Nu Noura weer helemaal beter is begint het langzaam aan weer te kriebelen. Vanochtend heb ik dus voor Joey een heerlijk ontbijtje gemaakt. Hij was er heel gelukkig mee!

American Pancakes

Print recipe

Allergie	Ei, Melk
Soort	Ontbijt
From magazine	Allerhande nr. 02-2013

Ingrediënten

• 3 eieren
• 1 citroen
• 125g zelfrijzend bakmeel
• 150ml melk
• 1/2 teaspoon kaneel
• 2 tablespoons suiker
• 50g boter
• 1 bakje blauwe bessen

Bereiding

1.
Splits de eieren. Doe de eiwitten in een met een 1/2 citroen ontvette kom en de eidooiers in de beslagkom.
2.
Zeef het bakmeel boven de beslagkom en klop met een garde de melk erdoor tot je een glad beslag hebt. Klop de kaneel en suiker erdoor.
3.
Ontvet de gardes van een mixer met de rest van de citroen. Klop de eiwitten in 5 min. stijf met de mixer. Spatel het eiwit voorzichtig door het beslag. Hierdoor wordt het beslag extra luchtig.
4.
Smelt een klontje boter in de pan en schep 4 hoopjes beslag van 8 cm doorsnede in de pan. leg op het nog ongare beslag van elke pannenkoekje een paar blauwe bessen. Bak de pannenkoekjes in 5 min. bruin en gaar. Keer halverwege. Lekker met een klontje boter en schenkstroop

.

Juist gedacht dat na de schoolvakantie ik wel aan andere dingen toe zou komen. Maar helaas, heel erg verkeerd gedacht.

Met Noura zijn we begonnen met puppycursus. Kreeg toen het advies om naar de dierenarts te gaan. Moest ik zowiezo de volgende dag al naar toe. Maar wat ik te horen kreeg was absoluut niet plezierig.

Noura heeft demodex, puppyschurft/puppymijt. Voor wie er meer over wil weten lees hier (schrik niet van de foto’s) . Het is afschuwelijk daar ben ik wel achter. En wat ik van de dierenarts hoorde in sommige gevallen zelfs dodelijk. Daar zit je dus niet op te wachten met een puppy van 3 maanden.

Na de eerste behandeling met ectodex kreeg Noura een allergische reactie op het doodgaan van de mijten en moesten we hals overkop weer naar de dierenarts. Antibiotica en zalf meegekregen, daarna ging het langzaam beter.

Dit is hoe Noura er na 2 behandelingen uitzag, schrik niet..

Deze foto is gemaakt op 5 augustus.

Maar daar kun je dus erg druk mee zijn. Een klein hondje iedere 5 dagen wassen, insoppen en dan hopen dat het beter word.

Dit is hoe ze eruit zag op 30 augustus.

Ze ziet er nu nog beter uit. Alle plekken die kaal waren beginnen weer met haartjes te begroeien.

Door het zoeken op internet heb ik haar overgezet op kvv. Vers vlees, waardoor ze geen gist en granen meer binnen krijgt. Het verharen is een stuk minder en de vieze prut oogjes die ze had toen ze nog brokken kreeg zijn verleden tijd. Voor mij een reden om haar alleen nog maar kvv te geven.

Volgende week weer naar de dierenarts en hopen dat ze “schoon” is!

Maar door al dat wassen met chemische gifstoffen heb ik de afgelopen tijd niet veel gebakken. Langzaamaan maar weer eens beginnen.

.

Sinds zondag hebben we er een gezinslid bij. Noura, de lieve jack russel van Joey woont nu bij ons. Vandaag is ze 7 weken oud.

Overdag gaat het gelukkig prima alleen ‘s nachts wil nog niet echt lukken. Het heeft even tijd nodig.

Kijk toch eens wat een dotje ik ben…

Ben al hele dikke vrienden met mijn baasje….

Ik ben zo lief als ik slaap…

.

Zou ik toch helemaal vergeten om over onze culinaire reis naar Thailand te bloggen.

