tag:blogger.com,1999:blog-21394696555620578322024-08-31T10:18:22.550-07:00端正喝咖啡的氣質,彰顯喝咖啡的高尚文化Unknownnoreply@blogger.comBlogger143125tag:blogger.com,1999:blog-2139469655562057832.post-46288309502819245042013-04-24T06:44:00.001-07:002013-04-24T06:44:30.569-07:00

嫌自己的股票跌的不夠深嗎？ 嫌自己在同事間還不夠黑嗎？ 來一杯Lungo長黑咖啡吧！ 咖啡多加水沒事，沒事多加水就變長黑咖啡了.... 長黑咖啡是這樣子的： 用比一般多量的水來製作espresso咖啡。 2008/10/23 via

Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2139469655562057832.post-4196635264761601052013-04-24T06:31:00.001-07:002013-04-24T06:37:10.534-07:00

Ｐ大師的咖啡館的咖啡價錢為什麼這麼高呢？ 其實是有不得不的原因的，看看下面的Nasdaq 的咖啡期貨就知道，近年來咖啡豆價錢直直落，從開館至今，可以說咖啡豆的價錢越來越低，也就是咖啡館咖啡豆的成本越來越低。 這....這真是一個可怕的現象啊，一來咖啡店的成本不只是咖啡豆而已，再來要是咖啡期貨的景氣反轉，咖啡豆開始上漲，那不就是再來這幾年越賣成本越多，每一杯賠越多嗎....好可怕好可怕啊.....

Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2139469655562057832.post-62630238335688690622013-04-24T06:21:00.001-07:002013-04-24T06:32:21.015-07:00

人家說，做生意要開拓藍海市場，不必跟人家在紅海上競爭，因此，本咖啡店特定推「闌珊咖啡」，這可不是全台灣都喝得到的藍山咖啡歐，而是風味獨具，以三三兩兩珍貴的超低級triage coffee泡出的「闌珊咖啡」，每天限量提供，因為貨源有限。 話說，藍海策略那本書現在不知道只剩多手二手價了... 照片：http://www.flickr.com/photos/cilesuns92/

Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2139469655562057832.post-45779576792499194362010-07-04T07:43:00.000-07:002010-07-04T07:47:56.395-07:00

喝咖啡的人,很愛臭屁. 真的,喝咖啡的人周邊,常常可以聞到一股屁味. 不論是一介型男,還是正妹一枚, 雖然手裡拿著小麥或是小七,氣質一百. 但是就是一股揮之不去的屁味,我本來以為是路邊的小狗尿尿,甚至懷疑是我自己愛放屁,但是就是常聞到屁味. 尤其,那種喝卡布或是拿鐵的. 起先苦無證據,患得患失,常常無意經過喝咖啡的身邊就以為聽到屁聲連連, 就猛抽幾口,疑神疑鬼的結果, 真相沒有解開,臭味倒是吸了不少. 直到前幾天,熬夜連看了好幾集CSI,一聲聲連環屁響下,給我終於抓到喝咖啡放臭屁的證據了. 兇手不是別人, 而是臭氣相投的自己. 原來, 自己也是臭屁咖啡的一群. 台灣人嘛,能說什麼呢?天生的體質就是這樣... 愛喝咖啡加奶的,就跟愛吃披薩加起司的人一樣, 就是有人對奶類食品吃不消,一喝咖啡了之後,就像吃了番薯一樣,一直連放臭屁. 但是,既然愛咖啡,臭屁一下又

Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2139469655562057832.post-62862697709029718402010-06-24T10:40:00.000-07:002010-06-24T10:44:59.790-07:00

閒閒沒事, 經過轉角三角窗, 剛好來個咖啡一族的朝聖ㄓ旅. 人家說,去了西雅圖就不能不去星巴克,到了轉角, 就不能不去這家華氏185. 不知道特價咖啡的時機已過,看看30有找的正姐親切的笑容, 只好隨便點了鹹鹹咖啡回報一下. 雖然隔壁的大叔佔了幾張桌椅在五四三, 沒辦法靜下心來慢慢品嘗,但是喝了一口,瞳孔放大,眼睛為之一亮,想大聲的說, 好香好濃~~的奶油阿! 不單是和自家咖啡館的咖啡相比,即便是和華氏185自家的招牌相比, 也是奶油香又濃許多. 只能怪自己少見多聞,孤陋寡聞,回家趕快翻翻Google查查. 原來,鹽的妙處不光可從咖啡處思索, 如果從奶油的角度出發, 一般的奶油加了鹽以後, 不就變成料理界了廣為利用的鹹奶油嗎? 這樣想來, 阿多仔熱衷於鹹鹹咖啡就可以理解了. 阿多仔愛三多: 糖多奶油起士多, 這奶油多不就正中下懷嗎? 醉翁之意不在酒的看著正姐,手中的鹹鹹咖啡真是

Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2139469655562057832.post-49667962737933834382010-06-17T00:20:00.000-07:002010-06-17T00:25:15.995-07:00

煮豆燃豆萁，豆在釜中泣。本是同根生，相煎何太急？ 本是同根生，相煎何太急？ 這個問專研創作咖啡的P大師就知道了. 咖啡創作的基本道理就是只要是同根生,相煎就是好味道. 所以說: 豆豆類的咖啡,配上豆豆類的味道,讓人go nuts! 像是以前介紹過的加豆漿的豆感咖啡,香草咖啡,臻果咖啡,杏仁咖啡,栗子咖啡,巧克力摩卡咖啡等,無一不是採用這種同類相配原理產生的好味道. 現在又發現一味花生咖啡,土豆配咖啡豆,令人流出感動的好味道阿! 花生咖啡仔細的做法,可以參考OSO Casa這篇花生摩卡咖啡. *圖via

Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2139469655562057832.post-88970543120013224772010-05-25T05:23:00.000-07:002010-05-25T05:25:57.239-07:00

越是不得門而入的,越多人想進來. 這家咖啡館, 號稱是城裡最高檔的,一般高級的咖啡館,走近的時候,會有戴著白手套的服務員為你大開大門. 而這家咖啡館,則是狠狠的把客人鎖在門外. 你沒看錯,這家咖啡館的們不但不為你而開,還大門深鎖, 只有擁有鑰匙的人,才能打開大門,進來享用. 本來咖啡館不過是咖啡館主人的私人招待所,只讓些親朋好友進來,所以打造了幾付鑰匙分送親友.沒想到咖啡香傳的比耳語快,街頭巷尾很快就耳聞了這家不准你進來的咖啡館, 馬路上多是打聽誰有這付鑰匙的人,甚至有人重心懸賞,只為了進到裡面瞧瞧. 還好,咖啡館的主人P也是好客的人,只認鑰匙,不管來歷,倒也沒聽說拒絕過什麼人, 或是打聽鑰匙怎麼來的. 在他看來,有本事弄到鑰匙,或是被有鑰匙的人約來一起品嘗的人, 不是朋友,也是朋友的朋友,當然理該大方招待. 當然,這家咖啡館也是給足了有鑰匙的人面子,享盡的專屬的服務

Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2139469655562057832.post-87337850975460891522010-05-03T10:25:00.000-07:002010-05-04T04:40:07.256-07:00

 蘿絲遇到檸檬茶,一切只能說:傑克,這太神奇了! 玫瑰檸檬茶 Rose Lemonade做法: 1.檸檬擠汁加入開水調配 (擠檸檬的小技巧: 把檸檬壓在桌面上滾動數次,就可以輕鬆擠出唷) 2.玫瑰花瓣打碎,加入檸檬汁之中 3.如果要增加粉紅色澤,或是酸甜的口感,可以加入適量的蔓越梅汁 有人問:有沒有馬來西亞也喝蘿絲檸檬茶的八卦呢? 沿著小點點,我找到了這個... via

Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2139469655562057832.post-43487003605163911612010-04-20T06:32:00.000-07:002010-04-20T06:34:40.118-07:00

來電的客人通常總是不忘裝熟的問句:老闆用的是什麼牛奶. 而作東的店家也只好從善如流的擺上一整排的空罐,或是在吧台上調配咖啡的時候,大氣的把鮮奶瓶往桌上一擺,縱然突兀,但也著實非常不露痕跡的刻意讓客人知道他用的可是某某鮮奶. 那天客人問我怎麼做好喝的奶綠,我半瓶奶響叮噹,只好推說我這是吳鳳營的鮮奶綠茶,外邊買不到,不過網路上有食譜可查, 而且大家都在講,絕非自己胡掰瞎扯,空穴來風,子虛烏有的傳說,於是話畢趕快上網自編吳鳳營纖奶綠茶. 吳鳳營纖奶綠茶做法: 1.鮮奶加熱 2.放入適量綠茶葉於鮮奶中沖泡 3.約數分鐘後取出綠茶葉,依喜好加入糖或冰塊,熱喝冷飲皆宜. 如果客人有看到這篇,不要忘記跟左鄰右舍推薦一下,吳鳳營纖奶綠茶很好喝唷! via & via

Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2139469655562057832.post-6220910778049574572010-03-25T06:52:00.000-07:002010-03-25T06:55:51.101-07:00

>耶加雪菲炒的火熱,許多巷內的行家更是非加雪的咖啡不喝,可是沒見過多少市面的我偏偏恰巧就是沒喝過這個號稱有多層次口感的人間極品. 為了幫助水深火熱衣索比亞同胞拼經濟,好不容易逮到機會進京,當然也不免俗向店家打探那個非雪茄煙還是煙+雪灰的消息,讓我發揮人飢己飢的精神,為非洲苦難同胞盡分心力. 咖啡還沒入口,店家就已經講的口嘴生沫,先是強調烘陪,再來談到水溫,接下來看到我一手抓來,便要牛飲,馬上密授品嘗之道,於是只好小口品嘗,並且以標準姿勢來啜飲,話說雖然我也是同道中人,也喜歡cupping,不過總是覺得還是目測就好,不好意思在眾目之下,做出不雅之舉這個動作.不過在店小妹熱情的招攬之下,我也只好捨命陪正妹了. 原先本來已經準備掏腰包購買耶加雪菲回家給眾親友開光體驗,一喝之下,才驚為天人,馬上頓悟耶加雪菲絕非我輩平庸之人所能理解,不論是前段水果香,後段茉莉花香,通通只能口傳卻不能心會,

Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2139469655562057832.post-6087706617289345512010-02-18T08:05:00.000-08:002010-02-18T08:05:00.202-08:00

有沒有遇過那種買咖啡喝咖啡, 要先咬一下原豆, 品質真材實料的原汁原味的. 這種比美西部牛仔大嚼菸草,本土台客口噴檳榔的豪邁風情. 當然要配上一杯硬殼咖啡hardcore coffeeTM 做法: 1.三份espresso 2.在咖啡杯中丟進幾顆原豆 圖via

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教你妙用咖啡機煮雞, 機機煮雞雞, 香雞何太急, 再也不怕旅館宿舍慢慢長夜餓肚子啦! 根據我使用各種咖啡機料理的經驗, 這種咖啡機煮出來的咖啡雞應該會有天然的"陳年咖啡香" (吃過咖啡香泡麵的都知道的味道).  MacGyver Chef: Poached Chicken and Couscous in a Coffee Maker 據說,結果非常難吃. 不過也有可能是這篇作者不懂料理的功夫, 這可能要請學有專精的懶人幫忙指導調配改良來造福大家了! via

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插電的虹吸式咖啡壺的出土,讓我對賽風壺重拾熱情.心想, 只要能夠加熱, 用什麼方法應該都可以吧.既然有插電的賽風壺, 那有沒有可能有像磨卡壺那樣可以直接放到瓦斯爐上加熱的賽風壺呢? 幾經查訪,皇天不負啡心人.讓我找到了數款Stovetop Coffee Siphon,而許多人衷愛的Bodum也有一款Bodum Santos Stovetop Glass Vacuum. 不知道有沒有人有用過插電版, 火爐版, 跟傳統版的虹吸式咖啡壺的呢？讓這三種來個大車拼吧！

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"老闆,我要吃你們的咖啡雞" 這可不是危言聳聽,而是P大師最近深思的點子. P大師咖啡館想要開賣輕食已經想很久了,因為據說賣咖啡不好賺,賣吃的走複合式經營比較實在. 說來或許很多人不相信, 但是誰沒有過去呢? 在開館前,P大師其實是搞料理美食的,尤其專長創意料理.因此有了賣輕食的想法以後,地一個想到的菜色就是每個咖啡館都有的咖啡機,既然有咖啡機,那為什麼不來吃咖啡雞呢? 尤其咖啡口感重,拿來墩魯應該可以達到可樂雞般的效果,而且咖啡顏色深厚,又富有油酯,應該也可以達到醬油上色的效果. 可惜要在創作料理上搶到頭香不容易,一番苦哥以後,發現其實市面上已經有不少人有志一同的開發咖啡雞料理了. 既然如此,與其重新發明輪子,不如吸取他人智慧,長自己功夫,下面就是收集來的咖啡雞食譜,和大家共享. 咖啡雞食譜: 新贵菜品咖啡鸡 咖啡雞湯 今日料理:咖啡雞的三吃 村長庭園咖啡的養身咖啡雞湯

Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2139469655562057832.post-79828748660668269292010-01-27T16:44:00.000-08:002010-01-27T16:44:00.646-08:00

兩隻鳥的twinbird Syphon,咖啡巷內人稱鳥鳥. 讓幾近失傳的賽風絕技又有重出江湖的機會啦！ 記得小時候, 講到有水準的咖啡,大家第一個想到的就是像是化學實驗室裡面Ａ出來的虹吸室咖啡壺了. 可惜小時了了,大未必佳.  現在提到咖啡,大家想到的就是義大利式的espresso濃縮咖啡,這種好像只有義大利人喝的咖啡才是好咖啡的想法, 就跟只有英國人喝的茶才是好茶的想法一樣好笑. 不過前幾天在朋友家泡虹吸式咖啡,讓我對虹吸式咖啡的沒落又有全新的體驗.這不是西風東漸,美國變種歐風打敗東洋神風的縮影,而是瓦斯爐電磁爐打敗酒精燈的縮影! 話說在朋友家興沖沖的想要把玩他的虹吸式咖啡賽風壺,結果竟然找不酒精,讓我為之氣結. 電話簿360行行行都有,就是沒有酒精外送的.只好讓他的珍貴器材逃過一劫,可是這也讓我體會到虹吸式咖啡的非戰之罪：不是他不好,而是太難泡了！ 現在誰家還沒事有

Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2139469655562057832.post-71790072672657775692010-01-24T10:44:00.000-08:002010-01-21T23:17:39.688-08:00

"只要有心,人人都是食神""可是: 王只有一個" 從水岸郎叔那得知咖啡林不傳的木瓜咖啡, 讓一心只想被商周專訪的P大師咖啡館佩服的無地投遞. 走極限風格的P大師咖啡館只好馬上推出瓜瓜系列咖啡來向咖啡大王致敬. 所謂老P賣瓜,自賣自誇,不過苦口婆心,循循善誘仍然找不到顧客上門,只好改名苦誇咖啡. 點子來自小時候被逼著吃苦瓜時,長輩總是相勸說苦瓜降火清爽,先苦後甘.而且吃得苦中苦,方為人上人阿, 想到苦瓜的苦味,和咖啡的苦味,不是也有絕妙的巧合嗎? 想到如果有一杯咖啡也能夠隨時激勵幫長輩老闆跑腿買咖啡的人,認識吃得苦中苦,B咖變成A咖這種先苦後甘的咖啡哲學,那該有多好. 因此發心公開此不傳的苦誇咖啡複方,造福大眾. 做法: 1.苦瓜打汁 2.加入咖啡 via

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在我1001個咖啡館名字的候選名單上,粒子咖啡跟力子咖啡一直是高居榜上前幾名. 沒想到好點子不寂寞,咖啡特派員在大街小巷巡查拜訪咖啡館的時候,就打聽到這家栗子咖啡,更厲害的是,他們家的招牌是可以喝的. 現在就請大家一起來欣賞行家示範如何泡出栗子咖啡,順便幫Ｐ大師想想,如果開了粒子咖啡,該怎麼做出粒子咖啡呢？

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自己不是早起鳥,所以一向是只有被要打烊的店家趕人的份,還沒有坐在咖啡館門前等開門的經驗. 有次跟走新好青年路線的朋友聊天,才知道原來她們可是早早上班前來一杯,還信誓旦旦的跟我說,趕上班前的時間,可是咖啡店的熱門時段呢. 當然,他可不是去什麼神秘小店一類的,而是肯五點鐘就開門營業的咖啡館. 這讓我開始注意到咖啡店的開門時間,咖啡店的門究竟是為誰而開呢? 不是每個客人都是來品味咖啡的,有很多是希望每天來一杯今天跟昨天一樣,昨天跟前天一樣,不必太好,但水準以上的咖啡. 可是究竟有多少咖啡店肯為這些有財力天天喝,又忙著工作絕少抱怨咖啡的顧客一大早開門呢? via

