Готвено

Сос бешамел

noreply@blogger.com (Lightspiritus) — Wed, 09 Jun 2010 11:02:00 +0000

Необходими продукти

- 50-70 гр. краве масло
- 2 кафена лъжичка брашно
- 1 чаша прясно мляко
- сол
- черен пипер

Маслото се разтопява в тигана на котлона, прибавя се брашното на части и се бърка непрекъснато, като през това време бавно се налива млякото. Вари се на слаб огън до сгъстяване и се наръсва със сол (пожелание и черен пипер).

Сосът е подходящ за бяло месо, пиле, зеленчуци и др.

Паниран телешки шницел

noreply@blogger.com (Lightspiritus) — Wed, 09 Jun 2010 10:48:00 +0000

Необходими продукти

- 4 телешки шницела
- 3 супени лъжици брашно
- 2 яйца
- една и половина чаени лъжички олио
- 2-3 суп. лъжици галета
- половин лимон
- магданоз

Шницелите се начукват добре, а яйцето се разбива със сол, черен пипер и олиото. Шницелите се потапят в брашното, после в яйцата и накрая - в галетата. Държат се на студено до момента на пърженето. Пържат се в тиган с предварително нагорещена мазнина по 5-6 минути от всяка страна.

Сервират се украсени с кръгчета лимон и се наръсват със ситно нарязания магданоз.

По желание могат да се гарнират със ситно нарязани сварени яйца.

Торта без яйца

noreply@blogger.com (M) — Wed, 24 Mar 2010 09:45:00 +0000

Необходими продукти

- 1 ч.ч. кисело мляко
- 1/2 ч.ч. олио
- 1 ч.ч. пудра захар
- 1 1/2 ч.ч. брашно
- 2 с.л. какао
- 1 ч.л. сода

За крема:
2 ч.ч прясно мляко
2 с.л. брашно
2 с.л. какао
1 бр. ванилия
1 ч.ч. захар

1/2 пакетче масло

Смесете киселото мляко и содата и ги оставете за около 15 минути. Изсипете всички останали продукти при тях и разбъркайте с дървена лъжица докато сместа стане хомогенна. Печете на 180 градуса в 22-23 сантиметрова кръгла тава намазана с олио. За да оформите тортата разрежете блата на две по дължина, след като е изстинал или направете още един.

За крема: затоплете млякото и след това добавете захарта, брашното и какаото. Когато се сгъсти добавете ванилията и маслото.

Слепете двата получени блата с част от крема и с останалото намажете отгоре и отстрани. Може да украсите със счукани орехи, кокосови стърготини или захарни пръчици.

Печено пиле с плънка от гъби

noreply@blogger.com (Lightspiritus) — Fri, 24 Apr 2009 08:27:00 +0000

Необходими продукти

- 300 г. гъби
- 2 пилета

Изчистете, измийте и посолете 2 пилета. Изчистете и нарежете на ситно 300 г. гъби. Запържете ги с 3-4 лъжици мазнина, посолете ги и ги поръсете с червен пипер.

Напълнете пилетата с гъбите. Покрийте ги с тънко отрязани парчета от сланина и ги завържете с конец. Печете ги, докато омекне месото. Отстранете тогава сланината и запечете пилетата в силна фурна, за да се зачервят.

Поднесете ги с пържени картофи.

Есетра с магданоз на фурна

noreply@blogger.com (Lightspiritus) — Thu, 23 Apr 2009 10:46:00 +0000

Необходими продукти

- 750 г. есетра
- 1 чаша масло
- магданоз
- 4 домата
- половин чаша олио

Вземете 750 г. риба есетра, нарежете я на късчета (по 1 на порция), измийте я и я посолете. Поръсете с 2-3 лъжици ситно нарязан магданоз дъното на малка тавичка. Наредете отгоре рибата и я поръсете с 2-3 лъжици магданоз. Нарежете на кръгчета 3-4 червени домата, наредете ги вър.ху магданоза и ги посолете леко. Полейте ястието с 1/2 чаша олио и го сложeте да се пече 1/2 час в умерена фурна. Поднесете го студено.

