Escalivada con anchoas del Cantábrico

Beatriz, autora del blog 2 mandarinas en mi cocina, participó en el reto que Conservas Serrats patrocinó en Velocidad Cuchara con la siguiente receta: Escalivada con anchoas del Cantábrico. Beatriz eligió esta receta porque le “parecía que casaría bien con el sabor de la anchoa”, y no se equivocó. Esta receta la ha elaborado en la Thermomix pero, según ella, “es más rápido el proceso si se utiliza la olla a presión”.

Ingredientes

• 1 lata de anchoas del Cantábrico en aceite de oliva de Conservas Serrats
• 1 berenjena
• 1 tomate
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 700 ml de agua
• Sal
• 50 ml de aceite de oliva

Preparación

• Primero, ponemos todos los ingredientes cortados en cuatro trozos en una bolsa de asar, excepto las anchoas del Cantábrico de Conservas Serrats, y la colocamos en la bandeja del varoma.
• A continuación, llenamos el vaso con 700 ml de agua y programamos una hora, velocidad 1, temperatura varoma.
• Comprobamos que la verdura esté bien hecha (si no lo está programamos unos minutos más).
• Vaciamos el agua del vaso de la Thermomix e introducimos la verdura.
• Después, trituramos durante un minuto a velocidad progresiva 5-7-9. Con el cubilete puesto vamos vertiendo el líquido de la bolsa sobre la tapa de la Thermomix.
• Trituramos un minuto más, ésta vez sin temperatura, a velocidad 10.
• Por último. emplatamos con las anchoas del Cantábrico de Conservas Serrats y servimos.

Tostada de escalivada con anchoas del Cantábrico

¡Gracias, Beatriz!

Receta ganadora de agosto

Marga, gracias a su receta de timbal de cous cous con anchoa del Cantábrico de Conservas Serrats, ha sido la elegida por el jurado como la ganadora del concurso de La Cocina de Serrats del mes de agosto. El jurado ha decidido que el timbal de cous cous de Marga haya sido la receta ganadora por su presentación, su claridad a la hora de explicar su preparación y por la acogida que ha tenido entre todos vosotros.

¡Felicidades, Marga! En breve recibirás en casa un magnifico lote con los mejores productos de Conservas Serrats, valorado en 85€! Esperamos que nuestras conservas te gusten, al menos, lo que tu receta le ha gustado al jurado y a los que te han votado, y nos sigas enviando tus fantásticas recetas.

Si quieres ser el próximo ganador envíanos tu receta utilizando bonito del norte, anchoas del cantábrico, atún claro, ventresca, etc. a través del siguiente formulario. Es muy rápido y sencillo.

¡Enhorabuena, Marga! Nos encantaría que siguieras participando en nuestro concurso y que los demás también os animéis a enviarnos vuestras recetas.

Empanada de atún claro

Ana María, autora del blog Cocinando entre olivos, nos envía esta receta para preparar en un momento una empanada de hojaldre con atún claro de Conservas Serrats. Esta receta nos puede venir muy bien para llevarla a la playa o a la piscina y aprovechar estos últimos días de vacaciones. En casa de Ana María a esta receta la llaman “la empanada de latas” y  “el truco está en utilizar ingredientes de buena calidad, en este caso el atún”.

Ingredientes

• 3 frascos de atún claro de Conservas Serrats
• 3 huevos
• 2 láminas de masa de hojaldre extendida
• 1 cebolla
• 1 bote de fritada
• Aceitunas rellenas de anchoa
• Tomate frito
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

• En primer lugar, pelamos y picamos la cebolla. La pochamos en aceite a fuego bajo hasta que se dore. Escurrimos el aceite y reservamos.
• Cocemos dos huevos. Cuando estén listos los pelamos, picamos y los reservamos.
• Después, desmigamos el atún claro de Conservas Serrats y lo mezclamos junto con la cebolla, los huevos cocidos picados, las aceitunas picadas, el bote de fritada y un poco de tomate.
• Extendemos una de las láminas de hojaldre y ponemos el relleno encima.
• A continuación, tapamos con la otra lámina de hojaldre y unimos los bordes doblando uno con otro. Pinchamos varias veces la superficie con un tenedor y pintamos con un huevo batido.
• Por último, lo introducimos en el horno precalentado a 200º unos 20 minutos o hasta que la empanada esté dorada.

