ふくしまらーめん道

No.429 ラーメン牡丹

Wed, 17 Mar 2010 17:39:48 +0900

牡丹らーめん８００円

福島市万世町のパセオ通りに今年１月にオープンしたばかり。

姉弟と父親の３人で仲良く営業しているお店です。

父親の富士夫さんは栄町の「のんこちゃんラーメン」を兄と一緒に２３年間経営していましたが体調をくずし今年で閉店、高校生の時から店を手伝っていた息子の

英樹さんが父の後を継ぐようにこの「ラーメン牡丹」を開店しました。

スープは「のんこちゃんラーメン」と一緒ですが、父が作れなかった塩ラーメンを

２年かけて開発し、ピリ辛に味付けたたっぷりの野菜炒めをトッピングした一品を

看板メニューにしました。

肉ニラらーめん８００円

「のんこちゃんラーメン」時代からの人気メニュー“肉ニラらーめん”は父富士夫さんの自慢の一品、こちらも絶品でした！

姉弟はともに『中度難聴』（聞こえるけれど聞き取れない）なので、ゆっくりと大きな声でオーダーしてあげてください！

外観・地図

データ

住所：福島市万世町1-29第６清水ビル1F

TEL：なし

営業時間：11：30～15：00 17：00～24：00

定休日：月曜日

No.428　いとう食堂

Wed, 10 Mar 2010 14:30:31 +0900

炒めそば 700円

喜多方に珍しいラーメン！？発見です！

「やきそば」ではありません！“炒めそば”です！

なつかしい醤油味のラーメンで親しまれている喜多方ですが、

いとう食堂では、この炒めそばが名物！

味付けは、りんごなどを入れた特製のソースと、ラーメンで使う、

豚ガラ・鶏ガラ・香味野菜・昆布などでとったスープをいっしょに、

鉄鍋の中で煮込んでいくんです。

この味をもとめ、新潟から来るお客さんもいるらしいですよ！

一度食べるとクセになるおいしさかもしれません。

※ごはんをセットにして食べる、炒めそば定食もオススメです！

地図・外観

データ

住所：喜多方市一丁目4625

電話：0241-22-0970

営業時間：10：30 ～ 17：00

定休日：不定休

No.427　らーめん幸司

Wed, 03 Mar 2010 16:09:21 +0900

白虎麺 790円

郡山に出店して今年で23年、「らーめん幸司」は特に味噌ラーメンが人気。

オープン以来変わらぬレシピの特製味噌は店の財産と言っても過言ではないでしょう。

昭和村出身のご主人はアイデアマンで常に新しいラーメンにチャレンジしています。

そんなご主人と奥さんの2人で開発した新メニューが今年1月に完成。自慢の特製白味噌になんとトマトソースをブレンドするというちょっと驚きの一杯。トマトと味噌って思った以上に相性バツグン！

