Yemek Tarifleri

KEK TARİFLERİ

noreply@blogger.com (Mustafa YILDIZ) — Sun, 10 Oct 2010 12:19:00 +0000

Kek Tarifleri

Bu bölümde Kek tarifleri bulunmaktadır. Eğer listede aradığınız tarif yoksa sol üst kısımda bulunan tarif ara kısmını kullanarak istediğiniz tarife ulaşabilirsiniz eğer sitemizde olmayan bir tarif varsa yorum yap kısmından bize ulaşarak tarifin sitemizde en kısa zamanda yayınlanmasını sağlayabilirsiniz.

Pekmezli Kek

Pekmezli Kek Tarifi

noreply@blogger.com (Mustafa YILDIZ) — Sun, 10 Oct 2010 12:05:00 +0000

Pekmezli Kek

Kekimin Malzemeleri

3 yumurta
yarım bardak toz şeker
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı üzüm pekmezi
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı ince çekilmiş ceviz
1 yemek kaşığı yoğurt
Aldığı kadar un

Kekimin Tarifi

Önce şeker ve yumurtayı bir kap içerisinde çırparım. Üzerine yağ, pekmez, ceviz ve yoğurt ilavesi yapıp çırparım. Kabartma tozu ve un katıp harmanladığım kek hamurunu, yağlanmış kek kalıbına dökerim. Daha sonra önceden ısıtılmış fırına koyup 170 derecede pişiririm. İlk 20 dakika fırın kapağını açmam .Kürdan ile pişip pişmediği kontrol ederim. Kürdan temiz çıkıyor ise pişmiş demektir.

Ton Balıklı Salata Tarifi

noreply@blogger.com (Mustafa YILDIZ) — Thu, 08 Jul 2010 06:06:00 +0000

Ton Balıklı Salata

Salatamın Malzemeleri

1 kutu ortaboy ton balığı
1 yumurta
100 gram salatalık turşusu
1 domates (sert)
2 sivri biber
1 salatalık
4 yaprak göbek salata
1 limon
2 çorba kaşığı mayonez
1 tatlı kaşığı sarı hardal (tatlı)
1 tutam tuz

Salatamın Tarifi

Önce marul yapraklarını ince ve kısa olarak doğrarım. Küp şeklinde kesilmiş domatesleri ve salatalığı, yuvarlak ve ince olarak doğranmış turşu ve sivri biber ile beraber marul içine katarım. Yumurtayı iyice haşlayarak küp şeklinde doğrarım ve karışıma eklerim. Bu karışımın içine de suyu süzülmüş ton balığı ekleyerek tahta bir kaşıkla karışımı ezmeden karıştırırım. Diğer bir tarafta mayonezi, yarım limon, hardal ve biraz tuz ilave ederek çırparım. Bu sosu, yavaşça ton balıklı karışıma ilave ederim. Daha sonra salatamı servis ederim.

Venüs Salatası Tarifi

noreply@blogger.com (Mustafa YILDIZ) — Thu, 08 Jul 2010 05:57:00 +0000

Venüs Salatası

Salatamın Malzemeleri

1 küçük boy karnabahar
1 marul göbeği
4 kırmızı turp
1 salatalık
8 yaprak tere
3 sap dereotu
4 domates
2 patates
4 havuç
4 pancar
üzüm sirkesi
zeytinyağı
karabiber
maydanoz
tuz

Salatamın Tarifi

Öncelikle karnabaharın çiçek kısmını tuzlu kaynar suda haşlarım. Pancarların üzerini kazıyıp bol suda yıkadıktan sonra, patateslerle birlikte tuzlu suda haşlarım. Tereleri yıkarım, salatalığın kabuğunu soyduktan sonra dilimleyip, doğrarım. Turbu temizleyip, dörde bölerim ve bol suda yıkarım. Marulun göbeğini açarak bol suy ile yıkarım. Domatesi dilim dilim doğrarım ve çekirdeklerini çıkarırım. Havuçların üstünü kazıyıp, rendelerim. Büyükçe bir salata tabağının ortasına marulun göbeğini yerleştiririm. Çevresine turp parçaları ve küçük parçalara bölünmüş karnabaharları yerleştiririm. Sonra sırasıyla dilimlemiş olduğum pancarlar, patatesler, salatalık ve domatesleri dizerim. Rendelediğim havuçları en dışa koyup, salatayı tereotları ile süslerim. Bir kapta sirke, zeytinyağı,karabiber ve tuzu iyice çırparak birbirine yediririm ve sonra salatanın üstüne gezdiririm. Salata tabağını biraz maydanoz ve dereotu yaprağıyla süsledikten sonra servis ederim.

Pirinçli Mantar Salatası Tarifi

noreply@blogger.com (Mustafa YILDIZ) — Sat, 12 Jun 2010 06:58:00 +0000

Pirinçli Mantar Salatası

Salatamın Malzemeleri

2 su bardağı pirinç
2 su bardağı mantar
yarım demet dereotu
20 yeşil zeytin
1 limonun suyu
1 kahve fincanı mayonez
1 çorba kaşığı soya yağı
tuz ve pul biber

Salatamın Tarifi

Önce pirinci bir bardak suda hafif haşlayıp, süzgeçten geçiririm. Mantarları ayıklayıp yıkarım ve tuzlu suda 10 dakika haşlayıp suyunu süzerim. Mantarları ufak ufak doğrarım. Mantarları ve haşlanmış pirinci salata kasesine alırım. Çekirdeklerini çıkarmış olduğum zeytinleri ufak ufak doğrarım ve mantarlı karışıma ilave ederim. Dereotunu ince ince kıyarım ve eklerim. Salatanın üzerinde limon suyunu gezdirip tuzunu ilave ederim. Ayrı bir yerde mayonez, 1 çorba kaşığı soya yağını iyice karıştırıp salatanın üzerine ilave ederim. Kırmızıbiber ile süsleyip servis ederim.

Sosisli Peynirli Salata Tarifi

noreply@blogger.com (Mustafa YILDIZ) — Sat, 12 Jun 2010 06:52:00 +0000

Sosisli Peynirli Salata

Salatamın Malzemeleri

parmesan peynir
marul
kaşar peyniri
haşlanmış sosis
domates
mayonez
limon
salata
yoğurt
salatalık

Salatamın Tarifi

Evvela peynirleri ve sosisi ufak parçalara ayırıp salata, limon ve mayonez ile beraber karıştırırım. Buna bir miktar yoğurt ilave ederim. Doğranmış salatalık ve domatesi marulların üzerine yerleştirip, tereyağlı ekmekle birlikte servis ederim.

Samut Salatası Tarifi

noreply@blogger.com (Mustafa YILDIZ) — Sat, 15 May 2010 07:13:00 +0000

Samut Salatası

Salatamın Malzemeleri

3 demet dereotu
1 demet maydanoz
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 limon
yarım çay kaşığı kırmızıbiber
yarım çay kaşığı tuz

Salatamın Tarifi

Öncelikle dereotunu ve maydanozu güzelce yıkarım ve sonra ince ince kıyarım. Limon, zeytinyağı, tuz ve kırmızıbiberle karıştırdıktan sonra servis ederim.

