Indonesian cuisine

Bubur Sumsum Gula Jahe

noreply@blogger.com (Harry Nisar) — Fri, 11 Feb 2022 21:27:00 +0700

Ingin makan bubur sumsum? tapi tukang bubur sumsum tidak lewat depan rumah. Buat aja sendiri ,mudah koq cara membuatnya dan bahan-bahannya sederhana. Silahkan dicatat bahan-bahannya. Selamat mencoba.

Bahan bahan yang dibutuhkan :

100 gr tepung beras.

1/4 sdt garam.

daun pandan secukupnya

650ml - 700 ml air

1 bungkus santan kecil

Campur semua bahan ,aduk aduk hingga rata dan halus. Masak bahan dengan api sedang sambil diaduk terus sampai adonan tepung beras meletup letup ,aduk terus supaya jangan sampai bergerindil. Setelah ,mengental bubur matikan api ,aduk aduk terus hingga lebih halus.

Bahan kuah bubur sumsum:

250 gr Gula merah atau gula aren atau sesuai kebutuhan.

Air 200ml / sesuai kebutuhan.

Daun pandan secukupnya atau jahe secukupnya (boleh diganti dengan jahe)

Masak gula merah / gula aren hingga mendidih.

Siap dihidangkan panas atau dingin. ,bubur bisa disimpan di lemari es bersama kuah gula merah jahe / rasa pandan. Selamat menikmati.

Pastel Renyah dan Tahan Lama

noreply@blogger.com (Harry Nisar) — Fri, 14 Jan 2022 06:03:00 +0700

Bahan Kulit Pastel :

100 g terigu ( mix terigu pro sedang + pro rendah ) 1:1

Bumbu :

Kaldu ayam ,lada ,totole secukupnya dan gula pasir 1 sdt.

Air dingin 40 ml + garam 1/4 sdt.

Margarin 1 sdm.

Isi : sayuran - wortel ,buncis ,kentang ,telur rebus dan sosis potong kotak kecil-kecil (optional)

* masak isi pastel sampai agak kering ,tidak basah/berminyak ,supaya isi pastel bisa tahan lama.

Uleni dengan cara remas-remas margarin dan terigu sampai berpasir.

Setelah berpasir/bergerindil masukan air uleni seperti membuat adonan roti/donat ,sampai mengumpal dan kalis ( halus dan licin permukaan adonan ),

Bungkus adonan dengan plastik simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit.

Timbang 30 gram dan bulatkan.

Giling dengan rolling pin bentuk bundar atau agak lonjong ,sesuai selera ,isi dengan sayuran dan telur atau sosis jika tidak pakai telur rebus.

Lipat adonan yang sudah diisi sayuran dll. Setelah semua selesai ,simpan dalam lemari es selama 15 menit sambil menunggu minyak panas ( dengan api sedang cenderung kecil ).

Setelah minyak cukup panas ,goreng pastel seperti biasa. Hati-hati saat mengambil dengan penjapit ,karena kulitnya renyah (bukan garing seperti kulit pangsit ) ,mudah remuk atau penyok , pastel renyah ini saat dimakan akan lumer dimulut seperti kue keju.

selamat mencoba ,Happy Cooking 😃

Membuat Birthday Cake

noreply@blogger.com (Harry Nisar) — Wed, 29 Dec 2021 12:11:00 +0700

Birthday Cake #1 - Sponge cake

Resep dasar sponge cake atau butter cake , potong menjadi 2 bagian (1 layer ). isi dengan coklat ganache ,ratakan.

Tutup dengan 1 bagian cake lagi ,tutup seluruh cake dengan coklat ganache ,ratakan dengan spatula bengkok. Gunakan meja putar untuk cake supaya mudah meratakan coklat ganache.

Hias sesuai selera.

Christmas cake #2 .

Potong menjadi 3 bagian ( 3 layer ). Tutup dengan butter cream vanila ,ratakan seluruh butter cream dengan spatula tipis / secukupnya saja ,hanya untuk menutup pori pori cake. Setelah rata ,bentuk motif anyaman rotan dengan butter cream coklat ,hias dengan bentuk daun dan bunga bunga kecil. Hasil seperti di foto atas.

PS: foto motif anyaman rotan tidak sempat di foto ,lupa. Bisa lihat cara membuat motif anyaman rotan di youtube.

lapisan pertama bawah isi dengan isi sesuai selera ,disini filling butter cream coklat dan keju cheddar parut. Lapisan ke 2 filling dengan butter cream strawberry dan buah strawberry yang dipoton potong kecil atau boleh juga di blender dengan food prosesor ,jangan sampai halus.Setelah itu campur butter cream dengan buah strawberry yang sudah di cincang / potong kecil. Ratakan dengan spatula lalu tutup dengan 1 baian cake lagi.

Hias sesuai selera. Gunakan spuit ukuran kecil dan sedang.

Birthday cake saya buat untuk anak perempuan saya yang sekarang sudah menjadi psikolog ,cake dibuat tanggal 13 Desember.

Selamat mencoba dan berkarya. Salam Baker.

Happy Donut , ' Donut Worry Be Happy ' 😋

noreply@blogger.com (Harry Nisar) — Thu, 17 Sep 2020 01:15:00 +0700

#anekadonat #donatlembut #doughnut #DirumahAja #stayhome

Supaya Donat Tidak Penyok Saat Digoreng

noreply@blogger.com (Harry Nisar) — Sat, 4 Jul 2020 13:43:00 +0700

Tip untuk yang akan membuat donat atau sering membuat donat tapi pada saat digoreng ,donat agak penyok ,tidak bulat mulus lagi. Cobalah tip ini ,anda tidak akan kecewa lagi dengan donat yang goreng ,hasilgorengan donat mulus ,karena donat tidak perlu dipegang dengan tangan atau kena jari2 ,kita bisa memakai alas untuk donat dengan kertas alas bakpao atau gunakan baking paper digunting kotak atau bulat.

Contoh menggunakan alas kertas bakpao ,angkat alas yang berisi donat lalu bawa ke wajan goreng ,tumpahkan donat dari alas kertas tadi ,hati hati dengan percikan minyak goreng. Selamat mencoba.

Donat ala JCo ,lembut ,empuk dan lumer dimulut. 😋

#tips #donat #donatmulus #donatempuk

#stayhealthy #DirumahAja #workfromhome #Staysafe

Resep Donat Lembut Ekonomis

noreply@blogger.com (Harry Nisar) — Sun, 14 Jun 2020 01:08:00 +0700

Bahan :

Terigu protein tinggi 250 gr
Ragi instan 5 gr
Gula pasir halus 30 gr
Susu bubuk 1 sdm
Susu cair full cream 60 ml
Air 40 ml
Telur 1 butir
Bread improver 2 gr
Baking powder 1 gr
Vanila bubuk 1 gr
butter hollman atau Bakers Mix 3 sdm
Garam 1/4 sdt

Butter cream vanila untuk toping:

100 gr margarin
100 gr gula halus /icing sugar
50 gr SKM
mix semua bahan sampai kental lembut.

