NYAnything吃喝玩紐約

２０１０情人節巧克力禮盒系列。Let’s make your 2010 Valentine’s Day SWEETER!!

2010-02-03T17:40:00.001-05:00

PURE Chocolate, 100% Handmade, and made with LOVE and Care.

↑ 紫色包裝的是巧克力禮盒，米白色包裝的是無敵布朗尼禮盒

為了這次的情人節巧克力禮盒，我特別一口氣買了８種巧克力，花了將近２個禮拜的時間來試驗和搭配口味，去了 JB Prince 和 NY Cake & Baking Distributor 好幾次，至於糖果盒也是很講究，特別挑選了這個咖啡色盒子，最後，還自己親手剪一個心型的小卡片，要給大家寫一些甜言蜜語，希望帶給大家一個美好浪漫的情人節。

巧克力禮盒－＄30
１５個純手工巧克力，６種口味，每一種口味一定會有２或３個。

Classic Dark Chocolate Truffles, cover with cocoa powder
７０％苦甜巧克力，口感濃醇，巧克力在嘴裡很久才會慢慢融化，需要細細品嚐。
Using Valrhona Guanaja 70% bittersweet chocolate to make a rich, but slightly bitter ganache （甘拿許），hand shaped and dip in tempered chocolate then rolled into Valrhona cocoa powder

Rose Ganache Square with Rose Petal浪漫玫瑰。
哪有情人節沒有玫瑰香呢？也許玫瑰花不是用來看的，而是用來含在嘴裡的。這個內餡是很軟、幾乎是液態狀的，馬上就會在你的嘴裡融化開來。玫瑰花的香味會在最後才出現，會有驚喜感。有機的乾燥玫瑰花瓣讓香味更完整。
Using silky Balcolade 56% semisweet chocolate and heavy cream to accompany delicate rose flavor with a hit of sweetness.

Espresso Kahlua ganache, garnish with ground espresso bean
濃縮咖啡加卡魯哇咖啡酒做成的甘拿許，吃在嘴裡，濃濃的咖啡香、酒香馬上散開來，外上的磨碎巧克力豆增加脆脆的口感。
Adding espresso to E. Quittard 72% bittersweet chocolate to make ganache and a splash of Kahlua coffee liquor.

Maker’s Mark Whiskey Ganache, garnish with gold leaves
誰說巧克力是給女生吃的呢？
威士忌和巧克力，還加金箔（ because my man is precious!! 嗯，好像有一點太肉麻了。。。)，不過只能說這個是 “ 有男人味的巧克力 “ ，我想男生一定比較愛這個口味吧，很 man 的感覺。
Using Balcolade 72% bittersweet chocolate and famous Maker’s Mark Whiskey to make this soft ganache, cover with a very thin layer of bittersweet chocolate, soft and crunchy and velvety at the same time..

Peanut Butter ganache, cover with hand chopped roasted, salty peanuts
牛奶巧克力花生，大人小孩都喜歡的口味。
Using Callebaut milk chocolate and smooth peanut butter to make this sweet and creamy filling, hand shaped and dipped in Balcolade 56% semisweet chocolate and rolled in peanuts （我堅持用手切細花生，因為和機器打碎的口感不一樣）

Fleur De Sel Caramel Square dipped in bittersweet chocolate
有一點咬勁但是不黏牙的鹽花焦糖，切成一英吋小塊之後，再用７２％的巧克力包裹起來，灑上一點點的 Fleur De Sel，軟、硬、甜、鹹，還有咬勁和鹽花的脆，包準你一個一定不夠！

無敵巧克力布朗尼禮盒＄１５
８塊心型２吋 "小兩口" 布朗尼

這個布朗尼一定要好好說一下，它是用３種巧克力做的，９９％無糖巧克力＋微甜巧克力＋苦甜巧克力。在做好麵糊要進烤箱之前，還加入一些巧克力碎片，所以，口感上除了濃、純、 pure chocolate 之外，偶爾還會吃到小小塊、脆脆的 chocolate chip。我想叫它無敵巧克利布朗尼，一點都不為過。
Super moist and rich brownie, 2-bites size ( about 2 inches ), perfect for you and your sweet hearts!! Using Scharffen Berger 99% unsweetened chocolate, + E. Quittard 61% bittersweet chocolate and 72% bittersweet chocolate to make this ultra rich, very satisfying brownie.

Attention!! Please share with your love ones!! 不要一個人吃光光喔！！

↑ 我所用的８種巧克力：
Scharffen Berger 99% unsweetened
Valrhona Guanaja 70%
Valrhona Cocoa Powder
E. Quittard 61% bittersweet
E. Quittard 72% bittersweet
Balcolade 56% semisweet
Balcolade 72% bittersweet
Callebaut milk chocolate

Let's make your Valentine’s Day Sweeter!
Eat some Chocolate.

If you would like to order, please email me at info@nyanything.com

先祝大家情人節快樂！！

巧克力狂熱。My love for chocolate making.

2010-02-02T16:39:00.067-05:00

有時候覺得自己是一個很奇怪的人，喜歡做蛋糕甜點，但是自己卻不太吃。。。只喜歡看別人吃甜點時臉上的幸福表情。這種怪的癖好，尤其對巧克力特別嚴重，我是超級喜歡做巧克力糖果，但是巧克力的甜點，我只喜歡吃再簡單不過的巧克力蛋糕。你一定會覺得很奇怪，為什麼會這樣呢？？

我仔細想了想，可能是因為在製作巧克力糖的過程中，有很多和烘焙不一樣的樂趣吧。

第一，超級具有挑戰性。原因是巧克力的種類很多，除了那些百分比之外，每一個品牌的巧克力配方多少有一點不同，所以他們對於製作上的反應也會不同， flavor 也會有少許的不一樣。所以，在做糖果時，口味上的挑選和搭配，是需要對食材有相當的了解的。

第二，在製作上，溫度是很重要的一個因素，除了室內的溫度和濕度之外，巧克力製作最重要的是 tempering （我不知道中文叫做什麼？！），簡單來講，你必須把巧克力融化、加熱到華氏１２０，然後再把它降溫到華氏８５度（方法有很多種），最後再稍微加溫一次到８９度。這時，巧克力就算完成 tempering 了（這樣巧克力才會變硬、變脆，還有像霧面一樣的光澤）因為在小量，手工製作時，巧克力在室溫下會自然降低溫度，所以呢，在 dip chocolate 的時候，你必須把巧克力保持在８５到８９度中間。低於８５度的話呢，就變得很稠，巧克力糖的外殼就會很厚，口感不好，如果加熱超過８９度的話呢，就毀了！！！要重新再來一次，因為這樣巧克力就不會 set（也就是會一直保持稠稠的液態狀。。。。不會變乾）雖然說從８５度到８９度有４度之差，但是中間操作起來，可能不用幾秒吧！！真的是要百分百的全神貫注，完全馬虎不得。

第三，要非常注意小細節。例如，巧克力糖上面的裝飾（鹽花、玫瑰花瓣、金箔。。。等等），必須在對的時間擺上，早一點晚一點都不行。。。。想想看，這些東西都很小ㄟ，要用鑷子（這也讓我有藉口買了最近 NY Times 上面講的這個）很小心的擺上去，而且一次通常只夠時間擺一個或二個，非常的花精力。

不過，這些也都是做巧克力糖真正有趣的地方！！巧克力在融化的時候，每一種巧克力的香味不一樣，有的很濃郁、感覺很重；有的帶有一點點甜甜的花香；有的牛奶味很香很綿的感覺。在攪拌的時候，它的流動程度也不同，真的很漂亮、很有意思！！每次在做這些步驟的時候，都覺得自己的心和手都附有神奇的魔力，很像是電影濃情巧克力 chocolat 裡的情結，不敢說自己是茱麗葉必諾許（不過她是我很欣賞的少數女明星之一），但是，和看那電影時的心情是一樣的開心。

今天突發奇想，把早餐吃剩下的培根剪成小塊，一半沾上巧克力，做成了這個 Bacon dipped in chocolate。我用了２種巧克力，５６％的微甜 semisweet 和７２％的苦甜下去試驗，結果，我個人覺得甜一點（也就是５６％的）的比較對味，我想是因為培根本身的鹹味和煙燻味需要甜味來互相輝映吧，哈哈哈，結果還真的蠻好吃的！！V 下午回到家裡，一走過廚房就去吃一塊，根本不用多久，那一小盒馬上就消失，我自己根本沒吃到幾塊。。。。

不曉得你有沒有什麼奇怪的 idea 可以沾著巧克力吃呢？

延伸閱讀：
２０１０情人節巧克力禮盒系列。Let’s make your 2010 Valentine’s Day SWEETER!!

