Un año y tres meses después de su nacimiento, y con 386 artículos a sus espaldas, Ondakín dice adiós. O mejor dicho, se transforma en nuevo proyecto llamado El Comidista, y que ya tiene su cocina instalada en la web del diario El País. Ha sido un largo camino, y éste es su final feliz.
El Comidista será un blog con contenidos parecidos a los de Ondakín: recetas fáciles, entretenidas y de temporada; restaurantes asequibles, trastos de cocina y avances tecnológicos, comentarios sobre productos y, cómo no, toda la relación entre la comida y la cultura pop, el cine, la tele, la música, la moda, Internet, la actualidad… es decir, el menú al que ya estarás acostumbrado si eres asiduo. Se intentará, eso sí, hacer más historias, reportajes y entrevistas, aprovechando el respaldo de un medio importante como es El País.
El perfil en Facebook y la cuenta en Twitter seguirán siendo las mismas. Ah, y también se puede seguir en Eskup, la red social de El País. Si me veis por RSS, es aquí.
Aprovecho para daros las gracias por vuestras visitas, vuestros comentarios y vuestros ánimos. Es un topicazo, pero hace tiempo que habría mandado a la porra a Ondakín si no hubiera sido por ellos. Y os pido un último favor: que a partir de ahora me visitéis en El Comidista, comentéis qué os parece, déis ideas y participéis en él.
También en Ondakín
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Tras una profunda y exhaustiva investigación que ni la de Lydia Lozano con Ylenia, Ondakín ha tenido acceso a un documento histórico de gran importancia: una foto de los restos de comida que Kylie Minogue dejó en un vuelo en mayo de 2007. La cantante, que actúa hoy en Madrid en la fiesta del Orgullo Gay, apenas mordisqueó un poquito de pan y algo de queso y embutido de la merienda ofrecida en clase business.
La imagen fue captada por el azafato que le sirvió la comida, fan fatal de la cantante. Según fuentes cercanas al mismo, todavía conserva todo el menaje del servicio, incluida la servilleta usada. Los comestibles se los tomó cual cuerpo de Cristo después del vuelo porque no era posible conservarlos.
También en Ondakín
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Casi todos los habituales de la cocina nos hemos churrumado alguna vez las manos sacando y metiendo cosas del horno por no contar con una protección adecuada. Este diseño de FLEX para la marca holandesa Royal VKB propone la solución habitual al problema -los guantes aislantes- pero con la novedad de llevarlos incorporados en el delantal.
Aparte de la facilidad de no tener que andar buscándolas, las manoplas parecen guarecer los brazos de forma bastante segura. Lo que no sabemos es si será muy cómodo que el delantal sea más grueso a la altura de las rodillas. Otro plus es que llevan unos botones para colgar el trapo. Y no es exageradamente caro: 14,95 euros en la tienda de la marca.
También en Ondakín
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¿Habría comido Eva la manzana prohibida si hubiera tenido un amigo gay? Éste es el punto de arranque de este vídeo de la compañía norteamericana de comedia The Second City, que nos viene como plataforma a drag-queen para celebrar el día del Orgullo Gay. Feliz 28-J para los homos, los heteros, los bisexuales, los transexuales e incluso los transgénicos, como diría el presidente de RTVE.
Traducción
Ésta es Eva, de la Biblia. Está a punto de morder la manzana y ser culpada de la desgracia de toda la Humanidad. Esto podría haberse evitado si hubiera tenido un amigo gay descarado.
Amigo gay descarado: ¿Qué estás haciendo? ¿Qué, qué, qué estás haciendo? ¡Es una trampa pero no te das cuenta porque tu cerebro está hecho de costilla!
Eva: No, Dios nunca haría eso. Él creó este paraíso.
A.: Esto no puede ser el paraíso porque está lleno de errores. Dios lo planeó en siete días, y en ese tiempo no puedes planear ni un brunch temático.
E.: ¿Qué pasará si me como la manzana?
A.: Te castigará. Te dirá: ahora dar a luz te va a doler de verdad porque la has fastidiado. ¡El hizo las vaginas demasiado pequeñas y está buscando un chivo expiatorio!.
E.: ¿Y qué debo hacer?
A.: ¡No comerla y mantenerte apartada de los hidratos de carbono!
E.: No quiero que se me conozca como the original sinner (la pecadora original).
A.: ¡Por supuesto que no! Eso suena como un horrible nombre de rapero. ¡Vamos a ponerte algo de ropa!
