КУЛИНАРНЫЙ НАВИГАТОР ПО ВКУСНЕЙШИМ БЛЮДАМ

Маринованная свекла в бальзамическом уксусе

noreply@blogger.com (Unknown) — Sun, 18 Dec 2011 09:22:00 +0000

Доброго Всем времени суток!
Скоро праздники и пора начинать к ним потихоньку готовиться. И сейчас мы приготовим вкуснейшую, остренькую закуску из отварной свеклы, которая, чем дольше стоит в холодильнике, тем вкуснее становится. Мы замаринуем ее в бальзамическом уксусе и свекла у нас в итоге приобретет пикантный, немного остренький, кисло-сладкий вкус. Даже те, кто не любит этот овощ, с удовольствием едят это блюдо и не верят, что оно сделано из свеклы. Итак приступим. Для его приготовления нам понадобятся:
Основные продукты - 1 кг. отварной свеклы, 3-4 средних луковицы, 4-5 зубчиков чеснока, 120 мл.(можно больше) бальзамического уксуса, 100 мл. растительного масла, 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки, 1 пучок кинзы.

Отварим свеклу, очистим ее от кожуры и нарежем средними ломтиками.

Нарежем мелко лук и чеснок. Обжарим немного на сковороде.
Добавим нарезанную зелень, свеклу. Хорошо перемешаем.
Выливаем к свекле растительное масло и бальзамический уксус. Уксуса можно добавлять больше, если хотите сделать блюдо поострее.Все равно острота в итоге будет меньше, т.к. свекла впитает ее в себя.
Тушим на медленном огне минут 20, регулярно помешивая. Вот и все. Блюдо готово.

Остужаем его, перекладываем в контейнер или банки. Убираем в холодильник минимум на 12 часов. Но лучше на 2 суток, чтобы свекла хорошо промариновалась. Хранится это блюдо в холодильнике долго и от этого становится только вкуснее.
Приятного аппетита и Удачи!

Салат из кускуса с гранатом и маслинами

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 25 Oct 2011 08:25:00 +0000

Доброго Всем времени суток!
Года три назад я открыл для себя великолепный продукт - кускус. Он является символом восточной кухни и очень универсален при приготовлении различных блюд. Из него можно делать салаты, гарниры, сладкие блюда и многое другое. Кускус получают из манной крупы, сбрызгивая ее водой и формируя крупинки, которые затем проходят термическую обработку. Кроме отличных вкусовых качеств, он еще очень хорошо выводит шлаки из нашего организма. Сейчас этот продукт набирает популярность и его можно найти в любом супермаркете.
Сегодня мы приготовим из кускуса салат в марокканском стиле. Для его приготовления нам понадобятся:
Основные продукты - 250 г. кускуса, 1 банка маслин без косточек, 1 лимон, 1 спелый гранат, 50 г. кинзы, 50 г. петрушки, 50 г. укропа.
Дополнительно - 250 г. кипятка для замачивания, 6-8 ст.ложек хорошего оливкового масла, соль, сахар и молотый черный перец по вкусу.

Зальем наш кускус кипятком, перемешаем, накроем крышкой и отставим в сторонку на 10-20 минут. Кускус очень хорошо впитывает влагу и должен немного набухнуть.
Тем временем очистим гранат, очень мелко нарежем маслины и также очень мелко порубим нашу зелень. Чем мельче, тем лучше. Кускус впитает в себя весь вкус и ароматы продуктов.

В сок одного лимона добавим цедру, соль, сахар и перец по вкусу. Хорошо взобьем все венчиком, выльем нашу заправку в готовый кускус и быстро перемешаем, чтобы заправка равномерно пропитала нашу крупу.
Туда же добавим маслины, зерна граната и рубленую зелень.
Обильно польем наш салат оливковым маслом. Хорошо еще раз перемешаем, посолим и поперчим по вкусу. Вот и все. Наш красивый и очень вкусный салат готов. Он хорош, как отдельное блюдо и как гарнир к мясу и рыбе. Как больше понравится.

Приятного аппетита и Удачи!

Куриная грудка в сухарях с маслинами, чесноком и пряностями

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 17 Oct 2011 08:30:00 +0000

Доброго Всем времени суток!
Сегодня мы приготовим вкуснейшую куриную грудку в сухарях с маслинами, чесноком, пряностями и подадим ее с столу с соусом "Сациви". Итак приступим. Для этого нам понадобятся:
Основные продукты - 4 куриные грудки, половина стакана маслин, 3 ст. ложки нарезанной петрушки, 4 зубчика давленного чеснока, 2 стакана панировочных сухарей.
Дополнительно - молотый перец, 2 яйца, растительное масло.

Куриную грудку отбивать не будем. Так она у нас получится толстой и сочной.
Приготовим панировочные сухари. Возьмем 2 стакана сухарей, добавим в ним половину стакана мелко нарезанных маслин, 3 ст. ложки нарезанной петрушки и давленный чеснок. Поперчим. Солить не будем. В маслинах и так много соли. Перемешаем все в однородную массу.

Нальем в сковороду побольше масла и хорошо нагреем. Куриную грудку будем жарить наполовину во фритюре.
Взобьем 2 яйца с водой. Обмакнем филе в яйцо, потом в сухари. Опять обмакнем в яйцо и еще один раз хорошо обваляем в панировке. Во общем сделаем двойную панировку и обжарим до красивой хрустящей корочки.

Т.к мы грудку не отбивали, она у нас будет жариться на 2-3 минуты дольше и получится очень вкусной, сочной с толстой хрустящей корочкой.

Подадим ее с соусом "Сациви" и лимоном.
Приятного аппетита и удачи!