チャーシューや味玉など8種類のトッピングのなかのひとつ“黒油”を溶かすと香ばしい味に変化します。

麺を食べ終わった後に特製のレンゲ（便利な穴あきレンゲ）でスープの底をすくうとご飯が出現！

とにかく一杯で何度も驚かせてくれるラーメンです。

外観・地図

データ

住所：郡山市大槻町字菅田22-2（ヨークベニマル希望が丘店前）

TEL：024-952-3531

営業時間：11：00～15：30 17：00～20：15（ラストオーダー）

※土・日・祝は通し営業、材料なくなり次第終了

定休日：火曜日

No.426　奥州白河太鼓のぼお

Wed, 24 Feb 2010 13:44:14 +0900

琥珀ちゃあしゅう麺 900円（バラ肉トッピングで＋180円）

白河の人気店、太鼓のぼおが先月、移転オープン！

さらに、店の看板メニューでもある、琥珀ラーメンが進化したということで

またまた取材に伺いました！

変えたのは、ズバリ！スープ。

あるものを「裏ごし」することで、2年前に取材したスープと比べると、

色も白濁になり、味にはパンチが効いたスープに仕上がったとのこと。

そこに交わるのは、琥珀の素になる秘伝のタレ。

「塩・味噌・醤油」が一度に味わえるかのような風味は、摩訶不思議。

麓山高原豚を使った絶品チャーシューとの相性もバツグン！

噛むほどに旨みが感じられる、最高のチャーシューです！

随所にこだわりが見られる琥珀ラーメンですが、

「完成型はないかもしれない」と語るご主人。

定期的に通うと、味の変化が感じられておもしろいかもしれませんね！

琥珀の味は、ぜひご自身の舌で確かめてみてください！

外観・地図

データ

住所：白河市旭町2丁目58-5

電話：0248-24-5013

営業：11：30 ～ 19：30

定休日：月曜

※ﾁｬｰｼｭｰを別でトッピングすると、肉厚にカットしてくれるのでオススメです。

※女性やお子さんには、サービスで自家製アイスが召し上がれます。

No.425　手仕事麺屋　創

Wed, 17 Feb 2010 19:48:04 +0900

塩ラーメン 800円

フランス料理でよく使われる自然海塩と、２種類の岩塩を組み合わせた、

塩ラーメン。

麺はコシを出すために、友人であるそば職人から打ち方を教えてもらい、

コシが強い麺に一新！

生地を何重にも折り重ねながら繰り返し打つことで、コシの強さを引き出しました。

一日に麺を打てる量は20～30食分と決まっていますが、

ひとつひとつ丁寧に打っています。

スープは、白河でおなじみの鶏をベースにした清湯スープ。

そこに、隠し味で少量の醤油と、カツオとサバ節でとったダシ汁を加え

魚介の風味もプラスされてあります。

トッピングされた海苔は、塩竃産の黒バラのり。

磯の香りも加わって、風味豊かな塩ラーメンになっています。

作れるものは、手仕事で創りあげていく“創”のラーメン。

ご主人の渾身の一杯をぜひ味わってみてください。

地図・外観

データ

住所：白河市萱根大清水37-1

営業時間：11：00～15：00

定休日：木曜

※電話番号はありません

なお、店はご主人が一人で営業しているので、混みあうときは

多少時間がかかる場合があります。

No.424 手打中華　特札堂（とくふだどう）

Wed, 10 Feb 2010 17:19:50 +0900

ﾜﾝﾀﾝ麺810円

「手間のかかったラーメンをつくりたい」との思いから白河ラーメン「とら食堂」に

弟子入り。「とら食堂」と、とら食堂分店「村田や」で2年間修行を積み去年11月30日に郡山市図景にオープン。修行時代は毎朝3時半に起きて通ったそうです。

毎朝5時から打ち始める手打麺は本家とら食堂と同じ小麦粉を使用、会津地鶏など動物系のみでとった力強いスープにはやはり手打の麺が相性抜群。

炭火でじっくりと炙ったチャーシューもとら食堂直伝の技のひとつ。

鶏ひき肉、椎茸、ニラ、タマネギ、長ネギで作ったあんをくるんだワンタンが5個も

入ったワンタン麺が特札堂の一番人気、ボリューム感たっぷりのこの一杯、ぜひ一度味わってみてください！

外観・地図

データ

住所：郡山市図景2丁目9-7

TEL：024-923-3626

営業時間：11：00～15：00 ※材料なくなり次第終了

定休日：火曜日（祝日の場合は翌日）

＜3月から変更します＞

営業時間：11：30～15：00 ※材料なくなり次第終了