Presentación final

¡Muchas gracias, Ana María!

Marcelino nos envía desde Valencia esta especial y original receta: ratoncitos de huevo rellenos de atún claro de Conservas Serrats. Marcelino ha conseguido que los huevos parezcan ratones de verdad, para lo que ha tenido en cuenta hasta el más mínimo detalle. ¿Quieres saber cómo preparar estos deliciosos ratoncitos?

Ingredientes

• 3 frascos de atún claro de Conservas Serrats en aceite de oliva
• 1 frasco de ensalada de cangrejo de Conservas Serrats
• 12 huevos tamaño XL
• 8 cucharadas de salsa rosa
• 48 rodajas de rábanos del mismo calibre
• 48 clavos de olor o uvas pasas
• 24 triangulitos de rábano
• 24 piezas de cebollino de 6 cm
• Cuadraditos de queso
• Hojitas de romero
• Agua
• Vinagre
• Sal

Preparación

• En primer lugar, calentamos mucha agua en una cacerola con una cucharada de vinagre y sal. Antes de que empiece a hervir sumergimos los huevos y bajamos el fuego para que hierva a borbotones. Cocemos durante 8-10 minutos.
• Después, enfriamos los huevos rápidamente bajo el grifo.
• A continuación, cortamos los huevos por la mitad. Las yemas las colocamos en un bol y las chafamos. Añadimos el atún claro de Conservas Serrats, la ensalada de cangrejo de Conservas Serrats y la salsa rosa. Mezclamos todo muy bien hasta que tengamos una pasta homogénea.
• Rellenamos los huevos y los colocamos en un plato o bandeja.

Rellenamos los ratoncitos

• Para decorarlos, cortamos finamente las rodajas de rábano y las colocamos a modo de orejas. Hacemos una pequeña incisión con la punta del cuchillo.

Colocamos las orejas

• Para la nariz cortamos el rábano en triangulitos y los colocamos.
• Para el bigote utilizamos las hojitas de romero.
• Para los ojos usaremos los clavos de olor o las uvas pasas.
• Para el rabo utilizamos el cebollino.

• Por último, sólo nos queda distribuir los cuadraditos de queso entre los ratoncitos.

¡Muchas gracias, Marcelino por tu original receta!

Cóctel Koldo con anchoa del Cantábrico

Su, autora del blog El horno de Su, nos envía esta interesante receta con la que podremos acompañar cualquier plato que cocinemos. Se trata del cóctel Koldo y para ello ha utilizado una anchoa del Cantábrico de Conservas Serrats. Para preparar este refrescante cóctel utilizaremos el tapón de la coctelera que usemos para las medidas.

Ingredientes

• 1 anchoa del Cantábrico de Conservas Serrats
• 3 medidas de ginebra
• ½ medida de vermú seco
• 2-3 cubitos de hielo

Preparación

• Primero, guardamos la ginebra y la copa de cóctel en el congelador.
• A continuación, deshacemos los hielos con una maza entre 2 trapos. En la coctelera introducimos los fragmentos que salgan libremente y no los que se queden pegados al paño.
• Después, vertemos las medidas específicas de ginebra y vermú seco.
• Por último, lo servimos de inmediato en la copa de cóctel y añadimos la anchoa del Cantábrico de Conservas Serrats ensartada en un palillo.

Presentación final

¡Gracias, Su!

Cogollos de lechuga con salsa de anchoas del Cantábrico

José, autor del blog Mi recetario, nos envía esta sabrosa y refrescante receta para preparar unos cogollos de lechuga con salsa de anchoas del Cantábrico de Conservas Serrats. Para esta receta, José utilizó el propio aceite de las anchoas de Conservas Serrats para realizar una mayonesa y el resultado, según cuenta, “ha sido todo un éxito”.