Холодный огуречный суп "Гаспачо"

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 12 Oct 2011 09:37:00 +0000

Я очень люблю холодные супы, будь то окрошка или свекольный суп. Но для их приготовления требуется время, а иногда хочется сейчас и сразу. И тогда меня выручает верный помощник на кухне - блендер. В нем мы и приготовим нежнейший, воздушный, витаминный и очень вкусный холодный огуречный суп "Гаспачо". Для его приготовления нам понадобятся:
Основные продукты - 1 кг. свежих огурцов, 400 г. сметаны 20%, 100 г. кинзы, 4-6 зубчиков чеснока.
Дополнительно - соль, оливковое масло, половина помидора.

Очистим наши огурцы от кожуры и нарежем крупными кусочками. Выложим их в блендер.
Туда же добавим нарезанную кинзу, чеснок и сметану.

Включаем блендер на 2-3 минуты и наш суп готов.
Выливаем суп в кастрюлю, солим по вкусу, наливаем в тарелки, заправляем оливковым маслом и подаем к столу с отварной картошечкой.

Очень вкусно получается, если в суп добавить немного мелко нарезанного помидора.
Он придаст супу пикантную кислинку и улучшит вкус блюда.
Приятного аппетита и Удачи!

Запеченые овощи по-провански

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 28 Sep 2011 07:21:00 +0000

Доброго Всем времени суток!
Осень - время хороших и дешевых овощей. Давайте не будем упускать такую возможность и приготовим из них красивое, полезное, диетическое и очень вкусное блюдо. Мы запечем их в духовке. Для приготовления этого блюда нам понадобятся:
Основные продукты - 5-6 помидоров, 1-2 цукини (кабачка), 2 луковицы, 3-4 баклажана, 5-7 зубчиков чеснока, банка маслин.
Дополнительно - 1 ст.ложка тимьяна, соль, перец по вкусу. Очень вкусно будет, если добавить к баклажанам пучок кинзы.

Итак приступим. Баклажаны разрежем вдоль на 4 части и нарежем их тонкими дольками.
В разогретую сковороду нальем 4-5 ложек растительного масла.
Добавим нарезанный лук, чеснок, ст. ложку тимьяна (если нет тимьяна, добавьте другие пряные травки, какие Вам нравятся) и баклажаны.

Солим, перчим, все аккуратно перемешиваем и жарим на среднем огне. Баклажаны и лук должны стать мягкими.

Тем временем тоненькими кружочками нарежем помидоры и цукини (кабачки).
Готовые баклажаны выложим в огнеупорную форму ровным слоем.

Поверх баклажан ровными рядами выкладываем нарезанные цукини и помидоры.

Маслины разрежем вдоль и украсим наше блюдо. Сбрызнем нашу красоту оливковым маслом, поперчим, посолим и отправим в духовку запекаться на 30-40 минут при 180 градусах.

Это блюдо можно подавать, как самостоятельное и как гарнир к курице или мясу. Как Вам больше нравится.
Приятного аппетита и Удачи!

Картофельные оладьи с беконом и сыром

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 19 Sep 2011 09:52:00 +0000

Доброго Всем времени суток!
Сегодня мы приготовим картофельные оладьи с беконом и сыром. Получатся они у нас очень вкусные и нежные. Подадим их к столу с копченым лососем и сметаной. Итак приступим. Для приготовления этого блюда нам понадобятся:
Основные продукты - 1 кг. отваренного картофеля, 200 г. сырокопченого бекона, 200 г. сыра, 100 г. зеленого лука, копченый лосось, 2 сырых яйца для связки, молотый черный перец по вкусу.

Отварим картофель и обязательно охладим его.
Натрем сыр и нарежем зеленый лук.
Нарежем бекон небольшими кусочками. Теперь небольшой секрет. В сковороду нальем немного воды, выложим наш бекон и начинаем жарить. При такой жарке бекон не подгорает, а равномерно весь поджаривается. Вот такой интересный метод.
Выкладываем наш бекон, сыр, лук к размятому картофелю, перчим. Солить не надо. Соли хватает в беконе и сыре.

Вбиваем 2 яйца и хорошо вымешиваем всю массу.

Делаем котлетки.

обжариваем на сковороде на масле оставшегося от обжарки бекона. Так будет вкуснее.

Украшаем блюдо лососем и подаем к столу со сметаной или соусом, который Вам больше нравится.

Приятного аппетита и Удачи!

Куриный салат с оливками и яйцом

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 08 Jun 2011 15:48:00 +0000

Доброго Всем времени суток!
Сегодня мы приготовим очень вкусненький и пикантный салат из куриного филе. Для его приготовления нам понадобятся:
Основные продукты - 1 кг куриного филе, 4-5 яиц, банка зеленых оливок без добавок, банка зеленого горошка, пучок зеленого лука и петрушки, майонез.
Дополнительно - молотый черный перец и соль по вкусу.

Отварим куриное филе и нарежем кубиками.
Отваренные яйца тоже нарежем кубиками.
Оливки нарежем тонкими кружочками.
Добавим зеленый горошек и порезанный зеленый лук и петрушку. Осторожно перемешаем всю массу.

Приправим солью и молотым перцем по вкусу. Заправим немного майонезом и салат готов. Его можно подавать к столу.
Приятного аппетита и Удачи!

Салат из брокколи, брюссельской капусты и зеленой фасоли

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 04 May 2011 07:47:00 +0000

Весной нам как никогда требуются витамины, ведь за зиму наш организм изрядно обесточился. Да и фигуру к лету хочется подкорректировать. Этот вкусный, витаминный, диетический салатик поможет нам в этом. Его даже можно использовать, как самостоятельное блюдо. И так приступим. Для этого нам понадобятся:
Основные продукты - 2 упаковки брокколи, 1 упаковка брюссельской капусты, 1 упаковка зеленой фасоли, 2 сладких перца, 200-300 г. брынзы, 1 красная луковица, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок петрушки, 1 лимон.
Дополнительно - 1-2 ч. ложки горчицы, 1-2 ст.ложки хорошего меда, 4-6 ст.ложек оливкового масла, молотый черный перец по вкусу.