NYAnytning吃喝玩紐約臉書粉絲團破６００人

2010-01-31T21:00:00.005-05:00

今天 NYAnything 吃喝玩紐約的臉書粉絲團破６００人耶！！在這裡要感謝所有的熱情支持的朋友和讀者！！真是萬分感謝，真的沒想到會有這麼多人的加入！！驚！！！但是超高興的！！！

另外，也要恭喜第６００位粉絲 Abby，你將會得到一份我自己親手做的情人節巧克力禮盒（最近這一個星期都在試驗新口味，完全淹沒在巧克力堆裏。。。。希望明天就可以完成所有細節，趕快 post 給大家看，請期待！！！）

如果你還沒有加入的話，歡迎喔，也請大家介紹給你的朋友。謝謝！！

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花椰菜苗食譜 Broccolini Two Ways

2010-01-31T18:10:00.014-05:00

Broccolini 是在這裡超市很見到的一種綠葉蔬菜，是花椰菜和我們芥蘭的混和種，也是我最喜歡的蔬菜之一。因為長相的關係，很多人中文叫它花椰菜苗，它和另一種菜 Broccoli Rabe （通常大把一點，有很多大大的、鋸齒狀的葉子）長得很像，容易把名字搞錯，不過 Broccoli Rabe 吃起來有一點苦味，就像苦瓜和芥菜一樣，看個人喜好。 Broccolini 就比教受大家歡迎，很多不喜歡吃花椰菜的人都喜歡吃 Broccolini。

在這裡要告訴大家二種吃法，其中第二種是我最近才發現的。第一次看到食譜的時候很懷疑這樣會好吃嗎？！基於好奇心指使之下試試看，結果還不錯，現在介紹給你，如此，你的 “ 每日簡易蔬菜料理 “ 也就多一種可以嘍！

蒜香辣椒花椰菜苗

花椰菜苗１把
大蒜２瓣，切碎
橄欖油少許
辣椒粉適量
海鹽和現磨黑胡椒適量

１．花椰菜買回來，要先用小刀把梗的地方去掉硬的皮，就像花椰菜的梗一樣，然後切成小塊備用。

２．煮一鍋水，在水滾了之後，灑一點鹽，然後把花椰菜苗放進去，煮到七分熟（記得要試吃一下），然後馬上過冷水，這樣蔬菜才會保持鮮綠的顏色。瀝乾備用。

３．用中、小火起油鍋，加入大蒜和辣椒，拌炒一下。注意火不用太大，主要是讓油逼出大蒜和辣椒的香氣，如果火太大，大蒜會馬上就燒焦。（這樣的另一個好處是可以用比較少的油來炒菜）。

４．等到大蒜是金黃色的時候，加入事先準備好的花椰菜苗，之後加入適量的海鹽和黑胡椒調味，拌炒到蔬菜熱透就 ok 了。

檸香白汁花椰菜苗

花椰菜苗１把
無鹽奶油１大匙
１／４杯鮮奶油
檸檬皮少許
檸檬汁１小匙
海鹽和現磨黑胡椒少許

１．花椰菜買回來，要先用小刀把梗的地方去掉硬的皮，就像花椰菜的梗一樣，然後切成小塊備用。

２．煮一鍋水，在水滾了之後，灑一點鹽，然後把花椰菜苗放進去，煮到七分熟（記得要試吃一下），然後馬上過冷水，這樣蔬菜才會保持鮮綠的顏色。瀝乾備用。

（以上作法和前一個食譜一樣）

３．在鍋子裏放入奶油，等到奶油融化之後，加入準備好的花椰菜苗，稍微拌炒一下（記得加少許海鹽和胡椒）。再來加入鮮奶油，繼續拌炒到鮮奶油也熱了，幾乎要到煮滾的程度，就可以關火。

４．在起鍋之前，加入１小匙的檸檬汁和少許檸檬皮，就可以盛盤了。

這道菜吃起來蠻清爽的，雖然是用鮮奶油料理。但是少許檸檬汁和檸檬皮的香味更能襯托出花椰菜苗的清新。

請大家有空試試看嘍！

我還是太胖嗎？？還要舉啞鈴嗎？！

2010-01-27T20:17:00.016-05:00

我的胖叮又來跟大家打招呼了！（其實叮叮都是我的擋箭牌，不知道寫什麼的時候，就派他出場，用"可愛牌"來吸引大家，嘻嘻）今天除了跟大家說哈囉之外，主要是要告訴大家一個好消息，胖叮有瘦一點了耶，真不敢相信！！

不知大家還記得半年以前，我帶叮叮去獸醫那裏，獸醫很嚴厲的下指令減肥瘦身的事嗎？（post 請點這裡）其實我也沒把這件事放在心上，第一，貓當然要胖胖的才可愛（ plus 大家都是這樣說的），再來，我覺得胖叮要變瘦好像是不可能的事。。。雖然我們有依照醫生的指示，更換飼料，但是頭一、二個月，我們真的很認真，每個禮拜幫他量體重，第一個月，４個星期喔，只瘦了半磅，啊，第二個月，根本沒瘦，我們心裡想，隨便，沒關係啦（但是這其中，獸醫院還有打電話來提醒我要回去跟醫生報告減肥情形。。。。嗯，只能說這裡的服務真是好！！）後來也就沒幫他繼續量下去了。

前幾天抱他的時候，心裏突然閃過一個念頭，胖叮好像沒那麼重了，我跟 V 說，叮叮好像比較輕了ㄟ，V 說，you wish!! 不可能的啦！！

後來也就忘了這件事，沒想到，今天下午不知為何心血來潮，突然把他抱去量體重， yoohoo!! 叮叮從１６磅變成１４磅了，真的真的，真是超高興的，雖然半年只減了２磅（笑），但是還是有減啊，就不要太嚴格了，大家！！（我一定會跟獸醫這樣說的。。。。。）

所以說呢，有志者事竟成，一定要堅持下去，胖叮喵喵叫，吵我、攎我，咬我的時候，不能心軟，飼料不能提早餵，也不能多餵。加油加油！！

燻鮭魚的極致站 Russ & Daughters

2010-01-23T19:38:00.030-05:00

你喜歡吃燻鮭魚嗎？在這裡要告訴你紐約市最好吃的燻鮭魚在哪裡？？就是下東城 Lower East Side 的 Russ ＆ Daughters。

其實我知道這家店已經很多年了，之前在寫【香甜到紐約】的時候，除了甜點店之外，也有介紹附近的一些有名或是有歷史的地方。這家店因為歷史悠久 (建立於１９１４年）早在那時就已經進去晃過了，但是對於店裡面那麼多種的燻鮭魚。。。。實在是不知道要怎麼選？？還有，因為店裡面的櫃檯好高（其實是我太矮啦！）很多次走進去店裡面，想要買個什麼來試試看，後來就空手出來，覺得買個東西還要用吼的，實在是很丟臉。沒辦法，我這個人就是臉皮薄。

