Culinária Brasileira

Bolo de Banana Especial

noreply@blogger.com (Alexandra) — Sat, 24 Sep 2011 07:56:00 PDT

Ingredientes:

Massa:

4 ovos.

3 xícaras de açúcar.

2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga.

1 pitada de sal

4 xícaras de farinha de trigo.

1 xícara de amido de milho.

2 xícaras de leite.

1 colher (sopa) de fermento em pó.

Recheio:

15 bananas nanica maduras e firmes fatiadas.

Cobertura:

Canela e açúcar para polvilhar.

Modo de Preparo

Na batedeira bate as claras em neve e reserve. Em outra vasilha coloque o açúcar, as gemas separada das claras, a margarina, pitada de sal e bate até ficar um creme, desligue a batedeira e coloque a farinha, o amido de milho, o leite e bata até fica uma massa homogénea. Por ultimo coloque o fermento e as claras em neve e misture delicadamente com uma espátula de baixo para cima. Unte uma forma quadrada com margarina e polvilhe com farinha de trigo, coloque um pouco da massa e leve pra assar até ficar firme e retire do forno e coloque as bananas fatiadas por todo bolo, coloque o restante da massa e polvilha com açúcar misturado com canela em todo bolo e leve pra assar em forno de 180 graus até que enfiando um garfo este que saia limpo. Espere esfriar e sirva.

OBS: A banana nanica também pode ser conhecida em algumas regiões como banana d água e banana caturra.

Bolo de Chocolate

noreply@blogger.com (Alexandra) — Sat, 28 May 2011 06:55:00 PDT

Ingredientes:

4 ovos.

2 xícaras de açúcar.

2 colheres (sopa) de margarina sem sal.

3 xícaras de farinha de trigo.

1 xícara de chocolate em pó.

2 xícaras de leite.

1 colher (chá) de fermento em pó.

Modo de Preparo

Separe as gemas das claras, bata as claras em neve e reserva. Numa outra vasilha coloque o açúcar, as gemas e a margarina bate ate que fique um creme, desligue a batedeira e coloque a farinha, o chocolate em pó e o leite, bata até que fique uma massa homogênea, desligue a batedeira coloque as claras em neve e o fermento vá misturando com uma espátula debaixo para cima delicadamente. Unte uma forma com buraco no meio e enfarinhe com farinha de trigo. asse em forno médio 180 graus até que enfiando um palito este que saia limpo. Espere esfriar e desenforme.

Dica: Esta massa você pode fazer em formas de empada para fazer mufins e recheia de sua preferência.

Suspiro

noreply@blogger.com (Alexandra) — Sat, 14 May 2011 14:35:00 PDT

Ingredientes:

5 claras de ovo.

3 xícaras de açúcar.

1 pitada de sal.

Modo de Preparo

Coloque todos os ingredientes na batedeira e bata em velocidade alta, ate que fique bem firme em ponto de suspiro. Coloque em saco de confeitar com o bico pitanga tamanho médio. Em formas retangulares forre com papel alumínio. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Faz as pitanga. Asse ate que fique firme. Deixe esfriar e coloque em potes de vidros com rosca , para manter crocantes e sequinhos.

Dica: pode colorir com corante alimentício em liquido ou em pó.

Bombocado Cremoso

noreply@blogger.com (Alexandra) — Fri, 13 May 2011 18:14:00 PDT

Ingredientes:

4 ovos.

1 colher de (sopa)e margarina.

2 xîcaras e meia de açucar.

4 xicaras de leite.

2 colheres(sopa) de farinh de trigo.

2 xicaras de fuba.

1 colher de (sopa).

1 colhrer (sopa) de fermento em põ

100g de quaijo Ralado

Modo de Preparo

Bata tudo no liquidificador, menos duas xicaras de leite .

coloque tudo .Leve ao forno, medio em temperatura de 180 graus.

