Wir sind im Garten

Weltklimakonferenz in Kopenhagen

Heiner — Tue, 10 Nov 2009 14:48:01 +0000

In einem Monat wird in Kopenhagen die nächste Weltklimakonferenz der Vereinten Nationen stattfinden. Und wie sich schon jetzt abzeichnet, wird auch die 15. Klimakonferenz nach dem Umweltgipfel von Rio de Janeiro keine radikale Veränderung der weltweiten Klimapolitik bringen.

Naja, man soll die Hoffnung ja nicht aufgeben. Hier noch kurz ein beeindruckender Beitrag der zwölfjährigen Severn Suzuki auf der Konferenz von Rio. Severn ist übrigens auch heute noch eine engagierte Umweltaktivistin und ihr Vater bekam in diesem Jahr vom Komitee für den Alternativen Nobelpreis einen Ehrenpreis für sein Lebenswerk.

Weblinks:

TRIP - TierrechtsInitiative Pfalz - Ein Mädel fesselt die UN

Rechtliche Grundlage des Maronensammelns

Heiner — Fri, 06 Nov 2009 07:35:18 +0000

Wie gut, dass wir selbst eine Marone im Garten haben. Wer diesen Luxus nicht genießt, sollte sich vielleicht kurz mit dem Bundeswaldgesetz und den weiter ausführenden Landeswaldgesetzen beschäftigen. Für das Land Baden-Württemberg hat Matthias vom Duesiblog das schon mal gemacht und versucht es einigermaßen verständlich aufzubereiten. Wenn ich die Ausführungen richtig verstehe, dann regeln diese Gesetze nicht nur das Sammeln von Maronen, sondern sie gelten auch für Heidelbeeren, Holunderbeeren, Schlehen, Hagebutten, Blumen, Kräuter und so weiter. Ich wünsche viel Spaß bei der Lektüre.

Weblinks:

Quitte verschollen

Heiner — Thu, 05 Nov 2009 20:41:57 +0000

Regelmäßigen Lesern unseres Blogs wird wohl nicht verborgen geblieben sein, dass ich ein besonderer Freund von Quittengelee und Quittenmarmelade bin. Deshalb habe ich natürlich auch ein besonderes Interesse an einer Suchaktion der Bayerischen Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau (LWG). Die bayrischen Gartenbauer suchen nämlich nach einer verschollenen Quittensorte.

Die Sorte “Die Langfrüchtige” wurde noch bis 1958 in bayrischen Baumschulen wie zum Beispiel der Baumschule Müllerklein in Karlstadt verkauft. Jetzt gut 50 Jahre später scheint die Sorte gänzlich verschwunden zu sein.

Wie der Name schon sagt bildet Die Langfrüchtige auffällig längliche birnenförmige Früchte aus. In der älteren Literatur werden ihre Früchte als äußerst aromatisch beschrieben. Martin Degenbeck von der LWG hofft jetzt auf eine rege Mithilfe der Bevölkerung bei der Suche nach verbliebenen Exemplaren dieser verschollenen Quittensorte, um ihre speziellen Eigenschaften in Aroma, Gehalt an Inhaltsstoffen und Widerstandskraft gegen Krankheiten erhalten zu können.

Schnuppert doch mal herum, ob es in eurer Umgebung eine längliche und besonders aromatische Quitte gibt. Erfolgsmeldungen können entweder bei Martin Degenbeck von der LWG Veitshöchheim (0931/9801402, martin.degenbeck ät lwg.bayern.de) oder bei Marius Wittur vom Fränkischen Quittenprojekt (0176/23637216, info ät mustea.de) abgegeben werden.

via Gartentechnik.de

Siehe auch:

Schlehenlikör

Heiner — Thu, 05 Nov 2009 11:42:01 +0000

Schlehenlikör - die kläglichen Überreste vom vergangenen Jahr und der Nachschub

Da ich unsere vorsorglich vor den Vögeln geretteten Schlehen gestern sowieso schon aus dem Gefrierschrank geholt hatte, habe ich heute Morgen gleich unseren traditionellen Schlehenlikör angesetzt. Wer den vorherigen Artikel zum Thema nicht gelesen hat, sollte bedenken, dass Schlehen auch als Likör eher ungenießbar sind, wenn sie nicht vor der Verarbeitung einmal (oder besser mehrmals) richtig durchgefroren waren.

Mailin hatte in der Zutatenliste ihres Rezeptes auf chefkoch.de 4 Flaschen Korn oder Wodka angegeben. Obwohl Schlehenlikör auf den bevor stehenden Kohl und Pinkel Touren vermutlich wieder weg geht wie geschitten Brot, habe ich die Menge dieses mal halbiert.

In den vergangenen Jahren haben wir Schlehenlikör sowohl mit Korn bzw. Doppelkorn als auch mit Wodka angesetzt, der geschmackliche Unterschied beim Endprodukt ist allerdings sehr gering.