Cara membuat :
Campur semua bahan kering dan telur kecuali garam dan mentega.
Aduk rata ,lalu aduk dengan mixer perlahan ( uleni dengan tangan ).
Setelah setengah kalis adonan (mengumpal) masukan mentega dan garam ,aduk lagi perlahan dengan mixer ,tambahkan kecepatan mixer menjadi speed 5 ,aduk selama 10 - 13 menit / sampai kalis elastis.
Setelah kalis elastis bulatkan adonan ,setelah itu bagi adonan sebesar 50 gr (donat jumbo ) ,ukuran sedang 35 - 40 gr ,kecil 25- 30 gr.
Rounding adonan tadi ,proofing 10 menit ,setelah itu pipihkan semua adonan lalu lubangi bagian tengahnya dengan jari atau cetakan donat. Proofing lagi selama 30 - 40 menit ,setelah mengembang ,diamkan sebentar lalu goreng dengan minyak yg sudah dipanaskan ,api kecil.
Goreng donat ,bagian atasnya dibalik menjadi dibawah yang digoreng terlebih dahulu ,lalu bagian bawah menjadi keatas. Goreng satu sisi sampai agak kecoklatan lalu balik goreng sisi satunya lagi ,jangan di bolak balik donat saat menggoreng ,nanti akan banyak menyerap minyak kedalam donat. Goreng setiap sisinya samapai kecoklotan ,angkat tiriskan di cooling rack atau di alas tisu makan. Setelah dingin bisa diberi toping sesuai selera.

#donat #donatbomboloni #resepdonat #doughnut

Cara mudah membuat Donat lembut dan empuk tanpa kentang

noreply@blogger.com (Harry Nisar) — Sat, 23 May 2020 00:58:00 +0700

#donat #doantkentang #bread # roti

Bahan

400 gr terigu protien tinggi
100 gr terigu protein sedang
60 gr gula halus
1 butir telur
150 ml susu uht dingin / air dingin (air es )
2 gr bread improver
6 gr ragi instan
3 gr garam
20 gr mentega putih ( 2 sdm )
30 gr margarin ( 3 sdm )
20 gr susu bubuk full cream
1/2 sdt baking powder

Cara membuat :

Campur terigu ,gula halus ,ragi instan dan bread improver aduk rata.
Masukkan telur yang dikocok lepas ,mix dengan stand mixer speed rendah dulu.
Setelah tercampur rata atau mengumpal ,masukan susu cair dingin / air dingin bertahap naikan dengan speed mixer nomor 2 ,tambahkan kecepatan mixer (sapeed 3) sambil tuang air sedikit sedikit sampai bahan cair habis ,bila dirasa cukup bahan cair tidak perlu dihabiskan.
Mix sampai adonan kalis elastis ,jika adonan sudah kalis ,saat adonan direntangkan sampai tipis tidak sobek. Minimal adonan kalis sampai 80 %. kalis elastis 100%,

Setelah adonan kalis ,bulatkan dan istirahatkan / proofing selama 10 menit.
Bagi adonan menjadi 30 gr ukuran kecil atau 40 gr ukuran besar ,bulatkan semua adonan setelah ditimbang ,lalu pipihkan adonan satu persatu ,dan lubangi bagian tengahnya atau setelah dipipihkan cetak dengan cetakan donat. Istirahatkan / proofing selama 30 - 45 menit ,sampai terlihat mengembang ,jangan over proofing.

Tips : taburi loyang dengan tepung atau alasi dengan baking paper.

Setelah mengembang ,panaskan minyak 20 menit atau sampai minyak sudah cukup panas ,kecilkan api ,goreng donat 1 sisi sampai kekuningan agak coklat ,balik goreng sisi satunya lagi.
Donat pada saat digoreng akan mengembang dan akan membentuk ring putih pinggirannya.
Angkat ,tiriskan. Tunggu donat dingin baru diberi toping sesuai selera. Selamat mencoba !.😊

Roti Sobek Lembut

noreply@blogger.com (Harry Nisar) — Mon, 20 Apr 2020 00:37:00 +0700

Bahan 1

300 gr terigu segitiga biru

30 gr susu bubuk

1/4 sdt bread improver

Bahan 2

6 gr ragi instan ( 1 sdt )

30 gr gula pasir halus

100 ml susu cair

1 butir telur utuh

1 kuning telur

Bahan 3

50 gr butter / margarin

1/4 sdt garam.

Cara membuat :

bahan1 campur semua ,aduk rata. sisihkan

bahan 2
susu ,gula ,telur aduk rata , masukan ragi.
Diamkan selama 5 menit.

Masukkan bahan 2 ke bahan 1 ,aduk rata dengan mixer speed rendah atau tangan ,sampai 1/2 kalis
atau mengumpal.
Setelah setengah kalis ,masukan bahan 3 : butter / margarin dan garam ,aduk dengan mixer naikan speed 3 selama ,mixer selama 10 -12 menit atau dengan tangan uleni selama 15 menit atau lebih,sampai kalis ,adonan menyatu.dan tidak lengket.

Bulatkan adonan masukan kedalam wadah yang dilumuri sedikit minyak ,tutup dengan kain bersih atau plastik ,diamkan selama 60 menit.

Setelah 60 menit ,keluarkan ,taburi dulu meja kerja supaya adonan tidak menempel dipermukaan meja kerja. Bagi dan timbang adonan sberat 40 atau 50 gr sesuai selera.
Bulatkan adonan lalu pipihkan gilas dengan rolling pin ,isi adonan dengan coklat meses , keju parut atau selai ,sesuai selera ,tutup adonan dan bulatkan lagi ,setelah semua selesai dan sudah didalam loyang ,istirahatkan selama 60 menit.

Setelah 60 menit ,poles permukaan adonan dengan susu cair atau kuning telur yg sudah dikocok.
Taburi dengan keju parut diatas dan coklat meses.
Panggang / oven dengan suhu 180 c selama 12 - 15 menit ,sampai kecoklatan.
Setelah matang ,keluarkan dari oven ,keluarkan roti dari loyang ,boleh dipoles lagi dengan butter / margarin ,supaya roti mengkilap dan wangi.
Selamat mencoba !. Happy baking.

Fluffy Japanese Souffle Pancake

noreply@blogger.com (Harry Nisar) — Sun, 12 Apr 2020 11:11:00 +0700

Japanese Pancake

Pancake super lembut bahan sederhana ,mudah dibuat ga ribet.
Oke ini resepnya :

Topping : Madu ,Keju parut.

Bahan 1.
2 kuning telur
40 gram terigu protein rendah
40 gram susu cair / 20 ml /4 sdm
1/2 sdt baking soda
1/4 sdt garam

Bahan 2.

2 putih telur
30 gram gula halus
1/4 sdt cream of tar tar / 1 sdt air perasan jeruk lemon

bahan 1: kocok kuning telur masukan susu cair aduk - aduk.Terigu ,garam dan baking soda aduk rata
Masukan kedalam kuning telur aduk rata. sisihkan

Bhan 2: mixer putih telur speed rendah setelah berbuih tambahkan cream of tar tar ,mixer lagi speed 2 ,masukan gula halus sedikit demi sedikit sambil dimixer dengan speed 3 ,setelah gula masuk semua , mixer sampai soft peak ,tandanya putih telur yang mengembang kalau diangkat baloon wisk mixer adonan terkulai ujungnya ,merunduk.

Masukan adonan putih telur kedalam adonan kuning telur bertahap ,aduk balik perlahan ,setelah rata ,masukan lagi putih telur aduk balik sampai tercampur rata ,setelah semua putih telur masuk dan adon tercampur rata ,adonan siap di goreng dengan kuali teflon atau pakai happy call ,sebelumnya olesi dengan butter / margarin sedikit. Selamat mencoba ,Happy cooking.

