На вилке

Кекс и маффины на йогурте

Хозяйка — Wed, 23 May 2012 04:59:28 +0000

Рецепт теста один. Только кекс выпекается в большой форме, а маффины в небольших порционных формочках.

Ингредиенты

мука пшеничная — 300 г;
йогурт фруктовый — 220 г;
сахарный песок — 1 стакан;
сливочное масло — 100 г;
яйца — 3 штуки;
разрыхлитель — 2 чайные ложки;
разноцветные сушёные кубики ананаса — 150 г;
сушеные финики – 5 штук.

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. В комбайне мягкое сливочное масло перемешать с сахаром. Добавить яйца по одному, каждый раз вымешивая массу до однородности. Затем влить йогурт и снова перемешать. Высыпать просеянную муку и разрыхлитель. Вымесить тесто до однородности. Добавить сушеные кубики ананаса и мелко нарезанные сушеные финики, окончательно перемешать.

Форму для выпечки смазать маслом, обсыпать мукой и выложить тесто.

Печь в предварительно нагретом до 180 градусов духовом шкафу 50 -60 минут.

Остывший кекс посыпать сахарной пудрой.

Также можно приготовить по этому рецепту маффины.

В этом случае тесто выложить в бумажные формочки на 2/3 высоты и печь при 180 градусах 30 минут.

Кекс мы едим дома с чаем в кругу семьи, а маффины ребёнок берёт с собой в школу и угощает друзей.

И вот этот рецепт попробуйте:

Оставить комментарий к статье

Салат со скумбрией и сухариками

Хозяйка — Tue, 22 May 2012 04:47:28 +0000

Простой салат из того, что было под рукой. А получилось-то неплохо.

Ингредиенты

скумбрия горячего копчения — 150 г;
салат микс (мангольд, корн) — 50 г;
хлеб белый — 2 ломтика;
оливковое масло — 1 столовая ложка;

для заправки:

оливковое масло — 2 столовые ложки;
сок лимона — 1 чайная ложка;
бальзамический уксус — 1/2 чайной ложки;
соль, перец по вкусу.

Закоптить скумбрию или купить скумбрию г/к в магазине. Отделить мякоть скумбрии от костей.

Приготовить сухарики. Два ломтика хлеба нарезать на кубики со сторонами по 1см и обжарить на оливковом масле до появления золотистой корочки.

Приготовить заправку, смешав все ингредиенты в небольшой баночке.

На блюдо выложить салатный микс, кусочки скумбрии, сухарики. Полить заправкой и аккуратно перемешать.

И вот этот рецепт попробуйте:

Оставить комментарий к статье

Лосось со спаржей

Хозяйка — Mon, 21 May 2012 04:29:59 +0000

Попробуйте приготовить филе любой красной рыбы со спаржей и оригинальным соусом из вяленых помидор и острого перчика. Могу гарантировать – не пожалеете.

Ингредиенты

филе лосося на коже — 2 штуки по 200 г;
спаржа — 125 г;
оливковое масло — 1 столовая ложка;
сливочное масло — 1 столовая ложка;

для заправки:

вяленые помидоры — 6 половинок;
базилик — 1 веточка;
острый перец — 1/2 стручка;
оливковое масло — 1 столовая ложка;
бальзамический уксус — 0,2 чайной ложки;
сок лимона — 0,5 чайной ложки;
соль, перец по вкусу.

Приготовить заправку. Базилик вымыть, обсушить, оборвать листья и мелко их нарезать. Из острого перчика удалить семена и перепонки, мелко порубить. Вяленые помидоры мелко нарезать.

Соединить острый перец, вяленые помидоры, листья базилика. Сбрызнуть оливковым маслом, бальзамическим уксусом, соком лимона, посолить, поперчить и перемешать.

Нагреть сковороду с антипригарным покрытием. Распустить сливочное масло и обжарить в нём молодые побеги спаржи в течение 2-3 минут на сильном огне. Готовую спаржу переложить в тарелку и накрыть фольгой, чтобы не остывала и распарилась.

В эту же сковороду долить столовую ложку оливкового масла и приготовить филе лосося. Сначала обжарить сторону с кожей в течение 3-х минут, затем с каждой стороны примерно по минуте до готовности.

На порционные тарелки выложить спаржу, затем уложить филе лосося. Завершить композицию острой заправкой из вяленых помидоров, чуть сбрызнуть оливковым маслом.

И вот этот рецепт попробуйте:

Оставить комментарий к статье

Салат с пикшей

Хозяйка — Fri, 18 May 2012 04:10:05 +0000

Рыбу пикшу мы закоптили на даче. Если у вас нет копчёной белой рыбы, можно использовать запечённую охлаждённую рыбу.

Ингредиенты

пикша копчёная — 300 г;
микс из корна и мангольда — 75 г;
томаты черри — 100 г;

для заправки:

оливковое масло — 3 столовые ложки;
сок лимона — 1 столовая ложка;
мёд — 1/2 чайной ложки;
бальзамический уксус — 1 чайная ложка;
соль, перец чёрный свежемолотый.

Отделить рыбную мякоть от кожи и костей и разломать на небольшие кусочки. Томаты черри помыть и нарезать на половинки.

На блюдо выложить смесь салатных листьев, поверх небольшие кусочки пикши и половинки черри. Все ингредиенты для заправки смешать и полить ею салат.

И вот этот рецепт попробуйте:

Оставить комментарий к статье

Пышные оладьи на молоке

Хозяйка — Thu, 17 May 2012 04:53:24 +0000

Оладьи — небольшие пышные блинчики. Оладушки по этому рецепту получатся с нейтральным вкусом. Их непременно надо будет подавать с чем-то сладким. И тут я вспомнила про оставшуюся небольшую баночку варенья из одуванчиков, которое готовила почти год назад.

Ингредиенты

мука пшеничная — 115 г;
молоко — 140 г;
яйца — 3 штуки;
разрыхлитель — 1 чайная ложка;
сахарный песок — 1 столовая ложка;
соль щепотка.

Отделить желтки от белков. Желтки перемешать, добавить муку, сахар, разрыхлитель и молоко. Перемешать до однородной массы.

В другой миске взбить белки с щепоткой соли до устойчивых пик. Аккуратно смешать белки с тестом. Готовое тесто получится воздушным.

Хорошо разогреть сковороду, смазать растительным маслом. За один раз на сковороде среднего размера можно испечь 4 оладьи. Налить ложкой тесто, сформировав 4 кружка, и жарить до образования золотистой корочки на среднем огне. Каждую оладушку перевернуть и аналогично запечь с обратной стороны. Таким образом изжарить всё тесто.

И вот этот рецепт попробуйте:

Оставить комментарий к статье

Куриные грудки с фенхелем в сливочном соусе

Хозяйка — Wed, 16 May 2012 04:02:03 +0000

Ингредиенты

грудки куриные — 2 штуки;
фенхель — 1 штука;
оливковое масло — 1 столовая ложка;
сливки 35% жирности — 1 стакан;
горчица зерновая — 1 столовая ложка;
дижонская горчица — 1 столовая ложка;
тимьян — несколько веточек;
соль, перец свежемолотый по вкусу.

Куриные грудки помыть, обсушить бумажным полотенцем. Отделить филе от костей и шкурки, посолить, поперчить, добавить листики тимьяна.

Фенхель вымыть, срезать верхние стебли, разрезать вдоль на 6 частей. В кипящей подсоленной воде сварить фенхель в течение 10 минут.

Форму для запекания смазать растительным маслом, переложить в неё фенхель и запекать в духовом шкафу в течение 20 минут при температуре 200 градусов.

Сливки взбить миксером, добавить два вида горчицы и перемешать.

В форму для запекания поверх фенхеля выложить филе грудок, добавить веточки тимьяна, сверху помазать соусом из сливок и горчицы.

Снова поставить форму в духовой шкаф и запекать 25-30 минут.

Курицу и фенхель разложить по порциям и полить соусом.

И вот этот рецепт попробуйте:

Оставить комментарий к статье

Форель речная со спаржей под голландским соусом

Хозяйка — Tue, 15 May 2012 04:10:10 +0000

Готовить это блюдо довольно быстро, несмотря на то, что каждый из компонентов готовится по отдельности. Что рыба, что спаржа отлично сочетаются с голландским соусом. Поэтому лучшего соуса для этого рецепта и не придумать.

Ингредиенты

форель речная — 2 штуки;
соль, белый свежемолотый перец по вкусу;
тимьян — 2 веточки;

для гарнира:

спаржа — 125 г;

для соуса:

яйца — 2 желтка;
сливочное масло — 100 г;
сок лимона — 1 чайная ложка;
уксус винный белый — 1 чайная ложка;

для сервировки:

укроп – несколько веточек;
томаты черри.

Охлаждённую потрошенную форель почистить от чешуи, помыть, обсушить бумажными салфетками, посолить и поперчить снаружи и в брюшке. Оставить на 20-30 минут. В брюшко каждой рыбки вложить по веточке тимьяна. Форму для запекания смазать оливковым маслом, уложить форель и запекать в предварительно прогретом до 200 градусов духовом шкафу в течение 12-15 минут.

Тем временем приготовить голландский соус. А молодую спаржу связать в два букетика и сварить в кипящей подсоленной воде в течение 6-7 минут.

Готовую форель достать из духовки, выложить на блюдо, рядом положить отварную спаржу, полить голландским соусом. Можно украсить блюдо укропом и томатами черри.

И вот этот рецепт попробуйте:

Оставить комментарий к статье

Яйца Бенедикт

Папа — Mon, 14 May 2012 03:30:23 +0000

Так называют яйца-пашот, подаваемые на поджаренном хлебном тосте с беконом и голландским соусом.

Ингредиенты

яйца куриные — 2 штуки;
гренки — 2 ломтика хлеба;
бекон — 3 полоски (50 г);
укроп и зелёный лук;
2 л воды, столовая ложка соли и 2 столовые ложки уксуса;

для голландского соуса:

2 желтка;
чайная ложка лимонного сока;
чайная ложка белого винного уксуса;
100 г сливочного масла;
соль и перец по вкусу.

