tag:blogger.com,1999:blog-41370697577104154802023-11-16T23:04:42.527+05:00Recipes & IdeasPolettahttp://www.blogger.com/profile/07391241334485819930noreply@blogger.comBlogger291125tag:blogger.com,1999:blog-4137069757710415480.post-87658850519678062552015-06-02T20:36:00.000+05:002015-06-02T22:24:26.035+05:00Кекс с голубым сыром и черносливом<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<i>Этот простой в исполнении кекс одинаково хорош на случай праздничного аперитива и пикника на природе. Восхитительно в сочетании с вином и свежими фруктами!</i><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPQE54JaNmit54TWR9-P-YJa3yGB5h30ohTV-nh4JnrCnDp2gj4IhlQIkKUs5u-AbR8pFqVHI5-Mf94kM0Hyq-IFRD9mDrLv7u5CluMogaOpQnZV0BAFxbO-5ZJ22Q-8EvtNJ2P7YR9V4/s1600/Blue+cheese+and+prune+cake.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPQE54JaNmit54TWR9-P-YJa3yGB5h30ohTV-nh4JnrCnDp2gj4IhlQIkKUs5u-AbR8pFqVHI5-Mf94kM0Hyq-IFRD9mDrLv7u5CluMogaOpQnZV0BAFxbO-5ZJ22Q-8EvtNJ2P7YR9V4/s1600/Blue+cheese+and+prune+cake.jpg" /></a></div>
<br />
<b>Кекс с голубым сыром и черносливом</b><br />
<br />
15 шт. чернослива<br />
100 г. бекона, нарезать полосками<br />
150 г. муки<br />
1 пакетик разрыхлителя<br />
щепотка соли<br />
3 яйца<br />
150 мл. молока<br />
2 ст.л. растительного масла<br />
150 г. голубого сыра, нарезать небольшими кубиками<br />
100 г. сыра грюйер, крупно натереть<br />
<br />
Разрезать каждую черносливину на четыре части и обжарить с беконом на сухой сковороде в течение 5 минут.<br />
<br />
В миску просеять муку с разрыхлителем<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'Helvetica Neue', Helvetica, Arial; font-size: 16px; line-height: 22px;"> </span> и солью. Добавить яйца и перемешать до однородности. Добавить молоко, растительное масло и перемешать. Добавить сыр и бекон с черносливом и перемешать.<br />
<br />
Выложить тесто в прямоугольную форму для кекса и выпекать при 180С в течение 45 минут.<br />
<br />
<br /></div>
Polettahttp://www.blogger.com/profile/07391241334485819930noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4137069757710415480.post-84586468303531262472015-05-17T22:54:00.001+05:002015-05-19T06:30:04.195+05:00Тарт с сыром-ассорти и луком<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<i>В этом пироге можно использовать любые сорта сыра по вашему желанию или содержимому холодильника:) </i><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHtSg7u81ziKoTATq7EF-J_97LlFD3Kcbxm5LH1C-2yBR3Bg4Ve8h1fw-YT-61-urZ6w9xPYcfyB69sJs_pvp1uficK7hrzCLpv4WzQwEN5yupgfRadK54j9zcEqlLZcEY1iaPBmAXxI4/s1600/Cheeseboard+and+onion+tart3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHtSg7u81ziKoTATq7EF-J_97LlFD3Kcbxm5LH1C-2yBR3Bg4Ve8h1fw-YT-61-urZ6w9xPYcfyB69sJs_pvp1uficK7hrzCLpv4WzQwEN5yupgfRadK54j9zcEqlLZcEY1iaPBmAXxI4/s1600/Cheeseboard+and+onion+tart3.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<b>Тарт с сыром-ассорти и луком</b><br />
<br />
Тесто<br />
250 г. муки<br />
125 г. холодного сливочного масла, нарезать кубиками<br />
соль<br />
4 ст.л. холодной воды<br />
<br />
Начинка<br />
2 луковицы, нарезать кольцами<br />
1 ст.л. растительного масла<br />
2 яйца<br />
280 мл. густых сливок (я использовала смесь сметаны и сливок 20% жирности)<br />
250 г. нескольких сортов сыра (я использовала моццареллу, голубой сыр, рикотту и пармезан)<br />
<br />
Тесто<br />
Поместить муку, масло и соль в чашу кухонного процессора и порубить до образования крошек. Добавить воду и смешать, пока тесто не соберется в шар. Сформировать в диск, обернуть пленкой и убрать в холодильник минимум на 10 минут.<br />
Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности и уложить в форму диаметром 23 см. Выложить сверху лист пергамента, всыпать сухие бобы и выпекать заготовку при 200С/180С с вентилятором в течение 15 минут. Убрать пергамент с грузом и выпекать в течение 10 минут.<br />
<br />
Начинка<br />
Пока тесто готовится, подготовить начинку, обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета в течение 10 минут. Взбить яйца со сливками, приправить по вкусу.<br />
Нарубить сыр небольшими кубиками (пармезан натереть, если используйте) и выложить на корж, добавить лук, залить смесью из яиц со сливками. Убавить температуру духовки до 160С/140С с вентилятором и выпекать пирог в течение 40 минут до золотистого цвета.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
Источник: Good Food Magazine<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZcM2pMXQh7xGaTJAlIJxKyDnXrqonslbg6WRjrAd7OUkxTSTf7VhWKTmfVxNqIi6RFu86RoYu55qgXkobrd9tcpCFDxGtUp-F5XwcnCwcwpKRznIIUkXp3EDE5o8W-rCZUhXVhHLY50g/s1600/Cheeseboard+and+onion+tart.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZcM2pMXQh7xGaTJAlIJxKyDnXrqonslbg6WRjrAd7OUkxTSTf7VhWKTmfVxNqIi6RFu86RoYu55qgXkobrd9tcpCFDxGtUp-F5XwcnCwcwpKRznIIUkXp3EDE5o8W-rCZUhXVhHLY50g/s1600/Cheeseboard+and+onion+tart.jpg" /></a><br />
<br />
<i>Приятного аппетита!</i><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZcM2pMXQh7xGaTJAlIJxKyDnXrqonslbg6WRjrAd7OUkxTSTf7VhWKTmfVxNqIi6RFu86RoYu55qgXkobrd9tcpCFDxGtUp-F5XwcnCwcwpKRznIIUkXp3EDE5o8W-rCZUhXVhHLY50g/s1600/Cheeseboard+and+onion+tart.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<br /></div>
Polettahttp://www.blogger.com/profile/07391241334485819930noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4137069757710415480.post-47717056798050246262015-05-12T21:44:00.002+05:002015-05-12T22:36:34.701+05:00Рыбные клецки по-норвежски (Fiskeboller)<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<i>У нас этой весной модна рыба! Мой любимый лосось теперь можно позволить себе не часто, поэтому пробую различные рецепты из белой рыбы.</i><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEik2uH942wdvJfrdpPFu0SEbMSi3Bpl8GiRe0B6abWoMh3RQgL2wY-HHV_V48A7fTkTM8GorbrBzOc3DQQ4gmSpnHlKucVLh6j7GROFbZC0OSBKXTtLZILu4aruLjzHpVfb2niZd36ERms/s1600/Fiskeboller.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEik2uH942wdvJfrdpPFu0SEbMSi3Bpl8GiRe0B6abWoMh3RQgL2wY-HHV_V48A7fTkTM8GorbrBzOc3DQQ4gmSpnHlKucVLh6j7GROFbZC0OSBKXTtLZILu4aruLjzHpVfb2niZd36ERms/s1600/Fiskeboller.jpg" /></a></div>
<br />
<b>Рыбные клецки по-норвежски</b><br />
<br />
<i>Fiskeboller - норвежские клецки из рыбы, подаются с белым соусом и отварным картофелем и овощами на пару. Они имеют очень нежную текстуру и мягкий вкус, поэтому обязательно понравятся детям!</i><br />
<br />
Для клецек:<br />
450 г. филе трески<br />
1 ч.л.соли<br />
1/2 ч.л. молотого белого перца<br />
1 ст.л. (12 г.) крахмала<br />
1/2 ст. (120 мл.) молока<br />
2 белка<br />
<br />
Для белого соуса:<br />
1 1/4 ст. (300 мл.) молока<br />
2 ст.л. сливочного масла<br />
2 ст.л. (16 г.) муки<br />
<br />
Для клецек, поместить рыбу в чашу кухонного процессора и измельчить. Добавить соль, перец и крахмал, затем молоко и яичные белки не выключая процессор.<br />
<div style="text-align: left;">
В большом широком сотейнике довести воду до кипения. С помощью двух столовых ложек сформировать<span style="font-family: inherit;"> 12 клецек и опустить их в кипящую воду. Готовить в течение 10 минут<span style="color: #333333;"><span style="background-color: white; line-height: 18px;"> при небольшом кипении</span></span>, затем переложить на тарелку и накрыть фольгой на время приготовления соуса.</span></div>
<br />
Для соуса растопить в кастрюльке сливочное масло, добавить муку, затем влить молоко и перемешать. Довести до кипения и готовить в течение 3 минут, пока не загустеет. Приправить по вкусу.<br />
<br />
Рыбные клецки выложить на сервировочные тарелки, полить соусом и подавать.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgN34-4PJcE-AVueQQ6YlM5Fe79MV4FrynrBMu_nPPxbEdJtFowYCyRQpgKS6jJhxyFsVB2R-vvnxnfy_JccNeGV_33IvUOFuzsX5X3B6HW2bzNB8cc0-pBwqHe_MHUHGNCiBiEYCj_ilc/s1600/Fiskeboller2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgN34-4PJcE-AVueQQ6YlM5Fe79MV4FrynrBMu_nPPxbEdJtFowYCyRQpgKS6jJhxyFsVB2R-vvnxnfy_JccNeGV_33IvUOFuzsX5X3B6HW2bzNB8cc0-pBwqHe_MHUHGNCiBiEYCj_ilc/s1600/Fiskeboller2.jpg" /></a></div>
<br />
<i style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.1999998092651px; line-height: 18.4799995422363px; text-align: justify;">Приятного аппетита!</i><br />
<i style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.1999998092651px; line-height: 18.4799995422363px; text-align: justify;"><br /></i>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: x-small;">Источник</span><span style="font-size: x-small;">: </span><span style="font-size: x-small;">Adeline Myers</span><span style="background-color: white; color: #111111; font-size: x-small; line-height: 19px;"> "</span><span style="font-size: x-small;">G</span><span style="font-size: x-small;">lobal Meatballs"</span></div>
</div>
Polettahttp://www.blogger.com/profile/07391241334485819930noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4137069757710415480.post-26779957296727357652015-05-10T20:44:00.001+05:002015-05-19T06:30:27.377+05:00Маковый пирог<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<i>Ура! У меня образовался отпуск и появилась возможность наконец-то взять в руки фотоаппарат:). </i><br />
<i><br /></i>
<i>Этот пирог я увидела <a href="http://www.eatmeblog.com/2015/04/deep-dish-poppy-seed-cake.html">здесь</a>. Рецепт абсолютно несложный в приготовлении, выглядит интересно и на вкус очень хорош!</i><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrYFw39-d8aVMUAVkVSlMq7qDZeAZRyEcFUbJPIj545oHd8PUWvnGHAKMv_LuBZSdox76QffGyP2R0xruTbizH-VDLn8WQDkZ4_WM9ugxyMcMnPpU0Zxm6sv8IR7fMg-uNeUocuT4MACY/s1600/DEEP+DISH+POPPY+SEED+PIE.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrYFw39-d8aVMUAVkVSlMq7qDZeAZRyEcFUbJPIj545oHd8PUWvnGHAKMv_LuBZSdox76QffGyP2R0xruTbizH-VDLn8WQDkZ4_WM9ugxyMcMnPpU0Zxm6sv8IR7fMg-uNeUocuT4MACY/s1600/DEEP+DISH+POPPY+SEED+PIE.jpg" /></a></div>
<br />
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Georgia, 'Times New Roman', 'Bitstream Charter', Times, serif; font-size: 13.3333339691162px; line-height: 19px;">
<h3 style="margin: 0px; position: relative;">
МАКОВЫЙ ПИРОГ</h3>
<h3 style="margin: 0px; position: relative;">
<b style="font-size: 13.3333339691162px;"><i>Ингредиенты:</i></b></h3>
</div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Georgia, 'Times New Roman', 'Bitstream Charter', Times, serif; font-size: 13.3333339691162px; line-height: 19px;">
<b><i>Для коржа:</i></b></div>
<ul style="background-color: white; color: #333333; font-family: Georgia, 'Times New Roman', 'Bitstream Charter', Times, serif; font-size: 13.3333339691162px; line-height: 19px; margin: 0.5em 0px; padding: 0px 2.5em;">
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><i>200 гр муки</i></li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><i>100 гр холодного сливочного масла</i></li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><i>100 гр домашнего творога</i></li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><i>5 гр разрыхлителя</i></li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><i>щепотка соли</i></li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><i>1 яйцо</i></li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><i>30 гр сахара </i></li>
</ul>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Georgia, 'Times New Roman', 'Bitstream Charter', Times, serif; font-size: 13.3333339691162px; line-height: 19px;">
<b><i>Для крема:</i></b></div>
<ul style="background-color: white; color: #333333; font-family: Georgia, 'Times New Roman', 'Bitstream Charter', Times, serif; font-size: 13.3333339691162px; line-height: 19px; margin: 0.5em 0px; padding: 0px 2.5em;">
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><i>500 мл молока</i></li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><i>250 гр молотого мака</i></li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><i>100 гр манки</i></li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><i>100 гр сливочного масла</i></li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><i>150 гр сахара</i></li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><i>200 гр сметаны (я использовала 15%)</i></li>
</ul>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Georgia, 'Times New Roman', 'Bitstream Charter', Times, serif; font-size: 13.3333339691162px; line-height: 19px;">
<i><b><i>Д</i>ля заливки:</b></i></div>
<ul style="background-color: white; color: #333333; font-family: Georgia, 'Times New Roman', 'Bitstream Charter', Times, serif; font-size: 13.3333339691162px; line-height: 19px; margin: 0.5em 0px; padding: 0px 2.5em;">
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><i>200 гр сметаны</i></li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><i>3 яйца</i></li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><i>50 гр сахара</i></li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><i>1 полная ст. л. сгущенного молока</i></li>
</ul>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Georgia, 'Times New Roman', 'Bitstream Charter', Times, serif; font-size: 13.3333339691162px; line-height: 19px;">
<b>Способ приготовления:</b></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Georgia, 'Times New Roman', 'Bitstream Charter', Times, serif; font-size: 13.3333339691162px; line-height: 19px;">
Разогрейте духовку до 175 градусов. Смажьте форму 20-22 см, застелите дно и стенки пергаментом.</div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Georgia, 'Times New Roman', 'Bitstream Charter', Times, serif; font-size: 13.3333339691162px; line-height: 19px;">
<b style="font-size: 13.3333339691162px;">Тесто: </b><span style="font-size: 13.3333339691162px;">В миску просейте муку, разрыхлитель, соль. Добавьте масло, творог и взбейте до образования крошки. Добавьте сахар и яйцо и еще раз взбейте до формирования теста. Уберите в морозильную камеру на 15 минут.</span><br />
<span style="font-size: 13.3333339691162px;"><br /></span><b>Крем:</b> в кастрюле соедините молоко, сливочное масло, сахар, манку и мак. Варите помешивая до загустения. (Не прекращайте мешать, иначе крем пригорит). Снимите с огня, добавьте сметану и размешайте.</div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Georgia, 'Times New Roman', 'Bitstream Charter', Times, serif; font-size: 13.3333339691162px; line-height: 19px;">
