Gastronomía Peruana

Receta de Pescado al horno

noreply@blogger.com (coctelesybebidas) — Fri, 01 Apr 2016 13:04:00 +0000

Receta de Pescado al horno

Ingredientes:

2 kilos de Pescado fresco
1 kilo de papas
2 Cebollas
1 cabeza de ajos
1 Limón
1 pimiento
Unas cuantas hebras de Azafrán
2 hojas de laurel
Un vaso de Vino blanco
Medio vaso de aceite
Una cucharada de comino
Una cucharada de tomillo

Pasos:

En la bandeja del horno, troceamos el pescado en rodajas, las papas y el limón. Por encima se adorna con los ajos, la cebolla y el pimiento en tiras.
Se vierte en aceite y el vino, se condimenta con el laurel y el tomillo.
Se pone al horno durante 15 minutos, transcurrido ese tiempo se saca del horno y se le echa un majado de ajos, comino, sal, aceite, vino y el azafrán.
Se vuelve a poner al horno durante una media hora.
Posteriormente, ya se puede servir con un buen vino blanco.

Pollo crujiente

noreply@blogger.com (coctelesybebidas) — Fri, 01 Apr 2016 13:01:00 +0000

Ingredientes

1500 g de pollo
150 ml de leche
300 g de harina de maíz fina
300 g de harina de trigo
2 Cucharadas pequeñas de tomillo
2 Cucharadas pequeñas de Orégano
2 Cucharadas pequeñas de pimienta molida
2 Cucharadas soperas de pimentón rojo dulce
Sal
Aceite para freír

ELABORACIÓN

*Corta el pollo en trozos medianos, o cómpralo troceado.

En un bol o recipiente similar añade 1 cucharada de tomillo, 1 cucharada de orégano, 1 cucharada de pimienta molida, 1 cucharada sopera de pimentón rojo, añade también 15 g de harina de trigo y 150 g de harina de maíz fina, le viertes toda la leche y lo mezclas bien.

Échale sal al gusto al pollo troceado y luego lo introduces en el bol, lo dejas que se macere durante 12 horas, si no dispones de ese tiempo, déjalo 2 horas mínimo.

En una bandeja mezcla el resto de las especias, lo que queda de harina de trigo y de maíz y lo remueves, esto es para rebozar el pollo.

Echa abundante aceite en una sartén, la pones a fuego medio-bajo.

Mientras se calienta el aceite, reboza el pollo en la bandeja, que acabas de mezclar, que quede bien rebozado.

Añade el pollo en la sartén y fríelo 2 o 3 minutos por cada lado, que quede dorado.

Cuando este bien dorado lo retiras y lo pones en un plato sobre papel absorbente.

Pollo en Adobo.

noreply@blogger.com (coctelesybebidas) — Fri, 01 Apr 2016 12:59:00 +0000

Ingredientes:

6 piezas de pollo (muslos y piernas) sin piel
4 papas grandes
4 jitomates
8 tomates verdes
½ cebolla
2 dientes de ajo
5 chiles anchos
Tomillo
Clavo
¼ de taza de vinagre blanco
1 taza de agua
2 cucharadas de caldo de pollo en polvo
Sal
Pimienta
Aceite vegetal

Preparación:

En un comal, asa el jitomate, el tomate verde, el ajo, la cebolla y los chiles anchos desvenados.
Mientras tanto, cuece en una cacerola con agua hirviendo y sal, las piezas del pollo.
Una vez que estén bien asados, retíralos del fuego. Retira la piel al jitomate y agrega todos los ingredientes asados a la licuadora. Añade sal, el caldo de pollo en polvo y una taza de agua y procésalo.
Con ayuda de un colador, vierte la salsa resultante en una cacerola con aceite caliente y deja sazonar. Cuando empiece a burbujear, agrega el vinagre y espolvorea el tomillo, unas piezas de pimienta y algunos clavos de olor.
A continuación agrega al adobo las papas lavadas y cortadas en 8 (no es necesario que retires la piel de la papa), agrega también las piezas del pollo y dos tazas del caldo donde hirvió el pollo, baja el fuego y tapa la cacerola.
Deja hervir el adobo hasta que las papas estén bien cocidas.
Si al probarlo, sientes que el adobo está muy ácido, agrega una cucharadita de azúcar, tapa, cocina por dos minutos más y listo.

