Il Diario di Paola

Messaggi preziosi

Fri, 7 Jun 2013 19:20:11 +0200

Oggi abbiamo ricevuto un regalo da un cliente, un messaggio prezioso per noi di Le Tamerici. Lo pubblichiamo qui perché vorremmo che tutti i nostri clienti si sentissero liberi di scriverci cosa pensano dei nostri prodotti... insomma ora lasciamo la parola a voi Tag: fan; messaggi Il diario di Paola

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Una serata dedicata alla Sicilia

Fri, 31 May 2013 14:51:46 +0200

Giovedì 6 giugno avremo a Le Tamerici un'ospite speciale che arriva direttamente dall'isola di Levanzo: Alida Mileci. Per conoscere di più Alida bisogna leggere il suo libro dal titolo "Un'isola, una donna, le sue ricette", ecco un piccolo tratto (..) "adoro cucinare il pesce, da sempre, anzi se non ho il pesce vado in astinenza. Certo, a volte Franco porta palamiti, o aguglie o vope per giorni e giorni, e allora bisogna che mi inventi le cose, ma a me piace tanto...

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Nuovi corsi della Scuola di Cucina

Wed, 24 Apr 2013 17:11:39 +0200

Finger food, gnocco fritto, tigelle, risotti speciali, spaghetti d'estate, cucina indiana, piccola pasticceria salata... Se vi stiamo incuriosendo andate a vedere i nuovi corsi della nostra scuola di cucina. Ricordatevi che potete fare un regalo (oppure un autoregalo) acquistando un corso sul nostro e-commerce Mostarda e dintorni. Tag: nuovi corsi, Scuola di Cucina, Il diario di Paola

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Le Tamerici sul Corriere della Sera

Fri, 12 Apr 2013 18:32:09 +0200

Per chi non conoscesse la nostra storia può trovare qualche piccola chicca nell'articolo che è stato pubblicato oggi sul Corriere della sera. Buona lettura Tag: mostarde; confetture; Corriere della sera Il diario di Paola

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Le Tamerici a Mela Verde

Wed, 20 Mar 2013 16:09:47 +0100

Nei giorni scorsi non potevamo svelarvi il nostro piccolo segreto: domenica 24/03/13 alle ore 11:50 potrete vederci su Mela Verde in onda su Canale 5. Non perdete la puntata... ma se avete preso già degli impegni niente paura c'è la replica il sabato successivo alle ore 09:50 sempre su Canale 5. Tag: Mela Verde; Canale 5 Il diario di Paola

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Identit� golose con il Consorzio di tutela del Bardolino e del Chiaretto

Fri, 8 Feb 2013 15:01:56 +0100

Il lago di Garda si avvicinerà a Mantova durante il Food&Wine Festival che si terrà all'interno di Identità Golose, infatti, troverete Le Tamerici srl presso lo stand del Consorzio di tutela del Bardolino e del Chiaretto. In questa occasione scoprirete abbinamenti inusuali e accattivanti per i classici vini della riviera gardesana, infatti Paola interpreterà in forma moderna alcuni piatti della tradizione come ad esempio: l'insalata di cotechino con pinoli...

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La ripresa dei corsi

Mon, 21 Jan 2013 16:16:32 +0100

Stiamo ultimando la programmazione dei corsi di cucina previsti dopo il rientro delle vacanze di Natale. Amiamo tutti i nostri corsi di cucina, ma alcuni li pensiamo più di altri e in questo momento siamo molto concentrati su quello dedicato alla pasta sfoglia che si terrà il 02/02/13 dove saranno i partecipanti stessi a prepararla e con essa verranno eseguiti tanti manicaretti come i classici salatini, pizzette, cannoncini e grissini al grano. Un altro corso...

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Il fu Panettone

Thu, 20 Dec 2012 16:49:29 +0100

Durante lo scorso week end, come da tradizione in Le Tamerici, abbiamo aperto il Panettone da 10Kg, ma non è stato lui l'unico protagonista. Ha infatti avuto un grande successo l'Insalata di zucca, Panettone e Amarene. Foto di Denise Accorsi Abbiamo pensato quindi di regalarvi questa golosità, perché non provarla durante il pranzo di Natale? A questo link troverete la ricetta: http://www.letamericisrl.com/cultura_ricetta.php?id=41&lang=it. I nostri orari...

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Una merenda perfetta

Wed, 28 Nov 2012 14:29:51 +0100

Ieri Paola ha spiegato su RaiGulp come preparare una merenda sana e appetitosa per i bambini. Se vi siete persi la puntata di RaiGulp, da qui potrete recuperare questa chicca. Tag: RaiGulp; puntata Il diario di Paola

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Le Tamerici a Rai Gulp

Tue, 27 Nov 2012 12:18:08 +0100

Qualche settimana fa abbiamo avuto come ospite la troupe di Rai Gulp e oggi pomeriggio alle ore 16:45 trasmetteranno la puntata. Non perdetela, sarà divertente passare un po' di tempo con voi anche attraverso la televisione. Se volete seguirci in streaming potete farlo cliccando qui. Tag: Rai Gulp; trasmissione Il diario di Paola

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Il gusto del regalo

Mon, 19 Nov 2012 17:03:44 +0100

A Le Tamerici ci stiamo preparando ad accompagnare i visitatori del negozio al tour dei regali di Natale. Infatti, domenica 25/11/12 dalle ore 10:00 alle ore 19:00 saremo aperti per aiutare i nostri amici a scoprire le nuove "tendenze 2012" (confezioni, prodotti, idee e colori). Stiamo già facendo delle previsioni e pensiamo che i protagonisti dei cesti di Natale quest'anno saranno: le nuove scatole regalo Momenti di Gusto, IceFusion, tè e caffè d'orzo,...

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Simposio 2012

Wed, 10 Oct 2012 15:50:15 +0200

Lo staff di Le Tamerici è impegnato negli ultimi "ritocchi" per la preparazione del Salone del Gusto, ma questo non ferma sicuramente Paola e infatti il giorno 14/10/12 sarà a Roma alla manifestazione Simposio 2012. Nel quale si terrà un laboratorio in sala Malatesta presso lo Sheraton Golf Parco De' Medici Hotel & Resort in Viale S. Rebecchini, 39 alle ore 16:00 dal titolo IceFusion "brivido di frutta", la nuova avventura de Le Tamerici. Vi...

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Pasta frolla: filosofia e tecnica

Fri, 5 Oct 2012 16:23:27 +0200

In Le Tamerici ci stiamo preparando per due giorni molto tecnici, infatti lunedì 08/10/12 e martedì 09/10/12 dalle ore 09:00 alle ore 18:00 sarà con noi Stefano Laghi per discutere, approfondire e sviscerare i dettagli del processo di produzione della pasta frolla. Stiamo cercando di prepararci nel migliore dei modi, pronti a recepire i mille spunti che ne verranno fuori, non si parlerà certamente solo di come realizzare dei biscotti, non sempre...

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Un sabato riservato a giornalisti e blogger

Sat, 22 Sep 2012 00:00:49 +0200

Oggi a Le Tamerici prepariamo un sabato particolare, riservato a giornalisti e blogger: apriamo la giornata con energia grazie a pane, burro e marmellata e passiamo poi al corso "IceFusion in cucina". Chacha, Bolero e Mambo faranno vedere di cosa sono capaci, al caldo e al freddo. Molti porteranno con loro i bambini: per loro abbiamo organizzato un laboratorio dove potranno mettere le mani in pasta e divertirsi. Vi racconteremo di più in diretta, qui sul blog e su...

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Merende vintage a Firenze... ci saremo anche noi

Tue, 11 Sep 2012 15:50:08 +0200

Quando si parla di pane e marmellata non possiamo mancare... Venerdì 14 settembre saremo a Firenze in una serata all'insegna della convivialità e della riscoperta di sapori genuini, insieme alla sorpresa di abbinamenti completamente nuovi e "gelati", proposta da Birra del Borgo, Gelato Carapina e UB, eclettico locale/negozio che ospiterà la serata, ricavato in una storica bottega fiorentina. Le birre saranno abbinate con tre simboli per eccellenza delle merende...

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Festival Internazionale della Letteratura di Mantova e i nuovi corsi

Thu, 6 Sep 2012 12:55:57 +0200

Le Tamerici ha una passione speciale per il suo territorio e quindi anche per gli eventi del territorio. Mantova dal 1997 ospita il Festival Internazionale della Letteratura e noi sosteniamo un evento. Quest'anno si tratta di "Biografia non autorizzata di Ingmar Bergman" che si terrà domani alle ore 11:15 presso la Casa del Mantegna. Un'altra chicca da oggi potete trovare i nuovi corsi della scuola di cucina on line, tra qualche giorno...

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Fotografia e Food

Mon, 3 Sep 2012 18:12:36 +0200

Le Tamerici è rientrata dalle vacanze, tutto lo staff ha ripreso le sue ordinarie attività. Dalla produzione arriva l'odore delle verdure fresche, perché in questi giorni si sta lavorando per invasare la Giardiniera, mentre si attendono i fichi. Dalla scuola di cucina, si sta lavorando sul nuovo catalogo dei corsi e si stanno vagliando le mille idee per la stagione autunno/inverno, ma rileggendo gli incontri che si dovranno tenere mi è caduto l'occhio su...

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Buone vacanze

Fri, 3 Aug 2012 17:39:31 +0200

Quando fa caldo nella campagna mantovana fa ancora più caldo. Ora che abbiamo evaso la pratica "pomodori rossi", ce ne andiamo solo per due settimane, a ricaricare le batterie o meglio a ricaricare le nostre esperienze di gusto. Torneremo con tante nuove idee e l'energia per lavorare le materie prime, che sono speciali proprio alla fine dell'estate. Anche il nostro ecommerce si prenderà una piccola pausa e gli ordini verranno consegnati dopo il 20/08/12. Buone vacanze...

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Cinquanta sfumature di rosso

Tue, 31 Jul 2012 15:29:54 +0200

In questi giorni di silenzio presso Le Tamerici il lavoro non si è fermato, anzi c'è stata una accelerazione della produzione. Ieri è stata una bellissima giornata in particolare quando è arrivata la partita di pomodori, il laboratorio si è tinto di rosso e non abbiamo resistito ad assaggiarli. Abbiamo esclamato tutti insieme: "Ottimi". Sono giorni particolarmente caldi e lavorare in laboratorio è difficile, ma le materie prime devono essere...

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Taste of Milano

Thu, 17 May 2012 16:27:46 +0200

E' un grande piacere partecipare al Taste of Milano. Domani ci saremo con due interventi: il primo alle ore 12:15 dal titolo Pane, burro e marmellata. La merenda all'italiana dove Paola sarà la relatrice con Maurizio Colombo e il secondo alle ore 22:30 dove parleremo della nostra nuova linea IceFusion con Confetture tra aperitivi e cocktail. Vi aspettiamo! Tag: Taste of Milano; IceFusion Il diario di Paola

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Cibus: com'� andata

Mon, 14 May 2012 10:04:22 +0200

Quest'anno sono stata a Cibus solo mezza giornata, ma per Le Tamerici srl è stato un momento importante in termini di marketing e strategie di prodotto. Il lancio di IceFusion non poteva avvenire in un altro ambiente e in un altro momento. Ho avuto occasione di confrontarmi con Paola e ci siamo trovate d'accordo sul fatto che l'impostazione della fiera segmenta sempre più i visitatori: abbiamo visto in stand meno dettaglianti italiani, probabilmente per il...

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Ritmi di frutta con IceFusion

Wed, 9 May 2012 11:03:24 +0200

Una doppia anima calda-fredda è il segreto di questa innovativa confettura. Può essere scaldata come insolita salsa di abbinamento, oppure servita come dressing freddo o nella preparazione di cocktail audaci. Un viaggio intenso nel cuore delle atmosfere caraibiche, là dove il piacere caldo di un'estate che non finisce mai si mixa con la fresca sensazione di un tuffo capace di risvegliare i sensi. IceFusion è una novità assoluta per gli amanti della frutta e...

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Prima giornata al Cibus

Tue, 8 May 2012 10:17:03 +0200

Siamo tutti affascinati dalla professionalità di Carmine Lamorte. Ieri è stato veramente un trampolino di lancio per la nostra nuova linea di IceFusion. Le foto sono state scattate da Ezio Zigliani. Tag: Cibus; IceFusion; Carmine Lamorte Il diario di Paola

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Ci mancava solo Twitter

Mon, 7 May 2012 12:16:06 +0200

Oggi che si è aperto il Cibus, abbiamo deciso di sfruttare questa data storica anche per aprire il nostro account di Twitter. Il nostro nickname è: tamerici_le. Seguiteci anche qui! Tag: cibus, twitter Il diario di Paola

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- 2 giorni al Cibus

Fri, 4 May 2012 12:23:58 +0200

vi aspettiamo al CIBUS 2012 a Parma dal 7/05/12 al 10/05/12 Pad 2 Stand E 031 RITMI DI FRUTTA Con una linea di prodotti (tutti nuovi) e vi invita a gustarli ogni giorno nelle interpretazioni dei suoi amici (vecchi e nuovi) in due momenti dalle 11.00 alle 14.00. 7/05/12: Carmine Lamorte (barman di grido) interpreta Le Tamerici in aperitivi e cocktail8/05/12: Palmiro Bruschi (gelatiere non convenzionale) scatena gelati e granite al ritmo della frutta9/05/12: Matia Barciulli (chef...

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Furto di aggettivo

Tue, 3 Apr 2012 15:57:20 +0200

Una Streghetta in cucina qualche giorno fa ha scritto un resoconto bello e preciso sulla serata con Carlo Vischi presso The Hub. Già che ci sono le rubo anche un aggettivo, frutto di un involontario refuso, ma che è piaciuto tutti in azienda Io conoscevo già questo meravoglioso luogo dove la tradizione gastronomica incontra la ricerca e la sperimentazione....dove si producono conserve di qualità, in particolare confetture e mostarde. Scappo a lavorare: stiamo...

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Un sabato speciale

Wed, 28 Mar 2012 14:55:04 +0200

Sabato è stata una giornata un po' speciale. Partecipo sempre agli eventi dell'Associazione Insegnanti Scuola di Cucina Italiana di cui sono socia dal 1992. Questa volta però è stato un po' diverso perchè sono stata eletta presidente. Credo fermamente nell'importanza della valoraizzazione di questa figura e per questa elezione sono entusiasmata dall'importanza di questo incarico. Tag: AICI Il diario di Paola

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Serata Chi ha rubato la marmellata

Fri, 23 Mar 2012 15:55:44 +0100

La serata presso il Ristorante Mirror presso l'Hotel The Hub è stata veramente riuscita e curata nei minimi dettagli. Il lavoro di tutti gli chef mi ha veramente colpito, in particolare l'attenzione che hanno avuto nell'interpretare i nostri prodotti. Sono riusciti a comprendere appieno la nostra filosofia produttiva e applicarla nelle ricette che hanno presentato. Il menù della serata:Crema di zucca con granella di amaretto e di Saronno e mostarda di albicocca a cura di Paola...

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Una colazione "neogolosa" con Le Tamerici

Fri, 16 Mar 2012 16:33:30 +0100

Per cominciare la giornata con un po' di dolcezza Style.it propone la nostra Confettura albicocche e menta. Style.it dedica un articolo alla selezione di sfiziose golosità per la prima colazione: caffè, yogurt, biscotti, cioccolato e marmellate, tutti individuati tra le proposte per svegliarsi in modo sano ed energico. Tra i suggerimenti "neogolosi" la nostra confettura dalla linea da Meditazione! Tag: Style.it; Confetture da Meditazione ...

