ふくしまらーめん道

No.453　味噌蔵小豆屋

Wed, 01 Sep 2010 11:52:00 +0900

今年で7年目を迎える会津の人気店、小豆屋。

「味噌」を知り尽くしたご主人が、“作品”や“息子”と語る

味噌ラーメンは全部で5つ。

今回お伺いしたのは、約4年ぶりに味噌ラーメンが

誕生するということでどんなラーメンが出来上がったのか

聞いてみると…開口一番、「“匠”と“極”です」と話すご主人。

それが、こちら

匠（味噌） 850円

4種類の味噌と、10種類以上の調味料で作る特製味噌で

上には炒めた豚バラと、2日かけてじっくり煮込んだ豚バラチャーシューといった

ダブルの豚バラが口を魅了します。

小豆屋のスープは、味噌本来の味を楽しめるように、

あえて薄く作っているんです。もちろんこの“匠”も、レギュラーメニューにはない

味噌の奥深い味わいが感じられます。

また…

極（醤油） 750円

これまで、店のスタッフにまかない用として出していたこちらの一杯が

メニュー化されました！醤油は味噌ラーメンとは違い、スープの風味を

味わってほしいことから、魚介系と動物系でしっかりダシをとっています。

スープとあわせて自家製ラー油も入っていて、ピリ辛だけじゃない

醤油の奥深さも感じられますよ☆

ラーメンは、“ひらめき”と“感性”で作るというご主人。

これからもご主人の独特な感性で、どんどん新作を生み出してほしいものです。

外観・地図

データ

住所：会津若松市東千石1-3-3

電話：0242-28-0615

営業：11：30-15：00 ／18：00-21：00

定休：火曜

No.452　らーめん HOME

Wed, 25 Aug 2010 15:35:00 +0900

8月22日に解禁となった、HOME・二つの新作ラーメン。

どちらも手間と時間をかけた、こだわり深いラーメンです。

・「白銀のしお」は会津地鶏と香味野菜だけでとった、シンプルなスープ。

6時間じっくり煮込んだスープは一度、漉して冷すことで、

スープにグッとうまみが増すんだそうです。

・「琥珀のしょうゆ」は魚介系スープ。サバ節・カツオ節・宗田節でダシをとります。

これも同じく、一度漉してスープを冷します。

そこに隠し味で、ひとさじ会津地鶏の鶏油を加えることで、コクが加わります。

その二つのラーメンが…こちら！

白銀のしお 680円琥珀のしょうゆ 650円

手間をかけ、よりおいしくなることに労を惜しまないHOMEのご主人。

木のぬくもりがやさしい、心やすらぐ空間の中で食べるラーメンは

からだの隅々まで染み渡っていくようでした。

ふくしまに、また今後が楽しみなラーメン屋さんの誕生です☆

外観・地図

データ

住所：福島市岡島砂入19 グランドールメゾン砂入

電話：024-529-7802

営業：11：30-15：00／17：30-20：00

定休：月曜

※お店はマンションの1F部分になります。

No.451　だいしん亭

Wed, 18 Aug 2010 15:53:00 +0900

ラーメン 390円

この安さだからといって、決してそれなりの味ではないだいしん亭のラーメン。

こだわりは随所に見られます。

白河ラーメンがベースとなっているので、チャーシューは一斗缶で

肉の表面を燻してから醤油で煮込んでいきます。

白河ラーメンの多くは内モモチャーシューですが、

こちらではご主人の好みで「肩ロース」を使っています。

スープも、国産鶏ガラ2種類をあわせたものがスープとなります。

鶏ガラだけでダシをとっているので、鶏のうまみがダイレクトに感じられますよ！

わんたんメン 580円

わんたんメンでもこの価格！

9年もの間、閉店していましたが、お客さんの

