NYAnything 吃喝玩紐約

Eat like a local_Kona, Big Island, Hawaii

2012-04-02T03:55:00.001-04:00

今天突然發現這篇在2月寫好的極短篇到處吃竟然沒有 post ！

中國新年的時候，全家人到夏威夷的島民家團聚，好開心！當然嘍，我們除了在家自己煮飯之外，在外面吃的話一定不去觀光客去的地方，要 eat like a local，不過我要先說，這次我可是撿便宜兼偷懶，這些地方都是島民的 favorite places，在這裡借花獻佛（羞）！如果你以後有機會去夏威夷的大島，一定要去這幾的地方吃。

Poke 生魚片沙拉，是夏威夷的特色料理，如果你是喜歡吃生魚片的話，吼，要注意啦，你將會跟我們一樣，每一種口味都想試試。

這家店除了門口有座位之外，在旁邊有提供餐桌，真是無敵海景啊！ Meal comes with a great view!

要提醒大家，要早一點去喔，最好是中午，因為有一次好像 3 點多特別跑去，竟然所有 poke 都賣完，老闆在關店門，這樣就很掃興了。

Da Poke Shack
76-6246 Alii Dr
Kailua, HI 96740
808.329.7653

GJ's Huli Huli Chicken

這張照片有沒有讓你看了口水直流？ Huli Huli chicken 也是經典的夏威夷美食之一， huli 的意思是轉，所以基本上就是烤雞，但是醬汁的部份，有用鳳梨汁，醬油，番茄醬，有一點中式烤雞的風味。

其實這家餐廳我沒去過，我們都是到餐車買的，星期五在 Kawaihae，星期六在 Honokaa，星期天就在他們 Kamuela 店的停車場，最好是要先打電話確認一下地點和時間。

GJ's Filipino Restaurant
64-1067 Mamalahoa Hwy Ste A1
Kamuela, HI 96743
808.885.1210

這個 taco 攤子，是只會出現在每個星期五和星期六傍晚，靠近 Sea View Circle 停車場，也沒有店名，就在路邊擺個 "Taco 2 days" 的牌子。很有在台灣夜市吃東西的親切感。依然記得那時在星期三就一直期待星期五的 taco night 的感覺，照片上的是牛舌 taco, simply the best!

Spam Musubi

Spam musubi 其實就是夏威夷飯糰，白飯糰中間夾一片煎過的 SPAM 午餐肉，然後用海苔包起來。雖然這聽起來並不怎麼吸引人，不過，這可是帶去海邊野餐的最佳食物喔！想像在海裡面游泳或是浮潛上來，又累又餓，來個 Spam musubi 馬上可以去饑飽肚，又不會吃的很狼狽，下次你試試看就知道！

這個飯糰其實到處都買的到，甚至是 7-11，但是照片上的是在 Pine Tree Cafe 買的，是一家很靠近 kona airport 的 local hangout，那裏的其他餐點也都是好吃＋經濟實惠的價位，我們去過不只一次，只可惜都沒有照相。

Pine Tree Cafe
73-4040 Hulikoa Dr
Kailua, HI 96740
808.327.1234

看到這裡，你是不是也跟我一樣很想再去大島玩樂呢？
更多照片，請看這裡

紐約格林威治村夠水準的可頌 Mille-feuille Bakery Cafe

2012-03-07T00:14:00.000-05:00

如果你問我紐約市好吃的可頌在哪裡？我會說 City Bakery 的 Pretzel Croissant（椒鹽脆餅可頌），Balthazer 的 Almond Croissant（杏仁可頌）和 Ceci-Cela 的 Ham and Cheese Croissant（火腿起司可頌）。最近發現一家在 NYU 附近的法式麵包店叫 Mille-feuille Bakery Cafe，最近去吃了幾次，結果都還不錯，趕緊來介紹給你！

店面很小，夏天不會有這個黑黑醜醜的棚子。玻璃窗上的畫很法國。

一進去馬上就是櫃檯，左邊有幾個位子，因為坐滿人，我不好意思照相。剛出爐的可頌就放在架子上，賣得速度超快，常常賣完買不到。


Easter 復活節要到了，馬卡龍似乎是不錯的伴手禮。

往裡面就是廚房了，真的是不大，看得出來每一份空間都盡可能的被利用了。

百香果馬卡龍。是這家甜點主廚 Chef Olivier Dessyn 最喜愛的口味。

檸檬塔很漂亮。下次再買來試試看！

Raspberry 覆盆子（左上），Coffee 咖啡（右上），Passion Fruit 百香果（右下），Coconut 椰子（左下）。我最喜歡咖啡口味，椰子的比我想像的好吃（因為我不是太愛椰子口味），所以如果你是椰子控，一定要試試。

這是放在窗邊架子上的馬卡龍 Sample，包裝（盒子）很不錯。

Ham and cheese croissant. 火腿起司可頌。這個可頌點了之後，要稍微等一下，他們會幫你加熱。另外比較特別的地方是中間除了火腿和起司薄片之外，還有牛奶起司醬，真的很用心！

Croissant.可頌。雖然看起來有一點小，但是我卻很中意，覺得是 perfect size。好吃的東西不需要大，但是一定要料好實在。

Almond croissant. 杏仁可頌。這個口味對我來說，我覺得中間的杏仁餡太多了一點，因為我比較喜歡吃皮，但是漏在可頌外表的餡料和杏仁片烤的很香很脆，加分！

