La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, ... et chocolat

Panna cotta citron, fruits rouges, antésite, jus de fraise….et casting à suivre

mercotte — Wed, 16 May 2012 05:28:59 +0000

Lors d’une très agréable matinée passée dans les locaux de Cuisine radio -si vous ne connaissez pas, que vous êtes cuisine addict, alors cette radio est faite pour vous- un auditeur m’a posé une question sur la panna cotta ce qui m’a donné envie d’en refaire une avec des fruits de saison… En feuilletant les desserts qui me font craquer de Christophe Michalak j’ai trouvé sans problème la recette qu’il me fallait, facile, rapide, gouteuse, idéale en fin de repas en ce mois de longs week-ends quasiment ininterrompus. Petit clin ... Lire la suite >

Dans ce billet, découvrez les recettes de :

Panna cotta cirton antésite fruits rouges (Desserts individuels)

Sinon, dans les autres billets, redécouvrez les recettes de :

Benoitons aux fruits secs (Pains et viennoiseries)
Bûche aux fruits rouges : mise en place (Gâteaux et entremets)
Bûche aux fruits rouges suite et fin (Gâteaux et entremets)
Cake vanillé aux fruits déshydratés (Cakes)

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Tartelettes aux fruits rouges pour écouler les restes du shooting !

mercotte — Wed, 09 May 2012 05:53:51 +0000

Après l’overdose de desserts, douceurs et autres pâtes sablées ou non de la semaine dernière, il faut un peu faire le ménage dans les réfrigérateurs et congélateurs. Pour valoriser les restes je me suis inspirée mais de très loin cette fois de mon livre de chevet du moment Tartelettes de Christophe Adam, après je passerai à autre chose même s’il faut reconnaitre qu’en cette saison croquer une petite tartelette à l’heure du goûter c’est bien agréable… Au programme de ce mercredi de simples tartelettes aux fruits rouges sur sablés bretons ... Lire la suite >

Dans ce billet, découvrez les recettes de :

Tarte aux fraises, et rhubarbe (Gâteaux et entremets)
Tartelettes au x fruits rouges (Desserts individuels)

Sinon, dans les autres billets, redécouvrez les recettes de :

Benoitons aux fruits secs (Pains et viennoiseries)
Biscuits moelleux pistache cerises ou fraises séchées ou pépites de chocolat (Mignardises et petits gâteaux pour le thé)
Bûche aux fruits rouges : mise en place (Gâteaux et entremets)
Bûche aux fruits rouges suite et fin (Gâteaux et entremets)

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Work in progress…. Petit clin d’oeil sur le making off de Solution Desserts Pas à Pas

mercotte — Wed, 02 May 2012 04:59:22 +0000

Pas de vrai billet ni de recette aujourd’hui puisque nous terminons ce soir avec Sarah et Aurélie le shooting photo du livre à paraitre en octobre, le 3eme volet des Solutions, Solution desserts pas à pas ! Juste quelques photos back stage de ces 3 derniers jours…. Heureusement que quelques amis, les animateurs de France Bleu Pays de Savoie, les collaboratrices de Sarah viennent nous aider à déguster les 30 recettes réalisées et photographiées lors de ces 4 jours intensifs et joyeux… Sigrid, maintenant mère de famille n’a plus aussi facilement ... Lire la suite >

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Making off Solution Desserts Pas à Pas (Actualités et propos divers)

Sinon, dans les autres billets, redécouvrez les recettes de :

Crème au citron pour tartes ou desserts (Bases sucrées)
Le making off du tournage de l’émission « Goûtez Voi (Actualités et propos divers)
Making off émission goûtez voir Julien Machet (Actualités et propos divers)
Solution Organisation : le livre (Actualités et propos divers)

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Tartelettes caramel salé nougatine, Christophe Adam a encore frappé !

mercotte — Wed, 25 Apr 2012 04:53:19 +0000

Si vous êtes fan de caramel salé alors n’hésitez pas, ces tartelettes du livre éponyme de Christophe Adam sont juste à tomber. Pas très compliquées, goûteuses et fondantes à souhait, un pur régal. Pour le look, c’est à vous de voir. Christophe les présente carrées mais comme j’ai déjà donné la semaine dernière, j’ai utilisé cette fois-ci des restes de pâte sucrée classique foncée dans des cercles de 6cm de diamètre ce que je trouve suffisant. Mine de rien c’est riche… Alors sans plus attendre voilà la recette. La recette Pour 6 ... Lire la suite >

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Tartelettes caramel salé nougatine (Desserts individuels)

Sinon, dans les autres billets, redécouvrez les recettes de :

Barres choco caramel (Confiseries, Mignardises et petits gâteaux pour le thé)
Bavaroise pistache au caramel épicé (Desserts individuels)
Biscuits chocolat au lait caramel salé, (Confiseries, Mignardises et petits gâteaux pour le thé)
Bûche 2011 noisette praliné caramel (Gâteaux et entremets)

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Tartelettes Passion Rose Framboise, 1er test du livre Tartelettes de Christophe Adam

mercotte — Wed, 18 Apr 2012 05:19:29 +0000

Pour les gourmands impossible de passer à côté du nouveau livre de Christophe Adam Tartelettes, alors entre la finale nationale du concours macarons à Nantes, les préparations pour le shooting photo de Solution desserts pas à pas à paraître début novembre -comment ça je ne vous avais encore pas dit que je bouclais la trilogie des Solutions ? Et bien ça c’est fait- l’arrivée des enfants pour les vacances de Pâques et le Dîner des Étoiles de ce soir, j’ai quand même trouvé un moment pour réaliser une des recettes ... Lire la suite >

