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Gratin de pâtes à la raclette et aux légumes : facile et anti-gaspi

Hervé PALMIERI — Sun, 08 Nov 2026 20:28:25 +0000

Un reste de pâtes, quelques légumes et du fromage à raclette dans le réfrigérateur ? Voilà de quoi préparer un gratin de pâtes à la raclette et aux légumes, facile et généreux ! Avec une béchamel maison parfumée à la muscade et une couche de fromage gratiné, c’est le genre de plat que j’aime poser au milieu de la table pour un repas en famille. Cette recette est aussi une bonne façon de recycler les restes après une raclette. Vous pouvez varier les légumes, remplacer les pâtes par du riz ou des pommes de terre, et ajouter quelques morceaux de poulet cuit ou de jambon. Une base simple à adapter à ce que vous avez sous la main !

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Gâteau invisible aux pommes : la recette facile et ultra-fondante

Hervé PALMIERI — Mon, 19 Oct 2026 14:51:41 +0000

Et si on préparait un gâteau avec beaucoup de pommes et juste ce qu’il faut de pâte pour les maintenir ensemble ? C’est tout le principe du célèbre gâteau invisible aux pommes ! J’avais envie de tester cette recette qui circule depuis quelques années, et franchement, je suis ravi du résultat : c’est incroyablement fondant ! À la découpe, on découvre de jolies couches de pommes superposées, presque comme un millefeuille. Le secret ? Couper les pommes en lamelles très fines, idéalement à la mandoline, pour qu’elles se fondent dans la pâte pendant la cuisson. Avec seulement 40 g de beurre et 75 g de sucre pour tout le gâteau, c’est une recette généreuse en fruits, parfaite pour le goûter ou le dessert. À déguster nature, ou encore légèrement tiède avec une cuillère de yaourt.

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Cookies au potimarron, avoine et chocolat

Hervé PALMIERI — Tue, 06 Oct 2026 19:04:16 +0000

Vous avez déjà pensé à mettre du potimarron dans des cookies ? C’est une super façon d’apporter beaucoup de moelleux à la pâte, sans donner un goût trop marqué de courge. Ces cookies au potimarron, avoine et chocolat ont une texture presque gâteau à cœur, tout en gardant des bords légèrement croustillants. La cannelle apporte une petite note chaleureuse et les pépites de chocolat font évidemment le reste. Une recette parfaite pour l’automne, facile à préparer et idéale aussi pour utiliser un morceau de potimarron qui traîne au réfrigérateur.

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Cookies double chocolat : on tranche et on enfourne !

Hervé PALMIERI — Mon, 05 Oct 2026 18:39:46 +0000

Ces cookies double chocolat à trancher sont parfaits quand on veut préparer de délicieux biscuits maison sans avoir à façonner chaque cookie individuellement. La technique est toute simple : on prépare la pâte, on forme un rouleau, on le laisse refroidir au réfrigérateur, puis il suffit de découper des tranches et de les enfourner. C’est ce qu’on appelle parfois des slice and bake cookies. Le cacao apporte une saveur chocolatée intense, tandis que les morceaux de chocolat noir fondent légèrement à la cuisson. Les farines de seigle, de sarrasin ou d’avoine ou chataigne donnent également un peu plus de caractère à la pâte. Le résultat : des cookies fins, légèrement croustillants sur les bords et plus tendres au centre, parfaits avec un café ou pour le goûter. Autre avantage : le rouleau de pâte peut être préparé à l’avance. Il ne reste alors plus qu’à trancher quelques cookies au moment où vous souhaitez les cuire.

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Tagliatelles forestières crémeuses au tofu fumé croustillant

Hervé PALMIERI — Fri, 25 Sep 2026 11:56:12 +0000

Des tagliatelles forestières crémeuses aux champignons, avec une petite différence : je remplace les traditionnels lardons par des allumettes de tofu fumé bien dorées et croustillantes.

Avec des champignons, des échalotes, du thym, du persil et une préparation au soja pour obtenir une sauce bien onctueuse, on retrouve tout ce qu’on aime dans une bonne recette de pâtes forestières : du crémeux, beaucoup de goût et surtout de la gourmandise.

C’est aussi une façon très simple de découvrir le tofu fumé si vous n’avez pas l’habitude de le cuisiner.