Соленки със сирене

noreply@blogger.com (Lightspiritus) — Wed, 22 Apr 2009 12:42:00 +0000

Необходими продукти

- 250 г. сирене
- 1 чаша масло
- 1 чаша прясно мляко
- 1 яйце
- брашно
- амонячна сода

Изпрати на приятел

Сподели във Facebook

Настържете 250 г. сирене и го разбийте с една чаша прясна мас или масло. Прибавете една чаша прясно мляко, в което сте разтворили 1 лъжичка амонячна сода, 1 яйце и брашно, колкото е необходимо, за да замесите умерено твърдо место. Оставете тестото да почива една нощ.

На другия ден късайте от него топки и ги разточете на питки с дебелината на чаена чинийка. Нарежете питките на лентички. Увийте ги като спирала, намажете ги с разбито яйце, поръсете ги с ким или едра сол и ги опечете до зачервяване в умерено силна фурна.

Паламуд на фурна

noreply@blogger.com (Lightspiritus) — Tue, 14 Apr 2009 14:05:00 +0000

Необходими продукти

- 1 паламуд
- 1 глава лук
- 1 морков
- 1 вр. магданоз

Изпрати на приятел

Сподели във Facebook

Изчистете 1 паламуд, измийте го и го сложете да кисне една нощ в разреден с вода оцет, към който сте прибавили 1 дафинов лист, 1 глава лук, нарязана на филии, 1 морков, нарязан на колелца, малко магданоз и сол.

Отцедете го и го сложете в тавичка. Полейте го с 4-5 лъжици олио и го опечете в умерено силна фурна.

Соленки - цигари

noreply@blogger.com (Lightspiritus) — Tue, 14 Apr 2009 07:34:00 +0000

Необходими продукти

- 100 гр. масло
- 200 г. сирене
- 3 яйца
- масло
- брашно

Изпрати на приятел

Сподели във Facebook

Разбийте 100 гр. масло и прибавете 1 яйце, половин чаша натрошено сирене и брашно, за да получите умерено твърдо тесто (около 300 гр.). Разточете тестото на кора. Настържете около 150 гр. сирене и го разбийте с една лъжица масло, след което го разбъркайте с два белтъка. Намажете кората с получената смес и я нарежете на правоъгълници. Навийте ги като цигари. Наредете соленките в тавичка, намазана с масло, намажете ги с жълтък и ги опечете в умерено силна фурна.

Баница - зелник с мая

noreply@blogger.com (Lightspiritus) — Mon, 13 Apr 2009 07:43:00 +0000

Необходими продукти

- 1 зелка
- 3 яйца
- брашно
- 300 гр. сирене
- подправки

Изпрати на приятел

Сподели във Facebook

Нарежете една неголяма зелка на тънки ивички. Стрийте я с ръце, посолете я и я сложете да се задушава с малко мазнина и вода. Бъркайте я често. Свалете я да се охлади, след което добавете 2 твърдо сварени яйца, нарязани на кубчета, 1 чаша сирене и малко пипер.

Разтворете 20 г. мая с чаша и половина вода. Сложете 1 яйце, 1 лъжица олио, половин лъжичка сол и брашно, колкото е необходимо, за да замесите меко тесто. Завийте тестото с кърпа и го оставете да втаса половин час. Разделете го след това на няколко топки, а всяка от тях — на 3 по-малки топчета. Разточете ги на големина колкото чаена чинийка. Намажете ги с мазнина и ги съединете по 3. Получените 6 питки разточете на кори с големина колкото тавата, в която ще опечете баницата. Намажете тавата с мазнина, сложете първата кора и я поръсете с мазнина. Сложете втората кора и също я поръсете с мазнина. Разстелете половината зеле и сложете третата и четвъртата кора, като ги ръсите с мазнина. Разстелете останалото зеле и наредете петата и шестата кора, като ги ръсите с мазнина (шестата кора наръсете обилно с мазнина). Нарежете баницата на квадрати или ромбове и я оставете да бухне (около половин час), след което я опечете в умерено силна фурна.