除了這三種可頌之外，還有巧克力可頌和 Cheese Brioche 起司布理歐（我極力推薦！！），我之前都吃過，但是沒有照相。今天下午去買的時候，已經都賣完了，有一點掃興，下次有機會再照。

這家的店名 Mille-feuille，中文的翻譯就是千層派，千層酥，拿破崙酥的意思，所以說千層派就是招牌。這個小盒子就是專門為千層派訂做的，真講究，我喜歡。

Puff pastry 的部份酥脆（到隔一天都還算酥），卡式達醬的部份香濃，一粒一粒的香草籽很明顯，但是有一點太甜。但是真材實料＋包裝精美，可算是送禮或是犒賞自己的好選擇。


紐約時報有報導過。

Mille-feuille Bakery Cafe
552 Laguadia Pl. (between 3rd street & Bleecker)
New York, NY 10012
212.533.4698

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上電台說台菜 Heritage Radio-A Taste of the Past

2012-03-04T23:24:00.002-05:00

啊，麥克風，錄音室，原本不緊張的我突然開始腦筋一片空白，節目馬上就要開始，現在臨陣脫逃也來不及了，哇，完蛋了完蛋了！！

這真的是我當時的心情。

雖然我是吃台菜長大的，但是要用英文對答，講解台菜，而且沒有時間事前準備，（我是前一天晚上才收到 email 邀請），主持人 Linda 說就當做是聊天好了，不用準備，很隨性，真的嗎？！！原本很想推掉這個機會，但是想想我有機會介紹台灣的美食給外國人知道，是一件很光榮的事情，一定不可以推辭，於是就硬著頭皮當電台貴賓。

好吧，如果你也想知道我們聊些什麼（不嫌棄我不標準的英文的話）就聽聽看嘍！

A Taste of the Past - Episode 91 -Linsanity & Taiwanese Cuisine

媒體報導 About Me【首頁】

2012-03-04T21:55:00.002-05:00

2005.10.20【香甜到紐約 Manhattan Sweets 】哪裡買？

2005.10.26 自由時報【香甜到紐約 Manhattan Sweets】報導

2009.10.02 信義誠品 Cooking Studio 甜點示範

2010.03.24 美國華人博物館 MOCA 講座

2010.03.24 世界新聞網－五美食家幽默解讀中華料理

2010.06.03 世界日報簡君玲美食筆記分享香甜紐約

2010.06.25 世界日報紐約版－抹茶盒子六月飄香

2010.10.11 Cooking Channel TV
Food(ography) Episode PORK

2012.03 01. Heritage Radio - A Taste of the Past - Episode 91 - Linsanity & Taiwanese Cuisine

哈林區的紅公雞 Red Rooster Harlem

2012-01-19T03:21:00.002-05:00

今天趁著是紐約餐廳週的期間 (January 16 - February 10, 2012) ，中午大老遠的跑去哈林區，就是為了紅公雞。這家的主廚是 Marcus Samuelsson，今天中午還有看到他在餐廳裡很親切的和客人打招呼（不過不是穿著廚師服）。

入口很搶眼，我很喜歡這紅公雞的 logo。

吧台區，感覺很不錯。

整片落第窗，最適合吃 brunch！

座位比一般曼哈頓的餐廳寬敞舒適

用餐氣氛，服務都蠻不錯的

House Cocktails_The Cat's Meow & The Brownstoner （雞尾酒沒有包括在餐廳週的菜單裡）

Market Green Salad_King Oyster Mushroom, Cauliflower, Radishes, Sherry Vinaigrette

Peanut Soup_Peanut, Tomato, Chicken Broth （這是一半的份量。我們的服務生很貼心，幫我們分成二份）

Fried Yard Bird_Dark Meat, White Mace Gravy, Hot Sauce, Shake

炸雞是招牌，果然不錯！Pretty good friend chicken

Blacken Catfish & Black Eyed Peas_Fried Pickles, Lemon Dill Slaw

照片上長得很像有梗的綠葡萄的是 Caperberry，是煙漬的，酸酸的，味道跟 caper 酸豆一樣，但是裡面有一粒粒的籽。

Warm Apple Crumb Tart_Buttermilk Ice Cream, Raisin Cider Sauce

Pecan Pie_Bourbon Ice Cream, Milk Chocolate Cinnamon Sauce

餐廳週菜單在這裡（只有午餐，前菜＋主餐＋甜點，＄24.07 ）

Chef Marcus Samuelsson

Red Rooster Harlem
310 Lenox Avenue (@125th Street)
New York, NY 10027
212.792.9001

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綿細如雲。紙包蛋糕 Kam Hing Coffee Shop

2012-01-11T01:12:00.001-05:00

自從去年 Yichen 請我吃了這個紙包蛋糕之後，現在只要去 Chinatown，就好像是養成習慣，從 6 號地鐵出來，一定會先去買這個便宜又好吃的紙包蛋糕，而且買 3 個，2 個帶回家，1 個當場吃，而且要邊走邊吃。。。。我知道我知道，邊走邊吃一點都不淑女，但是就是忍不住啊，通常還沒走到買菜的超市就已經吃完了，甚至還有一次連要帶回家的那一個也不自覺的給吃掉了，真羞～