<b><br /></b><b>Выпечка:</b> <span style="font-size: 13.3333339691162px;">раскатайте тесто так, чтоб переложив его в форму вы покрыли и дно и стенки. Прижмите к форме, чтоб немного "прилепить его". Часто наколите тесто вилкой. </span><span style="font-size: 13.3333339691162px;">Сверху вылейте крем. Поставьте в разогретую духовку на 25 минут.</span><br />
<span style="font-size: 13.3333339691162px;"><br /></span></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Georgia, 'Times New Roman', 'Bitstream Charter', Times, serif; font-size: 13.3333339691162px; line-height: 19px;">
<b>Сметанный крем: </b>Тем временем, отделите белки от желтков. Желтки разотрите со сгущенным молоком, добавьте сметану и размешайте.<br />
Взбейте белки до образования пены. Затем, увеличив скорость, постепенно начинайте добавлять сахар. Продолжайте взбивать пока сахар не растворится в белках и не получится блестящая плотная масса с мягкими пиками. Аккуратно введите меренгу в заливку.</div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Georgia, 'Times New Roman', 'Bitstream Charter', Times, serif; font-size: 13.3333339691162px; line-height: 19px;">
Залейте сметанным кремом пирог, снизьте температуру до 170 градусов и выпекайте еще 20-25 минут. Чтобы проверить готовность пирога, ударьте по борту формы - заливка должна еще немного покачиваться в центре. Если пирог начал сильно пригорать. а еще явно жидкий, то накройте его фольгой и продолжайте запекать. </div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Georgia, 'Times New Roman', 'Bitstream Charter', Times, serif; font-size: 13.3333339691162px; line-height: 19px;">
Дайте полностью остыть в форме. Достаньте и поместите в холодильник на несколько часов а лучше на ночь.</div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Georgia, 'Times New Roman', 'Bitstream Charter', Times, serif; font-size: 13.3333339691162px; line-height: 19px;">
<b><i>Выход:</i></b></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Georgia, 'Times New Roman', 'Bitstream Charter', Times, serif; font-size: 13.3333339691162px; line-height: 19px;">
пирог 20-22 см</div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Georgia, 'Times New Roman', 'Bitstream Charter', Times, serif; font-size: 13.3333339691162px; line-height: 19px;">
<br /></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Georgia, 'Times New Roman', 'Bitstream Charter', Times, serif; font-size: 13.3333339691162px; line-height: 19px;">
<i>Мои комментарии:</i></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Georgia, 'Times New Roman', 'Bitstream Charter', Times, serif; font-size: 13.3333339691162px; line-height: 19px;">
<i>- на форму 15 см. использовала половину ингредиентов, время выпечки не изменяла;</i></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Georgia, 'Times New Roman', 'Bitstream Charter', Times, serif; font-size: 13.3333339691162px; line-height: 19px;">
<span style="font-size: 13.3333339691162px;"><i>- для заливки взбивала с сахаром целые яйца, так как половина одного яйца ушла на тесто для коржа;</i></span></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Georgia, 'Times New Roman', 'Bitstream Charter', Times, serif; font-size: 13.3333339691162px; line-height: 19px;">
<i>- сгущенное молоко не использовала, добавила мед.</i></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Georgia, 'Times New Roman', 'Bitstream Charter', Times, serif; font-size: 13.3333339691162px; line-height: 19px;">
<br /></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Georgia, 'Times New Roman', 'Bitstream Charter', Times, serif; font-size: 13.3333339691162px; line-height: 19px;">
<br /></div>
</div>
Polettahttp://www.blogger.com/profile/07391241334485819930noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4137069757710415480.post-50894227657076660042013-03-10T21:39:00.001+06:002013-03-12T15:51:52.130+06:00Давно мы печенья не пробовали...<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<i>Этажерка для фруктов - мое давнее желание. Оказалось непросто подобрать!)); хотелось просто белого цвета без рисунка. Как только нашла подходящую, приготовила новое печенье...минимум один вариант на каждый уровень этажерки )).</i><br />
<span style="font-family: Verdana; font-size: 8.0pt;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjTZoBwVDL9x0xbVSyy-y0IzlWopgQJt5vd4iUdH55w2OPpJOC9ie-iD_MoYGyVlad__YHXVpQ7txK4q6SCLEDFC8Ww4AP63B9uMUKaHK1HYpdb8UtmMpRFlUN0onGj8N4Moh-fEfmmKk/s1600/Rugelach.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjTZoBwVDL9x0xbVSyy-y0IzlWopgQJt5vd4iUdH55w2OPpJOC9ie-iD_MoYGyVlad__YHXVpQ7txK4q6SCLEDFC8Ww4AP63B9uMUKaHK1HYpdb8UtmMpRFlUN0onGj8N4Moh-fEfmmKk/s1600/Rugelach.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><b>Рогалики с корицей</b></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Тесто</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">2 ст. (240 г.) муки </span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">1/2 ч.л. соли</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">1 ст. (220 г.) сливочного масла</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">3/4 </span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">ст. </span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">(170 г.) крем чиз</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">1/3 </span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">ст. </span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">(74 г.) сметаны</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Начинка</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">1/2 ст. (106 г.) коричневого сахара</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">1 ст. (113 г.) нарубленных грецких орехов</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">1/2 ст. (85 г.) изюма</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">3- 4 ч.л. корицы</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Для теста, смешать муку с солью, добавить масло, крем чиз,
сметану и перетереть пальцами. Разделить тесто на три части, обернуть пленкой,
расплющив в диск. Поставить тесто в холодильник минимум на 2 часа.</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Для начинки, измельчить в кухонном процессоре сахар с
орехами, изюмом и корицей.</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Каждую порцию теста раскатать на присыпанной мукой
поверхности в диск диаметром </span></span><st1:metricconverter productid="25 см" w:st="on"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">25
см</span></span></st1:metricconverter><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">. Смазать водой, посыпать начинкой, аккуратно придавив
ее в тесто.</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Острым ножом разрезать каждый диск на 8 сегментов.
Свернуть рогалики и выложить на проложенный пергаментом противень.</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Выпекать при 175С в течение 25-30 минут. Во время выпечки
масло слегка вытекает, способствуя образованию хрустящей карамелизованной основы.</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><i>Неплохо, я рогаликов больше не пробовала, подозреваю, что есть варианты получше</i>.</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">
</span></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOawUbePZZiLGlxVA8U71xRWuN1OiTaQm0FnwdQrkPh9mSV3kbYzVoOJsvubinFBC1D9LlqQVXk9IeDZmFx5Em98VWbm0VY796VVyvfpqFARoR0Cce74j9Y6I9dmf8N8dpp-i7GqRmybA/s1600/Soft+and+Chewy+Oatmeal-Raisin+Cookies.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOawUbePZZiLGlxVA8U71xRWuN1OiTaQm0FnwdQrkPh9mSV3kbYzVoOJsvubinFBC1D9LlqQVXk9IeDZmFx5Em98VWbm0VY796VVyvfpqFARoR0Cce74j9Y6I9dmf8N8dpp-i7GqRmybA/s1600/Soft+and+Chewy+Oatmeal-Raisin+Cookies.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><b>Мягкое овсяное печенье с изюмом</b></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">1/2 ст. (</span></span><st1:metricconverter productid="113 г" w:st="on"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">113
г</span></span></st1:metricconverter><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">.) сливочного масла</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">¼ ст. (</span></span><st1:metricconverter productid="50 г" w:st="on"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">50 г</span></span></st1:metricconverter><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">.)
сахара</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">1/3 - 1/2 ст. (71 – </span></span><st1:metricconverter productid="106 г" w:st="on"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">106 г</span></span></st1:metricconverter><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">.) коричневого сахара, по вкусу</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">1 яйцо</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">3 ст.л. (</span></span><st1:metricconverter productid="64 г" w:st="on"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">64
г</span></span></st1:metricconverter><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">.) меда</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">1 ч.л. ванильного экстракта</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">3/4 ст. (</span></span><st1:metricconverter productid="85 г" w:st="on"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">85
г</span></span></st1:metricconverter><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">.) обычной пшеничной или цельнозерновой муки</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">1 ч.л. молотой корицы</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">1/4 ч.л. молотого душистого перца</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span lang="EN-US" style="font-family: Verdana; font-size: 8.0pt; mso-ansi-language: EN-US;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">1/2 </span></span></span><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">ч</span></span><span lang="EN-US" style="font-family: Verdana; font-size: 8.0pt; mso-ansi-language: EN-US;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">.</span></span></span><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">л</span></span><span lang="EN-US" style="font-family: Verdana; font-size: 8.0pt; mso-ansi-language: EN-US;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">. </span></span></span><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">молотого</span></span><span style="font-family: Verdana; font-size: 8.0pt; mso-ansi-language: EN-US;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"> </span></span></span><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">имбиря</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">1/2 ч.л. с горкой соли</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span lang="EN-US" style="font-family: Verdana; font-size: 8.0pt; mso-ansi-language: EN-US;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">1/2 </span></span></span><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">ч</span></span><span lang="EN-US" style="font-family: Verdana; font-size: 8.0pt; mso-ansi-language: EN-US;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">.</span></span></span><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">л</span></span><span lang="EN-US" style="font-family: Verdana; font-size: 8.0pt; mso-ansi-language: EN-US;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">. </span></span></span><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">соды</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">1 1/2 ст. (</span></span><st1:metricconverter productid="149 г" w:st="on"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">149
г</span></span></st1:metricconverter><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">.) овсяных хлопьев быстрого приготовления</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">1 1/2 ст. (</span></span><st1:metricconverter productid="213 г" w:st="on"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">213
г</span></span></st1:metricconverter><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">.) изюма или сушеной смородины</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Взбить масло с сахаром до светлой пышной массы. Вбить
яйцо, затем мед и ванильный экстракт. Просеять сверху муку с пряностями, содой
и солью и перемешать. Добавить овсяные хлопья, затем изюм. Поставить тесто в
холодильник на 1-2 часа.</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Отсадить тесто в виде комочков на проложенный пергаментом
противень. Выпекать 10 минут при 190С.</span></span>
<span lang="EN-US" style="font-family: Verdana; font-size: 8.0pt; mso-ansi-language: EN-US;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">26 </span></span></span><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">штук</span></span><span lang="EN-US" style="font-family: Verdana; font-size: 8.0pt; mso-ansi-language: EN-US;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">.</span></span></span>
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span>
<i><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Этот вариант не самый вкусный из опробованного мною овсяного печенья. На мой взгяд, охлаждение теста ненужный этап приготовления, поскольку печенье не становится плоским во время выпекания, как следующее...</span></span></i></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">
</span></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_86EZEcvkHPrjpv9HAAgV8ygtOSIYDVklSXPImrVeHvf3Vz0GikbjP3-s6SsqCvGQs3V60-sEwLS5NN000A-WkD4EhY1DMLiym77IbnDhv-F8IM33iuOR4Z4iFHB8oouw3ZcBvuOxPg0/s1600/Chocolate-Peppermint-Snaps.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_86EZEcvkHPrjpv9HAAgV8ygtOSIYDVklSXPImrVeHvf3Vz0GikbjP3-s6SsqCvGQs3V60-sEwLS5NN000A-WkD4EhY1DMLiym77IbnDhv-F8IM33iuOR4Z4iFHB8oouw3ZcBvuOxPg0/s1600/Chocolate-Peppermint-Snaps.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><b>Хрустящее шоколадно-мятное печенье </b></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">3/4 ст. </span></span><span lang="EN-US" style="font-family: Verdana; font-size: 8.0pt; mso-ansi-language: EN-US;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">(</span></span><st1:metricconverter productid="170 г" w:st="on"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">170 </span></span><span lang="RU" style="mso-ansi-language: RU;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">г</span></span></span></st1:metricconverter><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">.)
