Рецепты и идеи

Суп-пюре из цветной капусты с куркумой и фундуком

2009-10-25T07:01:00.004+05:00

Пряный, кремовый, нежный суп идеально подходит к обеду прохладным осенним днем. Подавайте суп с хрустящим хлебом и свежей зеленью.

1 ст.л. оливкового масла
1 луковица, нарубить
2 ч.л. молотой куркумы
1 ч.л. порошка карри
1 средний кочан цветной капусты, разобрать на соцветия
бульон
90 г. фундука, поджарить и смолоть
соль и черный перец по вкусу

- Обжарить лук на оливковом масле до мягкости.
- Добавить капусту, залить ее доверху бульоном и довести до кипения. Накрыть и готовить 15 минут до мягкости.
- Всыпать молотый фундук и готовить 5 минут; приправить по вкусу. Пюрировать.

Приятного аппетита!

Шотландские булочки на сыворотке

2009-09-30T15:43:00.004+06:00

Вкусные булочки с воздушный мякишем и тонкой мягкой корочкой.

2 ч.л. быстрых дрожжей
50 г. цельнозерновой муки
350 мл. сыворотки*
450 г. муки
2 ч.л. соли
50 г. мягкого сл масла или свиного жира

- Смешать дрожжи с цельнозерновой мукой и 100 мл. сыворотки; оставить на 30 минут.
- В миске смешать белую муку с солью и перетереть с маслом. Влить 200 мл. сыворотки к дрожжам, добавить половину муки, затем 50 мл. сыворотки и оставшуюся муку.
- Накрыть тесто полотенцем и оставить на 10 минут, затем вымесить в течение 10 секунд. Повторить данную процедуру еще два раза. Оставить на 45 минут.
- Выложить тесто на густо посыпанную мукой поверхность, разделить на 8 частей и сформировать булочки. Оставить на 30 минут.
- Сделать пальцем углубление в центре каждой булочки и выпекать 8-15 минут при 220С (210C с вентилятором).

*можно заменить молоком с водой 1:1

Яблочные пирожные-квадратики с крошкой

2009-09-10T19:39:00.001+06:00

Крошка

1 ст. муки
1 ст. грецких орехов, крупно нарубить
1/2 ст. (110 г) мягкого сл. масла
1/2 ст. коричневого сахара
1 ст.л. ванильного экстракта
1 ч.л. молотой корицы

- В миску сложить все ингредиенты и растереть.
- Накрыть пленкой и поместить в холодильник.

Яблочная начинка

1800 г. яблок, очистить от кожуры и семечек и нарезать небольшими кубиками
4 ст.л. (55 г.) сл. масла
3/4 ст. изюма или сушеной смородины
1/2 ст. коричневого сахара
3/4 ч.л. молотой корицы
1 ст.л. + 2ч.л. крахмала
3 ст.л. лимонного сока

- В сковороду сложить яблоки, масло, изюм, коричневый сахар и корицу и готовить на среднем огне 25-30 минут.
- Развести крахмал в лимонном соке и загустить начинку.

Основа

3 ст. муки
1/3 ст. сахара
соль
3/4 ст. (170 г.) холодного сл. масла

- Смешать муку с сахаром и ¼ ч.л. соли.
- Добавить масло и перетереть в крошку.
- Придавить ко дну формы (40x20) и выпекать 20-24 минуты при 190С.

- На горячую основу выложить начинку. Посыпать сверху крошкой. Выпекать 40 минут. Полностью охладить и разрезать на квадратики.

Яблоки для таких пирожных лучше брать кисловатые и крепкие.

Булочки "Звезды" с маком

2009-09-07T14:22:00.002+06:00

300 г неотбеленной хлебной муки с высоким процентом протеина
200 г белой хлебной муки с высоким процентом протеина
10 г свежих дрожжей
10 г соли
350 мл теплой воды
50 г мака

