Kütüphane Kısa Bilgiler ve Kaynak Bulmalar

Kozak Zeybeği

gurmeko@gmail.com — Tue, 03 Nov 2009 20:40:00 +0000

Oku Bil Sor Sorgula? Kısaca Bilgilenmek Lazım?
Kozak Zeybeği

TÜRK HALK OYUNLARI KATALOĞU
KOZAK ZEYBEĞİ:
Kozak, Bergama'nın bir bucağıdır. Bu yaylada 18 oba ve üç milyondan fazla fıstık çamı vardır. Bu çamların kobaklarına (kozalaklarına) kozak denir. 15 - 30 m. yüksekliğindeki çamlardan kozak toplamak üzere bir delikanlı ağaçlara çıkmak zorundadır. İşi başaramayan gençlere işi beceremez diye kız vermezler. Kozak toplarken düşüp sakat kalanlar veya ölenler hakkında "düşüp öldü" denilmez, "keye şaştı" denir. Keye, üç dört metre uzunluğunda, çınar ağacından ve ucu çatallı bir çomaktır. Bununla ağaçtan ağaca atlarlar. Böylelikle uzun ağaçtan inip diğerlerine çıkmak zahmetinden kurtulurlar. Vakit de kazanmış olurlar. Kozak Oyunu (zeybeği), kozaklar toplanırken yürütülen oyunlardan biridir. Bu oyun havasına bazı yerlerde "Yürük Ali" de derler.
Kozak Zeybeği, tek veya toplu oynanır. Altı figürü vardır. Diğerleri gibi (3 - 5) ve (3 - 3) temposuna göre değil, (3 - 3 - 3) dokuzluğu üzerinden yazılıdır.
1. Yürüyüş:
Birinci üç; esas duruş ve üçler.
İkinci üç; yürüyüş: Sağ ayak bir adım ileri, sol ve sağ ayaklar da öyle. Üçüncü üç; sağ ayak üstünde durulur, sol ayak öne doğru kaldırılıp üç defa sertçe yere vurulur. Kollar aşağıdadır, yani baştan beri henüz hiç yukarı kalkmamışlardır.
2. Sekme: Çökme:
A. Üçler.
B. Sağ ayak arkaya doğru dizden biraz kıvrılır, sol ayakla öne doğru iki defa sekilir (iki), sağ ayak yere basılır, sol diz üstüne çökülür (üç).
C. Kalkarken sol ayak geri basılır (bir), sağ ayak geri basılır (iki), sol ayak sola açılıp yere basılır (üç). Kollar yukardadır.
3. Toplanma ve Açılma:
A. Üç sayı ile sağdan dönülür: Sol ayak, sağ tarafa dönülerek bir adım yana basar (bir), sol ayak geriden sağa doğru döner ve basar (iki), sol ayak ileri basar (üç), toplu oyunda yüz yüze gelinmiş olur.
B. Sağ ayak arkaya doğru dizden biraz kıvrılır (bir), sol ayakla öne doğru iki defa sekilir (iki), sağ ayak yere basılır, sol diz üstüne çökülür (üç), Sekmelerle bir halka kurulmuştur.
C. Kalkarken sol ayak geri basılır (bir), sağ ayak geri basılır (iki), sol ayak sola açılıp yere basılır (üç), toplanan halka böylelikle açılmış olur.
İstenilirse arada ikinci figür tekrarlanır.
4. Diz Çökme:
A. Sağdan dönme.
B. Sol ayak basılır, sağ ayak sol diz üstüne çalınır (bir), sağ ayak geri sallanır (iki), iki ayakla ileri zıplanılıp çökülür (üç).
C. Sol dizle yere iki kere vurulur (bir), sağ diz üstüne gelinir (iki), ayağa kalkılır (üç).
5. Geri Gidiş:
A. Üçler.
B. Soldan dönülür. Sağ ayak sola doğru basar (bir), sol ayak sola basar (iki), sol ayak yana açılır (üç).
6. Çapraz Bağlantı:
A. Üçler.
B. Sağ ayak sol ayağın önüne doğru basar ve sol ayaklar kalkar (bir), sol ayak arkada yere basar (iki), sağ ayak yarım sağa döner gibi sağa açılır, basılır (üç).
C. Sağ ayak basarken sol ayak öne kaldırılır ve yere iki defa sertçe vurulur. Sol ayak sola açılıp yere basılır. (Son sayıda sağ kol havada sol kol aşağı ve vücut da kaykık olmak üzere sel'm duruşu yapılarak oyun sona erer).