Bolo de Banana Fácil

noreply@blogger.com (Alexandra) — Tue, 26 Apr 2011 05:40:00 PDT

Ingredientes:

3 ovos

2 xícaras de açúcar

2 xícaras de farinha de rosca.

3 bananas

1 xícara de óleo

1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo

Coloque no liquidificador os ovos, as bananas e o óleo e bata bem até ficar uma massa homogénea. Numa tigela coloque a farinha, o açúcar e o fermento e misture tudo muito bem delicadamente, coloque em uma forma já untada e polvilhada com farinha de trigo. Leva para o forno pré-aquecido de 180 graus e deixa assar até ficar dourada. Espere esfriar e sirva.

Dica: Sirva no chá da tarde.

Mousse de Maracujá Especial

noreply@blogger.com (Alexandra) — Sat, 08 Jan 2011 03:21:00 PST

Ingredientes

Mousse:

4 maracujá.
2 lata de leite condensado.
2 lata de creme de leite.
24 g de gelatina em pó sem sabor incolor já hidratada.

Calda:

2 maracujá.
1 xícara de açúcar.
1 1/2 de água.

Modo de Preparo

Como hidrata a gelatina sem sabor:

Coloque num copo de vidro a gelatina sem sabor e 4 colheres de água e misture, leve ao banho maria até que derreta tudo.

Mousse:

No liquidificador coloque a polpa do maracujá com 1/2 xícara de água e bata rapidamente, coa e reserva. Coloque no liquidificador o leite condensado, o creme de leite a polpa já batida e coada bate em velocidade alta por aproximadamente por 5 minutos, continue batendo e com o liquidificador ligado coloque a gelatina sem sabor hidratada e derretida. Numa forma com buraco no meio unte-a com margarina, coloque a mousse já batida e leva ao freeze por 30 minutos e depois mantenha na geladeira. Reserva

Calda:

Coloque a polpa de maracujá, o açúcar e a água numa panela e deixa ferver até ficar uma calda homogênea. Deixe esfriar e leva a geladeira.

Montagem:

Vire-a mousse numa travessa e cubra com a calda. Leva a geladeira. Sirva Gelada.

Dicas: Você pode fazer a mousse com outros tipos de frutas exemplos: morangos, ameixas pretas, abacaxi e entre outros.

Bolo de Brigadeiro com Chantilly

noreply@blogger.com (Alexandra) — Sun, 25 Jul 2010 06:07:00 PDT

Ingredientes
Massa:

5 ovos.
2 xícaras (chá) de açúcar.
2 xícaras (chá) de farinha de trigo.
1 xícara (chá) de chocolate em pó solúvel.
1 xícara (chá) de leite.
1 colher ( chá) de fermento em pó.

Modo de Preparo

Separe as gemas da claras, bate as claras em neve e adiciona a gema uma a uma e continue batendo, coloque o açúcar e bata mais um pouco, desligue a batedeira e coloque a farinha de trigo, o chocolate em pó, o leite e o fermento em pó, bata rapidamente em velocidade média e coloque em uma forma redonda untada e polvilhada com farinha de trigo e leva para assar em temperatura de 180 graus até que enfiando um palito este que saia limpo. Reserve.

Recheio

Ingredientes

2 latas de leite condensado.
2 caixinha de 200 g de creme de leite.
1 xícara de chocolate em pó.
1/2 litro de creme de leite fresco.
1 colher (sopa) de chocolate em pó.
1 colher (chá) de essência de baunilha.
Açúcar á gosto para o chantilly.

Cobertura

1/2 litro de creme de leite freso.
1 colher (sopa) de chocolate em pó solúvel.
1 colher (chá) de essência de baunilha.
açúcar a gosto.
200 g de chocolate granulado

Modo de Preparo

Recheio:

Numa panela coloque o leite condensado, o creme de leite e o chocolate em pó, leve ao fogo baixo e vai mexendo até que vê o fundo da panela. Reserve. Bata o creme de leite fresco com o açúcar e a essência de baunilha até o ponto de chantilly coloque 1 colher de sopa de chocolate em pó e misture delicadamente. Reserve.