Rezept: Schlehenlikör

Zutaten für unseren Schlehenlikör

Zutaten:

400 Gramm ganze Früchte der Schlehe
2 Flaschen Wodka à 0,7 Liter (alternativ auch Korn oder Doppelkorn)
500 Gramm Zucker (weiß oder braun)
eine Vanilleschote
eine Stange Zimt

Die Zubereitung des Schlehenlikörs ist einfach. Die Früchte müssen mindestens einmal richtig Frost abbekommen haben (draußen oder im Gefrierschrank) um ihren bitteren Geschmack zu verlieren. Alle Zutaten werden in ein verschließbares Glasgefäß gegeben und für gut einen Monat hell aufgestellt. Da sich der Zucker erst mit der Zeit ganz auflöst, sollte man ein etwas überdimensioniertes Gefäß wählen, damit man den Likör gelegentlich etwas schwenken kann.

Nach ein paar Wochen kann man schon mal vorsichtig probieren ob einem der Geschmack schon zusagt. Nach maximal zwei Monaten ändern sich Geschmack und Farbe dann aber nicht mehr und der Likör kann durch ein Sieb in geeignete Flaschen abgefüllt werden.

Siehe auch:

Webung:

Weblinks:

Kann man Schlehen im Gefrierschrank genießbar machen?

Heiner — Wed, 04 Nov 2009 12:58:35 +0000

Reife Früchte der Schlehe

Mailin hatte vor einigen Jahren ein Rezept für Schlehenlikör bei chefkoch.de eingestellt. Gestern fanden wir unter diesem Rezept einen Kommentar, in dem angezweifelt wird, dass man den Gerbsäure-Gehalt der Schlehe senken kann, indem man sie im Gefrierschrank einfriert. Der Kommentator vertritt die Ansicht, dass dies nur direkt an der Pflanze möglich ist, weil die Bitterstoffe aus der Frucht in die Pflanze abwandern.

Nun ist es ja kein Geheimnis, dass es sich bei überlieferten Tipps und Tricks (wie dem Einfrieren von Schlehen) durchaus auch um Urban Legends handeln kann. Deshalb bin ich der Sache mal etwas auf den Grund gegangen. Ich habe einfach zwei der Schlehen, die wir vor einiger Zeit geerntet hatten, aufgetaut und probiert. Das Ergebnis kann klarer nicht sein. Die Früchte schmecken wunderbar. Sie enthalten so gut wie keine Bitterstoffe, sind recht sauer und sogar ein wenig süßlich.

Natürlich wäre es möglich, dass die Schlehen schon bei der Ernte ihre Bitterstoffe aus den Früchten in die Pflanze zurückgezogen hatten. Also bin ich eben kurz in den Garten gegangen und habe eine Frucht vom gleichen Busch probiert. Puh, dieser Selbstversuch ist eher nicht zur Nachahmung zu empfehlen. Man wird das pelzige Gefühl auf der Zunge nämlich nicht so schnell wieder los.

Leider konnte ich keine wissenschaftliche Untersuchung finden, die sich mit dem Abbau der Bitterstoffe in der Schlehe befasst, aber meine Vermutung geht dahin, dass der Frost irgendein Enzym aktiviert, dass die Gerbsäure in der Frucht abbaut. So sind vielleicht auch die gelegentlichen Erfahrungsberichte im Internet zu erklären, bei denen das Einfrieren der Früchte nicht den gewünschten Erfolg hatte. Möglicherweise müssen die Schlehen nach dem Einfrieren für einige Zeit aufgetaut werden, damit das Enzym seinen Dienst verrichten kann. Wie schon im Schlehenartikel berichtet, machen wir nämlich genau das. Wir tauen die Früchte zwischenzeitlich für einen Tag auf und frieren sie dann wieder ein. Da wir das schon immer so gemacht haben, kann ich leider nicht sagen, ob die Bitterstoffe auch abgebaut werden, wenn man die Früchte gleich nach dem ersten Auftauen verarbeitet.

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Von Hinterriß nach Pertisau

Heiner — Tue, 03 Nov 2009 11:10:17 +0000

Wie machen andere Leute das eigentlich mit dem Wetter? Mein alter Kumpel Jörg zum Beispiel, der lädt zu seinem Geburtstag Ende Oktober alle seine Freunde ein und macht mit ihnen eine Wanderung durch die Alpen. Ende Oktober! Da rechnet man in den Alpen doch eigentlich mit Nebel und zugeschneiten Wanderwegen. Und was ist - jedes Jahr wieder spektakulär gutes Wetter mit Fernsicht bis nach Italien. Keine Ahnung, wie er das macht!

Dieses mal ging es zunächst von Hinterriß durch das Johannestal mit einem Abstecher zum Kleinen Ahornboden zur Schwarzlackenhütte.