Yapıştırma kaynağı

Bir Fincan Kahve

gurmeko@gmail.com — Fri, 12 Jun 2009 10:54:00 +0000

Oku Bil Sor Sorgula? Kısaca Bilgilenmek Lazım?
Bir Fincan Kahve
Bir fincan kahve'nin 40 yıl hatırı vardır denir ya bu söz kahvenin ağaçtan fincana gelene kadar geçirdiği zorlu yolculuk sebebiyle söylenmiş olsa gerek.
Kahvenin fincana ulaşana kadar başından geçenler ...
Kahvenin Yetiştirilmesi:
Kahve, tropik iklim isteyen, yüksekleri seven, zor yetişen narin bir bitkidir. Kahve ağacının yetiştirilmesi fidanlıklarda başlar. Özel saksılara dikilen tohumlar gölgede ve bol suyla yetiştirilir. Kahve ağacı ömrünün ilk bir kaç yılını bu fidanlıklarda saksıda geçirir. İklim koşullarına, özellikle güneşe dayanacak yaşa geldiğinde toprağa ekilir. Kahve ağacı 3-4 yaşında meyve vermeye başlar. Boyuı 8-10 mt. büyüyebilir. Ancak meyvelerin eşit dağılımı ve toplama kolaylığı için boyu 2 mt. olacak şekilde budanır. Meyve vermeden önce yasemin benzeri güzel kokan beyaz çiçekler açar. Bu çiçekler 7 - 11 ay içinde kahve meyvesine dönüşür.
Şaraplık üzümde olduğu gibi kahvede de her ülkenin, tarlanın ve yılın ürünlerinin tadı, kokusu, yağ ve asit oranları değişklik gösterir. Ancak esas olarak iki çeşit bitki vardır: Arabica ve Robusto.
• Arabica, Habeşistan'da ilk keşfedilen ve buradan, kahve yetiştirilen diğer bütün ülkelere yayılan bitkidir. Zor yetişir. Hastalıklara ve iklim şartlarına çok duyarlıdır. Buna karşılık tadı ve kokusu çok daha iyidir. Bu nedenle tercih edilir. Kahve tüketiminin %70'i Arabica bitkisinden karşılanır.
• Robusto ise daha dayanıklı ve son yüzyıl içinde yetiştirilmiş yeni bir türdür. Robusto daha çok standart kalite hazır kahve (instant cofee) için kullanılır. Diğer tüketimlerde ve bazı "Gold" kalite olarak satılan hazır kahvelerde ise sadece Arabica veya Arabica-Robusto harmanları kullanılır. Robusto' nun kafein oranı Arabica' nın iki katı kadardır.
Kahvenin Toplanması:
Başlangıçta yeşil olan kahvenin meyvesi olgunlaştığında kırmızı renk alır ve her meyvenin içinde iki adet kahve çekirdeği bulunur. Parlak kırmızı renge ulaşan meyvelerin toplanması gerekir. Bir daldaki tüm meyveler aynı anda olgunlaşmaz. Bu sebeple toplama genellikle elle yapılır. Her 8-10 günde bir toplayıcılar sadece olmuş meyveleri toplarlar. Bu çok zahmetli, pahalı ve yoğun işçilik gerektiren bir işlemdir. Bir çiftçi elde ettiği hasılatın yarısı kadarını toplama masrafı olarak öder.
Çekirdeklerin Soyulması:
Her kahve meyvesinin kırmızı dış kabuğu altında etli bir orta kat ve onun altında da çamur kıvamında parenkima denilen bir kat vardır. Bu katların altındaki çekirdekler dışta parşömen zar ve sonra gümüş zar denen iki ince zarla daha çevrilmiştir. Bütün bu katların soyulup çekirdeklerin ortaya çıkarılması işlemine çekirdeklerin soyulması denir. İlk etapta meyvenin dış kabuğu, etli kısmı ve parenkima katı soyulur. Bu işlem için iki değişik yöntem uygulanmaktadır:
Kuru Yöntem
Toplanan meyveler güneşte kurutulunca ilk üç kat soyulur. Bu işlem bir kaç hafta sürer. Çürümeyi önlemek için meyveler sık sık çevrilir ve nemlenmesin diye geceleri ve yağmurlu havalarda üstleri örtülür. Kahve çekirdeklerinin nem oranı %11 seviyesine geldiğinde kurumuş demektir ve işlenmek üzere fabrikalara yollanır. Bu safhada etraflarındaki ince zar nedeniyle kahve çekirdeklerine parşömen denir. Kuru yöntemle soyulmuş olan çekirdeklerin fabrikalarda ayıklanması gerekir.
Islak Yöntem
Önce meyveler bir makinanın silindirleri arasında ezilerek en dış kabukları soyulur. Sonra yıkanır ve su kanallarından geçirilirek su yüzüne çıkan hafif çekirdekler ayıklanarak atılır. Kalanlar elekten geçirilerek küçük boylu olanlar ayıklanır. Ayıklanmış çekirdekler fermantasyon tanklarına alınır ve bu tanklarda 48 saat bekletilir. Bu işlemin amacı çekirdeklerin üzerindeki parşömen zardan önceki kabukların çürütülerek soyulmasıdır. Tanktan alınan çekirdekler tekrar yıkandıktan sonra güneşte nem oranı %11 olana kadar kurutulur ve ayıklanmış parşömen çekirdek elde edilir.
Çekirdeklerin Ayıklanması :
Parşömen kahvenin geriye kalan zarları da fabrikalarda makinelerle soyulur. Bundan sonra parlatılır, boylarına, ağırlıklarına ve şekline göre ayıklanarak ihraç edilmek üzere ambalajlanır. Fabrikalarda ayıklama işlemi sadece kuru yöntemle soyulmuşçekirdeklere uygulanır. Çünkü ıslak yöntemle soyulan çekirdekler zaten ayıklanmıştır.
Ayıklama işleminin amacı çok kurumuş, çürümüş yada böceklerden zarar görmüş çekirdekleri ayırıp atmaktır. Çekirdekler önce elekten geçirilerek boyları çok küçük olanlar atılır. Sonra ağırlıkları az olanlar ayrılarak atılır. (Çekirdeğin gerektiğinden hafif olması az gelişmiş yada böcekler tarafından zarar verilmiş olduğunu gösterir).
