La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, ... et chocolat

Brochettes de St Jacques de la baie de St Brieuc avec anecdotes inside

mercotte — Wed, 10 Mar 2010 06:30:28 +0000

La semaine dernière je faisais partie d’un jury à Lyon au Lycée hôtelier Jehanne de France pour les sélections régionales du concours le Boeuf les races à viande, la finale aura lieu au Ritz à Paris, et vous pouvez même soutenir le candidat de votre région et gagner un repas pour 2 personnes dans un [...]

Brioche au pavot et aux raisins et des news à ne pas manquer dans l’Actu de cette semaine !

mercotte — Wed, 03 Mar 2010 06:15:47 +0000

Toujours le même livre de chevet, vous savez bien, celui qui pèse 3 kg et que j’explore en continu. Aujourd’hui est venu le temps de la brioche. Et une brioche pavot raisins ça donne envie, surtout pendant les vacances où les testeurs sont là pour partager les expériences…. C’est meilleur pour mon équilibre alimentaire. Recette certes [...]

Les croquets moelleux aux amandes de Philippe Conticini

mercotte — Wed, 24 Feb 2010 07:22:32 +0000

Les biscottis revus et corrigés, version Philippe Conticini . Encore me direz-vous ? Et bien oui, 3kg de recettes à explorer il y a de quoi faire ! Et toujours dans les saveurs épicées pour cette version rebaptisée Croquet moelleux aux amandes. J’ai suivi consciencieusement la recette, mais je pense modifier la cuisson la prochaine fois. [...]

Tarte macaronnée au tajine de fruits

mercotte — Sun, 14 Feb 2010 08:41:39 +0000

Dernier volet pour vous aider à utiliser, au cas où, ce désormais fameux tajine de fruits aux épices de Philippe Conticini. Recette de fond de placard, voire même ici de fond de congélateur pour la pâte… sur la base d’une tarte que je fais d’habitude avec de la marmelade d’orange et des fruits confits. Pas [...]

Petits fours moelleux aux épices d’après Philippe Conticini

mercotte — Fri, 12 Feb 2010 07:16:15 +0000

Maintenant que vous avez la recette du tajine de fruits aux épices, voici les petits fours tajine, une application sympathique pour accompagner votre thé ou même à grignoter devant la télé comme le conseille Philippe Conticini, grand gourmand comme cela n’aura pu vous échapper! Écoutez-le d’ailleurs [Clic] parler et décortiquer ses créations, rien qu’à l’entendre [...]

Tajine de fruits aux épices et desserts épicés : Sensations Conticini

mercotte — Tue, 09 Feb 2010 06:28:18 +0000

Cette semaine, je me suis replongée avec plaisir dans le livre Sensations de Philippe Conticini et je vais donc partager avec vous mes essais sucrés épicés ou pas…. A venir quelques recettes autour de ce savoureux tajine de fruits aux épices, qui à mon avis mérite le détour, selon l’expression d’un fameux guide ! Pour le [...]

Biscuits roses de Reims ou presque ….

mercotte — Wed, 03 Feb 2010 06:30:34 +0000

En fait même si j’en avais beaucoup entendu parler, j’ai découvert et acheté ces biscuits roses de Reims pour la première fois il y a quelques mois à peine après avoir reçu un joli petit livre qui leur était consacré. Même pas eu le temps de faire une recette, j’ai mangé tout le paquet d’un [...]

Filets de rouget, vinaigrette aux fruits de la passion, Paris des chefs, le retour…

mercotte — Wed, 27 Jan 2010 06:23:39 +0000

Il est temps de faire une recette salée après cette cure ininterrompue de sucré. Pour une fois mon poisson quotidien mérite le partage. C’est encore une recette de Jean Sulpice, on ne pourra pas dire que je n’ai pas exploité son livre, un bel investissement finalement. En fait les recettes sont simples, rapides et facilement réalisables [...]

Cake aux clémentines confites, orange, pavot, sans gluten

mercotte — Wed, 20 Jan 2010 06:25:30 +0000

A l’occasion des 90 ans de la célèbre marque KitchenAid, j’ai reçu en cadeau « 9o ans de KitchenAid, le livre de cuisine ». Certes il n’est pas à vendre mais sera offert à tout acheteur du fameux robot sur socle Artisan. Et qui dit nouveau livre dit presque toujours test de recettes. Plusieurs d’entre [...]

Les Calissons d’Aix maison…

mercotte — Wed, 13 Jan 2010 06:30:26 +0000

Depuis le temps que j’en rêvais de faire des calissons maison -oui bien sûr ce n’est pas très original j’en suis consciente- surtout qu’en ces périodes de fêtes il fleurissent un peu partout sur les blogs, mais il aura fallu que je fasse tout spécialement ma provision de confits de fruits chez Alain Saillen comme [...]