O vermelho fica-lhe bem.

Bolo de banana com morangos

250 g de banana descascada (2 a 3 unidades)
125 g de manteiga amolecida
225 g de açúcar
2 ovos
1 colher de chá de essência de baunilha
½ colher de chá de canela
180 g de farinha de trigo
7 g de fermento químico
200 g de morangos sem pé

Pré-aquecer o forno a 180º C.
Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma com cerca de 18 cm de diâmetro.
Amassar as bananas com um garfo.
Bater a manteiga com o açúcar, até ficar um preparado cremoso.
Juntar a banana, os ovos, a canela e a baunilha, sem deixar de bater.
Adicionar a farinha peneirada com o fermento e bater apenas até ligar todos os ingredientes.
Colocar a massa na forma.
Cortar os morangos em quartos e colocar uniformemente sobre a massa.
Cozer durante cerca de 45 minutos ou até que um palito inserido no centro da massa saia seco.
Deixar arrefecer ligeiramente dentro da forma, antes de desenformar.

O bom e o mau do chocolate é que fica bem com tudo.

Bolos de chocolate e cereja

Para cerca de 12 bolos individuais ou um bolo para 8 pessoas:

200 g de chocolate de culinária 52% cacau
200 g de manteiga
4 ovos
120 g de açúcar
80 g de farinha de trigo
5 g de fermento químico
200 g de cerejas descaroçadas
1 colher de chá de canela moída

Pré-aquecer o forno a 180º C.
Untar com manteiga e forrar com papel vegetal 12 formas com cerca de 100 ml de ou uma forma com cerca de 22 cm de diâmetro.
Picar finamente o chocolate, misturar com a menteiga e derreter em banho-maria ou no microondas, a uma potência baixa, poucos segundos de cada vez e mexendo a cada intervalo de calor.
Numa taça, bater ligeiramente os ovos com o açúcar e juntar ao chocolate, mexendo bem.
Adicionar a farinha peneirada com o fermento e bater apenas até que esteja uma mistura homogénea.
Colocar a massa nas formas, distribuir as cerejas uniformente e polvilhar com canela.
Cozer durante cerca de 20-25 minutos as formas pequenas e cerca de 30 -40 minutos a grande.
Retirar do forno e deixar arrefecer completamente, antes de desenformar.

*o bolo deve estar firme em toda a superfície mas, um palito inserido no centro deve sair húmido.

Ganache de chocolate

100 g de chocolate 52%
50 g de manteiga

Picar finamente o chocolate e derreter em banho-maria ou no microondas.
Adicionar a manteiga e misturar bem com uma colher.
Cobrir os bolos.

Não gosto de usar relógio. Tenho uma caixa cheia deles, alguns já sem pilha, que fui acumulando ao longo dos anos como presentes daqueles que nunca me chegaram a conhecer.

Sempre tive uma relação estranha com o tempo. Não gosto de o sentir no meu pulso porque me prende e porque quero negar a efemeridade das coisas. Sofro por antecipação e a consciência de haver uma medida que não controlo, deixa-me completamente perdida.

Às vezes, sinto uma urgência enorme como se tudo o que ainda tenho para fazer não coubesse dentro do espaço da minha vida…

Tenho pressa, mas guardo um fool de morango pronto para a sobremesa.

Fool de iogurte e morango

Para 6 pessoas:

300 ml de natas
120 g de açúcar
300 g de iogurte natural
200 g morangos (100 g para o coulis e 100 g de morangos inteiros)
20 g de açúcar em pó (ajustar em função da doçura dos morangos)

Lavar e secar bem os morangos. Retirar os pés e pesar cerca de 100 g.
Numa taça, colocar 100 g de morangos com o açúcar em pó e triturar até que fique um puré fino. Refrigerar.
Cortar os 100 g de morangos restantes em quartos e refrigerar.
Noutra taça, bater as natas até que estejam quase firmes, adicionar o açúcar e continuar a bater até que fiquem completamente firmes.
Juntar o iogurte às natas e envolver delicadamente.
Misturar levemente o coulis de morango com o creme.
Distribuir o fool por taças e colocar os morangos por cima.
Refrigerar até ao momento de servir.

… melhores amigos.

Bavarois de caramelo com laranja e lima

Para 8 formas com cerca de 100 ml de capacidade:

Bavarois de caramelo

6 gemas
3 folhas de gelatina
500 ml de leite
10 g de amido de milho
130 g de açúcar
25 g de manteiga
¼ de colher de chá de sal fino
200 ml de natas para bater (32-35% M.G.)