Bir çok ülkede kaliteyi sağlamak için ayıklamanın en son aşaması elle yapılır. Bu aşamada da rengi ve şekli uygun olmayan çekirdekler ayıklanır. Bu işlemden sonra kahve, yeşil çekirdek adını alır ve 60 kiloluk çuvallarla ihraç edilir. Dünyada yıllık yeşil çekirdek üretimi yaklaşık 7 milyon tondur.
Kavrulma ve Harman:
Bundan sonra kahve işlenip paketleneceği tesislere ulaşır. Burada çekirdekler önce kahve uzmanları tarafından kalite kontroluna tabi tutulur. Her tarlanın ürününden örnek olarak alınan çekirdekler kavrulup kaynatılarak kahve tadımcıları tarafından ayrılır. Bu ayrımda uzman tadımcılar değişik çekirdeklerin ne oranda karıştırılacağına ve bu karışımların ne kadar kavrulacağına karar verir ve harman (Blend) oluşturulur. Kahve tadımcılığı şarap tadımı gibi tecrübe gerektiren çok zor bir iştir. Usta tadımcılar bir günde 200 kadar değişik kahve tadımı yapabilirler.
Kahve'nin kavrulması en önemli aşamalardan biridir. Kavrulan çekirdekte kahvenin kokusu, tadı ve yağları çekirdeğin dış yüzeyine doğru çıkar. Çekirdek kavrulurken su kaybederek hafiflerken hacmi iki katı kadar büyür. Kahveye rengini veren işlem de kavurmadır. Bu işlem sırasında çekirdeklerin eşit oranda kavrulması için sürekli çevrilmesi gerekir. Kavrulmuş çekirdeklerin çok beklemeden tüketiciye ulaşması gerekir. Taze kahve demek yeni kavrulmuş kahve demektir. Aynı çekirdeğin değişik sürelerde kavrulması ile değişik renk, tad ve kokulu kahve elde edilir.
Az kavrulmuş: Cinnamon roast
Açık tarçın renk, fındığımsı tad, yüksek asidite
Orta kavrulmuş: City roast, American roast, Breakafst roast
Kestane rengi, az yağ, çikolata-karamel tadında, kahve lezzeti dorukta.
Çok kavrulmuş: Espresso roast, Continental roast
Koyu kahverengi, yüzeyde bol miktarda yağ, sert aromalar baskın.
En çok kavrulmuş: French roast
Siyah ve çok yağlı, isli, acı lezzet.
Kahvenin Çekilmesi:
Kahvenin pişirilmeden önceki son aşaması çekilmesi, yani çekirdeklerin ezilerek toz haline getirilmesidir. Kahvenin ne kalınlıkta çekileceği, pişirileceği yönteme göre değişir.
Çekilme kalınlığının, kahveyi pişirmek için kullanılacak makinaya veya filtre çeşidine uygun olması gerekir. Kabaca sıralarsam:
• French Press kahve yapmak için kalın çekilmiş
• Filtre kahve ve Vakum Kahve için orta çekilmiş
• Espresso ve Mırra çin ince çekilmiş,
• Türk kahvesi için daha ince çekilmiş (un gibi) kahve kullanılmadır.
Güzel kahve pişirmek isteyenlerin bilmesi gerekenler:
Kahvenin pişirilmesi demek kokusunun, tadının ve renginin istenen oranda suya geçmesi demektir. Kahve ne kadar ince çekilirse suya karışması o kadar çabuk olur. Bu nedenle ince çekilmiş kahvenin kullanıldığı pişirme şekillerinde kahvenin sıcak suyla teması daha kısa tutulur. Kahve hazırlanırken kullanılacak suyun ideal sıcaklığı 95-97 derece olmalıdır. Daha soğuk suyla hazırlanan kahve tatsız ve kokusuz olur daha sıcak suda ise tercih edilmeyen tadlar ortaya çıkar ve köpük yok olur.
"Türk kahvesi hazırlarken kısık ateşte, soğuk suyun kullanılmasının ve kaynama noktasına gelmeden önce cezvenin bir kaç kez ocaktan çekilmesinin sebebi budur. Böylece kahve yeterli bir süre ideal sıcaklıktaki suyla temas eder. Alıştığımız Türk kahvesi için ince çekilmiş, orta kavrulmuş kahve kullanılmalıdır."
Kahvenin suya karışmasını kolaylaştıran bir diğer faktörde kavrulmasıdır. Fazla kavrulmuş kahve suya daha çabuk karışır. Bu yüzden ideal tadı yakalamak için kahvenin ne kadar kavrulmuş olduğunu, ne kalınlıkta çekildiğini, pişirme süresini, su sıcaklığını ve kahve-su oranını kontrol altında tutmak gerekir. Bunlardan biri değiştiğinde kahvenin rengi, tadı ve kokusu değişir.
Kahvenin Saklanması:
Kahvenin tadını ve kokusunu belirleyen önemli bir faktör de tazeliğidir. Bayatlamış bir kahvede suya karışabilecek bir tad ve koku kalmaz.. Taze kahve, ağacından yeni toplanmış kahve demek değildir. Yeni çekilmiş kahve demek de değildir. Taze kahve yeni kavrulmuş kahve demektir. Yeni kavrulmuş kahvede tat ve kokular en üst düzeydedir. Kahvenin tazeliğini koruması için hava ve ışık almayan kaplarda serin bir ortamda saklanması gerekir.
Buna rağmen oda sıcaklığında saklanan kahve 1-2 haftada bayatlar. Bu yüzden kahve alırken bir haftada tüketeceğinizden fazlasını almayın. Haftalık ihtiyacınızdan fazla kahveniz varsa bunu hava geçirmeyen küçük torbalarda buzlukta bir kaç ay saklayabilirsiniz. Ancak kahveyi buzluktan çıkardıktan sonra kullanmadığınız kısmını tekrar buzluğa koymayın. Yine hava-ışık almayan bir kapta oda sıcaklığında saklayın. Kahveyi evde çekme imkanınız varsa çekirdek olarak saklamak ömrünü uzatır.

