Рецепты блюд на каждый день

Новый сайт, новые рецепты

2010-10-27T08:55:00.000+08:00

Здравствуйте уважаемые посетители моего кулинарного блога. Он долго не обновлялся, но на это были причины. Сейчас я открыл новый блог посвященный рецептам уже на платном хостинге. В настоящее время он активно наполняется множеством интересных и очень вкусных рецептов.

Буду рад Вас видеть в числе постоянных читателей обновленного кулинарного блога. Добро пожаловать за новыми рецептами.

Картофель, фаршированный сельдью

2009-11-11T21:53:00.002+07:00

Ингредиенты:

8 картофелин
2 столовые ложки топленого масла
пол стакана сметаны
1 сельдь средних размеров
1 небольшая головка репчатого лука
1 столовая ложка сметаны
1 яйцо
соль, черный молотый перец по вкусу
зеленый лук

Способ приготовления:

Сварить картофель в кожуре до полуготовности, очистить от кожуры и удалить сердцевину.
Очистить репчатый лук от кожицы.
Извлечь кости из филе сельди.
Перекрутить на мясорубке филе сельди, сердцевины картофеля и репчатый лук. Полученный фарш выложить в стеклянную или керамическую посуду, посолить, поперчить, вбить яйцо, добавить сметану и тщательно перемешать.
Полученной смесью нафаршировать картофелины, выложить их в жаропрочную посуду, смазанную сливочным маслом, поставить в горячую духовку и запекать до готовности.
Запеченный фаршированный картофель уложить на блюдо, взбрызнуть растительным маслом и посыпать сверху мелко нашинкованным зеленым луком.

Фаршированный картофель

2009-11-11T21:43:00.002+07:00

Ингредиенты:

8 картофелин
2 с половиной стакана сметаны
2 столовые ложки томатного пюре
400 г говядины
1 небольшая головка репчатого лука
1 столовая ложка сливочного масла
соль, черный молотый перец по вкусу
зелень петрушки

Способ приготовления:

Очистить картофель от кожуры, промыть, аккуратно вырезать ножом середину.
Вымыть мясо, очистить его от пленок и прожилок, мелко нарезать или прокрутить на мясорубке.
Очистить репчатый лук от кожицы, мелко нашинковать и обжарить в растительном масле.
В керамической или стеклянной посуде перемешать фарш из говядины, обжаренный лук, соль и черный перец.
Нафаршировать картофелины полученной смесью, выложить в жаропрочную посуду, залить сметаной, перемешанной с томатным пюре, поставить в горячую духовку и запечь.
Приготовленный фаршированный картофель выложить на блюдо, сбрызнуть растительным маслом и украсить листиками петрушки.

Морковь, фаршированная говядиной

2009-11-08T23:06:00.002+07:00

Ингредиенты:

4 большие моркови
200 г фарша из говядины
50 г риса
4 столовые ложки тертого сыра
1 головка репчатого лука
1 лимон
3 столовые ложки растительного масла
зелень петрушки
тертый мускатный орех
лимонный сок
соль, черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления:

Очистить репчатый лук от кожицы, мелко нарезать и обжарить в растительном масле, к жарящемуся луку добавить рубленую зелень петрушки, посолить по вкусу, хорошо перемешать и снять с огня.
Морковки очистить от кожицы, промыть и высушить на полотенце. Каждую морковь разрезать поперек на три части и очень осторожно вырезать сердцевины с помощью тонкого ножа.
Полученные морковные трубочки положить в кастрюлю, залить водой, посолить и поставить на огонь. После того как вода закипит, варить 15-20 минут, затем аккуратно вынуть морковь шумовкой и высушить на полотенце.
В оставшемся морковном отваре сварить рис.
В керамической или стеклянной посуде смешать фарш из говядины, отваренный рис и жареный лук с зеленью, посолить, поперчить, влить сок лимона, добавить тертый мускатный орех и тщательно перемешать. Полученной смесью аккуратно нафаршировать морковные трубочки.
В глубокую жаропрочную посуду поместить морковь, сбрызнуть растительным маслом, влить пол стакана воды и запечь в горячей духовке. За несколько минут до готовности посыпать фаршированную морковь тертым сыром.
Готовую морковь украсить зеленью петрушки. Подавать на стол следует в той же посуде в которой запекали морковь.