Cobertura:

Bata o creme de leite com açúcar, essência de baunilha até o ponto de chantilly e coloque 1 colher de sopa de chocolate em pó e misture delicadamente. Reserve.

Montagem:

Corte o bolo ao meio e coloque o recheio, leve para geladeira até que esfrie por completo, após que estiver gelado coloque uma camada de chantilly e cubra com a outra parte do bolo. Cubra com chantilly e decora com chocolate granulado e cerejas. Sirva gelado.

Bolo Especial de Morango

noreply@blogger.com (Alexandra) — Thu, 01 Jul 2010 05:27:00 PDT

Ingredientes

Massa:

5 ovos.
2 xícaras de açúcar.
2 xícaras farinha de trigo.
1 xícara de leite.
1 colher (chá) de fermento em pó.

Modo de Preparo

Separe as claras da gema. Bate em velocidade alta as claras em neve e vá colocando as gemas uma à uma em seguida coloca o açúcar e bata bem, desligue a batedeira e coloque o trigo, o leite e o fermento em pó e bata rapidamente. Unte uma forma redonda com margarina e polvilhe com trigo. Coloque a massa na assadeira e leve para assar em forno médio de 180 grau e deixe assar até ficar moreno ou até que enfiando um palito desde que saia limpo.

Recheio:

1 kg de chocolate em barra ao leite.
2 caixinha de 200g de creme de leite.
7 caixas de morangos.

Modo de Preparo

Pique todo o chocolate e reserve. Corte todo os morangos e reserve. Num refratário de vidro coloque o chocolate, o creme de leite e leve ao banho maria até que derreta todo o chocolate. Coloque os morangos já picados e misture delicadamente e reserve.

Cobertura:

1litro de creme de leite fresco.
4 colheres (sopa) de açúcar.
1 colher (sopa) de essência de baunilha.
2 caixa de morango para decorar.

Modo de Preparo

Coloque o creme de leite, o açúcar e a baunilha e bata em velocidade alta até que fica em ponto de chantily. Reserve.

Montagem:

Corte o bolo ao meio e coloque um pouco do recheio espalhe e coloque a outra metade do bolo, coloque o recheio e por ultimo coloque a outra parte do bolo. Cubra com chantily e decore com morangos cortados ao meio. sirva gelado.

Tempo de preparo: 3 horas.

OBS: Para o bolo ficar alto igual a da foto faça duas receitas de massa e mantem quantidade do recheio e da cobertura que está na receita.

Frango Assado com Batatas

noreply@blogger.com (Alexandra) — Thu, 03 Jun 2010 07:30:00 PDT

Ingredientes

1 kg de anti-coxa sem osso.
5 batatas médias.
Sal, alho, caldo de um limão, shoyu, oregano à gosto.

Modo de Preparo

Lave bem o frango e descasque as batatas e corte em rodelas e reserve. Numa vasilha coloque o frango já lavado e tempere a seu gosto. Coloque em uma forma de sua preferência. Asse em forno alto até ficar bem dourado.

Dica: Não precisa ficar virando o frango para ficar dourado. Você pode acompanha-lo com maionese, arroz, macarronada e saladas de sua preferência.

Pudim de Leite em Pó

noreply@blogger.com (Alexandra) — Sat, 27 Mar 2010 06:07:00 PDT

Ingredientes

4 xícaras de água.
4 ovos.
8 colheres de sopa de açúcar.
400 gr de leite em pó.
3 xícaras de açúcar para fazer a calda.

Modo de Preparo

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. para fazer a calda coloque as 3 xícaras de açúcar e coloque na forma para fazer pudim, leve ao fogo e derreta o açúcar e espalhe por toda a forma. Reserva. Coloque os ingredientes já batidos na forma. Leve o pudim em banho - maria por aproximadamente por 1 hora ou até que enfiando um palito desde que saia limpo. Deixe esfriar e sirva gelado.

