Como cada mes informamos, tenemos el agrado de presentar el resumen de lo ocurrido con las ventas al menudeo de México. Las cuales se vieron en caída en diciembre después de algunos meses en cifras en crecimiento en la señal más reciente del frágil desempeño del sector interno de la economía.

En concreto, las ventas minoristas bajaron 2.6% en diciembre contra el mes previo, según ha informado el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI) en un reporte.

Así, estamos en presencia de la peor baja desde el descenso de 3.49% registrado en mayo del 2009. En cuanto a la tasa interanual, las ventas crecieron 3.5% en diciembre 2011.

Este proceso ocurre justo cuando la economía de México se está recuperando después de una caída en 2009, que marcó su peor recesión en años. Sin embargo,  el sector servicios ha sido el más rezagado por los numerosos despidos que dejó la crisis.

La economía mexicana se expandió un 3.9% en el 2011 y las autoridades proyectan que desacelerará su ritmo este año a alrededor del 3.5%.

Fuente: INEGI

La harina es un polvo fino que se obtiene del cereal molido y a partir de algunos otros alimentos que poseen almidón.

De esta manera podemos obtener harina de distintos cereales. Aunque la más habitual es harina de trigo, se produce harina de centeno, de cebada, de avena, de maíz o de arroz. Por su parte, también existen harinas de leguminosas.

Sin embargo, lo importante es que todas tengan almidón, que es un carbohidrato complejo.

En México, los precios de la harina de maíz se actualizan semanalmente, los días miércoles. En este caso, les presentamos el precio de harina en los distintos mercados del país para el día 22 de febrero de 2012:

Comercio	Maseca	Minsa
Centro Comercial Agropecuario Ags., Ags.	91.67	-
Central de Abasto INDIA de Tijuana, B.C.	94.60	-
Unión de Comerciantes de la Paz, B.C.S.	93.83	90.50
Mercado Pedro Sáinz de Baranda, Camp.	90.59	90.00
Central de Abasto La Laguna, Torreón, Coah.	93.20	-
Centros de Distribución de Colima, Col.	99.77	-
Central de Abasto de Tuxtla, Tuxtla Gtz. Chis.	109.00	112.55
Central de Abasto de Chihuahua, Chih.	103.75	-
Central de Abasto Cd. de México (Iztapalapa)	88.10	106.40
Central de Abastos Francisco Villa, Durango, Dgo.	90.00	97.00
Central de Abasto de León, Gto.	81.00	-
Central de Abasto de Acapulco, Gro.	87.00	109.00
Mercado de Abastos de Guadalajara, Jal.	97.98	-
Central de Abasto de Ecatepec, Méx.	92.67	97.80
Central de Abasto de Toluca, Méx.	95.67	99.33
Central de Abasto de Morelia, Mich.	98.13	93.50
Central de Abasto de Cuautla, Mor.	84.75	-
Méd. de A. Adolfo López Mateos de Tepic, Nay.	90.00	90.00
Nayarabastos de Tepic, Nay.	90.00	90.00
Mercado de Abasto de Sta. Catarina, N.L.	94.00	-
Central de Abasto de Guadalupe N.L.	96.17	-
Mdo. Estrella, San Nicolás de los Garza, N.L.	99.79	-
Méd. de Abasto Margarita M.de Juárez, Oax.	97.96	91.07
Central de Abasto de Puebla, Pue.	94.53	100.85
Mdo. de Abasto de Querétaro, Qro.	95.63	96.60
Mercado de Chetumal, Quintana Roo.	89.00	84.50
Central de Abasto de San Luis Potosí, S.L.P.	99.80	92.00
Central de Abasto de Culiacán, Sin.	85.63	87.75
Central de Abasto de Cd. Obregón, Son.	81.75	73.40
Central de Abasto Fco. I. Madero, Hermosillo, Son.	95.00	-
Central de Abasto de Villahermosa, Tab.	98.73	96.30
Otros centros mayoristas de Xalapa, Ver.	100.00	95.00
Otros puntos de cotización en Poza Rica, Ver.	102.03	103.80
Central de abasto de Minatitlán , Ver	99.00	98.00
Modulo de Abasto de Veracruz, Ver.	130.00	86.80
Central de Abasto de Mérida, Yuc.	96.48	112.39
Mercado de Abasto de Zacatecas, Zac.	101.35	90.20

La principal función de la leche es la de nutrir a los hijos hasta que son capaces de digerir otros alimentos. Sin embargo, los humanos acostumbramos a tomarla posteriormente, y a utilizarla como componente de otros productos alimenticios.