В кипящую подсоленную воду опустим брокколи и отварим 2-3 минуты. Достанем капусту и остудим.
В этой же воде также отварим брюссельскую капусту и зеленую фасоль 2-3 минуты. Главное не переварить.
Красную луковицу нарежем перышками и замаринуем. Как замариновать лук найдете в рецепте шаурмы.
Сладкий перец нарежем соломкой, брынзу - маленькими кубиками, зеленый лук - перышками, а петрушку просто мелко порежем.

Соединим все компоненты хорошо и осторожно перемешаем.
Сделаем заправку. В сок лимона добавим горчицу, мед, оливковое масло. Хорошо перемешаем и заправим наш салат.

Поставим в холодильник пропитаться на 1 час и можно подавать к столу.
Приятного аппетита!

Вкуснейший фруктовый салат на десерт

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 28 Apr 2011 07:25:00 +0000

Доброго Всем времени суток!
Фрукты - это всегда вкусно, а в виде салатов еще вкуснее. Этот вкуснейший десерт я готовлю регулярно, т.к он нравится и детям и взрослым. Он идеально подходит как к праздничному столу, так и к романтическому ужину. Готовится это блюдо очень просто, но главное в этом десерте - соус. Именно он придает ему неповторимый и восхитительный вкус. Итак приступим. Для приготовления десерта нам понадобятся:
Основные продукты - 7 сочных апельсинов, 800 г. винограда киш-миш, 2 банки ананасов кольцами, 2 упаковки замороженной клубники.
Для соуса - 400 г. сметаны 20% жирности, 1 лимон, 3 ст. ложки хорошего, терпкого меда, 2 ч.ложки горчицы, 100 г. сахарной пудры.

Очистим наши апельсины от кожуры. Разберем на дольки и крупно нарежем.
Виноградинки разрежем пополам.
Кольца ананасов нарежем кусочками.
Разморозим клубнику и нарежем ее кусочками. Вместе с клубничным соком выложим ее к нашим нарезанным фруктам и хорошо перемешаем. Это в дальнейшем придаст нашему десерту приятный клубничный привкус. Со свежей клубникой так не получится. В ней маловато сока.
Приготовим соус. В сок лимона добавим цедру, мед и горчицу. Мешаем до полного растворения компонентов.
Добавим к соусу сахарную пудру и также хорошо перемешаем.
Выложим в соус сметану, еще раз хорошо перемешаем и соус готов.

Выливаем его в наши фрукты, хорошо перемешиваем и ставим в холодильник настояться на 1 час.

Ваши гости и близкие от этого десерта будут в восторге. Кстати. Этот десерт может стоять в холодильнике неделю и с ним ничего не случится. Лимон, мед и горчица служат отличными консервантами.
Приятного аппетита и Удачи!

Оригинальная, пикантная пицца на лаваше

noreply@blogger.com (Unknown) — Sat, 09 Apr 2011 06:11:00 +0000

Что такое пицца знают все. Это весьма вкусное и питательное блюдо с разнообразными начинками. Сегодня мы приготовим немного необычную, быструю в приготовлении, но очень вкусную пиццу. Основой для нашей пиццы будет готовый армянский лаваш на который мы выложим оригинальную начинку и быстро разогреем в духовке или в микроволновой печи. Для приготовления этого блюда нам понадобятся:
Основные продукты - 1 лист армянского лаваша, 3 помидора, 200 г. готовой сельди в масле, баноска маслин, пучок укропа, пучок зеленого лука, немного сыра.

Сразу признаюсь. При приготовлении этого блюда я допустил 2 ошибки.
1. Купил очень тонкий лаваш.
2. Не отжал помидоры от лишнего сока, поэтому лаваш у меня подмок.
Так что, чтобы все вышло нормально, лаваш нужно покупать толще или свернуть вдвое и отжать помидоры.
На счет начинки. Казалось бы, помидоры и селедка не подходят друг к другу. Оказывается эти продукты очень даже сочетаются друг с другом и у нас получается весьма оригинальная, пикантная и очень вкусная начинка.

Хорошо отожмем помидоры и выложим их на лаваш.
На них равномерно распределим кусочки сельди и давленные маслины.

Сверху посыплем пиццу мелко нарезанным укропом и зеленым луком.

Натрем сыр на крупной терке и украсим наше блюдо.

Выложим нашу пиццу в хорошо разогретую духовку на 5 минут, чтобы расплавился сыр и блюдо можно подавать на стол.

Также пиццу можно разрезать на порционные куски и разогреть в микроволновой печи.
Приятного аппетита!

Деликатес из говядины по китайски

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 04 Apr 2011 07:00:00 +0000

Доброго Всем времени суток!
Сегодня мы приготовим изысканную закуску из говядины по китайски. Для этого сварим ее в соевом соусе с пряностями. Готовится это блюдо очень просто, но времени на готовку займет изрядно. Так что сварить говядину лучше заранее, зато результат превзойдет все Ваши ожидания. Итак приступим. Для приготовления этого блюда нам понадобятся:
Основные продукты - 1-2 кг. хорошего филе из говядины, бутылка классического соевого соуса "HEINZ", 2 луковицы, 1 лимон, 2 палочки корицы, 1/3 мускатного ореха, 10-15 горошин душистого перца, 4-5 см. свежего имбиря, 5 гвоздичек, 2-3 звездочки бадьяна, сахар и соль по вкусу.

Мясо положим в холодную воду, доведем воду до кипения и проварим мясо 5 минут. Как появился навар, достанем наше мясо, а бульон выльем. Он нам больше не нужен. Данной операцией мы убрали вкус крови из мяса.
Теперь поставим на огонь горячую воду и добавим душистый перец, бадьян, корицу, 1/3 мускатного ореха, гвоздику, разрезанный пополам лук и лимон, раздавленный ножом имбирь, соевый соус, сахар по вкусу.

Выложим наше мясо в бульон, проварим его 3-4 минуты на сильном огне и убавим огонь до малого.

