Une recette improvisée avec un reste de fruits rouges surgelés.

A réaliser en cassolettes individuelles.

Nous avons beaucoup aimé ce dessert, personnellement j’adore le mariage fruits rouges et chocolat noir. J’ai ajouté quelques morceaux de pomme au fruits rouges pour couper leur acidité (dans mon mélange il y avait beaucoup de groseilles).

A déguster tièdes, je les ai réchauffés légèrement avant de les servir.

CRUMBLES INDIVIDUELS FRUITS ROUGES ET CHOCOLAT NOIR (pour 4 personnes/cassolettes)

Il vous faut :

-des fruits rouges surgelés

-2 pommes

-un peu de vergeoise ou de cassonade

-2 rangées de chocolat noir pâtissier

pour le crumble :

-60 g de beurre bien froid

-50 g de sucre de canne blond

-1 sachet de sucre vanillé

-40 g de farine semi-complète (type 80) ou de la farine type 45

-20 g de poudre d’amandes

Préparation :

1/Verser les fruits rouges surgelés au fond de chaque cassolette. Réserver.

2/Couper les pommes en morceaux pas trop gros et les répartir dans les cassolettes, sur les fruits rouges.

3/Ajouter un peu de vergeoise sur les fruits.

Préchauffer le four à 180°

4/Préparer le crumble en mélangeant les ingrédients du bout des doigts pour obtenir un « sable ». Répartir le crumble sur les fruits.

5/Enfourner pour 30 minutes environ.

Ajouter les copeaux de chocolat 5 minutes avant la fin pour qu’ils fondent légèrement.

à bientôt…

Mardi soir, envie de faire un cake, il me reste un citron, un peu de chocolat blanc, je me dis que cela peut faire un bon mariage et je me lance, au feeling…

Vous obtiendrez un petit cake bien citronné et moelleux (utilisez un petit moule à cake), si vous souhaitez un gros cake, multipliez simplement les quantités par 2.

CAKE AU CITRON ET CHOCOLAT BLANC (pour 3-4 personnes)

Il vous faut :

-1 citron non traité (zeste et jus)

-60 g de beurre

-70 g de chocolat blanc pâtissier

-60 g de sucre de canne blond

-1 oeuf

-30 g de lait d’avoine (vous pouvez le remplacer par du lait de vache)

-40 g de farine type 65

-40 g de farine type 80 (farine bise ou demi-complète)

-un peu de levure chimique

-1 cuillère à soupe de sucre glace

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

1/Faire fondre le beurre et le chocolat à feu très doux en mélangeant régulièrement.

2/Dans un petit saladier, battre le sucre et l’oeuf au fouet pour que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

3/Verser le mélange « beurre-chocolat » sur le mélange « oeuf-sucre » et bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.

4/Ajouter les farines et la levure, mélanger encore pour obtenir une pâte bien lisse.

5/Ajouter le zeste du citron, mélanger.

6/Verser dans un moule à cake beurré et enfourner pour 25 à 30 minutes.

Pendant la cuisson du cake, mélanger le jus du citron avec une cuillère à soupe de sucre glace, faire tiédir ce mélange et le verser sur le cake dès sa sortie du four. Le laisser s’imprégner du jus et le démouler légèrement tiède.

Savourez !

Réalisée il y a une semaine, une mousse au chocolat sur lit de fruits rouges (framboises, mûres, groseilles, cassis). Pour la recette de la mousse au chocolat, j’ai réalisé celle de Pierre Hermé, j’ai acheté des fruits rouges surgelés.

Pour les mini-cakes j’ai réalisé la fameuse recette du cake aux carambars, celle dont la réputation n’est plus à faire sur la blogo, j’ai juste divisé les quantités par 3, afin d’obtenir une vingtaine de mini-cakes. Je les ai ensuite décorés avec un peu de chocolat blanc fondu.

Pour 6 sucettes au chocolat, il suffit de faire fondre 100 g de chocolat blanc pâtissier (vous garderez le reste pour le glaçage de mini cakes), de placer les piques sur du papier cuisson et de faire couler un peu de chocolat au bout de chaque pique, puis d’arrondir légèrement à l’aide d’une petite cuillère. Décorer avec des petites étoiles en sucre ou encore avec un peu de noix de coco râpée ou des graines de sésame blond toasté. Laisser prendre au frigo pour que le chocolat se fige.

J’ai trouvé les recettes de la mousse au chocolat et du cake aux carambars sur le net, vous trouverez les liens ci-dessous.