Collaboration commerciale avec SOY, entreprise française pionnière du végétal bio depuis plus de 40 ans, qui utilise notamment du soja bio cultivé dans le Sud-Ouest de la France.

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Banana bread protéiné aux pépites de chocolat, moelleux et facile

Hervé PALMIERI — Wed, 23 Sep 2026 11:27:20 +0000

Ce banana bread protéiné aux pépites de chocolat est une version gourmande et plus riche en protéines du célèbre cake à la banane. Il est préparé avec des bananes bien mûres, de la poudre d’amande et des protéines en poudre, tout en conservant une texture bien moelleuse.

Les bananes apportent naturellement du sucre et du fondant, tandis que la cannelle, les noix et les pépites de chocolat noir rendent ce banana bread particulièrement gourmand. Facile à préparer, il est parfait au petit-déjeuner, au goûter ou après une séance de sport.

Pour obtenir un banana bread protéiné qui ne soit pas sec, choisissez des bananes très mûres et surtout ne travaillez pas trop la pâte après avoir ajouté la farine et les protéines.

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Cookies à la crème de marrons et chocolat, moelleux et sans œufs

Hervé PALMIERI — Wed, 23 Sep 2026 10:55:58 +0000

Ces cookies à la crème de marrons et aux pépites de chocolat sont épais, légèrement croustillants sur les bords et très moelleux à cœur. Une recette facile sans œufs, dans laquelle le yaourt grec apporte une texture tendre et chewy.

La crème de marrons apporte naturellement du sucre, ce qui permet de réduire la quantité de sucre ajouté, mais aussi beaucoup de moelleux et une petite saveur de châtaigne parfaite en automne. Avec les pépites de chocolat et une pointe de fleur de sel, l’association fonctionne particulièrement bien.

Le secret pour obtenir des cookies épais qui ne s’étalent pas trop à la cuisson ? Laisser reposer la pâte 1 heure au réfrigérateur et ne pas trop cuire les cookies : leur centre doit encore paraître légèrement sous-cuit lorsqu’ils sortent du four.

Cette recette permet de préparer 12 gros cookies à la crème de marrons, parfaits pour le goûter ou à déguster encore légèrement tièdes.

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Quiche aux champignons et fromage facile et rapide : recette forestière d’automne

Hervé PALMIERI — Mon, 21 Sep 2026 09:48:02 +0000

Cette quiche forestière aux champignons est une recette facile et rapide, parfaite pour l’automne. Elle associe une pâte bien croustillante, une garniture fondante aux champignons et un fromage gratiné, pour une quiche généreuse à servir chaude ou tiède avec une salade.

Pour cette recette, j’utilise un mélange de champignons de Paris et de shiitakés, avec des lardons, de l’oignon, de l’ail et du persil frais. Pour une quiche aux champignons végétarienne, vous pouvez simplement remplacer les lardons par des noix concassées ou du tofu fumé.

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Smashed potatoes croustillantes, salade fraîche et limande du Nord

Hervé PALMIERI — Fri, 11 Sep 2026 20:27:08 +0000

Voici une recette qui devrait plaire à toute la famille : ça croustille et ça croque à fond ! On part sur des pommes de terre grenaille cuites puis écrasées et bien dorées au four ou au Air Fryer. On ajoute une salade fraîche de fenouil, céleri, pomme Granny Smith et oignon rouge, une sauce crémeuse au yaourt, citron et aneth, puis de généreux morceaux de limande du Nord meunière bien croustillante. J’adore le contraste entre les pommes de terre encore chaudes, la salade bien fraîche et acidulée et le poisson croustillant. Une recette complète, facile et conviviale, à servir dans un grand plat au milieu de la table. Recette réalisée en collaboration commerciale avec Alaska Seafood.

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Brownie chocolat au yaourt grec sans beurre : super moelleux

Hervé PALMIERI — Fri, 11 Sep 2026 14:51:28 +0000

Envie d’un brownie au chocolat bien fondant mais sans beurre ni huile ? Testez cette version au yaourt grec et à la banane, super moelleuse et très chocolatée. La banane bien mûre apporte naturellement de la douceur, tandis que le yaourt grec remplace la matière grasse habituellement présente dans un brownie et apporte également des protéines.

Et ici, pas de sucre ajouté : on profite des sucres naturellement présents dans la banane et les produits laitiers, avec un chocolat sans sucres ajoutés.

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