La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, ... et chocolat

Gâteau acidulé aux prunes rouges, retour de Val Thorens

mercotte — Wed, 01 Sep 2010 06:00:34 +0000

Ni tarte, ni cake, ni gâteau ni tatin , mais un peu de tout ça quand même. Comment vous dire … Pas si facile de décrire ce que nous avons tous dégusté avec bonheur au petit matin avant de passer en cuisine chez Jean Sulpice à Val Thorens…. En tout cas c’était tiède, moelleux, acidulé, délicieux, un peu casse gueule au découpage mais avec un furieux goût de revenez-y et nous avons tous eu très envie de le reproduire. Dès mon retour à l’Oxalys la ...

Les classiques de l’été, la suite : Tarte aux groseilles de Marie Claire Frédéric

mercotte — Wed, 25 Aug 2010 06:00:24 +0000

L’été 2010 restera l’été des tartes … Et ce n’est pas fini puisque les quetsches ne sont pas encore sur les marchés et qu’une fin d’été sans tarte aux quetsches ce n’est tout juste pas envisageable et puis aussi, j’allais oublier, quelle faute, l’incontournable et traditionnelle tarte de nos pays de Savoie aux myrtilles ramassées tout là haut pourquoi pas vers Val Thorens ! Mais le sujet du jour c’est la tarte aux groseilles. Sans compter que Marie Claire, mon inspiratrice nous a encore montré une tarte briochée qui m’inspire au ...

L’Oxalys à Val Thorens : Stage gastro entre amis avec Jean et Magali Sulpice à 2300m d’altitude…. Et Buzz Applis Macarons

mercotte — Wed, 18 Aug 2010 06:00:13 +0000

Ah il était prévu et planifié de longue date ce stage dans les cuisines de Jean Sulpice. Déjà l’an dernier pour inaugurer la première ouverture estivale de l‘Oxalys, nous avions testé les 2 formules, le stage brunch, un après midi avec 6 mises en bouche, puis dans la foulée, complètement séduits, nous avions enchaîné avec un dîner en soirée, une nuit dans les résidences de l’hôtel et le stage gastro en nous promettant de revenir très vite. Le virus de la photo gourmande commence dès le plus jeune âge… Cette année ...

Un dimanche magique aux Terrasses d’Uriage et une petite « actu » fromagère !

mercotte — Wed, 11 Aug 2010 06:00:44 +0000

J’ai fait la connaissance de Christophe Aribert le chef doublement étoilé des Terrasses d’Uriage il y a plus d’un an déjà lors d’une dédicace gourmande commune avec Jean Sulpice et Laurent Petit et bien sûr je m’étais promis de dépasser les frontières de nos Savoies pour découvrir sa cuisine, chaudement encouragée en cela par des gourmands reconnus. Il ne faut pas désespérer tout arrive et finalement c’est par un beau dimanche ensoleillé de cette fin juillet 2010 que nous avons tenté l’aventure Iséroise ! Je ne sais pas si vous connaissez ...

Les classiques de l’été, la suite : Tarte abricots pistache

mercotte — Wed, 04 Aug 2010 06:15:50 +0000

Le mariage abricot pistache reste un classique, je l’avais déjà testé pour un entremets particulièrement apprécié, mais cette année l’été est réservé aux recettes plus simples et plus rapides alors bien sûr une tarte s’impose. Même si j’aime particulièrement la tarte basique, acidulée à souhait et sans ajout particulier, il faut bien changer de temps en temps et je me suis donc inspirée de la célèbre tarte abricots pistache d’ Eric Kayser. En la voyant les enfants ont fait la moue … heureusement ils ont encore l’âge d’écouter mes conseils, ...

Sablés au thé matcha et au sésame, on croque salé encore une fois grâce à Clea, gluten free en plus !

mercotte — Wed, 28 Jul 2010 03:00:14 +0000

Comme Clea le dit elle même dans son commentaire sur ses croquants au sésame, cette recette fait encore partie des biscuits à croquer tout au long de la journée donc ils sont volontairement assez neutre, mais bien sûr vous trouvez dans son joli dernier petit livre Croquez salé des saveurs plus marquées à choisir en fonction de vos goûts et aussi du moment où vous les dégusterez. Bonus qui va en arranger plus d’une, la recette est gluten free. En fait j’ai été séduite par la couverture du livre c’est pour ...

Les classiques de l’été : un cake au citron tout simplement

mercotte — Wed, 21 Jul 2010 06:00:42 +0000

L’été dernier pendant les vacances des enfants je les avais initiés au gâteau de Savoie et nous en avions dégusté presque tous les jours. Cette année nous continuons à appréhender les grands classiques à la portée de tous avec le cake au citron. Il faut dire que notre récente escapade en Irlande y est pour quelque chose. Certes des cakes il y en a en pagaille sur le blog, avec même une rubrique de trucs et astuces pour les réussir, mais bizarrement de simple cake au citron point, juste ...

Scones aux cranberries, retour d’Irlande

mercotte — Wed, 14 Jul 2010 06:00:12 +0000

Comme vous l’avez peut être lu chez les uns et les autres, nous avons été reçus particulièrement chaleureusement lors de notre escapade irlandaise à la rencontre des élevages et produits locaux. Après un 2eme petit déjeuner chez Padraic McMahon accompagné d’un mémorable cake au citron [d'ailleurs je me suis aperçue qu'il en manquait un tout simple sur ce blog alors vous aurez bientôt la version Hermé, pour changer de celle de Dorian] nous avons eu droit au siège de Bord Bia à des scones ...

Croquants au sésame, Croquez salé avec Clea et Croquez santé bien sûr…. Scoop Laurence Salomon inside !

mercotte — Wed, 07 Jul 2010 06:00:25 +0000

Les vacances, la maison pleine, les heures qui passent encore plus vite que d’habitude, voilà l’occasion rêvée pour faire des recettes santé simples et rapides et en profiter pour éveiller le goût des enfants avec des produits à consommer tout au long de la journée, de l’apéritif en passant par le déjeuner et le goûter. Et qui d’autre que notre prolifique Clea pour nous donner des idées. Je n’avais pas encore eu le temps de tester son dernier ouvrage, enfin quand je dis dernier je ne suis même pas sûre de ...

Verrines rhubarbe shiso espuma vanille ou comment finir les restes … Irlande inside

mercotte — Wed, 30 Jun 2010 06:00:00 +0000

C’est un peu la course en ce moment heureusement qu’avant de partir découvrir un petit bout d’ Irlande avec une poignée de blogueurs, j’avais rapidement immortalisé quelques roses de mon jardin, heu non pas ça, j’avais juste recyclé le reste de rhubarbe préparée pour la tarte fraises rhubarbe pour réaliser une verrine rhubarbe shiso espuma vanille. Un nom un peu sophistiqué pour cette simple recette du placard, rapide mais très bonne quand même. Souvenez vous il me restait des tronçons de rhubarbe marinés avec un peu de sucre. Je les ai ...