這蛋糕就很像小時候吃的那種海綿蛋糕，細細綿綿的口感，奶蛋味不是太強，但是吃的出來很新鮮。有一次我傍晚 6 點多去買，只剩下一個！I am the lucky one!! 所以可見應該是每天都賣完。喔， PS，我有說便宜嗎？！？ 70 cent 一個，現在這價錢連一小瓶水都買不到呢！下次去 Chinatown 的時候不要忘了去試試看喔。

金興紙包蛋糕 Kam Hing Coffee Shop
119 Baxter Street
New York, NY 10013

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★吃喝隨想_蟹肉蛋花粥 Crabmeat Congee

2012-01-02T21:32:00.001-05:00

除夕晚餐，Joanne 煮了奶油大蒜螃蟹，因為我太貪心，買了 2 隻大蟹，最後吃不完，所以我們 2 個吃完晚飯，就繼續待著，一邊聊天，一邊把沒吃掉的蟹肉和蟹殼分開。今天，我先把蟹殼煮成高湯，濾掉蟹殼，然後加入事先煮好的白飯，煮個幾分鐘，等到米飯稍微軟了之後，加入剔好的蟹肉，最後打個蛋花，灑上白胡椒和 chives （蝦夷蔥），就成了今天的豪華午餐。

在家自己做 Prime Rib Roast + Happy New Year!

2011-12-29T00:50:00.001-05:00

Prime Rib 的中文翻譯叫做什麼？！？好像大家就是說 Prime Rib，就是那個豪華自助餐裏都會有的，還會用燈光照著，有廚師現場幫你切的那個啊，你知道我說的是哪個嘛，呵呵，在家自己做？！有可能嗎？？偷偷告訴你，做法其實很簡單～～～

器材：烤箱（最低溫度 200F，最高溫要能達到 500F）＋烤盤
材料：海鹽＋現磨黑胡椒＋ Prime Rib （重量要在 3 - 12 磅，也就是 2 - 6根骨頭的大小）
時間＋耐心

之前已經做過幾次了，廣受好評，今年聖誕節終於記得照相。我覺得這也是 New Year's Eve dinner 的好選擇。

這次買的是3隻骨的大小，USDA Choice，重量是 5.88 磅。大概是 3 - 4 人份。

在要吃的前一天先做 Dry Age 的步驟。在整塊牛肉（一定要是乾的，如果有血水，一定一定要用廚房紙巾擦乾）的表面上抹上薄薄的海鹽和胡椒。記得順便馬殺雞一下，讓味道能夠滲透進去。

看起來黑胡椒似乎太多！不過因為我家是黑胡椒控，所以沒關係。你可以放少一點，不過記得，鹽的份量是要比平常煎牛排或是煮菜的時候放的多。


馬殺雞好了之後，放在烤盤上，底下墊一張廚房紙巾，然後放進冰箱裡面，冷藏隔夜。（要放在靠近後面，也就是比較冰的地方，而且最好冰箱不要太滿，不然溫度可能會不夠低）

ok，在要吃大餐的大概 6 小時之前，開始動作：

1.把牛肉從冰箱裡拿出來，放在室溫下讓它回溫（這個步驟很重要喔，絕對不可以跳過！！），大約要 30 分鐘到 1 小時。同時，把烤箱預熱，溫度是 200F。

2. 把廚房紙巾丟掉，如果有這個 V 形狀的烤架就用，沒有也沒關係，把牛肉放進乾淨的烤盤，然後放進烤箱，就不用管它了！！一直到用溫度計測量整塊肉中間的溫度是 120F ( 這是 medium rare 三分熟)，大概要 4 小時。我在 3 個半小時的時候拿出來量，結果是 110F，後來又丟回去烤箱裡，半小時之後剛好是 120F。

3. 用錫箔紙把牛肉蓋起來 rest，這時牛肉的溫度會繼續上升 5 度，就會剛好是 medium rare 的熟度了。這個步驟也很重要， rest 才可以鎖住肉汁。在把牛肉拿出來的同時，記得把烤箱開到最高溫，通常都是 500F。

4. 等半小時之後，牛肉 rest 好了，烤箱也達到 500F ，把錫箔紙拿掉，牛肉放進烤箱 6 至 10 分鐘，這個步驟是要把外表烤到脆脆焦焦的，我們都喜歡吃比較焦的部位，所以我是烤 10 分鐘。

這是烤好的樣子，最後那 10 分鐘真的讓人很興奮！！因為好香好香～

中間還很 pink and juicy. Perfectly cooked.

大家都要搶吃這塊！

小提醒！！記得要溫盤喔，不然盤子冰冰的，牛肉一放上去就冷掉了，好可惜。


How to do a perfect Prime Rib? You can do it at home!!

相信你只要學會這招，下次過年過節輪到你要煮大菜的時候，就不用煩惱啦！！
(這個方法是參考這裡的）

祝大家新年快樂！ Happy Cooking!!

