MrECO

Foodwatch kürt wieder den goldenen Winbeutel 2010

bulce — Tue, 23 Mar 2010 21:00:06 +0000

Nach dem Actimel im letzten Jahr die Auszeichnung für die dreisteste Werbelüge erhalten hat, startet die Verbraucherschutzorganisation Foodwatch in diesem Jahr erneut das Rennen um die dreisteste Werbelüge.
Wer wird wohl in diesem Jahr den zweifelhaften Gewinn abstauben?

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Hier gehts zur Abstimmung um den dreistesten Werbelügner!

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Startschuß- Erster Bärlauch gesichtet!

bulce — Sun, 21 Mar 2010 14:04:02 +0000

Bärlauch beginnt zu wachsen

Endlich! Beim heutigen Gang durch meinen Garten habe ich ihn entdeckt.

Der Bärlauch kommt aus dem Boden und wird in den nächsten Wochen meinen Speiseplan bereichern.

Wer jetzt in den Wald gehen will, wird ihn fnden.

Bärlauch kommt wild in fast ganz Europa und Nordasien in schattigen Auen und Auwäldern sowie besonders an Laubwaldhängen vor. Bevorzugte Waldgesellschaften sind Ahorn-, Eschen-, Eichen- oder Ulmen-Mischwälder und Buchenwälder.

Da Bärlauch sammeln immer beliebter wird, sollte der umsichtige Sammler jedoch darauf achten pro Pflanze nur ein Platt zu sammeln, damit die Bärlauchpflanze nicht zu sehr geschwächt wird und bis zum Sommer ausreichend Blüten und Samen ausbilden kann und auch jedes Jahr aufs Neue austreibt.

Erste Bärlauchspitzen 2010

Jedoch ist auch Vorsicht geboten- Wer sich nicht auskennt, sollte es wie beim Pilze sammeln halten. Es kommt nur in den Korb was ich auch 100% ig kenne, denn leicht kann es zu lebensbedrohlichen Verwechlungen kommen.

Oftmals gibt es Verwechslungen mit den giftigen Maiglöckchen und der giftigen Herbstzeitlosen

Hier findet Ihr eine Gegenüberstellung des gesunden Bärlauchs – mit den giftigen Maiglöckchen – und der giftigen Herbstzeitlosen.

Gegenüberstellung der einfachsten Erkennungsmermale:
Erkennungsmerkmal Geruch:

Bärlauch: Nach Knoblauch

Maiglöckchen: Kein Knoblauchgeruch

Herbstzeitlose: Kein Knoblauchgeruch

Erkennungsmerkmal Blätter:

Bärlauch: hier sitzen die Blätter einzeln am Stängel, in Gruppen dicht beieinander. Das Blatt hat einen langen Stängel, der direkt aus dem Boden wächst

Maiglöckchen: Immer zwei Blätter am gleichen Stiel, die Blätter umfassen den Stängel

Herbstzeitlose: Mehrere Blätter an einem Stiel, die Blätter umfassen den Stängel

Viel Erfolg und Spaß beim Sammeln wünscht MrEco.

Maiglöckchen- die Plätter umfassen deutlich den Stängel

Maiglöckchenblüte

Bärlauch Blüte

Bärlauch- Blätter einzeln am Stängel

: Herbstzeitlose Blüte

Herbstzeitlose- mehrer Blätter an einem Stängel und Samenkapsel

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Neues EU-Biologo ist da!

bulce — Wed, 10 Feb 2010 15:57:27 +0000

Wie schon im Mai 2009 von uns berichtet, hat die EU ein neues Biologo gesucht und ist fündig geworden.

Die Europäische Kommission hat den Sieger des Wettbewerbs um das neue EU-Bio-Logo bekannt gegeben. Abgestimmt haben in den Letzten Monaten über 130.000 Besucher im Internet und das neue Bio-Logo aus den drei Entwürfen in der Endausscheidung auszuwählen.