Atom Salata Tarifi

noreply@blogger.com (Mustafa YILDIZ) — Sat, 15 May 2010 07:08:00 +0000

Atom Salata

Salatamın Malzemeleri

2 kuru soğan
1 göbek salata
yarım su bardağı mısır konservesi
1 adet kırmızı biber

SOSU İÇİN;

1 limon
2 çay kaşığı hardal
yarım çay bardağı zeytinyağı
tuz

Salatamın Tarifi

Önce göbek salatayı yıkarım ve iri parçalara ayırırım. Soğanı ve kırmızı biberi halka şeklinde doğrayıp, salata yapraklarının üzerine koyarım. Üzerine mısır tanelerini serperim. Sosu için, limon suyu, zeytinyağı, tuz ve hardalı karıştırırım. Salatanın üzerinde gezdirdikten sonra servis ederim.

Enginar Salatası Tarifi

noreply@blogger.com (Mustafa YILDIZ) — Sun, 02 May 2010 06:42:00 +0000

Enginar Salatası

Salatamın Malzemeleri

6 içli iri enginar
yarım kaşık un
2 limon
3 patates
1 kahve fincanı zeytinyağı
tuz

Salatamın Tarifi

Önce enginarların taç yapraklarını sıyırarak koparırım. Saplarını dibinden keserim. Fazla derinleşmeden soyarım. İçlerini kaşıkla çıkarırım. Unlu ve tuzlu su ile haşlayıp, servis tabağına alırım. Üzerine zeytinyağı, limon suyu gezdiririm. Haşlanmış patatesleri soyup püre yaparım. Zeytinyağı, limon suyu ve tuz ile karıştırıp, enginarların içine doldururum. Zeytin, turşu, maydanoz veya bezelye ile süsleyip servis ederim .

Patates Salatası Tarifi

noreply@blogger.com (Mustafa YILDIZ) — Sun, 02 May 2010 06:37:00 +0000

Patates Salatası

Salatamın Malzemeleri

7 patates
yarım bardak zeytinyağ
2 su bardağı yoğurt
2 sarımsak
1 soğan
2 Sivri biber
yarım kahve fincanı sirke
tuz
kırmızı biber

Salatamın Tarifi

Önce patatesleri haşlayıp, soyarım ve rendelerim. Yarım bardak zeytinyağı, tuz, sirke ve ince doğranmış soğan ile biber ekleyip karıştırırım. Servis tabağına alıp üzerine sarmısaklı yoğurt dökerim. Üzerinde kırmızı biberli zeytinyağı gezdirip servis ederim.

Biber Salatası Tarifi

noreply@blogger.com (Mustafa YILDIZ) — Sat, 24 Apr 2010 07:53:00 +0000

Biber Salatası

Salatamın Malzemeleri

2 domates
1 adet kesme şeker
yarım kg çarliston biber
tuz
3 çorba kaşığı zeytinyağı
pulbiber
yarım su bardağı süzme yoğurt

Salatamın Tarifi

Önce domatesleri yıkarım, kabuklarını soyup, küp şeklinde doğrarım. Biberleri temizleyip halka halka doğrarım. Biber, domates, tuz, kesme şeker ve pulbiber ilave edip, zeytinyağında suyunu çekene kadar pişiririm. Soğuduktan sonra süzme yoğurt ilave edip servis ederim.

Bezelyeli Yumurta Salatası Tarifi

noreply@blogger.com (Mustafa YILDIZ) — Sat, 24 Apr 2010 07:49:00 +0000

Bezelyeli Yumurta Salatası

Salatamın Malzemeleri

6 yumurta
3 iri patates
350 gr ayıklanmış veya dondurulmuş bezelye
4 sap taze soğan
1 demet maydanoz
3 çorba kaşığı dereotu
4 çorba kaşığı mayonez
1 su bardağı süzme yoğurt
3 çay kaşığı hardal
1 çorba kaşığı ketçap
1 çorba kaşığı şeker
tuz
karabiber

Salatamın Tarifi

Evvela patatesleri kabuklu olarak tuzlu suda haşladıktan sonra soyarım ve halka şeklinde dilimlerim. Yumurtaları katı olarak haşladıktan sonra kabuklarını soyup, halka halka doğrarım. Bezelyeleri 10 dakika tuzlu suda haşlarım. Maydanoz, taze soğan ve dereotunu ince ince kıyarım. Mayonez, yoğurt, hardal, ketçap, maydanoz, dereotu, tuz, karabiber ve şekeri karıştırarak sos hazırlarım. Patates, bezelye, yumurta dilimleri ve taze soğanı, aralarına salata sosunu gezdirerek salata tabağına kat kat yerleştiririm. 20 dakika dinlendirdikten sonra servis ederim.

Roka Salatası Tarifi

noreply@blogger.com (Mustafa YILDIZ) — Sat, 17 Apr 2010 06:15:00 +0000

Roka Salatası

Salatamın Malzemeleri

2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
100 gram beyaz peynir
1 demet roka
2 çorba kaşığı ceviz

Salatamın Tarifi

Evvela roka yapraklarını iyice yıkayıp, iri parçalar halinde doğrarım ve üzerine küp şeklinde kestiğim beyaz peynir parçaları ile irice kırılmış ceviz içlerini serperim. Dolmalık fıstıkları 2 çorba kaşığı zeytinyağında 1 dakika kavururum ve salatanın üzerine yağıyla birlikte dökerim. Daha sonra servis ederim.

Dereotu Salatası Tarifi

noreply@blogger.com (Mustafa YILDIZ) — Sat, 17 Apr 2010 06:06:00 +0000

Dereotu Salatası

Salatamın Malzemeleri

200 gram mantar
100 gram kornişon turşu
2 demet dereotu
2 tane salatalık

SOSU İÇİN;

yarım kahve fincanı zeytinyağı
2 çorba kaşığı sirke
tuz

Salatamın Tarifi

Öncelikle dereotunu yıkarım ve yapraklarına ayırırım. Salatalıkları yıkayıp, kabuklu olarak ince halkalar halinde doğrarım. Mantarı temizleyip, yıkarım ve limonlu suda haşlarım. Haşladıktan sonra küp şeklinde doğrarım. Kornişon turşuyu, tuzu gitsin diye sıcak suda 2 dakika bekletip mantarlarla aynı büyüklükte doğrarım. Sosu için sirke, tuz ve zeytinyağını iyice karıştırırım. Dereotu, salatalık, turşu ve mantarı sos ile karıştırdıktan sonra tabağa alıp servis ederim.

