En estos últimos meses os he enseñado algunas de mis recetas favoritas de galletas: las galletas petit-ecolier, las galletas de chocolate con hojas, las galletas enrejadas,… y es que no hay nada como tomarse una galleta casera con un vaso de leche, y el aroma que dejan en la casa es indescriptible, para mí huele a hogar…

Así que, qué os parece si preparamos otra receta de galletas? En este caso son una especie de galletas Oreo caseras, un sandwich de galletas de chocolate y crema de mantequilla irresistible. Además, aprovechando que se acerca San Valentín, las he decorado con la palabra LOVE, porque nunca está de más decir te quiero a los que tenemos alrededor.

¿Qué os parece la idea? ¿os animáis a preparar estás galletas tipo Oreo? Venga, que es una receta sencillísima, de verdad.

Galletas Oreo caseras

Ingredientes:

Para las galletas: 
• 160 g de harina.
• 95 g de cacao puro en polvo.
• 1/2 cucharadita de bicarbonato.
• Una pizca de sal.
• 70 g de mantequilla fundida
• 100 g de azúcar moreno.
• 1 huevo tamaño L

Para el relleno:

• 75 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 75 g de azúcar glass.
• Unas gotas de esencia de vainilla

Preparación:

Comenzamos preparando las galletas. Fundimos la mantequilla y la dejamos enfriar. Mezclamos la mantequilla con el huevo, agregamos el resto de ingredientes, y amasamos hasta formar una bola. Colocamos la bola entre dos papeles de hornear, y la estiramos con ayuda de un rodillo, dejando un grosor de medio cm aproximadamente. Llevamos la masa al congelador durante 15 minutos, mientras que precalentamos el horno a 180 º C

Sacamos la masa del congelador, y la cortamos de la forma deseada (En este caso he usado cortadores redondos, y cortadores de letras para algunas mitades) Con cuidado, colocamos sobre una bandeja forrada con papel de hornear. Introducimos en el horno, y horneamos de 10 a 12 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla, y procedemos a repetir el proceso con la masa sobrante.

Una vez listas y frías todas las galletas, preparamos el relleno. Con un batidor de varillas, mezclamos los ingredientes, primero a vel. mínima, y finalmente a velocidad máxima, hasta que la mantequilla se vuelva esponjosa y blanquecina. Rellenamos una mitad de las galletas con la crema de mantequilla (podemos usar una manga pastelera) y colocamos la otra mitad encima, presionando ligeramente. Refrigeramos unos minutos o un rato antes de servir.

Receta y fotos de SandeeA, de La receta de la felicidad

Hoy os traemos unas tortillitas de tomate ideales para una cena rápida para niños la mar de saludable. Son fáciles y originales, y nos permiten variar de la clásica tortilla de patatas o tortilla francesa. ¡Porque las tortillas se pueden hacer de tantas cosas!

El tomate es fuente de fibra, minerales y vitaminas y su alto contenido en carotenos lo convierten en un gran antioxidante. Y por eso hoy vamos a darle protagonismo a este ingrediente que generalmente en nuestras mesas suele quedar relegado a las ensaladas.

Estas tortillitas de tomate están deliciosas acompañadas de una salsa de yogur griego (con pimienta, sal y un chorrito de limón). ¡Probadlas y nos contáis!

Tortillitas de tomate

Ingredientes:

• 1/2 kilo de tomates
• 1 cebolla roja (o cualquier otra que no pique)
• 1 manojo de perejil
• 1 cucharadita de orégano
• 2 huevos batidos
• Varias cucharadas de harina (cantidad variable, según el líquido que suelten los tomates)
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Cortamos en daditos los tomates y la cebolla, y picamos el perejil. Ponemos en un bol y salpimentamos. Añadimos los huevos batidos y varias cucharadas de harina (según el líquido que hayan soltado los tomates) las suficientes para que el líquido de la mezcla no sea demasiado ligero, sino ligeramente pegajoso, que mantenga unidos los ingredientes.

