Menu Makanan | Resep Masakan | Info Kuliner

Bakso Telur Puyuh Pedas

noreply@blogger.com (ilmuindonesia) — Tue, 28 Apr 2009 06:02:00 -0700

Adonan Dasar - (Bakso Daging Sapi)
Bahan:
500 g daging sapi bagian lemusir, giling
500 g daging sapi tanpa lemak/
sandung lamur, giling
5 siung bawang putih, haluskan
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
300 g tepung sagu, ayak
60 ml putih telur ayam
50 g es batu, hancurkan

CARA MEMBUAT:
• Campur daging sapi, bawang putih, garam, merica, tepung sagu, dan putih telur.
• Proses adonan dengan bantuan food processor hingga halus. Tambahkan es batu jika adonan kurang lemas dan masih sulit dipulung. Angkat. Sisihkan.
• Simpan adonan hingga tahap
pembuatan selanjutnya.

Untuk 1500 g
Kalori per 100 g : 393

BAKSO TELUR PUYUH PEDAS
Bahan:
1/3 resep adonan dasar I
24 butir telur puyuh, rebus
hingga matang, kupas
3 sdm minyak, untuk menumis
75 g kapri, siangi
75 g jamur kancing kalengan, tiriskan
1 sdm asam jawa, rendam dalam 250 ml air panas, remas-remas, saring
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
5 lembar daun jeruk purut
4 batang serai, ambil
bagian putihnya, memarkan
50 g kacang mete, goreng, tiriskan
1 sdm daun ketumbar cincang

Bumbu, haluskan:
8 buah cabai merah
1/2 sdt merica butiran
1/2 sdt terasi, bakar
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih

Pelengkap:
6 porsi nasi putih

CARA MEMBUAT:

Ambil 1 sdm penuh adonan dasar I, isi dengan telur puyuh, bentuk bulat, rapatkan. Rebus bakso dalam air mendidih hingga bakso mengapung, angkat. Belah bakso menjadi dua bagian, sisihkan.

Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan bakso, kapri, jamur, air asam, gula, garam, dan daun jeruk, aduk rata hingga matang. Angkat.

Taburi kacang mete dan daun ketumbar. Sajikan panas dengan pelengkap.

Untuk 6 porsi

Sumber:
Femina
http://bankresep.wordpress.com/2009/01/28/bakso-telur-puyuh-pedas/

Ayam Panggang Gorontalo

noreply@blogger.com (ilmuindonesia) — Sun, 26 Apr 2009 20:47:00 -0700

BAHAN:
1 ekor (1,2 kg) ayam buras, potong 4 bagian sama besar, bersihkan
2 sdm air jeruk nipis
500 ml air
3 sdm kecap manis

Bumbu, haluskan:
8 buah cabai merah
10 butir kemiri, goreng
12 butir bawang merah
6 siung bawang putih
2 batang serai, ambil bagian
putihnya, memarkan
4 cm jahe, bakar
150 g tomat, potong dadu kecil
1 1/2 sdt garam
1 sdt gula merah, sisir

CARA MEMBUAT:
Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, biarkan selama 30 menit.
Campur ayam bersama bumbu halus dan air. Jerang di atas api kecil hingga mendidih. Masukkan kecap, masak hingga mendidih, tutup, kecilkan api. Masak terus hingga ayam matang dan bumbu meresap, angkat.
Panggang ayam dalam oven panas bersuhu 180º C selama 20 menit atau di atas bara api sambil sesekali diolesi sisa bumbu hingga ayam harum dan berwarna kecokelatan, angkat. Sajikan.

Untuk 4 porsi

Sumber: Femina
http://bankresep.wordpress.com/

Balado Seafood

noreply@blogger.com (ilmuindonesia) — Sat, 25 Apr 2009 16:55:00 -0700

Bahan:

200 gram udang, kupas, sisakan ekor
300 gram cumi, potong, kerat-kerat
200 gram ikan kakap fillet, potong dadu
3 lembar daun jeruk
1 ruas jari jahe, memarkan
2 sendok makan minyak goreng

Bumbu halus

7 buah cabai merah besar
5 butit bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 buah tomat merah

Cara membuat

Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, daun jeruk, jahe, dan lengkuas hingga harum.
Masukkan udang, cumi, dan ika. Masak hingga berubah warna
Masukkan garam dan gula pasir, masak sampai matang. Angkat dan sajikan.

