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Le curry de lentilles le plus simple que j’ai fait (et galette indienne maison à la poêle)

Hervé PALMIERI — Tue, 14 Apr 2026 11:33:48 +0000

Un dhal de lentilles au curry, parfumé au gingembre et à l’ail, onctueux grâce au lait de coco, et prêt sans prise de tête. Une recette végétarienne, économique et réconfortante, parfaite pour un soir de semaine.

En accompagnement, des dosa express à la farine de pois chiche cuits à la poêle : une sorte de pâte à crêpe épaisse, simple et rapide à réaliser pour un repas complet.

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Beurre vs compote vs purée d’amande : le verdict sur les cookies !

Hervé PALMIERI — Mon, 13 Apr 2026 07:56:24 +0000

Un même cookie, trois matières grasses différentes : beurre pommade, compote de pomme ou purée d’amande. Dans ce crash test, on garde la même base (farine, sucres, œuf, pépites de chocolat, cuisson) pour observer l’impact direct sur l’étalement, la coloration et la texture finale.

Résultat : selon la matière grasse choisie, le cookie peut devenir plus moelleux façon gâteau, plus dense, ou au contraire rester plus “cookie” avec un contour croustillant et un cœur fondant.

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Poulet croustillant au Air Fryer en 30 minutes

Hervé PALMIERI — Fri, 10 Apr 2026 10:45:16 +0000

Un repas complet prêt en environ 30 minutes : des cuisses de poulet bien dorées et croustillantes, des pommes de terre fondantes à souhait, et des chips de chou kale au parmesan. Idéal à l’Air Fryer, mais réalisable au four traditionnel ou en cocotte.

Le secret : précuire les pommes de terre, puis poser le poulet dessus pour récupérer tous les jus, et terminer par les chips de kale pour un maximum de croustillant. Si vous êtes équipé d’un Air Fryer à la maison, vous devez tester cette recette !

Nouveau ! Je sors mon livre sur le Air Fryer début mai, vous pouvez le pré-commander ici

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La tarte aux fraises la plus facile du monde (sans four)

Hervé PALMIERI — Thu, 09 Apr 2026 20:36:20 +0000

Envie d’un dessert bluffant, ultra simple et sans four ? Cette tarte aux fraises se prépare en quelques minutes : une base croustillante de biscuits, une crème onctueuse et un montage rapide pour un résultat frais et léger.

Idéale quand les fraises arrivent (dès le printemps jusqu’à la fin de l’été pour les tardives), elle se prépare à l’avance et se conserve très bien au frais pour régaler toute la famille.

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Le gâteau citron ULTIME : entre moelleux et cheesecake

Hervé PALMIERI — Thu, 09 Apr 2026 20:33:11 +0000

Si vous aimez le moelleux au citron et le cheesecake, ce gâteau réunit les deux pour un résultat bluffant : une texture fondante façon cheesecake, avec un cœur ultra moelleux. Simple et original, il change du classique moelleux au citron tout en restant facile à réussir.

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Recette du crumble aux pommes et poires le plus simple à faire

Hervé PALMIERI — Thu, 09 Apr 2026 15:02:56 +0000

Quand il fait encore frais, ce crumble pommes–poires aux noix est le dessert réconfortant par excellence : simple, rapide et toujours réussi. La pâte au flocons d’avoine apporte du croustillant et rend le tout un peu moins sucré, tout en restant ultra gourmand. Vous pouvez le décliner avec d’autres fruits tout au long de l’année bien sur.

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Recette du quarte quart a la vanille : 3 versions testées pour vous

Hervé PALMIERI — Mon, 09 Feb 2026 16:40:37 +0000

Le quatre-quarts fait partie de ces gâteaux intemporels que tout le monde pense connaître. Pourtant, derrière cette recette ultra simple se cache une question essentielle : la matière grasse change-t-elle vraiment le résultat final ?

Pour y répondre, j’ai réalisé un vrai crash test en cuisine en préparant trois quatre-quarts strictement identiques : mêmes ingrédients, mêmes quantités, même moule et même temps de cuisson. Un seul paramètre varie.

Beurre, huile ou compote de pommes : trois matières grasses couramment utilisées, trois choix qui semblent anodins… et pourtant. Texture, moelleux, goût, aspect visuel : les différences sont nettes, parfois surprenantes, et loin d’être anecdotiques.

Ce test permet de comprendre concrètement l’impact de la matière grasse sur un gâteau et de choisir la version la plus adaptée selon vos envies : gourmandise, légèreté ou équilibre.

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Recette des lasagnes bolognaises ultra moelleuses au Air fryer

Hervé PALMIERI — Mon, 09 Feb 2026 16:18:48 +0000

Des lasagnes bolognaises ultra moelleuses, généreuses et réconfortantes, prêtes en 30 minutes chrono, sans prise de tête. La garniture cuit directement, le montage est simple, la cuisson se fait dans un petit plat adapté au Air Fryer : résultat fondant, gourmand, et parfait pour un repas du quotidien. Possible de les faire au four bien sur : 45 min a 180°C. Une recette facile, rapide, qui plaît à toute la famille et se réchauffe très bien le lendemain. Si vous voulez plus de recettes au Air Fryer, dites le moi en commentaire !

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Recette des cookies au Air Fryer

Hervé PALMIERI — Mon, 02 Feb 2026 10:21:18 +0000

Faire des petits cookies au Air Fryer, c’est un peu tricher… mais dans le bon sens. Pas besoin d’allumer le four, cuisson rapide, chaleur bien maîtrisée et résultat constant. Ces cookies classiques sont croustillants en surface, moelleux à cœur, avec un vrai goût de beurre et de sucre caramélisé grâce à la vergeoise. Une base simple, fiable, parfaite à personnaliser (chocolat noir, lait, noix, noisettes…), et idéale pour un goûter express ou une envie soudaine de cookies — on connaît tous ce moment.

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Recette du Mug Cake Forêt Noire de Noël

Hervé PALMIERI — Thu, 18 Dec 2025 21:53:34 +0000

Quand on a envie d’un dessert chocolaté, réconfortant et rapide, le mug cake est souvent la meilleure idée.

Et quand on le décline en version forêt noire, avec chocolat intense et touche fruitée, c’est encore plus irrésistible.

J’ai réalisé cette recette de mug cake forêt noire lors d’un séjour à Paris dans mon appart’hotel au Citadines République Paris, tout juste rénové et franchement super bien situé en plein coeur de la capitale. Un lieu parfait pour cuisiner facilement, même en voyage, avec une vraie cuisine et tout le confort nécessaire pour se sentir comme à la maison.

Cette recette se prépare en quelques minutes, directement dans une tasse, idéale pour une envie sucrée de dernière minute, à l’hôtel comme à la maison.

???? Si vous cherchez une adresse parisienne pratique et agréable, je vous recommande vivement la résidence Citadines République Paris (Collaboration commerciale)

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