後來，因為看到很多雜誌和部落格都說，這家的燻鮭魚和鮭魚貝果三明治（ bagel and lox）是紐約市最好吃的，以我的作風，我沒吃過的，實在是不敢隨便跟大家這樣講，再加上自己終究還是抵擋不住喜歡吃好吃的慾望和嚐新的個性，最近終於鼓起勇氣，買了點來試試看，結果，結果，真的是非常、非常的好吃！！！不愧是很多人，特別是紐約客一再說的 best bagel and lox 的所在地。

根據我吃過幾次的發現，這裡的鮭魚之所以會這麼好吃，是因為他們的鮭魚很新鮮肥美，而且店裡面賣的鮭魚流動率很快，幾乎是不會放在店裡面超過１、２天，有一次去，因為是傍晚了，那鮭魚櫃幾乎是空的。。。。再來，每一片燻鮭魚都是人工，一片一片現場在你面前切的，厚薄實在是切的 perfect，他們會根據鮭魚的部分來調整厚薄，再一片一片的放好，包起來，可見有多講究。對待這些鮭魚像是在對待寶貝一樣的態度。

這裡提供的鮭魚種類每天不一樣，但是基本上分位煙燻（ smoked ，又有分 cold smoked 或是 hot smoked ）或是醃漬（ cured ，也就是用粗鹽和香料去醃）二種，煙燻的味道比較重，吃起來的感覺比較不油膩，如果你不是很喜歡生魚的口感的話，就建議選煙燻的。如果你喜歡吃生魚片，喜歡生鮭魚的油脂的話呢，就建議選 cured 的。至於哪一種（例如：Scottish、Norwegian、Irish 等），就看個人，每個人喜歡的不一樣。

好啦，不要說這麼多了，趕快帶你們進去看看，再繼續說。

↑ 門口的紅綠霓虹燈很顯眼，很有下東城的特色。

↑ 一走進去，人超多的！！！左右兩邊都擺滿了商品，很有雜貨店的感覺。記得在一進門的左手邊，要先拿號碼牌。

↑ 就是這個鮭魚櫃，吼，現在看到口水都要流出來了。有一件事真好笑。因為這裡是一對一的服務，輪到你的時候，你就告訴服務你的那個人要買什麼，他會一樣一樣的幫你準備好，最後也幫你結帳。我在那裡等他切鮭魚的時候，我旁邊的那個人買了好多好多，在櫃檯上堆的好高，最後他大概覺得大家都在偷偷看他，所以自己自言自語的說，喔，我住在康乃迪克州，很久才有機會來一次這裡，我老婆和女兒超級挑剔的（哈！不說自己）她們只喜歡吃這家的燻鮭魚。。。然後，我左邊的那一位小姐也是，一直跟我說那 Scottish Salmon 有多好吃！！！！深怕我不知道這是人間美味！！這些老饕們真的都很可愛！！

不過，在這裡要先說一下，這裡的燻鮭魚因為品質好，所以價位較高。１／４磅的 Scottish 是８元，切出來大約只有５片。。。。只夠我做２個三明治。

↑ 這個是鮭魚櫃左邊的櫃子，裡面有不同口味的 cream cheese。這裡的 cream cheese 顏色比較白，聽說是雙打式 double whipped ，所以口感特別滑順。通常我不是很喜歡在我的麵包上塗 cream cheese，但是，這家的我卻蠻喜歡，因為吃起來很新鮮，很 light。

↑ 這是店裡比較後面的 deli 櫃，有一些沙拉和冷食可以買。你也可以任意選一樣沙拉和點一個貝果，他們會幫你做成三明治，是午餐的好選擇。

↑ 那天因為是下午２點多了，還沒吃午餐，肚子有點餓，但是已經很心疼的買了１／２磅的鮭魚，實在有一點不捨的再買別的，後來，自我安慰的說，買個迷你貝果配 Norwegian 好了（因為這種最便宜）。哈哈，後來覺得自己實在是很好笑。

↑ 我是和 Joanne 一起去的，我們２個離開店裡面之後，本來還一直說要找一家咖啡廳坐下來吃，但是後來根本等不及，在寒風中、大馬路邊就不顧一切的吃起來了，啊，真是很滿足啊！！只怪迷你的太小，覺得吃不夠！！！吃完之後，我們要把紙丟到路口的垃圾桶的時候，發現垃圾桶裡全都是 Russ & Daughters 的包裝紙，（本來想要照相的，但是實在太冷，懶得再拿出相機）看來大家都跟我們一樣，根本等不及回家再吃。

↑ 隔天的早餐，烤麵包 + Scandinavian Grav Lox with Dill

↑ 那天我還買了 Chopped Liver （雞肝沙拉），因為實在長得不好看（不愛吃的人說長得很像貓飼料），所以試著把這樸實，但是我很愛的雞肝沙拉做成了 finger food。但是，吃起來不搭配。。。哈， I think I am trying too hard.........

↑ 雞肝沙拉開口三明治 open face sandwich with chopped liver
這樣應該不會再說像是貓飼料了吧？雞肝沙拉和這是拉差香甜辣椒醬 (Sriracha) 還蠻搭配的，哈哈，今日的口味搭配新發現！！

Russ & Daughters
179 East Houston Street
New York, NY 10002
212.475.4880
1.800.RUSS.299

Store Hours
Monday – Friday: 8:00 AM – 8:00 PM
Saturday: 9:00 AM – 7:00 PM
Sunday: 8:00 AM – 5:30 PM

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橄欖油蛋糕 Olive Oil Cake

2010-01-19T22:57:00.012-05:00

上次吃過 Maialino 的橄欖油瑪芬之後，就對這蛋糕難難不忘，很想自己動手做。在網路上找了一下資料，橄欖油蛋糕或是瑪芬的食譜少的可憐，只有 Food Network 的 Giada 有一個食譜，還有 Bon Appetit 雜誌在去年9月號裡面有一個根據讀者要求而刊登的食譜，是紐約市東村一家很受大家歡迎的迷你咖啡吧 Abraco 的招牌蛋糕。這家咖啡吧在２年前夏天剛開門的時候，我有去過，當時還沒有賣甜點，之後我就一直沒有機會再去。最近我陸續讀到幾則報導，說他們的東西也很好吃，即然這樣，那就選這個食譜來試試看。

材料：

乾料：
１１／２杯中筋麵粉 ( all-purpose flour )
１杯砂糖
１／２小匙蘇打粉 ( baking soda )
１／２小匙泡打粉 ( baking powder )
１／４小匙海鹽 ( kosher salt )

濕料：
２顆全蛋
３／４杯全脂牛奶
１／２杯橄欖油
２小匙橘子皮 ( orange zest )

作法：
１．烤箱預熱至 325 F。
２．在一個 9 X 5 X 3 英吋的烤模（ loaf pan）裏塗上薄薄的一層橄欖油，然後上麵粉。
３．分別將乾料和濕料混和均勻，然後將濕料慢慢的加入乾料裡面，輕輕的攪拌均勻就可以。
４．麵糊倒入準備好的烤模裏，放進烤箱大約烤６０至６５分鐘，直到烤到金黃色，用竹籤插進去，沒有蛋糕屑黏在竹籤上，即 ok。
５．拿出來放在烤架上放涼，至少２０分鐘，要等到蛋糕涼了之後才可以倒扣拿出來。

結果呢，這橄欖油蛋糕還不錯，不會太甜，蛋糕本身也蠻鬆軟，蛋糕的邊也蠻薄的，但是就是沒有 Maialino 的那麼濕潤（不過 Maialino 的比較甜，這應該也有關係），下次一定要再試一次，也許多加 2 大匙橄欖油看看，等一下應該去翻一下我的那些烘焙書，看看是不是會有新發現。

不過我倒是覺得如果 Maialino 的橄欖油瑪芬是偶爾寵愛自己的話（４塊大洋一個，而且還很小，２口就沒了。。。），這一個橄欖油蛋糕就是屬於可以每天當早餐吃的那種，健康又不甜膩，搭配上一點自製果醬，就更棒了！