</span></span></span><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">сливочного</span></span><span style="font-family: Verdana; font-size: 8.0pt; mso-ansi-language: EN-US;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"> </span></span></span><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">масла</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span lang="EN-US" style="font-family: Verdana; font-size: 8.0pt; mso-ansi-language: EN-US;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">1/2 </span></span></span><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">ст</span></span><span lang="EN-US" style="font-family: Verdana; font-size: 8.0pt; mso-ansi-language: EN-US;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">. </span></span></span><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">(</span></span><st1:metricconverter productid="110 г" w:st="on"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">110 г</span></span></st1:metricconverter><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">.) коричневого сахара</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">1/2 ст. (</span></span><st1:metricconverter productid="99 г" w:st="on"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">99
г</span></span></st1:metricconverter><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">.) сахара</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">1 яйцо</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">1 ч.л. ванильного экстракта</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">1 ч.л. мятного экстракта, или 1/8 ч.л. мятного масла (или
по вкусу)</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">1 1/2 ст. муки</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">1/4 ст. какао</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">1 ч.л. соды</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">1/4 ч.л. соли</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">1 ст. шоколадных чипсов</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Взбить масло с сахаром до светлой пышной массы. Вбить
яйцо, затем ванильный и мятный экстракт. Просеять сверху муку с какао, содой и
солью и перемешать. Добавить шоколадные чипсы. </span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">С помощью чайной ложки, отсадить тесто в виде комочков на
проложенный пергаментом противень. Выпекать 12-13 минут при 175С.</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span>
<i><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Структура печенья очень понравилась, хрустящая сначала, затем тающая во рту...</span></span></i><br />
<i><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Я не использовала мятный экстракт...вместо шоколадных чипсов взяла шоколад с мятой.</span></span></i><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://images.iherb.com/m/LTE-01009-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://images.iherb.com/m/LTE-01009-1.jpg" /></a></div>
<i><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Данное сочетание не является моим любимым, поэтому печенье повторять больше не буду, как и шоколад с мятой))</span></span></i><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguo6KgWJqMbhyOGsJfsmbGXkJve_GIwkzuOx2TkL4ie_0fxeIy9dmQYSCcCEQ9nuwlWw3gsuR1swHC4kN0HHj3axtkRDBrLtzxhrYYyQj3ycjjQgK_5gjqQyaslrEudg0ADPw4mvJ0u9A/s1600/Date-Pinwheels.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguo6KgWJqMbhyOGsJfsmbGXkJve_GIwkzuOx2TkL4ie_0fxeIy9dmQYSCcCEQ9nuwlWw3gsuR1swHC4kN0HHj3axtkRDBrLtzxhrYYyQj3ycjjQgK_5gjqQyaslrEudg0ADPw4mvJ0u9A/s1600/Date-Pinwheels.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><b>Печенье-спиральки с финиками и орехами</b></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Тесто*</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">3/4 ст. (</span></span><st1:metricconverter productid="170 г" w:st="on"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">170
г</span></span></st1:metricconverter><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">.) сливочного масла</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">2 ст. </span></span><span lang="EN-US" style="font-family: Verdana; font-size: 8.0pt; mso-ansi-language: EN-US;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">(</span></span><st1:metricconverter productid="210 г" w:st="on"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">210 </span></span><span lang="RU" style="mso-ansi-language: RU;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">г</span></span></span></st1:metricconverter><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">.)
</span></span></span><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">коричневого</span></span><span style="font-family: Verdana; font-size: 8.0pt; mso-ansi-language: EN-US;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"> </span></span></span><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">сахара</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">3 яйца</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">4 ст. (</span></span><st1:metricconverter productid="482 г" w:st="on"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">482
г</span></span></st1:metricconverter><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">.) муки</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">1 1/2 ч.л. соли</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">1/2 ч.л. соды</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">* для печенья потребуется половина порции теста</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Начинка </span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span lang="EN-US" style="font-family: Verdana; font-size: 8.0pt; mso-ansi-language: EN-US;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">1 3/4 </span></span></span><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">ст</span></span><span lang="EN-US" style="font-family: Verdana; font-size: 8.0pt; mso-ansi-language: EN-US;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">. (</span></span><st1:metricconverter productid="262 г" w:st="on"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">262 </span></span><span lang="RU" style="mso-ansi-language: RU;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">г</span></span></span></st1:metricconverter><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">.)
</span></span></span><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">фиников</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">3/4 ст. (</span></span><st1:metricconverter productid="149 г" w:st="on"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">149
г</span></span></st1:metricconverter><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">.) сахара</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">3/4 ст. (</span></span><st1:metricconverter productid="170 г" w:st="on"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">170
г</span></span></st1:metricconverter><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">) воды</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span lang="EN-US" style="font-family: Verdana; font-size: 8.0pt; mso-ansi-language: EN-US;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">1/8 </span></span></span><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">ч</span></span><span lang="EN-US" style="font-family: Verdana; font-size: 8.0pt; mso-ansi-language: EN-US;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">.</span></span></span><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">л</span></span><span lang="EN-US" style="font-family: Verdana; font-size: 8.0pt; mso-ansi-language: EN-US;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">. </span></span></span><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">соли</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span lang="EN-US" style="font-family: Verdana; font-size: 8.0pt; mso-ansi-language: EN-US;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">1 1/2 </span></span></span><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">ст</span></span><span lang="EN-US" style="font-family: Verdana; font-size: 8.0pt; mso-ansi-language: EN-US;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">. </span></span></span><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">(170 г.) нарубленных</span></span><span style="font-family: Verdana; font-size: 8.0pt; mso-ansi-language: EN-US;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"> </span></span></span><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">грецких</span></span><span style="font-family: Verdana; font-size: 8.0pt; mso-ansi-language: EN-US;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"> </span></span></span><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">орехов</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Взбить масло с сахаром до светлой пышной массы. Вбить яйца
по одному. Просеять сверху муку с содой и солью и перемешать. Обернуть тесто
пленкой и убрать в холодильник минимум на 1 час.</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Для начинки, соединить в кастрюльке финики с сахаром,
водой, солью и довести до кипения под крышкой на огне выше-среднего. Убавить
огонь до среднего и варить, пока начинка не приобретет консистенцию джема,
около 15 минут. Вмешать орехи и отставить кастрюльку в сторону для охлаждения.</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">На присыпанном мукой листе пергаментной бумаги раскатать
тесто в прямоугольник 20</span></span><span lang="EN-US" style="font-family: Verdana; font-size: 8.0pt; mso-ansi-language: EN-US;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">x</span></span></span><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">30 см. Выложить сверху начинку и с помощью бумаги
свернуть в рулет. Поместить в холодильник на пару часов или на ночь.</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Нарезать рулет на диски толщиной </span></span><st1:metricconverter productid="8 мм" w:st="on"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">8 мм</span></span></st1:metricconverter><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">. и выложить на
проложенный пергаментной бумагой противень. Выпекать 8-10 минут при 200С до
светло-золотистого цвета.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">
</span></span><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<i><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Это самое стоящее печенье в подборке. Понравился как визуальный эффект, так и вкусовой))</span></span></i><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">
</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">
</span></span><i><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Как оказалось, со временем я становлюсь придирчевее)). Если Вы только начинаете, то Вам понравится любое из этого печенья!</span></span></i><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span><br />
<i><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></i>
<i><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: xx-small;">Все рецепты - King Arthur Flour</span></span></i></div>
</div>
</div>
Polettahttp://www.blogger.com/profile/07391241334485819930noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-4137069757710415480.post-43287401830877634452012-06-07T19:27:00.000+06:002012-06-07T19:27:46.130+06:00"Журнальный проект" и не только<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">Цветовое сочетание лимон+лайм из <a href="http://www.bloggingmitgeschmack.com/2012/05/blog-post_30.html">поста Наташи </a>не давало мне покоя))) Поэтому сегодня будет два рецепта, один в рамках <a href="http://www.thriftymouse.info/?p=4485">журнального проекта</a>, а второй - просто так, "на сладенькое" ))<br />
<br />
