Il y a déjà deux recettes de clafoutis aux cerises sur mon blog, en voilà une autre encore un peu différente, avec du fromage blanc cette fois-ci. Toujours dans cette envie d’alléger mes recettes, tout en restant dans quelque chose de savoureux.

CLAFOUTIS AU FROMAGE BLANC

Il vous faut :

-400 g de cerises

-10 cl de crème légère à 3% de M.G

-1 pot de 100 g de fromage blanc à 0% de M.G

-2 oeufs

-60 g de cassonade (sucre roux)

-20 à 30 g d’amandes en poudre

-20 g de Maizena

-1 cuillère à café d’extrait liquide de vanille

-1 cuillère à café de levure chimique

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

1/Equeuter et laver soigneusement les cerises. Les verser dans un plat allant au four.

2/Fouettez ensemble la crème, le fromage blanc, les oeufs, le sucre et l’extrait de vanille.

3/Ajouter la maïzena, les amandes et la levure. Mélanger soigneusement.

4/Verser la préparation sur les cerises.

5/Enfourner pour 35 minutes.

Régalez-vous !!!

A la maison, le rééquilibrage alimentaire se poursuit et pour ne pas tomber dans la privation et surtout continuer de se faire plaisir à l’heure du goûter, j’ai imaginé cette recette de marbré au yaourt. Elle ne contient pratiquement pas de beurre et elle est délicieuse. Pour preuve, il n’en reste déjà presque plus après le goûter… J’en connais une qui s’est régalée et qui va me le réclamer souvent, ce gâteau !

CAKE MARBRE AU YAOURT (pour 2-3 personnes)

Il vous faut :

-25 g de beurre

-80 g de cassonade

-1 yaourt nature

-2 oeufs

-130 g de farine

-1/2 sachet de levure chimique

-1 cuillère à café d’extrait liquide de vanille

-1 cuillère à café de cacao non sucré

Préapration :

Préchauffer le four à 180°

1/Travailler le sucre et le beurre mou en pommade.

2/Ajouter le yaourt et bien mélanger.

3/Ajouter ensuite les oeufs entiers et mélanger encore.

4/Ajouter la farine et la levure chimique.

5/Prélever 1/3 de la pâte blanche et y ajouter une cuillère à café de cacao

6/Ajouter une cuillère à café d’extrait de vanille liquide à la pâte blanche.

7/Beurrer un moule à cake et alterner cuillères à soupe de pâte blanche et de pâte cacaotée.

8/Enfourner pour 30 minutes environ.

Bon appétit !!!

Depuis 2 semaines, je rééquilibre mon alimentation…Plus de fruits, de légumes, moins de pain, de fromage et autres matières grasses, moins de sucre aussi. Je me fais plaisir mais je réduis les quantités.

Je pèse systématiquement mes portions de féculents, je ne cuis plus 100 g de pâtes pour moi tout seule mais plutôt 60 à 80 g, pareil pour le riz. Idem pour le pain, je me limite à un seul morceau.

Je ne mange plus une demie tablette de chocolat mais plutôt quelques carrés que je prends le temps de savourer.

Cela me permet de me sentir mieux dans mon corps, de ne plus sentir ce trop-plein de nourriture en sortant de table.

Hier j’avais envie de fondant au chocolat et j’ai réalisé cette recette au feeling. Il me restait 4 jaunes d’oeufs à utiliser, d’où l’absence de blancs. Le résultat est plus que satisfaisant, il est vraiment très bon. A découper en petits carrés et à déguster avec gourmandise.

Je pense le refaire avec les blancs battus en neige cette fois-ci, il sera peut-être encore meilleur !

CARRES FONDANTS ET LEGERS AU CHOCOLAT (SANS BEURRE)

Il vous faut:

-200 g de chocolat noir pour pâtisserie ( 100 g de chocolat fort en cacao pour moi et 100 g de chocolat noir « normal »)

-4 jaunes d’oeufs

-100 g de fromage blanc

-50 g de sucre bio non raffiné

-20 g d’amandes en poudre

-30 g de farine

-1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

-1/2 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

1/Faire fondre le chocolat à feu très doux.

2/Battre les jaunes, le fromage blanc et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.

3/Ajouter le chocolat fondu, l’extrait de vanille et bien mélanger.

4/Incorporer les amandes, la farine et la levure. Bien mélanger.

5/Beurrer légèrement un moule rectangulaire et y verser la pâte.