Pollo en Salsa con Champiñones

noreply@blogger.com (coctelesybebidas) — Fri, 01 Apr 2016 12:58:00 +0000

Pollo en Salsa con Champiñones

Ingredientes:

- Un par de pechugas de pollo
- Medio kilo de champiñones
- Dientes de ajo, un par
- Cebolla, una mediana
- Mostaza, una cucharada (opcional)
- Vino blanco, una copa
- Pimienta
- Sal
- Perejil picado

Preparación:

Esta receta la solemos elaborar en casa usando pechugas de pollo, porque resultan más fáciles de comer para los más pequeños de la casa, pero podéis emplear cualquier parte del pollo que os guste.

Igualmente ocurre con los champiñones, se pueden usar tanto frescos como enlatados, aunque los más recomendables son los frescos, que tienen mucho mejor sabor y una textura más agradable de comer.

Vamos a empezar troceando las pechugas de pollo y salpimentándolas. Por otro lado vamos a picar el ajo y el perejil lo mejor que podamos, y pasamos las pechugas por encima para que se adhieran estos dos ingredientes. Si os gusta podéis añadir mostaza al ajo y el perejil y untáis con esa mezcla las pechugas. Es una opción muy rica, probadla. Al acabar, metemos las pechugas en la nevera un par de horas para que tomen bien el sabor.

Pasado ese tiempo vamos a freír el pollo en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, hay que dejar que se doren los trozos por completo, para que queden bien hechos por todos lados, tanto si has usado la pechuga como otras partes del pollo.

Por otro lado en otra sartén con aceite de oliva, vamos a echar el ajo y luego la cebolla, para que se doren bien hasta que se pongan tiernas. Añade los champiñones bien troceados, y cuando todo esté en su punto, añade el vino blanco y una cucharada de harina, y removemos para que se forme una salsa blanquecina y espesa.

Cuando tengamos esa salsa bien hecha, la vertemos en la sartén del pollo y rehogamos todo junto varios minutos. Cuando acabes ya tendrás lista la receta y podrás servir los trozos de pollo acompañados con un poco de la salsa resultante de la mezcla, pudiendo acompañar el plato de alguna guarnición.

Pollo con tocino

noreply@blogger.com (coctelesybebidas) — Fri, 01 Apr 2016 12:56:00 +0000

Pollo con tocino

Ingredientes:

3 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
6 tiras de tocino ahumado calcula 2 tiras grandes por cada pechuga de pollo
1 cebolla grande cortada en medias lunas delgadas
½ taza de perejil finamente picado ( mides la taza antes de picarlo ) mantequilla para untar refractario
9 papas chiquitas cocidas al dente con sal
sal y pimienta
chile chipotle sin semillas y picado finamente que sea suficiente para ponerle a cada pechuga

Preparación:

Vas a poner en un refractario una capa de mantequilla.
Acomodas las cebollas al fondo del refractario, esparces el perejil picado, y acomodas las papas al rededor del refractario.
Sazonas estas verduras con un poco de sal y pimienta.
Enseguida vas a sazonar el pollo con sal y pimienta, cuidado con la sal porque el tocino tiende a ser saladito así que tú considera la cantidad de sal dependiendo del tocino que acostumbres comprar.
Vas a untar en la parte superior de cada pechuga de pollo la cantidad de chile chipotle que gustes.
Para terminar vas a envolver cada pechuga con 2 rebanadas de tocino y acomodas al centro del refractario.
Pones unas gotas de agua encima del pollo, esto es para crear un poco de humedad y no se seque al momento de hornear.
Lo metes al horno eléctrico 1 hora a 300 grados, ya casi al final subes la temperatura para que el tocino se dore bien.
Recuerda que los tiempos y grados varian en cada horno.
Para saber que el pollo ya está, se tiene que sentir firme y el tocino debe de quedar muy dorado.
Para servir pones la pechuga, un poco de la cebolla y las papas.
Disfruta de este pollo con una buena ensalada.