「まただいしん亭の味を食べたい」という一声で再スタートに踏み切りました。

店を再オープンするきっかけをくれたせめてもの恩返しになればと、

お客さんへの感謝の気持ちをこめた価格です。

店はご主人お一人で営業しています。

混雑時は多少お時間をいただくこともあるかと思いますが、

ぜひだいしん亭、真心の味を味わってみてください。

外観・地図

データ

住所：郡山市台新2-29-2

電話：024-922-7669

営業：11：00－14：00 17：00－21：00

定休：火曜

No.450 中華食采シェイシェイ

Wed, 11 Aug 2010 16:46:26 +0900

鏡石ラーメン550円

鏡石町の旧国道4号沿いにオープンして6年、母と長男、次女の3人で

お店を切り盛りしています。

地元鏡石の特産品「きゅうり」など10種類以上の食材がトッピングされたこのラーメン、さっぱりスープにさらにさわやかさを増し、女性客に人気のメニュー。

ピリカララーメン550円

たっぷりの野菜を豆板醤などでピリ辛に仕上げたこのラーメンは

夏バテしたカラダにパワーを与えてくれるボリューム満点の一杯です。

毎月９のつく日は麺類半額デー。（焼きそばを除く）

但し土日の場合は月曜に、祝日の場合はありません。詳しくはお店の方に

聞いてください。

家族でつくる手作りギョーザもとっても美味です！（5個入り300円）

外観・地図

データ

住所：岩瀬郡鏡石町中央14

TEL：0248－62－6372

営業時間：11：00～14：00 17：00～23：00

（ラストオーダー22：00）

定休日：火曜日

No.449　手打ラーメン　いさみ

Wed, 04 Aug 2010 19:39:00 +0900

会津若松で手打ち麺を味わえるといえば、こちらのお店。

創業から６０年あまりと歴史ある老舗店でもあります。

さて、いさみでは一年中出しているという冷やしメニューが

あります。

それがこの「冷し中華」。

冷し中華 700円

今のご主人が、先代の冷やしラーメンを改良を加え作りました。

一口食べれば、酸味・甘みの絶妙なバランスと手打ち麺との

からみ具合がすぐ分かります！

一年中メニューにいれているのも、蕎麦屋で「ざるそば」や

「きそば」が通年で出しているのに、

ラーメン屋にもそのようなメニューがあってもいいのではという

ご主人の計らいから生まれたそうなんです。

一日およそ50食以上は出るという人気の「手打冷し中華」。

とにかく、一口食べればそのうまさが分かります！

会津に行ったらぜひ立ち寄ってみてくださいね！

外観・地図

データ

住所：会津若松市馬場町1－13

電話：0242－22－0064

営業：11：00～14：30 16：00～20：30

定休：毎月７日・17日・27日

No.448 春木屋郡山分店

Wed, 28 Jul 2010 12:55:13 +0900

冷やし中華そば９００円

（一日限定30食）

冷たい麺シリーズ第３弾は春木屋郡山分店の夏期限定メニュー「冷やし中華そば」。

昭和24年創業の東京・荻窪の本店で10年間修行した１番弟子と3番弟子の手塚兄弟が唯一暖簾分けを許されたのがこの郡山分店。

「冷やし中華」は先代の奥さんが“まかない”として作られたメニューだったそうです。

魚介の風味が効いた酸味のないタレと13種類ものトッピングが特長。池田・笠置両ｱﾅも夏はこれが出るのをを楽しみにしているんです！

つけ麺（冷）850円

一年を通して食べられる冷たいメニューがこちらのつけ麺。春木屋スープに酸味、辛みを加え、ゴロゴロっとしたチャーシューがたっぷり入ったつけダレ、低加水の自家製麺との相性はもう言うことなし！ちなみに温かい麺もあります。

