Yemek Tarifleri

Rende Çikolatalı Kek Tarifi

noreply@blogger.com (Mustafa YILDIZ) — Tue, 10 Nov 2009 15:46:00 +0000

Rende Çikolatalı Kek

Kekimin Malzemeleri

1,25 Su bardağı un
1 Tatlı kaşığı kabartma tozu
3/4 Su bardağı toz şeker
70 Gr erimiş margarin
Çeyrek su bardağı su
2 yumurta sarısı
1 Tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi
1 Paket vanilya
4 yumurta akı
60 Gr sütsüz rendelenmiş çikolata

Çikolata süsü için;

70 Gr sütsüz çikolata
70 Gr margarin

Kekimin Tarifi

Öncelikle fırını 180 derecede ısıtırım. 20 Cm çapında derin bir kalıbı erimiş margarin ile güzelce yağlarım. Kalıbın altını ve kenarlarını yağlı kağıt ile kaplayıp şekeri eklerim. Ortasına havuz şeklinde açarım. Margarin, su, yumurta sarısı ve portakal kabuğunu karıştırırım. Un ve şeker karışımını eklerim. Yumuşak bir karışım elde edene kadar karıştırmaya devam ederim. Vanilyayı da içine ilave ederim. Yumurta aklarını kuru bir kaba alırım. Mikserle kar haline gelene kadar karıştırırım. Karın üçte birini kek hamurunun içine karıştırırım. Geri kalan yumurta karını ve rendelenmiş çikolatayı da eklerim. Karıştırarak malzemelerin iyice bütünleşmesini sağlarım. Karışımı kalıba döküp üzerini bıçakla düzeltirim ve 40 dakika fırında pişiririm. Kekin pişip pişmediğini kontrol etmek için bıçak batırırım. Keki bir fırın ızgarasının üzerinde soğumaya bırakmadan önce 15 dakika kadar kalıpta dinlendiririm.
Süsleme için; Margarin ve çikolatayı ısıya dayanıklı kapta karıştırırım. Kabı sıcak su dolu başka bir kabın içine oturturum. Çikolata eriyene kadar karıştırırım. Daha sonra çikolatayı soğuturum. Keki, şekilli portakal kabukları ve çikolatadan temiz bir jilet yardımıyla çıkardığım ince şekiller ile süslerim. İsteğe bağlı olarak pudra şekeride serpiştirilebilir.

Çikolatalı Muzlu Kek Tarifi

noreply@blogger.com (Mustafa YILDIZ) — Tue, 10 Nov 2009 15:37:00 +0000

Çikolatalı Muzlu Kek

Kekimin Malzemeleri

150 gr çikolata
150 gr tereyağ
150 gr şeker
3 tane yumurta
2 tane muz
100 gr un
2 kaşık kabartma tozu

Kekimin Tarifi

Çikolata, tereyağ ve şekeri beraber olarak aynı tavada eritip üstüne 3 yumurta ve iri parçalanmış muzu ilave ederim. 2 kaşık kabartma tozu ve 100 gr un katıp yağlı kağıt konmuş kalıba aktarırım ve 45 dakika kadar pişiririm. Daha sonra servis ederim

Kahveli Çikolatalı Tatlı Tarifi

noreply@blogger.com (Mustafa YILDIZ) — Wed, 04 Nov 2009 06:03:00 +0000

Kahveli Çikolatalı Tatlı

Tatlımın Malzemeleri

10 gr yaprak jelatin
yarım su bardağı toz şeker
1 su bardağı nescafe
45 gr bitter çikolata
2 çorba kaşığı konyak
yarım çay bardağı krema

Tatlımın Tarifi

Önce jelatini biraz soğuk suda eritirim. Kısık ateşte şeker ile 2 su bardağı suyu kaynatırım. Ateşi biraz daha kısarak 1 dakika daha ocakta tutarım. Kahveyi, ocaktan indirdiğim kaynamış şuruba hemen ilave ederim. Jelatini de bu şuruba eklerim ve tamamen eriyene kadar karıştırırım. Son olarak benmari usulü erimiş çikolata ve konyağı da ekledikten sonra bu karışımı 4 ayrı kaba boşaltırım. Buzdolabında 5 saat bekletirim. Daha sonra tabaklara ters çevirip, servis ederim.

