tag:blogger.com,1999:blog-4863707107175858952024-02-20T01:55:29.540+01:00Opskrifter og noter fra mit køkkenKlaus Seistruphttp://www.blogger.com/profile/11649477796615110457noreply@blogger.comBlogger67125tag:blogger.com,1999:blog-486370710717585895.post-62977999137560058192015-12-18T19:48:00.000+01:002015-12-18T19:48:26.273+01:00<b>Ingredienser</b><br /> <ul> <li>300 <abbr title="gram">g</abbr> hasselnødder</li> <li>150 g flormelis</li> <li>75 g god kakao (prøv at undgå perversiteter som UrteKrams fedtfattige kakao)</li> <li>1 <abbr title="teskefuld">tsk</abbr> vaniljepulver</li> <li>¼ tsk fint salt</li> <li>1-2 spsk hasselnøddeolie</li> </ul> <div> <b><br /></b> <b>Fremgangsmåde</b></div> <div> <br /></div> <div> Rist først nødderne i ovnen: et kvarters tid ved 200&nbsp;°C. De må ikke blive brændte. Efter af­køling kommes nødderne i en plastik­dåse med låg, som rystes kraftigt til hinderne er faldet af.</div> <div> <br /></div> <div> De rene nødder blendes et par minutter til de begynder at ud­skille olie. Her­efter til­sættes sukker, kakao, vanilje og salt, og der blendes til en homo­gen masse, idet man af og til skraber siderne ned.</div> <div> <br /></div> <div> Til slut justeres konsistensen med olie.</div> <div> <br /></div> <div> Massen kan holde sig i køle­skabet en måneds tid, men det får man næppe brug for.</div> <div> <br /></div> <div> <br /></div> Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/04713407585574046154noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-486370710717585895.post-70797961321610207222015-12-15T12:33:00.000+01:002015-12-18T19:50:08.226+01:00<i>med hasselnødder og chokolade</i><br /> <b><br /></b> <b>Ingredienser</b> <br /> <ul> <li>250 <abbr title="gram">g</abbr> blødt smør</li> <li>100 g flormelis</li> <li>1 stort æg</li> <li>150 g groft hakkede hasselnødder</li> <li>100 g groft hakket chokolade, 70%</li> <li>300 g hvedemel</li> </ul> <div> <br /></div> <b>Fremgangsmåde</b> <br /> <div> <br /></div> <div> Pisk smør, flormelis og æg til en homo­gen masse. Bland nødder, choko­lade og mel, og vend ingre­dien­serne i smør­massen. Benyt en teske til at sætte klatter af dejen på en plade med bage­papir.</div> <div> <br /></div> <div> Bages 8-10 minutter ved 200&nbsp;<abbr title="grader celcius">°C</abbr>. Små­kagerne skal være gennem­bagte, men må ikke blive for mørke. Efter af­køling gemmes små­kagerne i en dåse med tæt­slut­tende låg.</div> <div> <br /></div> Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/04713407585574046154noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-486370710717585895.post-53302226839043092542014-04-04T17:04:00.000+02:002015-12-15T12:36:49.150+01:00<b>Ingredienser</b><br /> <ul> <li>2 <abbr title="spiseskefulde">spsk</abbr> vand</li> <li>1 spsk lakridspulver</li> <li>½-1 tsk flagesalt</li> <li>100-150 <abbr title="gram">g</abbr> mandler</li> </ul> <div> <br /> <b>Fremgangsmåde</b></div> <div> <br /></div> <div> Bland vand, lakrids­pulver og salt til en jævn op­slem­ning. Vend mandlerne i bland­ingen så de er dækket på alle sider. Spred mand­lerne i et enkelt lag på et stykke bage­papir og giv dem 10 minut­ter i ovnen ved 200 °C.</div> <div> <br /></div> <div> Lad mandlerne køle af før servering.</div> <div> <br /> Se osse <a href="http://knoter.zone237.dk/2014/02/lakridsmandler.html">version 1</a>.<br /> <br /></div> Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/04713407585574046154noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-486370710717585895.post-37183736792802879782014-03-30T16:13:00.001+02:002014-03-30T17:02:54.823+02:00<b>Ingredienser</b><br /> <ul> <li>20 friske dadler</li> <li>60 <abbr title="gram">g</abbr> mandelmel</li> <li>2 <abbr title="spiseskefulde">spsk</abbr> kokosolie</li> <li>2 spsk kakaopulver</li> <li>kokosmel eller lakridspulver</li> </ul> <div> <b><br /></b> <b>Fremgangsmåde</b></div> <div> <br /></div> <div> Ingredienserne blendes og trilles til kugler, som rulles i kokos&shy;mel eller lakrids&shy;pulver. Sættes på køl så de hærdner en smule.