De Standaard Life & Style

Tien planten uit de tuin om thee van te maken

Mon, 24 Mar 2025 10:04:52 +0100

Thee in de tuin is leuk, thee uit de tuin nog veel leuker. We vroegen herboriste Natalie Schrauwen (Elder-lab) en kruidenkweker Bart Belmans (Sanguisorba) naar de lekkerste en meest verrassende planten: inspiratie voor wilde theekransjes.

Nu we nog even wachten op de voorjaarsoogst: zevenmaal koken met ingrediënten uit de diepvries

Sat, 22 Mar 2025 03:08:00 +0100

Het is lente! Maar vertel dat maar eens aan de planten, die nog even de kat uit de boom kijken. Er valt nog niet veel verse oogst te rapen, de allereerste asperges nagelaten. Terwijl we wachten op de bulk van de asperges, aardbeien, rabarber, radijzen, jonge preien en ander moois, koken we lekker makkelijk uit de diepvriesvoorraad. En daar hoef je de neus niet voor op te halen. Bomvol vitaminen – misschien wel meer dan in verse groenten – en goedkoper, vaak geteeld in eigen land en o zo handig. Het is haast een mysterie waarom ze zo’n slechte reputatie hebben.

Fluweelzachte havermoutpap met cacao en diepvriesfruit

Sat, 22 Mar 2025 03:06:00 +0100

Een lekkere havermoutpap is een reden om op te staan. Het recept begint vrij klassiek, met de granen, melk en een zoetmaker op het vuur. Maar het lekkere zit hem in het vervolg: de pap wordt smeuïg door ze lang met véél (amandel)melk te laten pruttelen, verrassend door er amandelpasta en cacao aan toe te voegen en áf met het zurige, koude diepvriesfruit dat compenseert voor de lauwe brij.

Supersnelle spinaziesoep

Sat, 22 Mar 2025 03:05:00 +0100

Schandalig eenvoudig is deze soep. Het soort recept dat je kan maken wanneer er écht helemaal niets meer in huis is, behalve dat zakje diepvriesspinazie dat al maanden om een bestemming vraagt. Maar als snelle studentenhap is ze een veel beter alternatief dan pakweg een diepvriespizza of pasta met een pot pastasaus. En door room, kaas of zelfs een stukje zalm toe te voegen, kan je deze soep pimpen tot iets chiquers.

Eenpanslasagne met vier soorten kaas

Sat, 22 Mar 2025 03:05:00 +0100

Wellicht lopen Italianen gillend weg bij dit recept, maar wij schuiven maar al te graag onze voeten onder tafel voor deze kazige bom. Het is geen klassieke lasagne, opgebouwd met laagjes vleessaus en bechamelsaus, maar eerder een groentemix met een dikke ricottabrij en eenvoudige tomatensaus, allemaal koud bereid (tenzij je zelf de groenten roostert) en vervolgens in één keer in de oven gestoken. Vleesliefhebbers kunnen ook ham, worst of spek toevoegen: er zijn in feite geen regels.

Frambozentaart met een hint van frangipane

Sat, 22 Mar 2025 03:03:00 +0100

Je kan deze taart maken met bladerdeeg en frambozen uit de diepvries, of ook helemaal vers. De beste koks onder ons kunnen zelfs bladerdeeg van nul maken. De korte of lange weg, dat maakt niet uit, want deze taart zal altijd lekker zijn. Vanwege de frambozen? Die dragen bij ja, maar het zit hem in de details: de citroenzeste en de gemalen amandelen, die smokkelen de smaak van citrus en frangipane in deze bedrieglijk eenvoudige cake.

Dip van doperwtjes met gekonfijte citroen

Sat, 22 Mar 2025 03:01:00 +0100

Weinig diepvriesgroenten zijn zo dankbaar als erwtjes. De smaak is neutraal en de textuur melig, waardoor je ze op veel manieren en in veel combinaties kan gebruiken. Als toevoeging aan stamppot bijvoorbeeld, als de verse groenten op zijn. Door pasta gemengd, met een beetje room. Of als hoofdingrediënt in een snelle soep. Hier maken we er een snelle dip van, die zijn pit niet dankt aan de brave erwtjes, maar wel aan de scherpe, gekonfijte citroen. Lekker met brood naar keuze.

Beste botanisch restaurant ter wereld haalt z’n ingrediënten uit het voedselbos: “Je bent niet veroordeeld tot wat de supermarkten bieden, hoopgevend”