Für das siegreiche Logo mit dem „Euro-Blatt” haben 63 Prozent aller Teilnehmer gestimmt. Der Entwurf stammt von Dusan Milenkovic, einem Studenten aus Köln.

Ab 1. Juli 2010 ist dieses EU-Bio-Logo für alle verpackten Bioprodukte, die in einem EU-Mitgliedstaat hergestellt wurden und die notwendigen Normen erfüllen, verbindlich einzusetzen und vorgeschrieben. Jedoch st das Logo für eingeführte Erzeugnisse ist es fakultativ.
Neben dem neuen EU-Logo können auch alle bekannten anderen regionale oder nationale Logos abgebildet werden.
Beim „Euro-Blatt” -Logo sind die zwölf EU-Sterne in Form eines Blatts vor einem grünen Hintergrund angeordnet. Mit diesem unkomplizierten Entwurf sollen zwei klare Botschaften vermittelt werden: die Natur und Europa.Interessante Artikel:

Bärlauchsaison 2010- Start in wenigen Tagen!!!

bulce — Sun, 24 Jan 2010 19:54:54 +0000

Ab Anfang Februar bis in den März hinein ist der Bärlauch wieder in unseren Auen-, Buchen- und Mischwäldern zu finden. Kenner des Wildkrautes wissen seine wohlschmeckenden Blätter als Pesto oder in Salaten zu verwenden.

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Bärlauch ist eine uralte Heilpflanze und war sogar schon Germanen und Kelten bekannt. In jungsteinzeitlichen Pfahlbausiedlungen des Alpenvorlandes fand man bei Ausgrabungen erstaunlich häufig Überreste von Bärlauch. Weil die Pflanze als Viehfutter wenig brauchbar ist (Tiere, die davon gefressen haben, geben ungenießbare Milch), ist es wahrscheinlich, dass die Menschen sie bereits vor 5000 Jahren in der Küche verwendeten. Auch die Römer schätzten den Bärlauch in Ihrer Küche nicht nur als Gewürz. Im alten Rom war der Bärlauch unter dem Namen herba salutaris – Gesundheitskraut bekannt.

Was macht dieses lilenähnliche Zwiebelgewächs so kostbar für unsere Gesundheit?

Bärlauch ist sehr reich an organischen Schwefelverbindungen. Diese sorgen dafür, dass die in ihm enthaltenen essentiellen ätherischen Öle entstehen. Bärlauch ist aber auch reich an Vitamin B6, Mangan, Zink und Kalium. Er enthält u.a. die Aminosäuren Allicin und Alliin und Vinylsulfid. Allicin wirkt im Magen antibakteriell. Daneben enthält Bärlauch Flavonoide, denen u.a. antibakterielle und antivirale Wirkungen zugeschrieben werden. Zudem sollen Flavonoide durch ihre blutgerinnungshemmende Wirkung vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen schützen. Weiterhin wirken sie in Ihrer Eigenschaft als Antioxidant vor Krebs schützend. Weitere Bestandteile des Bärlauchs sind Fructose, Proteine und Chlorophyll. Zudem ist er reich an Vitamin C: 100 g Bärlauch enthalten 150 mg Vitamin C; 50 g dieser Pflanze decken also den Tagesbedarf an Vitamin C.

Am besten kommen die geschmacklichen und gesundheitsfördernden Eigenschaften des Bärlauchs zur Geltung, wenn man ihn vor der Blüte erntet. Man sollte ihn so frisch wie möglich verwenden, da sich die im Bärlauch enthaltenen gesundheitsfördernden ätherischen Öle schnell verflüchtigen.