</div> <div> <br /></div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/04713407585574046154noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-486370710717585895.post-35233084182671083752014-02-10T18:10:00.001+01:002014-02-10T18:14:34.934+01:00<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"> </div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEBwUn0hvZFJebzWPnZbTNmymlFFYw4VupPV0uvXJ2KOqtGT7E4VqXxGKwZUC8ZLe8IAKl8eajkBoMQyE9X3kpiENsv5F_C0MNabqVJXNweEIMRDGK3dnA73umojDv8F7Z-hzw-6JLB9NX/s1600/lakridsmandler-1600x1200.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEBwUn0hvZFJebzWPnZbTNmymlFFYw4VupPV0uvXJ2KOqtGT7E4VqXxGKwZUC8ZLe8IAKl8eajkBoMQyE9X3kpiENsv5F_C0MNabqVJXNweEIMRDGK3dnA73umojDv8F7Z-hzw-6JLB9NX/s200/lakridsmandler-1600x1200.jpg" /></a></div> <i>Lækker snack, færdig på under 20 minutter…</i><br /> <br /> <div> <b>Ingredienser</b></div> <div> <ul> <li>100 <abbr title="gram">g</abbr> mandler</li> <li>1 <abbr title="teskefuld">tsk</abbr> rålakridspulver</li> <li>en smule neutral olie</li> </ul> <div> <br /></div> <div> <b>Fremgangsmåde</b></div> </div> <div> <br /></div> <div> Rist mandlerne på en tør pande, og dryp en smule neutral olie på – kun lige nok til at lakrids&shy;pulveret kan hænge fast. Vend så mandlerne i lakrids&shy;pulveret og lad dem køle af.</div> <div> <br /></div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/04713407585574046154noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-486370710717585895.post-46825614542495665332013-12-31T13:57:00.000+01:002013-12-31T13:58:06.923+01:00<i>Denne portion giver ca. 450 <abbr title="gram">g</abbr> ghee</i><br /> <div> <br /></div> <div> <b>Ingredienser</b></div> <div> <ul> <li>3 portioner <a href="http://knoter.zone237.dk/2008/03/hjemmelavet-smoer.html">smør</a> (eller pakker, hvis man ikke gider lave smør selv)</li> </ul> <div> <b><br /></b> <b>Fremgangsmåde</b></div> </div> <div> <br /></div> <div> Opvarm smørret blidt i en tyk­bundet gryde, og bliv ved med at røre lang­somt i gryden mens smørret simrer. Processen har to faser. I den første fase for­damper vandet fra smørret (smør inde­holder omkring 20&nbsp;% vand), og temperaturen ligger her på ca. 100&nbsp;°C. Det ser ud som når stege­smør bruser på panden. Når alt vandet er for­dampet holder smørret op med at bruse, og temperaturen stiger indtil man når smørrets koge­punkt. Her bruser smørret med karakteristiske små bobler, og antager en gylden farve. Lad smørret koge en 5 minutters tid, men det må ikke branke.</div> <div> <br /></div> <div> Tag smørret af ilden og lad det køle en smule af mens brankede mælke­rester (og salt, hvis man ikke bruger hjemme­lavet smør) synker til bunden. <abbr title="Eventuelt">Evt.</abbr> skum eller mælke­rester der flyder på toppen kan for­sigtigt skummes af med en spise­ske, inden smørret hældes på en varme­fast beholder, således at bund­faldet ikke kommer med.</div> <div> <br /></div> <div> Denne ghee kan holde sig 3-6 måneder ved stue­temperatur, bare man er på­passe­lig med at der ikke kommer væde i krukken, og er frem­ragende til at stege i. Aromaen er nærmest som fløde­karameller.</div> <div> <br /></div> Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/04713407585574046154noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-486370710717585895.post-76857201287688391152013-12-25T14:11:00.000+01:002013-12-25T14:14:35.257+01:00<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <i>4 personer</i><br /> <br /> Et lækkert og friskt alternativ til den traditionelle risalamande, men kan nydes året rundt.<br /> <br /> <b>Ingredienser</b><br /> <ul style="text-align: left;"> <li>1 portion <a href="http://knoter.zone237.dk/2012/12/risalamande.html">risalamande</a></li> <li>2 appelsiner</li> <li><a href="http://knoter.zone237.dk/2013/12/appelsinsirup.html">appelsinsirup</a></li> <li>ristede mandelsplitter</li> </ul> <div> <b><br /></b> <b>Fremgangsmåde</b></div> <div> <br /></div> <div> Lav en lækker ris&shy;alamande efter <a href="http://knoter.zone237.dk/2012/12/risalamande.html">for&shy;skriften</a>. Skær appel&shy;sinen i små&shy;tern, og rør for&shy;sig&shy;tigt ca. 2/3 i ris&shy;alamanden. Pynt med den resterende tredje&shy;del og de ristede mandel&shy;splitter.