Afgelopen zaterdag was het namelijk weer tijd voor een heerlijk etentje met diverse gerechten uit Thailand

We aten de volgende gerechten:

Curry van garnalen en komkommer, de favoriet van de avond

En heerlijke gemberkip

Pittige Sperzieboontjes

 Thaise pikante varkenshaas

De garnalencurry zal ik zeker vaker gaan maken en waarschijnlijk ook de gemberkip. Al met al een succesvolle heerlijke avond met als afsluiter een heerlijk chocoladetaartje!

.

Dit recept kwam ik tegen op het blog van Levine. Gelukkig had ik mijn desem nog klaar staan en na het halen van de zonnebloempitten kon ik aan de slag. Een lekker stevig broodje met een bite. Voor het eerst een brood met zoveel roggemeel gemaakt maar ik moet zeggen het smaakt prima. Alleen naar mijn idee hadden er toch best wat meer zonnebloempitten of zaden in kunnen zitten. En zie hier het eindresultaat, 3 kleine broodjes. In de rijspauzes toch ook maar weer eens de ramen gezeemd, zo had ik toch best een heel nuttige dag!

Zuurdesembrood met zonnebloempitten

Print recipe

• Print with main photo
• Print text only

Soort	Brood, Lunch, Ontbijt
Misc	Freezable
Website	Uit de Keuken van Levine

Ingrediënten

Levain

• 160 gram Roggemeel
• 160 gram Water (28 ºC)
• 16 gram Actief Roggedesem (100% hydratatie)

Deeg

• 640 gram Tarwebloem
• 80 gram Zonnebloempitten
• 344 gram Water (24 ºC)
• 4 gram Droge Gist
• 16 gram Zout

Bereiding

Levain

1.

Maak de Levain de avond van tevoren: los de desem op in het water en roer het roggemeel erdoor. Laat het mengsel 12-16 uur op kamertemperatuur staan.

Deeg

2.

Doe de levain, tarwebloem en het water in een kom. Kneed het met de deeghaak in ± 2 minuten tot een ruw deeg. Alle bloem moet bevochtigd zijn. Dek de kom af en laat het deeg 20-30 minuten staan (=autolyse).

3.

Voeg de gist en het zout toe en kneed het deeg met de deeghaak ± 6 minuten en voeg dan de zonnebloempitten toe. Kneed het deeg nog ± 4 minuten tot een soepel deeg dat van de wand loslaat. Het mag nog iets aan de bodem plakken.

1e Rijs

4.

Doe het deeg over in een licht met zonnebloemolie ingevette kom. Keer het om zodat alle kanten met wat olie bedekt zijn. Dek de kom af en laat het deeg 30 minuten staan. Vouw het deeg dan 2 keer zoals een brief in drieën. Laat het deeg vervolgens in 60-90 minuten in volume verdubbelen.

Vormen

5.

Stort het deeg op een licht met zonnebloemolie ingevette werkplek. Verdeel het met een deegsteker in twee of drie gelijke stukken. Bol de stukken deeg losjes op en laat ze afgedekt ± 20 minuten liggen. Vorm vervolgens van de deegstukken een batard. Of bol ze steviger op als je ronde broden wilt maken.

2e Rijs

6.

Bestrooi de deegstukken met wat bloem en leg ze met de naad naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat. Dek het deeg af en laat het in ± 90 minuten in volume verdubbelen. Het deeg is goed gerezen als je er met een vinger op drukt en de afdruk langzaam terugveert.

Bakken

7.

Verwarm de oven voor op 240 ºC, met daarin een hittebestendige schaal op de bodem van de oven. Snijd het deeg met een scherp mes in en schuif de broden in de oven. Giet in de schaal ± 2 dl kokend water. Sluit de ovendeur en verlaag de temperatuur naar 220 ºC. Bak de broden 20 minuten en haal dan de braadslede uit de oven. (PAS OP, HEET) Verlaag de temperatuur naar 200 ºC en bak de broden in 15-20 minuten gaar. (kleinere broden 35 minuten, grotere broden 40 minuten). Laat de broden op een rooster afkoelen. Je kunt ze invriezen.

.