まだ未食という方、ぜひぜひ食べてみてください。

外観・地図

データ

住所：郡山市桑野２丁目16-13

ＴＥＬ：024-922-0141

営業時間：11：00～14：30 17：00～20：00

定休日：月曜日（祝日の場合は翌日）

No.447 正月屋

Wed, 21 Jul 2010 13:21:26 +0900

冷やしラーメン７８０円

郡山の人気店「正月屋」が道路をはさんだ向い側に移転、今までの倍の広さに

なってリニューアルオープンしました。

今の時期のイチオシメニューがこの冷やしラーメン。

元和食の料理人だったご主人のスープは、正月屋本来の伊達鶏のダシが効いた動物系のものとは別につくられた魚介系の旨みたっぷり！ごくごく飲めるのが最大の特長。

よく冷えたスープと自家製の細麺との相性がバツグンで、ほてった身体を内側からクールダウンしてくれます。

味噌そば７８０円

逆に暑い時こそ熱いラーメンでという方にオススメなのがこの味噌そば。

トッピングされた卸し生姜と田舎味噌をベースにつくられたスープは想像以上の

相性の良さ！隠し味の豆乳がクリーミーな味わいを演出しているようです。

お店でも夏場意外なほど良く出るメニューなのだそうです。

外観・地図

データ

住所：郡山市桑野２丁目7-15

ＴＥＬ・ＦＡＸ：024-935-6363

営業時間：11：00～15：30 17：00～20：45（オーダーストップ）

定休日：水曜日

No.446　麺やうから家から

Wed, 14 Jul 2010 20:46:21 +0900

冷やし塩ラーメン 700円

きょうかららーめん道は、冷やしシリーズをお伝えしますよ。

第1回目は、福島市の自家製麺がおいしいお店、うから家からです。

厳選した塩と、わさびオリーブオイルで風味を出した、

爽快感たっぷりの魅力的な一杯。

もちろん冷やしラーメンですから、氷も入っているのですが、

ただ冷たくしているというだけでなく、実は味を少し濃い目に作られていて

食べ終わるころには、氷が溶けてちょうどいい味になるんですよ。

また、冷やしラーメンは、どうしても油が固まってしまいがちなんですが、

太白ごま油（ごまを焙煎する前の香りも風味もない油）を使うことで

スープ本来の油分と上手く融合した、おいしいスープに仕上がっています。

さらに今日から販売開始された、「辛い冷やしラーメン」をはじめ、

うから家からでは、5種類の冷やしラーメンを展開中！

お気に入りの“冷やし”を見つけてみては！？

左上・冷し坦々麺880円左下・辛い冷しラーメン880円

右上・冷し醤油ラーメン700円右下・冷し味噌ラーメン700円

外観・地図

データ

住所：福島市松川町関谷坂下71 ※JR金谷川駅すぐ目の前

電話：024-529-6768

営業時間

【平日】11：00～15：00 17：30～20：00

【土日祝】11：00～20：00

定休日：火曜

※なお、うから家からの麺は終日100食限定です。

夕方来店する場合は、一度確認してから行かれるといいかもしれません。

No.445 手打中華　ふじ乃

Wed, 07 Jul 2010 18:29:08 +0900

ワンタン麺700円

日本酒を使ってグルテンをしっかり出すコシの強い手打ち＆手切りの麺は

「讃岐うどん」をイメージしたもちもち感たっぷりの麺。

手作りのワンタンはとろとろでまるでシルクのような舌触り。

スープは豚げん骨と鶏がらをベースにスルメやサバ節、鶏のボン尻などを加えて

7時間じっくり煮込んだ出汁に別の鍋で煮た魚介スープを合わせるＷスープ。

一晩寝かせて完成です。

豚ばら肉のﾁｬｰｼｭｰの煮汁と企業秘密の食材を加えた醤油ダレはご主人が

「お湯を足すだけでスープとして成立する」と言う自慢のタレ。

白河ラーメンが大好きなご主人、手づくりにこだわる姿勢には共通点が

たくさんあるような気がします。

手打中華そば500円

ワンコインで食べられるこの一杯もご主人のこだわり。

この仕事でこの値段はスゴイ！

外観・地図

データ

住所：会津若松市湯川町2番35号

ＴＥＬ/ＦＡＸ：0242-36-0615

営業時間：11：30～15：00 17：30～20：00 ※材料なくなり次第終了

定休日：水曜日（祝日の場合は営業）