Dica: Você pode fazer também no forno colocando água em uma outra forma quadrada ou redonda pela metade, coloque a forma do pudim e cubra com papel alumínio leve ao forno á 180 graus. Asse aproximadamente por 1 hora e meia.

Como fazer ovos de páscoa

noreply@blogger.com (Alexandra) — Mon, 08 Mar 2010 05:58:00 PST

Como derreter o chocolate em forno micro-ondas

Pique o chocolate em pedaços pequenos e coloque em um refrátario.
Leve ao micro-ondas sempre em potência média, mexendo de um em um minuto, até que esteja completamente derretido.

Como derreter o chocolate em banho-maria

Leve a panela ao fogo e aqueça a água, sem fervê-la. Desligue o fogo e coloque o refrátario.
Mexa o chocolate até derreter completamente.

Temperar o chocolate

Passe o cholate para outro refrátario seco, apoiando sobre uma vasilha com água fresca e não gelada.
Mexa todo o chocolate sem parar, movimentando das bordas para o centro até determinada temperatura. A sensação que esta temperatura transmite à pele é de "frio", como o toque de uma colher de metal.

Moldar o ovo de páscoa

Ovos:

Despeje a cobertura de uma só vez até a metade do molde, gire-o para cobrir toda a cavidade e leve à geladeira por alguns minutos.
Repita o processo, tomando cuidado para que a cobertura se espalhe de maneira uniforme.Limpe as bordas com uma espátula e leve à geladeira por cerca de 20 minutos.

Bombons:

Preencha o molde e remova o excesso de chocolate com espátula. Bata o molde para eliminar bolhas de ar. Leve à geladeira por cerca de 20 minutos, ou até que solte facilmente.

Dica: é nescessario que use um termômetro culinário, porque o chocolate no final de seu derretimento a temperetura deve esta à 45 graus.

Torta Folhada de Frutas Especial

noreply@blogger.com (Alexandra) — Thu, 24 Dec 2009 03:29:00 PST

Ingredientes

Massa:

1 pacote de 300 g de massa laminada.
Frutas a gosto (morangos, framboesa, amoras, abacaxi, kiwi, pêssegos etc.)
1 ovo inteiro batido para pincelar.

Recheio:

700 ml de leite.
1 lata de leite condensado.
4 colheres (sopa) de amido de milho.
4 gemas.
Baunilha a gosto.
Açúcar a gosto.

Modo de Preparo

Recheio:

Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo brando até engrossar. Deixe esfriar e reserve.

Montagem do fundo da torta:

Descongele a massa folhada laminada conforme as instruções da embalagem. Corte um retângulo de 25 x 20 cm em um dos lados da massa e acomode-a em uma forma de alúminio. Com o restante da massa, corte 8 tiras de 2,5 x 25 cm. Pincele água nas tiras e coloque sobre toda volta do retângulo de massa, em duas camadas, montando um fundo de torta. Fure o fundo da massa com um garfo, pincele as laterais com ovo inteiro batido e leve à geladeira por 15 minutos. Asse em forno preaquecido (180 c) por aproximadamente 30 minutos, até a massa estar dourada. Deixe esfriar.

Montagem da Torta:

Coloque o fundo de torta no recipiente em que deseja servi-lo. Encha o fundo de torta com creme de baunilha frio e decore a superfície com as frutas de sua preferência. Caso o fundo da torta esteja alto, afunde-o cuidadosamente com a mão, antes de decorar o creme de baunilha.

