La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, ... et chocolat

Gâteau de crêpes à l’orange sauce chocolat

mercotte — Wed, 08 Feb 2012 07:01:15 +0000

Recette de dernière minute aujourd’hui, un gâteau de crêpes à l’orange, facile simple et d’actualité car qui dit chandeleur dit crêpes… Oui je sais la Chandeleur c’était le 2 février, mais crêpes, gaufres et autres beignets sont de tradition pour carnaval et toutes festivités d’avant carême donc du mois de février, je suis encore dans les temps. Un billet vite fait pour ne pas dire un peu bâclé, avec l’excuse d’un emploi du temps surchargé et très gourmand. Autant vous le dire tout de suite, ce dessert un rien régressif n’est ... Lire la suite >

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Gâteau de crêpes à l’orange sauce chocolat (Gâteaux et entremets)

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Biscuits à l’orange (Mignardises et petits gâteaux pour le thé)
Biscuits chocolat au lait caramel salé, (Confiseries, Mignardises et petits gâteaux pour le thé)
Biscuits moelleux au chocolat (Mignardises et petits gâteaux pour le thé)
Biscuits moelleux pistache cerises ou fraises séchées ou pépites de chocolat (Mignardises et petits gâteaux pour le thé)

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Gâteau Lyonnais

mercotte — Wed, 01 Feb 2012 07:00:11 +0000

Voilà une recette que je viens de découvrir et qui tombe à pic pour affronter la neige et la vague de grand froid de cette fin de semaine, à déguster pour le goûter en rentrant d’une belle journée de ski ou plus simplement à réaliser avec les enfants pendant les vacances dites de février, le gâteau lyonnais. Recette extraite du livre les recettes des bouchons lyonnais paru aux éditions Stéphane Bachès. Pas de pâtisserie au sens noble aujourd’hui, mais plus simplement un gâteau, une recette familiale, facile et colorée. La recette ... Lire la suite >

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Gâteau Lyonnais (Gâteaux et entremets)

Tartelettes aériennes à l’orange

mercotte — Wed, 25 Jan 2012 06:20:52 +0000

Finalement grâce aux réserves de mon congélateur, j’ai trouvé le temps entre 2 escapades de concocter de petites douceurs légères, des tartelettes à l’orange. Vous pouvez décider de les faire à bien d’autres parfums selon vos goûts, votre inspiration, voire même un peu comme ici votre placard ! J’ai toujours de la pâte sucrée étalée dans mon congélateur, mais suite à une séance photo pour la ré édition de Solution Organisation, j’avais même carrément des fonds précuits ce qui m’arrive rarement. Je saurai maintenant que les fonds précuits ça peut ... Lire la suite >

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Tartelettes aériennes à l’orange (Desserts individuels)

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Biscuits à l’orange (Mignardises et petits gâteaux pour le thé)
Bûche chocolat croustillant orange et exotic ginger l’histoire (Gâteaux et entremets)
Bûche chocolat exoctic ginger et orange la recette (Gâteaux et entremets)
Bûche de Noêl à l’orange (Gâteaux et entremets)

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Le gâteau battu, aventure et mésaventure ….Bonus en vidéo

mercotte — Wed, 18 Jan 2012 07:00:42 +0000

Voilà une recette réalisée un peu par hasard suite à un commentaire facebook sur la brioche des rois. Quand on me propose d’essayer une spécialité de la Somme, oui c’est bien loin, mais pourquoi pas. Et puis le nom gâteau battu est amusant. En plus mon interlocuteur me mettait un lien avec la recette. Comme je suis un peu curieuse j’ai quand même fait une recherche auprès de mon ami Google. Et là les avis diffèrent, le meilleur boulanger de la confrérie, et oui il a une confrérie du gâteau ... Lire la suite >

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Gâteau battu (Pains et viennoiseries)

La galette 2012 aux marrons confits.. Après la couronne on peut choisir ..

mercotte — Wed, 11 Jan 2012 07:00:00 +0000

Bien sûr l’Épiphanie c’était dimanche dernier, mais comme il est d’usage de tirer les rois tout le mois de janvier, cette galette frangipane marrons et marrons confits a encore sa place et c’est tant mieux car j’ai vraiment craqué. La recette est un mix que j’ai imaginé, mais je suis sûre qu’elle doit exister déjà puisque l’on n’invente rien, on assemble, on réfléchit à des mariages de saveurs. A vrai dire je n’ai pas vérifié si elle correspond à une quelconque galette ardéchoise, ce qui serait somme toute très plausible ... Lire la suite >

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Galette des rois aux marrons confits (Gâteaux et entremets)

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Bûche marrons, poires, vanille (Gâteaux et entremets)
Bûches roulées chocolat pistache ou chocolat marrons (Gâteaux et entremets)
Cake aux marrons confits (Cakes)
Citrons confits à l’huile d’olive (Sauces et condiments)