No.444　橋本ヒロシ

Wed, 30 Jun 2010 15:13:00 +0900

石焼きつけ麺（並・200g）650円

つけ汁を石焼き釜に入れて食べる…。

これならいつまでもスープをアツアツで食べられますよね！

（でも最初の一口目は超アツアツなので、注意ですが…）

唯一無二のつけ麺を作ろうと、渾身の思いで開発したこちらの一品。

見た目のインパクトはもちろん、麺も4種類の小麦を使っている上、

全粒粉を練りこみ、小麦の味を楽しめる仕上がり様。

さらに9時間煮込んで1日寝かせてコクを出した動物系スープと、

こだわりは様々！食べ進めていくと刻み柚子が入っているので、

これまたいいアクセントになってます！

店主の「橋本ヒロシ」さんは、普段なかなかお目にかかることはできませんが、

橋本さんの意志を受け継いでいるスタッフのみなさんが、

威勢のいい掛け声などで、店を盛り上げてます！

活気ある厨房を目の当たりにできますので、そんなところも楽しみに

行ってもおもしろいかもしれませんよ☆

外観・地図

データ

住所：郡山市朝日2-17-22

電話：024-954-3761

営業時間：11：30～15：00 ／17：00～21：00

定休日：火曜

No.443中華そば専門店　手打くん

Wed, 23 Jun 2010 14:38:02 +0900

ワンタン麺７８０円

ラーメン激戦区郡山はここのところ新店ラッシュ！

「手打くん」は今月（６月）２日にオープンしたばかり。

店を切り盛りする店長の國分さんとラーメンをつくる長尾さんは先輩後輩の関係、麺は若い２人が『心の師』と仰ぐ会津若松の「ふじ乃」から取り寄せている手打ち麺。日本酒を使ってグルテンをしっかり出すコシの強い麺です。もちろんワンタンも「ふじ乃」から。

スープは豚げん骨、鶏がらをベースに７時間以上煮込みます。また別のナベで煮込んだサバ・宗田節、煮干しなどの魚介スープを最後に合わせたあと一晩寝かせるという手間のかかっているスープです。

このスープと手打ちの麺との相性がバツグン！ワンタンのつるっとした食感もたまりません。

中華そば+ミニソースカツ丼９００円

ランチタイム限定２０食のセットメニューはこれで９００円、お得です!!

外観・地図

データ

住所：郡山市名郷田2-1サイバーパーク冨田106

ＴＥＬ：024-925-3408

営業時間：11：00～15：00 ／ 17：30～20：00 材料なくなり次第終了

定休日：火曜日

No.442　餃子の照井南矢野目店

Wed, 16 Jun 2010 19:30:03 +0900

餃子店！？とお思いのみなさん。

まちがいではありませんよ。

今回は「ふくしま円盤餃子」でおなじみの餃子の照井の一杯です！

つけ麺 750円

三代目が去年、作り始めたというつけ麺。

川俣シャモ・相馬の名産、前田豚などで10時間煮込み、

魚介系もプラスして作る濃厚スープ。

麺も国産小麦100％で作った、ツルツルっとした麺肌。

ほんとに餃子屋なの？と思うっちゃうような、こだわりよう。

それもそのはず。

「餃子屋の中に、つけ麺屋がオープンした」と思ってくれればと話していました。

さらに追加メニューには、タマネギ・干しエビ・しいたけで作った

「自家製ラー油（100円）」や、「ホットウーロン茶（100円）」で割る

スープ割りなど、いろいろ楽しめますよ！

餃子屋が、こだわりすぎたつけ麺。

ぜひ、円盤餃子とともに召し上がれ！

外観・地図

データ

住所：福島市南矢野目西荒田22-18

電話：024-558-7719

営業時間：11：30～14：30 ／16：30～20：00

定休日：水曜

※つけ麺は、南矢野目店だけのメニューになりますので、お気をつけください。

No.441とんこつらーめんＨＡＪＩＭＥ猪苗代町店

Wed, 09 Jun 2010 17:44:38 +0900

赤つけ麺850円

郡山の豚骨ラーメンの人気店「ＨＡＪＩＭＥ」が今年2月に

猪苗代町に2号店をオープンしました。

ご主人のイチオシがこの赤つけ麺。

味噌と豚骨スープの相性がバツグンで、一味唐辛子や豆板醤などの辛みと、自慢の甘酢ダレの酸味が食欲をそそります。特注の極太ストレート麺がさらに美味しさをアップ、辛いもの好きにはぜひおすすめの一品です。