Ingredientes

• 1 frasco de anchoas del Cantábrico de Conservas Serrats
• 2 cogollos de lechuga
• 1 taza de leche (de las de café solo)
• ½ diente de ajo
• Sal
• Tomate cherry
• 1 taza de aceite de oliva

Preparación

• En primer lugar, elaboramos la mayonesa.  José la hace sin huevo y la llamada veganesa. Ponemos el doble de aceite que de leche, teniendo en cuenta que utilizaremos como parte de ese aceite el caldo del frasco de anchoas del Cantábrico de Conservas Serrats. Después, agregamos el ajo, una pizca de sal y batimos hasta que ligue la salsa. Si la deseamos más espesa, agregamos más aceite poco a poco, si nos gusta más clara, incorporamos más leche.

Preparamos la veganesa...

• A continuación, limpiamos muy bien los cogollos de lechuga. Partimos cada cogollo en cuatro y los  acompañamos con las anchoas del Cantábrico de Conservas Serrats y los tomates cherry a modo de decoración.

• Por último, regamos con la salsa de anchoas de Conservas Serrats.

¡Delicioso!

¡Gracias, José!

Pastel de pescado con bonito del norte

Wivith, autora del blog Cuchiflitos, nos envía una nueva receta. Esta vez se trata de un pastel de pescado con bonito del norte de Conservas Serrats con forma de corazón y osito que podemos cortar en trozos y congelar y, después, ir sacando de acuerdo a nuestras ganas de comer algo fresquito.

Ingredientes:

• 1 lata de bonito del norte de Conservas Serrats
• 12 gambas
• 1 huevo duro
• 3 huevos crudos
• 200 cl de leche semidesnatada
• 1 cucharada de pan rallado
• 2 pimientos del piquillo
• 2 cucharadas de tomate frito
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Lata de bonito del norte de Conservas Serrats

Preparación:

• Primero, cortamos cada gamba en 4 trozos y el huevo duro.
• Pintamos el molde, especial para el microondas, con el aceite que lleva la misma lata de bonito del norte de Conservas Serrats.
• A continuación, mezclamos el bonito del norte de Conservas Serrats y el resto de los ingredientes con la batidora creando un puré.
• Después, volcamos nuestra mezcla y le incorporamos las gambas y el huevo duro con una cuchara de madera.
• Metemos el molde del corazón en el microondas 12 minutos y el molde del osito 10 minutos.
• Por último, montamos un molde sobre el otro, decoramos a nuestro gusto con mahonesa y tomate frito y… ¡plato resuelto!

¡Qué bonito!

¡Gracias, Wivith!

Paella con mejillones

Maite, autora del blog La Mambalina, ha querido compartir con Conservas Serrats esta receta para preparar una deliciosa paella. ¿A quién no le gusta la paella?  ¡Tomad nota para la próxima comida con invitados!

Ingredientes para 4 personas:

• 4 latas de mejillones “extra grandes” en escabeche de Conservas Serrats
• ¾ de kilo de arroz
• ½ kilo de solomillo de pollo
• ¼ de kilo de anillas de calamar
• 200 gr de judías verdes planas
• 120 gr de tomates maduros
• 12-15 langostinos frescos
• 2 ajos
• 1 pimiento rojo
• 1 limón
• Vino blanco
• Caldo de marisco o pescado
• Hierbas de Provenza
• Paprika
• Colorante
• Sal
• Aceite de oliva

Ingredientes para preparar la paella

Preparación:

• En primer lugar, ponemos el aceite a calentar a fuego medio. Añadimos la cebolla bien picada y el ajo machacado.
• Añadimos los langostinos y cocinamos a fuego lento para que la cebolla no se queme.

Cocinamos la cebolla, el ajo y los langostinos a fuego lento

• Después, añadimos el solomillo de pollo aderezado con las hierbas de Provenza y las anillas de calamar. Dejamos cocinar durante 15 minutos.

Añadimos el solomillo de pollo y las anillas de calamar

• Añadimos las judías verdes troceadas y los mejillones “extra grandes” de Conservas Serrats. Dejamos cocinar.

Añadimos el resto de los ingredientes

• A continuación, presionamos un poco las cabezas de los langostinos para que suelten toda su substancia y así le puedan dar más sabor al arroz. Añadimos el tomate triturado.
• Calentamos el caldo de marisco y lo mezclamos junto con el resto de ingredientes cuando se estén medio cocinando.
• Por último, añadimos el arroz y lo dejamos cocinar entre 10 y 12 minutos a fuego medio sin tapar. Maite nos recomienda que, una vez transcurrido el tiempo, dejemos reposar la paella unos minutos sin tapar.