Recent update 近況

2011-12-05T21:49:00.000-05:00

今年過的好快，不敢相信一眨眼已經是12月。很感謝（也很感動）有很多朋友早早已經來打聽有關聖誕節焦糖的事了。在這裡很不忍心的要跟大家說今年沒辦法做好吃的焦糖與大家分享。因為最近的工作比較多（我目前在幫一家公司策劃/開發手工巧克力糖的產品），需要上班的時間比較長，所以今年沒辦法讓大家訂購聖誕節糖果。在這裡想跟大家說聲抱歉，讓很多朋友失望了。。。。

橄欖油蛋糕小調整 Olive Oil Cake II

2011-10-20T21:20:00.000-04:00

大家還記得我之前過的橄欖油蛋糕嗎？這兩天突然很想念，所以又做了一次。食譜份量基本上是一樣的，只是除了橘子皮之外，還多加了檸檬皮。做法有一點不同，這次是用機器，我是用桌上型的，但是手拿的 hand mixer 也可以。結果蛋糕比較鬆軟，但是還有一點 QQ 的彈性，還不錯。至於上次提到要多加 2 匙橄欖油的想法，並沒有，因為我忘了，哈哈，下次嘍～～

材料：

乾料:
１１／２杯中筋麵粉 ( all-purpose flour )
１／２小匙蘇打粉 ( baking soda )
１／２小匙泡打粉 ( baking powder )
１／４小匙鹽 ( kosher salt )

２顆全蛋
１杯砂糖
１／２杯橄欖油
２小匙橘子皮 ( orange zest )
２小匙檸檬皮 ( lemon zest )

３／４杯全脂牛奶

作法：
１．烤箱預熱至 325 F。乾料先過篩，備用。

２．在一個 9 X 5 X 3 英吋的烤模（ loaf pan）裏塗上薄薄的一層橄欖油，然後上麵粉。

３．在 mixing bowl 裡面加入蛋，砂糖和檸檬、橘子皮，用 paddle attachment 把材料打成淺黃色，你可以用手指摸摸看，打到糖的顆粒變比較小，但是不是完全融化的狀況。

４．with the machine running on low，機器調到低速，然後慢慢的加入橄欖油。

５. 再來使用乾料和濕料（在這裡就是牛奶）交換加入的方法（ 1/3 乾料＋1/2 濕料＋1/3 乾料＋1/2 濕料＋1/3 乾料）來完成。

６. 接下來就可以麵糊倒入準備好的烤模裏，放進烤箱大約烤６０至６５分鐘，直到烤到金黃色，用竹籤插進去，沒有蛋糕屑黏在竹籤上，即 ok。拿出來放在烤架上放涼，至少２０分鐘，要等到蛋糕涼了之後才可以倒扣拿出來。

還有，要提醒一下，這個蛋糕，真的是隔天比較好吃喔。

Olive oil cake + fig = 秋天簡單的美味

愛吃也愛下廚的你不可錯過的紐約十大地點

2011-07-25T08:56:00.001-04:00

【紐約X NY Anything】愛吃也愛下廚的你不可錯過的紐約十大地點

紐約的飲食圈在美國可以說是有著龍頭的地位。紐約時報發表的餐飲評論足夠決定許多人的命運。紐約流行吃什麼，不久之後，其他地方也會跟著流行起來。在這裡，名廚的魅力可能比明星還要大，狗仔和粉絲的追蹤也會上頭條新聞。住在紐約，你就住在世界美食的正中心。

紐約，是喜歡美食的人的天堂。不管是豪華昂貴的 fine dining（Per Se），或是中間等級，特殊節日會想要去的餐廳（Minetta Tavern，ps. 這家常會看到名廚或是明星），或是一個禮拜可以去一次慶祝週末的小酒館（Buvette），或是各國便宜小吃 cheap eats（Shake Shack），還有很多咖啡廳和甜點麵包店可以混，每一次去這些地方，我總是會發現新的口味搭配或是我不知道的料理做法，足夠讓我開心好久！

全文請至 10/10 Apothecary 閱讀

我愛特製薑汁飲料－黑暗與狂風 Dark 'N' Stormy

2011-07-07T00:58:00.001-04:00

Dark 'N' Stormy
材料：（不要驚訝！！！只有3種＋冰塊）
2 oz dark Rum
1/2 oz lime juice
6 oz ginger beer

我很喜歡這個 Maine Root_ginger brew 薑汁飲料，因為他們的薑辣味很夠，單喝的話會稍甜，所以要加冰塊或是做成這個特別的飲料。（我是在 Whole Foods 買的）

Happy Summer!

食譜集 Recipe Index

2011-06-26T02:09:00.002-04:00

最近發現以前的很多文章裡面的照片都不會顯現，今天決定把所有的食譜重新放在這個網頁，這樣方便大家查詢。所以只要到這個地方，點一下照片，文章和食譜就會出現嘍。 Enjoy~

Recipe Index 食譜集 http://nyanything.tumblr.com/

純正香辣泰國菜 Pure Thai Shophouse

2011-06-23T00:46:00.000-04:00

住在紐約幸福的地方之一就是可以吃到許多好吃的各國料理，上個星期 Joanne 帶我去吃了一家泰國菜，哇！很讚，趕緊來告訴大家。

店面很小，但是一走進去就有好像身在泰國的感覺。尤其是播放著泰國的流行音樂（我猜啦，當然完全聽不懂，但是不是那種傳統的泰國音樂）很輕鬆。當然跟有點熱的氣溫有關，相信如果是冬天來的話，感覺可能會少那麼一點。

菜單簡單明瞭，正反兩面，一點都不囉嗦複雜。

Roasted Baby Back Ribs

Green Papaya Salad

Crispy Tofu

Ratchaburi Crab & Pork Dry Noodle (Pure Thai Noodles) with Pork Crackling. 看到了嗎？！？是炸豬皮！好香好脆一點都不油～～～

Fried Rice with Lump Crab Meat

Wok Curry Paste with Pork

Wok Chili Turmeric with Beef

Sunny Side Up Egg (這是菜單上寫的名字，其實是炸的荷包蛋）

炒飯加煎蛋，絕配。

Pad See Ew with Beef

Steamed Sticky Rice. Perfect ending for a great meal.