Варим мясо 2-4 часа до готовности в зависимости от сорта мяса. Если это грудинка, то она готовится быстрее. Главное не разварить говядину. Тогда она потеряет вкус и будет плохо резаться. Когда мясо приготовится, выключим огонь и оставим его в бульоне еще на 3 часа, чтобы оно лучше пропиталось ароматами пряностей.

Вот и все. Блюдо готово. Убираем его в холодильник.Когда надо достаем, нарезаем и подаем к столу с легким салатом и вином.
Приятного аппетита и Удачи!

Пикантный салат из брюссельской капусты

noreply@blogger.com (Unknown) — Sat, 26 Mar 2011 07:55:00 +0000

Брюссельская капуста очень полезна. В ней содержится больше белка, калия и витаминов, чем в простой капусте и поэтому она идеально подходит для диетического питания, что становится актуально весной, чтобы к лету не торопясь сбросить лишние килограммы накопленные зимой. Это касается и меня в том числе. Сегодня мы приготовим очень простой, диетический, но вкусный и сытный салатик из этой капусты с маринованными огурцами. Для его приготовления нам понадобятся:
Основные продукты - 2 упаковки замороженной брюссельской капусты, 2 средних парниковых огурца, 200 г. сметаны, 2-3 ч.ложки карри, пучок зеленого лука, пучок укропа.
Дополнительно - соль, 1-2 ч.ложки сахара, 4 ст.ложки уксуса 9%.

Капусту отварим в подсоленной, кипящей воде 5 минут и откинем на дуршлаг.
Огурцы порежем на большие куски, удалим середину и нарежем соломкой.

Добавим к ним ст.ложку соли и отставим в сторону, чтобы из них вышел лишний сок. Можно не бояться, что огурцы получатся очень солеными. Они возьмут соли сколько им нужно, остальную отдадут с соком.
Отожмем огурцы, заправим уксусом и сахаром. Дадим немного промариноваться.

Еще раз отожмем огурцы и выложим их к нашей капусте. Нарежем зеленый лук и укроп и добавим туда же.

Сметану хорошо перемешаем с порошком карри и заправим наш салат. Вот и все. Салат готов и его можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Очень вкусная шаурма с греческим соусом

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 17 Mar 2011 10:30:00 +0000

Шаурма. Шаверма.У этого великолепного арабского блюда много названий и готовят его везде по разному. Я не буду спорить чья шаурма вкуснее, а просто приготовлю ее по рецепту приближенному к оригиналу. Если арабы маринуют мясо, мы его тоже замаринуем. Если подают блюдо с кисло - молочным соусом, мы сделаем тоже самое. Итак приступим. Для приготовления этого вкуснейшего блюда нам понадобятся:
Основные продукты - 1 кг. куриного филе, половину кочана китайской капусты, помидоры, сладкий перец, огурец, 2 средние красные луковицы, 1 репчатая луковица, 1 ст.ложка молотого тмина, 2 ч.ложки карри, 1 ст.ложка паприки, 4 зубчика чеснока, сок и цедра половины лимона.
Дополнительно - растительное масло, соль по вкусу.

Для начала замаринуем куриное филе. Для этого разрежем его вдоль, сделаем мелкую насечку острым лезвием ножа, чтобы мясо хорошо пропиталось пряностями и нарежем на средние куски.

Добавим к мясу порезанный лук, давленный ножом чеснок, карри, паприку, молотый тмин, сок и цедру лимона, соль по вкусу. Хорошо все перемешаем и отставим в сторонку на полчаса, один час помариноваться. Через час вольем в мясо 3-4 ст.ложки растительного масла, чтобы мясо при жарке получилось сочным.

Тем временем замаринуем красный лук. Нарежем его тонкими полукольцами. Сложим в емкость. Добавим 2 ст.ложки уксуса 9%, 1,5 ст. ложки сахара, 1 ч.ложку соли и нальем 0,5 стакана кипятка. Перемешаем и пускай маринуется. Когда остынет - лук готов.
Также нарежем тонкой соломкой китайскую капусту, добавим соли и хорошо помнем руками, чтобы капуста дала сок.
Обжарим наше филе на растительном масле.

У нас готового, сочного и ароматного мяса получится на несколько порций.

Нарезаем половину помидора, кусок огурца и четверть сладкого перца соломкой.

Край лаваша смазываем греческим кисло - молочным соусом. Выкладываем на него нарезанную курицу.

Сверху выкладываем капусту и маринованный лук.

Потом помидор, огурец и сладкий перец. Можно добавить еще нарезанного мяса.

Заливаем сверху кисло - молочным соусом.

Сначала загибаем боковые части лаваша, чтобы ничего не выпало, а потом сворачиваем шаурму.

Обжарим шаурму на сковороде до румяной и хрустящей корочки.

Мясо в наружном слое должно прогреться, а овощи остаться холодными. Вот и все. Шаурму можно подавать на стол.

У нас получилось очень вкусное и легкое блюдо, так как в нем нет майонеза и кетчупа. Одной шаурмы хватит для полноценного обеда.
Заготовки уберите в холодильник. По мере надобности доставайте и готовьте блюдо снова.
Приятного аппетита а Удачи!

Жареная рыба полосками по китайски

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 14 Mar 2011 10:08:00 +0000

Доброго Всем времени суток!
Сегодня мы приготовим рыбу по китайски. Обжарим ее тонкими полосками с маринованными огурцами и острой капустой кимчи. У нас получится очень необычное, оригинальное и вкусное блюдо. Для этого нам понадобятся:
Основные продукты - 1 кг.филе рыбы без костей(морской или судака), 4-5 средних маринованных огурца, 200 г.капусты кимчи, 4 см. свежего имбиря, пучок зеленого лука, 1 сырое яйцо.
Дополнительно - соль по вкусу, крахмал, растительное масло для жарки.

Т.к нам нужно чистое филе, очистим рыбу от костей и срежем кожу. Потом нарежем рыбу крупными кусками, а куски разрежем вдоль.

Наши кусочки рыбы нарежем тонкими полосками.