Hasil 6 porsi

Sumber : Aura No. 240, Maret 2009

Sambal Pencit

noreply@blogger.com (ilmuindonesia) — Wed, 15 Apr 2009 06:10:00 -0700

Sumber: Femina

BAHAN:
5 butir bawang merah
10 buah cabai rawit merah
1 sdt garam
1/2 sdt terasi, bakar
300 g mangga muda, iris halus bentuk
korek api
50 ml minyak sayur, panaskan

Pelengkap:
6 potong bebek goreng, siap pakai

CARA MEMBUAT:
• Haluskan bawang merah, cabai rawit, garam, dan terasi.
• Masukkan mangga, tuang minyak panas, aduk hingga rata.
• Sajikan bersama bebek goreng.

Untuk: 6 porsi
Kalori per porsi: 101 kal

Sumber : http://bankresep.wordpress.com/2009/01/28/sambal-pencit/

Kue Lumpur

noreply@blogger.com (ilmuindonesia) — Wed, 15 Apr 2009 06:07:00 -0700

Versi I

Sumber: Sahak Pribadi

Bahan A :
6 kuning telur
2 putih telur
300 gram gula pasir
500 gram Kentang tes, kukus, haluskan (echa: bisa diganti dengan Mashed potato/Kartoffelpüree)
200 gram Tepung terigu
200 cc Santan
75 cc Susu cair
150 gram Butter, cairkan
1 buah Kelapa muda 1 buah, kerok
100 gram Kismis / kurma (dipotong kotak kotak kecil)

Cara membuat :

Kocok kuning telur, putih telur dan gula hingga mengembang.
Masukkan kentang halus, terigu, santan, dan susu cair. Aduk rata.
Masukkan butter cair, aduk rata.
Panaskan cetakan kue lumpur kemudian tuang adonan kedalam cetakan kue lumpur.
Setengah matang masukan kelapa muda dan kismis/kurma.
Masak sampai matang lalu angkat.
Kue siap disajikan.

*****

Versi II

Sumber: Fatmah Bahalwan

Bahan :
500 gr gula pasir
500 gr tepung terigu
1 kg kentang, kukus dan haluskan (alternatif: ubi jalar, kacang hijau kupas) (echa: atau Kartoffelpüree)
200 gr margarine, cairkan
5 kuning telur
4 putih telur
1 ltr santan dari 1 btr kelapa, rebus, dinginkan (echa: sebagian bisa diganti dengan susu cair atau air dan suji)
1 sdt vanilli
1 sdt garam

Topping: kismis, kurma, keju parut, keju dadu

Cara membuat :

Kocok gula dan telur sampai putih dan mengembang.
Masukkan garam dan vanilli sambil terus dikocok.
Setelah rata masukkan santan, kocok dengan kecepatan rendah.
Masukkan kentang halus, aduk rata. Masukkan terigu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
Terakhir tambahkan margarine cair.
Cetak pada cetakan kue lumpur.
Panggang setengah matang, beri topping, lanjutkan memanggang hingga matang.

*****

Versi III

Sumber: AG’S Food

Bahan :
200 grm tepung terigu
300 grm kentang, kukus dan haluskan
100 grm gula pasir
1/2 sdt garam
1 sdt vanili
3 butir telor
400 ml santan
2 sdm mentega, cairkan
Kismis secukupnya, rendam air sampai mekar

Cara membuat :
Campurkan tepung terigu, kentang halus, gula pasir, telor, garam dan vanili didalam sebuah mangkuk besar
Kocok dengan mixer dengan kecepatan sedang sampai tercampur rata
Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
Masukan mentega cair, aduk rata
Panaskan oven dengan suhu 180 derajat.
Tuangkan adonan didalam cetakan muffin yang telah diolesi margarine
Panggang selama kurang lebih 10 menit
Lalu taburi dengan kismis dan panggang lagi sampai matang
Angkat dan keluarkan cetakan.