Pollo al Horno con Verduras

noreply@blogger.com (coctelesybebidas) — Fri, 01 Apr 2016 12:54:00 +0000

Ingredientes:

- Un pollo mediano
- Una patata
- Dos zanahorias
- Un puerro
- Media cebolla
- Vino blanco, una copa
- Dos dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Hierbas

Preparación:

Lo primero que necesitamos para hacer este pollo al horno con verduras es comprar un pollo de buen tamaño y pedir que nos lo vendan ya limpio. Una vez tenemos el pollo en casa debemos lavarlo muy bien y lo salpimentamos al gusto. Es importante que ajustes el tamaño del pollo al número de personas que van a comerlo, ya que hay pollos de tamaños muy distintos.

Por otro lado vamos a lavar y pelar las verduras, las patatas se cortan en rodajas de medio centímetro más o menos al igual que las zanahorias. La zanahoria es una verdura rica en vitamina y minerales, por lo que es muy recomendable incluirla en nuestra dieta habitual.

Hay que pelar también las cebollas y las cortamos en juliana, el puerro también lo vamos a cortar en tiras finas. Los dientes de ajo se pelan y se machacan o se cortan en trozos pequeñitos. Es muy importante dejar todas las verduras bien cortadas para que el resultado final de la receta sea bueno.

Ahora vamos a repartir todas las verduras por el fondo de la fuente donde vamos a cocinar el pollo al horno con verduras. Primero colocaremos las patatas, después los trozos de zanahoria, puerro, cebolla y de ajo. Sazonamos todas las verduras y por encima de ellas colocaremos el pollo ya aliñado.

Encendemos el horno a 190 grados y esperamos a que se caliente. Nosotros solemos precalentar el horno mientras preparamos las verduras, así una vez que las tenemos preparadas no tenemos que esperar a calentar el horno. Es una buena costumbre que siempre ayuda a agilizar en la preparación de muchas recetas hechas en el horno.

Regamos con un poco de aceite de oliva el pollo y las verduras, después con una copa de vino blanco y con cuidado echamos medio vaso de agua en la fuente. Espolvoreamos las hierbas con las que queramos aliñar, nosotros empleamos tomillo y romero en este caso, pero se pueden emplear otras diferentes.

A continuación metemos la fuente con el pollo en el horno, dejamos una hora aproximada de tiempo, dándole la vuelta hacia la mitad del tiempo, para que se haga bien el pollo por ambos lados.

Cuando esté bien horneado lo sacáis del horno y sólo os queda apartar en los platos el pollo troceado y acompañado con parte de la guarnición de verduras que hemos preparado. Esperamos que os guste esta receta tan saludable y completa.

Pollo a la Coca Cola

noreply@blogger.com (coctelesybebidas) — Fri, 01 Apr 2016 12:52:00 +0000

Ingredientes [Para 2 personas]:

Muslos de pollo – 6 unidades
Cebolla – 1 unidad
Champiñón – 200 gramos
Dientes de ajo – 3 unidades
Aceite de oliva – 3 cucharadas grandes
Coca Cola – 500 mililitros
Sal – al gusto
Vino blanco – 150 mililitros
Ketchup – 2 cucharadas grandes

Elaboración de la Receta

Lo primero que vamos a hacer es marcar los muslos. Para ello, ponemos a calentar aceite en una cacerola. Cuando esté caliente, añadimos los muslos y los freímos durante unos minutos para que cojan color por todos lados. Esta acción dará lugar a un bonito color que realzará el valor estético del plato final. Una vez que estén dorados, los sacamos de la cacerola y reservamos.
A continuación, pelamos los dientes de ajo y los picamos finamente. Hacemos lo mismo con la cebolla.
Añadimos ambos ingredientes a la misma cacerola donde hemos cocinado el pollo. No os preocupéis por los restos de pollo que puedan haber quedado pegados al fondo, durante el cocinado del ajo y la cebolla se irán soltando e incorporando al guiso, lo que potenciará aún más su sabor.
Mientras se cocinan ajo y cebolla, limpiamos los champiñones con un trapo y los cortamos en trozos medianos.
Cuando la cebolla se haya ablandado, añadimos los champiñones troceados. Seguimos cocinando para que éstos pierdan parte de su agua.
Cuando los champiñones estén tiernos, vertemos el vino blanco. Cocinamos, a fuego medio, hasta que casi la totalidad del vino se haya evaporado.
Seguidamente, echamos el ketchup y removemos para que se distribuya uniformemente.
A continuación, ponemos de nuevo los muslos de pollo dentro de la cacerola, sazonamos y mezclamos bien.