En una sartén grande o en la plancha, ponemos un hilito de aceite y vamos echando cucharadas de masa para hacer las tortillitas. Cuando estén hechas por un lado, les damos la vuelta.

Servimos con salsa de yogur.

Fuente: adaptación de una receta de Pan y varios.

Texto e imagen de María Lunarillos

Hoy os traemos un bizcocho hecho con Thermomix que no os dejará indiferentes. Es más, me atrevo a vaticinar que, si lo probáis, de inmediato sustituirá a vuestro, hasta ahora, bizcocho favorito.

Los bizcochos son el clásico por excelencia de la repostería. ¿Quién no recuerda a su madre haciendo un bizcocho cuando era niño? ¿Acaso no era un momento muy especial? Y aunque las cosas cambian, pues nuestras madres no usaban las recetas de Thermomix, el olor de nuestro bizcocho recién horneado también será recordado de una forma muy especial por nuestros hijos.

El que os traemos hoy es muy jugoso, sabroso y dura tierno varios días. Es más, está aún más bueno al día siguiente. Y esa costrilla dura de azúcar que lleva, al estilo de las magdalenas, lo hace irresistible. ¡Prometido!

Bizcocho con Thermomix

Ingredientes:

• 3 huevos medianos
• 200 gr. de harina de repostería
• 200 gr. de azúcar
• 100 gr. de nata líquida
• 100 gr. de mantequilla
• 1 sobre completo de gaseosillas para bizcochos (es decir, los dos sobres que lo componen)
• Más azúcar para espolvorear por encima

Preparación con Thermomix:

Ponemos la mariposa en la Thermomix, añadimos los huevos con el azúcar y la mantequilla derretida, y programamos 3 minutos en velocidad 3.

Añadimos la nata y programamos 1 minuto en velocidad 3.

Quitamos la mariposa, añadimos la harina y la gaseosilla, y mezclamos 10 segundos en velocidad 6.

Engrasamos un molde y vertemos la mezcla en él. Espolvoreamos azúcar generosamente por la superficie.

Horneamos en horno precalentado a 160º hasta que al meter un palillo salga limpio, aproximadamente durante 40 minutos.

Fuente: adaptación de Webos Fritos.

Texto e imagen de María Lunarillos

El calabacín me encanta, la crema de calabacín, los calabacines rellenos, fritos,… Es uno de esos alimentos que admiten miles de preparaciones, muy económico y versátil. Pero es verdad que a veces cuesta que los más pequeños coman ciertas verduras, o que se animen a probarlas.

Lo que os traigo hoy en primer lugar es una deliciosa receta de calabacín rebozado, con mayonesa, parmesano y pan rallado, que os aseguro que les gustará a todos. Y además, presentada en forma de piruleta, terminará de convencer incluso a los más reticentes a tomar calabacín. ¿Qué os parece? Probadlo y me contáis! :)

Piruletas de calabacín rebozado

Ingredientes:

• 1 calabacín grande
• 2 cucharadas de mayonesa
• 2 cucharadas de pan rallado
• 3 cucharadas de parmesano rallado
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 pizca de sal
• Palitos para galletas (que puedan hornearse). Puede hacerse con brochetas de madera, humedeciéndolas antes de meterlas en el horno

Preparación:

Comenzamos precalentando el horno a 200º C. Lavamos y cortamos el calabacín en rodajas gruesas, como de un dedo. En un bol, mezclamos la mayonesa con 1 cucharada de parmesano en polvo. En otro bol, mezclamos el ajo, el pan rallado, la sal y el resto del parmesano rallado. Untamos cada rodaja de calabacín en mayonesa, una capa finita por ambos lados, y pasamos por el pan rallado, cubriendo bien. Vamos colocando las rodajas sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Colocamos los palitos con cuidado en cada rodaja de calabacín.

