Ингредиенты:
Для валованов:
1 кг слоеного теста; 1 яйцо и мука.
Начинка из семги:
200 гр малосоленой семги; 200 гр креветок; 50 гр брынзы; 1 ст.л. измельченной зелени укропа; молотый перец.
Начинка из сельди:
2 филе малосольной сельди; 100 гр творога; 1/2 зеленого яблока; 1 луковица; 1 ст.л. измельченной зелени укропа; 1 ст.л. сока лимона; молотый перец.

Начнем с приготовлением самих валованов. Размараживаем тесто и раскатываем его в пласт толщиной 0,5 см. Затем вырезаем круглые лепешки диаметром 5 см., половину которых выкладываем на застеленный пергаментом противень и смазываем их взбитым яйцом. Кстати – форма самих лепешек не обязательно должна быть круглой. Вы можете сделать их хоть квадратными. Это дело Вашего вкуса.

У оставшейся половины лепешек вырезаем в середине круг. Получившиеся кольца укладываем поверх лепешек, чтобы их края совпадали. Смазываем яйцом и печем в заранее разогретой до 200°С духовке в течении 10-15 минут.

Мы сделали сами валованы, а теперь будем их заправлять начинкой. Как и говорилось немного выше, начинок будет 2 вида. Итак.

Валованы с сельдью. Очищенное яблоко нарезаем маленькими кубиками, смешиваем с творогом и зеленью и приправляем по вкусу перцем. Селедку нарезаем ломтиками (размер сами выбираете), лук кольцами. Творожную массу кладем в валованы, а сверху ломтики сельди и украшаем кольцами лука и дольками яблока. В завершении – сбрызгиваем соком лимона.

Валованы с семгой. Смешиваем брынзу с зеленью укропа и приправляем перцем. Отвариваем креветки остужаем их и очищаем. Нарезаем семгу тонкими ломтиками и сворачиваем их в виде кулечков. Раскладываем сырную массу в валованы, а сверху кладем ломтики семги и украшаем креветками и зеленью.

Вот и все. Закусочные валованы готовы. Приятного аппетита.

Вам также могут пригодиться и эти рецепты:

• Медальоны из цукини с острой куриной начинкой
• Судак под сырной корочкой
• Канапе с красной рыбой
• Свиной рулет с грибами
• Мини фриттаты (мини омлеты)

Ингредиенты:
1 щука (1-1,5 кг); 2 средние луковицы; 1 яйцо; 1 кусочек белого хлеба; 1/2 стакана молока; 50 гр сливочного масла; 1/2 ручка зелени укропа; сок 1 лимона; соль и молотый перец по вкусу.

Очищаем щуку от чешуи и удаляем жабры. Разрезаем ее по хребту. Аккуратно вырезаем хребет вместе с костями. Также удаляем все внутренности и промываем всю щуку под проточной водой. Аккуратно срезаем филе, оставив кожу с головой и хвостом. Размочить в молоке хлеб, смешиваем с рыбным филе, нашинкованным луком и пропускаем через мясорубку.

В фарш добавляем взбитое яйцо, размягченное сливочное масло, нашинкованный укроп, солим и приправляем специями. На пищевую пленку укладываем рыбу брюшком вниз и сбрызгиваем соком лимона. Наполняем фаршем, плотно оборачиваем пищевой пленкой, чтобы сохранить форму рыбы. Опускаем в кипящую подсоленную воду и варим на небольшом огне 20-30 минут.

Не снимая пленку, даем рыбе остыть и убираем в холодильник на 2-3 часа. Затем аккуратно снимаем пленку. Нарезаем рыбу кусками толщиной 2-3 см и выкладываем на тарелку. Украшаем дольками свежих овощей, лимоном, зеленью.

Вот и все. Фаршированная щука готова. Просто и вкусно. Приятного аппетита.