Bademli Çikolata Tarifi

noreply@blogger.com (Mustafa YILDIZ) — Wed, 04 Nov 2009 05:57:00 +0000

Bademli Çikolata

Tatlımın Malzemeleri

150 gram çikolata
1 su bardağı fındık
1 su bardağı badem
3 yumurta akı
2,5 su bardağı pudra şekeri
1 tatlı kaşığı limon suyu

Tatlımın Tarifi

Öncelikle yumurta aklarını mikser ile kar haline gelene kadar çırparım. Sonra içine pudra şekeri, limon suyu, ufalanmış çikolatayı ve toz haline getirilmiş badem ve fındıkları ilave edip karıştırırım. Kağıt kalıplara kaşıkla paylaştırırım. 140 dereceye ayarladığım fırında 45 dakika pişiririm. Kağıt kalıplardan sıcakken çıkartırım. Soğuduktan sonra servis ederim.

Kuşkonmazlı Kuzu Sırtı Tarifi

noreply@blogger.com (Mustafa YILDIZ) — Sat, 24 Oct 2009 06:58:00 +0000

Kuşkonmazlı Kuzu Sırtı

Et Yemeğimin Malzemeleri

4 çorba kaşığı tereyağı
tuz, karabiber
2 çorba kaşığı krema
1 kilo kuşkonmaz
150 gram kuzu sırtı
2 kırmızı dolma biber

Et Yemeğimin Tarifi

Öncelikle kuşkonmazları baharatlarım ve tereyağı ile ezmeden pişirdikten sonra tabaklara güzelce dizerim. Izgarada kuzu sırtını pişirip, dilimlerim. Bir tavada tereyağı ile ince doğranmış dolma biberi 5 dakika kavurup, kremayı ilave ederim. 1 dakika sonra, etlerin üzerine döküp servis ederim.

Kağıtta Pastırma Tarifi

noreply@blogger.com (Mustafa YILDIZ) — Sat, 17 Oct 2009 06:01:00 +0000

Kağıtta Pastırma

Yemeğimin Malzemeleri

4 dal maydanoz
6 dilim limon
6 alüminyum folyo
100 gram İnce dilimlenmiş pastırma
2 domates
3 sivribiber
1 yemek kaşığı tereyağı

Yemeğimin Tarifi

Önce 15 cm karelik 6 alüminyum folyonun iç kısımlarını tereyağı ile yağlarım. İkişer dilim pastırmayı üzerlerine yerleştiririm. Üzerlerine beşer dilim domates, yemeklik doğranmış bir miktar yeşil biber, maydanoz ve limon dilimi ile fındık büyüklüğünde tereyağını da sırasıyla dizip alüminyum folyoları katlayıp kapatırım. Orta ısıda fırında 25 dakika pişirip, servis ederim.

Patlıcan Tavası Tarifi

noreply@blogger.com (Mustafa YILDIZ) — Sat, 10 Oct 2009 07:00:00 +0000

Patlıcan Tavası

Yemeğimin Malzemeleri

2 Kg patlıcan
Tuz
1 Su bardağı zeytinyağı
5 Diş dövülmüş sarımsak
500 Gr yoğurt
2 Çorba kaşığı sirke

Yemeğimin Tarifi

Öncelikle patlıcanları alacalı biçimde soyarım. Baş ve dip kısımlarını keserek atarım. Yuvarlak ve uzunlamasına ince ince dilimlerim. Tuzlayıp, acısını atması için 15 dakika kadar bir kenarda bırakırım. Yıkayıp, süzdürüp, sıkarak bir tabağa çıkarırım. Bir tavada zeytinyağını kızdırırım. Patlıcanları una bularım. Tavaya patlıcan dilimlerini yerleştirip, her iki tarafı altın sarısı renk alana kadar kızartırım. Kızaran patlıcan dilimlerini süzdürerek yağdan alıp, bir servis tabağına çıkarırım. Yoğurdu sarımsak ile birlikte çırparım. Patlıcanların üzerlerine sirkeyi gezdiririm. Yanında sarımsaklı yoğurt ile servis ederim.