</div> <div> <br /></div> <div> Serveres med <abbr title="for eksempel">fx</abbr> <a href="http://knoter.zone237.dk/2013/12/appelsinsirup.html">appelsin&shy;sirup</a>.</div> <div> <br /></div> </div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/04713407585574046154noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-486370710717585895.post-46904014097220867912013-12-25T13:54:00.001+01:002013-12-25T14:13:24.670+01:00<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiApyEtBOnxWAkBZskribHqCN9fSA4oO3dDwCE5JrKOT0ZmJZh6f_u5_pAxefMM6Ngr6JS5MH4goobMm2VUf13fl1OXoxxzeLLRym6tuOftN296y19ccFn8UdAqWgb7R0P2lB_8Cf8-jTZ7/s1600/appelsinsirup.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiApyEtBOnxWAkBZskribHqCN9fSA4oO3dDwCE5JrKOT0ZmJZh6f_u5_pAxefMM6Ngr6JS5MH4goobMm2VUf13fl1OXoxxzeLLRym6tuOftN296y19ccFn8UdAqWgb7R0P2lB_8Cf8-jTZ7/s320/appelsinsirup.jpg" width="212" /></a></div> <b>Ingredienser</b><br /> <ul style="text-align: left;"> <li>4 <abbr title="deciliter">dL</abbr> appelsinsaft</li> <li>1 dL sukker</li> <li>2 stænger ceylonkanel</li> <li>hylstret af ½ stang vanilje</li> <li>1 <abbr title="centimeter">cm</abbr> frisk ingefær skåret i papirtynde skiver</li> </ul> <div> <b><br /></b> <b>Fremgangsmåde</b></div> <div> <br /> Det hele koges ind til halvt volumen i en tyk­bundet gryde ved lav til middel varme under konstant om­røring. Det tager en 20–30 minutter. Kommes på en skoldet flaske og af­køles. Man kan med fordel putte vanilje­hylstret og kanel­stængerne i flasken.<br /> <br /> Passer perfekt som tilbehør til <a href="http://knoter.zone237.dk/2013/12/appelsinris.html">appelsinris</a>.</div> <div> <br /></div> </div> Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/04713407585574046154noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-486370710717585895.post-68416969971258714862013-05-04T17:51:00.000+02:002013-05-04T17:51:18.103+02:00<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <b>Ingredienser</b><br /> <div style="text-align: left;"> </div> <ul style="text-align: left;"> <li>1 <abbr title="kilogram">kg</abbr> små kartofler</li> <li>salt</li> <li>20 <abbr title="gram">g</abbr> smør</li> <li>1 <abbr title="spiseskefuld">spsk</abbr> grov sennep</li> <li>½ citron, fintrevet skal af</li> <li>friskkværnet peber</li> </ul> <b><br /></b> <b>Fremgangsmåde</b><br /> <div style="text-align: left;"> <br /></div> <div style="text-align: left;"> Vask kartoflerne grundigt og kog dem med salt i 12-14 minutter. Sluk for varmen og lad dem hvile i vandet i 7 minutter. Hæld vandet fra og mos kartoflerne med et piskeris, før de smages til med smør, sennep, citronskal, salt og peber. Kom mosen i forme, “stamp” den godt sammen, og bag den i ovnen ved 220°C til de er sprøde og gyldne.</div> </div> Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/04713407585574046154noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-486370710717585895.post-78838841478795882712013-01-12T19:40:00.000+01:002013-01-19T13:33:12.826+01:00<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEit_kSeh1xW6acpPE4hmj_UTki2zh_LkO4hcfTi441I82FU-p3UpqN4U19rsbRZhrG2D29DRgovG6Mo5Esl6__fiRfLFIz40TSDAN8eqdHLKLbZKP-2UO3SkBhf2pfKp0Qq1meC7wGPpuuW/s1600/2013-01-19+13.22.28.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img alt="Byggrød med skyr, ahornsirup og ristede hasselnødder" border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEit_kSeh1xW6acpPE4hmj_UTki2zh_LkO4hcfTi441I82FU-p3UpqN4U19rsbRZhrG2D29DRgovG6Mo5Esl6__fiRfLFIz40TSDAN8eqdHLKLbZKP-2UO3SkBhf2pfKp0Qq1meC7wGPpuuW/s320/2013-01-19+13.22.28.jpg" title="Byggrød med skyr, ahornsirup og ristede hasselnødder" width="320" /></a></div> <i>1 frokostportion</i><br /> <br /> <b>Ingredienser</b><br /> <br /> <ul style="text-align: left;"> <li>1 <abbr title="deciliter">dL</abbr> bygflager</li> <li>1 stor spsk havreklid</li> <li>½ æble, groftrevet</li> <li>2½ dL mælk</li> <li>1 <abbr title="knivspids">knsp</abbr> salt</li> <li>1 knsp kanel</li> <li>10-20 hasselnøddekerner</li> <li>1 klat smør</li> <li><abbr title="eventuelt">evt.</abbr> ahornsirup</li> </ul> <div> <b>Fremgangsmåde</b></div> <div> <br /></div> <div> Bland byg, klid, salt og kanel i en tyk­bundet gryde. &nbsp;Tilsæt mælk og groft­revet æble (med skræl på), og lad grøden simre på laveste blus.