http://kovbasahomemade.blogspot.com/Изготовление домашней колбасы на собственной кухне. Все о выборе и подготовке сырья: мясо, сало, кровь, кишки. Секреты приготовления фарша, набивка кишок,термообработка. Альтернативные виды оболочек: свиная сетка, поварской рукав,пищевая пленка. Безоболочные колбасы. Рецепты вареных, сыровяленых и жареных колбас. Рецептура наиболее известных сортов колбас .ennoreply@blogger.com (Revolt)Sun, 29 Jan 2012 22:55:31 PSTBloggertag:blogger.com,1999:blog-7811117716194467087283125http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/http://creativecommons.org/images/public/somerights20.gifSubscribe with BloglinesSubscribe with GoogleSubscribe with PlusmoSubscribe with The Free DictionarySubscribe with Bitty BrowserSubscribe with NewsAlloySubscribe with Live.comSubscribe with Excite MIXSubscribe with Attensa for OutlookSubscribe with WebwagSubscribe with Podcast ReadySubscribe with FlurrySubscribe with WikioSubscribe with Daily Rotationhttp://kovbasahomemade.blogspot.com/2012/01/blog-post.htmlсало хребтовоекишки для колбасыдомашняя колбасаКолбаски.noreply@blogger.com (Revolt)Fri, 13 Jan 2012 14:16:00 PSTtag:blogger.com,1999:blog-7811117716194467087.post-2503170267072038342012-01-14T00:16:28.537+02:00Уважаемые читатели! Несколько дней назад я получил от жителя Воронежа, который скрылся за псевдонимом А, Хрюкин, материал о приготовлении домашней колбасы. Яркое,сочное описание, интересный рецепт, оригинальная технология и фотоотчет произвели на меня впечатление. А. Хрюкин любезно согласился на публикацию, за что ему отдельное спасибо. Представляю статью в авторской версии.1<p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/nquXfsFjry9YwruGf_94zk3vMbo/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/nquXfsFjry9YwruGf_94zk3vMbo/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/nquXfsFjry9YwruGf_94zk3vMbo/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/nquXfsFjry9YwruGf_94zk3vMbo/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><div class="feedflare"> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/kovbasahomemade?a=DUHwRURfoMo:enjSHEn4I2c:yIl2AUoC8zA"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/kovbasahomemade?d=yIl2AUoC8zA" border="0"></img></a> </div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/kovbasahomemade/~4/DUHwRURfoMo" height="1" width="1"/>http://kovbasahomemade.blogspot.com/2011/12/boudin-noir.htmlкровянкаnoreply@blogger.com (Revolt)Sun, 25 Dec 2011 06:55:00 PSTtag:blogger.com,1999:blog-7811117716194467087.post-2098180271896748522012-01-02T16:40:21.190+02:00 Решил сделать кровянку по-французски. Еще летом подсмотрел рецепт у Ники Белоцерковской. Правда, без яблок. Со сливками и сухарями. Нашел рецепт, очень понравился, колоритные обороты постарался сохранить. Решил попробовать частично сделать в  толстой свиной кишке. Никогда не чистил такую кишку, заодно и поучусь. Все покупки решено было сделать в субботу. И именно в этот день 0<p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/MrFp5Ukcj0eq5mfbwR_Hg_7WXCo/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/MrFp5Ukcj0eq5mfbwR_Hg_7WXCo/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/MrFp5Ukcj0eq5mfbwR_Hg_7WXCo/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/MrFp5Ukcj0eq5mfbwR_Hg_7WXCo/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><div class="feedflare"> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/kovbasahomemade?a=dyS_ZdVq8Nc:FMtKrNGc0bY:yIl2AUoC8zA"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/kovbasahomemade?d=yIl2AUoC8zA" border="0"></img></a> </div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/kovbasahomemade/~4/dyS_ZdVq8Nc" height="1" width="1"/>http://kovbasahomemade.blogspot.com/2011/12/blog-post.htmlколбасадомашняя колбасаnoreply@blogger.com (Revolt)Wed, 21 Dec 2011 11:08:00 PSTtag:blogger.com,1999:blog-7811117716194467087.post-76318394601366255712011-12-21T21:13:17.501+02:00 Цитата дня: "...