Soya Fasulyesi Tarifi

noreply@blogger.com (Mustafa YILDIZ) — Sat, 10 Oct 2009 06:51:00 +0000

Soya Fasulyesi

Yemeğimin Malzemeleri

2 su bardağı soya fasulyesi
1 havuç
2 kuru soğan
1 patates
4 sarımsak
4 kereviz sapı (yapraklarıyla birlikte)
yarım demet maydanoz
1 su bardağı zeytinyağı
2 çay kaşığı şeker
tuz

Yemeğimin Tarifi

1 Gece önceden sıcak soya fasulyesini sıcak suda ıslatırım. Ertesi gün tuzlu suda pişene kadar haşlarım. Soğanı robotta kıyıp, yarım bardak zeytinyağı ile kavururum. Havuçları robotta, halka halka dilimlerim ve soğanlara ekleyip, 5 dakika daha kavururum. Patatesi küp küp keserim, havuç ve soğanlara ilave ederim. Kereviz saplarını küçük küçük doğrarım. Doğradığım sapları, kereviz yapraklarını, ince kıyılmış sarımsak ve haşlanmış soya fasulyesini, havuç, patates ve soğanlara ekleyip, 3 bardak sıcak su ilave ederek, kısık ateşte 30 dakika kadar pişiririm. Yemeğimi ateşten aldıktan sonra, üzerine geri kalan yarım bardak zeytinyağı ve kıyılmış maydanozu da ilave edip, soğumaya bırakırım. Soğuduktan sonra servis ederim.

Kremalı Tavuk Tarifi

noreply@blogger.com (Mustafa YILDIZ) — Sat, 03 Oct 2009 06:16:00 +0000

Kremalı Tavuk

Yemeğimin Malzemeleri

4 tane göğüs fileto
2 çorba kaşığı margarin
2 çorba kaşığı zeytinyağı
2 tane yarım ay şeklinde ince kıyılmış kuru soğan
2 su bardağı ince doğranmış mantar
1 çorba kaşığı hardal
7 küçük kornişon turşu
4 su bardağı krema
tuz, karabiber, tatlı kırmızıbiber

Yemeğimin Tarifi

Öncelikle tavuk göğüslerini streç filmin içine yerleştirip, merdane ile döverek inceltirim. İnce şeritler halinde 3 cm uzunluğunda 1,5 cm eninde keserim. Tavada 1 çorba kaşığı margarini eritip, soğanları eklerim ve yumuşayana kadar kavururum. Daha sonra mantarları katarım. 1 çorba kaşığı zeytinyağını mantarların üzerinde gezdirip, 5 dakika daha pişiririm. Mantar ve soğanları bir kenara ayırırım. 1 Kaşık zeytinyağı ve 1 kaşık margarini tavada eritirim ve 10 dakika tavuklar pişene kadar karıştırarak kavururum. Kenara ayırdığım soğan ve mantarları tavuklara eklerim. Bir kabın içerisinde, hardal, tuz, karabiber ve kremayı karıştırırım. İnce kıyılmış kornişon turşu ve krema karışımını, tavadaki tavuklara ilave ederim ve 3 dakika yemeği kaynatmadan ısıtırım. Toz kırmızıbiber serpip, makarna ile beraber servis ederim.

Meyve Soslu Dana Fileto Tarifi

noreply@blogger.com (Mustafa YILDIZ) — Sat, 26 Sep 2009 07:42:00 +0000

Meyve Soslu Dana Fileto

Yemeğimin Malzemeleri

2 cm kalınlığında dana fileto

Izgaralık Hamur İçin;

yarım çay kaşığı köri
yarım çay kaşığı acı biber
yarım çay kaşığı tarçın
yarım çorba kaşığı hardal
yarım çorba kaşığı elma sirkesi
1 çorba kaşığı sıvıyağ, tuz

Meyve sosu için;

1 adet muz, 1 küçük kutu ananas
1 kahve fincanı salsa

Süsleme için,

Hafif haşlanmış patates
zeytinyağı, kırmızı ve yeşilbiber
tuz, biberiye, kıvırcık salata

Yemeğimin Tarifi

Öncelikle eti barbekü yapmadan 2 saat buzdolabında bekletirim. Izgaralık hamurun tüm malzemelerini bir kapta karıştırarak iyice yediririm. Bu elde ettiğim karışımı etin her tarafına sürerim. Etin her iki tarafını da 5 dakika süre ile sadece bir defa çevirerek kızartırım. Kızarttıktan sonra tuzlarım. Muzu doğrayıp bir çatalla ezerim ve püre haline getiririm. Meyve sosu için gerekli diğer tüm malzemeleri de muz püresine katarak iyice karıştırırım. Ayrı bir yerde patateslerin kabuklarını soyup 15 dakika haşlarım, Ortadan ikiye kesip üzerlerine biraz zeytinyağı gezdirdikten sonra tuz ve ufalanmış biberiye serpiştiririm. Patatesleri etin yanında bir iki dakika ızgara yaparım. Et piştikten sonra meyve sosu, patates dilimleri ve yeşil salata ile süsleyip servis ederim.