Voor het eerst in mijn leven paella gemaakt en gegeten. Maar omdat Joey toch liever vlees/kip eet dan garnalen heb ik het klaargemaakt met allebei erin. Het was een groot succes!

Paella

Print recipe

• Print with main photo
• Print text only

Personen	4 pers
Voorbereiding	25 minutes
Kooktijd	25 minutes
Totaal	50 minutes
Allergie	Schelpdier, Vis
Soort	Hoofdgerecht
Regio	Spanish
From magazine	Allerhande

Ingrediënten

• 1 zakje Saffraan
• 1 liter Kippenbouillon (van tablet)
• 1 schaal Kippendrumsticks (ca. 600 gram)
• 6 Trostomaten (gehalveerd)
• 5 eetlepels Olijfolie
• 2 Uien (gesnipperd)
• 1 Chorizo ((worst, 250 gram), in plakjes)
• 4 tenen Knoflook (in plakjes)
• 300 gram Risottorijst
• 300 gram Tuinerwten (diepvries)
• 250 gram Reuze Garnalen
• 135 gram Gepelde Garnalen

Bereiding

1.
Doe de saffraan in een kommetje, voeg 2 eetlepels bouillon toe en laat staan tot gebruik. Bestrooi de kip met peper en zout
2.
Verwijder ondertussen de zaadlijsten van de tomaten. Rasp het vruchtvlees op een grove rasp tot je alleen het vel over hebt. Gooi het vel weg.
3.
Verhit de olie in de pan en bak de kip in 5 minuten rondom bruin. Voeg de ui en chorizo toe en bak 3 minuten mee. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut. Voeg de rijst toe en bak mee tot de korrels glazig zijn. Bak de tomaat 3 minuten mee.
4.
Schenk de rest van de bouillon en de saffraan erbij. Breng aan de kook, roer 1 keer goed door, zet het vuur laag en laat 20 minuten zachtjes koken. Voeg na 15 minuten de erwten en garnalen toe.

.

Zaterdag heb ik de roggedesem maar weer eens uit de koelkast gehaald. In de hoop dat die na zoveel weken van inactiviteit weer tot leven zou komen. Gelukkig is het gelukt en heb ik er vandaag weer 2 broden mee gebakken.

.

Met zoveel dingen die gedaan moeten worden dat ik geen tijd heb kunnen vinden om wat meer posts te schrijven.

Tot op heden nog steeds druk met fysio maar het loopt tegen het einde. Heerlijk, kan weer badmintonnen en zelfs een plafond sausen lukte me heel aardig van de week.

Tussendoor nog bij joey op school geholpen tijdens de feestweek. Nu heeft hij nog een weekje vakantie en zijn we zijn kamer aan het veranderen in een stoere soldatenkamer. Het schiet op! Als alles klaar is zal ik een foto plaatsen.

Geen tijd ook gehad om te bakken, behalve dan met mijn verjaardag, het word hoog tijd dat er hier weer wat broden uit de oven gaan komen.

Tot later, als het schilderwerk klaar is!

.

20-06-1999 . 29-03-2012

.

Gister gingen we op grieks!
Iedere maand organiseren wij of vrienden van ons een etentje. Met iedere maand een land van herkomst waar dus alle recepten mee te maken hebben. Zo hebben we al Mexico, India en Indonesië aan ons voorbij zien komen met als gevolg heerlijke maaltijden waar je anders niet zomaar aan zou beginnen.

Deze maand zijn wij weer aan de beurt. Mijn man wou graag gerechten met vis. Dus ben ik gaan snuffelen op Kook.jij waar de gerechten meestal vandaan gehaald worden. Uiteindelijk gekozen voor Grieks. Veel vis, een beetje vlees en groentes.

Na lange tijd denken heb ik voor de volgende recepten gekozen.

Kabeljauw uit de oven

 Saganaki met Gamba’s

Griekse Courgettes 

Koolrolletjes met gehakt 

En tot slot nog wat aardappelpartjes met zeezout, rozemarijn en knoflook uit de oven.

Als toetje aten wij overheerlijke chocoladetaart

.