Мне показалось, что если вместо целого поджаренного хлебушка приготовить гренки, то кушать готовое блюдо будет удобней. Подцепил вилкой гренку, обмакнул в соус… То есть я позволил некоторую вольность и заменил целый хлебный тост на гренки, не более того. Надеюсь, некто Бенедикт не будет на меня в обиде.

Так вот, для начала порежем хлеб на кубики и поджарим на сковороде в столовой ложке оливкового масла до слегка золотистой корочки. Переложим гренки в тарелку и на этой же сковороде поджарим полоски бекона, порезанные крупно.

Приготовим голландский соус.

Осталось сварить яйца-пашот. Для этого в кастрюлю нальём приличное количество воды, доведём до кипения, уменьшим огонь, добавим столовую ложку соли и 2 столовых ложки уксуса из расчёта на 2 л воды. Ложкой закрутим в кастрюле с водой воронку и вобьём по очереди в эту воронку яйца. Желток должен быть целым. Белок обволакивает желток в мешочек. Соль и уксус, добавленные в воду, способствуют тому, чтобы белок не трепался, а держал ровную форму вокруг желтка. Для удобства я сначала каждое яйцо аккуратно разбиваю в небольшое блюдечко, затем раскручиваю воронку и поочерёдно опускаю в кипящую воду яйца.

Приготовить яйца в слабо кипящей воде до готовности — белок готов, а желток имеет жидкое состояние.

Окончательно формируем блюдо под названием яйца Бенедикт. По тарелкам раскладываем гренки. На гренки (или хлебный тост) кладём поджаренный бекон. Готовые яйца осторожно вылавливаем шумовкой, даём стечь воде и выкладываем на бекон. Поливаем голландским соусом и посыпаем мелконарезанной зеленью.

Рекомендую готовить на завтрак.

И вот этот рецепт попробуйте:

Оставить комментарий к статье

Голландский соус

Папа — Sun, 13 May 2012 10:34:28 +0000

Голландский соус, кстати придуман он во Франции, хорошо подходит к варёным и приготовленным на пару овощам, к рыбе и к яйцам. Готовится он просто. Процесс чем-то похож на приготовление майонеза. Но есть свои тонкости и не всегда возможен успех с первого раза.

Ингредиенты:

куриные желтки — 2 штуки;
масло сливочное — 100 г;
сок лимона — 1 чайная ложка;
белый винный уксус — 1 чайная ложка;
соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Куриные желтки, предварительно отделённые от белков, посолить и поперчить. Затем взбить миксером (можно использовать блендер, кухонный комбайн, у кого что есть). На сковороде довести до кипения лимонный сок и винный уксус, добавить к взбитым желткам и снова взбить. В этой же сковороде растопить на медленном огне порезанное на кусочки сливочное масло. Как только масло начнёт закипать, медленно и тонкой струйкой вливать его в желтки и одновременно взбивать миксером.

Чтобы голландский соус загустел, ставим ёмкость с ним на водяную баню и продолжаем работать миксером, пока не получим густую, однородную и шелковистую массу.

Здесь важно следить, чтобы соус не начал расслаиваться. Процесс распада начинается при 63 градусах Цельсия. Когда я делал голландский соус впервые, то допустил именно эту ошибку. Для исправления ситуации нужно в чистой ёмкости взбить ещё один желток и, продолжая взбивать, понемногу добавить неудавшийся свернувшийся соус.

Данная статья предваряет следующие рецепты, приготовленные с голландским соусом:

Яйца Бенедикт;
Форель со спаржей.

И вот этот рецепт попробуйте:

Оставить комментарий к статье

Салат с фенхелем и хамоном

Хозяйка — Sat, 12 May 2012 06:00:50 +0000

Простой в приготовлении, вкусный и необычный салат. Фенхель карамелизуем в сахаре и подадим с хамоном и салатными листьями.

Ингредиенты

окорок сырокопчённый (хамон) — 125 г;
фенхель — 1 штука;
листья салата;
тросниковый сахар — 2 столовые ложки;
чеснок — 1 зубчик;
соль, перец свежемолотый по вкусу;
оливковое масло — 2,5 столовые ложки;
мёд – 1 чайная ложка;
сок лимона – 1 чайная ложка;
винный уксус – 1 чайная ложка.

Фенхель вымыть и нарезать на тонкие полоски. Чеснок очистить и нарезать тонкими пластинами. Перемешать фенхель с чесноком, посыпать тросниковым сахаром и сбрызнуть оливковым маслом (1 столовая ложка). Выложить в форму для запекания на пергамент. Печь в предварительно нагретом до 180 градусов духовом шкафу 15-17 минут. Затем остудить в течение 10 минут.

Приготовить заправку. Мёд растопить до жидкого состояния, смешать с винным уксусом, лимонным соком и оставшимся оливковым маслом (1,5 столовые ложки).

Листья салата вымыть обсушить, порвать руками. Полоски сыровяленого хамона нарезать крупно. Смешать листья салата, хамон и запечённый фенхель. Посолить и поперчить по вкусу. Полить заправкой и перемешать.

И вот этот рецепт попробуйте:

Оставить комментарий к статье