Ahmet Yorulmazın Son Kitabı Yayınlandı

gurmeko@gmail.com — Thu, 16 Apr 2009 15:21:00 +0000

Oku Bil Sor Sorgula? Kısaca Bilgilenmek Lazım?
Cunda Yolu Ayvalık´tan Geçer
Yazar(lar) : Ahmet Yorulmaz

Sayfa Sayısı : 112
ISBN : 978-975-14-1341-3
Çevirmen :
Özelliği : 134x198mm, 2.Hamur
Fiyatı : 7,50 TL

Geçmiş günlere özlem duyanlara... Ayvalık ve Cunda sevdalılarına... Bu yörelere gönül vermiş olanlara... Kısa anlatılardan oluşan Cunda Yolu Ayvalık’tan Geçer, farklı tatlar içeriyor: Adaçayı, sigara dumanı, deniz, çam, zeytin, rakı ve şarap gibi... Ayvalık’ın, Cunda’nın kültürel ve tarihsel dokusunun izini sürüyor yazar... Öyle bir doku ki içinde Ege uygarlığının köklerini ve tüm renklerini yaşatıyor. Ahmet Yorulmaz, uygarlığın yolunun insandan ve kültürden geçtiğine inananları keyifli okumalara davet ediyor.

alternatif yaşam planlaması: Ceviz, Aspirin Üretiyor

gurmeko@gmail.com — Mon, 13 Apr 2009 09:59:00 +0000

alternatif yaşam planlaması: Ceviz, Aspirin Üretiyor

Oku Bil Sor Sorgula? Kısaca Bilgilenmek Lazım?