Очень быстро и просто...из того, что было в холодильнике...<br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKjec_muX-jeV1b1qI6zYP1Vd-eHBhEnOSJkqpop9Uywn_7aL7PhQvkg7jv7hTyWKAD-z6j6IxLz1IrKq-QgZxUpdF2Aj_NH2i65ZVCwTBFHIhL27IE_GeVhZeuLJZWFmfEXF37lYL7wA/s1600/salmon+zucchini.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKjec_muX-jeV1b1qI6zYP1Vd-eHBhEnOSJkqpop9Uywn_7aL7PhQvkg7jv7hTyWKAD-z6j6IxLz1IrKq-QgZxUpdF2Aj_NH2i65ZVCwTBFHIhL27IE_GeVhZeuLJZWFmfEXF37lYL7wA/s1600/salmon+zucchini.jpg" /></a></div><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b>Лосось-гриль с горчицей и кабачками</b></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><i><span style="font-size: x-small;">Источник: книга "Блюда из лосося"</span></i><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYy6VW6zORM226Hs87Apkg23F65HFeOdItfFvFq_QHLgho9ESylQY4Kpve_5fuWrFjaOEolBlM5VQwlUaD-DtwZq0zzG5RzwCstzMRw7jqaJmbuWaHYlLjUXploK_dTwWK-qt9x_hB204/s1600/30.04.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYy6VW6zORM226Hs87Apkg23F65HFeOdItfFvFq_QHLgho9ESylQY4Kpve_5fuWrFjaOEolBlM5VQwlUaD-DtwZq0zzG5RzwCstzMRw7jqaJmbuWaHYlLjUXploK_dTwWK-qt9x_hB204/s200/30.04.jpg" width="200" /></a></div><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">4 филе лосося, весом по <st1:metricconverter productid="200 г" w:st="on">200 г</st1:metricconverter> каждое</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">1 ст.л. готовой английской горчицы</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">1 ч.л. тертого свежего корня имбиря</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">1 ч.л. чеснока, давленого</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">2 ч.л. прозрачного меда</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">1 ст.л. светлого соевого соуса или соуса «тамари»</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">КАБАЧКИ</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">2 ст.л. оливкового масла</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><st1:metricconverter productid="500 г" w:st="on">500 г</st1:metricconverter> кабачков, разрезанных вдоль на тонкие ломтики</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Тертая цедра и сок 1 лайма</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">2 ст.л. рубленой мяты</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Соль и перец</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Выложите куски лосося кожей вниз на мелкое жаропрочное блюдо. Они должны плотно прилегать друг к другу и составлять один слой. Смешайте горчицу, имбирь, чеснок, мед и соевый соус или соус «тамари», затем покройте этой смесью филе лосося. Посолите и поперчите по вкусу и отставьте в сторону.</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Для приготовления кабачков разогрейте оливковое масло на большой сковороде с антипригарным покрытием. Выложите ломтики кабачков и жарьте, постоянно переворачивая, 5-6 минут, пока они не приобретут светло-коричнневый цвет и не станут мягкими. Вмешайте цедру и сок лайма, мяту, посыпьте солью и перцем. Снимите с огня, но держите в горячем состоянии.</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Во время приготовления кабачков сильно нагрейте гриль. Обжаривайте на нем куски лосося 10-15 минут, в зависимости от толщины, пока они слегка не обуглятся, но внутри будут полностью готовыми. Подавайте в горячем виде с кабачками.</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;">Получилось очень хорошо! </i></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;">* для маринада использовала обычный соевый соус;</i></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;">* кабачки готовила с лимоном и петрушкой.</i><br />
<br />
<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">На десерт ароматный влажный кекс...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiSM3KquDTtVBiofyZgc2Ml56XdhaJtCXCW5T0PFyzfm5hPvgcUDdJrX_2baKzXtuk9OuGydgnRMw0b011cjRtdkZAq3An6ompNatEhu_a75ENYgQTsZUoGn9kFKKlelJXt3lqez9bOqg/s1600/Lemon-yoghurt-syrup-cake.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiSM3KquDTtVBiofyZgc2Ml56XdhaJtCXCW5T0PFyzfm5hPvgcUDdJrX_2baKzXtuk9OuGydgnRMw0b011cjRtdkZAq3An6ompNatEhu_a75ENYgQTsZUoGn9kFKKlelJXt3lqez9bOqg/s1600/Lemon-yoghurt-syrup-cake.jpg" /></a></div><br />
<a href="http://www.taste.com.au/recipes/24440/lemon+yoghurt+syrup+cake"><b>Лимонно-йогуртовый кекс</b></a><br />
<br />
250 г мягкого сливочного масла<br />
3 ч.л. тертой лимонной цедры<br />
3/4 ст. сахара<br />
3 яйца<br />
1 1/4 ст. йогурта<br />
1/4 ст. лимонного сока<br />
1 1/2 ст. самоподнимающейся муки <i>(добавила разрыхлитель из расчета 1 ч.л. на 1 ст)</i><br />
1/2 ст. муки<br />
<br />
ЛИМОННЫЙ СИРОП<br />
1/4 ст. лимонного сока<br />
2/3 ст. сахара<br />
<br />
Разогреть духовку до 180С. Промаслить <i>и присыпать мукой</i> 24 см (<i>18 см на треть порции)</i>форму с отверстием посередине.<br />
Взбить масло с сахаром и лимонной цедрой до пышной массы. Вбить яйца по одному, каждый каз хорошо взбивая. Добавить половину йогурта и лимонного сока; перемешать. Просеять половину муки и перемешать. Повторить процедуру с оставшимся йогуртом, лимонным соком и мукой. Выложить тесто в подготовленную форму и разровнять.<br />
Выпккать 50 минут, проверяя на готовность зубочисткой. Дать остыть 10 минут, затем перевернуть на решетку.<br />
Тем временем, приготовить сироп: соединить сахар с лимонным соком и 1/4 ст. воды в кастрюльке на небольшом огне. Готовить помешивая, пока сахар не растворится. Прибавить огонь до среднего и довести до кипения. Убавить огонь и готовить 3-5 минут. <i>Проткнуть кекс зубочисткой в нескольких местах. </i>Залить горячим сиропом теплый кекс. Украсить лимонной цедрой и подавать. 10 порций.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCQRYTnIwuXZmvAwY4sCo2RaB2KWvgursmDrZojjMq1dy-5iDAvrVFZk7rvE68-iKCc-MjwyN6qejZB0EHHrdFZIflkmuJXgJfnGVUPLQzBbJYYEupTSpX-koKEP-iQfBjpZ514RfGtOY/s1600/Lemon-yoghurt-syrup-cake2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCQRYTnIwuXZmvAwY4sCo2RaB2KWvgursmDrZojjMq1dy-5iDAvrVFZk7rvE68-iKCc-MjwyN6qejZB0EHHrdFZIflkmuJXgJfnGVUPLQzBbJYYEupTSpX-koKEP-iQfBjpZ514RfGtOY/s1600/Lemon-yoghurt-syrup-cake2.jpg" /></a></div><br />
<br />
</div><i>Приятного аппетита!</i><i><br />
</i><br />
<i><br />
</i></div><br />
</div>Polettahttp://www.blogger.com/profile/07391241334485819930noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-4137069757710415480.post-18623378713022040142012-05-30T16:36:00.000+06:002012-05-30T17:34:38.909+06:00Простые десерты с шоколадом<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<i>Для любителей арахиса...</i><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjG1ANyn9OxmiJhZORxUhcsimO5X8zZBx-egDYaxm-kxbV_ynPPGzdIfvxEOS0eKdOr8UjXg3paOzVmrMxgIpDbtTUZuXWj5sdYF5hUs9tJpt6y86GownV98e4xdGTjsENiv5ytmJK6Dy4/s1600/choco_peanut_brownies.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjG1ANyn9OxmiJhZORxUhcsimO5X8zZBx-egDYaxm-kxbV_ynPPGzdIfvxEOS0eKdOr8UjXg3paOzVmrMxgIpDbtTUZuXWj5sdYF5hUs9tJpt6y86GownV98e4xdGTjsENiv5ytmJK6Dy4/s1600/choco_peanut_brownies.jpg" /></a><br />
<br />
<b><a href="http://www.taste.com.au/recipes/16515/peanut+butter+and+chocolate+brownies">Шоколадные брауни с арахисовым маслом</a></b>
<br />
<br />
растопленное сливочное масло для смазывания<br />
150 г. темного шоколада, нарубить<br />
100 г. сливочного масла, нарубить<br />
215 г. (1 ст.) мелкого сахара<br />
75 г. (1/2 ст.) муки<br />
2 ст.л. какао порошка<br />
2 яйца<br />
200 г. (3/4 ст.) арахисового масла с кусочками арахиса (crunchy)<br />
<br />
Разогреть духовку до 160°C. Промаслить 16 x 26 см.форму и проложить пергаментом.<br />
Растопить шоколад с маслом на водяной бане.<br />
Смешать сахар, муку и какао. Добавить шоколад, яйца и перемешать. Переложить тесто в форму и разровнять. Сверху выложить ложкой арахисовое масло. Акуратно провести ножом, чтобы придать поверхности мраморный эффект.<br />
Выпекать 35-40 минут. Полностью охладить. Извлечь из формы и нарезать на пирожные.<br />
<br />
<i>Элементарные кокосовые макаруны...</i><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgm6MGyLZbadK2Fg5HPWCD-Du0RBe1fQTfDw1Mc01jJqmbaUB-u89gyvD2B8hyphenhyphen2HjcHgasC4tVWfkju7QMnBkIw0IEFOCt3Q1d9AvT7FBiOUHTDGnzx09kpwx5-wM701g85Dio6LStuwpg/s1600/coconut+macaroons.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgm6MGyLZbadK2Fg5HPWCD-Du0RBe1fQTfDw1Mc01jJqmbaUB-u89gyvD2B8hyphenhyphen2HjcHgasC4tVWfkju7QMnBkIw0IEFOCt3Q1d9AvT7FBiOUHTDGnzx09kpwx5-wM701g85Dio6LStuwpg/s1600/coconut+macaroons.jpg" /></a></div>
<br />
<b><a href="http://www.taste.com.au/recipes/20711/chocolate+macaroons">Кокосовые макаруны с шоколадом</a></b><br />
<br />
2 ст. кокосовой стружки<br />
1/2 ст. сахарной пудры<br />
2 белка<br />
1/3 ст. нарубленного темного шоколада<br />
<br />
Разогреть духовку до 180°C. Проложить противень пергаментной бумагой. В большой миске смешать все ингредиенты. С формировать 20 шариков и выложить на подготовленный противень. Выпекать 10 минут.<br />
<br />
<i>Классический десерт в новой вариации...</i><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXifeHfdMjbheMqrIBdETCGQ5EvfgvGV2zO5TVP6DV3SIYudIbVO2Fm3uJMZQo5ITgTawXwJ10hespGSr5e6ZTLtD4qabfCewM0E1lv6Hu8H_NLrj33LY9KhiGnJKlva3daVx_RPhNaC0/s1600/creme_brulee_mascarpone.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXifeHfdMjbheMqrIBdETCGQ5EvfgvGV2zO5TVP6DV3SIYudIbVO2Fm3uJMZQo5ITgTawXwJ10hespGSr5e6ZTLtD4qabfCewM0E1lv6Hu8H_NLrj33LY9KhiGnJKlva3daVx_RPhNaC0/s1600/creme_brulee_mascarpone.jpg" /></a><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Крем-брюле из маскарпоне с
шоколадом</b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<st1:metricconverter productid="450 г" w:st="on">450 г</st1:metricconverter> Маскарпоне</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
3/4 ст. сахара</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1 ст. (250 мл) молока</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
6 желтков</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<st1:metricconverter productid="60 г" w:st="on">60 г</st1:metricconverter> темного шоколада</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Разогреть духовку до 180 С.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
В миске соединить маскарпоне с
желтками и 2/3 сахара. Добавить молоко. Разлить смесь по 4 жаропрочным
формочкам и поставить их в большую по размерам форму. Влить в большую форму
кипящей воды так, чтобы она доходила до середины формочек с кремом. Запекать
30-35 минут пока крем не схватится по краям, но останется жидковатым в центре.
Оставить остывать до комнатной температуры, затем убрать в холодильник до
полного охлаждения.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Растопить шоколад и промазать
поверхность крема. Поставить в холодильник минимум на 15 минут до застывания
шоколада. Посыпать сверху оставшимся сахаром и карамелизировать с помощью газовой
горелки. Подавать немедленно.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<i>Я исходила из количества ингредиентов на 4 желтка...получилось три порции по 200 мл.</i></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<i>Вкусно! Понравилась идея с шоколадом между кремом и сахарной корочкой :)</i></div>
</div>Polettahttp://www.blogger.com/profile/07391241334485819930noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-4137069757710415480.post-47881347095091387442012-01-09T14:33:00.003+06:002012-01-15T20:24:38.449+06:00Нормандский грушевый пирог<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><img height="384" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjv0_9myowyrLYkDlh0i3Z6lbh9_IKKLpA7AYMDDa27QKexaE7MFaoxv60B01xqlQJY2YnqcneCrDmimUCTRwVlsIM-5WyQMUwNLCAK4R1rgNFhpyHRo8A5er9JCc69UQI-m5e_nQYnyrI/s400/IMG_8825.jpg" width="512" /><br />
<br />
<i>Восхитительный десерт, несмотря на свою простоту, достойный званного обеда.</i><br />
<br />
<b><a href="http://www.taste.com.au/recipes/23192/normandy+pear+cake">Нормандский грушевый пирог</a></b> <br />
<br />
<u>8 порций</u><br />
<br />
сливочное масло для смазывания формы<br />
155 г. (3/4 ст.) мелкого сахара<br />
150 г. сливочного масла комнатной температуры<br />
2 яйца<br />
225 г. (1 1/2 ст.) муки<br />
3 ч.л. разрыхлителя<br />
125 г. (1/2 ст.) сметаны<br />
500 г. груш, очищенных и крупно нарубленных <br />
55 г. (1/2 ст.) грецких орехов, нарубить<br />
65 г. (1/3 ст.) изюма<br />
1 ч.л. смеси специй <i>(я использовала 1/2 ч.л. имбиря +1/4 ч.л. корицы + 1/8 ч.л. кардамона + 1/8 ч.л. мускатного ореха)</i><br />
60 мл. (1/3 ст.) бренди <i>(коньяк)</i> <br />
2 ст.л. меда<br />
двойные сливки, для подачи<br />
<br />
Разогреть духовку до 170С. Промаслить разъемную форму 23 см в диаметре, на дно положить круг пергамента.<br />
Взбить масло с сахаром до светлой пышной массы с помощью электрического миксера. Вбить яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Просеять муку с разрыхлителем и смешать все вращательными движениями до исчезновения следов муки. Вмешать сметану.<br />
Добавить нарезанные груши, орехи и изюм в тесто и аккуратно перемешать. Выложить в подготовленную форму и разровнять поверхность. С помощью ложки сформировать небольшое углубление в центре пирога. Поставить в духовку на 50-60 минут, проверяя на готовность спичкой.<br />
Тем временем, в сотейнике на небольшом огне соединить бренди с медом, помешивая в течение 2 минут. Готовый и еще горячий пирог проткнуть спичкой в нескольких местах и полить бренди. Оставить на 10 минут, затем переложить пирог на решетку до полного остывания. Подавать со взбитыми сливками.<br />
<br />
<i>Пирог можно приготовить на день раньше, а пропитать бренди перед подачей на стол.<br />
Груши можно заменить на яблоки, грецкие орехи - на миндаль.</i></div>Polettahttp://www.blogger.com/profile/07391241334485819930noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-4137069757710415480.post-75849754872440516622012-01-04T20:52:00.001+06:002012-01-15T20:26:38.071+06:00Слоеные булочки<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><i>Рада приветствовать дорогих читателей! Спасибо, что остаетесь со мной, буду стараться появляться чаще ))<br />
<br />
В праздничные дни хочется полакомиться чем-то особенным... На основе одного <a href="http://home-baking.net/english/bread/danish-dough.php">рецепта теста</a> испечем три варианта булочек на рабость себе и домашним.</i><br />
<br />