- Развести дрожжи в небольшом количестве теплой воды и дать настояться в течение 5 минут
- Добавить остальную воду, и, частями просеивая муку, замесить эластичное тесто, добавив в конце замеса соль
- Вымесить в течение 15 минут, скатать в шар и выложить в смазанную маслом посуду.
Накрыть пленкой и поставить подходить на 1 час в теплое место
Подошедшее тесто еще раз обмять и разделить на 12 частей, скатав каждую часть в небольшой шарик
- Насыпать мак на рабочую поверхность
- Смазать слегка одну сторону каждого кусочка теста водой и обмакнуть эту сторону в мак, слегка придавив рукой.
- При помощи небольшой лопатки (R.B. в книге советует использовать кредитную карту) сделать в центре каждого кусочка теста крестообразный надрез, затем вывернуть каждый кусочек теста через надрез в центре на другую сторону и придать форму « звезды»
- Выложить булочки на бумагу для выпечки, накрыть полотенцем и дать подойти в течение 45 минут, пока булочки не увеличатся вдвое
- Нагреть духовку до 220- 230 С
- Поставить булочки в духовку, предварительно обрызгав ее водой и выпекать булочки в течение 10- 12 минут
- Готовые булочки остудить на решетке

Очень вкусные булочки..неотбеленную муку заменила на муку 2 сорта

Источник: Carina-forum

Клюквенная наливка

2009-09-05T20:27:00.003+06:00

450 г. свежей или замороженной клюквы, размять
1 1/2 ст. водки
тертая цедра 1/2 апельсина
тертая цедра 1/4 лимона
1 1/2 ст. сахара
3/4 ст. воды

- Смешать первые четыре ингредиента в банке.
- Вскипятить сахар с водой, помешивая. Охладить минуту перед использованием.
- Залить клюкву сиропом и дать настояться 4 недели. Профильтровать.

Легкий и очень приятный напиток. Жмых от ягод по истечение месяца не имеет никакого вкуса...весь переходит куда следует

Еnsaimadas

2009-09-01T19:09:00.002+06:00

Еnsaimadas - сдобная выпечка характерная для Балеарских островов.

1 кг пшеничной муки
250 мл теплой воды
6 яиц
80 г свежих дрожжей (50г)
250 мл оливкового масла
375 мл сахар
щепотка соли
100 г свиного жира (lard, strutto, manteca)

- Растереть дрожжи с 100 мл сахара, и развести водой. Оставить для ферментации на 10 минут
- Взбить яйца с оставшимся сахаром.
- Добавить в дрожжи 3/4 предварительно просеянной муки муку, масло и замесить тесто, частями добавляя взбитые яйца.
- Тщательно вымесить тесто до однородной консистенции (тесто получается клейкое), накрыть миску пленкой и поставить подходить в теплое место до увеличения объема в 2 раза
- Добавить в подошедшее тесто оставшуюся 1/4 муки и тщательно вымесить
- Разделить тесто на 3-4 части и раскатать каждую часть в прямоугольник толщиной ~ 1 см.
- При помощи кисточки нанести смазать свиным жиром всю площадь прямоугольника.
- Скатать в рулет, защипать край и свернуть в спираль, смазать сверху свиным жиром
- Выложить еnsaimadas противень, выстеленный бумагой для выпечки, накрыть пленкой и поставить подходить пока объем изделия не увеличится вдвое.
- Поставить еnsaimadas в предварительно разогретую до 200 С духовку на 15 минут, выпекать до золотистого цвет
- Готовые еnsaimadas посыпать сахарной пудрой

Сделала на сливочном масле.
Количество дрожжей не уменьшала.
Первый подход составил два часа, второй - один час.
Из данного количества теста получилось 24 булочки.

Источник: Carina-forum

Финские лепешки - Muurikkaleipaset

2009-08-24T14:04:00.001+06:00

150 мл молока
1 ст.л. сахар
25 г свежих дрожжей (8-9 г сухих)
600 - 650 мл муки
2 ч.л. соли
3 ст.л. растительного масла
100 мл сметаны пониженной жирности
1-2 ч.л. тимьяна
крупная морская соль

Растереть дрожжи с сахаром, добавить теплое молоко, тщательно размешать и оставить на 10 минут в теплом месте для активации дрожжей.
Частями просеивая муку, замесить мягкое эластичное тесто, добавив в конце сметану, масло и соль.
Тщательно вымесить тесто в течение 10- 15 минут, скатать в шар и выложить в смазанную маслом миску.
Накрыть тесто пленкой и дать подойти в течение 45 минут
Подошедшее тесто обмять и разделить на 10 частей
Раскатать каждую часть в лепешку толщиной в 2,5 см.
Накрыть лепешки салфеткой и дать подойти в течение 15 минут
Нагреть сковороду, добавить немного растительного масла, уменьшить огонь до среднего и поджарить лепешки до золотистого цвета с двух сторон
Готовые лепешки посыпать тимьяном и крупной солью