на рынке Украины существует множество  других предприятий (имеются в виду мясоперерабатывающие). Что они каждыйдень отправляют на полки магазинов под видом колбасы и какогоона качества, мы не знаем". Юрий Чернобривец, руководитель Институтапотребительских экспертиз. А сказано это было по такому поводу. В середине октября указанный институт разослал 20 – ти крупнейшим 0<p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/Q5Gikn4q890hJ-l4ZDdtpHz08jw/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/Q5Gikn4q890hJ-l4ZDdtpHz08jw/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/Q5Gikn4q890hJ-l4ZDdtpHz08jw/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/Q5Gikn4q890hJ-l4ZDdtpHz08jw/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><div class="feedflare"> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/kovbasahomemade?a=SYKDfNbbMCA:6YgoEfjEu9Q:yIl2AUoC8zA"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/kovbasahomemade?d=yIl2AUoC8zA" border="0"></img></a> </div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/kovbasahomemade/~4/SYKDfNbbMCA" height="1" width="1"/>http://kovbasahomemade.blogspot.com/2011/11/blog-post.htmlдомашняя колбасаnoreply@blogger.com (Revolt)Sun, 27 Nov 2011 10:02:00 PSTtag:blogger.com,1999:blog-7811117716194467087.post-40269150650954646672011-11-27T20:02:48.343+02:00 Вот такую колбасу продают в  небольшом городке в Хмельницкой области на Украине. На придорожных базарчиках. Колбаса эта пользуется такой популярностью у проезжающих, что некоторые семьи ежедневно продают по 10 кг. Стоит такая колбаса $10 за кг. Она довольно вкусна, холодного копчения, но очень легкого. Запах копченого под шкуркой почти не ощущается. Никакой селитры. Вкус натуральный, никакие 5<p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/2ncqdDQR1rSRLnkmza8WYpJplck/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/2ncqdDQR1rSRLnkmza8WYpJplck/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/2ncqdDQR1rSRLnkmza8WYpJplck/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/2ncqdDQR1rSRLnkmza8WYpJplck/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><div class="feedflare"> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/kovbasahomemade?a=xf09F7HRvqI:ErXsxiLQIfs:yIl2AUoC8zA"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/kovbasahomemade?d=yIl2AUoC8zA" border="0"></img></a> </div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/kovbasahomemade/~4/xf09F7HRvqI" height="1" width="1"/>http://kovbasahomemade.blogspot.com/2011/11/2.htmlприготовление фаршадомашняя колбасарецепт домашней колбасыnoreply@blogger.com (Revolt)Sat, 05 Nov 2011 01:26:00 PDTtag:blogger.com,1999:blog-7811117716194467087.post-87528095042101675822011-11-05T10:26:11.171+02:00 Вот такая получилась  домашняя колбаса из “красного” фарша, о котором писалось в предыдущем посте. Вкус сладкой паприки, на основе которой и строился этот рецепт домашней колбасы, не выделялся. Результатом я оказался доволен. Надо признать, что на фото красный цвет домашней колбаски получился немного интенсивнее, но совсем не на много. Не обошлось и без накладок.Так получилось, что паприку я 3<p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/8iY2_0ECKu-sBJByhmqZG7H1CQk/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/8iY2_0ECKu-sBJByhmqZG7H1CQk/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/8iY2_0ECKu-sBJByhmqZG7H1CQk/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/8iY2_0ECKu-sBJByhmqZG7H1CQk/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><div class="feedflare"> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/kovbasahomemade?a=oLQcXqbm4L8:RhVE6jwywas:yIl2AUoC8zA"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/kovbasahomemade?d=yIl2AUoC8zA" border="0"></img></a> </div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/kovbasahomemade/~4/oLQcXqbm4L8" height="1" width="1"/>http://kovbasahomemade.blogspot.com/2011/10/blog-post_23.htmlдомашняя колбасаселитра.noreply@blogger.com (Revolt)Sun, 23 Oct 2011 08:12:00 PDTtag:blogger.com,1999:blog-7811117716194467087.post-91277469739319027472011-10-23T18:12:27.174+03:00 Он видится примерно таким –  красным, мясным. Но если в промышленных условиях он сохраняется благодаря добавлению селитры, то домашняя колбаса обходится без нее… И это правильно, так как это химическое соединение канцерогенно. И хотя мы прекрасно понимаем, что мясо, прошедшее термическую обработку, имеет самый естественный серый цвет, колбаски хочется именно такой – интенсивного  мясного цвета.0<p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/ae0EXwzfkWGacTp4Cb3C6mfOumw/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/ae0EXwzfkWGacTp4Cb3C6mfOumw/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/ae0EXwzfkWGacTp4Cb3C6mfOumw/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/ae0EXwzfkWGacTp4Cb3C6mfOumw/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><div class="feedflare"> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/kovbasahomemade?a=ZkfcaTHEPlc:TiaT5Kzt6qg:yIl2AUoC8zA"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/kovbasahomemade?d=yIl2AUoC8zA" border="0"></img></a> </div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/kovbasahomemade/~4/ZkfcaTHEPlc" height="1" width="1"/>http://kovbasahomemade.blogspot.com/2011/10/blog-post.htmlОболочка для домашней колбасы.