Ingredientes secos:

½ taza de cacao en polvo sin azúcar

1 taza de azúcar

1 cucharada sopera de café

¼ cucharada de canela

Ingredientes húmedos:

3 huevos

2 tazas de habas de adzuki hervidas (se puede sustituir por 425 gramos de habas rojas) ¼ de taza de mantequilla

1 cucharadita de vainilla

Elaboración:

1º) Batir los ingredientes secos cuidadosamente en un tazón grande.

2º) Derretir la mantequilla y poner todos los ingredientes húmedos en una licuadora. Licuar.

3º) Mezclar los ingredientes licuados con los ingredientes secos.

4º) Verter la masa del bizcocho en un molde de 22 x 22 cm. o en un molde especial para tortas o tartas de 23 cm.

5º) Introducir en el horno durante 25 a 30 minutos, a temperatura de 180º C

Para la masa:

• 300 g de harina de repostería
• 100 g de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
• 80 g de azúcar
• 1 huevo grande
• 100 g de café fuerte
• 8 – 10 bolas de pimienta de jamaica, bien machacadas (o 1 cucharadita de esencia de almendras, o de la que prefieras)
• 60 g de whisky irlandés
• 1 juego de sodas para repostería (El Tigre, El Vesubio, …), o medio sobre le Levadura Royal
• 250 ml de Nata líquida para montar (mínimo 35% materia grasa)

Los moldes que he utilizado, ya sabéis de dónde son, verdad?, jajaja… sí, de la tienda que nos tiene loquitas. De Mandisign.

Para el Buttercream:

• 90 g de chocolate negro (usé Nestlé Postres, sirven marcas blancas, por supuesto)
• 140 g de azúcar glass
• 30 g de café fuerte
• 130 g de mantequilla ablandada a temperatura ambiente
• 40 g de whisky
• almendra fileteada, para la decoración final (opcional)

Enlace con explicación Preparación

Preparación
- Lo primero que haremos, será picar bien el chocolate y derretirlo a baño maría. Luego dejaremos enfríar un poco.
- En un jarrito, disolveremos el café instantáneo con agua caliente.
- Luego, hidrataremos y regeneraremos la gelatina sin sabor.
- En un bowl, mezclaremos el chocolate ya derretido y el café disuelto, la gelatina sin sabor, el queso fresco y  la miel.
- Revolveremos hasta obtener una crema fina y homogénea.
- Si se nos empieza a endurecer la preparación, colocarla a baño maría nuevamente hasta que adquiera la consistencia que deseemos.
- Por último, llevaremos nuesto mousse al freezer y dejaremos enfríar bien en copas separadas. Al momento de servir podemos decorar con hojas de menta enteras o con chocolate rallado o picado irregular.

Mezclando 2 tipos de bebida muy apetecibles; batido y café.

Ingredientes para 2 personas de la receta de batido de café:

1 sobre de café soluble
400 ml de leche fria
1 cucharada de azúcar
300 gramos de helado de vainilla
nata montada
cacao en polvo

Cómo se hace:

Ponemos el café soluble, la leche, el helado de vainilla y el azúcar en el vaso de la batidora y batimos para tener una masa homogénea y cremosa.

Se le añade azúcar si sabe amargo. Ponemos el batido en vasos y coronamos con nata montada y cacao en polvo por encima.

Café negro bastante endulzado mezclado con brandy.

Café negro con chocolate caliente y ron.

Café caliente fuerte y cargado, azúcar, whisky y un toque de crema de leche batida.

3 delicias para servir a nuestros invitados después del postre.

TORTA DE OREJONES Y NUECES

INGREDIENTES.

1 taza de orejones de durazno o damasco, 1 cucharadita de bicarbonato, 1 taza de agua hirviendo, 1/4 taza de manteca, 1 taza de azúcar, 3/4 taza de harina, 1/4 taza de fécula de maíz, 1 cucharadita de polvo de hornear, 2 huevos, 1/2 taza de nueces picadas, 3 cucharadas de manteca derretida, 1/3 taza de azúcar rubia.

ELABORACIÓN.

Dejar reposar una hora: los orejones picados, el agua caliente y el bicarbonato. Batir la manteca con el azúcar y los huevos. Agregar la harina, la fécula de maíz y el polvo de hornear alternando con la mezcla de orejones y las nueces. Colocar en molde la manteca derretida con pincel y espolvorear con el azúcar rubia. Verter la mezcla y llevar a horno de 175ºC350ºF 45 minutos aproximadamente. Desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable. Sugerencia. Servir con helado de crema o crema de vainilla.

Ingredientes

Para el granizado de café:
2 cafés americanos
1 hoja de gelatina
azúcar al gusto

Para la crema de mascarpone:

4 huevos
500gr mascapone
250gr azúcar

Elaboración:
Para el granizado de café:

1. Poner la hoja de gelatina en agua fría
2. Hacer el café.
3. Endulzar al gusto y añadir la hoja de gelatina. Si el café es soluble, mejor, ya que cuando añadamos las cucharadas de café, añadiremos también al agua caliente, la gelatina.

Para la crema de mascarpone:

1. Blanquear las yemas con azúcar.
2. Aadir el mascarpone, poco a poco.
3. Montar las claras a punto de nieve.
4. Añadir, las claras a la mezcla de yemas con mascarpone.
5. Colocar en una manga y dejar enfriar.

Montaje:

A la hora de servir, poner un vaso o copa un poco de granizado en la base, añadir la crema de mascarpone y decorar con los frutos rojos.

Consejos:

La cantidad de azúcar es en función de vuestro gusto, así que ir probando y decidid si quereis más o menos cantidad.