Источник:Сarina-forum

Хлеб провинции Комо

2009-08-21T16:03:00.002+06:00

ОПАРА
100 г (12% протеина)
100 г теплой воды
1/8 ч.л. сухих дрожжей (1г свежих)
Развести дрожжи в теплой воде, просеять муку и тщательно размешать массу
Накрыть посуду с опарой пленкой и поставить в теплое место на 10-12 часов

ФИНАЛЬНЫЙ ЗАМЕС
опара
400 г хлебной муки
270 мл теплой воды
1/4 ч.л. сухих дрожжей
2 ч.л. соли
Развести дрожжи в воде, добавить опару и тщательно размешать
Частями просеивая муку, замесить тесто, добавив в конце соль, вымесить в течение 8 минут
Выложить тесто в смазанную маслом посуду, накрыть и дать подойти в теплом месте в течение 60 минут
Посыпать рабочую поверхность мукой, выложить тесто, и сформировать прямоугольник, как бы растягивая руками тесто.
Сложить тесто «конвертом», завернув два края к середине, затем так же к середине завернуть два других края.
Выложить снова тесто в посуду, накрыть и дать подойти в теплом месте один час
По истечении одного часа, снова растянуть тестов прямоугольник, сложить «конвертом» и поставить еще на один час в теплое место
Подошедшее тесто осторожно выложить на посыпанную мукой рабочую поверхность и, не вымешивая, разделить на 3 части. Накрыть и дать подойти в течение 15 минут
Не раскатывая, руками растянуть каждую часть теста в прямоугольник 32-35 см
Выложить на коврик или бумагу для выпечки, накрыть и дать подойти в течение 30 минут
Нагреть духовку до 240-250 С вместе с противнем, поставив на дно духовки посуду с горячей водой
Перенести хлеб на горячий противень и выпекать в течение 25- минут.
Остудить хлеб на решетке в течение 30 минут

Источник: Сarina-forum

Морковный салат с тунцом

2009-08-17T12:57:00.003+06:00

4 крупные морковки
1 банка тунца в масле ( примерно 100-120г)
сок 1 лиона
соль
перец
несколько листиков базилика

Потереть морковку на крупной тёрке.
Выжать в неё лимонный сок, выложить тунец вместе с маслом ( можно немного отлить), поравть базилик, посолить и поперчить. Перемешать.

Источник: carina-forum

Торт-безе с красной смородиной

2009-08-01T18:21:00.001+06:00

Если у вас есть красная смородина, я предлагаю испробовать вот такой вкусный и легкий торт.

Коржи-безе

8 белков
200 г. сахара
150 г. сахарной пудры
30 г. крахмала
100 г. молотого миндаля

- Взбить яйца с сахаром до устойчивых пиков.
- Добавить сахарную пудру, просеянную с крахмалом, миндаль и аккуратно перемешать.
- Сделать из полученной массы на противне 3 круга диаметром 26 см.
- Выпекать 35-45 минут при 130 С.

Крем

500 г. красной смородины
500 мл. сливок
50 г. сахара
3 пакетика (30 г) ванильного сахара
3 пакетика закрепителя для сливок

- Взбить сливки с ванильным сахаром и закрепителем.
- Вмешать ягоды

- Проложить коржи кремом и поставить в холодильник на 2 часа.
- Украсить ягодами и сахарной пудрой.

* Я сделала в виде пирожных
* Закрепителя для сливок у меня не было, я развела немного желатина и влила в сливки.
* Обычный сахар в крем забыла добавить, но получилось отлично.

Источник:Marija

Домашний сыр "маскарпоне"

2009-07-30T10:35:00.004+06:00

~ 340 г.

500 мл. сливок 36%
1 ст.л. лимонного сока

- Разогреть на водяной бане сливки до 190F.
- Добавить лимонный сок; через пару секунд сливки загустеют.
- Снять с огня и подождать 20 минут.
- Откинуть на марлю, накрыть пленкой и поставить в холодильник на ночь.
- Переложить в миску и перемешать до образования гладкой массы.