定休日：月曜日（祝日の場合は翌日）

No.423 会津喜多方蔵々亭

Wed, 03 Feb 2010 17:01:13 +0900

ラーメン（いなか味）550円

※麺が、ゆきちからの場合は550円。オリジナル麺の場合は500円。

ラーメンには欠かせない醤油や味噌。

今回の一杯は、それらの醸造元が直営するラーメンです。

ラーメン作りを本格的に始めたのは、およそ20年前で、

もともとは「ラーメン用のスープを作ってくれないか」というスキー場からの

依頼があったのが始まりだそうです。

それから喜多方ラーメンが全国的に知名度が上がった20年前には、

バスを店舗にし、移動式販売で東京へ営業に行かれたこともありました。

蔵々亭にはおよそ10の醤油醸造タンクがあるのですが、今では

喜多方の半分以上のラーメン店が、この店の醤油を使っているんです。

今の味になるまで、いろいろ試行錯誤を重ねてきたご主人。

今は店を同じ会社の方に任せ、本業の醸造業に戻りましたが、

「いつかまたバスを動かして、ラーメンを売りたい」とも話していました。

定番の喜多方ラーメン。懐かしさとほっとする安心感もいっしょに味わえる一杯。

付けあわせで人気の焼きおにぎりも美味しいので、ぜひ味わってみてください！

外観・地図

データ

住所：喜多方市北町2906

電話：0241-23-0606

営業時間：10：00～17：00

同じ店内にある醤油・味噌の売り場は9：00～18：00

定休日：水曜

※お店にある味噌汁は無料ですので、こちらもぜひご賞味ください！

No.422 東京豚骨ラーメン　しんざん

Wed, 27 Jan 2010 13:16:10 +0900

角豚（かくとん）らーめん９００円⇒ｵｰﾌﾟﾝ記念８００円

郡山市堤のコスモス通り沿いに先月ｵｰﾌﾟﾝしたばかり。店長は福島市の「東京豚骨ラーメンへいざん」の味にほれ込み修行を積んだ方です。

九州の豚骨との違いは醤油がベースの豚骨スープ＆ちぢれ麺。

げん骨、カシラ、香味野菜を２４時間強火で煮込み、圧力鍋で煮たコラーゲンたっぷりの背脂の煮汁を加えることで甘みが加わりより美味しいスープに仕上がります。

２種類の特製醤油ダレが豚骨スープをさらにマイルドな味わいに。

店のオススメは丸２日間煮込んだトロットロの角煮、２月いっぱいはｵｰﾌﾟﾝ記念で100円引き、ボリューム感もたっぷりです！

外観・地図

データ

住所：郡山市堤2-204-1

TEL：024-961-2335

営業時間：11：00～15：00 17：00～21：00

定休日：不定休

No.421　つけめんまさはる

Wed, 20 Jan 2010 10:54:47 +0900

醤油つけ麺 650円

去年11月にオープンしたばかりのこちらのお店。

実は土湯温泉街にできたんです！

しかもつけめんがイチオシのお店！

ご主人は、元大工で東京で3年修行して地元の土湯に戻ってきました。

スープは、秘伝の魚介系豚骨！9時間じっくり煮込んで、濃厚にし、

それを開店からずっと守り続けているスープとあわせて使っています。

コクと深い味わいはもちろん、後味は意外にすっきりなのも特長です！

またコシが強い麺は、東京でつけ麺屋を営むお兄さんの店から

直送されるもの。

ご主人の家系は、お父さんはラーメン屋、お兄さんがつけ麺屋と

まさにラーメン一家のご家族。

お兄さんのつけめんが一番旨いが、いつかは超えたいと話すご主人。

東京で人気の魚介系豚骨スープを温泉と一緒に堪能するのも

いいかもしれません！

※つけ麺通常500gまで無料です！

地図・外観

データ

住所：福島市土湯温泉町上ノ町２

電話：024-595-2630

営業時間：11：00～20：00

定休日：火曜

No.420 郡山大勝軒

Wed, 13 Jan 2010 16:00:10 +0900

つけ麺７００円（味玉１００円）

元祖「つけ麺」東池袋大勝軒の“ラーメンの神様”山岸一雄氏の下で３年間修行し郡山に出店して５年、今では行列のできる人気店です。

伝統を受け継ぐスープは豚のげん骨や豚足、鶏は丸鶏やもみじ、さらに香味野菜

や煮干し、鯖節などの魚介類など豊富な食材からとっています。

麺は自家製、本店と同じ小麦粉を使った中太麺。スープとの相性はもちろん抜群

小盛り150ｇから大盛り400ｇまでは同一料金、特盛り600ｇは100円増しです。

