Рецепти, продукти, подправки и съвети

Пица с пилешко месо и барбекю сос

Sat, 07 Nov 2009 21:00:00 GMT

• Фурната се загрява на 205 С.
• В тиган се сгорещява зехтинът.
• Изпържва се пилешкото филе.
• Подправя се със сол и черен пипер.
• Филето се охлажда, след което се нарязва на кубчета.
• В купа се поставят кубчетата пилешко филе и 2 с л от соса Барбекю.
• Всичко се разбърква.
• Лукът се почиства и се нарязва на полумесеци.
• Тестото се разточва с диаметър 30 см.
• Намазва се с останалия сос, като се оставя 1 см от ръба ненамазан.
• Отгоре се поръсват настърганите сирена, лукът и пилешкото месо.
• Пицата се пече 20 минути.
• По желание се поръсва със ситно нарязания кориандър.

Фритата с риба, сирене и подправки

Fri, 06 Nov 2009 21:00:00 GMT

• Млякото се загрява, но без да се кипва.
• Добавят се настърганата лимонова кора и лютата чушка.
• Посолява се и се подправя със смлян черен пипер.
• Рибното филе се нарязва на кубчета (1х 1 см).
• Прехвърлят се в купата и се заливат с горещото мляко.
• Покрива се с чиния или капак.
• Рибата се оставя за 10 минути.
• В отделна купа се разбиват яйцата заедно със ситно нарязания магданоз (кориандър).
• Рибата се изважда и се отцежда, а млякото внимателно на струйка се сипва при яйцата.
• Сместа се разбърква до образуване на мехури.
• В огнеупорен тиган се сгорещява мазнината.
• Поставят се кубчетата риба, след което се заливат с яйцата.
• Добавя се нарязаното на кубчета сирене.
• Всичко се пържи 5 минути.
• През това време фурната се загрява на 200 С.
• Поставя се огнеупорният тиган.
• Фритата се пече 10-12 минути.

Пържени пилешки воденички

Thu, 05 Nov 2009 21:00:00 GMT

• Пилешките воденички се почистват.
• Сваряват се със сол в тенджера под налягане 40 минути или в обикновена тенджера до омекване.
• Отцеждат се и се охлаждат леко.
• В тиган се разтопява маслото.
• Прибавят се воденичките.
• Пържат се 5-6 минути до златист цвят.
• Поръсват се с дребно нарязания пресен чесън и подправките.
• Всичко се разбърква добре.
• Тиганът се сваля от котлона.
• Пилешките воденички се поднасят горещи.
• По желание се украсяват с магданоз.

Пържен черен дроб с гъби

Wed, 04 Nov 2009 21:00:00 GMT

• Дробът се почиства от ципи и кръвоносни съдове.
• Нарязва се на порционни парчета.
• Потапя се в прясно мляко и се оставя за няколко часа.
• Отцежда се добре и се поръсва със сол и черен пипер.
• Потапя се в брашно.
• Изпържва се в сгорещено олио.
• Междувременно гъбите се почистват и нарязват на ивички.
• Задушават се до омекване в кравето масло.
• Сипват се малко гореща вода и виното.
• Поръсва се с препечено брашно, сол, черен пипер и ситно нарязания копър.
• Всичко се разбърква и се сваля от котлона.
• Изпърженият дроб се разпределя на порции.
• Отгоре се поставят задушените гъби.
• Дробът се поднася с пържени картофи.

Картофено пюре с маслини и сирене Фета

Tue, 03 Nov 2009 21:00:00 GMT

• Картофите се измиват и се обелват.
• Измиват се отново и се нарязват.
• Варят се в подсолена кипяща вода за 15 минути или докато омекнат.
• Отцеждат се и тенджерата заедно с картофите се връща на котлона.
• Оставят се там за 30 секунди или докато картофите се подсушат добре.
• Тенджерата се сваля от котлона.
• С помощта на преса се намачкват картофите .
• Периодично се добавя и краве масло.
• Всичко се разбърква добре, след което се сипва и горещото мляко.
• Пюрето се разбива с дървена лъжица, докато стане въздушно и пухкаво.
• Подправя се със сол и черен пипер на вкус.
• Добавят се нарязани на дребно маслини и натрошената Фета.
• Пюрето се разбърква и полива със зехтина.
• Поднася се веднага.