E.: ¡Sí! ¿Sabes qué? También deberíamos encontrar algo de ropa para Adán.
A.: ¡Oh Dios mío! No, él está bien así.
E.: ¡Eeey!
A.: Ay, perdona. Soy una perra estúpida.
También en Ondakín
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Foto: Ainhoa Gomà / Ondakin.com
Como fan de la sobrasada que soy, no he podido resistirme a experimentar con una receta de sopa fría de pan y sobrasada publicada hace unos 10 días en Gastronomía y Cía, uno de los mejores blogs de cocina que existen en éste nuestro querido país. La idea de utilizar el embutido mallorquín como sabor principal en una sopa al estilo del gazpacho o el ajoblanco era demasiado excitante como para dejarla pasar.
La receta original, como es habitual en esa web, es fantástica. Pero como no se trata de repetirnos cual ajo crudo, aquí incluyo aquí una variante adaptada a mi gusto personal. Yo la veo más parecida a un gazpacho por la introducción de tomate y vinagre, cuya acidez corta de alguna forma la untuosidad de la sobrasada y la almendra. En cuanto a la guarnición, la mía es de melocotón picado, pero valen igual otras frutas, huevo picado o queso en lascas.
Creo que en cualquiera de las dos fórmulas, es importante usar un embutido de buena calidad: no necesitas mucha cantidad, así que el precio del plato no subirá demasiado. Si la haces con la manteca con kilos de pimentón que venden en algunos sitios bajo el nombre de sobrasada, la sopa saldrá sebosa y te barnizará el paladar como el más vulgar bollycao.
Dificultad
Hay que tener dos manos.
Ingredientes
Para 4 personas
- 75 gr. de sobrasada
- 200 gr. de pan del día anterior
- 75 gr. de almendra cruda (puede ser molida)
- 2 tomates grandes muy maduros
- 1 diente de ajo (opcional)
- 1 melocotón como guarnición (opcional)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de Jerez
- 2 cucharaditas de cebollino picado
- Sal y pimienta
Preparación
Pelar y despepitar el tomate. Remojar el pan en agua un par de minutos. Escurrir bien y mezclar con la sobrasada, la almendra, el tomate, el aceite, el vinagre, sal y pimienta y el ajo si se quiere poner. Añadir 700 ml. de agua fría y triturar a conciencia hasta conseguir una mezcla homogénea.
Si se ve muy espesa (es mejor que quede tirando a líquida), aligerar con más agua y seguir triturando. Corregir de vinagre, sal y pimienta y enfriar en la nevera durante unas horas.
Pelar y picar el melocotón de la forma que más guste. Servir el gazpacho bien frío con trocitos de melocotón y cebollino picado por encima como guarnición.
Está mejor de un día para otro.
También en Ondakín
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1. Circuló por todas las webs del mundo, pero por si alguien no la vio, recordamos la sesión de fotos de Obama y Medvédev tomando unas hamburguesas en Washington Arlington (Virginia). Las modelos estadounidense y rusa demostraron con este posado su enorme sencillez: de vez en cuando les gusta comerse un humilde trozo de carne picada a la plancha en la cafetería de la esquina porque son personas como tú y como yo [El País].
2. El queso Stilton coloca. O eso dicen en un libro titulado Get high now (Colócate ahora), en el que se explican formas de fliparlo sin necesidad de drogas ilegales. El autor cita un estudio del British Cheese Board según el cual el 75% de los hombres y el 85% de las mujeres experimentaron “extraños y vívidos” sueños después de haber comido una ración de 20 gramos del queso media hora antes de dormir. Habrá que probar con el Cabrales [Cheese and Raclette Spot].
3. El animal que simboliza a los ingleses en el fútbol es el león. Estados Unidos jugaba contra Inglaterra en el Mundial. ¿Por qué no ofrecer una hamburguesa de carne del rey de la selva en el restaurante? Esto es lo que debió de pensar el propietario de un local de Arizona que servía esta delicatessen durante el campeonato. Problema: los defensores de los animales se le han echado encima, y esa raza infame que son los periodistas se ha puesto a husmear en la turbia procedencia de la carne del bicho [CNN].
4. El vídeo de la semana ha sido sin duda el de la visita de National Geographic al Depósito Global de Semillas en Noruega. Se trata de un almacén a prueba de apocalipsis nucleares enterrado en una montaña del Ártico, con capacidad para guardar 2.000 millones de semillas de todo el planeta. “Un santuario de 10.000 años de desarrollo agrícola”, como dice el presentador. [National Geographic].