Keten Tohumu

gurmeko@gmail.com — Mon, 13 Apr 2009 08:56:00 +0000

Oku Bil Sor Sorgula? Kısaca Bilgilenmek Lazım?
TOZ KETEN TOHUMU

Toz formunda Keten Tohumu , % 8 10 civarında sabit yağ içeren beraberinde % 34 oranda protein, % 40 oranında dietetik lif ve % 0,7 oranında sindirilebilir özellikte lignanlar bulunan, ısıl işlem görmemiş, yüksek teknolojili yöntemle elde edilmiş özel beslenme ürünüdür.
Yaygın olarak kullanılan öğütülmüş keten tohumu, içerdiği doymamış yağ asitlerinin çabuk okside olma özelliği nedeni ile değerini süratle yitirir. Bunun yanında keten tohumunun sert ham kabuk dokusunun homojen olmayan bir şekilde parçalanması, barsak çeperlerine ciddi olarak zarar verebilir. Bu nedenle, sağlık amaçlı kullanımda, özel bir teknikle yapısındaki değerli sabit yağ, müsilaj hücrelerine ve lignanlara zarar verilmeden, optimal yarar sağlayacak şekilde hazırlanmış keten granülleri tercih edilmelidir.
Önerilen Kullanım Şekli ve Miktarı:
Lignanlar, sindirilebilir özellikte olan antioksidan etkileri nedeniyle toksik serbest radikalleri yakalayabilen diğer taraftan da belirgin bir hormonal dengeleme özelliğine sahip madde grubudur.
Keten granülü; yapısında % 8 civarında antiinflamatuar (yangıyı giderici), antialerjik etkilere sahip, Omega yağ asitlerinden ALA yı (Alfa Linolenik Asit) bulundurur.
Keten dietetik lifleri, granüllerin en önemli bileşenlerinden biridir. Müsilaj hücreleri, hacimlerinin en az dört katına kadar su tutma kapasitesine sahip oldukları için şişme özelliği gösterirler. Bu özellik sayesinde düzenli kullanımda bir süre sonra barsak peristaltiği normal olarak çalışmaya başlar. Barsak pasajlarından geçerken içermiş olduğu değerli sabit yağlar da emilime uğrar. Böylece gereksinim duyulan enerji karşılanmış olduğu gibi, tokluk, barsakta doluluk hissi vermesi, özellikle rejim yapan kişilerde sağlıklı kilo verilmesine yardımcı olur.
Keten granüllerinde vücudun optimal yararlanabileceği potasyum, kalsiyum, magnezyum, fosfor, demir, bakır, çinko, selenyum ve boron gibi mineral bileşiklerinin oranı toplam %3 civarındadır.
Vitamin açısından zengin olan granüller, doğal ve aktif vitamin A öncülü beta karoten, B Kompleks ( B1, B2, B3, B6, B12, folik asit vb) ve E Vitamini ( aktif tokoferol ) taşır.
Üretim teknolojisi ile tüm doğal içeriğinin etkinliği korunmuş olan keten granülleri, orijinal ambalajı açılmadan asgari bir yıl oda koşullarında muhafaza edilebilir. Ambalaj açıldıktan sonra hiçbir koruyucu madde içermediğinden buzdolabında saklanmalıdır.
Sabah ve akşamları 1 er yemek kaşığı keten granülü 1,5 su bardağı (250 ml) ılık su ile alınmalıdır. Peklik görüldüğünde bu miktar bir kat oranında arttırılabilir. Ancak bu amaçla kullanıldığında öncelikle barsak pasajının temizlenmesi önerilmektedir.

Prof. Dr. Ulvi ZEYBEK
Ege Üniversitesi
İlaç Geliştirme ve Farmakokinetik Araştırma-Uygulama Merkezi