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Un augurio da Eataly

Fri, 9 Mar 2012 18:35:12 +0100

Non posso che ringraziare Eataly per i bellissimi auguri fatti alle donne che producono cibi e bevande di qualità per il giorno del 08/03/12: Tag: Eataly, Auguri, Il diario di Paola

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Cena presso Hostaria Il Simposio

Thu, 1 Mar 2012 12:43:10 +0100

Domani sera presso la Hostaria Il Simposio di Mantova si terrà una cena in cui i nostri prodotti saranno dei veri e propri protagonisti, ecco qui di seguito i menù completo: Scaloppina di fegato grasso con Confettura di cipolle rosse e pistacchiCrema di zucca con spuma di formaggio e Composta di fragole all'aceto balsamicoInsalata di cotechino del Simposio con Mostarda di mandariniSelezione di formaggi con Mostarde e Confetture Le TamericiCrumble di pere con...

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Una laurea alle Tamerici

Wed, 29 Feb 2012 18:05:44 +0100

Il 27/02/2012 nel pomeriggio, all'Università di Trento, Paolo Bernini, figlio maggiore di Paola Calciolari, si è laureato in Economia e Commercio con una tesi dal titolo Impostazione di un sistema di contabilità industriale: caso Le Tamerici srl, correlatrice Rita Bonucchi, amministratore di Bonucchi e associati. Ormai la conosciamo la passione incontrallata della famiglia per il formaggio ma la coincidenza ha voluto che gli amici di Paolo organizzassero vari atti di...

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[comunicazione di servizio] Rinviato il corso dell'11/02/12

Sat, 11 Feb 2012 11:38:56 +0100

Maltempo e strade pericolose ci consigliano di stare a casa a sorseggiare una cioccolata calda, il corso "Le mille pieghe della sfoglia" è rinviato al 25/02/12, sempre alle 9.30 Tag: rinvio Il diario di Paola

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Marmellate toste

Mon, 9 Jan 2012 11:05:48 +0100

"Piacerà agli amanti della marmellate toste": così scrive Gambero Rosso della nostra marmellata di arancia nel numero di gennaio 2012. L'Arancia Amara, invece, è un po' sovrannaturale, visto che, secondo il panel di assaggio, ha una vaga sensazione senapata. Come sapete questo prodotto non contiene senape, ma semmai ne porta il desiderio, visto che nasce come semilavorato sfuggito al destino della senape in quanto troppo buono, come avevo spiegato...

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Il Natale nel negozio di S. Biagio

Fri, 23 Dec 2011 10:13:14 +0100

Il panettone da dieci chili lo abbiamo aperto e mangiato il 18 dicembre (durante la maratona dei regali), è stato finito ieri ed ancora profumato. Qualcuno torna a comprare ciò che doveva essere un regalo, ma è stato mangiato in anticipo. Qualcuno cerca la mostarda "quella piccante veramente", qualcuno passerà all'ultimo momento. Qualche scaffale è già vuoto: mentre sta finendo il 2011 la giardiniera è già finita, torneremo a...

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Buon Compleanno Cinzia e grazie alle amiche blogger

Tue, 20 Dec 2011 14:19:53 +0100

Cinzia ha festeggiato sabato il suo compleanno, la serata è stata perfetta: frizzante, allegra, con della bella musica e ottimo cibo. Cinzia è stata bravissima ed è riuscita a dimostrare al meglio il suo talento per la cucina (ma anche per la danza, il canto...). Tra i tanti antipasti quello che mi è balzato subito agli occhi è la ricetta Patè di pollo e prosciutto, eseguita da Franco durante il corso il Buffet di fine anno. In questi giorni nei...

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Noberasco da Tamerici

Fri, 2 Dec 2011 17:41:26 +0100

Il 25/11/11 Noberasco è stato presso la nostra sede a festeggiare i Venti anni della nostra scuola di cucina. Spesso ci dimentichiamo l'uso di alcuni particolari ingredienti, invece alcuni di questi possono rendere speciali dei semplici piatti. Durante questa serata Stefania e Virna ci hanno aiutato a capire come utilizzare frutta secca e disidratata e i risultati sono stati dei piatti speciali. Cinzia è passata da noi e ha fatto alcune fotografie, non potevamo non pubblicarle... ...

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Corso Biscotti dolci e salati... con sorpresa

Tue, 29 Nov 2011 16:25:46 +0100

Nei giorni scorsi sono stata a Londra per lavoro e lì mi sono appassionata alla loro cultura culinaria. Ho deciso di inserire nel corso Biscotti dolci e salati che si terrà domani sera un pizzico di questa terra. Preparatevi perchè vedrete come si realizzano gli scones e gli shortbread. Vi aspetto.Il diario di Paola

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I vantaggi degli allievi di Le Tamerici

Wed, 2 Nov 2011 07:30:00 +0100

In questo periodo in cui tutti parlano di crisi economica, di aumento dell'iva noi vogliamo parlare di convenzioni e omaggi... Per tutti gli allievi della nostra scuola di cucina abbiamo preparato questa bella sorpresa, ecco i dettagli dell'offerta:sconto del 10% su tutti gli articoli prensenti nel nostro punto venditasconto del 10% su tutti gli articoli in esposizione al Centro Casalinghi dal Toscano (Strada Romana 48 - Cerese di Virgilio MN - Tel. 0376 448276)sconto del 10% su tutti i libri...

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Le nostre blogger

Thu, 13 Oct 2011 16:31:12 +0200

Come il Vasari: un po' artista, storico e commentatore di artisti lo sono anche le nostre blogger. Ecco alcuni post sulla nostra festa del Ventennale:http://cindystarblog.blogspot.com/2011/10/una-domenica-di-ricette-racconti.htmlhttp://profumodibiscotti.blogspot.com/2011/10/ventennale-tamerici-una-giornata-di.html http://www.zuccheroesale.it/2011/09/28/orata-in-meringa-di-sale/Un grazie ancora di cuore a tutti per aver condiviso con noi questa bella giornata. Tag: ventennale; festa ...

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Calda accoglienza a Le Tamerici

Mon, 26 Sep 2011 11:27:42 +0200

L'ultimo week end di settembre l'avevamo scelto perché non fosse troppo caldo, ieri, invece, a Le Tamerici sembrava piena estate. Tavolini all'aperto, cocktail a base di confetture (Il pomodoro rosso!), risotto, fichi caramellati, gelati tricolori... mi girava un po' la testa. Ci siamo ritrovati, quelli della prima ora, quelli storici, quelli che io non avevo mai visto, quelli che hanno contribuito a creare la Scuola di Cucina. Grazie a tutti (seguono foto e telecronaca a cura di una...

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Tutti pronti?

Sun, 25 Sep 2011 08:35:27 +0200

Qui sono tutti impegnati negli ultimi tocchi necessari per la festa di compleanno della Scuola di Cucina, quindi nessuno ha tempo per scrivere. Vi aspettiamo, se nel frattempo volete "ripassare", Cinzia ha scritto un ottimo reportage della serata di venerdì qui: http://cindystarblog.blogspot.com/2011/09/il-ventennale-con-le-tamerici-le.html Ci vediamo tra poco. Tag: ventennale, Scuola di Cucina, Il diario di Paola

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Conosciamo i protagonisti del Ventennale: Matia Barciulli

Fri, 23 Sep 2011 11:08:58 +0200

Matia Barciulli è uno chef stellato dell'Osteria di Passignano (ristorante stella Michelin Firenze) collabora con noi da alcuni anni insegnando in corsi e studiando l'utilizzo di confetture e mostarde in cucina. Tratterà quest'ultimo tema durante l'appuntamento dedicato ai blogger alle ore 15,00. Tag: Matia Barciulli, Ventennale Il diario di Paola

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Conosciamo i protagonisti del Ventennale: Silvia Maccari

Fri, 23 Sep 2011 09:45:31 +0200

Silvia Maccari e racconti di cibo. Silvia è una grande conoscitrice della cucina italiana e di quella ebraica. Domenica racconterà la sua esperienza in giro per l'Europa dove insegna a chef stellati la nostra cucina. Tag: Silvia Maccari; Ventennale Il diario di Paola

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Conosciamo i protagonisti del Ventennale: Lino Turrini

Thu, 22 Sep 2011 17:52:07 +0200

Lino Turrini è chef della Locanda Il Leone di Pomponesco (MN), collabora con la Scuola fin dall'inizio. Domenica stupirà il pubblico con la sua cucina fatta di contrasti realizzando in diretta un risotto al Bellini. Tag: Lino Turrini; Ventennale Il diario di Paola

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Conosciamo i protagonisti del Ventennale: Ilio Berselli

Thu, 22 Sep 2011 17:04:55 +0200

Ilio Berselli è pasticcere e panettiere, è una delle figure degli inizi della nostra Scuola di Cucina. Realizzerà un dolce con la Confettura da Meditazione Fragole e Cannella Ceylon. Tag: Ilio Berselli; Ventennale Il diario di Paola

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Conosciamo i protagonisti del Ventennale: Palmiro Bruschi

Thu, 22 Sep 2011 16:06:08 +0200

Palmiro Bruschi è riconosciuto in tutto il mondo grande maestro del gelato. Durante il suo spazio al Ventennale dedicherà la sua ricetta all'Unità d'Italia. Tag: Palmiro Bruschi,Ventennale Il diario di Paola

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Conosciamo i protagonisti del Ventennale: Paul De Bondt

Thu, 22 Sep 2011 14:59:26 +0200

Paul De Bondt è considerato tra i migliori sette cioccolatieri del mondo. A Pisa, nel suo negozio, trasforma il cioccolato in tavolette, creme, barrette. In questa occasione delizierà gli ospiti con un dolce al cioccolato o un cioccolatino. Tag: Paul De Bondt; Ventennale Il diario di Paola

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Conosciamo i protagonisti del Ventennale: Margherita e Valeria Simili

Thu, 22 Sep 2011 12:59:56 +0200

Margherita e Valeria Simili sono insegnanti di cucina dagli anni 90 specializzate nella panificazione e nella sfoglia, hanno iniziato la collaborazione con Le Tamerici nel 2002. Durante il 25 settembre presenteranno un dolce con la ricotta e parleranno del "Lievito madre" o meglio del loro "bambino". Tag: Valeria Margherita Simili Il diario di Paola

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Programma definitivo

Thu, 22 Sep 2011 08:40:15 +0200

Il programma della Festa del Ventennale della Scuola di Cucina si è definito in ogni sua parte e ora possiamo svelarlo: Nello spazio Scuola di Cucina si alterneranno ai fornelli: ore 10,00 Paola Calciolari e Gianfranco Allari ore 11,00 Margherita e Valeria Simili ore 12,00 Paul De Bondt ore 14,00 Ilio Berselli ore 15,00 Palmiro Bruschi ore 17,00 Lino Turrini Nello Spazio Portico incontri con: ore 15,30 Paola Calciolari e la confettura di fichi ore 16,30 Silvia Maccari e racconti...

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Foto dal Romagnacamp

Wed, 21 Sep 2011 12:30:11 +0200

Prima che tutta la comunicazione venga dedicata alla festa del 25 settembre abbiamo deciso di pubblicare un po' di link dove troverete delle immagini del RomagnaCamp: http://friendfeed.com/alebegoli/cb7393aa/le-tamerici-al-romagnacamp http://www.flickr.com/photos/alebegoli/6135036707/in/photostream http://www.flickr.com/photos/alebegoli/6135584580/in/photostream/ http://www.flickr.com/photos/alebegoli/6135036783/in/photostream/ Tag: Romagnacamp; fotografie, Il diario di Paola

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Festa del Ventennale della Scuola di Cucina

Wed, 14 Sep 2011 11:36:16 +0200

Come sapete (lo abbiamo ripetuto molto durante questi ultimi mesi) sono passati vent'anni da quando la nostra Scuola di Cucina ha aperto i battenti e durante tutto il 2011 festeggeremo insieme agli amici e alle aziende con cui collaboriamo. Sul nostro sito internet sono presenti tutti gli eventi fino alla festa del 25 settembre 2011, dove si alterneranno chef ed esperti in mini corsi gratuiti. Finalmente possiamo svelare il programma completo. Vi aspettiamo!...

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Romagnacamp

Mon, 12 Sep 2011 16:32:53 +0200

Mentre aspetto una po' di report sul Romagnacamp, dove Le Tamerici era sponsor tecnico, pubblichiamo la prima fotografia che ci è arrivata. Nell'ambito di un buffet sono stati abbinati due prodotti di Le Tamerici con del formaggio: pecorino con la Confettura extra di cipolle rosse, con lo squacquerone la Gelatina di Lambrusco Mantovano... insomma in perfetto stile romagnolo. Tag: Romagnacamp; report Il diario di Paola

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Cheese 2011

Wed, 7 Sep 2011 15:56:31 +0200

Non riusciamo mai a nascondere il nostro amore per il formaggio. Uno dei modi con cui lo dimostriamo è certamente la partecipazione a Cheese, quest'anno intitolato le forme del latte. Vi aspettiamo dal 16 al 19 settembre 2011 a Bra, in Piazza Carlo Alberto Stand B87.Don't leave the cheese alone! Tag: Cheese, fiere, Il diario di Paola

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Le Tamerici al Romagnacamp

Fri, 2 Sep 2011 17:55:42 +0200

E' la prima volta che Le Tamerici partecipa ad un Camp, per aprire le danze in questo mondo abbiamo deciso di aiutare il Romagnacamp con alcuni nostri prodotti che aiuteranno ad "alimentare" la cena del giorno 10/09/11. Infatti, potrete gustare la Gelatina di Lambrusco Mantovano con lo squacquerone e la Confettura di fichi con il pecorino. Non perdete questa occasione da leccarsi i baffi. Potete trovare il programma degli interventi a questo link: www.romagnacamp.org/. Ricordatevi di...

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Regali oltre al Natale

Wed, 13 Jul 2011 15:35:56 +0200

In Tamerici i regali non arrivano solo a Natale. Spesso, anche nei mesi estivi, i clienti ci chiedono consigli sui doni per amici e parenti di cui si è ospiti nelle case di vacanza. Ormai, d'altronde, Ferragosto è come Natale e ci scambiamo auguri e saluti. Abbiamo pensato proprio a queste situazioni per creare alcune confezioni regalo che troverete in vendita sul nostro Mostarda e dintorni. Cosa c’è di meglio che essere degli ospiti educati e trendy? Tag:...

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Un cena atipica

Tue, 12 Jul 2011 10:56:58 +0200

Con questo caldo la voglia di stare ai fornelli è sempre meno, ma la passione per la cucina e la voglia di stare in compagnia di amici spesso sono difficili da controllare. Abbiamo pensato anche a questo prima di lanciare le nostre due offerte di prodotti, ma soprattutto quando abbiamo messo insieme la dispensa con le ricette da abbinare. Perché non preparare una cena con dei Finger Food fatti con la Composta di zucca e Aceto Balsamico che troverete nella offerta Un prodotto una...