кишки для колбасыдомашняя колбасаnoreply@blogger.com (Revolt)Fri, 14 Oct 2011 12:48:00 PDTtag:blogger.com,1999:blog-7811117716194467087.post-12702037742871560512011-10-14T22:48:12.418+03:00 Сегодня пришел комментарий по поводу поста об использовании полиэтиленовой пленки (кулинарного рукава)  в качестве оболочки для домашней колбасы. Вот он: “Делал колбасу мнооого раз: в ветчиннице, в пищевой пленке, в резанных листах из рукава для запекания, в формочках и т.д. и т.п. т.к. кишки как-то....Сегодня увидел про прошитый или сваренный паяльником рукав и поразился. Все гениальное - 0<p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/Dv_dF28657f36lS15Z51fF7jsmk/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/Dv_dF28657f36lS15Z51fF7jsmk/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/Dv_dF28657f36lS15Z51fF7jsmk/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/Dv_dF28657f36lS15Z51fF7jsmk/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><div class="feedflare"> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/kovbasahomemade?a=jaw6B9MAvhA:oZw6t6OUNcg:yIl2AUoC8zA"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/kovbasahomemade?d=yIl2AUoC8zA" border="0"></img></a> </div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/kovbasahomemade/~4/jaw6B9MAvhA" height="1" width="1"/>http://kovbasahomemade.blogspot.com/2011/09/2.htmlколбасадомашние сарделькидомашняя колбасакишки для колбасыnoreply@blogger.com (Revolt)Tue, 20 Sep 2011 10:30:00 PDTtag:blogger.com,1999:blog-7811117716194467087.post-78774878936350678482011-09-24T18:28:47.764+03:00В прошлом посте я показал прошитый кулинарный рукав. Прошит он был для того, чтобы попробовать использовать его в качестве оболочки для домашней колбасы. Для экспериментов я обычно использую курицу. Снимаю с тушки кожу (для домашних животных), обрезаю все мясо, (косточки – для бульона) перекручиваю через мясорубку. Все – диетический фарш готов. В этот раз я испытывал рукав и попробовал сделать 4<p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/ss8nXQdnBUirVtRzZK90Aihm1SE/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/ss8nXQdnBUirVtRzZK90Aihm1SE/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/ss8nXQdnBUirVtRzZK90Aihm1SE/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/ss8nXQdnBUirVtRzZK90Aihm1SE/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><div class="feedflare"> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/kovbasahomemade?a=2TcAd9nBXc4:RUEhnfTxxwo:yIl2AUoC8zA"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/kovbasahomemade?d=yIl2AUoC8zA" border="0"></img></a> </div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/kovbasahomemade/~4/2TcAd9nBXc4" height="1" width="1"/>http://kovbasahomemade.blogspot.com/2011/09/blog-post.htmlКуриная колбаса без кишок.домашняя колбасаВода в колбасе.Колбаса без оболочки.noreply@blogger.com (Revolt)Mon, 12 Sep 2011 03:56:00 PDTtag:blogger.com,1999:blog-7811117716194467087.post-4575852232506301082011-09-12T13:56:10.080+03:00 Я уже писал о том, что в качестве оболочки для домашней колбасы можно использовать кулинарный рукав. Вы можете видеть, что я имел в виду. Рукав стандартной величины прошивается, создавая несколько оболочек. Ширину можно задать любую. Я приготовил такой рукав давно, но наличие консервированных кишок сделало использование рукава не актуальным. Но для того,чтобы доказать действенность такого 1<p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/Fjz7alKqo3FOVDzsFbC82eGA6nk/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/Fjz7alKqo3FOVDzsFbC82eGA6nk/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/Fjz7alKqo3FOVDzsFbC82eGA6nk/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/Fjz7alKqo3FOVDzsFbC82eGA6nk/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><div class="feedflare"> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/kovbasahomemade?a=zQuXPtM7biM:f525CLcWres:yIl2AUoC8zA"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/kovbasahomemade?d=yIl2AUoC8zA" border="0"></img></a> </div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/kovbasahomemade/~4/zQuXPtM7biM" height="1" width="1"/>http://kovbasahomemade.blogspot.com/2011/08/blog-post.htmlсосискидомашняя