5. La foto de la semana, un poco más pedestre, ya la habrán podido admirar quienes siguen Ondakín en Facebook o en Twitter, pero no me resisto a incluirla otra vez . Ilustra la catástrofe que se puede desencadenar por el simple hecho de olvidar una “O” al final de un rótulo.
6. ¿Cómo descorchar una botella con un zapato? Pues así [Directo al Paladar].
7. Por fin sabemos qué le pasó a Barbie en la vida real tras pasar 20 años atiborrándose a pasteles [Buzz Feed].
8. Tenía que llegar. Tras Viajeros callejeros, Españoles por el mundo y otros cientos de variantes de programas dedicados a contar qué hace la gente por ahí, Canal Cocina lanza ‘Cocineros españoles por el mundo’. Empieza el 9 de julio [El Confidencial].
9. Eva Longoria no sólo tiene dos restaurantes en Los Ángeles y Las Vegas que se llaman Beso, sino que su productora va a hacer un reality basado en ellos para la cadena VH1 [Marquee Blog].
10. Rompiendo la tradición de terminar con algo bonito y agradable, cierro con el espeluznante artículo de una periodista vegetariana y new-age que se comió su propia placenta después de dar a luz. Primero la marinó con salsa de soja, jengibre y ajo, y luego se la tomó frita con setas. Bon appétit! [Salon].
También en Ondakín
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¿Es Arguiñano un gran comunicador? ¿O un pelma? ¿Un maestro de la cocina? ¿O un chef tirando a aburridillo? Estas dudas me asaltaban ayer tras leer la noticia de que el vasco abandona Telecinco para pasarse, parece, a Antena 3. Según la cadena, los programas de la productora de Arguiñano estaban bajando de audiencia, y éste pedía mucho dinero para renovar sus contratos.
Lo cierto es que el chef sigue teniendo tirón, y todavía es líder en su franja horaria. En sus 20 años en televisión se ha construido un personaje incombustible al que ningún otro cocinero ha logrado hacer sombra en la pequeña pantalla. Y es que hay muchos motivos para quererle… y también unos pocos para odiarle.
1. Fue el primer cocinero mediático del país. Arguiñano entendió el poder de los medios antes que ningún otro chef. Cuando muy pocos de sus colegas eran conocidos más allá del consabido círculo de gourmets, él supo acercarse a las masas a través de la televisión. Y de alguna forma, reivindicó una profesión que no contaba con demasiado prestigio social.
2. Ha enseñado a cocinar a media España. Su labor como divulgador culinario nunca será suficientemente reconocida. Miles de personas han aprendido con él que cocinar es una actividad fácil, divertida, barata y sana.
3. Su cocina no tiene estupideces. Los platos de Arguiñano -hablo de los que hace en televisión- casi siempre son muy sensatos. La simplicidad es su mayor virtud: saca partido a la materia prima, no se enreda en fórmulas rebuscadas y suele conseguir resultados perfectos para una comida de diario. Y siempre da buenos consejos y trucos.
4. Parece un tipo simpático. Arguiñano encarna el prototipo de vasco llano y bonachón. Proyecta una imagen de permanente buen humor, no pontifica sobre la cocina ni se toma demasiado en serio a sí mismo.
5. Es un emprendedor. Montó su propia empresa, Bainet, que además de Karlos Arguiñano en tu cocina produce otros programas como Decogarden y Bricomanía, publica libros gastronómicos firmados por él o por otros cocineros como su hija hermana Eva o Juan Mari Arzak, es parte de La Sexta y ha producido algunas películas. Eso en un país en el que no nos distinguimos por las aventuras exitosas en los negocios.
6. Protagonizó una de las mejores escenas gastronómicas del cine español. Fue en Airbag, producida por Bainet y dirigida por Juanma Bajo Ulloa.
7. Es un símbolo de la cocina vasca. Sin discusión.
8. Sus chistes son infumables. Personalmente, jamás me he reído con ningún chiste de Arguiñano en sus 20 años de carrera televisiva, y juro que me he tragado muchos de sus programas. Sin embargo, él los ha convertido en marca de la casa, y hasta resultan entrañables de puro malos.
9. Es un poco pelma. La reiteración de ciertas coletillas (”rico, rico”, “con fundamento”) ha terminado resultando un pelín cargante. Tanto como las anécdotas y comentarios picantes con los que salpica sus recetas, que ya sólo deben de hacer gracia en los pocos bares de txikiteros que quedan en la Euskadi profunda.