Tacos de Ternera

noreply@blogger.com (coctelesybebidas) — Thu, 30 Aug 2012 15:25:00 +0000

Ingresientes:

- Filetes de ternera, a pares
- Queso en lonchas
- Jamón serrano
- Pimientos del piquillo
- Huevo, pan rallado y un cuchillo bien afilado.

Preparacion

- Los filetes, el queso y el jamón que te los corten delgados.

- Extiende un filete y pones una fila de queso, una de pimientos de piquillo (los que metí eran al ajillo… Ay, que ricos!!!), otra de jamón serrano, otra de queso y tapamos con el otro filete.

- Ahora los cortes de gracia, que dependen de lo afilado que esté el cuchillo: Puedes hacerlos pequeños, medianos o grandes. (Lo que te sobre de los recortes lo reservas para la próxima receta).

- A cada uno de los tacos le metes un palillo para que se aguante todo juntillo.

- Luego lo pasas por huevo y pan rallado sin manchar ni la mano, siempre y cuando del palillo lo tengas bien agarrado.

- A freir en abundante aceite y ya está…. a disfrutar!

Flan de Café

noreply@blogger.com (coctelesybebidas) — Thu, 30 Aug 2012 15:17:00 +0000

1.- 1 litro de nata líquida
2.- 1 sobre de flan royal, o bien uno de 8 porciones con azúcar incluido.
3.- 2 sobres de café soluble (Nelita usa Nescafé)
4.- 5 cucharadas de azúcar

Preparacion.

- Aboca la nata en una pota, encima echa todos los víveres (en vez de los sobres de café le puse 1 cucharada por las chopas de café soluble).

- Ahora monta la batidora y métela en la pota, dale fuego y empieza a batir hasta que hierva, al primer hervor... ¡Ya está!

- Lo echas en un molde untado con caramelo líquido y cuando enfríe, simplemente pon rumbo a la nevera y a enfriar.... al día siguiente está de bueno.... mmmm...

TARTA DE QUESO

noreply@blogger.com (coctelesybebidas) — Thu, 30 Aug 2012 15:11:00 +0000

Ingredientes:

200g de galletas
100g de mantequilla
200g de queso de untar
200g de nata líquida
2 huevos
2 cdas de azúcar
Mermelada de cerezas

Preparación:

Mezclar las galletas picadas en un bol con la mantequilla casi derretida hasta hacer una masa homogénea.

Por otro lado mezclar la nata, el queso, los huevos y el azúcar (añadir más, si se quiere más dulce). Reservar.

En el molde que vamos a utilizar poner la base de las galletas, aplastarlo todo con una cuchara, para que quede bien repartido. Echar por encima la mezcla que hemos reservado.

Introducir en el horno precalentado a 170º durante media hora aproximádamente. Dejar enfriar.
Una vez fría echar por encima la mermelada de cerezas. Estos tres sabores, la pasta de las galletas, la mezcla de la nata y el queso y la mermelada de cerezas le dan un sabor delicioso.

BIZCOCHITOS DE MANZANA

noreply@blogger.com (coctelesybebidas) — Thu, 30 Aug 2012 14:51:00 +0000

Ingredientes:

250g de manzanas picadas en cuadraditos pequeños
2 cdas soperas de zumo de limón
250g de harina
2 cdas de café de levadura en polvo
1 huevo
125g de azúcar
1 sobre de vainilla azucarada
80ml de aceite de girasol
250g de yogurt natural

Preparación:
Precalentar el horno a 170º.
Mojar los trocitos de manzana con el zumo de limón.
Untar con mantequilla los moldes a utilizar.
Mezclar la harina con la levadura y tamizar.
Batir el huevo y añadirle el azúcar, la vainilla azucarada, el aceite, el yogurt y los dados de manzana. Incorporar la mezcla de harina y batir.
Distribuir la masa en los moldes y alisar la superficie.
Hornear 20 minutos.

RICO VINO TINTO

noreply@blogger.com (coctelesybebidas) — Sat, 18 Aug 2012 04:16:00 +0000

Esta ocacion les traigo un estupenda receta Espero la prueben!