По същия начин може да се приготви баница със спанак праз или сирене.

Баница със спанак и ароматни треви

noreply@blogger.com (Lightspiritus) — Fri, 10 Apr 2009 11:55:00 +0000

Необходими продукти

- 1 кг. спанак
- 4 яица
- 200-300 гр. настъргано сирене
- 1 глава лук
- 1 вр. магданоз
- 1 чаша пр. мляко

Изпрати на приятел

Сподели във Facebook

Плънката:
Изчистете 1 кг. спанак, измийте го, нарежете го и го сложете на огъня да се задушава с малко сол, докато омекне. Добавете 1 чаша с настъргано сирене, 2-3 лъжици мазнина, 3-4 яйца, 1 малка настъргана глава лук, 1 връзка едро нарязан магданоз и копър.

Тестото:
Замесете с 1 чаша прясно мляко, 1 чаша мазнина, 3/4 лъжичка сода, лъжичка сол и брашно, колкото поеме сместа, тесто, което може да се точи. Разделете то на 2 части, от които разточете 2 кори според големината на тавата, в която ще опечете баницата. Сложете едната кора в тавата и издигнете околовръст краищата й. Разстелете на равномерен пласт плънката и я покрийте с втората кюра. Поръсете баницата с мазнина и я опечете в умерено силна фурна.

Поднесете я с кисело мляко.

Питка със сирене

noreply@blogger.com (Lightspiritus) — Wed, 08 Apr 2009 08:36:00 +0000

Необходими продукти

- 1 кисело мляко
- сода бикарбонат
- 1 яйце

Изпрати на приятел

Сподели във Facebook

Замесете умерено твърдо тесто с 1/4 кофичка кисело мляко, 300 мл. вода, 1 яйце, половин лъжичка сода бикарбонат, малко сол и необходимото количество брашно. Омесете го добре и го разстелете на лист с дебелина около 2 см. Поръсете го с настъргано сирене и го сгънете на квадрат. Омесете го отново, за да се изгуби сиренето, и го разстелете повторно. Сложете питката в тавичка, намажете я с яйце и я опечете в умерено силна фурна.

Можете да замесите тестото само с вода или само с кисело мляко.

Калоферски милинки

noreply@blogger.com (Lightspiritus) — Wed, 08 Apr 2009 07:04:00 +0000

Необходими продукти

- 20 гр. мая
- 1 кг. брашно
- 1 чаша мляко
- 200-300 гр. сирене

Изпрати на приятел

Сподели във Facebook

Отсейте 1 кг. брашно и направете в средата му кладенец. Изсипете 20 г. мая, размита с 1 чаша хладно мляко и прибавете още 1 чаша мляко, 5 лъжици мазнина и половин лъжичка сол. Замесете меко тесто и го оставете да втаса. Намажете обилно с масло тава с диаметър около 35-40 см. С намазани с масло ръце оформете от тестото топчици колкото яйце. Наредете ги едно до друго в тавата и ги оставете да втасат. Направете с пръст дупчица във всяка милинка. Разбийте една чаша натрошено сирене (или извара), 3 лъжици масло и 2 лъжици захар с 2 кафени чашки прясно мляко. Залейте милинките и ги опечете.

Поднесете ги топли.