<img height="384" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikmgW-UPC7jVD2fEjLpXmxPUT6h8FZWIgh4Dz4t1Tca8WdY-TKgewU1NsbfihjDK3bkjQPLkV4Li5y3w0xIp5tH4DlVi5mUWnEEMIfpX03viZjuZekU3dRDw4hwqq0YQ0v49FMROR5xLU/s400/IMG_8769.jpg" width="512" /><br />
<br />
Слоеное дрожжевое тесто<br />
<br />
140 г. хлебной муки<br />
60 г. муки для тортов<br />
3 г. (1/2 ч.л.) соли<br />
20 г. сахара<br />
4 г. сухих дрожжей<br />
100 г. теплой воды<br />
20 г. яиц<br />
10 г. мягкого сливочного масла<br />
100 г. холодного сливочного масла<br />
<br />
Высыпать дрожжи на поверхность теплой воды, перемешать и оставить на 15 минут.<br />
<br />
Всыпать муку, соль, сахар в большую миску и втереть пальцами 10 г. сливочного масла. Сделать в центре углубление в виде колодца и влить туда яйца и дрожжи. Смешать все, пока тесто не соберется в комок. Выложить на чистую рабочую поверхность и вымешивать в течение 5 минут. Поместить тесто в смазанную маслом миску и поставить в теплое место на 40 минут или до увеличения вдвое.<br />
<br />
Обмять тесто, обернуть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.<br />
Раскатать тесто в квадрат со стороной 30 см. Из масла сформировать квадрат со стороной 20 см. и размесить на квадрате из теста по диагонали. Завернуть края конвертом и защипать шов. Раскатать тесто в прямоугольник 20 x 30 см. и сложить втрое. Обернуть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут. Повернуть тесто на 90 градусов, раскатать и сложить втрое. Убрать в холодильник на 30 минут. Повернуть тесто на 90 гладусов, раскатать и сложить втрое. Убрать в холодильник на 30 минут.<br />
<br />
<img height="384" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiygFn3GXPMYg9Rs3ru2xPqlI7_vIs4u8J5EPJQCMqqNIYLpk-XF9BKHqfwqtEhsTmC0ikGRB_ZTXN_ugvF463beRHHlN41wi_-LwkoT-ORbsjd721DdrlmzCCuMB3_MWIJkuWQ13f512k/s400/IMG_8764.jpg" width="512" /><br />
<br />
<b>Слоеные булочки с джемом</b><br />
<br />
10 штук<br />
<br />
1 порция теста (см. выше)<br />
джем<br />
<br />
Глазурь<br />
20 г. сахарной пудры<br />
1/2 ч.л. лимонного сока<br />
<br />
Раскатать тесто в прямоугольник 46 x 19 см. Подровнять края, обрезав с каждой стороны 5 мм. Разрезать пласт теста на 10 квадратов со стороной 9 см.<br />
Свернуть тесто пополам и сделать 2 надреза вдоль противоположных сторон (от сгиба в противоположном направлении, отступив 1 см). Развернуть тесто и наложить две противоположные стороны друг на друга. Выложить в середину немного джема.<br />
Переложить булочки на застеленный пергаментной бумагой противень и оставить расстаиваться на 40-50 минут. Смазать поверхность яйцом и выпекать при 200 С 15 минут до румяной корочки. <br />
Смешать сахарную пудру с лимонным соком и сбрызнуть глазурью горячие булочки.<br />
<br />
<img height="384" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiTYVyA6bJARJ94szZwCusi8zjcZBcynj9Ha6QG5U_k1fYSW3eZuhqwwavbItQWNcQeiS1uekiuMCoVrAepHqUDTmxiKyn0WnkJZpAV1gmSBapP8cYRwmMivh0x0DfONzfyPp61z3H8vM/s400/IMG_8770.jpg" width="512" /><br />
<br />
<b>Слоеные булочки с ореховой начинкой</b><br />
<br />
10 штук<br />
<br />
1 порция теста (см. выше)<br />
<br />
Начинка<br />
70 г. свежих хлебных крошек<br />
50 г. яиц<br />
50 г. грецких орехов<br />
50 г. сахара<br />
20 г. растопленного масла<br />
10 г. рома<br />
<br />
миндальные пластинки для украшения<br />
<br />
Для начинки подсушить орехи в духовке при 180С в течение 10 минут. Измельчить и добавить оставшиеся ингредиенты.<br />
Раскатать тесто в прямоугольник 46 x 19 см. Подровнять края, обрезав с каждой стороны 5 мм. Разрезать пласт теста на 10 квадратов со стороной 9 см.<br />
Смазать края водой и выложить начинку полоской в центр. Свернуть пополам и сделать 5 надрезов 1,5 см. Согнуть булочки полумесяцем и переложить на застеленный пергаментной бумагой противень Оставить расстаиваться на 40-50 минут. Смазать поверхность яйцом, посыпать миндалем и выпекать при 200 С 15 минут до румяной корочки. <br />
<br />
<br />
<img height="512" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiT9VbcULiAgJCvqesNwETTRyvn_MnE8g3SiW84V0U7sNYK26NbSXWp7xVBXAr6vdFStoR5xo44Ma5n3uf1gHuwxPHpYevAvCFK6eUGotqAJuyaxBQts6eApT2qXg6rsGPlfavt3mPhq08/s400/IMG_8772.jpg" width="384" /><br />
<br />
<b>Слоеные булочки с шоколадом</b><br />
<br />
12 штук<br />
<br />
1 порция теста (см. выше)<br />
60 г. шоколада<br />
<br />
миндальные пластинки для украшения<br />
<br />
Раскатать тесто в прямоугольник 46 x 19 см Подровнять края, обрезав с каждой стороны 5 мм. Разрезать пласт теста на 12 прямоугольников 9 x 8 см.<br />
Смазать края водой, выложить порцию шоколада в центр и свернуть втрое.<br />
Переложить булочки на застеленный пергаментной бумагой противень и оставить на 40-50 минут. Смазать поверхность яйцом, посыпать миндалем и выпекать при 200 С 15 минут до румяной корочки. <br />
<br />
<i>Выпечка получилась очень вкусной! Лучше всего теплая с горячим кофе))</i></div>Polettahttp://www.blogger.com/profile/07391241334485819930noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-4137069757710415480.post-74396341478762049562011-08-30T08:47:00.001+06:002011-08-30T08:51:34.489+06:00Журнальный проект. Средиземноморская кухня<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></div><div style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></div>На этой неделе <a href="http://www.thriftymouse.info/?p=3191">журнальный проект</a> посвящен кухне средиземноморья. Рецепты из книги "Испания. Гастрономическое путешествие". <br />
<br />
EMPANADAS DE ATUN<br />
<b><span style="font-size: large;">ПИРОЖКИ-ЭМПАНАДАС С ТУНЦОМ</span></b> <br />
<br />
<img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiv5nO0N1nND-V6GiKGv2GmfB_MD4OCkSyEzd3qiYDUZtOekSwe-CDLDJINw6HFFOmblhN2ApoKya5cUroTmqu3oYbO0TsdokQzMVS5uvdkhWslAoda-7nVliSooh7Z6zvToGsEginxQ_s//" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" /><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZidbCOcepNMx6QhDVHLNvugByDYuLDsiw7B6EriZoN-uowivCS3dPWalptlafEVHqytHmepsfscDG2ZhWn6erkM6NkEs0y19Fw6UT3Lv1ET_nxX5P8ITuucYP2ByFSzqm48nDteD2Ycg//" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZidbCOcepNMx6QhDVHLNvugByDYuLDsiw7B6EriZoN-uowivCS3dPWalptlafEVHqytHmepsfscDG2ZhWn6erkM6NkEs0y19Fw6UT3Lv1ET_nxX5P8ITuucYP2ByFSzqm48nDteD2Ycg//" width="200" /></a>400 г. муки и еще немного для обваливания<br />
75 грамм сливочного масла, доведенного до комнатной температуры<br />
2 яйца<br />
60 мл. хереса<br />
еще одно яйцо, слегка взбитое<br />
<br />
НАЧИНКА<br />
1 ст.л. оливкового масла<br />
1 маленькая мелко-нарезанная луковица<br />
2 ч.л. томатной пасты<br />
85 грамм консервированного тунца без жидкости<br />
1,5 ст.л. рубленого печеного красного перца*<br />
2 ст.л. рубленной петрушки<br />
<br />
НАСЫПЬТЕ просеянную муку в большую миску, добавив 1 ч.л. соли. Положите туда масло и смешивайте её с мукой до образования крошкообразной структуры. Смешайте херес и яйца и добавьте их в муку и масло, перемешивая содержимое миски тупой стороной ножа, пока жидкость не впитается и не получится тесто. Выложите его на посыпанную мукой поверхность и сформируйте шар (не месите тесто, иначе выпечка будет жесткой). Закройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на полчаса.<br />
<br />
ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ начинки разогрейте оливковое масло в сковородке на среднем огне; обжаривайте лук в течение 5 минут или до тех пор, пока он не станет мягким и прозрачным. Добавьте томатную пасту и рубленые томаты, готовьте 10 минут. Добавьте тунец, печеный перец, петрушку; посолите и поперчите.<br />
<br />
РАЗОГРЕЙТЕ духовку до 190С. Посыпьте рабочую поверхность мукой. Одну половину теста раскатайте толщиной 2 миллиметра. Формочкой (10 сантиметров) вырежьте 12 кругов. На каждый круг положите начинку - чайную ложку с верхом, сложите, смажьте края водой и защипните. Тоже самое сделайте с оставшимся тестом. У вас должно получиться 24 эмпанадас.<br />
<br />
РАЗЛОЖИТЕ пирожки на слегка смазанный маслом противень; сверху каждый смажьте взбитым яйцом. Выпекайте около 30 минут или пока эмпанадас не приобретут золотистый цвет. Подавать эмпанадас можно как в горячем, так и в холодном виде.<br />
<br />
<i>Мои комментарии:<br />
Нам очень-очень понравилось! 5 из 5 )) Несомненно могу порекомендовать))<br />
Единственный минус в том, что обрезки теста непригодны для вторичного раскатывания. Так что пришлось с ними "попрощаться".</i><br />
<br />
*<i>Печеный сладкий красный перец (рецепт из этой же книги)</i>:<br />
Разрежьте каждый перец вдоль на 4 части и осторожно удалите семена и перепонки. Выложите на противень в один слой и запекайте под горячим грилем до тех пор, пока кожица не потемнеет и не начнет пузыриться. Переложите перец в большую миску, накройте пленкой (их также можно положить в пластиковый пакет) и оставьте остывать на 10 минут. Снимите кожицу и нарежьте полосками.<br />
<br />
<img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYgmlAJSQNYOhaUc9Jr8P6IqK6YrU-OaOX2UPXqk-BynIicVPCh8SUDHc_2U0FyA1g-G4T4ZPBWCP8Gj53HDjVl9mfDKJQXWqYr4CgL3K3hqLMZ0ruUOkyFOYfJwVtnPNUJYpeypDDVXU//" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" /><br />
<br />
Каждый год с нетерпением жду сезона баклажанов. Это лето не стало исключением)) <br />
<br />
BERENJENAS RELLENAS<br />
<b><span style="font-size: large;">ФАРШИРОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ</span></b><br />
<br />
<img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCX7-6i7DkjlSXlk1GSx48U6Gpc5mwqyqwlQhArrSdoRDQ_mze7vGc7Tpb3MgNz0J-_vPZ2b_20PSKpGPHDMLBJiUhuroyIJZrVv4lZc6TT9RehSfHPN3UOldXvjmwbWdZmTGYVWoIyxA//" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" /><br />
<br />
2 баклажана<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvOxYc2pFIAzpAo5IYSWw63_sQm0CLxVcm7lWg-dFyOs4MezKhxARXiHChW92xBkdm3bM2wLULvOCfvQ7UJDMciu2b6ZmwFgOFod6Kvnykq_H_ISnIXvkhNQrxX8kudN1vR63ZRXuFtVQ//" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvOxYc2pFIAzpAo5IYSWw63_sQm0CLxVcm7lWg-dFyOs4MezKhxARXiHChW92xBkdm3bM2wLULvOCfvQ7UJDMciu2b6ZmwFgOFod6Kvnykq_H_ISnIXvkhNQrxX8kudN1vR63ZRXuFtVQ//" width="200" /></a>4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима<br />
200 грамм бараньего фарша<br />
2 измельченных зубчика чеснока<br />
1 нарезанный помидор<br />
1 мелко нарезанная красная луковица<br />
1 яйцо<br />
четверть чайной ложки корицы<br />
1 кусок белого хлеба без корки, замоченного в молоке<br />
2 столовые ложки нарезанной петрушки<br />
<br />
4 ПОРЦИИ<br />
<br />
РАЗРЕЖЬТЕ баклажаны вдоль на половинки. Осторожно сделайте надрезы наискосок в обе стороны на внутренней стороне, отступив 1 сантиметр от края, чтобы создать "эффект огранки". Посолите и оставите на 20 минут.<br />
<br />
НАГРЕЙТЕ духовку до 200С Застелите противень фольгой, смажьте ее оливковым маслом. Выложите баклажаны на фольгу внутренней частью вниз и поставьте их в духовку примерно на 20 минут. Баклажаны должны стать мягкими. Выньте баклажаны из духовки и слегка остудите их.<br />
<br />
БОЛЬШОЙ ложкой выньте мякоть баклажана, оставив слой около кожицы примерно 1 сантиметр. Половину мякоти выбросьте, остальную измельчите и отставьте в сторону.<br />
<br />
СМЕШАЙТЕ бараний фарш, чеснок, помидор, лук, яйцо, корицу, хлеб и петрушку. Добавьте мякоть баклажана и снова перемешайте. Посолите и поперчите.<br />
<br />
РАЗДЕЛИТЕ фарш на 4 порции и разложите его в половинки баклажанов. Выложите баклажаны на противень и сбрызните оставшимся маслом.<br />
<br />
ЗАПЕКАЙТЕ 40 минут или до тех пор,пока фарш не будет готов.<br />
<br />
<i>Мои комментарии:<br />
- использовала говяжий фарш;<br />
- хлеб был с орехами, получилось очень даже));<br />
- оставшуюся мякоть не выкинула, сделала салат с печеным перцем (см. выше) и луком.</i></div>Polettahttp://www.blogger.com/profile/07391241334485819930noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-4137069757710415480.post-39451625536043034222011-08-09T11:29:00.001+06:002011-08-11T13:20:48.653+06:00Журнальный проект. Конфеты<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiarAOhMGdnpkJcefvHHI3hsYIBDOFnTy5GNO8Jg4c245xY-vx9X6gDwgrB5kGKjJJ6Y4PZWyeT36UQbqIEWdnYOOwu_US4sCNBOLCA4GI_AkGTmYlLnntlnuO-xVBCr8nci2WhsP3RW7Y/s1600/whitechoctruff02.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" /></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br />
</td></tr>
</tbody></table><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBWXY0jtjxdkWGGL5DD0kMP-wloIAHL1i1rTwhXSwJ1Ea2XwIfv5pnfIv4eWo_MJTeZvlTLOZANRjrUG4yOBaxaGgyrFSe-iS5V9D7rjlQYCuOC8BnVdN-PIFC_H-t7Bnj9HW39GhxFzo//" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBWXY0jtjxdkWGGL5DD0kMP-wloIAHL1i1rTwhXSwJ1Ea2XwIfv5pnfIv4eWo_MJTeZvlTLOZANRjrUG4yOBaxaGgyrFSe-iS5V9D7rjlQYCuOC8BnVdN-PIFC_H-t7Bnj9HW39GhxFzo//" width="200" /></a><b>Трюфели из белого шоколада</b><br />
<span style="font-size: x-small;">Источник: Saveurs, №1/2010</span><br />
<br />
<br />
480 г. белого шоколада<br />
120 мл. густой сметаны <br />
2 ст.л. рома<br />
100 г. кокосовой стружки<br />
100 г. кунжута<br />
100 г. миндальной стружки<br />
<br />
Натереть на крупной терке или порубить ножом белый шоколад. Соединить шоколад сромом и сметаной, растопить на слабом огне. Снять кастрюлю с огня, дать остыть. Затем перелить полученную смесь в миску и убрать на 2 часа в холодильник.<br />