</div> <div> <br /></div> <div> Hak nødderne groft, og rist dem let på en hed pande. &nbsp;Ind­imellem røres i grøden, så den ikke brænder på.</div> <div> <br /></div> <div> Grøden er færdig når den har simret en halv snes minutter. &nbsp;Er den for lind, kan man lade den koge et par minutter endnu. &nbsp;Er den for tyk, kan konsistensen justeres med mælk eller piske­fløde.</div> <div> <br /></div> <div> Lad grøden hvile 5-10 minutter før den serveres med smør­klat, hassel­nødder og evt. ahorn­sirup.</div> <div> <br /></div> </div> Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/04713407585574046154noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-486370710717585895.post-13060213026457985332012-12-23T13:13:00.001+01:002013-12-25T14:15:06.584+01:00<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <i>4 personer</i><br /> <br /> <b>Ingredienser</b><br /> <ul style="text-align: left;"> <li>1 <abbr title="deciliter">dL</abbr> grødris</li> <li>5 dL mælk</li> <li>½ vaniljestang</li> <li>4 <abbr title="spiseskefulde">spsk</abbr> sukker</li> <li>1 nip salt</li> <li>50 <abbr title="gram">g</abbr> smuttede mandler</li> <li>2 dL piskefløde</li> </ul> <div> Desuden en tyk­bundet gryde på 1½-2 liter der kan gå i ovnen. &nbsp;Hvis man ikke har en gryde der kan gå i ovnen, kan man koge risen­grøden i en gryde, og bruge en bage­form med alu­folie over til når grøden skal koge videre i ovnen.</div> <div> <br /></div> <div> <b>Fremgangsmåde</b></div> <div> <br /></div> <div> Risengrøden kan med fordel laves dagen i forvejen.</div> <div> <br /></div> <div> Skyl risene grundigt og lad dem bløde ud i vand en halv times tid til risene er ens­artet elfen­bens­hvide.</div> <div> <br /></div> <div> Varm ovnen op til 175&nbsp;<abbr title="grader celsius">°C</abbr>.</div> <div> <br /></div> <div> Flæk vanilje­stangen, skrab kornene ud og gem til fløde­skummet. &nbsp;Risene drænes og koges for­sigtigt op sammen med mælk, sukker, salt og hylstret fra vanilje­stangen. &nbsp;Rør rundt hele tiden.</div> <div> <br /></div> <div> Sæt låg på gryden og set den i ovnen i ½ time. &nbsp;Bliv ikke bekymret over at konsistensen er noget flydende. &nbsp;Fisk vanilje­stængerne op, og lad risen­grøden køle helt af.</div> <div> <br /></div> <div> Pisk fløden til ikke for stift skum sammen med vanilje­kornene, og vend den for­sigtigt i grøden sammen med de groft­hakkede mandler.</div> <div> <br /></div> <div> Serveres med <abbr title="for eksempel">fx</abbr> amarena­kirsebær.</div> <div> <br /></div> </div> Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/04713407585574046154noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-486370710717585895.post-33504408934338345362012-12-17T15:06:00.000+01:002012-12-17T15:06:21.820+01:00<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzEpJNOVOQ_-6p6qgeozyY6kpH1Qf8_aeDk2MOA8_kc_ZGaNfpr5e2giLhKGcFbPIikjDfoLMUnpkfwK-ZWM-aqyC-IlRv5ZjjB1fuRfl1rq6JroFVfgoSZosVnol3HHoHf2XsGe6bOFIX/s1600/tamako-kake-gohan.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzEpJNOVOQ_-6p6qgeozyY6kpH1Qf8_aeDk2MOA8_kc_ZGaNfpr5e2giLhKGcFbPIikjDfoLMUnpkfwK-ZWM-aqyC-IlRv5ZjjB1fuRfl1rq6JroFVfgoSZosVnol3HHoHf2XsGe6bOFIX/s320/tamako-kake-gohan.jpg" width="320" /></a></div> <i>“Æg over ris” — nem frokostret til 1 person</i><br /> <br /> <b>Ingredienser</b><br /> <ul style="text-align: left;"> <li>1 <abbr title="deciliter">dL</abbr> rundkornede ris, fx arborio</li> <li>2 dL vand</li> <li>1 æg</li> <li>1-2 <abbr title="teskefulde">tsk</abbr> tamari eller japansk soya</li> <li>1 forårsløg</li> <li>1 tsk sesamfrø</li> </ul> <div> <b><br /></b> <b>Fremgangsmåde</b></div> <div> <br /></div> <div> Skyl risene og kog dem ved svag varme i ca. 15 minutter. &nbsp;Rør det rå æg sammen med tamari og hæld massen over de varme ris. &nbsp;Rør let sammen. &nbsp;Top med ristede sesam­frø og fint­snittet forårs­løg.