TOZ KETEN TOHUMU

Toz keten tohumu, eski çağlardan bu yana kullanılmakta olan en eski endüstriyel bitkilerden birisidir. Her yönüyle kullanılışına ilişkin çok sayıda popülasyon araştırması ve bilimsel incelemeler mevcuttur. Özellikle keten tohumu yağı, proteini, lifleri gibi maddeler sağlık açısından en yararlı yaşam destek ürünleri arasında kabul edilmektedir.
Keten %8 civarında yağ içeren, ancak bu sayede yüksek protein, lif ve sindirilebilir lignan içeriği kazandırılmış, tamamen doğal, ısıl işlem görmemiş, içeriğinin doğal yapısı, ileri teknoloji kullanılarak korunmuş olan bir özel beslenme ürünüdür.
Genel olarak 100 gramında aşağıdaki maddeleri içermektedir.
PROTEİN                       : 34 gram
DİYETETİK LİF :
        ÇÖZÜNÜR              : 22 gram
        ŞİŞER/ÇÖZÜNMEZ : 19 gram
        TOPLAM                : 41 gram
KABUK DOKUSU TOPLAM : 6 gram
LİGNAN                          : 0,7 gram (700 mg)
YAĞ                               : 8 gram
RUTUBET                       : 7 gram
ORGANİK MİNERAL          : 3 gram
VİTAMİNLER                   : max. 1g
Bu doğal içeriği oluşturan maddeler tek tek ele alındığında keten protein granülünün neden önemli bir beslenme destekleyicisi olduğu kolayca anlaşılabilir.
Soya Protein granülündeki (% 50-55) yüksek protein oranına sahip olmamakla birlikte, enzim, hormon, nörotransmitter (sinir iletişimi sağlayan maddeler) vb. sentezi açısından metabolizmanın önemle gereksinim duyduğu tüm elzem (esansiyel) amino asitleri taşıması açısından bu proteinlere eşdeğer özelliktedir.
Başka hiçbir doğal, bitkisel kaynakta bulunmayan miktar ve özellikte olan keten diyetetik lifleri granüllerin en önemli bileşenlerinden birini oluşturur. Hemen yarı yarıya şişip çözünen ve çözünmeyen diyetetik liflerden oluşur. Şişip çözünen diyetetik lifler şeker olmayıp, ortalama 5-15 molekülden oluşmuş, nötral (Arabinogalaktan vb.) oligosakkaritlerdir. Bu maddeler beta glukan gibi, bağışıklık sistemini doğrudan güçlendirir. Diğer yandan dokuyu yumuşatıp, tahrişlerden ve patolojik toksinlerin dağılımına yol açan bazı enzimlerden koruyabilmektedir.
Şişip çözünmeyen diyetetik lifler yüksek miktarda (10-15 misli) su bağlayan, bağırsak içi yüzeyini canlandırıp, temizleyen maddelerdir.
Proteinler ve lifler birarada önemli ölçüde su bağlar ve jelleşir, böylece bir yandan (yemekten 20 dakika kadar önce alınıp üstüne 1-1,5 bardak su içilirse) tokluk hissi yaratır, bağırsak hareketini (peristaltizmi) artırıp kabızlığı engeller ve bağırsak içi kan dolaşımını artırarak ülserasyon, divertikülit gibi oluşumları engelleyebilir.
Sert ve taşlaşmış odunsu (lignifiye ) hücrelerden oluşmuştur. Keten tohumu doğrudan ezilip (toz edilip) kullanıldığında mühsil etkili bir drogdur. Bu etkinin oluşmasında şişen protein ve diyetetik lifler ve yüksek oranda buluna yağ kadar, bu kabuksu dokunun bağırsak iç yüzeyinde yarattığı tahriş ve yaralanmalar da rol oynamaktadır. Ham kabuk dokusu tahriş edici olduğu kadar, hazmı olanaksız bir maddedir.
Keten protein granülü üretilirken ısıl işlem uygulanmamış olmasına karşın, basınç altında bu doku parçalanıp ufalanır ve kaba olanları elenerek ayrılır, böylece granülün tahriş edici olması engellenirken, kabuk dokusunda bulunan, sağlık açısından çok değerli lignanlar yararlanılabilir hale getirilir.
LİGNANLAR bir yandan toksik serbest radikalleri nötralize ederek antioksidan etki gösterirken, diğer yandan belirgin bir hormonal dengeleme özelliğine sahiptir. Bu etkiden özellikle menopoz sorunları, meme, prostat ve kolon kanserlerinden korunmak amacıyla çalışmalar yapılmaktadır.
Keten protein granülü %8 civarında çok değerli, antialerjik, antienflamatuar etkili, omega yağ asitlerince zengin (en zengin ALA- ALFA linolenik asit kaynağı) zengin bir yağ fraksiyonu taşır. Bu miktar günlük mutad kullanım dozu dikkate alındığında , istenen sistemik etkiler için yeterli olmamakla birlikte özellikle kullanım amacına destek olur ve sindirim sistemi üzerinde dokuyu koruyucu, besleyici ve yumuşatıcı bir etki gösterir.
Organo mineraller ortalama %3 civarında bulunur ve vücudun kolayca emip yararlanabildiği organik tuzları ve kompleksleri halinde potasyum, kalsiyum, magnezyum, fosfor, demir, bakır, çinko, selenyum ve boron içerir.
Vitamin açısından zengin olan granüller, doğal ve aktif vitamin A öncülü beta karoten, B- Kompleks, (B1, B2, B3, B12, folik asit vb.) ve E vitamini (aktif tokoferoller) taşır.
Üretim teknolojisi ile tüm doğal içeriğinin etkinliği (aktivitesi) korunmuş olan keten protein granülleri orijinal ambalajları açılmadan asgari bir yıl normal oda sıcaklığında saklanabilir. Kapak açıldıktan sonra buzdolabında saklanmalıdır, zira hiçbir ek koruyucu ve katkı maddesi içermezler. Özellikle zayıflama rejimleri ile orta yaş ve üstü kişilerde yaşam destek ürünü olarak, çocuklarda ise beslenme destekleyicisi niteliği ile kullanılır.
Kullanım dozu, yemeklerden 20 dakika önce 1 silme çorba kaşığı alınıp üstüne 1-1,5 bardak su içilmesi önerilir. Çocuklarda yemekle birlikte bu dozun yarısı kadar verilebilir. Diyetetik liflerin kolesterol kadar diğer yağ bazlı maddeleri de bağlayıp atılımını sağladıkları dikkate alınmalıdır. Mutad dozu olan günde en az 15 gram granülün ortalama kalori yükü 38 Kcal civarındadır.
KETEN TOHUMUNA ALERJİSİ OLANLAR KULLANMAMALIDIR.
Eczacı / Doç Dr. Levent Tuğrul

Yapıştırma kaynağı

Tijen İnaltong Son Kitabı

gurmeko@gmail.com — Mon, 23 Mar 2009 16:49:00 +0000

Oku Bil Sor Sorgula? Kısaca Bilgilenmek Lazım?

Mutfaktaki Yaban

3 Mart 2009'da raflarda

Tijen nasıl başarıyor bilmiyorum ama merak ediyorum nasıl? Yada kocaman bir NASIL ?
Bravo ya , yeni bir kitap daha . Kitapların başlıklarını alt alta yazınca doya doya yaşamak,doya doya fark etmeye çalışmak,meraklanmak,denemek...İşte hayat.

Turunç Kokulu Düşler

Tijen İnaltong

Mutfaklardan Taşan Öyküler

Tijen İnaltong

Her Güne Bir Yemek

Tijen İnaltong

Meyve Ağacından Hikayeler

Mevsimlerle Gelen Lezzetler

Tijen İnaltong

Köy Enstitüleri

gurmeko@gmail.com — Sat, 28 Feb 2009 10:18:00 +0000

Oku Bil Sor Sorgula? Kısaca Bilgilenmek Lazım?