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Flash back sur ce que vous avez préféré en 2011

mercotte — Sun, 08 Jan 2012 11:54:52 +0000

Classique retour en arrière et dernier clin d’œil à l’année 2011. C’est parti dans la joie et la bonne humeur pour l’année 2000Douce. Je me suis appropriée cette expression lue au détour d’un commentaire car elle me ravit … Janvier l’Encyclopédie du chocolat à l’honneur avec ces biscuits chocolat au lait caramel salé, mi confiserie mi mignardise. Février A l’heure du Sirha, l’occasion de découvrir de la nouvelle purée Capfruit au Kalamansi avec des pâtes de fruits acidulées à souhait .. Mars Un petit air de printemps avec les sucettes tarte au citron du magazine Thuriès Avril De ... Lire la suite >

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Best Of 2011 (Actualités et propos divers)

Couronne des rois aux pralines, l’ Épiphanie le retour

mercotte — Wed, 04 Jan 2012 07:00:12 +0000

Et voilà, comme chaque année à la même date, il est de retour le marronnier de l’Épiphanie. Couronne des rois, galette feuilletée fourrée ou non, sans oublier en prime le best off de l’année écoulée. Aujourd’hui c’est couronne aux pralines, la semaine prochaine galette frangipane marrons et brisures de marrons et je vais essayer si je trouve le temps de caser le best off entre ces 2 recettes. Pas facile de se renouveler au fil des ans. Par chance il n’y pas encore de couronne aux pralines. Oui je sais, ... Lire la suite >

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Couronne des rois aux pralines roses (Gâteaux et entremets, Pains et viennoiseries)

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Biscuits roses de Reims (Mignardises et petits gâteaux pour le thé)
Brioche St Genix aux pralines (Pains et viennoiseries)
Bûche glacée aux pralines (Gâteaux et entremets, Glaces, sorbets et boissons)
Cake aux pralines (Cakes)

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Cake au chocolat moelleux jamais 2 sans 3… Thierry Mulhaupt a encore frappé !

mercotte — Wed, 28 Dec 2011 07:00:37 +0000

Maintenant que vous avez dévoré le pain d’épices exceptionnel, fini depuis belle lurette le kouglof léger, il est temps à l‘heure du goûter après une belle journée de ski de tester cet étonnant cake moelleux au chocolat. Certes il a le look d’un cake traditionnel mais en bouche c’est tout autre chose. Comment vous dire, dès la première bouchée, passé le petit croustillant de la croûte c’est le côté extrêmement léger, j’ose même dire aérien qui est surprenant. Vous êtes choco addict ? Alors allez-y les yeux fermés, ce n’est ... Lire la suite >

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Cake moelleux au chocolat Thierry Mulhaupt (Cakes)

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Biscuits chocolat au lait caramel salé, (Confiseries, Mignardises et petits gâteaux pour le thé)
Biscuits moelleux à la cardamome (Mignardises et petits gâteaux pour le thé)
Biscuits moelleux à la pistache (Mignardises et petits gâteaux pour le thé)
Biscuits moelleux au chocolat (Mignardises et petits gâteaux pour le thé)

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Cadeau gourmand de dernière minute : le top du pain d’épices

mercotte — Wed, 21 Dec 2011 07:06:29 +0000

Certes il y a déjà plusieurs recettes de pain d’épices sur ce blog mais alors là sincèrement je crois que voilà mon coup de cœur de l’année ! J’ai rarement dégusté un pain d’épices aussi moelleux, léger, parfumé. J’avais déjà testé avec succès celui du gourmand et talentueux Philippe Conticini et je dois avouer que la recette de Thierry Mulhaupt -après le succès de son kouglof je me suis à nouveau attardée sur son livre – est juste une petite merveille. Une recette très simple, qui n’utilise pas de mélange ... Lire la suite >

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Pain d’épices version Thierry Mulhaupt le top (Cakes, Pains et viennoiseries)

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Biscuits de base pour entremets la suite….Joconde, Financiers, Biscuit roulé, Pain d’épice, Biscuit aux noix (Bases sucrées, Pâtes de base)
Bouchées de pain de Gênes (Mignardises et petits gâteaux pour le thé)
Cake moelleux au chocolat Thierry Mulhaupt (Cakes)
Cake santé façon pain d’épices (Cakes)

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Le Kouglof de Thierry Mulhaupt pour un thé au coin du feu !

mercotte — Wed, 14 Dec 2011 07:00:14 +0000

Ça y est… avec un peu de retard certes, mais on l’attendait et elle est enfin arrivée. Qui ? Quoi ? Et bien la neige voyons. Et tout à fait de circonstance, quoi de plus approprié à entamer à l’heure du goûter et à terminer – s’il en reste- au petit déjeuner qu’un délicieux kouglof ? Pour la petite histoire c’est Papilles qui m’a fait envie en parlant avec délectation du kouglof de Philippe Andrieu qui vient d’ouvrir – ah vous êtes chanceux les Bordelais – Les Douceurs de Louise, une ... Lire la suite >

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Kouglof (Pains et viennoiseries)