Introducimos en el horno, donde horneamos 10 minutos. Sacamos la bandeja, giramos las piruletas de calabacín, y horneamos otros 10 minutos para que se tuesten por el otro lado. Servimos inmediatamente (aunque también pueden comerse frías)

Receta y fotos por SandeeA de La Receta de la Felicidad

Típicos de Oriente Medio, los keftas son una especie de albóndigas con especias, en muchas ocasiones insertadas en palitos de madera y acompañados de salsa de yogur, pepino y menta.

La elaboración de los keftas, en este caso keftas de pollo, es muy sencilla, y su sabor es muy fresco, gracias a la menta y el cilantro, y también, cómo no, a la propia salsa. Es una forma estupenda de que los niños tomen pollo, ya que, gracias al palito, pueden comerlo con las manos. La salsa, además, es fuente de calcio y vitaminas y, a diferencia de la mayoría de la salsas, baja en grasa.

¿Ya sabéis qué vais a hacer para cenar? Si los probáis, se convertirán en cena habitual. ¡Asegurado!

Keftas con salsa de yogur

Ingredientes:

Para 10-12  keftas:

• 300 gr. de pechuga de pollo picada
• 1 cebolleta, picada
• 1 puñadito de hojas de menta, picadas
• 1 puñadito de hojas de cilantro, picadas
• 1 pizca de comino en polvo
• 1 huevo pequeño
• Sal
• Pimineta

Para la salsa:

• 1 yogur natural o griego
• 1/4 de pepino, rallado
• 1 puñado de hojas de menta, picadas
• 1/2 diente de ajo, rallado
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes de los keftas, bien picaditos. Formamos bolitas con forma de croqueta y freímos. Reservamos.

Para la salsa, mezclamos todos los ingredientes. Reservamos en frío hasta el momento de consumir.

Los keftas están buenos tanto fríos como calientes, pero tradicionalmente se comen fríos.

Fuente: basada en una receta del libro Comer con los dedos.

Texto e imagen de María Lunarillos

Ya os lo comenté cuando os enseñé esa galletas tan fáciles, las enrejadas, mucho blog, mucho blog, pero cuando viene gente a casa me ocurre a menudo que no tengo nada para sacarles… Así que procuro tener siempre a mano algunos aperitivos fáciles y rápidos que me saquen del apuro. En estas ocasiones es buena idea tener un “fondo de armario” en el frigorífico, con ingredientes con una caducidad larga, y que te sacan de un apuro: masa de hojaldre, distintos tipos de queso,… que te permiten preparar aperitivos fáciles como estos hojaldritos de jamón y queso o este queso con membrillo

La receta de aperitivo que os traigo hoy, es una propuesta salada que se prepara en 5 minutos, y además es muy económica. Solo necesitas un queso camembert, un puñado de nueces y un poquito de azúcar. Veréis que aperitivo más rápido y delicioso por unos cuatro euros en total, os sorprenderá!

Camembert con nueces y caramelo

Ingredientes:

• 1 queso camembert
• un puñado de nueces
• 100 gr de azúcar

Preparación:

Sacamos el queso camembert de su envoltorio y colocamos sobre el plato en el que vayamos a servir. Distribuimos las nueces sobre el queso. Ponemos el azúcar en una sartén antiadherente, a fuego medio, y después de 2 ó 3 minutos sin tocar, el azúcar se habrá convertido en caramelo. Vertemos el caramelo sobre las nueces y el queso, procurando que no quede una capa muy gruesa. Llevamos a la mesa, y cortamos porciones con un cuchillo antes de que el caramelo se ponga duro del todo. Acompañamos de tostaditas.

¿Es o no es un aperitivo fácil?…

Receta y fotos por SandeeA de La Receta de la Felicidad

Hoy os queremos enseñar unas galletas de mantequilla que nos envía una lectora, Ana, y que preparó junto a su hijo Daniel, para poder llevarlas al cole y compartirlas con los compañeros.

Las galletas de mantequilla son muy sencillas de hacer y quedan absolutamente deliciosas, como se puede apreciar en las imágenes. Además, personalizarlas con diferentes formas es bastante sencillo, ya que sólo necesitaréis cortadores de galletas. Si además le echáis un poco de imaginación como hicieron Ana y su hijo, os pueden quedar perfectas como recetas para una fiesta infantil por ejemplo!