Жирные сливки под воздействием лимонного сока сворачиваются не так явно как молоко, они только становятся более густыми.

Источник: Baking Obsession

Сыр «рикотта» с медом и летними ягодами

2009-07-25T19:52:00.004+06:00

125 г. клубники/малины
2 ч.л. розовой воды
2 ст.л. тыквенных семечек
250 г. сыра рикотта
250 г. летних ягод
2 ст.л. прозрачного меда

- Пюрировать клубнику/малину с розовой водой и протереть через сито.
- Поджарить тыквенные семечки.
- В центр тарелки поместить башенку из рикотты. Украсить ягодами, сбрызнуть медом и полить ягодным пюре. Посыпать тыквенными семечками.

*розовую воду я заменила мятным сиропом…можно заменить и просто сахаром.

Рикотту делала сама по рецепту от Ayn

Сыр «рикотта»

2 литра цельного молока
1/4 чашки свежего лимонного сока (процедить) или 3 ст ложки белого уксуса
1/2 ч л соли
щепотка сахара

Нагреть на среднем огне 2 литра молока до 85°C-90°C (190°F), не доводить до кипения, иногда помешивая (~20 min); добавить 1/2 ч л соли и щепотку сахара. В горячее молоко добавить дистиллированного белого уксуса или свежего лимонного сока. Через несколько секунд появятся белые хлопья и отойдёт сыворотка (если этого не произойдёт сразу, пастеризованное молоко требует более длительного нагревания, то продолжать нагревать или добавить немного лимонного сока или уксуса, до отделения светло-желтоватой сыворотки).
Снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 15 минут или до полного остывания. Если продолжать нагревать или кипятить, рикотта станет “резиновой”.
Дальше всё как с творогом: откинуть на марлю и дать стечь жидкости (чем дольше стекает жидкость тем твёрже сыр).

Крыжовенный тарт со сметаной

2009-07-23T17:17:00.002+06:00

150 г. муки
60 г. холодного масла
1 1/2 ст.л. холодной воды

450 г. крыжовника
100 мл. жирной сметаны или крем-фреш
2 желтка
40 г сахара
1 ч.л. бальзамического уксуса

- Растереть масло с мукой до образования крошек.
- Добавить воду и смешать тесто.
- Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 20 минут.
- Раскатать и переложить в форму (23см), наколоть вилкой.
- Выпекать 20 минут при 190С.

- Смешать сметану с желтками, сахаром и уксусом.
- Уложить на выпеченную основу ягоды, залить сметанным кремом.
- Выпекать 40-45 минут при 180С

Источник: Delia Smith

Ванильное мороженое

2009-07-12T18:30:00.005+06:00

Классическое ванильное мороженое на основе заварного крема.

1 ст. (250мл) цельного молока
щепотка соли
3/4 ст. (150г) сахара
1 ванильный стручок
2 ст. (500мл) жирных сливок
5 желтков, слегка взбить
1 ч.л. ванильного экстракта (я не использовала)

- Довести до кипения молоко с солью и сахаром.
- Добавить семечки ванили и стручок. Снять с огня, накрыть и оставить на 1 час.

- Довести до кипения ванильное молоко, влить немного к желткам, помешивая.
- Полученную смесь перелить назад в кастрюлю и, постоянно помешивая, готовить на среднем огне пока не загустеет.

- Пропустить крем через сито, добавить сливки и ванильный экстракт. Полностью охладить.

- Извлечь стручок и заморозить в мороженице согласно инструкции.

Мороженое получилось очень вкусное…сливочное, в меру сладкое
Мороженицы у меня нет, поэтому я замораживала в контейнере, периодически взбивая лопаточкой.
Стручок и экстракт можно заменить патекиком ванильного сахара.

Источник: David Lebovitz

Фокачча с розмарином на опаре

2009-07-06T17:21:00.002+06:00

Опара

1/2 ст. прохладной воды
1/16 ч.л. сухих дрожжей
1 ст. муки

- Смешать все ингредиенты для опары.
- Накрыть и оставить на 14 часов при комнатной температуре.