MOUSSE AU CHOCOLAT DE PIERRE HERME (pour 6 verrines)

http://www.chocolatatouslesetages.fr/article-mousse-au-chocolat-de-pierre-herme-91163296.html

NB : J’ai versé ma mousse au chocolat dans les verrines, sur les fruits rouges surgelés, puis j’ai réservé au frais pendant 8 heures. La prochaine fois j’utiliserai un chocolat noir corsé.

CAKE AUX CARAMBARS (diviser les quantités par 3)

http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/325506-cake-aux-carambars

NB : J’ai mis 7 carambars et j’ai cuit mes mini-cakes dans des petits moules en silicone.

Vous pouvez éventuellement ajouter un carambar sur l’assiette avant de servir !

Bon appétit !

Ce soir, je suis allée prendre un panier de légumes au marché paysan de ma ville. Dedans j’ai trouvé plein de bonnes choses, céleri rave, chou frisé, radis, pleurotes, cresson, mâche, carottes. Je suis ravie et vraiment conquise par les petites recettes qui accompagnent le panier et qui sont une vraie source d’inspiration, surtout pour les légumes que je n’ai pas l’habitude de cuisiner.

J’ai tout de suite « flashé » sur cette recette, j’aime beaucoup l’ail, le thym, j’avais envie de découvrir les pleurotes et cuisinées de cette façon-là je savais que cela allait me plaire ! Un très joli mariage avec le cresson, c’était super bon !

SALADE DE PLEUROTES ROTIES AU CRESSON

Il vous faut :

-400 g de pleurotes

-du cresson

-1 cuillère à soupe de thym

-2 gousses d’ail écrasées

-2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès (balsamique pour moi)

-125 m d’huile d’olive

-sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 220°

1/Passer les champignons rapidement sous l’eau puis les couper en lamelles de 0,5 cm de large.

2/Mélanger les champignons, le thym, l’ail, le vinaigre et l’huile d’olive dans un plat allant au four peu profond.

3/Faire rôtir les champignons pendant environ 20 minutes. Laisser refroidir.

4/Mélanger les champignons, leur jus de cuisson et le cresson dans un grand saladier. Poivrer et saler à votre convenance.

à table !!!

Pour mon anniversaire, mon amie Peggy m’a offert un coffret avec deux papillotes en silicone et un livre de recettes. J’aime beaucoup la cuisson en papillotes qui ne dessèche pas les aliments et leur donne beaucoup de saveur. Ma première recette totalement improvisée a été celle-ci. Une recette parfumée, parfaite pour un dîner léger.

Variante : vous pouvez remplacer la crème fraîche par du lait de coco.

PAPILLOTES DE CREVETTES ET LEGUMES AU PARMESAN (pour 2 papillotes)

Il vous faut :

-une quinzaine de grosses crevettes

-une courgette de taille moyenne

-deux petites carottes

-10 cl de crème fraîche légère à 15% de M.G

-quelques copeaux de parmesan

-une petite gousse d’ail

-des épices : curry, curcuma, fenugrec…selon vos goûts

-des herbes fraîches ou surgelées : ciboulette, coriandre, persil…selon vos goûts

-sel, poivre

Préparation :

1/Décortiquer les crevettes. Réserver.

2/Laver la courgette et la râper gros. Réserver.

3/Eplucher, laver les carottes et les râper gros.

4/Mélanger courgette et carottes râpées. Les saler et les poivrer légèrement.

5/Verser la crème dans un petit bol, la saler et la poivrer très légèrement et lui ajouter les épices de votre choix ainsi que la gousse d’ail écrasée. Réserver.

Préchauffer le four à 200°

Dans chaque papillote en proportions égales:

6/Mettre le mélange courgettes/carottes au fond.

7/Disposer 7 crevettes sur les légumes.

8/Mouiller avec la crème.

9/Ajouter quelques copeaux de parmesan sur le dessus ainsi que les herbes de votre choix.

10/Enfourner pour 15-20 minutes environ

Régalez-vous !

Dimanche, grasse matinée, un petit-déjeuner pris très tard…

Dans ces cas-là on ne déjeune pas, mais la faim se fait toujours sentir en plein milieu de l’après-midi et alors on aime bien manger sucré. Parfois on se fait des gaufres, là c’était une bonne tarte aux pommes.