INGREDIENTES
750 cc de vino tinto
450 cc de agua
500 gr de azúcar
ralladura de piel de 1/2 naranja
400 cc de alcohol
1 cdita de extracto de vainilla

MODO DE PREPARACIÓN
Colocar en una olla grande el vino, el azúcar, el agua y la piel de naranja. Llevar a fuego y hervir 10 minutos. Dejar enfriar e incorporar el alcohol y la vainilla. Filtrar, envasar en una botella esterilizada y tapar con un corcho. Estacionar 2 semanas antes de consumir. Como variante se le puede colocar cuando hierva 1/2 cucharadita de jengibre rallado dando un gusto alimonado, sintiéndolo en los gustos finales.

Torta de Pollo

noreply@blogger.com (coctelesybebidas) — Sat, 18 Aug 2012 04:12:00 +0000

Amigos les dejo la Receta de Cocina de una Torta de Pollo riquísima, con la cual podemos aprovechar cualquier presa de pollo que nos hay quedado de alguna otra preparación.

INGREDIENTES
1 receta de Masa para Pascualina
350 gr de pollo cocido (al spiedo mucho mejor!)
1 cebolla cortada en cubitos pequeños
1/4 morrón cortado en cubitos pequeños
1 diente de ajo picado
10 aceitunas picadas
1 huevo
2 cucharaditas de fécula de maíz
1/2 taza de leche
sal y pimienta a gusto

MODO DE PREPARACIÓN
Rehogar con poco aceite la cebolla, el morrón y el ajo. Picar el pollo, colocarlo en un bowl y agregarle la cebolla, el morrrón y el ajo, las aceitunas, sal y pimienta, el huevo, la fécula y mezclar. Por último agregarle la leche, lentamente. Forrar una asadera con la Masa para Pascualina. Verter el relleno y tapar con otra masa estirada bien finita y pinchar con un tenedor. Si se desea se puede pintar con huevo batido y espolvorear por encima azúcar. Se lleva a un horno precalentado a 200 ºC, y se cocina hasta que dore la superficie.

Gastronomía de Tarapoto - Comidas típicas de la Selva.

noreply@blogger.com (coctelesybebidas) — Sat, 18 Aug 2012 03:59:00 +0000

En la provincia de San Martín, en especial Tarapoto y en casi toda la selva peruana, se encuentran una gran variedad de platos típicos y bebidas, que gozan de un gran prestigio nacional, por la preparación adecuada, los sabores agradables, los ingredientes que utiliza y por lo exótico de éstos.

Entre los potajes tradicionales tenemos:

El Avispajuane
Tiene las mismas características del juane de arroz, pero no lleva huevo, se le agrega carne de cerdo molida.

Juane de gallina

Constituye un plato tradicional en las fiestas de San Juan. Tiene la forma de un gran tamal, preparado a base de arroz, gallina y huevos; el cual se envuelve en una hoja llamada “bijao”.

Ingredientes:

1 gallina criolla
1 kilo de arroz
1 cucharada de misto molido
2 cucharadas de comino
2 cucharadas de pimienta
1 cucharada de ajo molido
1 cucharada de cebolla molida
1 litro de aceite
1/4 de manteca de chancho
2 cucharadas de orégano molido
10 huevos crudos
1 kilo de carne de chancho molido
sal y sazonador al gusto
1 rollo de bijao
1 rollo de paja

Preparación:
Las presas limpias se condimentan con sal, ajos molidos, pimienta y comino. Dejar reposar medio día o el día anterior. Cocinar el arroz con poca agua, para lograr que salga graneado. Dejar enfriar el arroz, luego freír el misto, ajo, cebolla molida, comino y pimienta, dejar enfriar y agregar el orégano. Todos estos ingredientes mezclar con el arroz. Agregar los huevos, la carne molida de chancho y la sal al gusto. Luego se procede a envolver en hojas de bijao; previamente pasadas por agua caliente para que se pueda amoldar sin romperse las hojas, lo cual le dan el sabor característico, colocando en una hoja una porción de arroz y en el centro la presa, procediendo a unir las puntas de la hoja amarrando con la paja, para evitar que penetre el agua. Poner al fuego una olla con agua hasta la mitad, una vez que rompa el hervor, poner los juanes, dejar hervir por espacio de 1 hora. Servir acompañado de ensalada de chonta.
Es un plato típico de la Selva para la celebración de la Fiesta de San Juan.