Dejamos cocinar el arroz

¡Gracias, Maite!

Wrap de bonito del norte de Conservas Serrats y tzatziki

Anita Cocinitas fue la ganadora de la caja regalo mediana “Sabores del Mar” Conservas Serrats en el sorteo que realizamos cuando superamos los 500 seguidores en Facebook. Ahora que ya ha tenido ocasión de probar nuestros productos, se ha animado a participar en el concurso de recetas con un rollito o wrap de bonito del norte con tzatziki.

Ingredientes:

• 1 tortilla para hacer rollitos o wraps
• Lechuga (si se quiere, mezclado con brotes tiernos)
• 2 lomos de bonito del norte en aceite de oliva Conservas Serrats
• 2 cucharadas de tzatziki

Preparación:

Como nos cuenta Anita, la preparación de este plato apenas necesita explicación; basta con poner todos los ingredientes sobre la tortilla, enrollarla y sujetarla con un palillo.

Anita dice que “parece que va a ser una cosita sosa, pero la verdad que entre el sabor de un buen bonito del norte en aceite de Conservas Serrats, y el sabor del tzatziki, la combinación es espectacular…”

Presentación final

¡Muchas gracias, Anita!

Ensalada campera con anchoas del Cantábrico y bonito del norte

Luis, Chef colaborador de Cocina ligera, nos envía esta estupenda receta para preparar una ensalada campera con anchoas del Cantábrico y bonito del norte de Conservas Serrats. Ahora que estamos en verano podemos aprovechar y preparar esta deliciosa ensalada.

Ingredientes

• 1  lata de bonito del norte en escabeche de Conservas Serrats
• 1 lata de anchoas del Cantábrico en aceite de oliva de Conservas Serrats
• 2 patatas medianas
• 2 cebolletas pequeñas
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 tomate grande
• 2 pepinos pequeños
• 3 huevos de gallina
• 8 huevos de codorniz
• Unos granos de cominos
• 1 diente de ajo pequeño
• 8 aceitunas verdes
• 4 aceitunas negras
• 60 ml de aceite de oliva virgen extra
• 15 ml de vinagre de Módena
• Perejil
• Sal

Preparación

• En primer lugar, cocemos con unas horas de antelación las patatas y los dos tipos de huevos en recipientes diferentes. Una vez cocidos, pelamos y reservamos los huevos.
• A continuación, cortamos en pequeños cuadraditos los pimientos, la cebolleta, el pepino pelado y el tomate escalfado y pelado previamente, y lo mezclamos todo en una ensaladera grande.
• Pelamos la patata y la cortamos en cuadraditos. Añadimos a la ensaladera procurando que esté a temperatura ambiente. Luis nos da el siguiente consejo: “no debemos introducirla nunca en la nevera para acelerar su enfriamiento y así no perder su sabor”.
• Mezclamos con cuidado la mitad de la lata de bonito del norte de Conservas Serrats, desmenuzándolo ligeramente, así como las claras de los huevos de gallina cocidos y cortados. Sazonamos muy poco para no salar demasiado la ensalada.
• Después, en un mortero, molemos los cominos con muy poca sal y añadimos el diente de ajo, machacamos bien y añadimos las yemas de huevo. Machacamos para hacer una pasta y añadimos un poco de agua para poder verter el contenido en un bol metálico. Con la ayuda de una varilla, vamos ligando la mezcla con el aceite de oliva para formar una salsa con cierta densidad, agregamos el vinagre y mezclamos bien. Aliñamos con esta salsa la ensalada.
• Prensamos la ensalada con aro circular y lo presentamos en un plato. Luis presenta la ensalada campera con anchoas del Cantábrico y bonito del norte de Conservas Serrats en un plato rectangular de Le Creuset.
• A continuación, colocamos encima unas láminas de bonito del norte de Conservas Serrats, procurando no romperlas demasiado, y añadimos las anchoas del Cantábrico de Conservas Serrats con los huevos de codorniz pinchados en dos brochetas junto a las aceitunas verdes.
• Por último, colocamos una aceituna negra por ensalada, espolvoreamos perejil picado y colocamos una ramita de perejil entre las brochetas.

Presentación final

¡Muchas gracias, Luis!