#pancake #souflle #fluffyjapanesepancake #StayAtHome #DirumahAja

Cake Marmer Lembut Anti Gagal

noreply@blogger.com (Harry Nisar) — Wed, 7 Aug 2019 17:02:00 +0700

Cake Marmer

Bahan :

100 gr terigu protein sedang

70 gr terigu protein rendah

1 sachet susu bubuk

1 sdt Baking powder
1 sdt baking soda ( boleh tidak dipakai )
1/4 sdt vanili bubuk

170 gr gula pasir

5 butir telur ukuran sedang

1 sdm Emulsifier SP ( SP/TBM/Ovalet )

100 gr margarin / mentega

50 gr / ml minyak sayur

1 sdt Toffico zero bakar

1 sdt Toffico Vanila butter

Cara membuat:

1.Ayak terigu + susu bubuk + vanili bubuk ,baking powder dan baking soda ,sisihkan.

2.Campur margarin dan toffico ,panaskan ,jangan sampai mendidih ,cukup mencair saja.

3.Mixer Telur ,gula pasir dan SP sampai mengembang kental kurang lebih 10 menit speed 4

4.Masukkan campuran terigu ke adonan telur aduk sampai rata ,bisa pakai mixer speed rendah.

5.Tambahkan margarine cair ke adonan nomor 4 ,aduk rata sampai kedasar adonan ,jangan sampai ada yang mengendap didasar adonan. Bagi 2 bagian adonan ,1 bagian adonan beri pasta coklat toffico aduk rata.

6.Tuang keloyang tulban / chiffon anti lengket atau jika loyang biasa
oleskan dulu seluruh dalam loyang dengan margarine lalu taburkan terigu hingga rata.Tuang adonan bergantian antara adonan kuning dengan adonan coklat.

7.Oven 180c - 40 menit / 50 menit api bawah ,jika bagian atas masih agak lembek/basah ,oven lagi dengan api atas selama 10 menit hingga bagian atas kering.

8.Setelah matang keluarkan ,biarkan dingin baru dipotong.

Loyang Chiffon

Cara Membuat Roti Manis

noreply@blogger.com (Harry Nisar) — Tue, 28 May 2019 22:01:00 +0700

Membuat Soft Bread itu mudah dan bahan-bahannya sederhana ,tidak memerlukan metode water roux atau tangzhong ,asal menguleni adonan harus benar tekniknya jika memakai tangan.
Mari kita membuat roti empuk atau soft bread AKA Sweet bread.
Bahan-bahannya sebagai berikut:

Bahan adonan roti :
400 gr terigu protein tinggi
100 gr terigu protein sedang
10 gr ragi instan
50 gr susu bubuk
1 sdt garam
100 gr unsalted butter
2 gr bread improver
200 ml air
2 kuning telur
100 gr gula pasir

1.Campur bahan kering sperti terigu ,gula,susu bubuk ,ragi dan bread improver
aduk rata ,jika menggunakan heavy duty mixer untuk roti ,aduk dengan speed 1 biar tercampur rata.

Masukkan kuning telur aduk perlahan atau uleni dengan tangan tambahkan air sedikit sedikit sambil diuleni atau di kocok dengan mixer ,air tidak perlu sampai habis jika adonan sudah tercampur rata dan setelah setengah kalis adonan mengumpal masukkan mentega sebagian dan garam uleni lagi ,jika terasa berat adonan ,tambahkan mentega sambil uleni terus ,cara menguleni seperti orang sedang mencuci baju.Masukkan sisa mentega dan uleni sampai kalis elastis.

2.Istirahatkan (proofing adonan) selama 30 menit sampai menggembang 2 kali lipat. setelah menggembang kempeskan adonan ,uleni sebentar timbang dan bagi adonan 40-50 grams bulatkan adonan. Proofing lagi adonan yang sudah dibulatkan semua selama 15 menit.
setelah 15 menit ,ambil adonan pipihkan isi dan bentuk sesuai selera.

3.Proofing adonan yang sudah dibentuk dan diisi selama 45 menit.
4.Olesi roti dengan kuning telur atau susu cair secara merata sebelum masuk oven.
5.Panggang dengan suhu 170c selama 12-15 menit.
6.Keluarkan roti dari oven ,poles dengan butter saat roti masih panas ,setelah itu letakkan di cooling rack untuk mendinginkan roti yang baru matang.

#rotimanis #softbread #tangzhong #waterroux #sweetbread

Resep chiffon cake irit Telur Loyang D20 / 22 cm

noreply@blogger.com (Harry Nisar) — Tue, 28 May 2019 12:39:00 +0700

#Resep #chiffon #cake irit telur ,hanya menggunakan 4 butir telur dengan loyang ukuran D18 / D20 cm tinggi 12cm. Loyang alumnium atau non stick.
Untuk rasa bisa pakai vanila essence/extract ,coklat ,mocca atau pandan.

Bahan A:

4 putih telur
80 g gula halus
1/4 sdt cream of tar tar.

Bahan B:

4 kuning telur
130 g terigu serba guna
70 ml minyak
120 ml air / santan kental jika chiffon pandan.
80 gr gula halus.
10 g maizena (optional)
1/4 sdt garam
1/2 sdt vanila bubuk / 1 sdt pasta pandan jika chiffon pandan.
1/2 sdt toffico zero bakar.
1 sachet susu bubuk full cream.

Kocok bahan A sampai stiff peaks

Campur terigu ,susu bubuk ,maizena ,gula ,vanila bubuk dan garam aduk rata.
Masukkan kuning telur ,minyak ,air / santan ,toffico bakar ,aduk dengan baloon wishker sampai rata. Masukkan adonan bahan A ke adonan bahan B sebagian ,aduk balik ,masukkan adonan sebagian lagi dan aduk balik hingga rata. Sampai adonan bahan A habis.

Panggang dengan suhu oven 140c - 50 menit.api bawah (element panas bawah)
Balik loyang ,diamkan selama 2 jam ,setelah dingin ,keluarkan cake dari loyang.

#chiffonirittelur #boluchiffon #membuatcakechiffon

Mengenal Metode Pembuatan Cake

noreply@blogger.com (Harry Nisar) — Mon, 27 May 2019 22:42:00 +0700

Jenis butter cake vanila dipotong 3 bagian. Filling selai blueberry ,topping butter cream & buah cherry.

Kebanyak kita hanya mengenal pembuatan bolu dan cake jenis chiffon ,padahal ada beberapa metode atau tipe pembuatan cake ,juga nama metodenya.
Bolu dan Cake sebenarnya sama ,bolu nama dalam bahasa Indonesia sedangkan Cake dari bahasa Inggris. Ada beberapa jenis dalam membuat cake ,bagi para baker pemula dan orang awam yang hanya tahu membuat cake 1 macam atau 2 macam metode.
Disini saya akan memberikan informasi berbagai jenis metode pembuatan cake.

1. Jenis Sponge cake ,hasil cake lebih ringan.

bahannya telur ,gula,dan tepung terigu dan margarin/butter dicairkan.
Prosedur pembuatannya ,telur dikocok bersama gula sampai mengembang dengan hand mixer atau stand mixer ,setelah itu baru tepung dimasukkan dan diaduk bersama adonan ,baru ditambahkan margarin atau butter atau bisa juga minyak goreng(sayur).
Dalam metode ini bahan pemakain margarin cair dan sejenisnya tidak sebanyak dalam membuat Butter Cake Type.