Форшмак овощной

2009-10-17T23:54:00.002+08:00

Ингредиенты:

1 маленький кочан капусты
2 картофелины
2 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки сметаны
1 яйцо
300 г филе сельди
1 небольшая головка репчатого лука
40 г белого хлеба
половина стакана молока
половина столовой ложки тертого сыра
половина столовой ложки молотых сухарей
соль, черный молотый перец по вкусу
зелень петрушки

Способ приготовления:

Отварить картофель, охладить, очистить от кожицы, натереть на сите или пропустить через мясорубку.
Замочить белый хлеб в молоке и отжать его.
Разделить яичные желтки и белки. Белки взбить с помощью венчика или миксера до образования густой пены.
Очистить репчатый лук от кожуры, мелко нарезать и обжарить в растительном масле.
Из филе сельди извлечь кости, мелко нарезать.
Нашинковать капусту и припустить её с маслом.
Перемешать в эмалированной миске капусту, натертый картофель, белый хлеб, добавить сырые яичные желтки, сметану, жареный лук, нарезанное филе сельди, посолить и поперчить. Все тщательно перемешать и аккуратно, постоянно помешивая, добавить взбитые яичные белки.
Жаропрочную посуду смазать сливочным маслом, посыпать молотыми сухарями, выложить в неё приготовленную массу, разровнять, сверху посыпать натертым сыром, сбрызнуть маслом, поместить в горячую духовку и запекать до готовности.
Перед тем как подавать форшмак, полейте его растительным маслом и украсть зеленью петрушки.

Форшмак

2009-10-17T23:03:00.002+08:00

Ингредиенты:

250 г вареного или жареного мяса
половина сельди
2 столовые ложки муки
3 картофелины
50 г сливочного масла
3 столовые ложки сметаны
3 яйца
1 столовая ложка тертого сыра
растительное масло
соль, черный молотый перец по вкусу
зелень петрушки

Способ приготовления:

Очистить сельдь от чешуи, извлечь кости, вымочить в молоке или воде.
Вареное или жареное мясо (говядини, телятину или баранину) перемешать с филе сельди и дважды перекрутить на мясорубке.
Мелко натереть сыр на терке.
Отделить яичные белки от желтков. Белки тщательно взбить с помощью венчика или миксера.
Очистить репчатый лук от кожицы, мелко нашинковать и поджарить на растительном масле.
Отварить картофель, остудить, очистить от кожицы и мелко натереть на терке.
В глубокой посуде перемешать мясо с сельдью, натертый картофель, жареный лук, добавить муку и размягченное сливочное масло, заправить полученную смесь сметаной, все еще раз тщательно перемешать и пропустить через мясорубку.
Добавить в фарш яичные желтки, посолить и поперчить. Аккуратно добавить взбитый яичный белок и тщательно перемешать.
Глубокую сковороду смазать маслом, выложить в неё фарш, посыпать сверху натертым сыром, слегка сбрызнуть маслом и поставить в горячую духовку на 30-40 минут.
Готовый форшмак выложить на блюдо, полить сверху сметаной и посыпать зеленью петрушки.

Фаршированная гусиная шейка

2009-09-29T20:21:00.002+08:00

Ингредиенты:

на 1 гусиную шейку
100 г мякоти телятины
1 гусиная печенка
50 г черствого белого хлеба
1 стакан молока
2 яйца
1 свежий огурец
1 томат
соль, черный молотый перец по вкусу
зелень петрушки и укропа

Способ приготовления:

Срезать с белого хлеба корочку, замочить его в молоке и отжать.
Разделить яичные желтки с белками, белки взбить венчиком или миксером до образования пены.
Вымыть огурец с помидором и нарезать их кружочками.
Гусиные шейки опалить, промыть в холодной проточной воде и высушить на полотенце.
С высушенных шеек аккуратно снять кожу "чулком" и зачистить их от жира.
Мякоть телятины вымыть, очистить от пленок и жил, нарезать кусочками.
Пропустить через мясорубку кусочки телятины, гусиную печенку, жир, снятый с шеек, отжатый белый хлеб. Полученный фарш тщательно перемешать.
Добавить в фарш соль, черный молотый перец, яичные желтки, перетереть, после чего добавить взбитые яичные белки, тщательно все перемешать и полученной смесью не очень туго нафаршировать гусиные шейки.
Подготовленные шейки зашить с двух сторон и проткнуть деревянной палочкой в нескольких местах.
Налить в кастрюлю воду, вскипятить, подсолить, выложить туда шейки и варить на небольшом огне в течение 1 часа.
Приготовленные шейки аккуратно выложить на блюдо с помощью шумовки и украсить кружочками огурца и томата, а также зеленью укропа и петрушки.

Куриное суфле

2009-09-29T20:12:00.002+08:00

Ингредиенты:

1 курица
1 яйцо
3 столовые ложки сливок
1 столовая ложка сливочного масла
соль, черный молотый перец по вкусу
зелень петрушки, укропа

Способ приготовления:

Разделить яичные желтки и белки, после чего белки взбить миксером или с помощью венчика.
Курицу вымыть, выпотрошить, отварить целиком без соли и остудить. Отделить мясо от костей и дважды пропустить через мясорубку.
Полученный куриный фарш растереть ложкой, посолить, поперчить, влить в него сырые яичные желтки, сливки и тщательно перемешать. Затем аккуратно влить взбитые белки постоянно перемешивая.
Смазать жаропрочную посуду сливочным маслом, выложить в неё приготовленный куриный фарш, поместить в горячую духовку и выпекать до готовности.
Подавать в той же посуде, украсив блюдо зеленью петрушки и укропа.

Сырное суфле

2009-09-28T19:50:00.003+08:00

Ингредиенты:

250 г сыра
4 яйца
1 стакан молока
40 г сливочного масла
2 столовые ложки муки
2 консервированных огурца
черный молотый перец по вкусу
зелень укропа

Способ приготовления:

Разделить яичные белки и желтки. Белки взбить с помощью венчика или миксера в крутую пену.
В маленькой кастрюльке растопить сыр, влить в него яичные желтки и молоко, добавить муку и черный молотый перец. Все тщательно перемешать и взбить миксером или с помощью венчика до образования пены.
В полученный крем аккуратно, постоянно перемешивая, влить взбитые яичные белки.
Формочки для выпекания смазать сливочным маслом, наполнить на половину кремом и поставить в духовку на слабый огонь. Через 1-2 минуты добавить огонь и запекать еще в течение 5-6 минут.
Выложить готовое суфле на блюдо и украсить зеленью укропа и нарезанными консервированными огурчиками.

Мясное суфле

2009-09-28T19:39:00.002+08:00

Ингредиенты:

300 г говядины
1 яйцо
1 кусок черного хлеба
1 столовая ложка сливочного масла
соль, черный молотый перец по вкусу
зелень укропа

Способ приготовления:

Замочить хлеб в молоке и отжать.
Отделить яичный желток от белка.
Говядину вымыть, отварить до готовности, остудить и перекрутить на мясорубке вместе с хлебом.
В получившийся фарш добавить яичный желток, посолить, поперчить и тщательно перемешать.
Смазать форму для выпекания сливочным маслом, выложить в неё фарш, поставить в горячую духовку и запечь до готовности.
Выложить суфле на блюдо и украсить зеленью укропа.

Рулеты из телятины с сыром

2009-09-28T19:06:00.002+08:00

Ингредиенты:

8 тонких кусков телятины
200 г сыра (желательно твердых сортов)
1 столовая ложка сливочного масла
1 столовая ложка оливкового масла
150 мл бульона из говядины
4 томата
небольшой пучок свежего базилика
соль, черный молотый перец по вкусу
зелень петрушки

Способ приготовления:

Сыр мелко натереть на терке.
Томаты вымыть и нарезать кружками.
Куски телятины вымыть, просушить полотенцем, посолить и поперчить.
На каждый ломтик телятины выложить тонким слоем натертый сыр и положить сверху 2 листочка базилика. Свернуть мясо в рулетики и для надежности перевязать нитками или скрепить деревянными палочками.
Выложить сливочное масло на горячую сковороду, добавить оливковое масло и перемешать.
Уложить рулетики на горячую сковороду и обжать. Затем выложить в сковороду кружки томатов, влить бульон, слегка подсолить, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 25-30 минут.
Готовые рулеты уложить на блюдо и украсить сверху зеленью петрушки.