</div> <div> <br /></div> </div> Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/04713407585574046154noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-486370710717585895.post-72963348524073471842012-12-16T17:24:00.000+01:002012-12-16T17:25:48.470+01:00<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <div style="text-align: left;"> <b> Ingredienser </b></div> <ul> <li>2 <abbr title="deciliter">dL</abbr> fint hakkede nøddekerner</li> <li>2 dL rasp</li> <li>1 lille fed knust hvidløg</li> <li>3 æg</li> <li>20 <abbr title="gram">g</abbr> reven ost</li> <li>1 dL hvedemel</li> <li>1 lille finthakket løg</li> <li>2 dL mælk</li> <li>salt og peber</li> </ul> <div style="text-align: left;"> <b><br /></b> <b> Fremgangsmåde </b></div> <div style="text-align: left;"> <b><br /></b></div> Bland alle ingredienser godt sammen og lad farsen hvile <abbr title="cirka">ca.</abbr> ½ time. Hvis den herefter er for fast til at sætte som frikadeller, tilsættes lidt vand.<br /> <br /> Steges ved svag varme.<br /> <br /> Kan fryses.</div> Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/04713407585574046154noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-486370710717585895.post-33230884714383600492012-04-15T10:37:00.000+02:002012-04-15T10:39:21.204+02:00<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhduDHj9CpIexhqFhT2JswvDnDgFyd5OZ673Wa12C2cF0-heODimxUw6nlI7zUYtp_8SkRacE0iJe7PeEocESzj1aq9-_HX6LwBjRQdPW9FzNEETJjSjPmoyeo7z_F4F8xoVTL6ERlolQt5/s1600/blinix4.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhduDHj9CpIexhqFhT2JswvDnDgFyd5OZ673Wa12C2cF0-heODimxUw6nlI7zUYtp_8SkRacE0iJe7PeEocESzj1aq9-_HX6LwBjRQdPW9FzNEETJjSjPmoyeo7z_F4F8xoVTL6ERlolQt5/s320/blinix4.jpg" width="320" /></a></div> <br /> <abbr title="Cirka">Ca.</abbr> 32 stykker<br /> <b><br /></b><br /> <b>Ingredienser</b> <br /> <ul style="text-align: left;"> <li>110 <abbr title="gram">g</abbr> boghvedemel</li> <li>110 g hvedemel</li> <li>¼ <abbr title="pakke">pk</abbr> gær</li> <li>½ <bbr title="teskefuld">tsk salt</bbr></li> <li>2½ <abbr title="deciliter">dL</abbr> mælk</li> <li>2½ dL crème fraîche</li> <li>2 æg</li> <li>Smør eller ghee til stegning</li> </ul> <b><br /></b><br /> <b>Fremgangsmåde</b><br /> <br /> Sigt boghvedemel og hvedemel ned i en skål. Mælk og crème fraîche opvarmes i en gryde til den er hånd­varm, hvorefter ægge­blommer (gem hviderne) og salt tilsættes, og det hele blandes med de tørre ingredienser til en flydende dej som hæver et lunt sted en times tid.<br /> <br /> Æggehviderne piskes stive og vendes i dejen, som hæver yderligere en halv times tid.<br /> <br /> Blinierne bages på en blini- eller plätt-pande&nbsp;til de er gyldne på begge sider.<br /> <br /></div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/04713407585574046154noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-486370710717585895.post-19072618951305320242012-03-09T15:51:00.001+01:002012-03-12T18:53:13.231+01:00<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <div style="text-align: left;"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzzsDK6yXEZCls3zQvVsZupKrPZp9uFh-b4nZLYdK5WbJf3-Y0V4P0Wb_pJYJCrgCT8j7bUoz4Z8WK5IDWl5MBbECafsl2CTbNSLBq121Ol3yL6c-8JPyDQLN4WT_r74IuMkYwbfk159ID/s1600/IMG_20120312_184227.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzzsDK6yXEZCls3zQvVsZupKrPZp9uFh-b4nZLYdK5WbJf3-Y0V4P0Wb_pJYJCrgCT8j7bUoz4Z8WK5IDWl5MBbECafsl2CTbNSLBq121Ol3yL6c-8JPyDQLN4WT_r74IuMkYwbfk159ID/s320/IMG_20120312_184227.jpg" width="320" /></a></div> <b><br /></b><br /> <b>Ingredienser</b></div> <div style="text-align: left;"> </div> <ul style="text-align: left;"> <li>2 store æg</li> <li>1-2 <abbr title="spiseskefulde">spsk</abbr> agavesirup</li> <li>1 nip salt</li> <li>5 spsk skyr</li> <li>8 spsk havreklid</li> <li>4 spsk hvedeklid</li> <li>2 <abbr title="teskefuld">tsk</abbr> bagepulver</li> <li>1 tsk vaniljesukker</li> <li>½ tsk steviapulver (eller tilsvarende mængde sødemiddel)</li> <li>smag (<abbr title="for exempel">fx</abbr> 1-1½ tsk mandelessens eller 2 spsk kakaopulver)</li> </ul> <br /> <ul style="text-align: left;"> </ul> <div style="text-align: left;"> <b>Fremgangsmåde</b></div> <div style="text-align: left;"> <br /></div> <div style="text-align: left;"> Bland alle tørre ingredienser. &nbsp;Pisk resten af ingredienserne til stift skum, idet skyr dog vendes forsigtigt i ægge­massen bagefter. &nbsp;Vend de tørre ingredienser i ægge­massen, og kom den strax i 8-10 muffin­forme af silikone. &nbsp;Lad dejen hvile 30 minutter i formene.