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Offerte estive e tante ricette

Tue, 5 Jul 2011 13:19:11 +0200

Durante l'estate si ha più tempo libero, la mente fresca per meditare e la voglia di stare in cucina, ma preparando piatti freschi. Abbiamo pensato proprio a questo per proporvi alcune offerte valide nei mesi di luglio e agosto che trovate sul nostro e-commerce: Meditazione in cucina che contiene: 6 vasi da 220g cadauno di Confettura pere e curry Madras, Confettura di pesche e curcuma, Confettura di fragole e cannella Ceylon, Confettura di pere e vaniglia Bourbon, Confettura di...

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Corso "Le conserve"

Mon, 20 Jun 2011 10:14:40 +0200

Uno dei corsi che riscuote sempre successo nella nostra Scuola di Cucina è quello sulle conserve di frutta e verdura, nel quale vi sveliamo un sacco di segreti. Alcuni sono riportati in un bellissimo post di Cinzia. Tag: corso Le Conserve; Cindystar, Il diario di Paola

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Ballarini festeggia il Ventennale di Le Tamerici

Mon, 23 May 2011 13:40:19 +0200

Venerdì 20 maggio sono riuscita a fare un salto ad uno degli eventi che Le Tamerici sta organizzando per il festeggiamento del Ventennale della Scuola di Cucina. Oltre a carpire molti segreti delle pentole e utensili Ballarini sono riuscita a scattare alcune fotografie. Cinzia ha scritto un riassunto dettagliato della serata. Tag: Ventennale; Ballarini; Cindystar, Il diario di Paola

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Maggio intenso

Fri, 20 May 2011 15:47:12 +0200

Fiera, corso, ventennale, trasferta, corso di nuovo. Il ritmo di maggio non scherza. Non siamo ancora riusciti a fare una valutazione completa del TuttoFood che siamo stati presi nella girandola degli impegni. A posteriori la fiera è stata un'esperienza positiva, il traffico degli operatori, soprattutto stranieri è stato veramente buono e anche il livello dei contatti. Siamo anche molto soddisfatti dell'esperimento di condivisione dello spazio degustazione con...

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Stranieri, stranieri, stranieri... tanti stranieri

Tue, 10 May 2011 09:10:49 +0200

Ieri è stata una giornata intensissima al TUTTOFOOD, nella quale sono stati consumati 2 prosciutti. Oggi Matia Barciulli ci stupirà con:Sformato di grana in miniporzione su cracker con fragole, vino rosso e pepe"Prosushi" e Mostarda di prugnaGrissino al nero di seppia, prosciutto e Mostarda di melone Carpaccio di anatra marinata con spuma di mascarpone e Mostarda Riserva Speciale di AranceTartelletta al burro con ricotta di bufala, dadini di Crudo Mostarda Riserva...

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Prima giornata al TuttoFood

Mon, 9 May 2011 09:24:20 +0200

Abbiamo poche notizie sulla prima giornata al TuttoFood perchè siamo stati troppo impegnati. Roberto Abbadati ieri ha presentato i nostri prodotti e ora possiamo svelare le nostre novità: Mostarda Riserva Speciale di Mele Pinova e Mostarda Riserva Speciale di Arancia, che vanno a completare il successo della Mostarda Riserva Speciale di Pere. Tag: Mostarde Riserva Speciale; TuttoFood; Roberto Abbadati Il diario di Paola

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Un tavolo per tre

Fri, 6 May 2011 17:30:08 +0200

Quest'anno parteciperemo al TUTTOFOOD con un approccio innovativo: lo spazio espositivo è indipendente, ma integrato in un'area più grande, nella quale sono presenti Consorzio Virgilio e Brendolan. I tre marchi condividono la passione per il gusto. Durante le giornate del 8 - 9 - 10 maggio, con le mani esperte di Roberto Abbadati, Palmiro Bruschi e Matia Barciulli presenteremo due nuovi prodotti: si tratta della ............................... e...

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In partenza per il TUTTOFOOD

Mon, 2 May 2011 12:29:56 +0200

In questi giorni siamo tutti impegnati a rifinire i dettagli per il TUTTOFOOD. Intanto vi anticipiamo qualche "chicca": Roberto Abbadati (8 e 9 maggio), Palmiro Bruschi (9 maggio) e Matia Barciulli (10 maggio). Con formaggi, mascarpone e prosciutto crudo, ci aiuteranno a presentarvi le novità. Vi aspettiamo a TUTTOFOOD, Fieramilano Rho, dall'8 all'11 maggio 2011 nel Padiglione 24 Stand F25 G30. Tag: TuttoFood; Roberto Abbadati; ...

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Le maestre di cucina alle Tamerici

Mon, 28 Mar 2011 11:44:54 +0200

Siamo reduci da alcuni giorni di full immersion: il convegno annuale delle maestre di cucina quest'anno, infatti, si è tenuto a Mantova. Le Tamerici ha fatto da base operativa e ha ospitato alcuni degli eventi previsti. Sono stati tre giorni di:attenzione: avere in casa persone così esperte ci ha procurato un po' di tensione;confusione: tante persone, tante cose da fare, tante idee, tanti spunti e tanti ospiti;territorio: durante questi giorni abbiamo ripercorso in tempo reale la...

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Le Tamerici a Londra: gli appunti di Paola

Mon, 21 Mar 2011 14:20:34 +0100

In un marzo pieno di eventi e impegni, la trasferta a Londra è stata una piacevole variazione sul tema, dal Blackberry di Paola sono partiti alcuni appunti che vale la pena di pubblicare. "Io e Alessandra Cazzaniga siamo state tre giorni a Londra per trovare alcuni nostri clienti e aggiornarci sul mercato britannico. Siamo state invitate da Harry's bar a pranzo, ma incredibilmente il nostro tavolo era nella cucina. Abbiamo pranzato tra i cuochi che lavoravano. Coccolate e...

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Le Tamerici su Terre d'Italia: salvatevi questa data

Mon, 14 Mar 2011 12:00:44 +0100

Mercoledì pomeriggio abbiamo raggiunto la troupe televisiva della trasmissione Terre d'Italia al complesso monastico Abbazia di Polirone a San Benedetto Po. Al tavolo delle delizie ovviamente non eravamo soli, ma accompagnati da altre aziende del nostro territorio. La trasmissione verrà mandata in onda sul canale 591 di Sky il 26 marzo. Il diario di Paola

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Gara di cupcake

Thu, 10 Mar 2011 13:54:24 +0100

Ieri sera un gruppo di brillanti apprendiste pasticcere si sono riunite da Le Tamerici al corso Plumcake, muffin, cupcake e cheese cake e hanno prodotto: Gli amici di Le Tamerici contemporaneamente hanno svolto una ricerca simile ma più comoda... Queste sono le foto di un noto locale al Village dove si gustano torte americane e cupcake. Tag: cupcake; torte americane; Village; corso Il diario di Paola

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Un anno speciale

Wed, 9 Mar 2011 08:57:54 +0100

Avevamo anticipato che nel calendario corsi c'era una sorpresa: sono passati vent'anni da quando la nostra Scuola di Cucina ha aperto i battenti e vogliamo festeggiare l'anniversario con tutti voi. Le iniziative del ventennale sono tante: tra le Aziende con le quali collaboriamo, alcune ci aiuteranno diventando protagoniste di eventi gratuiti durante i prossimi mesi, fino alla festa del 25 settembre 2011, quando si alterneranno chef ed esperti nell'interpretare i nostri prodotti e potrete...

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Nuovo calendario corsi di cucina

Tue, 1 Mar 2011 11:15:08 +0100

Il sifone per piccole portate, Brioche e croissant, Tajine profumo d'oriente, Il pane in formato mignon, Pasqua e le uova, Dolci mantovani, Happy hour, Wok, Il formaggio fai da te 1° e 2° livello.... Questi sono solo alcuni dei titoli dei corsi di cucina che abbiamo pensato per voi quest'anno. Dopo alcune settimane di duro lavoro abbiamo preparato il nuovo calendario della scuola di cucina, che riesce a soddisfare un po' tutti: chi desidera la cucina leggera ma senza rinunciare al...

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Corsi di cucina: riprendiamo alla grande

Wed, 2 Feb 2011 15:52:44 +0100

Tra qualche giorno riprenderanno i corsi della Scuola di cucina dopo la pausa di fine anno. E' un momento molto importante per noi: vengono ripresi i contatti con gli amici di sempre ed è un modo per conoscerne di nuovi nel luogo più caldo della nostra azienda. Nel mese di febbraio ci saranno molti appuntamenti: dalla partenza del corso "Cuochi si diventa", alla serata dedicata a San Valentino con "Due cuori in cucina", da un pomeriggio dedicato ai più...

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In ritardo o in anticipo?

Mon, 17 Jan 2011 17:31:06 +0100

Decidete voi: ho estorto la ricetta a Paola e so che potrebbe essere in ritardo per il Natale appena trascorso, ma consideratela in anticipo per il prossimo. Conviene prenderne nota e tirarla fuori al momento giusto. A casa di Paola ha fatto furore. Ingredienti:1 capponeOlio q.b.1 costa di sedano, 1 cipolla, 1 bicchiere di marsala12 prugne secche6 fichi secchi30g di uvetta40g di funghi porcini secchiBrodo q.b.1 foglia di alloro, cannella in polvere q.b. Esecuzione Scottare in un tegame con...

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...e diamo il via alle Feste

Fri, 24 Dec 2010 19:22:41 +0100

Dopo le ultime consegne, i pacchi dell'ultimo minuto e le telefonate di auguri ai nostri distributori all'estero, chiudiamo per ferie dal 25/12/10 al 10/01/11. Qualcuno verrà in ufficio nei giorni intorno al 27 e 28, ma non effettueremo spedizioni. Vi auguriamo un Natale sereno e un 2011 prospero e felice, naturalmente con noi, i nostri prodotti e i nostri corsi. Tag: natale Il diario di Paola

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Le letture di Cavoletto di Bruxelles

Fri, 17 Dec 2010 17:04:07 +0100

Sigrid, per gli amici Cavoletto di Bruxelles, qualche giorno fa ha pubblicato un post con alcuni consigli di lettura culinaria tra cui è stato citato anche il nostro "Magari un che di formaggio". Ecco un piccolo stralcio della sua recensione: (...) "Ho incontrato questo libro, i suoi curatori e il luogo dove è nato un paio di mesi fa e tutti quanti questi incontri mi hanno incantata. A iniziare dalla scuola di cucina Le Tamerici, vicino Mantova, dello spirito che...

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About food

Mon, 13 Dec 2010 09:22:52 +0100

Leda e Claudia hanno avuto una bella idea: sviluppare una rivista on line dal titolo "About food" come il loro blog, coinvolgendo nel progetto altri foodblogger lanciando dei contest per raccogliere i vari spunti. L'anteprima è stata presentata nel mese di ottobre e il 09/12/10 è uscito il primo numero. All'interno potrete trovare ricette molto particolari, eventi relativi al food e come creare delle belle decorazioni per il periodo natalizio. Sicuramente non...

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Piatto forte

Fri, 10 Dec 2010 18:59:31 +0100

All'interno della puntata del 09/12/10 di Piatto Forte in onda su RSI, c'è una bella intervista di Paola nella quale ha spiegato le varie fasi della produzione della nostra mostarda. E... sorpresa Paola ha offerto un semifreddo preparato con la Mostarda di prugne. Ecco la puntata completa di Piatto forte, l'intervista è al minuto 00:11:48. Tag: Piatto forte; Mostarda di Prugne, produzione Il diario di Paola

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Un pomeriggio con le sorelle Simili

Thu, 9 Dec 2010 12:49:12 +0100

Cosa c'è di meglio in un pomeriggio invernale che prendersi un tè caldo con biscotti "Made in Simili". Ci siamo fatti quattro chiacchiere e abbiamo visto anche il dvd in anteprima, dato che non è ancora in commercio. Le sorelle Simili sono sempre inesauribili nei loro consigli. Cinzia ha raccolto queste bellissime fotografie. Tag: sorelle Simili, dvd Il diario di Paola

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Sabato a Eataly New York

Sat, 20 Nov 2010 20:29:17 +0100

Oggi giornata di Fragole e Amarene all'Aceto Balsamico, poi Mostarda di arance e Mostarda di prugne, reinterpretata come la rivitalizzazione del classico tacchino che si cucinerà tra poco per il Giorno del Ringraziamento. Il popolo dei gourmet di Manhattan, che mangia a qualsiasi ora, non si aspettava un prodotto così buono e pulito nel sapore e fioccano i commenti: "Unusual, excellent!" Tag: eataly, mostarda, New York Il diario di Paola

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Avvistamenti a New York

Fri, 19 Nov 2010 21:18:02 +0100

Paola (la "nuova" Paola) è stata avvistata stamattina a Central Park, voci accreditate la danno più tardi da Eataly New York a domare folle desiderose di assaggiare la Mostarda di pere. Tag: eataly, New York Il diario di Paola

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Fotografie premiazione concorso "Crea un prodotto per Le Tamerici"

Mon, 15 Nov 2010 13:53:11 +0100

Ecco alcuni momenti della premiazione del concorso: Fotografia di Cinzia Fotografia di Cinzia Fotografia di Cinzia Fotografia di Cinzia Per "gustarvi" ogni singolo momento potete vedere l'album pubblicato sul nostro sito internet oppure quello ancora più completo di Cinzia. Tag: premiazione concorso; ...

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Un prodotto per Tamerici: ecco la ricetta vincitrice

Sun, 14 Nov 2010 12:30:36 +0100

Ieri pomeriggio a Le Tamerici c'era un'atmosfera interessante: 12 vasetti sul tavolo, piattini, cucchiaini, voci esperte che assaggiavano e discutevano, ponendo domande alle concorrenti presenti. "Hai mai provato a mettere meno limone?" "Come ti è venuta in mente la ricetta?" e intanto si formavano i punteggi. Io osservavo in disparte e mi divertivo per la faccia perplessa di qualcuno al primo assaggio, poi magari più interessato al secondo, la sorpresa...

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Finalisti del concorso

Fri, 12 Nov 2010 18:15:51 +0100

Ecco i finalisti del concorso "Crea un prodotto per Le Tamerici", vi ricordiamo che siete tutti invitati domani alla premiazione che si terrà alle ore 16:00 presso la nostra sede di San Biagio:Confettura extra di ciliege con balsamico e semini di anice Manuela Viel Confettura di melone mantovano con menta Lorenza OngariConfettura di sedano Dalia DraghiConfettura di prugne e albicocche all'anice stellato Cinzia Martellini Cortella Gelatina di birra, pere kaiser e pepe...

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Gli assaggiatori si preparino

Tue, 9 Nov 2010 16:06:53 +0100

Mano a mano che arrivavano durante l'estate i diversi frutti abbiamo visto arrivare in azienda anche le ricette del concorso "Crea un prodotto per Le Tamerici". Qualcuna casalinga, qualcuna più sofisticata, a volte producibili a volte un po' fantascientifiche. Con Gianfranco le stiamo selezionando perché sabato prossimo come promesso avverrà la premiazione. La commissione giudicatrice sarà composta da: • una esperta di cucina; • uno...