Pollo al curry

noreply@blogger.com (coctelesybebidas) — Sun, 13 Mar 2011 23:01:00 +0000

Pollo al curry

Ingredientes.

- 4 filetes de pollo troceados en cubos grandes
- 2 cdtas de curry
- Una cebolla picada
- Un diente de ajo picado
- Una manzana pelada
- Cortada en cubitos
- ½ cdta de canela
- Un clavo de olor
- Una cdta de kion rallado
- Una cdta de vinagre blanco
- ¾ de taza de caldo de pollo
- aceite
- Sal

Preparación

Sazone los cubos de pollo con una cucharadita de curry, sal y pimienta.Frialas en una sartén de aceite a fuego medio.Retire el pollo y reserve.En el mismo aceite, rehogue la cebolla, el ajo y la manzana.Agregue el resto del curry, la canela, el clavo, el kion y el vinagre.Rehogue durante un minuto y vierta el caldo.Retire el clavo de olor y licue.Retifique la sazon.Incorpore el pollo y cocine.Sirva con arroz.Pue acompañar con huevo duro, pasas y tocino frito picado

Chicharrón novoandino

noreply@blogger.com (coctelesybebidas) — Sun, 13 Mar 2011 23:01:00 +0000

Ingredientes.

- ½ kg de filetes de pierna de pollo
- (o pechuga)cortados en tiras de 3 por 8 cm
- ½ cdta de comino
- Una cdta de ají mirasol molido
- Una tz de harina
- 3huevos batidos
- 3tzs de quinua cocida granelada
- aceite
- Sal

Preparación

Macere las tiras de pollo con un chorrito de aceite, comino, ají mirasol, sal y pimienta durante una hora.Páselas primero por harina y sacúdalas bien; luego, por el huevo batido, y, finalmente, por la quinua graneada.Fria con abundante aceite caliente hasta que las tiras estén doradas por fuera y tiernas por dentro, durante cinco minutos aproximadamente.Escurra y sirva bien caliente con salsa de ají amarillo molido y huacatay o con salda de rocoto molido

Aguadito de pollo.

noreply@blogger.com (coctelesybebidas) — Sun, 13 Mar 2011 23:00:00 +0000

Ingredientes.

- Un pollo de 1 ½ kg cortado en presas
- Una cebolla picada
- Una cdta de de ajo molido
- 2 tomates pelados y picados
- 4 cdas de ají amarillo molido
- 3 cdas de culantro molido
- 3cdas de pasta de tomate
- 6 tzs de caldo de pollo caliente
- Una tz de cerveza negra
- Una tz de arroz bien lavado
- 3 papas amarillas peladas y cortadas en mitades
- ¾ de tz de alverjas
- Un ají amarillo picado
- 2 cdas de culantro picado
- aceite
- Sal

Preparación

Sazone con la sal y pimienta las presas.Dorelas por ambos lados en una olla con aceite.Agregue la cebolla y el ajo.Añada el tomate picado, el ají y el culantro molido, cocine durante unos minutos.Sazone con la sal y pimienta, agregué la pasta de tomate, el caldo caliente y la cerveza, cuando rompa el hervor, eche el arroz lavado.Tape y cocine durante diez minutos más.Añada las papas, las alverjas, el ají el culantro picados.Continue la cocción hasta que el pollo, las alverjas y las papas estén tiernos sirva enseguida.

Ají de pollo con maní y pasas.

noreply@blogger.com (coctelesybebidas) — Sun, 13 Mar 2011 22:59:00 +0000

Ají de pollo con maní y pasas.

Ingredientes.

- 8 encuentros de pollo
- 5 ajíes amarillo molidos
- 4 dientes de ajo picado
- Una cdta de orégano
- Un litro de caldo de pollo
- 2 granos de pimienta de chapa chancada
- 5 cdas de maní picado
- 3 cdas de pan molido
- 3 cdas de pasas ( remojadas previamente en agua caliente)
- aceite
- Sal

Preparación.

Sazone los encuentros de pollo con sal y pimienta.Dorelos por ambos lados con aceite bien caliente.Reserve.Prepare, en el mismo aceité, un aderezo con el ajíes ajo y el orégano.Cocine durante cinco minutos.Vierta el caldo, incorpore el pollo y la piminreta de chapa; tape y cueza a fuego medio durante, aproximadamente,veninticinco minutos.Cuando el pollo este cocido, añada el maní y el pan molido.Finalmente,agregue las pasas-no olvide remojarlas en agua caliente previamente- y rectificque la sazón.Acompañe con papas sancochadas.