<br /> <br /> Bag ved 180°C i 15 minutter.<br /> <br /></div> </div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/04713407585574046154noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-486370710717585895.post-33923013410471182042011-03-31T18:02:00.002+02:002011-03-31T18:11:02.743+02:00<i><abbr title="Cirka">Ca.</abbr> 12 <abbr title="stykker">stk.</abbr></i><br /><br /><b>Ingredienser</b> <ul> <li>15 <abbr title="gram">g</abbr> gær</li> <li>4 <abbr title="deciliter">dL</abbr> koldt vand</li> <li>1½ <abbr title="teskefuld">tsk</abbr> salt</li> <li>1 <abbr title="spisesefuld">spsk</abbr> olie, <abbr title="for exempel">fx</abbr> sesam- eller olivenolie</li> <li>200 g havregryn</li> <li>200 g hvedemel</li> </ul><br /><b>Fremgangsmåde</b><br /><br />Rør gær og salt ud i vandet, og bland med havregryn og olie til en jævn masse. Tilsæt hvedemel til dejen hænger sammen i en blød klump — der skal ikke æltes med hænderne. Dæk skålen med film og sæt den i køleskabet til næste dag.<br /><br /><i>Næste dag</i><br /><br />Tænd ovnen på 175 °C, og læg bagepapir på en bageplade. Form ca. 12 boller med to spiseskeer.<br />Bag bollerne ca. 35 minutter til de er gyldne, og lad dem afkøle på en bagerist.<br /><br />Bollerne kan fryses.Klaus Seistruphttp://www.blogger.com/profile/11649477796615110457noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-486370710717585895.post-5380532858169228692010-08-14T17:37:00.005+02:002010-08-14T17:52:57.290+02:00<b>Ingredienser</b> <ul> <li>150 <abbr title="gram">g</abbr> smør</li> <li>150-225 g hasselnøddekerner</li> <li>3 æg</li> <li>4½ <abbr title="deciliter">dL</abbr> sukker</li> <li>2¼ dL hvedemel</li> <li>6 <abbr title="spiseskefulde">spsk</abbr> kakao</li> <li>2 <abbr title="teskefulde">tsk</abbr> vaniljesukker</li> <li>1 <abbr title="knivspids">knsp</abbr> salt</li> <li><abbr title="eventuelt">evt.</abbr> smør og rasp til formen</li> </ul> <b>Fremgangsmåde</b><br /><br />Smelt smørret og lad det køle af. Hak nødderne groft. Rør æg og sukker skummende i en skål. Mel, kakao, vanilje&shy;sukker og salt røres sammen for sig, og blandes i ægge&shy;massen (klumper kan undgåes hvis man benytter en sigte) sammen med smørret. Hæld dejen i en smurt og rasp&shy;drysset form (eller brug bage&shy;papir). Strø hassel&shy;nødder over, og bag kagen ved 150-175 °C i 30 minutter. Lad kagen køle af i formen, gerne til dagen efter, før der skæres af den.<br /><br />Man kan evt. komme halv&shy;delen af nødderne i dejen, og komme resten ovenpå.<br /><br />(Dobbelt portion svarer til en normal bradepande.)Klaus Seistruphttp://www.blogger.com/profile/11649477796615110457noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-486370710717585895.post-50902681158425854352010-04-29T19:41:00.005+02:002010-04-29T19:57:38.744+02:00<i>1 </i>stor<i> portion</i><br /><br /><b>Ingredienser</b> <ul> <li>175 <abbr title="gram">g</abbr> spaghetti</li> <li>1 <abbr title="spiseskefuld">spsk</abbr> smør</li> <li>75 g bacon (<abbr title="egentlig">egtl.</abbr> <span title="italiensk saltet, røget og krydret bacon">pancetta</span>)</li> <li>1-2 fed hvidløg</li> <li>1 sammenpisket æg</li> <li>20 g parmesan</li> <li>20 g pecorino</li> <li>salt &amp; peber</li> </ul> <b>Fremgangsmåde</b><br /><br />Mens spaghettien koges <i>al dente</i> i en gryde letsaltet vand, svitses bacon og hvidløg på en pande i smør til hvidløget begynder at tage farve, og tages af ilden.<br />Pastaen drypper af og vendes sammen med bacon, og gryden tages af varmen. Tilsæt æg og halvdelen af hver slags ost, og kværn peber over. Bland det hele godt så ægget dækker pastaen. Tilsæt resten af osten, vend rundt igen og servér.Klaus Seistruphttp://www.blogger.com/profile/11649477796615110457noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-486370710717585895.post-38200440577477570822009-10-24T01:12:00.004+02:002009-10-24T01:30:59.142+02:00<span style="font-weight: bold;">Ingredienser </span><ul> <li>2 <abbr title="deciliter">dL</abbr> langkornede ris (basmati og jasmin ok)</li> <li>4 <abbr title="spiseskefulde">spsk</abbr> rørsukker</li> <li><span title="1/2">½</span> <abbr title="teskefuld">tsk</abbr> salt</li> <li>1-2 tsk stødt kanel</li> <li><span title="1/4">¼</span> reven muskatnød</li> <li>1 lille håndfuld rosiner</li> <li>1 <abbr title="liter">L</abbr> sødmælk</li> <li>smørklatter</li> </ul> <span style="font-weight: bold;">Fremgangsmåde</span><br /><br />Bland alle de tørre ingredienser og kom dem i en smurt ild&shy;fast skål der kan rumme <abbr title="cirka">ca.