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Merano Wine Festival

Mon, 8 Nov 2010 09:52:40 +0100

Al Merano Wine Festival. PS: su impulso di Rita ho cercato Pietro Freddi e assaggiato i suoi biscotti e il panettone: approvati! Tag: Merano Wine Festival Il diario di Paola

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L'ingrediente segreto

Tue, 26 Oct 2010 15:45:51 +0200

Oggi da Le Tamerici ci sono in visita dei clienti tedeschi, li conquistiamo con l'"ingrediente segreto": si mangia risotto di zucca con Composta di fragole all'Aceto Balsamico. Tag: ingrediente segreto Il diario di Paola

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L'ingrediente segreto

Tue, 26 Oct 2010 15:45:31 +0200

Oggi da Le Tamerici ci sono in visita dei clienti tedeschi, li conquistiamo con l'"ingrediente segreto": si mangia risotto di zucca con Composta di fragole all'Aceto Balsamico.Il diario di Paola

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Paparazzi al Salone del Gusto

Mon, 25 Oct 2010 18:03:36 +0200

Anche al Salone del Gusto ci sono i paparazzi, infatti sono riusciti a fotografare Paola con Egidio Fiandino (è questo il motivo della qualità della fotografia). Tag: Salone del gusto, Fattorie Fiandino Il diario di Paola

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Prima giornata al Salone del Gusto

Fri, 22 Oct 2010 09:13:42 +0200

Quest'anno il Salone del Gusto è stato affollato anche di giovedì, non sono riuscita a muovermi dallo stand. Unica variazione sul tema la visita di Cristina Inganni di Azienda Agricola Cantrina, con la quale condividiamo molte opinioni sul mondo dell'enogastronomia italiana. Tag: Salone del gusto, Cristina Inganni, Azienda Agricola Cantrina Il diario di Paola

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Sabato... poetico

Fri, 15 Oct 2010 12:48:40 +0200

Dopo l'appuntamento di sabato scorso con il Cavoletto di Bruxelles volevamo scrivere un piccolo report, ma la versione poetica di Cinzia ci ha conquistati, è bellissimo leggetelo. Tag: Cavoletto di Bruxelles; Cindystar; Sigrid; corso Il diario di Paola

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Mostarda e dintorni

Mon, 11 Oct 2010 09:54:47 +0200

www.mostardaedintorni.it No, non cambiamo indirizzo del nostro sito web. Però ne abbiamo uno nuovo destinato ad uno spazio speciale, dove finalmente, si può comprare una selezione dei nostri prodotti on line. Non è la rivoluzione, non è l'abbandono ma anzi è un supporto alla distribuzione tradizionale e un modo per aumentare il servizio e la vicinanza ai consumatori. Fateci un giro e vedrete che oltre ad alcune offerte si possono comprare on line anche i...

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Le Tamerici in Franciacorta

Fri, 8 Oct 2010 18:25:46 +0200

Ci siamo anche noi alla quindicesima edizione di Franciacorta in Bianco. A Castagneto dal 8 al 10 ottobre, porteremo i nostri prodotti per la degustazione dei formaggi, tema della rassegna. Ci troverete allo Stand 15. Tag: Franciacorta in Bianco; Castagneto Il diario di Paola

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Cavoletto in avvicinamento

Wed, 6 Oct 2010 14:12:54 +0200

Siamo tutti in attesa di Sigrid, qui a Le Tamerici. Qualcuno prepara il videoproiettore, perchè sabato, dopo pranzo, commenteremo e modificheremo in diretta alcuni degli scatti del mattino. Qualcuno si sta preoccupando degli ingredienti per le ricette... che vi anticipo qui sotto. Come vedete, iniziano dalla numero 2), la prima è segreta e condizionata dalla disponibilità di misteriosi ingredienti esotici. Sabato ci vediamo alle 9,30, in gruppetti prepareremo e...

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American guests

Wed, 29 Sep 2010 09:34:27 +0200

Oggi si respirava un'aria internazionale qui a Le Tamerici: Michelle Buster e Aaron Kirtz di Forever Cheese, il nostro partner per la distribuzione negli Stati Uniti, sono venuti a trovarci con un gruppo di clienti, tutti esperti di formaggi e una giornalista (Janet Fletcher di Culture Magazine). Con Yuri Weber (Park Slope Food Coop, Brooklyn, NY), Frank Meilak (Murray's Cheese Shop, NYC), Daniele Cook (Peacock Cheese, L.A. CA), Julie Rose (Bountiful Cow Cheese Company, Santa Fe NM)...

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Blogfest

Mon, 27 Sep 2010 16:15:55 +0200

Sono reduce dalla Blogfest, un raduno rilassato e molto easy di parte della blogosfera italiana. Tra le altre cose ho partecipato al FoodCamp, dove ho ascoltato alcuni interventi interessanti. Il FoodCamp non aveva pretesa di evento e qualcuno, infatti, ha scritto alcuni appunti critici. A me è piaciuto molto l'intervento di Lisa di http://www.ecocucina.org/: volutamente surreale. Lisa ci ha spiegato come si può cuocere il pesce in lavastoviglie, ma io ho pensato a...

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Settembre: � tempo di corsi

Thu, 9 Sep 2010 09:43:51 +0200

Siamo presissimi, ma tra la produzione, ordini da spedire, e qualche novità anche sul fronte commerciale (non ancora svelabile), siamo riusciti a pubblicare il nuovo calendario corsi della scuola di cucina de Le Tamerici. Avremo tempo di commentarlo, intanto vi consigliamo di scaricarlo e godervelo, ma segnaliamo un corso imperdibile: il mini caseificio in casa. In questa edizione ci aiuterà il dr Lorenzo Maggioni spiegandoci anche i misteri dell'attività e della biologia...

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I segreti della cucina delle isole siciliane

Tue, 20 Jul 2010 11:34:21 +0200

Sono di ritorno da una breve vacanza con molte idee e progetti per Tamerici. Comincio a svelarne uno: a novembre sarà da noi per un corso sulla cucina delle isole siciliane un'amica conosciuta cucinando in barca (che bello!). Si chiama Alida ed è un'esperta di ricette di mare e in particolare della cucina di tradizione delle isole siciliane. Sicuramente a novembre saremo già in riserva di energia e Alida porterà un po' di sole nelle nebbie mantovane. Intanto vi tento...

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La mostarda conquista New York

Tue, 6 Jul 2010 10:19:26 +0200

Come vedete da Wholefoods a Columbus Circle, lo spazio dedicato alla mostarda non è uno scherzo. Tag: Wholefoods; Columbus Circle; New York; mostarde Il diario di Paola

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Abbonarsi a un orto o a una ricotta?

Mon, 5 Jul 2010 13:25:28 +0200

Agrycult lancia un appello ai blogger e chiede un aiuto a pubblicizzare entro il 09/07/10 due iniziative "Abbonarsi a un orto" e "Abbonarsi a una ricotta". Agrycult regalerà ai primi 15 una cassetta di ortaggi freschi coltivati nel Parco dei Buoi, verranno recapitati direttamente a casa. Anche Le Tamerici è attenta alle materie prime ed è proprio per questo che ha pensato al filo che collega questa richiesta con il concorso "Crea un prodotto per Le...

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Argentina contro Germania anche in cucina

Fri, 2 Jul 2010 14:46:58 +0200

L'Italia è divisa tra chi tiferà Argentina e chi invece sarà emotivamente sugli spalti tedeschi, vi veniamo incontro. Ecco una ricetta argentina e una tedesca. ARGENTINA TAGLIATA AGLI AROMI CON ZUCCHINE IN CARPIONE ALLA GRIGLIA Ingredienti per 4 persone2 costate di manzo di circa 800gOlio extravergine d'olivaSale pepeRosmarino, timo, salvia Esecuzione Tritare finemente le erbe aromatiche, raccoglierle in una ciotola e insaporirle con sale e pepe. Ungere con un...

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Paola al Summer Fancy Food Show

Wed, 30 Jun 2010 10:22:04 +0200

Non preoccupatevi, Paola sta scrivendo poco perchè è a New York al Summer Fancy Food Show. Abbiamo prove che sta bene e che Le Tamerici è sempre più internazionale. Con Fred Plotkin del New York Times Con Michele Buster di Forever Cheese e Katy Strange (head buyer Whole foods). Tag: Summer Fancy Food Show; Fred Plotkin; New York; Michele Buster; Katy Strange Il diario di Paola

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Ricette per stasera

Tue, 29 Jun 2010 18:29:22 +0200

La delusione dell'Italia nei Mondiali non ci ha fatto passare la voglia di vedere le partite. Ieri il telecronista Salvatore Bagni ha definito la partita Spagna - Portogallo come una lotta a duri colpi, perché non smorzare i toni con un po' di Sangria e Tapas, visto che dopo il corso di cucina spagnola siamo degli esperti? Sangria Ingredienti1 bottiglia di vino rosso giovaneIl succo di 1 aranciaIl succo di 1 limone1 arancia tagliata a rondelle sottili1 limone tagliato a rondelle sottili1...

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Ore 16:00 Italia � Slovacchia

Thu, 24 Jun 2010 09:03:19 +0200

Questa è una partita molto importante e l'Italia non può permettersi di perdere. Noi tifosi saremo sicuramente accaldati davanti alla tv a tifare, consigliamo di bere molto per idratarsi... cosa ne dite di un bel frullato? Ecco una ricetta velocissima e fresca:Frullato mangia e bevi con Fragole Cannella Ingredienti per 4 bicchieri300g di yogurt bianco220g di Confettura Fragole Cannella Ceylon100g di mandorle tritateFrutta fresca: 1 pesca, 1 albicocca, 100g di ciliege...

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Primo giorno d'estate: parte un nuovo concorso

Mon, 21 Jun 2010 17:15:58 +0200

L'estate si è presentata con il freddo, ma la frutta e la verdura in abbondanza arriveranno nei nostri giardini, orti e cucine. Le Tamerici vi aveva promesso un nuovo concorso per ritrovarci tutti assieme come lo scorso anno in una disfida amichevole: quest'anno il tema è "Crea un prodotto per Le Tamerici". Tutti potranno diventare creativi di prodotto, proporre una conserva di frutta oppure di verdura, la proposta vincitrice diventerà un prodotto con il nostro...

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Oggi gli Azzurri in campo

Sun, 20 Jun 2010 09:00:00 +0200

Perchè non tifare l'Italia anche nel piatto con il nostro tricolore?INSALATA DI POMODORI E RUCOLA SU CROSTONE CROCCANTE Ingredienti per 4/6 persone6 pomodori maturi anche di diverse tipologie4/6 fette di pane casereccio100g di rucola100g di stracciatella50g di olivePrezzemolo, basilico, maggiorana, mentaAceto balsamico1 spicchio di aglioSucco di mezzo limoneOlio extravergine di olivaSale e pepe Esecuzione: Lavare i pomodori e poi tagliarli a spicchi, metterli in una ciotola e...

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Ricette Mondiali: Inghilterra - Algeria

Fri, 18 Jun 2010 16:47:28 +0200

Pronti per la partita Inghilterra - Algeria di questa sera, non preoccupatevi della cucina, vi basta preparare questa ricetta: CRUMBLE DI VERDURE CON POLLO E PINOLI Ingredienti per 4 persone2 peperoni rossi2 peperoni gialli300g di petto di pollo150g di piselli sgranati1 cipollaBasilicoOlio extravergine di olivaSale e pepe Per la crosta croccante150g di farina100g di burro80g di grana grattugiato40g di pinoliSale Esecuzione: Tagliare la carne in bocconcini e la cipolla a rondelle. Dividere i...

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Tempo speso bene

Fri, 18 Jun 2010 15:29:21 +0200

Questo è un periodo pieno: il libro sul concorso dedicato al Grana Padano è stato presentato a Milano, le novità di prodotto presentate al Cibus iniziano a girare, sto preparando una trasferta e quindi riesco solo oggi a scrivere qualcosa sull'Evento Istituzionale Confapi dedicato alla piccola industria alimentare dal 10/06/10 al 12/06/10. Basse le aspettative, sono partita perplessa, perchè solitamente limito molto la mia partecipazione a eventi che non...

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Ricette Mondiali

Wed, 16 Jun 2010 14:06:34 +0200

Anche chi non è tifoso in queste settimane sarà "costretto" a cambiare le proprie abitudini: mariti sul divano, cene con il vassoio, ola casalinga... Per tutti i CT e per chi più volentieri guarderebbe il rugby, per chi si chiede come mai le Olimpiadi durano due settimane e per i Mondiali ci vuole un mese, abbiamo pensato di alleviare il disagio e allietare il momento conviviale. Se non avete molto tempo e prevedete di mangiare guardando le partite, provate le...

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Un week end di Golosaria

Sun, 13 Jun 2010 18:23:33 +0200

In occasione di Golosaria il nostro negozio di S.Biagio è stato aperto sia sabato sia domenica, in concomitanza con una serie di eventi e un itinerario interamente dedicato alle tipicità del Mantovano. Sono reduce da una degustazione presso Virgilio con Marco Gatti: Parmigiano-Reggiano e Grana Padano valorizzati dai prodotti Le Tamerici. Il diario di Paola

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E' arrivato "Magari un che di formaggio": 16 giugno presentazione del libro a Milano

Wed, 9 Jun 2010 16:25:20 +0200

Le Tamerici è di parola: sono state pubblicate le ricette del concorso "Grana Padano nella cucina di casa mia" e sono diventate un vero e proprio libro.Curato da Paola Calciolari e Gianfranco Allari, è tradotto anche in inglese e arricchito dalla prefazione di Angelo Peretti. Si intitola "Magari un che di formaggio", esce per la casa editrice Maurizio Corraini srl; contiene anche un glossario pratico sulla DOP più venduta nel mondo, il Grana Padano. Il...

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Le scuole elementari a Le Tamerici

Fri, 4 Jun 2010 13:35:26 +0200

L'appuntamento con le due classi V di Bagnolo San Vito è fissato per le 8,30/8,45 al Caseificio Santa Maria Formigada, per vedere la trasformazione del latte in Grana Padano. La visita è guidata da Paolo Bernini che ci spiega tutti i passaggi dalla cisterna che raccoglie il latte nelle varie aziende agricole e lo porta al caseificio dove viene riversato in grandi contenitori a forma di clessidra, che servono per separare la panna dal latte che poi servirà alla produzione...

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I dolci di Palmiro

Wed, 19 May 2010 14:53:13 +0200

Palmiro Bruschi vuole mantenere un certo segreto su quello che eseguirà durante il corso del 26/05/10 "I dolci di Palmiro", ma noi da bravi investigatori siamo riusciti a strappargli qualche informazione, eccole:fantasia di frutta tropicalesorbetto con birra artigianale e con stravaganze allo yogurt Tag: Palmiro Bruschi, I dolci di Palmiro; corsi, Il diario di Paola

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Le Tamerici al TG1

Wed, 12 May 2010 16:37:46 +0200

Per chi si fosse perso il servizio su di noi mandato in onda al TG1, può anche recuperare guardandolo da questo link. Tag: Tg1; servizio; Il diario di Paola

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Palmiro Bruschi

Wed, 12 May 2010 11:24:46 +0200

Oggi Palmiro Bruschi, gelatiere non convenzionale, sarà con noi al Cibus (Stand A041 Padiglione 1), ecco quello che ci farà assaggiare:Birra artigianale HY della Zago Sorbetto abbinato alla confettura da Meditazione Pesche CurcumaPere Curry Madras e Albicocche Fondente 56 verranno utilizzati per la produzione sorbetti LiveFichi Fondente 64 con spuma alla ricotta salataPrugne Tè affumicato con bavarese di mele al fornoFragole Cannella Ceylon...