Atatürk Cumhuriyet Köyü

gurmeko@gmail.com — Sat, 28 Feb 2009 10:14:00 +0000

Oku Bil Sor Sorgula? Kısaca Bilgilenmek Lazım?

alternatif yaşam planlaması: Japonya'da Dogal Tarim

gurmeko@gmail.com — Sun, 22 Feb 2009 11:47:00 +0000

alternatif yaşam planlaması: Japonya'da Dogal Tarim

alternatif yaşam planlaması: EUROSOLAR Türkiye, Ulusal Güneş Ödülünü Seçiyor

gurmeko@gmail.com — Sun, 22 Feb 2009 11:38:00 +0000

alternatif yaşam planlaması: EUROSOLAR Türkiye, Ulusal Güneş Ödülünü Seçiyor

alternatif yaşam planlaması: Bolivya Devlet Başkanından Yeni On Emir

gurmeko@gmail.com — Sun, 22 Feb 2009 11:37:00 +0000

alternatif yaşam planlaması: Bolivya Devlet Başkanından Yeni On Emir

alternatif yaşam planlaması: Biyoyakıt - Madalyonun Öteki Yüzü

gurmeko@gmail.com — Sun, 22 Feb 2009 11:35:00 +0000

alternatif yaşam planlaması: Biyoyakıt - Madalyonun Öteki Yüzü

Ayvalık Değer

gurmeko@gmail.com — Thu, 19 Feb 2009 14:58:00 +0000

Oku Bil Sor Sorgula? Kısaca Bilgilenmek Lazım?

Made By You:Ayvalik Deger

Mutfak Ölçüleri

gurmeko@gmail.com — Sun, 15 Feb 2009 12:58:00 +0000

Besin Değerleri Tablosu 5

gurmeko@gmail.com — Sun, 15 Feb 2009 12:54:00 +0000

Besin Değerleri Tablosu 4

gurmeko@gmail.com — Sun, 15 Feb 2009 12:53:00 +0000

Besin Değerleri Tablosu 3

gurmeko@gmail.com — Sun, 15 Feb 2009 12:52:00 +0000

Besin Değerleri Tablosu 2

gurmeko@gmail.com — Sun, 15 Feb 2009 12:52:00 +0000

Besin Değerleri Tablosu

gurmeko@gmail.com — Sun, 15 Feb 2009 12:51:00 +0000

Oku Bil Sor Sorgula? Kısaca Bilgilenmek Lazım?

Badem

gurmeko@gmail.com — Fri, 13 Feb 2009 14:40:00 +0000

Oku Bil Sor Sorgula? Kısaca Bilgilenmek Lazım?

Badem
Bilişiminde %54 yağ%16,9 nişasta bulunan badem madensel tuz ve vitamince de zengindir. Badem, bedeni ve zihni yorgunluğu giderir, hamilelerin zayıf düşmemesini sağlar. Sütle içilirse mideyi kuvvetlendirir ve kabızlığı giderir. Böbrek mesane ve tenasül yollarındaki iltihaplara , baş ağrısı, karaciğer ve böbrek ağrılarına iyi geldiği gibi, bronşit, boğaz ağrısı, anjin,boğaz yanması ve akciğer hastalıklarına da faydalıdır. Bademyağı kabızlığı giderdiği gibi egzama ve kaşıntıların verdiği rahatsızlıkları da azaltıp böbrek ve mesane taşlarının düşürülmesine yardım eder, kulak ağrılarını dindirir.

İç Ceviz

gurmeko@gmail.com — Fri, 13 Feb 2009 14:39:00 +0000

Oku Bil Sor Sorgula? Kısaca Bilgilenmek Lazım?

İç Ceviz

Yüksek kolesterolü düşüren ceviz, damar tıkanıklıklarını ve şeker hastalığı tedavisine yardımcı oluyor. İçerdiği demir sayesinde kansızlığa iyi geliyor.

Mayıs ve haziran ayında çiçek açan ceviz ağacı bünyesinde yağ, tuz, albümin, karbonhidratlar, gümüş iyonu, sodyum, potasyum, B1, B2, B3, B6 ve E vitamini barındırır.Bir ceviz agaci ortalama 190 yil yasiyor.

Yağlı meyve ve tohumlar arasında en yüksek E vitamini aktivitesine sahip olmasından dolayı ceviz yağının oksidasyona karşı dayanıklı olduğunu

İçindekiler

% 100 Kuru İç Ceviz

Enerji ve Besin Değerleri

100 Gr İçin

Kalori:618

Yağ :49 gr

Karbonhidrat:22 gr

Protein: 21 Gr

Demir KalsiyumVitamin C,E

Fındık

gurmeko@gmail.com — Fri, 13 Feb 2009 14:38:00 +0000

Oku Bil Sor Sorgula? Kısaca Bilgilenmek Lazım?

Fındık Ağzınızın tadı kalbinizin dostu!