↑ Olive Oil Cake with Meyer Lemon Marmalade

Nolita 區的好咖啡 Gimme! Coffee

2010-01-19T02:57:00.008-05:00

Nolita 是紐約下城的一個小區域，它是 North of Little Italy 的縮寫。正確來說，它是在 SoHo 蘇活區的東邊，Little Italy 的北邊，Lower East Side 的西邊，NoHo 的南邊。在這個區裏，大部分都是一些很有特色的小店（但是價位稍高一些）和餐廳，很適合走走逛逛，或是單純的 Window Shopping。

在這區裏，有一家我覺得咖啡還不錯的咖啡店， Gimme! Coffee，很喜歡他們 “ ! “ 驚嘆號的標誌，每次看到都覺得自己的精神被好好的提鎮了一下，彷彿是身體裏有了他們家的咖啡助力，一切都會變得有活力！！

Gimme! Coffee 是以濃縮咖啡為主要的重心，店裡的裝潢和擺設是設計的讓你在那個吧台的地方，喝完你的 espresso，順便和朋友或是 barista 聊一下天再離開，所以如果你點 espresso，他們通常不會讓你帶走，會請你在那裡享用，我覺得這樣其實不錯，證明他們有他們的堅持，espresso 那麼小一杯，如果是自己要喝的，在那裏馬上喝才能享受到真正的原味。

這３個男生在等咖啡的時間就聊的很起勁，很有 community 的感覺。

不過這家的咖啡是屬於比較濃的。我個人都是習慣喝黑咖啡，但是這家的黑咖啡對我來說有一點濃，所以我都是叫拿鐵，當然，他們的拿鐵也是比一般的（例如：星巴克）濃一點，提供給你參考嘍！

Gimme! Coffee
228 Mott Street
New York, NY 10012
212.226.4011
7am -- 9pm

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Brooklyn
495 Lorimer Street
Brooklyn, NY 11211
718.388.7771
7am -- 8pm

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還會想要再去的 Maialino

2010-01-16T15:53:00.023-05:00

週五去了才新開張２個月的 Maialino 吃午餐，很喜歡那裏的裝潢，尤其是那裏有好多整片的落地窗，讓整個餐廳的氣氛很舒服，很有加州陽光的感覺。

Maialino 是一家義大利餐廳，說的仔細一點，是傳統羅馬菜的義大利餐廳，而店名的意思翻譯成英文是 suckling pig，也就是烤乳豬，讓我印象蠻深刻的。

↑ Maialino 是在 Gramercy Park Hotel 裡面，有單獨的入口，但是也可以通到飯店的大廳裡面。

↑ 餐廳裏的裝潢是以木頭為主要的設計元素，給人很穩重的安全感。

↑ 這是吧台區和小桌子區。很喜歡充滿陽光的空間。

↑ 這裡的咖啡是舊金山小有名氣的 Four Barrel Coffee。老實說，今天會來這裡，完全是因為這個橄欖油瑪芬！！看起來真的不怎麼樣，但是真的好好吃。。。。

↑ 瑪芬的最上層，也是我們說的 muffin top 是脆脆的的口感，整個瑪芬皮的部份很薄，所以吃到的全是很 moist 的蛋糕體！！橘子皮和檸檬皮的香氣，完全融入在橄欖油的濕潤濃郁的口感裏，和一般吃到的瑪芬很不一樣呢，如果你來，建議要點一個來試試。不過這瑪芬的價錢是４塊美金。。。。。。。

↑ 麵包和橄欖油也都很棒。

↑ Spaghetti alle Vongole | White Wine, Garlic & Clams 蛤蜊白酒義大利麵

↑ Tonnarelli Cacio e Pepe | Pecorino & Black Pepper
這義大利麵吃的出來是現做的，Q Q 的，口感有一點點像拉麵，還不錯。（我有做過這道菜，食譜請看這裡）

這次來的有一點匆忙，對於菜單上的東西也不是很瞭解，有機會的話，會想要再來吃個晚餐。

Maialino
Gramercy Park Hotel
2 Lexington Avenue
New York, NY 10010
212.777.2410

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１匙橄欖油的健康烤雞 1 TBS oil roast chicken

2010-01-14T22:41:00.025-05:00

在西式料理來說，烤雞是一道很基本的功夫，雖然說很基本，但是要做的好並不容易。很多外面買的烤雞，皮是又軟又油沒味道，肉是又澀又乾，真的不如自己做。很多人都說，烤雞要好吃，皮一定要烤得脆，皮要脆呢，就需要在皮底下塞奶油，重點是還要不嫌麻煩的把整隻雞綁好（truss）。把雞綁起來得目的是讓整隻雞的表面平均受熱，雞肉之間（就是指雞腿、翅膀）沒有空隙，雞肉本身的肉汁不會流散。

我這個人一向最討厭綁東西，雖然這個動作對我來說不難，但是總是覺得很討厭做這件事。再來，在雞皮下塞奶油，要把整隻手弄的油油的，嗯，這動作我也不是很喜歡。

因為這２個原因，激起我的研究和試驗精神，終於，最近讓我試驗出可以很快的將整隻雞準備好放進烤箱，而且是用橄欖油代替奶油，效果一樣好，皮脆肉嫩，同時還比較健康呢！

↑ 材料很簡單，雞一隻，不要選太大隻的，３磅左右的最剛好。海鹽、現磨黑胡椒，和１大匙橄欖油。（圖片中的橄欖油是我自己加工過的，泡過鼠尾草（sage）和粉紅胡椒粒（pink peppercorn），用一般的橄欖油也可以）

今天用的是春雞（cornish hen），是在 Whole Foods 買的。雖然這個牌子的雞都稍微貴一點，但是品質很好，有雞肉的味道，不會像一般超市裏買的，肉爛爛的，一點肉味都沒有。

首先將烤箱預熱至４５０度。在烤盤上鋪上錫箔紙，備用。

↑ 將春雞用冷水沖乾淨，去掉一些多餘的油脂，用廚房紙巾將整隻雞擦乾。拿一個烤網（rack），放在鋪好錫箔紙的烤盤上，然後將春雞放在上面。

↑ 在春雞的裡面和外面灑上海鹽和胡椒。記得裡面也要灑喔，講究一點的還可以塞一些香料或是檸檬片。

↑ 再來，用刷子在整隻春雞的皮上刷上橄欖油。其實平均每一隻雞，大約只需要１大匙的油就夠了，看起來好像很多，其實不會。如果沒有刷子，當然用手也行。

↑ 把雞翅膀的部份往下折進去，藏在雞底下。

↑ 繼續下一步，用手先將雞腿抓住，然後用竹籤，從雞腿靠近關節骨頭的地方插進去（２隻腿都要插到喔），一直叉到雞的背部，靠近雞屁股的地方。（看照片，我的竹籤是叉到烤網裡的）準備工作就完成了！！很快吧！！

↑ 放進預熱的烤箱。春雞大約是１磅多一點點，所以需要烤４０分鐘，３磅多的雞就大約需要５５分鐘到１小時。

結果勒，是香噴噴、皮脆肉多汁的烤春雞！

請你趕快也來試試看！！

如何快速處理青椒？ How to cut up a pepper fast?