Тесто

2 ч.л. быстрых дрожжей или 2 1/2 ч.л. сухих активных
1/2 ст. воды*
опара
2 ст. муки
1 1/4 ч.л. соли
2 ст.л. сухого молока
2 ст.л. оливкового масла

*используйте на 1 ст.л. меньше летом; 1 ст.л. больше зимой.

2 ст.л. оливкового масла
1/2 ч.л. сухого розмарина
1/4 ч.л. крупномолотого черного перца
1/8 ч.л. крупной соли

- Добавить ингредиенты и замесить тесто.
- Дать подняться 1 час.
- Опустить и снова оставить на 1 час.
- Выложить на противень 45x32, подождать 15 минут и растянуть по всей площади.
- Накрыть и оставить на 1 1/2 – 2 1/2 часа
- Сделать углубления пальцами, сбрызнуть теплой водой и оливковым маслом. Посыпать розмарином, солью и перцем.
- Выпекать 20 минут при 220С

Я сделала фокаччу в виде диска диаметром ~32см
Фокачча очень хрустящая только из духовки…на следующий день она становится немного «chewy»..если еще останется)))

Источник: King Arthur Flour

Лимончелло с абрикосово-ореховыми бискотти

2009-06-23T11:51:00.002+06:00

Итальянское печенье с лимонным ликером

Лимончелло

700 мл. водки (40-80 градусов)
200 г . сахара
цедра и сок 8 лимонов

- Растворить сахар в небольшом количестве горячей водки
- Добавить сок и цедру
- Влить оставшуюся водку, перелить в бутылку и поставить в морозилку.

Бискотти

250 г. муки
250 г. сахара
1 ½ ч.л. разрыхлителя
3 яйца
50 г. сушеной клубники, порубить
100 г. кураги, порубить
50 г. фиников, удалить косточки и порубить
75 г. фисташек без скорлупы
50 г. фундука
цедра 1 лимона

- Смешать муку с сахаром и разрыхлителем.
- Добавить яйца и перемешать.
- Добавить сухофрукты, орехи и лимонную цедру.
- Разделить на 6 частей и скатать в колбаски диаметром 3см
- Выложить на противень на расстоянии 6см. друг от друга.
- Выпекать 20-30 минут при 180С до зарумянивания. Дать остыть 10 минут.
- Нарезать на ломтики и подсушить в духовке с двух сторон.

- Разлить отфильтрованный лимончелло по стопкам и подавать с бискотти.

Мои примечания:
Вместо клубники я взяла изюм, вместо фиников – чернослив, фисташки заменила кедровыми орешками.

Источник: Джеймс Мартин «Десерты»

Сметанные кексы с шоколадной глазурью

2009-06-17T17:59:00.002+06:00

Очень простая в исполнении выпечка. Молотый Чили добавляет пикантности.

Глазурь

1/4 ст. сливок 20%
60 г. темного шоколада, нарубить

- Растопить шоколад со сливками на водяной бане.
- Поставить в холодильник.

Кексы

100 г. мягкого сл. масла
110 г. мелкого сахара
2 яйца,
1/4 ст. нежирной сметаны
150 г. муки
3/4 ч.л. порошка чили (не острого кайенского перца)
1/4 ч.л. соды
1/4 ч.л. соли

- Просеять муку с чили, содой и солью.
- Взбить масло с сахаром до светлой пушистой массы.
- Вбить по одному яйца, хорошо взбивая. В конце добавить сметану.
- Перемешать с мукой до исчезновения сухих комков.
- Распределить по тесто 6 формочкам и выпекать при 175С 30 минут.

- Смазать глазурью и подавать с мороженым.

Маффины с вишней и овсяными хлопьями

2009-06-16T23:08:00.002+06:00

Вишню в этом рецепте я заменила клюквой.

На 12 штук

150 грамм слив.масла(растопить и охладить немного)
220 грамм вишни
250 грамм муки
60 грамм овсяных хлопьев
200 грамм йогурта( я использовала сметану)
2 яйца
150 грамм сахара
1 ч.л. корицы
2 ч.л. разрыхлителя
0,5 ч.л. соды
1 пакетик ванильного сахара

Смешать яйца,йогурт,сахар,ванильный сахар и слив.масло.В отдельной посуде смешать муку,разрыхлитель,соду,овсяные хлопья и корицу.Добавить к яичной массе,перемешать,ввести вишню.Разложить тесто по формочкам и выпекать при температуре 180 градусов 20-25 минут.