Посолим для вкуса, добавим сырое яйцо и 1 ч.ложку крахмала, чтобы мясо при обжарке стало нежнее. Все аккуратно перемешаем и отставим его в сторонку промариноваться.
У огурцов вырежем середину. Она не нужна, т.к в ней много влаги. Нарежем огурцы, имбирь и капусту тонкой соломкой.

Нагреем в сковороде масло и на слабом огне обжарим нашу рыбу. Жарится она очень быстро и обжаривать ее лучше порциями, быстрее приготовится.

Готовую рыбу отложим в сторону. Обжарим огурцы, имбирь и капусту, чтобы появился аромат. Добавим немного воды и 1.ч. ложку разведенного в воде крахмала для загустения соуса.

Выложим нашу рыбу к огурцам.

Добавим нарезанный перьями зеленый лук, все хорошо перемешаем и прогреем на сковороде на большом огне 2-3 минуты. Вот и все. Блюдо готово и его можно подавать на стол.

Вы можете сделать это блюдо только с маринованными огурцами и имбирем, без добавления капусты. Получится тоже очень вкусно.
Приятного аппетита!

Оригинальный салат из скумбрии с маслинами

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 04 Mar 2011 08:26:00 +0000

Скумбрия очень полезная и вкусная рыба, если правильно ее приготовить. Я люблю делать из этой замороженной рыбки два блюда. Салат и скумбрию в маринаде. Сегодня мы приготовим необычный, нежный, пикантный и вкуснейший салат из этой рыбы. Готовится он очень просто. Единственное неудобство - это резкий запах рыбы при варке, так что сделать этот салат лучше заранее, а не перед приходом гостей. Но зато результат превзойдет все Ваши ожидания. Итак приступим. Для этого нам понадобятся:
Основные продукты - 4 хорошие, жирные тушки замороженной скумбрии, 8-9 ст.ложек соли, 250 мл. воды, 500 г. густого майонеза, 1,5 ст. ложки пряности хмели - сунели, 1 банка маслин.

Для начала разморозим рыбу.
Удалим голову, хвост и внутренности.
В широкой емкости(я варю эту рыбу в тазике) приготовим солевой раствор. В воду добавим соль и доведем ее до кипения, чтобы растворить всю соль.
В кипящий солевой раствор выкладываем нашу рыбу и варим на среднем огне 15-20 минут до готовности. Рыба у нас возьмет столько соли, сколько ей нужно и ни грамма больше, так что пересолена она не будет.
Тем временем, пока рыба варится, сделаем вкуснейший и очень простой в изготовлении соус.
В кастрюльку нальем стакан воды и вскипятим ее.
В кипяток добавим хмели - сунели и проварим 2 минуты. Снимем с огня и остудим.

Хмели - сунели лучше покупайте на рынке. Там чистая пряность, без соли и всяких непонятных добавок. Если покупаете в пакетиках в магазине, смотрите на упаковке, чтобы там не было соли, а то соус получится очень соленым, а значит и весь салат.

К остуженной основе соуса добавим майонез, хорошо перемешаем и соус готов.
Мясо сваренной рыбы разломаем на средние произвольные куски и зальем нашим соусом.
Нарежем маслины тонкими колечками, выложим их в наш салат, хорошо и осторожно все перемешаем. Салат готов.

Ставим в холодильник, чтобы салат хорошо пропитался и его можно подавать к столу. Гости и близкие будут в восторге.
Приятного аппетита!

Вкуснейшие куриные шашлычки с пикантным соусом

noreply@blogger.com (Unknown) — Sat, 26 Feb 2011 11:35:00 +0000

Доброго Всем времени суток!
Все мы обожаем шашлыки. Сразу же вспоминается лето, речка, костер, мангал, отдых и много еще разных приятных моментов. Но шашлычками порадовать себя, своих близких и друзей хочется не только летом, но и зимой, что мы сейчас и сделаем. Для приготовления этого вкуснейшего блюда нам понадобятся:
Основные продукты - 1 кг. куриного филе, 1 лимон, 1 сырое яйцо, 1 средняя луковица, 4 зубчика чеснока, 1 ст.ложка тмина, 1 ч.ложка карри, 3-4 ч.ложки молотого сладкого перца(паприки).
Дополнительно - 1 ч.ложка сахара, 4 ст.ложки растительного масла, соль по вкусу.

Небольшое отступление от рецепта. Я давно хотел купить сковороду - гриль, но предлагаемые грили в магазинах меня не устраивали. Жир при готовке скапливался в желобках и начинал гореть, что меня не радовало. К тому же потом такую сковороду нужно долго и нудно отмывать от пригоревших жира и соков. Но кто ищет, тот всегда найдет. И вот отдыхая летом на Волге, в славном городе - Чебоксары, в одном из магазинов кухонных принадлежностей, я увидел сковороду - гриль, необычной и интересной конструкции. Произведена она была в Италии, а придумана и выпущена в продажу итальянским Клубом кулинаров - любителей. Цена на нее была очень смешная, 500 рублей и конечно я эту сковороду купил, о чем сейчас нисколько не жалею.
Вот так она выглядит, хотя ей уже год.

Сделана она из алюминия, вся покрыта антипригарным покрытием. В круговой желоб наливается вода, накрывается крышкой и все.
Можно жарить любое мясо,шашлыки или овощи. Т.к крышка немного выпуклая, соки и жиры стекают через отверстия в воду, никакого дыма при готовке нет. Моется губкой тоже очень быстро. На этой сковороде я жарил мясо, шашлыки из свинины, из сома, из курицы и все получалось очень вкусно. Но вернемся к нашему рецепту.

Нарежем наше филе средними кубиками. Добавим к филе сок лимона, лук порезанный крупными кольцами и чеснок раздавленный ножом.
Также добавим сахар, соль по вкусу и сырое куриное яйцо. Все хорошо перемешаем.
Приправим наш будущий шашлык молотым тмином, паприкой, карри, еще раз перемешаем и отставим в сторонку минимум на 30 минут промариноваться, чтобы мясо пропиталось ароматами пряностей.
Когда мясо достаточно промаринуется добавим к нему растительное масло, чтобы шашлык при жарке получился более сочным.