Баница с ориз

noreply@blogger.com (Lightspiritus) — Tue, 07 Apr 2009 14:44:00 +0000

Необходими продукти

- 2 чаши ориз
- 200 г. сирене
- 1 чаша прясно мляко
- 2 яйца

Изпрати на приятел

Сподели във Facebook

Сварете 1/2 чаша ориз в 2 чаши подсолена вода и го оставете да се охлади. Прибавете 200 г настъргано сирене и 2 яйца, разбити с 1 чаша прясно мляко.

В подходяща тавичка, намазана с масло, наредете 1/2 кг готови кори, като ръсите с мазнина корите и ги слагате между пластовете оризова плънка. Полейте баницата с останалата мазнина, намажете я с разбито яйце и я опечете.

Печено пиле върху гъби

noreply@blogger.com (Lightspiritus) — Tue, 07 Apr 2009 14:01:00 +0000

Необходими продукти

- 1 пиле
- 300 г. гъби
- 2 яйца
- 1-2 глави лук

Изпрати на приятел

Сподели във Facebook

Полейте изчистеното и измито пиле с половин чаша мазнина, опечете го до зачервяване, като от време на време го обливате с мазнината от тавичката. Извадете го да изстине и го нарежете на порции.
Отдедете мазнината и задушете в нея 300 г. гъби, почистени измити и нарязани на филийки, и една нарязана глава лук, като от време на време наливате по една кафена чашка вода. Посолете ги леко и ги поръсете с 1 лъжичка черен пипер, след което наредете отгоре нарязаното месо и налейте 1 чаша бяло вино. Похлупете ястието плътно с капак и го оставете да ври на слаб огън 25-30 минути. Извадете след това месото в затоплена чиния и наредете отгоре гъбите, а соса прецедете. Прибавете в соса лъжичка брашно, разбито с 2 жълтъка. Сложете соса на огъня само да заври и го подправете с лимонов сок.
Залейте с него нареденото в чинията пилешко месо.

Кюфтета от картофи и праз

noreply@blogger.com (Lightspiritus) — Sat, 04 Apr 2009 07:15:00 +0000

Необходими продукти

- половин кг. картофи
- 3-4 стръка праз
- 2 яйца

Изпрати на приятел

Сподели във Facebook

Сварете около половин кг. картофи. Обелете ги и ги настържете на едро ренде. Изчистете и нарежете на ситно 3-4 стръка праз, сварете ги в малко подсолена вода, след което ги отцедете добре и ги прибавете към картофите заедно с 2 яйца, ситно нарязан магданоз или черен пипер и сол на вкус. Омесете добре сместа и с мокри ръце оформете от нея кръгли или елипсовидни кюфтета. Потопете ги в брашно и ги опържете в силно сгорещена мазнина.

Поднесете кюфтетата със салата от туршия, с моркови или със зелена салата.

Крокети от картофи и гъби

noreply@blogger.com (Lightspiritus) — Thu, 02 Apr 2009 08:34:00 +0000

Необходими продукти

- половин кг. картофи
- 150 г. гъби
- половин чаша прясно мляко
- 1 яйце

Изпрати на приятел

Сподели във Facebook

Сварете половин кг. картофи, обелете ги и след като изстинат ги нарежете на дребни кубчета. Запържете ги с 3 лъжици мазнина.

Изчистете и измийте 150 г гъби, нарежете ги на ситно и ги запържете с 1 лъжица мазнина.

Запържете леко 2 лъжици брашно с 2 лъжици масло и го разредете с половин чаша прясно мляко. Бъркайте соса, "докато заври и се сгъсти. Свалете го да се поохлади. Тогава прибавете картофите, гъбите, 1 яйце, сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте добре сместа и я оставете да изстине. Оформете от нея крокети като кебапчета. Оваляйте ги в брашно или в счукан сухар и ги изпържете в обилна, силно сгорещена мазнина до златист цвят.

Поднесете крокетите с някаква салата.