Долма

2009-09-28T18:43:00.004+08:00

Ингредиенты:

0,5 кг говядины
0,5 кг свинины
300 г репчатого лука
треть стакана риса
1 яйцо
1 столовая ложка муки
половина стакана мелко нарубленной зелени укропа и кинзы
3 столовые ложки воды
100 г листьев винограда
400 г простокваши
соль, черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления:

Очистить репчатый лук от кожицы, зелень мелко нашинковать.
Пропустить свинину и говядину, смешанные с луком и зеленью, через мясорубку два раза.
Выложить полученный фарш в эмалированную посуду, всыпать рис, муку, вбить яйцо, посолить, поперчить, добавить три столовые ложки воды и тщательно перемешать.
Листья винограда (можно свежие или консервированные) ошпарить кипятком и просушить на полотенце.
Выложить с помощью чайной ложки фарш на тыльную сторону виноградных листьев, скатать в рулетики или свернуть конвертами.
Выложить долму в широкую сковороду и залить подсоленной водой так, чтобы она была вровень с конвертиками. Придавить сверху тарелкой, закрыть крышкой и поставить на огонь.
Довести до кипения, убавить огонь и тушить долму до тех пор, пока полностью не выкипит вода.
Очистить чеснок от шелухи, мелко нарезать или натереть на терке, перемешать с простоквашей.
Готовую долму выложить на блюдо. Соус подать отдельно в соуснице.

Язык в сухарях

2009-09-24T00:37:00.002+08:00

Ингредиенты:

110 г языка
10 г кореньев
1 голвка репчатого лука
5 г муки
20 г панировочных сухарей
1 яйцо
10 г растительного масла
лавровый лист
перец горошком
соль по вкусу
зелень петрушки

Способ приготовления:

Отварить язык с луком, снять кожу и остудить.
Подготовленный язык нарезать небольшими ломтиками.
Яйцо взбить.
Ломтики отваренного языка посолить, обвалять в муке, смочить во взбитом яйце и обвалять в панировочных сухарях.
Обжарить ломтики на растительном масле, выложить на противень, смазанный маслом и запечь в горячей духовке.
Горячие ломтики выложить на блюдо и украсить сверху зеленью петрушки.

Закуска из телятины

2009-09-24T00:31:00.002+08:00

Ингредиенты:

500 г телятины
250 г томатов
120 г топленого масла
3 столовые ложки консервированного зеленого горошка
соль, черный молотый перец по вкусу
маленький пучок зеленого лука
зелень петрушки

Способ приготовления:

Мясо тщательно вымыть, очистить от пленок и жилок, нарезать на порционные куски, посолить и поперчить.
Помидоры вымыть и нарезать ломтиками.
Перья зеленого лука мелко нашинковать.
Смазать маслом сковороду или противень, выложить куски телятины, вокруг разложить кусочки помидоров, подлить немного горячей воды, поставить в духовку и запекать до готовности.
Выложить куски мяса на блюдо, сверху положить запеченные помидоры, посыпать нашинкованным зеленым луком, обсыпать вокруг консервированным зеленым горошком и украсить блюдо листьями петрушки.

Закуска из курицы по-китайски

2009-09-14T23:40:00.002+08:00

Ингредиенты:

200 г филе куриных грудок
4 яйца
2 банана
2 зубчика чеснока
3 головки репчатого лука
3 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка лимонного сока
200 г ананаса
соль, черный молотый перец по вкусу
зелень петрушки

Способ приготовления:

Очистить чеснок и мелко нашинковать.
Мелко нарезать зелень.
Очистить от кожицы репчатый лук, мелко нарезать и пассеровать.
Очистить бананы и нарезать их кружочками.
Отварить филе курицы, охладить, нарезать кусочками, выложить в эмалированную посуду, всыпать чеснок, зелень, добавить лимонный сок, накрыть крышкой и мариновать в течение 2-3 часов.
Яйца взбить, перемешать с кружками бананов, луком, зеленью и солью.
Замаринованную курицу прокрутить через мясорубку, скатать из полученного фарша небольшие шарики, обвалять в муке и обмакнуть в яйцо.
Полученные куриные шарики обжарить в растительном масле до появления золотистой корочки.
Влить в кастрюлю яичную смесь, запечь, выложить на блюдо и украсить дольками ананаса, посыпав сверху зеленью петрушки.