Bei regelmäßiger Einnahme während der Saison sollen die Inhaltsstoffe des Heilkrauts blutdrucksenkend und ausgleichend auf einen erhöhten LDL- Cholesterinspiegel wirken. Weiterhin gehen Forscher davon aus, dass Bärlauch als natürliches Antibiotikum eingestuft werden kann, antibakteriell, antimykotisch. Er fungiert als wirksamer Radikalfänger und sollte in keiner gesundheitsbewussten Ernährung fehlen.Interessante Artikel:

Zitronenmelisse hält Herpes-Viren in der Zellkultur in Schach

bulce — Sun, 10 Jan 2010 15:22:34 +0000

Heidelberger Wissenschaftler für Untersuchungen zur Wirksamkeit von Arzneipflanzen mit dem Sebastian-Kneipp-Preis 2008 ausgezeichnet

Zitronenmelisse auch bekömmlich als Tee aufgebrüht

Schon die Kräutermedizin des Mittelalters setzte bei Entzündungen auf die Zitronenmelisse. Jetzt haben Wissenschaftler am Universitätsklinikum und der Universität Heidelberg nachgewiesen, dass die aus Öl aufbereitete Pflanze das Herpesvirus, das bei rund 20 Prozent der Bevölkerung Entzündungen an der Lippe (Lippenherpes) hervorruft, im Reagenzglas in Schach halten kann. Die Wissenschaftler wurden dafür im November 2008 mit dem Sebastian-Kneipp-Preis 2008 ausgezeichnet. Der mit 10.000 Euro dotierte Preis ging zu gleichen Teilen an das Forscherteam Privatdozent Dr. Paul Schnitzler, Abteilung Virologie des Hygiene-Instituts am Universitätsklinikum Heidelberg, und Professor Dr. Jürgen Reichling, Institut für Pharmazie und Molekulare Biotechnologie der Universität Heidelberg, und Professor Dr. Veronika Butterweck, University of Florida, USA, für ihre Untersuchung der angstlösenden Wirkung von Arzneipflanzen..

Seit acht Jahren überprüfen die Heidelberger Wissenschaftler die therapeutische Wirkung von Heilpflanzen, die aus historischen Berichten überliefert ist: „Wir fanden heraus, dass Extrakte von Heilpflanzen in Zellkulturen effektiv die Infektion mit verschiedenen Bakterien, Herpesviren, Erkältungsviren und Hefepilzen eindämmen können“, erklärt Professor Reichling. Als wirksam erwiesen sich ätherische Öle aus Kamille, Rosmarin, Pfefferminze, Manuka- und Teebaum sowie wässrige oder alkoholische Extrakte aus Melisse, Salbei oder Pfefferminze. Die Heidelberger Forscher identifizierten zudem die Inhaltsstoffe, die den Krankheitserreger entgegenwirken. Die Naturstoffe sind auch deshalb interessant, weil die Erreger in zunehmendem Maße resistent gegen Antibiotika oder Anti-Viren-Mittel werden.

Öl der Zitronenmelisse blockiert Befall der Zellen mit Herpesviren

Aktuell sind die Arbeiten zur Zitronenmelisse: Ihr Öl verringert die Infektion einer Zellkultur mit Herpes-Viren um mehr als 97 Prozent, indem es die Viren vor dem Befall der Zellen blockiert. Diese Ergebnisse wurden 2008 im Fachjournal „Phytomedicine“ veröffentlicht. Da die Pflanzenöle gut in der Haut resorbiert werden, ist eine einfache äußerliche Anwendung denkbar. Außerdem wirken die Öle bereits in so geringen Konzentrationen, dass schädliche Nebenwirkungen für den Körper bisher selten beobachtet werden.

Erste klinische Tests, die von australischen Medizinern mit Teebaumöl durchgeführt werden, belegen den Nutzen der Salbentherapie. Allerdings steht der Beweis für die Wirksamkeit in einer klinischen Studie noch aus. Die Heidelberger Wissenschaftler sind mit den Ärzten des Universitätsklinikums Heidelberg nun im Gespräch, die Wirksamkeit der Zitronenmelisse klinisch zu testen.