¿Queréis conocer la receta de las galletas de mantequilla para poner en práctica esta estupenda idea?…

Galletas de mantequilla

Ingredientes

• 1 huevo (y una yema para pincelar las galletas)
• 240 g de mantequilla
• 140 g de azúcar glass
• 400 g de harina

Preparación de las galletas de mantequilla
Mezclar todo bien y amasar ligeramente hasta que esté todo integrado. Dejar reposar en el frigo la masa durante 30 minutos.
Estirar dejando la masa de medio centímetro aproximadamente.

Pincelar con la yema batida y decorar como se prefiera, en este caso llevan un poco de azúcar moreno en el centro. Hornear con el horno precalentado a 180ºC durante unos 15 minutos… ¡Y a disfrutarlas!

Y mirad qué chulas les quedaron las galletas de mantequilla con estos bonitos dibujos infantiles.

Receta e imágenes de Ana Fernández Quirós

Las albóndigas se pueden preparar de muchas maneras, ya que podemos cocinarlas con diferentes salsas. Éstas que os proponemos hoy, son las clásicas albóndigas con tomate, aunque la salsa lleva también almendras, lo que las hace muy especiales, y seguro que os vais a chupar los dedos toda la familia.

Las albóndigas es una receta que triunfa normalmente entre los más pequeños, quizás porque son muy fáciles de comer, además podéis acompañarlas de un poco de arroz o algo de pasta, preparando por ejemplo  los conocidos espaguetis con albóndigas, con lo que tendréis un plato único muy sano y nutritivo.

Las ventajas de estas albóndigas con tomate, es que podéis prepararlas el día anterior, y además podéis preparar más cantidad. En mi caso suelo preparar un kilo de carne porque así congelo la mitad, pero podéis hacer la mitad.

Albóndigas con tomate

Ingredientes

• 1 kilo de carne picada, mitad cerdo y mitad ternera
• 1 rebanada de pan de molde
• Medio vasito de leche
• 1 huevo
• 1 cucharada de perejil picado
• 2 o 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita pequeña de jengibre
• 1 pizca de pimienta negra molida
• 1 pizca de sal
• Harina
• Un puñado de almendras
• 1 tomate
• 1 rodaja de pan
• 1 vasito de vino blanco
• 500 ml de tomate frito
• Media cucharadita de canela
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración de las albóndigas con tomate
Ponemos en un cuenco amplio la carne picada y le añadimos la sal, el perejil, los ajos, el jengibre, la pimienta, el huevo y la rodaja de pan, que hemos empapado con la leche. Con un tenedor mezclamos todo bien.

Una vez que esté todo mezclado, con la mano formamos pequeñas bolitas, que pasamos ligeramente por harina.

Cuando tengamos todas nuestras albóndigas hechas, las freímos en una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra bien caliente. Al sacarlas las dejamos en un plato con papel de cocina para que absorban el exceso de aceite. Las ponemos en una perola o cazuela.

En una sartén freímos en aceite de oliva virgen extra las almendras, el pan y el tomate. Ponemos todo esto, sin el aceite, en el vaso de la batidora y agregamos el vasito de vino. Trituramos todo y lo agregamos a las albóndigas junto con el tomate frito y la canela (si no os gusta no se la pongáis, pero en casa nos encanta el toque que le da a esta salsa, es sólo una pizquita que no da mucho sabor).

Dejamos cocinar unos 10 ó 15 minutos a fuego medio y listas para servir.

Receta e imágenes de Ana María de Cocinando entre Olivos

Hay recetas de cocina tan divertidas, sorprendentes y fáciles de hacer que es increíble que no las hagamos más a menudo. Es el caso de estos azucarillos caseros, cuando leáis la receta no podréis creeros lo fáciles de preparar que son! De verdad, cualquiera puede hacerlos, y son una idea genial para cocinar con niños, por su sencillez y rapidez.