Pure Thai Shophouse
766 9th Ave, between 51st & 52nd Street
New York, NY 10019
212.581.0999

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家常的美味。香蕉蛋糕 Homemade Banana Bread

2011-06-16T11:37:00.001-04:00

也許我對香蕉蛋糕太挑剔了，這些年來不知道試做過幾次，一直都沒找到一個讓我滿意的食譜。對我來說，好吃的香蕉蛋糕要符合一些條件：第一，用的材料不可以太複雜，尤其是要平常家裡就會有的，這樣你半夜臨時需要變一個蛋糕出來的時候，這食譜就可以派上用場。第二，做法和步驟要夠簡單，最好是15分鐘之內就可以完成進烤箱，還要不需要用到那些有的沒有的機器，最好只需要一個大碗、打蛋器和刮刀就可擺平。第三，賣相要好看。第四，也是最重要的，當然要夠好吃！

最近，終於讓我千辛萬苦的找到了一個符合我標準的香蕉蛋糕，哇哈哈哈，真開心。不過食譜不是我憑空變出來的 (做人一定要誠實～），而是參考這個，只是我稍微修改了麵粉種類，和多加了一點香料，另外也提供給你一些口味上的變化，其他的你可以自己發揮。

材料：
3 （very ripe, almost blackened) large bananas 香蕉3根（要是很熟，香蕉皮變黑的那種）
3/4 cup sugar 細砂糖3/4杯
1 large egg 雞蛋1個
3 TBS unsalted butter, melted 3大匙融化的無鹽奶油
2 cup cake flour 低筋麵粉2杯
1 tsp baking powder 泡打粉1小匙
1 tsp baking soda 蘇打粉1小匙
1/2 tsp kosher salt 1/2小匙鹽
pinch of ground cardamon 一小搓小荳蔻粉（沒有也沒關係，有的話還可以來做芒果拉西 mango lassi）

做法：
1.預熱烤箱到350F (175C)。
2.在烤模裡塗上一層薄薄的融化奶油或是均勻的噴上 PAM 備用。這個食譜可以做一個 9 X 5 的長方形蛋糕（也就是一般最常見的 loaf pan 的尺寸）。我這幾次都是用 mini loaf pan 烤的，剛好可以做成4個。拿來當小禮物送朋友或是伴手禮都蠻適合。
3.拿一個大碗，先把香蕉丟進去，然後用叉子把香蕉壓成泥。不需要把香蕉弄的很爛很碎。如果你的香蕉是很熟的話，應該很容易幾下就可以壓到看不到一塊一塊的。
4.加入全蛋和細砂糖，用打蛋器攪拌均勻之後，加入融化的奶油，拌勻備用。
5. 將所有的粉類（低筋麵粉，泡打粉，蘇打粉和鹽）過篩，分兩次加入步驟4的碗中。（這個時候要輕輕的用刮刀拌勻，注意不要拌太久，不然蛋糕會比較硬）
6. 將麵糊倒入之前準備好的烤模中，大的烤模大約烤45到55分鐘，小的烤模大約是30到35分鐘。

這次是用橄欖油代替奶油，是比較健康的作法，但是用奶油比較香。

在蛋糕烤了15分鐘之後，放上一些藍莓（新鮮或是冷凍的都可以），就是香蕉藍莓蛋糕啦～另外，我覺得放上芒果應該也很不錯！也可以考慮放一些切碎的堅果，例如：杏仁，榛果，核桃，胡桃，還有不要忘了還可以放燕麥片！！！

當然也可以放香蕉片在上面。

這個蛋糕過了1，2天還是蠻好吃的，只可惜上面如果是放香蕉片的話，香蕉會變黑，就沒那麼美了（下次來試試看塗一點點檸檬汁看看）。照片上的是稍微再烤過的香蕉蛋糕搭配印度拉茶巧克力醬 Toasted banana bread with Chia tea chocolate sauce.

你也趕快來試試看吧，我看現在最難的是要等買來的香蕉變黑～

臉書粉絲破 3200 名，感謝大家！

2011-05-16T01:09:00.001-04:00

最近這幾個星期很宅，不太出門，也沒去新的咖啡廳或是餐廳探險，因為都在家裡猛煮飯，混廚房。其中一個原因是 iPhone 的這個 app，叫做 instagram (it's free)，它讓我好像中邪了一樣，想一直做不同的菜來照相。為了讓沒有 iPhone 的朋友也可以看到，我現在會將照片 share 在 NYAnything 吃喝玩紐約的臉書粉絲網頁。如果你還沒加入的話，歡迎歡迎，也請大家告訴你的親朋好友趕快來加入，更希望大家可以上傳你自己做的菜與大家分享喔！