Moqueca Capixaba

noreply@blogger.com (Alexandra) — Tue, 24 Nov 2009 12:53:00 PST

Ingredientes

1kg de postas de robalo ou badejo.
e dentes de alho amassados.
3 colheres (sopa) de suco de limão.
3 colheres (sopa) de azeite de oliva.
1 cebola picada.
3 colheres (sopa) de óleo de urucum.
4 tomates picados.
2 colheres de cebolinha verde picada.
2 colheres (sopa) de coentro picado.

Modo de Preparo

Com alho, sal e suco de limão, tempere o peixe. Unte a panela de barro com azeite.Distribua as postas, sem sobrepor.Cubra com cebola, tomate, cebolinha e coentro. Regue com 2 colheres de azeite e 3 colheres (sopa) de óleo de urucum. Leve a panela ao fogo baixo, até ferver. Verifique o tempero. Tampe, abaixe o fogo e cuide para não grudar no fundo. cozinhe até as postas ficarem macias. Sirva na própria panela, com arroz, pirão e pimenta.

Galinha à Cabidela

noreply@blogger.com (Alexandra) — Thu, 12 Nov 2009 10:35:00 PST

Ingredientes

1 galinha cortada pelas juntas.
Sal, colorau, pimenta-do-reino.
3 colheres (sopa) de óleo.
1 cebola picada.
3 dentes de alho picados.
1 pimentão picado.
2 tomates sem sementes picados.
100ml de sangue de galinha.

Modo de Preparo

Corte a galinha pelas juntas e tempere com sal, colorau, pimenta. Aqueça o óleo em fogo alto, doure a cebola e o alho. Acrescente o pimentão,o tomate e refogue bem. Coloque a galinha e água suficiente para cozinhar. Quando o frango estiver cozido e o molho reduzido, misture o sangue e mexa até ferver. Retire do fogo e sirva quente.

Peixe na Folha de Bananeira

noreply@blogger.com (Alexandra) — Thu, 29 Oct 2009 10:38:00 PDT

Ingredientes

2 cavalas (ou anchovas) de 1 quilo e meio cada.
2 folhas de bananeira.
2 limões.
2 colheres (sopa) de coentro picado.
2 colheres (sopa) de azeite de dendê.
1 cebola picada.
2 dentes de alho.
2 tomates.
50 g de camarão seco.
Pimenta malagueta a gosto.
Sal a gosto.

Modo de Preparo

Misture o suco de limão, o sal o coentro e deixe as cavalas neste tempero por 15 minutos. Escorra e coloque cada peixe sobre uma folha de bananeira untada. Leve ao forno (180°) e asse por 20 minutos. Vire e asse por 15 minutos. Aqueça a frigideira com dendê, em fogo baixo. Frite a cebola picada e o coentro por 5 minutos, acrescente os camarões secos triturados, sem cabeça e as malagueta moídas. Ferva por mais 2 minutos. Tire as cavalas do forno, abra pela barriga, retire a cabeça e o espinha. Sirva numa travessa forrada com folhas de bananeira, acompanhadas do molho.

Bolo de Mandioca

noreply@blogger.com (Alexandra) — Tue, 20 Oct 2009 06:02:00 PDT

Ingredientes

1 pacote de massa de mandioca.
1 copo americano de coco ralado.
50 gr de queijo (se desejar).
2 copos de leite.
2 copos de açúcar.
2 colheres de manteiga.
1 colher de fermento.
3 ovos.

Modo de Preparo

Bater os ingredientes no liquidificador. Misturar a massa e colocar em forma untada.

Dica: O pacote de massa de mandioca é vendida na feira ou casa do norte.

Torta Sensação

noreply@blogger.com (Alexandra) — Tue, 20 Oct 2009 05:53:00 PDT

Ingredientes

Massa:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo.
1 xícara (chá) de açúcar.
1/2 xícara (chá) de óleo.
2 ovos.
1 colher (chá) de fermento em pó.

Recheio:

4 maçãs.
Canela em pó a gosto.

Geleia:

1 xícara (chá) de açúcar.
4 unidades de casca de maçã.