Fındıklı Bademli Tatlı Tarifi

noreply@blogger.com (Mustafa YILDIZ) — Sat, 19 Sep 2009 06:30:00 +0000

Tatlımın Malzemeleri

225 gr şeker
100 gr fındık
100 gr badem
yağlı kağıt
5 çorba kaşığı un
6 yemek kaşığı gülsuyu
5 yumurta
tuz

Şurup İçin;

600 ml su
350 gr şeker
1 çorba kaşığı limon suyu

Tatlımın Tarifi

Önce badem ve fındıkları robotta ince ince çekerim. Yumurtaların aklarını çırparak kar haline getiririm. Yumurta sarılarını, şeker ile beyazlaşana kadar çırparım. Çırpılmış yumurta sarılarını, un, gülsuyu, fındık ve badem ile beraber karıştırırım. Kar haline gelmiş yumurta aklarını, hazırladığım karışıma tahta kaşık yardımıyla, çırpmadan ve yavaşça yediririm. Fırın kabına yağlı kağıdı sererim ve hamuru bu kaba güzelce yayarım. Daha sonra önceden 175 derecede ısıtılmış fırında yarım saat kadar pişiririm. Şurubu hazırlamak için; Su, şeker ve limon suyunu 10 dakika kaynatırım ve soğumaya bırakırım. Fırından aldığım sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti dökerim (sıcak şerbet dökülürse tatlı hamur olur). Tatlı, şerbetini çekip ılındıktan sonra servis ederim.

İrmik Helvası Tarifi

noreply@blogger.com (Mustafa YILDIZ) — Sat, 19 Sep 2009 06:21:00 +0000

İrmik Helvası

Tatlımın Malzemeleri

1,5 su bardağı irmik (orta kalınlıkta)
125 gr margarin
1 su bardağı şeker (2 çorba kaşığı da demlendirme için)
1 çorba kaşığı çam fıstığı
1 su bardağı süt
1 su bardağı su

Tatlımın Tarifi

Önce yağı eritip, un katarım ve hafif ateşte pembeleşene kadar kavururum. Daha sonra fıstık ilave ederim ve birkaç defa daha çeviririm. Su, süt ve şeker katıp karıştırırım ve kapağını kapatıp hafif ateşte suyunu çekmesini beklerim. 20 dakika sonra karıştırıp 2 çorba kaşığı şeker serperim. Demlenmesi için kapağını kapatırım. Daha sonra servis ederim.

Fiyonk Tatlı Tarifi

noreply@blogger.com (Mustafa YILDIZ) — Sat, 12 Sep 2009 06:02:00 +0000

Fiyonk Tatlı

Tatlımın Malzemeleri

2 su bardağı un
3 yumurta
1 tutam tuz
1,5 su bardağı sıvıyağ
1,5 su bardağı su
3 çorba kaşığı margarin

Şerbeti için:

2,5 su bardağı şeker
2,5 su bardağı su
1/4 limon

Tatlımın Tarifi

Önce tencereye 1,5 bardak suyu alırım ve kaynatırım, içine margarini ilave ederim. Margarin eriyene kadar kaynatırım. Margarin eriyince bir tutam tuz ve 2 su bardağı un ekleyip, hızlıca karıştırırım. Sürekli karıştırarak hamurlaşıp koyu bir kıvama gelmesini sağlarım. Kaşık hamurun içinde zor dönmeye başladığında hamuru ateşten alıp, soğuturum. İçine yumurtaları teker teker kırıp yoğururum. Hamuru krema torbasına azar azar doldurup ılık sıvı yağın içine istediğim şekilde sıkarım. Ateşin altını açıp hamurları arkalı önlü kızartırım. Şerbeti için suyu, şekeri ve limonu kaynatırım. Şerbet yoğun bir kıvama geldiğinde ateşten alırım. Hamurları yağdan çıkarır çıkarmaz önceden hazırlayıp soğuttuğum şerbete atarım. Şerbeti emen tatlıları hemen servis tabağına alırım. Daha sonra servis ederim.