Sumber : http://bankresep.wordpress.com/2009/02/06/kue-lumpur/

Zalatah

noreply@blogger.com (ilmuindonesia) — Wed, 15 Apr 2009 06:00:00 -0700

Bahan:
1 bh nanas, potong kecil tipis
5 bh mentimun, belah dua buang biji
2 bh tomat, potong kotak
4 sdm gula pasir
1 sdt garam
50 ml air jeruk lemon
5 sdm saus tomat

Cara membuatnya:

1. Letakkan dalam wadah, nanas, mentimun, gula, garam, air lemon, aduk rata. Diamkan 15 menit.
2. Masukkan potongan tomat dan saus tomat.
3. Aduk rata. Sajikan.

ref http://bankresep.wordpress.com/2009/02/19/zalatah/

Carrot Cake

noreply@blogger.com (ilmuindonesia) — Wed, 15 Apr 2009 05:54:00 -0700

Versi I

Sumber: marthastewart.com

Makes 2 eight-inch layers

Ingredients:
Butter, for pans
4 medium carrots
1 cup golden raisins
1 cup walnut pieces (echa: bisa diganti kacang lain)
1/2 cup unsweetened applesauce (echa: buat sendiri dari 1 apple, pilih yang manis, potong-potong, rebus dengan sedikit air sampai apel agak lunak, angkat, blender, tambahkan kayu manis bubuk)
Juice and zest of 1 lemon
1 1/2 cups all-purpose flour
1 1/4 cups sugar (echa: 1 cup)
1 teaspoon baking powder
1 teaspoon baking soda
1 teaspoon salt
2 teaspoons ground cinnamon
1 teaspoon ground allspice (echa: nggak pake)
3/4 cup vegetable oil
4 large eggs (echa: kocok lepas)

Directions

Heat oven to 350 degrees. Butter 2 eight-by-two-inch round cake pans. Line bottoms with parchment; butter, and dust with flour. Grate carrots in food processor; measure 2 cups, and transfer to medium bowl. Add raisins, walnuts, applesauce, and lemon juice and zest to carrots.
Wipe food processor bowl; fit with blade. Add flour, sugar, baking powder, baking soda, salt, cinnamon, and allspice; pulse to mix. With motor running, pour in oil and eggs; process until smooth, scraping sides. Add carrot mixture; pulse.
Pour into pans; bake about 40 minutes, until tester inserted in middle comes out clean.
Cool in pans on rack for 20 minutes. Remove; cool completely, right side up.

*****

Versi II

Sumber: Bogasari Baking Center Cake Baking Course

Bahan:
250 g Telur
300 g Gula kastor
2 g Garam
5 g Emulsifier
260 g Tepung Segitiga Biru
1 g Baking soda
1 g Baking powder
1 g Cinnamon bubuk
450 g Wortel (parut halus)
150 g minyak

Cara Membuat:

Kocok telur, gula, garam hingga kental dengan speed tinggi. Masukkan emulsifier, kocok terus hingga kental dan meninggalkan jejak.
Ayak bahan kering, kemudian masukan kedalam adonan dengan speed rendah hingga tercampur rata.
Masukkan wortel parut, aduk rata.
Masukan minyak perlahan kedalam adonan hingga tercampur rata.
Tuangkan kedalam loyang bundar 20-22 m yang telah dialasi kertas.
Panggang dengan suhu 180ºC selama 30 - 45 menit (lakukan tes tusuk).

Cheese Cream Frosting
Sumber: Kemasan Philadelphia Cream Cheese

Bahan:
250 g Philadelphia Cream Cheese
80 g margarine
1 cup icing sugar
1 sdm perasan air jeruk lemon

Cara Membuat:

Kocok Philadelphia Cream Cheese dan margarine dengan mikser selama 4-5 menit atau hingga halus dan ringan (fluffy).
Tambahkan icing sugar dan air lemon, kemudian kocok lagi selama 30 detik atau sampai tercampur rata.
Oleskan pada Carrot Cake.