La leche es la base de numerosos productos lácteos, como la mantequilla, el queso, el yogur, entre otros. Es muy frecuente el empleo de los derivados de la leche en las industrias agroalimentarias, químicas y farmacéuticas en productos como la leche condensada, leche en polvo, caseína o lactosa.

En 2009 la leche producida en el país habría alcanzado para distribuir 98 litros a cada mexicano, considerando una población de 107.6 millones de personas. La mayor parte de la producción se concentró en el norte del país donde se produjo uno de cada tres litros.

Once estados producen 81% de la leche en el país, siendo Jalisco, Coahuila y Durango los que más aportan en conjunto (la cuarta parte). Jalisco es la entidad más constante durante un lapso de diez años manteniéndose como líder de producción. Quintana Roo presenta la tasa de crecimiento más dinámica con 13.1% en promedio anual.

A continuación, presentamos un resumen del precio de la leche alrededor de todo el país, que se actualiza cada lunes en este blog. En consecuencia, dejamos el precio de la leche al 21 de febrero de 2012:

Estado	Ciudad	Past-Tdas	Past-Auto	U Past-Tdas	U Past-Auto
Aguascalientes	Aguascalientes	12,06	11,92	13,61	13,62
Baja California	Mexicali	14,50	14,43	11,70	11,33
	Tijuana	N.d.	N.d	14,90	14,67
Baja California Sur	La Paz	15,50	15,50	13,50	11,95
Campeche	Campeche	N.d.	N.d	14,75	12,67
Coahuila	Piedras Negras	12,00	11,75	13,30	11,12
	Saltillo	12,50	12,60	12,38	13,63
	Torreón	12,25	12,30	13,50	13,67
Colima	Colima	13,50	13,48	13,50	13,48
Chiapas	Tapachula	N.d.	N.d.	14,75	13,29
	Tuxtla Gutiérrez	N.d.	N.d.	13,50	12,65
Chihuahua	Chihuahua	12,99	12,70	12,45	13,85
	Cd.Juárez	10,50	11,10	N.d.	11,97
D.F. y Zona Metropolitana	D.F.	12,26	12,40	13,13	13,20
	ZM D.F.	12,64	12,50	13,75	14,40
Durango	Durango	12,00	12,27	N.d.	13,70
	Gómez Palacio	12,50	12,20	13,28	14,15
Guanajuato	Irapuato	11,75	11,75	12,75	12,75
	León	10,90	11,00	11,93	11,95
	Celaya	11,50	11,50	15,00	13,25
Guerrero	Acapulco	13,29	12,25	14,50	13,18
	Chilpancingo	13,50	12,43	14,50	13,36
Hidalgo	Pachuca	12,75	12,53	15,00	13,63
Jalisco	Guadalajara	11,00	11,17	N.d.	12,60
	ZM Guadalajara	11,50	11,50	12,80	13,00
Edo. México	Toluca	13,00	12,83	13,50	13,67
Michoacán	Morelia	12,00	12,17	13,50	13,47
Morelos	Cuernavaca	13,50	12,45	14,00	13,50
Nayarit	Tepic	11,32	11,42	12,76	12,98
Nuevo León	Monterrey	12,50	12,20	13,50	13,02
	ZM Monterrey	12,63	12,20	12,25	13,02
Oaxaca	Oaxaca	N.d.	13,19	14,83	13,77
Puebla	Puebla	13,05	12,37	14,00	12,62
	ZM Puebla	13,50	12,58	14,75	14,00
Querétaro	Querétaro	12,49	12,45	13,43	13,47
Quintana Roo	Cancún	N.d.	N.d.	14,00	12,39
	Chetumal	N.d.	N.d.	13,17	13,36
San Luis Potosí	San Luis Potosí	11,25	11,22	12,50	12,45
Sinaloa	Culiacán	13,19	12,97	14,00	12,75
Sonora	Cd. Obregón	13,50	13,50	11,30	9,29
	Hermosillo	13,66	13,50	12,03	11,50
	Nogales	N.d.	N.d.	12,00	10,99
Tabasco	Villahermosa	N.d.	N.d.	15,50	11,37
Tamaulipas	Cd. Victoria	12,15	12,60	14,68	12,95
	Matamoros	9,70	10,38	13,50	13,65
	Nuevo Laredo	12,80	12,70	13,15	12,83
	Reynosa	12,63	13,01	N.d.	12,43
	Tampico	10,95	9,80	10,45	10,50
Tlaxcala	Tlaxcala	14,05	12,38	13,85	13,28
Veracruz	Coatzacoalcos	N.d.	N.d.	13,23	13,02
	Xalapa	N.d.	N.d.	13,75	13,60
	Poza Rica	15,00	13,38	13,75	10,40
	Veracruz	N.d.	N.d.	13,85	13,58
Yucatán	Mérida	N.d.	N.d.	14,47	12,98
Zacatecas	Zacatecas	12,05	12,35	13,70	13,70

La tasa de inflación paraguaya en enero 2012 fue de 1.1%, según informó el Banco Central de Paraguay. Por su parte, la tasa inflacionaria acumulada del año 2012 alcanzó el 1.1%, por ser el primer mes del año. A su vez, menor en 1.5% registrado en enero pasado.