Tahinli Çıtır Tarifi

noreply@blogger.com (Mustafa YILDIZ) — Sat, 12 Sep 2009 05:52:00 +0000

Tahinli Çıtır

Tatlımın Malzemeleri

6 çorba kaşığı kıyılmış fındık
1+1/2 yufka
2 çorba kaşığı süt
8 çorba kaşığı şeker
6 çorba kaşığı sıvıyağ
6 çorba kaşığı tahin

Üzeri için;

2 çorba kaşığı tahin
2 çorba kaşığı şeker

Tatlımın Tarifi

Önce tahini, şekeri, 2 çorba kaşığı sütü ve sıvıyağı bir kabın içinde iyice çırparım. 1 yufkayı, temiz bir zemine sererim ve yarıdan keserim. 3 adet yarım yufkanın üzerine tahinli malzemeyi paylaştırarak sürerim. Üzerlerine kıyılmış fındık serperim. Daha sonra yufkaları ayrı ayrı rulo yaparak sararım. Ruloları 10 cm aralıklarla keserim. Kesilen parçaları kendi etrafında döndürerek şekil veririm ve tepsiye dizerim. Üzerlerine 2 çorba kaşığı tahin ve şeker serpiştirip ısıtılmış 200 derecedeki fırında, altları ve üstleri hafif kızarana kadar pişiririm ve soğuttuktan sonra servis ederim.

Firik Pilavı Tarifi

noreply@blogger.com (Mustafa YILDIZ) — Sun, 06 Sep 2009 05:16:00 +0000

Firik Pilavı

Pilavımın Malzemeleri

2 çorba kaşığı tereyağı
250 gr kuşbaşı et
1 soğan
5 yeşil biber
5 su bardağı firik
4 su bardağı su

Pilavımın Tarifi

Önce tencerede eti, iki çorba kaşığı tereyağı, çentilmiş soğanı, doğranmış 5 yeşil biberle beraber kavururum. Suyunu çekince beş su bardağı firik eklerim ve üzerine 4 su bardağı su ilave ederim. Pilav gibi kısık ateşte pişiririm. Daha Sonra bir süre dinlendirip servis ederim.

Lahanalı Pilav Tarifi

noreply@blogger.com (Mustafa YILDIZ) — Sun, 06 Sep 2009 05:05:00 +0000

Lahanalı Pilav

Pilavımın Malzemeleri

2 su bardağı pirinç
3,5 su bardağı su
1 su bardağı zeytinyağı
100 gr dolmalık kavrulmuş fıstık
2 çay kaşığı yenibahar
50 gr kuş üzümü
1 çay kaşığı tarçın
yarım kg lahana
2 kuru soğan
200 ml domates püresi
1 demet dereotu
3 çay kaşığı şeker
karabiber, tuz

Pilavımın Tarifi

Öncelikle pirinci ayıklıp bir kaba koyarım ve üzerine kabı kaplayacak kadar sıcak su doldururum, 2 kaşık tuz ilave ederim ve su soğuyana kadar bekletirim. Daha sonra süzüp, duru su çıkana kadar yıkarım ve iyice süzülmeye bırakırım. Lahana yapraklarını (sert kısımlarını ayıkladıktan sonra) ince ince kıyarım. Soğanları robotta kıyarım ve yarım su bardağı zeytinyağı ile pembeleşene kadar kavururum ve kıyılmış lahanaları da ilave edip 10 dakika daha kavururum. 3,5 Su bardağı sıcak su ilave ederim. Kavrulmuş soğan, lahana ve dolmalık fıstıkları, yeni bahar, domates püresi, şeker, kuş üzümü, tuz, karabiber ve tarçını da katarım. Pilav suyunu çekinceye kadar önce yüksek sonra orta en son düşük ateşte pişiririm. Lahanalı pilav hazır olunca üzerine 1 demet dereotu ilave ederim ve bir kağıt havlu ile kapatıp, demlendiririm. Daha sonra soğuk olarak servis ederim.

İslim Kebabı Tarifi

noreply@blogger.com (Mustafa YILDIZ) — Sat, 29 Aug 2009 06:33:00 +0000

İslim Kebabı

Kebabımın Malzemeleri

2 büyük boy patlıcan
4 kuzu incik
1 çorba kaşığı margarin
1 soğan
2 sarmısak
1 çorba kaşığı salça
2 su bardağı su
2 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
2 domates, 2 biber
tuz

Kebabımın Tarifi

Önce margarini tencerede eritip, kuzu incikleri tencereye alırım. Soğanı ve sarmısağı yemeklik olarak doğrarım ve etlerle birlikte kavururum. salça ve tuzu ilave ederim. 2 su bardağı su ekleyip, etler yumuşayıncaya kadar pişiririm. Patlıcanları soyarım ve uzunlamasına dörde bölerim. Bir tavaya sıvı yağ koyup, patlıcanları kızartırım. Kızarmış patlıcanları tepsiye dizip, içine pişirdiğim etleri doldurup, bohça biçiminde katlarım. Üzerine domates dilimleri ve biber koyup, tencerede kalan etin suyunu tepsinin üzerine dökerim. Daha önceden ısıtılmış 150 derece fırında 20 dakika pişirdikten sonra servis ederim.