Вам также могут понравится и эти рецепты:

• Фаршированный гречкой карп
• Рыба в красном соусе
• Рыба с грибами и сыром.
• Рыба под грибным соусом.
• Королевские креветки в соусе

Ингредиенты:
1 цуккини, 1 куриная грудка, 1 стручок oстрoro перца, 1/4 черешка сельдерея, 30 г оливкового масла, 1-2 дольки чеснока, 50 г сыра твердых сортов, 50 г майонеза, соль, черный молотый перец пo вкусу.

Нарезаем цуккини медальонами толщиной 1 см и вынимаем сердцевину с помощью ложки. Обжариваем их с двух сторон до золотистой корочки на оливковом масле и перекладываем на противень.

Куриное филе нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на сильном огне в масле, которое осталось после жарки цуккини. Жарим в течении 3-4 минут, постоянно помешивая.

Добавляем с жаренному мясу измельченные черешок сельдерея и чеснок. Приправляем по вкусу солью и перцем и жарим еще около 4-5 минут и заправляем майонезом.

Острый перец нарезаем тонкими кольцами. Выкладываем начинку на кружки цуккини. Сверху кладем по колечку острого перца, посыпаем натертым на мелкой терке сыром и печем в духовке при 180°С в течении 5-6 минут.

Вот и все. Медальоны из цукини с острой куриной начинкой готовы. Приятного аппетита.

Ингредиенты:
Для бисквита:
50 гр муки; 225 гр сахара (мелкокристаллический); 4 яйца; 50 гр какао-порошка.
Для начинки:
4 гр желатина; 600 мл жирных сливок; 275 гр черного шоколада; 50 мл воды; 2 ст. л. жидкой глюкозы; 2 желтка (дополнительно).
Для украшения:
темный и белый шоколад для завитков; какао-порошок.

Количество порций – 10.
Время подготовки – 30 минут.
Время приготовления – 20 минут для бисквита.
Время охлаждения – 3 часа.

В самом начале разогреваем духовку до 160°С.

Начнем с бискитной основы. Для этого взбиваем яйца с сахаром в светлый и пышный густой крем. Муку просеиваем вместе с какао и вводим частями в яичный крем. Выстилаем противень бумагой для выпечки и переливаем в него тесто. Выпекаем в течении 20 минут, после чего остужаем полученный корж не вынимая с противня.

Остывший бисквит переворачиваем на доску и займемся вырезанием идеального круга из нашего прямоугольного бисквита. Это тоже просто. Берем выбранную круглую форму, переворачиваем ее вверх дном и слегка надавливаем на бисквит. На корже должен остаться контур. Вот по нему и вырезаем аккуратно острым ножом. Полученный круглый корж должен точно совпадать по диаметру с формой.

Теперь на очереди – шоколадный крем. Замачиваем в небольшом количестве воды желатин. Сливки взбиваем, пока не образуется стойкая масса с мягкими вершинками.

Вскипятим воду с глюкозой, снимаем с огня и даем немного остыть. Размоченный желатин отжимаем и введим в сироп. В этот же сироп добавляем поломанный на кусочки шоколад и растираем до тех пор, пока крем не станет однородным и гладким.

Настала очередь собирать, охлаждать и украшать. Когда наша шоколадная масса остынет, подмешиваем в нее желтки (если вы их используете). Помешивая, введите частями шоколадный крем во взбитые сливки.

Полученную шоколадную массу переливаем в форму и накрываем бисквитным коржом. Ставим на 3 часа в холодильник до полного застывания (самая сложная часть готовки – ждать).

Осталось совсем ничего – достать торт, перевернуть его на сервировочное блюдо и украсить завиточками из белого и черного шоколада и присыпать какао-порошком.

Небольшой совет. Если шоколадный мусс отставать от стенок не желает, то опусткаем форму (разумеется дно и боковые стороны) на парочку секунд в емкость с горячей водой, для того, чтобы мусс по бокам слегка размяк. На форму с тортом кладем сервировочное блюдо и быстро, но аккуратно, переворачиваем. Слегка встряхиваем форму и вуа-ля – торт на блюде.

А чтобы добить Ваших гостей, сделаем еще кое-что – сливочный крем шантийи. Взбиваем 300 мл кондитерских сливок, подмешиваем 1 ст.л. сахарной пудры и ванильный сахар.