2010-01-14T00:30:00.020-05:00

記得以前還不會煮飯以前，最討厭切青椒了，因為從中間一刀切下去，裡面的籽會掉的到處都是，後來在學校裏才學到正確的處理方法，現在就來告訴你。

↑ 先將青椒洗乾淨。

↑ 從邊邊切，不是從中間切喔。

↑ 像轉圈圈一樣，左手轉青椒，右手拿菜刀切。最後剩下中間的部份。看，籽掉出來的不多。

↑ 當然一點都不能浪費，屁股的部份也要切來用。

↑ 用刀尖的地方將白白的部分削掉。

↑ 再來把頭尾切齊。現在要切絲、切丁（大或小）都比較方便容易了。至於頭尾的部份要不要用就看你了。

↑ 今天晚上就用來做個牛肉絲青椒洋蔥炒麵吧！

午茶甜點轟趴 Afternoon Dessert Party at Home with new friends

2010-01-12T01:44:00.011-05:00

前一陣子和 Kathy 見面時，聊起所有的朋友都打包回台灣，留在紐約的真的是小貓二、三隻，朋友越來越少，看來是要來舉行個轟趴，把我們兩個認識的朋友圈、圈、圈起來。Holidays 之前說著說著，但我家的冰箱硬是不合作，在聖誕節做完蘋果派之後就掛了，所以這下午茶轟趴才一直延到上星期六。

最近因為紐約台客部落的關係，認識了編輯群，她們每一位都是很有個人特色的紐約客，大家純粹是因為對於紐約有無限的熱愛，甘願利用自己很忙的工作之餘，用心的將自己的紐約經驗告訴大家。因為最近實在太懶，一直沒在紐約台客部落寫文章，所以決定以自製的甜點和下午茶來賄絡一下，希望不要太介意我的自我放假！！殊不知， Kathy 請來的朋友 Daisy 和 Deco 兩位也都是格主和記者。。。我直到今天晚上才被告知這事，動作很快的 Daisy 已經寫了一篇文章，也 po 了照片，真是謝謝！！

說起來真好笑，我心裏想，是在自己家開轟趴，東西又全都是自己做的，照相嘛，好像不用吧！這樣好像有一點 show off，所以當天根本都沒照相。 V 大該是因為這盤覆盆子杏仁小蛋糕（Raspberry Almond Financier）看起來還算勉強及格，在客人還沒來之前，拿到窗戶邊照了幾張，不然我真的是沒半張照片做紀念！哈哈，現在幸虧有新朋友 Daisy，幫我做了記錄，感謝感謝。

新的一年＋新朋友， it's going to be a great year!!

紐約客很珍惜的 High Line Park

2010-01-06T16:22:00.029-05:00

位於中下城西區的 High Line Park 在去年的夏天，萬眾期待下打開大門，之前好幾次計畫要去，出門前竟然下大雨。。。。最近終於有機會去瞧一瞧，雖然天冷，所有的植物都是枯黃的，但是人還是很多，剛開始的時候還真的有一點失望，感覺是來逛菜市場的，不過想一想，住在大城市不就是這樣嗎？

High Line 其實是１９３０年代時蓋的高架貨運鐵道，因為時代的變遷，１９８０年代之後，就被廢棄。１９９９年，有２位有心人士發起一項想法，希望將這歷史的遺跡保留下來。經過大家的努力和紐約市政府的幫忙協助，這個即將被毀滅的鐵道將會變成一個長達一英哩半的空中花園，成為紐約市民另一個休閒的好去處。

整個 High Line Park 是位於曼哈頓的西區，從 Granservoort 街一直通到３４街，也就是從肉品包裝區 (Meatpacking District) ，經過雀而喜西區 (West Chelsea)，地域廚房 (Hell’s Kitchen)，最後接到西區鐵道廣場 (West Side Rail Yards) 。目前公園只開放到２０街，中間入口有１４街、１６街、１８街，所以相當方便。有空去走走吧，紐約除了中央公園之外，另一個值得散步的好地方。

↑ 從１４街往 High Line Park 南邊照的。

↑ 可以欣賞到公園旁邊很酷的建築物。

↑ Frank Gehry Building, IAC 紐約總部。

↑ 之前在 Tasting Table 裡有讀到這個賣有機熱可可的小攤位，不過今天沒有出現，不知道是不是暫時休息。

↑ 這是在１７街的地方，有一個類似觀望台的空間，可以稍微避一下冷風，歇歇腳。

↑ 處處提醒大家要注重生態。

↑ 整個公園的設計很現代，簡單的線條讓人覺得很舒服。

↑ 公園的散步動線，我們覺得很不錯。

↑ 浪漫的紐約夕陽。

(All photo provide by V)

High Line Park

Winter Hours
7:00 AM to 8:00 PM daily

Photo from NY Times

冬日暖心自製好酒 Spiced Gløgg with Port

2010-01-03T18:11:00.022-05:00

今天紐約超級冷，只有２０度（也就是零下６度C），出門回到家，真希望有個暖暖心也暖暖身子的飲料。這時，hot apple cider 和熱巧克力好像都不夠有力（哈，我的意思是指不夠 powerful !），似乎需要有一點酒精的飲料才能引起我的興趣。

想起以前曾經在英國喝過的 mulled wine，也就是加了一些香料的溫熱紅酒，聽起來有一點噁心，但是事實上還蠻好喝的，特別是在冷冷的冬天。我陸續試了幾個食譜，都不慎滿意，做了一些功課之後發現另一種類似的，叫 Gløgg，它是北歐國家在冬天很受歡迎的飲料，主要的材料也是紅酒和一些香料，不過通常有加柳橙。現在是柳橙的盛產季節，並且我也很喜歡柳橙，特別是它皮上的香油，那現在就來試試這個食譜。

材料：

１杯葡萄乾
１／２杯蘭姆酒 Rum
（這個可以加，也可以不加）

２顆柳橙的皮
１杯現搾柳橙汁
１１／２杯波酒 Port wine
１／２杯橘子酒 Grand Manier
４－５塊日本黑糖塊
１０顆丁香 Cloves
５顆白荳蔻 Cardamom
２根肉桂棒 Cinnamon Sticks

２瓶紅酒（不需要用很貴的， table wine 就可以）

做法：
１．把葡萄乾放進小碗裡，加入熱開水到蓋過葡萄乾的地方，放個１５分鐘，讓萄乾吸水漲大。如果有微波爐，用微波爐加熱一下也可以，就不用等。將葡萄乾濾乾，加入蘭姆酒，放在旁邊備用。

２．先將柳橙的皮用削皮刀小心的刨下來，然後就可以切半，搾汁。

３．在小鍋子裡加入香料、柳橙汁和皮、黑糖塊和２種酒，開大火等它滾，之後轉小火，煮大約１０分鐘，會濃縮到約 2 杯的量，關火。

４．這時，你可以吧這濃縮的精華裝在玻璃罐裡，放冰箱，要喝的時候，舀一點出來，加上２－３倍的紅酒，稍微加熱一下，溫溫的就可以喝了（記得不要煮滾喔！！太燙不好喝的。。。。）如果是開 party，加入２瓶紅酒，熱一下，在杯子裡加幾顆葡萄乾，和一片柳橙做裝飾。

這香甜的 Gløgg 果然讓我們馬上暖了起來，一點點甜甜的，一下子一杯就喝完了。不過，在這裡要先警告你喔，這還是有酒精的飲料（雖然喝不太出來），我要喝第二杯就被人阻止了。。。。。。。

下午，就窩在家看電影，喝這好香好暖的 Gløgg。

買賣舊衣的好地方 Buffalo Exchange

2010-01-02T17:43:00.012-05:00

開始為農曆年的大掃除做準備了嗎？？那些穿不到或是買了重來沒穿過的衣服鞋子要怎麼辦？？紐約市的居住空間真的是很小，要百分之百的利用到每一吋地方。最近發現了這家店，他們會收衣服、鞋子、包包、眼鏡和一些小飾品，不過東西最好是比較基本款和最近１－２年比較流行的樣式，他們收的機率會比較大。

這家店和一般的 Consignment Store 不一樣的地方是他們當場就可以告訴你東西他們收不收，他們收的部分（價錢會先經過你的同意）你可以選擇拿現金或是要 store credit，不過二種算的方式不同，不用擔心，他們都會很有耐心的向你解釋。一般的 consignment store 的方式都是寄賣的，東西賣掉了，你才會拿到錢，至少都是3個月以後的事。而這裡是你馬上就可以有東西放進口袋，不過我覺得這裡的好處是比較方便，不用拖泥帶水的等等等，但是不好的地方是他們的價錢普遍都給的比較低。