2. Jenis Butter cake ,lebih berat dan padat ,biasa disebut bolu panggang atau kukus.

bahannya kurang lebih sama dengan tipe sponge cake ,hanya saja dalam pembuatannya Mentega (butter) lebih banyak dan dikocok bersama gula sampai homogen dan lembut lalu ditambahkan sekitar 50 persen telur ,menambahkan telur harus satu dulu, masuk satu telur setelah rata baru tambahkan telur lagi ,begitu seterusnya ,sisa telur bisa dimasukkan bergantian dengan tepung terigu.
Pengocokan tidak boleh terlalu lama agar tepung tidak mengaret / elastis seperti adonan roti dan cake tidak banyak remahnya.

3.Kombinasi antara tipe Spong cake dengan Butter cake.

Margarin atau butter dikocok hingga gula hancur tapi tidak dikocok bersama telur.
Telur dikocok lagi bersama sebagian gula secara terpisah.
Tepung bisa dimasukkan ke dalam adonan/kocokan margarin atau butter kemudian baru dicampur dengan telur yang dikocok mengembang tadi atau tepung terigu dimasukkan kedalam kocokan telur setetalh rata ,baru dimasukkan kedalam kocokan mentega.

4.Jenis Chiffon Cake ,jenis cake yang sangat ringan ,lebih lembut dan moist.

Chiffon Pandan

Bahannya masih standar sesuai bahan cake pada umumnya. Tetapi prosedur dalam pembuatannya berbeda dan agak unik. Kuning telur dicampur dengan bahan lainnya dan diaduk rata.
Putih telur dikocok bersama gula dan cream of tar tar atau air perasan jeruk lemon hingga soft peaks atau stiff peak (kaku) ,kemudian adonan putih telur digabung dengan adonan kuning telur.
Dalam pembuatan cake jenis ini tidak menggunakan margarin atau butter cair tetapi memakai minyak sayur/minyak goreng ,seperti canolla oil ,corn oil atau light olive oil khusus untuk menggoreng jka suka.

Nah itulah jenis-jenis Cake dan cara membuatnya. Semoga bisa menjadi pencerahan bagi semua ,baik yang hobi membuat cake dan sekedar ingin tahu. Happy Baking ! 😊

#cake #bolu #chiffoncake #spongecake #buttercake #metodepembuatancake

Pastel Super Renyah dan Gurih

noreply@blogger.com (Harry Nisar) — Sun, 26 May 2019 23:37:00 +0700

Membuat pastel yang renyah itu mudah ,tapi kebanyakan orang membuat pastel dengan terigu protein sedang ,telur ,kuning telur atau telur utuh. Hasilnya memang renyah dan garing tapi cuma saat masih panas atau hangat ,jika sudah dingin apalagi sudah lebih dari 1 jam ,pastel berminyak dan lembek tidak renyah dan garing lagi. Dimana letak kesalahannya ? Banyak yang belum tahu dan kebanyakan resep-resep pastel menggunakan tepung protein sedang ,itu salahnya ,walaupun tidak 100% salahnya dan tetap menjadi pastel juga.
Sekarang silahkan catat resep pastel yang sudah sering saya buat ,saya membuat pastel dua hari sekali sebanyak 30 pastel untuk dijual berdasarkan orderan ,karena pastel yang saya buat tetap renyah dan ngeprul walaupun pastel sudah dalam keadaan dingin dan tidak berminyak ,apalagi baru digoreng dan masih hangat.
Silahkan dicoba ,semoga bermanfaat. Happy Cooking 😊

Bahan dasar kulit Pastel: 15 pastel

250 g terigu protein rendah
20 g terigu protein sedang
50 g minyak sayur.
10 g margarin
80 ml air.

Isi Pastel:

1 buah wortel ukuran sedang : potong dadu
1 buah kentang ukuran sedang: potong dadu
10 - 12 batang buncis :potong-potong kecil
3 butir telur rebus: bagi 8 untuk 1 butir telur rebus.
2 sdt kaldu ayam
100 ml air
1/4 sdt garam
1/2 sdt lada
1 sdt kecap manis
1 sdm saus tiram (optional)
1 sdm gula pasir.
2 siung bawang merah :di cacah halus
3 siung bawang putih. : di cacah halus
1/2 bagian bihun direndam air. Tiriskan jika akan dimasak bersama sayuran.( jika mau )
1 sdm margarin untuk menumis bawang.
1 1/2 liter minyak untuk menggoreng pastel.

Cara membuat kulit pastel:
Campur terigu ,garam ,lada ,kaldu aduk rata.
Masukkan minyak dan margarin ,remas-remas sampai tercampur dan berbutiran halus,
Tambahkan air sedikit demi sedikit ,uleni ringan ,diremas-remas sampai menyatu jika masih terasa kering masukkan air lagi sampai adonan menyatu dan tidak terasa kering / getas ,menggumpal dan tidak lengket ,penambahan air hanya secukupnya saja. Cara uleninya mirip membuat kue kering kastengel ,juga texturenya mirip kastengel ,cuma nanti saat digiling tipis adonan kulit tidak pecah atau robek ,bisa dilipat.

*NB : Penambahan terigu protein sedang fungsinya supaya adonan tidak terlalu ngeprul sehingga adonan sulit tipiskan ,karena akan pecah/retak-retak.

Setelah menjadi adonan ,istirahatkan di lemari pendingin selama 15 menit.Bungkus dengan plastik adonan.
Setelah 15 menit ambil adonan ,timbang @ 30 gram dan bulatkan ,pipihkan dan gilas dengan rolling pin ,

Isi pastel

Panaskan margarin ,tumis bawang putih dan merah sampai harum ,masukkan wortel dan buncis aduk rata ,tambahkan air dicampur kaldu ayam aduk rata tumisan ,samabil diaduk aduk tambahkan lada gula pasir dan garam aduk-aduk hingga rata. Tutup dengan tutup panci selama 5 menit ,sambil dilihat lihat ,masukkan kentang masak lagi ,aduk rata ,tutup masakan isi pastel ,diamkan 5 menit ,buka jika sudah empuk berarti sayuran sudah matang ,jika masih terasa keras ,aduk lagi dan tutup diamkan selama 5 menit lagi ,sampai air kering.
Jika sudah matang sayuran isi pastel ,pindahkan ke wadah ,diamkan sampai dingin ,baru bisa untuk isian pastel. Pastel yang sudah diisi siap digoreng atau bisa disimpan sebagian di freezer. Letakkan pastel yang tidak digoreng di loyang kue kering alasi dengan baking paper ,susun agak rengang ,jangan berdekatan nanti bisa nempel/lengket. setelah pastel membeku bisa dipindahkan kedalam kantong plastik atau wadah kotak plastik ,tutup rapat simpan di freezer ,minimal 1 minggu, sebaiknya simpan difreezer 3-4 hari saja ,silahkan di goreng ,keluarkan pastel dari dalam wadah ,jajarkan diatas nampan atau piring ,diamkan sebentar dalam suhu ruang selama 30 menit setelah itu baru digoreng.