Es importante añadir la gelatina con el líquido bien caliente y remover bien con unas barillas , para evitar los grumos

INGREDIENTES

• Para la crema de vainilla y canela
• 3 cucharadas soperas de maíz
• 100 grs. de azúcar
• 1cucharadita. de canela
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/2 L de leche
• 1/4 de nata
• Para la crema de café
• 3 cucharadas. soperas de maíz
• 3 cucharadas. de café soluble
• 1/2 de nata
• 1/2 L de leche
• 50 grs. de azúcar
• Aceite
• Canela para espolvorear:
• Cerezas para decorar a gusto
• Hojas de menta para decorar a gusto

PREPARACION

• Crema de vainilla y canela:
• En una cacerola colocar el aceite y el maíz. Incorporar, de a poco, la leche a medida que se va mezclando para que no se formen grumos. Agregar el azúcar y la canela.
• Llevar a fuego suave revolviendo continuamente hasta que la preparación espese. Retirar de fuego. Perfumar con la esencia de vainilla Dejar enfriar cubierta con papel film.
• Retirar el papel y agregar la nata batida a medio punto. Mezclar bien y reservar.
• Crema de café:
• Prepararla de igual forma de que la anterior. Mezclar el café con la nata y batir a medio punto.Cuando haya espesado al preparación de leche, azúcar y el maíz, retirar y dejar enfriar cubierta con papel film.
• Retirar el papel e incorporar la crema de café.
• Colocar la preparación de vainilla y canela en un molde de flan ligeramente untado con aceite y, encima, la crema de café. llevar a la heladera hasta que la preparación esté bien firme (esto lleva unas 4 horas aproximadamente).
• Desmoldar, espolvorear con canela y decorar con las cerezas y hojas de menta

Ingredientes:

• 90 g de mantequilla
• 225 g de chocolate negro
• 85 g de pepitas de chocolate
• 1 cucharada sopera de café fuerte
• 2 huevos
• 140 g de azúcar moreno claro
• 185 g de harina
• 1/4 cucharadita de levadura en polvo
• Una pizca de sal
• 2 cucharaditas de extracto de almendra amarga
• 170 g de mezcla de frutos secos picados

Cómo hacerlo:

1. Calentar ( yo lo hice en el micro, a potencia muy suave) el chocolate, el café y la mantequilla hasta que esté casi derretido. Sacar del calor y mezclar hasta que se deshaga del todo

2. Batir los huevos hasta que espumen y añadir el azúcar poco a poco hasta conseguir una mezcla fina

3. Incorporar la mezcla de chocolate

4. Mezclar la harina con la levadura y la sal y añadir a la crema anterior

5. Verter las pepitas de chocolate y mezclar

6. Añadir el extracto de almendra y mezclar bien

7. Por último incorporar los frutos secos

8. Colocar papel vegetal sobre las bandejas de horno y poner encima cucharadas colmadas de la mezcla, separadas. Salen unas 25 cookies

9. Meter en horno precalentado a 180ºC y hornear 15-17 minutos

Ingredientes

• 2 bolas de helado de café por ración 2 medidas de crema de cacao por ración
• 1/2 pastilla de chocolate semidulce por ración

Preparación

Coloque el helado en platos de postre. Rocíelo con la crema de cacao y adórnelo con ralladuras de chocolate.

Ingredientes:

Para la masa madre:

• 70 gr de leche
• 20 gr de levadura fresca
• 1 cucharadita de azúcar
• 130 gr de harina de fuerza

Para la masa:

• 100gr de azúcar
• la piel de una naranja o limón
• 60 gr de leche
• 30 gr de miel
• 2 huevos
• 30 gr de levadura fresca
• unas gotas de esencia de vainilla o agua de azahar
• 450 gr de harina de fuerza
• 1/2 cucharadita de sal
• 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

Frutos secos:

• 300 gr de frutos secos (pasa, nueces,etc)
• 50 gr de brandy

Preparación:

Primero ponemos en el vaso todos los ingredientes de la masa madre y ponemos 15 segundos, velocidad 4. Retiramos del vaso la masa y la damos forma de bola. La introducimos en un bol y la cubrimos con agua templada. Cuando la bola flote y doble su volumen, estara lista.

Ponemos el el vaso los frutos secos y programamos 3 segundos, velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos en un bol y los regamos con el brandy.

Ponemos en el vaso el azúcar y la piel de la naranja o limon. Programamos 30 segundos, velocidad 5-10.

Añadimos al vaso la masa madre y los ingredientes restantes, excepto la mantequilla. Programamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Volvemos a programar 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga y vamoa añadiendo la mantequilla en trozos.

Dejamos reposar la masa dentro del vaso y cubieta con un paño de cocina durante 40- 45 minutos aproximadamente.

Colamos con el cestillo los frutos secos.

Cuando la masa haya subido, volvemos a programar 1 minuto 30 segundos, vaso cerrado, velocidad espiga y vamos añadiendo los frutos secos.

Volcamos la masa sobre la encimera cubierta de harina y la amasamos un poco con las manos, la hacemos en forma de bola y la ponemos en un molde redondo. La masa tendra que ocupar mas o menos la mitad del molde.

Pintamos con huevo batido la masa y hacemos un corte en el centro en forma de cruz. La dejamos reposar en un lugar cálido y sin corrientes hasta que doble su volumen, 1 hora aproximadamente.

Precalentamos el horno a 180º.

Cuando haya doblado su volumen lo introducimos al horno durante unos 40-45 minutos. Si veis que se dora demasiado (como me paso ami) poner encima papel de horno los últimos 15 minutos.