Am nächsten Tag ging es von dort aus über das Spielissjoch unterhalb der Laliderer Spitze auf dem Adlerweg weiter zur Engalm.

Für die ganz Hartgesottenen ging es von dort aus weiter über Plumsjochhütte und Gernalm nach Pertisau am Achensee.

Siehe auch:

Gedanken zur Zeit aus Sicht des Gärtners

Heiner — Wed, 28 Oct 2009 12:00:29 +0000

Carol vom amerikanischen Gartenblog May Dreams Garten gibt einen kleinen Überblick über die Definition von Zeit aus Sicht des Gärtners.

Eine Definition muss ich noch anfügen - schnell. Normale Menschen empfinden es zum Beispiel als schnell, wenn sie im Supermarkt schon nach 10 Minuten schlangestehen bezahlen dürfen oder wenn sie in weniger als 2 Stunden von Otterstedt nach Göttingen fahren können. Hier ein Beispiel für meine Definition von schnell:

Das erste Bild zeigt unseren Gartenteich im März 2005. Die Erlen, die wir dort im Jahr zuvor gepflanzt hatten, sind noch nicht einmal mannshoch. Das zweite Bild zeigt den selben Gartenteich vor 10 Minuten. Die Erlen sind in den paar Jahren geradezu riesig geworden. Ich kann schlecht schätzen wie hoch sie sind, aber sicherlich höher als fünf Meter. Das nenne ich schnell!

Auf dem ersten Bild erkennt man übrigens auf der “Insel” Nachbars Katze bei der Arbeit. Keine Ahnung, wie die da drauf gekommen ist. Möglicherweise hat das Eis damals im März noch getragen.

Die Erle mit der braunen Spitze links auf dem zweiten Bild ist übrigens nicht krank. Wir hatten sie extra gepflanzt, um unserem uralten Hopfen eine neue Heimat zu geben. Vorher wuchs er in den Hundsrosen und begann so langsam sie völlig zu überwuchern. Wie man sieht, hat der Hopfen es sich inzwischen in der Spitze der Erle gemütlich gemacht.

Ach ja, und die beiden Gartenstühle stehen dort, weil wir uns manchmal abends dort hinsetzen um den Igeln beim Fressen zuzusehen - ganz großes Kino!

Apfelrotkohl

Mailin — Tue, 27 Oct 2009 14:01:52 +0000

Rotkohl

Das eigene Gemüse aus unserem Garten neigt sich langsam dem Ende zu. Neben dem Mangold, einigen Möhren, Rote Bete usw. zählten bis gestern auch noch ein paar zurück gebliebene Köpfe Rotkohl dazu. Wie gesagt, “bis gestern“, denn bei seinem Anblick bekamen wir Appetit und haben ihn geerntet.

Wir essen Rotkohl meistens gekocht als Gemüse zu Kartoffeln, Soße und Braten oder Frikadellen, er eignet sich aber auch sehr gut als Rohkostsalat.

Rezept: Apfel-Rotkohl

1 Kopf Rotkohl, ca. 1 kg
Zitronensaft
3 EL Zucker
Salz, Pfeffer
1 große Zwiebel
1 großer Apfel (z. B. Boskop)
60 ml trockener Rotwein
6 Gewürznelken
5 Lorbeerblätter
Schmalz

Den Rotkohl von den äußeren Blättern befreien, vierteln und den Strunk rausschneiden. Dann den Kohl in Streifen schneiden.

Den Rotkohl in einer Schüssel mit Zitronensaft, Zucker, Pfeffer und Salz vermischen und abschmecken. Durch das kalte Würzen soll die rote Farbe im Kohl erhalten bleiben.

Die Zwiebel und den geschälten Apfel würfeln. In einem großen Topf Schmalz zerlassen, die Zwiebel andünsten und anschließend den Kohl zugeben. Die Apfelwürfel, die Lorbeerblätter und die Nelken zugeben. Mit dem Wein angießen und notfalls noch etwas Wasser zugeben.

Den Kohl ca. 1- 1,5 Stunden köcheln lassen und noch mal abschmecken.

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Contentklau

Heiner — Mon, 26 Oct 2009 19:36:36 +0000

"Gardening Realm" klaut bei "Skippy's Vegetable Garden"

Eigentlich ist Content-Klau ja gar nicht mal so lustig, aber eben musste ich doch lachen. Unser Gartenblog-Kollege Skippy (oder besser sein Frauchen) beschwert sich, dass jemand Artikel von ihrem Blog klaut. Kurz danach erscheint die Beschwerde nebst Screenshot auf der Seite des Diebes.

BTW: Wenn ich Mailin richtig verstanden habe, dann gibt es etwas auf die Nüstern, wenn ich sie jemals Frauchen nennen sollte.

Weblinks:

Ischa Freimaak …

Heiner — Mon, 26 Oct 2009 08:53:39 +0000

… und wir waren nicht mal in einem einzigen dieser tollen Fahrgeschäfte.