6/Enfourner pour 15-20 minutes minutes, selon le fondant souhaité.

Bon appétit !!!

Dimanche, après une matinée vélo sous un soleil magnifique, j’ai décidé de préparer un petit goûter.

Il me restait trois poires très mûres dans mon frigo, idéales pour préparer un crumble ! Je n’ai malheureusement pas de photo, parce que après l’avoir dévoré, on s’est regardé avec Monsieur et il me dit « Tu aurais au moins pu le prendre en photo ! » parce que effectivement il a sa place ici. Je sais que j’en referai, donc pour ne pas oublier la recette, complètement improvisée, je la mets au chaud ici et je la partage avec vous en même temps.

J’avais déjà préparé des crumble poire en cassolettes il y a quelques temps, mais j’avais alors mis de la crème. Cette recette est plus légère et toute aussi savoureuse, je dirais même que je la préfère !

Ah et si l’un ou l’une d’entre vous teste la recette et souhaite m’envoyer des photos (raph@popotestories.fr), afin que je complète l’article c’est avec plaisir…

CRUMBLE POIRE CHOCOLAT AMANDES (pour 2-3 personnes)

Il vous faut:

-3 poires bien mûres

-un peu de chocolat noir pâtissier

pour le crumble :

-30 g d’amandes en poudre

-30 g de beurre doux

-20 g de farine

-1 sachet de sucre vanillé

-10 g de sucre semoule

-une petite poignée d’amandes effilées

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

1/Eplucher les poires et les couper en dés dans un plat allant au four.

2/Râper un peu de chocolat noir sur les poires.

3/Dans un petit saladier, mettre les amandes, le beurre, la farine et le sucre. Travailler le tout du bout des doigts pour obtenir un « sable ».

4/Répartir ce « sable » sur les morceaux de poires.

5/Ajouter une petite poignée d’amandes effilées sur le dessus.

6/Enfourner sous la grille du four pendant 10 minutes environ, le dessus doit être doré, puis encore à mi-hauteur pendant 8-10 minutes.

Régalez-vous !!!

Tout d’abord un grand merci à vous tous pour vos messages et vos participations au concours Limonade Min’s !

J’ai le plaisir d’annoncer à Scarlet Rose du blog Cuisine Addict qu’elle est la grande gagnante du concours ! Un grand bravo !

Bonne soirée…

Après avoir fini notre délicieux gâteau au vin rouge, il nous manquait un petit quelque chose pour accompagner nos tisanes et cafés de l’après-midi et du soir. Je décide alors de me lancer dans le fameux Cake au carambars d’Audrey mais…plus de carambars dans mon supermarché.

Je retourne tout le rayon, je cherche encore et encore, finalement je demande à la gentille dame qui est en train de remplir le rayon et qui me répond l’air indifférent « Ben y’en a plus ! » avant de retourner tranquillement à sa besogne. Merci j’avais remarqué ! Bouhhhhhh, je fais quoi moi maintenant ???

Je rentre à la maison, déçue, et là en cherchant quelques idées sur le net, je tombe sur cette recette du Carrot cake de Rose Bakery.

Il a l’air délicieux et le mélange cannelle-épices suffit à me convaincre.

J’ai divisé la recette par 2, cela fait un cake de taille moyenne.

J’ai remplacé le gingembre que je n’avais pas par de la coriandre moulue.

Ce gâteau est délicieux, il est d’un moelleux incomparable. Un tout petit bémol, je le trouve un peu gras, je tenterai peut-être de remplacer une partie de l’huile par du lait la prochaine fois.

Pour la petit anecdote, ma fille a adoré ce gâteau, jusqu’à ce que je lui dise le lendemain matin, alors qu’elle engloutissait une part au petit déjeuner qu’il contient de la carotte.

« Non c’est pas vrai ! Hein papa, y’a pas de carottes ? »

« Ben si regarde, la petit fil orange juste là ! »

« Ah ben j’en veux plus ! »

Pourtant elle aime les carottes, mais pas dans un gâteau quand même, tu fais quoi là maman !

Conclusion : Un bon gâteau pour faire manger des carottes en douce !