Adobo de Pavita.

noreply@blogger.com (coctelesybebidas) — Sun, 13 Mar 2011 22:58:00 +0000

Ingredientes.

- 4 medallones de pavita
- ¼ de tz de vinagre rojo
- ½ tz de chicha de jora
- 2cdtas de ají panca molido
- Una cdta de pimienta
- Una cdta de comino
- Una cdta de ajo molido
- Una tz de azúcar
- 4 camotes sancochados en rodajas
- aceite
- Sal
Preparación.

Mezcle el vinagre, la chicha de jora, el ají panca, la pimienta, el comino, el ajo, azúcar y sal.Macere durante una hora los medallones de pavita en la mezcla anterior.Escurra las presas y fríalas con poco de aceite a fuego alto hasta que doren por ambos lados; reserve. En el mismo aceite, fría a fuego medio la cebolla hasta que se dore.Agregue el jugo de la maceración y las presas.Cocine durante diez minutos a fuego medio.Sirva acompañado de rodajas de camote sancochado y salsa criolla.Para preparar esta ultima, pique cebolla en pluma, aliñe con un chorrito de aceite, limón sal y agregue hojas de culantro

Pollo arrebozado con cerveza

noreply@blogger.com (coctelesybebidas) — Sun, 13 Mar 2011 22:57:00 +0000

Ingredientes.

- 2 huevos
- 1 ½ tzs de harina
- ½ tz de cerveza fría
- Una cdta de polvo de hornear
- 8 encuentros de pollo deshuesado y cortados en tiras gruesas ( quite los excesos de grasa)
- 3 tzs de aceite
- aceite
- Sal y pimienta.

Preparación.

Bata los huevos con una taza de harina, la cerveza y el polvo de hornear, deje reposar durante una hora.Sazone las tiras de pollo con sal y pimienta y páselas con harina restante.Sumerjalas en la mezcla anterior y fríalas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.Escurra y sirva.Acompañe con verduras.

Nota: Es preferible no consumir la piel de la carne de pollo, por l mas tentadora que esta sea, pues en ella se almacenan las grasas y las hormonas que forman parte de la alimentación de estas aves. Por esta razón su grasa es un agente que aumenta el colesterol y que propicia enfermedades cardiovasculares.Asimismo, el consumo continuo de frituras y de mayonesa puede elevar el riesgo de enfermedades.

Pollo con frijoles canarios

noreply@blogger.com (coctelesybebidas) — Sun, 13 Mar 2011 22:50:00 +0000

Ingredientes.

- 3 tzs de frijoles canarios
- 2 cebollas picadas
- ½ cdta de comino
- Un pollo de 1 ½ kg cortado en presas
- 5 dientes de ajos picados
- Una tz de poro picado
- ¾ de tz de apio picado
- 1 ½ tzs de jugo de naranja
- ¼ de tz de vinagre blanco
- 3 tzs de caldo de pollo
- 2 ajíes amarillo cortados en tiras
- Una cebolla cortada en pluma gruesa
- 100 g de queso fresco cortado en cubos
- aceite
- Sal y pimienta.

Preparación.

Remoje los frijoles desde las vispera.Cocinelos a fuego medio en agua durante un ahora, hasta que estén tiernos.Prepare un aderezo con aceite y la cebolla picada, rehogue esta mezcla a fuego medio bajo hasta que la cebolla se torne oscura.Sazone con comino, sal y pimienta.Añada el adereso a los frijoles y cocine durante veinte minutos.Sazone las presas de pollo con sal y pimienta.Luego,pongalas en un sartén con aceite caliente y dórelas por ambos lados.Agregue el ajo, esporo y el apio.Rehogue y vierta el jugo de naranja y el vinagre, de un hervor y agregue caldo.Sazone,tape la olla y cocine durante veinticinco minutos.Aparte,fria el ají y la cebolla cortadas en pluma en una cucharada de aceite de fuego medio durante dos minutos, retire,sazone y mezcle con el queso en cubitos.sirva las presas de pollo con sus jugos sobre los frijoles.Aconpañe con salsa de cebolla ají y queso