※辛さを味わうのに麺は温麺がおすすめだそうです。

新メニューアジとん 850円

この夏新登場したのがこちらの「アジとん」。

ココナッツミルクやナンプラーなどアジアンな食材と豚骨スープは予想以上の

相性の良さ、黒小麦を使ったおなじみのストレートの細麺はまるでそーめんの

ような食感、レモンの爽やかさ、パラペーニョやグリーンカレーペーストの辛みが

夏バテした体力をきっと回復させてくれるでしょう！

もちろんこれらのメニューは郡山店でも食べられますよ。

外観・地図

データ

住所：耶麻郡猪苗代町字新町4915

ＴＥＬ：0242-62-3310

営業時間：11：00～20：00（スープが無くなりしだい終了）

定休日：木曜日

No.440　屋台ラーメンやんちゃ坊主

Wed, 02 Jun 2010 17:49:57 +0900

やんちゃ醤油 580円

ＪＲ福島駅前に今年3月オープンした、その名も「やんちゃ坊主」。

店のご主人も26歳という若きラーメン職人です。

ご主人はこれまで、長時間かけてスープを作る豚骨ラーメンを

修業してきましたが、今回は店のテーマが昔ながらのあっさり醤油ラーメン。

まったく違うラーメンを作るのには、苦労したと話していました。

あくまで店の味は「あっさり」ですが、その奥のほうに感じられるコクが

なんとも舌を楽しませてくれます。

味のベースとなる醤油ダレは、ﾁｬｰｼｭｰの煮汁なのですが、

ﾁｬｰｼｭｰといっしょに炒めたタマネギを入れることで、

甘みがプラスされるということなんです。

香味油もスープから出た鶏油と背脂、ネギと風味豊か。

この香味油がきっと麺とスープをつなぐ役割を果たしているのではないかと

思いました。

ﾁｬｰｼｭｰもエゴマ豚を使うなど、健康面にも気を遣っているご主人。

スーッと体に染みわたる一杯を堪能してみてください！

外観・地図

データ

住所：福島市栄町12-7

電話：090-4639-1942（おかけ間違いにご注意ください）

営業時間：11：30～14：00 17：00～深夜（スープがなくなりしだい終了）

定休日：不定休

No.439 麺屋　信成 sinsei

Wed, 26 May 2010 19:02:58 +0900

味玉つけ麺 850円

鏡石で4年間営業し、先月郡山に移転オープンしたばかり。

独学で始めたというご主人の作るラーメンは幅広い年齢層を常に意識したもの。

とにかくメニューが豊富なのが特長。ベースとなるスープは豚骨＆豚足を強火で

煮込んだパイタンスープと、鶏がら＆豚骨を丸一日弱火で煮込んだチンタンスープ。

魚介スープも2種類、麺は5種類を使い分けます。

カレーつけ麺 800円

ご主人のイチオシがこちらのカレーつけ麺、トッピングのスパイシーなカレー玉を

溶き入れることで2度楽しめるのがポイント。

6月からは一日限定20食の豚しゃぶを使った冷たい麺も登場します！

豚しゃぶ冷やし麺 850円（限定20食）

外観・地図

データ

住所：郡山市富田町坦ノ腰72-2

ＴＥＬ：024-951-2876

営業時間：11：30～20：00 ※材料なくなり次第終了

定休日：水曜日

ふくしま らーめん道

No.453 味噌蔵 小豆屋

外観・地図

データ

No.452 らーめん HOME

外観・地図

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No.451 だいしん亭

外観・地図

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No.450 中華食采シェイシェイ

外観・地図

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No.449 手打ラーメン いさみ

外観・地図

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No.448 春木屋郡山分店

外観・地図

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No.447 正月屋

外観・地図

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No.446 麺や うから家から

外観・地図

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No.445 手打中華 ふじ乃

外観・地図

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No.444 橋本ヒロシ

外観・地図

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No.443中華そば専門店 手打くん

外観・地図

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No.442 餃子の照井 南矢野目店

外観・地図

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No.441とんこつらーめんＨＡＪＩＭＥ猪苗代町店

外観・地図

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No.440 屋台ラーメン やんちゃ坊主

外観・地図

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No.439 麺屋 信成 sinsei

外観・地図

データ

ふくしまらーめん道

No.453　味噌蔵小豆屋

No.452　らーめん HOME

No.451　だいしん亭

No.449　手打ラーメン　いさみ

No.446　麺やうから家から

No.445 手打中華　ふじ乃

No.444　橋本ヒロシ

No.443中華そば専門店　手打くん

No.442　餃子の照井南矢野目店

No.440　屋台ラーメンやんちゃ坊主

No.439 麺屋　信成 sinsei