Закуска "Трость джентльмена"

2009-09-03T21:46:00.002+08:00

Ингредиенты:

4 картофелины
2,5 стакана муки
400 г сливочного масла
5 яиц
1 столовая ложка тмина
соль, черный молотый перец по вкусу
зелень петрушки

Способ приготовления:

Отделить яичные желтки от белков.
Вымыть картофель, отварить его в кожуре, остудить, очистить от кожуры и протереть через сито.
Перемешать полученное пюре с 4 яичными желтками, размягченным сливочным маслом, солью и черным молотым перцем.
Получившуюся массу накрыть влажной салфеткой и поставить в холодное место на 2-2,5 часа.
Картофельное тесто раскатать на доске, посыпанной мукой, и нарезать лапшой в 1-1,5 см шириной и длиной 6-8 см.
Приготовленные "трости джентльмена" смазать яичным желтком, посыпать молотым тмином, выложить на противень, смазанный сливочным маслом, поставить в горячую духовку и выпекать до готовности.
Готовые "трости" уложить на блюдо и посыпать сверху мелко нашинкованной зеленью петрушки.

Закуска из жареных огурчиков

2009-09-02T00:43:00.002+08:00

Ингредиенты:

4-5 свежих огурцов
половина стакана муки
1 яйцо
половина стакана молока
4 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки томатной пасты
соль по вкусу
зелень укропа

Способ приготовления:

С огурчиков срезать кожицу, посолить, смочить в яйце и обвалять в муке, перемешанной с солью.
Подготовленные таким образом огурчики обжарить в растительном масле на раскаленной сковороде.
Жареные огурчики выложить на блюдо, смазать томатной пастой и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.

Вкусный блог о вкусной еде

2009-09-02T00:27:00.003+08:00

В мире существует великое множество рецептов, как вкусных так и не очень. Я стараюсь по мере своих скромных возможностей собирать их на своем блоге, но если они есть где-то ещё в сети, то зачем тупо переписывать, проще дать Вам ссылочку.

Представляю Вашему вниманию ещё один интересный блог где собраны рецепты с фотографиями, мне очень понравились блинчики, просто, быстро, а главное вкусно.

Закуска из цветной капусты

2009-09-02T00:20:00.002+08:00

Ингредиенты:

1 кг цветной капусты
1 яйцо
3 столовые ложки растительного масла
4 столовые ложки панировочных сухарей
3 столовые ложки консервированного зеленого горошка
2 консервированных огурца
соль, черный молотый перец по вкусу
зеленый лук

Способ приготовления:

Консервированные огурцы нарезать кружочками.
Разобрать цветную капусту на соцветия, промыть её в холодной проточной воде, выложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, посолить и варить до готовности.
Слить воду, вареную капусту остудить, обмакнуть в яйцо, обвалять в панировочных сухарях, перемешанных с солью и перцем, выложить на сковороду и обжарить в растительном масле.
Выложить капусту на блюдо, украсить консервированным зеленым горошком и крожочками консервированных огурцов, сверху посыпать нарезанным зеленым луком.

Закуска из брюссельской капусты

2009-09-02T00:15:00.002+08:00

Ингредиенты:

1,2 кг брюссельской капусты
4 столовые ложки сливочного масла
1 яйцо
2 с половиной столовые ложки молотых сухарей
соль по вкусу
зелень петрушки

Способ приготовления:

Смазать сливочным маслом жаропрочную посуду, обсыпать молотыми сухарями, выложить в нее отваренную брюссельскую капусту, залить яйцом, сверху так же посыпать сухарями.
Поставить блюдо в горячую духовку и выпекать до готовности.