Numa taça, misturar as gemas e o amido de milho e diluir em cerca de 100 ml de leite.
Colocar as folhas de gelatina em água fria até amolecerem (cerca de 10 minutos) e escorrer bem.
Ferver o leite restante e reservar.
Num tacho, colocar o açúcar com um pouco de água e deixar que caramelize.
Adicionar a manteiga, misturando bem.
Juntar o leite quente e mexer até que esteja um preparado homogéneo.
Verter o leite com caramelo em fio sobre a mistura de gemas, mexendo constantemente.
Coar a mistura.
Levar novamente ao lume, até que ferva e engrosse ligeiramente e sem deixar de mexer.
Retirar do lume, adicionar a gelatina e mexer até que se dissolva completamente.
Verter o creme num tabuleiro, para que arrefeça mais depressa e cobrir com película aderente rente à superfície (para que o creme não crie uma “capa” dura por cima) até que esteja à temperatura ambiente.
Bater as natas até que fiquem firmes.
Misturar as natas com o creme, com uma espátula, mexendo até que esteja uniforme.
Verter a mistura em 8 formas com cerca de 100 ml de capacidade e levar ao congelador durante cerca de 4 horas, ou de um dia para o outro.
Desenformar as bavaroises nos pratos de servir, passando uma faca entre a bavaroise e a forma e molhando em água quente, se necessário.
Refrigerar até ao momento de servir.

Molho de laranja e lima

2 laranjas (200 g de gomos)
1 lima (raspa e 15 ml de sumo)
10 g de açúcar em pó

Descascar as laranjas com uma faca rente à polpa.
Retirar os gomos de laranja cortando-os com uma faca, por entre cada segmento.
Pesar cerca de 200 g de gomos de laranja.
Numa taça, colocar os gomos de laranja e misturar com o sumo, a raspa e o açúcar.
Refrigerar até servir.

Servir a bavarois com a laranja e o molho de laranja e lima.

A grandeza de um simples bolo.

Bolo de mel

Para 8 a 10 pessoas:

250 g de farinha
16 g de fermento químico (1 colher de sopa)
5 g de sal fino (1 colher de chá)
130 g de açúcar
120 g de manteiga amolecida
200 g de mel
1 colher de chá de essência de baunilha
160 ml de leite
4 claras (aproximadamente 140 g)

Pré-aquecer o forno a 180º C.
Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma com cerca de 22 cm de diâmetro.
Peneirar os ingredientes secos e reservar.
Bater a manteiga com o mel e a baunilha até estar um preparado cremoso.
Adicionar os ingredientes secos e bater a velocidade baixa, apenas até ligar todos os ingredientes.
Juntar metade do leite, as claras e, por fim, o leite restante sem deixar de bater.
Levar ao forno durante cerca de 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco.
Retirar do forno e deixar arrefecer ligeiramente dentro da forma antes de desenformar.

As areias devolvem à luz as chávenas de porcelana e os pequenos pratos que completam o conjunto. São cinco horas e bebemos chá enquanto fazemos castelos…

Areias de Cascais

Para cerca de 25 unidades de 12g:

50 g de açúcar
150 g de farinha de trigo T55
100 g de manteiga

Açúcar extra para cobrir

Pré-aquecer o forno a 180º C.
Preparar um tabuleiro de forno com uma folha de papel vegetal.
Misturar o açúcar com a farinha.
Adicionar a manteiga, cortada em pequenos cubos e trabalhar com a ponta dos dedos até obter uma massa granulosa.
Aglomerar a massa pressionando-a até formar uma bola.
Formar um cilindro e dividir a massa em 25 partes iguais.
Fazer bolas com a massa com cuidado (como não tem ovo, a massa “racha” facilmente).
Colocar as bolas de massa sobre o tabuleiro, ligeiramente espaçadas entre si.
Cozer os biscoitos durante cerca de 12 minutos (as areias devem estar cozidas, mas sem cor).
Retirar do forno e deixar arrefecer sobre uma grade de pastelaria.
Passar as areias por açúcar.

- Apetecia-me um doce…
- O que é que queres? … Diz-me!
- Mmmm…
- Diz lá… faço num instante…
- Qualquer coisa… pode ser de chocolate?