Накалываем мясо на шпажки и жарим до румяной корочки.

Вот и все. Шашлык готов.

Подаю я его с пикантным, сметанным, нежным кисло- сладким соусом, помидорами и зеленью. Получается очень вкусно.

У кого нет сковороды - гриль могут не расстраиваться. Этот шашлык также отлично получается на сковороде. Только при жарке на сковороду нужно добавить немного растительного масла, а мясо наколоть на короткие шпажки. Получится также очень вкусно.
Приятного аппетита и Удачи!

Жареная картошка с помидорами в индийском стиле

noreply@blogger.com (Unknown) — Sun, 20 Feb 2011 18:15:00 +0000

В моем понимании гарнир должен не только дополнять, но и украшать блюдо. Ведь сделать его очень вкусным, оригинальным, красивым и аппетитным совсем не трудно. И в этом нам опять помогут пряности. Сейчас мы приготовим обжаренную картошечку в индийском стиле. Очень вкусный гарнир получится. Его даже можно подавать как второе блюдо с разными огурчиками и овощами.
Для его приготовления нам понадобятся:
Основные продукты - 1,5 кг отварного картофеля, 2 помидора, пучок кинзы, пучок укропа, пучок зеленого лука, 2 ч. ложки молотого кориандра, 1 ст.ложка молотого тмина, 1 ч.ложка молотой корицы, 1 ч.ложка молотого черного перца, 50 г. сливочного масла.
Дополнительно - растительное масло, соль по вкусу.

Отварим картошку в мундире(чтобы она не разварилась, я добавляю в воду сок половины лимона или 2 ст. ложки уксуса).
Охладим, почистим и нарежем картошку средними кусочками.
Нарежем помидоры мелкими кубиками, а зеленый лук - перышками 4 см.
В широкой сковороде в смеси растительного и сливочного масла слегка(1-2 минуты) обжарим наши пряности для того, чтобы они отдали свой аромат маслу.

Добавим нарезанную картошку и осторожно помешивая, обжарим ее на сильном огне. Посолим по вкусу.

Выложим к ней помидоры и перемешаем.

Сразу же добавим нарезанную кинзу и укроп и опять перемешаем.

Добавим зеленый лук, осторожно все перемешаем и выключим огонь.

Наша картошечка готова и ее можно подавать к столу.

Приятного аппетита и Удачи!

Вкусная закуска из маринованной свинины

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 17 Feb 2011 17:21:00 +0000

В кавказской кухне полно изысканных и вкуснейших блюд. Умеют люди хорошо и вкусно готовить, за что я к их кухне отношусь с огромным уважением. Сегодня мы приготовим очень вкусную закуску из маринованной свинины, которая очень хороша с отварным горячим картофелем и зеленью. Для ее приготовления нам понадобятся:
Основные продукты - 1 кг. нежирной, молодой свинины, 3-4 лавровых листа, по 10-15 горошин душистого и черного перца, 0,75 стакана винного уксуса, соль по вкусу.

Промоем свинину, нарежем на крупные куски, зальем водой и варим до готовности.
За полчаса до окончания варки добавим лавровый лист, душистый и черный перец.
Когда свинина хорошо разварится, вольем в бульон, который должен только покрывать мясо, винный уксус и посолим по вкусу.
Быстро доведем бульон до кипения и снимем с огня. Охладим наше блюдо, чтобы мясо промариновалось и можно подавать к столу вместе с получившимся остреньким соусом. Соус можно загустить не кислой сметаной или чем-нибудь другим, что Вам больше нравится.

Приятного аппетита!

Густой мясной соус со сладким перцем для макарон

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 15 Feb 2011 07:29:00 +0000

Доброго Всем времени суток!
Сегодня мы приготовим очень вкусный и сытный мясной соус для макарон и пасты. Я делал его чисто мясным, без всяких добавок, с грибами( вкусно, но тяжеловато для желудка), а теперь готовлю его с красным сладким перцем. В нем витамина С намного больше, чем в апельсинах, а значит полезно, особенно зимой. По моему это самый оптимальный и вкусный вариант. Летом этот соус конечно нужно делать с помидорами, а зимой можно и с хорошей иранской томатной пастой или консервированными помидорами, т. к. свежие вкусные помидоры весьма найти трудно. Для приготовления соуса нам понадобятся:
Основные продукты - 1 кг. смешанного фарша, 2-3 сладких перца, 1 пачка макарон(500 г.), 4 луковицы, 4 зубчика чеснока, 4-6 ст.ложек томатной пасты, 1 пучок кинзы.
Дополнительно - 1-2 ч.ложки корицы, 2 ч.ложки хмели-сунели или уцхо-сунели, Сахар, соль, молотый перец по вкусу.

Нарежем лук и чеснок. Обжарим на сковороде до золотистого цвета, добавим корицу и хмели-сунели и еще прожарим минуту, чтобы пряности отдали луку аромат.

Нарежем перец соломкой и также обжарим 2-3 минуты. Дольше не надо. Он потом дойдет в соусе.

Обжарим фарш до белого цвета.

Добавим томатную пасту, обжаренный лук, немного водички, соль, сахар, перец по вкусу и потушим на малом огне 5-7 минут.

Добавим сладкий перец, хорошо перемешаем и еще потушим 5 минут.

Добавим нарезанную кинзу, доведем до кипения и выключаем плиту. Соус готов.
В большую кастрюлю с горячими отваренными макаронами выкладываем наш соус и активно мешаем лопаткой 1 минуту. За это время макароны полностью пропитаются соусом.

Вот и все. Блюдо готово и его можно подавать к столу.
Приятного аппетита и Удачи!