Instagram
Webstagram_可以在網頁上看 instagram
NYAnything 吃喝玩紐約的臉書粉絲網頁

真心感謝大家的加入，歐耶！！ 3200 名粉絲，加油加油！！我會繼續認真努力的。謝謝大家。

哄趴食譜_綠咖哩雞翅 Green Curry Chicken Wings

2011-05-07T16:56:00.003-04:00

我愛哄趴，平常總是會留意一些適合在家裡開 party 的食譜，一定要食材容易找，做法要簡單，口味有一點特別，最好是不用冰，也不需要加熱，適合常溫下吃的菜，然後大人小孩都愛吃的，我想，雞翅可能是排名前幾名的吧！

最近做了這個綠咖哩雞翅，還蠻不錯的～

綠咖哩雞翅
材料：
3 大匙中筋麵粉
1 小匙海鹽
1 小匙 ground coriander （如果沒有也沒關係，就用黑胡椒代替，或是不加也 ok）
2 磅雞翅（大約12隻）洗乾淨，擦乾，備用
3 大匙綠色 Tabasco Sauce （沒有話，就用紅色的 Tabasco 或是其他墨西哥辣椒醬代替）
3 大匙無鹽奶油
1/2 小匙魚露
1 大匙綠咖哩醬 Green curry paste
1/2 杯蔥花

做法：
1. 先預熱烤箱到 500F (260C)
2. 拿一個烤盤，放上錫箔紙，在錫箔紙上抹一點沙拉油，備用。
3. 拿一個塑膠袋，放進麵粉、海鹽和 ground coriander，把雞翅放進去，然夠綁緊塑膠袋，甩一甩，讓麵粉平均的沾上。
4. 拿出雞翅，放在烤盤上，放進烤箱，烤大約 35 分鐘，直到雞翅熟了，表皮成金黃色（烤的時間不一定，要看你的雞翅的大小）
5. 利用雞翅在烤的時間來做醬汁。拿一個小鍋子，加入奶油，然後加入蔥花，用中火稍為拌炒一下，然後加入 Tabasco sauce, 魚露，和綠咖哩醬。混和均勻之後備用。
6. 等到雞翅烤好了之後，把雞翅放進一個大碗裡，淋入綠咖哩醬汁（醬汁不多，但是鹹味應該夠），用拋碗的方式讓醬汁均勻的沾上。盛盤。


我是用這個牌子的咖哩醬，味道夠，但是稍鹹，記得不要一次加太多！如果不小心一次加太多太鹹的話，加一點點糖來 balance out.

下次想來用紅咖哩試試看。Happy partying, everyone!

懷念臺灣味_桂圓糯米飯 Taiwanese Sweet Rice

2011-05-05T01:52:00.003-04:00

今天紐約下雨，春雨，I can smell spring in the air. 溼溼冷冷，讓我懷念起桂圓糯米飯。不知為什麼，桂圓糯米飯讓我有安全感。我猜想是因為小時候，只要媽媽帶我去行天宮拜拜，都有保平安的甜甜的糯米飯可以吃。（其實我不知那個一小糰糯米飯，上面會放一顆桂圓，然後用紅色的透明玻璃紙包著的叫什麼？）

在台灣從來也沒想要自己做桂圓糯米飯，直到這幾年，住在國外，想家的時候才會自己動手。作法其實很簡單，先把圓糯米泡水，大概 2-3 小時，讓糯米吸水漲大，把水瀝乾，然後加水和米酒。米酒的比例你可以自己調整，我喜歡的是大約是1：2 的米酒對水。意思是說，一杯半的糯米，就是用1/2杯的米酒和1杯的水，然後加一點黑糖，用大同電鍋（外鍋加一杯水）去蒸，等到電鍋跳起來之後，不要急著開鍋，讓糯米飯悶一下。然後把事先撥好的桂圓乾拌進去，再蓋上鍋蓋大概15分鐘，讓糯米飯和桂圓乾的味道混合。

想家的時候，也試試看吧～

晚餐吃什麼_沙拉三道

2011-05-03T03:01:00.000-04:00

不是啦，晚餐不是只有沙拉。。。是我想在這裡提供給大家三個沙拉食譜。最近煮飯，不知為何，主菜我都覺得不滿意，倒是這三道沙拉覺得不錯，可以介紹給大家參考，也許是天氣漸漸暖了起來，心理只想多吃沙拉吧。

Apple and Arugula Salad with Sweet and Spicy Horseradish Dressing.

一向都很喜歡 horseradish 辣根，看到這個沙拉醬食譜，馬上就試做。用了青蘋果和芝麻葉，效果很好！！蘋果酸酸脆脆的口感＋芝麻葉有一點胡椒的辣味＋ creamy 的醬汁＋辣根隱藏式的小辛辣，很爽口的沙拉。

Farro, Corn and Haricot Vert Salad

這個沙拉的食譜是從這裡來的，但是我有稍微改了一下。食譜裡是用 Barley 也就是我們說的薏仁，但是剛好家裡沒有，所以我用 Farro 代替。 Farro 是一種在義大利菜裡比較會看到的榖類，口感和煮法跟我們的薏仁很像。我的比例是 farro：water ＝ 1 : 2.5。通常一杯 farro 煮出來會蠻多的，大概會有 2 杯的量吧。

煮法：拿一只有蓋的小鍋子，加入 2.5 杯的水，煮開，加入 1 杯 farro 和一小搓海鹽。等到水再次滾的時候，轉小火，然後蓋上蓋子，但是留一點點空隙，偶而用湯匙攪拌一下，確定沒有黏鍋。大概要煮 30 分鐘左右，等到水快收乾的時候，farro 也差不多熟了，這時一定要試吃，應該還是 QQ 的口感。如果覺得太硬，可以蓋上鍋蓋悶一下，如果已經太軟，可以把剩下的水濾掉，然後趕快盛起來，吹乾放涼。還有，要記得喔，一定要放涼才可以加到沙拉裡。