<br />
Достать миску из холодильника, сформировать из застывшей массы шарики размером с грецкий орех. Шарики разделить на 3 части. Одну часть обвалять в кокосовой стружке, другую - в миндальной стружке, третью - в кунжуте. Если шоколадная масса получилась слишком твердой,поместить ее в микроволновую печь на несколько секунд.<br />
<br />
Выложить полученные конфеты на блюдо и убрать в холодильник. Достать из холодильника перед подачей на стол.<br />
<br />
<img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkAgYYNmevnTSyt0T51sCJt1Wh0zaeBFOVY8ago0-Q3-U3EWEZ2YTpHhs1w1ijFkRj-ce4WvSamWqWiBi9dON7vICN_7FYJxqiDrHbRVozRqLvQ2Y-GAW-svYLCCk1Sg18a5AzdP-IebI//" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" /></div><br />
<i>Через два часа масса не застыла, но мне удалось сформировать конфеты. Время ждать еще не было)) <br />
Моя оценка рецепту будет достаточно сдержанной, поскольку люблю больше горький шоколад. Но изредка, для разнообразия, не откажусь)))</i></div>Polettahttp://www.blogger.com/profile/07391241334485819930noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-4137069757710415480.post-8885649854367196482011-07-05T10:11:00.000+06:002011-08-30T08:57:17.293+06:00Журнальный проект. Итальянская кухня<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7nUiuN1Hx4UxZcY-iDfGkjiJB_y5PMVJ0OHJ53wvvEHpeZ5hiD_SiJkwoAeQYMlc2Y94q8Z7SrLPjQgsrqoZCgGhpPsCoOirKJ1DZIYA2iQqTTxHrQlcKjpXnb1d_q8wzuzborQS1scE//" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" /><br />
<br />
<i>Получилась хорошая пикантная закуска!</i><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvvQJBX86jvaJ00Y4kcgts-E3Hp0K8SeyqmyaR6A-fXZEUmvKXbP3ENGYqyuF7n2VoVZKGxRkPY5bTssv435Oe1RyHP_troNFQOn-wK4OJyphu6UyumdBoOV6_Wk7cAQ90J2V7p1vdOOU/s1600/bruschetta2.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvvQJBX86jvaJ00Y4kcgts-E3Hp0K8SeyqmyaR6A-fXZEUmvKXbP3ENGYqyuF7n2VoVZKGxRkPY5bTssv435Oe1RyHP_troNFQOn-wK4OJyphu6UyumdBoOV6_Wk7cAQ90J2V7p1vdOOU/s200/bruschetta2.jpg" width="150" /></a><b>Брускетта</b><br />
<span style="font-size: x-small;">Источник: Saveur, №4/2011 июль-август </span><br />
<br />
3 небольших помидора (можно разного цвета)<br />
4 ломтика хлеба<br />
1 зубчик чеснока<br />
4 ломтика сырокопченой ветчины<br />
оливковое масло<br />
соль, перец<br />
<br />
Помидоры вымыть, обсушить, нарезать мелкими кубиками и приправить солью и перцем по вкусу.<br />
Зубчик чеснока очистить и разрезать пополам.<br />
Хлеб подсушить на гриле, в духовке или на сковороде без масла и хорошо натереть каждый ломтик чесноком.<br />
Ломтики хлеба выложить на сервировочное блюдо. На каждый ломтик положить немного нарезанных помидоров и по ломтику ветчины. Сбрызнуть брускетту оливковым маслом, немного поперчить. Можно украсить нарезанными тонкими "лепестками" зубчиком чеснока и зеленью по вкусу.<br />
<br />
<i>Хлеб для брускетты я использовала самый простой, по рецепту Бертине. В последнее время делаю только такой, экспериментируя с оформлением. Сегодня вот такой фигурный багет, подсмотренный в журнале "Pastry and Baking".</i><br />
<br />
<img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjX-txl5fMCJhHcWHyUu-la61vabhQ8vEmW2awGk8aM3wgQ7sspMo4nE3HAlTB42IcpYCpcgx76T2f-PJSO_jVu5Kyf_CMGpslNeWzQTrtZj2z3WvUy9rE0uPKF5oqtVjwBhLgoJwIrAQ//" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" /></div>Polettahttp://www.blogger.com/profile/07391241334485819930noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-4137069757710415480.post-46294530572713739192011-06-29T07:29:00.001+06:002011-06-29T07:39:02.536+06:005 минут и готово!Прошу простить, что не писала некоторое количество времени. Теперь, надеюсь, буду появляться чаще :))<br />
<br />
В этом году заготовки делаю самые простые. Побольше фруктов, поменьше сахара))<br />
<br />
<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEKoWfds8ppR1m28hkP2ct5kUWak0liR7ex-zhcrlq4gfyLgVBZ9aLAdrATjtNQQ8qQccYdE8UISKA5HUoODr-68d-nyAigTjYUKgccRddDC_GcvWoE4dVr78XF6UAB8h3IbHcFrsxKck//" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" /><br />
<br />
<b>Варенье из клубники и слив</b><br />
<span style="font-size: xx-small;">Источник: DrOetker, брошюра с рецептами №3 "Домашние заготовки в радость"</span><br />
<br />
500 г клубники (чистый вес)<br />
500 г слив (чистый вес без косточек)<br />
500 г. сахара<br />
1 пакетик "Желфикс 2:1"*<br />
1 ч.л. лимонной кислоты<br />
<br />
Промыть и очистить клубнику, удалить зеленые хвостики, отвесить 500 г., нарезать на кусочки или растереть. Сливы промыть, удалить косточки, отвесить 500 г. Нарезать на маленькие кусочки или измельчить блендером.<br />
<br />
Поместить клубнику и сливы в низкую кастрюлю с широким дном. Добавить чайную ложку лимонной кислоты и содержимое пакетика "Желфикс", смешанного с двумя столовыми ложками сахара, при постоянном помешивании довести массу до кипения. Засыпать остальной сахар, дать покипеть 3 минуты и сразу же снять с плиты. Залить в подготовленные банки, закрутить крышками, перевернуть банки и приблизительно на 5 минут оставить в положении вверх дном.<br />
<br />
<i>*желирующее вечество для быстрого приготовления варенья, 40 г. на 1000 г. фруктов или ягод и 500 г. сахара</i></div><br />
По такому же принципу, только без добавления лимонной кислоты, я приготовила конфитюр из абрикосов и киви.<br />
<br />
<img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYQYGVN_QqgJ7lhmJ_q9CzPPLqCLkQZ7YCPrXFjRiGsNdKBI1hRx_J2qfD-m10ZPMSEEKdlkw-oV_E1HN-DymQOOqtnBg_kfUBDCLzFR7NyN2Ik9qOvRaGwg0oqcr7rmBHYdCZ8TGuscI//" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" />Polettahttp://www.blogger.com/profile/07391241334485819930noreply@blogger.com20tag:blogger.com,1999:blog-4137069757710415480.post-84702400095321292052011-05-28T17:39:00.001+06:002011-08-30T08:57:57.166+06:00Паста в сливочном соусе с грибами<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgW1VjUp6XvueFGikxsUE8xwpDhw8sxiTm1htGhD9YsEgeAiiQHnEC25L3ZzDtbD9khcsC37eTMA-xMVAwOKMzKNn3pxJBHWfhEnb1Ks148X5AeAXu7rKzV3MU7yyYQmUibhS761y4lS_E//" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" /><br />
<br />
<b>Паста в сливочном соусе с грибами</b><br />
<span style="font-size: x-small;">Источник: <a href="http://www.foodnetwork.com/recipes/emeril-lagasse/orchiette-pasta-with-wild-mushroom-cream-sauce-recipe2/index.html">Food Network</a></span><br />
<br />
340 г пасты оркьетте (orchiette) или любой другой фигурной пасты<br />
2 ст.л. оливкового масла<br />
450 г. ассорти из лесных грибов <i>(у меня шампиньоны)</i>, тонкими ломтиками <br />
1/4 ст. нарубленного лука-шалот<br />
1 ст.л. нарубленного чеснока<br />
2 ч.л. свежего тимьяна<br />
1 ч.л. соли<br />
1/2 ч.л. свежемолотого черного перца<br />
2 ст. жирных сливок<br />
1/2 ст. тертого пармезан<br />
2 ст.л. измельченного шнитт-лука<br />
<br />
В большой кастрюле вскипятить воду, посолить и добавить пасту. Варить до состояния "аль-денте", ориентируясь на время, указанное на упаковке. Откинуть пасту на дуршлаг.<br />
<br />
Тем временем, на сковороде разогреть оливковое масло на огне выше-среднего. Добавить грибы и обжаривать, помешивая, до мягкости, 3-4 минуты. Добавить лук, чеснок, тимьян, соль и перец и готовить, помешивая, до прозрачности лука, 2 минуты. Влить сливки, увеличить огонь до максимума и довести до кипения. Убавить огонь и готовить пока соус не загустеет, около 5 минут. Добавить тертый пармезан и приправить по вкусу.<br />
<br />
Добавить пасту к соусу, перемешать и прогреть все вместе в течение 1 минуты. Снять с огня, разложить по сервировочным тарелкам. Посыпать измельченным шнитт-луком и подавать.<br />
<br />
<i>Очень-очень вкусно! Чудесный рецепт для быстрого обеда или ужина.</i><br />
<br />
P.S. У нас цветут яблони. Не смогла пройти мимо такой красоты без фотоаппарата ))<br />
<br />
<img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiM1eBikjCPq66YtuUBUT6YS8IHV1tT7iUqfqgpFNojIhYtUyHiUt3AUTQOyxl5XvLmQ9Kg6VGJUGzzhwJUWJia2AKgnlTC_2y1T78Mr-mpEdwQz8i15Kj2wlW_goe4n2GZx_taamJcslQ//" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" /><br />
<br />
</div>Polettahttp://www.blogger.com/profile/07391241334485819930noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-4137069757710415480.post-45456533470001169622011-05-27T12:03:00.001+06:002011-08-30T08:56:53.366+06:00Снова чабатта<img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAYoYcAwXtWPnsqXZs1mh04SYo4qz34NXj0QgrNjpWO9x8UfIhgFTsAeXL2_K8GmDPLgruEcqAb6nDYfW7S2sb-cKNI2YaRPu5nT3MpXxNhT6m3Fz-exdWcZCwE0vI841h1CkWakYhJWg//" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" /><br />
<br />
<i>Долгое время пекла хлеб с различными добавками, теперь пришло время вернуться к основам...на поиски идеальной чабатты. Этот вариант, в отличие от <a href="http://recipes-and-ideas.blogspot.com/2011/05/blog-post_21.html">предыдущего</a>, готовится в два этапа.</i><br />
<br />
<b>Чабатта на биге</b><br />
<span style="font-size: x-small;">Источник: <a href="http://www.theartisan.net/Ciabatta_Suite_Frameset.htm">The artisan</a></span><br />
<br />
Стартовое тесто/бига<br />
3/4 ч.л. (5 г) свежих дрожжей<br />
1 1/4 ст. (300 г) воды<br />
3 3/4 ст. (500 г) муки<br />
<br />
Финальное тесто<br />
1 1/2 ч.л. (10 г) свежих дрожжей<br />
1/2 ст. (120 г) воды<br />
бига<br />
1/2 ст. + 1 ст.л. (50 г) муки<br />
1/2 ч.л. (2.5 г) солода <i>(не использовала)</i><br />
1 1/2 ч.л. (7.5 г) соли<br />
<br />
Стартовое тесто/бига<br />
Растворить дрожжи в 1 1/4 ст. теплой воды и оставить на 5-10 минут. Добавить муку и замесить тесто. Накрыть и оставить на ночь при комнатной температуре.<br />
<br />
Финальное тесто<br />
Растворить дрожжи в 1/2 ст. теплой воды и оставить на 5-10 минут. Смешать муку с солодом и солью в большой миске. Сделать в центре углубление в виде колодца и влить туда дрожжи и добавить бигу. Тщательно выместить до образования гладкого, эластичного теста.Накрыть и дать подняться в течение 30-60 минут при комнатной температуре.<br />
Выложить тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность. Разделить на две равные части и сформировать каждую порцию теста в прямоугольник 10x20 см. Переложить чабатту на присыпанное мукой полотенце или доску. Накрыть и оставить при комнатной температуре на 60 минут.<br />
Пока тесто поднимается, разогреть духовку вместе с камнем для выпечки <i>(или противнем)</i> до 250С. <br />
Перевернуть чабатты на листы пергамента и аккуратно стянуть их на горячий камень (или противень). Обрызгать духовку водой из пульверизатора. Убавить температуру духовки до 220С и выпекать 20 минут <i>(после первых 5 минут обрызгала духовку водой из пульверизатора еще раз)</i>.Polettahttp://www.blogger.com/profile/07391241334485819930noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-4137069757710415480.post-22221852370331725712011-05-24T19:37:00.001+06:002011-05-24T21:27:45.070+06:00Журнальный проект. Сладкое<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_kEMeqrXu8kbyonlhL77PONeBAIplcjVcQOHaD2r2WChwl20XS0DbWKLz2aUNV30oMamzA7zQTNlSbxvRnuWpukv1e4sxkp-GaOf9U5tv3lrEc9B4Y38S3y1e0jKctImgPTUK_sp1FUA//" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" /><br />
<br />
<i>Сегодня у меня грустный праздник, совсем не "сладкий" день. Прием по случаю ожидается в выходные, пока можно расслабиться и готовить на десерт самое элементарное.</i><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUnUVSRNefBAzjjXvfO6mO5enYo28vCxAxqgo6eLb4VCE_8hjTFh8syHm5aq3Nmbdud9ViQJh4EqvWwMjj6x57WQ-u6UoGBMmogwM3thsTJP2WjIuAS_8fqm3UnuhsLmTnIAviGFBAnqc/s1600/IMG_6794.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUnUVSRNefBAzjjXvfO6mO5enYo28vCxAxqgo6eLb4VCE_8hjTFh8syHm5aq3Nmbdud9ViQJh4EqvWwMjj6x57WQ-u6UoGBMmogwM3thsTJP2WjIuAS_8fqm3UnuhsLmTnIAviGFBAnqc/s200/IMG_6794.jpg" width="150" /></a><b>Кокосовые пирамидки</b><br />
<span style="font-size: x-small;">Источник: Saveurs, май-июнь 2011</span><br />
<br />
12 штук<br />
<br />
2 белка<br />
90 г тертого кокосового ореха<br />
60 г пальмового сахара <i>(я заменила на тростниковый)</i><br />
1 щепотка соли<br />
<br />
Духовку нагреть до 180С<br />
Вилкой взбить белок с солью, подмешать кокосовый орех и сахар и отставить на 20 минут.<br />
Противень выстлать пергаментом. Влажными руками сформировать из теста шарики величиной с грецкий орех и выложить на пергамент. Каждому шарику придать форму пирамидки.<br />
Выпекать, пока пирамидки не подрумянятся.<br />
Духовку выключить, дверцу открыть. Пирамидки оставить остывать в духовке - так они станут более хрустящими.<br />
<br />
<i>"Выпекать, пока пирамидки не подрумянятся" - фраза приблизительная, люблю точность и внимание к деталям)) Пришлось поставить воду кипятиться и провести время на кухне за чашечкой чая. Время ожидания - 20 минут. Получилось очень вкусно!</i></div>Polettahttp://www.blogger.com/profile/07391241334485819930noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-4137069757710415480.post-19792437601534425372011-05-21T19:19:00.002+06:002011-08-30T08:56:53.369+06:00Быстрая чабатта<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZQJPh7ku1Z43CF0lJvjX96TvQVk5lQGRXFVuGfeKKZKO49y9BC2E0SkLiouTARKOijRUTtpcbnEjL3NEujv9_64ONezhJ8OvVORZM8rE49yob0gKV2AF203kIxff4Poeh8lIYF_APDeQ//" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" /><br />
