La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, ... et chocolat

Sablés au thé matcha et au sésame, on croque salé encore une fois grâce à Clea, gluten free en plus !

mercotte — Wed, 28 Jul 2010 03:00:14 +0000

Comme Clea le dit elle même dans son commentaire sur ses croquants au sésame, cette recette fait encore partie des biscuits à croquer tout au long de la journée donc ils sont volontairement assez neutre, mais bien sûr vous trouvez dans son joli dernier petit livre Croquez salé des saveurs plus marquées à choisir en fonction de vos goûts et aussi du moment où vous les dégusterez. Bonus qui va en arranger plus d’une, la recette est gluten free. En fait j’ai été séduite par la couverture du livre c’est pour ...

Les classiques de l’été : un cake au citron tout simplement

mercotte — Wed, 21 Jul 2010 06:00:42 +0000

L’été dernier pendant les vacances des enfants je les avais initiés au gâteau de Savoie et nous en avions dégusté presque tous les jours. Cette année nous continuons à appréhender les grands classiques à la portée de tous avec le cake au citron. Il faut dire que notre récente escapade en Irlande y est pour quelque chose. Certes des cakes il y en a en pagaille sur le blog, avec même une rubrique de trucs et astuces pour les réussir, mais bizarrement de simple cake au citron point, juste ...

Scones aux cranberries, retour d’Irlande

mercotte — Wed, 14 Jul 2010 06:00:12 +0000

Comme vous l’avez peut être lu chez les uns et les autres, nous avons été reçus particulièrement chaleureusement lors de notre escapade irlandaise à la rencontre des élevages et produits locaux. Après un 2eme petit déjeuner chez Padraic McMahon accompagné d’un mémorable cake au citron [d'ailleurs je me suis aperçue qu'il en manquait un tout simple sur ce blog alors vous aurez bientôt la version Hermé, pour changer de celle de Dorian] nous avons eu droit au siège de Bord Bia à des scones ...

Croquants au sésame, Croquez salé avec Clea et Croquez santé bien sûr…. Scoop Laurence Salomon inside !

mercotte — Wed, 07 Jul 2010 06:00:25 +0000

Les vacances, la maison pleine, les heures qui passent encore plus vite que d’habitude, voilà l’occasion rêvée pour faire des recettes santé simples et rapides et en profiter pour éveiller le goût des enfants avec des produits à consommer tout au long de la journée, de l’apéritif en passant par le déjeuner et le goûter. Et qui d’autre que notre prolifique Clea pour nous donner des idées. Je n’avais pas encore eu le temps de tester son dernier ouvrage, enfin quand je dis dernier je ne suis même pas sûre de ...

Verrines rhubarbe shiso espuma vanille ou comment finir les restes … Irlande inside

mercotte — Wed, 30 Jun 2010 06:00:00 +0000

C’est un peu la course en ce moment heureusement qu’avant de partir découvrir un petit bout d’ Irlande avec une poignée de blogueurs, j’avais rapidement immortalisé quelques roses de mon jardin, heu non pas ça, j’avais juste recyclé le reste de rhubarbe préparée pour la tarte fraises rhubarbe pour réaliser une verrine rhubarbe shiso espuma vanille. Un nom un peu sophistiqué pour cette simple recette du placard, rapide mais très bonne quand même. Souvenez vous il me restait des tronçons de rhubarbe marinés avec un peu de sucre. Je les ai ...

Tarte fraises rhubarbe amandes…

mercotte — Wed, 23 Jun 2010 06:00:54 +0000

Et avec les tombées de pâte de la tarte simplissime au citron qu’est ce qu’on peut faire ? Et bien une autre tarte tout simplement, de saison, plus classique et dans un moule traditionnel, une tarte fraises rhubarbe amandes. Dommage c’était avant que je ne déjeune aux côtés du charmant Angelo Musa, lors du casse croûte des chefs fort arrosé -surtout par la pluie- à Anneyron, car j’aurais pu faire sa recette…. Il m’a montré les photos et elle avait l’air top, mais ce n’est que partie remise. Comment ça vous ne ...

Simplissime tarte au citron…..

mercotte — Wed, 16 Jun 2010 06:00:26 +0000

Comme promis voilà la tarte au citron la plus simple et la plus rapide qui soit, pas trop riche et très parfumée. C’est la recette du livre de Roger Vergé Ma Cuisine du soleil paru chez Robert Laffont en 1978 [et oui ça ne date pas d'hier] dans la fameuse collection dirigée par Claude Lebey. J’ai d’ailleurs tous les livres de cette collection, ça va bientôt devenir collector. Je fais aussi très souvent sur le même principe, mais certes plus riche, la recette de mon chouchou Pierre Hermé. Elle est un ...

Mise en bouche Thuriès : Pomme de terre fondante gelée de carotte gingembre et maquereau juste cuit

mercotte — Wed, 09 Jun 2010 06:00:48 +0000

Il est temps de faire une petite incursion dans le salé pour une mise en bouche facile et agréable à l’œil repérée en couverture du dernier magazine Thuriès. Une recette de Serge Vieira, un ancien de chez Régis Marcon, Bocuse d’Or 2005 et un macaron au Michelin 2010 pour son restaurant à Chaudes-Aigues dans le Cantal. La recette : Pour 4 personnes : 1 grosse pomme de terre de consommation courante -agria- par exemple, 20g de beurre, 1 filet de maquereau, 150g de bouillon de volaille, 70g de jus de gingembre, 200g ...

Essai : le gâteau Schuss aux fruits rouges de Lenôtre… il y a encore des progrès à faire.. Et aussi rencontre avec les étoilés des Savoies

mercotte — Wed, 02 Jun 2010 05:30:51 +0000

Il y a déjà un certain temps, carrément 2 ans en fait, Mireille de Menus Propos m’avait donné envie avec cet entremets dont elle s’était régalée à Cannes chez Lenôtre. Et avec les beaux jours, les premiers fruits rouges, une période entremets en tous genres, je me suis souvenue de cette sorte de cheese cake fort amélioré. Et surprise, grâce à mon ami Google, j’ai même trouvé la recette sur Internet. Sophie, une de mes amies, m’a donné elle quelques trucs en plus et j’ai donc essayé, même si tout ...

La tarte au citron originale ou Finger lime de Christophe Roussel… un peu revisitée

mercotte — Wed, 26 May 2010 02:55:33 +0000

La tarte au citron, c’est un grand classique de la pâtisserie. Nous avons tous notre recette chouchou, citron vert ou citron jaune, meringuée ou non, plus ou moins acidulée, cuite au four ou pas, bref il en existe de multiples versions aussi bonnes les unes que les autres. Il faudra d’ailleurs qu’un de ces jours je vous donne ma préférée, celle de Roger Vergé pour ne rien vous cacher, délicieusement simple et si facile. Aujourd’hui, c’est une recette un peu plus sophistiquée qui a ma préférence, non seulement elle fait ...