Pirinç Salatası Tarifi

noreply@blogger.com (Mustafa YILDIZ) — Sat, 03 Apr 2010 06:39:00 +0000

Pirinç Salatası

Salatamın Malzemeleri

1 çay fincanı pirinç
1 salçalık kırmızı biber
200 gram konserve mısır
3 çorba kaşığı kuş üzümü
1 çorba kaşığı soya sosu 2 Çorba kaşığı ayçiçek yağı
1 sarımsak
4 adet taze soğan
tuz, karabiber

Salatamın Tarifi

Önce pirinci tuzlu suda 30 dakika haşlarım. Suyunu süzüp soğumaya bırakırım. Salçalık kırmızıbiberin çekirdeklerini temizleyip dilimlerim. Sarımsağı ezerim, taze soğanları verev doğrarım. Pirinç, kırmızıbiber, mısır ve kuş üzümünü derin bir salata kasesine alırım. Sarımsak, soya sosu, tuz, karabiber ve ayçiçek yağını ilave edip karıştırırım. Taze soğanla süsleyip servis ederim. (4-6 Kişilik)

Bulgur Salatası Tarifi

noreply@blogger.com (Mustafa YILDIZ) — Sat, 03 Apr 2010 06:33:00 +0000

Bulgur Salatası

Salatamın Malzemeleri

2 baş kuru soğan
2 su bardağı ince bulgur
3 sivri biber
6 tane ince kıyılmış taze soğan
2 çorba kaşığı ketçap
1 çorba kaşığı domates salçası
10 tane kornişon turşu
yarım su bardağı zeytinyağı
1 demet maydanoz
2 çorba kaşığı taze nane
4 çorba kaşığı nar ekşisi
tuz, pul biber

Salatamın Tarifi

Önce bulguru yıkayıp ayıkladıktan sonra sıcak suda şişene kadar bekletirim ve sonra süzerim. Soğanları robotta kıyarım ve sıvı yağda pembeleşene dek kavururum. Sivribiber ve turşuyu küçük küçük doğrarım. Nane ve maydanozu robotta kıyarım. Bulgur, kavrulmuş soğan, sivri biber, turşu ve ince kıyılmış yeşillikleri bir kaba alıp, ketçap, salça, tuz, pul biber ve zeytinyağını ilave edip karıştırırım. Hazırladığım bulgur salatasını yarım saat buzdolabında dinlendiririm ve daha sonra küçük kalıplarla şekillendirip, yeşillikler ile süsleyerek servis ederim.

Avrat Salatası Tarifi

noreply@blogger.com (Mustafa YILDIZ) — Sun, 14 Mar 2010 07:48:00 +0000

Avrat Salatası

Salatamın Malzemeleri

2 yeşil biber
2 limon
1 çorba kaşığı nar pekmezi
1 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz2 sarmısak
1 büyük domates
2 nar
1 ufak demet maydanoz
2 taze soğan

Salatamın Tarifi

Öncelikle biber, sarmısak, domates ve taze soğanı ince ince, kıyıp güzelce karıştırırım. Limonların ve narların suyunu sıkarak kıyılmış malzemelerle karıştırırım. Naneyi de bunlara eklerim. Tuz, pul biber ve nar pekmezi katıp servis ederim.

Yeşillikli Kalamar Salata Tarifi

noreply@blogger.com (Mustafa YILDIZ) — Sun, 14 Mar 2010 07:42:00 +0000

Yeşillikli Kalamar Salata

Salatamın Malzemeleri

1 kilo dondurulmuş kalamar
domates
roka
1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
3 ince doğranmış sarmısak
1 çay kaşığı kuru biberiye
3 defne yaprağı
yarım demet maydanoz
1 çorba kaşığı taze kekik
2 çorba kaşığı sirke
5 çorba kaşığı zeytinyağı
6 çorba kaşığı un

Salatamın Tarifi

Önce kalamarları süzerim ve una bularım. Defne yaprağı, maydanoz, kuru biberiye ve sirkeyi robotta karıştırıp kıyarım. Zeytinyağını büyük bir tavada kızdırırım. Kalamarları, taze kekik, sarmısak ve robotta kıymış olduğum malzemeler ile birlikte 5 dakika sote ederim. Tuz ve karabiber serperim. Defne yapraklarını çıkarırım. Kalamarları roka salatasının üzerinde servis ederim.

Sepet Domates Salatası Tarifi

noreply@blogger.com (Mustafa YILDIZ) — Sat, 06 Mar 2010 07:47:00 +0000

Sepet Domates Salatası

Salatamın Malzemeleri
8 Adet orta boy kırmızı sert domates

2 Salatalık

4 Sivri biber

1 Soğan

Yarım demet maydanoz Yarım kahve fincanı zeytinyağı

1 Limon

8 Adet zeytin

Tuz

Salatamın Tarifi

Önce domatesleri ters çevirip, ortada sepetin sapı olabilecek halde, ince bir parça bırakarak, iki yarım daire çizerim ve kesip kaşıkla domateslerin içini alırım, domateslerden sepet yaparım. Salatalık, biber, soğan ve maydanozları yıkayıp, ayıklarım ve minik minik doğrarım. Zeytinyağı, limon suyu ve tuz ekleyip karıştırırım. Hazırladığım domateslerin içine bu karışımı doldurup üzerlerine birer zeytin koyarım.

Közlenmiş Kırmızı Biber Tarifi

noreply@blogger.com (Mustafa YILDIZ) — Sat, 06 Mar 2010 07:35:00 +0000

Közlenmiş Kırmızı Biber

Mezemin Malzemeleri

6 tane kırmızı biber
1 kuru soğan
1/3 su bardağı (çekirdekleri ayıklanmış) siyah zeytin
2 sarmısak
2 ince kıyılmış sivri biber
50 gram kırıklanmış beyaz peynir
1/2 su bardağı ceviz
1 demet maydanoz
toz kırmızı biber
3 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı sirke
2 çay kaşığı şeker

Mezemin Tarifi

Evvela kırmızı biberleri ortadan ikiye ayırırım ve içlerini temizleyip, ızgarada güzelce közlerim. Sıcak halde plastik bir poşete koyarım ve 5 dakika sonra kabuklarını soyarım. Üzerlerine zeytinyağı sürerim. Soğan ve sarmısağı kıyarım ve 2 çorba kaşığı zeytinyağında kavururum. Maydanoz ve cevizi robotta kıyıp, kavrulmuş soğanlara ilave ederim. Zeytin ve sivri biberleri de ilave ettikten sonra 3 dakika daha kavururum. Daha sonra toz kırmızı biber serperim. Hazırlamış olduğum harca beyaz peynirleri de katarım. Harcı 12 parçaya ayırırım ve kırmızı biberlerin içine yerleştiririm. Biberleri rulo şeklinde sararım ve üzerlerine zeytinyağı, sirke ve şekeri karıştırıp elde ettiğim sosu dökerim.

Yöresel Lezzetler

noreply@blogger.com (Mustafa YILDIZ) — Sun, 14 Feb 2010 09:59:00 +0000

Yöresel Yemekler

ADANA

En ünlü yemeği Adana Kebap'tır genelde Şalgam ile tüketilir.Diğer yemekleri Bamya Dolması- Etli Dolma- İçli Köfte- Aşlama (Meyan Kökü ile yapılan soğuk bir şerbet)-Analı kızlı (Çorba)- Güç( Adana'ya özgü bir Sandviç)-Karakuş (Tatlı)-Bici (Nişasta ile yapılan bir tatlı)

ADIYAMAN

Çiğ köfte, İçli Köfte, Basalla (ekşili köfte), Cılbır, Mercimekli Köfte, Pestil, Yapıştırma

AFYON

Maydanoz Yemeği, Düğülü Haşhaş Tatlısı, Bulgur Aşı, Solta Pilavı, Haşhaşlı Çörek, Sakala Çarpan Çorbası, Özbek Pilavı.