Tavuklu Kebap Tarifi

noreply@blogger.com (Mustafa YILDIZ) — Sat, 29 Aug 2009 06:24:00 +0000

Tavuklu Kebap

Kebabımın Malzemeleri

2 adet kemiksiz gögüs eti kuşbaşı doğranmış
5 iri boy patlıcan
3 kuşbaşı doğranmış patates
3 kuşbaşı doğranmış domates
tuz
karabiber
1 kaşık margarin
sıvı yağ
kaşar peyniri

Kebabımın Tarifi

Önce patlıcanları alacalı soyup ince dilimler halinde uzun olarak doğrarım. Çok az tuz serperek kısa bir süre bekletirim. Daha sonra yıkayıp, sıvı yağda kızartırım. Kuşbaşı patatesleri de kızartırım. Kuşbaşı doğranmış tavuk etlerini yağda kavururum. Ardından doğranmış domatesleri de kavurup, tuz ve biber ilave ederim. Patates, tavuk ve domatesi karıştırırım, patlıcanları bir kasenin içine çapraz bir şekilde yerleştirip, içine tavuklu harçtan koyup patlıcanları kapatırım ve tepsiye kaseyi ters çeviririm. Üzerine bir dilim domates ve bir dilim kaşar peyniri koyarım. Tepsiye az salçalı su ekleyerek kaşarlar kızarana kadar pişiririm.

Harsıl Tarifi

noreply@blogger.com (Mustafa YILDIZ) — Sun, 23 Aug 2009 07:28:00 +0000

Harsıl

Malzemeler

1 demet pazı
1 kilo yoğurt
5 taze soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı acı pul biber
1 çay kaşığı dövülmüş kişniş
1 çay kaşığı reyhan
2 dövülmüş sarmısak
1 haşlanmış yumurta

Tarifi

Pazıyı az suda haşladıktan sonra soğuturum ve malzemenin kalan kısmı ile birlikte mutfak robotunda iyice karıştırırım. Bu karışımı uzun bir cam kaseye koyarım ve haşlanmış yumurtaları üstüne süsleyip servis ederim.

Ordövr Tarifi

noreply@blogger.com (Mustafa YILDIZ) — Sun, 23 Aug 2009 07:22:00 +0000

Ordövr

Malzemeler

4 Katı pişmiş yumurta
4 Yaprak jelatin
10 Dilim macar salam
4 Küçük salatalık turşusu
2 Su bardağı yağsız et suyu
Tuz ve karabiber

Tarifi

Önce ılık et suyunda yıkanmış jelatini eritirim. Tuz ve karabiber eklerim. Yumurta, salam ve turşuyu ufak ufak doğrarım ve et suyuna katıp karıştırırım. Karıştırırken yumurta sarılarını dağıtmamaya ve et suyunu bulandırmamaya dikkat ederim. Islak şekilli kalıba boşaltıp 4 saat kadar dondururum. Kalıptan çıkarmadan önce birkaç defa ılık suya batırıp, servis tabağını ters çeviririm.

Reşat Paşa Tatlısı Tarifi

noreply@blogger.com (Mustafa YILDIZ) — Sat, 15 Aug 2009 11:31:00 +0000

Reşat Paşa Tatlısı

Tatlımın Malzemeleri

1 yumurta
1 tatlı kaşığı yoğurt
500 gr badem
150 gr un
150 gr tereyağı
yarım limonun suyu
yarım çay kaşığı tuz
yeterince su

Şurubu İçin;

500 gr şeker
300 ml su
yarım limonun suyu

Tatlımın Tarifi

Önce unun ortasına, yumurtayı, limon suyunu, tuzu, suyu, yoğurdu koyarım. Hamuru, kulak memesinden birazcık sert olacak şekilde yoğururum ve 15 dakika kadar bekletirim. Daha sonra oklava ile ince yufka şekline getiririm. Kenarlarını keserek, dikdörtgen şeklini alan yufkanın her tarafına bademi serperim. Sonra hamuru rulo yaparım. Uç kısımlarına fırça ile yumurta akını sürüp birbirine yapıştırırım. Elde ettiğim yuvarlak bademli hamuru, 5 cm büyüklüğünde keserim. Kenarlı tepsiye sık olarak dizerim. 150 derecedeki fırında 25 dakika pişiririm. Piştikten sonra yağını süzerim ve tatlı soğuduktan sonra sıcak şurubu dökerim.

Yoğurt Tatlısı Tarifi

noreply@blogger.com (Mustafa YILDIZ) — Sat, 15 Aug 2009 11:26:00 +0000

Yoğurt Tatlısı

Tatlımın Malzemeleri

4 yumurta
1,5 su bardağı yoğurt
4,5 su bardağı şeker (1 bardak hamura, kalanı şuruba)
1 su bardağı un
1 su bardağı ve 2 çorba kaşığı irmik
65 gr margarin
yarım limonun suyu
1 kahve kaşığı kabartma tozu

Tatlımın Tarifi

Önce 3,5 bardak şekeri 3,5 bardak su ile beraber kaynatırım. Köpüğünü alıp limon suyunun yarısını katarım. Yumurta sarıları, 1 bardak şeker, yoğurt, limon kabuğu rendesi, kalan limon suyu, elenmiş un, irmik, erimiş yağ ve kabartma tozunu bir kasede karıştırırım. Yumurta aklarını bir tencerede kar haline gelene kadar çırparım ve bunları birbiri ile karıştırırım. Yağlanmış tepsiye aktarıp, orta ısıdaki fırında 50 dakika pişiririm. Fırından çıkardıktan sonra şurup döküp, kapağını kapatırım. Hafif ateşte çevirerek şurubu çektiririm. Daha sonra servis ederim.

Patlıcan Dolması Tarifi

noreply@blogger.com (Mustafa YILDIZ) — Thu, 06 Aug 2009 06:01:00 +0000

Patlıcan Dolması

Yemeğimin Malzemeleri

yarım su bardağı sıvıyağ
yarım kahve fincanı dolmalık fıstık
4 soğan
1 su bardağı pirinç
yarım kahve fincanı kuş üzümü
tuz, karabiber, yenibahar, kimyon, tarçın
1 tatlı kaşığı kekik
2 tatlı kaşığı şeker
yarım su bardağı su
8 dal taze nane yaprağı
yarım demet dereotu
6 orta boy patlıcan

Yemeğimin Tarifi

Önce sıvıyağın yarısını tavaya alıp, üzerine dolmalık fıstıkları aktarırım ve hafifçe pembeleştiririm. Küp şeklinde doğramış olduğum soğanları ilave ederek kavurmaya devam ederim. Pirinci yıkayıp suyunu süzerim. Tavaya aktarıp şeffaflaşana kadar kavururum. Kuş üzümlerini yıkayıp pirinçlere eklerim. Ardından baharatların tümünü ve şekeri ilave ederim. 2 dakika daha kavururum. Üzerine yarım su bardağı su ekleyip, pirinçler suyunu çekene kadar pişiririm. İndirmeye yakın, ince doğradığım taze nane yapraklarını, dereotunu ve maydanozu eklerim. Tavayı ocaktan alırım. Patlıcanların bütünlüğünü bozmadan, baş kısımlarını keserim. Patlıcanların içini oyarım. Merdane kullanır gibi patlıcanları yuvarlayarak, iç kısmının kolayca çıkmasını sağlarım. Patlıcanların içinden çıkan parçalardan, patlıcan dolmalarına kapak yaparım. Dolma içini patlıcanlarla doldurup, ağızlarını kapatırım. Kapakların yanlarından, kürdan batırıp kapakları sabitlerim. Patlıcanları yatık olarak tencereye dizerim. Üzerine kalan sıvıyağ ve patlıcanların yarısına gelecek kadar su ilave ederim. Hafif ateşte pişiririm. Daha sonra ateşten alıp soğumaya bırakırım. Sonra patlıcanları bıçakla yerev dilimler halinde kesip, servis ederim.

Patlıcan Oturtması Tarifi

noreply@blogger.com (Mustafa YILDIZ) — Thu, 06 Aug 2009 05:49:00 +0000

Patlıcan Oturtması (10 kişilik)

Yemeğimin Malzemeleri

2 kilo patlıcan
1 çay bardağı zeytinyağı
200 gr margarin
50 gr çam fıstığı
400 gr ince kıyılmış soğan
1 kg kıyma
50 gr kuş üzümü (sapları ayıklanıp yıkanmış)
300 gr konkase domates
taze çekilmiş karabiber
1 demet ince kıyılmış maydanoz
250 ml domates suyu
500 ml et suyu
tuz

Yemeğimin Tarifi

Önce patlıcanları alacalı şekilde soyarım. Üç parçaya kesip, her bir parçanın içini oyarak boşaltırım. Tuzlayıp, acısını atması için 15 dakika kadar bir kenarda bekletirim. Yıkayıp, zeytinyağını bir tavada kızdırırım. Patlıcanları tencereye yerleştirip, altın sarısı renk alana dek kızartırım. Sonra süzdürerek yağdan alırım. Margarini bir tencerede eritirim. Yağ kızınca fıstıkları ekleyip, altın sarısı renk alıncaya kadar kızartırım. Soğanları ilave edip fıstıklarla beraber biraz pembeleştiririm. kıymayı katıp, kıyma verdiği suyu çekinceye kadar pişiririm. Kuş üzümlerini, domatesi, tuzu ve biberi de katıp karıştırırım. Birkaç dakika daha pişirip ateşten alırım. İnce kıyılmış maydanozu karıştırırım. Kızarttığım patlıcanları kıymalı harç ile doldururum. Bir tencereye dizip, üzerlerine domates suyu ve et suyu ekleyip, tuzunu ayarlarım. Bir taşım kaynatırım. Ateşi kısıp, tencerenin kapağını kapatarak yaklaşık 15 dakika pişiririm. Pişen oturtmayı ateşten alıp sıcak olarak servis ederim.

Erzincan Piyazı Tarifi

noreply@blogger.com (Mustafa YILDIZ) — Sat, 01 Aug 2009 06:12:00 +0000

Erzincan Piyazı

Malzemeleri

2 salatalık
2 domates
2 yeşilbiber
100 gr beyaz peynir, 100 gr çökelek
yarım demet dereotu
yarım demet maydanoz
4 dal reyhan
yarım çay kaşığı kırmızıbiber
3/2 kahve fincanı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz

Tarifi

Biber, salatalık ve domatesi minik minik doğrarım. Dereotu, reyhan ve maydanozu ince ince kıyıp, iyice karıştırırım. Çökeleği çok az sulandırırım. Peyniri ufak ufak parçalara ayırırım. Salataya ilave ederek üzerine tuz, zeytinyağı ve kırmızıbiber gezdirdikten sonra servis ederim.

Links for 2009-03-09 [del.icio.us]

Tue, 10 Mar 2009 00:00:00 PDT

Traditional Turkish Food Recipes-Happy Cooking! @ recipeturk.com
A collection of free recipes about Turkish tastes for your cooking enjoyment.

Links for 2009-02-16 [del.icio.us]

Tue, 17 Feb 2009 00:00:00 PST

Flaky Spinach Pie
Flaky Spinach Pie recipes and a lot of Turkish recipes here
Cigarette Pie In The Oven
Cigarette Pie In The Oven recipes and a lot of Turkish recipes here
Stuffed Eggplants and Zucchinis
Stuffed Eggplants and Zucchinis recipes and a lot of Turkish recipes here
Inegol Meatballs
Inegol Meatballs recipes and a lot of Turkish recipes here
Tekirdag Meatballs
Tekirdag Meatballs recipes and a lot of Turkish recipes here
Haydari
Haydari recipes and a lot of Turkish recipes here
Turkish Coffee
Turkish Coffee recipes and a lot of Turkish recipes here
Doner Kebab
Doner Kebab recipes and a lot of Turkish recipes here

Links for 2009-02-15 [del.icio.us]

Mon, 16 Feb 2009 00:00:00 PST

Pilaf With Almonds
Pilaf With Almonds recipe and a lot of Turkish recipes here
Quince Sherbert
Quince Sherbert recipe and a lot of Turkish recipes here
Risi Bisi
Risi Bisi recipe and a lot of Turkish recipes here
Seafood Ragout
Seafood Ragout recipe and a lot of Turkish recipes here
Stuffed Quinces With Pekmez
Stuffed Quinces With Pekmez recipe and a lot of Turkish recipes here
Whole Cabbage Stuffed
Whole Cabbage Stuffed recipe and a lot of Turkish recipes here