Когда подаете кусочек торта, то рядышком на тарелку выкладываем пару ложек крема.

Вот и все. Торт «Шоколадная маркиза» готов. Приятного аппетита.

Ингредиенты:
2 филе скумбрии (500-600 гр); сок 1 лимона; 4 ст.л. оливкового масла; свежемолотый черный перец; соль крупного помола.
Для салата:
1 средняя луковица; 300 гр помидоров черри; 1 пучок зеленого базилика; 1/2 чиабатты; 60 мл oливкового масла; свежемолотый черный перец; соль крупного помола.
Для соуса:
З зубчика чеснока; 2 ст.л. красного винного уксуса; 8 ст.л. оливкового масла.

Разогреваем духовку до 200 °С.

Разламываем чиабатту на небольшие кусочки и складываем в форму для запекания. Посыпаем оливковым маслом и приправляем солью и перцем. Печем в разогретой духовке около 8 минут до образования золотистого цвета.

Чеснок измельчаем и смешиваем в глубокой миске с оливковым маслом и уксусом. Лук нарезаем дольками, а помидоры разрезаем пополам.

Складываем в большую миску подготовленные лук, помидоры, чиабатту и листья базилика. Поливаем соусом и аккуратно перемешиваем.

Сбрызгиваем филе скумбрии 1 ст.л. оливкового масла и поливаем лимонным соком. Добавляем по вкусу соль и перец.

Обжариваем на небольшом огне в сковородке на оливковом масле филе скумбрии по 2-3 минуты с каждой стороны.

Готовую скумбрию раскладываем по тарелкам и подаем вместе с салатом.

Вот и все. Салат с жаренной скумбрией и чиабатой готов. Приятного Вам аппетита.

Ингредиенты:
1 кг рыночного творога; 500 мл сливок жирностью 35%; 150 гр сахара; 1 ст.л. ванильного сахара; 1 яйцо; 20 гр желатина; 6 киви; 200 мл виноградного сока.

Количество порции – 10
Время подготовки – 7 часов 40 минут.
Время приготовления – 1 час + 2 часа.

Желатин замачиваем, следуя инструкции на упаковке. Творог протираем через сито, смешиваем с ванильным сахаром и ставим в холодильник.

Половину желатина отжимаем, соединяем со сливками и сахаром, нагреваем, размешивая до полного растворения желатина. Смесь процеживаем, даем ей немного остыть, добавляем яйцо и взбиваем.

Охлажденный творог при непрерывном помешивании соединяем с теплой сливочной смесью.

Форму для пасхи застилаем пищевой пленкой, выкладываем в нее подготовленную массу, ровняем поверхность и убираем в холодильник на 7-8 ч.

Смешиваем виноградный сок, 100 мл холодной воды и оставшийся желатин. Ставим смесь на огонь и прогреть до кипения. Остужаем, но не даем смеси застыть.

Киви чистим, нарезаем кружками, складываем в большую миску и обдаем крутым кипятком. Обсушиваем на бумажном полотенце. Пасху вынимаем из формы, разрезаем мокрым горячим ножом поперек на 3 равные части. Возвращаем верхний слой пасхи в форму, раскладываем часть ломтиков киви и вливаем половину желе, ставим в холодильник на 20 минут. Затем кладем средний слой пасхи и ломтики киви, вливаем оставшееся желе, ставим пасху в холодильник еще на 20 минут и выдерживаем 2 часа. При подаче к столу украшаем оставшимися ломтиками киви.

Вот и все. Творожная пасха с киви и виноградным желе готова. Приятного аппетита.

Ингредиенты:
Для основы:
50 гр сливочного масла; 175 гр песочного печенья.
Для начинки:
200 гр белого шоколада; 300 гр мягкого сливочного сыра; 225 гр клубники; 200 гр сметаны.

Для начала приготовим основу для чизкейка. Для этого измельченное в крошку печенье смешиваем с размягченным маслом. Берем круглую разъемную форму диаметром в 20 см, плотно утрамбовываем массу на дно и стенки и помещаем в холодильник.