колбасамясные хлебысарделькишпикачкиnoreply@blogger.com (Revolt)Sun, 14 Aug 2011 12:11:00 PDTtag:blogger.com,1999:blog-7811117716194467087.post-85843307395888737082011-08-14T22:20:54.667+03:00 Если Вы действительно  заинтересовались изготовлением домашней колбасы, то очень неплохо знать, “кто  есть ху”. Тема эта запутана еще, мне кажется, и потому, что разноголосица в названиях колбасных продуктов дезориентирует потребителя, а в мутной воде, как известно, рыбка - денежка лучше ловится. Но даже в законе, приведенном ниже, есть непонятные нам, потребителям, пассажи. Там не менее привожу2<p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/bxVQjk3yrDvUtFQ5GUV3cYgLLww/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/bxVQjk3yrDvUtFQ5GUV3cYgLLww/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/bxVQjk3yrDvUtFQ5GUV3cYgLLww/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/bxVQjk3yrDvUtFQ5GUV3cYgLLww/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><div class="feedflare"> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/kovbasahomemade?a=Arw2uh47kwI:ZFo_rdZeZcY:yIl2AUoC8zA"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/kovbasahomemade?d=yIl2AUoC8zA" border="0"></img></a> </div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/kovbasahomemade/~4/Arw2uh47kwI" height="1" width="1"/>http://kovbasahomemade.blogspot.com/2011/07/blog-post_19.htmlдомашняя колбасачоризоnoreply@blogger.com (Revolt)Tue, 19 Jul 2011 12:40:00 PDTtag:blogger.com,1999:blog-7811117716194467087.post-68530961469737861442011-07-19T22:40:14.792+03:00 Очень приятно, что полку домашних колбасников прибывает. Хочу порекомендовать  блог Сергея Глушенкова. Анонсом будет его фотография, остальное прочитайте у автора. Жаль только, что органолептический анализ на блоге не отражен. Может быть еще время не подошло. Если так, то с нетерпением ждем результата. Мне особенно на фото понравилась белорусская – она слева. Сочные  цвета, интересная фактура.0<p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/DF8fC5Ktg3t8Z_zJu1Y_vnzTxj4/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/DF8fC5Ktg3t8Z_zJu1Y_vnzTxj4/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/DF8fC5Ktg3t8Z_zJu1Y_vnzTxj4/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/DF8fC5Ktg3t8Z_zJu1Y_vnzTxj4/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><div class="feedflare"> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/kovbasahomemade?a=DFZAokAcS6A:aF4QFsb2sow:yIl2AUoC8zA"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/kovbasahomemade?d=yIl2AUoC8zA" border="0"></img></a> </div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/kovbasahomemade/~4/DFZAokAcS6A" height="1" width="1"/>http://kovbasahomemade.blogspot.com/2011/07/blog-post.htmlдомашняя колбасаселитра.noreply@blogger.com (Revolt)Tue, 05 Jul 2011 01:43:00 PDTtag:blogger.com,1999:blog-7811117716194467087.post-61916566935561646342011-07-05T11:43:57.115+03:00  Аскорбиновая кислота (витамин С) или ее соли (натрия аскорбат) используются в колбасном производстве ( добавка Е300) для того,чтобы стабилизировать красный цвет,придаваемый мясу селитрой. Если еще проще, то отрезанный ломтик или батон на срезе сохраняет цвет именно потому, что в фарш был добавлена аскорбинка. Конечно,  цвет колбасного батона – от розовато-бежевого до темно-бордового –  играет 0<p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/wpaFrWnnqxbtx-OumNinLz9YJsA/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/wpaFrWnnqxbtx-OumNinLz9YJsA/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/wpaFrWnnqxbtx-OumNinLz9YJsA/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/wpaFrWnnqxbtx-OumNinLz9YJsA/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><div class="feedflare"> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/kovbasahomemade?a=3tVWoGfc2fo:bqT4xk_rplM:yIl2AUoC8zA"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/kovbasahomemade?d=yIl2AUoC8zA" border="0"></img></a> </div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/kovbasahomemade/~4/3tVWoGfc2fo" height="1" width="1"/>http://kovbasahomemade.blogspot.com/2011/06/blog-post.htmlдомашняя колбасаКишки для домашней колбасы.noreply@blogger.com (Revolt)Mon, 06 Jun 2011 09:31:00 PDTtag:blogger.com,1999:blog-7811117716194467087.post-4829717432653162242011-06-07T09:56:45.285+03:00 Не секрет, что именно кишечная оболочка для домашней колбасы вызывает самые большие трудности. Купить небольшое ее количество, готовое к употреблению, трудно, чистить самому – сложно.  