<br />
<i>Чабатта выше всяких похвал по всем параметрам! Замешивание теста безопарным способом дает возможность за относительно короткое время получить хороший результат.</i><br />
<br />
<b>Быстрая чабатта</b><br />
<span style="font-size: x-small;">Источник: <a href="http://www.theartisan.net/Ciabatta_Suite_Frameset.htm">The artisan</a></span><br />
<br />
2 1/4 ч.л. сухих активных дрожжей или 15 г. свежих<br />
1/4 ст. (60 мл) теплой воды<br />
3 3/4 ст. (500 г) муки<br />
1/2 ч.л. (2.5 г) солода <i>(не использовала)</i><br />
1 1/2 ч.л. (7.5 г) соли<br />
1 1/4 ст. + 1 ст.л. (315 мл) воды <br />
<br />
Растворить дрожжи в 1/4 ст. теплой воды и оставить на 5-10 минут. <br />
<br />
Смешать муку с солодом и солью в большой миске. Сделать в центре углубление в виде колодца и влить туда дрожжи и оставшуюся воду. Тщательно вымесить до образования гладкого, липкого теста <i>(я воспользовалась пластиковым скребком)</i>. Накрыть и дать подняться в течение 30-40 минут.<br />
<br />
Выложить тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность. Разделить на две равные части и сформировать каждую порцию теста в прямоугольник 10x20 см. Переложить чабатту на присыпанное мукой полотенце или доску. Накрыть и оставить при комнатной температуре 30-35 минут.<br />
<br />
Аккуратно растянуть прямоугольник в длину до 25см. Накрыть и оставить на 40-50 минут.<br />
Пока тесто поднимается, разогреть духовку вместе с камнем для выпечки <i>(или противнем)</i> до 250С. <br />
<br />
Перевернуть чабатты на листы пергамента и аккуратно стянуть их на горячий камень (или противень). Обрызгать духовку водой из пульверизатора. Убавить температуру духовки до 220С и выпекать 20 минут.<br />
<br />
<img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLXU3WlqKy4g6zcny57BRNfH7IvCsFwDEaO-PbsBC0Aq5V3TajQn00TRjal5pvlY7s5R8bMUg74xoV2r7soQAfukD5sNb7a0ORUgnRj-AV7mfoFrfWwsgACsR8HXI4UxLoJ5SdfVnMdgE//" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" /></div>Polettahttp://www.blogger.com/profile/07391241334485819930noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-4137069757710415480.post-51118150086438489202011-05-17T07:48:00.000+06:002011-05-17T07:48:52.656+06:00Журнальный проект. Завтрак<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimEiiLKLNJqFHOBBlfpS2xO6K-AsuAUsGrEWOAKjYiKzVRHHTU-5iErbtBXYZ9jHqncAPddP5m6saWjAO2460Ht_gkWiMu02ooWTPUKOM5EKGUjdp-eE8l7JEJybov4MxhqR-JvbPLscU//" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" /><br />
<br />
Рецепт в рамках <a href="http://kochen-mit-spass.blogspot.com/p/lisa-lecker.html">журнального проекта</a>.<br />
<br />
<b>Большой американский омлет</b><br />
<span style="font-size: x-small;">Источник: Искусство кулинарии Le Gordon Bleu</span><br />
<br />
На 3 порции:<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHKTu0gG7ByD8utdkFx6QeGHM7Sm8UnWVukcY6GyN3PiJBCZKtEuBpCQazNX3IujQ6LIAAKM5qTLdcmWuYZ_nGpxdUw0swyCNJX9ReLzzkK0wYbWwuuGZTz2y1mROlp_TQ8CIDa0br5MY//" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHKTu0gG7ByD8utdkFx6QeGHM7Sm8UnWVukcY6GyN3PiJBCZKtEuBpCQazNX3IujQ6LIAAKM5qTLdcmWuYZ_nGpxdUw0swyCNJX9ReLzzkK0wYbWwuuGZTz2y1mROlp_TQ8CIDa0br5MY//" width="200" /></a>6 яиц<br />
1/4 ч. ложки молотого черного перца<br />
Соль<br />
3 ст. ложки растительного масла<br />
1 маленькая головка репчатого лука, нарезанного кубиками<br />
1 небольшой сладкий зеленый перец без семян, нарезанный кубиками<br />
225 г ветчины, нарезанной кубиками*<br />
225 г шампиньонов, каждый разрезан пополам<br />
Кусочки помидоров,<br />
базилик и веточки петрушки для украшения<br />
<br />
1. Веселкой или вилкой взбейте яйца и 75 мл воды**, добавив молотый перец и 1/2 ч ложки соли. Поставьте на средний огонь сковороду с антипригарным покрытием и тяжелым дном. Нагрейте в ней 1 ст. ложку масла. Положите лук, зеленый перец и 1/4ч ложки соли. Тушите до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Добавьте ветчину Переложите смесь в миску и держите ее в теплом месте.<br />
<br />
2. В той же сковороде разогрейте еще 1 ст. ложку масла. Добавьте грибы и тушите их до тех пор, пока они не станут мягкими. Переложите в другую миску и держите ее в теплом месте.<br />
<br />
3. В той же сковороде разогрейте оставшуюся 1 ст. ложку масла. Вылейте взбитые яйца и жарьте до тех пор, пока края омлета не будут отходить от сковороды. Аккуратно поднимите края омлета, наклоните сковороду так, чтобы жидкая часть омлета стекла вниз.<br />
<br />
4. Изредка встряхивайте сковороду, чтобы омлет по ней свободно двигался. Когда омлет начнет загустевать, но еще будет жидковатым, положите на половину омлета ветчину и овощную смесь.<br />
<br />
5. Наклоните сковороду и лопаточкой сложите омлет пополам. Перед подачей на стол разрежьте омлет на 3 порции. Положите сверху грибы. Украсьте кусочками помидора, базиликом и веточками петрушки.<br />
<br />
<i>Мои комментарии:<br />
*ветчины не было, добавила больше грибов;<br />
**использовала молоко.<br />
Яйца с овощими мне всегда вкусно! Если совсем придираться, то для полного счастья не хватило сыра )))</i></div><br />
<br />
Еще хочу поблагодарить <a href="http://kochen-mit-spass.blogspot.com/">Наташу</a> за рецепт (тоже подходит для завтрака!) <a href="http://kochen-mit-spass.blogspot.com/2011/04/19-26.html">бананового напитка</a>. Теплый вариант очень понравился))<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfc0c0eF-Yxu6JhdscmzHvEHNLaqR_g1Uj3F-qUTXqtfO-gTF38-6ydDtCNIpOPoE86XkWGy5UnohI3yMs4l5a0UmQvrUupHOFTdjbgM2WIhUfAHfdYjsDwywRTFXe7SlfTyGM00pwjXc/s576/coffeebananasmoothie.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" /></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">"Банановый рай"</td></tr>
</tbody></table></div>Polettahttp://www.blogger.com/profile/07391241334485819930noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-4137069757710415480.post-86767757563793119012011-05-16T21:39:00.003+06:002011-05-16T23:26:00.849+06:00Размышления о хлебе и не только<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><i>Выпечка у нас всегда домашняя. Я настолько люблю свой хлеб, что рука не поднимается купить в магазине нечто безвкусное с искусственными добавками. Еда, пусть и не самая полезная с точки зрения диетологов, должна приносить удовольствие. Перейдем же к делу..))</i><br />
<br />
<img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiiN15uuLzncNPTq5k3nFTPPi8Us-6MJ073c1QOJ8NPfH-d4jlDnmismMLYToBaGRbtbkvnA1tPPQ9VVwgHF6yHtrEkohEFbmlOoBh3z_5VZHb-wf3vKIZGUASFv7a-8UJ2WNs6zh7QM8//" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" /><br />
<br />
<b>Сдобные булочки к обеду</b><br />
<span style="font-size: x-small;">Источник: <a href="http://www.kingarthurflour.com/recipes/golden-pull-apart-butter-buns-recipe">King arthur flour</a></span><br />
<br />
Для теста:<br />
3 1/2 ст. (420 г) муки<br />
2 ч.л. быстрых дрожжей (18 г. свежих)<br />
2 ст.л. картофельного пюре в порошке или 1/4 ст. картофельного пюре в виде хлопьев<br />
3 ст.л. сухого молока<br />
2 ст.л. сахара<br />
1 1/2 ч.л. соли<br />
4 ст.л. (55 г) мягкого сливочного масла<br />
2/3 ст. (160 мл) чуть теплой воды<br />
1/2 ст. (120 мл) чуть теплого молока<br />
<br />
2 ст.л. (25 г) сливочного масла, для смазывания булочек<br />
<br />
Смешать все ингредиенты для теста и замесить (руками, в миксере или хлебопечке) мягкое, гладкое тесто. Поместить тесто в миску, накрыть и оставить на 60-90 минут до увеличения вдвое.<br />
Переложить тесто на рабочую поверхность и разделить на 16 равных частей. Скатать в шарики и выложить в одну (22,5 см) или две (20 см) круглые формы для выпечки. Накрыть и оставить в теплом месте на 60-90 минут. <br />
Выпекать 22-24 минуты при 180С. Смазать горячий хлеб растопленным маслом.<br />
<br />
<i>Следующим будет <b>Луковый хлеб с перцем</b>, о котором я узнала <a href="http://biteandsip.blogspot.com/2011/04/blog-post_17.html">у Наташи</a>. Стремилась соблюсти оригинальную рецептуру теста. Получился хлеб с деликитным купажом ароматов. Никто не мог догадаться, что за добавки в хлебе)) Привожу рецепт с моими корректировками в скобках и описанием для ручного замеса.</i><br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgW9KCyiLMwMzX-kqtyBYoz8guocWlzvKWUhjkXyAz-5uaXl6nyACln3skOEDpgEJrqxk5q6wlA76IUsmVuv6-0wNMEeMZqzQF0j5bbDA-FcFBbuVqfkSSDPI6M0SPvmIUfPLQ0zwYPWSU/s576/onionpepperbread.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" /></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Хлеб с луком и перцем</td></tr>
</tbody></table><br />
<br />
1 ст + 1 ст ложка тёплой воды <br />
2 ст ложки размягчённого сл масла<br />
1 ст ложка сахара<br />
3 ст ложки сухого молока<br />
1.5 ч ложки соли<br />
3 ст хлебной муки (360 г) <br />
1 ст ложка сушёного лука (2 ст.л. луховых хлопьев, растолченных в порошок)<br />
1 ч ложка чёрного молотого перца<br />
1/4 ч ложки чесночной пудры или гранулированного чеснока<br />
2 ч ложки сухих дрожжей (18 г. свежих)<br />
<br />
Развести дрожжи в небольшом количестве воды. Смешать все ингредиенты и замесить мягкое, гладкое тесто. Поместить в смазанную растительным маслом миску, накрыть и оставить на 1 час, до увеличения почти вдвое.<br />
Сформировать буханку, выложить в форму. Накрыть и оставить в теплом месте, пока тесто не поднимется над краем формы, около 1 часа. <br />
Выпекать 30-35 минут при 180С.</div><br />
<i>Оба вида хлеба нам очень понравились!</i></div>Polettahttp://www.blogger.com/profile/07391241334485819930noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-4137069757710415480.post-49897325247920101262011-05-11T19:58:00.001+06:002011-05-12T05:55:18.221+06:00Шоколадно-творожные пирожные<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgg4lSuxv1xvYN_Vi3t-Fngic-irjJz4hp1FOJ6oeoJoner2lZ3A3eKciD5_vN95NqWOEDlKV1QmQ7XdDGWjR6ybpVOsFRCyRUVXInowZvDz1vZEMl1Y0W6b4qA2DxarDdUA2rMRYEzl0Y//" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" /></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"></td></tr>
</tbody></table><br />
<i>Очень вкусное пирожное! Внизу нежный шоколадный кекс, верхний слой - чизкейк.</i><br />
<br />
<b>Шоколадно-творожные пирожные</b><br />
<span style="font-size: x-small;">Источник:<a href="http://www.godiva.com/recipes/recipe.aspx?id=445">Godiva</a></span><a href="http://www.godiva.com/recipes/recipe.aspx?id=445"><br />
</a><br />
<b>Начинка:</b><br />
450 г. крем-чиз, комнатной температуры<br />
1/3 ст. сахара<br />
1 ч.л. ванильного экстракта<br />
1 яйцо, комнатной температуры<br />
40 г. темного шоколада, нарубить<br />
<br />
<b>Шоколадный кекс:</b><br />
1 1/4 ст (175 г) муки<br />
1/3 ст. какао порошка<br />
3/4 ст. (150 г) коричневого сахара<br />
1/2 ч.л. разрыхлителя<br />
1/2 ч.л. соды<br />
1/4 ч.л. соли<br />
2 яйца, комнатной температуры<br />
5 ст.л. (70 г) сливочного масла, растопить<br />
1 ст. (220 г) сметаны<br />
<br />
Для начинки:<br />
В миске миксером на средней скорости взбить крем-чиз с сахаром до гладкости, . Вбить яйцо и ванильный экстракт.<br />
Подогреть шоколад в микроволновке <i>(я растопила на водяной бане) </i>на 50% можности в течение минуты. Перемешать. Подогреть еще раз в течение 30 секунд или пока шоколад не размягчится. Перемешать и отставить в сторону для охлаждения.<br />
<br />
Для шоколадного кекса:<br />
Разогреть духовку до 175С. Промаслить квадратную форму со стороной 20см. Проложить дно формы пергаментом и смазать бумагу. В большой миске смешать муку с какао, коричневым сахаром, разрыхлителем, содой и солью. Отдельно смешать венчиком яйца с растопленным маслом и сметаной. Влить яичную смесь в миску с мукой и перемешать вращательными движениями. <br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUgJ7dw7_8hrc8KHpHt8H-EmmU4B4PZea3k_pkoxTkFf_U8HxWJ1ITaCpRpbJPhtm9iu6Ete6dXV8DVzbmgRqzTklFT_37tY-ZB5TUkqgtgoEcfrJYyCD9NQCaCNx_Sc3H9vbclrVlQlE/s576/creamcheesecake01.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" /></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Перемешиваем сухие и мокрые ингредиенты</td></tr>
</tbody></table><br />
Выложить тесто в подготовленную форму и разровнять. Сверху выложить начинку. Полить растопленным шоколадом. Выпекать 40-45 минут, пока край начинки не начнет румяниться. Охладить в форме на решетке. Охлажденную заготовку нарезать на пирожные и подавать.<br />
<br />
<i>Приятного аппетита!</i><br />
<br />
</div>Polettahttp://www.blogger.com/profile/07391241334485819930noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-4137069757710415480.post-7030668340469595282011-05-04T21:57:00.000+06:002011-05-04T21:57:32.646+06:00Мадленки с шоколадными чипсами<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0zIi-xepUV4h88LT4-EEsRyIB3RHlkSRqBps7cF1h7zmM_zzuEzGblLSsySx9uFAlV-tOnvzqWzvypiAx2EkS0rncbz_ih5nGZ9w2V9H-wd_mNT734OyRBKixwEczSp9Kx6El1PVs9ZA//" /><br />
<br />
<i>Мои первые мадленки. Процесс приготовления оказался очень простым. Несмотря на это получилось изумительно вкусно!</i><br />
<br />
<b>Мадленки с шоколадными чипсами</b><br />