Источник: Carina-forum

Хлебная коса с кунжутной корочкой на опаре

2009-06-14T19:54:00.003+06:00

Опара

1 ст. (240 мл) прохладной воды
2 ст. (240г) муки
1/4 ч.л. быстрых дрожжей

- Смешать ингредиенты для опары
- Накрыть и оставить на 12-16 часов при комнатной температуре

Тесто

1/2 ст. (120мл) прохладной воды
2 - 2 1/2 ст. (240- 300г) муки
2 ч.л. быстрых дрожжей
1 1/2 ч.л. соли

1 белок смешать с 1 ст.л. воды
1/4 ст. кунжута, подсушить

- Замесить (руками, в миксере или хлебопечке) мягкое, гладкое тесто.
- Скатать в шар и выложить в смазанную маслом посуду
- Накрыть и дать подойти 1 1/2 часа при комнатной температуре.
- Разделить тесто на три равные части и скатать в жгуты (50см)
- Заплести косичку, подвернуть края вниз.
- Накрыть и оставить на 1-1 1/2 часа.
- Смазать белком, посыпать кунжутом.
- Выпекать 25-35 минут при 220С.

Источник:King Arthur Flour

Первая победа!

2009-06-13T21:25:00.005+06:00

В весенние месяцы на Carina-forum проходил чудесный конкурс в котором я участвовала с рецептом Мексиканский шоколадный торт и победила в номинации "Приз зрительских симпатий".

Вот что я получила в подарок:

1.Шпажки для закусок и коктейлей
2.Нитка для зашивания фаршированного мяса/рыбы
3.Силиконовый коврик
4.Мешочки для крема
5.Силиконовые прихватки/подставки под горячее
6.Силиконовые формы для маффинов
7.Лопатка
8.Ванильные стручки
9.Апельсиновый шоколад с фундуком
10.Темный шоколад с шоколадным муссом

+ еще на фото не попал журнал «Food & Drink»

Все призы получили свое достойное место на любимой кухне :)

Овсяное печенье

2009-06-11T14:03:00.002+06:00

Мое любимое овсяное печенье

1/2 чашки (110 гр) сливочного не солёного масла, комнатной температуры
1/2 чашки (110 гр) vegetable shortening (или сливочного масла)
3/4 чашки сахара
3/4 чашки коричневого сахара
1 ч л пекарского порошка
1 ч л соды
2 яйца
2 ч л ванильной эссенции
2 ст л молока
2 чашки цельнозерновой муки
2 чашки овсяных хлопьев
1/4 чашка поджаренных пшеничных зародышей (wheat germ)
1 чашка изюма или других сухофруктов
1 чашка мелко порубленных орехов

(1 чашка = 240 ml)

Прогреть духовку до 190°C/375°F.

В большой миске взбить миксером shortening или масло; добавить сахар, пекарский порошок, соду и взбить до бела, 3 минуты.
Добавить яйца по одному, хорошо взбивая после каждого, добавить молоко и ваниль (несколько раз остановить миксер и очистить стенки миски лопаточкой).
Постепенно всыпать муку и немного взбить миксером. Добавить оставшиеся ингредиенты (от хлопьев до орехов) и перемешать деревянной ложкой (тесто густое).

Выложить тесто чайной ложкой на противень (противень на смазывать) на расстоянии 5 см. (или отщипнуть кусочки, ~3 см в диаметре).

Выпекать 10-12 минут до лёгкого зарумянивания (печенье будет мягким в серединке, на вид недопечённым, но после остывания затвердеет).

Готовое печенье оставить на противне на 1 минуту, а затем переложить на решётку до полного остывания.