Con un poco de agua, azúcar, vuestro molde favorito, y 30 segundos en el microondas, en un momento tendréis listos vuestros azucarillos caseros, para una fiesta de cumpleaños, una merienda especial, o para usarlos como decoraciones en tartas, cupcakes, lo que se os ocurra! Además vosotros elegís la temática: corazones para San Valentín, huevitos para Pascua… ¡todo un mundo de dulces posibilidades!

Animaos a prepararlos, de verdad vais a quedar encantados con esta receta. Y vuestros peques e invitados también! Porque, ¿quién puede resistirse a un dulce hombrecito de azúcar?

Terrones de azúcar

Ingredientes:

• 1 taza de azúcar (220 g)
• 1 cucharadita de agua. Para hacerlos de color rosa, usé una cucharadita de infusión de frutos rojos
• Molde apto para microondas. Yo usé uno de este tipo

Preparación:

Comenzamos mezclando el azúcar con una cucharada de agua, y removemos bien, hasta que toda el azúcar se humedezca ligeramente. Queda una textura como de arena mojada. Introducimos en azúcar humedecido en los moldes que hayamos elegido, apretando bien para que no queden huecos. Retiramos el exceso de azúcar con un pincel. Introducimos en el microondas, y calentamos 30-40 seg. a máxima potencia. Dejamos enfriar unos minutos, y desmoldamos con cuidado. Repetimos la operación hasta acabar con el azúcar. Se pueden conservar en un recipiente hermético.

Receta y fotos por SandeeA de La Receta de la Felicidad

¿A que nunca imaginaste convertir una sencilla tortilla de espinacas en un rollo relleno? Pues eso es lo que vamos a hacer hoy. ¡A los niños les encantará!

Las espinacas son muy ricas en fibra, vitaminas y minerales. De elaboración muy sencilla y rápida, este rollo congela también muy bien, y es ideal si tenemos que dejar la cena preparada con antelación.

Por supuesto esta tortilla de espinacas, admite muchos otros ingredientes, salmón en vez de jamón, o trocitos de nueces mezclados con el queso… ¡Imaginación al poder! Si te animas a hacerlo, cuéntanos… Es éxito seguro.

Tortilla de espinacas, jamón y queso

Ingredientes:

• 450 gr. de espinacas congeladas
• 4 huevos
• Sal
• Pimienta
• 1 tarrina de queso de untar, a temperatura ambiente
• 6 lonchas de jamón de york

Preparación:

Ponemos las espinacas en un bol y calentamos en el microondas, a potencia máxima, durante 7 minutos. Escurrimos bien y las trituramos.

Batimos los huevos, mezclamos con las espinacas trituradas y salpimentamos. Extendemos esta mezcla en una bandeja de horno cubierta con un silpat, papel vegetal o de aluminio y horneamos a 200º hasta que se cuaje, unos 10-15 minutos.

Una vez cuajada, damos la vuelta a la tortilla sobre un paño húmedo, retiramos el silpat o papel que hayamos empleado, y enrollamos junto con el paño. Dejamos templar.

Quitamos el paño. Extendemos el queso sobre la tortilla y cubrimos con las lonchas de jamón de york. Enrollamos. Envolvemos en papel film y llevamos al frigorífico un par de horas.

Receta inspirada en otra de Fragina, forera de Mundorecetas.

Texto e imagen de María Lunarillos

¿Una cena ligera y rápida con la que niños y mayores quedarán encantados? Pues esta tarta salada de tomates, tres quesos y finas hierbas. Está realmente deliciosa. ¡Prometido!

Las tartas saladas me encantan porque dan mucho juego. Admiten todo tipo de ingredientes y son ideales para aprovechar restos que van quedando arrinconados en el frigorífico: trozos de queso, de verduras, de embutidos…

Y aunque están mucho más buenas con una masa casera como la que os enseñamos a preparar hoy, facilísima y lista en un periquete, también pueden prepararse con hojaldre o masa quebrada del súper. ¡Pero no dejéis de probarla con esta masa y contadnos!