В то же время для домашнего колбасного цеха прекрасно подойдут коллагеновые оболочки, изготовленные из спилка говяжьих шкур. Эта прозрачная или окрашенная съедобная оболочка выпускается различного диаметра, но 4<p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/HqhJzND5ME4VRqxPPOs7cK3zYRY/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/HqhJzND5ME4VRqxPPOs7cK3zYRY/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/HqhJzND5ME4VRqxPPOs7cK3zYRY/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/HqhJzND5ME4VRqxPPOs7cK3zYRY/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><div class="feedflare"> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/kovbasahomemade?a=fG5ShqDgSB8:IbSwTJqaNjY:yIl2AUoC8zA"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/kovbasahomemade?d=yIl2AUoC8zA" border="0"></img></a> </div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/kovbasahomemade/~4/fG5ShqDgSB8" height="1" width="1"/>http://kovbasahomemade.blogspot.com/2011/05/blog-post_23.htmlСыровяленая.панчеттадомашняя колбасаnoreply@blogger.com (Revolt)Mon, 23 May 2011 11:40:00 PDTtag:blogger.com,1999:blog-7811117716194467087.post-34703090071462162292011-05-23T21:43:00.720+03:00Форма домашней сыровяленой колбасы не определяет содержание, но… Сыровяленая домашняя вкусная всегда, и всегда получается. Но когда проходит эйфория, начинаешь думать о форме. Я делал колбасу кругленькую, которая в процессе усохла неравномерно и выглядела не совсем эстетично. Раскатывал я ее скалкой, как суджук.   Эта получилась посимпатичнее, но у готового продукта оболочка местами отстала от 0<p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/ubrwbd6T3GPf24gNRWfigVkLtxU/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/ubrwbd6T3GPf24gNRWfigVkLtxU/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/ubrwbd6T3GPf24gNRWfigVkLtxU/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/ubrwbd6T3GPf24gNRWfigVkLtxU/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><div class="feedflare"> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/kovbasahomemade?a=5k9CQ-hJvXU:2uJ5cT7T5Uo:yIl2AUoC8zA"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/kovbasahomemade?d=yIl2AUoC8zA" border="0"></img></a> </div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/kovbasahomemade/~4/5k9CQ-hJvXU" height="1" width="1"/>http://kovbasahomemade.blogspot.com/2011/05/blog-post_19.htmlшашлычные колбаскигриль-колбаскидомашняя колбасаnoreply@blogger.com (Revolt)Thu, 19 May 2011 10:44:00 PDTtag:blogger.com,1999:blog-7811117716194467087.post-71470167236431176002011-05-19T20:44:00.349+03:00 В преддверии лета самое желанное блюдо – шашлык. Но иногда складывается такая ситуация, что времени на маринование мяса просто нет. Брать ведерки с маринованным мясом в маркетах бывает накладно, к тому же можно нарваться  на не совсем свежие кусочки в этом самом ведерке. Вот польский рецепт цветного шашлыка. Готовится такие гриль-колбаски быстро, оригинальный набор пряностей придают ему 0<p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/gyNHOVThCWTFqhwFGYe6Qy91wC8/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/gyNHOVThCWTFqhwFGYe6Qy91wC8/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/gyNHOVThCWTFqhwFGYe6Qy91wC8/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/gyNHOVThCWTFqhwFGYe6Qy91wC8/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><div class="feedflare"> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/kovbasahomemade?a=QZ-dil28CUs:Dw5ZOkqDebg:yIl2AUoC8zA"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/kovbasahomemade?d=yIl2AUoC8zA" border="0"></img></a> </div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/kovbasahomemade/~4/QZ-dil28CUs" height="1" width="1"/>http://kovbasahomemade.blogspot.com/2011/05/blog-post.htmlдомашняя колбасарецепт колбасыnoreply@blogger.com (Revolt)Mon, 16 May 2011 02:15:00 PDTtag:blogger.com,1999:blog-7811117716194467087.post-48782269982342328972011-05-16T20:59:29.688+03:00 Когда-то я любил пирожки с ливером. Я был молодой, жил далеко от дома и пара - тройка пирожков перед занятиями составляли весь завтрак. С тех пор осталась любовь к продуктам из субпродуктов: паштетам, а солянка без почек – не солянка. Сегодня представляю калтабош – румынскую колбасу с ливером.  