</abbr> 1,5 liter. Hæld mælk over, og lad nogle smør&shy;klatter flyde på blandingen. Bag ved 175&nbsp;°C i rundt regnet 1½ time.Klaus Seistruphttp://www.blogger.com/profile/11649477796615110457noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-486370710717585895.post-6187172312880074492009-07-28T19:40:00.003+02:002009-07-28T19:53:03.135+02:00<span style="font-style: italic;">Krydret kikærtegryde</span><br /><br /><span style="font-weight: bold;">Ingredienser</span> <ul> <li>1 stort løg</li> <li>4 fed hvidløg</li> <li>2 <abbr title="spiseskefulde">spsk</abbr> olie</li> <li>½ <abbr title="teskefuld">tsk</abbr> spidskommen</li> <li>½ tsk stødt koriander</li> <li>½ tsk gurkemeje</li> <li>½ tsk stødt chili</li> <li>½ tsk garam masala</li> <li>1 dåse tomater</li> <li>1 dåse kikærter</li> <li>1 spsk reven frisk ingefær</li> <li>1 håndfuld frisk koriander</li> <li>salt</li> </ul> <span style="font-weight: bold;">Fremgangsmåde</span><br /><br />Hak løg og hvidløg, og svits disse i olie til løgene er klare. Tilsæt først krydderier, dernæst tomater, kik&shy;ærter og ingefær, og lad retten simre til kik&shy;ærterne er møre. De sidste 10 minutter koges koriander&shy;bladene med. Smag til med salt.<br /><br />Serveres med <abbr title="for exempel">fx</abbr> basmati&shy;ris eller pitabrød.Klaus Seistruphttp://www.blogger.com/profile/11649477796615110457noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-486370710717585895.post-8125726221157026582009-07-07T21:12:00.009+02:002009-07-07T21:27:26.378+02:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-YkJp9VUB-nl9OiRiuePUGxVo3asPZTeI0W_FuRNaL78dMA7BzwfMvcwaJIPXWxc_MMdSiiGiBZVEDOztgVNKXOFJu7kJtsTgCppUmD5N0bW8_U8c3djiXETSt_cEqW2wzpV5o_kT0OKJ/s1600-h/kartofler-med-loeg-og-tomat.png"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 200px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-YkJp9VUB-nl9OiRiuePUGxVo3asPZTeI0W_FuRNaL78dMA7BzwfMvcwaJIPXWxc_MMdSiiGiBZVEDOztgVNKXOFJu7kJtsTgCppUmD5N0bW8_U8c3djiXETSt_cEqW2wzpV5o_kT0OKJ/s200/kartofler-med-loeg-og-tomat.png" border="0" alt="Nye kartofler med sprøde løg og tomat" title="Nye kartofler med sprøde løg og tomat" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5355798776037707698" /></a> Retten kan tilberedes tidligere på dagen og serveres afkølet, men ikke køleskabs&shy;kold.<br /><br /><span style="font-style:italic;">4 personer</span><br /><br /><span style="font-weight:bold;">Ingredienser</span> <ul> <li>750 <abbr title="gram">g</abbr> små, nye kartofler</li> <li>100 g skalotteløg</li> <li>125 g blomme- eller cherrytomater</li> <li>1 <abbr title="teskefuld">tsk</abbr> råsukker</li> <li>olivenolie</li> <li>sukker &amp; salt</li> <li>bredbladet persille</li> </ul> <span style="font-weight:bold;">Fremgangsmåde</span><br /><br />Rengør kartoflerne og kog dem møre. Skær løgene i både og steg dem sprøde på en varm pande. Halvér tomaterne og og steg dem i olie. Drys sukker over, og svits til tomaterne karamel&shy;liseres let. Halvér de ny&shy;kogte kartofler. Fordel tomater og løg derpå. Drys med groft salt og pynt med persille.Klaus Seistruphttp://www.blogger.com/profile/11649477796615110457noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-486370710717585895.post-8535828599208252202009-04-25T19:31:00.005+02:002009-04-25T19:59:50.267+02:00<span style="font-style: italic;">Forret til 4 personer eller 2 personer som hovedret.</span><br /><br /><span style="font-weight: bold;">Ingredienser</span> <ul> <li>400 <abbr title="gram">g</abbr> pennoni (eller penne rigata)</li> <li>1 bundt grønne asparges</li> <li>3-4 fed hvidløg</li> <li>3-4 <abbr title="spiseskefulde">spsk</abbr> olivenolie</li> <li>1 <abbr title="deciliter">dL</abbr> hvidvin</li> <li>¼ <abbr title="liter">L</abbr> piskefløde</li> <li>½ bouillonterning</li> <li>parmesan eller pecorino</li> <li>peber &amp; muskatnød</li> </ul> <span style="font-weight: bold;">Fremgangsmåde</span><br /><br />Pennoni (penne kan osse bruges) koges i rigeligt, vel&shy;saltet vand, til de er <span style="font-style: italic;">al dente</span> (stadig med en smule bid).