Теперь делаем начинку. Растапливаем шоколад на паровой бане или в микроволновой печи. Сыр и сметану взбиваем до образования густой однородной массы. Добавляем в эту мвссу нарезанную клубнику и перемешиваем с сырным кремом и растопленным белым шоколадом.

Полученную начинку выкладываем форму, выравниваем и ставим в холодильник часа на 4 для застывания.

Чтобы шоколад при растапливании не потерял свой аромат, его не следует доводить до кипения.

Вот и все. Чизкейк с клубникой и белым шоколадом готов. Приятного аппетита.

Ингредиенты:
250 гр замороженной ягодной смеси; 250 гр сливочного сыра; 3 ст.л. сахара; 1 ст.л. сахарной пудры; несколько свежих ягод для украшения

Количество порции – 2
Время приготовления – 20 минут

Ягоды размараживаем при комнатной температуре. Выделившуюся жидкость сливаем. Раскладываем ягоды по маленьким огнеупорным формочкам.

Взбиваем сливочный сыр с сахарной пудрой.

Смесь аккуратно выкладываем сверху на ягоды. Посыпаем сахаром и готовим под грилем, пока смесь не запузырится. Перед подачей украшаем свежими ягодами.

Можно также добавить по листику мяты.

Вот и все. Десерт из замороженных ягод с сыром готов. Приятного аппетита.

Ингредиенты:
50 гр швейцарского сыра; 40 гр сыра с голубой плесенью; 40 гр плавленого сыра; 70 гр сливочного масла; 1 ч.л. коньяка; 50 гр пластинок жареного миндаля; 100 гр испанских маслин без косточек; 200 гр руколы; 1/2 дыни.
Для заправки:
3 ст.л. говяжьего бульона; 1 ст.л. белого винного уксуса; сок 1/2 лимона; 125 мл оливкового масла; 1 ч.л. крупнозернистой горчицы; 1 желток; соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовим заправку. Смешиваем горчицу с желтком, приправляем по вкусу солью и перцем. Размешивая, вливаем тонкой струйкой масло и уксус. Добавляем лимонный сок, бульон, хорошо взбиваем и ставим в холодильник.

Швейцарский сыр нарезаем мелкими кубиками.

Сливочное масло, плавленый сыр и сыр с голубой плесенью взбиваем миксером до однородной массы. Добавляем соль, перец и вливаем коньяк.

В получившуюся массу добавляем кубики швейцарского сыра, перемешиваем и скатываем шарики размером с грецкий орех. Помещаем в холодильник на 40 минут.

С помощью специальной выемки делаем шарики из дыни.

Обваливаем сырные «орешки» в пластинах жареного миндаля. Руколу промываем в холодной воде, обсушиваем и раскладываем по тарелкам. Поливаем заправкой. Сверху помещаем сырные орешки, шарики дыни и маслины.

Вот и все. Салат с сырными орешками готов. Приятного аппетита.

Ингредиенты:
Для основы:
150 гр изюма; 250 гр мюсли
Для творожного мусса:
500 гр нежирного творога; 150 гр сахара; 3 яичных желтка; сок 1 лимона; 250 гр взбитых сливок; 20 гр желатина; 3 ст.л. абрикосового джема.
Для украшения:
150 гр миндальных лепестков; по 100 гр черного, желтого и розового винограда.

Для начала сделаем основу. Для этого измельчаем мюсли и изюм блендером до однородной массы.

Теперь сделаем творожный мусс. Взбиваем на водяной бане сахар с желтками и лимонным соком до полного растворения сахара. Затем в смесь вводим замоченный предварительно и растопленный желатин, а также творог и сливки.

Берем форму для торта и выкладываем половину массы из мюсли, а сверху помещаем творожный мусс. Ставим в холодильник для охлаждения.

Идем дальше. Разводим абрикосовый джем водой в отношении 1:2 и доводим до кипения.

Поверхность основы выкладываем слоем винограда и покрываем кипящим джемом, а бока жареным миндалем.

Вот и все. Творожный торт с виноградом готов. Приятного аппетита.