Sebastian-Kneipp-Preis 2008 würdigt wissenschaftliche Untersuchungen von Heilpflanzen

Ziel des ganzheitlichen Therapiekonzeptes nach Sebastian Kneipp (1821 bis 1897) ist es, das körpereigene Abwehrsystem zu stärken und die Selbstheilungskräfte zu fördern. Die Kneipp-Therapie baut auf fünf Säulen auf: Bewegung, Ernährung, Ordnung, Wasser und Pflanzen. Zubereitungen aus Heilpflanzen werden dabei als unterstützende therapeutische Maßnahme eingesetzt. Die mit dem Kneipp-Preis ausgezeichneten Arbeiten tragen dazu bei, das therapeutische Wirkungsspektrum verschiedener Heilpflanzen genauer zu untersuchen und wissenschaftlich zu untermauern.

Quelle: Pressemitteilung des Universitätsklinikums HeidelbergInteressante Artikel:

Der Iglobetrug- gleicher Preis weniger drin-Schlemmerfilet a la Bordelaise

bulce — Sat, 21 Nov 2009 19:42:41 +0000

,”Jetzt mit neuer Rezeptur” steht da auf dem Schlemmerfilet von Iglo. Klingt ja erstmal nicht schlecht. Das Gewicht des Gerichts ist auch das gleiche geblieben. Nur wer richtig genau hinschaut dem fällt es auf. Weniger Fisch, dafür mehr Auflage. Iglo ist aber nicht der einzige Hersteller der zu solchen Mogelpackungen greift und dem Verbraucher, ohne dass er es merkt, das Geld aus der Tasche zieht.
Die Verbraucherzentrale Hamburg hat eine Liste erstellt, auf der zahlreiche Mogelpackungen veröffentlicht wurden.
Wer noch mehr über versteckte Preiserhöhungen und den Betrug am Kunden sehen will kann sich auch den NDR Beitrag “Markt” ansehen.

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Auch der liebe Herr Kerner berichtete hierüber:

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Viel Spaß Mr EcoInteressante Artikel:

Analogkäse- bei Pizza Hut?!

bulce — Sun, 16 Aug 2009 13:45:53 +0000

Käse mal anders? In einem Bericht des ZDF berichtet das Magazin “Frontal 21″, dass auf Käsebrötchen und Pizzen statt echtem Käse immer häufiger eine Mischung aus Wasser, Eiweiß, Aromen und Pflanzenfett – so genannter “Analog-Käse” zu finden ist. Die Mischung schmeckt nach Käse, sieht aus wie Käse ist aber kein echter Käse und enthält statt Kuhmilch oder Schafsmilch lediglich billigste Ersatzstoffe.

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Dieses Käseimitat (Analogkäse) ist für den Hersteller rund 40 Prozent billiger als normaler Käse. Die Mischung aus Pflanzenfetten und getrockneter Milch ist hitzebeständiger als echter Käse und schmilzt erst bei 400 Grad. Echter Käse schmilzt bei ca. 200 Grad. So können Fertigpizzas viel schneller, bei höherer Hitze, hergestellt werden ohne, dass der Käse sofort dunkel wird.

Nach Angaben der Hersteller soll Käseimitat keinerlei Auswirkungen auf die Gesundheit haben. Hierzu mal ein kleines Gedankenspiel:

Angenommen die Hersteller sagen die Wahrheit und die zweifelhaften Zusatzstoffe sind nicht schädlich- was übrigens auch nicht heißt, dass sie gesund sind – und ein Hersteller wie Pizza Hut oder ein Hersteller von Fertigpizzen packt das Imitat auf die Pizza. Diese kann nun mit Käseimitat auf bis zu 400 Grad Celsius erhitz werden. Normaler Käse verbrennt bei ca. 200 Grad Celsius nach wenigen Minuten, was bei einer Tiefkühlpizza zum Problem werden kann, da der echte Käse oben verbrennen könnte, während der Rest darunter noch gefrohren ist. Bei einer frisch zubereiteten Pizza soll der Käse, die Italiener nutzen ausschließlich Mozarella, auch erst in der letzten Minute hinzugegeben werden. Doch das macht die Herstellung einer Tiefkühlpizza teurer und komplizierter. Schlechte Alternative also Käseersatz.

Ist die Tiefkühlpizza mit Käseimitat eigentlich nach dem Erhitzen von 400 bis 500 Grad Celsius nun immernoch bedenkenlos zu genießen?