10. Se ha convertido en una franquicia. Televisión, recetas en revistas del corazón, libros, anuncios vendiendo cachivaches… Hubo años en que Arguiñano estaba literalmente hasta en la sopa, aunque hay que reconocer que en los últimos tiempos ha moderado su presencia mediática.
11. Su web es horrorosa. Lo siento pero tenía que decirlo. No llego a entender cómo en pleno 2010 un personaje con su proyección puede tirar con una página tan antigua, fea, liosa y saturada de publicidad mal incrustada. Un pecado teniendo un contenido tan bueno como las recetas de Karlos.
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Aquí está el esperadísimo, sobre todo por mí, capítulo de Blogueros cocineros dedicado a Ondakín, que se emitió hace un par de semanas en Canal Cocina. Como bien saben los fans más desatados del blog, la cadena nos concedió esta merced después de ganar el concurso del Mejor Bloguero de la Cocina 2009.
De nuevo, mil gracias a todos los que nos votaron, y también al jurado que decidió en última instancia darnos el premio. Y más gracias todavía al equipo que grabó el programa, que obró el milagro de que Ondakín parezca algo más o menos serio.
También en Ondakín
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Foto: Mikel Iturriaga / Ondakin.com
Este milhojas partió de la peregrina idea de hacer una especie de musaka griega que sustituyera la carne picada con chistorra, fantástica variante salchichera del chorizo. Pero al final acabó pareciéndose más a una parmesana italiana en versión vasca. En cualquier caso, la cremosidad de la berenjena le va fenomenal a la imbatible combinación de patata y embutido rojo.
Por una vez y sin que sirva de precedente, doy dos versiones de la receta: una para personas que van a ir a la playa este verano y que en consecuencia están preocupadas por sus lorzas, y otra para los que les importen un higo las mismas. Los tibios de corazón también pueden hacer versiones intermedias, friendo las berenjenas pero cociendo las patatas, por ejemplo.
Ingredientes
Para cuatro personas
- 2 berenjenas grandes
- 3 patatas medianas
- 250 gr. de chistorra
- 100 gr. de queso manchego rallado
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
Versión light
Cortar las berenjenas en rodajas finas y pasarlas por la plancha o sartén bien caliente con muy poco aceite. Salpimentar y reservar.
Pelar y cortar las patatas en rodajas finas y cocerlas en agua abundante hirviendo con sal durante unos 10 minutos. Salpimentar y reservar.
Quitarle la piel a la chistorra y pasarla por la plancha o sartén bien caliente un par de minutos, desechando toda la grasa.
Precalentar el grill del horno. En una fuente de horno disponer capas de berenjena, patata y chistorra, terminando con una de berenjena. Espolvorear con el queso y gratinar (4-5 minutos). Servir inmediatamente.
Versión heavy metal
Cortar las berenjenas finas y freírlas en aceite de oliva abundante. Escurrirlas sobre papel de cocina, salpimentar y reservar.
En el mismo aceite, freír las patatas cortadas en láminas. Escurrir sobre papel de cocina, salpimentar y reservar.
Quitarle la piel a la chistorra y pasarla por la plancha o sartén bien caliente un par de minutos.
Precalentar el grill del horno. En una fuente de horno disponer capas de berenjena, patata y chistorra, terminando con una de berenjena. Espolvorear con el queso y gratinar (4-5 minutos). Servir inmediatamente.
También en Ondakín
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En un panorama televisivo en el dominan los programas de cocina amables y almibarados, la llegada de Gordon Ramsay es como un electroshock purificador. Malhablado, furibundo y borde hasta límites insospechados, pero con una capacidad de liderazgo que ya quisieran muchos políticos, este chef británico da lo mejor de sí mismo en Pesadilla en la cocina (Kitchen Nightmares), que se emite a partir de este jueves a las 22.30 en Nova, uno de los canales de Antena 3 en la TDT.
En cada episodio del reality, Ramsay ayuda a salir adelante a un restaurante estadounidense en apuros económicos. Con su habitual estilo despiadado, el cocinero les enfrenta con todo lo que están haciendo mal, y les da pistas sobre cómo sortear las dificultades mejorando el menú, el servicio o la promoción del local.
El programa, que ha obtenido numerosos premios televisivos, ha convertido a Ramsay en una figura de culto en el mundo anglosajón. Y es que es pródigo en momentos tensos e incluso violentos, pero también cómicos o tiernos. Como pasa en los realities más adictivos.