Bonne soirée…

]]> http://www.popotestories.fr/2010/11/carrot-cake-de-rose-bakery/feed/ 3 http://www.popotestories.fr/2010/11/carrot-cake-de-rose-bakery/ http://feedproxy.google.com/~r/popotestories/~3/UeThVtEObaw/ http://www.popotestories.fr/2010/11/tarte-flambee-bis/#comments Sat, 20 Nov 2010 16:30:24 +0000 Raphaelle http://www.popotestories.fr/?p=4200 OU C’EST COMME CA QUE JE L’AIME…

Je fais de temps en temps ma tarte flambée moi-même. Même si je la cuis dans mon four traditionnel et non au feu de bois, je la trouve bien meilleure que dans certains restaurants où il y a bien souvent un truc qui cloche : trop de crème ou pas assez, pas assez relevée, pâte trop épaisse, pas assez croustillante et j’en passe… Evidemment on peut rarement satisfaire tout le monde et puis c’est aussi une question de goûts on est bien d’accord…

Je vous avais déjà proposé une recette il y a quelques temps de cela, mais mes proportions fromage blanc et crème n’étaient pas les mêmes. Il est vrai qu’il y a différentes façon de f aire, avec de la crème seule, juste avec du fromage blanc ou un mélange des deux. Après plusieurs essais c’est cette façon de faire que je préfère avec moitié crème et moitié fromage blanc, une pâte fine et croustillante.

J’ai réalisé ma pâte dans ma machine à pains avec le programme pâte.

J’ai fait cuire mes tartes dans des moules à pizzas de belle taille et sans bords hauts.

Pour varier les plaisirs j’en ai faite une première à la ciboulette, une autre gratinée avec un gruyère très affiné (un gruyère suisse affiné en grotte pendant 12 mois, gros coup de coeur gustatif) et une dernière à la ciboulette et au fromage.

TARTE FLAMBEE (pour 3 grandes tartes rondes)

Il vous faut :

pour la pâte :

-300 g de farine type 55

-180 ml d’eau

-1/3 de cuillère à café de sel

-1/2 sachet de levure de boulangerie

pour la garniture :

la crème :

-200 g de fromage blanc

-20 cl de crème épaisse en pot à 30 % de M.G

-1 jaune d’oeuf

-une petite gousse d’ail écrasée

-sel, poivre

-une pincée de fenugrec

et aussi…

-200 g de lardons allumettes

-un bel oignon

Préparation :

A faire une ou deux heures avant :

Eplucher l’oignon, le couper en deux puis en fines lamelles. Mettre le tout dans un bol et saler. Réserver.

pour la pâte :

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la machine en commençant par l’eau, puis la farine et enfin le sel et le levure. Programme pâte.

Pendant ce temps…

Préparer la crème dans un petit saladier en mélangeant bien tous les ingrédients, réserver.

Une fois que la pâte est prête, la détailler en 3 pâtons de 160 g environ.

Préchauffer le four à sa température maximale (250° pour moi)

Etaler les 3 pâtons très finement et garnir chaque moule de pâte.

Etaler la crème, ajouter les lardons, les oignons sur chaque pâte.

Ajouter éventuellement un autre ingrédient (gruyère, munster, reblochon, ciboulette, persil…)

Je mets toujours le fromage en cours de cuisson pour qu’il reste fondant, et je ne rajoute les herbes que deux minutes avant de sortir ma tarte flambée du four.

Enfourner la tarte et bien surveiller, le temps de cuisson va dépendre de la température de votre four et aussi de comment vous l’aimez, très cuite ou pas trop.

Bon appétit !!!

Une recette qui me fait penser à ma grand-mère maternelle, un avant-goût de Noël, un gâteau qui embaume dans toute la cuisine avec son odeur réconfortante de cannelle. Un gâteau qui sera toujours l’un de mes préférés et que j’apprécie particulièrement à l’approche des fêtes.

Celui de ma grand-mère était divin, encore plus deux jours après, quand il avait développé tous ses arômes. Elle le glaçait au sucre et mettait de gros bouts de chocolat. Une recette qu’elle avait découpée dans le journal, que j’ai recopiée un jour et que j’ai toujours gardée précieusement, un peu comme on garde un trésor.

Le mien est PRESQUE aussi bon. Mercredi matin, 5 heures, je me réveille dans mon lit, et je pense à ce gâteau, j’ai envie d’en manger là tout de suite. Peut-être en ai-je rêvé ? Je ne m’en souviens pas, mais je n’ai qu’une idée en tête en préparer un dans la journée…Ce que j’ai fait !

Le vin rouge lui donne un petit quelque chose d’unique, le mélange vin, cannelle et chocolat est très réussi.

Si vous n’y avez jamais goûté, ne passez pas à côté et à vos fourneaux !