Membuat Chiffon Chocolatos lembut halus dan Moist ,irit telur.

noreply@blogger.com (Harry Nisar) — Sat, 25 May 2019 11:36:00 +0700

Kali ini saya membuat chiffon chocolatos atau coklat ,ada pesanan 1 loyang ,minta rasa coklat ,jadi saya buatkan menggunakan chocolatos ,hasilnya lebih enak daripada menggunakan coklat bubuk.
Saya bagikan resepnya dibawah ini ,sebenarnya dengan resep dasar cake chiffon sama saja ,kita hanya mengganti campurannya ,bisa pakai pasta pandan ,pasta mocca atau pasta strawberry dsb.
Selamat mencoba ,Happy Baking 😊

Loyang 22cm x 12 cm

Bahan A:
5 putih telur
60 gr gula halus
1/2 sdt cream of tar tar / 1 sdm air jeruk lemon.

kocok dengan mixer speed 1,2 dan 3. Masukkan putih telur kocok speed 1 sampai berbusa lalu masukkan cream of tar tar ,kocok lagi tambahkan garam dan gula ,kocok lagi speed 2 sampai mulai halus ,tambahkan gula lagi ,tingkatkan kecepatan mixer no 3 , masukkan sisa gula ,kocok sampai stiff peak. Jangan over mix ,jangan terlalu kaku busa putih telur ,hasil cake bisa pecah-pecah/retak.
Busa putih telur terlihat terkulai kebawah dan adonan terlihat pucuk lancip keatas ,adonan terlihat mengkilap dan halus ,tidak kaku.

Bahan B:
200 gr terigu protein rendah (kunci biru)
1/4 sdt garam
5 kuning telur
110 gr gula halus
1/2 sdt vanili bubuk
1/2 sdt baking powder.
1 bungkus chocolatos
100 gr / ml minyak goreng / canola oil / corn oil.
140 ml air / susu cair ( saya pakai air )
1 sdt toffico zero bakar

Kocok kuning telur dengan mixer atau balon whisk cukup sampai tercampur rata ,tidak perlu sampai menggembang.
Telur dan gula pasir halus di kocok ,tambahkan vanili bubuk ,toffico dan minyak kocok lagi ,masukkan air ,kocok tercampur rata dan kental ,masukkan terigu aduk dengan spatula atau balon whisk sampai homogen. sisihkan.

Masukkan bahan A ke adonan Bahan B ,aduk balik dengan spatula atau balon whisk ,masukkan secara bertahap sampai habis bahan A ,sebelum dimasukkan keloyang ,banting 3 - 4 kali secara perlahan wadah yang berisi adonan tadi.
Tuang adonan kedalam loyang ,bagian dalam loyang jangan diolesi apapun. Ratakan adonan bagian atas perlahan.

Panggang dengan suhu 150 / 160c sesuaikan dengan oven masing-masing selama 50 menit api bawah ,nyalakan api atas 10 menit terakhir sampai selesai.

Keluarkan loyang dari oven segera ,balik loyang. Diamkan selama 2 jam ,setelah dingin cake baru boleh dikeluarkan.

#chiffoncake #chocolatos #chocolate #cake #bolu

Chiffon Pandan lembut

noreply@blogger.com (Harry Nisar) — Thu, 23 May 2019 23:42:00 +0700

Resep Chiffon pandan ini mudah dibuat dan hasilnya sangat lembut ,texture halus ,cukup pakai 7 butir telur loyang ukuran 24 x 12 ,nyalakan api bawah saja suhu 170c - 60 menit sampai matang ,untuk bagian atasnya tutup dengan aluminum foil . Penggunaan santan bisa diganti dengan susu cair.

Selamat mencoba ,happy baking 😊

Bahan A:

7 putih telur

100 gr gula halus

1 sdt cream of tar tar / 1 sdm air lemon

*Mixer putih telur hingga soft peaks

Masukkan cream of tar tar mixer putih telur dan garam speed 1, sampai berbusa.

Masukkan gula secara bertahap sampai habis.

Bahan B:

7 kuning telur

220 gr terigu protein rendah

70 gr gula halus

1/2 sdt garam

1 sdt baking powder

1 sdt toffico zero bakar

1/2 sdt vanilli powder

3 sachet dancow putih

30 gr maizena /cornstarch

140 ml oil salad / minyak goreng.

200 ml santan ( 2 pack kara 65g + 70 ml air )

* Kocok kuning telur dan gula sampai rata ,masukkan minyak ,toffico bakar,vanili powder aduk rata ,masukkan santan kental, aduk-aduk sampai tercampur rata..

* Campur terigu ,maizena ,susu bubuk aduk rata.

* Masukkan ke adonan kuning telur ,aduk rata.

* Masukkan bahan A secara bertahap sampai habis ke Bahan B aduk balik,

* Tuang keloyang chiffon ukuran 24cx12cm. Panggang dengan suhu 160 -170c selama 60 menit api bawah. Rak no 2. Suhu oven tergantung oven masing2 ,tidak mutlak harus 160 - 170 c ,bisa 140-150 c selama 50-60 menit. sebaiknya dicoba dengan suhu 150 c selama 50 mnt api bawah ,5 menit api atas bawah. Jadi kenali oven masing2 dalam memanggang cake atau roti dsb.

* setelah matang ,keluarkan loyang dan balik ,biarkan selama 2 jam hingga dingin.

* keluarkan cake.

#cake #chiffonpandan

DapurkuMasakanku Resep Aneka Bolu Gulung Lezat

noreply@blogger.com (Harry Nisar) — Tue, 21 May 2019 23:00:00 +0700

Bolu gulung Swiss roll cake ,dibuat dengan resep dasar ,setelah itu anda bisa menghias ,memberi topping dan lain lain. Untuk filling roll cake sesuai selera. Selamat mencoba.

Vanilla


Mocca

Bolgul Pandan.

Bahan dasar :

6 kuning telur / 5 kuning telur
60 grams Milk / 50 gr susu
60 grams Oil/minyak goreng/50 gr.
1/2 sdt Garam
1 sdt Vanilla Essence
1 sdt toffico zero bakar
120 grams terigu serba guna/100 gr.
6 putih telur / 5 putih telur.
1 sdt cream of tar tar / 1 sdm air jeruk lemon.
120 grams Gula halus/100 gr gula.
Pan size: 30cm x 28cm x 4 cm./24x24x4.
120°C selama 20 mnt
naikan suhu 150 °C untuk 8 mnt terakhir.

Bahan 1:
mixer putih telur ,cream of tar tar sampai tercampur rata ,masukkan gula secara bertahap sampai habis, speed no 3. Mixer hingga soft peak ,jangan sampai hard peak ,nanti saat digulung cake akan retak retak / patah.

Bahan 2. kocok lepas kuning telur,toffico zero bakar, garam dan gula sampai gula larut. Masukkan minyak ,susu aduk rata ,tambahkan vanilla extract / pasta vanila. aduk hingga tercampur rata.
Masukkan terigu sambil diayak ,aduk rata ,masukkan terigu secara bertahap sampai habis.

Masukkan bahan 1 ke bahan 2 metode aduk balik dengan spatula,lakukan sampai adonan putih telur habis.