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Tartelettes Passion Rose Framboise (Desserts individuels)

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Bavarois framboises passion (Desserts individuels)
Cake rose et vert (Cakes)
Carpaccio de St jacques aux fruits de la passion (Entrées froides)
Charlotte à la framboise (Gâteaux et entremets)

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Crème caramel sans cuisson sauce caramel beurre salé.. Mon dessert Christophe Michalak chez Boco….

mercotte — Wed, 11 Apr 2012 05:17:09 +0000

Après deux recettes de tartes un peu élaborées revenons pour ces vacances pascales à un dessert simple, une crème caramel qui ne passe pas au four pas vraiment une panna cotta non plus, mon dessert fétiche quand à peine descendue du TGV et avant mes rendez-vous parisiens je fait ma halte réconfortante habituelle chez Boco… Toute façon Christophe Michalak fait partie de mes références gourmandes… Et oh surprise c’est encore grâce à mon amie Domi que j’ai tout simplement trouvé la recette dans Les desserts qui me font craquer.. j’étais ... Lire la suite >

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Crème caramel sans cuisson sauce caramel beurre salé (Desserts individuels)

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Barres choco caramel (Confiseries, Mignardises et petits gâteaux pour le thé)
Bavaroise pistache au caramel épicé (Desserts individuels)
Biscuits chocolat au lait caramel salé, (Confiseries, Mignardises et petits gâteaux pour le thé)
Biscuits sablés comme des petits beurre imprimés (Mignardises et petits gâteaux pour le thé)

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Après l’Infiniment Café et pour valoriser les restes, voici la Tarte Infiniment Vanille de Pierre Hermé toujours et encore…..

mercotte — Wed, 04 Apr 2012 05:18:33 +0000

Après le succès incontestable de la tarte Infiniment Café de Pierre Hermé il me restait de la pâte sucrée et un disque de biscuit à la cuillère, tout ce qu’il fallait pour tenter la Tarte Infiniment Vanille qui m’avait séduite dans le Best of Hermé récemment paru aux Éditions Ducasse. Cerise sur le gâteau, l’avantage de cette collection c’est que les recettes sont photographiées pas à pas, ça peut aider… Et cette fois pas d’adaptation, j’ai suivi la recette de bout en bout jusqu’au glaçage ! La recette : Pour un cercle ... Lire la suite >

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Tarte infiniment vanille (Gâteaux et entremets)

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Bûche marrons, poires, vanille (Gâteaux et entremets)
Cake vanillé aux fruits déshydratés (Cakes)
Carpaccio de St Jacques à l’huile de vanille (Entrées froides)
Confiture aubergines rhubarbe cardamome vanille (Confitures)

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Très libre interprétation de la Tarte Infiniment Café de Pierre Hermé

mercotte — Wed, 28 Mar 2012 05:17:15 +0000

Voilà une recette réalisée carrément sur les chapeaux de roues, ce qui ne me ressemble pas puisque ma devise c’est « anticipons », mais parfois la réalité vous rattrape et il faut faire face. Tout juste rentrée d’Espagne tard lundi soir je n’avais rien à vous proposer pour ce matin.. Aie, aie, heureusement que mon amie Domi, toujours de bon conseil, m’avait récemment parlé avec enthousiasme de cette tarte. Alors le sujet trouvé, restait à passer à l’acte. Dès proton minet hier matin hop en cuisine pour les différentes étapes. Bien sûr ... Lire la suite >

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Tarte au café (Gâteaux et entremets)

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La tarte au citron originale ou Finger lime de Christophe Roussel (Desserts individuels)
Simplissime tarte au citron (Desserts individuels, Gâteaux et entremets)
Sucettes tarte citron vert (Confiseries, Mignardises et petits gâteaux pour le thé)
Tarte à l’abricot Christophe Felder (Gâteaux et entremets)

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La Tendresse de Stéphane Glacier

mercotte — Wed, 21 Mar 2012 06:07:50 +0000

C’est chez Guillemette que j’ai trouvé ce gâteau tout simple, La Tendresse, un goûter sain et parfait pour les enfants. C’est sûr qu’avec un nom pareil on est obligé de tenter cette recette de Stéphane Glacier le roi du macaron mais pas que …. Certes il n’a pas détrôné le cake moelleux au chocolat de Thierry Mulhaupt mais il permet de varier les plaisirs et surtout il est rapide et très facile à réaliser, rien de technique suffit d’avoir les bons ingrédients. Je me suis amusée à le faire en ... Lire la suite >

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LaTendresse (Cakes, Gâteaux et entremets)

La cuisine des étoiles, attention nouveau concept !

mercotte — Sun, 18 Mar 2012 09:10:30 +0000

Un billet un dimanche, bizarre me direz vous … Oui certes mais c’est pour vous annoncer et surtout vous expliquer un programme d’un genre nouveau autour de la gastronomie….La Cuisine des étoiles. En effet à partir du 19 mars, autant dire tout de suite, juste le temps de digérer les infos, Europe 1 et Elle à Table invitent leurs auditeurs et lecteurs gastronomes à participer à la Cuisine des étoiles, une grand évènement national – oui oui à ce point – qui aboutira à la première nuit blanche de la gastronomie ... Lire la suite >

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La cuisine des étoiles (Actualités et propos divers)

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A table et Compagnie Cuisine et Art de vivre (Actualités et propos divers)
Centre pédagogique Cuisine Originelle Laurence Salomon (Actualités et propos divers)
Cuisine Cup 2009 (Actualités et propos divers)
Cuisine cup de l’atelier des chefs (Actualités et propos divers)

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