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Fraises et Burrata, le mélange qui cartonne en cuisine

Hervé PALMIERI — Tue, 19 May 2026 12:18:16 +0000

Un grand classique de l’été revisité : burrata éclatée, fraises bien fraîches et basilic, le tout relevé par un condiment sucré-salé à la fraise, et au vinaigre balsamique. C’est frais, gourmand et visuellement spectaculaire. On travaille la fraise de 2 façon dans cette recette, c’est super intéressant d’un point de vue gustatif.

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recette de la fougasse d’Aigues Mortes (brioche moelleuse) à la fleur d’oranger

Hervé PALMIERI — Mon, 04 May 2026 09:03:01 +0000

Impossible de résister à cette spécialité du Sud… La fougasse d’Aigues-Mortes, c’est un peu le soleil de la Camargue dans une brioche. Moelleuse, légèrement dorée, généreusement parfumée à la fleur d’oranger, elle se reconnaît à sa texture fondante et à son goût délicatement sucré qui rappelle les goûters d’enfance.

Traditionnellement dégustée lors des fêtes locales, elle s’est invitée depuis longtemps dans nos cuisines, et pour cause : elle est aussi simple à préparer qu’elle est addictive. Ici, je vous propose une version accessible, avec un résultat bien moelleux et ce parfum irrésistible qui embaume toute la maison dès la sortie du four.

Un vrai petit voyage en Méditerranée… sans quitter votre cuisine.

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La recette buzz facile : Mochis express fraise en 15 min (sans farine de riz)

Hervé PALMIERI — Mon, 27 Apr 2026 17:39:44 +0000

Les mochis vous font envie, mais la farine de riz gluant et les étapes techniques vous freinent ? Bonne nouvelle : cette version de faux mochis maison est prête en 15 minutes, sans matériel spécifique et avec un résultat vraiment bluffant. Ici, pas de pâte japonaise traditionnelle : on détourne simplement des feuilles de riz pour créer une enveloppe souple et légèrement élastique, qui rappelle étonnamment la texture des mochis.

À l’intérieur, une crème mascarpone–ricotta douce et légère, associée à un cœur de fraises fraîches parfumées au citron vert. Le contraste est parfait : fondant, frais, légèrement acidulé… et surtout ultra simple à réaliser. Une recette idéale si vous cherchez un dessert rapide aux fraises, sans cuisson, qui fait son effet dès la première bouchée.

Ces faux mochis sont aussi très faciles à personnaliser selon la saison : mangue, framboise, pêche… à vous de jouer. Un dessert malin, accessible à tous, qui coche toutes les cases : rapide, esthétique et délicieux.

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L’ingrédient qui change tout dans ce moelleux chocolat intense sain et gourmand…

Hervé PALMIERI — Sun, 19 Apr 2026 16:05:51 +0000

Un fondant au chocolat ultra fondant, plus léger et sans gluten ni lactose : la patate douce remplace le beurre et l’huile tout en apportant une texture moelleuse incroyable. Associée au beurre de cacahuète et au chocolat noir, elle donne un gâteau sain, gourmand et très facile à préparer. Et comme l’un d’entre-vous l’a dit sur Youtube : « Merci pour ta recette déjà faite 2 fois, une fois avec du beurre de cacahuètes une fois avec de la purée de noisettes, c’était parfait ! Comme toujours avec tes recettes ! » Merci merci merci !

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Risotto revisité en 20 min : épeautre crémeux + pesto de fanes (anti-gaspi)

Hervé PALMIERI — Fri, 17 Apr 2026 12:59:26 +0000

Le printemps arrive et avec lui une version rapide et anti-gaspi du risotto : un “épeautro” crémeux au petit épeautre, relevé par un pesto maison réalisé avec les fanes de carottes. Résultat : une texture onctueuse, des légumes encore légèrement croquants et beaucoup de fraîcheur dans l’assiette.

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Le curry de lentilles le plus simple que j’ai fait (et galette indienne maison à la poêle)

Hervé PALMIERI — Tue, 14 Apr 2026 11:33:48 +0000

Un dhal de lentilles au curry, parfumé au gingembre et à l’ail, onctueux grâce au lait de coco, et prêt sans prise de tête. Une recette végétarienne, économique et réconfortante, parfaite pour un soir de semaine.

En accompagnement, des dosa express à la farine de pois chiche cuits à la poêle : une sorte de pâte à crêpe épaisse, simple et rapide à réaliser pour un repas complet.

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Beurre vs compote vs purée d’amande : le verdict sur les cookies !

Hervé PALMIERI — Mon, 13 Apr 2026 07:56:24 +0000

Un même cookie, trois matières grasses différentes : beurre pommade, compote de pomme ou purée d’amande. Dans ce crash test, on garde la même base (farine, sucres, œuf, pépites de chocolat, cuisson) pour observer l’impact direct sur l’étalement, la coloration et la texture finale.

Résultat : selon la matière grasse choisie, le cookie peut devenir plus moelleux façon gâteau, plus dense, ou au contraire rester plus “cookie” avec un contour croustillant et un cœur fondant.

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Poulet croustillant au Air Fryer en 30 minutes

Hervé PALMIERI — Fri, 10 Apr 2026 10:45:16 +0000

Un repas complet prêt en environ 30 minutes : des cuisses de poulet bien dorées et croustillantes, des pommes de terre fondantes à souhait, et des chips de chou kale au parmesan. Idéal à l’Air Fryer, mais réalisable au four traditionnel ou en cocotte.

Le secret : précuire les pommes de terre, puis poser le poulet dessus pour récupérer tous les jus, et terminer par les chips de kale pour un maximum de croustillant. Si vous êtes équipé d’un Air Fryer à la maison, vous devez tester cette recette !

Nouveau ! Je sors mon livre sur le Air Fryer début mai, vous pouvez le pré-commander ici

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La tarte aux fraises la plus facile du monde (sans four)

Hervé PALMIERI — Thu, 09 Apr 2026 20:36:20 +0000

Envie d’un dessert bluffant, ultra simple et sans four ? Cette tarte aux fraises se prépare en quelques minutes : une base croustillante de biscuits, une crème onctueuse et un montage rapide pour un résultat frais et léger.

Idéale quand les fraises arrivent (dès le printemps jusqu’à la fin de l’été pour les tardives), elle se prépare à l’avance et se conserve très bien au frais pour régaler toute la famille.

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Le gâteau citron ULTIME : entre moelleux et cheesecake

Hervé PALMIERI — Thu, 09 Apr 2026 20:33:11 +0000

Si vous aimez le moelleux au citron et le cheesecake, ce gâteau réunit les deux pour un résultat bluffant : une texture fondante façon cheesecake, avec un cœur ultra moelleux. Simple et original, il change du classique moelleux au citron tout en restant facile à réussir.

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