Картофени котлети

noreply@blogger.com (Lightspiritus) — Wed, 01 Apr 2009 19:52:00 +0000

Необходими продукти

- 1 кг. картофи
- половин чаша ориз
- 3 моркова
- половин връзка магданоз

Изпрати на приятел

Сподели във Facebook

Сварете 1 кг. картофи. Обелете ги и ги настържете на едро ренде, след като изстинат.

Сварете 1/2 чаша ориз с чаша и половина подсолена вода.

Запържете до омекване 1 ситно нарязана глава лук и 2-3 настъргани моркова с 3 лъжици мазнина.

Прибавете към картофите ориза, запържените моркови, сол на вкус, черен пипер и ситно нарязан магданоз. Омесете добре сместа и я оставете да почива половин час. С натопени във вода ръце оформете по-големи елипсовидни кюфтета (котлети). Потопете ги в брашно или счукан сухар и в разбити яйца и ги изпържете до златист цвят в силно сгорещена мазнина.

Поднесете котлетите със сос „Бешамел", към който сте прибавили 1-2 ситно нарязани твърдо сварени яйца, черен пипер или ситно нарязан магданоз.

Соса можете да замените с кисело мляко или салата.

Сарми от лапад

noreply@blogger.com (Lightspiritus) — Wed, 01 Apr 2009 15:36:00 +0000

Необходими продукти

- 350 г листа от лапад
- 500 г кайма
- 1 яйце
- 1 кафена чашка ориз
- 1 чаша кисело мляко

Изпрати на приятел

Сподели във Facebook

Нарежете ситно 1 глава лук и я запържете в малко мазнина. Прибавете измития ориз и каймата (проверете дали е солена). Добавете магданоз. Разбърквайте в продължение на 5-7 минути, за да не останат буци от каймата. Изключете котлона и оставете в тигана.

Попарете листата от лапад и увийте плънката, която приготвихте в тигана, във формата на сарми.

Поставете вече приготвените сарми в тенджера и ги залейте в хладка вода (да покрие горната част на сармите). Варете на слаб огън.

Пригответе смес от киселото мляко, 2 супени лъжици брашно и яйцето и я разбийте добре. Сложете готовите сарми в тава и ги залейте със сместта.

Запечете за около 20 минути.

Пържени чушки по панагюрски

noreply@blogger.com (Lightspiritus) — Wed, 01 Apr 2009 15:12:00 +0000

Необходими продукти

- 1 кг. чушки
- 1 и половина чашка масло
- 2 лъжици брашно
- 1 и половина чаша кисело мляко

Изпрати на приятел

Сподели във Facebook

Опечете 1 кг. чушки (12-15 бр.). Обелете ги, почистете ги от семето и ги нарежете. Посолете нарязаните пиперки и ги сложете да се пържат с 1 и половина кафена чашка масло. Като се позапържат, поръсете ги с 2 равни лъжици брашно и ги бъркайте непрекъснато. Накрая ги полейте с 1 и половина чаша разбито и леко посолено кисело мляко. Оставете ястието на умерен огън още 5-6 минути, като го бъркате.

Можете да приготвите тази рецепта без да нарязвате чушките.

По желание при поднасянето му можете да го поръсите с черен пипер или със ситно нарязан магданоз.

Каша от спанак

noreply@blogger.com (Lightspiritus) — Tue, 31 Mar 2009 14:03:00 +0000

Запържете 2 лъжици брашно с 4—5 лъжици олио. Прибавете 1/2 кг спанак, изчистен, измит и нарязан на ситно, и го разбъркайте с брашното. Като поомекне спанакът, прибавете сол и налейте толкова гореща вода, че да получите каша с желаната гъстота. Оставете я да ври на слаб огън 10—15 минути. Разбийте 2—3 яйца с 1 чаша кисело мляко, ситно нарязан магданоз или черен пипер (по желание и счукан чесън). Прибавете ги към кашата, като я бъркате непрекъснато. Щом кашата заври отново, свалете я от огъня. Поднесете я топла, поръсена с настъргано сирене или кашкавал.