Изысканный десерт из айвы в сиропе с пряностями

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 11 Feb 2011 08:57:00 +0000

У нас зимой в полной мере можно насладиться вкусом двух сезонных фруктов. Это хурма и айва. Рецепт салата с хурмой я выложу позже, а сегодня мы приготовим вкуснейший десерт из айвы. В магазинах сейчас продается турецкая айва, а на рынках - узбекская, которая стоит почти в два раза дороже. Знающие люди делятся, что из турецкой айвы не всегда можно получить нужный результат, поэтому я решил не рисковать, поехал на рынок и купил узбекскую айву, а к ней ароматные абхазские лимоны, палочки корицы и кардамон в капсулах.

Айва очень твердый фрукт. Ее невозможно есть сырой, только вареной. Только тогда получается восхитительный деликатес. Мы приготовим айву в сиропе с пряностями и для этого нам понадобятся:

Основные продукты - 8 плодов айвы, 3 лимона, 600 г.сахара, 4 палочки корицы, 5 см. свежего имбиря, 8-10 капсул кардамона.

Дополнительно - 1,5 литра воды, ванилин по вкусу.

Первым делом почистим айву, разрежем на 4 части и удалим сердцевину. Она не вкусная.
Кладем кусочки в воду с лимоном, чтобы они не сразу потемнели.

В кастрюле вскипятим воду, добавим сахар, палочки корицы, кардамон, ванилин по вкусу, имбирь нарезанный тонкой соломкой.
Вкус имбиря улучшит десерт. Так же добавим сок двух лимонов и снятую полосками цедру лимонов.

Когда сироп закипит, забросим айву и доведем ее до кипения.

После чего варим на маленьком огне приблизительно 2,5 часа, пока не получатся розовые засахаренные дольки и сироп не станет красным.

Остудим наш десерт и подадим его к столу с мороженным. Также очень вкусно подать его со взбитым со сливками или сметаной творогом.
У меня получилось 2, 5 кг чистого десерта. Я разложил его в баночки и поставил в холодильник. Хранится он долго и ко всему прочему хорошо помогает при простуде.

Приятного аппетита и Удачи!

Жареная лапша со свининой, грибами и сладким перцем по китайски

noreply@blogger.com (Unknown) — Sun, 06 Feb 2011 11:13:00 +0000

Доброго Всем времени суток!
Сегодня мы приготовим вкуснейшую жареную лапшу со свининой по китайски. Приготовить это блюдо совсем не сложно. Продукты можно купить в любом магазине, нарезку продуктов можно сделать заранее, готовится это блюдо быстро. Так что приступим. Для этого нам понадобятся:
Основные продукты - 700 г. свиного мяса с жирком, 2 сладких перца, 200г. свежих шампиньонов, 1 большая красная луковица, 1 упаковка лапши, 4-5 зубчиков чеснока, 3-4 см свежего имбиря.
Дополнительно - соевый соус, соль по вкусу, 1 ст. ложка темного кунжутного масла(можно без него).

Для начала нарежем свинину тонкой соломкой, добавим 2-3 ст. ложки воды, 1.ч. ложку крахмала, 1 ст. ложку растительного масла. Хорошо все перемешаем и отставим в сторонку мясо немного промариноваться.
Нарежем сладкий перец соломкой, лук перьями, имбирь и чеснок тоненькой соломкой. Грибы тонкими пластинами.

В хорошо разогретой сковороде или воке быстро обжариваем наше мясо.

Добавляем к нему грибы, имбирь и чеснок и продолжаем обжаривать до готовности.

Тем временем ставим вариться лапшу на 8 минут.
На отдельной сковороде, в хорошо разогретом растительном масле быстро (3-4 минуты) обжариваем сладкий перец и лук.

Перекладываем его к нашему мясу и грибами, хорошо перемешиваем.

Добавляем готовую лапшу, 4-6 ст. ложек соевого соуса(можно больше), 1 ст.ложку темного кунжутного масла и жарим постоянно помешивая на большом огне 3-4 минуты.

Вот и все. Блюдо готово и его можно подавать к столу.
Приятного аппетита и Удачи!

Пикантный салат из зеленой, стручковой и белой фасоли

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 04 Feb 2011 07:16:00 +0000

Для любителей фасоли и прочих любителей вкусностей, сегодня мы приготовим очень полезный, витаминный и питательный салат, который богат растительными белками. Готовится он быстро и очень вкусен. Для его приготовления нам понадобятся:
Основные продукты - 900 г. зеленой, стручковой фасоли, 3 банки белой фасоли в собственном соку, 2 красные средние луковицы, 1 пучок кинзы или петрушки, 1 сочный лимон, 4 зубчика чеснока.
Дополнительно - 6 ст. ложек оливкового масла, 1 ст. ложка горчицы, соль и перец по вкусу.

Отварим в подсоленной воде стручковую фасоль 3-4 минуты и откинем на дуршлаг.
Сольем воду из банок с белой фасолью, а саму фасоль соединим в емкости со стручковой фасолью.
Очень мелко нарежем красный лук и кинзу.

Натрем цедру лимона и добавим в емкость с фасолью.

Приготовим соус. Сок лимона, горчицу, оливковое масло, давленый чеснок и соль взобьем в эмульсию и зальем наш салат.

Хорошо перемешаем и салат готов. Можно подавать к столу.
Приятного аппетита!

Ароматная свиная рулька в соевом соусе с пряностями

noreply@blogger.com (Unknown) — Sun, 30 Jan 2011 16:02:00 +0000

Доброго Всем времени суток!
Сегодня мы приготовим ароматную и вкуснейшую свиную рульку. Для этого отварим ее в соевом соусе с пряностями. Готовится это блюдо очень просто, но времени на варку придется потратить 3-4 часа. Итог того стоит. Мясо полностью пропитывается ароматами пряностей и вкус получается просто необыкновенный. Раньше я уже варил одну рульку таким способом и результат превзошел мои ожидания. Теперь я приготовил сразу две рульки, ведь время варки все равно занимает 3-4 часа, зато на выходе, продукта получается в два раза больше. Итак приступим. Для приготовления этого блюда нам понадобятся:
Основные продукты - 2 свиные рульки (3,5 кг.), 200 мл. соевого соуса "HEINZ", 10-15 горошин душистого перца, 6-7 листиков лаврового листа, 2 звездочки бадьяна(аниса), 1 палочка корицы, 6-8 зернышек кардамона, 3-4 см. свежего имбиря, 2 ст.ложки терпкого меда, 2 луковицы, соль по вкусу.