En lo que respecta a la meta oficial del gobierno del presidente Fernando Lugo es terminar el año con una tasa de un dígito.

En tanto, se redujeron el precio de la carne vacuna, en torno a un 3,3% en el mercado interno, y más del 10% en el exterior, por la pérdida de los principales mercados internacionales, a raíz del brote de la fiebre aftosa en el norte del país.

Cabe mencionar que, las reservas de dinero paraguayo están depositadas en el Banco Internacional de Pagos (BIS), Suiza.

Por otro lado, se señala que la inflación subyacente mensual (indicador que excluye los rubros volátiles como productos frutihortícolas) se situó en un nivel inferior a la inflación total mensual (en -0,1%). Así, la inflación interanual medida por este indicador alcanzó una tasa del 7,6%, resultado menor a la tasa del 8,2% registrada en el mes de diciembre del año anterior, pero superior a la tasa del 5,3% verificado en el mes de enero del año 2011, según informaron en rueda de prensa técnicos del ente emisor.

Las tortillas de maíz son un alimento preparado mexicano en base a masa de maíz nixtamalizado que posee forma circular y aplanada. Son uno de los alimentos más importantes en la gastronomía mexicana y con ellas se hacen los populares tacos, taco dorado, flautas, quesadillas, enchiladas, chilaquiles, totopos, chimichangas, mulitas, entomatadas o enmoladas.

Es normal ver que las tortillas se coman calientes, siempre envolverán otro alimento, como carnes, huevo, y diversas comidas que por lo general son saladas.

Dado los problemas de aumentos de precios de las materias primas, destacamos cómo evoluciona el precio de la tortilla por kilogramo en la semana acotada pasada del 13 al 17 de febrero 2012, según indica el Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados:

Los datos se actualizan los días Lunes, Miércoles y Viernes (días hábiles), por lo cual estaremos actualizando los precios todos los días Viernes.

Actualización 9 de Diciembre 2011

En algunos sitios, la tortilla ya rebasa los 13 pesos el kilogramo, más que nada si miramos en 20 ciudades de 53 que monitorea la Secretaría de Economía (SE), llegando incluso a 15.40 pesos, el más alto desde 2007.

Se calcula que se han registrado aumentos de hasta 3 pesos, que comenzaron la escalada a partir del segundo trimestre de 2011 como resultado de las heladas en Sinaloa principalmente y se intensificó durante la semana actual.

Algunas de las ciudades más impactadas en el año en curso, son Piedras Negras, donde pasó de 11 a 14 pesos, Mexicali de 13.80 a 15.40 pesos, Campeche de 11.75 a 13.50 pesos y Cancún junto con Chetumal que cambiaron de 12 a 14 pesos.

¿Dónde encontramos las tortillas más caras?

• Zacatecas (de 9.50 a 11.50 pesos)
• Querétaro (de 10 a 12 pesos)
• Quintana Roo (de 12 a 14 pesos)

Fuente: Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados

Un producto que es muy especial consumido principalmente durante las fiestas, marca una subida de precios importante. La carne de cerdo aumentó su precio ofreciéndose entre 22 y 39 pesos por kilogramo.

En resumen, el precio promedio por kilogramo de pierna es de 32 pesos; en tanto, el precio de la carne de res se ubicó en 36 pesos, lo cual es un gran gasto para las familias de bajos recursos.

Tal como informó la Confederación Nacional Campesina (CNC) el precio de la carne de cerdo se coloca encima de los 30 pesos por kilo en mercados populares, mientras en tiendas de autoservicio se vende en 40 pesos, tal como podemos ver en el cuadro comparativo a continuación:

Los precios son promedio en $ por Kg al 16 de febrero de 2012.

Imagen: Flickr

Uno de los alimentos más consumidos en el mundo es la carne de res, la cual también es rica en vitaminas B, proteínas y minerales. Asimismo, de todas las posibilidades que engloba la carne de res se incluye la de ternera, de vaca y del buey.