Salame de chocolate especial

Para 4 a 6 pessoas:

120 g de bolo simples*
30 g de açúcar amarelo
60 g de manteiga amolecida
60 g de chocolate de culinária 52%
60 g de avelã tostada e picada grosseiramente

Derreter o chocolate em banho-maria ou no microondas com pequenos intervalos de calor e mexendo bem em cada intervalo.
Misturar o açúcar, a avelã, a manteiga e o bolo esmigalhado e misturar bem.
Colocar a massa sobre uma folha de película aderente e dar-lhe a forma de um cilindro, embrulhando-o bem.
Refrigerar até que esteja completamente firme.

*Usei os queques de iogurte para fazer o salame mas, pode-se usar qualquer bolo sem creme.

Se podes olhar, vê. Se podes ver, repara.

José Saramago

Bolachas de aveia

140 g de manteiga amolecida
140 g de açúcar amarelo
Uma pitada de sal
100 g de farinha de trigo T55
5 g de fermento químico
90 g de aveia
1 ovo

Pré aquecer o forno a 200º C.
Prepara um tabuleiro de forno com uma folha de papel vegetal.
Numa taça, bater a manteiga com o açúcar e o sal.
Adicionar a farinha peneirada com o fermento, e a aveia e bater apenas até ligar todos os ingredientes.
Juntar o ovo e bater até que esteja uma massa homogénea.
Formar um cilindro com a massa com cerca de 4 cm de diâmetro.
Embrulhar em película aderente e congelar durante cerca de 10 minutos.
Retirar do congelador e cortar fatias de 1 cm de espessura.
Colocar no tabuleiro, espaçadas entre si cerca de 6 cm.
Cozer durante cerca de 10-15 minutos.
Retirar do forno e e deixar arrefecer sobre uma grade de pastelaria.

Gozar uma fatia de bolo com a mesma leviandade com que gozo a vida.
É um dos meus favoritos e, com chocolate, sou duplamente feliz.

Bolo de azeite e laranja com chocolate

125 g de iogurte natural
120 g de azeite virgem extra
200 g de açúcar (150 g para a massa e 50 g para o merengue)
2 ovos
50 ml de sumo de laranja (uma laranja)
Raspa de 1 laranja
180 g de farinha de trigo T55
6 g de fermento químico
100 g de chocolate de culinária 52% de cacau

Pré-aquecer o forno a 180º C.
Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma rectangular.
Numa taça, bater bem o iogurte, o azeite, 150 g de açúcar, as gemas, a raspa e o sumo de laranja.
Adicionar a farinha peneirada com o fermento e bater a velocidade baixa,apenas até ligar todos os ingredientes.
Bater as claras em castelo e ir adicionado o açúcar, aos poucos, até que fique com a consistência firme e brilhante de merengue.
Incorporar o merengue na massa, com movimentos suaves.
Separar 250 g de massa, noutra taça.
Derreter o chocolate em banho-maria ou no microondas, durante poucos segundos de cada vez e mexendo bem em cada intervalo de tempo.
Misturar bem o chocolate com os 250 g de massa.
Colocar as duas massas na forma alternadamente. (Para um efeito marmoreado, usar uma faca ou espátula e misturar ligieramente as massas, depois de as colocar na forma.)
Cozer o bolo durante cerca de 30 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco.
Arrefecer ligeiramente dentro da forma, antes de desenformar.

Esta receita é uma adaptação desta.

Da janela vejo a chuva como se só existisse pelo meu olhar e o meu pensamento fossem as nuvens. Vejo-a como se não a ouvisse, muda e quieta como numa fotografia.

A Primavera é aqui, onde o coração lateja em todos os músculos do corpo…

Bolos de Chuva

Para 8 a 10 pessoas:

2 ovos
120 g de açúcar
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de essência de baunilha
200 ml de leite
250 g de farinha de trigo
5 g de fermento químico
Uma pitada de sal fino

Açúcar em pó e canela q.b. para polvilhar

Numa taça, bater os ovos com o açúcar, a baunilha e a canela.
Juntar o leite e bater bem.
Adicionar a farinha peneirada com o fermento e o sal e misturar apenas até ligar todos os ingredientes.

Pôr um tacho com óleo ao lume (com cerca de 6 cm de altura de óleo).
Colocar colheradas de massa no óleo quente e deixar fritar até que os bolos fiquem dourados.
Retirar os bolos do óleo e escorrer bem.
Comer mornos ou frios, simples ou polvilhados com açúcar e canela.