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Il programma di oggi al Cibus

Tue, 11 May 2010 11:34:59 +0200

Matia Barciulli anche oggi ci stupirà qui nel nostro spazio al Cibus (Stand A041 Padiglione 1), ecco come:Riso al Pomodoro conIl Limonein assaggio:Formaggi su cracker di semola Spuma di baccalà in bicchierino con Mostarda di mandariniCannolo Croccante ripieno di Speck e Patata con Mostarda di prugneConiglio ripieno di grana affettato con Mostarda di pereTartelletta con Composta di amarene all'Aceto Balsamico e cioccolato biancoSpuma di Gelatina di Prosecco e Frutta FrescaOre 12.30...

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Le Tamerici al Cibus

Mon, 10 May 2010 15:02:00 +0200

Da oggi tutto lo staff si è trasferito presso lo Stand A041 Padiglione 1 del Cibus di Parma. Matia Barciulli (chef giovane, ma già affermato, esercita abitualmente il suo talento all'Osteria di Passignano) porterà i nostri prodotti nella sua cucina con: Guancia Lessata con Mostarda Riserva Speciale di Perein assaggio:Formaggi su cracker di semola Spuma di baccalà in bicchierino con Mostarda di mandariniCannolo Croccante ripieno di Speck e Patata con Mostarda di...

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Al Cibus... Tante novit�

Thu, 6 May 2010 15:05:17 +0200

Come avevamo già scritto in questi giorni siamo molto impegnati con i preparativi del Cibus e si prospettano delle grandi novità... non possiamo anticipare molto, perché non sarebbero più delle sorprese. Tra quelle che, però, possiamo raccontare è un piccolo aggiornamento del nostro sito internet, che alcuni di voi avranno già notato, infatti, ora nella home page potrete vedere un link che porta al calendario completo dei corsi della nostra...

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Dalla Scuola di Cucina

Tue, 4 May 2010 14:22:19 +0200

Nella fibrillazione che caratterizza il periodo prima del Cibus (saremo là dal 10 al 13 maggio allo stand A41, Padiglione 1, a proposito) non abbiamo proprio il tempo di raccontarvi cosa succede alla Scuola di Cucina, ma per fortuna le nostre amiche blogger hanno pubblicato report completi sul corso dedicato alle Piccole cerimonie in famiglia: - Paola qui: http://profumodibiscotti.blogspot.com/2010/05/corso-temerici-piccole-cerimonie-in.html - Cinzia qui:...

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Formaggi in rosa

Fri, 16 Apr 2010 14:37:02 +0200

Formaggi in Rosa è il primo concorso nazionale riservato alle imprenditrici donne che operano nel settore lattiero-caseario, è stato organizzato da Mantova Expo per la seconda edizione. Lo scopo di questa iniziativa è la valorizzazione del lavoro delle donne italiane casare e imprenditrici nel settore caseario e la promozione della figura professionale. Più di 70 i campioni di formaggio che sono arrivati da tutta Italia per sottoporsi al giudizio delle Commissioni...

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Alieni al VINITALY

Mon, 12 Apr 2010 09:03:59 +0200

Non siamo proprio alieni, ma esporre all'AGRIFOOD Club è un'esperienza straniante: lo si fa per incontrare visitatori, clienti, contatti e distributori che si muovono per il grande evento, ma è chiaro che è in parte estraneo rispetto alla kermesse del vino. Mettere la testa fuori dal padiglione significa immergersi nella confusione, nel rumore, nella marea di eventi che contraddistingue l'appuntamento veronese. Siamo comunque soddisfatti (stanchi, ma...

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Tutti a VINITALY, oltre il vino

Thu, 8 Apr 2010 08:21:29 +0200

Da oggi siamo tutti ad AGRIFOOD Club, la Rassegna dell'Agroalimentare di qualità che si tiene nel contesto di VINITALY dall'8 al 12 aprile. Veniteci a trovare allo Stand 64 Padiglione C, possibilmente quando siete ancora in grado di connettere. Tag: VINITALY, AGRIFOOD Club, vino Il diario di Paola

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Baby Food anche a Pasqua

Fri, 2 Apr 2010 12:55:22 +0200

A Tavola di aprile è pieno di ricette accattivanti, non perdetevelo. Noi come al solito ci siamo occupati della rubrica Baby Food con: Hamburger "marino", Frullato banana e cioccolato e Spiedini di frutta in crosta croccante. Date un'occhiata anche al sito della rivista, che diventa più interessante ogni mese. Tag: A Tavola; Aprile; Pasqua; Baby Food Il diario di Paola

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100% Toscano

Wed, 31 Mar 2010 15:35:18 +0200

Nel caso qualcuno avesse dubbi sulla toscanità di Matia Barciulli, ecco le ricette destinate all'incontro del 15/04/10 "100% Toscano" La mia cucina da Dante al 2010:Panzanella Croccante con Calamaretti, Gamberoni e Cipolla CaramellataOmaggio al "Cibo di Strada""Il Panino" al LampredottoLa Trippa alla fiorentinaLe Animelle con i carciofiTortelli di Pappa al Pomodoro, Crema di Basilico e Scaglie di Grana StravecchioIl "Peposo" in cestino di Pane al...

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Cronaca di una gita golosa

Wed, 24 Mar 2010 18:43:40 +0100

Siamo partiti in macchina da Le Tamerici alle ore 10:00 con destinazione Falzes (BZ) al ristorante Schöneck il viaggio è stato tranquillo e siamo arrivati alle ore 12:30 circa, dopo una sosta a Mezzocorona per prendere Cinzia, una delle nostre partecipanti. Quando siamo giunti al ristorante il gruppo che arrivava da Verona era già impegnato a degustare spumante e le piccole delizie della cucina: speck con pane e grissini, un piccolo raviolo fritto con ricotta e spinaci,...

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Di ritorno dal Taste

Tue, 16 Mar 2010 10:51:00 +0100

Sono in produzione e tra un beep beep e l'altro sparo telefonate a raffica per pianificare incontri e nuove iniziative. Mi chiedono come è andato il Taste: bene, molto bene. Contatti, non solo curiosi ma anche operatori del settore, grande animazione. Pieno di blogger, accreditati come si conviene (saluto tra i tanti Semplicemente Pepe Rosa e La cucina di Calycanthus) E mi rendo conto, dagli spunti che mi sono arrivati al volo, da gente che non conosco, ma che mi legge, che anche questo...

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Taste Firenze

Fri, 12 Mar 2010 11:09:12 +0100

Oggi partenza per il Taste. E' un appuntamento faticoso, ma che dà la possibilità di intrattenere un rapporto con il pubblico e per questo cerchiamo di partecipare quasi ogni anno, compatibilmente con la possibilità di seguire tutti gli eventi e le manifestazioni fieristiche del nostro settore. Quest'anno i protagonisti saranno i nostri 3x3=Gusto, ci vediamo allo stand B26 dal 13/03/10 al 15/03/10. Tag: Taste; 3x3=Gusto; fiere, Il diario di Paola

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Le ricette di Matia Barciulli a Le Tamerici

Wed, 3 Mar 2010 13:38:09 +0100

Per il corso di domenica Matia Barciulli ha pensato di rompere un po' gli schemi e giocare su tanti assaggi, lasciando ai partecipanti degli oli diversi per provare le differenze. Vi anticipo le ricette che proporrà:Il "Gioco delle Tartare""Caipirol" Pinzimonio (verdura cruda in salsa di confettura di fragole e olio)Olio & Baccalà Tartare di Baccalà e VerdureCannolo salato con spuma di Baccalà e mostarda di mandariniInsalata di Orzo Perlato,...

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Etno-Tamerici

Mon, 1 Mar 2010 10:17:43 +0100

La scorsa settimana qui in Tamerici siamo diventati internazionali. Il 24, infatti, (con replica il 25) ci siamo dedicati alla cucina messicana. Nonostante non sia stato facile procurarsi gli attrezzi e alcune materie prime, come i peperoncini messicani freschi, sono molto soddisfatta. Da una serata all'altra è aumentato il grado di piccante, ma nessuno si è lamentato. Grande curiosità per tutte le ricette, ma soprattutto per i tamales (fagottini...

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Food blogger in tv

Mon, 22 Feb 2010 10:33:35 +0100

Ieri Paola era blindata da Eataly a Torino ad alfabetizzare la popolazione sul fatto che una confettura bio deve essere anche estremamente buona. Noi abbiamo intercettato Buongiorno Europa, una trasmissione curata dalla redazione del TGR. Dopo un servizio interessante su una scuola di cucina olandese e alcuni orrori di contraffazione di alimentari italiani, hanno dedicato uno spazio ai food blogger. Tra gli intervistati spiccavano Virginia di Lo Spilucchino, Sigrid di Cavoletto...

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Le Tamerici arriva su Facebook

Fri, 12 Feb 2010 18:09:30 +0100

La sempre vulcanica Cinzia ha aperto il gruppo "Amici delle Tamerici" su Facebook, è un esperimento, ma non mancate di dare un'occhiata e iscrivervi. Tag: Facebook; gruppo; Amici delle Tamerici; Cinzia, Il diario di Paola

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Cucinare con i bambini

Tue, 2 Feb 2010 13:09:18 +0100

Continua la nostra collaborazione con A Tavola: lavoriamo insieme fornendo contenuti per la sezione BabyFood. In questo numero presentiamo il corso Piccoli chef in cucina: piatti in maschera e tre ricette:Frittelle di CarnevaleTorta del marzianoGirelle al prosciutto Sono pensate per essere eseguite dai bambini con l'aiuto dei genitori e indicano chiaramente il ruolo dei bimbi, precisando quando è necessario l'aiuto di mamma (o papà). Cucinare con i bambini...

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Caff�? TE'? Me?

Wed, 27 Jan 2010 17:40:22 +0100

Non ci sarà Melanie Griffith il 3/02/10 al corso sul tè delle cinque, ma nemmeno vecchie signore britanniche. Oggi il té è di gran moda in tutte le versioni e preparazioni e costituisce una buona alternativa senza alcol per accompagnare pasti anche sofisticati. Al corso impareremo a sceglierlo, prepararlo, conservarlo e degustarlo. Tag: T�; corso t�; Melanie Griffith Il diario di Paola

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Le Tamerici A Tavola

Thu, 7 Jan 2010 17:34:33 +0100

Nuovo editore, nuovo direttore e nuovo gruppo di lavoro per "A Tavola": è in edicola in questi giorni e vi consiglio di dare un'occhiata, anche perché a pag. 132 troverete la rubrica BabyFood alla quale contribuiamo con idee e contenuti. Mi piace l'intento dichiarato dal nuovo direttore, Mattea Guantieri, di creare una grande comunità intorno alla metafora della tavola. Auguri! Tag: A Tavola; Mattea Guantieri; BabyFood Il diario di...

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Orari del negozio e auguri di Natale

Thu, 24 Dec 2009 16:21:12 +0100

Come ogni anno i giorni prima del Natale sono caotici. Sappiamo che oggi arriveranno nel negozio di San Biagio gli ultimi ritardatari per acquistare i regali e poi tutti di corsa a preparare qualche cosa di buono per la vigilia. Il giorno 24 dicembre il negozio di San Biagio sarà aperto dalle ore 9:00 alle ore 16:00. Potete trovare qui gli orari dei giorni festivi.Auguri di gusto da Le Tamerici. Tag: Auguri; orari negozio San Biagio; Natale; regali Il...

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Colazione con panettone e cioccolata

Wed, 16 Dec 2009 10:47:02 +0100

I panettoni molto grandi li producono solo quelli veramente esperti, perché è difficile prendersi cura di una cottura completa. Loison, però ne produce uno eccellente di 10Kg che apriremo il giorno 20/12/09 alle ore 10:00 nel negozio di San Biagio. Naturalmente vi aspettiamo per fare una colazione insieme prima di Natale, degustare i prodotti di Le Tamerici e chiacchierare un po' di regali. Tag: colazione con panettone; regali; natale Il diario di Paola

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L'orgoglio di Le Tamerici

Mon, 14 Dec 2009 11:43:18 +0100

Giovedì scorso all'Università di Parma Beatrice Badalotti ha discusso la tesi "L'informazione e enogastronomica: colori e sapori del gusto nel linguaggio dei media. Il caso de Le Tamerici". Naturalmente è stato un 110 e lode di cui Le Tamerici è molto orgogliosa. La tesi conteneva un caso aziendale con analisi delle politiche di comunicazione sul web e quindi anche questo nostro blog. Tag: Beatrice Badalotti; caso aziendale Il diario di Paola

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Orari negozio San Biagio

Fri, 11 Dec 2009 14:56:36 +0100

Ultimamente ci arrivano alcune richieste di chiarimenti con gli orari di apertura del negozio di San Biagio nel periodo di Natale: siamo sempre aperti, ecco il dettaglio:dal Lunedì al Venerdì 10,00 - 18,30Sabato e Domenica 10,00 - 12,30 / 15,00 - 19,00 Tag: orari nevozio San Biagio; Natale Il diario di Paola

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Radio mostarda

Wed, 9 Dec 2009 13:54:30 +0100

Se vi siete persi Davide Paolini che parla di mostarda durante "La pillola del gastronauta" di mercoledì 02 dicembre, potete ascoltarlo qui. Si parla di Tamerici al minuto 30:08. Tag: Davide Paolini; Gastronauta Il diario di Paola

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Nostalgia della mostarda

Tue, 1 Dec 2009 17:15:54 +0100

Invado il blog da lontano: sono a Shimkent, per niente ridente località del Kazakhstan meridionale, dove ho cento canali televisivi e nemmeno uno in inglese, mi salvo con il web. Mi mancano tanto Le Tamerici: su Facebook vedo Cinzia che posta in diretta un momento del corso sulla sfoglia, poi Paola con report completi sul brunch* e ancora sulla sfoglia. Qui i pasti sono destrutturati, su ogni tavolo dove facciamo una riunione ci sono dolci e dolcetti, salami un po' sospetti e tanto...

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Grandi manovre natalizie

Mon, 23 Nov 2009 09:52:41 +0100

La scorsa settimana qui a Le Tamerici hanno avviato le grandi manovre per il periodo natalizio: Paola si è scatenata con il corso sul menù per il giorno di Natale e Gianfranco ha stupito con effetti speciali per il buffet di fine anno. Io non sono riuscita ad essere presente a nessuno dei due appuntamenti, ma i reportage, ormai professionali, di Profumo di biscotti e Cindystar se da un lato mi fanno sentire meno in colpa sul lato della documentazione, dall'altro mi fanno...

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Sabato di gusto

Sat, 14 Nov 2009 15:03:22 +0100

Oggi abbiamo organizzato "Il gusto del regalo": si possono assaggiare i nostri prodotti e vedere le tendenze dei regali di Natale (confezioni, prodotti, idee, colori...) Protagonisti in negozio: singoli... e in coppia (il Limone e l'Arancia Amara sembrano fatti per essere regalati) tè e caffè d'orzocioccolatini (non credo che chi li compra riuscirà a farli arrivare a Natale)panettone con le amarene Ora torno a fare un giro in negozio (sento il profumo del...

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Grazie a Smeg

Mon, 2 Nov 2009 10:50:09 +0100

Scrivo solo ora perché come al solito in questa stagione si accavallano un sacco di impegni aziendali e eventi presso la scuola. Non voglio dimenticarmi di ringraziare Smeg per il successo dei due eventi per i quali abbiamo recentemente collaborato: sia l'evento presso Tesec del 08/10/09 sia all'inaugurazione del 22/10/09 del nuovo negozio a Reggio Emilia; dove abbiamo avuto un sacco di partecipazione e un ambiente ideale per la nostra mini lezione di cucina. L'appuntamento è...