Источник: Ayn

Мини-пай с курицей и клюквой

2009-05-17T16:59:00.003+06:00

Тесто
100гр сл масла
150гр муки
2ст л ледяной воды
1ст л сока лимона
1\2ч л соли

Начинка
200гр отварного куриного мяса
1\2 моркови
3ст л клюквы (сушеной)
зелень (укроп, петрушка)
3ст л сливок
2ст л ол масла
3ст л тертого сыра(пармезан, чеддер)
соль перец

Масло порубить с мукой и солью в мелкую крошку
По одной добавить воду и замесить тесто, сформировать батон и, завернув в пленку, убрать в холод

Курицу мелко порезать, морковь натереть на терке и пережарить на ол масле до мягкости
Смешать курицу, морковь, сыр, специи, клюкву и рубленную зелень
Добавить сливки и хорошо перемешать

Формы хорошо смазать ( можно использовать формы для маффинов)
От теста отрезать тонкие пласты и руками распределять по формам
Выложить начинку и так же тонко покрыть сверху тестом
Сделать на крышечке не большой надрез и выпекать при 200С 20мин (пока тесто не станет золотистым)
Подавать с крем фреш (сметаной)

Источник: Carina-forum

Куриные грудки с грибами и горгонзолой

2009-05-01T19:26:00.004+06:00

2-3 порции

450 г. куриных грудок без костей и кожи (~3 шт.)
соль и перец по вкусу
3 ст.л. оливкового масла (extra-virgin)
170 г. шампиньонов, нарезать ломтиками 3мм (~ 2-1/4 ст.)
2 зубчика чеснока, измельчить
1/2 ст. сухого белого вина
1/3 ст. жирных сливок
45 г. раскрошенного сыра горгонзола (1/3 ст.)
1 ст.л. рубленой петрушки

Нарезать филе на кусочки 2 см; приправить солью и перцем.

В сковороде на огне выше среднего разогреть 2 ст.л. оливкового масла и обжарить кусочки филе до золотистого цвета с обеих сторон. Переложить на тарелку и накрыть фольгой.

В сковороде разогреть 1 ст.л. оливкового масла и обжарить грибы 3-4 минуты. Снизить огнь, добавить чеснок и готовить 20-30 секунд. Влить вино и выпаривать его в течение 2 минут. Вмешать сливки и проварить 2-3 минуты. Добавить две трети сыра и подождать пока растопится, 1-2 минуты. Приправить по вкусу.

Смешать кусочки филе с соусом. Разложить по тарелкам, посыпать сыром и петрушкой. Подавать немедленно.

Пирог-галета с клюквой и изюмом

2009-04-26T20:54:00.004+06:00

3 ст. свежей/замороженной клюквы
1 ст. изюма
3/4 ст. сахара
1/4 ст. кленового сиропа
2 ст.л. апельсинового ликера
цедра 1 апельсина
1 ст.л. апельсинового сока
1/8 ч.л. соли

190 г. (1-1/2 ст.) муки
3 ст.л. сахара
1/4 ч.л. соли
170 г. (12 ст.л.) холодного сл. масла
2 ст.л. + 1 ч.л. холодной воды

3 ст.л. крошки имбирного печенья
сахар для посыпки

В кастрюльке соединить 2 ст. клюквы с изюмом, сахаром, сиропом, ликером, цедрой и соком апельсина и солью. Довести до кипения на среднем огне. Готовить, постоянно помешивая, 6 минут. Попробовать и, если необходимо, добавить больше сахара. Снять с огня и добавить оставшиеся ягоды. Оставить остывать при комнатной температуре.

Тем временем, приготовить тесто: в большую посуду просеять муку с сахаром и солью. Добавить сл. масло и порубить в крошку, размером с горошину. Постепенно влить в маслянно-мучную смесь воду, постоянно помешивая.
Готовое тесто, не вымешивая, разделить на шесть равных частей, завернуть в пищевую плёнку и положить в холодильник минимум на 1 час.

Раскатать каждую часть теста в диски 15см. Переложить на выстланные пергаментом противни и посыпать крошкой из печенья, оставив свободными 2,5 см. Сверху выложить начинку.

Поднять край и слегка прижать. Посыпать тесто сахаром.

Выпекать 20-25 минут при 200С.

Как удалить следы чая или кофе на стенках чашки

2009-04-21T12:18:00.003+06:00

Иногда на чашках остаются следы от чая или кофе, которые трудно удаляются даже мыльной водой.

Если на чашках остались следы от чая или кофе, посуду сполоснуть, всыпать 2 ст.л. сахара и тщательно протереть бумажным полотенцем.