*****

Versi III

John Barricelli’s Carrot Cake

Sumber: marthastewart.com

Makes one 8-inch layer cake
1 1/2 cups (3 sticks) unsalted butter, melted plus more for pans
3 cups all-purpose flour, plus more for pans
1 cup (3 ounces) pecan halves
1 pound large carrots, peeled
3 large eggs, room temperature
1/3 cup nonfat buttermilk
1 teaspoon pure vanilla extract
2 cups sugar
2 tablespoons freshly grated ginger
2 teaspoons baking powder
1 teaspoon baking soda
1 teaspoon salt
1 teaspoon ground cinnamon

Directions

Preheat oven to 375 degrees. Butter two 8-by-2-inch round cake pans. Dust with flour, and tap out any excess. Set aside. Spread pecans in a single layer on an ungreased baking pan, and toast in oven until lightly golden, about 7 minutes. Remove from oven and let stand until completely cool. Reduce oven temperature to 300 degrees. Finely chop pecans and set aside.
Using the smallest holes (less than 1/4-inch in diameter) of a box grater, grate carrots, yielding 2 1/2 cups. Place carrots, eggs, buttermilk, vanilla, sugar, and ginger in a large bowl; mix until well combined.
Into a medium bowl, sift together flour, baking powder, baking soda, salt, and cinnamon. Using a rubber spatula, fold the flour mixture into the carrot mixture until combined. Fold in the butter and toasted pecans.
Divide batter between the two cake pans, and bake until a cake tester inserted into the center comes out clean, about 1 hour. Remove pans from oven, and transfer to a wire rack to cool, about 15 minutes. Turn cakes out onto rack; let stand until completely cool.
Using a serrated knife, trim tops of cakes so surfaces are level. Slice each layer in half crosswise. Place a layer on a cake stand or cardboard round, and spread 3/4 cup frosting over top. Place a second cake layer on top, and spread with another 3/4 cup frosting. Repeat with third layer and another 3/4 cup frosting. Place last cake layer on top, and spread the remaining frosting over the top and sides of assembled cake. Transfer to refrigerator, and chill 3 to 4 hours.
If using the candied carrot strips, set a wire rack over a baking pan. Using fingers, lift one candied carrot strip from the sugar syrup, holding it over the container. With the thumb and forefinger of second hand, gently squeeze the carrot strip and slide fingers along its length, removing as much excess syrup as possible; lay the carrot strip on the wire rack. Repeat with remaining carrot strips.
Gently place tapered end of drained carrot strip in center of cake, and gently press it down the side; place a second strip next to it. Continue applying strips around entire cake every 2 inches. Form 2 or 3 strips into a decorative bow, and place on top. Cut cake, and serve.

Orange Cream Cheese Frosting

Ingredients

Frosts one 8-inch layer cake
3/4 cup (1 1/2 sticks) unsalted butter, room temperature
3 bars (8 ounces each) cream cheese, room temperature
3 cups confectioners’ sugar, sifted
1 tablespoon freshly grated orange zest
2 tablespoons freshly grated ginger
Pinch of salt

Directions
Place butter in bowl of an electric mixer fitted with the paddle attachment, and beat on medium-high speed until fluffy, about 2 minutes. Add cream cheese, and beat until well combined and fluffy, about 2 minutes more. Add sugar, orange zest, ginger, and salt, and beat for 5 minutes.

Candid Carrot Strips

Ingredients

Decorates one 8-inch layer cake
4 to 5 large carrots, peeled
6 cups sugar
4 cups water

Directions
Using a mandoline, slice carrots lengthwise into 1/8-inch-thick strips, and set aside.
In a medium stockpot combine sugar and water. Bring to a boil, stirring to dissolve sugar. Add carrots, reduce to a simmer, and cook until translucent, 10 to 12 minutes. Will keep refrigerated in syrup in an airtight container for up to 3 days.

Sumber :
http://bankresep.wordpress.com/2009/02/20/carrot-cake/