Todas ellas poseen alto contenido en grasas, por lo que su consumo no debe ser exagerado. Entre las mejores para comer, tenemos a la carne más tierna que es la de las reses menores de un año de edad y que solamente se alimentan de leche materna.

En México, los precios varían según qué parte del animal se comercialice. Asimismo, para elegir una buena carne hay que ver siempre su color, consistencia y olor.

No obstante ello, si quiere tener un panorama de los precios que pueden cobrarse por los cortes, dejamos a continuación una tabla comparativa de los precios de carne de res:

Los precios son promedio en $ por Kg al 16 de febrero de 2012.

El índice de precios de consumo (IPC) o inflación en Estados Unidos se mantuvo con un movimiento del 0.2% durante el mes de Enero 2012, en relación con el mes anterior.

En lo que va de los últimos 12 meses, el costo de vida de los habitantes estadounidenses ha subido al 2.9%.

Es de destacar que, los precios de la energía cayeron un 1.6%, y excluyendo alimentación y energía, la cifra sugiere que los crecientes costos de la energía y otras materias primas, que han estado golpeando por igual a productores y consumidores. Por su parte los precios de la alimentación aumentaron cinco décimas en agosto, una más que en julio y su mayor incremento desde marzo, mientras que la inflación subyacente, que excluye los precios de la alimentación y la energía, aumentó una décima por segundo mes consecutivo.

El precio de los combustibles también empujaron a la baja al IPC estadounidense.

En términos mensuales, la inflación subyacente aumentó el 0.2%, mientras que en términos anuales, los precios de la alimentación subieron un 4,6% y los de la energía, un 12.4%.

Sin tener en cuenta alimentación y energía, la inflación de base se estabilizó en 2.1% interanual en noviembre, luego de cuatro meses consecutivos de alza, indican las cifras del departamento de Comercio.

Finalmente, gracias a la escasa inflación que notamos en el país, se prevé que la Reserva Federal mantenga su política monetaria, con una tasa de interés de referencia por debajo del 0,25% desde diciembre de 2008 con el objetivo de seguir estimulando el crecimiento económico.

El Índice de Precios al Consumidor (IPC) en Nicaragua registró en el mes de enero 2012 un alza de 0.13%, según informó el Banco Central de Nicaragua.

La inflación acumulada a enero de 2012 se ubica en .13%, con lo que se podría cumpla la meta de mantener el IPC nacional en un dígito en el presente año.

Las alzas en el transporte, salud y alojamiento, agua, electricidad, gas y otros combustibles reportaron derivaron de la tendencia alcista de los precios internacionales del petróleo, y se valuaron en 0.62% mensual y de 14.3% interanual.

Las lluvias que afectaron la región, provocaron efectos negativos en la agricultura, de ahí que se reporten grandes alzas en los frijoles y los productos lácteos, incrementando el precio del grupo de alimentos y bebidas no alcohólicas.

No debemos olvidar de la influencia significativa de los precios internacionales del petróleo, que llevaron a la suba de la inflación de enero por su efecto directo en el precio de la gasolina y el diesel.

Durante este cuarto trimestre de 2011 la economía mundial ha caído drásticamente y así parece seguir. Las bolsas de valores y las economías avanzadas, se vio demasiado moderado su recuperación debido a la lenta recuperación de la demanda privada, pero en las economías emergentes la expansión se mantuvo vigorosa.

El tener un crecimiento que es menor al del trimestre anterior, la actividad económica en Estados Unidos aumentó durante el 2011 en un 1.7%.

En este período, la inflación se vio influenciada por los precios internacionales de los productos primarios que mantuvieron una tendencia al alza en el cuarto trimestre del año.

Durante el cuarto trimestre de 2011 la inflación general anual subió para México. En este sentido, se situó en promedio en 3.50%, un alza del 0..13 puntos porcentuales con relación al que se observó en el trimestre previo. Recordamos que, el pronóstico de Banxico situaba a la inflación general anual promedio para el trimestre que se analiza dentro de un intervalo comprendido entre 3 y 4%, y el resultado fue 3.30%.

La Junta de Gobierno del Banco de México decidió mantener sin cambio el objetivo para la Tasa de Interés Interbancaria a un día durante los meses de mayo a julio de 2011. En caso de variaciones, se ajustará oportunamente la postura monetaria para lograr la convergencia de la inflación a su objetivo permanente de 3%.

Finalizando, la inflación subyacente durante el cuarto trimestre de 2011 pasó a 3.27% desde el 3.18% del tercer trimestre.