Hierzu muss man jetzt wissen, dass ab 150- 180 Grad Celsius Fette, die normalerweise chemisch betrachtet in der Cis- Form vorliegen, dann in die Trans-Form gebracht werden. -> Ergo sind bei 400 Grad Celsius nun sämtliche Pflanzenfette in die Trans-Form gebracht worden. Nicht so schlimm werden jetzt Einige sagen! Doch da muss ich entschieden wiedersprechen! Denn nachgewiesen ist, dass für das Entstehen von Herzinfarkten verantwortlich gemacht werden und im Verdacht stehen krebserregend zu sein.

Daher sollte man eine Pizza die im Steinofen auch 3-4 Minuten gebacken wird immer frisch zubeeiten und den Käse erst in letzter Minute darauf tun um die Bildung der Tansfettsäuren zu verringern.

Und übrigens- die Ursprungspizza aus Italien enthielt keinen Käse. Dieser kam erst Mitte diese Jahrhunderts auf die Pizza.

Aber weiter zum Käseimitat:

Auch geschmacklich hat sich die Industrie etwas einfallen lassen. Diese Betrugsmischung kann je nach Zusammensetzung zart schmelzen, Fäden ziehen oder nach Mozzarella schmecken, wenn man den entsprechenden Geschmacksverstärker der Käseimitatmischung beifügt.

Welche Arten von Käseimitaten gibt es bisher?

Pizza Topping – Typ italienischer Mozzarella
Käse zum Braten und Grillen – eine Abwechslung zum klassischen Steak
Kashkaval – wie am Balkan bekannt und beliebt
Weißkäse – Typ griechischer Feta
Streichkäse – die gewünschten Käsesorten können je nach Kundenwunsch verändert werden

Warum wurde Käseimitat (Analogkäse) entwickelt?

Normaler Käse wird aus Milch hergestellt und muss auch einige Zeit reifen.

Milch ist jedoch in den verschieden Regionen der Welt zu unterschiedlichen Mengen und Preisen verfügbar. Um von diesen unsicheren Faktoren nicht mehr abhängig zu sein und auch um die Reifezeit zu umgehen, wurde Analogkäse entwickelt. Somit kann man mehr Käse in kürzerer Zeit herstellen. Dass der Käse dann aber kein Käse mehr ist, ist der Lebensmittelindustrie egal, denn es geht ja nicht um unsere Gesundheit sondern um Gewinnmaximierung.

Welche konkreten Vorteile hat die Industrie bei der Herstellung von Käseimitat?
In erster Linie geht es um die Kostenersparnis. Denn beim Rohstoffeinkauf und der Herstellung liegt diese bei über 40% im Gegensatz zu den Kosten bei der Herstellung von echtem Käse.

Weiterhin ist man flexibel, denn es können die unterschiedlichsten Imitatsorten mit den gleichen Maschinen und einer ähnlichen Technologie hergestellt werden. Das senkt auch die Kosten für die Anschaffung von Maschinen zur Käseherstellung und steigert die Produktvielfalt der Hersteller. Somit ergeben sich speziell auf das Produkt designte Funktionalitäten. So kann Pizzakäseimitat hohe Temperaturen aushalten und beim Schmelzen gleichmäßig auf der Pizza verlaufen ohne zu verbrennen. Oder eben Grillkäseimitat, dass bei hohen Temperaturen formsatbil bleibt ohne zu verlaufen. Die Hersteller können somit Ihre Produktion bei geringem Aufwand vervielfachen und sind in der Lage, bei ihren fragwürdigen Produkten gleichbleibende Qualitat zu gewährleisten.

Was enthalten eigentlich solche Imitatmischungen?

Die Zusammensetzung ist, wie auch die Ansprüche an Käseimitate, recht unterschiedlich.