AĞRI

Hengel, haşil, erişte (çorba, pilav ve yemeği), kuymak, kete, pişi, egirdek, yufka yağlama, un helvası, hasude, bulgur pilavı, Sac kavurması , Abdigor Köftesi , Sahan kebabı,Goşteberg,Mendik

AKSARAY

Soğanlama, bamya çorbası, çiğleme.

AMASYA

Cılbır Çorbası, Çatal Çorbası, Sakala Çarpan Çorba, Bakla Dolması, Etli Bamya, Göbek Dolması.

ANKARA

Çorbalar -Et Yemekleri -Pilavlar -Köfteler -Dolmalar -Börekler-Çörekler -Yemekler -Hamur İşi Yemekler -Tatlılar-Kompostolar –Ekmekler

ANTALYA

Kölle (buğday, fasulye, nohut ve bakla haşlaması), saç kavurması, domates civesi, hibeş, arapaşı, tandır kebabı, tatlılardan isa patlıcan, bergamut ve turunç reçeli sayılabilir. -Kabak Çiçeği Dolması -Börülce Salatası -Toros Salatası(Al Köz-Al Göz) -Laba -Hibeş -Turunç Reçeli -Patlıcan Reçeli -Gömbe dondurması -Tarhana çorbası

ARDAHAN

Elma dolması, evelik aşı, bozbaş, ekmek aşı, pişi, kuymak (mıhlama).

ARTVİN

Hamur işlerinde; hinkel , cergebas , bişi , katmer, erişte, lokum (lokma) ve börekler yer almaktadır.Dibek veya dinklerde döğülerek hazırlanan ve adı halk arasında “ gendirme ” ve “keşkek” olarak bilinen yemekler çok bilinen yöresel yemeklerdir. Çorbalardan “ püşürük ” adlı çorba, en çok bilinenlerdendir. Bunlardan başka, “çılbır”; “Kaygana (Omlet)”; yağlı, lorlu veya sadece etle yapılan soğanlı yahni de yerli yemekler arasındadır. Ayrıca sahil kesiminde yer alan halkın mahalli yemekleri arasında, hamsi balığından hazırlanan; hamsili pilav, hamsili buğulama, hamsili mısır ekmeği (cadı), hamsi salamura yer almaktadır.

AYDIN

Tarhana çorbası, kulak çorbası, acılı güveç, patlıcan biber kızartma, zeytinyağlı kırlı kızartma, zeytinyağlı taze ve kuru börülce, patlıcan kavurma, sarmaşık ve kedirgen kavurma, yaprak sarma, etli nohut yahnisi, nohutlu kereviz, etli enginar, arap saçı,ciğer sote, imambayıldı, keşkek, tandır kebap, yuvarlama (sıkma), paşa böreği, cilav(ayran böreği); salatalardan patlıcan-biber teretoru (turşusu), börülce teretoru, turp otu salatası, semizotu salatası, çingene pilavı, irmik helvası, zerde, muhallebi, sütlaç, aşure, lokma, pelvize tatlısı, paşa böreği, yuvarlama

BALIKESİR

Tirit, börülce, sura, manav tarhanası, saçaklı mantı, keşkek, mafis, güveç, peynirli patlıcan, düğün çorbası, zerde gibi yemekler ile Balıkesir Kaymaklısı, höşmerim, kalbura bastı gibi tatlılar dikkati çekmektedir. -Keşkek -Kapama -Metez -Börülce -Sarımsaklı -Kaymak Hamuru -Tirit -Tavuklu Mantı -Balıkesir Kaymaklısı –Höşmerim

BARTIN

Pumpum çorbası, yumurtalı isbut, kabak burması, Amasra salatası.

BATMAN

Bumbar, Şam börek, perde pilavı.

BAYBURT

Tel helvası, tatlı çorba, galaçoş, ekşi lahana, lor dolması, yalancı dolma.

BİLECİK

Büzme, nohutlu tavuklu mantı, keşkek, ovmaç çorbası, mercimekli mantı, kesme hamur, keklik kebabı, köpük helvası

BİNGÖL

Çorba, bulgur pilavı ve daha ziyade hamura dayalı olarak yapılan gömme, sirın, tutmaç, keşkek gibi yemekler en çok yapılan yemek türlerindendir.

BİTLİS

İçli köfte,halise,lahana dolması,kabak dolması,keşkek,çorti,çorti köftesi,klorik(sulu köfte),gari aşı, turşu aşı,katıklı dolma,yoğurtlu pappar,pişrük,kabak boranisi,murtuğa(ev helvası)

BOLU

Bolu yöresinin tarihi ve turistik özelliklerinin yanı sıra yemekleri de oldukça zengindir. Özellikle Mengenli aşçılar dünyaca tanınmışlardır. Mengen'den yetişen aşçıların tarihi padişah mutfaklarına kadar dayanmaktadır. Atatürk'ün aşçısı da Mengenliydi. Günümüzde turistik tesislerin bir çoğunda Mengenli aşçılara rastlamak mümkündür. Aşçılık sanatı Mengen İlçesinin ata mesleğidir. Bu nedenle Mengen'de 1985 yılında Anadolu Aşcılık Meslek Lisesi açılmış ve bu sanatın bilimsel olarak geliştirilmesi amaçlanmıştır. Her yıl Eylül ayının ilk haftasında da Mengen'de Türkiye'nin tek "Aşçılık Festivali" düzenlenmekte ve yarışma, sergi, konser, panel, şov, spor karşılaşmaları gibi etkinlikler gerçekleştirilmektedir. Özellikle her yıl değişik türde bir şov yemeği hazırlanmakta ve çok ilgi çekmektedir. Yöremizde genellikle mutfak, yemek yapmak ve oturmak amacıyla kullanılmaktadır. Bu nedenle evler yapılırken, mutfağın geniş olmasına özen gösterilmektedir. Köylerde hemen hemen her evin bahçesinde tuğla ve topraktan yapılmış fırın bulunmaktadır.

BURDUR

Burdur'un yöresel yemeklerinden; testi kebabı, Burdur şiş, kabak helvası, ceviz ezmesi, ceviz helvası, Burdur muhallebisini sayabiliriz. Yörede özel günlerde ve davetlerde et suyundan pişirilmiş, pirinç çorbası, soğanlı kazan eti veya pirinç pilavı, sac kebabı, sac böreği, et böreği ve katmer yapılır. Kışlık yiyecek yapımı arasında; pekmez, salça, reçel, turşu, bulgur, tarhana, zeytin, salamura, pestil yer alır. Ayrıca, bamya, patlıcan, biber gibi sebzeler kurutularak iplere dizilir ve kışın yenir. Bu sebzelerden konserve de yapılır. Ayrıca makarna ve erişte kesme de yaygındır. Burdur ve çevresinde hamur işleri de mutfak kültüründe önemli bir yere sahip. Peynirli, patatesli, kıymalı ve karışık gözleme çeşitleri, tahinli, haşhaşlı, gömbe, katmer, pişi ve pideler yapılır. Bunlar daha çok kandil, bayram, doğum gibi özel günlerde hazırlanan yemek çeşitleri. Yörede sütten ve yoğurttan; peynir, çökelek, höşmerim, tereyağı, süzme yoğurt, yoğurtlu çorba, ıspanak türü sebzeler haşlanarak yoğurtlu yemekleri, patates veya makarna haşlanarak borana yapılıyor. Borana, süzme veya koyu yoğurt, tereyağı, biber, sarımsak, patates, haşlanmış yumurta ile yapılan bir yemek türüdür.

BURSA

İskender Kebap, İnegöl Köfte, Kemalpaşa talısı, pideli kebap, cevizli lokum, tahinli pide, cendere baklavası olarakta bilinen cennet künkü, höşmenim ve kestane şekeri Bursa ile anılan tatların başında gelir.

ÇANAKKALE

Tarhana Çorbası-Yoğurt Çorbası-Sütlü Çorba.Kuru Bamya-Kuzu Kapama-Oğlak Çevirme Terbiyeli Köfte-Bakla Keşkeği-Tumbi Peynirli Patlıcan-Mantı-Turp Otu Salatası-Kaçamak-Şelame.Lakerda-Balık-Izgara . Zerde-Biga Peynir Tatlısı-Peynir Helvası-Sütlü İrmik. Erik Macunu (Hoşaf) Uynuk (Ayran) Ahlat Suyu-Ayva Komposta

ÇANKIRI

Tava çöreği, yazma çöreği, bükme, gözleme, cızlama, tatar böreği, iri hamur, mantı, pıhtı, çullama bunların başlıcalarıdır. Tarhana, toyga, şaştımaşı, tutmaç, yarma, dene, cümcük gibi çorbalarda ana madde buğday ürünleridir.

ÇORUM

Leblebisi ile ünlü olan Çorum, yöresel yemekler bakımından oldukça zengindir. İlin özgün yemekleri arasında Mayalı , (Saç Mayalısı, Tava Mayalısı) , Yanıç , Cızlak , Kömbe, Oğmaç, Hingal, Haşhaşlı Çörek, Borhani (Hamurlu, Yumurtalı, Mantarlı) Helise, Çullama, Madımak, Tirit , İskilip Dolması , Keşkek, Kara Çuval Helvası, Hedik, Teltel, Has Baklava sayılabilir. Katipler Konağı ve Veli Paşa Konağında yöresel yemekleri tatmak mümkündür. -Keşkek –İskilip Dolması -Mantı -Kuru Mantı –Çatal Aşı –Çorum Baklavası (Gül Burma) –Leblebi

DENİZLİ

Kedi börülcesi çorbası,Mercimek çorbası,Domates çorbası, kuru börülce çorbası, Tarhana çorbası, ovmaç çorbası gibi yöreye özgü çorba türleridir. Et yemeklerinin başlıcaları tas kapaması, kumbar dolması, sirkeli et, nohutlu et, Tandır,kol dolması, ciğer sarma, saçta işkembedir. Denizli mutfağının temelini sebzeli yemekler oluşturur.Özellikle patlıcan yemek çeşitleri çoktur. Kuru patlıcan dolması, patlıcan gözlemesi gibi vb. Taratorlu börülce salatası, ebe gümeci salatası, filiz salatası Yöreye özgün salata türleridir. Börek ve tatlı türlerinde Ege Bölgesi özellikleri görülür. Yufka, şipit, bazdırma evlerde yapılan ekmekledir. Yöredeki beslenme alışkanlıklarından biri de yatmadan önce yenen “yat geber ekmeği”dir. Kışın darı, kavurga, ceviz, kestane; yazın türlü meyveler, salatalık, kavun, karpuz yenir.

DİYARBAKIR

Kaburga dolması ve Tarçınlı irmik helvası

DÜZCE

Çerkez tavuğu, Arnavut böreği, Boşnak böreği, şıl böreği, göbete mantısı, lepsi, mamursa, haluj.

EDİRNE

Edirne'de değişik beslenme biçimleri görülür. Meyve ve Sebze beslenmede önemli yer tutar. Türkiye çapında ünlü beyaz peynir imalatı çok yaygındır. Edirne Peyniri denilen bu peynir genellikle koyun sütünden yapılır. Mavzana, tarhana, ciğer sarması, akıtma, badem ezmesi, lokma, gaziler helvası, deva-i misk, Edirne'nin özgün yemek ve tatlılarının başlıcalarıdır. Ayrıca ısırgan yemeği, borani, değişik türde bir peynir tatlısı olan belmuş, mısır unundan imal edilen kaçamak, süte peynir eklenmesiyle yapılan akçakatık ve hardaliye de özgün beslenme öğeleri arasında yeralır. -Ciğer Tava -Ciğer Sarması -Elbasan tava

ELAZIĞ

Kurutlu çorba, Sırın, Pestilli yumurta, Göme, Mukaşerli pilav, Harput köftesi, Pekmez helvası ve Gül tatlısı

ERZİNCAN

Ekşili çorba ve Kete

ERZURUM

Anadolu'nun her yöresinin kendine ait yöresel bir mutfağı vardır. Erzurum'da zengin bir mutfak kültürüne sahiptir.Bunlardan lor dolması, kadayıf dolması, özel yapılmış su böreği, ayran aşı ve cağ kebabı bu mutfağın baş yemekleridir. Erzurum'a yolu düşenlere bu yemekleri, özellikle meşhur Tortum Cağ kebabını tatmalarını özellikle tavsiye ederiz. -Ayran Aşı -Kesme Aşı -Su Böreği -Hıngel -Cevizli kete -Çortutu Pancarı -Borani -Peynir Kuymağı –Poğaç

ESKİŞEHİR

Ebegümeci, madımak, mantar, kuzu kulağı , Bulamaç, Toyga, Sütlü ovmaç, Göceli (yarma) tarhana, Bıt bıt ve Düğün köfte , Kapama, Haşhaşlı dolama, Tatar böreği ve Cevizli tatlı

GAZİANTEP

Ekşili Taraklık, et kızartma, Et Sarması, Kuveysal, Darap Gatel, et Paça, Mardındella, Rulo Köfte, Yufkalı Paça, terbiyeli Köfte, Ciğer kavurması, Ciğertavası , Doğrama, Domates Doğraması, Kabaklama, Kabak Oturması, Kabak Mıkşısı, Patlıcan Musakkası, Hızmalı Patlıcan Musakaksı, Haylan Kabağı Musakkası, Kazan Kebabı, Kamış Yahnisi, Zerdali Aşı, Çir Yahnisi ( Kaysı ve Zerdali Kurusu) Ebegümeci Buğulaması ,
Ciğer ve Izgara Piliç Baharatı, Terbiyeli tike Kebabı, Altı Ezmeli Tike Kebabı, Patlıcan Kebabı, Torbada Patlıcan Kebabı, Kıyma Kebabı, Sebze Kebabı, Patates Kebabı, Sarımsak Kebabı, Frank Kebabı, İslim Kebabı, Koç Kebabı, Bamya Kebabı, Simit Kebabı, Keme Kebabı belli, Soğan kebabı

GİRESUN

Her yörenin kendine has mutfağı olduğu gibi Giresun'un da kendine özgü çok değişik ve lezzetli yemekleri vardır. Özellikle yörenin en önemli sebzesi olan Karalahanadan değişik yemekler yapılmaktadır. Bunun yanında mısın unundan da yemekler yapılır. Tabii ki Karadeniz denilince aklımıza ilk gelen hamsi, Giresun Karalahana Çorbası, dolması ve diblesi, ısırgan Püresi, Mısır Ekmeği, Fasulye Turşusu, Kiraz Tuzlaması, Pezik Mıhlaması. Ünlü Giresun Pidesi peynirli, kıymalı, karışık vb. çeşitleriyle Pazar sabahlarının vazgeçilmez alışkanlığıdır. -Acılı fındık ezmesi -Fındıklı yufka tatlısı -Hamsi diblesi -Mısır çorbası -Mısır unu helvası -Yumurtalı fasulye kızartması -Karalahana (Pancar) Çorbası
GÜMÜŞHANE
Gümüşhane Mantısı, Kuşburnu çorbası, Zuluflu Çorbası,Un Herlesi Çorbası, Gavut Çorbası, Pağla Denlisi, Borani,Fıtfıt Haşılı,Patates Kavurması,Muhla, Yergök Dolması,Sütlü Haşıl,Lor Dolması,, Ekmek Aşı, Çıtma Fasulye, Kaygana, Siron, Erişte, Lemis,Erişti Tatlısı,Hasude Kuymağı, Kara Helva, Burma,(sini), Tel Helvası, Lalanga bilinen yemeklerindedendir.Siron, Fırın Erişte, Mantı Çorbası, Lemis, Fasulye Bulgurlusu, Un Herlesi Çorbası, Gavut Çorbası, Yavan Çorbası, Doduk Çorbası, Fırfır Çorbası, Dırma Çorbası, Gendime Çorbası, Erişte Çorbası, Arpa Yarması Çorbası, Zuluflu Çorbası, Pağla Denlisi, Borani, Lemis, Fıtfıt Haşılı, Patates Kavurması, Muhla, Yergök Dolması, Sütlü Haşıl, Evelik Dolması, Kalem Dolması, Lor Dolması, Ekşili Dolma, Ekmek Aşı, Çırtma Fasulye, Kaygana, Kete, Pancar Kavurması, Pişi, Tava Lemisi, Zırıhta, Lahana Dolması, Yalancı Dolma, Güveç, Su Böreği, Paparna, Toğala Kuymağı, Hıngel, Galıya, Karın Kaymağı.
HAKKARİ

"jaji" dedikleri yabani sarmısak, taze soğan, yoğurt ve tereyağı bileşiminden yapılan çökelek kahvaltının ana malzemesini oluşturur. Ayrıca "ağavk" dedikleri, tereyağının içinde kavrulmuş un ve şekerle yapılan bir yemek de hemen her kahvaltıda yer alır. "Lalepet" de sofralarda sık sık tüketilir. Yağda kavrulan unun üzerine yumurta kırılmasıyla elde edilen bu yemek, tarlada ve yaylada çalışanları hem tok tutar, hem de çok besleyicidir. Öğle yemekleri genellikle kahvaltı benzeri yiyeceklerle geçiştirilir. Akşam yemeklerinde mutlaka pilav yer alır. Son derece zengin çeşide sahip olan ve pirinçten yapılan bu pilavlar genellikle etlidir ve içinde yöresel otlar yer alır. Şalgam ve şekerpancarı da pilavla birlikte pişirilen diğer sebzelerdir. Mısır ve "dahn" dedikleri buğdayla da çeşitli pilavlar yapılır. Bu pilavlarda et yerine kelle ve paça kullanılır. Hakkarinin en meşhur yemekleri arasında "qiris", "duğeba", "kiftik", "gulol", "keledoş" sayılabilir. Bunlar yoğurt, et ve kıyma içeren, kimisinin içine kuru üzüm ve ceviz içinin de yer aldığı yemeklerdir.

HATAY

Kağıt kebabı, oruk, dövme (aşşur), semirsek, tepsi kebabı, humus, zahter salatası, künefe, peynirli irmik helvası, kabak tatlısı, cevizli biber, küflü çökelek salatası, turplu tarator, humus, patlıcanlı yoğurtlama, sarmaiçi, yumurta öccesi Hatay adıyla özdeşleşmiş yemeklerden bazıları. Bu güzel yemeklerin bir kısmı Hatay’dan tüm Türkiye’ye yayılırken, bazılarını denemek için dahi Hatay’a gitmek şart. Ancak belirtmekte yarar var, künefe, kağıt kebabı, humus, kabak tatlısı gibi tüm ülkeye mal olmuş tatlı ve yemeklerin lezzeti de Hatay’da bambaşka

IĞDIR

Bozbaş yemeği, helise, perzana, helise, cızdık, salmanca, fetir, kaysafa, patlıcan reçeli.

ISPARTA

Kabune Pilavi

İSTANBUL

İstanbul mutfağı, Dünyanın önde gelen mutfaklarındandır. İmparatorluk başkenti olan kente ülkenin her yanından gelen malzemeler, ustalar, tarzlar, ve lezzetler Osmanlı Türk mutfağının ortaya çıkmasına neden olmuştur. İmparatorluk mutfağının devamı olan ve yeni tatlara açık olan Osmanlı mutfağı her gün zenginleşmektedir.İstanbul mutfağında, kuzu, koyun veya dana etine ilave edilen çeşitli sebzeler esas yemeklerdir. Pilav, börek çeşitleri, bulgur, kuru fasulye, zengin zeytinyağlı sebzeler yan öğünler olarak servis yapılır. Köfte ve şiş kebabı, döner kebap veya acılı, yoğurtlu, patlıcanlı diğer kebap çeşitlerinin makbulleri özel kebapçılarda bulunur. Hamur tartları, baklava, kadayıf ve benzerlerinin hakiki lezzetlisi, bu işi bazen birkaç nesildir devam ettiren küçük dükkanlardan temin edilir.İstanbul'da da çeşitli milletlerin lokantaları mevcuttur. Fast-food, hızlı atıştırma servisi veren çok sayıda mekan mevcuttur. Ancak lezzetli yöresel yemekler tipik lokantalarda tadılır. Her ikisi de süt rengindedir.Meşhur Türk Kahvesi, küçük fincanlarda sade veya şekerli misafirlere her firsatta ikram edilir. "Bir fincan kahvenin 40 yil hatırı vardır" sözü kahvenin Türkler tarafından bilinen kıvamı ile kullanılmaya başlandığı 16. yüzyıldan beri söylenmektedir.

İZMİR

Sarmaşık, ebegümeci, ısırgan, cibez, stifno, turpotu, ısırgan, kenger, hindibağ, şevket-i bostan, gelincik, labada, kuşotu, sinirotu, helvacık, radika, deniz börülcesi, kuşkonmaz, arapsaçı, marata, tarlaçakısı, tarla çivisi, su teresi,Kipohorta (Çiporta); gelincik otu, ısırgan ve tere ile yapılan Gelincik böreği, Kuzu etli şevket-i bostan, Trança çorbası, Dalgan (ısırgan) salatası, Girit pilavı, Mantarlı karides güveç, Kabak pabucaki, Haşlama kalamar dolma, Zeytinyağlı turpotu yemeği, Midyeli pilav.

KAHRAMANMARAŞ

Dövme dondurma, biber, tarhana, leğen çorbası, tirşik çorbası, Maraş paçası, pıtpıt lapası, sömelek, un sucuğu, bastık, çullama, ilende, hapısa, ravanda.
KARABÜK

Kuyu kebabı, bükme, çingene baklavası, göbü, kara mancar, katlaç, malak, perohi, şaptak.
KARAMAN

Batırık, bidik, Ermenek helvası,cibe ve ilisıra dolması, kayısı musakka, mıkla, mülükü, paraköfte.
KARS

Kars mutfağı ağırlıklı olarak hamur işi yemekleriyle bilinen bir özelliğe sahiptir. Bunun dışında hayvancılığın bir numaralı geçim kaynağı olması beraberinde etli yemeklerin de tüketilmesini getirmiştir. Zengin mutfağında özellikle katte (hamurlu), bozbaş yani piti (nohutlu-etli), hangel (kıymasız mantı), kelle paça, kaz yemekleri (tandırda kaz çekmesi ve pilavlı kaz eti gibi), hörre (un çorbası), ayran çorbası ve nezik (hamurlu) türlerini saymak mümkündür Helva -Hörre –Kars Böreği -Hangel -Kete –Sulu Köfte –Erişte Pilavı –Haşıl
KASTAMONU

Kastamonu elması, sadece yöremizde bulunan üryani eriği, Tosya üzümü, İnebolu kestanesi, kirazı, Azdavay armudu, Araç ceviz ve kızılcığı, Taşköprü eriğinin yanında yine Taşköprü sarımsağı ve keten-keneviri, Tosya pirinçleri ile oldukça zengin bir yelpaze oluşturmaktadır.
KAYSERİ
Pastırma
KIRIKKALE

Alazlama, kömbe, külleme, batallaş, çalma, sarığı burma, ekmek aşı.
KIRKLARELİ

Kırklareli mutfağında,Et ve süt ürünlerinin yanı sıra sebze ve meyve de beslenmede önemli bir yer tutar. Kaşar peyniri ve ay çiçeği üretimi yaygındır. Yörede, bağcılığa bağlı olarak içki yapımı gelişmiştir. Keşkek, zerde, kaymakçına, plaska, sulu kaçamak, kuru kaçamak, ısırgan böreği, külür, kapama, çoban böreği ısırgan otu çorbası yöreye özgü yemeklerdir. -Nohutlu Ekmek -Yeşil Mercimek Çorbası -Kuzu kapama -Pırasa Böreği -Poğaça –Kaçamak
KIRŞEHİR

Düğ Çorbası –Yoğurt Çorbası –Katma Aşı -Borani -Keşgah -Baltacı -Çullama -Süla Kabağı -Höşmerim -Aside –Sütlü Kabak -Pelte -Köftür –Çir Yağlaması –Ekşi Şerbeti –Damla Şırası –İncir Yağlama
KİLİS

Şıhıl mahşe, pekmez, kübbülmüşviyye, talı malhıta, köllük aşı, züngül, belluriye, cennet çamuru, firik pilavı, kibe, mazlum, mıkşi, teşrübe, mayanalı (anasonlu) kahke, haytayla, sucuk hapısası.
KOCAELİ

Yahni, Kavurma, Tavuklu Keşkek, Çiğceli Kavurma - Sebze Yemekleri: Mantar Yemeği, Ebe Gümeci, Mancar Yemeği, ev Makarnası, Gözleme, Cızlama (Akıtma), Lokum, Mantar Böreği, ÇiğceliYumurta, Cevizli Börek
KONYA

Fırın Kebabı, Etliekmek, Çullama, iki bıçak arası ciğer, Topalak Köfte, Cella, ekşili Kabak, Yumurtalı Kabak, Zülbiye (Papaz Yahisi), Patlıcan Bayıltan, Lahana Kapaması, Patlıcan Böğürmesi, Çöpleme, Tayga, Mercimekli Oğmaç, Arapaşı,Tandır, Bamya, Süt, Tutmaç ve Erişte Çorbası, Peynirli Kıymalı Börek, Kıkırdaklı Börek, Tandır Saç, Su, Sedirler ve Tatar Böreği
KÜTAHYA

Sıkıcık Çorbası, Tekke Çorbası, Tarhana Çorbası, Mantı, Tosunum, Höşmerim, Kaygana, Kapama, Gözleme, Şibit, Dolamber böreği, Cimcik. Sulu saç kavurma, küp kebabı, çevirme kebabı, kuyu kebabı, Gediz göveci, Tavşanlı göveci ve tas kebabı.
MALATYA

Kayısı, kağıt kebabı, kınalı ekmek, pileke, taş küllüğü, gurut çorbası, analı-kızlı, kurşun geçmez köftesi, gilgirikli köfte, keloğlan köftesi, zeytinyağlı marul sarması, fasulye yaprağı sarması, kabak çiçeği dolması, soğan dolması, patlıcan dövmesi.
MANİSA

Mesir macunu, Kula güveç kapaması, şekerli pide, otlu pide, Manisa kebabı.
MARDİN

Badem şekeri, ceviz sucuğu, ikbebet (içli köfte), semberuk, irok, kibe, kitel raha, lebeniyye
MERSİN

Tantuni, etin kuşbaşı halinde doğrandıktan sonra, önce haşlanıp sonra kavrulmasıyla yapılan bir çeşit dürümdür. Her ne kadar basit tarifli bir yemek gibi görünse de, önemini, şehrin hemen her köşesinde bulunan tantuni lokantalarından anlayabilirsiniz. Canınız tatlı çekerse, Antakya’da yapılandan farklı bir tarifle hazırlanan künefeyi önerebiliriz. Ayrıca topalak çorbası, fındık lahmacun, saç kavurma da meşhur yemeklerindendir. Meşhur tatlıları ise cezeyre ve kerebicidir. Şalgam içmeden Mersin'den çıkılmaz.
MUĞLA

Ara, dutmeç, çopur, döş dolması, balıklen, çıntar kavurması, ot ekşilemesi, galli patlıcan, ebegümeci kavurması, börülce kavurması, teltorlu börülce, yalankı, üzüm köftesi, ballı kabak, bestel, dülek reçeli,Milas köftesi
MUŞ

Muş köftesi, çorti aşı.
NEVŞEHİR

Düğü, kesme, katma aşı, ağpakla (fasulye, kemikli et), dıvıl, ayva dolması, Nevşehir tavası, sızgıt.
NİĞDE

Mangir çorbası, tava, üzüm boranası, ditme, unlu söğürme, papara, cılbır, halveter, kaşık kayganası.
ORDU

Melocan (diken ucu) kavurması, Sakarca mıhlaması,galdirik kavurması, ısırgan yağlaşı, mısır yağlaşı, hoşgıran kavurması, kabak muhallebisi, pallabye.
OSMANİYE

Tirşik (pancar), yer fıstığı, toğgar, çiçcire, etli kömbe.
RİZE

Anzer balı, Rize köftesi, Rize simidi, Hamsi çiğirtası, çumur, enişte lokumu, pepçura.
SAKARYA

Kaşnuka,sızbal, abaza pastası, Alişka, pekmez, yoğurt.
SAMSUN

Samsun pidesi, turşu kavurması, yer pancarı, mısır çorbası, kocakarı gerdanı.
SİİRT