寒い今の季節は温かい麺の「あつ盛り」も人気、もちろん普通のラーメンや手作りギョーザもおすすめです！

外観・地図

データ

住所：郡山市富田町字乙路後18-1

ＴＥＬ：024-935-4262

営業時間：11：00～21：00 ※材料がなくなり次第終了

定休日：水曜日

No.419　拉麺やまき

Wed, 06 Jan 2010 20:18:35 +0900

タイガーマスク…。そう、まぎれもないタイガーマスクです。

「店をやるにあたり、他の店にはないなにかインパクトが欲しかった」

そう話す店のご主人、今井さん。

もともとプロレス好きということから、いろんな種類の覆面を持っていて、

それをかぶれば注目されるのではと考え、今井さんご自身がタイガーマスクを

かぶって店を営業するという形をとったということです。

厨房に佇むタイガーマスクは、確かにインパクトがありました！

ごまラーメン 700円

ラーメンのほうは、栄養士の息子さんのアドバイスをもとに考えだされた

ごまラーメン。

「ヘルシーなラーメン」をということから、茹でた野菜とごまを組み合わせています。

油を使わずに茹でているというところが、ヘルシーですよね！

本日（1/6）からは、チャーシュー6枚・煮卵2個・ねぎのラー油和えがついた

スペシャルラーメンがメニューに追加されます！

これだけのボリュームで850円！ぜひお試しください！

スペシャルラーメン 850円

外観・地図

データ

住所：白河市南真舟22-1

電話：090-3648-6776 （ご主人個人の携帯番号です。お間違いなく！）

営業時間：11：00～15：00 ／ 17：00～19：00

定休日：月曜日

No.418　手打中華おおくま

Wed, 23 Dec 2009 21:45:11 +0900

手打中華 600円

白河市に手打ち麺でやっているお店がまた一つ発見です！

ご主人の大熊さんは元公務員だったのですが、大のラーメン好きで

県内のあらゆるラーメンを食べ歩くうちに、ラーメン屋をオープンさせたいという

思いが高まり、4年前にオープンしました！

おおくまのスープは、はじめは寸胴に鶏ガラと少量の水を入れ、

一度、鶏を蒸してよく鶏のエキスを出してから水を足し、他の材料も入れるという二段階仕込みを行っています。

もちろん、チャーシューは炭で燻った豚の内モモ肉。

一見シンプルですが、鶏のダシがたっぷり効いた手打中華。

自慢のスープはたくさん味わってほしいということから、

器いっぱいに注がれていますよ！

※こちらはご主人のご好意で待ち時間にふるまわれる、鶏ガラのしょうゆ漬け。

来店人数に合わせて無料で出されます。

常連さんの中には、おにぎりを持参してくる方もいるそうですよ。

おにぎりはメニューにはないので、お気をつけください。

外観・地図

データ

住所：白河市久田野塚田41-1

電話：0248-27-3325

営業時間：11：00～17：00

定休日：水曜

No.417 ラーメン・焼鶏　闘魂

Wed, 16 Dec 2009 18:21:42 +0900

闘魂スペシャル850円

郡山市朝日に先月オープンしたばかり、ラーメンと会津地鶏の焼き鳥が自慢。

中国料理歴25年の店長がつくるこのラーメン、会津地鶏の卵をたっぷりと使った

からだの芯から温まるあんかけラーメン。肩ロースのチャーシューもたっぷり4枚も使いボリューム感もいっぱいです。

闘魂ラーメン500円

しゃれた器を使ったこちらの闘魂ラーメンはさっぱり味、夕方5時から深夜3時までの営業なので一杯飲んだあとにはぴったりかも。出前もしています。

会津地鶏の焼き鳥も美味しいですよ！

外観・地図

データ

住所：郡山市朝日2丁目１７－２３

ＴＥＬ：024-973-7488

営業時間：夕方5時～深夜3時（ラストオーダー2時）

定休日：日曜日

No.416　ラーメン味わい処こころ

Wed, 09 Dec 2009 17:11:35 +0900

中華そば 600円

11月1日にオープンしたばかりのお店、こころの外観はとてもオシャレ。

女性が入りやすいようにというコンセプトのもと、店内もカフェのような

雰囲気と、モダンなつくりになっています。

この店の特長は、なんといっても、「濃厚だけど、口当たりあっさり」

スープは濃度計で常に計り、一定の濃さを保っています。

素材には、コラーゲンを多く含む、鶏の足の部分（もみじ）や豚足など

ふんだんに使い、10時間煮込んでいます。

動物系のくさみは、野菜とりんごでしっかり打ち消されていて、

「濃度はあるけど、スッキリ食べられる」に応えています。

こちらのメニューは「こってり」と「あっさり」を選べます。

あっさりは魚介系とのＷスープなので、こちらもぜひお試しください。

極太メンマや讃岐うどんにもよく使われるネギなど、トッピングにも

こだわりが見られる、こころのラーメン。

ゆずやレモンの風味でさっぱりといただける、つけめんもオススメです！

甜酢つけ麺 700円

外観・地図

データ

住所：郡山市小原田2丁目22-12

営業時間：11：00～21：00

電話：024-973-6846

定休日：水曜日

No.415 うから家から

Wed, 02 Dec 2009 17:13:00 +0900

醤油らーめん600円

福島市万世町からＪＲ金谷川駅前に今年9月に移転オープン。

店の奥にある製麺室では県内産「ゆきちから」、「きぬあずま」、北海道産「春よ恋」の３種類の小麦粉でブレンドされた太麺を製造、無農薬栽培の「ゆきちから」は栄養価たっぷりの全粒粉を使いおいしさをアップ、エキストラバージンオイルを練りこむなど様々な工夫をこらしています。

スープは佐賀県産の種鶏の丸鶏、会津地鶏のガラともみじ、魚介、香味野菜などでとったもの。

醤油は地元産の１０年もろみや市販されていない生揚げ醤油（未加熱）を使用、

スープはもちろんチャーシューにもつかわれこのお店のラーメンの大きな特徴のひとつになっています。特にこの醤油をつかい低温調理されたもも肉のチャーシューは高級なハムのような食感で絶品です。

味噌らーめん700円

１１月からの新メニュー味噌らーめんは１５年ものの味噌をつかった麹たっぷりの

スープ、味噌好きにはたまらない一品。

「うから家から」とは家族、親族のこと。家に帰ってきたようにくつろいでほしいとの

思いが込められています。

こだわりの食材がたっぷり、つねに進化していきたいと前向きなご夫婦のつくるラーメンをぜひ味わってください！

外観・地図

データ

住所：福島市松川町関谷字坂下７１（ＪＲ金谷川駅前）

ＴＥＬ：024-529-9276

営業時間：11：00～20：00頃（限定100食のためなくなり次第終了）

定休日：不定休１２月は金曜休み

ふくしま らーめん道

No.429 ラーメン牡丹

外観・地図

データ

No.428 いとう食堂

地図・外観

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No.427 らーめん幸司

外観・地図

データ

No.426 奥州白河 太鼓のぼお

外観・地図

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No.425 手仕事麺屋 創

地図・外観

データ

No.424 手打中華 特札堂（とくふだどう）

外観・地図

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No.423 会津喜多方 蔵々亭

外観・地図

データ

No.422 東京豚骨ラーメン しんざん

外観・地図

データ

No.421 つけめん まさはる

地図・外観

データ

No.420 郡山大勝軒

外観・地図

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No.419 拉麺 やまき

外観・地図

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No.418 手打中華 おおくま

外観・地図

データ

No.417 ラーメン・焼鶏 闘魂

外観・地図

データ

No.416 ラーメン味わい処 こころ

外観・地図

データ

No.415 うから家から

外観・地図

データ

ふくしまらーめん道

No.428　いとう食堂

No.427　らーめん幸司

No.426　奥州白河太鼓のぼお

No.425　手仕事麺屋　創

No.424 手打中華　特札堂（とくふだどう）

No.423 会津喜多方蔵々亭

No.422 東京豚骨ラーメン　しんざん

No.421　つけめんまさはる

No.419　拉麺やまき

No.418　手打中華おおくま

No.417 ラーメン・焼鶏　闘魂

No.416　ラーメン味わい処こころ