Ингредиенты 1 кг печени, сердца и легких свинины 1 кг мяса свинины (задняя часть) 2  нарезанных 1<p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/2Zi5-AI-8P1lg6EhwjZwObFdrHc/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/2Zi5-AI-8P1lg6EhwjZwObFdrHc/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/2Zi5-AI-8P1lg6EhwjZwObFdrHc/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/2Zi5-AI-8P1lg6EhwjZwObFdrHc/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><div class="feedflare"> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/kovbasahomemade?a=FQ4IlBxwH5c:o5BY5hjD8V0:yIl2AUoC8zA"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/kovbasahomemade?d=yIl2AUoC8zA" border="0"></img></a> </div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/kovbasahomemade/~4/FQ4IlBxwH5c" height="1" width="1"/>http://kovbasahomemade.blogspot.com/2011/04/blog-post_20.htmlдомашняя колбасапасхальная домашняя колбасаnoreply@blogger.com (Revolt)Wed, 20 Apr 2011 00:36:00 PDTtag:blogger.com,1999:blog-7811117716194467087.post-63653240787862644792011-05-13T23:23:54.925+03:00 Колбаса на Пасхальном столе – наша давняя традиция. Домашняя колбаса – знак высочайшего уважения к этому празднику. В прошлом году  здесь я уже публиковал старинный рецепт  украинской домашней пасхальной колбасы. Сегодня я представляю словенскую домашнюю колбасу. И хотя в Словении около 60% населения исповедуют католицизм, все мы – славяне. Думаю, рецепт будет интересен, а кто-то даже сделает 0<p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/7WuWqYd-0acN8gEiqrAorcTgV7o/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/7WuWqYd-0acN8gEiqrAorcTgV7o/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/7WuWqYd-0acN8gEiqrAorcTgV7o/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/7WuWqYd-0acN8gEiqrAorcTgV7o/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><div class="feedflare"> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/kovbasahomemade?a=xIU0yjdMlCY:LoVrDWTiS6A:yIl2AUoC8zA"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/kovbasahomemade?d=yIl2AUoC8zA" border="0"></img></a> </div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/kovbasahomemade/~4/xIU0yjdMlCY" height="1" width="1"/>http://kovbasahomemade.blogspot.com/2011/04/7.htmlдомашняя колбасаnoreply@blogger.com (Revolt)Sun, 10 Apr 2011 00:47:00 PDTtag:blogger.com,1999:blog-7811117716194467087.post-75577150810115457232011-04-10T10:47:07.618+03:00   Отчет о 7 км:   самая длинная в мире колбаса.  Колбаса – один из любимейших продуктов жителей города Тревизо и провинции Венето в целом: ароматы марки  региона, доброкачественность пищевых продуктов  нашей территории известны всем. Я не сомневаюсь в результате – это будет самая длинная колбаса в мире и истории. " Так напутствовало все областное начальство Тревизо (Италия) мясника Bruno 1<p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/LgAOmJUnOVl8uR94BAh5UIvV9kw/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/LgAOmJUnOVl8uR94BAh5UIvV9kw/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/LgAOmJUnOVl8uR94BAh5UIvV9kw/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/LgAOmJUnOVl8uR94BAh5UIvV9kw/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><div class="feedflare"> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/kovbasahomemade?a=UISvTRlMGQU:rnQy990QWa0:yIl2AUoC8zA"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/kovbasahomemade?d=yIl2AUoC8zA" border="0"></img></a> </div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/kovbasahomemade/~4/UISvTRlMGQU" height="1" width="1"/>http://kovbasahomemade.blogspot.com/2011/04/blog-post_06.htmlдомашняя колбасакровянкаnoreply@blogger.com (Revolt)Wed, 06 Apr 2011 09:11:00 PDTtag:blogger.com,1999:blog-7811117716194467087.post-62708907060643210542011-04-06T19:11:56.918+03:00 В музее истории камнерезного и ювелирного искусства, расположненного в Екатеринбурге есть вот такой экспонат. Аккуратная колбаска с отрезанным кружочком. Сделана она из мрамора в 40-х годах ХХ века. В СССР. Довольно симпатична, не правда ли? В те голодные в полном смысле этого слова годы мраморная колбаска была очень символична. Времена изменились и этот продукт (кроме, конечно, домашней 3<p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/Du6_Zakpwqyu7kmyFw1jtom02r4/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/Du6_Zakpwqyu7kmyFw1jtom02r4/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/Du6_Zakpwqyu7kmyFw1jtom02r4/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/Du6_Zakpwqyu7kmyFw1jtom02r4/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><div