По същия начин можете да приготвите каша от лапад или от лобода.

Кебап по ловджийски от агнешко месо

noreply@blogger.com (Lightspiritus) — Tue, 31 Mar 2009 07:52:00 +0000

Нарежете на хапки месо от агнешко бутче. Посолете го и го поръсете с черен пипер. Изчистете гъби, измийте ги (нарежете ги на две, ако са по-големи) и ги посолете. Измийте пиперки, нарежете ги на две по дължина и напречно и също ги посолете.

Нанижете на дървен шиш последователно месо, пиперка, месо, гъба, месо, пиперка, месо, гъба и т. н. Намажете приготвения кебап с масло и го сложете да се пече върху добре разгорена жар от дървени въглища, като го въртите бавно, за дз не прегаря. Наредете върху по-голяма кърпа букови листа и сложете отгоре опечения кебап. Увийте го в кърпата и го оставете 6—7 минути да се задуши.

Този кебап е истинско лакомство при излети, лов и риболов*

Спаначени кюфтета

noreply@blogger.com (Lightspiritus) — Sun, 29 Mar 2009 13:29:00 +0000

Необходими продукти:

- 1 кг. спанак
- 3 картофа
- 1 глава лук
- половин връзка магданоз

Изчистете и измийте 1 кг. спанак. Нарежете го на едро, осолете го и го сложете в тенджера да се задушава няколко минути без вода. Отцедете го и го накълцайте, след което го размесете с 2—3 сварени картофа настъргани на едро ренде, 3 лъжици счукан сухар или 2 лъжици брашно, 1 настъргана глава лук, 1/2 ситно нарязана връзка магданоз, сол и черен пипер на вкус. Омесете сместа и оформете от нея кюфтета. Потапяйте ги в брашно или сухар (по желание и в разбито яйце) и ги изпържете в силно сгорещена мазнина. Поднесете ги с туршия, зелена салата или кисело мляко.

Кренвирши с гарнитура

noreply@blogger.com (Lightspiritus) — Fri, 27 Mar 2009 07:22:00 +0000

Попарете кренвирши и ги наредете в подходяща чиния. Около кренвиршите наредете половинки от твърдо сварени яйца, а помежду им сложете по 1 камба (туршия), напълнена с руска или картофена салата.

Камбите можете да замените с кисели краставички, издълбани и също напълнени с картофена или руска салата.

Върху жълтъка на яйцата сложете по 1 маслинка. По същия начин можете да поднесете и други колбаси

Картофи с шунка на фурна

noreply@blogger.com (Lightspiritus) — Sun, 22 Mar 2009 14:21:00 +0000

Необходими продукти:

- 1 кг. картофи
- 1/2 кг. шунка
- 200 гр. кашкавал
- 3 яица

Сварете 1 кг. картофи, обелете ги и след като изстинат, ги настържете на едро ренде. Разстелете половината картофи в намазана с масло тавичка и ги посолете. Върху тях сложете половин кг. шунка, нарязана на кубчета, и я поръсете с 3-4 лъжици настърган кашкавал. Отгоре разстелете останалите картофи ги посолете. Поръсете ястието с 2-3 лъжици масло, завийте го с 3 яйца, разбити с 1 чаша кисело мляко, и го опечете в силна фурна до зачервяване. Поднесете го с туршия или кисели краставички.

Панирана шунка

noreply@blogger.com (Lightspiritus) — Sat, 21 Mar 2009 07:42:00 +0000

Необходими продукти:

- половин кг. шунка
- 4-5 яица

Нарежете шунката на еднакви парчета с дебелина 1 см. Потопете ги в разбити яйца и ги изпържете в силно сгорещена мазнина. Наредете ги в голяма чиния, а наоколо сложете на букетчета разноцветни гарнитури: грах с масло, моркови с масло, ориз-пилаф, туршия от червени пиперки и др.