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Le Tamerici in trasferta

Tue, 27 Oct 2009 09:35:52 +0100

Matia e io stiamo traviando gli spagnoli, iniziandoli alla mostarda. La mostarda di pere con spuma di pecorino ghiacciata, infatti, li ha colpiti, visto che i nostri prodotti che conoscono meglio erano la confettura di pomodori rossi e la gelatina di Lambrusco Mantovano. Saluti da Vilafranca del Penedes. Tag: Vilafranca del Penedes, ...

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Pasta Day

Sun, 25 Oct 2009 19:45:29 +0100

Oggi è il Pasta Day, Giornata mondiale della Pasta e spero che la vostra tavola abbia seguito la ricorrenza. Qui a Le Tamerici festeggeremo domani sera con un corso dedicato e poi, fino al 7 novembre 2009 offriremo uno sconto del 20% su tutta la pasta in vendita nel negozio di S. Biagio. Tag: pasta Il diario di Paola

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Resoconti dalle nostre blogger

Mon, 19 Oct 2009 16:30:56 +0200

Pensavamo anche noi qui dal marketing che le nostre blogger avrebbero fatto un ottimo lavoro di documentazione, infatti potete leggere su Profumo di biscotti un resoconto completo con immagini molto belle. Siamo sicuri che tra poco avremo anche il punto di vista di Cinzia, che per ora si è espressa solo su Facebook.Update: E' arrivato anche il resoconto di Cinzia. Tag: blogger, gita golosa Il diario di Paola

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Con Le Tamerici sul torpedone

Sun, 18 Oct 2009 13:34:02 +0200

Ieri abbiamo sperimentato un gita golosa e siamo andati a trovare Matia Barciulli all'Osteria di Passignano. Sul torpedone, Beatrice Badalotti, che sta scrivendo una tesi sull'informazione enogastronomica, ha colto l'occasione per intervistare me e anche Cinzia. Facendo da navigatori all'autista, che il navigatore GPS non ce l'aveva, siamo arrivati a Tavernelle Val di Pesa, dove abbiamo visitato una cantina storica dove Antinori produce, tra l'altro, il Chianti Classico Riserva "Badia a...

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In diretta da Anuga

Wed, 14 Oct 2009 13:04:05 +0200

Quest'anno abbiamo scelto di esporre nell'area dedicata ai formaggi e non a caso abbiamo sviluppato come tema per lo stand qui a Colonia: Don't leave the cheese aloneE noi, infatti, il formaggio non lo abbiamo lasciato solo: all'ingresso dello stand troneggia una forma di Grana Padano Riserva da assaggiare con Pera e Vaniglia che ha incontrato un grande favore in generale e impressionato alcuni americani.C'è stato molto movimento in questi giorni e ho avuto modo di confrontarmi con...

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Il ritorno della mela cotogna

Wed, 7 Oct 2009 12:33:47 +0200

Ta-dam! Dopo lunga assenza torna su questi schermi (ovvero nell'assortimento e nel magazzino qui a Le Tamerici) sua eccellenza la mela cotogna. Da tutti decantata per proprietà, vitamine e profumo, a noi piace perché sembra nata per essere lavorata. A dire il vero, infatti, al naturale non è così buona. La scorsa settimana abbiamo ricevuto una partita di ottima qualità e abbiamo subito messo in produzione la Mostarda di mele cotogne, Cotognata, Cotognata...

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Il resoconto di Cinzia

Mon, 5 Oct 2009 08:57:31 +0200

Dopo l'incontro dedicato alle conserve ho pensato che Cinzia avrebbe certamente pubblicato un post... ma non mi aspettavo un resoconto così puntuale che sembra un capitolo di un manuale! Ha ricordato anche il fatto che possiedo un corredo completo di sacchettini appositamente cuciti per proteggere i vasi durante la pastorizzazione. Un grazie a Cinzia. Tag: Scuola di Cucina,conserve di autunno Il diario di Paola

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Ritorno dal Cheese

Wed, 23 Sep 2009 09:13:22 +0200

Siamo tutti di ritorno dal Cheese, che è stata una esperienza interessante ma faticosissima. Interessante perché affollata e perché, come sempre, ci ha aiutato a capire i consumatori "dal vero". Gusti, domande "strane", mamme che fanno mangiare un cucchiaino di mostarda mantovana piccante ai bambini... Insomma abbiamo visto di tutto. E' stata una esperienza faticosa per l'affollamento che ha contraddistinto tutti i giorni, lunedì compreso....

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Oggi al Cheese

Fri, 18 Sep 2009 11:22:38 +0200

Dopo la maratona per la premiazione del concorso "Grana Padano nella cucina di casa mia", continuiamo a dedicarci al formaggio, infatti, da oggi esponiamo al Cheese allo stand B63. Naturalmente metteremo l'accento sulle nostre confetture pensate per il Grana Padano 3x3=Gusto.Vi aspettiamo. Tag: Grana Padano;Cheese Il diario di Paola

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I numeri del concorso "Grana Padano nella cucina di casa mia"

Wed, 16 Sep 2009 10:52:24 +0200

Ricette pervenute: 220Componenti della Giuria: 9Ricette Finaliste: 12Chilogrammi di Grana Padano vinti: 54,7Libri autografati dalle Sorelle Simili: almeno 50Personale Le Tamerici a supporto: una decina di personeAlbicocche fatte arrivare dalla Provenza: 90Fette di salame per gli amici dei concorrenti, in attesa fuori dalla sala: 300Assaggi della Giuria: 108Assaggi rubati da concorrenti e curiosi presenti a vario titolo nella sala: 180Citazioni sul web: 65 Tag: numeri; ...

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Per ricordare la premiazione del concorso "Grana Padano nella cucina di casa mia"

Tue, 15 Sep 2009 11:36:16 +0200

Per ricordare i momenti vissuti insieme durante la premiazione del concorso "Grana Padano nella cucina di casa mia" e per rendere partecipi tutte quelle persone che non sono potute intervenire, ecco alcune fotografie: Per guardare tutte le fotografie scattate durante l'evento cliccate qui. Per gli amanti di Flickr: potete vederle qui. Tag: fotografie, ...

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Grazie alle amiche blogger

Sun, 13 Sep 2009 19:21:36 +0200

Le foto sono tante... sto ancora selezionando, ma visto che le nostre amiche blogger sono più veloci, intanto rimando ai resoconti e rimandi pubblicati, che hanno aumentato la soddisfazione per l'entusiasmo e il coinvolgimento che ho visto sabato:AlessandraCinzia: miglior riassunto non si poteva scrivere, grazie Cinzia, anche per questo PaolaElga Mi sono persa qualcosa? Chiedo aiuto a chi è più on line di me per ulteriori segnalazioni. Update: Cinzia ha pubblicato un...

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and the winner is....

Sat, 12 Sep 2009 15:00:48 +0200

In tempo reale, la Giuria ha votato e ha dichiarato vincitrice la ricetta: Granperà di Ivana Adorni - Canneto sull'Oglio MN La vincitrice è salita su una bilancia e ha vinto tanto Grana Padano quanto pesa (è magra ma questo non ha influito sul giudizio!). Ora festeggiamo un po' e dopo pubblicherò un po' di foto.Grazie a tutti per la partecipazione al concorso. Tag: Graper�; ...

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La cucina degli affetti

Thu, 10 Sep 2009 20:26:01 +0200

Sono appena tornata dall'incontro "La cucina degli affetti", al quale partecipavano le Margherita e Valeria Simili. E' stato bello: si sono raccontate con il loro stile inconfondibile, hanno mostrato il lievito madre e portato il loro pane da gustare con il salame. Chiacchiere e ricordi si sono confusi in scampoli di storie del loro passato di fornarine. Adesso tocca a noi festeggiarle, domani, a Le Tamerici Tag: Simili, pane. festivaletteratura Il diario di Paola

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Crowdsourcing anche per le ricette

Mon, 7 Sep 2009 11:28:45 +0200

La condivisione aumenta la quantità e qualità del sapere è cosa nota e noi lo abbiamo sperimentato anche nel campo delle ricette. Vi avevo già accennato all'alto livello delle proposte arrivate per il concorso "Grana Padano nella cucina di casa mia", e ora siamo pronti con la lista delle ricette finaliste, che verranno premiate il 12 settembre alle ore 12:00.Flan al Grana Padano e fichi fioroni con aceto balsamico di Elga CappellariTartellette di pasta...

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Sorprese positive

Wed, 2 Sep 2009 15:40:59 +0200

Solitamente al ritorno dalle ferie ci lamentiamo, non troviamo il ritmo, rimpiangiamo le vacanze. Questa volta devo dire che al rientro, invece, ho trovato delle sorprese positive:un breve viaggio in Irlanda per confrontarmi con altri operatori del settore e altre iniziative (mettersi in discussione non fa mai male); una citazione su Profumo di Biscotti in un pezzo dedicato alla salsa di pomodoro che mi ha lusingato e ricordato l'amore per il pomodoro di mio figlio Paolo, soprannominato da...

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Un ringraziamento prima della seconda tranche di vacanze

Thu, 6 Aug 2009 12:15:19 +0200

Siamo tornati dalle ferie e abbiamo trovato la coda nella posta elettronica e il fax pieno di ricette. Ringraziamo tutti i partecipanti del concorso "Grana Padano nella cucina di casa mia". Ora tocca a noi durante questa seconda tornata di vacanze (dal 08/08/09 al 23/08/09) lavorare per selezionarle per il libro in cui verranno raccolte. Non mancate alla premiazione del concorso che si terrà il 12 settembre alle ore 12:00 presso la nostra sede. Siete tutti invitati. Il giorno...

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Riapriamo i termini del concorso "Grana Padano nella cucina di casa mia"

Mon, 3 Aug 2009 08:44:48 +0200

Mentre eravamo in vacanza la casella di posta destinata alle ricette si è riempita... e ha cominciato a rifiutare i messaggi. Quindi ci sentiamo un po' in colpa e abbiamo deciso di riaprire i termini per una settimana: potete inviare le ricette per il concorso "Grana Padano nella cucina di casa mia" fino al 7 agosto 2009. Saranno ricette estive! Tag: ricette, Grana Padano nella cucina di casa mia, Grana Padano; Il diario di Paola

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Nostalgia di confettura

Fri, 24 Jul 2009 11:21:33 +0200

Che bella la Grecia... anche se la cucina non è un granchè. Tante insalate e naturalmente tanto formaggio feta. E' buono ma mi mangio le mani per non aver messo in valigia una razione K di confettura di pomodori rossi, che come si dice qui, sarebbe la thanatos* sua. *Tànato o Thanatos (dal greco θàνατος): la morte. Tag: confettura di pomodori rossi; feta; Grecia Il diario di Paola

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Tempo di vacanze

Wed, 15 Jul 2009 09:07:22 +0200

Le ferie di Le Tamerici sono sempre un po' complicate, anche perché la frutta e la verdura maturano d'estate e quindi... noi dobbiamo esserci per lavorarle. Così quest'anno ci prenderemo un po' di vacanze dal 17/07/09 al 03/08/09 e dal 08/08/09 al 23/08/09. Tag: vacanze, ferie, frutta, verdura Il diario di Paola

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Concorsi: siamo agli sgoccioli

Tue, 14 Jul 2009 08:23:55 +0200

Il nostro concorso "Grana Padano nella cucina di casa mia" è aperto solo fino al 31/07/09, cosa aspettate? Poi potrete concentrarvi su "Le donne del formaggio Film Festival", concorso cinematografico il cui tema centrale è la figura della donna, testimonianza e memoria del processo produttivo che ruota intorno al caseificio. Il termine per la partecipazione alla selezione è il 15/10/09. Tag: concorsi, ...

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Nuovo programma della scuola di cucina

Fri, 10 Jul 2009 09:50:21 +0200

Manca una settimana alla prima piccola vacanza che Le Tamerici si prenderanno. La stiamo dedicando alla progettazione della prossima stagione di corsi della scuola di cucina. Non vi vogliamo anticipare più di tanto, per ora vi basti sapere che oltre ad alcuni classici che dobbiamo riproporre "a furor di popolo", non solo ci saranno nuovi corsi ma anche nuove formule come la "Gita golosa". Incuriositi? Allora state on line. Tag: Scuola di Cucina, ...

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News sul concorso "Grana Padano nella cucina di casa mia"

Thu, 25 Jun 2009 11:21:42 +0200

Da quando è partito il concorso e abbiamo iniziato a ricevere le ricette è stata una emozione. Tutto lo staff è curioso di sapere se la nuova arrivata riguarderà un primo, un secondo oppure una sperimentazione particolare con il Grana Padano. Insomma c'è un gran fermento intorno a questa iniziativa. Il 31 luglio si chiuderà la raccolta e poi la nostra cucina sarà invasa da fantastici profumi, infatti, inizieremo a cucinare tutte le ricette che...

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Finalmente i prodotti nuovi

Fri, 12 Jun 2009 13:45:56 +0200

Su questo blog avevamo lanciato una piccola caccia al tesoro per indovinare quali nuovi prodotti avevamo in sviluppo. Ora che li stiamo presentando a TuttoFood non c'è più ragione per tenere il segreto. Sono due nuovi gruppi di prodotti: Singoli... e in coppia: difficili da definire, vanno assaggiati e "masticati". I clienti che li assaggiano preferiscono L'Arancia Amara al mattino e Il Limone al pomeriggio. 3x3=Gusto: tre confetture dedicate espressamante al Grana...

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Inizia TuttoFood

Wed, 10 Jun 2009 12:13:58 +0200

Eccoci qua: lo stand è pronto, c'è già traffico, Palmiro Bruschi si sta preparando perchè oggi tocca a lui animare lo spazio de Le Tamerici in fiera. Da grande gelatiere qual è si dedicherà a un tema "hot": il piccante nel gelato. I nuovi prodotti sono in bella vista e finalmente si possono svelare: lanciamo Singoli... e in coppia e una serie di confetture dedicate espressamente al Grana Padano nelle sue 3 stagionature: 3x3=Gusto. Adesso seguo...

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Sabato sul Ticino

Mon, 8 Jun 2009 13:22:00 +0200

Prima di buttarmi nella settimana del TuttoFood sabato ho partecipato ad una iniziativa presso la Cascina Clementina ad Abbiategrasso. Era la terza giornata di un programma chiamato "Assaggi & Paesaggi" dedicato alla ricerca dei colori e dei sapori del Parco del Ticino, andando per cascine e boschi. Il mio ruolo era quello di spiegare la trasformazione dei frutti di bosco e ho raccontato di come lavoriamo qui a Le Tamerici. Conosco Massimo Grugni, il titolare, e ho visto in...

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Preparazione per il TuttoFood

Wed, 3 Jun 2009 10:17:23 +0200

Siamo in dirittura d'arrivo per il TuttoFood. La scorsa settimana abbiamo perfezionato alcuni materiali di comunicazione, in particolare le traduzioni in inglese e tedesco. Rispetto al passato cerchiamo di mettere più attenzione non alla traduzione letterale quanto piuttosto agli adattamenti e ci siamo accorti che, volendo, non si finirebbe mai. L'ortografia già da sola non è uno scherzo (quella del tedesco in particolare), poi ci sono scelte stilistiche (culatello lo...