照片上我還多加了radicchio ，因為顏色和口感都和其他食材蠻搭的，但是我倒沒有加 goat cheese。這種沙拉其實自我發揮的空間蠻大的。

Endive and Celery Salad with Fennel Vinaigrette

食譜在這裡。我用日本水菜 Mizuna （在 Sunrise 超市買的）代替 Frisee。因為剛好買不到 frisee，所以想到水菜跟西洋芹應該可以搭。結果還不錯。我多加了 Parmaigiano-Reggiano cheese 帕馬森乾酪。Fennel 油醋醬汁蠻特別的。

晚餐吃什麼_燻鴨炒麵

2011-04-27T02:13:00.000-04:00

炒麵是我們家的 fast food 速食，有時冰箱裡只剩下一些有的沒的，份量不夠做成一頓晚餐的時候，心理就會偷笑，嘿嘿，又可以在 30 分鐘之內搞定了！

不過，我家的炒麵裡面，一定是要有肉的，沒加肉的話 V 先生會說：今天吃素喔～～～唉，有時候一餐不吃肉也是不錯的啊！！不過，拗不過，我每次都有加肉，不管是牛肉絲，豬絞肉，去骨雞腿肉塊，或者，是今天要跟你說的燻鴨腿。

我幾乎是不太買 processed food，也就是一包一包有經過處理的食物，在家煮飯的話，盡量全部都是 made from scratch，但是如果我有去中國城的話，一定會找一找有沒有這個燻鴨腿。第一，要自己煙燻，嗯，我還沒試過，第二，鴨腿一般超市不見得有賣，法式的油封鴨腿我有做過，可是好花工，還要先去尋找一大鍋鴨油。

通常我會把這個鴨腿肉切下來，切成小塊拿來炒，（骨頭可以留下來熬湯）或是加一點米酒，整支用電鍋蒸，然後趁熱用手撕一撕，灑上一些切細的蔥白，當下酒菜也還挺不錯的。冰箱裡存個一、兩包，有時候真的可以幫大忙。

真空包裝，蠻方便的。

一包裡面有2隻鴨腿。

炒過之後。


炒麵裡面有芹菜和紅椒。

不過這種煙燻過的肉都稍鹹，所以要記得炒麵下鹽前要先是吃一下，我通常都只需要加一點老抽，讓顏色漂亮一點就可以，鹹味通常都夠了。

哪裡買？？我都是在中國城的香港超市買的，也許其他地方也有，需要找找。
Hong Kong Supermarket 香港超市
157 Hester Street ( corner of Elizabeth Street )
New York, NY 10013

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值得珍藏的好書 _ 裸食 By Min.

2011-04-20T00:46:00.000-04:00

這篇文章醞釀很久，原因實在是因為自己字拙，寫不出什麼像樣的文章，平常在這裡像是跟大家聊天一樣的說說寫寫，我還算勉強可以應付。有時對很多食物和廚房的雜事其實有很多意見和想法，但自己總是無法清楚而且有條理的將這些理念用文字來表達。我實在比較適合待在廚房拿鍋鏟和灑麵粉！

我在讀了這本書的時候，時時有會心的微笑，字字句句都看得出作者文筆的功力深奧，處處都可以深深感受到她的細心與用心，但是讓我更深深的佩服 Min 的是，除了文章好之外，食譜也是一級棒！！I really enjoy reading this book!

因為 Min 得文字實在寫的太精湛，我只好用照片來代替我對這本書的喜愛好了。

看看上面我黏的標籤就知道了！So many recipes to try, so little time!

書中的這些食譜不但是做法簡單快速，最重要的是真的是好味道啊，就算你是廚房的新手，包準你也一樣可以根據書裡的敘述，做出一桌美味的好菜與家人分享。

爆漿水煮蛋（P59）必試！！！

茶葉蛋（P59）

這爆漿水煮蛋實在太簡單太讚了，以後所有的水煮蛋都是這樣做了！no doubt at all. 於是我做了抹茶鹽 Matcha Salt 灑上去，真的是加倍的好食！

炙烤白花椰菜佐芫荽續隨子醬汁（P25）

心頭好檸檬醬（P127）

我把心頭好檸檬醬加在也是 Min 的愛物之一的 Fage 希臘優格裡，真的是健康又美味的甜點。

裸食。好食。好日。好味道。哪裡買？請大家趕快去喔！！
1. 全國各大書店
2. 博客來網路書店
3. 金石堂網路書店
4. 誠品網路書店
5. 三采網路書店

Min 的部落格
Minpicks.com
Mindestyle.com

Very very good job, Min，很替你感到開心和驕傲！

晚餐吃什麼_終極牛排三明治 The Ultimate Steak Sandwich

2011-04-17T21:38:00.001-04:00

這個三明治叫做 "終極" 真的不誇張，這是我做過做複雜的三明治，因為除了麵包之外，4 種配料都是 made from scratch, 好啦，這樣說有一點不太應該，會害你不想要做來吃，不過辛苦做出來的結果倒是很讓我們滿意！