Modo de Preparo

Descasque as maçãs e pique em fatias. Para preparar a geleia, bata no liquidificador as cascas com a água e leve ao fogo, deixando apurar até atingir o ponto de geleia. Para a massa, misture todos os seus ingredientes. Divida a massa em duas partes e abra com um rolo. Coloque em uma forma de fundo desmontável uma parte da massa sobre ela as fatias de maçã. Polvilhe a canela em pó. Cubra com a outra parte da massa e leve para assar em forno preaquecido. Depois de assado, espalhe a geleia.

Torta de Pão com Banana

noreply@blogger.com (Alexandra) — Tue, 20 Oct 2009 05:43:00 PDT

Ingredientes

3 unidades de Pão amanhecido.
2 xícaras (chá) de leite.
4 unidades de banana-nanica.
3 colheres (sopa) de açúcar.
2 ovos.
Canela a gosto.
Margarina para untar.

Modo de Preparo

Unte uma assadeira com margarina. Corte os pães em fatias redondas com espessura de 2 cm. Cubra o fundo da assadeira com metade das fatias de pão, molhe com 1 xícara de leite, coloque por cima as bananas cortadas em fatias e cubra-as com metade do açúcar e canela. Por cima das bananas fatiadas, coloque mais uma camada de fatias de pão. Umedeça com o restantes do leite, acrescente os ovos batidos e polvilhe com o açúcar e a canela restantes. Leve ao forno por 20 minutos.

Vatapá

noreply@blogger.com (Alexandra) — Mon, 12 Oct 2009 12:36:00 PDT

Ingredientes

3 pães franceses.
50 gr de camarão seco dessalgado.
3 dentes de alho.
2 cebolas grandes.
600 ml de leite de coco.
100 gr de amendoim torrado sem casca.
1 pimenta malagueta.
1 lasca de gengibre fresco.
100 gr de castanha-do-caju.
1 xícara (chá) de azeite de dendê.
Sal a gosto.

Modo de Preparo

Deixe o pão de molho por 2 ou 3 horas em 30 ml de leite de coco. No liquidificador, triture amendoim, castanha, gengibre, cebola, alho, camarão seco, sal e pão. Leve essa massa ao fogo e adicione, aos poucos, o restante do leite de coco e o azeite de dendê. Corrija o sal e deixe cozinhando por 30 minutos, mexendo sempre, até que engrosse.
Dica: Se ficar ralo, acrescente farinha de trigo.

Acarajé

noreply@blogger.com (Alexandra) — Mon, 12 Oct 2009 12:26:00 PDT

Ingredientes

300gr de feijão fradinho.
2 cebolas.
2 dentes de alho.
1/2 copo de água.
100 ml de azeite de dendê.
Óleo para fritar.
Pimenta do reino.
Sal a gosto.

Modo de Preparo

Bata no liquidificador o feijão, uma cebola, alho e sal, em meio copo de água. Bata a massa manualmente até que surjam bolhas. Tempere com pimenta-do-reino. Numa frigideira funda e grande, junte o óleo misturado ao azeite de dendê e uma cebola e deixe no fogo alto até ficar bem quente. Faça os acarajés usando duas colheres de massa para cada bolinho e coloque no óleo, bem separados uns dos outros. Vire-os e deixe dourar. Retire, escorra em papel absorvente, corte e recheie a seu gosto.

Tutu à Mineira

noreply@blogger.com (Alexandra) — Fri, 25 Sep 2009 15:42:00 PDT

Ingredientes

1 litro e meio de caldo de feijão preto.
3 conchas de grãos de feijão cozidos.
2 a 4 colheres (sopa) de farinha de mandioca.
1 colher (sopa) de sal de alho.
Pimenta moída.
Sal a gosto.