Il faut que ce soit rapide et bon et je n’ai aucune envie de faire une pâte brisée maison ! Une pâte feuilletée pur beurre dans mon frigo, des pommes Braeburn qu’il faut consommer, un peu d’improvisation pour la crème et j’obtiens une tarte simplement délicieuse…

TARTE AUX POMMES

Il vous faut :

-une pâte feuilletée pur beurre

-4 pommes

-de la cannelle si vous aimez

pour la crème :

-1 oeuf + 1 jaune

-2 cuillères à soupe de crème épaisse en pot

-10 cl de crème fraîche liquide légère

-10 cl de lait

-30 g de cassonade

Préparation :

1/Préparer la crème en mélangeant bien tous les ingrédients au fouet. Réserver.

2/Peler les pommes, les couper en quartiers, puis couper les quartiers en 2 ou 3, le but étant d’obtenir des tranches mais pas trop fines.

Préchauffer le four à 200°

3/Etaler la pâte dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette.

4/Disposer les pommes en rosace, en les faisant se chevaucher légèrement.

5/Verser la crème sur les pommes.

6/Enfourner pour 35 minutes environ, la tarte doit être bien dorée.

A déguster tiède avec un peu de cannelle et pourquoi pas une boule de glace vanille ou de la crème pâtissière !!!

Je vous propose ma recette de la sauce bolognaise. Il y a certainement mille façons de la faire, voilà la mienne.

SAUCE BOLOGNAISE (pour 4-5 personnes)

Il vous faut :

-400 à 500 g de viande hâchée à 5% de M.G

-2 briques de 500 g de sauce Tomacouli

-1 gros oignon

-une gousse d’ail

-1 grosse carotte

-une petite branche de céleri

-2 cuillères à soupe d’huile d’olive

-10 cl de vin rouge

-1 petit KUB OR

-herbes aromatiques : basilic, origan et thym

-une pincée de piment d’Espelette

-sel, poivre

Préparation :

1/Emincer l’oignon et la branche de céleri. Eplucher la carotte, la couper en deux dans le sens de la longueur, puis en demies rondelles assez fines.

2/Faire chauffer les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et y faire revenir l’oignon, la carotte et le céleri pendant environ 10 minutes. Ils ne doivent pas colorer, mais ramollir légèrement. J’ai procédé à feu doux et à couvert.

3/Augmenter légèrement le feu, ajouter la viande hachée et mélanger régulièrement pour que la viande colore.

4/Déglacer avec le vin rouge.

5/Ajouter la sauce, la gousse d’ail écrasée, le petit Kub Or, les herbes et le piment. Saler et poivrer.

6/Laisser mijoter encore 45 minutes à 1 heure.

Servir sur des spaghettis avec un peu de parmesan et une salade de roquette au vinaigre balsamique.

Bon appétit !!!!

Il y a quelques temps j’ai pu goûter cette tarte chez une copine et j’ai beaucoup aimé ! Je l’ai refaite deux fois depuis et c’est toujours aussi bon !

A la base on pourrait dire qu’il s’agit d’un genre de quiche lorraine, sauf que là on ajoute de la purée de potiron à l’appareil « oeufs-crème » et le résultat est vraiment délicieux.

La dernière fois nous l’avons accompagnée d’une salade de carottes « normales », mélangées à des carottes violettes.

TARTE AUX LARDONS ET AU POTIRON

Il vous faut :

-une pâte feuilletée ou brisée

-un morceau de potiron d’environ 600 g

-100 g de lardons allumettes fumés

-un peu de gruyère râpé

-une échalote

-une gousse d’ail

-un peu de persil (surgelé pour moi)

-20 cl de crème fraîche liquide légère à 15% de M.G

-3 oeufs

-sel, poivre

Préparation :

1/Oter la peau du potiron, le faire cuire et le réduire en purée à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée. Réserver.

Préchauffer le four à 200°

2/Faire revenir les lardons, l’échalote émincée et la gousse d’ail écrasée dans une petite poêle.

3/Dans un saladier, battre les oeufs et la crème. Ajouter la purée de potiron, un peu de persil, bien mélanger, saler et poivrer.

4/Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette.

5/Ajouter le mélange « lardons-échalote-ail » sur la pâte.

6/Verser l’appareil « oeuf-crème-purée de potiron » sur la pâte.

7/Ajouter un peu de gruyère râpé sur le dessus.

8/Enfourner pour 35 minutes.

à bientôt…

Une recette improvisée que je réalise pour la première fois. A a base les Saint-Jacques devaient finir dans un velouté de petits pois à la menthe avec quelques lamelles de morbier, mais finalement j’ai préféré qu’elles accompagnent un risotto. C’était très bon, même si les Saint-Jacques ce n’est définitivement pas trop mon truc et que je songe déjà à refaire cette recette en les remplaçant par des crevettes !