Закуска из кальмаров в сметане

2009-08-29T02:00:00.002+08:00

Ингредиенты:

500 г мороженых или свежих кальмаров
2 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка сливочного масла
2 столовых ложки муки
200 г сметаны
соль, черный молотый перец по вкусу
зелень петрушки

Способ приготовления:

Кальмаров вымыть и очистить, нарезать кусочками, обвалять в муке и обжарить на растительном масле.
Муку обжарить в сливочном масле, добавить сметану и тщательно перемешать.
Выложить кальмаров в эмалированную кастрюлю, залить полученным соусом, накрыть крышкой, поставить на небольшой огонь и тушить до готовности.
Готовых кальмаров выложить на блюдо и украсить зеленью петрушки.

Закуска из запеченной трески

2009-08-29T01:50:00.002+08:00

Ингредиенты:

400 г филе трески
1 головка репчатого лука
половина стакана тертого сыра (желательно твердых сортов)
4 столовые ложки сливочного масла
соль, черный молотый перец по вкусу
зелень укропа

Способ приготовления:

Отделить филе трески от костей и нарезать кусочками.
Репчатый лук очистить от кожицы.
Пропустить дважды через мясорубку кусочки филе трески с репчатым луком. Полученный фарш посолить, поперчить, добавить в него размягченное сливочное масло, тертый сыр и тщательно перемешать.
Смазать форму для выпечки сливочным маслом, выложить в неё приготовленный фарш, поставить в горячую духовку и запекать до готовности.
Выложить запеченную треску на блюдо и украсить сверху зеленью укропа.

Закуска из креветок

2009-08-27T13:03:00.002+08:00

Ингредиенты:

400 г вареных креветок
7 помидоров
половина стакана риса
1 яйцо
2 столовые ложки молотых сухарей
полторы столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки тертого сыра
соль, черный молотый перец по вкусу
зелень петрушки

Способ приготовления:

Мясо вареных креветок нарезать кусочками.
Рассыпчатый рис сварить отдельно и остудить.
В стеклянную или керамическую посуду всыпать кусочки креветок, рис, молотые сухари, вбить яйцо, добавить соль и черный молотый перец и тщательно перемешать.
Помидоры вымыть, аккуратно вырезать плодоножки и сердцевину с семенами. Подготовленные таким образом помидоры нафаршировать рисом с креветками, посыпать сверху натертым сыром, уложить в жаропрочную посуду смазанную сливочным маслом, поставить в горячую духовку и запекать до готовности.
Подавать в той же посуде, украсив блюдо зеленью петрушки.

Запеченные устрицы

2009-08-27T12:57:00.002+08:00

Ингредиенты:

20 устриц
40 г сыра (желательно твердых сортов)
30 г сливочного масла
зелень петрушки

Способ приготовления:

Аккуратно вскрыть раковины, извлечь устрицы. Глубокие створки раковин оставить для художественного оформления блюда.
Устрицы посолить, посыпать мелко натертым сыром, слегка полить сливочным маслом, выложить на противень или в сковороду и запекать в горячей духовке до готовности.
Выложить на блюдо глубокие створки раковин, уложить в них запеченные устрицы, украсить блюдо зеленью петрушки.

Огурцы, фаршированные овощным салатом

2009-08-11T01:46:00.002+08:00

Ингредиенты:

4 огурца средних размеров
1 помидор
2 чайные ложки мелко нашинкованного красного салатного лука
половина желтого сладкого перца
10 г зелени укропа
2 столовые ложки растительного масла
половина чайной ложки горчицы
половина чайной ложки сахарного песка
половина чайной ложки лимонного сока
1/8 чайной ложки черного молотого перца

Способ приготовления:

Огурцы разрезать вдоль извлечь мякоть и нарезать её кубиками.
Помидор и перец мелко нарезать, добавить кубики мякоти огурцов, лук и измельченную зелень.
Смешать растительное масло, горчицу, сахарный песок, лимонный сок и черный молотый перец.
Нафаршировать смесью овощей лодочки огурцов, залить сверху приготовленным соусом.