不過呢，換一個立場來想，如果你今天不是來賣東西，而是來挖寶的話，這裡就可是天堂了。現在紐約超流行穿舊衣，做環保，所以這裡的貨色流動率高，可以挑的東西還不少。

我曾經在這裡找到全新的 True Religion 牛仔褲，２０元； Christian Dior 的白色舊背心，３０元；今天還挖到這雙全新的 Sigerson Morrison 紫色平底鞋，１５塊美金ㄟ！

不過挖寶都是要看運氣的，同時你要有耐心，有的時候店裡會蠻擠的，不過似乎這也是樂趣的一部分呢！

如果你有機會來挖寶，就祝你好運嘍！！

Buffalo Exchange
New York City, East Village （就在 Veniero's 起司蛋糕店隔壁幾家）
332 East 11th Street
( between 1st & 2nd Ave )
New York, NY 10003
212.260.9340

Store Hours:
Mon to Sat 11am - 7pm
Sunday 12pm - 6pm

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Brooklyn, Williamsburg
504 Driggs Avenue
Brooklyn, NY 11211
718.384.6901

Store Hours:
Mon to Sat 11am - 8pm
Sunday 12pm - 7pm

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紐約客也愛擠的觀光聖地 Katz's Deli (UPDATE)

2010-01-01T17:00:00.012-05:00

紐約客對於那些擠滿觀光客的地方通常不太願意去，但是對於吃的，容忍的程度就比較大一點。 Katz’s Deli 相信大家都很熟悉，每一本旅遊書裡都會提到，好像沒去吃過這裡的三明治，你就不算來過紐約。但是，紐約客到 Katz’s ，都是怎養以最快的速度 in and out in no time??

進去的時候，有人會拿給你一張票，一人一張，一定要拿的，最後出去的時候有人會跟你收。

↑ 一進去，千萬不要被嚇到！！看到這麼多人，想說不要在這裡吃好了，本著 " 我是道地紐約客" 追求極致美食的態度，絕對不要這麼輕易的就放棄。再說，那 Pastrami 三明治實在是很讚，其他地方的都沒有這麼好吃。

所以呢，訣竅就是選擇 Table Service ，不要自己去排隊點，然後還要找位子。。。。把自己搞的不知所措，灰頭土臉的。有服務生的桌子是在一進去，所有左邊靠照片牆的位子，還有後面一部分的桌子，在牆壁上有貼標誌， Waiter Service Only。只要看到有空位，你就坐下去，和別人併桌是免不了的，稍微等一下，就會有服務生拿菜單來給你。

其實大家都以為自己去排隊買比較便宜，哈，其實價錢是一樣的。Table Service 差的是要付小費，如果你們是很多人，那自己排隊當然比較划算，但是如果你們只有２－３人的話，服務費大概是５塊吧，５塊錢可以讓你至少省個 40 分鐘的頭痛和漫長等待。

↑ 這就是一進來發的票，不知是啥作用？我猜是避免你吃了東西沒付錢。
Dr. Brown's Soda 是這裡的出名汽水，紐約幾乎沒有其他地方有賣了，來這裡一定是喝這個才搭。最受歡迎的口味就是這個，Cream Soda，其實就是有一點香味的汽水。口味還蠻特別的。
（Update: 有讀者眼尖發現 Duane Reade 和 Fairway Market 現在有賣 Dr. Brown's Soda）

↑ 每次一定要點的：炸薯條和 Coleslaw，份量還蠻大的，２－３人一起吃都夠。酸黃瓜和酸漬綠番茄是不用錢的。服務生會自動拿來給你。顏色比較綠的酸黃瓜是大約醃１－２天，比較爽脆，不酸。顏色比較黃的，是大約醃過５－６天的，就稍微酸一點。

↑ 重點來了 Pastrami Sandwich。不能不點！！！來這裡只為這個。這裡的Pastrami ，肥瘦比例剛剛好，吃起來比較不會覺得膩，黑胡椒和其他香料的味道讓牛肉的香味更濃郁，歐，真的是人間美味。

我們通常是２人點一份 share，三明治其實不小。

↑ 你是如何加芥末醬的？？加在麵包上還是淋在肉上？？？大家的習慣都不一樣，可以順便觀察一下，蠻有趣的。

吃完之後，告訴服務生買單，他會把價錢寫在那張票上面，沒有帳單之類的東西。你把小費交給他或是留在桌上然後拿著票到出口去付錢，要注意，他們只收現金。付賬的時候要把所有的票還給他們，你如果忘記，他還會跟你要的。
（Update: 感謝匿名讀者告訴大家，他們也收信用卡喔！請看留言板）

今日２人午餐，２５元美金搞定，半小時解決，而且是紐約出名的 Katz’s Deli！！下次你到這裡，就當個道地的紐約客吧！！

Katz's Deli
205 East Houston Street
New York, NY 10002

Hours:
Sunday: 8:00am to 10:45pm
Monday to Tuesday: 8:00am to 9:45pm
Wednesday to Thursday: 8:00am to 10:45pm
Friday to Saturday: 8:00am to 2:45am

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Happy 2010!!

2009-12-31T01:49:00.004-05:00

↑ Raspberry Buttermilk Cake with Chocolate Sauce.

Wish everyone a Happy New Year!!

祝大家新的一年

天天都擁有

甜點般的美好幸福。

See you all next year.

【香甜到紐約。資料更新】 Little Pie Company 小而溫馨的甜點工廠

2009-12-27T03:00:00.012-05:00

Little Pie Company 是在紐約歷史悠久（ since １９８５）的甜點店，當然由店名就可以知道他們是以派出名。之前，全盛時期總共有４家店面，在我的書上，是介紹 Chelsea 的那家店面。最近發現他們有一些變動，關起來原來１４街的和 Grand Central 的二家，重新開張了一家店面在 Tribeca，剛好就在 Whole Foods Market 的斜對面。

如果你突然很想吃塊派，但又不想自己做，現在你就知道要到哪裡買紐約歷史悠久的派嘍！

Little Pie Company
295 Greenwich Street
New York, NY 10007
212.748.5290

Store Hours:
Mon-Fri: 8am-8pm
Sat: 10am-8pm
Sun: 10am-6pm

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"我很醜但是我很好吃" 巧克力碎片餅乾 Yummiest Chocolate Chip Cookies

2009-12-18T02:16:00.004-05:00

最近幾天比較忙，除了幫忙朋友做聖誕節要送禮的 cookie gift box 之外，也會慢慢開始在 GO LOCAL NYC 紐約台客部落的網站裡寫文章，介紹大家紐約哪裡有好吃好玩的。

在做 cookie gift box 的時候，好友 Joanne 極力推薦我做她以前老闆 Jeffery Steingarten 傑佛瑞史坦嘉頓，也就是《舌尖上的嘉年華》的作者在他的書裡面的巧克力餅乾食譜，她說這個食譜做出來的巧克力碎片餅乾是她吃過最好吃的！！Joanne 掛保證的食譜當然一定要試試，不過，這個食譜做出來的巧克力碎片餅乾是很薄、很脆的那種，其實我不喜歡。我喜歡的是那種厚厚的，很 chewy 有一點咬勁，但中間是軟軟黏黏的那種巧克力碎片餅乾。說到巧克力餅乾，每一個人都有自己的見解，尤其是美國人，絕對不會隨便妥協或是變節，說另一種（thin and crisp VS big and chewy）比較合自己胃口。

這個食譜和一般的巧克力碎片餅乾食譜唯一不同的地方，是多加了2大匙開水在麵糰裡，開水的作用是幫助餅乾在烘烤時，變得更薄更脆，只是開水而已喔，就有這麼大的功用，誰會想到呢？？？真是天才！！