Modo de Preparo

Separa o caldo do feijão preto dissolva a farinha de mandioca num pouco de água fria, misture ao caldo e leve para ferver no fogo baixo, mexendo sempre, até que comece a engrossar. Acrescente os grãos de feijão, o sal de alho e a pimenta. Corrija o sal e deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos, cuidando para que os grãos não grudem no fundo da panela. Sirva quente.

Cozido Cearense

noreply@blogger.com (Alexandra) — Fri, 25 Sep 2009 14:48:00 PDT

Ingredientes

5 colheres (sopa) de óleo.
2 pimentões e 3 tomates picados.
1 kg de peito e costela de boi.
4 batatas.
2 cenouras.
1 chuchu.
1 fatia de jerimum.
1 macaxeira.
6 maxixes.
2 milhos verdes.
4 folhas de couve.
3 ovos.
4 cebolas moídas.
1 colher de sopa de colorau.
Cheiro verde,sal, pimenta-do-reino e de cheiro.

Modo de Preparo

Corte as carnes em cubos grandes, tempere com as pimentas e o colorau. Frite-as rapidamente. Em panela aquecida no fogo alto, refogue bem as cebolas, pimentões e tomates. Acrescente as carnes e água quente até cobri-las. Deixe amaciar levemente. Acrescente as espigas, começando pelos mais resistentes. Passe para uma travessa e coloque os ovos cozidos. Separe o caldo para fazer o pirão. Sirva quente.

Molho de Ovo

noreply@blogger.com (Alexandra) — Thu, 24 Sep 2009 11:48:00 PDT

Ingredientes

8 ovos cozidos sem cascas.
1 cebola grande cortada em rodelas.
Coentro ou salsa picados.
Pimenta-do-reino a gosto.
2 dentes de alho amassados.
Sal a gosto.
1 colher (sopa) de óleo.
Use o tempero que desejar.

Modo de Preparo

Cozinhe os ovos e descasque e reserve. Numa panela coloque o óleo, o alho, a cebola e por último coloque os ovos cozidos e cortados em cubinhos, misture tudo delicadamente e coloque a salsa ou coentro e desligue o fogo. Tempere a seu gosto. Sirva quente.

Dica: Pode acompanhar com arroz e saladas de folhas.

Baião-De-Dois

noreply@blogger.com (Alexandra) — Fri, 18 Sep 2009 17:51:00 PDT

Ingredientes

3 colheres (sopa) de manteiga da terra, ou óleo.
1 cebola grande picada.
3 dentes de alho amassados.
2 xícaras de feijão verde.
1 xícaras de arroz cru.
2 xícaras de água fervente.
Sal.
Pimenta-do-reino.
nata e cheiro verde a gosto.

Modo de Preparo

Aqueça a manteiga numa panela em fogo médio e doure a cebola e o alho. Acrescente feijão, sal e água suficiente para cobrir. Antes do feijão amolecer completamente, acrescente pimenta-de-cheiro, arroz cru e água fervente. Quando secar, acrescente o queijo em cubos e o cheiro-verde. A nata pode ser acrescentada ao servir.
Dica: para um Baião-de-dois sequinho use o arroz parabolizado, se preferir úmido, o agulhinha.

Arroz de Carreteiro

noreply@blogger.com (Alexandra) — Mon, 14 Sep 2009 10:53:00 PDT

Ingredientes

1/2 kg de carne seca (charque).
2 colheres (sopa) de óleo.
1 cebola picada.
1/2 kg de arroz, lavado e escorrido.
4 xícaras (chá) de água quente.
Sal a gosto.

Modo de Preparo

Na véspera, lave bem a carne seca e leve ao fogo numa panela com água. Ferva por alguns minutos e troques a água. Repita esta operação para retirar o excesso de sal e deixe de molho na água fria. No dia seguinte, escorra bem, corte em pedaços pequenos e refogue com a cebola e os tomates. Acrescente o arroz à carne, misture bem e junte água quente. Cozinhe na em folga alto, com a panela tampada, até que a água evapore e a carne estejam macios. Sirva acompanhado de salada.