Kokkekniven

Syltet torsk med croutons

Kristian — Fri, 27 Apr 2012 21:06:12 +0000

Jeg sidder stadig og roder med den sidste del af min oplevelse med Kokkelandsholdet på Mortens Kro i Aalborg, men imens du venter på den sidste del, så håber jeg du vil tage godt imod nyeste opskrift, som er en [...]

En aften med Kokkelandsholdet – Del 1

Kristian — Tue, 24 Apr 2012 19:32:24 +0000

Kokkelandsholdet skal til OL i Erfurt i Tyskland, den 5. – 10. oktober 2012, og i den forbindelse var der et fundraising arrangement på Mortens Kro i Aalborg, arrangeret i tæt samarbejde med Mortens Kro, Food College og leverandører af nogle af [...]

Kartoffelsuppe med rugbrød og rodfrugter

Kristian — Thu, 22 Mar 2012 09:53:42 +0000

En stille og rolig dag på kontoret. Jeg er jo startet nyt arbejde som souschef på Comwell Rebild bakker og havde egentlig fridag, men lagde vejen forbi for at ønske en af mine nye kollegaer tillykke med de 40. Hjemme [...]

Langtidsstegt kalvespidsbryst

Kristian — Thu, 15 Mar 2012 08:33:08 +0000

Dem af jer der har fuldt med i længere tid, ved at jeg elsker at langtids tilberede mit kød, enten direkte i ovnen eller som Sous vide, og min oprindelige plan med mit spidsbryst var at lave det sous vide, [...]

Rugbrød uden surdej

Kristian — Mon, 12 Mar 2012 07:37:31 +0000

Ja, jeg ved ikke hvad der er sket. Jeg plejer at have en surdej i køleskabet og lad mig være ærlig og sige at min kære surdej nåede at blive hele 2 år, inden den måtte lade livet på forunderlig [...]

Hjemmesyltede rødbeder

Kristian — Sat, 10 Mar 2012 18:19:23 +0000

Hvad er bedre end hjemmesyltede rødbeder? Nada – altså ikke hende Nada, der duskede Mr. Leatherface Dan Marstrand, men nada som i INTET. Ok, der er måske mange ting der er bedre end syltede rødbeder, eller hjemmesyltede for den sags skyld. [...]

Lammebov sous vide med porre og pærecider eddike

Kristian — Fri, 17 Feb 2012 09:00:21 +0000

En lammebov er gudespise, men der er desværre mange der ikke nyder lam, men her i familien er der glæde og lykke når lamsen rammer bordet. Nu er det rigtig lang tid siden at jeg modtog et ½ lam, som [...]

Anmeldelse – Brøndums Hotel

Rasmus Koller Sørensen — Tue, 07 Feb 2012 19:25:28 +0000

Folk med en passion for gastronomi er uden tvivl bekendt med Brøndums Hotel. Et hotel med en sådan charme og en sådan historik at selv den mest garvede historielære iført den vanlige afvaskede habit, samt de fedtede briller placeret i [...]

Salat af rester – Stop madspild!

Kristian — Thu, 02 Feb 2012 13:57:43 +0000

Det er utroligt hvor meget madspild vi egentlig har i Danmark. Hver eneste dag bliver der smidt mad ud fra dagen før, fordi mange ikke er istand til at se lyset for enden af tunnelen og turde springe ud i [...]

Laksetatar

Kristian — Thu, 02 Feb 2012 10:18:41 +0000

Det er ikke helt sæson for at spise små lækre og kolde retter, især ikke med den kulde der både er her, og den værre af slagsen der skulle være på vej, men mens jeg roder med databasen så alle [...]