雖然我很佩服大師的天才，但是對於這薄脆的餅乾仍然沒啥好感，始終報著懷疑的態度。

麵糰很簡單做，餅乾放進烤箱一下子，陸續有一點香味飄出，等到餅乾烤好，烤到金黃色之後，拿出來我一看，啊，咦，好醜喔（我心裏這樣想，但是 Joanne 在旁邊，我不好意思說。。。），那時我的自主觀念馬上浮現，我連看都不想多看那些餅乾一眼，反正不是我喜歡吃的那種，所以等餅乾放涼了之後就全部放進收納盒裏，準備隔天要裝進禮盒。

好啦，隔天一大早把餅乾禮盒裝好，最後還剩下５塊超醜的巧可力碎片餅乾。想起早餐還沒吃，泡好了我的黑咖啡之後，不知為何的竟然順手抓起一塊餅乾來，咬了下去。啊，我的天！！！怎麼、怎麼這麼好吃！！！不解，我不解，但是它長得這麼醜ㄟ，看起來一點都不好吃的樣子啊？！？！哼，仔細品味一下，奶油的香氣＋很甜但不膩的味道＋又鬆又脆的口感＋巧克力碎片，everything is so balanced！簡直是完美比例！！我想這是為什麼這餅乾好吃的原因了，真的就是因為那一點點開水？？？喔，當然不只，我想另一個原因是食譜裡用了３種不同的糖，然後我用的每一種材料，尤其是奶油、香草精和麵粉，都是很新鮮和很好品質的，做出來的餅乾當然是會讓人驚豔。

想當然嘍，那天我的早餐就是破紀錄，那 5 塊 "我很醜但是我很好吃" 的巧克力碎片餅乾！！

薄脆巧克力碎片餅乾

材料：
１杯無鹽奶油，也就是２小條。放在室溫下軟化。
３／４杯黃糖 (light brown sugar)
１／４杯黑糖 (dark brown sugar)
３／４杯白砂糖

２杯中筋麵粉
１小匙海鹽
１小匙蘇打粉 (baking soda)

１顆蛋
１小匙香草精
２大匙開水

９盎司苦甜巧克力碎片

做法：
１．在大綱盆裡放入軟化的奶油。用木湯匙攪開，然後加入３種糖，繼續用木湯匙拌勻。（如果有手拿式的攪拌器，也可以用，我想這餅乾不需要用到桌上型的大台 mixer，殺雞不用牛刀啦！）
２．在一個小碗裡，放入蛋、開水和香草精，用叉子或筷子把蛋打散，分二次加入步驟1的鋼盆裡。
３．將乾料（麵粉、海鹽和蘇打粉）放進另一個鋼盆，用打蛋器或是筷子攪一下（使蘇打粉均勻分散）分二次加入步驟2，之後輕輕將麵粉都拌均勻之後，最後加入巧克力碎片，拌均勻即成餅乾麵糰。（我有很多外國朋友超級愛吃這沒烤過的餅乾麵糰，我實在不知為何？？？你也喜歡吃 raw cookie dough 嗎？？？）
４．烤箱預熱至３５０F，用小的冰淇淋杓或是２根湯匙，將小小的一坨麵糰舀放在鋪好烤紙的烤盤裡。麵糰之間至少要有２吋距離，因為餅乾會變得很平、很大，如果放太靠近，會通通黏在一起的。
５．餅乾大概需要烤１５－１６分鐘，直到邊邊幾乎快焦，整個成金黃色為止。

這個食譜大約可以做８０個３吋的薄脆巧克力餅乾。

聖誕節快到了，是不是抽個空和全家人一起來做簡單又好吃的巧克力碎片餅乾呢？？

延伸閱讀：
西式餅乾的種類大集合 6 Cookie Types

【香甜到紐約。資料更新】首頁 Manhattan Sweets Updates

2009-12-13T18:50:00.003-05:00

距離【香甜到紐約】這本書的資料蒐集和出版時間一轉眼間已經有５年了。紐約的咖啡廳和甜點店開開關關，書上的資料多多少少都需要更新。接下來的幾個月，我將認真的為大家更新資料，同時陸續會有新的甜點店介紹。

LOWER MANHATTAN, TRIBECA & CHINATWON
Bouley Bakery & Market 精緻美食，一應俱全！
Financier Patisserie 金融區的世外桃源

Grandaisy Bakery 神氣活現的大雛菊麵包店《NEW》
Brunch ＠ Bubby's in Tribeca 保保早午餐《NEW》
Clinton Street Baking Co. 紐約熱門早午餐餐廳《NEW》

SOHO & LITTLE ITALY
Nolita 區的好咖啡 Gimme! Coffee 《NEW》

CHELSEA
Chelsea Market 道地的紐約生活 1
Chelsea Market 道地的紐約生活 2
Eleni’s Cookies 餅乾的童話世界
Fat Witch Bakery 小巫婆的布朗尼專賣店
Cafe Grumpy 紐約 Time Out 雜誌最讚咖啡《 NEW 》
Joe the art of coffee 紐約的巷口咖啡《NEW》
Little Pie Company 小而溫馨的甜點工廠《CLOSED and MOVED》

GRAMERCY
Breakfast at Tarallucci 特拉魯奇早餐《NEW》

保保早午餐 Brunch ＠ Bubby's in Tribeca

2009-12-12T22:13:00.037-05:00

最近很幸福，因為有台灣朋友來訪，所比較有機會吃早午餐。今天吃早午餐的地點是翠貝卡區的 Bubby's Pie Co.。

這家餐廳其實不是只有賣早午餐，到了那裡我才知道他們是開２４小時的（星期一除外），但是似乎大家都是去吃早午餐的，就像上次介紹過的 Clinton Street Baking Co. 一樣，有的時候需要等很久才會有位子。今天運氣不錯，不用等！！

從他們的網站上知道，這家餐廳已經有１９年歷史，當初開的時候，翠貝卡區根本沒有人煙，至今，已經是紐約客都知道的有名美式餐廳。除了早午餐基本的菜單之外，漢堡、三明治、濃湯、沙拉、義大利麵、炸雞、烤肋排。。。等多種選擇。基本上，這裡的餐點在紐約市份量算大的，價錢屬於中等。

↑ 紅色的門很顯眼容易找，門口的長椅子讓人感覺很休閒。只可惜太冷了，不然在那裡坐坐，看看翠貝卡區的年輕貴婦媽媽也是不錯的風景。

↑ 放盆栽的這個地方，好像夏天是戶外的座位。

↑ 裡面讓客人等的地方，可以看看報紙。

↑ 這是一進門，經過吧台直直進去的小區。沒有窗戶，但是感覺還不錯。

↑ 這是進去之後左邊，都是窗戶的大空間，有很棒自然光的區，在這裡吃早午餐，最有 fu 了。

↑ 生意真的很好，時常客滿。看大家開心的表情就知道，東西應該都蠻好吃的。

↑ 他們是以做派起家的，在店裡也可以點單塊的，或是買整個派回家。這是櫻桃派，看起來好好吃喔！！食譜應該在他們的食譜書裡，有機會應該去書店看看。

↑ 美式咖啡還 ok，當然歡迎續杯。

↑ 朋友點的香蕉核桃熱煎餅。喜歡他們把香蕉斜切，並且煎的焦焦的，焦糖味和核桃應該蠻搭的。

↑ Gina's Huevos Rancheros。Huevos Rancheros 是一種在美國很受歡迎的墨西哥早餐，最底下放的是 corn tortilla 墨西哥薄餅，上面放燉煮黑豆泥（Black Bean）、荷包蛋、莎莎醬（Salsa）、起司和酪梨（不一定每家餐廳都有放）。我還蠻喜歡吃這個的，有時換換口味，早午餐不再只是麵包、培根和煎蛋。

↑ 標準的早午餐，加上洋蔥馬鈴薯哈許（hash）和哈密瓜。營養滿滿。

↑ 這是我們額外單點的酸奶熱煎餅。吃起來比 Clinton Street Baking Co. 的紮實一點，不過也算不錯。

Bubby's 今年６月在日本橫濱開了一家分店，搞不好，下一個就流行吃派喔！！！

Bubby's Pie Co.
120 Hudson Street
212.219.0666

Hours
Open 24 Hours *
*Monday Open til Midnight
Tuesday- Sunday Open 24 Hours
Saturday and Sunday Brunch 9am-4pm

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聖誕節。來塊派吧！ Christmas Pies.