先來解釋一下配料，有 1 種沙拉，2 種醬汁，醬汁是一冷一熱。沙拉的部份就是 coleslaw 涼拌捲心菜, 只是食譜裡有加 Fennel 小茴香，吃起來又比一般的 coleslaw 特別，有淡淡的八角香，我個人很喜歡，以後自己做 coleslaw 的話，應該都會加一點來增加香氣和特別感。

冷的醬汁是 Arugula mayonnaise 芝麻葉美乃滋，也就是把芝麻葉切碎（或是用食物調理機或是果汁機）然後和美乃滋混在一起。我倒是第一次看到這個美乃滋口味，嘿，又學到了。

熱的醬汁是 Gruyere bachamel 起司白醬，而且醬汁裡還有加 horseradish 辣根。我從學校畢業之後就沒再做過白醬了，因為家裡的人都喜歡吃紅醬，現在可是練習一下的好機會。

接下來要說一下牛排的部份。名廚 Tyler Florence 的方法我覺得好麻煩，先把牛排切片然後再打薄，其實目的不外乎是要有薄薄的，但是要有口感的牛肉片。我的變通方法是買牛里肌，然後放進冷凍庫 20 分鐘，然後切薄片再炒，效果是省事又省時間喔。

麵包是特別去 china town 的 Paris Sandwich 買的。因為他們的小魔杖大小剛好做三明治，麵包軟硬度剛好。當然要記得先烤熱一下。

烤的金黃色的麵包先抹上芝麻葉美乃滋，然後堆上 Fennel slaw。

堆上剛炒好的牛肉，淋上熱的起司辣根白醬。另一片麵包也要記得抹一些起司白醬喔。

喔耶，可以開動了～～～

食譜請看這裡。

晚餐吃什麼_一鍋搞定 Shrimp & Sausage Jambalaya

2011-04-13T02:42:00.000-04:00

我最喜歡 one pot meal 一鍋搞定的菜了，只要有一只好鍋，加上用心和適當的食材，往往是讓人最想念的美味。

Jambalaya (什錦飯) 是美國南方路伊西安納州的傳統名菜，也是西班牙海鮮飯的好兄弟。我覺得有一點像我們台灣比較稠的重口味鹹粥！！食譜本身做法並不難，只是食材有一點多，但是在一般超市都找的到，所以花點時間煮一鍋，隔天如果忙，沒時間煮飯，加熱一下一樣好吃！

這個食譜是 Food Network 裡很受大家歡迎和愛戴的 Barefoot Contessa - Ina Garten 節目上的，但是我必須說，這食譜份量上有問題。材料方面， Smoked ham （煙燻火腿肉) 太多，最重要的是長米的部份，食譜上說是 3 杯米，哇，我加了 1 杯半之後就停住，煮到最後完全沒有湯汁，糊成一糰！！！我只好再加熱 2 杯高湯倒進去，最後勉強有一點點湯。（不能加冷的喔，因為等到整鍋熱透，就會真的糊掉了）

其實有時候食譜的誤差很大，煮飯的時候還是要靠一點你自己的直覺和經驗。

Happy Cooking!

食譜請看這裡 (請參考就好）

晚餐吃什麼_豌豆冷湯佐蟹肉沙拉

2011-04-11T02:54:00.000-04:00

吼，我實在是很不會寫中文菜名！明明很好喝、很特別的湯被我翻譯的變得很平常。。。。

言歸正傳。前幾天在 Cooking Channel 上看到料理鐵人 Michael Symon 在 Cook Like an Iron Chef 的節目中做的這道湯，當下就決定來試試，不愧是料理鐵人，食材搭配符合春初時節，豌豆、薄荷、蟹肉，一聽就很對味。食譜本身並不難，但是程序多，很花時間，但是，但是，一定要說，冷湯真的很好喝，豌豆本身的味道若隱若現，雖然有加 Creme Fraiche, 但是喝起來很 light，真的有像是在 fine dining 餐廳裡面喝到的水準。（ PS. 這個食譜建議在週末做，不然我猜你會留言來罵我！）

晚餐的時候，我們把冷湯都喝完了，但是蟹肉沙拉有剩下。於是我烤了 bagel，抹上一點美乃滋，把蟹肉沙拉很大器的堆上去，哈！豪華版早餐。

食譜請點這裡。

驚人口感棉花糖 Maple Cotton Candy

2011-04-10T04:18:00.000-04:00

好吃的東西總是會一傳十，十傳百，星期三好朋友 Joanne 給我吃了一口這個棉花糖之後，我就開始期待著今天要去 Union Square Greenmarket 買一包來與你分享！

這家叫做 Wood Homestead, 是紐約上州的楓糖廠。我沒有吃過這家的楓糖漿，不知道有沒有比我喜歡的 Deep Mountain Maple 更好。

不過現在哪一家的楓糖漿比較好並不重要，只要看到吊在繩子上，一包一包的棉花糖就對了！一包 4 美金。

這棉花糖的口感真的是很令人驚艷，真的很難形容，只能說是 "百分之三百的入口即化" ！！！跟之前吃過的簡直是天差地。

今天太急了，忘記問他們擺攤的時間，不過聽說這棉花糖通常很快就賣完，而且不一定每天都有，所以你想要吃吃看的話，可能要看運氣了！

Wood Homestead 的 Facebook 連結
Union Square Greenmarket

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