Tüm dünyada kalitesinden dolayı aranan fındıklar Türkiye'de yetişir.

Her gün sadece 25-30 gr fındık yemek, günlük E vitamini ihtiyacının yüzde 100'ünü karşılıyor. Oleik asit çoğunlukta olmak üzere yağ, protein, karbonhidrat, E vitamini başta olmak üzere çeşitli vitaminler, mineraller, diyabetik lifler, fitosterol (beta- sitosterol) ve anitoksidant fenoliklerin özel bileşimleri nedeniyle, insan beslenmesi ve sağlığı açısından FINDIK, kuruyemiş çeşitleri arasında önemli bir konuma sahip bulunuyor.Vücudunuzun ihtiyacı olan proteini rahatlıkla fındıktan karşılayabilirsiniz. Fındık vücutta artık madde bırakmadan protein verir ve vücudun normal çalışmasına, zayıf düşmemesine yardımcı olur.Fındığın kolesterolü düşürdüğünü ve kalp krizi riskini azalttığını, içerdiği yüksek kalsiyumdan ötürü kemikleri ve dişleri güçlendirdiğini, cinsiyet hormonlarını geliştirdiğini ve inanılmaz biçimde insana günlük yaşamda enerji verdiğini ortaya koyuyor.Gelişme çağındaki çocuklara da hem enerji verip hem de besleyici olmasından dolayı gelişmelerini daha iyi sağlamak için fındık vermeliyiz.

İçindekiler

% 100 Kuru Kavrulmuş iç Fındık

Enerji ve Besin Değerleri

100 Gr İçin

Kalori:646

Yağ :59 gr

Karbonhidrat:10 gr

Protein: 24 Gr

Demir KalsiyumVitamin C

Nohut

gurmeko@gmail.com — Fri, 13 Feb 2009 14:37:00 +0000

Oku Bil Sor Sorgula? Kısaca Bilgilenmek Lazım?

Nohut

Kalorisi yüksek bir sebze olan nohut oldukça besleyicidir. Bol miktarda nişasta ve azot içermesinin yanında bitkisel protein ve B vitaminleri ile demir, kalsiyum, fosfat ve fosfor gibi mineraller açısından zengindir.
100 gr. nohut 360 kalori, yaklaşık 20 gr bitkisel protein, 5 gr. yağ ve 61 gr. karbonhidrat içerir.
Vücudu kuvvetlendirir. Beyinsel ve zihinsel yorgunluğu giderir. İştah açar. Mideyi kuvvetlendirir, bağırsakları yumuşatır ve bol idrar söktürür.
Anne sütünü arttırır. Vücuttaki damarları açar. Cinsel isteği ve gücü arttırır. Sesi açar ve öksürüğü keser. Göğüs kanserine karşı koruyucudur. Vücutta fazla su toplanmasını önler. Östrojen hormonunu dengeleyici etkisi ile özellikle menopoz döneminde faydalıdır.

Kuru Fasulye

gurmeko@gmail.com — Fri, 13 Feb 2009 14:36:00 +0000

Oku Bil Sor Sorgula? Kısaca Bilgilenmek Lazım?

Kurutulmuş Elma

Elma ülkemizde bolca yetişen, birçok çeşidiyle sofralarımızda yer alan lezzetli bir meyvadır. kullanım alanı oldukça geniş olan elma sağlığımız açısından son derece yararlı bir içeriğe sahiptir.

Oksidanları engelleyerek hücrelerin serbest radikallerin zararlarından korur. Antioksidanlar kimyasal maddeler olup serbest radikallere elektron vererek onları zararsız molekküllere dönüştürür. Meyve sebze ve tahıllar antioksidan yönünden zengindir.

elma fibre yönünden en zengin meyvedir. araştırmalar fibrenin sağlık açısından birçok yararını ortaya koymuştur.

Gerek meyve olarak taze ,gerek suyunu çıkararak tüketebildigimiz elmadan sirke, likör, çeşitli tatlılar, salatalar, pasta ve kekler yapmak mümkün. kurutulmuş olarakda muesli ve keklerle yada çerez olarak tüketilebilkemte.

100 gr. Elmanın besin ve vitamin değerleri

Besinler Birim Değer

Kalori 63 kcal

Protein 0.3 gr

Yağ 0.3 gr

Karbonhidrat 14 gr

Kalsiyum 6 mgr

Demir 0.4 mgr

C vitamini 6 mgr

Kuru Elma

gurmeko@gmail.com — Fri, 13 Feb 2009 14:34:00 +0000

Oku Bil Sor Sorgula? Kısaca Bilgilenmek Lazım?

Kurutulmuş Elma

elma fibre yönünden en zengin meyvedir. araştırmalar fibrenin sağlık açısından birçok yararını ortaya koymuştur.

100 gr. Elmanın besin ve vitamin değerleri

Besinler Birim Değer

Kalori 63 kcal

Protein 0.3 gr

Yağ 0.3 gr

Karbonhidrat 14 gr

Kalsiyum 6 mgr

Demir 0.4 mgr

C vitamini 6 mgr