2009-12-10T08:00:00.000-05:00

Christmas is around the corner! Here, I would like to offer you some sweet choices for your upcoming Holiday feasts!

A little information about the pies
*100% hand made, by Jessica.

*Use the best, and most organic ingredients I can find.

*For the pie crust, I do use both butter and vegetable shortening in the pie dough, and they both are from Whole Foods Market 365 Organic brand. Photo here.

*All the pie is 9-inch, and boy, they are heavy! Enough for 8-10 people to enjoy.

*The pies will be freshly made and baked at the same day when you pick up, you will have a freshest pie to enjoy with your family and guests.

*I will take your order starting now until 12/23 Wednesday 5pm. And you can pick up the pie at Union Square area (like last time) after 4pm on 12/24 Thursday.

*If you like to have your pie before Christmas ( YES! you also can bring a pie to a party, or for your clients as a gift, or friends.......), please let me know 24 hour advance and it will be made for you.

If you are interested, please email me at info@nyanything.com

Apple Cranberry Pie $30

↑ Apple Cranberry Pie with Cranberry Sauce and Brown Sugar Ice Cream

Using about 3 pounds of greenmarket apples to make a whole pie!! Hand chopped apple mix with little amount of sugar and cinnamon, fresh cranberry and current make this pie very festive! Lacy top make it much prettier than regular apple pie.

Cranberry Sauce can be ordered as well. $6

More photo of this Apple Cranberry Pie

Pumpkin Pie with Maple Pecan $30

How can a Christmas without a pumpkin pie?! But this one is not your ordinary over-sweet pumpkin pie! The pumpkin puree is cooked with spices first on the stove to concentrate all the flavor, and then baked. When the pie is almost done, I made a special maple pecan ( it's like candied pecan with maple syrup) and sprinkle on top, and bake until toasted and crunchy. It's a lot of work for this pie, but sure it's worth it!!

I think the pie don't even need ice cream to go with, it's creamy, perfectly spiced and importantly, not very sweet!! A touch of whipped cream or cremem fraiche will be a perfect dessert for your holiday.

More photo of this Pumpkin Pie with Maple Pecan

Sour Cream Apple Pie $30

Just like my Thanksgiving offer, Sour Cream Apple Pie is also available for you to order.

More photo of this Sour Cream Apple Pie

Thank you, everyone, and MERRY CHRISTMAS!!!

薑汁檸檬茶 Ginger Lemon Tea

2009-12-09T13:44:00.012-05:00

冬天到了，尤其最近 H1N1 又流行，大家有空可以試煮一下這個薑汁檸檬茶來喝喝，我個人非常喜歡吃薑，所以我將食譜設計的比較濃縮，辛辣味比較強，你可以自行加水調整濃淡程度。

薑汁檸檬原汁
１小匙肉桂粉
５盎司（１４０公克）生薑
２顆黃檸檬
１／２杯蜂蜜

１．生薑（５盎司就是大約照片上的大小），削皮，用菜刀拍碎。
２．檸檬用刨刀小心削下黃色皮的部份，注意盡量不要有白白的部分。因為白的部份會苦苦的。之後將檸檬切半，擠汁（大約會有１／２杯）。
３．拿一個小鍋子，裡面加６杯水。加入肉桂粉、生薑、檸檬皮和檸檬汁，用小火煮約３０分鐘。
４．加入蜂蜜，攪一攪，蓋上鍋蓋，悶２０分鐘。
５．過濾之後就可以了。

這個食譜做出來的薑汁檸檬茶可以做成冷的，也可以做成熱茶。

冰的作法：杯裡放3/4的原汁，加上１／４的開水或是蘇打水，要不要加冰塊就看個人。

熱的作法，如果比較喜歡薑汁味道重一點的，就直接加熱，杯裡可以加一塊薑糖（ Candied Ginger ），或是肉桂棒加味。如果怕辣的，就和冰的一樣，３／４原汁加１／４開水。
圖片上的義大利脆餅是雜糧燕麥無花果。

特拉魯奇早餐 Breakfast at Tarallucci

2009-12-07T03:14:00.022-05:00

前兩天剛好有機會早上到 Union Square 附近辦事，想起那區哪裡有我喜歡的麵包當早餐。除了 City Bakery 的 Pretzel Croissant 是第一選擇之外，１８街上的 Tarallucci 是我的另一個會特別去的地方。

看店名 ( Tarallucci E Vino)，你大概就可以猜到這是一家義大利餐廳。店裡的空間算不小，一進門的感覺就很像走進義大利的咖啡館，早上的時候，來買早餐的，至少有一半是說 Buongiorno! 而不是 Good Morning，前面的幾個小桌，特別有氣氛，非常適合吃早餐和看人，隨便往別桌瞧瞧，通常都是看起來是義大利人的帥哥（美女倒是比較少。。。大概美女都還在睡覺！）

↑ 特別喜歡這靠窗的座位，即使一個人也可以好好享受早餐。

↑ 不過，氣氛和帥哥倒不是這家的重點，主要的是他們的可頌和甜甜圈很不錯，咖啡也夠水準。原味可頌、巧克力可頌、ham & cheese 可頌（如果有時間等，他們會幫你加熱，更好吃）我都吃過，都值得試試。

↑ 今天點的是甜甜圈，其實跟有一些台灣路邊或是麵包店裡面賣的有一點像，鬆鬆軟軟、淡淡的奶蛋香，外面只簡單的沾了一點點砂糖，一點都不 fancy，但是當早餐加上一杯咖啡，卻剛剛好。

下次有時間慢慢吃早餐的時候，可以來試試。

Tarallucci E Vino
15 East 18th Street
New York, NY 10003
212.228.5400

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如何容易的取下紅石榴的籽？ How to open and seed a Pomegranate?

2009-12-03T22:26:00.016-05:00

紅石榴可以說是冬天我超愛的水果之一，最主要的原因是它籽的顏色和樣子很像紅寶石，不管是水果盤或是沙拉裡加一點，顏色瞬間就豐富起來。但是有一個問題，就是紅石榴要把籽一粒一粒弄出來，好麻煩，而且如果不小心弄到衣服，紅色很難洗的掉。。。。

在這裡要告訴你一個我之前在餐廳裡上班，主廚教我的一個小技巧，包準你等一下就想去買一顆來試試。

首先，將紅石榴的頭和尾切掉，不用切太多，只要切平就好。
接下來，在圓圓的肚子的地方，用刀尖輕輕將皮劃開。小心不用劃太用力，最好不要劃到籽的部份。大約劃個４到６刀。這樣做的目的是等一下可以用手輕輕的扳開，像是用手剝橘子一樣。

拿一個淺的容器，鋼盆、大碗、或是很一點深度的烤盤都可以，裝一些水，然後在水裏把紅石榴撥開，這時，神奇的事就要發生啦，哈哈哈，只要輕輕的剝一下，籽就會掉到水底，白白的那層膜，會自動的浮在水面上。

接下來，只要用網子輕輕的把那些白膜撈起來，再大概巡視一下沉在水底的籽，有沒有白膜殘留，然後把水濾掉，用開水稍微沖一下，你就有一碗 ”紅寶石” 可以享受啦！

Enjoy, everyone!!