Tuang ke dalam loyang yang sudah dilapisi baking paper ,ratakan.
Panggang.
Setelah matang keluarkan cake dari loyang alasi dengan kertas baking paper yang baru ,angkat kertas baking paper yang masih menempel di atas cake ,selagi masih panas gulung cake dengan alas baking paper ,gulung arah keatas. bungkus diamkan 10 menit ,lalu buka gulungan cake ,olesi dengan selai ,jika memakai butter cream tunggu agak hangat ,baru gulung dan bungkus cake .simpan di lemari pendingin selama 1 jam.
Buka gulungan cake ,potong sisi kiri kanan cake setebal 1 cm ,cake siap di hias atau langsung potong potong dihidangkan.

#bolugulung #swissrollcake

Resep Irit Telur Swiss Roll Cake Marble Lembut

noreply@blogger.com (Harry Nisar) — Tue, 21 May 2019 17:10:00 +0700

Swiss Roll Cake Marmer

loyang 24x24

Bahan A:

5 putih telur

70 gr gula halus

1/2 sdt cream of tar tar

1/4 sdt garam

Mixer hingga soft peaks

Bahan B:

5 kuning telur

60 gr terigu serba guna

2 sdm susu bubuk

1 sdm maizena

40 gr gula halus

40 ml minyak goreng

20 gr butter di cairkan

60 ml susu cair

1 sdt toffico bakar

1/2 sdt vanili bubuk

1/2 sdt baking powder

Bahan C:

Pasta pandan dan pasta coklat masing 1 sdt.

aduk rata setiap 1 bagian adonan.

Filling/isi cake:

sesuai selera : bisa selai strawberry atau butter cream ditabur kacang kenari/almond cincang dll.

Cara membuatnya:

*Kuning telur ,gula ,vanili,toffico ,minyak dan butter cair aduk sampai tercampur rata ,masukkan susu cair aduk sampai rata.

* Masukkan terigu ,baking powder ,susu bubuk aduk rata ,campur adonan bahan A ke bahan B aduk balik.

* Tuang keloyang yang sudah dilapisi baking paper , masing masing bagian ,ratakan adonan.

* Panggang 170c- 20 menit ,

** Bagi Adonan menjadi 3 bagian.

* 1 bagian beri pasta pandan

* 1 bagian beri pasta coklat.

* 1 bagian adonan kuning/adonan dasar.

** Tuang ke dalam loyang secara diagonal ,adonan kuning,adonan hijau ,coklat ,dst ,sampai semua adonan habis. Panggang.

Happy Baking !.

#bolugulung #rollcake

Chiffon coffee cake Recipe

noreply@blogger.com (Harry Nisar) — Tue, 21 May 2019 15:40:00 +0700

Chiffon cake ini rasa kopi instan white coffee luwak atau indocafe ,bosan rasanya membuat chiffon pandan.Kita bisa membuat chiffon dengan bermacam rasa ,bisa menggunakan buah-buahan atau pasta buah ,kalau menggunakan buah segar ,harus dihaluskan terlebih dahulu lalu disaring ,kalau menggunakan pasta lebih hemat ,uang dan waktu. Jadi terserah anda ,ingin membuat cake dengan buah segar atau dengan pasta / perisa.
Selamat mencoba ,happy baking 😊😋

Chiffon coffee recipe

Bahan A:
5 putih telur
60 gr gula pasir halus
1 sdt cream of tar tar

Bahan B:
5 kuning telur
65 ml minyak goreng
70 ml susu cair
100 gr terigu protein rendah (kunci biru / kotobuki jepang)
1 sdt baking powder
1/2 sdt vanila powder
1 sdt tofico bakar
2 sdm maizena
2 sachet kopi luwak atau indocafe

Kuning telur ,minyak ,susu kocok dengan whisker sampai tercampur rata ,masukkan vanila,tofico bakar aduk rata. Campur terigu ,baking powder,maizena dan kopi instan aduk rata.
Masukkan campuran terigu sambil diayak ,aduk rata ,lakukan sampai terigu habis.

Mixer bahan A sampai soft peak ,masukkan ke adonan bahan B ,metode aduk balik sampai bahan A habis tercampur rata.

Tuang ke dalam loyang chiffon ukuran 22x12cm ratakan dan banting 2 ,3 kali perlahan supaya udara dalam adonan keluar.

Oven 160c - 45-50 menit ,api bawah ,sisa 5 menit terakhir nyalakan api atas turunkan suhu oven 150c panggang sampai selesai.
Keluarkan loyang segera dan balik ,diamkan selama 2 jam ,setelah dingin keluarkan cake dari loyang.

Tips: supaya cake bagian atas tidak pecah / retak jika menggunakan api atas bawah ,tutupi dengan selembar kertas aluminium foil bagias atas ,setelah 40 menit keluarkan kertas aluminium foilnya ,tutup oven panggang sampai selesai.
Happy Baking 😊

#chiffoncoffee

Hakasima Profesional Stand Mixer

noreply@blogger.com (Harry Nisar) — Tue, 21 May 2019 11:02:00 +0700

Hakasima stand mixer planetary ini mempunyai kapasitas besar ,bahan mangkok steinless steel ,power 1200 watt. Mixer ini biasa saya pakai untuk membuat adonan roti (dough)untuk 500 gram terigu.Kalau cuma 250 gram terigu saya lebih suka pakai tangan uleni sampai kalis elastis.Untuk membuat adonana cake juga enak ,bisa semua bahan dicampur kecuali bahan mentega cair/minyak,langsung dimixer dengan speed tinggi sampai adonan cake menjadi kental,setelah itu baru masukkan bahan cair seperti mentega(butter)leleh atau minyak goreng seperti chiffon cake.

#standmixer #planetarymixer #doughmixer

Roti Bakso SOft dan Empuk Happy Bakery

noreply@blogger.com (Harry Nisar) — Sun, 8 Apr 2018 14:19:00 +0700

Roti Bakso

Siapa yang tidak suka roti bakso ,pasti semua suka. Roti yang berisi daging sapi cincang dan bumbu-bumbu lainnya ,cita rasa wangi daging sapi dan roti yang lembut ,empuk.
Bagi yang ingin mencoba membuatnya silahkan dicatat resep roti bakso.
Bahan :
350 Gr Tepung terigu protein tinggi (mis: cap Cakra Kembar)
150 gr terigu protein sedang
120 gr gula pasir
100 gr margarine+butter (50%:50%) atau butter hollman.
3 kuning telur
210 cc susu cair UHT
1 sdt pasta susu
1 bks Instant Yeast (mis Fermipan, Mauripan, Saft Instant dll)
2 gram bread improver (mis Baker bonus, S500 dll)
2 gram bakerin plus ,pengembang dan penghalus roti.
5 gram garam halus.
20 gram susu bubuk full cream / susu bubuk NZMP.

Isi Baso:
250 gr daging giling (sapi atau ayam)
1 butir bawang bombay cincang halus
1 sdt pala bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
1 sdt gula
5 sdm kecap manis
2 sdm minyak goreng
2-3 sdm saus tiram.
2 lembar sledri iris halus (optional)

Directions:
CARA buat ISI:
1. tumis bawang bombay dan pala bubuk dengan minyak goreng sampai berbau harum.
2. masukkan daging dan semua bumbu kecuali seledri, masak sampai air terserap habis dan daging mengering.
3. taburkan sledri, aduk rata, dinginkan.

