みんなの食卓

納豆あれこれ

Wed, 18 Apr 2012 17:46:54 +0900

最近、２年ぐらい前に書いたみん食日記の、しかも、納豆についてのコメントが数件寄せられていると言われました。

そういえばと思い、みん食日記を遡って調べたら・・ありました。

４年前の２月から約１カ月にわたって納豆について、あれこれと書き散らしてました。

ほんとに多くのスタッフで書き続けていたんだなと改めて思いました。

けっこう面白い話もありましたよ、「最近（といっても４年前ですが）納豆は小粒になってないか？」とか、スタッフが以前から食べていた「砂糖を入れる」「トーストに載せる」等スタッフそれぞれが自慢の納豆の食べ方をご紹介したりなどなど。

納豆好きの方、もしよろしければ、この日記の右側にある日時から「２００８年２月」あたりをクリックしてさがしてみてください。

さて、コメントにあったご質問「納豆の食べすぎは身体によくないか」というものです。

医者でも食物栄養学者でもない私が答えるなら「よくわかりません」あるいは「それぞれの人によります」です。

なぜなら、納豆は日本を代表する素晴らしい健康食品ですが、やはり、一部の病気を持つ人には食べすぎは禁物と言われているそうで、たとえば、痛風の診断を受けている人は、食べ物の中にある「プリン体」というものを摂取しすぎてはいけないらしいのですが、大豆にはその物質が多く含まれている、とか、納豆に含まれるあるミネラルは過剰に摂取してはよくない、とかの問題があるらしいのです。

まずは健康診断や、何かの折にお医者様にご相談してみてください。

しかし、それにしても納豆という食品は素晴らしいものです。その素晴らしさをさらに知りたい方は、全国納豆協同組合連合会のホームページをぜひ一度ご覧になることをお勧めします。こちらには納豆の歴史から、レシピ、さらにはミス納豆？の話まで様々な納豆に関わるお話が掲載されていますので。

私たちの日記、次は納豆と同じ発酵食品、しかも最近ブームになっているといわれる塩麹について書いてみようかなと思っています。

事務局Ｍ

いかにんじんの作り方

Tue, 31 Jan 2012 16:57:44 +0900

先週から、イカニンジンの話を書いていますが、

今日は、誰でも簡単に作れる（？）作り方を書いておきます。

ただし、それぞれの家庭によって、作り方や材料も若干違うと思います。

材料の配分もそれぞれなので、あくまでも参考にしてください。

「いか人参」

材料

●調味液（日本酒・みりん・醤油）

※調味液の割合は同配分。砂糖を加える場合、みりんは少なめでも

いいかも知れません。

●具材（するめいかの細切り・人参の細切り）

※お好みで昆布の細切り、とうがらし、砂糖などを加える。

①日本酒を火にかけアルコール分を飛ばしたあと、醤油、みりんを加えて調味液を作る。好みで砂糖を加える。

②人参、スルメを細切りにして調味液に一晩、二晩お好みで漬けこむ。

③好みで昆布、唐辛子を加える。

事務局Ｍ

本日もいかにんじんの話です。

Fri, 27 Jan 2012 16:56:42 +0900

『ふるさとの味、いか人参』

するめいかとニンジンの細切りを、調味液に漬けこんで

一晩、二晩置いておくだけ。驚くほどにシンプルな料理、「いか人参」。

調理法としても、火を使うのは日本酒を加熱してアルコール分を飛ばすという作業のみで他は上記の材料をお好きなように合わせていくだけという作業になると思います。

なので、味も各地域、家庭によりさまざまではないでしょうか。

先日、「味はどんな味なの？」とコメントをいただいていましたが、

正直なところ「日本酒、醤油の風味に、イカや昆布から出た海の香りが加えられた美味しい調味液で、シャキシャキした人参を食べる・・」としか表現できません。

もし、味に興味があるのであれば、福島県内の方であれば、この季節ならお近くのスーパーマーケットで容易に購入できるかと思いますし、県外の方であれば作り方も簡単ですので一度作ってみるのも楽しいかと思います。

材料は簡単に手に入るものばかりですし、作り方もインターネットなどで

見つけることができるようです。

私もこれまでに販売されているもの、親戚、知人、もちろん実家で作ったものなどいくつかのいか人参を食べてきましたが、やはり味はさまざまです。イカ、昆布、人参の太さ、切り方、何よりも漬け込む時間の長さも違うようで、食感もそれぞれの家庭でかなり違う印象を受けました。

このいか人参、北海道に渡って松前漬けになったとか、また逆に松前漬けの影響を受けて昆布を入れるようになったとか諸説あるようです。

いずれにしても、福島を代表する郷土料理の一つには違いありません。

私も幼い頃、固いスルメをハサミでパチンパチンと切って母親を手伝ったものです。正直、子供の口にはあまり美味しいものとは思えなかったのですが、母親から「ありがとう」と言ってもらえることがうれしくて、もういいよ、と言われるまでスルメを切り続けました。

福島の寒い冬に忘れられない思い出の味です。

事務局Ｍ

福島の郷土料理イカニンジン

Wed, 25 Jan 2012 10:34:40 +0900

先日、みんしょく日記に「イカニンジン」について

「どんな味がするのですか？」という質問が寄せられました。

これまでにこの日記で、何度か「イカニンジン」の話を

書いてきているのですが、あらためて「どんな味かなあ」と考えると

しょうゆと酒がベースになった味というのが一般的なようです。

でも、それは人によって表現がいろいろです。

私の実家の味は、しょうゆと酒の他にめんつゆが加わっていましたし、

みりんや砂糖が入るという人、だし汁が入るという人もいました。

話してみるとその味や作り方は、それぞれの家庭によって微妙に違っています。

それこそがまさに郷土料理なのかも知れません。

ちなみに、1月11日放送のグルメ塾では

このイカニンジンを使ったパスタが紹介されています。

レシピなどはこちらをご覧ください→「グルメ塾」

事務局のりたま。

フードアクション・ニッポンアワード

Mon, 19 Dec 2011 16:23:16 +0900

あまりにも様々な事、信じられないような出来事が起きた２０１１年も

気づけば残すところ２週間余り。

つらく、苦しい年でした。

もちろん、まだまだ厳しい毎日は続いていますが、皆が前を向いて一生懸命過ごそうとしている２０１１年の冬、ＫＦＢ福島放送が続けてきた「みんなの食卓キャンペーン」が、フードアクション・ニッポンアワード２０１１で賞を受賞しました。

フードアクション・ニッポンは２００８年に食料自給率の向上などを目指してスタートした国民運動で、フードアクション・ニッポンアワードはその運動に優れた取組をした事業者、団体などに与えられる表彰ということです。

私たちがいただいた賞は、東日本大震災の被災地を食を通じて応援する「食べて応援しよう！賞」で、福島県内からは磐梯熱海温泉の栄楽館さんや、いわき市の夜明け市場さんなども受賞しました。

「みんなの食卓キャンペーン」は、他の受賞者の方々のように、福島産の食材を活用したメニューの提案や販売といったような直接消費につながるような活動ではありませんし、恐れ多い賞を戴いて・・という気持ちもあります。

しかし、私たちのキャンペーンは２００７年のスタート以来、「みんなで学ぼう野菜のチカラ」や「おもしろ実験教室」「おいしいお話会」「介護食教室」などのイベント。野菜作り体験、番組「なに食べる」など、県民の皆さんに参加してもらい、皆さんと考え、皆さんと一緒に続けてきたものです。

そう考えると、今回、過分な賞を戴きましたが、この賞は、これまでのイベントに参加していただいた、多くの皆さんと一緒にいただいた「お褒めの言葉」と受け止め、ありがたく頂戴するとともに皆様にご報告させていただきたいと思います。ありがとうございました。

福島県出身で、この、フードアクション・ニッポンアワード２０１１の実行委員長でもある、東京農業大学の小泉武夫先生が今回の表彰によせて言葉を贈られています。

「・・このアワードを機に、地方が、そして東北が、さらには日本全体が再び輝きを取り戻すことを願ってやみません。」

私たちのキャンペーンも、微力ではありますが、福島の食が再び光を取り戻すその日までみなさんとともに頑張りたいと決意を新たにしました。

まもなく新しい年がやってきます。

２０１２年も様々なイベントを展開して行こうと計画しています。

機会があれば是非ご参加ください。

みんなの食卓キャンペーン事務局一同

これって何の実？

Fri, 09 Sep 2011 11:24:17 +0900

街路樹や庭木としていたるところで見られるヤマボウシ。

いま、たくさんの赤い実をつけています。

見かけはちょっとグロテスクですが、

食べられるのを知っていますか？

熟した実を割ってみると、中はオレンジ色でねっとりとしています。

食べてみると、甘くて、マンゴーのような味がします。

庭のヤマボウシから採れた実をジャムにしてみました。

実を洗って鍋に入れ、砂糖を加えて煮詰め、

ザルでこしてレモン汁を加えただけです。

ヨーグルトにかけて食べてみましたが、美味しかったですよ!

事務局 marron

「みんなで学ぼう！野菜のチカラ」参加者募集！

Fri, 12 Aug 2011 18:56:30 +0900

すでにＣＭが流れていますが、来月4日「野菜のチカラ～おもしろ実験教室～」を開催します。

当日は、野菜を使った実験教室やふしぎな果物を使ってミラクルフルーツを体験したり、おもしろい企画が満載です。

皆さんの参加をお待ちしています！！

●開催日時：9月4日（日）午後1時30分から

（受付開始は展望ロビーにて、午後1時からです）

●会場：郡山市ふれあい科学館（多目的研修室）

●対象：小学3年生～6年生

●応募先：はがきに住所・保護者の名前・自分の名前・学校・学年を書

いて、福島放送までご応募ください。

●住所：〒９６３－８５３５郡山市桑野４－３－６

福島放送「野菜のチカラ」係まで

●締め切り：8月22日（月）必着

●問い合せ：０２４－９３３－１１１１

おとなのお・や・つ

Tue, 14 Jun 2011 17:59:09 +0900

最近驚いたことの一つに「置き菓子」があります。

小さな3段のボックスにチョコやクッキー、

豆菓子などが詰まっていて一つ取るたびに

上部にある貯金箱のような箱に１００円を入れる仕組みです。

私たちの部署には２つの会社のボックスがあるのですが、

ふと気づくといつの間にか空になっていたりして驚くことがあります。

この仕組みは10年以上前に菓子メーカーの

江崎グリコさんが始めたそうですが

今では年間40億円を超える売り上げがあるとか？

他のメーカーも同様な仕組みを作っているそうですから市場としても

さらに広がっているでしょうね。

本来は事務所で働く女性をターゲットにしていたというこの仕組み、

始めてみたら圧倒的に男性が買っているらしいですよ。

たしかに私たちの職場でも購入者はほぼ１００％男性でした。

「わざわざお店では買わないけどあれば食べたい」

「甘いもの好きだけど買うのはちょっと・・」

そんな男性心理を狙ったわけではないのにヒットしたこの置き菓子。

私も中身をのぞいてみましたが、

中にはそのメーカーでは作ってないはずの

ヨウカンなども置いてあったり、

商品補充の際には新商品を入れてあったりして

ついつい買いたくなるような仕組みです。

大震災の際には帰宅できなかった人たちが

一晩を職場でお菓子を食べてしのいだという話もあって

さらに顧客も増加傾向とか？

私が子供の頃には田舎の家にはどこも「置き薬」

というのがありましたが「置き菓子」とは・・・

どんな商売が流行るかわかりませんね？

事務局Ｍ

おまけの記憶

Mon, 30 May 2011 16:18:26 +0900

週末、息子と二人で出掛けました。
少し前なら、飽きてしまい、もう帰ろう！と怒りだしていた息子も最近は、荷物を持ってくれたりして、
私の買い物にもがまん強くつきあってくれます。
ちょっと大人になったのかも知れません。

（嬉しいような、寂しいような）

そんなかわいい息子にドーナツを買ってあげようと、

以前から気になっていた移動販売している
ドーナツ屋に立ち寄りました。

私と息子と家で待っている娘の分と、３つ注文。

待っている間、出来立たての試食をいただきました。
青ばと豆が使われているというドーナツは
流行りのドーナツのような派手さはありませんが、
素朴でヘルシーで、とても懐かしい味がしました。
いつも買わずに通り過ぎていたのを少し後悔するほど
美味しいドーナツでした。

さて、袋を開けると、いち、に、さん、し？
4つ入っていました。
「ひとつはおまけしておきました」
ワゴン車の奥から、声がしました。
顔をあげるとおじさんがにこにこして出てきました。

どうしておまけしてくれたのかはわかりませんが、
息子は大喜びでした。

私も昔、大判焼きを買いに行ったら、
「今日は寒い中来てくれたから、一個おまけしておくよ」

と屋台のおじさんにおまけしてもらったことがあります。

おまけしてもらったことが、すごく嬉しくて嬉しくて、

スキップして家に帰ったことがあります。

こんな日常の何気ない出来事ですが、
息子の中に、あったかい記憶として残ってくれたら
いいなあと思いました。

事務局のりたま。

くだもの王国ふくしまをＰＲ

Fri, 20 May 2011 19:23:55 +0900

ＪＲ東京駅八重洲口から歩いて３分ほどのところに

最近人気を集めている？スポットがあります。

それは福島県八重洲交流館。

ふくしまの物産を販売するアンテナショップです。

東日本大震災以降、地震や津波、そして原発の被害に苦しむ

福島県を応援しようと、都内はもとより関東各地から

大勢のお客さんが詰め掛けていて、週末などには

入場制限まで設けなくてはいけないこともあるらしいとか？

ありがたいですね。

その交流館では毎日のようにイベントが開かれるなどして

県内各地の産品、観光などをＰＲしているそうですが

今日の主役はこの方たち。

道行く人たちに笑顔でウチワやチラシを配って

福島の果物をＰＲしていました。

東京も今日は気温の高い一日でしたが

ミスピーチキャンペーンクルーの皆さんの笑顔にさわやかさを

感じてくれたでしょうか？

このキャンペーンは明日も行われるそうです。

事務局Ｍ

立ち上がれ福島！

Thu, 12 May 2011 17:14:25 +0900

今日の東京は朝から降り続いています。そんな東京の街角で、

冷たい雨の中テントを張って何かを販売している人達がいました。

何だろう？そう思って近寄ってみるとそこには

「立ち上がるぞ！須賀川」との文字が・・・

須賀川市役所の皆さんや東京須賀川会の皆さんたちの物産直売所でした。

テントの中をのぞいてみると須賀川産のキュウリや米を始め、

日本酒や漬物などの加工品もたくさん並んでいます。

「名物のあのパンも・・・」

ＪＲ東京八重洲にある福島県のアンテナショップ福島観光交流館は

地震の被害や風評被害に苦しむ福島県民を励ましてくれようと大勢の

お客さんで連日にぎわっているそうですが

こちらのテントでも時折強く降りつける雨にもかかわらず

多くの方が足を止め商品を購入しているようでした。

私も少し様子を見ていましたが商品を買われた方のほとんどが

「頑張ってください」と声をかけていて

私も自分が言われたわけでもないのに少し胸が熱くなりました。

この直売会は明日も行われるそうです。

場所は東京都中央区銀座３丁目９−１１　東京紙パルプ会館前です。

（銀座・松屋デパートと昭和通りの間です）

お近くの方、お近くにお出かけの方、ぜひお立ち寄りください。

事務局　Ｍ

立夏

Fri, 06 May 2011 18:57:38 +0900

早いもので今日は２４節季の一つ「立夏」（りっか）だそうです。猪俣アナもブログに書いていましたが本当に今年は季節の移り変わりを忘れがちです。２ヶ月前のあの日以来全ての時間が止まったような気もするし刻々と移り変わる事象に追われて季節の変わり目に気づかないままサクラが満開になっていたりしていました。

さて、２４節季の「立夏」新緑の季節を迎え、

少し気が早いような気はしますが今日から暦の上では夏となるそうです。夏と言えば今年の夏は電力不足が予測されていて節電の呼びかけも盛んですが。

東京などではこの５月からクールビズを始めた企業も少なくないそうです。余計なお世話とは思いつつ、今からクールビズスタイルになってノーネクタイで過ごしたら７～８月には何を着ればいいのか？迷ってしまいますね。

事務局　Ｍ

みんしょく農園をお休みします

Mon, 02 May 2011 16:41:28 +0900

昨年開催した私たちの畑、みんしょく農園。

昨年は５月から１１月まで夏野菜から冬野菜まで

３０種類を超える野菜を育て収穫し食べてきました。

今年もゴールデンウィーク明けから作業を開始する予定でしたが

事務局内で何度も話し合った結果、２０１１年の作業をお休み

することになりました。

もちろん、現状、週に一度２時間程度の農作業が出来ないほどの

環境放射能の数値ではないと思いますが、小さなお子さんから年配の方まで

安心して作業して頂いて、野菜の出来るまでを体験しようという企画の

趣旨を実現するのは難しいだろうという判断になりました。

農園の開催を楽しみにしてくださった方がいらっしゃれば

とても申し訳なく思います。本当にすみません。

私たちスタッフも、土地を貸して下さってる方も、農業を教えて

下さっている農家の皆さんも本当に悔しく残念な思いでいっぱいです。

そして、週に一度の体験農業を行っているだけの私たちでも、

これほど残念な気持ちになるのですから、

農業を生業とされている皆さんが、今回の事故により故郷の畑を離れたり、

作付けを中止したりするのがどれほど辛いのか想像もつきません。

一刻も早くこの事態が収拾されて、再び太陽の下で、

あるいは雨の中で皆さんと笑いながら農作業を

できる日が来ることを今は願うばかりです。

皆さんと再び農園でお会いできる日を待っています。

事務局一同

おひさまの味

Thu, 14 Apr 2011 17:56:43 +0900

先日、ちえぞうさんが路地販売で卵を買ったという話を書いていましたが、

私もその路地販売で卵を買いました。

実は、卵を買うのは余程のことがなければ、

スーパーの特売日と決めているのですが、

こんな状況だからでしょうか、スーツ姿の男の人が二人で卵を売っている姿を見たからでしょうか。
「買わなくては！」そんな気持ちに掻き立てられました。

卵は毎朝、卵焼きにします。
今朝は、その卵を使いました。
新鮮な卵は、黄身の色が違います。
見ただけで、濃厚な味が想像できました。
息子に、どんな味がするか聞いてみたのですが、
「いつもと同じく・・・美味しい味がする！」
と差し障りのない感想・・・。
「今日の卵はね、お店で買ったものじゃないんだよ。会社の近くの道路で売られていた卵を買ってきたんだよ」と教えると、、

「どうりで、おひさまの味がすると思ったんだ」

とやや調子のいい？だけど子供らしい感想が返ってきました。

東京支社のある銀座では、福島県産の野菜が路上で販売されていると

支社の人に聞きました。

その野菜達もきっと「おひさまの味」がするんだろうと思います。

事務局　のりたま。

心をつなぐお弁当

Wed, 06 Apr 2011 12:11:43 +0900

　これはただのお弁当です。

　でも、私が社会人になって初めて、２０数年ぶりに作ったお弁当です。

　東日本大震災が起きてから、たくさんの企業やテレビ局から支援物資をいただきました。

　その中で、系列局の秋田朝日放送さんからいただいたのはお米「あきたこまち」。社員一人ひとりに２キロずつ。

　しかも無洗米でした。その心遣いが本当にうれしく、すぐにご飯を炊きました。

　そのご飯を使ったのがきょうのお弁当です。

　卵焼きの卵は、震災直後に会社近くの路上で販売していたものを買いました。

　雛鶏から育てている地元の生産者で、とても黄身が厚くて美味しい卵です。

　スーパーに行くと、地震で建物や設備の一部が壊れたり、物流が大変な中で、消費者に新鮮な野菜を届けようという意気込みを感じます。

　新鮮な野菜や果物が食べられるありがたさを今回あらためて実感しました。

　これらの食材を使って完成したお弁当を知人に見てもらったところー。

　「あれ？菜食主義になったの？」

　確かに黄色と緑色しかない、シンプルな感じのお弁当ですが・・・。

　職場の女性は「赤い色を入れるといいですね！色も重要な要素ですよ。揚げ物だらけのお弁当を巷ではブラウン弁当と呼ぶんですよ」

　弁当作り初心者の私に教えてくれました。

　きょうのお弁当はさしずめ「グリーン＆イエロー弁当」でしたが、温かい心が幾重にも重なり、食べるとなんだか元気になれる気がしました。

　事務局　ちえぞう

みんなの食卓

納豆あれこれ

いかにんじんの作り方

本日もいかにんじんの話です。

福島の郷土料理イカニンジン

フードアクション・ニッポン アワード

これって何の実？

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おとなのお・や・つ

おまけの記憶

くだもの王国ふくしまをＰＲ

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立夏

みんしょく農園をお休みします

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