В большой кастрюле вскипятим воду и положим в нее хорошо промытые свиные рульки.
Доведем воду опять до кипения, проварим мясо 5 минут на большом огне, снимем пенку и убавим огонь до малого.
Закладываем к рулькам соевый соус, наши пряности, нарезанный соломкой имбирь и варим на очень малом огне 3-4 часа до готовности.
Когда мясо будет готово, выключим огонь и оставим рульки на некоторое время в соусе, чтобы они еще больше пропитались ароматами пряностей.
Достанем мясо из кастрюли, соус процедим через сито и уварим его в два раза. Загустим немного крахмалом разведенным в холодной воде.
Выложим наши рульки в получившийся соус и хорошо прогреем блюдо. Вот и все. Мы получили вкуснейший деликатес приготовленный в домашних условиях.

В следующий раз попробую вместо запеченной буженины, приготовить хороший кусок свинины по этому рецепту, о чем Вам обязательно сообщу о результате.
Приятного аппетита и Удачи!

Вкуснейшие чебуреки с сыром

noreply@blogger.com (Unknown) — Sun, 23 Jan 2011 11:28:00 +0000

Доброе Всем времени суток!
Надеюсь, мои Дорогие читатели, Вам всем нравятся чебуреки. Лично я, мои близкие и друзья их очень любим. Я давно хотел научиться делать их сам, но не мог найти правильного рецепта теста. Лет шесть назад в интернете я нашел такой рецепт и Огромное спасибо человеку, который его выложил со всеми подробностями. Тесто при жарке получается воздушным и хрустящим. По этому рецепту я сейчас и делаю чебуреки с разными начинками. Получаются они очень вкусные. Сегодня мы приготовим чебуреки с сыром. Для фото рецепта их приготовления нам понадобятся:
Основные продукты - 4 стакана муки(1 кг.), 1 сырое яйцо, 600 г. твердого сыра, 1 средняя луковица, пучок кинзы и укропа, 1 ч. ложка пряности уцхо-сунели или хмели-сунели.
Дополнительно - 300 г. воды, 0,5 ч.ложки соли, 2 ст.ложки растительного масла, немного майонеза для связки начинки.

Из этого количества продуктов у меня получилось 26 чебуреков.

Для начала приготовим тесто.

Вскипятим воду с 0,5 ч. ложки соли и маслом(для пузырчатости).
Немедленно заварим в ней 1/2 стакана муки, размешаем комки и дадим остыть.

Добавим яйцо(для прочности теста) и перемешаем. Постепенно добавляя остальную муку, вымесим тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Дадим настояться 1 час. В процессе выстаивания 1 раз перемять.

Пока тесто настаивается приготовим начинку.

Натрем сыр на крупной терке.

Мелко нарезанную луковицу, также нарезанную зелень и пряность хорошо разомнем толкушкой и добавим к сыру.

Хорошо перемешаем и добавим майонез для связки. Вот и все. Начинка готова.

Приступим к жарке чебуреков.

Делаем из теста шарики размером с мячик для настольного тенниса.

Шарик раскатаем в лепешку толщиной 1 мм.

Выложим 1 ст.ложку начинки на одну половину лепешки, разровняем его, накроем второй половиной лепешки, края которой смочим водой и хорошо придавим. Также смотрим, чтобы в лепешке не осталось воздушного пузыря, а то при жарке чебурек сильно раздует и он может лопнуть. У меня такое случалось.

Прокатаем по краю специальной машинкой или краем блюдца и пальцами обожмем края.

В сковороду нальем на 2-3 см. растительного масла, хорошо нагреем его.

Жарим на среднем огне наши чебуреки с двух сторон не накрывая крышкой, до золотисто-коричневого цвета.

Жарятся они очень быстро. От 0,5 минуты до 1 минуты с одной стороны. Так что, надо следить , чтобы их не сжечь.

Подаю на стол их со соусом из сметаны, хрена и укропа или с салатом из помидор. Получается очень вкусное сочетание.
Приятного аппетита и Удачи!

Пикантная форель, маринованная в апельсиновом соке

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 21 Jan 2011 10:17:00 +0000

К любому торжеству или празднику мы все хотим порадовать своих близких и друзей каким нибудь вкусным и оригинальным блюдом. Я тоже к праздникам стараюсь приготовить что нибудь вкусненькое и одним из таких блюд в качестве закуски у нас на столе всегда присутствует маринованная форель. Делать ее нужно заранее, но в итоге мы получим нежнейшую рыбу и вкуснейшую закуску. Для приготовления этого блюда нам понадобятся:
Основные продукты - 1 свежая форель, 4-5 сочных апельсина.
Дополнительно - соль, сахар, свежемолотый белый перец(можно черный).

Почистим нашу рыбку, отрежем голову и хвост и разрежем ее вдоль по хребту. У нас получится 2 полноценных филе. Из хребта, головы и хвоста потом сварим супчик.
Нарежем филе поперек на бутербродные кусочки, только без кожи.
Смешаем соль и сахар в пропорции 2/1. Из апельсинов выдавим сок в отдельную посуду.
В глубокую емкость выложим половину филе рыбы, посыплем смесью соли и сахара, а также перцем.
Сверху выложим оставшуюся рыбу и также посыплем ее смесью соли, сахара и перцем.
Зальем рыбу апельсиновым соком, а произвольно нарезанную кожуру и мякоть выложим на рыбу.

Ставим в холодильник и через 12 часов можно подавать к столу.
Приятного аппетита!