Bahan Biang: Ragi instan ,susu cair hangat 100 ml ,diambil dari 210 ml susu cair, tambahkan gula halus aduk rata, diamkan selama 7-10 menit / sampai terlihat ragi sudah mengembang.

CARA buat ROTI:
1. Campurkan semua bahan kering, aduk rata, kecuali garam dan mentega.
2.aduk rata semua bahan kering lalu masukan telur dan masukan ragi tuang semua,tuang sisa susu cair sedikit demi sedikit,. Uleni / Aduk sampai kalis.
3. Tambahkan butter / margarine, aduk sampai tercampur rata ,uleni.
4. Tanda adonan sudah kalis, saat di tarik melebar, dapat terbentang tipis dan tidak robek.
5. Istirahatkan adonan selama lebih kurang 45 menit, sampai mengembang 2 kali lipat.
6. Kempiskan adonan dengan cara meninju dan melipat beberapa kali.
7. Timbang adonan 50-60 gram ,bulatkan. Diamkan selama 10 menit.
8. Isi adonan dengan bahan isi, langsung di bentuk. Setelah diisi dan dibentuk ,diamkan/istirahatkan lagi adonan selama 15 menit ,sampai mengembang
9. Sebelum dipanggang olesi adonan dengan kuning telur yang dicampur susu cair (aduk rata). panggang dengan suhu oven 180c selama 15 menit api atas bawah sampai berwarna kecoklatan. Keluarkan roti yang sudah matang.
Dinginkan diatas cooling rack, poles roti selagi masih panas dengan butter.

Setelah roti dingin boleh dimasukan kedalam plastik roti jika untuk dijual atau masukan kedalam tupperware untuk di konsumsi sendiri/keluarga.

untuk roti besar regular, kira kira 50 - 60 gram

#roti #bakso #bread #softbread #rotilembut #

Happy Baking !.

Sweet Bread Nice and Easy recipe

noreply@blogger.com (Harry Nisar) — Thu, 22 Mar 2018 22:19:00 +0700

Bahan :

250 gram high protein flour
50 gram gula halus / castor sugar
5 gram instant Yeast
40 gram butter (mentega )
80 ml fresh milk / susu cair hangat
70 ml air hangat.
1/2 sdt bread improver
1/2 sdt garam
1 sdm pasta susu
2 kuning telur kocok lepas.

isian (filling )

- kopi luwak caramel -
1 sachet Kopi luwak caramel cream
70 gram butter/butter margarin
70 gram gula halus
1 sdt coklat bubuk
Simpan di lemari es sebelum digunakan.

- Keju Susu Manis -
100 gram keju cheddar parut
100 gram butter/butter margarin
100 gram gula halus
100 gram terigu protein sedang.
Aduk bahan sampai tercampur rata.Simpan di lemari es sebelum digunakan.

Olesan : 1 kuning telur + 1 sdt air aduk rata.

Cara Membuat : Panggang di oven 180c - 12 menit.Api atas bawah.

1.Terigu di ayak 2 kali ( saya ayak 3 kali ) supaya halus ,tambahkan gula halus dan garam aduk rata.

2. Air hangat tambahkan 1 sdt gula halus ,masukan ragi instant aduk rata ,diamkan kurang lebih 10 menit sampai mengembang tinggi.

3.Masukan telur kedalam tepung terigu lalu tuang ragi dan susu cair ke dalam terigu aduk-aduk rata pakai spatula atau tangan. Setelah tercampur rata ,masukan mentega uleni sambil di remas-remas supaya mentega tercampur rata kedalam adonan terigu. Uleni sampai kalis / tidak lengket di tangan.

3. bulatkan adonan ,masukan kedalam baskom seblumnya lumasi wadah dengan minyak sayur. Tutup adonan ,biarkan selama 60 menit atau lebih ,hingga mengembang 2 x lipat.

4. Kempeskan adonan ,lalu uleni sampai kalis elastis halus dan lembut adonan ,bulatkan lagi ,bagi 4 adonan ,potong timbang satu bagian @ 50 gram ,adonan 250 gram akan menjadi 500 gram adonan ,jika @ 50 gram akan menjadi 10 potong adonan roti.

Istirahatkan lagi adonan roti selama 10 menit ,tutup dengan kain / plastik. Biarkan adonan mengembang lagi. Setelah mengembang adonan siap di bentuk dan di beri isi keju susu/coklat/coffee cream ,sosis atau smoke beef.

Sebelum di panggang ,olesi dulu dengan kuning telur adonan.

Contoh adonan roti sebelum di panggang.

Oven dengan suhu 180c/170c selama 12-15 menit atau kalau sudah terlihat coklat keemasan ,setiap panggangan oven berbeda-beda karakternya ,pelajari oven masing-masing.

Setelah matang letakkan di Cooling rack, jika sudah dingin baru disimpan di wadah tertutup rapat ,supaya roti tidak cepat kering.

Happy Baking : )

Donat classic American donat Lezat

noreply@blogger.com (Harry Nisar) — Wed, 14 Mar 2018 15:06:00 +0700

American Donut

American donat kita bisa membeli di saat ada PRJ Kemayoran setiap tahunnya ,kalau dulu di tahun 70an dan 80an PRJ ada di Monas. Sudah lama tidak posting masakan / cake ,baru sekarang saya posting lagi, bukannya tidak pernah membuat cake lagi ,tapi malas mempostingnya di blog.

Membuat donat klasik ,lembut dan empuk. Kebanyakan orang suka donat ,polos atau pakai topping ,mudah membuatnya ,bahan-bahannya sederhana. Silahkan dicoba.

Jika donat sudah dingin baru bisa diberi toping ,kalo suka. Donat yang dijual disana tidak pakai toping ,polos aja, tidak macam-macam ,beda dengan disini.

Oke ,semoga sukses. Happy Donut : )

Bahan :

150 gram terigu cakra ( high protein )
50 gram terigu segitiga
20 gram susu bubuk full cream / susu NZMP
1 sdt pasta milk
60 gram gula kastor / gula halus
2 butir kuning telur ( eggs yolk ).
50 ml susu cair full cream
30 gram butter ( butter hollman / Wysman )
2 gram garam. / kurleb 1/2 sdt .
5 gram ragi instan.
1/2 sdt vanilla bubuk.
2 gram bread impover Bakerine plus.
Gula donat secukupnya.

Terigu - gula - Vanilla bubuk

Cara Membuat:

Cara # 1
Campur ragi instant ,susu cair hangat dan 1 sdt gula halus. Biarkan sampai mengembang. kurang lebih 10 menit diamkan.

Setelah ragi mengembang ,tuang kedalam campuran terigu ,aduk-aduk dengan spatula ,setalah itu masukan kuning telur aduk lagi / uleni , tambahkan butter dan garam ,uleni lagi sampai kalis.

Cara # 2
Campur semua bahan kering ,kecuali garam , aduk-aduk rata.
Masukan susu cair dingin sedikit -sedikit sambil di aduk, setelah itu tambahkan kuning telur ,aduk lagi ,kalau sudah terasa berat ,aduk dengan tangan ,uleni. Tambahkan butter (mentega) dan garam ,uleni lagi sampai tercampur rata ,lalu tambahkan pasta milk ,uleni sampai kalis, Setelah kalis ,bulatkan ,Masukan adonan kedalam baskom ,sebelumnya diberi minyak/margarin supaya tidak lengket. Tutup dengan plastik / kantong plastik ,diamkan selama 40 - 60 menit.
Setelah adonan mengembang kempeskan ,uleni sebentar lalu bagi adonan 40 gram ,bulatkan atau adonan di giling setebal 1 cm ,cetak adonan dengan cetakan donat atau cetak degan gelas dan di lobangi bagian tengah dengan jari/tutup botol/tutup spidol.