class="feedflare"> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/kovbasahomemade?a=6J59a_jYXGc:u-gSHssWydc:yIl2AUoC8zA"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/kovbasahomemade?d=yIl2AUoC8zA" border="0"></img></a> </div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/kovbasahomemade/~4/6J59a_jYXGc" height="1" width="1"/>http://kovbasahomemade.blogspot.com/2011/04/blog-post.htmlдомашняя колбасаnoreply@blogger.com (Revolt)Sat, 02 Apr 2011 08:14:00 PDTtag:blogger.com,1999:blog-7811117716194467087.post-21365038999283410592011-04-02T18:14:52.118+03:00     Всем известно, что утро – это начало трудового дня, поэтому правильный завтрак нам очень нужен, особенно если мы желаем быть энергичными и активными людьми в первую половину дня. У многих возникает проблема с завтраком, ведь зачастую нет времени с утра позавтракать или сделать выбор в сторону здоровых продуктов. Но задуматься об этом стоит. Вы же думаете, например, купить шлепанцы мужские в 0<p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/97jQKIseXaWYL6J8o0pHuvBhnGs/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/97jQKIseXaWYL6J8o0pHuvBhnGs/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/97jQKIseXaWYL6J8o0pHuvBhnGs/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/97jQKIseXaWYL6J8o0pHuvBhnGs/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><div class="feedflare"> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/kovbasahomemade?a=EeW8H3aeTdE:tZ-H9M9rIns:yIl2AUoC8zA"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/kovbasahomemade?d=yIl2AUoC8zA" border="0"></img></a> </div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/kovbasahomemade/~4/EeW8H3aeTdE" height="1" width="1"/>http://kovbasahomemade.blogspot.com/2011/03/blog-post_30.htmlдомашняя колбасаКишки для домашней колбасы.noreply@blogger.com (Revolt)Wed, 30 Mar 2011 07:19:00 PDTtag:blogger.com,1999:blog-7811117716194467087.post-29884434391258853282011-04-20T21:00:17.653+03:00 How to make sausage at home Многие любители сделать домашнюю колбаску оценили преимущества готовых кишок в фабричной упаковке. Вот видеоруководство по тому, как надо готовить такие кишки к набивке фаршем. Я прекрасно понимаю, что воспринимать английский разговорный на слух трудновато,но манипуляции понятны без всякого перевода. Это тонкие свиные кишки. В один метр входит до 500г фарша. 0<p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/yVGK07QQhWgFluqJSeW8LSHRukI/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/yVGK07QQhWgFluqJSeW8LSHRukI/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/yVGK07QQhWgFluqJSeW8LSHRukI/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/yVGK07QQhWgFluqJSeW8LSHRukI/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><div class="feedflare"> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/kovbasahomemade?a=lgb-cIXwvGE:zPKHYLhSScc:yIl2AUoC8zA"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/kovbasahomemade?d=yIl2AUoC8zA" border="0"></img></a> </div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/kovbasahomemade/~4/lgb-cIXwvGE" height="1" width="1"/>http://kovbasahomemade.blogspot.com/2011/03/blog-post_14.htmlСыровяленая.колбасаСыровяленая. Хамон. Проошутто.домашняя колбасарецепт колбасыnoreply@blogger.com (Revolt)Mon, 14 Mar 2011 12:18:00 PDTtag:blogger.com,1999:blog-7811117716194467087.post-1848047712396290922011-04-20T20:35:38.160+03:00 Главная проблема при производстве домашней сыровяленой колбасы -- место, где будут обеспечены условия для ее правильного созревания. Солнце, высокая температура, мухи, птицы, коты -- столько врагов у этого деликатесного продукта. Но есть местечко, где все условия просто идеальны. Это холодильник, оборудованный системой No Frost. Такая технология не допускает образования инея (льда) потому, что 1<p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/GWASlZN4KAA6mEGmNjhTYZsQ4gE/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/GWASlZN4KAA6mEGmNjhTYZsQ4gE/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/GWASlZN4KAA6mEGmNjhTYZsQ4gE/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/GWASlZN4KAA6mEGmNjhTYZsQ4gE/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><div class="feedflare"> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/kovbasahomemade?a=FaaS88ZJODc:fpOLuYUjWeg:yIl2AUoC8zA"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/kovbasahomemade?d=yIl2AUoC8zA" border="0"></img></a> </div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/kovbasahomemade/~4/FaaS88ZJODc" height="1" width="1"/>http://kovbasahomemade.blogspot.com/2011/03/blog-post.htmlКолбаса из куриного филе.