Чоудер от царевица и риба

Mon, 02 Nov 2009 21:00:00 GMT

• В тенджера с дебело дъно се сгорещава мазнината.
• Изпържва се нарязаният на дребно бекон.
• Изважда се и се оставя върху кухненско руло да се отцеди от мазнината.
• В същата тенджера се задушава дребно нарязаният лук до омекване.
• Прибавят се почистените и нарязани на дребно кубчета картофи.
• Сипва се бульонът.
• Подправя се със сол и черен пипер на вкус.
• Супата се довежда до кипване и огънят се намалява.
• Готви се 15-20 минути до готовност на картофите, след което се връща беконът.
• В това време царевицата се почиства и се отстраняват зърната.
• Те се изсипват заедно с млякото към супата.
• Готви се 10-12 минути или докато омекне царевицата.
• В това време рибата се нарязва на парчета 3-4 см.
• Добавя се към супата и се вари 5 минути.
• Разпределя се по чинии и се поднася гореща.

Топли сандвичи с пилешко месо

Sun, 01 Nov 2009 21:00:00 GMT

• Хлябът се нарязва на филийки с дебелина 1,5 см.
• Намазват се с кравето масло.
• Отделно пилешкото месо се нарязва на дребно и се разбърква с майонезата и настъргания кашкавал.
• Сместа се разпределя върху филиите.
• Сандвичите се запичат във фурна до готовност.
• Поднасят се веднага.

Мъфини със сирене и маслини

Sat, 31 Oct 2009 21:00:00 GMT

• Фурната се загрява на 180 С.
• Форма за мъфини (12 броя) се намаслява или се застила с хартиени кошници.
• Маслините се нарязват на шайби, а 150 г сирене се нарязва на дребни кубчета.
• Останалите 50 г се намачкват с вилица на едри трохи.
• В голяма купа се смесват брашното, маслините, розмаринът, бакпулверът, содата, солта и черният пипер.
• В друга купа се разбъркват яйцето, киселото мляко и мазнината.
• Мократа смес се изсипва при сухата смес.
• Тестото се разбърква много бързо, колкото да се смесят двете смеси.
• Разпределя се половината тесто във формата за мъфини.
• Поставят се по няколко кубчета сирене върху всеки мъфин.
• Покриват се с останалото тесто.
• Накрая се поръсват с трохите от сиренето.
• Пекат се 25-30 минути на средна скара.
• Охлаждат се 5 минути във формата, след което се изваждат.
• Поднасят се топли или студени.

Борш с топчета

Fri, 30 Oct 2009 21:00:00 GMT

• Зехтинът се сгорещява в голяма тенджера.
• Добавят се измитите, почистени и нарязани на дребно зеленчуци (от лука до цвеклото).
• Готвят се, като се разбъркват 15 минути.
• Прибавят се нарязаният джолан и водата.
• Супата се довежда до кипване, след което огънят се намалява.
• Оставя се да къкри под капак 90 минути.
• Месото се изважда и се запазва за друго ястие (супа или яхния).
• Междувременно се приготвят топчетата.
• В купа се разбъркват продуктите от каймата до яйцата.
• Омесват се добре и се оформят топчета с размер на орех.
• След махането на месото от супата, тя се довежда до кипване.
• Прибавят се топчетата, а огънят се намалява отново.
• Супата се оставя да къкри непокрита до готовността на топчетата.
• Разпределя се по чинии, а отгоре се гарнира със заквасена сметана.
• Супата се поднася поръсена със ситно нарязан копър.