Zivzik narı, Pervari balı, perde pilavı.
SİNOP

Sinop kestanesi, nokul, içli tavas, mamalika.
SİVAS

Sivas kebabı, peskutan çorbası, pezik turşusu.
ŞANLIURFA

İsot, şıllık tatlısı, paliza, bostana, urfa kebabı.
ŞIRNAK

Kutlık, serbıdev, hekeheşandi, şımşıpe, meyre, bırınzer, mahmılatık, fıreydin, suryaz.
TEKİRDAĞ

Tekirdağ köftesi, Keşkek, kesme makarna, kuskus
TOKAT

Tokat kebabı, bacaklı çorba.
TRABZON

Vakfıkebir ekmeği, akçaabat köftesi.
TUNCELİ

Ovacık dağ sarımsağı, Şavak tulum peyniri, Pülümür balı, zerefet, sirekurt, sirepati, kavut, patila.
UŞAK

Alacatene, haşhaş sürtmesi, ciğerli bulgur.
VAN

Otlu peynir, Van balığı (inci kefali), ilitme, senseger.
YALOVA

Yalova köftesi, yaprak pidesi, pavli, luhu şuşkey çirbuli, lalanga, çubiyiş gayi, papa , silohto, paponi.
YOZGAT

Testi kebabı, arabaşı
ZONGULDAK

Çaycuma yoğurdu, Osmanlı çileği, Devrek simidi, beyaz baklava, kızılcık, cevizli dolma.

Tarator Tarifi

noreply@blogger.com (Mustafa YILDIZ) — Sun, 07 Feb 2010 08:59:00 +0000

Tarator

Malzemeleri

1 su bardağı ceviz içi
1 kahve fincanı tahin
2 sarmısak
2 adet limon
yarım demet maydanoz yaprağı
kırmızı biber ve tuz

Tarifi

Önce sarmısağı tuzla döverim ve dövülmüş ceviz, tahin ve kırmızı biberi bir kaseye koyarım. Limon suyu ekleyip karıştırırım. Çok ince kıyılmış maydanoz yaprakları da ilave ederim. Salata tabağına alıp turşu, zeytin ve limon dilimleri ile süslerim.

Mamzana Tarifi

noreply@blogger.com (Mustafa YILDIZ) — Sun, 07 Feb 2010 08:53:00 +0000

Mamzana

Salatamın Malzemeleri

patlıcan
domates
biber
kırmızıbiber maydonoz
sarmısak
yoğurt ve tuz

Salatamın Tarifi

Evvela patlıcanları ucundan başlayarak ocakta çevire çevire güzelce közlerim . Kabuklarını soyup ince ince kıyarım. Domates, biber ve maydanozu küçük küçük doğrayıp patlıcanlara eklerim. Tuz serperim. Üzerine sarmısaklı yoğurt döküp, kırmızı biberli yağ gezdiririm. Daha sonra servis ederim.

Salçalı Dil Balığı Tarifi

noreply@blogger.com (Mustafa YILDIZ) — Sun, 31 Jan 2010 09:06:00 +0000

Salçalı Dil Balığı

Balık Yemeğimin Malzemeleri

yarım kilo dil balığı
3 çorba kaşığı margarin
1 kahve fincanı nişasta
1 çorba kaşığı domates salçası
1 sakız kabağı
1 demet maydanoz
1 baş soğan
1 limonun suyu
1 su bardağı et suyu
2 çorba kaşığı zeytinyağı
tuz, karabiber
güveç kabı

Balık Yemeğimin Tarifi

Önce dil balığını temizleyip yıkarım. Daha sonra, filetolara ayırıp bir güvece sırayla dizerim. Limon suyu, tuz ve doğranmış maydanozu üzerine ekleyip, bir süre güveçte bekletirim. Diğer tarafta zeytinyağı ve margarini orta ısıya ayarladığım ateşe koyarım. Üzerine ince kıyılmış soğanı katıp, pembeleşene kadar kavururum. 1 Kahve fincanı ılık suda eritilmiş salçaya, karabiber, tuz serperim. Balığın içinde beklemekte olduğu suyu da bu karışıma ekleyip harlı ateşte 10 dakika kaynatırım. Dil balığı filetolarını da eklerim ve hafif ateşte 20 dakika kadar pişiririm. Pişen balıkları bir kevgirle salçanın içinden alıp ayrı bir yere koyarım. Nişastayı bir bardak ılık suda eritip salçaya azar azar karıştırırım. Et suyunu ve ince doğranmış kabağı da ilave ederim ve koyulaşana kadar karıştırarak salçayı pişiririm. Koyulaşan salçanın üzerine balık filetolarını yerleştirip. tencereyi ateşten alırım ve servis tabağına koyarım. Sıcak olarak servis ederim.

Sazan Tuzlama Tarifi

noreply@blogger.com (Mustafa YILDIZ) — Sun, 24 Jan 2010 08:38:00 +0000

Sazan Tuzlama

Balık yemeğimin Malzemeleri

tuz
3 kilo sazan

Balık Yemeğimin Tarifi

Önce bir fırın tepsisine bir parmak kalınlığında turşuluk kalın tuzu iyice yayarım. İyi temizlenmiş, tulum çıkarılmış sazanın etlerini tuzun üzerine yerleştiririm. Balık etinin üzerini tamamen tuz ile kaplarım. Tepeleme tuz yapıp, avucuma aldığım su ile tuzu sıvazlayıp ıslatırım ve fırına sürerim. 1 saat fırında iyice piştikten sonra tuzlar kaya gibi olur, tuzları kırarak çıkarırım.

Links for 2009-03-09 [del.icio.us]

Tue, 10 Mar 2009 00:00:00 PDT

Traditional Turkish Food Recipes-Happy Cooking! @ recipeturk.com
A collection of free recipes about Turkish tastes for your cooking enjoyment.

Links for 2009-02-16 [del.icio.us]

Tue, 17 Feb 2009 00:00:00 PST

Flaky Spinach Pie
Flaky Spinach Pie recipes and a lot of Turkish recipes here
Cigarette Pie In The Oven
Cigarette Pie In The Oven recipes and a lot of Turkish recipes here
Stuffed Eggplants and Zucchinis
Stuffed Eggplants and Zucchinis recipes and a lot of Turkish recipes here
Inegol Meatballs
Inegol Meatballs recipes and a lot of Turkish recipes here
Tekirdag Meatballs
Tekirdag Meatballs recipes and a lot of Turkish recipes here
Haydari
Haydari recipes and a lot of Turkish recipes here
Turkish Coffee
Turkish Coffee recipes and a lot of Turkish recipes here
Doner Kebab
Doner Kebab recipes and a lot of Turkish recipes here

Links for 2009-02-15 [del.icio.us]

Mon, 16 Feb 2009 00:00:00 PST

Pilaf With Almonds
Pilaf With Almonds recipe and a lot of Turkish recipes here
Quince Sherbert
Quince Sherbert recipe and a lot of Turkish recipes here
Risi Bisi
Risi Bisi recipe and a lot of Turkish recipes here
Seafood Ragout
Seafood Ragout recipe and a lot of Turkish recipes here
Stuffed Quinces With Pekmez
Stuffed Quinces With Pekmez recipe and a lot of Turkish recipes here
Whole Cabbage Stuffed
Whole Cabbage Stuffed recipe and a lot of Turkish recipes here