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Caldo e concorsi

Sun, 24 May 2009 17:59:14 +0200

In una domenica così calda, a quest'ora conviene rifugiarsi in un angolo fresco con un computer e navigare un po' in pace. Tra telefonate, corsi e contatti con i clienti, infatti, non riesco mai ad esplorare il web in tranquillità. Ho fatto un giro nei blog delle amiche de Le Tamerici. Mi piace il fermento che si sta creando intorno ai concorsi. Oltre al nostro "Grana Padano nella cucina di casa mia", infatti, è attivo anche anche SottoVetro, il concorso...

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In diretta dal caseificio

Sat, 9 May 2009 15:14:05 +0200

Oggi siamo al caseificio, stiamo commemorando Guido Bernini come sarebbe piaciuto a lui: mangiando tra amici dell'ottimo Grana Padano. Dopo Isalberto Badalotti presidente del Caseificio, Luca Daniel Ferrazzi assessore all'Agricoltura della Regione Lombardia, Maurizio Ottolini presidente Confcooperativa Lombardia, Maurizio Castelli della Provincia di Mantova, Alberto Zilocchi presidente dell'Associazione Mantova Allevatori, ora sta parlando Roberto Penna, sindaco di Bagnolo...

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Domani ci vediamo al Caseificio

Fri, 8 May 2009 10:45:57 +0200

Domani vi ricordo che ci vediamo al Caseificio Santa Maria Formigada in Via Mattarella, 2 San Biagio MN. L'evento inizierà alle ore 12:00. Tag: Caseificio Santa Maria Formigada, Grana Padano; evento Il diario di Paola

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Si va in onda...

Tue, 5 May 2009 17:59:03 +0200

Finalmente possiamo svelare il segreto delle telecamere che si aggiravano nei nostri spazi qualche settimana fa: saremo in onda su Rai Due giovedì 7 maggio alle ore 9:15 nella trasmissione Il cercasapori. Il programma è condotto da Fabrizio Gatta e Fanny Cadeo. Buona visione Tag: tramissione, troupe, Il cercasapori Il diario di Paola

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Nuovi progetti

Sat, 2 May 2009 14:14:16 +0200

Si stanno concretizzando nuovi progetti che mi hanno impegnato a fondo negli ultimi mesi. Si tratta di una collaborazione con il Consorzio per la Tutela del Grana Padano, di nuovi prodotti e di un concorso, sempre in collaborazione con il Grana Padano, che verrà presentato durante un evento presso il Caseificio Santa Maria Formigada, il prossimo 9 maggio. La ragione principale di questo incontro, però, è la volontà di commemorare Guido. Mi ha fatto molto piacere...

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Il 9 maggio, al Caseificio Santa Maria Formigada

Wed, 29 Apr 2009 12:38:18 +0200

Il prossimo 9 maggio presso il Caseificio Santa Maria Formigada commemoreremo Guido Bernini, il suo ruolo nello sviluppo della cooperativa e anche ciò che rappresentava per Le Tamerici. Ecco il programma dell'evento:12.00 Isalberto Badalotti, presidente del Caseificio, saluterà i partecipanti e introdurrà l'incontro12.30 Pranzo informale14.00 Ricordo di Guido Bernini, parteciperanno:Luca Daniel Ferrazzi, assessore all'Agricoltura della Regione LombardiaNicola Cesare...

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Telecamere in Le Tamerici

Mon, 20 Apr 2009 12:27:55 +0200

Telecamere da noi qualche giorno fa, ma per ora è top secret l'identità della troupe. Tag: troupe, top secret Il diario di Paola

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Un giorno di ferie...

Tue, 14 Apr 2009 10:16:15 +0200

Oggi ci siamo presi un giorno di ferie, come immagino molti di voi. Domani torniamo tutti in servizio, anche perchè stiamo preparando una bella serie di novità da qui a settembre. Non vi dico di più e vi mando un saluto dalla Scozia. Tag: ferie, Scozia, domani al lavoro Il diario di Paola

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Aprile: Vinitaly e il couscous

Wed, 8 Apr 2009 16:27:55 +0200

Aprile ha portato il Vinitaly. Per la prima volta ho apprezzato la ressa e la disorganizzazione caratteristica di questa fiera: in tempi di crisi è bello vedere movimento e interesse, stand affollati e file. Passato il Vinitaly arriverà la Pasqua e un paio di long weekend (niente ponti), quindi è meglio mettersi avanti; io sto perfezionando il corso sul Couscous (cuscus, seksu, kuskusu, chiamatelo come volete). Sicuramente il 6 maggio ne prepareremo uno di pesce e uno di...

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Domenica a tutta birra

Mon, 30 Mar 2009 12:48:31 +0200

Ieri abbiamo avuto ospiti il Circolo del Luppolo. Loro hanno fatto teoria e pratica della birra prodotta in maniera artigianale, noi li abbiamo nutriti. Abbiamo preparato un menu di base per non distrarli (lasagne al ragù, maialino al latte, tiramisu...) ma sembra abbiano gradito. Per me è stata anche una domenica da fornarina: da qualche giorno, infatti, siccome non voglio che mi muoia il lievito madre continuo a preparare pane e sfornarlo... Tag: pane, ...

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Mi sono persa "Acqua e farina"

Fri, 27 Mar 2009 09:50:00 +0100

Mi sono persa la lezione di cucina "Acqua e farina" in entrambe le edizioni e mi dispiace veramente molto. Sono vignolese e avrei voluto criticare, correggere, vigilare sull'originalità delle tecniche di preparazione e invece mi tocca di vedere le foto. So che si è lavorato sul (lo) gnocco fritto, sulle tigelle, ma che sono anche stati preparati dei "calzoncini" e una pizza ai 4 cereali sulla quale è stata testata una farcia di stracchino e Confettura...

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Venerd� sera con il Grana Padano

Mon, 23 Mar 2009 09:10:25 +0100

Il menu che ha proposta Matia Barciulli venerdì sera ha celebrato il Grana Padano e rappresentato l'arrivo della primavera: fresco, imprevedibile e originale. La platea era attentissima, anche perchè Matia scherza (come l'origine toscana impone) ma nel frattempo precisa e chiarisce concetti che in cucina fanno la differenza, come la definizione di cottura o la distinzione tra lessare e sbollentare. Matia, dopo fagottini, ravioli e lombo di coniglio, ha svelato finalmente il...

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Anticipazioni su "Grana Padano nelle mani dello Chef"

Fri, 13 Mar 2009 08:46:00 +0100

Difficile, come al solito, sapere in anticipo i piatti che verranno trattati nella lezione di cucina "Grana Padano nelle mani dello Chef". Matia Barciulli si è lasciato scappare che si lavorerà su: Fonduta di Grana Padano con fagottino di asparagi e capesanteRaviolo con ripieno di Grana Padano e fave fresche su leto di pere e riduzione di vino rossoRotolo di coniglio con ripieno di Grana Padano con zucchine e piselli Normal 0 14 false false ...

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Notti bianche, marketing e nuovi prodotti

Sat, 7 Mar 2009 10:50:12 +0100

La settimana scorsa, alla Notte Bianca organizzata da Eataly, ho avuto occasione di parlare con tanti consumatori. E' una cosa che fa sempre bene, soprattutto se si passano settimane immersi tra produzione, dettaglianti e distributori. Ne sono uscita molto soddisfatta perchè le nostre confetture bio hanno avuto molto successo, ma sono tornata anche con interrogativi: come mai pensiamo sempre che i formati come il 220g non siano adatti per singoli consumatori e invece a Torino anche...

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Gita a Venezia

Thu, 19 Feb 2009 15:32:57 +0100

Ieri sono stata con Alessandra all'Harry's Bar a Venezia. Si trattava di un incontro d'affari, ma per noi affari significa anche mangiare. Com'è andata? Esperienza interessante: è incredibile come il locale sia rimasto testimone del proprio tempo. Non è cambiato nulla, sembra di entrare in un mondo particolare, una vera e propria fotografia.Disegno basato sulla foto scattata da Rock Kyndl Naturalmente per me la fotografia ha un significato preciso: ricette originali...

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Siamo su Linea Verde, proprio adesso

Sun, 15 Feb 2009 13:20:01 +0100

Questo è un post in diretta: sto guardando Linea Verde, perchè mi piace vedere come le immagini girate nelle scorse settimane vengono montate e trasmesse. Paola, come sempre, è a proprio agio davanti alla telecamera, tra mandarini e pere: avverte infatti Massimiliano di tagliarli bene e "non fare troppo scarto". Mi fermo un attimo perchè le tecniche di chiusura del tortello che cambiano a dieci chilometri di distanza mi interessano, si potrebbe scrivere un...

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S. Valentino: avviso ai ritardatari

Fri, 13 Feb 2009 12:15:14 +0100

Poi non dite che non vi avevamo avvisato: domani è S. Valentino e urge provvedere. Qualche consiglio? Una bella cena romantica e afrodisiaca. Per chi si è perso il corso "San Valentino per due" ecco almeno il menu:Crostone di riso con capesante, funghi e maionese di sedano di rapaScrigno croccante di pasta con ragù di pesce e carciofiFiletto di vitello gratinato con capperi e liquiriziaCioccolato per Lei & LuiCoppa di lamponi e Champagne Troppo...

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Fritti e dolci di Carnevale: sembra facile....

Fri, 6 Feb 2009 10:17:45 +0100

Non sono tanto d'accordo con i fiorentini quando dicono "fritta l'è bona anche una ciabatta", è vero che il fritto arricchisce le vivande, ma anche che prepararlo a regola d'arte non è cosa da poco. La cucina di Carnevale è un vero trionfo del fritto: in quanto preparazione costosa, era nel passato limitata alla festa e all'eccezionalità. Nel prossimo corso "Fritti e dolci di Carnevale", che si terrà l'11 febbraio, cercherò di...

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Commenti piccanti

Wed, 4 Feb 2009 14:47:27 +0100

Nell'ultimo numero di Gambero Rosso (Febbraio 2009) la nostra mostarda è stata indicata come troppo esuberante e persistente in termini di piccantezza. Ora in Le Tamerici si riflette su quanto la mostarda mantovana debba essere piccante. Forse la tendenza di un certo gusto porta verso prodotti meno piccanti, meno intensi, adatti a palati non proprio educati alla tradizione. Però noi ci sentiamo sempre chiedere: "avete la mostarda piccante che non si trova più?",...

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Ultimi posti disponibili per "Cuochi si diventa"

Tue, 3 Feb 2009 16:12:16 +0100

Se il vostro ultimo soufflè si è nascosto in fondo alla teglia e gli amici si portano un panino da casa quando vi vengono a trovare... è il momento di agire e iscriversi al nostro corso "Cuochi si diventa", che inizia il prossimo 5 febbraio. Scherzo, questo corso è sì l'ABC della cucina, ma serve anche a chi se la cava ma sente il bisogno di migliorare le tecniche e scoprire quel qualcosa in più che fa la differenza tra un buon amatore e un...

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Matia Barciulli si prepara per il nostro incontro sull'olio e sbarca a "La prova del cuoco"

Mon, 2 Feb 2009 18:00:00 +0100

Per Le Tamerici Matia Barciulli è un grande amico: oltre a partecipare a fiere ed eventi con noi, lavorando sugli abbinamenti ci ha aiutato a evitare che le Confetture da Meditazione rimanessero zitelle. Chef dell'Osteria di Passignano, è conosciuto per la sua creatività e per la grande capacità di comunicazione. Con queste qualità non se lo sono fatti scappare per lo staff della Prova del Cuoco: dopo l'exploit di sabato lo potrete rivedere il 3 febbraio...

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In Tamerici brutti tempi per i porcellini

Mon, 2 Feb 2009 13:47:30 +0100

Brutti tempi per i porcellini, soprattutto per quello che finirà arrosto, intero, stasera.Babi Guling (porcellino alla balinese) niente a che fare con la mia ricetta di stasera Alle 18,30, infatti, alla Scuola di Cucina ci concentriamo sul "Divin Porcello". Vi proporrò. oltre al maialino arrosto intero,tra l'altro: delle costine speciali cotte a bassa temperatura per sei ore (perfettamente sgrassate, ma per la crosticina vi svelerò un trucco)del guancialinouna...

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Backstage Linea Verde

Fri, 30 Jan 2009 12:12:00 +0100

Ieri pomeriggio la troupe di Linea Verde, dopo aver visitato il Caseificio Santa Maria Formigada, è arrivata qui in Tamerici. Prima di tutto si mangia... perchè esiste una regola non scritta che dice che se non si mangia non si riesce a stare in piedi. Dopo tagliatelle con ragù d'anitra e rinfrancati dal budino hanno iniziato il duro lavoro. Massimiliano Ossini ha assaggiato la mostarda di mandarini senza piangere e la troupe ha ripreso la produzione....

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In attesa della troupe di Linea Verde

Thu, 29 Jan 2009 09:48:00 +0100

Qui in Tamerici c'è un po' di fermento, o meglio: più del solito. Stiamo aspettando, infatti, la troupe di Linea Verde che ci riprenderà per un servizio in onda il 15 febbraio prossimo. Li ho visti ieri all'opera all'Azienda Agrituristica Il Galeotto. Lì è stata preparata la lunga tavola di prodotti tipici caratteristica di Linea Verde (insieme alle riprese dall'elicottero, che hanno fatto proprio ieri), con una bella selezione di dolci mantovani, dalla...

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Con Eataly siamo entrati nel Guinness dei primati

Tue, 27 Jan 2009 15:39:00 +0100

Reduce da sabato e domenica passati nei festeggiamenti per il secondo compleanno di Eataly, ieri mi sono buttata in produzione e riesco a scrivere solo oggi. Dai due giorni a Torino ho capito che ora potremo richiedere di diritto l'inserimento nel libro dei primati: nelle degustazioni di queste due giornate abbiamo distribuito 12 Kg (avete letto bene: 12 chili) di mostarda. Ora, se avete presente la relativamente piccola quantità di mostarda che un essere umano può ingurgitare,...

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Novit� sullo sviluppo prodotti in Tamerici

Fri, 23 Jan 2009 12:36:00 +0100

Non so bene cosa sia successo nell'ultima sessione di sviluppo prodotti qui in Le Tamerici: abbiamo assaggiato 6 tentativi di nuovi prodotti. Mi pento di non aver immortalato con scatti fotografici le espressioni dopo l'assaggio. In coda alla sessione volevo un giudizio su un prodotto già in assortimento e sulla qualità ottenuta da una partita di materia prima particolarmente fortunata. Ho fatto portare in ufficio un po' di semilavorato, l'abbiamo assaggiato e Franco ha cominciato...

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Ritorno dall'Olanda: un bilancio

Mon, 19 Jan 2009 09:31:00 +0100

Interessante la Horecava, anche se purtroppo poco frequentata dagli italiani. Numerosi i visitatori, interessati alla mostarda anche se qualcuno la confonde ancora con la senape. Questo tipo di pubblico è molto vario, assaggia e, dopo un approccio iniziale classico (pensa al cibo italiano), contestualizza il prodotto in ogni tipo di cucina. Non esiste, infatti, una cucina che si possa definire olandese, anche per questo, durante i giorni di fiera mi sono sbizzarrita da Roses...

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Siamo tornati... e ripartiamo subito per Amsterdam!