So veröffentlichte das “Institut für gesundheitlichen Verbraucherschutz” in Duisburg folgende Beispielliste der Lebensmittelhersteller:

Pizza-Mix

Geriebener Pizzabelag aus 50 % Käse und 50 % Pflanzenfettbasis
Zutaten: Käse (Farbstoff beta-Carotin), Pflanzenfettbasis (Pflanzenfett, Milcheiweiß, modifizierte Stärke, Speisesalz, Schmelzsalz E339), Trennmittel Stärke
Gastromix
54 % F.i. T.
Geriebener Pizzabelag
Zutaten: Wasser, Pflanzenöl, Weizenstärke, Labkasein, Stabilisator
E1420, Salz, emulgierende Salze E450, E331, Aroma, Konservierungs-
mittel Sorbinsäure, Farbstoff beta-Carotin, Trennmittel Kartoffelstärke

Gastro Block
55 % F.i. Tr.
Eine Alternative zu Edamer und Gouda Käse
Zutaten: Pflanzenfett, Schnittkäse, Molkenpulver, Schmelzsalze E452,
E339, Kochsalz, Konservierungsstoff E252, Farbstoff beta-Carotin, Aro-
ma

Pizza-Top
Typ Gouda
Lebensmittelzubereitung zum Überbacken, für Füllungen und Sa-
lat .Die ideale Alternative zu Naturkäse, mit feinem Gouda – Geschmack…
Zum Überbacken empfehlen wir eine Mischung von 1:1 mit Käse
Zutaten: Wasser, pflanzliches Fett, Stärke, Milcheiweiß, Salz, Schmelz-
salze E452, E341, Aroma (Milch), Farbstoff E160a
Toast-Top
Typ Edamer
Lebensmittelzubereitung zum Überbacken, für Füllungen und Salat
Die ideale Alternative zu Naturkäse, mit typischem Edamer-Geschmack,
Hergestellt mit pflanzlichem Fett und sehr gut zu schneiden sowie ideal
zum Überbacken geeignet.
Zutaten: Wasser, pflanzliches Fett, Stärke, Milcheiweiß, Salz, Schmelz-
salze E452, E341, Aroma (Milch), Farbstoff E160a

“Sehr schön” ist meiner Meinung nach, dass die Indutrie immer von einer “idealen Alternative” redet. Wer kein Käseiimitat zu sich nehmen will muss wie immer genau auf die Zutatenliste schauen, denn enthält ein Produkt andere Zutaten als Käse- müssen diese auch erwähnt werden.

Na dann ” Guten Appetit” bei bester Gesundheit, lieber Verbraucher!!!Interessante Artikel:

Analogkäse, Schinkenimitat und Dänischer Schwarzwälder Schinken

insomnia — Thu, 06 Aug 2009 21:45:46 +0000

Analogkäse oder echter Käse?

In der gestrigen Markus Lanz Sendung zum Thema “Etikettenschwindel bei Lebensmitteln” trafen foodwatch Geschäftsführer Dr. Thilo Bode, TV-Koch Alexander Herrmann sowie der Vorsitzende der Bundesvereinigung der Deutschen Ernährungsindustrie und Schinken Produzent Jürgen Abraham aufeinander.

Was sich wie ein interessanter Talk über Lebensmittelimitate wie Analogkäse und Schinkenimitat, Etikettenschwindel und andere halbwegs legale Machenschaften der Lebensmittel Industrie ankündigte, stellte sich am Ende leider doch als eine recht harmlose Unterhaltung fern ab der wirklich wichtigen Themen heraus. So klagte Dr. Thilo Bode – Herrn Abraham über nahezu die gesamte Sendezeit an, dass die Schweine für seinen Schwarzwälder Schinken nicht aus dem Schwarzwald kommen. Allerdings ist dies in unseren Augen ein noch eher harmloses Vergehen, wenn man falsch deklarierte Analogkäsepackungen und Pizza mit Schinkenimitat sieht. Diese Themen sind leider deutlich zu kurz gekommen, denn hier passiert der bewusste Betrug die größte Verbraucher-Täuschung.

