ビートルート
にんじん
ズッキーニ
黒すりゴマ
オリーブオイル

①　野菜は適当な大きさに切ります。
②　にんじんを塩揉みする
③　ズッキーニをさっと茹でる
③　2）と3）にビートルートも加え、黒すりゴマオリーブオイルで和える

ザッツイギリス！な色合いのサラダができあがりです。

結構あくが強くて、ヨーロッパでもお砂糖で煮たりさえするようですが、私はやっぱり、きつめの塩でよく茹でて、マリネにして食べるのが大好きです。

ホワイトアスパラガス
塩
白バスサミコ酢

1.　アスパラガスの皮を剥き、一口大に切り、塩ゆでする


2.　1）を茹で上げ、塩とバスサミコ酢をまわしてよく混ぜる
3.　2）のあら熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

冷えたら、それを頂きます。

この日はとれたての空豆も一緒に入れました。
実はこれが冷める前に、和えたばかりのホカホカをつまむのもいつもの楽しみです。

□白菜
□干しえび
□しょうが
□くず
□塩

1.お鍋に干しえびを100ccのお湯で５〜６個ひたしておく。
2.しょうがの薄切りを（1）に５〜６枚加えて、食べやすい大きさに切った白菜を５〜6枚その上に盛り、塩大さじ１をふる。ふたをして中火にかける。
3.白菜がしんなりしてきたら、塩少々で味を整え、水で溶いたくずを入れ、とろみをつけて完成です。

くずにはしっかり火を通しましょう。白菜から水が出るので、お水は少なくても大丈夫です。

体を温めるには、片栗粉ではなく。本葛を使って下さい。
葛は溶きすぎて余ってしまった場合、そのまま置いておくと葛が下がって水が上になるので、水だけ捨てて、乾燥させれば冷蔵庫で保存が可能です。

作り方はいたってシンプル。レモネードのマイレシピを作れます。

しっかりと煮沸消毒した密封容器に、薄くスライスしたレモンと刻みショウガ、はちみつを入れ、味がなじむまで置いておきます。
2〜3日後には、自然に美味しいレモネードの完成。
はちみつは、れんげやマヌカ、ローズヒップなど何種類かで分けて作ると、味の違いを楽しめるのでおすすめです。

お料理に使って、少し半端に余った大根を使います。
スライサーで薄くして、ザルに並べ天日にさらす。

お日様の光を受けて、栄養価もプラスされた美味しい切り干し大根の出来上がりです。

【酢蓮レシピ】

□れんこん
□アップルビネガー

1.うすく切ったレンコンをたっぷりの熱湯で湯がく。
（このゆで汁はスープに使うのでとっておきます）
2.ざるにあげたらアップルビネガーをまわしかけて、おく。
3.なじんだら、出来上がり。

【ざらとろスープ】
□レンコンのゆで汁
□タマネギ
□はまぐり
□白インゲン豆
□ほうれん草
（スープの具材はお好みで）

1.具を入れて、コトコト煮込む
2.お塩だけで味を調えて、出来上がり。
甘くざらつきととろみの両方があるレアな食感が楽しめる、乾燥でやられる冬の器官に優しいスープです。

□柿
□リンゴ
□豆腐
□春菊
□白ごま
□ざらめ糖

1.柿とリンゴは短冊切り、豆腐は水切り、春菊は煮浸しておく。
2.すり鉢に1）の豆腐と白ごま（お好みでざらめ糖）を入れ、あたる。
3.更に1）を2）のすり鉢に合わせ入れ、和える。

お皿に盛りつけ、完成です。

かぶを切る時のあのしとりとした感じ、大好きです。かぶは炊いても漬けても炒めてもグー。今回は体の温まるカブを使ったレシピです。

□かぶの葉
□かぶ
□針ショウガ
□オリーブオイル
□バルサミコ酢

1.カブの葉とかぶを適当な大きさに切っておく。
2.フランパンにオリーブオイルを入れ、強火で2）をで一気に炒める。
3.カブに火が通ってきたら、バルサミコ酢を加え、ソテーする。

お皿に盛りつけ、完成です。