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"來杯特調ㄉ一ㄠˋ咖啡吧,這可不是特屌咖啡唷" 話說,特調組的小組長,沒事最喜歡坐在人來人往的大街上喝咖啡,順便留意往來人群的總總查找蛛絲馬跡,可是小組長真正的本事卻不是學法國警探在這喝咖啡. 環境日益惡化,現在大街上其實是看不到什麼活生生的動物,更別提什麼蛛絲跟馬跡了,倒是摩托車廢氣不少.也因此,辦案的新思惟不再是出門查案, 畢竟,這是網路化的年代阿. 讓小組長破格升為小組長的,其實是他的特調咖啡. 請人到組裡坐坐喝杯咖啡,通常是由一通夜半電話開始,接下來是門外的專車接送,最後就是他親手奉上的特調咖啡. 特調咖啡,當然是黑的. 不過組長是有品味的人,黑黑暗暗的上面覆上一曾薄薄純白的奶泡,雖然不厚,卻異常乾淨濃密,讓人參不透下面裝了什麼. 如果沒有喝過的人,看看也就覺得爾爾, 可是只有舉杯親嚐過的人,才喝得出那沾抹在杯子邊緣的番茄汁味道,那一絲絲的血味. via

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阿薩: 偶不喝咖啡,你們這邊茶這麼樣,聽說咖啡店是給人家喝咖啡的,茶都麻隨便做做, 就很普通.... P:.... 阿薩:  偶可是很挑的,不要隨便乎巄偶,你們最好的進口茶是哪種,我就要那種 P: 阿薩布姆! 你要不要奶阿? 阿薩布姆奶茶推薦給您~

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做法: 有幸從馬路消息得到這種神奇的喝咖啡方式,因此選了一天黃道吉日,買了汽水來試試看這種咖啡食譜. 被p大師命名為雪茄咖啡的飲料,基本上就是雪碧或是汽水加上咖啡,比例可依照個人偏好調整. 目前我是以1:2,一份汽水,兩份咖啡的份量調製. 心得: 汽水是很容易讓混合飲料變low的原料,和咖啡低沉典雅的氣質風格,不大相近,卻也是可以帶來歡樂冰涼氣氛的原料.兩者調配的好,會有一種衝突的美感,入口時可以馬上感受到汽水氣泡那種跳躍的輕鬆感,而接下來帶入的咖啡口味讓整個飲品充滿深度跟複雜度,卻沒有咖啡常有的苦澀感. 調製的重點在取的口味的平衡,咖啡著重香氣,最好調濃一點,以免被汽水沖淡. 而汽水必須要加足夠,不然會像喝沒氣的汽水,但是加太多又會讓整個喝起來像是汽水,感覺很廉價. 你也喜歡喝咖啡加汽水嗎? 你都加什麼汽水,原味,香草,橘子,還是可樂呢? 又是怎樣的比例呢? 一起

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Sex and city, 慾女就要搭配城市, Coffee 當然就要搭配Muffin啦. 咖啡配甜甜圈是警察杯杯外帶在吃的,在p大師的咖啡館裡,有氣質的當然要喝咖啡配馬芬了. Muffin又稱作馬芬,有時候也叫鬆餅,外型則是長的像杯子蛋糕, 通常口感鬆鬆軟軟的.甜甜的口感配上原味咖啡,是下午茶跟早餐的良伴. 圖 via

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古巴咖啡:把糖跟咖啡粉放在一起沖泡 巴西咖啡:在咖啡倒入咖啡杯前,把糖加在咖啡杯中 還可以想到更多因為放糖的地方不同,而形成不同的咖啡做法嗎?

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Cafezinho是巴西當地對咖啡的稱呼. 特色就是保有土耳其式咖啡滾水煮咖啡的香濃,還有南美諸地習慣加上很多糖的咖啡做法. 一般傳統的泡法有特地的傳統器材,泡法是將咖啡粉還有砂糖混在熱水中煮沸,和一般習慣泡完咖啡在加糖的做法不同. 比較現代的做法,通常就是在用自動低濾咖啡壺泡咖啡時,順便先把糖加在咖啡粉上. 照這樣的程序來看,相信許多人一定跟我一樣,早就已經"發明"過巴西咖啡了,只不過不知道在天涯的另一頭,有跟自己的同好,早就先知先覺的以這樣的方式泡了好幾世代的咖啡了. 至於沒有試過的人,不仿試試看吧! 參考連結: Cafezinho (Coffee Brazilian Style) 圖via,via2

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乳香,是最迷戀的味道. 沒有鮮乳的冰冷,只有最原始的香醇,這就是P大師咖啡館的戀乳咖啡 做法: 煉乳1/5杯 咖啡4/5杯 圖via

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