домашние сарделькидомашняя колбасасарделькиКолбаски.noreply@blogger.com (Revolt)Fri, 04 Mar 2011 05:16:00 PSTtag:blogger.com,1999:blog-7811117716194467087.post-73479850688928529192011-03-04T15:16:39.064+02:00   В дополнение к материалу о сардельках выкладываю фотографии колбасок отваренных и в разрезанном виде. Разрезанные – в холодном виде. Пустоты – от кусочков масла. Не впитавшееся сливочное масло видно в некоторых местах. Масло придает продукту не только сочность, но и очень приятный вкус. Количество его можно изменять по своему вкусу, но менее 10% делает сардельки суховатыми. Естественно, для 0<p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/S51uyEUAz5NzFVV7EJZ5tU4tpXE/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/S51uyEUAz5NzFVV7EJZ5tU4tpXE/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/S51uyEUAz5NzFVV7EJZ5tU4tpXE/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/S51uyEUAz5NzFVV7EJZ5tU4tpXE/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><div class="feedflare"> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/kovbasahomemade?a=D442lUxtucA:WfAZ66b1bPE:yIl2AUoC8zA"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/kovbasahomemade?d=yIl2AUoC8zA" border="0"></img></a> </div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/kovbasahomemade/~4/D442lUxtucA" height="1" width="1"/>http://kovbasahomemade.blogspot.com/2011/02/blog-post_22.htmlдомашние сарделькирецептдомашних сосисокдомашние cосискиnoreply@blogger.com (Revolt)Tue, 22 Feb 2011 00:50:00 PSTtag:blogger.com,1999:blog-7811117716194467087.post-16360524836196297292011-04-03T13:08:35.877+03:00 Сделал диетические домашние  сосиски (сардельки) по принципу котлет по-киевски. Принцип этот заключается в том, что для того, чтобы изделие из куриной грудки получилось сочным, в него необходимо добавить сливочное масло.Сардельки только потому, что не было тонких бараньих кишок. В таком случае это были бы классические сосиски, но все-таки буду называть свое изделие сосиской. Вот как выглядит 14<p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/OXBDFV4ck84t39-fSDwAFONso0I/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/OXBDFV4ck84t39-fSDwAFONso0I/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/OXBDFV4ck84t39-fSDwAFONso0I/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/OXBDFV4ck84t39-fSDwAFONso0I/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><div class="feedflare"> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/kovbasahomemade?a=QHzTFsiXZKk:2XI857XkAjE:yIl2AUoC8zA"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/kovbasahomemade?d=yIl2AUoC8zA" border="0"></img></a> </div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/kovbasahomemade/~4/QHzTFsiXZKk" height="1" width="1"/>http://kovbasahomemade.blogspot.com/2011/02/blog-post_18.htmlКолбаса из куриного филе.домашняя колбасапряностиКурятина.рецепт колбасыnoreply@blogger.com (Revolt)Fri, 18 Feb 2011 08:34:00 PSTtag:blogger.com,1999:blog-7811117716194467087.post-54264363881271720012011-04-20T20:37:22.654+03:00 Колбаса – продукт калорийный. Этого никто не отрицает, но колбаса колбасе – рознь. Московская – 473 ккал, докторская – 257. В то же время: · куриная грудка – 107, · телятина любая – 108, · постная свинина –160, · постная говядина – 170. · масло сливочное – 661, · растительное – 899, · шпик – 816. Теперь посчитаем калорийность домашней колбасы, о которой я писал в предыдущем 0<p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/Jx1lizGeng57QHO38eHOFpSuR4A/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/Jx1lizGeng57QHO38eHOFpSuR4A/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/Jx1lizGeng57QHO38eHOFpSuR4A/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/Jx1lizGeng57QHO38eHOFpSuR4A/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><div class="feedflare"> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/kovbasahomemade?a=yey7UNXWztA:SU8hGHu90Wc:yIl2AUoC8zA"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/kovbasahomemade?d=yIl2AUoC8zA" border="0"></img></a> </div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/kovbasahomemade/~4/yey7UNXWztA" height="1" width="1"/>