GATEAU AU VIN ROUGE

Il vous faut :

-250 g de beurre

-250 g de sucre

-4 oeufs

-300 g de farine

-un sachet de levure chimique

-100 g de pépites de chocolat ou de chocolat noir hâchés en gros bouts

-2 cuillères à café de cannelle

-2 cuillères à café de cacao

-125 ml de vin rouge

Préparation

Préchauffer le four à 180°

1/Travailler le beurre et le sucre pour obtenir une pommade.

2/Ajouter les oeufs un à un et bien mélanger.

3/Mélanger la farine, la cannelle, le cacao et la levure chimique.

4/Préparer le vin rouge et le verser en alternance avec le mélange sec.

5/Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

6/Ajouter les pépites et mélanger encore délicatement.

7/Enfourner pour 35-40 minutes environ (tout dépend du moule que vous utilisez). Je vous conseille donc de bien surveiller la cuisson, la pointe d’un couteau doit ressortir sèche.

Allez je file m’en couper une part !

à bientôt…

Un gratin que j’ai préparé l’autre soir pour ma fille et moi. Un plat régressif et terriblement bon ! A accompagner d’une bonne salade verte ou de carottes ! Fondant assuré !

GRATIN DE COQUILLETTES AU JAMBON (pour 2 personnes)

Il vous faut :

-200 g de coquillettes

-2 tranches de jambon

-80 g de gruyère râpé

pour la béchamel :

-15 g de beurre

-15 g de farine

150 ml de lait

-5 cl de crème fraîche liquide à 15 % de M.G

-1 cuillère à soupe de vin blanc

-une petite échalote

-une petite gousse d’ail

-un peu de ciboulette (surgelée pour moi)

-1 petit cube (Kub Or)

-poivre, fenugrec

Préparation :

Faire cuire les coquillettes dans un gros volume d’eau légèrement salée. Elles doivent rester largement al-dente. Je les ai faites cuire 4-5 minutes. Les égoutter soigneusement et les réserver.

Préchauffer le four à 180°

pour la béchamel :

1/Faire suer l’échalote émincée et la gousse d’ail écrasée dans le beurre. Ajouter aussi le cube et la cuillère à soupe de vin blanc.

2/Ajouter la farine et bien mélanger au fouet.

3/Verser le lait en deux fois, sans cesser de mélanger, pour éviter la formation de grumeaux. Lorsque la sauce a épaissi, ajouter la crème fraîche. Poivrer et ajouter une pincée de fenugrec.

5/Verser les coquillettes dans un plat à gratin.

6/Couper 2 tranches de jambon en morceaux de taille moyenne et les ajouter aux coquillettes ainsi que la moitié du gruyère râpé.

7/Verser la sauce sur les coquillettes. Veiller à ce qu’elle se répande partout. Je n’ai pas hésité à me servir d’une cuillère pour mélanger un peu et bien imprégner les pâtes.

8/Ajouter le reste du gruyère sur le dessus et enfourner pour 15 minutes environ.

Bonne journée !

Une journée de pluie, l’automne, la nuit qui tombe, une envie de se réchauffer…

J’adore l’automne, c’est ma saison préférée, j’aime les couleurs, j’aime les « nourritures » de l’automne,  douces et réconfortantes.

Vous trouverez tout cela dans ce velouté, douceur et chaleur…Laissez-vous tenter !

VELOUTE DE CAROTTES AUX EPICES (POUR 3 PERSONNES OU 3-4 BOLS)

Il vous faut:

-500 g de carottes

-une belle échalote

-une petite gousse d’ail

-20 g de beurre

-10 cl de crème fraîche légère à 15 % de M.G ou de lait de coco

-un Kub Or entier (soit deux petits cubes)

-500 ml d’eau

-curry, coriandre et cumin (une bonne pincée de chaque)

-poivre

Préparation :

1/Eplucher, laver les carottes et les couper en gros morceaux. Réserver.

2/Dans un fait-tout, faire fondre le beurre à feu doux.

3/Peler et couper l’échalote grossièrement.

4/Faire suer l’échalote dans le beurre avec la gousse d’ail écrasée.

5/Ajouter les morceaux de carottes.

6/Couvrir avec 500 ml d’eau et ajouter les 2 petits cubes.

7/Lorsque les carottes sont molles, mixer le tout avec un mixer plongeant.

8/Ajouter la crème, le poivre et les épices. Bien mélanger.

Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.

Bon appétit !