<br /><br />Når vandet er sat over, forberedes resten af retten:<br /><br />En god håndfuld asparges knækkes til stykker på et par centi&shy;meter i længden. Hvidløgs&shy;feddene hakkes og steges let i oliven&shy;olie, må ikke blive brune. Hvid&shy;løg tages op, og asparges lægges ned i olien. Op med varmen. Hvidvin og en halv suppe&shy;terning (eller en smule fond, hvis man er fin på den) til&shy;sættes og vinen koges væk. Piske&shy;fløde tilsættes og koges godt ind til tyk konsistens. Hvid&shy;løg gen&shy;tilsættes og retten smages til med muskat&shy;nød og peber (forment&shy;lig ikke med salt, afhænger af suppe&shy;terning og ost). Pasta dryppes af og vendes i sammen med en hånd&shy;fuld pecorino eller parmesan. Serveres strax i dybe tallerkener.Klaus Seistruphttp://www.blogger.com/profile/11649477796615110457noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-486370710717585895.post-87158575205414735342008-11-23T15:02:00.004+01:002008-11-23T15:15:33.485+01:00<span style="font-weight: bold;">Ingredienser</span><br /><br /><span style="font-style: italic;">Bund</span> <ul> <li>75 <abbr title="gram">g</abbr> smør</li> <li>175 g Digestive</li> <li>25 g sukker</li> </ul> <span style="font-style: italic;">Ostemasse</span> <ul> <li>600 g mascarpone</li> <li>150 g sukker</li> <li>1 stang vanilje</li> <li>2 <abbr title="deciliter">dL</abbr> crème fraîche</li> <li>3 æg</li> <li>1 æggeblomme</li> <li>1 citron, saft og skal</li> </ul> <span style="font-style: italic;">Gelé</span> <ul> <li>2 dL blåbærsaft</li> <li>2 blade husblas</li> </ul> <span style="font-weight: bold;">Fremgangsmåde</span><br /><br /><span style="font-style: italic;">Bund</span><br /><br />Smelt smørret, bland med sukker og knuste Digestive. Presses sammen i smurt springform.<br /><br /><span style="font-style: italic;">Ostemasse</span><br /><br />Alle ingredienser blandes og hældes over bunden. Ostekagen bages i 45 minutter ved 175&nbsp;°C.<br /><br /><span style="font-style: italic;">Gelé</span><br /><br />Husblas lægges i koldt vand. Halv&shy;delen af saften op&shy;varmes, og den op&shy;blødte hus&shy;blas smeltes heri. Resten af saften blandes i.<br /><br />Når kagen er kold hældes saften over. Kagen får lov til at sætte sig i køleskabet.Klaus Seistruphttp://www.blogger.com/profile/11649477796615110457noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-486370710717585895.post-48120840566919176922008-10-24T11:06:00.003+02:002008-10-24T11:11:17.156+02:00<span style="font-style: italic;">Indonesisk agurkesalat med ananas</span><br /><br /><span style="font-weight: bold;">Ingredienser</span> <ul> <li>½ ananas</li> <li>1 agurk</li> <li>½ gulerod</li> </ul> Marinade <ul> <li>2 fed hvidløg</li> <li>2 små rødløg</li> <li>1 <abbr title="spiseskefuld">spsk</abbr> vineddike</li> <li>1 <abbr title="teskefuld">tsk</abbr> sukker</li> <li>salt</li> </ul> <span style="font-weight: bold;">Fremgangsmåde</span><br /><br />Skær alle ingredienser i tern.<br />Skær løg og hvidløg i bitte&shy;små stykker.<br />Bland alt, og lad salaten marinere nogle timer i køle&shy;skabet inden servering.Klaus Seistruphttp://www.blogger.com/profile/11649477796615110457noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-486370710717585895.post-42471199526684943392008-09-22T11:49:00.003+02:002008-09-22T11:54:07.743+02:00<span style="font-style: italic;">Til justering af sovse og gryderetter</span><br /><br /><span style="font-weight: bold;">Ingredienser </span><ul> <li>300-400 <abbr title="gram">g</abbr> rørsukker</li> <li>5 <abbr title="deciliter">dL</abbr> frugteddike</li> </ul> <span style="font-weight: bold;">Fremgangsmåde</span><br /><br />Smelt sukker til en gylden karamel i en tyk­bundet gryde. Hæld eddiken på og kog igennem til kara­mellen er op­løst, og konsi­stensen er som sirup.Klaus Seistruphttp://www.blogger.com/profile/11649477796615110457noreply@blogger.com0