Letakan donat di loyang / wadah sementara. Alasi wadah/nampan dengan kertas baking paper atau taburi terigu secukupnya ,supaya adonan donat yang sudah dicetak tidak lengket. Diamkan sekitar 10 menit hingga mengembang.

Goreng donat dengan minyak padat atau minyak sayur di tambahkan mentega putih, panaskan minyak dengan api sedang ,jika sudah panas kecilkan api.

Goreng 1 sisi dulu hingga berwarna coklat keemasan lalu balik sisi berikutnya ,setelah matang tiriskan.

Siap dihidangkan .Happy baking : )

Catatan : Gorenglah adonan donat sebanyak 2 - 3buah ,jangan banyak-banyak ,sebab jika mengoreng adonan donat banyak-banyak bisa mengurangi panasnya minyak.

Supaya adonan tidak lengket ditangan ,taburi dengan terigu sedikit / taburi tangan dengan terigu.
#donat #doughnut #cake #donatlembut

Japanese Style Roll Cake

noreply@blogger.com (Harry Nisar) — Sat, 23 Nov 2013 20:28:00 +0700

Japanese Style Roll Cake

Ya Bolu gulung gaya Japan mudah membuatnya, bagi anda yang ingin mencoba membuatnya silahkan catat resep ini, sebenarnya sich sama aja roll cake polos atau pakai motif dari segi resep dan cara membuatnya, yang membedakan hanya cara membuat motifnya. Selamat mencoba.

Bahan #1 cake :

60 gram tepung terigu protein rendah.

20 gram coklat bubuk.

80 gram gula halus / castor sugar.

60 gram mentega leleh atau minyak sayur. Bisa juga pake mentega BOS (butter oil substitute).

Untuk lebih wangi campur mentega BOS dengan margarin 1:1.

1 sdt vanila extract atau vanila bubuk import.

1 sdm pasta coklat atau moca.

3 butir telur.

1 sdt emulsifier. (TBM/Ovalet/SP).

sedikit garam halus.

Bahan Motif:

1 butir telur

3 sdm terigu.

1/2 sdt emulsifier.

1 sdm gula halus.

NB: jika bahan motif kurang kental, tambahkan 1 sdm terigu lagi sampai sesuai kekentalannya.

3 plastik segitiga.

Kertas roti atau Parchment paper.

Loyang ukuran 22x22x4cm atau 23x23x4cm.

Langkah 1.

Bahan Motif:

Campur semua bahan motif, aduk rata dengan mixer speed rendah.

Bagi 3 bagian, beri warna pewarna makanan. aduk rata.

Masukkan kedalam plastik segitiga, gunting unjungnya sedikit.

Cetak atau semprot keatas motif yg sudah dibuat dikertas hvs dan letakkan kertas roti diatasnya hingga motif terlihat (tembus pandang). Ikuti bentuk motif dengan bahan motif tadi. Setelah selesai, simpan dalam freezer lemari pendingin selama 15 - 20 menit hingga beku.

Langkah ke 2:

Cara membuat: Bahan #1 cake:

kocok telur dengan mixer, tambahkan gula, vanila extract/bubuk dan emulsifier kocok dengan speed 3 hingga rata, tambahkan speed 4 / 5 , masukkan sisa gula, kocok lagi hingga mengembang dan berjejak.

Masukkan terigu sambil diayak, aduk balik rata.

Langkah ke 3:

Keluarkan loyang dari freezer, tuang adonan cake keatas loyang yang sudah ada motifnya, ratakan, banting-banting pelan loyang supaya udara yang ada dalam adonan keluar.

Masukkan kedalam oven yang sudah dipanaskan lebih dulu, Oven cake dengan suhu 180 selama 15-20 menit.Jika sudah matang keluarkan loyang dari oven, Keluarkan cake dari loyang, angkat kertas yg menempel pada cake perlahan-lahan. Balikkan cake lagi hingga motif menjadi posisi dibawah.

Gulung cake selagi masih hangat, simpan dilemari es 15 menit.

Keluarkan cake dari kulkas, buka gulungan. Isi / olesi dengan butter cake, gulung lagi dengan kertas roti tadi.

Simpan dilemari es kurleb 15 menit supaya gulungan cake menjadi set.

setelah cake menjadi set/gulungan kokoh, keluarkan dari gulungan kertas roti. roll cake siap dihidangkan.

Selamat Menikmati, Happy Baking :)

Have a good time

#rollcake #bolgul #bolugulungmotif #jappanesestylerollcake

Nikmatnya Blackforest Mocca Roll Cake dengan Rhum Butter Cream.

noreply@blogger.com (Harry Nisar) — Sat, 9 Nov 2013 19:07:00 +0700

Hari ini saya membuat blackforest roll cake rasa mocca, rencananya untuk sambil nonton bola liga primier inggris, Manchester United vs Arsenal di RCTI malam ini, makanya saya buat roll cake, hasilnya sangat lembut,empuk dan halus. Nah saya akan berbagi resep untuk cake ini. Selamat mencoba :) happy baking.

Bahan cake:
60 gram terigu kunci biru premium.

80 gram gula halus.
4 butir kuning telur.
3 butir putih telur.
sedikit garam.
10 gram baking powder.
1/4 sdt kurang ,vanili bubuk.

1 sdm coklat bubuk.
1 sdm pasta mocca toffico / brand laen juga boleh.
70 gram mentega atau margarin. dilelehkan.
Coklat DCC / coklat balok secukupnya, diserut.

Loyang uk 22x22x4cm.
kertas minyak/kertas roti.

How To:

Telur,gula halus,pasta mocca dan sedikit vanila extract (kalau ada), kocok dengan mixer sampai flat/kental menggembang.

Ayak terigu,vanila bubuk, coklat bubuk dan sedikit garam. Masukkan kedalam adonan telur sedikit demi sedikit sambil diaduk balik dan rata, lakukan hingga terigu habis.
Tambahkan mentega cair sedikit demni sedikit kedalam adonan, aduk balik biar mentega cair merata kedalam adonan. Setelah semuanya habis, tuang kedalam loyang roll cake yang sudah diolesi mentega dan di alasi kertas minyak, olesi juga permukaan kertas minyak sedikit mentega.

Panggang/oven dengan suhu 180c selama 15 menit. Setelah matang keluarkan cake dari oven dan loyang.
diatas kertas minyak, gulung cake selagi panas dan ikat gulungan.Masukkan kedalam lemari pendingin selama 15 menit.
Selanjutnya buka gulungan olesi cake dengan butter cream, taburi dengan coklat meses atau keju parut.
Gulung lagi dengan kertas minyak, masukkan kedalam lemari pendingin. Siap untuk dihias dengan butter cream, taburi dengan coklat DCC diatasnya, lihat foto cake diatas.

Butter cream rhum:
75 gram mentega putih atau margarin.
5 sdm susu kental manis
30 gram gula halus
1 sdm Rhum

jadi satu semua bahan butter cream, kocok dengan mixer hingga halus dan lembut.