Tarta de tomates, tres quesos y finas hierbas

Ingredientes:

Para la masa:

• 260 gr. de harina
• 40 gr. de queso parmesano
• 5 gr. de sal
• 70 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 huevo grande +  1 para pintar la masa
• 60 ml. de agua fría

Para el relleno:

• 2 cucharadas de mostaza
• 100 gr. de queso Old Amsterdam
• 150 gr. de queso Havarti
• Tomates cherry
• 2 cucharadas de finas hierbas
• Perejil fresco

Preparación:

Preparamos la masa, poniendo en un cuenco la harina, el queso, la sal y la mantequilla y mezclamos bien hasta obtener una masa granulosa, como arena. Añadimos el huevo batido y unimos bien. Añadimos el agua y amasamos hasta obtener una masa homogénea. Envolvemos en film transparente y refrigeramos 20 minutos. Luego, extendemos la masa y cortamos con forma de círculo grande.

Para el relleno, primero rallamos los quesos. A continuación, pincelamos la masa con la mostaza, dejando sin cubrir los bordes, que luego remeteremos. Ponemos los quesos rallados sobre la mostaza. Y sobre estos, ponemos los tomates cherry cortados a la mitad. Pincelamos los tomates con aceite y espolvoremos las finas hierbas. Remetemos los bordes, haciendo dobleces cada pocos centímetros.

Pintamos la masa con el otro huevo, batido.

Horneamos a 200º hasta que la masa esté dorada, uno 15-20 minutos. Espolvoreamos con perejil fresco picado antes de servir.

Receta inspirada en la tarta rústica de tomate de Canecositas. Receta de la masa de Martha Stewar’s Pies & Tarts, visto en Uno de dos.

Texto e imagen de María Lunarillos

Decidme que no soy la única que cuando viene alguien a casa, nunca tiene nada para sacar… Todo el día publicando recetas, y cuando tengo invitados me ocurre a menudo que no tengo ni una triste pastita para acompañar el café. Pues aquí está la solución: con una lámina de masa quebrada comprada, y 15 minutos, preparamos en un plis plas estas galletas caseras tan monas y ricas.

No diréis que no es sencilla esta receta de galletas, ya que ni siquiera tenéis que amasar: desenrolláis la lámina de masa quebrada comprada, cortáis tiras, formáis el enrejado como se ve en las imágenes, espolvoreáis con azúcar y al horno 10 minutos. Sin duda una receta apta para todos los públicos, que además podéis cocinar con los niños, y que os sacará de más de un apuro! Ya me contaréis :)

Galletas enrejadas

Ingredientes:

• 1 lámina de masa quebrada, o pasta brisa
• 1 cucharada colmada de azúcar aromatizado con vainilla o canela. Si no tienes, usa azúcar normal y canela molida
• 1 cucharada de mantequilla fundida

Preparación:

Comenzamos precalentando el horno a 200ºC.  Extendemos la lámina de masa quebrada y la cortamos en tiras usando un cuchillo afilado. Yo utilicé una tabla de madera como guía. Elaboramos el enrejado tal y como se ve en las imágenes: vamos levantando tiras alternas, colocamos una tira perpendicular, bajamos las tiras que habíamos subido, y subimos las que se quedaron abajo.

Cortamos las galletas con un cortapastas redondo, de diámetro ligeramente superior al de las tazas. Retiramos la masa sobrante, procurando no mover las galletas (La masa que sobra puede amasarse y volverse a estirar para hacer más galletas) Barnizamos las galletas con mantequilla fundida, y las espolvoreamos con azúcar aromatizado con canela o vainilla. Sed generosos con el azúcar, será lo único que aporte dulzor a las galletas. Colocamos las galletas sobre papel vegetal sobre una bandeja de horno. Horneamos 10 minutos a 200ºC, hasta que estén ligeramente doradas. Servimos sobre tazas de chocolate caliente.

Receta e imágenes por SandeeA de La Receta de la Felicidad