<span style="font-size: x-small;">Источник: <a href="http://www.godiva.com/recipes/recipe.aspx?id=79">Godiva</a></span><br />
<br />
8 ст.л. (110 г) сливочного масла<br />
1 ст.(140 г) муки<br />
1/2 ч.л. разрыхлителя<br />
щепотка соли<br />
3 яйца, комнатной температуры<br />
2/3 ст. (130 г) сахара<br />
1 ч.л. ванильного экстракта<br />
1/2 ст. шоколадных чипсов, измельчить<br />
<br />
В сотейнике подогреть масло на среднем огне в течение 5 минут. Снять с огня и отставить в сторону для охлаждения.<br />
<br />
В маленькой миске смешать венчиком муку с разрыхлителем и солью. <br />
<br />
В большой миске взбить яйца с сахаром миксером на скорости выше-средней до увеличения в объеме втрое. Переключить скорость миксера на средний уровень и добавить ванильный экстракт. <br />
<br />
С помощью лопатки вмешать муку во взбитые яйца в три приема. Вмешать растопленное масло, затем шоколадные чипсы. Накрыть миску с тестом и убрать в холодильник на 30 минут.<br />
<br />
Промаслить две формы для мадленов на 12 штук. Присыпать мукой и стряхнуть излишки. Разложить тесто по формам и выпекать 12-15 минут, пока края не приобретут золотисто-коричневый цвет. Охладить печенье на решетке.</div>Polettahttp://www.blogger.com/profile/07391241334485819930noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-4137069757710415480.post-6741020187143263832011-04-19T06:37:00.000+06:002011-04-19T06:37:13.455+06:00Журнальный проект. Печенье<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh54cs6rI7QnrdRvNV9HWcQcEF-_XIntkQvFJEuTHjwljrYFbhEH_H5UMWeXReXJeQSY5ILcMFT_COGLGsyIagCiIFthbwCcy5vFxT8T_ev0-uw9wiHQ0-MCHHl3Zaip4SAMI41_6BnLys/s576/cacaocookies-031.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" /></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Печенье из шоколада</td></tr>
</tbody></table><br />
<br />
<b>Печенье из шоколада</b><br />
<span style="font-size: x-small;">Источник: Saveurs, март-апрель 2011</span><br />
<br />
100 г белого шоколада<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMDKxWL6qntdTtFuQP_lRgFbkO761nSlrkWQz8uKIpGAqTG2Tb0fAoNoXiR4yZ_5InNCheBOC0BzbXhhdm1NAnrZ4GH4NAFvYBmwpjIwgCh2GioCzj62LRVILSu4tkDlZNeHuLpAoKfjc/s1600/cacaocookies-036.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMDKxWL6qntdTtFuQP_lRgFbkO761nSlrkWQz8uKIpGAqTG2Tb0fAoNoXiR4yZ_5InNCheBOC0BzbXhhdm1NAnrZ4GH4NAFvYBmwpjIwgCh2GioCzj62LRVILSu4tkDlZNeHuLpAoKfjc/s200/cacaocookies-036.jpg" width="150" /></a>60 г коричневого сахара<br />
50 г рубленых грецких орехов<br />
2 ст л кедровых орешков<br />
20 г порошка какао<br />
20 г меда<br />
130 г муки<br />
125 г сливочного масла<br />
1 желток<br />
Соль<br />
Разрыхлитель (на кончике ножа)<br />
<br />
Духовку нагреть до 170 градусов. Противень выстлать пергаментом.<br />
Масло размягчить, взбить с коричневым сахаром, медом, щепоткой соли, добавить желток<br />
На масляную массу просеять муку, подмешать разрыхлитель на кончике ножа, добавить какао. Добавить рубленые грецкие и кедровые орехи, измельченный шоколад. Замесить тесто.<br />
Из теста сформировать 12 лепешек, выложить на противень, слегка приплюснуть ложкой.<br />
Выпекать 15 минут.<br />
<br />
<i>Мои комментарии:<br />
Видимо, мое "слегка приплюснуть" сильно отличалось от мнения авторов журнала)) Чтобы добиться легкого изменения оттенка края печенья, потребовалось увеличить время выпечки.<br />
Вкусно, но не более. Печенье на основе растопленного шоколада лучше.</i></div>Polettahttp://www.blogger.com/profile/07391241334485819930noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-4137069757710415480.post-27734342864458973572011-04-12T06:41:00.000+06:002011-04-12T06:41:37.978+06:00Журнальный проект. Красная рыба<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></div>Рецепт в рамках <a href="http://www.thriftymouse.info/?page_id=1791">Журнального проекта</a>.<br />
<i>Красную рыбу очень люблю, хотя голосовала за грибы)) К сожалению, сейчас семга или форель недешевое удовольствие. Однако иногда беру хвостовую часть, которая разбирается как горячие пирожки))</i><br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMpscu6MNvjSM6KBWBJtT6M6k3QQS1Zh-lEfwtcqh8tzHYYsvpP01xZuM88PtsRxZv4Qkf_Ht2p0hIG__2zaXt0fdkX1S1u_jRNq70wFyQ0v0sxOeelBs1PhPEF9q0dnShEe8_yi__btA/s576/SalmonKedgeree.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" /></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Кеджери перед запеканием</td></tr>
</tbody></table><br />
<br />
<i>Классическое кеджери (<a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Kedgeree">kedgeree</a>) - блюдо из рыбы, вареного риса, петрушки, сваренных вкрутую яиц, порошка карри, масла или сливок. В книге "Блюда из лосося" предлагается упрощенный вариант, без острых пряностей и без картинки)).</i><br />
<br />
<b>Сливочное кеджери из лосося</b><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixSdMAiHjvRmdd3mRbcSwm6uSaqz4vctMnIlHGLd-JQ3Jdc5B4mvBGqR4UDt30VJhtbGPPybWI7UWiUQ9lLYfk73DTm0iJbu5xKGuWcR0iEfSJsVk8VarrU8SzNNADCeJkOXuixyIYkr0/s1600/IMG_5382.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixSdMAiHjvRmdd3mRbcSwm6uSaqz4vctMnIlHGLd-JQ3Jdc5B4mvBGqR4UDt30VJhtbGPPybWI7UWiUQ9lLYfk73DTm0iJbu5xKGuWcR0iEfSJsVk8VarrU8SzNNADCeJkOXuixyIYkr0/s200/IMG_5382.jpg" width="150" /></a><br />
50 г. сливочного масла<br />
1 большая луковица, мелко нарезанная<br />
175 г. вареного длиннозерного риса<br />
500 г. вареного лосося, разделенного на большие слои, без костей<br />
3 яйца, сваренных вкрутую и крупно нарезанных<br />
2 с.л. мелко нарубленной петрушки<br />
150 мл. нежирных сливок<br />
соль и перец<br />
1 ст.л. мелко нарубленного шнитт-лука<br />
<br />
Растопите половину сливочного масла на большой сковороде и обжарьте лук, пока он не станет мягким. Вмешайте его в рис, посолите и поперчите.<br />
Добавьте лосося, яйца, петрушку и сливки, перемешайте их с рисом очень осторожно, чтобы не разломить куски рыбы и яиц.<br />
Выложите кеджери на жаропрочное блюдо, закройте смазанной маслом фольгой и нагревайте в горячей духовке при температуре 180С в течение 15 минут. Подавайте в горячем виде, посыпав шнитт-луком.<br />
<br />
<i>Мои комментарии (на полпорции):<br />
* Свежий лосось я припустила в небольшом количестве воды. На отваре приготовила 30 г. риса. Оставшиеся пара ложек жидкости заменила часть сливок. <br />
* Использовала 1 большое яйцо.<br />
* На мой взгляд, если все составляющие перемешать, будет не очень аккуратно. Я выложила в два слоя, как лазанью))<br />
* Запекала дольше, пока рыба не стала насквозь матовой.<br />
Нам понравилось!<br />
</i></div>Polettahttp://www.blogger.com/profile/07391241334485819930noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-4137069757710415480.post-9754001222894871472011-04-09T12:19:00.002+06:002011-08-30T08:56:53.371+06:00Домашние колбаски с чечевицей по-итальянски<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2x60BmlRU39XJ57ur0WCsrg2A5XWKW_dRAZcLMJXWX8dx1bZCmxcUfLaO5GBlcsVZnibCMXbTYxTX8fqJqFfx-2hLxlr5qvoLBbNyOILP7JOi4FdSfXuDOcQDvGiLBJvV6-Zw1CF-owU/s576/IMG_5437.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" /></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"></td></tr>
</tbody></table><i>Я получила огромное удовольствие от приготовления этого блюда. Все ингредиенты давно знакомы, но в таком сочетании пробовала их впервые. К тому же, способ приготовления колбасок довольно оригинальный)) </i><br />
<br />
<b>Домашние колбаски с чечевицей по-итальянски</b><br />
<span style="font-size: x-small;">Источник: Woman&Home magazine, Antonio Carluccio's</span><br />
<br />
<b>Для чечевицы:</b><br />
2 зубчика чеснока, измельчить<br />
50 г. вяленых на солнце помидоров, нарезать полосками<br />
7 ст.л. оливкового масла<br />
250 г. чечевицы castelluccio <i>(или любой, которая сохраняет форму после варки)</i><br />
450 мл. куриного бульона<br />
2 стебля сельдерея, нарубить<br />
<br />
<b>Для колбасок:</b><br />
500 г. свиного фарша<br />
50 мл. красного вина<br />
1 ч.л. семян фенхеля<br />
1 перчик чили, измельчить<br />
1 ч.л. розмарина, измельчить<br />
<br />
Для чечевицы, обжарить чеснок и вяленые помидоры в 6 ст.л. оливкового масла в течение нескольких минут. Когда чеснок приобретет светло-золостый оттенок, добавить чечевицу, бульон и сельдерей. Готовить 30 минут до готовности чечевицы. <br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3KLB8QWcdURww3xoM3FlfGQEn5MkGfwjwCT2I3gkONTyiCgJ7UdKbihRkf95JGtFn6-NabLE5_XOsWB9NEBgu5wZqpwgz8O7_TWiu-dU50LBF6-o655YD_L50LZ3Qy4ytzMu6Vz3P1UM//" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3KLB8QWcdURww3xoM3FlfGQEn5MkGfwjwCT2I3gkONTyiCgJ7UdKbihRkf95JGtFn6-NabLE5_XOsWB9NEBgu5wZqpwgz8O7_TWiu-dU50LBF6-o655YD_L50LZ3Qy4ytzMu6Vz3P1UM//" width="200" /></a>Тем временем, в миске среднего размера смешать ингредиенты для колбасок, приправить по вкусу. Сформировать шарш в форме цилиндров, 7см длиной и 3см в диаметре <i>(у меня получилось 8 штук)</i>. Завернуть в фольгу и крепко скрутить концы наподобие фантиков.<br />
<br />
Вскипятить воду в большой кастрюле и отварить колбаски 2-3 минуты, пока не всплывут. Дать слегка остыть, снять фольгу. На этом этапе фарш должен держать форму.<br />
<br />
Полить колбаски оставшимся оливковым маслом и обжарить на сковороде или на гриле до золотистого цвета со всех сторон, около 5 минут.<br />
<br />
Переложить готовые колбаски в кастрюлю с чечевицей и прогреть все вместе, около 5 минут. Подавать немедленно, с хлебом и отварным картофелем. <i>4 порции</i></div>Polettahttp://www.blogger.com/profile/07391241334485819930noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-4137069757710415480.post-35661503689692048942011-04-05T06:13:00.001+06:002011-04-05T06:13:27.837+06:00Журнальный проект. Сыр!<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><i>Очередная <a href="http://kochen-mit-spass.blogspot.com/2011/03/30-5.html">неделя журнального проекта</a> посвящена сыру. С журналами у меня больше разочарований, чем радостей. Поэтому решила обратиться к книге "Выпечка. Пироги и торты", по которой готовила и очень успешно.</i><br />
<br />
<img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizu3nbmGM4chrwiTmS0SFd2kjAZINu1F7HKFaFKH9yGIIpfYLgc1wzmW7XZgVo9X0X-r6D_iTkJ3GRlNCsYGxvwVbMifE8TYeOby71R-XqOBLv8OVtVvdN6vUVfmLhucunN_O6dXEt5PU//" /><br />
<br />
<i>Могу сказать, что эти пропорции для сладкоежек. Несмотря на это, я съела неприличное количество этого торта))) Все составляющие являются моими любимыми, и они сделали свое дело!)) Цитирую рецепт из книги...</i><br />
<br />
<b>Сырный торт с ягодами в ликере</b><br />
<br />
175 г. смеси сушеных ягод<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjym5xi3Zis7Y5YRL_tGUzQPtnLsRvpwlvEgmhWItS3m7qNO31KRd6eBeBbk2g_4j1baMBSGaukSlX6MiyMbYY8kqdt6r34bfDlgOfJS6ldpUPHQ7QYQYnrmUstX8VaFbE9gI8UDSAuwZU//" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjym5xi3Zis7Y5YRL_tGUzQPtnLsRvpwlvEgmhWItS3m7qNO31KRd6eBeBbk2g_4j1baMBSGaukSlX6MiyMbYY8kqdt6r34bfDlgOfJS6ldpUPHQ7QYQYnrmUstX8VaFbE9gI8UDSAuwZU//" width="200" /></a>5 ст.л. ликера "Гран Марнье"<br />
2 ст.л. прозрачного меда<br />
натертая цедра 1 лимона<br />
200 г. сдобного песочного теста<br />
250 г. сыра рикотта <br />
200 г. сливочного сыра<br />
100 г. мелкого сахарного песка<br />
3 целых яйца + 1 желток<br />
25 г. миндальных хлопьев<br />
<br />
Положите сушеные ягоды в маленькую сковородку, налейте ликер, мед и добавьте лимонную цедру. На слабом огне нагрейте до момента, когда жидкость начнет кипеть. Снимите с огня и оставьте охлаждаться.<br />
<br />
Приготовьте тесто. Раскатайте и положите в форму для выпечки диаметром 23 см. Охладите 30 минут, затем удалите излишки теста по краям формы* Выпекайте тортовую заготовку в предварительно нагретой духовке 20 минут. Удалите бумагу и пекарские бобы или фольгу и снова поставьте в духовку на 5 минут. Взбейте вместе сыры, сахар и яйца до однородного крема. Добавьте, помешивая, половину смеси с сушеными ягодами и выложите крем в тортовую заготовку. Выпекайте 35 минут, пока торт не уплотнится на ощупь и не станет золотистым сверху.<br />
<br />
Ложкой выложите сверху оставшиеся ягоды и посыпьте миндальные хлопьями. Охладите и подавайте с рюмочкой ликера "Гран Марнье"<br />
<br />
<i>* здесь пропущено, что тесто необходимо наколоть вилкой, затем проложить листом пергамента или фольги и засыпать сухой фасолью.<br />
<br />
<img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkHnqFvIq7jBiOQ4J9jfn7yL0FumG7FWvcQJvCkNSEGAD0JfpILiWapNkNv8phMCmVq-qTZDlm27wrwAyDDY5ySQvfF5Vya1BlQ4M-YyNl3rVFomALRUBCz_Kt3PbIA-l0fVtLPLspwuw//" /><br />
<br />
Мои комментарии:<br />
* Тесто я замесила как обычное песочное из 120 г. муки, 60 г. сливочного масла, щепотки соли, 1/2 желтка и 2 ст.л. холодной воды. Выдержала в холодильнике 30 минут и дальше раскатывала как указано в рецепте. Этого количества теста хватило впритык.<br />
* Вместо апельсинового использовала <a href="http://recipes-and-ideas.blogspot.com/2011/01/blog-post_26.html">домашний медовый ликер</a>.<br />
* Сырная начинка включала 250 г. сыра маскарпоне и 200 г. детского творога.<br />
* Выпечка торта вместе с начинкой длилась на 15 минут дольше. </i></div>Polettahttp://www.blogger.com/profile/07391241334485819930noreply@blogger.com23