Chicharron de Suri

noreply@blogger.com (coctelesybebidas) — Thu, 10 Mar 2011 16:49:00 +0000

INGREDIENTES: (6 personas)
1 Kilo de suri*
1 Cucharada de ajos
1 Taza de aceite vegetal
4 Plátanos verdes
Sal a gusto

PREPARACION:
El suri se lava bien, se sazona con ajos, sal, y se le deja reposar unos 20 minutos, luego se frie en aceite bien caliente. A parte se cocina los 4 plátanos verdes, también pueden ser plátanos fritos. Se sirve el suri acompañado del plátano, y una ensalada de cocona, es delicioso.. Otra opción es prerarlo en patarashca, torrejas, brochetas a la parrila, y otros lo comen vivos.

Majas al Horno

noreply@blogger.com (coctelesybebidas) — Thu, 10 Mar 2011 16:35:00 +0000

INGREDIENTES:(8 personas)

1 pierna de majas fresco aproximado de 2 a 3 kilos

1/2 taza de aceite vegetal
1 taza de esencia de carne
1/3 taza de vino tinto
1 cuchara de ajos molido
1/2 cucharadita de pimienta
1/2 cucharadita de ajinomoto
1 cucharada de achiote o ají panca molido
2 cucharadas de sachaculantro picado.
sal al gusto

PREPARACION:
Lavar bien la pierna y pinchar con un tenedor o punta de un cuchillo, poner en un envase y aliñar con sal al gusto.

En un bol, colocar el vino tinto, el ajos, pimienta, ajinomoto, el achiote o ají panca, y el sachaculantro, remover y colocar encima de la carne, dejar reposar por espacio de 1 hora.
Pre calentar el horno a 200° por 15 minutos, colocar el aceite en la asadera, la carne y poner al horno por espacio de 40 minutos, la esencia de carne se le va poniendo poco a poco. Se sirve en trozos acompañado de plato maduro al horno, ensalada de cocona, y con una porción de arroz.

Paiche a la Planca con ensalada de chonta

noreply@blogger.com (coctelesybebidas) — Thu, 10 Mar 2011 16:24:00 +0000

INGREDIENTES: (6 personas)

6 Trozos de paiche* seco

6 Plátanos verdes

1/2 Kilo de chonta deshilachada
3 Tomates
2 Limones
1 Cucharadita de sal
1/2 Cucharadita de pimienta
2 Cucharaditas de aceite vegetal.

1 Palta fuerte

PREPARACION:

El paiche se remoja la noche anterior para quitarle la sal, se lava bien, se escurre y se le pone a la plancha.
Se pela el plátano y se le frie en rodajas (puede ser asado o cocinado según el gusto)

ENSALADA DE CHONTA: La chonta deshilachada se pone en un bol y se le agrega el limón, sal, pimienta y aceite vegetal.
En un plato chato colocar el filete de paiche, al costado la ensalada de chonta, el plátano frito , tomates cortados en rodajas y la palta.

Ají de Pollo

noreply@blogger.com (coctelesybebidas) — Wed, 09 Mar 2011 16:31:00 +0000

Ají de Pollo

Ingredientes.

- Un pollo troceado
- 1 ½ tzs de caldo de pollo
- 4panes
- ½ tz de nueces pelados
- ½ tz de aceite
- 2 cebollas picadas
- Una cdta de ajo molido
- 2 cdta de ají amarillo molido
- 2 cdta de ají mirasol molido
- Una tz de leche evaporado
- ½ tz de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta

Preparación.

Sancoche las presas de pollo en agua un poco de sal (el nivel de agua debe cubrirlas).Cuando estén tiernas y cocidas, retírelas y déjalas enfriar en su caldo.Deshuese las presas y quíteles la piel.Deshilache.Remoje el pan en una taza y media de caldo durante cinco minutos y lícuelo con los nueces.Fría, con el aceite a fuego medio la cebolla, los ajos y los ajies.Sazone con sal y pimienta, añada el pollo deshilachado, el pan licuado, y cocine durante cinco minutos más.Baje el fuego, agregue la leche y el queso,rectificque la sazón, si a preparación esta muy espesa incorpore un poco de caldo de pollo.Sirva sobre papas amarillas en rodajas y decore con huevos duros en mitad y aceitunas.Acompañe con arroz blanco graneado