RISOTTO POIREAU ET CAROTTES AUX NOIX DE SAINT-JACQUES (pour 3 personnes)

Il vous faut :

-une tige de poireau

-deux carottes

-une échalote

-une gousse d’ail

-225 g de riz à risotto

-12 belles noix de Saint-Jacques sans corail

-1 litre d’eau

-1 court-bouillon pour poisson (citron et vin blanc)

-1 petit cube Kub Or

-1 cuillère à soupe d’huile d’olive

-20 g de beurre

-1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

-environ 30 g de parmesan râpé ou plus si vous aimez

-sel, poivre

Préparation :

1/Couper la partie verte du poireau. Couper la tige du poireau en deux dans le sens de la longueur puis l’émincer et le rincer.

2/Emincer l’échalote, écraser la gousse d’ail au presse-ail et les ajouter au poireau émincé.

3/Eplucher les carottes, les rincer et les râper gros.

4/Dans une casserole, mettre à chauffer un litre d’eau avec le court-bouillon citron/vin blanc et le Kub or.

4/Dans une sauteuse faire chauffer la cuillère à soupe d’huile d’olive, y verser le poireau et le faire revenir quelques minutes afin qu’il commence à ramollir, il ne doit pas colorer.

5/Verser ensuite le riz dans la casserole et bien mélanger afin que les grains deviennent translucides.

6/ Ajouter les carottes râpées gros.

7/Une fois que le bouillon est bien chaud, hydrater progressivement et en plusieurs fois votre riz et vos légumes. Ajouter du bouillon à chaque fois que le riz a tout absorbé et mélanger régulièrement.

En parallèle…

Préparation des Saint-Jacques :

Lorsque le risotto est presque prêt et qu’il ne reste pratiquement plus de bouillon, faire chauffer le beurre dans une poêle. Lorsque le beurre est bien chaud, y placer les noix de Saint-Jacques et les laisser dorer environ 2 minutes sur chaque face sans les bouger. Les saler à le fleur de sel et les poivrer légèrement.

8/Une fois le bouillon épuisé et que le riz est bien crémeux, ajouter la cuillère à soupe de crème épaisse, le parmesan et du poivre. Goûter et saler si besoin. Personnellement je n’ai pas rajouté de sel.

9/Dans une assiette creuse, servir le risotto et disposer 3-4 noix sur le dessus.

Bon appétit !

Il y a quelques jours, ma puce s’est vue offrir le numéro du mois de février LES BELLES HISTOIRES  par sa mamie. Pour vous résumer l’histoire en quelques mots, Marie la souris décide de faire une surprise du dimanche à son voisin Hubert le hamster. Et cette fameuse surprise du dimanche c’est le gâteau au chocolat préféré de Hubert.

« Maman, on pourra le faire le gâteau ? » …dit une petite voix, le soir où je lui racontais l’histoire.

Jeudi matin, j’ai eu envie de lui préparer un gâteau pour son goûter et je me suis souvenue de cette recette, me disant qu’elle ne m’en voudrait pas si je la réalise une première fois seule…Je ne me suis pas trompée ! Comment en vouloir à maman, lorsqu’on rentre de l’école et qu’un bon gros gâteau au chocolat trône sur la table de la cuisine ?

Il faut dire que j’adore essayer les recettes que l’on trouve dans les histoires pour enfants ! Elles ont une dimension particulière je trouve, une certaine magie !

Le gâteau est vraiment super bon, moelleux sans être trop mouillé, le vrai bon gâteau au chocolat que les enfants apprécieront ! Ma puce a adoré !

GATEAU AU CHOCOLAT DE HUBERT (pour 6 personnes environ)

Il vous faut :

-200 g de chocolat noir pâtissier

-150 g de beurre

-4 oeufs

-150 g de sucre

-100 g de farine

-un peu de levure chimique (la recette originale n’en contient pas)

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °

1/Faire fondre dans une même casserole le beurre et le chocolat à feu doux.

2/Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez énergiquement les oeufs et le sucre, pour que le mélange devienne mousseux.

3/Verser le mélange chocolat-beurre sur les oeufs et le sucre, mélanger soigneusement.

4/Ajouter la farine et la levure, mélanger encore pour obtenir une pâte homogène.

5/Beurrer un moule à manquer, y verser la pâte et enfourner pour 35  à 40 minutes. La pointe d’un couteau doit ressortir sèche.

Régalez-vous !