Fri, 9 Jan 2009 12:10:00 +0100

Siamo tornati e siamo pronti per affrontare il 2009. In Tamerici, di solito, queste prime settimane dell'anno sono placide e destinate all'inventario e, per qualcuno, alle ferie. Quest'anno siamo sì immersi nell'analisi dei dati, ma anche negli ultimi preparativi di una fiera che affrontiamo per la prima volta: Horecava, la fiera internazionale dell'industria alberghiera che si tiene ad Amsterdam dal 12 al 15 gennaio 2009. Perchè una fiera destinata all'HORECA? Prima di tutto...

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Gli auguri di Le Tamerici

Tue, 23 Dec 2008 16:29:00 +0100

Domenica è arrivata tanta gente in negozio, non solo per l'apertura del Panettone gigante, ma anche per gli acquisti. Il regalo alimentare di qualità si rivela sempre una scelta corretta, nei momenti opulenti come in quelli di crisi, perchè riesce a soddisfare il bisogno di festa e abbondanza, ma anche quello di razionalità e utilità. Il best seller di quest'anno? Oltre alle confezioni regalo, che ormai sono un classico, il prodotto di maggior successo...

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Taglio del Panettone: siete tutti invitati

Fri, 19 Dec 2008 17:56:11 +0100

Nel nostro negozio di San Biagio tutti gli anni disponiamo un Panettone enorme (10Kg!). Tutti lo guardano, commentano "Ma chi lo comprerà?". Poi, regolarmente, negli ultimi giorni prima di Natale il Panettone gigante viene rapito da qualcuno alla ricerca del regalo giusto. Quest'anno non succederà: il Panettone lo vogliamo mangiare con voi circondati da tutte le cose buone che ci sono in negozio. Lo apriamo alle 15:00 di domenica 21/12/08. Vi aspettiamo: ce ne...

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Racconti frizzanti: stavolta tocca al Lambrusco

Fri, 12 Dec 2008 09:46:00 +0100

Ho visto la comunicazione sull'iniziativa "Racconti Frizzanti" da parte di DeGustibus. E' un'idea di Damster Edizioni, siamo alla seconda edizione e il 31 gennaio 2009 scade il termine per presentare un racconto nel quale il Lambrusco sia l'elemento narrativo. Tra i racconti giunti in redazione verranno selezionati i migliori e pubblicati in un'antologia distribuita nelle librerie. Naturalmente qui in Tamerici nessuno parteciperà, visto che siamo così presi da produzione...

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Le Simili colpiscono ancora

Thu, 4 Dec 2008 08:48:57 +0100

Stavamo capendo come relazionare sui corsi più recenti delle sorelle Simili, ma per fortuna meglio di noi l'ha fatto Cinzia, che ha documentato abbondantemente con testo e foto il corso tenuto durante il week end. Qui trovate il resoconto perfetto sul corso con il lievito madre. Buona lettura! Tag: sorelle Simili, corsi, lievito madre, Cinzia, Cindystar, Il diario di Paola

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Nuovo Catalogo Le Tamerici

Tue, 2 Dec 2008 15:50:01 +0100

Ce l'ho sul tavolo da due settimane e lo sto centellinando. Un giorno riguardo la quarta di copertina, che raffigura un vero albero di tamerici in fiore, il giorno dopo cerco un prodotto e lo vedo rappresentato con l'immagine giusta, poi controllo un abbinamento nell'inserto centrale e mi fermo sulla foto dello Staff, immersa nel lilla che domina su tutto il catalogo. Il lavoro non non ha coinvolto solo Le Tamerici: Castiglioni Associati ha impostato il progetto grafico (e noi lo abbiamo...

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Aspettando i limoni

Wed, 26 Nov 2008 09:47:35 +0100

In questi giorni la produzione è molto impegnata su produzioni specializzate in private label. In Tamerici la produzione a marchio privato è importante: dimostra le nostre competenze e ci mette alla prova, soprattutto quando sviluppiamo ricette su misura. Per i clienti del private label, infatti, a volte sviluppiamo solamente un packaging esclusivo su prodotti che provengono dalla nostra gamma, oppure può succedere che il cliente proponga una propria ricetta (che poi va...

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Il gusto del regalo

Mon, 24 Nov 2008 11:14:21 +0100

È stato un bel sabato quello del 22/11/08 e il nostro "Il gusto del regalo" ha avuto successo, in particolare tra i nostri amici che frequentano la Scuola di cucina. Abbiamo parlato di regali, guardato le nuove confezioni, discusso su come preparare cesti regalo originali e... assaggiato! Già che c'eravamo abbiamo aperto anche un po' di Panettoni, come se ci volessimo allenare in anticipo al Natale. È stata una bella esperienza e stiamo già pensando di...

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Corso di pasticceria: notizie fresche da Palmiro Bruschi

Tue, 18 Nov 2008 10:21:46 +0100

Finalmente abbiamo la conferma delle ricette che verranno eseguite durante il corso "I dolci delle feste" del 4/12/2008. Si tratta di:Cupola Reale di CastagnePanettone farcitoTrancio al torrone e cioccolatoPandoro stellatoCoppa ai profumi d'inverno Come vedete... il piatto è ricco! In più sono ricette antistress, perchè possono essere preparate con anticipo. Tag: ricette, Palmiro Bruschi,pasticceria Il diario di Paola

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La Gelatina di Lambrusco Mantovano Bio � in produzione

Mon, 10 Nov 2008 10:39:47 +0100

Il nostro fornitore di Lambrusco Mantovano Biologico è pronto: dopo aver esaurito le scorte possiamo finalmente tornare in produzione con la Gelatina di Lambrusco Mantovano bio. State pronti con la burrata! Tag: Gelatina di Lambrusco Mantovano, produzione Il diario di Paola

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Castagne trasformiste!

Fri, 7 Nov 2008 12:43:11 +0100

Se alle castagne associate solo dolci e caldarroste... niente di male, ma vi perdete il meglio! Le castagne, che in momenti di scarsità costituivano la base dell'alimentazione in gran parte dell'Appennino, oggi sono una specie di jolly autunnale in cucina, tutto da riscoprire. Dall'antipasto al dessert reggono qualunque tipo di preparazione e si prestano ad abbinamenti arditi. Mercoledì 12 le castagne invaderanno la cucina de Le Tamerici. Ecco qualche anticipazione sulle...

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Mistero sul prossimo corso di Palmiro Bruschi

Fri, 7 Nov 2008 08:42:00 +0100

Volevo svelarvi i particolari sulle ricette che Palmiro Bruschi eseguirà il 4 dicembre, nel corso "I dolci delle feste", ma per ora a Le Tamerici solo bocche cucite. Trapela solo qualche indiscrezione su panettone farcito e semifreddo al torrone. Se state cominciando a pianificare le vostre performance di pasticceria per il prossimo Natale, consiglio una rapida iscrizione quiRita Bonucchi - Consulente Marketing per Le Tamerici Tag: Palmiro Bruschi,pasticceria, natale Il...

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Adesso � veramente autunno

Thu, 6 Nov 2008 15:30:18 +0100

Dopo questi giorni di pioggia il clima è veramente autunnale, anche in cucina: per capire come basta un budino per fare autunno vi invito a leggere il bellissimo post di Cindystar, che si chiedeMa quanto mi piacciono le zucche? e ha realizzato il budino di zucca seguendo la nostra ricetta. Buona Lettura Tag: Cindystar, zucca, budino, autunno Il diario di Paola

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Mele Campanine in produzione... con qualche novit�

Fri, 31 Oct 2008 19:21:42 +0100

Sarà per i valori antiossidanti, sarà per la voglia di recuperare frutti dimenticati, sarà perchè non hanno bisogno di essere conservati in cella frigorifera, sta di fatto che i "pomi campanini" sono tornati da qualche anno di gran moda. Il mio sospetto è che la gente torni a chiedere le mele campanine perchè... sono buone! E noi, in questi giorni in produzione ci stiamo dedicando alla Mostarda di Mele Campanine: dopo qualche test effettuato...

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Al ritorno dal Salone

Mon, 27 Oct 2008 14:03:07 +0100

Al ritorno, dopo alcuni giorni immersi in una bolgia ondeggiante veriamente composta, non abbiamo ancora le idee chiare. Troppa gente? Troppa gente confusa? A Torino, comunque, abbiamo sfruttato l'occasione per una visita a Eataly, e di una cosa siamo sicuri: i nostri prodotti vanno molto bene e piacciono anche sugli scaffali di Eataly in Giappone. Tag: Eataly, Salone del gusto Il diario di Paola

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Aspettando il Salone del Gusto

Tue, 21 Oct 2008 18:06:04 +0200

Tra pochi giorni saremo al Salone del Gusto, a Torino. Il Salone per noi ha un significato particolare: perchè lì incontriamo sempre clienti, amici, colleghi e ci ritroviamo molto nel concetto del "viaggio alle radici del cibo" (anche se noi diremmo "viaggio alle radici del GUSTO"). In più è stato proprio al Salone del Gusto nel 1998 che abbiamo proposto l'abbinamento mostarda mantovana-formaggio che ha rappresentato una discontinuità con...

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Impegnatissimi su tutti i fronti

Fri, 17 Oct 2008 13:36:24 +0200

L'autunno per noi è, ovviamente, stagione piena di impegni: fiere, produzioni, tanti corsi e tanti incontri. In questi giorni stiamo, tra le altre cose, mettendo a punto definitivamente gli incontri "Prodotto Protagonista 2008-2009". Questo tipo di eventi (ai quali è necessario iscriversi come per i corsi) è nato dalla volontà di mettere in primo piano le materie prime, la qualità indispensabile dalla quale si parte per creare il gusto. I prodotti...

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Mele cotogne... finalmente!

Tue, 14 Oct 2008 08:48:35 +0200

Mentre stavamo dedicandoci alla mostarda di peperoni ci hanno dato la buona notizia: è arrivata la fornitura di mela cotogna e quindi inizieremo prestissimo a produrre la relativa mostarda, che è un best seller e che era da un po' esaurita. Pochi giorni e la mostarda di mele cotogne sarà di nuovo disponibile. Tag: mele cotogne, produzione Il diario di Paola

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Giornate del Gusto

Tue, 7 Oct 2008 18:00:00 +0200

Abbiamo appena chiuso due Giornate del Gusto (05/10/08 e 06/10/08): siamo stanchi ma soddisfatti. Quasi 90 persone in due giorni hanno partecipato al tradizionale incontro con i clienti che organizziamo da anni. Quest'anno Matia Barciulli ha preparato per noi delle ricette per dimostrare le incredibili potenzialità delle confetture da meditazione in cucina e penso che la ricetta che lo esprime nel modo migliore sia stata "Bocconcini di petto di pollo con...

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Ultimi giorni per iscriversi al corso di pasticceria di Palmiro Bruschi

Tue, 7 Oct 2008 13:59:12 +0200

Lo so che questo è il Diario di Paola... ma sul corso di Palmiro Bruschi voglio scrivere io. La prima volta che ho visto Palmiro ero in una riunione a Le Tamerici lui è sceso mentre stava tenendo un corso e ci ha fatto assaggiare il gelato all'olio extra vergine di oliva e il sorbetto al pomodoro e basilico: amore a prima vista. Sabato prossimo 11/10/08 Palmiro terrà il corso "Pasticceria classica e moderna". Tante ricette in programma tra le quali: spuma al...

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Ripartono gli eventi in collaborazione con Ballarini 1889

Wed, 1 Oct 2008 14:23:00 +0200

Come tradizione, la nostra Scuola di Cucina propone una serie di eventi pensati e organizzati insieme a Ballarini 1889. Ci piace lavorare insieme a questa azienda che come noi ha sede nel territorio mantovano. Da ora fino a metà febbraio 2009 stiamo preparando quattro appuntamenti all'insegna di buona cucina e bella tavola: - La cucina a vapore leggera e gustosa. Lunedì 13 ottobre ore 18,30 - Dolcetto o scherzetto. Corso per piccoli chef. Sabato 18 ottobre ore...

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In diretta da... La Mia Cantina

Mon, 29 Sep 2008 12:19:54 +0200

Ieri e oggi siamo a Villa Foscarini di Stra, perché partecipiamo a In Villa Veritas - La Mia Cantina in mostra, grazie ad Alessandra Calciolari e Gianfranco Allari. Partecipare agli eventi per un'azienda come la nostra è essenziale ma anche faticoso e con il tempo siamo diventati selettivi, cercando di individuare quali manifestazioni di volta in volta si adattino meglio ai nostri obiettivi. Con la seconda edizione dell'incontro-degustazione, che corrisponde al trentennale de La...

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Le Tamerici in trasferta a Guastalla

Fri, 26 Sep 2008 14:40:00 +0200

Ieri sera grande successo dell'incontro organizzato insieme a Tesec a Guastalla, è stata presentata una serata nello spazio di questo super negozio di elettrodomestici, un paradiso per gli appassionati del design e in generale per chi ama le attrezzature per la buona cucina. Abbiamo presentato i nostri prodotti e preparato un paio di ricette insieme a... 73 persone! Prossima collaborazione con Tesec: Il pane delle sorelle Simili. PS: Te.se.c. srl - Via Capuccini, 2/C - 42016 Guastalla RE...

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Tentazioni d'autunno: zucca e funghi irresistibili

Fri, 26 Sep 2008 10:19:24 +0200

Mercoledì sera le nostre "Tentazioni d'autunno" hanno colpito ancora: Spazio Incontri al completo per il corso dedicato ai piatti (delicati e saporiti) basati su zucca e funghi. Paola Calciolari si è sbizzarrita con un tortino di pane e zucca per passare poi all'orzo mantecato con funghi e salsiccia, ai ravioli di patate con funghi chiodini. Al momento dei secondi è toccato alla tagliata con funghi porcini e al tacchino ai funghi e uva, una ricetta speciale...

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Le Tamerici on line con il nuovo sito

Fri, 12 Sep 2008 13:34:13 +0200

Ce l'abbiamo fatta, dopo più di un anno di lavoro, insieme a Gag, a Bonucchi & Associati e naturalmente a tutto lo Staff... siamo on line con un sito completamente nuovo. Come sempre ci sono ancora lavori in corso, ma è un sito dinamico, dove tutti noi potremo inserire contenuti, aggiornare notizie, comunicare offerte. Insieme al sito è partito anche questo blog, dove annoteremo opinioni e segnalazioni, seguendo la vita di tutti i giorni in quel microcosmo...

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Letteratura e Tamerici

Mon, 8 Sep 2008 14:13:58 +0200

Il Festival della Letteratura, a Mantova, si � appena concluso. Le Tamerici, come al solito, ha partecipato come sponsor tecnico alle manifestazioni organizzate dall'Associazione dei Commercianti. Intorno agli incontri istituzionali del Festival ogni anno la citt� si riempe di appuntamenti a contenuto enogastronomico, Le Tamerici naturalmente fa la sua parte sostenendo i clienti di Mantova e quest'anno ha anche organizzato un'operazione vetrine. La mostarda, in confezione, Magnum ha fatto...

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Cosa bolle in pentola?

Sun, 24 Aug 2008 14:01:00 +0200

Oggi i pomodori... scherzo! Però sono arrivati i pomodori della nuova produzione e quindi siamo entrati in produzione con la Confettura Extra di Pomodori Rossi. Gli amanti della burrata e della mozzarella sono avvisati: non c'è modo migliore di gustare questi latticini... che disegnare sul piatto dei pois rossi. Tag: ricette Il diario di Paola

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