QUE SE VEA; PONER UN POCO DE SAL Y PIMIENTA A LA SALSA AGRIA.

ENCIMA COLOCAR LA PARTE VERDE DEL CEBOLLIN Y TOMATE PICADO FINO PARA DECORAR.

SERVIR CON TOSTITOS O GALLETAS.

PESCADO CON CHAMPIÑONES EN CREMA INGLESA MODIFICADA

2008-11-04T18:37:00.000-08:00

EN UN SARTEN CON ACEITE DE OLIVA COLOCAR EL PESCADO CON SAL Y PIMIENTA HASTA QUE ESTE COCIDO Y RETIRAR.

EN EL MISMO SARTEN SOFREIR EN ACEITE Y MANTEQUILLA CEBOLLA BLANCA, AJO, PIMIENTO ROJO HASTA QUE TRANSPARENTE, COLOCAR LOS CHAMPIÑONES HASTA QUE ABLANDEN UN CHORRITO DE VINO BLANCO, ESPERAR QUE SE CONSUMA UN POCO Y COLOCAR 1/2-1 TAZA DE LECHE DESCREMADA Y 2 YEMAS DE HUEVO, MEZCLAR CONSTANTEMENTE EVITANDO QUE HIERVA Y RETIRANDO MOMENTANEAMENTE DEL FUEGO MIENTRAS SE MEZCLA; CONTINUAR HASTA QUE ESPESE Y COLOCAR EL PESCADO TRATANDO DE CUBRIRLO CON LA SALSA Y SACAR DEL FUEGO RAPIDAMENTE. RECTIFICAR SAL.

LOMO DE CERDO CON MERMELADA

2008-11-03T19:01:00.000-08:00

LIMPIAR EL LOMO DE CERDO Y COLOCAR MUCHA SAL Y PIMIENTA (DE ACUERDO AL TAMAÑO).

SELLAR EN UN SARTEN CON ACEITE DE OLIVA PARA QUE NO PIERDA SUS JUGOS (DORAR POR TODOS SUS LADOS).

PONER EN UN MOLDE PARA HORNO ENGRASADO Y CUBRIR CON UN PURE DE FRUTOS ROJOS (FRUTILLA, FRAMBUESAS, ETC), TIENE QUE ESTAR ESPESO.

PONER EN EL HORNO Y COCINAR HASTA QUE SE FORME UNA CAPA CARAMELIZADA Y LA CARNE COCIDA.

ACOMPAÑAR CON ENSALADAS Y VEGETALES SALTEADOS.

PASTEL DE CARNE MOLIDA DE PAVO

2008-11-03T18:54:00.000-08:00

EN UN BOWL COLOCAR LA CARNE MOLIDA 1/2 KILO, 2 HUEVOS, SAL, PIMIENTA, SALSA DE SOJA, SALSA INGLESA (USE SU IMAGINACION SALSA DE OSTIONES, TERIYAKI, CUBITO DE CALDO, ETC) Y MEZCLAR BIEN.

SOFREIR AJO, CEBOLLA, TOMATE, PIMIENTO, APIO Y UN POCO DE SAL Y PIMIENTA HASTA QUE TRANSPARENTE; DAR UN HERVOR A LA ESPINACA EN VAPOR O EN AGUA HIRVIENDO.

LICUAR EL SOFRITO CON LA ESPINACA AGREGANDO EL AGUA DE LA ESPINACA, SI QUEDA MUY LIQUIDO COLOCAR EN EL SARTEN Y DEJAR CONSUMIR HASTA QUE ESPESE. (SI HAY NIÑOS SE PUEDE PASAR POR UN CEDAZO O CERNIDERA)

ECHAR EN EL RECIPIENTE DE LA CARNE POCO A POCO Y MEZCLAR. COLOCAR EN UN MOLDE ENGRASADO PARA HORNO Y COCINAR HASTA QUE ESTE DORADO Y AL PINCHAR CON UN CUCHILLO SALGA LIMPIO.

RATATOUILLE

2008-11-03T18:42:00.000-08:00

EN UN MOLDE PARA HORNO ENGRASADO CON ACEITE DE OLIVA COLOCAR ALTERNANDO LOS VEGETALES ZAPALLO ITALIANO (ZUCCINI), BERENJENAS (PONERLAS PREVIAMENTE CON SAL Y DEJARLAS PARA QUE PIERDAN LA ACIDEZ), PIMIENTOS, TOMATE, AUNQUE TAMBIEN PUEDE SER ZANAHORIA, CEBOLLA, AJO. UNA VEZ COLOCADOS TODOS LOS VEGETALES PONER ENCIMA HIERBAS SECAS (ROMERO, TOMILLO, OREGANO, ALBAHACA) SAL Y PIMIENTA Y CHORREAR ACEITE DE OLIVA POR ENCIMA. PONER EN EL HORNO HASTA QUE LOS VEGETALES ESTEN LISTOS.

SERVIR EN UN PLATO FORMANDO UNA ESCALERA CIRCULAR.

ESTOFADO PARA CHUPARSE LOS DEDOS

2008-11-03T18:25:00.001-08:00

CORTAR CARNE DE CERDO Y RES EN CUBOS DE UNOS 3-4 CM. DORARLOS EN UNA OLLA CON ACEITE PARA QUE NO PIERDAN SU JUGO Y RETIRAR. RESERVAR.

EN LA MIOSMA OLLA AGREGAR CEBOLLA, AJO, CEBOLLIN, PUERRO, ZANAHORIA, APIO CORTADOS EN TROZOS GRANDES Y ABLANDAR, CUANDO ESTEN BLANDOS AGREGAR LA CARNE , CUBRIR CON AGUA (PONER UN POCO MAS DE SAL) Y DEJAR HERVIR HASTA QUE ESTE TODO BIEN COCINADO. ECHAR TODO EN UN MOLDE GRANDE Y SACAR LOS PEDAZOS DE CARNE. LICUAR LOS VEGETALES CON EL CALDO (QUE QUEDE UN LIQUIDO ESPESO) COLOCARLO EN LA MISMA OLLA CON LA CARNE PONER PAPA TROZADA CON UN POCO MAS DE SAL Y DEJAR HERVIR HASTA QUE LA PAPA ESTE COCIDA Y EL LIQUIDO DEL ESPESOR QUE DESEAMOS.

Y....

A CHUPARSE LOS DEDOS.

REVOLTILLO DE CARNE.

2008-10-31T15:05:00.000-07:00

USAR UNA CARNE QUE REQUIERA MUCHA COCCION Y QUE SE DESHILACHE (SOBRECOSTILLA, TAPABARRIGA, HUACHALOMO) PUEDEN COCINARLA COMO EN LA RECETA DEL ESCABECHE, OBTENDRAN UNA CARNE CON MUCHO SABOR ALGO ACIDO POR EL VINAGRE O COCINARLA CON VERDURAS EN UN CALDO POR MUCHAS HORAS HASTA QUE ESTE MUY BLANDA. CORTALA EN HILOS LO MAS POSIBLE Y RESERVAR.

EN UN SARTEN SOFREIR CEBOLLAS EN CORTE PLUMA HASTA QUE TRANSPARENTE, AJO Y TOMATE, AGREGAR SAL Y PIMIENTA, LUEGO AGREGAR LA CARNE, USAR UN CHORRITO DE AGUA O CALDO PARA DESPEGAR EL DORADO QUE SE PUEDE FORMAR EN EL FONDO DEL SARTEN, AHORA COLOCAR HUEVOS REVUELTOS Y MEZCLAR HASTA QUE ESTE COCINADO. AL FINAL UN POQUITO DE CILANTRO PICADO.
LISTO

ESCABECHE

2008-10-28T17:33:00.000-07:00

PARA POLLO, CARNE, PAVO, PICHONE, ETC.

DORAR EN ACEITE DE OLIVA LA CARNE ELEGIDA PARA SELLARLA Y QUE NO PIERDA JUGOS.

AGREGAR VEGETALES: ZANAHORIA TROZOS GRANDES, CEBOLLA, CEBOLLIN, AJO, PAPA.

AGREGAR ACEITE DE OLIVA ABUNDANTE, VINAGRE DE BUENA CALIDAD Y AGUA PARA QUE QUEDE TODO CUBIERTO. PONER A COCINAR A FUEGO BAJO, NO PERMITA QUE EMPIECE A HERVIR TIENE QUE ESTAR CALIENTE Y COCINARSE A BAJA TEMPERATURA.

CUANDO ESTE LISTA RETIRAR PUDIENDO USARSE LA SALSA SOBRE LA CARNE O PARA ALIÑO DE ENSALADA CUANDO SE ENFRIA.