Absolut richtig ist, dass die Verbraucher mündig genug sind selbst zu entscheiden, was sie essen möchten und was nicht. Einzig fehlt es aber an klaren Deklarationen. Ein Analogkäse zum Beispiel sollte in aller Deutlichkeit als ein solcher gekennzeichnet sein. Noch besser wäre allerdings wenn er nicht “Käse” heißen dürfte – “gelbe Pflanzenfettmischung” wäre treffend. Eine Pizza mit Schinkenimitat aus wenig Fleisch und ganz viel Wasser muss ganz klar als bissfestes Wasser entsprechend gekennzeichnet werden. Nur so kann der mündige Bürger auch selbst entscheiden, ob er einen Euro mit einem Analogkäse oder Schinkenimitat spart, oder lieber etwas mehr für ein wirklich hochwertiges Produkt ausgibt.

Wir sind sicher, dass das das Ende der Verbrauchertäuschung wäre. Denn die Menschen möchten zwar sparen, aber nicht mit irgendwelchen Imitaten!

Das Video der Sendung ist in der ZDF Mediathek zu sehen: http://www.zdf.de/ZDFmediathek/content/812664Interessante Artikel:

TV-Tipp: Etikettenschwindel bei Lebensmitteln – heute 23:30 ZDF

insomnia — Wed, 05 Aug 2009 15:17:51 +0000

In der ZDF Talkshow “Markus Lanz” geht es heute Abend ab 23:30 Uhr unter anderem um das Thema “Etikettenschwindel bei Lebensmitteln”. In Zeiten von Lebensmittelimitaten (zB. Analog-Käse, Schinkenimitat) und Etikettenschwindel ist es wichtig diese Themen aufzugreifen und zu diskutieren. Unter anderem zeigt Dr. Thilo Bode vom foodwatch e.V. Beispiele, wie Verbraucher mit legalen Mitteln hinters Licht geführt werden. Er Trifft auf TV-Koch Alexander Herrmann und den Vorsitzenden der Bundesvereinigung der Deutschen Ernährungsindustrie, Jürgen Abraham.

Fazit: unbedingt ansehen!Interessante Artikel:

Oleolux Rezept

insomnia — Wed, 29 Jul 2009 20:00:24 +0000

Oleolux ist ein Brotaufstrich aus Kokosfett und Leinöl der als gesunder Margarine-Ersatz dient. Entwickelt wurde Oleolux von Frau Dr. Johanna Budwig.

Da Leinöl niemals über 43 Grad erwärmt werden sollte, ist bei der Zubereitung von Oleolux einiges zu beachten:

Oleolux Rezept

Zutaten:

250g ungehärtetes Kokosfett
125ml kaltgepresstes Leinöl
eine mittelgroße Zwiebeln
zehn Zehen Knoblauch

Zur Vorbereitung das Leinöl in die Schale geben in die das Oleolux gefüllt werden soll. Diese Leinöl Schüssel nun für einige Zeit in den Tiefkühler stellen. Dies ist wichtig, damit sich das Leinöl später beim vermengen mit dem Kokosfett nicht zu sehr erwärmt denn Temperaturen über 40 Grad schaden dem Leinöl.

Nun wir das Kokosfett in einer Pfanne erwärmt und zum Schmelzen gebracht. Während dessen die Zwiebel schälen und vierteln (ggf. auch kleiner). Wenn das Kokosfett warm ist, die Zwiebeln dazugeben und das Ganze ca. 6-8 Minuten kochen, bis die Zwiebeln langsam braun werden. Den Knoblauch schälen oder die Zehen komplett mit einem Messer andrücken. Wenn die Zwiebeln soweit sind auch den Knoblauch dazu geben und alles zusammen nochmal 4-5 Minuten kochen bis auch der Knoblauch gelb wird.

Das fertige Kokosfett wird nun durch einen Metallsieb auf das gekühlte Leinöl gegossen und insgesamt gut umgerührt. Zum Abschluss das Gefäß wieder zurück in den Tiefkühler stellen. Wenn das Oleolux komplett ausgekühlt ist, kann es in den Kühlschrank und hält sich dort ein paar Wochen.Interessante Artikel: