tag:blogger.com,1999:blog-7518548970147257778Sat, 21 Mar 2026 22:33:13 +0000Cakebiscotti e cookiesgâteaux et entremetstartesParischocolatGenovabasitravelsantipasti e fingerfoodverrinesmuffins e cupcakesraccolte e concorsibudini e puddingslievitati salatipetits fours fraisSGGfiere ed eventilievitati dolcipâtes à tartiner et confituressaladesentremets glacéespanna cottasoupesPDFconfiserieda berehttp://peracotta.blogspot.com/noreply@blogger.com (Annies)Blogger110125tag:blogger.com,1999:blog-7518548970147257778.post-7899664144905990366Sun, 18 Dec 2011 20:30:00 +00002011-12-19T15:06:30.649+01:00biscotti e cookies Versione italiana più in basso Une autre fois en voyage, Noël et l'Italie qui approchent. Juste le temps de réprendre un classique de la pâtisserie française; aujourd'hui pas de hautes performances de creativité mais seulement l'arôme réconfortante du miel, des amandes croustillantes, la couleur caramel et un après-midi de nuages qui galopent. La liste des ingredients manquants afin que le cadrehttp://peracotta.blogspot.com/2011/12/les-florentins-qui-viennent-de-paris.htmlnoreply@blogger.com (Annies)12tag:blogger.com,1999:blog-7518548970147257778.post-3852539695698122609Mon, 31 Oct 2011 17:50:00 +00002011-10-31T20:08:15.194+01:00Paris *je m'excuse avec les lecteurs francophones, mais ce post ne sera qu'en langue italienneDa qualche parte, riguardando la pagina di fine aprile con la sua svettante tarte aux fraises, mi ha preso un misto di nostalgia ma anche di leggera insofferenza. Che per me il blog non rappresenti un lavoro né una medicina obbligatoria due volte al dì, questo era evidente (ed è per questo che non amo molto http://peracotta.blogspot.com/2011/10/senza-titolo-o-troppi-titoli.htmlnoreply@blogger.com (Annies)9tag:blogger.com,1999:blog-7518548970147257778.post-743484376033007142Wed, 20 Apr 2011 05:00:00 +00002011-04-20T07:00:02.179+02:00tartes Versione italiana più in bassoDans une certain sens on reviens sur les basiques, vu que la tarte aux fruits a été le premier gâteau que j’ai appris à faire, un vrai cult des fêtes en famille.Si j’y pense, une fois j’avais versé mon riz dans la pâte pour la cuisson à blanc sans mettre le papier sulfurisé avant (et on imagine bien le résultat: les grains de riz incrustés dans la pate cuite, une http://peracotta.blogspot.com/2011/04/tarte-aux-fraisescrostata-alle-fragole.htmlnoreply@blogger.com (Annies)23tag:blogger.com,1999:blog-7518548970147257778.post-9218692140617735875Fri, 01 Apr 2011 10:15:00 +00002011-04-01T12:15:00.783+02:00 Versione italiana in bassoHanami, c'est quoi? Cette coutume japonaise, qui letteralement signifie "regarder les fleurs", a lieu d'habitude chaque année entre fin mars et début avril, quand la floraison des cerisier (sakura) est à son maximum. C'est peut être à cause de la situation courante au Japon, que je suis chaque jour avec inquiétude, une sorte di liason mentale s'est crée avec le timide http://peracotta.blogspot.com/2011/04/hanami-parisien-parc-monceau.htmlnoreply@blogger.com (Annies)4tag:blogger.com,1999:blog-7518548970147257778.post-682133093246750433Wed, 16 Mar 2011 16:05:00 +00002011-03-16T17:05:00.104+01:00lievitati salati Versione italiana in basso Gabriele Bonci, c’est qui? Cet imposant pizzaïolo, gérant à Rome une véritable institution de la pizza “à la coupe” (Pizzarium), est depuis quelques années une star pour les critiques, les guides, les blogeurs culinaires et les bricoleurs du levain, sans oublier les touristes e les gourmands qui se bousculent pour goûter ses fabuleuses pizzas. Outre une choix http://peracotta.blogspot.com/2011/03/pizza-facon-boncila-pizza-in-teglia.htmlnoreply@blogger.com (Annies)11tag:blogger.com,1999:blog-7518548970147257778.post-495761386567866431Tue, 22 Feb 2011 13:15:00 +00002011-03-14T21:16:43.910+01:00biscotti e cookieschocolat Ennesima ricetta di cookies al cioccolato, nell'attesa del prossimo post "impegnato" sul festival OFF di Deauville. Nulla di strabiliante, talmente banali che non li avevo mai preparati. Ora però, quando lo spazio di lavoro disponibile in cucina si riduce drasticamente -storia di farine, conserve, cioccolato, olio stoccati sotto il comodino di camera mia ed in altri improbabili luoghi- il forno http://peracotta.blogspot.com/2011/02/american-chocolate-cookies.htmlnoreply@blogger.com (Annies)9tag:blogger.com,1999:blog-7518548970147257778.post-3139465059163592953Mon, 14 Feb 2011 16:15:00 +00002011-03-14T20:18:34.066+01:00Genova Indistintamente grigio il cielo, a Parigi come a Genova. Pazienza, vorrà dire che bisognerà fare più attenzione a cogliere i dettagli da cartolina, appiattiti da una luce un po' smorta ma improvvisamente nitidi agli occhi di chi manca da ormai cinque mesi dalla sua città. Oggi solo foto, gli spignattamenti proseguono nella prossima puntata... Un ciel indefiniment gris, à Paris ainsi que à http://peracotta.blogspot.com/2011/02/i-grigi-di-genova-le-gris-de-genes.htmlnoreply@blogger.com (Annies)9tag:blogger.com,1999:blog-7518548970147257778.post-2517950925537805391Thu, 13 Jan 2011 16:00:00 +00002011-03-14T22:02:37.701+01:00panna cotta Con i miei tempi arrivo a biascicare un buon anno da una gola quasi àfona e sforzandomi di riprendere il ritmo. Com'è che le feste dovrebbero riposare? Il mix di lavoro supplementare del periodo e festeggiamenti prolungati ad libitum (non so voi ma non avevo mai fatto due veglioni per due giorni di fila!) è stato letale per le mie difese immunitarie, che all'inizio di questa settimana mi hanno http://peracotta.blogspot.com/2011/01/luce-ed-ombra-panna-cotta-al.htmlnoreply@blogger.com (Annies)14tag:blogger.com,1999:blog-7518548970147257778.post-9108466792284183007Thu, 23 Dec 2010 12:10:00 +00002011-03-14T22:16:53.538+01:00ParisPDF Insomma qui ci siamo quasi, anche se la lontananza da casa a volte gioca brutti scherzi pure ai cuori di pietra. Per quanto si possa ragionare razionalmente di lavoro, opportunità, novità, "tanto è un giorno sul calendario" e robe del genere, un filino di malinconia stringe ugualmente lo stomaco da qualche giorno. Domani sera, sempre che io ci arrivi sana di mente dopo 11 ore in boutique e la http://peracotta.blogspot.com/2010/12/mon-sapin-immaginaire-et-un-cadeau.htmlnoreply@blogger.com (Annies)7tag:blogger.com,1999:blog-7518548970147257778.post-5778515196186055922Thu, 16 Dec 2010 12:10:00 +00002011-03-14T20:19:46.834+01:00confiserie In sincrono coi Calicanti (ma del tutto casualmente) mi sono trovata sottomano due mele cotogne ritardatarie, ad inizio dicembre. Dopo una settimana che mi fissavano statuarie dal cestino come in un quadro fiammingo e dopo qualche spunto interessante raccolto in rete (al primo posto: un tajine con l'agnello profumato al rosmarino) ho preferito tornare ai fondamentali e cominciare dalla http://peracotta.blogspot.com/2010/12/pate-de-coing-ou-cotognata.htmlnoreply@blogger.com (Annies)10tag:blogger.com,1999:blog-7518548970147257778.post-2142406951059744660Thu, 09 Dec 2010 12:40:00 +00002011-03-14T21:52:11.032+01:00salades Riprendo a battere sulla tastiera, mentre distrattamente lancio occhiate ai tetti imbiancati fuori dalla finestra. Da ieri pomeriggio la neve ha fatto sul serio, trasformando i marciapiedi in percorsi di guerra e la camminata parigina (la cui velocità media di falcata potrebbe battere ogni record) in ridicoli passetti da burattini per evitare rovinose cadute -giusto un appunto, ma spazzare un http://peracotta.blogspot.com/2010/12/il-tempo-di-uninsalata-le-temps-pour.htmlnoreply@blogger.com (Annies)8tag:blogger.com,1999:blog-7518548970147257778.post-541413170668626431Thu, 11 Nov 2010 10:40:00 +00002011-03-14T21:55:57.972+01:00fiere ed eventiParis Martedì 9, h10, galleria Fraich'attitude, (un indirizzo che da mesi avevo appuntato in agenda). In occasione del Festival Internazionale di Fotografia Culinaria -fino a domenica a Parigi- al ricco programma di lezioni di cucina di questa cucina/atelier si è aggiunto anche qualche appuntamento dedicato esclusivamente alla fotografia… e potevo farmelo sfuggire?Pierre-François Couderc è risultato http://peracotta.blogspot.com/2010/11/divorare-con-gli-occhi-devorer-avec-les.htmlnoreply@blogger.com (Annies)5tag:blogger.com,1999:blog-7518548970147257778.post-2732839550991133056Fri, 22 Oct 2010 09:30:00 +00002011-03-14T20:18:34.070+01:00Paris  Interrogarsi su cosa renda così irresistibile l'Ispahan - strafamoso feticcio della maison Pierre Hermé che abbina rosa, lampone e litchi - è praticamente inutile. Basta fare un confronto di quantità sugli stock in cella frigo per rendersi conto che il rosa vince sempre 10 a 0 sulle altre meraviglie che escono ogni giorno dai laboratori. E Chuao - accordo strabiliante di cioccolato http://peracotta.blogspot.com/2010/10/la-vie-en-rose.htmlnoreply@blogger.com (Annies)7tag:blogger.com,1999:blog-7518548970147257778.post-6134570811945461306Tue, 12 Oct 2010 09:00:00 +00002011-03-14T20:11:56.733+01:00CakeSi torna a mettere le mani in pasta a distanza di un mese, un mese molto movimentato, a tratti difficile ma anche pieno di novità. Come qualcuno mi diceva prima della partenza: "Vedrai, ti angoscerai magari inutilmente per alcuni problemi e ne incontrerai altri totalmente inaspettati", e così naturalmente è stato. Un po' di combattimenti con la linea ADSL, la burocrazia francese e soprattutto la http://peracotta.blogspot.com/2010/10/home-is-where-applecake-is.htmlnoreply@blogger.com (Annies)16tag:blogger.com,1999:blog-7518548970147257778.post-6211809388190030598Sat, 11 Sep 2010 21:30:00 +00002011-03-14T21:23:13.599+01:00Paris c'est à dire "indovinate un po'(dove sono)?" Non dovrebbe essere troppo difficile capirlo :)Dopo la pigrizia d'agosto ci ha pensato questo trasferimento, lungamente progettato e fin troppo rimandato, a ridarmi la scossa necessaria per riprendere il ritmo. Aerei cancellati, bagagli a misura d'uomo-nel senso che sono grandi quanto me- e la più spietata guerra per l'alloggio non mi hanno ancora http://peracotta.blogspot.com/2010/09/devinez-quoi.htmlnoreply@blogger.com (Annies)7tag:blogger.com,1999:blog-7518548970147257778.post-672873519448254305Sun, 08 Aug 2010 16:30:00 +00002011-03-14T21:47:47.010+01:00gâteaux et entremets Cercando di schiarirmi le idee in merito ad una decisione importante. Ballando in libertà coi piedi nella sabbia e le cuffie alle orecchie. Rilassandomi in quello che ha tutte le carte in regola per diventare il mio café del cuore, nel cuore della mia città. Riguardando la stessa città con occhi da turista per scoprire che è sempre più bella.Il mio agosto per il momento è questo, niente vacanze http://peracotta.blogspot.com/2010/08/pigrizia-e-dolcezza-dagosto.htmlnoreply@blogger.com (Annies)5tag:blogger.com,1999:blog-7518548970147257778.post-4027233654592193274Mon, 26 Jul 2010 11:40:00 +00002011-03-14T21:24:04.209+01:00petits fours fraisVabbé e che pizza 'sti macarons... La follia collettiva che da anni gli ruota attorno mi aveva ancora risparmiato, forse perché li ho sempre associati alla meringa, che in sé non mi fa impazzire. E poi, vorremmo mica farci trascinare dalle mode noi, pasticceri seri e di sostanza?Il piccolo particolare da considerare è che la miscela di frivolezza e divertissment, compiacimento estetico e dandysmohttp://peracotta.blogspot.com/2010/07/caffe-e-fave-di-cacao-e-macaron-fu.htmlnoreply@blogger.com (Annies)18tag:blogger.com,1999:blog-7518548970147257778.post-5415346745847730549Tue, 13 Jul 2010 13:30:00 +00002011-03-14T21:49:49.282+01:00soupesDi sicuro non vincerò il premio originalità per la ricetta, già vista ovunque in varie versioni (più o meno variopinte). Ammetto, era solo un pretesto per provare la crème fraiche e sperimentare nelle foto quell'allure da rivistina di cucina -vedi titolo- che riesce sempre, nella sua semplicità, ad incantarmi.Sarò perdonata se a 36° mi concentro più sul lato fotografico che su quello culinario, http://peracotta.blogspot.com/2010/07/crema-fredda-di-caroteelle-table-style.htmlnoreply@blogger.com (Annies)9tag:blogger.com,1999:blog-7518548970147257778.post-5460178250251640509Sun, 27 Jun 2010 22:10:00 +00002010-06-28T00:10:00.489+02:00lievitati salatiUltimamente la mia libreria culinaria si sta orientando verso nuovi lidi, quelli del salato, delle tecniche di cottura innovative, dei lievitati. Anche se il primo amore non si scorda mai, da tempo per i lievitati ho una sorta di odio-amore, guardo con rispetto e ammirazione chi riesce a mantenere vivo il lievito madre e programmarsi una lavorazione di 4 giorni per un panettone.Non che nella http://peracotta.blogspot.com/2010/06/le-mani-in-pasta-letteralmente-pane.htmlnoreply@blogger.com (Annies)2tag:blogger.com,1999:blog-7518548970147257778.post-7700670916642504262Wed, 23 Jun 2010 10:10:00 +00002011-03-14T23:18:05.137+01:00da bereraccolte e concorsiNiente, anche stavolta ci sono cascata, l’ennesima chiamata alle armi del Cavoletto esigeva una risposta pronta e scoppiettante. E’ questo fascino morboso dei concorsi tra blogger -ci si potrebbe intitolare una tesi- che all’inizio guardi con sospetto, dall’esterno, promettendo di non farti corrompere con giocattolini tipo un blender Kitchen Aid (sospiro) od una cocotte Le Creuset (doppio sospirohttp://peracotta.blogspot.com/2010/06/ascolta-la-tua-sete-la-festa-del-cavolo.htmlnoreply@blogger.com (Annies)3tag:blogger.com,1999:blog-7518548970147257778.post-7976931508891038084Sun, 20 Jun 2010 21:55:00 +00002010-06-20T23:55:00.199+02:00travelsAd Amsterdam c’ero già stata, anche se solo per una toccata e fuga di un paio di giorni. Ma c’è una cosa strana, a tornare in qualsiasi città; basta un itinerario diverso, punti di vista leggermente spostati e la cartolina mentale che avevi del posto in questione ti si frantuma in mille pezzi. Del rischiare la vita passeggiando sulle piste ciclabili me lo ricordavo - però quando inforchi la bici http://peracotta.blogspot.com/2010/06/gatti-dashi-e-mangiatori-di-patate.htmlnoreply@blogger.com (Annies)3tag:blogger.com,1999:blog-7518548970147257778.post-2619331630336989911Thu, 03 Jun 2010 13:50:00 +00002011-03-14T20:21:15.591+01:00biscotti e cookiesQueste pause nel blog mi irritano un po', e più guardo la data dell'ultima pubblicazione più mi insulto da sola. E non che io abbia disertato la cucina. Tra una focaccia di Recco fatta a domicilio (ho finalmente trovato una ricetta valida, presto sul blog) esperimenti coi sorbetti, gazpachi, limoncello, fette biscottate non mi sono certo fermata. La news dell'ultim'ora è che il raptus http://peracotta.blogspot.com/2010/06/il-cantuccio-anarchico.htmlnoreply@blogger.com (Annies)5tag:blogger.com,1999:blog-7518548970147257778.post-145688827972800849Wed, 12 May 2010 21:55:00 +00002011-03-14T22:05:59.036+01:00budini e puddingschocolatIl titolo non vuole essere un richiamo stupidello al "bollito non bollito" di Massimo Bottura (ndr: sto invidiando profondamente da due settimane i partecipanti alla 12 ore di Le Max) è solo che a forza di creare, modificare, rivisitare, mi sembra che il linguaggio culinario sia sempre più arbitrario e forse anche superfluo, obsoleto. Qualcuno potrebbe definitivamente far chiarezza tra "flan" e "http://peracotta.blogspot.com/2010/05/il-budino-non-budino.htmlnoreply@blogger.com (Annies)10tag:blogger.com,1999:blog-7518548970147257778.post-762235915445890765Wed, 05 May 2010 13:16:00 +00002011-03-14T21:32:05.825+01:00biscotti e cookiespetits fours fraisRientro nel mio seminato e nel dolce, mentre le nuvole tardive-e francamente fastidiose- riprendono a scaricare acqua sulla città. Sì, i profumi dai giardini dopo una bella pioggia saranno inebrianti pure loro, però li preferisco da asciutti, magari al rientro da un pomeriggio di mare, mentre in vespa da Nervi al centro sniffo polline, gelsomini, erba tagliata (ed inevitabilmente anche meno http://peracotta.blogspot.com/2010/05/amaretti-morbidi-quasi-di-sassello.htmlnoreply@blogger.com (Annies)8tag:blogger.com,1999:blog-7518548970147257778.post-7118540863637603107Fri, 30 Apr 2010 14:00:00 +00002011-03-14T21:49:49.283+01:00soupesUrca che settimana. Ho appena ripreso coscienza e possesso della mia casa, dopo la maratona no-stop di lavoro, che mi rendo conto di quanto ogni angolino richieda riparazioni e/o attenzioni e pulizia. Frigo vuoto, pavimenti imbarazzanti, armadi ancora incerti sul da farsi (cambio? non cambio? nel dubbio lascio tutto a mezzo). Poi ci si mette anche lo sportellino del freezer, con la sua possente http://peracotta.blogspot.com/2010/04/crema-di-ceci-alla-curcuma-e-asparagi.htmlnoreply@blogger.com (Annies)6